Völlig unabhängig von der persönlichen politischen Einstellung sehr lecker: Apfelstrudel
(http://farm3.static.flickr.com/2705/4018335283_132af3b73e_o.jpg)
Mit Vanillesoße?
(http://www.smileyparadies.de/food/essen.gif)
Ist der nicht a bissel missraten? Schmeckt wahrscheinlich trotzdem.
Berthold, ich komme... :-D
Ui, ich wußte ja gar nicht, dass du backen kannst. :-)
Sehr schön.
Zitat von: Claus am 17.Okt.09 um 13:13 Uhr
Ist der nicht a bissel missraten?
wie missraten?
(http://farm3.static.flickr.com/2687/4018553663_6ace513dd5_o.jpg)
hmmm, mit etwas Vanilleeis, bitte
Jeanne
Zitat von: Jeanne am 17.Okt.09 um 14:50 Uhr
hmmm, mit etwas Vanilleeis, bitte
Jeanne
leicht gesagt, aber wie mache ich aus Vanilla planifolia Vanilleeis oder -sosse?
Zitat von: Berthold am 17.Okt.09 um 14:58 Uhr
leicht gesagt, aber wie mache ich aus Vanilla planifolia Vanilleeis oder -sosse?
Vanillesosse ist eine Kleinigkeit!
1. Du schaffst dir eine Vanilla planifolia an
2. Du wartest bis sie mit 8 oder 10 Metern Länge dann mal blüht.
3. Du bestäubst sie und wartest auf die Samenkapsel.
4. Samenkapsel entfernen und fermentieren.
5. Oma's Vanillesosse Rezept (http://www.chefkoch.de/rezepte/1073931213089603/Omas-Vanillesosse.html) raussuchen, restliche Zutaten einkaufen und Sosse machen.
Berthold für Vanilleeis brauchst Du nur ein wenig Vanille-Extrakt, nicht die ganze Pflanze :-D
Jeanne
Mein Apfelstrudelrezept
Zutaten für den Teig:
3oo g. gesiebtes Mehl
1 Ei
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitonensaft
knapp 1/8 l. warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
1,5 kg. Äpfel
2 Likörgläschen Rum
1 Teelöffel gemahlener Zimt
75 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
1oo gr. Rosinen
75 gr. zerlassene Butter
1 Tasse Semmelbrösel
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
und los geht's
Alle Teigzutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken 3 Minuten durcharbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Brett durch Auseinanderziehen und Zusammmenfalten 2 Minuten bearbeiten. Dann den Teig 3o Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Rum, Zimt, Zucker, Zitronenschale und Rosinen mischen.
Teig auf einem grossen bemehlten Tuch dünn ausrollen.
Teig mit Butter bepinseln und Semmelbrösel und Mandeln darauf streuen.
Die Füllung auf die Längsseite geben.
Das Tuch anheben und den Strudel zusammenrollen.
Hufeisenförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Enden unterschlagen. Mit Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen.
Bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten backen.
Berthold man sieht Du hast den Teig super gut geschlagen, dewegen auch schön dünn. Geschlagener gezogener Apfelstrudel immer lecker auch ohne Eis oder Vanillesoße.
Zitat von: Berthold am 17.Okt.09 um 14:44 Uhr
Zitat von: Claus am 17.Okt.09 um 13:13 Uhr
Ist der nicht a bissel missraten?
wie missraten?
Na, ich meinte die Urform. Die ist doch nur für einen kalorienbewussten Zweipersonenhaushalt bestimmt. grins grins grins
Zitat von: Claus am 18.Okt.09 um 10:11 Uhr
Die ist doch nur für einen kalorienbewussten Zweipersonenhaushalt bestimmt. grins grins grins
Claus, das täuscht. Wenn ich Jeannes Rezeptur nachbacke, werde ich einen Bleistift oder ein 1-Cent-Stück daneben legen.
Das Mehl werde ich aber nicht sieben, ich kaufe das fertig gemahlen und gesiebt.
Zitat von: Jeanne am 17.Okt.09 um 15:59 Uhr
Mein Apfelstrudelrezept
Zutaten für den Teig:
3oo g. gesiebtes Mehl
1 Ei
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitonensaft
knapp 1/8 l. warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
1,5 kg. Äpfel
2 Likörgläschen Rum
1 Teelöffel gemahlener Zimt
75 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
1oo gr. Rosinen
75 gr. zerlassene Butter
1 Tasse Semmelbrösel
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
und los geht's
Alle Teigzutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken 3 Minuten durcharbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Brett durch Auseinanderziehen und Zusammmenfalten 2 Minuten bearbeiten. Dann den Teig 3o Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Rum, Zimt, Zucker, Zitronenschale und Rosinen mischen.
Teig auf einem grossen bemehlten Tuch dünn ausrollen.
Teig mit Butter bepinseln und Semmelbrösel und Mandeln darauf streuen.
Die Füllung auf die Längsseite geben.
Das Tuch anheben und den Strudel zusammenrollen.
Hufeisenförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Enden unterschlagen. Mit Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen.
Bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten backen.
(http://farm3.static.flickr.com/2692/4082785934_d4e8fdec42_o.jpg)
Jeanne, ich hoffe Deine Rezeptur weist keine Mängel auf, sonst gibts Gegenwind :yes
Zitat von: Berthold am 07.Nov.09 um 11:49 Uhr
Jeanne, ich hoffe Deine Rezeptur weist keine Mängel auf, sonst gibts Gegenwind :yes
Das Rezept hört sich doch ganz lecker an, Berthold.
Solange Du die Äpfel nicht mit Zwiebeln verwechselst, wird´s auch keinen Gegenwind geben. :-D
Weitere Arbeitsschritte (alle unsteril):
(http://farm4.static.flickr.com/3493/4082911742_4471efe3bb_o.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2424/4082910056_e3bc45aed4_o.jpg)
ich denke, die Äpfel müssen etwas kleiner geschnitten werden. Ich habe das schon weitergeleitet.
(http://farm3.static.flickr.com/2545/4082909718_15ee06c61e_o.jpg)
backfertig
(http://farm3.static.flickr.com/2566/4082909306_cd777ba1a8_o.jpg)
Semmelbrösel sind weggelassen, vielleicht geht es auch ohne.
Sterilisation im Backofen mit entsprechender Wärmebehandlung:
(http://farm3.static.flickr.com/2530/4082219535_2940de6b9e_o.jpg)
Bin ich froh, dass der Strudel gelungen ist, ich habe gezittert vor Angst!
Berthold, es fehlt noch das Vanilleeis, dann komme ich O-)
LG Jeanne
Was ist das denn für ein Bällchen?
Das ist ein Sonnenaufgang.
Ein Thread für Hakone ...
hier kann er ohne politisch anzuecken sein Können in der Küche darstellen :baby
bei mir gab es Gartensalat + im Rösti verstecktes Wildlachsfilet :wink
*** nun bin ich auf seine Kochkünste gespannt ? ... ob er wieder kneifft :ka
Zitat von: Alwin am 11.Aug.10 um 11:44 Uhr
Ein Thread für Hakone ...
hier kann er ohne politisch anzuecken sein Können in der Küche darstellen :baby
Alwin, wir können diesen Thread zur Not nach "Politik und Wirtschaft" verschieben.
Hallo Alwin,
sind die kleinen gelben Dinger Tomaten?
ich fürchte, Stachelbeeren (wegen der Längsnervung der Frucht)
Zitat von: Timm Willem am 11.Aug.10 um 12:36 Uhr
Hallo Alwin,
sind die kleinen gelben Dinger Tomaten?
das sind Kirschtomaten (Hybride aus Wildtomaten)
namens BRYC und White Cherry
für Berthold zum Begutachten meine heutige Tomaten- Ernte
(aber drei Sorten Stachelbeeren hab ich auch - Berti grins)
Zitat von: Alwin am 11.Aug.10 um 12:56 Uhr
für Berthold zum Begutachten meine heutige Tomaten- Ernte
Alwin, ist da auch eine Sorte dabei, die gut schmeckt, nicht so harte Schalen hat und nicht in 2 Tagen verfault ist?
also bis auf die überreifen BRYC
halten alle weg vom Stock 14 Tage durch ohne Mäckchen -
von meinen 30 specialisierten kann man immer die Haut
mitbraten und auch roh essen -
selbst die Kernchen bleiben nicht in den Zähnen hängen :ka
obwohl die meisten ja leider für die (geschützte Nachzucht)
wenig davon haben -
aber mein Favorit dieses Jahr ist _Armenian - eine Annanastomate :thumb
obwohl deiner Seele die Black from Tula besser gefallen würde .. oder?
Zitat von: Alwin am 11.Aug.10 um 13:21 Uhr
obwohl deiner Seele die Black from Tula besser gefallen würde .. oder?
die Schwarze aus Tula sieht so aus, als wenn sie innen etwas holzig sein könnte, viel Bindegewebe, stimmt das?
nee wirklich butterzart und viel Tomatenaroma -
nur viel Kerngemus - aber auch weich nicht störend :yes
ich habe sie etwas blass aufgenommen - sie hat tolle schwarz/rote Farbe
aber das wollte ich einem FDP-Fan nicht antun grins :-D
Rambo Alwin,
ich würde dir empfehlen zu trinken:
- Château Pape Clément Blanc, 33600 Pessac, Bordeaux, Frankreich
oder
- Granbazán Limousin Albarino, 46, Vilanova de Arousa, Ponteverdra, Spanien
Zitat von: hakone am 11.Aug.10 um 14:26 Uhr
Rambo Alwin,
ich würde dir empfehlen zu trinken:
- Château Pape Clément Blanc, 33600 Pessac, Bordeaux, Frankreich
oder
- Granbazán Limousin Albarino, 46, Vilanova de Arousa, Ponteverdra, Spanien
Obmar Alwin ...klingt besser :-D
leider habe ich scho meine Hausmarke
Finca Sobreno - schon dazu kredenzt -
zwar ein Roter aber erdig im geschmack :thumb
und die Damen nahmen 1/8 Macro Daphne Patras -
der macht lustig ...
solltest du mit Rüdiger mal bechern :wink
:tsts und nach dem Ärger gestern mit Dir ..
Dimple ich jetzt vor mich hin :-p
Meeresfrüchte sind mit weiße Wein zu servieren :-D
ich wissen ..
aber war in Kartoffelrösti versteckt ..
da hat der erdige gut geschmeckt -
sonst trinke ich gerne auch rose dazu -
- aber ein Affentaler Grauburgunder - schlürf- schlürf -
ich hole immer vom Keller was ich gerade will grins
ich bin ja mein eigener Testesser :rot
Zitat von: hakone am 11.Aug.10 um 18:54 Uhr
Meeresfrüchte sind mit weiße Wein zu servieren :-D
Ein alter Aberglaube :nee
Ein guter roter Burgunder mit einem Schluck Wasser zwischendurch ist auch zu Fisch die optimale Erfrischung.
wenn ich jetzt dem Joghun sage dass ich auch mein Weinsauerkraut
mit Champus (Kessler Hochgewächs ) ablösche ..
bricht schon wieder eine Welt für Ihn zusammen grins
Zitat von: Alwin am 11.Aug.10 um 19:00 Uhr
ich wissen ..
aber war in Kartoffelrösti versteckt ..
da hat der erdige gut geschmeckt -
sonst trinke ich gerne auch rose dazu -
- aber ein Affentaler Grauburgunder - schlürf- schlürf -
ich hole immer vom Keller was ich gerade will grins
ich bin ja mein eigener Testesser :rot
Ich bin Koch :-D
Welche Burgunder ? . Welche Lager ?. Jahrgang ?
Heute gibt es:
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
dazu ein leckeres Stück Pariser Baguette zum Tunken
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 15:00 Uhr
Heute gibt es:
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
dazu ein leckeres Stück Pariser Baguette zum Tunken
Lecker!
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
------------------- aber hier ziehe ich mein Teller weg! An Maggi kann ich mich wohl nie gewöhnen.... ;-)
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
Zitat von: eerika am 16.Aug.10 um 16:18 Uhr
An Maggi kann ich mich wohl nie gewöhnen.... ;-)
Aber Eerika, Maggi ist die grösste Errungenschaft der Lebensmittelchemie. Es hat nicht umsonst seinen Siegeszug um die ganze Welt gemacht. Es kann durchaus mit Coca Cola und Tomatenketchup mithalten und es ist nicht genmanipuliert, es ist reine klassische Chemie.
Es kann sogar Vegetarier wieder an Fleisch heran führen.
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 16:37 Uhr
Aber Eerika, Maggi ist die grösste Errungenschaft der Lebensmittelchemie. Es hat nicht umsonst seinen Siegeszug um die ganze Welt gemacht. Es kann durchaus mit Coca Cola und Tomatenketchup mithalten und es ist nicht genmanipuliert, es ist reine klassische Chemie.
...und genau schmeckt es auch :bag
Ich drinke zwar Coca-Cola Light, aber auch Ketchup findest Du bei mir nicht...
Grillgewürzsaucen oder Spaghettisaucen ja - aber kein Ketchup.
Wenn Du jetzt fragst, womit ich meine Pommes esse - falls überhaupt was dazu, dann eine gute Mayo von Tommy. Gute Pommes schmecken auch so :yes
Sie müssen nur frisch und knusprig sein!
Und die Brühe für die Suppe koche ich auch noch selbst und Kartoffelpüree kommt nicht aus der Tüte :-D
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 16:37 Uhr
Aber Eerika, Maggi ist die grösste Errungenschaft der Lebensmittelchemie. Es hat nicht umsonst seinen Siegeszug um die ganze Welt gemacht. Es kann durchaus mit Coca Cola und Tomatenketchup mithalten und es ist nicht genmanipuliert, es ist reine klassische Chemie.
Es kann sogar Vegetarier wieder an Fleisch heran führen.
Berthold - Veganer nehmen Maggikraut (Kerbel)... versuchs mal-
ist gesünder und billiger :yes
Alwin, Kerbel schmeckt aber nach Maggi... :bag
na gut dann eben ganz ohne Maggi- Geschmack grins
Alwin, warum wohnst Du so weit? :-)
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 15:00 Uhr
Heute gibt es:
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
dazu ein leckeres Stück Pariser Baguette zum Tunken
Berti, das Maggi verunglimpft den ganzen Rest!!!
Da kannste gleich Ketchup drüber kippen.
Zitat von: Alexa am 17.Aug.10 um 19:16 Uhr
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 15:00 Uhr
Heute gibt es:
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
dazu ein leckeres Stück Pariser Baguette zum Tunken
Berti, das Maggi verunglimpft den ganzen Rest!!!
Da kannste gleich Ketchup drüber kippen.
Nein, Maggi rundet die Komposition geschmacklich in feiner Form ab.
Ich sehe nicht ein, warum man auf Maggi verzichten sollte, nur weil es ein schlechtes Image hat. Man trinkt doch auch edlen Wein aus Kronkorkenflaschen oder etwa nicht.
Ich dachte, Liebstöckel sei Maggikraut?!
Bei mir gibts gleich aus der Pfanne:
- Tiroler Speck (selber dort gekauft) ganz fein gewürfelt,
- in Butter angebraten,
- blanchierte Wirsingnblätter dazu,
- Kirschtomaten und eine Schalotte dazu,
- mit Kokosmilch ablöschen,
- Zitronensaft und grünenThai-Curry dazu
Dazu gibt es einfach den Rest vom "Stöckchenwein":
Cantina Zaccagnini
Il Vino "Dal Tralcetto"
Montepulciano d'Abruzzo
2008
Hakone, bringst Du mir eine leckere, japanische Suppe bei?
So, jetzt wird gekocht... :wink
Zitat von: Adracir am 17.Aug.10 um 19:50 Uhr
Ich dachte, Liebstöckel sei Maggikraut?!
ja, natürlich
Zitat von: Alexa am 17.Aug.10 um 19:16 Uhr
Zitat von: Berthold am 16.Aug.10 um 15:00 Uhr
Heute gibt es:
2 Scheiben Kochschinken flach auf den Teller gelegt
2 Gewürzgurken, klein geschnitten, darauf verteilt
4 Artischockenböden halbiert drauf
Karpern mit etwas Saft drüber
Olivenöl und Rotweinessig drüber gegossen
und 2 Schuss aus der Maggiflasche.
dazu ein leckeres Stück Pariser Baguette zum Tunken
Berti, das Maggi verunglimpft den ganzen Rest!!!
Da kannste gleich Ketchup drüber kippen.
Statt Rotweinessig würde ich Balsamico und etwas Pesto nehmen und statt Maggi würde ich liebe kleinen Anchovies dazu legen.
Maggi enthält auch Mononatriumglutamat.
Wer's mag: OK
Ich steh nicht so drauf.
Zitat von: Berthold am 17.Aug.10 um 19:38 Uhr
Ich sehe nicht ein, warum man auf Maggi verzichten sollte, nur weil es ein schlechtes Image hat.
Ich esse Maggi nicht wegen des schlechten Images, sondern weil es mir absolut nicht schmeckt.
Zitat von: Alexa am 17.Aug.10 um 22:29 Uhr
Maggi enthält auch Mononatriumglutamat.
Wer's mag: OK
Ich steh nicht so drauf.
Genau so ist es.
Im Fernsehen lief mal ein Test: Hühnersuppe, einmal selbst gekocht, einmal mit Maggi usw. (
ich nenne das Kunstsuppe :-D )
Die Tester waren Teenis, von 10 hat nur eine gesagt, dass die selbstgemachte besser ist.
Ist auch kein Wunder, es ist Maggigeneration, sie wachsen so auf.
Die Suppe war bestimmt nicht schlecht gekocht.
Zitat von: Alexa am 17.Aug.10 um 22:29 Uhr
Maggi enthält auch Mononatriumglutamat.
das ist doch gerade der Trick an der Sache. Glutamat befriedigt unseren neu entdeckten 5. Geschmackssensor.
Es gibt diese fünf, für salzig, süß, sauer, bitter und umami (http://www.sinnesphysiologie.de/hvsinne/schmeck/umami.htm).
Das Fett schmeckt dann so lecker, dass Du eine Personenwaage neben den Esstisch stellen musst.
Hier findest Du genaueres über lecker Fett (http://www.wissenschaft.de/wissenschaft/news/258509.html)
Zitat von: eerika am 17.Aug.10 um 22:49 Uhr
Die Tester waren Teenis, von 10 hat nur eine gesagt, dass die selbstgemachte besser ist.
Ist auch kein Wunder, es ist Maggigeneration, sie wachsen so auf.
Die Suppe war bestimmt nicht schlecht gekocht.
Eerika, es ist die Generation mit dem Umami-Sensor auf der Zunge.
Aber wenn Du zu viel Pfeiffe rauchst, kann der beschädigt werden
Zitat von: eerika am 17.Aug.10 um 22:49 Uhr
Ist auch kein Wunder, es ist Maggigeneration, sie wachsen so auf.
Nein, mein Opa ist Maggi-Generation:
http://www.youtube.com/watch?v=MNfYsblW4lg
Eben, die Maggigeneration sind die Alten, die Teenies müssen das jetzt nur ausbaden.
Nun, ich mag Maggi auch nicht. Größtes Verbrechen: Maggi auf dem Frühstücksei. :cry
Und ich schätze Maggi, Knorr und Dr. Oetker gering und möchte sie auch nicht in meinem Küchenregal sehen (soweit es geht). Es gibt so viele Dinge, mit denen man Umami in ein Essen hineinzaubern kann, hat die Maggi-Mutti nur leider nie gelernt.
Zitat von: eerika am 17.Aug.10 um 22:49 UhrIm Fernsehen lief mal ein Test: Hühnersuppe, einmal selbst gekocht, einmal mit Maggi usw. (ich nenne das Kunstsuppe :-D )
Die Tester waren Teenis, von 10 hat nur eine gesagt, dass die selbstgemachte besser ist.
Ist auch kein Wunder, es ist Maggigeneration, sie wachsen so auf.
Die Suppe war bestimmt nicht schlecht gekocht.
Naja, hast du sie probiert? Wenn da irgendein dahergelaufener Nasenbär eine Hühnersuppe zusammenbastelt... Ich bin skeptisch. Es gibt so viele Leute, die nicht richtig abschmecken können. Ich hasse sie alle! :-D
Zitat von: Adracir am 17.Aug.10 um 19:50 UhrHakone, bringst Du mir eine leckere, japanische Suppe bei?
Hervorragende Idee! Und wenn Hakones Suppe nicht schmeckt kriegst du von mir ein Rezept, mit ganz viel Umami. :yes
Zitat von: Mr. Kaizer am 17.Aug.10 um 23:43 Uhr
Zitat von: Adracir am 17.Aug.10 um 19:50 UhrHakone, bringst Du mir eine leckere, japanische Suppe bei?
Hervorragende Idee! Und wenn Hakones Suppe nicht schmeckt kriegst du von mir ein Rezept, mit ganz viel Umami. :yes
An Misosuppe habe ich mich schon probiert. Fischflocken auskochen und so. Ich werde den Verdacht nicht los, dass ich einfach keine guten japanischen Rohstoffe dafür bekomme. In Japan habe ich so köstliche Suppen gegessen :give-heart :ka
Obs alles an Umami liegt?
Der natürliche Träger von Umami-Geschmack ist Glutaminsäure, sie kommt in vollreifen Tomaten, Fleisch, Sojasauce, Käse sowie in der menschlichen Muttermilch vor. Auch Träger: 5'-Ribonukleotide, wie 5'-Inosinat (enthalten in Fleisch), 5'-Guanylat (enthalten in Pflanzen) und 5'-Adenylat (enthalten in Fisch und Schalentieren), sagt Wiki.
Demnach sind die hergestellten Geschmacksverstärker also Nachahmungen der natürlich vorkommenden Stoffe, die Umami-Geschmack machen.
Ich mag Umami-Geschmack und bevorzuge eindeutig, wenn er sich aus den natürlichen Zutaten beim kochen ergibt.
Zitat von: Adracir am 18.Aug.10 um 09:51 UhrAn Misosuppe habe ich mich schon probiert. Fischflocken auskochen und so. Ich werde den Verdacht nicht los, dass ich einfach keine guten japanischen Rohstoffe dafür bekomme. In Japan habe ich so köstliche Suppen gegessen :give-heart :ka
Obs alles an Umami liegt?
Hmmmm... Konbu macht lecker Umami in die Suppe.
Also ich mache das auch nicht anders als es z.B. hier beschrieben wird:
http://www.youtube.com/watch?v=7Pwj1ylpGuQ
Dashi aus Konbu und Fischflocken (Katsuobushi). Es gibt auch Niboshi Dashi (aus Konbu und kleinen getrockneten Sardinen) , es ist etwas stärker im Geschmack. Funktioniert beides sehr gut für Misosuppe.
Beim Miso gibt es einige Unterschiede, da kann man Pi mal Daumen nach der Farbe gehen. Helles (Shiro Miso) und Rotes (Aka Miso) sind am gebräuchlichsten. Je dunkler, desto salziger und kräftiger ist es im Geschmack, je heller, desto milder und leicht süßlicher.
Das ist eigentlich schon alles. Tofu, Frühlingszwiebeln, Wakame, Shiitake oder was immer einem schmeckt hineingeben, fertig.
Konbu, Katsuobushi und getrocknete Babyfische bekommt man (mit etwas Glück) im Asialaden. Miso normalerweise auch. In einigen Bioläden bekommt man es auch, aber nicht immer ganz günstig.
Oder online, z.B. hier: http://www.dae-yang.de/
Eine schöne Quelle für japanische Küche:
http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
Zitat von: Mr. Kaizer am 17.Aug.10 um 23:43 Uhr
Naja, hast du sie probiert? Wenn da irgendein dahergelaufener Nasenbär eine Hühnersuppe zusammenbastelt... Ich bin skeptisch. Es gibt so viele Leute, die nicht richtig abschmecken können. Ich hasse sie alle! :-D
Beide Suppen waren vom gleichen Star-Koch!
Zitat von: Berthold am 17.Aug.10 um 22:58 Uhr
Eerika, es ist die Generation mit dem Umami-Sensor auf der Zunge.
Aber wenn Du zu viel Pfeiffe rauchst, kann der beschädigt werden
Berthold, ich glaube, ich habe kein Umami-Sensor, stat Umami-Sensor habe ich 2x Zuckersensor. :-D
Zitat von: eerika am 18.Aug.10 um 17:10 Uhr
Beide Suppen waren vom gleichen Star-Koch!
Ach, falscher Weg. Da muss so ein altes Mütterchen ran, daß das Huhn vorort rupft und nur aus Salz, einer Zwiebel und einer Kartoffel ein Festessen herzaubern kann.
Zitat von: Mr. Kaizer am 18.Aug.10 um 20:41 Uhr
... Da muss so ein altes Mütterchen ran, daß das Huhn vorort rupft und nur aus Salz, einer Zwiebel und einer Kartoffel ein Festessen herzaubern kann.
Klar kann das alte Mütterchen das. In der Rocktasche hat sie immer eine Prise Glutamat.
Zitat von: Mr. Kaizer am 18.Aug.10 um 16:35 Uhr
Zitat von: Adracir am 18.Aug.10 um 09:51 UhrAn Misosuppe habe ich mich schon probiert. Fischflocken auskochen und so. Ich werde den Verdacht nicht los, dass ich einfach keine guten japanischen Rohstoffe dafür bekomme. In Japan habe ich so köstliche Suppen gegessen :give-heart :ka
Obs alles an Umami liegt?
Hmmmm... Konbu macht lecker Umami in die Suppe.
Also ich mache das auch nicht anders als es z.B. hier beschrieben wird:
http://www.youtube.com/watch?v=7Pwj1ylpGuQ
Dashi aus Konbu und Fischflocken (Katsuobushi). Es gibt auch Niboshi Dashi (aus Konbu und kleinen getrockneten Sardinen) , es ist etwas stärker im Geschmack. Funktioniert beides sehr gut für Misosuppe.
Beim Miso gibt es einige Unterschiede, da kann man Pi mal Daumen nach der Farbe gehen. Helles (Shiro Miso) und Rotes (Aka Miso) sind am gebräuchlichsten. Je dunkler, desto salziger und kräftiger ist es im Geschmack, je heller, desto milder und leicht süßlicher.
Das ist eigentlich schon alles. Tofu, Frühlingszwiebeln, Wakame, Shiitake oder was immer einem schmeckt hineingeben, fertig.
Konbu, Katsuobushi und getrocknete Babyfische bekommt man (mit etwas Glück) im Asialaden. Miso normalerweise auch. In einigen Bioläden bekommt man es auch, aber nicht immer ganz günstig.
Oder online, z.B. hier: http://www.dae-yang.de/
Eine schöne Quelle für japanische Küche:
http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
Mit Konbu und Fischflocken arbeite ich auch. Wenn ich DER IHREN Fisch ansehe, wovon sie frisch die Flocken abschabt, werde ich richtig neidisch! Die Auswahl an Fischflocken ist in meinem Einkaufsumkreis recht begrenzt (trotz Japan- und Asialäden) und ich weiß dann auch kaum, welches Produkt besser ist. Ich werde mal schauen, ob ich demnächst aus Japan so ein Stück trockenen Fisch bekomme. oder mal in Deinem online-Shop stöbern. Danke für die links, Robert :wink
Ich gestehe, dass ich das Grundrezept auch manchmal ziemlich abwandle. So bruzle ich z.B. Ingwer und Schalotten/Zwiebeln/Lauch an. Auch nehme ich statt Tofu Würfeln gern Eierstichwürfel, die mit Wasabi und Koch-Sake gewürzt ist. Lecker :-) Das geht dann in die Richtung chinesische Suppen, die ich auch in Japan gekostet habe. Die sind viel voller, also auch mit mehr Gemüse, Fleisch, Fisch und Nudeln drin mhhhh :-)
Zitat von: Adracir am 19.Aug.10 um 10:00 Uhr
Zitat von: Mr. Kaizer am 18.Aug.10 um 16:35 Uhr
Zitat von: Adracir am 18.Aug.10 um 09:51 UhrAn Misosuppe habe ich mich schon probiert. Fischflocken auskochen und so. Ich werde den Verdacht nicht los, dass ich einfach keine guten japanischen Rohstoffe dafür bekomme. In Japan habe ich so köstliche Suppen gegessen :give-heart :ka
Obs alles an Umami liegt?
Hmmmm... Konbu macht lecker Umami in die Suppe.
Also ich mache das auch nicht anders als es z.B. hier beschrieben wird:
http://www.youtube.com/watch?v=7Pwj1ylpGuQ
Dashi aus Konbu und Fischflocken (Katsuobushi). Es gibt auch Niboshi Dashi (aus Konbu und kleinen getrockneten Sardinen) , es ist etwas stärker im Geschmack. Funktioniert beides sehr gut für Misosuppe.
Beim Miso gibt es einige Unterschiede, da kann man Pi mal Daumen nach der Farbe gehen. Helles (Shiro Miso) und Rotes (Aka Miso) sind am gebräuchlichsten. Je dunkler, desto salziger und kräftiger ist es im Geschmack, je heller, desto milder und leicht süßlicher.
Das ist eigentlich schon alles. Tofu, Frühlingszwiebeln, Wakame, Shiitake oder was immer einem schmeckt hineingeben, fertig.
Konbu, Katsuobushi und getrocknete Babyfische bekommt man (mit etwas Glück) im Asialaden. Miso normalerweise auch. In einigen Bioläden bekommt man es auch, aber nicht immer ganz günstig.
Oder online, z.B. hier: http://www.dae-yang.de/
Eine schöne Quelle für japanische Küche:
http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
Mit Konbu und Fischflocken arbeite ich auch. Wenn ich DER IHREN Fisch ansehe, wovon sie frisch die Flocken abschabt, werde ich richtig neidisch! Die Auswahl an Fischflocken ist in meinem Einkaufsumkreis recht begrenzt (trotz Japan- und Asialäden) und ich weiß dann auch kaum, welches Produkt besser ist. Ich werde mal schauen, ob ich demnächst aus Japan so ein Stück trockenen Fisch bekomme. oder mal in Deinem online-Shop stöbern. Danke für die links, Robert :wink
Ich gestehe, dass ich das Grundrezept auch manchmal ziemlich abwandle. So bruzle ich z.B. Ingwer und Schalotten/Zwiebeln/Lauch an. Auch nehme ich statt Tofu Würfeln gern Eierstichwürfel, die mit Wasabi und Koch-Sake gewürzt ist. Lecker :-) Das geht dann in die Richtung chinesische Suppen, die ich auch in Japan gekostet habe. Die sind viel voller, also auch mit mehr Gemüse, Fleisch, Fisch und Nudeln drin mhhhh :-)
wenns nur ne Miso-shiru werden soll, reicht da meiner Meinung nach auch Instant Dashi, muss man nicht die teuren Katsuobushi nehmen.
Die meisten in D. erhältlichen sind ohnehin nicht für Suppe gedacht, eher als Streuwürze... für Okonomiyaki, Takoyaki, Spinat etc...
