Essen und Trinken Food Porn

[Eerika]

Einen richtigen Kobe Steak habe ich noch nicht gegessen

Ab und an gibt es schöne Steaks aus USA zu kaufen.

Sieht auch nicht schlecht aus


Nach dem Anbraten und 10 Minuten ruhen bei 90° im Backhofen sah er dann so aus 

[Berthold]

Die amerikanischen Steaks sind nach meinem Geschmack die weltbesten. Ich nehme nur Rumpsteak, kein Filet.
Entscheidend sind die dünnen Fettadern, die sich durch das gesamte Fleisch ziehen. Sie machen das Fleisch saftig und aromatisch.

[Ruediger]

Pierre ißt Kobe Rind vermutlich wöchentlich.



Fein marmoriert Rindfleisch ist schon sehr gut.

Ich finde südamerikanisches Rindfleisch sehr gut, geschmacklich und auch i.d.R. zart.
In Brasilien gibt es etwas köstliches vom Grill:

Cupim, siehe Zeichnung mit Zuschnitt.

https://www.tramontina-churrasco.de/churrasco-ratgeber/rezepte/rindfleischschnitte-aus-brasilien-tramontina

Das ist ehr zart und ganz fein marmoriert, geschmacklich exzellent.
Wir mögen das sehr, kriegt man in Deutschland aber kaum.

[Berthold]

Pilze 

Petra ist ein Glückspilz.
Mit Butter und etwas Speck

[Eveline†]

Tagliatelle mit Pilz-Sauce. 

[Ruediger]

Pilze 

Petra ist ein Glückspilz.
Mit Butter und etwas Speck

Ich sollte auch mal Glückspilze sammeln gehen, die sehen lecker aus.

[Berthold]

Nachhaltige Flundern

[Eveline†]

Was ist an Flunder bzw. an Fischen nachhaltig?

[Berthold]

Was ist an Flunder bzw. an Fischen nachhaltig?

Der Koch bereitet die Flunder anstelle der Seezunge zu. Flunder gibt es erheblich mehr als Seezungen, deshalb werden Seezungen geschont und können ihren Bestand wieder auf bauen. Flunder sind nicht gefährdet.
Das ist nachhaltiges Kochen.
Nachhaltiges Essen wäre, wenn man viel Steinpilze isst, die immer 3 Tage im Magen liegen.

[Eveline†]

Für mich ist "nachhaltig" etwas, das von langer Dauer ist, also nachhält.
Sobald die Flunder zubereitet und verspeist ist, ist es keine Flunder mehr. Wie kann also eine Flunder nachhaltig sein?

Gut, heutzutage darf man sich über nichts mehr wundern.

[Berthold]

Für mich ist "nachhaltig" etwas, das von langer Dauer ist, also nachhält.

Ja, man kann lange Zeit Flunder essen. Das Flunderessen ist von langer Dauer, hält also nach.

[Berthold]

So schenkt man Champagner aus

Ich habe mich schon immer gefragt, wofür die Vertiefung Boden der Champagner-Flaschen sind.

[Ralla]

Ich dachte, die Vertiefung braucht man, um durch den Innendruck nicht die Flasche zu zerdeppern.

[Berthold]

Ich dachte, die Vertiefung braucht man, um durch den Innendruck nicht die Flasche zu zerdeppern.

Je näher der Kugelform, desto besser gegen den Innendruck.

[Ralla]

Vorbereitungen für heute abend.
Eingelegtes, gegrilltes Gemüse
Champignons mit Chili und Kokosmilch
Linsen-Ziegenkäse Salat

Nudelsalat gibt es auch noch. Jetzt wieder ab in die Küche zum Avocado-Dip.