Essen und Trinken Food Porn

[Eveline†]

Aus der Arrhenius-Gleichung folgt sofort, daß die Aktivierungsenergie eine wesentliche Rolle bei Oxidationsvorgängen spielt. Normalerweise versucht man, Oxidaionsvorgänge im technischen Bereich mittels phenolischer Komponenten zu unterbinden bzw. zu verzögern. Im Lebensmittelbereich sind solche phenolische Komponenten eher problematisch, daher versucht man, sich mit den schon erwähnten natürlichen Mitteln zu behelfen. Selbst in der Implantattechnik der Medizin werden mittlerweile Tocopherole statt anderen phenolischen Oxidantien eingesetzt. Da es sich bei Tocopherolen um natürliche bzw. naturidente Antioxidantien handelt, sind diese Stoffe wesentlich besser biokompatibel.

Deine Olivgrünfärbung wird verständlich, wenn man sich an die Aussagen von Theophrastus Paracelsus erinnert.

[Irina]

Nein, die Suppe sieht noch wie am Sa aus und schmeckt genauso gut.

[Berthold]

Da es sich bei Tocopherolen um natürliche bzw. naturidente Antioxidantien handelt, sind diese Stoffe wesentlich besser biokompatibel.

Diese Logik kann ich nicht bedingungslos nachvollziehen.

Irina, Du solltest damit rechnen, dass sich der Geschmack der Suppe im Laufe der Tage ins saure Milieu verschiebt. Das kannst Du etwas mit Natron neutralisieren.

Man sollte sowieso immer etwas Natron in der Tasche dabei haben, auch wenn man bei einem Empfang oder auf einer Party sauren Champagner trinken soll. Etwas Natron hinter dem Rücken ins Glas kippen bewirkt geschmackliche Wunder.

[Ralla]

Magst du lieber pappsüssen Sekt?

[Berthold]

Magst du lieber pappsüssen Sekt?

nein, aber ich mag keine Säure im Sekt, im Wein auch nicht. Süss und sauer hat nichts miteinander zu tun

[Ralla]

Bei Wein kann ich das nachvollziehen. Die Bizzlversion mag ich nicht so.

Was passiert mit dem Geschmack, wenn die Flüssigkeit kaun Säure enthält aber man trotzdem Natron reinschmeisst?

[Berthold]

Bei Wein kann ich das nachvollziehen. Die Bizzlversion mag ich nicht so.

Was passiert mit dem Geschmack, wenn die Flüssigkeit kaum Säure enthält aber man trotzdem Natron reinschmeisst?

wenn Du zu viel Natron rein schüttest, bekommst Du einen pelzigen Geschmack im Mund, ähnlich als wenn Du Natronlauge trinkst (aber bitte nur bei Anwesenheit eines Arztes in der Notfallklinik testen). Ausserdem neutralisierst Du die Salzsäure im Magen und kannst kein Fleisch mehr verdauen. Ein Raubvogel kann eine Ratte in 20 Minuten verdauen, aber der hat so viel Salzsäure im Magen, dass man da keinen Finger rein stecken darf

[Ralla]

Da lasse ich das Natron dann doch lieber weg und trinke lieber mal was saures.

[krötenlilly]

Prost! Es gibt grad Federweißen nur ganz-wenig-säuerlich-aber-auch-nicht-zu-süß und Flammkuchen ist schon aufgegessen

[Eveline†]

Kirsten, wohl bekomm's!
Ich glaube, Euer Federweißer ist unser Sturm. Paß bitte auf, daß Du nicht zuviel des Guten erwischst, er trinkt sich so leicht. Aber wenn Du dann aufstehst, kommst Du leicht ins Schleudern. 

[Eveline†]

Mittagessen "Eisenbahn über den Herd":
Passierte Tomaten, geschälte Dosentomaten, Muscheln aus dem Glas, entsteinte und gehackte Oliven, Kräuter, S+P, ein Prischen Zucker. Köcheln.
Tagliatelle kochen und unterheben.
Salat.
Fertig.


Alwin, ?

[Eveline†]

Melanie, eine Kirchtasche würde mich jetzt anlachen, ich trinke gerade ein Kaffeetscherl. 


Heute waren schöne Melanzani und Zucchini im Angebot, sodaß ich mich entschloß, Mousaka zuzubereiten. Hätte ich geahnt, daß die Vorbereitung der Zutaten (alle extra anbraten) derart zeitaufwendig ist ... naja, jedenfalls war es meine erste Mousaka.

War nicht zu verachten.

Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1045251209462585/Moussaka.html

[Biscaya]

Sieht jedenfalls sehr lecker aus! Ich hab das auch noch nie gekocht.
Da ich von den letzten drei Tagen zwei auf der Wiesn war, dürstet mein Körper heute schon mal wieder nach Vitaminen in Gemüseform. Pommes, Brezn und Bier sind halt einfach nicht das Wahre. 

[Irina]

Ja, Dieter, nächstes Jahr grasen wir hier in Dortmund und im Sauerland mal die Wälder ab!
Muss vorher noch Tiefkühltruhe zulegen.

[Berthold]

Nix Rahmsößchen!!!
Ich werde mir doch nicht die lecker Pilze damit versauen .

Butter als Gleitmittel für die Mundschleimhaut ist in diesem Falle optimal, finde ich.