Die für Suppe sind etwas dicker geschabt und in grossen Beuteln, nicht diese kleinen Portionspäckchen.
Für ne klare Suppe allerdings würde ich auch echte Flocken nehmen, da schmeckt man schon die Grundzutaten, die nicht vom Miso Geschmack überdeckt sind.
Itadakimasu!
Zitat von: Ralla am 27.Jan.12 um 18:03 Uhr
Da bedanke ich mich herzlich bei allen für die Nominierung.
:thumb
...und was wünschst du dir zum essen ?
Na... 'Guten Appetit' doch.
Zitat von: Ralla am 27.Jan.12 um 18:16 Uhr
Na... 'Guten Appetit' doch.
du darfst einen Sonderwunsch äußern - vegetarisch oder ein junges Reh.. oder so
Oh, ich darf mir was wünschen. :-) Fisch und Gemüse wäre fein.
Zitat von: Ralla am 27.Jan.12 um 18:22 Uhr
Oh, ich darf mir was wünschen. :-) Fisch und Gemüse wäre fein.
mom .. ich werfe die Pfanne an :blume
Mmmhhh ..... (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_353.gif)
Zitat von: Ralla am 27.Jan.12 um 18:29 Uhr
Mmmhhh ..... (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_353.gif)
..weil ich dich mag darfst du in die Küche gucken essen -
von jedem etwas - obwohl Venusmuscheln an Artischockenherzen schon lecker sind ...
obwohl ich jetzt von Berthold wegen Serverplatzverschwendung Punkt Abzug bekomme :rote
Ist der Steinbeisser mit Rosmarin?
Zitat von: Ralla am 27.Jan.12 um 18:56 Uhr
Ist der Steinbeisser mit Rosmarin?
Rosmarin - Schokoladensalbei und Zitronengras
...wenn der Salbei richtig röss esse ich in immer vorher aus der Pfanne
magst du es lieber etwas deftig ?
Seeteufelfilet an Pfeffersoße
Zitat von: Alwin am 27.Jan.12 um 18:58 Uhr
Rosmarin - Schokoladensalbei und Zitronengras
Klingt sehr lecker. :yes
falls Berthold den Sekt vergißt ..
ich wünsche Dir ein nettes Forumkekswochenende .. :blume
Danke dir.
:sad: :sad: :sad: :sad: :sad:
:cry :cry :cry :cry :cry
:huffy2:
Zitat von: Eveline am 27.Jan.12 um 19:19 Uhr
:sad: :sad: :sad: :sad: :sad:
:cry :cry :cry :cry :cry
:huffy2:
... mit 99 darf man doch keinen so starken Mokka Arabica mehr :ka
Ich nehme die Goldbrasse auch mit Reis. Zusätzlich Artischockenherzen wenn es geht.
Dazu ein Glas Retsina.
Ich würd´den Alwin gerne für die Küchenschlacht melden.
da kann er schön Werbung für´s Forummachen.
Letzter wird er bestimmt nicht.
Hach, einfach nur köstlich. So oder so. Wieso kriege ich hier dauernd Hunger?
Ihr seid einfach alle große Klasse.
Einer der schönsten Threads, seit ich hier heimlich mitlese.
Macht blos so weiter. :thumb
Und Ralla... :thumb :wink
Zitat von: Burki am 27.Jan.12 um 20:49 Uhr
Einer der schönsten Threads, seit ich hier heimlich mitlese.
Ach so Du lebst?
Burkiiiii, :nee :nee
Du darfst auch gerne offen mitlesen, Burki.
Burki trau dich -
für unsere blutrünstigen Gegner -
koche ich toten Fisch in Kräuterkruste mit Blutbad + Kartoffelstampf - :blume
... übrigens die Artischockenherzen für Alexa werden kalt grins
jetzt habe ich doch tatsächlich bei Ralla den Nachtisch vergessen ..
gehört zu einem guten Essen grins
Glückwunsch, Carola! :blume
Alwin, es ist 22:19 und es ist alleine Dein Schuld, dass ich jetzt in die Küche MUSS :-D
Ihr völlert und ich muß darben.
Alwin, hast Du denn überhaupt kein Mitleid mit mir?
Ich mag aber Fleisch und Salat, auch Gemüse.
Schluck! Schon wieder Alwins leckeres Obstkörbchen. Das ist Folter!
Eerika, ich habe gerade den Kühlschrank aus dem Hochschrank gerissen, auf gemacht, hoch gehalten und ausgeschüttelt.
Nix mehr drin! Aaaaah! :weird
Zitat von: Eveline am 27.Jan.12 um 22:22 Uhr
Ihr völlert und ich muß darben.
Alwin, hast Du denn überhaupt kein Mitleid mit mir?
Ich mag aber Fleisch und Salat, auch Gemüse.
Bei uns in der Gegend gibt es eine Straußenfarm ..
für dich ein leckeres Straußensteak nicht dass du mir noch schmollst :baby
... oder ich bin eimal keck und biete einer Österreicherin ein Wiener Schnitzel ( Kalbfleisch )a`la Alwin an.
Hach, Alwinchen, ich bin ganz angetan! Danke! :baby
Jetzt bin ich wieder gut mit Dir! :freund
möchtest du auch noch gerne einen Nachtisch - bitte schön -
und die Tischdeko darfst du auch mitnehmen grins
... ja so bin ich :baby
"Aber Alwin, das wäre doch nicht nötig gewesen!"
Sprach 's und stürzte sich auf die süßen Körbchen, die Mundwinkel verzogen von einem Ohr zum anderen.
(http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_149.gif) (http://www.smilies.4-user.de) (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_159.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Lieben Dank!
Ich hätte gern etwas von Alwins Kreativität O-).
Und dazu ein bisschen von Burkis Können beim Basteln, dann wär ich mehr als zufrieden :bag
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 18:15 Uhr
Ich hätte gern etwas von Alwins Kreativität O-).
Und dazu ein bisschen von Burkis Können beim Basteln, dann wär ich mehr als zufrieden :bag
:thumb
beiß nicht gleich in jeden Apfel ... summt jetzt bestimmt das Schmetterlingsnäschen
Gut, daß ich heute die Obst- und Früchtetheke leergeräumt habe.
Sonst hätte ich das hier nicht mehr ausgehalten. :blush:
Der Apfel sieht echt toll aus:
Knackig, leicht säuerlich aber sehr saftig, und ohne Chemiekeulen gezogen ;-).
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 20:32 Uhr
Der Apfel sieht echt toll aus:
Knackig, leicht säuerlich aber sehr saftig, und ohne Chemiekeulen gezogen ;-).
Ja, die Chemiekeule erkennt man meist an den fehlenden Wurmstichlöchern. Deshalb esse ich nur noch Äpfel mit Würmern.
Zitat von: Berthold am 28.Jan.12 um 21:04 Uhr
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 20:32 Uhr
Der Apfel sieht echt toll aus:
Knackig, leicht säuerlich aber sehr saftig, und ohne Chemiekeulen gezogen ;-).
Ja, die Chemiekeule erkennt man meist an den fehlenden Wurmstichlöchern. Deshalb esse ich nur noch Äpfel mit Würmern.
Das hilft auch mit den Eiweißbedarf etwas abzudecken :-D.
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 21:55 Uhr
Zitat von: Berthold am 28.Jan.12 um 21:04 Uhr
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 20:32 Uhr
Der Apfel sieht echt toll aus:
Knackig, leicht säuerlich aber sehr saftig, und ohne Chemiekeulen gezogen ;-).
Ja, die Chemiekeule erkennt man meist an den fehlenden Wurmstichlöchern. Deshalb esse ich nur noch Äpfel mit Würmern.
Das hilft auch mit den Eiweißbedarf etwas abzudecken :-D.
Ja, das machen die Vegetarier auch, tun aber so, als wenn sie von nichts wüssten.
:lol
Zitat von: Berthold am 28.Jan.12 um 21:57 Uhr
Zitat von: th.k. am 28.Jan.12 um 21:55 Uhr
Das hilft auch mit den Eiweißbedarf etwas abzudecken :-D.
Ja, das machen die Vegetarier auch, tun aber so, als wenn sie von nichts wüssten.
Dabei essen sie sogar lebende Tiere!
Alwin, wird jedes Essen zuerst fotografiert?
Oder nur neue Rezepte?
Zitat von: Ruediger am 28.Jan.12 um 23:39 Uhr
Alwin, wird jedes Essen zuerst fotografiert?
Oder nur neue Rezepte?
Wenn ich etwas gegen die Regel (was ich gerne mache ) aus probiere -
schmeckt und gut aussieht mache ich für mich ein Denkanstoß Foto.
ich habe aber auch schon im Kochthread eines Forums mit gekocht
und Bilder + Rezept eingestellt.Gemüse und Früchte meist aus eigener Anzucht - z.B. Borlotti als Fleischersatz
- ich ordne mich nicht gerne in Schema F ein - aber toleriere ;-)
Zitat von: kete am 19.Jan.12 um 07:46 Uhr
Vielen Dank. Ich bin gerührt und danke allen, die diesen Erfolg erst möglich gemacht und mich immer unterstützt haben, als da wären: CKlaudia, Orchitim, Eveline, Charlemann, Berthold und die Administratoren und Moderatoren, Packard Bell für Bereitstellung meines Laptops, Bill Gates für Windows7, der Erfinder des Internets, die deutsche Telekom, ohne die all dies gar nicht möglich wäre, meine Eltern, mein Regisseur und meine Maniküre. :blume
Hallo Kete nichts vergessen? :whistle
Zitat von: locke am 29.Jan.12 um 09:02 Uhr
Hallo Kete nichts vergessen? :whistle
grins natürlich wo du es sagst :-D - ihren Lockenwickler ... oder ?
kenn Ketes Lockenpracht nicht :tsts
Zitat von: Goldina am 26.Jan.12 um 02:11 Uhr
Liebes Forum,
vielleicht könnt ihr noch eine Liste, von den abgelehnten Usern machen?
Die Liste ist nicht so groß, weil es zur Zeit nur mich gibt.
LG Kerstin
Hab der ruhig gewordenen Goldina die Wartezeit auf den Keks verkürzend
schon mal vorab einen Vorspeisenteller her gerichtet
:-D
achso und damit ich nicht ungerecht werde für die Kritiker einen Schwäbischen Ochsenmaulsalat - wohl bekomms
Alwin, kannst du mal vertraulich dein Gewicht mitteilen? :bag :bag :bag
Zitat von: Claus am 29.Jan.12 um 10:03 Uhr
Alwin, kannst du mal vertraulich dein Gewicht mitteilen? :bag :bag :bag
197 cm 100 Kg
Zitat von: Alwin am 29.Jan.12 um 09:42 Uhr
Zitat von: Goldina am 26.Jan.12 um 02:11 Uhr
Liebes Forum,
vielleicht könnt ihr noch eine Liste, von den abgelehnten Usern machen?
Die Liste ist nicht so groß, weil es zur Zeit nur mich gibt.
LG Kerstin
Hab der ruhig gewordenen Goldina die Wartezeit auf den Keks verkürzend
schon mal vorab einen Vorspeisenteller her gerichtet
:-Dachso und damit ich nicht ungerecht werde für die Kritiker einen Schwäbischen Ochsenmaulsalat - wohl bekomms
Alwin,
vielen Dank! (http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=4963)
LG Kerstin
Zitat von: Alwin am 29.Jan.12 um 10:17 Uhr
197 cm 100 Kg
Hach, was für ein Mannsbild! Da kommt einem doch glatt auf die alten Tag noch Kuscheln in den Sinn! O-) O-) O-)
Sehr bedauerlich für die Damenwelt, daß Alwin nur seine Agatha im Kopf hat. Man beachte das Plastik von Agatha:
Zitat von: Alwin am 29.Jan.12 um 09:42 Uhr
Hab der ruhig gewordenen Goldina die Wartezeit auf den Keks verkürzend
schon mal vorab einen Vorspeisenteller her gerichtet
Ich hatte ja die Absicht, Kerstin für den nächsten Keks vorzuschlagen, das traue ich mich jetzt aber gar nicht. Kerstin sitzt klammheimlich bei Alwin und mampft.
Boah, der Alwin kann alles.
Gemüsebeet und Gemüsebett. :thumb
Zitat von: Eveline am 29.Jan.12 um 12:03 Uhr
Sehr bedauerlich für die Damenwelt, daß Alwin nur seine Agatha im Kopf hat. Man beachte das Plastik von Agatha:
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21014.0;attach=31034;image)
Ich dachte schon, das sei ein weisser Frosch auf dem Teller. Heutzutage sind ja viel Tiere weiss.
Berthold,
egal, hauptsache kein Käguruhoden.
LG Kerstin
ich löffle gerne selber die Suppe aus -
die ich mir einschütte :-p
ab sofort Diät für die Essbanausen
Alwin, ich bin schon fertig mit der Suppe!
Was gibt es als nächstes? :rot
Zitat von: Berthold am 29.Jan.12 um 12:50 Uhr
Ich dachte schon, das sei ein weisser Frosch auf dem Teller. Heutzutage sind ja viel Tiere weiss.
Zum Abschluss das Menü für unseren weiss Fan - Chef :blume
Zitat von: Eveline am 29.Jan.12 um 14:17 Uhr
Alwin, ich bin schon fertig mit der Suppe!
Was gibt es als nächstes? :rot
für Österreicher was exotisches
_Gemüselasagne
mein Gott was seid ihr verfressen :weirdpt]
Yarek, Du Teufelsbraten, mir blieb jetzt doch glatt vor lauter Entsetzen die Lasagne im Hals stecken!
:tsts :tsts :tsts :tsts :tsts
Schuft, mir ist tatsächlich schlecht! grins
Zitat von: sahara111 am 29.Jan.12 um 14:43 Uhr
Ich befürchte, das (http://www.dailymotion.com/video/xio4r1_fat-girls-and-feeder-truly-shocking_shortfilms) werden die Konsequenzen von diesem Thread.
Yarek ..
spiel den Kochfaulen Frauen nicht in die Karten ..
ausgewogene Kost . selbst eine Schweinshaxe genossen -
schlägt weniger an als ständig Mag Donald oder Mag Bic .
Alwin, bitte weitermachen. Ich packe das alles vorerst in den Kühlschrank, ich muß mich erst von dem Schock erholen.
Aber dann ....
Zitat von: Eveline am 29.Jan.12 um 15:10 Uhr
Alwin, bitte weitermachen. Ich packe das alles vorerst in den Kühlschrank, ich muß mich erst von dem Schock erholen.
Aber dann ....
:huffy: :huffy: pfft ... mein liebevoll hergestelltes Essen in den Kühlschrank :garnichtda:blinzel
ich habe jetzt auch einen Kulturschock :ka
ich koche nix mehr - basta - :heul
Ich finde es ein bisschen schade, dass die ganzen schönen Futterfotos hier irgendwie untergehen... wie wäre denn ein separater Futterfotothread?? Dann hätte man alles auf einmal und könnte sich vorm Essen so schon immer Appetit holen :-D
Joo, nennt ihn "Das große Fressen" :-D
Zitat von: orchitim am 29.Jan.12 um 15:18 Uhr
Joo, nennt ihn "Das große Fressen" :-D
Tom du verstehst da etwas falsch -
ist wie bei den Orchideen -
die Mischung macht es erst gut -
für dich -
Noch etwas Sport hinterher...(http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=6339) ups
Zitat von: Goldina am 29.Jan.12 um 16:20 Uhr
Noch etwas Sport hinterher...(http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=6339) ups
wie von "Jedem" hätte ich jetzt ein Gegen Gericht erwartet
von Dir zum Beispiel -
www.chefkoch.de/rezepte/140211060517826/Russischer-Borschtsch.htm
Zitat von: Alwin am 29.Jan.12 um 16:32 Uhr
Zitat von: Goldina am 29.Jan.12 um 16:20 Uhr
Noch etwas Sport hinterher...(http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=6339) ups
wie von "Jedem" hätte ich jetzt ein Gegen Gericht erwartet
von Dir zum Beispiel -
www.chefkoch.de/rezepte/140211060517826/Russischer-Borschtsch.htm
Ich koche häufiger "Borschtsch", das obige Rezept entspricht nicht so ganz dem Original. Russische Suppen dürfen niemals sämig oder püriert sein. Das Gemüse muss immer intakt bleiben, Kartoffeln, Weißkohl etc. und keine fertige Brühe!!!
Ich koche immer selber meine Rinderbrühe, danach kommt das Gemüse klein gehackt, Kartoffeln, Weißkohl (unbedingt Kümmel!) und zum Schluss werden Rote Beete (frische, nicht aus dem Glas!), Zwiebel, Knoblauch, Möhren angeschwitzt und ab damit in die Suppe. Am besten schmeckt die Suppe erst am nächsten Tag!
Ach ja und Schmand zum Schluss nicht vergessen.
Zitat von: Irina am 29.Jan.12 um 18:47 Uhr
Am besten schmeckt die Suppe erst am nächsten Tag!
Ich kenne keine Suppe, bei der das nicht so ist :-D
Der Thread hier wird wirklich langsam gefährlich! :-D
Ange, die Suppe sieht so appetitlich aus. Ich habe schon wieder Hunger. :rot
Jetzt mal asiatische Abwechselung beim Futtern.
(http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=5016) (http://www.smiliemania.de/)
Zum Glück bin ich Antivegetarier. :rot :rot
Schinken und Speck ist aber auch drin :whistle
Mist, ich hab grad irgend son Virus, womit ich gleichzeitig Hunger und leichte Übelkeit habe. Wenn ich Eure schönen Fotos seh, krig ich Appetit UND mir wird übel. :wacko :wacko :wacko Wo ist mein Pfefferminztee... :bag
Zitat von: Ricarda am 30.Jan.12 um 17:11 Uhr
Wenn ich Eure schönen Fotos seh, krieg ich Appetit UND mir wird übel. :wacko :wacko :wacko
Ich denke, das könnte einer Vegetarierin bei einigen Bildern hier auch passieren.
Nachtisch!
Da hatte ich mir Blattgold gekauft und musst es unbedingt mal ausprobieren. Das Kuchenstück ist zugegebenermaßen gekauft.
Zitat von: juba am 30.Jan.12 um 19:14 Uhr
Nachtisch!
Da hatte ich mir Blattgold gekauft und musst es unbedingt mal ausprobieren.
Hast Du das Blattgold mitgegessen und hinterher wieder eingefangen?
Blattgold auf nem gekauften Kuchen - was für ene Verschwendung! :heul
Und wie schmeckt das so? Metallisch, oder schmeckt man gar nichts?
Ich habe schon gegessen aber diesen thread sorgt wieder fur neuen hunger.
man merkt nix von dem Gold. weder geschmacklich, noch "materiell" im mund.
sieht einfach nur gut aus, das ist alles... O-)
Zitat von: juba am 30.Jan.12 um 20:00 Uhr
man merkt nix von dem Gold. weder geschmacklich, noch "materiell" im mund.
Du darfst es aber nicht zu lange im Mund lassen, sonst lösen sich Deine Silberamalgam-Füllungen auf und Du spürst ein leichtes Kitzeln auf der Zunge und eine kleine Glühbirne zwische den Lippen könnte leuchten.
Also Vorsicht Kinder, bitte nicht nachmachen.
Aber das Gold ist doch nur mükro-dünn. Das zerfällt im Mund sofort. Nix mit leuchtende Birne. Zumindest nicht bei mir...
So ihr Küchenladys -
Heute Mittag gab es Palatschinken oder Pfannenkuchen oder Omlett
mit groben Apfelmus ...
den restlichen schnitt ich in Streifen (Flädle)
Gemüse oder Hühnerbrühe kurz erhitzt
ein paar Hutpilzle und Flädle rein.
Von der Fensterbank im Schlafzimmer etwas frischer Schnittlauch + Petersilie
... und fertig war das Abendmahl
ihr sollt nicht immer so verfressen sein meint O -tom :-D
:thumb übrigens NaNiTa gut gebacken :blume
Menno, Alwin, das Frühstück habe ich schon auf, aber ich könnte direkt dein Abendessen hinterherschieben. Flädlesuppe habe ich seit Jahren nicht mehr gegessen. Einfach, aber lecker!
Grillhähnchen mit Pommes, Bier und Heinz-Ketchup - Limbe, Kamerun
da ess ich doch lieber meinen (glücklichen) Ingwer - Gockel an Süsskartoffel
Heute lade ich mal zum Essen ein:
Schweinsschnitzerl an einer Senf-Sauerrahm-Sauce mit Reis und Kartoffelsalat.
Guten Appetit! :classic
..wenn schon Kapernkirschen ? ja warum dann nicht gleich eine ordentliche
Kapern Pfeffersosse :ka
Alwin, mußt Du immer meckern?
Zitat von: FHanert am 02.Feb.12 um 09:43 Uhr
Grillhähnchen mit Pommes, Bier und Heinz-Ketchup - Limbe, Kamerun
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21369.0;attach=31174;image)
Franzi, so richtig schlank bleibt man davon aber auch nicht. Wie ist es
Dir ergangen?
Zitat von: Eveline am 02.Feb.12 um 15:01 Uhr
Alwin, mußt Du immer meckern?
.. nennt sich bei mir positive Kritik - :ka
so bin ich :rot
ich liebe Kapernpfeffersosse :blume
Zitat von: Alwin am 02.Feb.12 um 16:12 Uhr
ich liebe Kapernpfeffersosse :blume
Ich auch, aber Sohnemann nicht.
Zitat von: Eveline am 02.Feb.12 um 16:19 Uhr
Zitat von: Alwin am 02.Feb.12 um 16:12 Uhr
ich liebe Kapernpfeffersosse :blume
Ich auch, aber Sohnemann nicht.
Agatha auch nicht :weird
mit Mühe und Not habe ich sie zu Bratpfefferoni überreden können,
dabei ist ja gerade dies auch bei den Fungi - Tortelini der Pfiff
zur Tomatensosse ;-)
Alwin, kann man Dich über Sommer nach Kärnten ausleihen? :heart :rot grins
Zitat von: Berthold am 02.Feb.12 um 15:33 Uhr
Zitat von: FHanert am 02.Feb.12 um 09:43 Uhr
Grillhähnchen mit Pommes, Bier und Heinz-Ketchup - Limbe, Kamerun
Franzi, so richtig schlank bleibt man davon aber auch nicht. Wie ist es Dir ergangen?
Hallo Berthold,
in Limbe waren wir ja nur 1 1/2 Tage bevor wir nach Yaoundé gefahren sind und es gibt vor Ort definitiv noch fettere Speisen, die deutlich mehr ansetzen. Aber ja ich habe in den ersten drei Wochen etwas zugenommen. Danach habe ich mich weitestgehend von Obst, Gemüse und Eiern ernährt. Grundsätzlich wird eh wenig Fleisch in Kamerun gegessen, da sehr teuer. Bsp. 1 lebendes Huhn der Sorte Agric (weißes Hochleistungshuhn) kostet 5000 CFA, 650 CFA = 1€. In vielen kleinen Kneipen gibts dafür aber sehr guten gegrillten Fisch mit Kochbananenstücken oder Atschu (fermentierter Maniokbrei mit gelber oder schwarzer Atschu (Gewürz)- Sauce), das ist aber ekelhaft oder du nimmst gegrillte Fleischspieße mit Chili vom Straßengrill. Das was sich aber am besten zum Zunehmen eignet ist das weiße weiche Brot beschmiert mit Erdnussbutter und öliger Schokocreme (ohne Zucker). Schmeckt super, aber liebe Forumianer, wenn ihr nicht gerade an Untergewicht leidet und zunehmen wollt dann lasst die Finger davon ;-).
Hallo Franzi ..
fettes gibt es bei mir auch aber mit viel gemischtem Salat.
Ich find .. wer beim Essen an die Figur denkt hat schon verloren.
Davor oder danach ist ja ok .
Zitat von: Alwin am 02.Feb.12 um 17:07 Uhr
Hallo Franzi ..
fettes gibt es bei mir auch aber mit viel gemischtem Salat.
Ich find .. wer beim Essen an die Figur denkt hat schon verloren.
Davor oder danach ist ja ok .
Ach Alwin,
glaub nicht dass ich ein Kostverächter bin, Sahnesaucen, Schnitzel, Braten, Fett im Essen bis hin zu Hamburgern und Pommes sind super, solange ich meinen Salat und mein Gemüse dabei habe. Dein Lamm sieht übrigens prima aus! :-D Gutes Essen find ich super, deswegen hab ich mir auch nen Gastronomen zum Lebensgefährten auserkoren. :yes
Zitat von: FHanert am 02.Feb.12 um 17:31 UhrGutes Essen find ich super, deswegen hab ich mir auch nen Gastronomen zum Lebensgefährten auserkoren. :yes
*Neid* grins Aber kocht der dann auch zu Hause, wenn er schon immer bei der Arbeit kochen muss?
@Alwin: Lecker Lämmchen, würd ich auch nehmen :yes
So, jetzt hab ich Kohldampf, ich geh jetz in die cucina, kochen...
Zitat von: Eveline am 02.Feb.12 um 16:40 Uhr
Alwin, kann man Dich über Sommer nach Kärnten ausleihen? :heart :rot grins
:nee ... besser nicht
stell dir einmal vor du mit deinen 99 Jahren und ich ...
würden doch nach diesem Menü nur noch von kleinen Lämmchen träumen .. oder ?
Zitat von: Wittgenstein am 02.Feb.12 um 17:38 Uhr
Zitat von: FHanert am 02.Feb.12 um 17:31 UhrGutes Essen find ich super, deswegen hab ich mir auch nen Gastronomen zum Lebensgefährten auserkoren. :yes
*Neid* grins Aber kocht der dann auch zu Hause, wenn er schon immer bei der Arbeit kochen muss?
Na ja er ist eher das Tellertaxi auf Arbeit, aber ich hab in der Küche daheim wirklich net soviel zu melden, da er meistens kocht. ich muss lediglich die Aufläufe und Suppen kochen, oder wenn ich was essen will, was es daheim bei uns in Brandenburg von meiner Oma gab. Und backen muss ich selbst, aber alles andere kocht er und ich könnte mich in sein Essen reinlegen! Aber Gastronomie liegt in der Familie, mein Schwiegervater in spe ist gelernter Koch und die hatten früher ein eigenes Restaurant.
Küchenmuffel Augen zu
.. die etwas andere Currywurst an geschmorten Chikoree mit Paprikaersatzpommes grins
der etwas bittere Chikoree Geschmack harmoniert hervorragend mit der süsse des Ketschup und Curry und dazu die zarte Schärfe note des Ramiro ...
( mein Zugeständnis an die Vegarieerfraktion)
PS: @ Franzi wie hieß die Kneipe ?
Eigentlich wollte ich ja heute nichts mehr essen.
Naja, vielleicht ein kleines Häppchen ....
..... ich bin dann mal in der Küche O-)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_068.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Eveline am 03.Feb.12 um 20:12 Uhr
Eigentlich wollte ich ja heute nichts mehr essen.
Naja, vielleicht ein kleines Häppchen ....
..... ich bin dann mal in der Küche O-)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_068.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
... und wo bleibt das Bild ? :ka
Alwin, es war nur eine klitzekleine Tiefkühl-Pizza. Gar nicht der Rede wert.
Alwin, dafür kriegste von mir ein Bild :-)
Zitat von: Eveline am 04.Feb.12 um 09:40 Uhr
Alwin, es war nur eine klitzekleine Tiefkühl-Pizza. Gar nicht der Rede wert.
was ist nur mit unseren Frauen los .. seit der Emanze ? :ka
rülps .
na ja .. wenigstens Angi steht ihre Frau :thumb
... Artischockenreis
Der Risotto sieht einfach herrlich aus. :blume
Beim Anblick des Salates kommt riesige Vorfreude auf den Gemüsegarten auf. :-) :-) :-)
Er läßt den beißenden Wind und die Schneeflocken im Gesicht beim morgendlichen Gang zur Zeitungsrolle vergessen.
Der Flammkuchen sieht mir etwas verdächtig aus. Was ist da drauf?
Petersilierte Klöße vom Brötchen an fein gespeckten und farblich sorgfältig auf die Klöße abgestimmten Belugalinsen.
Die Besonderheit an dieser edlen Kreation sind die Klöße, die ich im Dampfbad im Autoklav ohne jeglichen Zusatz von Gluten zubereite.
Wow, das sieht ma lecker aus.
Zitat von: Alwin am 03.Feb.12 um 18:35 Uhr
PS: @ Franzi wie hieß die Kneipe ?
Also beim afrikanischen in Limbe hab ich keine Ahnung mehr wie das hieß und das von meinem Schwiegervater in Spe, war der Adler in Stuttgart-Botnang.
Super, Irina, das muß ich mal ausprobieren!
Schau mal hier unter Beitrag 14:
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=19721.0
Ja, krendeln ist gut und schön, aber wie krendelt man? Meine Sonnenforscherin krendelt nicht. O-)
Ich mache das nicht so kunstvoll wie Irina. Ich rolle einzelne kleine Teigportionen in eine ovale Form aus und lege diese Teigplatte auf die linke Handinnenfläche (die Teigplatte ist so groß, daß man die Hand nicht mehr sieht). Dann packe ich mit einem Eßlöffel (in der rechten Hand) soviel von der Fülle auf die Mitte des Teiges, wie ich mit Ach und Krach noch halten kann (ich bevorzuge die Fülle, den Nudelteig mag ich nicht). Mit dem rechtshändig geführten Löffel einerseits und der linken Handfläche andererseits die Fülle möglichst fest und glatt zusammendrücken (fast Eiform). Nun den links überstehenden Teil der Teigplatte über die Fülle nach rechts überklappen, sodaß die Ränder genau übereinander zu liegen kommen. Überschüssiges entferne ich mit einer Schere.
Nun, mit der rechten Hand die Fülle mit leichtem Druck umfassend, die Luft herausstreichen und, mit der Außenseite des rechten kleinen Fingers und der Handkante die Form der Fülle nachempfindend (so wie ein Büstenhalter sich an den zu haltenden Inhalt schmiegt), die beiden gleich breit überstehenden Teigplattenränder liebevoll und mit Gefühl zusammendrücken. Die Luft muß sozusagen raus aus dem Kuschelnest, der Teig muß sich wohlig an die Fülle kuscheln, es wurde geheiratet.
Nun beginnt das Krendeln:
Die teigummantelte Fülle befindet sich nach wie vor in der linken Hand. Nun führst Du die rechte Hand an den Beginn des oben links befindlichen Teigrandes und nimmst den Randanfang zwischen Daumen und Zeigefinger, Pinzettengriff, und klappst soviel von dem Teigrand, wie Du zwischen den Fingern hast nach oben innen in Richtung Fülle. Festdrücken. Es entsteht ein kleines Stückchen 4-fach-Teigplatte. Nun führst Du Deine Hand etwas Richtung Brust und Du wiederholst diesen Vorgang, bis Du unten links angekommen bist.
Zupfen und Zerren am Teig sollte man tunlichst unterlassen.
Zum besseren Verständnis füge ich in der Anlage Fotos der richtigen Vorgangsweise bei.
Claus, wenn Du dann das Krendeln erlernt hast, mache ich Dir einen Antrag.
Eveline, besser kann man es kaum erklären.
Claus wir erwarten von dir jetzt was Gekrendelntes!!!
"Der Rand der Teigtaschen wird "gekrendelt" (mit einer bestimmten Technik verschlossen). In Kärnten heißt es, wenn ein Dirndl (junge Frau, Mädchen) nicht krendeln kann, darf sie nicht heiraten." Zitat Eveline
Mensch, da kann ich schon krendeln und bin immer noch nicht verheiratet :pill!
Irina, sei froh und bleibe ledig, so lange Du nur kannst. :thumb
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 17:10 Uhr
Irina, sei froh und bleibe ledig, so lange Du nur kannst. :thumb
I'll do my best :wink. Als erstes wird jetzt nicht mehr gekrendelt...
Zitat von: Irina am 05.Feb.12 um 17:15 Uhr
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 17:10 Uhr
Irina, sei froh und bleibe ledig, so lange Du nur kannst. :thumb
I'll do my best :wink. Als erstes wird jetzt nicht mehr gekrendelt...
Yeah, moderne Frau läßt krendeln.
Es gibt viele Männer, die krendeln können. Wenn das dabei getragene Outfit keine Wünsche übrig läßt, was will frau mehr?! :-D
Da sich dieser Thread langsam zum Kulturgut entwickelt, wurde er in eine andere Forumrubrik verschoben.
Die FVerwaltung
Zitat von: Alexa am 05.Feb.12 um 17:17 Uhr
Bei uns heißen die Piroggi und ich hab am liebsten Sauerkraut drin! :-D
Die polnischen Piroggi mag ich auch mit Sauerkraut und Pilzen.
Die Ukrainer machen die meistens mit gestampften Kartoffeln oder eben süß mit Quark.
Ich esse die Dinger total gerne im Winter.
Eveline, du lässt mich schon wieder träumen wie da ein Mann mit nacktem Oberkörper (nur mit einer Schürze bedeckt) in meiner Küche steht und krendelt.
Ich starte gleich direkt den Aufruf nach einem krendelnden Mann. :whistle
Aber ich habe Berthold versprochen, dass ich mich nicht mehr von den Äußerlichkeiten ablenken lasse. Bin ja schließlich schon in einem Alter, wo man ernster unterwegs sein soll.
Irina, laß Dir nichts einreden.
Koste aus, wonach es Dich gelüstet, und zwar in vollen Zügen, sonst endest Du wie ich mit 99 Jahren vor dem Computer und träumst von ....
O-) O-) O-)
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 17:29 Uhr
Irina, laß Dir nichts einreden.
Koste aus, wonach es Dich gelüstet, und zwar in vollen Zügen, sonst endest Du wie ich mit 99 Jahren vor dem Computer und träumst von .... krendeln. grins grins grins
O-) O-) O-)
Krendeln ist ein sehr schönes Wort, ich kannte es bislang noch nicht.
Claus, ich krendle zwar ein bißchen anders, aber schau mal hier:
http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54
oder hier:
http://www.youtube.com/watch?v=A-TlbQbB334&NR=1&feature=endscreen
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Claus, ich krendle zwar ein bißchen anders, aber schau mal hier:
http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54
Eveline, hast Du Dein Haar gefärbt?
Nein, das ist "natur". Gefällt es Dir? Ich war extra beim Friseur. :rot
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:11 Uhr
Nein, das ist "natur". Gefällt es Dir? Ich war extra beim Friseur. :rot
Eveline, ich habe eine Schwäche für echte Blondinen.
:lupe :give-heart
Zitat von: Mr. Kaizer am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Krendeln ist ein sehr schönes Wort, ich kannte es bislang noch nicht.
Das beruhigt mich, dass ich nicht die einzige bin, die auf diesem Gebiet so unwissend ist... Dank Eveline lerne ich hier noch Einiges :thumb
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Claus, ich krendle zwar ein bißchen anders, aber schau mal hier:
http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54
oder hier:
http://www.youtube.com/watch?v=A-TlbQbB334&NR=1&feature=endscreen
Das zweite Video verbietet uns schon wieder die GEMA anzuschauen. Aber hier ist noch ein weiteres Krendel-Video: http://www.youtube.com/watch?v=GVcIF678CaA&feature=related
Zitat von: Claus am 06.Feb.12 um 09:29 Uhr
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Claus, ich krendle zwar ein bißchen anders, aber schau mal hier:
http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54
oder hier:
http://www.youtube.com/watch?v=A-TlbQbB334&NR=1&feature=endscreen
Das zweite Video verbietet uns schon wieder die GEMA anzuschauen. Aber hier ist noch ein weiteres Krendel-Video: http://www.youtube.com/watch?v=GVcIF678CaA&feature=related
Dann können wir bald ein Krendel-Wettbewerb veranstalten :-D
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:16 Uhr
:lupe :give-heart
Eveline, was genau ist denn eigentlich eine Kärntner Nudel?
Haben wir da auch welche im Forum?
Werden alle Kärntner Nudeln gekrendelt?
Zitat von: Claus am 06.Feb.12 um 09:29 Uhr
Zitat von: Eveline am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Claus, ich krendle zwar ein bißchen anders, aber schau mal hier:
http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54
oder hier:
http://www.youtube.com/watch?v=A-TlbQbB334&NR=1&feature=endscreen
Das zweite Video verbietet uns schon wieder die GEMA anzuschauen. Aber hier ist noch ein weiteres Krendel-Video: http://www.youtube.com/watch?v=GVcIF678CaA&feature=related
Schade für jene Herren, welche eine Schwäche für echte Blondinen haben. Auf dem Video kann man eine superfesche Blondine beim Krendeln beobachten.
Also, kleiner Tipp, es lohnt, sich das Add-on Stealthy zu bemühen.
Die Kärntner Nudeln von Brunner u.a. sind eine gute Alternative zu den hausgemachten (Topfen)nudeln, wenn mal die Eisenbahn über den Herd fahren muß.
Der Geschmack kommt jedoch nicht an den der selbst hergestellten Nudeln heran. Der Teig ist zu dick und zu hart, die Fülle (z.B. Topfen) schmeckt fad und ist meist stark gestreckt mit kostengünstigen Ingredienzien.
Ich liebe es, wenn der Nudelteig fein, weich und möglichst dünn ausgerollt eine völlig untergeordnete Rolle am Gaumen spielt. Die würzige Fülle muß der Protagonist sein.
Ein besonderer Hochgenuß:
Ich bereite immer mehr Nudeln zu, als ich für ein Essen benötige. Die überschüssigen, gekochten Nudeln werden am nächsten Tag in Scheiben geschnitten, langsam auf kleiner Flamme in einem Öl-Butter-Gemisch geröstet (Maillard-Reaktion) und mit Blattsalat - vorzugsweise Vogerlsalat (Feldsalat, Rapunzel) - serviert. Herrlich!
:heart
Zitat von: Berthold am 06.Feb.12 um 11:10 Uhr
Eveline, was genau ist denn eigentlich eine Kärntner Nudel?
Haben wir da auch welche im Forum?
Werden alle Kärntner Nudeln gekrendelt?
Es fällt mir ein bißchen schwer, diese Fragen zu beantworten, da ich ja keine eingeborene, sondern lediglich eine zugereiste Kärntnerin bin.
Bei der ursprünglichen, sozusagen "echten", Kärntner Topfennudel handelt es sich um ein Gemenge aus Topfen (70-80%) und gekochten und durch ein Sieb gepressten, noch lauwarmen Kartoffeln (30-20%), versehen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, ummantelt mit Nudelteig. In manchem Haus werden anstelle der Kartoffeln Weißbrotwürfel oder auch Kletzen (Dörrbirnen) als süße Variante zugefügt. Hauptbestandteil ist aber immer Topfen.
Die Kärntner Topfennudel wird manchenorts auch Kärntner Kasnudel genannt, wobei mit Topfen = Kas ein grobbröseliger Quark gemeint ist, also nicht passierter Quark.
Eveline fügt dem Bröseltopfen Kartoffeln zu, weiters klein gehackte angeschwitzte Zwiebel, Salz, Pfeffer, viel Kärntner Nudelminze, Kerbel, Schnittlauch, Knoblauch. Mit den Gewürzen und Kräutern nicht sparen, sonst schmecken die Nudeln fad. Das Kochwasser tüchtig salzen, damit die Diffusion des Natriumchlorids in Richtung Nudel unterstützt wird und nicht umgekehrt.
Daß eine Kärntnerin sich unbedingt die Fertigkeit des Krendelns aneignen muß, um heiratsfähig zu sein, halte ich persönlich ja für eine Mär. Sonst hätte ich doch schließlich auch einen Mann abbekommen müssen. Hätte ich das früher gewußt, hätte ich das Krendeln nicht mühsam erlernt, sondern die Teigränder einfach mit den Zinken einer Besteckgabel zusammengedrückt.
Aber wer weiß, noch ist ja nicht aller Tage Abend, und ich krieg auf meine alten Tag doch noch einen Gespons ab, der meine Krendelqualitäten zu schätzen weiß. O-) O-) O-)
Ich mach manchmal gerne türkische Mantis. Das sind auch so Teigtäschchen mit einer leckeren Fleischfüllung. Drüber kommt ne Joghurtsoße.
So etwa (http://www.doyouknowturkey.com/wp-content/uploads/2010/02/mant%C4%B1.jpg)
Ich tu mich schwer, die Dinger zu verschließen, bei mir werden immer Säckchen draus.
Das nächste Mal versuche ich es mit krendeln.
Dann sind es interkulturelle Teigtäschchen :-D
Zitat von: Mr. Kaizer am 05.Feb.12 um 21:06 Uhr
Krendeln ist ein sehr schönes Wort, ich kannte es bislang noch nicht.
Und, Robert?
Hast Dich schon zum VHS-Kurs "Ich krendel mir 'n Wolf" angemeldet?
Zitat von: Alexa am 06.Feb.12 um 14:00 Uhr
Ich mach manchmal gerne türkische Mantis. Das sind auch so Teigtäschchen mit einer leckeren Fleischfüllung. Drüber kommt ne Joghurtsoße.
So etwa (http://www.doyouknowturkey.com/wp-content/uploads/2010/02/mant%C4%B1.jpg)
Ich tu mich schwer, die Dinger zu verschließen, bei mir werden immer Säckchen draus.
Das nächste Mal versuche ich es mit krendeln.
Dann sind es interkulturelle Teigtäschchen :-D
Mantis kenne ich von den Kasachen :-).
Dann muss ich mal das nächste Mal die russischen Pelmeni machen, genau das richtige jetzt im Winter.
... Britain and Northern Ireland and of her other realms and territories Queen, Head of the Commonwealth, Defender of the Faith
Weil sich niemand herabgelassen hat für Ihre Majestät Elisabeth II., von Gottes Gnaden Königin des Vereinigten Königreiches von Großbritannien und Nordirland und ihrer anderen Länder und Gebiete, Oberhaupt des Commonwealth, Verteidigerin des Glaubens zu ihrem 60 jährigen Thronjubiläum zu kochen, gebe ich mir die Ehre:
Königsberger Klopse an einer Mischung von Wild- und Basmatireis
Reispudding mit Apfelkompott, liebevoll angerichtet
Guten Appetit!
TOP!!! :blume
Zitat von: Irina am 06.Feb.12 um 21:58 Uhr
TOP!!! :blume
... und voll lecker!!! :-D
Ich bin froh, selber kochen zu müssen. Hab da Spaß dran wie an wenigen Dingen. Und gutes Essen steigert die gute Stimmung in der Familie erheblich.
Meinen Männern schmeckts (auch wenn die Mantis bisher in der B-Note nicht so gut abgechnitten haben, aber ich versuche das in Zukunft mit dem krendeln :-D )
Zitat von: Eveline am 06.Feb.12 um 12:33 Uhr
Ein besonderer Hochgenuß:
Ich bereite immer mehr Nudeln zu, als ich für ein Essen benötige. Die überschüssigen, gekochten Nudeln werden am nächsten Tag in Scheiben geschnitten, langsam auf kleiner Flamme in einem Öl-Butter-Gemisch geröstet (Maillard-Reaktion) und mit Blattsalat - vorzugsweise Vogerlsalat (Feldsalat, Rapunzel) - serviert. Herrlich!
:heart
Oh, du bist vom Fach. :blume :thumb
Zitat von: Alexa am 06.Feb.12 um 22:13 Uhr
Zitat von: Irina am 06.Feb.12 um 21:58 Uhr
TOP!!! :blume
... und voll lecker!!! :-D
Ich bin froh, selber kochen zu müssen. Hab da Spaß dran wie an wenigen Dingen. Und gutes Essen steigert die gute Stimmung in der Familie erheblich.
Meinen Männern schmeckts (auch wenn die Mantis bisher in der B-Note nicht so gut abgechnitten haben, aber ich versuche das in Zukunft mit dem krendeln :-D )
Da haben wir was gemeinsam. :blume Ich koche auch gern, eigentlich so jeden 3 Tag spätestens.
Wieso gab's denn Abzüge in der B-Note? Wars die Füllung oder der Teig?
Ich finde, dass vor allem der Teig sehr dünn ausgerollt werden muss, sonst liegen die Dinger sehr schwer im Magen. Oder man muss ordentlich mit Hochprozentigem hinterher spülen.
Zitat von: Claus am 06.Feb.12 um 22:30 Uhr
Zitat von: Eveline am 06.Feb.12 um 12:33 Uhr
Ein besonderer Hochgenuß:
Ich bereite immer mehr Nudeln zu, als ich für ein Essen benötige. Die überschüssigen, gekochten Nudeln werden am nächsten Tag in Scheiben geschnitten, langsam auf kleiner Flamme in einem Öl-Butter-Gemisch geröstet (Maillard-Reaktion) und mit Blattsalat - vorzugsweise Vogerlsalat (Feldsalat, Rapunzel) - serviert. Herrlich!
:heart
Oh, du bist vom Fach. :blume :thumb
Ich lese mit großem Vergnügen Kochbücher wie
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst (http://www.amazon.de/R%C3%A4tsel-Geheimnisse-Kochkunst-Naturwissenschaftlich-Hauptgerichte/dp/3492234585) von Hervé This-Benckhard (http://de.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This)
und Die Genußformel: kulinarische Physik (http://www.amazon.de/Die-Genussformel-Kulinarische-Werner-Gruber/dp/3902404590). Ich bin ein großer Fan von unserem Werner Gruber (http://de.wikipedia.org/wiki/Werner_Gruber).
Zitat von: Eveline am 06.Feb.12 um 23:08 Uhr
Ich lese mit großem Vergnügen Kochbücher wie
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst (http://www.amazon.de/R%C3%A4tsel-Geheimnisse-Kochkunst-Naturwissenschaftlich-Hauptgerichte/dp/3492234585) von Hervé This-Benckhard (http://de.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This)
und Die Genußformel: kulinarische Physik (http://www.amazon.de/Die-Genussformel-Kulinarische-Werner-Gruber/dp/3902404590). Ich bin ein großer Fan von unserem Werner Gruber (http://de.wikipedia.org/wiki/Werner_Gruber).
Eveline, jetzt verstehe ich endlich, woher Du Deine naturwissenschaftliche Bildung beziehst :thumb
Lieber Berthold, Kochen ist im wesentlichen ein physikalisch-chemischer Vorgang. Es dreht sich ja um Phasenumwandlungen, Löslichkeitsprodukte, chemische Reaktionen usw.
Daher kann man nur dann erfolgreich kochen bzw. auch verstehen, was man dabei tut, wenn man schon ein Basiswissen der Naturwissenschaften mitbringt.
Als Vorbereitung zur Lektüre dieser doch recht anspruchsvollen Kochbücher hatte ich selbstverständlich vorher einen Kursus für Physik und Chemie an der Haushaltsschule (Knödelakademie) belegt.
Ursprünglich wollte ich auch noch Verfahrenstechnik belegen, habe aber einsehen müssen, daß dies keine Wissenschaft, sondern - ähnlich wie Geologie - ein Lügengebäude ist. Man rechnet mit Erfahrungswerten und Abschätzungen und weiß aber nichts Genaues nicht. Einem so unsensiblen Umgang mit der Wahrheit kann ich nicht frönen.
Zitat von: Eveline am 07.Feb.12 um 00:00 Uhr
Lieber Berthold, Kochen ist im wesentlichen ein physikalisch-chemischer Vorgang. Es dreht sich ja um Phasenumwandlungen, Löslichkeitsprodukte, chemische Reaktionen usw.
Das siehst Du sicher richtig. Die technische Umsetzung ist allerdings eine typisch verfahrenstechnische Aufgabe.
Bist Du sicher, dass es sich an der Knödelakademie nicht nur schlicht und einfach um einen Knödelkursus gehandelt hat? Und das Krendeln habt Ihr nebenan in der Lehrwerkstatt für die Schlosserausbildung gemacht?
Das Krendeln ist technisch notwendig, da es als Nudelverschluß dient. Die Krendelung erhöht die spezifische Nudelnahtoberfläche, d.h., der Wärmestrom über der gekrendelten Nudelnaht ist wesentlich höher als über der Nudel selbst. Dies bewirkt, daß die Nudelnaht sich schnell schließt und so den Nudelinhalt gegenüber dem hochtemperierten Dihydrogenoxid abschirmt. Sollte nämlich im Extremfall dieses Teufelszeugs in die Nudel gelangen, so platzt sie und versaut die gesamte Temperierflüssigkeit.
Es sei daher festgestellt, daß der gekrendelte Nudelrand ein unverzichtbares Abdichtsystem gegenüber dem Temperiermedium darstellt.
Verfahrenstechnisch könnte man sagen, daß man durch die Krendelung versucht, ein 2-Phasen-System stabil aufrecht zu erhalten. Es ist von Vorteil, eine 3. Phase möglichst zu vermeiden. Mit anderen Worten, die Temperierflüssigkeit sollte unter dem Siedepunkt gehalten werden.
Im Schlosserlehrgang habe ich gelernt, daß man in meinen Breiten etwas länger temperieren muß, da aufgrund des Luftdruckes die Temperierflüssigkeit früher siedet (Raoultsches Gesetz).
Zitat von: Eveline am 07.Feb.12 um 01:27 Uhr
Im Schlosserlehrgang habe ich gelernt, daß man in meinen Breiten etwas länger temperieren muß, da aufgrund des Luftdruckes die Temperierflüssigkeit früher siedet (Raoultsches Gesetz).
???
Ein Trick aus dem Nähkästchen:
Dir ist sicher bewusst, dass Du den Dampfdruck durch Zugabe von Kochsalz absenken kannst, so dass Du die gleiche Siedetemperatur erreichen kannst wie wir Flachländer ohne zum Drucktopf greifen zu müssen.
Ja, Berthold, das habe ich auch schon bemerkt. Als ich letztens 2 kg Salz in den Kochtopf schüttete, hat überhaupt nichts mehr gesiedet. O-) O-) O-)
Zitat von: Eveline am 07.Feb.12 um 01:45 Uhr
Als ich letztens 2 kg Salz in den Kochtopf schüttete, hat überhaupt nichts mehr gesiedet. O-) O-) O-)
klar, dann musst Du erst mal den Schmelzpunkt von Kochsalz erreichen, bevor Du wieder ans Sieden denken kannst. Der Schmelzpunkt liegt bei 800°.
Zitat von: Irina am 06.Feb.12 um 22:45 Uhr
Wieso gab's denn Abzüge in der B-Note? Wars die Füllung oder der Teig?
Füllung und Teig waren spitze! :thumb
B-Note ist das Aussehen. Ich wußte nicht, wie ich die Dinger verschließen sollte und hab einfach kleine Säckchen gemacht. Das sah natürlich nicht so toll aus.
OK, ihr habt mich soweit, ich mache heute Abend Mantis.
Das mit dem krendeln muss ich ausprobieren.
ich mache am Donnerstag schwäbische Maultaschen
nun mal gekrendelt ;-)
Zitat von: Irina am 06.Feb.12 um 22:45 Uhr
Zitat von: Alexa am 06.Feb.12 um 22:13 Uhr
Zitat von: Irina am 06.Feb.12 um 21:58 Uhr
TOP!!! :blume
... und voll lecker!!! :-D
Ich bin froh, selber kochen zu müssen. Hab da Spaß dran wie an wenigen Dingen. Und gutes Essen steigert die gute Stimmung in der Familie erheblich.
Meinen Männern schmeckts (auch wenn die Mantis bisher in der B-Note nicht so gut abgechnitten haben, aber ich versuche das in Zukunft mit dem krendeln :-D )
Da haben wir was gemeinsam. :blume Ich koche auch gern, eigentlich so jeden 3 Tag spätestens.
Wieso gab's denn Abzüge in der B-Note? Wars die Füllung oder der Teig?
Ich finde, dass vor allem der Teig sehr dünn ausgerollt werden muss, sonst liegen die Dinger sehr schwer im Magen. Oder man muss ordentlich mit Hochprozentigem hinterher spülen.
Ich bin auch dabei. :thumb In ruhigen Wochen koche ich so gut wie immer mittags für zwei Kollegen (einer davon mein Mann) und mich. Es gibts nichts schöneres, als nach einem Vormittag mit Klienten so was Erdiges und Konkretes wie Essen zuzubereiten.
Zitat von: Eveline am 06.Feb.12 um 23:08 Uhr
Zitat von: Claus am 06.Feb.12 um 22:30 Uhr
Zitat von: Eveline am 06.Feb.12 um 12:33 Uhr
Ein besonderer Hochgenuß:
Ich bereite immer mehr Nudeln zu, als ich für ein Essen benötige. Die überschüssigen, gekochten Nudeln werden am nächsten Tag in Scheiben geschnitten, langsam auf kleiner Flamme in einem Öl-Butter-Gemisch geröstet (Maillard-Reaktion) und mit Blattsalat - vorzugsweise Vogerlsalat (Feldsalat, Rapunzel) - serviert. Herrlich!
:heart
Oh, du bist vom Fach. :blume :thumb
Ich lese mit großem Vergnügen Kochbücher wie
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst (http://www.amazon.de/R%C3%A4tsel-Geheimnisse-Kochkunst-Naturwissenschaftlich-Hauptgerichte/dp/3492234585) von Hervé This-Benckhard (http://de.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This)
und Die Genußformel: kulinarische Physik (http://www.amazon.de/Die-Genussformel-Kulinarische-Werner-Gruber/dp/3902404590). Ich bin ein großer Fan von unserem Werner Gruber (http://de.wikipedia.org/wiki/Werner_Gruber).
Das ist ja schrecklich, womit sich heute Chemiker, Physiko-Chemiker und Physiker ihr trockenes Brot verdienen müssen. O-) O-) O-)
Jetzt verstehe ich, warum ich kochen kann. Hatte auch Chemie-Leistungskurs gehabt und habe mich sogar in Münster für Lebensmittelchemie eingeschrieben.
wer im Sommer ordentlich vorsorgt
hat im Winter noch Tomaten chutney vorrätig :-p
und Chianti
Chef de Cuisine Alwin, ersetze doch bitte Dein "pffft" durch "engagierter Forumschefkoch".
Brauchst Du noch ein Lehrmadl (Azubi)?
Zitat von: Eveline am 08.Feb.12 um 18:31 Uhr
Chef de Cuisine Alwin, ersetze doch bitte Dein "pffft" durch "engagierter Forumschefkoch".
Brauchst Du noch ein Lehrmadl (Azubi)?
Ja Morgen könntest du meine Maultaschen krändeln grins
Meine eigenwillige Geschmacksrichtung widerstrebt sicherlich Einigen.
Das pffft :huffy: steht für ungerechtfertigte Schelte - Reaktion meines Immunsystems :-D
Zitat von: Alwin am 08.Feb.12 um 18:43 Uhr
Ja Morgen könntest du meine Maultaschen krändeln grins
Geht in Ordnung, Alwin.
Die Hemdsärmeln sind bereits hochgekrendelt, -gekrempelt, -gebördelt, die Samthandschühchen liegen bereit.
Zitat von: Eveline am 08.Feb.12 um 18:58 Uhr
Zitat von: Alwin am 08.Feb.12 um 18:43 Uhr
Ja Morgen könntest du meine Maultaschen krändeln grins
Geht in Ordnung, Alwin.
Die Hemdsärmeln sind bereits hochgekrendelt, -gekrempelt, -gebördelt, die Samthandschühchen liegen bereit.
... aber denke daran es muß nachher besser ausschauen als dieses -
allerdings mache ich morgen keine gerollten sondern dreieckige ;-)
Alwin, wunderbar! :-) :-) :-)
Zitat von: Eveline am 08.Feb.12 um 21:40 Uhr
Alwin, wunderbar! :-) :-) :-)
Alwins Frau kocht wunderbar. Ich glaube sie isst mit den Augen.
Alwin, hast Du mich hinter's Licht geführt? :sad: :huffy2:
Agatha, willst Du mich als Hausfreundin? :-)
Zitat von: Berthold am 08.Feb.12 um 22:18 Uhr
Zitat von: Eveline am 08.Feb.12 um 21:40 Uhr
Alwin, wunderbar! :-) :-) :-)
Alwins Frau kocht wunderbar. Ich glaube sie isst mit den Augen.
Lieber Herr Forumsleidiger
Gerne stelle ich mich der Herausforderung gegen Dich oder einen Fanmotzer deiner Wahl zu kochen.
Es ist nicht schick und schon gar nicht lustig gegen "Andere " mit Falschaussagen
zu punkten.
Wer anprangert und falsch beschuldigt - ist der König - wird bei dir gehuldigt .. oder was ?
Mein letztes Gericht hier Dir zu Ehren - Sau am Spieß -
Sach ma Alwin, wer isst das alles, was du kochst?
Zitat von: Alexa am 09.Feb.12 um 09:56 Uhr
Sach ma Alwin, wer isst das alles, was du kochst?
Alwin, ich bin auch etwas verwirrt. Ich habe mal eine kurze Bilanz erstellt.
Danach müsstest Du 200 kg wiegen, wenn Du alles ißt, was Du hier zeigst.
Du wiegst aber nur 100 kg wie Du sagst. Deine Frau haben wir schon berücksichtigt.
Könntest Du bitte den Forumbesuchern diesen anscheinenden Widerspruch mal erklären?
Alwin, seit Du hier kochst, gehe ich jeden Tag als erstes schnurstracks ins Forum-Eßzimmer, um zu sehen, was es denn heute Gutes gibt. Eßbesteck im Täschchen, versteht sich.
Gibt es heute für Deinen Fanclub was Süßes zum Nachmittagskaffee?
Ja Herr DR. ich bin ein viel esser und schlechter Futterverwerter.
Auch aus den Resten zaubere ich für mich noch tolle Kreationen
:-p Berthold ich weiß so etwas wie mich kannst du nicht einordnen :sad:
Warum glauben alle DR. es werde nur noch gegutengebergt ?
(weil es bei Ihnen so einfach ging )
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
Nach dem Frühstück um 7Uhr koche man Kartoffel und reibe den Krautsalat
als Beilage.
Maultaschen sind aufwendig - also mache ich mehr und friere ein.
Fleisch vom glücklichen BIO-Rind durch den Fleischwolf -
[size=pt]könnte ich ab und an den Berthold auch mal :rot[/size]
Eier vom glücklichen Huhn - eingeweichtes Brot u Brezel vom glücklichem Bäcker -
Zwiebel +frische Kräuter vom Topf aus dem GWH -
kräftig mischen und mit einem Esslöffel auf die Teigquadrate geben .
Rand mit Eiweiß bestreichen und Dreieck basteln.
für Krändel Liebhaber kann man verzieren
weitere gerichtlich verwertbare Dokus für Herrn DR.
Schluß Beweiße :-p
12 von Alwin angefressen :blume
Hhhmmm, lecker!!! Maultaschen sind voll mein Ding.
Vielleicht sollten wir den Thread hier schliessen, sonst verklagt ein Besucher das Forum noch wegen Anstiftung zur Überernährung.
Nur ein Glück, dass wir nicht in den USA sitzen.
Jetzt habt Ihr es geschafft. Ich will auch so Teigsauerein machen. :yes
Ich trau mir sogar das Krendeln zu. Wer Orchideen mit feinen, wirren und dichten Wurzeln umtpfen kann, sollte auch krendeln können.
Jemand hier (meine ich?) hat was von ner türkischen Joghurtsauce erzählt, oder ich habs zumindest so gehört, weil ich sie mal gegessen habe von einer köstlich kochenden türkischen Mama, damals in Dortmund.
Gäbe es da eventuell ein Rezept zu?
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 13:35 Uhr
...
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
...
Ich fühle mich eben extrem vernachlässigt, bin gleichzeitig erschüttert und zu tiefst beleideligt. :heul :huffy2:
Alwin es gibt hier auch noch andere Frauen die deine Beiträge gerne lesen, deine Kochkünste bestaunen und sich wünschen ihr Mann wäre nur halb so geschickt was das Kochen anbelangt.
Zitat von: NaNiTa am 09.Feb.12 um 13:59 Uhr
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 13:35 Uhr
...
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
...
Ich fühle mich eben extrem vernachlässigt, bin gleichzeitig erschüttert und zu tiefst beleideligt. :heul :huffy2:
Alwin es gibt hier auch noch andere Frauen die deine Beiträge gerne lesen, deine Kochkünste bestaunen und sich wünschen ihr Mann wäre nur halb so geschickt was das Kochen anbelangt.
Genau!
Hier ist praktisch ein Kochhype ausgebrochen... Alwin, du näherst dich deinem Michelin-Stern!
Zitat von: Irina am 09.Feb.12 um 14:04 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 09.Feb.12 um 13:59 Uhr
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 13:35 Uhr
...
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
...
Ich fühle mich eben extrem vernachlässigt, bin gleichzeitig erschüttert und zu tiefst beleideligt. :heul :huffy2:
Alwin es gibt hier auch noch andere Frauen die deine Beiträge gerne lesen, deine Kochkünste bestaunen und sich wünschen ihr Mann wäre nur halb so geschickt was das Kochen anbelangt.
Genau!
Hier ist praktisch ein Kochhype ausgebrochen... Alwin, du näherst dich deinem Michelin-Stern!
Jawohl!
Und wenn wir weiterhin, jedesmal nach einem Futterfoto ind die Küche rennen, nähern wir uns bald den Michelin-Rundungen!
Zitat von: Berthold am 09.Feb.12 um 13:55 Uhr
Vielleicht sollten wir den Thread hier schliessen, sonst verklagt ein Besucher das Forum noch wegen Anstiftung zur Überernährung.
Nur ein Glück, dass wir nicht in den USA sitzen.
wenn du meine Gerichte mal konkret ernährungswissenschaftlich betrachtest
ist überall gartenfrisches Gemüse und Salate dabei.
Nichts in der Fritteuse sondern Gusspfannen gebacken oder Gartopf.
In Ruhe genossen.
Wette meine komplette Mahlzeiten hat weniger Kalorien
als Big Mac und Fastfut + Cola - obwohl ich das auch mag.
Meine Frau ist abends ab 18 Uhr nichts mehr außer Apfel oder Obst.
Ich jedoch esse gerne drei mal am Tag warm - kann es mir aber leisten :-p :-D :tsts
Zitat von: NaNiTa am 09.Feb.12 um 14:09 Uhr
Zitat von: Irina am 09.Feb.12 um 14:04 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 09.Feb.12 um 13:59 Uhr
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 13:35 Uhr
...
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
...
Ich fühle mich eben extrem vernachlässigt, bin gleichzeitig erschüttert und zu tiefst beleideligt. :heul :huffy2:
Alwin es gibt hier auch noch andere Frauen die deine Beiträge gerne lesen, deine Kochkünste bestaunen und sich wünschen ihr Mann wäre nur halb so geschickt was das Kochen anbelangt.
Genau!
Hier ist praktisch ein Kochhype ausgebrochen... Alwin, du näherst dich deinem Michelin-Stern!
Jawohl!
Und wenn wir weiterhin, jedesmal nach einem Futterfoto ind die Küche rennen, nähern wir uns bald den Michelin-Rundungen!
So ein paar Rundungen könnte ich wohl gebrauchen... :-D
Zitat von: Irina am 09.Feb.12 um 14:27 Uhr
So ein paar Rundungen könnte ich wohl gebrauchen... :-D
Salsa essen, nicht tanzen... :whistle
Bin schon weg.
Nachtisch für "Alle " :-p Berthold Finger weg :tsts
So und wie Ihr sicher bemerkt habt ist der Nachtisch oben noch auf einem Auge blind.
Durch die Fastenzeit und das Frühjahr begleitet Euch ab jetzt unser Chef
Motto - gesundes Wandervesper + Rucksackleckerlis :wink
Zitat von: Ricarda am 09.Feb.12 um 13:58 Uhr
Jemand hier (meine ich?) hat was von ner türkischen Joghurtsauce erzählt, oder ich habs zumindest so gehört, weil ich sie mal gegessen habe von einer köstlich kochenden türkischen Mama, damals in Dortmund.
Gäbe es da eventuell ein Rezept zu?
Ich habe dir das Rezept eingescannt und per PN geschickt.
Wenn es noch jemand möchte, schreibt mich kurz an.
Ansonsten wird man auch bei Chefkoch fündig.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/manti+joghurt/Rezepte.html
Zitat von: Biscaya am 09.Feb.12 um 16:52 Uhr
Ich koche fast nur vegan.
Die Farbkombination der Nährstoffzusammenstellung gefällt mit gut. :yes
So, ich nehme mir jetzt ein Stück Zwetschgenkuchen mit Schlagsahne und eine Bloody Mary.
(siehe Wetterthread) :sad:
Darf man bei Euch mit Alkohol im Blut den Gehsteig reinigen?
sie streuen bis 15 cm mit Stroh rum grins
Heute habe ich auch mal ein Bild gemacht, eigentlich wäre ein Videoclip sinnvoller gewesen, denn ich kann wetten, dass das Tier noch ganz bisschen gelebt hat :-D
Rumpsteak mit Keiserschoten und Kräuterbutterweissbrot.
(http://farm8.staticflickr.com/7020/6847268537_a1b7bafd78_o.jpg)
@Alwin: Wie oft gibt es bei Dir gekochte Kartoffel? Ein mal im Jahr oder noch seltener? :-D
Zitat von: Alexa am 09.Feb.12 um 15:57 Uhr
Zitat von: Ricarda am 09.Feb.12 um 13:58 Uhr
Jemand hier (meine ich?) hat was von ner türkischen Joghurtsauce erzählt, oder ich habs zumindest so gehört, weil ich sie mal gegessen habe von einer köstlich kochenden türkischen Mama, damals in Dortmund.
Gäbe es da eventuell ein Rezept zu?
Ich habe dir das Rezept eingescannt und per PN geschickt.
Wenn es noch jemand möchte, schreibt mich kurz an.
Ansonsten wird man auch bei Chefkoch fündig.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/manti+joghurt/Rezepte.html
Danke :freund
Zitat von: eerika am 09.Feb.12 um 18:24 Uhr
@Alwin: Wie oft gibt es bei Dir gekochte Kartoffel? Ein mal im Jahr oder noch seltener? :-D
Ist das jetzt eine Fangfrage - Anweisung vom Chef grins :-p
ich mache dafür mein Zaziki selber :whistle
Zitat von: Berthold am 09.Feb.12 um 18:19 Uhr
Darf man bei Euch mit Alkohol im Blut den Gehsteig reinigen?
Das ist mir so was von wurscht! Noch eine Bloody Mary!
Die Forumverwaltung kann mich im Notfall ja aus dem Gefängnis holen.
Zitat von: Eveline am 09.Feb.12 um 18:37 Uhr
Zitat von: Berthold am 09.Feb.12 um 18:19 Uhr
Darf man bei Euch mit Alkohol im Blut den Gehsteig reinigen?
Das ist mir so was von wurscht! Noch eine Bloody Mary!
Die Forumverwaltung kann mich im Notfall ja aus dem Gefängnis holen.
ich komme dich in der Zelle besuchen .. mit Leckeli
Alwinchen, Du Lieber! :heart
Kannst Du vielleicht auch frisch gepreßten Orangensaft mit einem Schuß Gin mitbringen? Und, wenn es nicht zu viele Umstände macht, auch ein paar Plättchen von diesen zarten After Eight?
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 18:35 Uhr
Ist das jetzt eine Fangfrage - Anweisung vom Chef grins :-p
Nein, Alwin, aber ich vermisse schöne, gelbe, runde Kartoffel :-D
Einfach nur gekocht mit bisschen Salz...
Zitat von: eerika am 09.Feb.12 um 19:23 Uhr
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 18:35 Uhr
Ist das jetzt eine Fangfrage - Anweisung vom Chef grins :-p
Nein, Alwin, aber ich vermisse schöne, gelbe, runde Kartoffel :-D
Einfach nur gekocht mit bisschen Salz...
... und bißchen würzigen Käse und etwas Butter.
Pellkartoffel auch mit Matjeshering in Dill essen wir oft :ka
oder in cherry eingelegt - auch an Spinat -
nur junge Kartoffel esse ich mit Schale :ka
immer wenn es Kartoffelsalat oder ähnliches gibt
- esse ich Pellkartoffel mit Butter zum 2. Frühstück -
ich zeige ja nicht alles ;-) bei Betrhold darf man sich nie ganz nackedig zeigen-
blößen nützt der schamlos aus ... denke ich mal so :ka
Erika, du hast ja liebevoll angerichtet. Alwin macht das auch immer so mit Muse. Ich bin da leider zuhause etwas unsensibler :-D
Danke, war ja für meinen Mann :-D
Alwin, endlich RICHTIGE Kartoffel! :-D ;-)
Hat jemand ein erprobtes Rezept für Nudelteig zur Herstellung von Tagliatelle (Bandnudeln)?
In jungen Jahren konnte ich mal einer Italienerin (Privathaushalt) bei der Zubereitung über die Schulter schauen und habe es an Ort und Stelle unter ihrer Anleitung auch versucht. Die Nudeln wurden am Morgen hergestellt, nur leicht angetrocknet, und zu Mittag gekocht als Vorspeise mit einer Basilicum-Tomaten-Sauce serviert. Einfach herrlich. Ich habe seither nie mehr derart gute Tagliatelle gegessen. Zugegebenermaßen bin ich beim Essen nicht sehr pflegeleicht, eher wählerisch.
Unglücklicherweise hatte ich das Rezept vergessen. In den Jahren danach proberte ich ab und zu mal das eine oder andere Nudelteigrezept aus, das Ergebnis war bäääh. Entweder waren die Tagliatelle zu dick oder zu hart oder kochten auf, schmeckten wie Kaugummi. Ich gab es dann auf, denn meine Bandnudeln reichten bei weitem nicht an diese göttlichen von damals heran.
Hat jemand von Euch ein gutes Rezept?
Sind die Rezepte nicht annähernd alle ähnlich?
Ich denke, es kommt auf die Verarbeitung an.
Hast du eine Nudelmaschine?
Nein, habe ich nicht.
Die alte Dame damals hatte auch keine. Sie knetete den Teig per Hand und rollte ihn auf der Tischplatte sehr dünn aus. Dann schnitt sie mit dem Messer die Nudeln.
Ich kann mich an ihren Hinweis erinnern, möglichst wenig Mehl beim Ausrollen zu verwenden.
Zitat von: Eveline am 10.Feb.12 um 23:55 Uhr
Nein, habe ich nicht.
Die alte Dame damals hatte auch keine. Sie knetete den Teig per Hand und rollte ihn auf der Tischplatte sehr dünn aus. Dann schnitt sie mit dem Messer die Nudeln.
Ich kann mich an ihren Hinweis erinnern, möglichst wenig Mehl beim Ausrollen zu verwenden.
Alwino sagt deutsch (schnell ) 250gr. gutes Mehl + 3 Eier beim kneten etwas Grieß
kneten ruhen lassen - kneten und nochmals ruhen lassen - nie austrocknen lassen also in Folie - beim kneten wenn zu trocken Wasser tröpfeln - zu feucht etwas Grieß -
gute italienische
500 gr. italienisches Hartweizenmehl doppelt gemahlen (Semola di grano duro)
250 gr. Wasser - mischen und ruhen lassen wie oben -
zum Schluss walze ich ganz dünn auf Backpapier unten und Folie oben aus -
dann läßt es sich ganz leicht in -nur-v i e l Salzwasser auf sieden.
(nix Öl - sonst pappen sie - erst zum essen feinstes Olivenöl -kaltgepresst.
deswegen braucht der Teig nicht gesalzen werden. (dann pappt er nicht so)
Je nach Geschmack kannst du Basilikum oder Kräuter deiner Wahl im Wasser
mit blancieren und dann abschöpfen bevor du die Nudeln darin machst .
lechts schmatz
noch Fragen - Berthold sagen :-D grins :blume
Alwin, danke! :baby
Ich werde mir bei nächster Gelegenheit so ein italienisches, doppelt gemahlenes Mehl besorgen und nochmals mein Glück versuchen.
Vielleicht sollte ich doch auch über die Anschaffung einer Nudelmaschine nachdenken? Denn es wird wohl auch - wie Alexa sagt - am Kneten liegen. Wenn ich den Teig jedesmal wieder falte und solcherart 10mal durch den Privat-Kalander jage, erhalte ich nach Adam Ries 1024 Lagen, wenn ich mich nicht irre. Das müßte doch der perfekte Nudelteig sein.
Alwin, zwischen Folie bzw. Backpapier und Folie ausrollen, da sagst Du was. Das erinnert mich an vorweihnachtliche Keksbackaktivitäten, an "Alexanderplätzchen", welche angeblich eine russische Keksspezialität für deren Neujahrstag sind. Der Teig - mit vielen Mandeln drinnen - neigte stark zum Bröseln, ich mußte ihn ganz vorsichtig zwischen Folie ausrollen, ganz vorsichtig ausstechen, ganz vorsichtig mit der Palette aufs Backblech transportieren, ganz vorsichtig backen. Zum Verzweifeln. Aber .... es waren die besten Kekse. Kann ich nur empfehlen. :yes
Den Tipp, das Nudelkochwasser durch Kräuter zu aromatisieren, finde ich toll.
Zitat von: Alwin am 11.Feb.12 um 08:26 Uhr
...
noch Fragen - Berthold sagen :-D grins :blume
Berthold, mit großem Genuß die Blüte eines Tropaeolum majus mit Essig und Öl beträufelnd? ... Ja!
Berthold, das Nudelholz schwingend? ... :lol Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen. :-D
... dachte sie haben dich wegen Schneevergehens inhaftiert ;-)
sonst hättest du auch ein >Schafskäse schwangeres Fleischpflanzerl ab bekommen :blume
Alwin, das sieht ja wieder besonders köstlich aus! :thumb :thumb :thumb
Das paßt genau, ich bin nämlich ziemlich hungrig vom Schneeschaufeln! :-)
Mein Küchenchef hat heute an seinem freien Tag mal wieder den Kochlöffel und das Küchenmesser geschwungen und das kam dabei heraus:
Naturgebratene Hähnchenbrust auf Tomaten-Paprika-Ragout und Spaghetti mit ein wenig Parmesan
Sieht appetittlich aus. :yes
Allerdings esse ich Hähnchenbrust nicht so gern, ist oft etwas trocken, da bevorzuge ich Bollen.
Was sind Bollen?
Zitat von: Berthold am 11.Feb.12 um 15:33 Uhr
Allerdings esse ich Hähnchenbrust nicht so gern, ist oft etwas trocken, da bevorzuge ich Bollen.
Die wurde vor dem Braten mehliert und dann auf kleiner Hitze fertig gebraten, aber ich mach es auch net selber, sondern überlasse solche Sachen meinem Lebensgefährten der hat dafür das bessere Händchen.
Und Bollen, ja bei uns oben in Brandenburg wo ich herkomme sind das Zwiebeln und als Bollen werden die im Gericht Bollenfleisch bezeichnet. Bollenfleisch = Hammelfleisch zusammen mit ganzen Zwiebeln in Brühe gegart, gewürzt mit ordentlich Majoran, serviert an Quetchkartoffeln (Kartoffelpüree). Kann aber auch sein dass das nen schlesisches Rezept war, da meine Uroma von dort kam und meine Oma das Rezept mitgebracht hat.
Zitat von: FHanert am 11.Feb.12 um 15:29 Uhr
Mein Küchenchef hat heute an seinem freien Tag mal wieder den Kochlöffel und das Küchenmesser geschwungen und das kam dabei heraus:
Naturgebratene Hähnchenbrust auf Tomaten-Paprika-Ragout und Spaghetti mit ein wenig Parmesan
:thumb
und bei mir über zu große Portionen meckern :ka
extra für O-) kleinere Küchle gebacken
und jetzt ist er auch noch schleckig :heul
Zitat von: Eveline am 11.Feb.12 um 15:39 Uhr
Was sind Bollen?
Bollen sind die Oberschenkel mit den ein einzelnen Muskeln (http://www.google.de/imgres?imgurl=http://www.tk.de/rochelexikon/pics/s27274.000-1.jpg&imgrefurl=http://www.tk.de/rochelexikon/pics/s27274.000-1.html&usg=__m_kWLvyX4HrQTnRQorz9Se9_Fzk=&h=400&w=165&sz=18&hl=de&start=99&zoom=1&tbnid=C0zE_7rlJTNRZM:&tbnh=150&tbnw=62&ei=4YA2T4fgMMHIsgbA5NjTDA&prev=/search%3Fq%3Doberschenkel%26um%3D1%26hl%3Dde%26sa%3DN%26biw%3D1630%26bih%3D1003%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&iact=rc&dur=244&sig=103772994743860376386&page=3&ndsp=52&ved=1t:429,r:23,s:99&tx=36&ty=75)
Die mag ich auch... Am einfachsten ist, wenn man sie in einen Bratbeutel packt und im Backhofen brät. Das Gericht nennt sich bei mir "Schüttelhächnchen". Die Schenkel bleiben schön saftig und die Schale bleibt auch sauber.
Ja wenn im Sommer Tomaten - Zucchini - Auberginen reif sind
alles mit Schlegel auf das Blech und 1 Stunde bei 180° köcheln lassen ...
ich triefe
herzhafter für Berthold wäre dann aber die keule der franzözischen Flugente :yes
mit lila Kartoffeln :blume
Hallo Alwin,
kennst Du eine lila Kartoffel die gut schmeckt?
Zitat von: Timm Willem am 11.Feb.12 um 16:32 Uhr
Hallo Alwin,
kennst Du eine lila Kartoffel die gut schmeckt?
ich kenne nur welche, die ganz unangenehm mehlig schmecken. Ich denke, lila Kartoffeln eignen sich nur für Forum-Fotos.
Zitat von: Berthold am 11.Feb.12 um 16:41 Uhr
Zitat von: Timm Willem am 11.Feb.12 um 16:32 Uhr
Hallo Alwin,
kennst Du eine lila Kartoffel die gut schmeckt?
ich kenne nur welche, die ganz unangenehm mehlig schmecken. Ich denke, lila Kartoffeln eignen sich nur für Forum-Fotos.
ja ja unser Berthold :tsts
ich liebe mehlige Kartoffel zu Sossen -
Vitelotte - die Trüffelkartoffel ( etwas teuer )
ist aber absolut festkochend - da kannste sogar blaue Chips machen-
:ka grübel .. grübel .. wer hat das dem Berthold nur angetan :baby
Saatgut gibt es hier sogar ...
www.ebay.de/sch/i.html?_nkw=kartoffel blaue&clk_rvr_id=314934085563&keyword=kartoffel+blaue&geo_id=41&crlp=5690231426_109&MT_ID=42&tt_encode=raw
Also ich esse mehlige Kartoffeln um einiges lieber als die festkochenden. :-D
ja ich nehme Bambergerhörnchen und Sieglinde
eigentlich nur zu Kartoffelsalat und jung als Pellkartoffel mit Schale
in der Butter -Pfanne geschwenkt.
Zitat von: Alwin am 11.Feb.12 um 16:49 Uhr
ja ja unser Berthold :tsts
ich liebe mehlige Kartoffel zu Sossen -
Vitelotte - die Trüffelkartoffel ( etwas teuer )
ist aber absolut festkochend - da kannste sogar blaue Chips machen-
:ka grübel .. grübel .. wer hat das dem Berthold nur angetan :baby
Saatgut gibt es hier sogar ...
www.ebay.de/sch/i.html?_nkw=kartoffel blaue&clk_rvr_id=314934085563&keyword=kartoffel+blaue&geo_id=41&crlp=5690231426_109&MT_ID=42&tt_encode=raw
Hallo Alwin,
gerade die sehr dunklen finde ich geschmacklich nicht so überragend.
Im letzten Jahr bekam ich Saatkartoffeln von neuen Sorten, die nicht so sehr dunkel waren, meist rötlich, das war es geschmacklich auch noch nicht, aber wenigstens waren sie nicht mehr so runzlig.
Im Feinkostladen auch im Metro -ab und an- bekommst du Kreuzungen
die festkochend und für die Schälmaschine geeignet sind -
also glattschalig.
Beim kochen im Toten Meersalz kannst du durch Gewürze wie Ingwer - Zitronengras oder sogar Melisse einiges nach deiner Geschmacksrichtung transferrieren.
Geschmäcker sind vielseitig - das ist mir bekannt :blume
ja die roten sind knackiger ...
Alwin, schälst Du die Erdäpfel nicht händisch?
Ich war soeben einkaufen und wollte eine französische Flugente erwerben. Die gab's aber nur aus Bodenhaltung. :ka :nee
Nun ja, man muß ja flexibel sein, so habe ich ein Huhn von der zufriedenen Bio-Geflügelfarm gekauft.
Zum Abendessen gibt es heute Hühner-Paprikas mit Spätzle.
nein ich schäle mit dem Spargelschäler am liebsten-
der machts es schön dünn -
nur weil Timm glattschalige wollte der Tip für Schälmaschine :ka
rechts ...billige Hilfe für jedes ungeübte Küchenmädchen grins
Wir haben wirklich eine elektrische Schälmaschine in der hauseigenen Bäckerei für Äpfel und Kartoffeln, da geht das runzlige blaue Zeug natürlich nicht durch.
Zitat von: Eveline am 11.Feb.12 um 17:24 Uhr
Zum Abendessen gibt es heute Hühner-Paprikas mit Spätzle.
wenn Berthold einfliegt soll er in Stuttgart oder auf der Hahnweide zwischen landen
.. dann komm ich mit :thumb
agatha bringt mich zum Flugplatz dann kann sie ihm noch die Levitten für
Unverständniss lesen. :-D :-D :-D
Alwinchen guck mal:
Du darfst einen kurzen Blick auf ein Profi-Gerät werfen! :-D
Zitat von: Alwin am 11.Feb.12 um 18:12 Uhr
Zitat von: Eveline am 11.Feb.12 um 17:24 Uhr
Zum Abendessen gibt es heute Hühner-Paprikas mit Spätzle.
wenn Berthold einfliegt soll er in Stuttgart oder auf der Hahnweide zwischen landen
.. dann komm ich mit :thumb
Alwin, okay, aber Dú als Meister des Paprikaanbaus stellst Dir unter Hühnerpaprikas wahrscheinlich was ganz anderes vor als es tatsächlich ist.
Ich habe ein altes Kochbuch von Franz Ruhm, Rezepte der Wiener Küche.
Rezept Nr. 1321: Hühnerpaprikas:
"Ein in nette Stücke zerschnittenes junges Huhn wird gesalzen und in 8 Dekagramm (80 Gramm) Fett von allen Seiten rasch angebraten. Im selben Fett röstet man eine mittlere, feingehackte Zwiebel hellgelb, würzt mit 1 Kaffeelöffel Rosenpaprika, ebensoviel Tomatenmark, um nach kurzem Verrösten mit 2 Eßlöffeln Mehl zu stauben und nach abermaligem kurzem Rösten mit Suppe oder Wasser zu einer nicht zu dicken Sauce aufzugießen und zu verkochen. Darin dünstet man das angebratene Huhn weich, legt die Stücke sodann in eine reine Kasserolle, wo sie mit 4 Dekagramm kleinwürflig geschnittenem, goldgelb geröstetem Selchspeck übergossen werden. Die Sauce verschlägt man mit 2 Eßlöffeln fettem Sauerrahm, passiert sie über das Huhn und läßt alles noch kurze Zeit langsam dämpfen.
Als Beilage dienen Haluska."
Ich kenn an blauen Kartoffeln bisher die Sorte Blauer Schwede. Ich fand sie nicht so überzeugend, nicht kartoffelig für mein Empfinden, und noch bröselig wie Schafskäse. Geschmacklich ein wenig wie total ausgekochter Sellerie. :nee
Zitat von: Ricarda am 12.Feb.12 um 13:57 Uhr
Ich kenn an blauen Kartoffeln bisher die Sorte Blauer Schwede. Ich fand sie nicht so überzeugend, nicht kartoffelig für mein Empfinden, und noch bröselig wie Schafskäse. Geschmacklich ein wenig wie total ausgekochter Sellerie. :nee
Ja, das beschreibt es sehr gut.
.. natürlich gibt es auch bei Kartoffeln Ernteunterschiede-
habt ihr wirklich schon einmal den blauen Schweden
(selbst kultiviert in Kräuter Erde ) im Champagnerweinkraut mit geköchelt-
Lorbeerblätter alles drum und dran im Netz des Kartoffelsäckchens ?
dann in Butter geschwenkt und keinen guten Geschmack gehabt ? :whistle
nein .. ihr habt sie tot gekocht ... oder?
Wie sagte die Nachbarin:
jetzt koche ich die Kaffeebohnen schon 2 Stunden -
und der Kaffee wird nicht schwarz -
scheiß Bohnen :-p :-D
Kaum zu glauben, Alwin, aber auch ich kann ein bisschen kochen. ;-) Ich hab 2 Varianten mit dem blauen Schweden versucht.
1. Gewürfelt und zusammen mit Pastinake, Peterrsilienwurzel und Sellerie und Butter und Sahne und gerösteten Schalotten zu Quatro di Erdknollen vermust. Da kam der blaue Schwede gar nicht durch. Nicht mal kartoffelige Breikonsistenz gab es.
2. Gewürfelt mit Kokosmilch, Schalottenstückchen, Knoblauch, Weisswein, versch. Currygewürzen als Gemüsebett von scharf marinierten Hähnchenbollen in der geschlossenen Auflaufform im Ofen gebacken. Da schmeckte der blaue Schwede eben fast nach gar nichts, ausser vielleicht totem Sellerie und den anderen Würzzutaten.
Mein Liebster hat es nicht als Kartoffeln erkannt. Sonst mache ich das Gericht gelegentlich genauso mit gelben Kartoffeln.
Bezogen hatte ich ihn von meinem Bio Lieferservice.
Alwin, ich habe die auch selbst angebaut.
Es geht ja auch nicht darum, dass sie nicht essbar wären, sie halten nur einfach nicht die Spitzenposition im Vergleich mit anderen gängigen Kartoffelsorten.
Zitat von: Ricarda am 12.Feb.12 um 16:35 Uhr
Kaum zu glauben, Alwin, aber auch ich kann ein bisschen kochen. ;-)
Das habe ich nie bezweifelt.
Ich hatte ja auch die festkochende >Vitelotte empfohlen-
nicht die mehlige Blaue Schweden.
Beide sind natürlich nicht für Kartoffelgulasch oder Ratatui zu empfehlen.
Sie sind in der tat -wie Berthold schon meinte -
eher eine Show Kartoffel die wie eine Rinder Lende extra Behandlung wünscht.
Ich zweifle allerdings ob das Bamberger Hörnchen in deine Sellerie Bombe
nicht auch nach Sellerie geschmeckt hätte. :baby
ciao Honey
Es war keine Selleriebombe, nur ein Hauch. :huffy2:
Bamberger Hörnchen lasse ich möglichst natür. Butter darf drüber. :-)
www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=81Qtcqh8ejY
http://view.stern.de/de/picture/2107148/Primaten-jutta1-Menschenaffen-Bonobos-Heri-BONOBO-Schwarz-510x510.jpg
Na wenn es die Zähne aushalten. :-D
LG Kerstin
Da bekommt man echt hunger bei so einem "Fred" :yes.
Gab es letzte Woche mal: Omlett mediteran
Hab leider nix mehr zum Zeigen... ich faste :ka
Zitat von: Biscaya am 17.Feb.12 um 15:13 Uhr
ich faste
WTF? :wacko warum?
Ps: Ricarda, schieb mal nen Teller rüber! Was sind da so für Gewürze außer Lorbeer dran?
Milla, sehr appetitanregend, das Omlett!
Zitat von: Wittgenstein am 17.Feb.12 um 15:46 Uhr
Zitat von: Biscaya am 17.Feb.12 um 15:13 Uhr
ich faste
WTF? :wacko warum?
Ps: Ricarda, schieb mal nen Teller rüber! Was sind da so für Gewürze außer Lorbeer dran?
Pimentkörner, ein paar Wachholderbeeren, ein paar Nelken (alles ganz), dann zerstoßener Pfeffer, Curcuma (ordentlich), Zimt (mäßig), Pfefferminze (mäßig). Und zwei Esslöffel Johanissbeermarmelade. Außerdem ist das Genze in Rotwein und Tomaten (ganze, aus der Dose) geschmort. Am Ende Schmand einrühren. :-) Und alles soweit möglich aus ökologischer Landwirtschaft.
Ange, ist nicht traditionell christlich gerade (oder bald?) Fastenzeit, vielleicht macht Melanie da mit?
:stop
erst am Aschermittwoch ist das Fressen vorbei :whistle
www.datum.cc/christliche-feiertage/fastenzeit/2012.php
dann gibt es nur noch Salat ... :rot ohne Haxen
Ricarda mon na mi
bunte gut schgmeckende Kartöffelchen grins
Alwin, wieso glänzen Deine Speisen so unverschämt gutaussehend?
:classic
Zitat von: Alwin am 17.Feb.12 um 17:30 Uhr
dann gibt es nur noch Salat ... :rot ohne Haxen
Alwin, ich liebe Haxe :give-heart besonders vom Kälbchen oder Lämmchen!
Zitat von: Ricarda am 17.Feb.12 um 16:50 Uhr
Pimentkörner, ein paar Wachholderbeeren, ein paar Nelken (alles ganz), dann zerstoßener Pfeffer, Curcuma (ordentlich), Zimt (mäßig), Pfefferminze (mäßig). Und zwei Esslöffel Johanissbeermarmelade.
Lecker Curcuma! Mache ich mit Zimt auch immer ins Chili con carne, schmeckt echt atemberaubend!
Zitat von: Ricarda am 17.Feb.12 um 16:50 UhrAnge, ist nicht traditionell christlich gerade (oder bald?) Fastenzeit, vielleicht macht Melanie da mit?
Hmm, wäre möglich... irgendwie tippe ich eher auf Heilfasten oder politisch motiviertes Fasten :bag
Zitat von: Eveline am 17.Feb.12 um 18:05 Uhr
Alwin, wieso glänzen Deine Speisen so unverschämt gutaussehend?
:classic
... weil ich eine Sosen und Bindemittel - Allergie habe und auch Sahne und Crem fresh
gebundene Sossen schlecht vertrage -
ist das meiste buttergeschmelzt -
Deswegen sind meine Teller meist ohne Sosse -
selbst der Zwiebelrostbraten ...
und die Pfannengerichte im eigenem Saft .. küsschen ;-) alles klar Mädchen
apropo .. wunderschönes knastfreies Röslein :whistle
aber natürlich gibt es das Rostbrätchen auch mit Soße .. nur für mich halt etwas weniger :whistle
oder bei Rinderleber - da geht es nicht anders -
Sie muß zart in der Soße ziehen damit sie weich bleibt ..
lecker .. lecker .. lecker schmäcker :wink
.... dafür nix Hollondaise
bin gespannt wann endlich Herr Kaizer die Schürze überwirft und mit köchelt
Zitat von: Alwin am 17.Feb.12 um 18:34 Uhr
... küsschen ;-) alles klar Mädchen
apropo .. wunderschönes knastfreies Röslein :whistle
Hach, Alwin, Du Charmeur! "Mädchen" hat schon lange keiner mehr zu mir gesagt oder gar Küsschen geschickt. :rot :rot :rot
Ich bin ganz angetan und fühle mich sofort wieder knackfrisch wie Dein Salat. :-)
Der Zwiebelrostbraten mit Erdäpfeln und gemischtem Salat lacht wieder besonders appetitanregend vom Bildschirm.
Baust Du eigentlich Artischocken und Spargel selber im Garten an?
Eine Artischockenpflanze hatte ich mal, ich ließ sie aber blühen. Eine wunderschöne Zierpflanze.
Die Überwinterung ist mir jedoch nicht gelungen.
Zitat von: Eveline am 17.Feb.12 um 20:59 Uhr
Zitat von: Alwin am 17.Feb.12 um 18:34 Uhr
... küsschen ;-) alles klar Mädchen
apropo .. wunderschönes knastfreies Röslein :whistle
Hach, Alwin, Du Charmeur! "Mädchen" hat schon lange keiner mehr zu mir gesagt oder gar Küsschen geschickt. :rot :rot :rot
Ich bin ganz angetan und fühle mich sofort wieder knackfrisch wie Dein Salat. :-)
Sag ich doch .. wer so nett bekocht und so charmant den findest nicht oft in unserem Land . Da kann die Kete noch so husten bei mir da schmeckt der schnödste Kuchen. Denn die Aura macht doch die Gefühle und keine merkt wenn ich nur spiele. Ob so ob so zu Jederzeit der Alwin es nur freundlich meint. Die dann tatsächlich naschen dürfen mit ihm Wein und Sektlein schlürfen, sind hin und weg ... Allzeit bereit
zum Verzehr der Köstlichkeit.
Alwin,
legst Du die Leber ohne Anbraten in die Sauce zum (an)garen?
Ich leg die Leber in ganz viel Butter auf niedriger Flamme. Direkt in Sauce wär ja was... :-)
Zitat von: Ricarda am 18.Feb.12 um 14:57 Uhr
Alwin,
legst Du die Leber ohne Anbraten in die Sauce zum (an)garen?
Ich leg die Leber in ganz viel Butter auf niedriger Flamme. Direkt in Sauce wär ja was... :-)
Es geht beides ..
Die gemehlte Leber scharf anbraten bingt ja die Röstaromen für die schnelle Sosse.
Bei ganz leicht einköchelnder Zwiebelsosse brauchst du es nicht unbedingt ..
geht auch ganz ohne Sosse ;-)
Zitat von: Alwin am 18.Feb.12 um 13:58 Uhr
Sag ich doch .. wer so nett bekocht und so charmant den findest nicht oft in unserem Land . Da kann die Kete noch so husten bei mir da schmeckt der schnödste Kuchen. Denn die Aura macht doch die Gefühle und keine merkt wenn ich nur spiele. Ob so ob so zu Jederzeit der Alwin es nur freundlich meint. Die dann tatsächlich naschen dürfen mit ihm Wein und Sektlein schlürfen, sind hin und weg ... Allzeit bereit
zum Verzehr der Köstlichkeit.
Ach Alwin, mit Dir ein Sektlein zu schlürfen, :heart
Was meint Agatha? Ob wir wohl dürfen?
Und von Dir verwöhnt zu werden mit Eisbein, :heart
Rostbraten, Zwiebel köstlich und Weißwein.
Hach, was gibt es Schön'res auf dieser Erd? :heart
Ich reit sogleich zu Dir auf meinem Pferd!
Zitat von: Alwin am 18.Feb.12 um 15:44 Uhr
Zitat von: Ricarda am 18.Feb.12 um 14:57 Uhr
Alwin,
legst Du die Leber ohne Anbraten in die Sauce zum (an)garen?
Ich leg die Leber in ganz viel Butter auf niedriger Flamme. Direkt in Sauce wär ja was... :-)
Es geht beides ..
Die gemehlte Leber scharf anbraten bingt ja die Röstaromen für die schnelle Sosse.
Bei ganz leicht einköchelnder Zwiebelsosse brauchst du es nicht unbedingt ..
geht auch ganz ohne Sosse ;-)
Jamjam :blume Na da bin ich auf meine nächste Leber gespannt...
Zitat von: Eveline am 18.Feb.12 um 16:14 Uhr
Zitat von: Alwin am 18.Feb.12 um 13:58 Uhr
Sag ich doch .. wer so nett bekocht und so charmant den findest nicht oft in unserem Land . Da kann die Kete noch so husten bei mir da schmeckt der schnödste Kuchen. Denn die Aura macht doch die Gefühle und keine merkt wenn ich nur spiele. Ob so ob so zu Jederzeit der Alwin es nur freundlich meint. Die dann tatsächlich naschen dürfen mit ihm Wein und Sektlein schlürfen, sind hin und weg ... Allzeit bereit
zum Verzehr der Köstlichkeit.
Ach Alwin, mit Dir ein Sektlein zu schlürfen, :heart
Was meint Agatha? Ob wir wohl dürfen?
Und von Dir verwöhnt zu werden mit Eisbein, :heart
Rostbraten, Zwiebel köstlich und Weißwein.
Hach, was gibt es Schön'res auf dieser Erd? :heart
Ich reit sogleich zu Dir auf meinem Pferd!
Wie romantisch doch hier geflirtet wird, da kann ich ja noch was von Euch lernen :thumb
Zitat von: Eveline am 18.Feb.12 um 16:14 Uhr
Ach Alwin, mit Dir ein Sektlein zu schlürfen, :heart
Was meint Agatha? Ob wir wohl dürfen?
wer eifert nicht bei diesem Mann ?
doch Berthold hat sie ja vergrault und Sie deswegen nicht mehr schaut.
So können wir ja virtuell es mal versuchen eventuell ..
Den Sekt und Wein probieren wir im Keller fein.
dann kochen wir gemeisam ein leckeres Mahl
nur in Gedanken - sonst katastrophal
den Nachtisch kannst du dann wählen .. süss - süsser oder am süssesten
ich gehe jetzt lieber kalt duschen :-D grins :nee
so frisch geduscht .. wieder beim Tagesablauf
gestern gab es Oberländer Curry Wurst ...
dafür Heute Kräuterkrusten Seelachsfilet -und soeben
die aufgewärmten Spaghetti an Schwarzwurst mit gehüllten Chilis
als Vesper.
:ka [size=7wo ist Berthold .. ist der krank ? ic habe darauf vertraut dass der das Dilemma oben löscht :-D :-D :-D ;-)pt][/size]
Also, Alwinchen, Du machst mich platt mit Deinen Fotos! (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/apple_smiley_212.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Köche, die auf eine gepflegte Vorspeise größten Wert legen, sind nicht allzu dicht gesät. Macht Lust, von den Hauptspeisen zwei zum Zwecke des Verzehrs zu wählen. (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Ich denke, für die Nachspeise bin ich dann zu ermattet. Wenngleich ... manchmal sei auch Völlern erlaubt ... ich nehme also alle drei auf einmal. Eine solche Gelegenheit lasse ich mir nicht entgehen! (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/grill_smilies_220.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/burger_smiley_213.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Irina am 18.Feb.12 um 17:14 Uhr
Wie romantisch doch hier geflirtet wird, da kann ich ja noch was von Euch lernen :thumb
.. aber klar doch
du hast doch schon 80% bei Robert ergattert.
Die 20 % tanzt du locker bei ihm ein.
Und wenn du seine Stimme in deinem Ohr hörst
fällt es nicht mehr ins Gewicht -
ob er gut kocht oder nicht in den Kaiser`s neuen Kleider grins
Zitat von: Alwin am 18.Feb.12 um 18:21 Uhr
:ka [size=7wo ist Berthold .. ist der krank ? ic habe darauf vertraut dass der das Dilemma oben löscht :-D :-D :-D ;-)pt][/size]
Berthold wollte einen Frauenknast in Thailand besuchen. ;-)
Ansich wollte ich ein Grünes Curry produzieren, bis ich auf halber Strecke gemerkt habe, dass ich gar keins mehr habe. Also wurde das Wok-Futter in Gelbes Curry umgewandelt.
Entsprechend wurde was gelbes mit verarbeitet. Der Zungentest vorab (nach entfernen des Stengels) sagte, dass es sich eher um ein Gewürz denn um ein Gemüse handelt.
Zitat von: Ralf am 18.Feb.12 um 20:45 Uhr
Berthold wollte einen Frauenknast in Thailand besuchen. ;-)
Dann braucht Alwin sich ja keine Sorgen zu machen?!!
Zitat von: NaNiTa am 18.Feb.12 um 21:29 Uhr
Dann braucht Alwin sich ja keine Sorgen zu machen?!!
Solange Berti seine Brieftasche noch hat, wohl kaum. :whistle
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=21668.0
Zitat von: Ralla am 18.Feb.12 um 21:19 Uhr
Ansich wollte ich ein Grünes Curry produzieren, bis ich auf halber Strecke gemerkt habe, dass ich gar keins mehr habe. Also wurde das Wok-Futter in Gelbes Curry umgewandelt.
Entsprechend wurde was gelbes mit verarbeitet. Der Zungentest vorab (nach entfernen des Stengels) sagte, dass es sich eher um ein Gewürz denn um ein Gemüse handelt.
:thumb schaut aber doch gut aus -
ich hätte natürlich ein paar Scampi + Reisnudeln unter gemischt
Alwin, baust Du Artischocken und Spargel selber an?
Zitat von: Eveline am 19.Feb.12 um 09:46 Uhr
Alwin, baust Du Artischocken und Spargel selber an?
nein nicht mehr - der Aufwand gegen über dem Ertrag ist zu groß.
Hatte die Artischocken in einem Plastikgitterkorb ein gegraben und zur Überwinterung
in den Gewölbekeller gebracht - man wird mit dem Alter bequemer ;-)
Wir haben hier in der Nähe einen Spargelanbauer -(Hofverkauf )
aber auch die Metro bietet außer der Saison gute Ware an - wenn es denn sein muß.
Zitat von: Wittgenstein am 17.Feb.12 um 15:46 Uhr
Zitat von: Biscaya am 17.Feb.12 um 15:13 Uhr
ich faste
WTF? :wacko warum?
Du weißt doch, das große Weihnachtsfressen und so. :-D Außerdem bin ich nicht christlich und daher nix mit Fasten ab Aschermittwoch. Mach das das erste Mal und finds als Erfahrung ganz interessant. Bin nebenher auch im Fitnessstudio und mache dort Yoga. Wahrscheinlich komm ich als eremitisch lebende Yogi aus dem Selbstversuch heraus. :-D
Melanie, mal eine Fastenzeit einzulegen, finde ich super! Wie lange willst Du denn fasten?
Schau während dieser Zeit lieber nicht in die Forumsküche. Lauter Köstlichkeiten.
Zitat von: Alwin am 19.Feb.12 um 08:51 Uhr
ich hätte natürlich ein paar Scampi + Reisnudeln unter gemischt
Es war so viel, dass ich auf Nudeln verzichten konnte und Scampi hatte ich nicht zur Hand.
Zitat von: Alwin am 18.Feb.12 um 20:10 Uhr
du hast doch schon 80% bei Robert ergattert.
Die 20 % tanzt du locker bei ihm ein.
Habe ich was verpasst? Wo stand denn das?
20% kann ich locker mit kochen ausgleichen, werde demnächst noch ein Sushi-Kurs belegen. Wenn ich damit nicht punkten kann ;-)
meine Vorspeise Crepps aus der Pfanne grins ginge auch mit Hackfleischfüllung
Ev .. ruft jetzt Palatschinken
beim Rindergulasch an Rotweinsoße dachte ich an - Ange von Wittgenstein -
Knödel und Soß
apropopo : hast du gartenfrischen Rosenkohl in Butter geschmelzt schon mal probiert ?
Zitat von: Milla am 17.Feb.12 um 14:37 Uhr
Da bekommt man echt hunger bei so einem "Fred" :yes.
Gab es letzte Woche mal: Omlett mediteran
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21369.0;attach=31669;image)
Ohhh, das sieht aber lecker aus. (http://www.johannis-freiberg.de/smilies/s__pfanne_j.gif)
Würdest du das Rezept einstellen bitte?
Sagt mal Kochfreunde, bauchen wir eigentlich einen Kochsmiley?
(http://www.grillsportverein.de/forum/mysmiliesvb/mysmilie_1613.gif)
Oder einen der isst?
(http://www.johannis-freiberg.de/smilies/s__makkaroni_j.gif)(http://www.johannis-freiberg.de/smilies/s__messer_gabel_m.gif)
Irina, danke für die Blini-Anleitung. Habe ich noch nie gegessen.
Haben die Klitschkos (http://www.youtube.com/watch?v=gyG83VT-iYA) da nicht auch Hefe reingemacht?
Mit was kann man die denn alles füllen? Ist es dann nicht unpraktisch, wenn da die Löcher drin sind? Da drückt sich doch die Füllung durch oder?
Zitat von: Alwin am 19.Feb.12 um 14:04 Uhr
beim Rindergulasch an Rotweinsoße dachte ich an - Ange von Wittgenstein -
Knödel und Soß
apropopo : hast du gartenfrischen Rosenkohl in Butter geschmelzt schon mal probiert ?
Alwin, janz mein Ding :-D Meine Rosenkohlerfahrungen sind ziemlich begrenzt, habe aber gehört, dass der - frisch und gut zubereitet - gar nicht so furchtbar sein soll... :ka
Ich wäre im Übrigen für jede Menge (fr)essende Smileys!
Heute gibt es Schnittchen (http://freesmileyface.net/smiley/food/eating-bread-09.gif)
Bei mir eher Hefzopf.
Der Zopf sieht sehr professionell aus :thumb
Kohlsprossen (Rosenkohl) sind eine meiner Lieblingsspeisen, aber nach Möglichkeit nicht als Beilage. Kohlsprossen mag ich extra essen, vielleicht als Vorspeise. Mmmmh, dieser zärtlich bittere Geschmack! Wunderbar, einzigartig!
Ja, ich bin auch für Essen-Smilies!
Alwin, bitte die Palatschinken für mich mit Preiselbeermarmelade, aber ja keinen Staubzucker drauf. Danke! :-)
Zitat von: Alexa am 19.Feb.12 um 18:48 Uhr
Irina, danke für die Blini-Anleitung. Habe ich noch nie gegessen.
Haben die Klitschkos (http://www.youtube.com/watch?v=gyG83VT-iYA) da nicht auch Hefe reingemacht?
Mit was kann man die denn alles füllen? Ist es dann nicht unpraktisch, wenn da die Löcher drin sind? Da drückt sich doch die Füllung durch oder?
Mit Hefe geht es auch, aber das werden dann so richtig fette Blinis wie bei Oma :classic.
Was die Füllung angeht, die süßen fülle ich nur mit Quark. Wie man oben sieht, kommt nichts durch die Löcher durch. Aber es ist auch ein etwas gröberer russischer Quark bzw. Frischkäse.
Wenn ich deftige Blinis mache, dann sind die bei mir auch dicker. Ich mag sie ganz gerne mit Hackfleisch.
Zitat von: Ralla am 19.Feb.12 um 19:35 Uhr
Bei mir eher Hefzopf.
DER sieht ja lecker aus!!!
Zitat von: Ricarda am 20.Feb.12 um 10:19 Uhr
Zitat von: Ralla am 19.Feb.12 um 19:35 Uhr
Bei mir eher Hefzopf.
DER sieht ja lecker aus!!!
jaaha .. dafür gibt es den - BACKSTERN - für Ralla
.obwohl ich Ihn gerade mit meiner Grippe ohne Butter drauf essen würde
(http://www.cosgan.de/images/midi/muede/n040.gif)
Zitat von: Alwin am 20.Feb.12 um 15:53 Uhr
Zitat von: Ricarda am 20.Feb.12 um 10:19 Uhr
Zitat von: Ralla am 19.Feb.12 um 19:35 Uhr
Bei mir eher Hefzopf.
DER sieht ja lecker aus!!!
jaaha .. dafür gibt es den - BACKSTERN - für Ralla
.obwohl ich Ihn gerade mit meiner Grippe ohne Butter drauf essen würde
(http://www.cosgan.de/images/midi/muede/n040.gif)
Oh die Grippe, :baby , bekommst einen Becher Honig-Gewürztee zur Besserung.
Für Alwin:
(http://www.smilies.4-user.de/include/Schilder/schnell_gesund.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Schnäppchen gemacht! :-)
Gab es dieser Tage bei Hofer (Aldi): Rosmarin und Gewürzlorbeer (je 5 Euro inkl. Übertopf).
Fand ich sehr günstig.
Sollte noch jemand gekauft haben, schaut Euch bitte den Wurzelballen näher an. Die Töpfe sind so dicht durchwurzelt, daß normales Gießen nicht reicht. Ich habe die Wurzelballen vorerst getaucht, bis keine Luftblasen mehr aufstiegen, und werde bei nächster Gelegenheit neu topfen.
Ich glaube, meinen Rosmarin hat es die letzten Frosttage zerlegt...
Ojeh!
Ich habe mir vorgenommen, den Rosmarin in meinem "Glashäuschen" zu überwintern. Bei extremen Minusgraden werde ich ihn ins Haus holen.
Über den Lorbeer freue ich mich besonders. Ich hatte schon mal einen Lorbeerstrauch, ein paar Jahre lang. Jeden Winter darbte er leider indoor vor sich hin, da er zuwenig Licht abbekam. Im Frühjahr 2010 geschah es, daß ich ihn an einem schönen Vorfrühlingstag vor die Haustüre stellte und am Abend blöderweise vergaß, ihn hereinzuholen. Was soll ich sagen? - Es hat ihn zerbröselt.
Hier auf der Alm ist es leider so, daß im Lebensmittelhandel in der Gewürzabteilung getrockneter Lorbeer nicht regelmäßig zum Kauf angeboten wird. Ich vermißte ihn sehr ... ein Fleischsugo für Spaghetti ohne Lorbeergeschmack ist ein absolutes No-go. :sad:
Alwin, zur Stärkung für dich paniertes Kälbchen und lecker Kartoffelsalat à la mamma!
Wow, Ange, Du verwöhnst den Alwin aber! :-)
Ich steuere auch noch ein Häppchen bei. Das Foto ist zwar nicht scharf, aber Alwin, Du kannst ja nachwürzen!
Zitat von: Biscaya am 21.Feb.12 um 17:13 Uhr
@ Alwin,
in Beitrag 270, sind das echte Meeresfrüchte? Meine unechten, die ich letztes Jahr getestet habe, sahen denen sehr ähnlich. Mich haben sie aber nicht überzeugt. :sad:
ich modelliere sie aus Fymo wie Burki grins
Zitat von: Biscaya am 21.Feb.12 um 17:13 Uhr
Daher kann ich hier gut mitlesen. So wie ich das jetzt mache, mit einer kohlehydratarmen Mahlzeit am Tag, könnte ich das ewig machen. Fühl mich prima! :wink
:swoon
Wow, wenn ich nicht spätestens eine Stunde nach Magenknurren was in die Futterluke nachschiebe, leidet meine Umgebung sehr darunter... und mein Magen knurrt nach allerspätestens fünf Stunden immer. Und kohlenhydratearm geht gar nicht. Italiener leben praktisch fast ausschließlich davon...
Fasten muss ich schon, wenn ich später mal unter der Erde liege. Außerdem wäre dann mein Tageshighlight weg. Gibbet nix schöneres wie sich abends dem Futter in Zubereitung und Verzehr zu widmen grins
Alwin, wenn es bei Dir gleich klingelt, dann bin ich es! :-)
Ich liebe Gambas!
Zitat von: Ricarda am 20.Feb.12 um 16:27 Uhr
Oh die Grippe, :baby , bekommst einen Becher Honig-Gewürztee zur Besserung.
oh ich danke euch ...
hatte dazu noch eine quälende Hornhautrandentzündung und alles dazu -
dass ich nur Hühnersüppchen schlürfte -
Heute zum ersten mal wieder aus den Federn
+ weil Ihr so nett ward dürft Ihr an meinem gewöhnungsbedürftigen Geschmack teil haben.
Palatschinken mit Wildpreisselbeeren an Zimt - Pflaumenmus
mit Kakao - Arabica in aufgeschäumter Milch ...
Zitat von: Alwin am 22.Feb.12 um 14:08 Uhr
Palatschinken mit Wildpreisselbeeren an Zimt - Pflaumenmus
(http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/sabber_2.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
So, ich gehe jetzt auf der Stelle einkaufen. (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_032.gif) (http://www.smilies.4-user.de) Es fehlt an Milch.
(Sehr gefährlich, diese Fotos :rot)
Zitat von: Eveline am 22.Feb.12 um 15:23 Uhr
Es fehlt an Milch.
Bei mir auch, ich fahre jetzt los (http://www.smilies.4-user.de/include/Fahrzeuge/smilie_car_072.gif)
Zitat von: Irina am 21.Feb.12 um 19:29 Uhr
Ich frage mich immer, warum man sich da so quält? Eine Diät käme für mich nur in Frage, wenn ich nicht mehr durch die Tür passe oder ich habe irgendwelche gesundheitliche Beschwerden.
Essen gehört für mich zu Genussmitteln, freiwillig darauf zu verzichten? Never ever :classic
Mit Diät hat das nichts zutun. Und mit quälen auch nicht. Ich esse das normalerweise nicht. Aber wenn dann doch mal Fleischesser zu Besuch sind, ist das für viele Vegetarier ein Kompromis. Ich bin ebenfalls ein Genußmensch ;-)
Zitat von: Wittgenstein am 22.Feb.12 um 10:41 Uhr
Zitat von: Biscaya am 21.Feb.12 um 17:13 Uhr
Daher kann ich hier gut mitlesen. So wie ich das jetzt mache, mit einer kohlehydratarmen Mahlzeit am Tag, könnte ich das ewig machen. Fühl mich prima! :wink
:swoon
Wow, wenn ich nicht spätestens eine Stunde nach Magenknurren was in die Futterluke nachschiebe, leidet meine Umgebung sehr darunter... und mein Magen knurrt nach allerspätestens fünf Stunden immer. Und kohlenhydratearm geht gar nicht. Italiener leben praktisch fast ausschließlich davon...
Fasten muss ich schon, wenn ich später mal unter der Erde liege. Außerdem wäre dann mein Tageshighlight weg. Gibbet nix schöneres wie sich abends dem Futter in Zubereitung und Verzehr zu widmen grins
Durch das modifizierte Fasten hab ich ja keinen Hunger. ;-) Und in Phase zwei darfst du ja täglich eine (kohlehydradarme) Mahlzeit zu dir nehmen. Bei uns gabs gestern (Pseudo)Bratwürste mit Sauerkraut, heute gibts lecker Salat mit Räuchertofu und morgen Erbseneintopf. Yammi! Das ist gar nicht so schlimm!
Zitat von: Ricarda am 22.Feb.12 um 14:22 Uhr
Melanie, wonach hat die Pseudo-Ente geschmeckt? Und wird das Pseudo-Seafood aus Seefood Stückchen zusammengeklebt oder ist es auch vegan? Soja?
Die Pseudoente hat meine (fleischessenden) Freund sehr gut geschmeckt. Er schmeckte keinen Unterschied. Aber das ist glaub ich Kopfkino, weil sie ja so eine wahnsinnig echte Fleischstruktur hat. Ich vermute, dass das "Fleisch" an sich nach wenig schmeckt (wie echtes Fleisch eben auch) und der Entengeschmack vom Drumherum kommt: Sauce, Blaukraut, Klöße. Ich fand es jetzt nicht so den Brüller. Habe zwar schon seit Jahren keine Ente mehr gegessen, weiß aber noch ziemlich genau, wie Ente schmeckt. grins
Das Scampi-Zeug hab ich aus Neugier bestellt, weil es eben gerade nicht aus Soja ist, wie soviele Produkte, sondern auf Basis von Yamswurzel. Frag mich aber nicht was das jetzt ist. Mir hat es nicht geschmeckt. Vielleicht hab ich's auch einfach zu lange gebraten. Hach ja, ich hab es halt immer noch drin, dass Fleisch scharf angebraten werden muss. :whistle Und die letzten Jahre hab ich ja so Ersatz-Zeug nicht gegessen. Ich fand es daher gummiartig. Ich sollt aber auch dazu sagen, dass ich Surimi auch nicht mag *bäh*. Fischgeschmack war undefinierbar. Vielleicht wenn man die Teile in einem Scrimps-Cocktail versteckt, schmeckts nicht so raus.
Der nächste Versuch muss erst mal warten. Bis dahin esse ich wieder normal vegetarisch. O-)
Zitat von: Biscaya am 22.Feb.12 um 17:43 Uhr
Bis dahin esse ich wieder normal vegetarisch. O-)
Iss doch einfach normal.
Melanie
nicht dass du denkst -
die Hälfte meiner Gerichte sind fleischfrei - nur wenn dann ein gutes ordentliches Stück.
Und wenn eine Flugente nicht einen guten Eigengeschmack hat ? ja dann habe ich Geschmacksverirrungen -
genau so wie der Wildlachs im Rösti + so fort
Genau so gut schmecken mir aber meine Gemüse Frikadellen -
die Kräuter und Zutaten ergeben den Geschmack -
und wenn es schmeckt - ist alles gesund , wenn mann ausgewogen und mäßig
damit um geht.
Zitat von: eerika am 22.Feb.12 um 15:53 Uhr
Zitat von: Eveline am 22.Feb.12 um 15:23 Uhr
Es fehlt an Milch.
Bei mir auch, ich fahre jetzt los (http://www.smilies.4-user.de/include/Fahrzeuge/smilie_car_072.gif)
Hihi, ich bin schneller als Eveline :-D
Alwin, ich soll Dich von meinem Mann grüssen und er meinte, Du sollst ruhig weitere Bilder rein stellen :-D
(er hat sich jetzt erledigt und erschöpft im Sessel breit gemacht :-D )
Es gab Eierpfannkuchen mit Himbeerquarkcreme und Himbeersauce. (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_040.gif)
Ja, Alwin, ich hab schon gemerkt, dass du keiner bist, der seine tägliche Ration Fleisch braucht. :-D
Angesichts der Aussichten, werde ich wohl bald mal wieder Pfannkuchen essen müssen, Eerika!
Zitat von: eerika am 22.Feb.12 um 18:12 Uhr
Hihi, ich bin schneller als Eveline :-D
Eerika, das ist aber auch kein Kunststück mit 'm Kabrio!
Sag mal, hast Du mich nicht "autostoppen" gesehen, als Du mit 150 Sachen an mir vorbeirauschtest? Ich bin noch immer am Heimweg! :sad:
Melanie
ich habe für dich ein leckeres Nachtmal (vegetarisch )
und 2 für Erika`s lieben Mann -für Morgen -
Tomaten Paprika - Gulasch an Spätzle ( die darfst auch du -
mußt halt den Baccon als Geschmacksträger weg lassen )-
ich bin ja kein Unmensch - :blume
Danke, Alwin, das sieht sehr lecker aus!
Könnte gleich wieder los fahren... :-D
Eveline, leider war das nicht ich, ich durfte nur 50 bzw 30 hier fahren. Mit 150 Sachen wäre das etwas zu riskant gewesen :-D
Zitat von: Biscaya am 22.Feb.12 um 17:35 Uhr
... heute gibts lecker Salat mit Räuchertofu...
Tofu habe ich genau einmal gegessen und nie - nie - nie wieder. Ich ess ja nun auch nicht jeden Tag Fleisch, aber ich finde es besser ganz auf Fleisch zu verzichten als diese Ersatzprodukte zu essen (zumal was ich immer komisch finde, ist, dieses Zeug nach Fleischprodukten zu benennen (Tofuschnitzel, Tofuwurst), irgendwie macht das für mich keinen Sinn). Mein Repertoire an fleischfreien Gerichten ist gar nicht mal so klein und für Vegetarier koche ich gerne extra - aber leider kochen die meisten Vegetarier für ihre carnivoren Freunde nicht extra, das finde ich unter gleichstellungsempanzipatorischen Gründen unfair :heul
PS.: Ich hätte dann gern die Eierpfannkuchen von Eerika und dann Rösti von Alwin!
Zitat von: Wittgenstein am 22.Feb.12 um 18:35 Uhr
PS.: Ich hätte dann gern die Eierpfannkuchen von Eerika
Ja komm, ich mache noch eine Fuhre, muss nur noch mal Milch holen! :-D
Und es gibt keine Ersatzsauce oder Sojasauce :bag , sondern eine ordentliche aus dem 40%-igem Quark, Zucker und Himbeersauce mit richtigem Zucker drin. Eierpfannkuchen mit 3 Eier und Zucker und Milch 3,5% Fett...
So wie ich die Zutaten jetzt aufgezählt habe, weiss ich auch, warum mein Jeansknopf so drückt. :heul
so lange noch was drückt - weißt du das du gerne lebst :blume :baby
Zitat von: Alwin am 22.Feb.12 um 18:50 Uhr
so lange noch was drückt - weißt du das du gerne lebst :blume :baby
Genau so ist es Alwin! :thumb
Meine Nachzügler-Palatschinken sind jetzt auch fertig.
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_039.gif)
Lecker!
Was für eine Marmelade ist oben drauf?
Mein Mann ist nun übrigens wach (das ist die Sesselfolge) und wünschte das Gleiche noch mal für die nächste Woche :-D
Eerika, das ist Preiselbeerkonfitüre. Ich mag den etwas säuerlichen Geschmack.
Ich mag Preiselbeerkonfitüre oder Preiselbeermarmelade auch sehr gerne.
ja ..es passt am Palatschinken und am Backcamenbert
meine Güte was seit Ihr aber auch verfre....
Ich wundere mich nicht, wenn ich morgen Backkamembert im Einkaufskorb habe :-D
weil ich noch das Bett hüten muß,
also nichts frisches einkaufen kann -
gibt es wohl Reste -
Nr. 3 vertrage ich wohl noch nicht :rot jammer schade .. oder ?
immer diese Völlerei - Berthold`s Forum ist glaube ich ungesund :ka
Zitat von: Wittgenstein am 22.Feb.12 um 18:35 Uhr
Tofu habe ich genau einmal gegessen und nie - nie - nie wieder. Ich ess ja nun auch nicht jeden Tag Fleisch, aber ich finde es besser ganz auf Fleisch zu verzichten als diese Ersatzprodukte zu essen (zumal was ich immer komisch finde, ist, dieses Zeug nach Fleischprodukten zu benennen (Tofuschnitzel, Tofuwurst), irgendwie macht das für mich keinen Sinn). Mein Repertoire an fleischfreien Gerichten ist gar nicht mal so klein und für Vegetarier koche ich gerne extra - aber leider kochen die meisten Vegetarier für ihre carnivoren Freunde nicht extra, das finde ich unter gleichstellungsempanzipatorischen Gründen unfair :heul
Das erste Mal als ich Tofu gegessen hab war auch sehr enttäuschend und ich hab das für Jahre wieder sein lassen. Aber jetzt gibts ja ganz viele mit verschiedenem Geschmack (Paprika, Kräuter, Oliven, etc.). Probier mal Räuchertofu. Lecker!
Wegen der Gelichstellung: Es gibt ja schon einen Unterschied zwischen nicht essen können (weils nichts ohne Fleisch gibt) und nichts essen wollen (weil die gewünschte Zutat nicht drinnen ist).
@ Alwin
da gibt es auch noch Pseudo-Bacon, den ich noch nicht verkostet habe... :-D
Zitat von: Wittgenstein am 22.Feb.12 um 18:35 Uhr
Tofu habe ich genau einmal gegessen und nie - nie - nie wieder.
Ich habe auch paar Sachen mit Tofu probiert - und nie - nie - wieder!
Ange, komm, wir hauen uns voll mit Coppa und Lardo, mit Salami Abruzzese und Culatello und es lebe tofufreies Italien!
:-D
Zitat von: Wittgenstein am 22.Feb.12 um 18:35 UhrTofu habe ich genau einmal gegessen und nie - nie - nie wieder. Ich ess ja nun auch nicht jeden Tag Fleisch, aber ich finde es besser ganz auf Fleisch zu verzichten als diese Ersatzprodukte zu essen (zumal was ich immer komisch finde, ist, dieses Zeug nach Fleischprodukten zu benennen (Tofuschnitzel, Tofuwurst), irgendwie macht das für mich keinen Sinn).
Zitat von: Biscaya am 22.Feb.12 um 21:47 UhrDas erste Mal als ich Tofu gegessen hab war auch sehr enttäuschend und ich hab das für Jahre wieder sein lassen. Aber jetzt gibts ja ganz viele mit verschiedenem Geschmack (Paprika, Kräuter, Oliven, etc.). Probier mal Räuchertofu. Lecker!
Meine Damen, mit Verlaub, ihr geht das von der falschen Seite an.
Wenn man ein Scheibe Tofu paniert und brät, darf man nicht erwarten, daß man am Ende ein Schnitzel auf dem Teller hat. Geschmack und Konsistenz sind völlig verschieden, als Ersatz funktioniert das nicht. (Es sei denn man modifiziert das ganze bis zum Gehtnichtmehr, würzt es sehr stark und presst es anschließend in eine Wurstform, hat dann aber eigentlich nichts mehr mit Tofu zu tun. (Und an der Stelle frage ich mich, warum man als Vegetarier unbedingt Currywurst und Schnitzel essen will, wenn man sich doch sonst so vorbildlich ernährt.))
Der Proteingehalt ist doch der eigentliche Ersatz für Fleisch, nicht Geschmack und Konsistenz. Dieses ganze Ersatzgedöns trifft doch überhaupt nicht den Kern der Sache.
Auch entzieht es sich völlig meinem Verständnis, warum es unbedingt Paprikatofu, Oliventofu, Basilikumtofu (viva Mediterranien), Räuchertofuhack (!) und der ganze Unsinn sein muss. Zumal Vegetarier ja oft mit einer ganzen Portion Idealismus an die Sache herangehen, sich nicht den Vorgaben der Lebensmittelindustrie unterwerfen wollen und für einen bewussten Umgang mit Nahrungsmitteln eintreten wollen, sich aber andererseits nur allzu gern den Vorgaben der Industrie unterwerfen, wenn es darum geht, wie Tofu zu schmecken hat. Nämlich mediterran oder ähnlich wie Fleisch.
:pill
Warum nicht von den Asiaten lernen, wo Tofu und Fleisch gleichberechtigt nebeneinander existieren und nicht selten gemeinsam in ein Gericht wandern? Die wissen wenigstens, was sie da zu einer Speise verarbeiten und wie man damit umgeht.
(Und ja, ich sehe das alles vermutlich viel zu verbissen. :-D)
Zitat von: Mr. Kaizer am 23.Feb.12 um 01:44 Uhr
(Und ja, ich sehe das alles vermutlich viel zu verbissen. :-D)
nein . erstaunlich menschlich :thumb(bist du jetzt doch in guten Händen ?)
Jeder soll für sich selbst entscheiden was er möchte - sich leisten kann und was ihm gut tut .
Ohne auf den anderst denkenden zu zeigen .
Meist geschieht es aus Zweifel an der Richtigkeit seines eigenen Tun.
Zitat von: Biscaya am 22.Feb.12 um 21:47 Uhr
Wegen der Gelichstellung: Es gibt ja schon einen Unterschied zwischen nicht essen können (weils nichts ohne Fleisch gibt) und nichts essen wollen (weil die gewünschte Zutat nicht drinnen ist).
Einspruch! Nichts essen
können heißt für mich Lactoseintoleranz, Fructoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit. Diese Leute können wirklich nicht selbst entscheiden. Der Vegetarier
will auch nicht essen, aus idealistischen Gründen.
Räuchertofu mag ich trotzdem nicht... aber wenn du es nicht ganz so streng sehen würdest, könnte ich dir einen prima Räucherkäse (scarmoza affumicata) empfehlen :-D
@ Robert: Du hast ja Recht, wobei ich mein erstes Tofu auch bei einem vietnamesischen Abendessen als Parallelzutat zu Hühnchenfleisch und Garnelen probiert habe. War aber einfach nicht meins...
Zitat von: eerika am 22.Feb.12 um 22:32 Uhr
Ange, komm, wir hauen uns voll mit Coppa und Lardo, mit Salami Abruzzese und Culatello und es lebe tofufreies Italien!
:-D
Eerika, wir verstehen uns :freund
Zitat von: Wittgenstein am 23.Feb.12 um 09:00 Uhr
Eerika, wir verstehen uns :freund
Joa, Ange!
Und wenn wir einkaufen gehen, dann ziehen wir uns schöne italienische Schuhe an, echtes Leder natürlich, kein Pseudoleder
:-D
Am "allerliebsten" habe ich diese Vegetarier, die angeblich kein Stück Schnitzel runter kriegen, weil sie das gequälte und schreiende Schwein auf dem Teller sehen.
Dann aber auf stehen, sich Lederschuhe anziehen, Lederjacke anziehen, eine Ledertasche schnappen und gehen.
Bei der Lederherstellung hat das Schwein wohl nicht gelitten, ist wohl schon tot zur Welt gekommen....
Zitat von: Wittgenstein am 23.Feb.12 um 09:00 Uhr
... könnte ich dir einen prima Räucherkäse (scarmoza affumicata) empfehlen :-D
Stimmt, der ist lecker. :thumb
Zartes Tofu in der Misosuppe gefällt mir schon ganz gut. Wobei ich Eierstich (mit Wasabi und etwas Sake angerührt) in der Suppe noch lieber mag.
Zitat von: Wittgenstein am 23.Feb.12 um 09:00 Uhr
Der Vegetarier will auch nicht essen, aus idealistischen Gründen.
Der Muslim oder der Jude auch kein Schweinefleisch aus idealistischen/religiösen Gründen. Was nun? Ich persönlich mache da keinen Unterschied, da es weltanschauliche Gründe sind.
Zitat von: Mr. Kaizer am 23.Feb.12 um 01:44 Uhr
Wenn man ein Scheibe Tofu paniert und brät, darf man nicht erwarten, daß man am Ende ein Schnitzel auf dem Teller hat. Geschmack und Konsistenz sind völlig verschieden, als Ersatz funktioniert das nicht. (Es sei denn man modifiziert das ganze bis zum Gehtnichtmehr, würzt es sehr stark und presst es anschließend in eine Wurstform, hat dann aber eigentlich nichts mehr mit Tofu zu tun. (Und an der Stelle frage ich mich, warum man als Vegetarier unbedingt Currywurst und Schnitzel essen will, wenn man sich doch sonst so vorbildlich ernährt.))
Der Proteingehalt ist doch der eigentliche Ersatz für Fleisch, nicht Geschmack und Konsistenz. Dieses ganze Ersatzgedöns trifft doch überhaupt nicht den Kern der Sache.
Auch entzieht es sich völlig meinem Verständnis, warum es unbedingt Paprikatofu, Oliventofu, Basilikumtofu (viva Mediterranien), Räuchertofuhack (!) und der ganze Unsinn sein muss. Zumal Vegetarier ja oft mit einer ganzen Portion Idealismus an die Sache herangehen, sich nicht den Vorgaben der Lebensmittelindustrie unterwerfen wollen und für einen bewussten Umgang mit Nahrungsmitteln eintreten wollen, sich aber andererseits nur allzu gern den Vorgaben der Industrie unterwerfen, wenn es darum geht, wie Tofu zu schmecken hat. Nämlich mediterran oder ähnlich wie Fleisch.
:pill
(Und ja, ich sehe das alles vermutlich viel zu verbissen. :-D)
Nein, Robert, du siehst das nicht zu verbissen. Aber vielleicht ein bisschen zu arg sterotypisiert. ;-) Ich habe mich auch schon oft gefragt, warum vegetarische Produkte wie ihre fleischlichen Pendants heißen müssen (vgl. hier: http://sceptics.wordpress.com/2011/12/01/vegetarian-evolution-vom-gemusebratling-zur-fleischlosen-ente/).
Überraschenderweise ist für diese Produkte die Zielgruppe nicht der klassische Vegetarier, sondern der Otto-Normalverbraucher, der (wegen Fleischskandalen etc.) auf der Suche nach Alternativen ist. Ich meine, Produkte die sich "Tempeh", "Seitan" oder "Tofu" nennen, da traut sich ein normal-Esser dann doch weniger hinzugreifen als bei Produkten wie "Veggie-Hack", "Gemüseschnitzel" oder "Tofu Nuggats". Und das kann ich sehr gut nachvollziehen. Denn was macht man/frau denn dann mit so einem weißen, kahlen, nach Nichts schmechenden Block Sojaerzeugnis?
Natürlich beinhaltet das auch eine Erwatungshaltung, die meiner Meinung nach nicht erfüllt werden kann. Denn wie du schon sagst,
kann ein Tofu-Schnitzel nicht wie eins von der Sau schmecken. Ist wohl eine Patt-Situation.
Meiner Erfahrung nach kaufen "richtige", langjährige Vegetarier so Ersatzzeug weniger bis gar nicht. Für Neu- oder Teilzeitvegetarier sind diese Produkte jedoch offensichtlich ein Türöffner in die vegetarische Küche.
Bei Veganern sieht das dann wieder anders aus. Diese haben Tofuerzeugnisse und Weizeneiweißerzeugnisse als Standard in ihren Speiseplänen. Klar! Das Eiweiß muss ja irgendwo herkommen.
Die Geschmacksrichtungen beim Tofu finde ich total okay. Schließlich essen Fleischesser auch nicht immer nur Schnitzel natur, sondern Paprika-, Curry-, Jäger- oder Wiener Schnitzel. Die Asiaten sind in dieser Angelegenheit aber auch nicht immer die totalen Vorbilder. Ich habe mal von einer passionierten vegetarischen Köchin gelesen, die auf einer Thailandreise den Thai-Köchen in ihren Unterkünften beibrachte, wie sie Seitan selbst machen können - sie kannten nur gekauften. :weird
Was du als Motiv beschreibst, den Widerstand gegen das Diktat der Industrie, das ist sehr viel diffuser als du vielleicht annimmst. Diese Motivation haben meiner Erfahrung nach nur sehr wenige um zum Vegetarismus zu kommen. Das geh eher in Richtung Vollwerternährung, die meistens auch Fleisch beiinhaltet. Die, die tatsächlich diese Widerstandsmotivation haben, die du beschreibst, sind eine Minderheit. Die machen sich ihren Seitan und ihren Tofu selbst: http://www.youtube.com/watch?v=2QJJFZNpENI
http://www.youtube.com/watch?v=psBgx1biJZo ;-)
@ Ricarda
Ja, dieser Eierstich-Tofu ist auch der Hit, finde ich!
Zitat von: Biscaya am 23.Feb.12 um 15:59 Uhr
@ Ricarda
Ja, dieser Eierstich-Tofu ist auch der Hit
Du meinst dieses Rezept ?
www.kirchenweb.at/kochrezepte/japanische/eier/eierstich.htm
Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung, wie die das machen. Ich meine den Tofu, der beim Japaner immer in der Misosuppe schwimmt. Schwabbelt und beißt sich wie Eierstich. :-p Keine Ahnung wie die das machen. :ka
Zitat von: Alwin am 23.Feb.12 um 16:15 Uhr
Zitat von: Biscaya am 23.Feb.12 um 15:59 Uhr
@ Ricarda
Ja, dieser Eierstich-Tofu ist auch der Hit
Du meinst dieses Rezept ?
www.kirchenweb.at/kochrezepte/japanische/eier/eierstich.htm
Nee, ich habs noch nie nach Rezept gemacht, sondern nach Nase und Zunge. Und ganz ohne Tofu:
- 2-3 Eier
- einige Spritzer Sojasauce
- 2-3 El Mirin (süßer Kochwein, hatte ich als Sake vorhin genannt, ist aber Mirin gemeint)
- 1 Tl Wasabipaste
Alles verquirlen und im Wasserbad kochen, erkalten lassen und würfeln.
Heute beim Arzt folgenden Tip zum Thema gefunden:
Frischer Blattspinat schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt. :yes
Zitat von: kete am 23.Feb.12 um 19:51 Uhr
Frischer Blattspinat schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt. :yes
:thumb
Aus echtem Fleisch!!!!!
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_035.gif)
Was?
Fleisch?
Wo?
Ich will auch! (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/sabber_2.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Biscaya am 23.Feb.12 um 16:19 Uhr
Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung, wie die das machen. Ich meine den Tofu, der beim Japaner immer in der Misosuppe schwimmt. Schwabbelt und beißt sich wie Eierstich. :-p Keine Ahnung wie die das machen. :ka
Das ist "Seidentofu". Der wird etwas anders hergestellt und nicht abgetropft, wodurch er viel mehr Feuchtigkeit enthält und diese wabbelige Konsistenz hat. Der festere Tofu ("Baumwolltofu") wird dagegen abgetropft und gepresst, deshalb ist er fester.
Gestern gabs mal wieder was sauleckeres:
Schweinesteak nach Saltimbocca-Art auf Tomaten-Paprika-Ragout und Gnoccis
Ist Saltimbocca nicht mit Salbei-Sosse?
Also ich kenne es nur im Original bestehend aus Kalbsschnitzel belegt mit Salbeiblättern und Parmaschinken und bei uns haben wir es aus Schwein gemacht, der Salbei befindet sich unter dem Schinken. :classic
Vielleicht kann Ange uns das mal erklären.
:thumb Franzi
:blume Ricarda ich liebe kartoffelsämige Suppen oder Eintöpfe
von meinen getrockneten Steinpilzen gab es heute Gulasch .. nix Suppe
:weird Oh, ich liebe Steinpilze - das ist ja mal ne gute Gulaschidee, Alwin!
Zitat von: FHanert am 24.Feb.12 um 11:35 Uhr
Also ich kenne es nur im Original bestehend aus Kalbsschnitzel belegt mit Salbeiblättern und Parmaschinken und bei uns haben wir es aus Schwein gemacht, der Salbei befindet sich unter dem Schinken. :classic
Diese Art der Zubereitung ist auch original. Nur für die Deutschen, die Salbei nicht rausschmecken (oder weil Salbei saisonbedingt einfach mal wieder nach Gras schmeckt), wird manchmal Salbeisoße gereicht. Aber Franzi hat das schon richtig gemacht. ;-)
Schreibt Melanie, die in Österreich auch gelernt hat italienische Küche zu kochen.@ Robert
Das könnte sein! Ich hab Seidentofu nur ein einziges Mal benutzt zum Backen. Aber wenn du das schreibst, werd ich demnächst mal so eine leckere Miso-Tofu-Suppe kochen. Das passt in meinen Fastenplan. :classic
@ Alwin
Kann man(n) Pilze einfach so problemlos selbst trocken? Würde mich interessieren, da ich eine Pilzzucht-Paket im Keller habe und Angst habe, die reifen schneller als ich essen kann. :rot
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 13:26 Uhr
@ Alwin
Kann man(n) Pilze einfach so problemlos selbst trocken? Würde mich interessieren, da ich eine Pilzzucht-Paket im Keller habe und Angst habe, die reifen schneller als ich essen kann. :rot
ja .. ich habe einen Ungeziefer freien Dachboden mit Luftklappe-
wichtig ist dass der Raum trocken (ohne Luftfeuchte)
da trockne ich auch Apfelrädchen und Birnenschnitze und entsteinte Zwetschgen an der Leine.
Pilze lege ich auf Tageszeitungspapier + wende sie des öfteren bis sie außen abgetrocknet sind dann können sie weiter schnorren.
am Anfang halt auf Schimmel kontrollieren - durchgetrocknet kannst du sie sogar in Tubberdose lagern -- ich nehme Papiertüten.
Der Geschmack ist um einiges besser als im Backofen oder Dörrautomaten -
geht natürlich schneller.
Nur Tomaten - Paprika und Auberginen funzt nur im Dörrautomaten.
Deswegen friere ich die nur leicht anblanciert und enthäutet - ganz ein.
Oder so: http://www.buskeismus.de/berichte/images/pilze_gr.jpg (http://www.buskeismus.de/berichte/images/pilze_gr.jpg)
Sehr cool Alwin! :thumb
DAS probier ich dieses Jahr auch mal!!!
Zitat von: eerika am 24.Feb.12 um 14:38 Uhr
Oder so: http://www.buskeismus.de/berichte/images/pilze_gr.jpg (http://www.buskeismus.de/berichte/images/pilze_gr.jpg)
Eerika das ist doch die Leine :yes
nur in der Küche wird das nichts :ka
Ich weiss. :-D
so .. meinen Grippe geschwächten Körper muß ich wieder auf Vordermann bekommen ..
deswegen gab es zum Abendessen (mit agatha geteilt
1/2 Rote - 1/2 Riesensaftwurst - 1/2 Sucuk an Nudel Gemüsebrühe
mit frischen Kräuter aus dem Schlafzimmer (@ mein ciao - Salbei muss nicht fade schmecken)
:blume
und jetzt wollt ihr es auch noch sehen ? ;-) ...oder :ka
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein. Hab ich selbst natürlich noch nicht getestet, aber schon mehrfach gelesen.
Versuchs doch mal Alwin.
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 20:37 Uhr
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein. Hab ich selbst natürlich noch nicht getestet, aber schon mehrfach gelesen.
Versuchs doch mal Alwin.
Melanie
jetzt hast du deinen guten Eindruck bei mir verwässert ..
lies mal weiter zurück
da trank ich nur Hühnerbrühe mit gescheppertem Ei von im Schnellkochtopf zerlegtem Suppenhuhn.
Diese Brühe ist auch Grundlage für Thai suppe - Gaisburger Marsch - Maultäschles Suppe
+ Markklöschen u. s. w. Tomatensuppen aller Art
aber jeden Tag Huhn - dann fange ich noch an zu gackern und lege Eier - :nee
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 20:37 Uhr
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein. Hab ich selbst natürlich noch nicht getestet, aber schon mehrfach gelesen.
Versuchs doch mal Alwin.
Letstens selbst gemacht, war nicht krank aber hat trotsdem supergut geschmackt. Wen ich mich nicht irre steht noch was in die Tiefkuhltruhe.
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 20:37 Uhr
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein.
???
Wie kochst Du eigentlich Deine Hünersuppe??? :weird
Ich bin vollkommend gesund, aber meine Hünersuppe hat selbst gekochte Hühnerbrühe.
Und was die Brühe betrifft, die koche ich für alle Suppen noch selbst....
So weit, wie ich gehört habe, sollte Taubenbrühe sehr gesund sein.
Natürlich aus richtigen Tauben, nicht aus Pseudotauben. :bag
Eerika
ob du ein gutes Suppenhuhn vom Bauern,
oder wenn du das restliche Fleisch noch weiter verwerten willst
vom Presse Huhn - Perl Huhn - Nackthals Huhn u.s. w.
egal - Huhn - 2Liter (oder bis das Huhn bedeckt ) Wasser Suppengemüse (Sellerie - Karotten - Zwiebel - Lorbeer -Lauch
und wer mag Knollenfenchel + Gewürze in den Schnellkochtopf und eine halbe Stunde durchkochen dass das Fleisch vom Knochen fällt.
da isst du selbst mit Fieber das Fleisch mit den Fingern - ich + Salz wegen dem Durchmarsch .. :rot
also da kann man fast nix falsch machen-
1/2 literweise Restbrühe durch den Seiher und einfrieren :blume
Zitat von: Alwin am 24.Feb.12 um 21:33 Uhr
Melanie
jetzt hast du deinen guten Eindruck bei mir verwässert ..
lies mal weiter zurück
da trank ich nur Hühnerbrühe mit gescheppertem Ei von im Schnellkochtopf zerlegtem Suppenhuhn.
Ah ja, da war mal was. Hab ich vergessen. grins
Zitat von: Alwin am 24.Feb.12 um 21:33 Uhr
aber jeden Tag Huhn - dann fange ich noch an zu gackern und lege Eier - :nee
Das wär mal was!
Zitat von: eerika am 24.Feb.12 um 21:36 Uhr
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 20:37 Uhr
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein.
???
Wie kochst Du eigentlich Deine Hünersuppe??? :weird
Ich bin vollkommend gesund, aber meine Hünersuppe hat selbst gekochte Hühnerbrühe.
Und was die Brühe betrifft, die koche ich für alle Suppen noch selbst....
Ich koche gar keine Hühnersuppe. Und auch keine Hühnerbrühe. Die Gründe dürften dir bekannt sein. :-p
Du ziehlst mit deiner Frage bestimmt darauf ab, dass die Meisten heutzutage Brühwürfel verwenden. Nein, das ist bei dieser Hühnersuppe für Kranke nicht sinnvoll.
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 23:03 Uhr
Du ziehlst mit deiner Frage bestimmt darauf ab, dass die Meisten heutzutage Brühwürfel verwenden. Nein, das ist bei dieser Hühnersuppe für Kranke nicht sinnvoll.
Genau das meinte ich. Brühwürfel nehme ich nicht.
Auch eine Gemüsebrühe koche ich selbst.
Zitat von: eerika am 25.Feb.12 um 09:12 Uhr
Genau das meinte ich. Brühwürfel nehme ich nicht.
Auch eine Gemüsebrühe koche ich selbst.
es ergibt ja auch gute Folgeprodukte davon
Huhn = Hühnerfrikasse
Rind = Siedfleisch /Tafelspitz
Schwein = Metzelsuppe / Schlachtplatte
... das Beste ist aber die eigene Fleischbrühe :thumb
Rindermarkknochen + Siedfleisch
oder schweinisch : Knöchle (Vorderhaxen ) + durchwachsener Bauch
da muß ich immer bremsen
Ehrenhalber muß man aber den Hausfrauen die weniger Zeit haben zu gestehen ..
dass die angebotenen flüssig Fonds auch gut sind.
Wild Fond selbst zu machen lohnt nicht - außer man wildert.
hallo Fans ..
heute am Samstag mal etwas leichtes - gutes - schnelles
Neuseeländische Sankt Peterfisch - Filets an Reis mit mitgeröstete Salbeiblätter
+ Endivien / Chicorée Salat
1/2 Tasse Reis auf 1 Tasse Wasser 20 Minuten einköcheln lassen (etwas Tomatenmark
oder T-chutney)
Den Fisch in dieser Zeit mit Salbei / Rosmarin Pfeffer und Salz
von beiden Seiten kross braten und auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Salatsosse an mischen - fertig
Diesen neutralen Fischgeschmack ähnlich Seeteufel finde ich gut.
Gebratene oder fritierte Salbei Blätter schon mal probiert ?
Zitat von: Alwin am 25.Feb.12 um 09:27 Uhr
... das Beste ist aber die eigene Fleischbrühe :thumb
Rindermarkknochen + Siedfleisch
Genau das meinte ich, Alwin!
Rindermarkknochen (Bandscheiben) + 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Porree, Petersilie) + Kleinigkeiten wie Pfefferkörner, Lorbeer...
Beide Gerichte sehen sehr lecker aus.
:thumb
Sammelst Du die Pilze selbst?
Zitat von: Biscaya am 25.Feb.12 um 16:29 Uhr
Das braucht ihr mir nicht erklären. Das hab ich zum Lehrlingswettbewerb im ersten Lehrjahr gekocht. :classic
Hast du mal Koch gelernt ?
für solche Knödeln brauchst du keine Entschuldigung :thumb
:thumb Deine verlorenen Punkte hast du zurück erobert :-D
natürlich sieht bei mir Fleischwurstesser die Gemüsepfanne etwas anders aus -
allerdings dafür eigenes Gartengemüse .
Zitat von: eerika am 25.Feb.12 um 16:37 Uhr
Beide Gerichte sehen sehr lecker aus.
:thumb
Sammelst Du die Pilze selbst?
Danke! Und das obwohl vegan. :bag
Ne, die waren im Biomarkt im Angebot. DAs trau ich mich auch nicht. Nicht, dass ich einen falschen erwisch. :heul Aber wie schon erwähnt hab ich jetzt so eine Pilzzucht-Box gekauft. Die werd ich bald mal aktivieren. :-D
Zitat von: Alwin am 25.Feb.12 um 16:56 Uhr
Hast du mal Koch gelernt ?
für solche Knödeln brauchst du keine Entschuldigung :thumb
:thumb Deine verlorenen Punkte hast du zurück erobert :-D
Merci! ;-) Ja, ich bin gelernte Köchin. Inkl. ein halbes Jahr Lehrverkürzung wegen hervorragender Leistungen. :-D Nun, ich konnte also hervoragend Fleisch zubereiten, aber bringen tut mir das jetzt auch nix. :heul
Leider ist mein Garten nur 7x4 Meter. Da kann ich nicht viel anbauen. Tomaten werd ich dieses Jahr vielleicht wieder versuchen. Obwohl ich nicht weiß, ob sich das lohnt bzw. ob ich diese noch ernten werde können. Aber wenn ich deine Bilder so sehe, dann juckt es mich eigentlich schon in den Fingern...
Zitat von: Biscaya am 25.Feb.12 um 17:00 Uhr
Danke! Und das obwohl vegan. :bag
Heisst das jetzt, dass Du auch kein Ei isst? :swoon
Zitat von: Biscaya am 25.Feb.12 um 17:00 Uhr
Aber wie schon erwähnt hab ich jetzt so eine Pilzzucht-Box gekauft. Die werd ich bald mal aktivieren. :-D
Mich würde interessieren, wie so was schmeckt?
Pilze, die im Wald wachsen, schmecken ganz anders, als die Champingnons aus dem Supermarkt.
Los, Melanie, zünde die Bombe!
Wie schnell wachsen die da eigentlich?
Ich hoffe, Du machst uns paar Bilder.
Zitat von: Alwin am 24.Feb.12 um 21:33 Uhr
Zitat von: Biscaya am 24.Feb.12 um 20:37 Uhr
Der Supertipp für Kranke soll ja selbst gekochte Hühnerbrühe sein. Hab ich selbst natürlich noch nicht getestet, aber schon mehrfach gelesen.
Versuchs doch mal Alwin.
Melanie
jetzt hast du deinen guten Eindruck bei mir verwässert ..
lies mal weiter zurück
da trank ich nur Hühnerbrühe mit gescheppertem Ei von im Schnellkochtopf zerlegtem Suppenhuhn.
Diese Brühe ist auch Grundlage für Thai suppe - Gaisburger Marsch - Maultäschles Suppe
+ Markklöschen u. s. w. Tomatensuppen aller Art
aber jeden Tag Huhn - dann fange ich noch an zu gackern und lege Eier - :nee
Da wir früher selbst Hühner hatten, hing mir manchmal Hühnerbrühe zum Hals raus.
Meine Mutter hat dort früher kleine Klöße rein getan, ich war sehr angetan.
Leider kann ich sie heute nicht mehr befragen.
Aber ich fand immer sie waren der Knüller darin.
Zitat von: eerika am 25.Feb.12 um 20:00 Uhr
Zitat von: Biscaya am 25.Feb.12 um 17:00 Uhr
Danke! Und das obwohl vegan. :bag
Heisst das jetzt, dass Du auch kein Ei isst? :swoon
Zuhause ja. :yes Ich koche ohne Fleisch, Ei- und Milchprodukte. Dazu kam es nach und nach. Ich sehe das als persönliche Herrausforderung irgendwie. Es macht mir Spaß Neues zu probieren. Ich lerne das Kochen sozusagen neu. :rot Aber scheinbar hast du auf meinen Fotos noch nichts vermisst, weil es dir erst jetzt auffällt. :-p Außer Haus esse ich vegetarisch, weil mir vegan zu assozial ist (ich will meine Freunde schon behalten).
Zitat von: eerika am 25.Feb.12 um 20:00 UhrZitat von: Biscaya am 25.Feb.12 um 17:00 Uhr
Aber wie schon erwähnt hab ich jetzt so eine Pilzzucht-Box gekauft. Die werd ich bald mal aktivieren. :-D
Mich würde interessieren, wie so was schmeckt?
Pilze, die im Wald wachsen, schmecken ganz anders, als die Champingnons aus dem Supermarkt.
Los, Melanie, zünde die Bombe!
Wie schnell wachsen die da eigentlich?
Ich hoffe, Du machst uns paar Bilder.
Ja, die Champignons sind auch die Sorte, die sich am leichtesten ziehen lässt, nämlich im großen Stil auf Stroh. Die schmecken nach Papier, wie ich finde. Aber mit den Boxen die es da gibt kannst du auch ganz andere Sorten züchten: Stockschwämmchen, Portobello, Austernpilze, etc. Manche wachsen in einem Karton, gefüllt mit Sägemehl, das mit Pilzsporen geimpft ist. Aber du kannst auch so ein Myzel-Pad kaufen und es selbst auf denen Baumstamm nageln. Damit impft du das Holz und angeblich kannst du dann bei manchen Sorten bis zu zwei Jahre ernten. :yes Schau mal, ich hab so eine Box: http://www.pilzzuchtshop.eu/fertig-pilzzuchtkulturen/index.php
Kann gerne Fotos machen, wenns los geht. Gerade noch nicht. Mein Hund ist krank, den muss ich betüteln.
Mich interessiert dieses Thema sehr.
Melanie. Welches Zubehör braucht man zu einer Pilzzucht?
Ich hatte in meinem Schuppen im Hochbeet auf Stroh/ Rossmist
tolle Champignon und braune Steinpilzchampignon (besser im Geschmack)
auch ein paar Austernseidlinge (Lecker) nur agata mag sie nicht.
Dann wuchsen im Garten plötzlich welche und auf der Wiese entdeckte ich
den Knollenblätterpilz - da bekam ich das Fracksausen :rot
Die Baumstammkultur gelingt wohl nur im feuchten Keller -
im Garten ist mir (obwohl im Schatten ) das meiste vertrocknet.
Aber Holz und Sägebienen hatten ein schönes Zu hause :ka
Da wir aber in der Nähe eine Pilzzucht haben und im Metro auch frisch angeboten wird
greife ich da öfters zu.
Steinpilze und Pfifferlinge sammelte ich immer im Ötztal -
da hat es in 1600Meter Fußballfelder voll Steinpilze -
nur das trocknen und wurmstichig aus sortieren macht halt Arbeit.
hallo Ihr ..
es geht bergauf ...
ich entdecke wieder Nächstenliebe ...
Das Rind hieß Gustavo - leider durfte ich ihn nie kennen lernen :ka
aber ich habe ihn mit viel Liebe zubereitet
und meinen Rotwein mit ihm geteilt :yes
sowie die Hälfte an agatha abgetreten :baby
Alwin,
jetzt bereue ich, dass ich nicht kochen kann. Das sieht sehr lecker aus! :thumb
Zitat von: Goldina am 25.Feb.12 um 21:52 Uhr
Mich interessiert dieses Thema sehr.
Melanie. Welches Zubehör braucht man zu einer Pilzzucht?
Du brauchst auf jeden Fall ein Myzel. Und dann eine Unterlage. Steht auch in dem Link von mir: http://www.pilzzuchtshop.eu/so-einfach-gehts-/pilzzucht-mit-pilzbrut-auf-holz.php
agatha meint ich sei schon ein bisschen ga ga -
aber sie wollte keinen Kaffee mit Donauwelle -
also habe ich aus dem Restreis von Gestern und den Schmorzwiebeln von Heute
+ ein paar Pfifferlinge ein Tomatensüpple mit Einlage gezaubert.
Probiert hat se -
und ich meine - die leichte Süsse der Tomaten ergänzt sich hervorragend mit dem Pfifferlingsgeschmack- bunter Pfeffer und etwas Chili sorgen für Würze
und dann dazu geschlürft das Aroma des Arabica -
das alles dürfte sogar Melanie grins grins grins die etwas andere Welt grins :blume
Zitat von: Alwin am 26.Feb.12 um 16:40 Uhr
Probiert hat se -
und ich meine - die leichte Süsse der Tomaten ergänzt sich hervorragend mit dem Pfifferlingsgeschmack- bunter Pfeffer und etwas Chili sorgen für Würze
und dann dazu geschlürft das Aroma des Arabica -
das alles dürfte sogar Melanie grins grins grins die etwas andere Welt grins :blume
Boah! Meinst du ernsthaft Kaffee mit Tomatensuppe :wacko Hilfe! Geschmacksverirrung!
Aber lieb von dir gemeint Alwin. :rose
Zitat von: Biscaya am 26.Feb.12 um 23:08 Uhr
Boah! Meinst du ernsthaft Kaffee mit Tomatensuppe :wacko Hilfe! Geschmacksverirrung!
Aber lieb von dir gemeint Alwin. :rose
Melanie :tsts
zur Tomatensuppe darfst du gerne ein Kürbiskernbrötchen-
Mokka schlürft Mann danach :yes
und es harmoniert - ich Wette ich würde sogar .ein Lächeln auf deine Lippen zaubern.
Tee würde in diesem Falle den Geschmack verwässern :blume
So hier bin ich wieder Alwin der nette Hausfrauenunterstützer ;-)
-gebratene Rinderleber an Bratkartoffel und Salat - (der Lebertranersatz :-D)
Salat geht fast immer - alles was man gerne und hat wird geschnippelt. 1
Wenn man Pell- oder Salatkartoffel kocht ruhig einen großen Topf voll -
sie lassen sich leicht in der Schale noch ein paar Tage im Kühlschrank lagern.
Schälen und in 3-4mm Rädchen schneiden 2
In der Pfanne mit Öl oder Biskin bei 160° langsam goldbraun bräteln und gewürfelte Zwiebelchen mit dünsten - salzen und pfeffern 3
gesamt Ansicht 4
so in der Zwischenzeit
die Leber (wenn nicht schon so gekauft) in ca. 2cm Scheiben schneiden/
mehlen und von beiden Seiten anbraten salzen und Pfeffern.
Zwiebel und Knoblauch zugeben -
mit Rotwein oder Bratenfonds - oder einfach nur* Wasser ablöschen
*(dann muß evtl. eben mit Mehl oder zwei /drei Rädchen von den Kartoffeln als Bindung
Eingepresst werden).
ca. 10 Minuten in der Soße ruhen lassen.
Nun werden die Scheiben halbiert und man sieht ob sie gar (oder noch *rotflüssig sind)
* dann einfach halbiert noch eine Minute in der Soße auf kochen lassen - fertig
also mit zartem Innenleben -
Rostbraten schmeckt etwas anders aber nicht besser ... :blume
Habt Ihr Sorgen ..sonst noch Fragen ?
einfach nur dem Alwin sagen
Alwin, das sieht ja wieder mal herrlich aus! Bitte 1 Portion, aber anstatt der Leber hätte ich gerne ein rindenes Schnitzerl, anstelle der Kartoffeln lieber Nudeln, und zwar Hohlnudeln, wenn's geht. Kannst Du mir den Salat bitte austauschen gegen Apfelmus?
:lol
Mir würde es langen würde die Leber ausgetauscht werden.
Wie immer ein Augenschmauß Alwin! :thumb
Liebe Administration wir benötigen dringend einen Sabbersmilie!
Zitat von: Eveline am 27.Feb.12 um 13:21 Uhr
Alwin, das sieht ja wieder mal herrlich aus! Bitte 1 Portion, aber anstatt der Leber hätte ich gerne ein rindenes Schnitzerl, anstelle der Kartoffeln lieber Nudeln, und zwar Hohlnudeln, wenn's geht. Kannst Du mir den Salat bitte austauschen gegen Apfelmus?
hier haste deinen Ochs mit Spätzle
:huffy:
Zitat von: Alwin am 27.Feb.12 um 13:15 Uhr
so in der Zwischenzeit
die Leber (wenn nicht schon so gekauft) in ca. 2cm Scheiben schneiden/
mehlen und von beiden Seiten anbraten salzen und Pfeffern.
Zwiebel und Knoblauch zugeben -
mit Rotwein oder Bratenfonds - oder einfach nur* Wasser ablöschen
*(dann muß evtl. eben mit Mehl oder zwei /drei Rädchen von den Kartoffeln als Bindung
Eingepresst werden).
ca. 10 Minuten in der Soße ruhen lassen.
Nun werden die Scheiben halbiert und man sieht ob sie gar (oder noch *rotflüssig sind)
* dann einfach halbiert noch eine Minute in der Soße auf kochen lassen - fertig
Ich muss gerade feststellen, dass ich total auf rohes Fleisch stehe, wenn das so rosa und frisch aussieht :classic.
Bei mir gab es heute auch sautierte Geflügelleber in der Kantine!
Zitat von: Alwin am 27.Feb.12 um 13:30 Uhr
hier haste deinen Ochs mit Spätzle
:huffy:
Hach, Alwin, ein Mann für alle Lebenslagen! Seufz! :-)
Ist das die Vorspeise?
:huffy2:
Zitat von: Eveline am 27.Feb.12 um 13:42 Uhr
Zitat von: Alwin am 27.Feb.12 um 13:30 Uhr
hier haste deinen Ochs mit Spätzle
:huffy:
Hach, Alwin, ein Mann für alle Lebenslagen! Seufz! :-)
Ist das die Vorspeise?
:huffy2:
pfft .. ich Strafe meine Gegner mit einem Lächeln :whistle
Alwin! Sag jetzt nicht deine Donauwellen sind selbstgemacht?!!!
Meine werden nicht so schön :huffy2:
Alwin,
die Leber sieht ja sehr lecker aus. Ich salze meine Leber, immer nach dem Braten, weil ich sonst befürchte, dass sie zu hart wird.
Zitat von: Goldina am 27.Feb.12 um 14:07 Uhr
Alwin,
die Leber sieht ja sehr lecker aus. Ich salze meine Leber, immer nach dem Braten, weil ich sonst befürchte, dass sie zu hart wird.
..diese Theorie ist wiederlegt (allerdings verwende ich grobes Meersalz)
Früher als alles noch gekocht wurde - wurde es totgekocht und hart.
Durch mehlen (Fisch und Leber) oder Fisch auf der Hautseite gross braten -
schließen sich die Poren und der Saft bleibt drinnen.
Deswegen wird ja nicht mehr weiter gekocht sonder nur bei ca. 120° ziehen gelassen.
Da entzieht das Salz keine Feuchtigkeit sondern würzt ...und dient für die Gewürze als Geschmacksträger.. sagt Alwin der Laie.
@ Danke Ricarda .. wenigstens eine die meine Mühe schätzt und nicht herum mosert-
bei dir muß mann sicher nicht danach fragen " war ich gut "?
ach so das ist ja ein anderer Thread :rot
Zitat von: Ricarda am 27.Feb.12 um 13:51 Uhr
Gestern Im Zoo hab ich sowas gegessen, ich muss gelegentlich sowas probieren und essen. Meine Amerikanische Seite oder so. :ka Die Pommes waren gut, der Burger ziemlich nichtssagend und trocken.
Ricarda,
ich glaub, du muss das Grünzeug was noch auf dem Teller liegt, ja auch auf den Burger legen, damits nach was schmeckt. grins
@Alwin
Das scharf Anbraten bei hoher Temperatur was du beschreibst ist nur sinnvoll bei Fleisch. Bei Leber und Innereien gibt es keine klassischen Poren wie beim (Muskel)Fleisch, die geschlossen werden müssten. Es gibt sonst im Zweifel nur eine harte Kruste, die eigentlich keiner will. Scharf Anbraten ist allerdings nur sinnvoll bei Kurzgebratenem. Bei deinem Rostbraten hätte ich das Fleisch z.B. nicht scharf angebraten, da ich ja möchte, dass der Fleischsaft bis zu einem gewissen Grad austritt und gute Soße macht. So wie bei Gulasch beispielsweise auch, wo das Fleisch nur kurz und hell angebraten wird. Bei Fisch erst auf der Haut einlegen, weil die in der Regel ja knusprig sein soll und zu große Hitze das empfindliche Eiweiß im Fisch zerstört - er zerfällt in der Pfanne und wird trocken.
Zitat von: Biscaya am 27.Feb.12 um 14:59 Uhr
Zitat von: Ricarda am 27.Feb.12 um 13:51 Uhr
Gestern Im Zoo hab ich sowas gegessen, ich muss gelegentlich sowas probieren und essen. Meine Amerikanische Seite oder so. :ka Die Pommes waren gut, der Burger ziemlich nichtssagend und trocken.
Ricarda,
ich glaub, du muss das Grünzeug was noch auf dem Teller liegt, ja auch auf den Burger legen, damits nach was schmeckt. grins
Klar,
falls das Grünzeug nach etwas schmeckt, ist das eine gute Massnahme :yes. Es schmeckte nicht wie von meinem Bio-Lieferservice. :nee In dem Fall half nur noch Sauce.
Zitat von: NaNiTa am 27.Feb.12 um 13:24 Uhr
Liebe Administration wir benötigen dringend einen Sabbersmilie!
Aber dann müssten wir hier immer aufwischen... :heul
Carola, nimm einen Smiley, der nur so tut als ob, er muß ja nicht tatsächlich sabbern.
Zum Thema "Poren schließen sich":
http://www.koch-welten.de/porenschliessen.htm
Zitat von: Ralla am 27.Feb.12 um 15:18 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 27.Feb.12 um 13:24 Uhr
Liebe Administration wir benötigen dringend einen Sabbersmilie!
Aber dann müssten wir hier immer aufwischen... :heul
Das Leben ist hart genug, ein vollgesabberter Forumboden sollte uns da nicht stören.
;-)
Alwin bitte beantworte meine Frage: Hast du die Donauwellen selbst sooo schön hinbekommen, weil dann muss ich mich heute in den Schlaf weinen. :heul
Zitat von: Eveline am 27.Feb.12 um 15:41 Uhr
Zum Thema "Poren schließen sich":
http://www.koch-welten.de/porenschliessen.htm
Okay. Jetzt hast du mich aber beeindruckt! Meine Lehre ist zehn Jahre her. Muss mal fragen, ob das noch so gelehrt wird.
Melanie, guck besser weg.
Ich habe mich an einer Fleischterrine versucht, Fleisch und Kräuter in Cognac durchgezogen, mit Leberschicht dazwischen, danach verpackt in Weissweinsülze.
Zitat von: Irina am 27.Feb.12 um 13:31 Uhr
Ich muss gerade feststellen, dass ich total auf rohes Fleisch stehe, wenn das so rosa und frisch aussieht :classic.
Muaaahhhh, Irina lass dich drücken!
Carpaccio, Beefsteak englisch... da sterbe ich...
Zitat von: Ralla am 27.Feb.12 um 19:37 Uhr
Melanie, guck besser weg.
Ich habe mich an einer Fleischterrine versucht, Fleisch und Kräuter in Cognac durchgezogen, mit Leberschicht dazwischen, danach verpackt in Weissweinsülze.
Jammy, das ist ja was für mich! Wie hats geschmeckt, Carola? Was für ein Fleisch nimmt Du? Und überhaupt, wie geht das alles? Wird das im Ofen gebacken?
Ich habe Schweine und Geflügelhack gemischt mit Salbei (im Rezept stand Basilikum, gibt es aber gerade hier nicht), mit Olivenöl und Cognac mischen, ziehen lassen. Zwiebelns feinhacken und in Butter andünsten, alles munter mischen mit Piment und Koriander. Form mit Speck auslegen, halbe Fleischmasse hineine, Leberstückchen drauflegen, restl. Fleischmasse drüber, in Speck verpacken. Form in Alufolie einpacken, in ein halbhohes Wasserbad für 1:45 in den Ofen. Abkühlen lassen, überschüssiges Fett und Speck entfernen, Jus mit Weisswein aufkochen und die Form damit auffüllen und aushärten lassen. Essen.
Ricarda, Alexa, Carola: ihr seid ja fürchterliche Fleischfresser alle :thumb
Ist noch was da... soviel esse ich nicht auf einmal.
Zitat von: Ralla am 27.Feb.12 um 19:37 Uhr
Melanie, guck besser weg.
Hey Carola! Weshalb sollte ich wegschauen? Ich eckle mich nicht vor Fleisch. Ich esse aus Überzeugung keins. Wenn ich müsste, könnte ich dir ein Reh zerlegen und zubereiten. :-D Also ich noch Fleisch gegessen habe, hab ich sehr gerne Sülzfleisch gegessen.
Aber Schweinefleisch macht Gicht und Rheuma :rot
Ist ja nur zur Hälfte Schweinefleisch.
Zitat von: Irina am 27.Feb.12 um 20:03 Uhr
Ricarda, Alexa, Carola: ihr seid ja fürchterliche Fleischfresser alle :thumb
Och, nur manchmal, dann aber so richtig. :-D
Ich zeig Euch demnächst auch mal meine vegetarischen und veganen Gerichte. Die gibts immerhin meistens.
Zitat von: Ralla am 27.Feb.12 um 20:02 Uhr
Ich habe Schweine und Geflügelhack gemischt mit Salbei (im Rezept stand Basilikum, gibt es aber gerade hier nicht), mit Olivenöl und Cognac mischen, ziehen lassen. Zwiebelns feinhacken und in Butter andünsten, alles munter mischen mit Piment und Koriander. Form mit Speck auslegen, halbe Fleischmasse hineine, Leberstückchen drauflegen, restl. Fleischmasse drüber, in Speck verpacken. Form in Alufolie einpacken, in ein halbhohes Wasserbad für 1:45 in den Ofen. Abkühlen lassen, überschüssiges Fett und Speck entfernen, Jus mit Weisswein aufkochen und die Form damit auffüllen und aushärten lassen. Essen.
OK, also im Prinzip Hackfleich nach Gusto würzen, in Cognac ziehen lassen und dann im Wasserbad in den Ofen. Jus ist die nicht fettige Flüssigkeit in der Form? Mann, das will ich ausprobieren...
Dafür pack ich meinen Fleischwolf aus und dreh mir gutes Fleisch selber durch. Vielleicht Entenbrust?!
Entenfleisch würde ich eher mit Rindfleisch mischen.
Ja, oder pur nehmen.
Zitat von: Alexa am 27.Feb.12 um 19:44 Uhr
Muaaahhhh, Irina lass dich drücken!
Carpaccio, Beefsteak englisch... da sterbe ich...
Bin mit Euch!
Das Tier darf sich ruhig bisschen auf dem Teller noch bewegen :yes :-D
Zitat von: Ricarda am 27.Feb.12 um 20:22 Uhr
Ich zeig Euch demnächst auch mal meine vegetarischen und veganen Gerichte. Die gibts immerhin meistens.
Meinst du das ernst oder nimmst du mich da grade hoch? :ka
Schreibt Melanie, die vielleicht besser aufhören sollte zu fasten, nachdem sie vorhin im Fitnessstudio umgekippt ist :skull
Zitat von: Biscaya am 27.Feb.12 um 22:48 Uhr
Schreibt Melanie, die vielleicht besser aufhören sollte zu fasten, nachdem sie vorhin im Fitnessstudio umgekippt ist :skull
Warst du denn wenigstens beim Arzt? Man kippt nicht einfach um, das ist immer ein Anzeichen von Schwäche.
Entweder bist du krank oder deine Ernährung ist mangelhaft. Fasten ist durchaus ok, ich mache das auch, kein Alkohol, wenig Fett dafür viel natürliches Eiweiss. ;-)
Alwin, zeig mal Melanie schnell was Deftiges, die kippt uns hier aus den Latschen!
Also wenn ich mich sportlich abends noch betätige, d.h. wenn ich dann 2-3 Stunden tanzen gehe, wird vorher ordentlich gegessen!
Zitat von: Biscaya am 27.Feb.12 um 22:48 Uhr
Schreibt Melanie, die vielleicht besser aufhören sollte zu fasten, nachdem sie vorhin im Fitnessstudio umgekippt ist :skull
Ganz im Ernst, sei da ja vorsichtig. Ich würde das unbedingt als ein Alarmsignal werten.
(Außerdem ist es eine schlechte Werbung für den Futterfoto-Thread, wenn die Forumianer wegen Unterernährung aus den Latschen kippen.)
Zitat von: Irina am 27.Feb.12 um 23:25 Uhr
Also wenn ich mich sportlich abends noch betätige, d.h. wenn ich dann 2-3 Stunden tanzen gehe, wird vorher ordentlich gegessen!
Wäre nachher nicht besser? Mit dem Tanzen hab ich's nicht so, Radfahren, Ergometer, Wandern, Bergsteigen, Schwimmen und Kraftsport sind eher mein Ding.
Mit "leerem Bauch" ist das auch weniger anstrengend. :yes
Zitat von: Biscaya am 27.Feb.12 um 20:07 Uhr
Zitat von: Ralla am 27.Feb.12 um 19:37 Uhr
Melanie, guck besser weg.
Hey Carola! Weshalb sollte ich wegschauen? Ich eckle mich nicht vor Fleisch. Ich esse aus Überzeugung keins.
Das ist ja gerade das Problem. Das ist doch eine Religion.
Zitat
Aber Schweinefleisch macht Gicht und Rheuma :rot
Das stimmt nicht, auch wenn diese These in Deinem Glauben verankert sein sollte.
Aber Schweine koennen Trichinen haben, Schafe den Rinderwahn und Huehner Salmonellen
Zitat von: Biscaya am 27.Feb.12 um 22:48 Uhr
Zitat von: Ricarda am 27.Feb.12 um 20:22 Uhr
Ich zeig Euch demnächst auch mal meine vegetarischen und veganen Gerichte. Die gibts immerhin meistens.
Meinst du das ernst oder nimmst du mich da grade hoch? :ka
Schreibt Melanie, die vielleicht besser aufhören sollte zu fasten, nachdem sie vorhin im Fitnessstudio umgekippt ist :skull
:weird Aber Melanie, seit Jahren vertrete ich, wenig und wenn dann Biofleisch zu kochen. Weisst Du doch?! So ein Burger z.B. kommt in meinen Essgewohnheiten etwa einmal in zwei Jahren vor. Fleisch gibts ungefähr zweimal pro Woche, eher mal am Wochenende. Unter der Woche werden vielleicht mal 200 gr Speck für den Eintopf für 3 Personen mitgebrutzelt. Oder ein Gulasch, wenn eine besondere geschäftliche Etappe erreicht wurde und es dafür ein Wunschessen gibt.
Heute gibts Kartoffelauflauf.
Ich lieeeeebe Aufläufe!!! Yammi!
Ich wusste schon, dass du umsichtig Fleisch isst, Ricarda. Aber "vegan" war mir neu. Ich selbst habe vor einem Jahr noch gedacht, diese Spezies kann nicht überleben. :bag
Mir gehts übrigens wieder gut. Danke eurer lieben Nachfragen. :heart Ich war natürlich nicht beim Arzt. Die nehmen mich nicht ernst. Ich solle doch einfach mehr trinken. :kuh Gestern warens aber so schon zwei Liter. Kenne Kreislaufschwächen von mir schon. (und ich hatte das auch schon, als ich noch Fleisch gegessen hab Berthold! Das ist keine Religion, dass ist eine Ethik; und das sind keine Synonyme). Es liegt eher an meinem Ehrgeiz (ja, sowas hab ich, auch wenn es manchmal nicht danach aussieht :rot). Ich bin ja auch ausgebildete Aerobictrainerin und hab jahrelang getanzt. Nur wenn die Kondition nicht mehr so da ist, der Wille aber, dann kommt sowas dabei raus. Ich hatte mir gestern gedacht, ich kann meinen Körper schon mal bissl an seine Belastungsgrenze bringen, nachdem ich jetzt vier Wochen dreimal wöchentlich trainiert hab. Leider hatte ich vergessen, dass ich die sechs STunden davor nichts mehr verzehrt hatte. (Deshalb bin ich aber nicht magersüchtig, lieber Berthold. Ich hab nur hohe Eigenansprüche). Dann hab ich da noch so ein paar Tricks angewandt um ordentlich Fett zu verbrennen. Das war wohl etwas zuviel. Naja, 30 Minuten Cross-Trainer und dann 2,4 kg (vermutlich Flüssigkeit; kann ich heute erst sagen, wenn ich mich vor Ort wieder wiege) verloren, das kann sich schon sehen lassen. :-D
Heute probier ichs wieder. Aber ich habe vorsichtshalber gerade zwei Teller Gemüsepfanne gefuttert. O-) Nur Foto hab ich keins gemacht. Ist ja schon eins hier drin.
und gute Besserung für Melanie ..
damit sie nicht vom Knochen fällt -
extra ohne Bohnen und Hülsenfrüchte die genau soviel Purin enthalten wie mageres Schwein :baby
Hülsenfrüchte sind aber doch gesund für mich Alwin! Nicht nur, dass ich sie nicht gerne esse, sie sind auch eine hervorragende Eiweißquelle für Fleischverächter. :thumb
Mit Purin hab ich keine Probleme, sagt mein Bultbild. Aber mein Hundilein muss ich jetzt wohl purinarm ernähren. Wieder was, wo ich mich erst einlesen muss.
So ich bin jetzt mutig und zeige euch meine Donauwellen.
Alwins sind schöner, aber Alwin antwortet mir nicht, vllt um mich zu schonen. :heul
Aber lecker waren sie:
Zitat von: NaNiTa am 28.Feb.12 um 17:20 Uhr
So ich bin jetzt mutig und zeige euch meine Donauwellen.
Alwins sind schöner, aber Alwin antwortet mir nicht, vllt um mich zu schonen. :heul
Aber lecker waren sie:
sieht doch gut aus :thumb und der Teig schön fluffig -
als Blechkuchen mit Schoko Belag sieht unserer* (Backen kann agatha viel besser als ich)
auch so aus.
.. und Nein den oben habe ich von Koppenrath und Wiese erworben :-D
Alwin ich bin erleichtert und dann noch so ein schönes Lob aus des Forumsmeisterkochs Munde, heute schlafe ich sicher gut. Danke.
Diesen Kuchen, kenne ich u.a. als Schneewittchenkuchen.
Natascha mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. :thumb
Hallo Ihr
dann dürft ihr halt noch einmal mit essen ...
schnell und leicht
Atlantik Steinbutt an Salbei Spaghetti
Alwin, bitte für mich auch (diesmal ohne Sonderwünsche). :classic
Natascha, Deine Donauwelle sieht doch super aus, yamm :thumb Ich hab vor solchen komplex aussehnden Kuchen Respekt, ich bin nämlich eher eine Köchin als eine (Kuchen-)Bäckerin.
Alwin, mir gefällt, wie Du so oft mit Salbei kochst. Und die Eierspätzle erinnern mich an eins meiner liebsten Pastagerichte, wo auf die Nudeln in der heißen Pfanne einige mit Käse, Speck und Creme Fraiche und Muskat verrührte Eier kommen und stocken. Du macht es wahrscheinlich ohne die Creme (oder sonstige Sahne). Und Speck kann man auch weglassen, Hauptsache Käse und Eier für mich.
Melanie, einige meiner besten italienischen und asiatischen Gerichte sind vegan. Viele gemüsig-tomatige Saucen für Pasta und ein ganzer Zweig Gemüse-Curry Richtung (mit und ohne Cocosmilch)...hmmm... Und viele Suppen mit Kartoffeln und Hülsenfrüchten...
Mann hab ich Hunger. Heute werde ich bekocht :-).
Zitat von: Eveline am 29.Feb.12 um 11:34 Uhr
Alwin, bitte für mich auch (diesmal ohne Sonderwünsche). :classic
ok ... :-D da haste gerade noch die Kurve genommen. :tsts
Also bekommst du auch von dem Nachtisch -
Mango- / Aprikosencreme an Preiselbeermarmelade ...
mit links gedrehtem Kefir :blume
Alwin, bei diesem Nachtisch bin ich wieder gut mit Dir. :heart
Ich möchte ja keine Umstände machen, aber - wenn's möglich ist - bitte weniger Marille, mehr Mango. Und Bio-Bergbauern-Naturjoghurt mit Rechtsdrall.
Bist Du schon am Verzweifeln? grins
Zitat von: Eveline am 29.Feb.12 um 15:29 Uhr
Bist Du schon am Verzweifeln? grins
Nur wenn ich schon aus versehen ja gesagt hätte :whistle
den würde sogar Melanie ohne zu mäkeln genießen
Zitat von: eerika am 23.Feb.12 um 10:16 Uhr
Am "allerliebsten" habe ich diese Vegetarier, die angeblich kein Stück Schnitzel runter kriegen, weil sie das gequälte und schreiende Schwein auf dem Teller sehen.
Dann aber auf stehen, sich Lederschuhe anziehen, Lederjacke anziehen, eine Ledertasche schnappen und gehen.
Bei der Lederherstellung hat das Schwein wohl nicht gelitten, ist wohl schon tot zur Welt gekommen....
Melanie, das würde ich gerne und ehrlich von Dir wissen - sind Deine Schuhe, Gürtel etc alle aus Kunstleder?
Keine Ledermöbel im Hause?
Veganer Eier aus der Tüte :lol
http://web.de/magazine/essen-geniessen/essen/14854144-das-gebratene-ei-fuer-den-veganer.html
:swoon
Ich habe nichts gegen Vegetarier, jede/r kann sich doch ernähren, wie er/ sie es will.
Aber ein Ei aus der Tüte, künstlich hergestellt? :heul
Wenn ich denke, wieviele gesunde Sachen in einem Ei sind....
Wir bekommen jeden Freitag 10 Eier von Bekannten, die Hüner haben, und die essen wir auch auf.
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 16:50 Uhr
Zitat von: eerika am 23.Feb.12 um 10:16 Uhr
Am "allerliebsten" habe ich diese Vegetarier, die angeblich kein Stück Schnitzel runter kriegen, weil sie das gequälte und schreiende Schwein auf dem Teller sehen.
Dann aber auf stehen, sich Lederschuhe anziehen, Lederjacke anziehen, eine Ledertasche schnappen und gehen.
Bei der Lederherstellung hat das Schwein wohl nicht gelitten, ist wohl schon tot zur Welt gekommen....
Melanie, das würde ich gerne und ehrlich von Dir wissen - sind Deine Schuhe, Gürtel etc alle aus Kunstleder?
Keine Ledermöbel im Hause?
Hallo Eerika, natürlich habe ich Ledersachen. Einen roten Schweinslederrock, den meine Mutter früher mal getragen hat. Einen Lammfellmantel, den mein Vater meiner Mutter zur Verlobung gekauft hat und meine roten Tanzschuhe sind aus Leder. Hier setzte ich Dinge, die schon einmal hergestellt wurden, im Wert über Dinge, die für mich neu produziert wurden (Stichwort CO2-Abdruck).
Letztes Jahr habe ich mir lederfreie Schuhe gekauft, diese hier (http://www.vega-trend.de/vegatrend/index.php?cat=c142_VS-Damenstiefel.html&XTCsid=9f7b4ff5c5403fb5825302a6d3e5d56d). Unter "Snugg Boots". Die sehen aus wie die "Ugg-Boots" die dieses Jahr zufällig total in Mode sind. :whistle Meine Mama hat Wanderschuhe von vegetarian shoes und läuft sehr gut in denen. :thumb
ich kaufe keine Kleidung oder Schuhe mehr mit Leder. Warum auch? Es gibt genug Alternativen. Ich kaufe weniger Kleidung, dafür hochwertigere.
Ich weiß schon worauf du mit deiner Frage abzielst. Aber es geht nicht darum perfekt zu sein oder sich selbst zu knechten. Es geht darum irgendwann mal anzufangen. ;-)
Hey Ralf, das kenne ich noch nicht. Ist ja sehr interessant.
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 22:33 Uhr
Wenn ich denke, wieviele gesunde Sachen in einem Ei sind....
Ja. Zum Beispiel Cholesterin. Davon ist in dem veganen Ei genau 0%. :-D Für jeden Cholesterinkranken also ein Segen.
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 16:50 Uhr
Zitat von: eerika am 23.Feb.12 um 10:16 Uhr
Am "allerliebsten" habe ich diese Vegetarier, die angeblich kein Stück Schnitzel runter kriegen, weil sie das gequälte und schreiende Schwein auf dem Teller sehen.
Dann aber auf stehen, sich Lederschuhe anziehen, Lederjacke anziehen, eine Ledertasche schnappen und gehen.
Bei der Lederherstellung hat das Schwein wohl nicht gelitten, ist wohl schon tot zur Welt gekommen....
Melanie, das würde ich gerne und ehrlich von Dir wissen - sind Deine Schuhe, Gürtel etc alle aus Kunstleder?
Keine Ledermöbel im Hause?
Eerika,
warum interssiert es dich?
Du kannst es doch sowieso nicht nachvollziehen!
Oder glaubst du alles was du ließt?
Jeder soll und darf essen was ihm schmeckt
solange er es für s i c h entscheidet und Niemanden bewusst schädigt.
Ich selbst glaube ausgewogen und nicht übertrieben ist für einen gesunden Menschen
alles verträglich.
Erst das Übertriebene macht krank (aber nicht nur beim Essen, das wenig ausmacht )
* Dabei möchte ich erwähnen dass meine Fotos immer das Menü zeigte-
nie das verzehrte Fleisch oder Anderes sondern dokumentativ war.
Ich mag Melanie ,
sie sucht doch nach denkend Ihren Weg und ich freue mich dass sie uns offen und ehrlich begleitet...
dies sollte man nicht kaputt reden.
Meine Tochter war 20 Jahre lang Vegetarier und trotzdem beide Kinder
mit Neurodermitis - Eiweis / Milch-allergie + T - Wurzelgemüse + S- Pollen-
ausgerechnet meine Enkelin macht jetzt mit 12J auf vegan
wo sie eh fast nichts darf oder soll -
Ich muß das akzeptieren und koche für Sie dem entsprechend so gut es geht.
Hoffe dass sie Ihren Mittelpunkt findet.
.und für die Österreicher gilt auch -wenn es auch brennt wie Feuer in Kehle -
gegessen wird was auf den Tisch kommt :-D basta
Zitat von: Alwin am 01.Mär.12 um 11:09 Uhr
.und für die Österreicher gilt auch -wenn es auch brennt wie Feuer in Kehle -
gegessen wird was auf den Tisch kommt :-D basta
Alwin, wie unaufmerksam von Dir! :tsts Es fehlt der Parmesan! DuDu!
Ich suche mal wieder den Sabbersmilie :tsts ;-)
Ach, Alwin, nimm es mir bitte nicht krumm! Ich wollte Dich nur ein wenig necken, Du weißt schon, übermütig!
Es ist schwer an der Zeit, daß der Frühling Einzug hält und die ersten Blüten zu genießen sind. Und so manch kostbarer Knubbel austreibt.
Ich finde Deine Futter-Kreationen umwerfend! Da gibt es nichts zu meckern. Kompliment! :thumb
Meine Anerkennung und mein Dank gilt auch allen anderen, die hier mitmachen. Die Fotos regen dazu an, auch mal was Neues auszuprobieren. :blume
Eveline auf Chili machst du Parmesan? :weird
Zitat von: Eveline am 01.Mär.12 um 11:13 Uhr
Zitat von: Alwin am 01.Mär.12 um 11:09 Uhr
.und für die Österreicher gilt auch -wenn es auch brennt wie Feuer in Kehle -
gegessen wird was auf den Tisch kommt :-D basta
Alwin, wie unaufmerksam von Dir! :tsts Es fehlt der Parmesan! DuDu!
Salat - Salatsossen - Olivenöl - Balsamikoessig - Und Parmesan mit Hobel
sind immer apdudet - da dieses Geschmacksorientiert von Mensch zu Mensch variiert..
:-p
es sei den ich flammbiere oder überbacke ;-)
Zitat von: NaNiTa am 01.Mär.12 um 11:16 Uhr
Eveline auf Chili machst du Parmesan? :weird
Ich mag kein Chili, aber ich traute mich nicht, das zu sagen. Sonst ist der Alwin wieder pffft!
:-D
Zitat von: Eveline am 01.Mär.12 um 11:21 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 01.Mär.12 um 11:16 Uhr
Eveline auf Chili machst du Parmesan? :weird
Ich mag kein Chili, aber ich traute mich nicht, das zu sagen. Sonst ist der Alwin wieder pffft!
:-D
dann gibt es auch keinen Nachtisch zum Kaffeeweiser :-p
Macht nichts, ich bin auf Diät! :-p
:huffy2:
Zitat von: Eveline am 01.Mär.12 um 11:29 Uhr
Macht nichts, ich bin auf Diät! :-p
:huffy2:
ich habe immer fleisig meinen Schnee geschippt .. :-D
da brauche ich die Diätzange nicht ... :baby
Zitat von: Eveline am 01.Mär.12 um 11:21 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 01.Mär.12 um 11:16 Uhr
Eveline auf Chili machst du Parmesan? :weird
Ich mag kein Chili, aber ich traute mich nicht, das zu sagen. Sonst ist der Alwin wieder pffft!
:-D
Du darfst das nicht mögen, ich kann deine portion ja mitverputzen, Nachtisch gehört dann aber auch mir allein! :yes
Gut, dafür esse ich den ganzen Parmesan.
Fein, weil den mag ich wieder nicht.
Aber ein Nachspeis-chen geht noch
Zitat von: Biscaya am 29.Feb.12 um 23:04 Uhr
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 22:33 Uhr
Wenn ich denke, wieviele gesunde Sachen in einem Ei sind....
Ja. Zum Beispiel Cholesterin. Davon ist in dem veganen Ei genau 0%. :-D Für jeden Cholesterinkranken also ein Segen.
Mir scheint, dass Du immer nur die negative Sachen raus pickst, wenn es Dir passt :-)
Aus Wiki:
Hühnereier enthalten das Lipid Cholesterin und die Mineralstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium sowie Selen. Hühnereier enthalten alle Vitamine, außer Vitamin C. So kann ein durchschnittlich großes Hühnerei bis zu 35 % des täglichen Bedarfs an Vitamin D und 38 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken. Alle Nährstoffe befinden sich in Eigelb und Eiklar, ein größerer Anteil davon allerdings im Dotter.
Cholesterin natürlich auch, aber Cholesterin ist ein lebenswichtiges Sterol.
Eiklar alleine hat neben Wasser vor allem aus etwa 40 verschiedenen Proteinen (11 %), von denen wiederum das Ovalbumin zwei Drittel des Gewichts ausmacht. Es enthält an wichtigen Elektrolyten und Spurenelementen pro 100 g Natrium (170 mg), Kalium (155 mg), Calcium (11 mg), Phosphor (20 mg) und Eisen (0,2 mg), sowie die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin.
Ich finde (bin aber keine Ärztin), dass paar Eier in der Woche gerade für ältere Leute gut wären, stat die Eier zu verbieten.
Wow, Natascha, eine meiner Lieblingsmehlspeisen! :blume
:thumb Lecker ..
Solche Frauen wie euch braucht das Land
(http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e030.gif)dann dürft ihr gerne auch mal Babypause machen grins
Zitat von: eerika am 01.Mär.12 um 12:39 Uhr
Zitat von: Biscaya am 29.Feb.12 um 23:04 Uhr
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 22:33 Uhr
Wenn ich denke, wieviele gesunde Sachen in einem Ei sind....
Ja. Zum Beispiel Cholesterin. Davon ist in dem veganen Ei genau 0%. :-D Für jeden Cholesterinkranken also ein Segen.
Mir scheint, dass Du immer nur die negative Sachen raus pickst, wenn es Dir passt :-)
Aus Wiki:
Hühnereier enthalten das Lipid Cholesterin und die Mineralstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium sowie Selen. Hühnereier enthalten alle Vitamine, außer Vitamin C. So kann ein durchschnittlich großes Hühnerei bis zu 35 % des täglichen Bedarfs an Vitamin D und 38 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken. Alle Nährstoffe befinden sich in Eigelb und Eiklar, ein größerer Anteil davon allerdings im Dotter.
Cholesterin natürlich auch, aber Cholesterin ist ein lebenswichtiges Sterol.
Eiklar alleine hat neben Wasser vor allem aus etwa 40 verschiedenen Proteinen (11 %), von denen wiederum das Ovalbumin zwei Drittel des Gewichts ausmacht. Es enthält an wichtigen Elektrolyten und Spurenelementen pro 100 g Natrium (170 mg), Kalium (155 mg), Calcium (11 mg), Phosphor (20 mg) und Eisen (0,2 mg), sowie die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin.
Ich finde (bin aber keine Ärztin), dass paar Eier in der Woche gerade für ältere Leute gut wären, stat die Eier zu verbieten.
Eerika, meine Oma durfte keine Eier essen, kaum Käse, keine Butter, etc. -> Cholesterin. Mein Vater hat hohes Cholesterin, müsste eigentlich auch strenge Diät halten. Ich bin also erblich belastet. Da möchte ich das nicht ausreizen. ;-)
Alles was ich über ein Ei bekäme, bekomme ich doch auch auf anderem Weg. Zumindest zeigt das mein Blutbild. Ich will dir deine Eier doch nicht ausreden oder madig machen. Ich brauche sie nur nicht zum gesund Leben. ;-)
@Danke Alwin für deinen sooo lieben Kommentar! :blume Ich glaube aber nicht, dass Eerika es negativ gemeint hat. Wahrscheinlich bin ich ihr einfach nur ein bisschen unheimlich, was ich schon nachvollziehen kann. :-D
Melanie, vielleicht wärs gut, Dich noch mal genauer zu informieren. Cholesterin ist nach meinem Kenntnisstand der neuern Forschung nicht beteiligt an der Entstehung von Herzkrankheiten und Arterienverkalkung.
Zitat von: eerika am 01.Mär.12 um 12:39 Uhr
Zitat von: Biscaya am 29.Feb.12 um 23:04 Uhr
Zitat von: eerika am 29.Feb.12 um 22:33 Uhr
Wenn ich denke, wieviele gesunde Sachen in einem Ei sind....
Ja. Zum Beispiel Cholesterin. Davon ist in dem veganen Ei genau 0%. :-D Für jeden Cholesterinkranken also ein Segen.
Mir scheint, dass Du immer nur die negative Sachen raus pickst, wenn es Dir passt :-)
Aus Wiki:
Hühnereier enthalten das Lipid Cholesterin und die Mineralstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium sowie Selen. Hühnereier enthalten alle Vitamine, außer Vitamin C. So kann ein durchschnittlich großes Hühnerei bis zu 35 % des täglichen Bedarfs an Vitamin D und 38 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken. Alle Nährstoffe befinden sich in Eigelb und Eiklar, ein größerer Anteil davon allerdings im Dotter.
Cholesterin natürlich auch, aber Cholesterin ist ein lebenswichtiges Sterol.
Eiklar alleine hat neben Wasser vor allem aus etwa 40 verschiedenen Proteinen (11 %), von denen wiederum das Ovalbumin zwei Drittel des Gewichts ausmacht. Es enthält an wichtigen Elektrolyten und Spurenelementen pro 100 g Natrium (170 mg), Kalium (155 mg), Calcium (11 mg), Phosphor (20 mg) und Eisen (0,2 mg), sowie die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin.
Ich finde (bin aber keine Ärztin), dass paar Eier in der Woche gerade für ältere Leute gut wären, stat die Eier zu verbieten.
Eerika,
das mit den Eiern, schädlich und so, ist doch schon lange wieder widerlegt worden.
:blume
Zitat von: Alwin am 01.Mär.12 um 13:44 Uhr
:thumb Lecker ..
Solche Frauen wie euch braucht das Land
(http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e030.gif)dann dürft ihr gerne auch mal Babypause machen grins
Höh? Du hast ja manchmal Assoziationen. :ka Oder ist hier jemand schwanger und ich weiß es nicht? :lupe Oder hast Du dich mit BertholdKlapperstorch verbündet? :weird
Uiui Ricarda das sieht echt lecker aus :thumb
Wir bekommen ein Forumsbaby? grins
Zitat von: Ricarda am 01.Mär.12 um 16:12 Uhr
Cholesterin ist nach meinem Kenntnisstand der neuern Forschung nicht beteiligt an der Entstehung von Herzkrankheiten und Arterienverkalkung.
Das hab ich auch überhaupt nicht behauptet. :-D
Zitat von: NaNiTa am 01.Mär.12 um 17:35 Uhr
Uiui Ricarda das sieht echt lecker aus :thumb
Wir bekommen ein Forumsbaby? grins
Aha! Ich hab ne Ahnung. Könnte mich jemand aufklären bitte?
Zitat von: Ricarda am 01.Mär.12 um 17:57 Uhr
Könnte mich jemand aufklären bitte?
oh ich habe gedacht deine Omi hätte noch mit dir darüber gesprochen :rot
www.youtube.com/watch?v=s01fv2EOkEw
:-D :-D :-D
Ricarda ich denke das war nur ein Ulk von Alwin!
Hallo Freunde der gesunden Küche..
heute für beide Lager etwas dabei ..
Fleischliebhaber
nehmen Altes Brötchen -Ei- Zwiebel -Knoblauch - Kräuter (Salbei-Schnittlauch - Petersillie) dazu kleingeschnippeltes vom ( Roten )Chicoree + Rinderhack -
*** Veganer nehmen für Ei + Hack eben Wasser rotes Linsenmus oder Sojahaschee***
Kartoffelsalat und Steinpilz /Rotweinsössle dürfen wieder beide-
wer nicht meckert darf auch zum Frühlingsanfang vom Bourbon Vanille Cremissimo Eis naschen
so die Zugabe
Ich verabschiede mich von Freund und Feind
mit dem Resteessen an Tomaten - Oliven Dipp ..
und wünsche ein sonniges Wochenende :wink
Laugenbrezen werden in der Regel unter Zuhilfenahme von wässrigem Natriumhydroxid konditioniert. Darüberhinaus werden sie mit Natriumchlorid gewürzt. Ich bin der Meinung, daß diese armen wehrlosen Substanzen nicht einfach zum Zwecke des Genusses verspeist werden sollten. Die beiden genannten Natriumabkömmlinge sind äußerst schützenswert und sollten nicht leichtfertig als Bierzelt-Highlight zusammen mit gebackenem Weizenmehl genossen werden.
Nichtsdestotrotz ist es wie mit gebratenen Wachteln: daß halt schützenswerte Species besonders gut schmecken. Soviel ich weiß, steht in Bayern der Laugenbrezen unter Natuschutz. Ich habe mal einen nach Österreich geschmuggelt, daraufhin wurde ich an der Grenze verhaftet. Um die Beweise zu vernichten, habe ich alles schnell aufgefressen. Leider konnte ich die Weißwurst nicht nachstopfen. Diese wurde dann beschlagnahmt. Sie ereilte ein besonders grausames Schicksal, wurde zuerst in heißem Wasser gebrüht und dann die Haut abgezogen. So wie bei den Menschenfressern in Indonesien.
Um solche Grausamkeiten zu umgehen, habe ich gekochte, heimische Kartoffeln von ihrer braunen, ledrigen Haut befreit und in ihre Elementarbestandteile aufgelöst. Danach gab ich ihnen endlich etwas Salz und frisch geriebenen Kümmel und verlieh ihnen Richtung und Form. Sodann warf ich sie brutal in siedendes Öl, um sie von überflüssigem Dihydrooxid zu befreien, damit eine wohlschmeckende Auswirkung der Maillard-Reaktion hervorgerufen werden konnte. Derweilen setzte sich Natriumchlorid in den nun modifizierten Bestandteilen des Erdapfels fest, wobei der lineare Konzentrationsanstieg ursächlich mit der Abnahme des Dihydroxids zusammenhing. Um den Ductus der Speise zu optimieren, wurde die Masse in eine kardioide Form gebracht. Dies stand in direktem Zusammenhang mit eigenartigen Blumengeschenksbräuchen in den Iden des Februar der westnördlichen Hemisphäre.
Parallel zu der o.g. Vorgangsweise mußte auch der Weißkrautkopf in kleine Teile zerlegt werden, um ihn einer angemessenen Garung zuzuführen. Um das eigentliche Vorhaben, aber auch den späteren Geschmack zu unterstützen, wurden geeignete Ingredienzien zugefügt. Vornehmlich sind das Natriumchlorid und ätherische Öle beinhaltende Sämereien (Kümmel).
Dieses Gemenge wird einer nachhaltigen Temperaturbehandlung unterzogen, sodaß sich die Ductilität des Weißkrautes substanziell verringert. Dadurch wird es für die meisten Homo sapiens genießbar (Ausnahme: Kleinkinder und sehr alte Frauen).
Als Protein- und Fettlieferant wird ein herzförmig gearbeitetes Wurststück hinzugezogen. Aus Kompatibilitätsgründen wird dieses Fügeteil in etwa auf die Temperatur der o.a. Beilagen gebracht. Man beachte, daß eine gräuliche bis schwarze Färbung des Fügeteils betroffene Gourmets (aber auch Gourmands) völlig abschreckt.
Guten Appetit!
nix zu meckern -
habe diesiges schon des öfteren in allen Variationen genossen.
Wegen igitti gitt von S chatzi ersetze ich den Kümmel durch hauseigenen Lorbeer.
Fener wird die misshandelte Wurst durch ein natur belassenes Wammerl ersetzt. :blume
Ja ja .diese Geschmäcker und Vorurteile im Kopf sind menschlich :baby
Verdächtig!
Alwin, langsam vermute ich, daß Du Österreicher bist. Wie sonst kann es sein, daß Du den Ausdruck "Wammerl" kennst?
http://www.oesterreichisch.net/oesterreich-7036-Wammerl.html
Hast Du auch irgendwo ein Wimmerl? grins
WO komm ich denn her?
Vllt. bin ich ja gar keine Ösine?
Wammerl hab ich noch nieee gehört. :ka
Man hört diesen Ausdruck auch wirklich selten. Deshalb war ich sehr überrascht, daß Alwin ihn kennt.
Zitat von: Eveline am 03.Mär.12 um 07:56 Uhr
Hast Du auch irgendwo ein Wimmerl? grins
natürlich in vielen Variationen ..
denn ich bin vielseitig orientierter toleranter Europäer :baby
hatte doch schon einmal verraten .. dass meine Mutter Schweizerin und mein Vater Schwabe ist .. nur Berthold setzte ja alles von mir in Frage ..
dadurch wird aber nichts unwahr :wink
Zitat von: Eveline am 03.Mär.12 um 08:04 Uhr
Man hört diesen Ausdruck auch wirklich selten. Deshalb war ich sehr überrascht, daß Alwin ihn kennt.
Jo dann bin ich ja auch gleich doppelt überrascht!
wieso?
ich bin eben ich ..
doch ich kann andere Göttinnen neben mir haben- auch in der Küche
Ricarda schreibt jetzt wieder " unmögliche Assizationen "
www.de.wikipedia.org/wiki/Alwin
Und du bist gut so wie du bist Alwin.
Heute gabs Käsespatzen mit buntem Salat:
Natascha, welchen Käse verwendest Du?
Kennst Du die echten Vorarlberger Käsknöpfle? Leider ist der "richtige" Käse dafür hier nicht erhältlich.
Eveline ich muss die Käsespatzen mit mildem Käse machen, meist Emmenthaler, Gouda o.ä.
Alles andere würde mir meine Jungpflanzen nicht essen. :huffy2:
Den Zwiebel lassen sie auch immer mir übrig, da bin ich aber nicht beleidigt.
Für Kasknöpfle braucht du doch Räßkäs oder?
Den gibts aber irgendwo. Wenns mir jetzt einfallen würde.
Ja, Räßkäse, sura (sauer) Käs und würzigen Bergkäse. Was hier als Vorarlberger Bergkäse verkauft wird, lockt keine Katze hinter dem Ofen hervor.
Herrlich! *Sabbersmiliesuch*
Und ich habs aber uach schon egfunden, Räßkäs solltest du bei Merkur (http://www.merkurmarkt.at/Ihr_Markt/Sortiment/Feinkost/KAeSE_KAISER_2012/KAeSE_KAISER_2012/me_Default.aspx) bekommen.
Morgen gibts gefüllte Paprika, ahb eben männle losgeschickt.
Danke Dir, diese Käse werde ich kosten. Ländle Räßkäse klingt schon mal gut. Einen neuen Spätzlehobel brauche ich auch, der alte ist kaputt. Ich habe schon gesucht, aber leider nicht den richtigen gefunden.
Gefüllte Paprika, machst Du sie auch mit viel Sauce und Sauerrahm? Reis dazu?
Ich fülle die Paprika mit einer Mischung aus faschiertem Fleisch und Reis (vorgekocht) und dünste sie dann in Tomatensoße.
Nachtrag: Ich hab den Spätzlehobel (http://www.amazon.de/Tupperware-c-CombiPlus-Sp%C3%A4tzleria/dp/B0029EPA28)
Obwohl ich sonst nicht auf die Firma stehe, der Hobel ist ein Traum.
Mein Spätzler war aus Edelstahl. Der Hobelschlitten ist beidseitig geführt und besteht aus dem eigentlichen Schlitten und dem aufgesetzten Trichter. Er hätte sicher ewig gehalten, die Schwachstelle war die Kunststoffführung des Schlittens.
gute Hausfrau schabt die Spätzle vom Brett :-p
obwohl ich gestehe ich habe auch nen Spätzlesschwaob aus Metall-
und einen mit ungleichen Löcher und Schlitzen für Knöpfle und rustikal
-wenn es schnell gehen soll.
gefüllte Paprika an Reis esse ich sehr gerne-
besonders den gelb orangen.
Zitat von: Alwin am 03.Mär.12 um 13:38 Uhr
gute Hausfrau schabt die Spätzle vom Brett :-p
Ich bin doch keine Schabe. grins
Interessant Alwin, die gab es bei uns gestern auch :thumb. Allerdings hatte ich die klassische Variante den Reis unters Hackfleisch zu mischen gewählt. Ober-Lecker :rot!!
Zitat von: Eveline am 03.Mär.12 um 13:40 Uhr
Zitat von: Alwin am 03.Mär.12 um 13:38 Uhr
gute Hausfrau schabt die Spätzle vom Brett :-p
Ich bin doch keine Schwabe. grins
jammer schade ;-)
da hätten wir bestimmt mal ein Kaffeekränzchen abgehalten
apropo Käse
der 9% Limburger ähnelt dem Räßkäs
obwohl ich als Vielseiti gerne Esrom oder Tilsiter nehme wegen dem edlen Aroma
Die Käse, die ich meine, sind handgefertigt und haben einen unvergleichlichen Geschmack. Man kann sie im Geschäft nicht kaufen sondern finden in Vorarlberg Wochenmärkte statt, an denen sie zu bestimmten Zeiten feilgeboten werden.
Zitat von: Eveline am 03.Mär.12 um 14:37 Uhr
Die Käse, die ich meine, sind handgefertigt und haben einen unvergleichlichen Geschmack. Man kann sie im Geschäft nicht kaufen sondern finden in Vorarlberg Wochenmärkte statt, an denen sie zu bestimmten Zeiten feilgeboten werden.
ist mir schon klar -
nur ob bei Käsespätzle noch einer das handgeschöpfte herausschmeckt ?
ist wie wenn ich den Höhlenkäse überbacke .. oder ?
Vorarlberger Käsespätzle werden nicht überbacken. Sobald ich wieder einen Spätzler besitze, werde ich mal Käsknöpfle, wie man sie im Ländle (Vorarlberg) zubereitet, machen und Fotos einstellen.
Die händische Fertigung ist nur ein Teil der Qualität. Die Hauptursache ist die Fütterung mit Almgräsern und -kräutern. Auf der Alm gibt es auch keine Zufütterung von Sojaschrot u.ä. sowie auch keine Medikamente (z.B. Antibiotika). Die Herstellung mittels handgeführter Käseharfe trägt auch zur hohen Qualität bei. Der Käsebruch kann beim Handverfahren wesentlich besser kontrolliert und eingeschätzt werden. Der Entwässerungsvorgang erfolgt sehr schonend nur mit Muskelkraft.
Der Fettgehalt des Käses wird nur durch Handschöpfen des Rahms eingestellt, eine Homogenisierung oder Zentrifugierung entfällt vollständig.
Zugaben wie Stabilisatoren, Emulgatoren oder Käsereisalze entfallen meist vollständig. Als Gerinnungsmittel wird nur natürliches Labferment verwendet. Manchmal werden auch dazu geeignete Kräuter eingesetzt (Labkraut / Galium verum).
In der Praxis kann man handgeschöpften Käse von industriell gefertigtem Käse sehr oft daran unterscheiden, daß ersterer kein brennendes Gefühl am Gaumen hinterläßt.
Eingeweihte erkennen die Herstellungsweise des Vorarlberger Bergkäses auch am Geschmack, überaus aromatisch, feinwürzig und er zieht sich nicht wie ein Kaugummi ohne Geschmack.
du sollst doch kochen und genießen ..
und nicht den Herrn DOKTOR machen :baby
was machen die Tomaten?
mein Fidelio setzt gerade Blüten an (+Königsblüte )
...das ist Natur pur :baby
Spätzle vom Holzbrett zu schaben hat mir mal früüüher meine Oma gezeigt und versucht beizubringen.
Als ich dann geheiratet habe hat sie mir meinen ersten Spätzlehobel gekauft. :rot
Ich seh ihr macht gefüllte Paprika ganz anders, wir hier machen die Füllung aus einem Gemisch aus Reis (vorgekocht) und Fleisch.
Sieht aber total lecker aus Alwin!
Da ich ja 20 Sorten Paprika selbst anbaue .variert natürlich auch das Gericht
je nach Fleisch und Kräuter Angebot ..
genau so ist es bei Kässpätzle oder Käse spaghetti ;-)
Paprika - Ernten habe ich ja schon gezeigt .. oder ?
was ist dagegen Evelins Handkäsegeschmack ?
Zitat von: Alwin am 03.Mär.12 um 16:09 Uhr
was machen die Tomaten?
mein Fidelio setzt gerade Blüten an (+Königsblüte )
...das ist Natur pur :baby
Die Tomaten müssen noch in den Samen warten. Der Schnee ist gerade erst geschmolzen und es blüht noch kein einziger Krokus. :sad:
Es ist geradezu unverschämt von Dir, bereits jetzt solche Tomatenpflanzen zu haben! Ich bin deprimiert!
Ausreden ;-)
hast du nur ne Einzimmerwohnung und der >Garten gehört dem Altersheim ?
Ja, Alwin, so geht es, wenn man für die Jugend Platz macht. Aber die Nutzung des Gartens habe ich mir gesichert.
Was gibt es denn als Abendessen?
Zitat von: Eveline am 03.Mär.12 um 18:16 Uhr
Ja, Alwin, so geht es, wenn man für die Jugend Platz macht. Aber die Nutzung des Gartens habe ich mir gesichert.
Was gibt es denn als Abendessen?
Du wirst es nicht glauben ...
genussvoll verzehrte ich eben 2 Wienerle an griechischen Weinblätter mit schwäbischem Kartoffelsalat + mexikanischen Maisbrötchen -
Geschmack der großen weiten Welt -
immer wenn mich das evelin ärgert ..lege ich einen Schwäbischen Sauerbraten
Rindfleisch in Essig / Rotwein + Kräuter ein.
Heute hab ich ihn tranchiert -
als Nachspeise gönnte ich mir ein Vanille Eis mit Waldpreisselbeeren.
Und als Siegtrophäe mache ich mir heute noch einen Eiscafe ...
ich lasse mich doch nicht verbiegen ;-) pfttt.
Alwin, das Evelin liebt es, Dich zu ärgern. Dann gibt es immer gute Sachen zum Essen.
:classic
Zitat von: Eveline link=topic=21369.msg2309 :ka33#msg230933 date=1330857608
Alwin, das Evelin liebt es, Dich zu ärgern. Dann gibt es immer gute Sachen zum Essen.
:classic
Das sagst du jetzt nur weil du auch einen Nachtisch möchtest .. gelle
da hörste richtig die Pfunde Purzelbaum schlagen
Alwin, wenn auch Mango unter dem Schlag versteckt ist, esse ich das doch glatt!
Sieht wieder sehr appetitlich aus! :thumb
Zitat von: Eveline am 04.Mär.12 um 14:45 Uhr
Alwin, wenn auch Mango unter dem Schlag versteckt ist, esse ich das doch glatt!
Sieht wieder sehr appetitlich aus! :thumb
sehr gerne für Dich entsteint :blume
Alwin :heart :heart :heart
ohne Schlag, ohne Zucker oder sonstiges. :-) :-) :-)
Du schrammst knapp am Heiratsantrag vorbei!
Zitat von: Eveline am 04.Mär.12 um 17:29 Uhr
Alwin :heart :heart :heart
ohne Schlag, ohne Zucker oder sonstiges. :-) :-) :-)
Du schrammst knapp am Heiratsantrag vorbei!
ja dann ...
(http://www.cosgan.de/images/midi/figuren/h040.gif)
Dessert, Ratskeller Bad Salzuflen.
"Crème brulée"
(http://farm8.staticflickr.com/7192/6806901044_8ec23955fd_z.jpg)
Zitat von: Charlemann am 19.Jan.12 um 19:46 Uhr
Zitat von: Eveline am 19.Jan.12 um 17:14 Uhr
Nein, so leicht machen wir es dem Michael jetzt nicht, Deine Hunde und Dich zu nominieren.
:-D
Ich will das wirklich nicht Eveline.
Gerne könnt ihr meine Hund ehren nominieren und angöttern, aber lasst mich bitte aus dem Spiel. Das ist nicht mein Ding.
:ka :nee
na dann soll der Hund doch auch seinen Braten haben ..
obwohl bei diesem Grinsen bleiben ihm nur die Knochen über ... oder ? :-D :-D :-D
duck und schnell weg
Danke Alwin!
Sie werden sich freuen!
Wann erreicht uns denn der Braten?
Zitat von: Alwin am 05.Mär.12 um 11:39 Uhr
na dann soll der Hund doch auch seinen Braten haben ..
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21014.0;attach=32326;image)
Sage mal Alwin, bist Du in der Herztransplantation tätig oder betreibst Du einen Organhandel?
Schade dass sich so wenige getraut haben etwas ein zu stellen :ka
Heute Mittag gab es aufgewärmten Sauerbraten an gerösteten Spätzle und Salat.
Heute Abend aus der Restsosse abgewandelte Thai Bohnensuppe pikant verfeinert nach
Alwins Art :wink
extra für Euch auf Omas - Goldrandteller -
Ihr seid eine müde Kochgesellschaft :yes
Wir waren doch in BSU, Alwin. Ich zeig demnächst wieder meine Mittagessen. Jetzt ess ich Brötchen zu Abend. Dein Süppchen wär mir lieber. :-)
Mini-Berner-Würstchen und Pilze.
lecker für eine Diät ...
Alwin, natürlich teile ich mit Dir brüderlich.
Wir könnten dann noch diesen köstlichen Pilz braten.
Na ob einer für einen netten Flug für Euch beide reicht... :ka ;-)
Zitat von: Eveline am 05.Mär.12 um 20:24 Uhr
Alwin, natürlich teile ich mit Dir brüderlich.
Wir könnten dann noch diesen köstlichen Pilz braten.
Ich würde Euch aber doch dieses Fliegenpilzrezept empfehlen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/65581024214769/Fliegenpilze.html
Man kann zwar Fliegenpilze zubereiten, jedoch muss man da genauestens wissen was man macht (Haut abziehen, 24h in Buttermilch einlegen u.s.w.). Ist schon so ein kleines russisches Roulette.
Ricardas Dessert in BSU "Ratskeller"
Ricarda, was war das genau?
(http://farm8.staticflickr.com/7203/6810501376_c1e9e7024b_o.jpg)
War das nicht das Eis auf Honigkuchen?
Zitat von: Ralla am 05.Mär.12 um 22:07 Uhr
War das nicht das Eis auf Honigkuchen?
1 Kugel Pistazieneis auf Honigkuchensockel, an hausgemachter Toffeesoße, Sahnetupfer. 3,20 EU grins
http://www.owl-virtuell.de/anbieter/privatkunden/essen_trinken__1/feiern/ratskeller_bad_salzuflen
Zitat von: Berthold am 05.Mär.12 um 13:21 Uhr
Zitat von: Alwin am 05.Mär.12 um 11:39 Uhr
na dann soll der Hund doch auch seinen Braten haben ..
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21014.0;attach=32326;image)
Sage mal Alwin, bist Du in der Herztransplantation tätig oder betreibst Du einen Organhandel?
www.schwarzwaldmetzgerei.com/shop/Spezialitaeten-vom-Fleisch/Schwarzwaelder-Schaeufele-1200g::54.html
übrigens heute gibt es dieses ... grins
...dem kann ich nichts hinzufügen, Ralf. :-)
mit ohne Worte
Die Crème Brulée ist jedenfalls fall der Sichtprüfung durchgefallen. Hab eigentlich noch nie in einem Restaurant etwas derart lieblos angerichtetes gesehen. :ka
Zitat von: Biscaya am 06.Mär.12 um 12:02 Uhr
Die Crème Brulée ist jedenfalls fall der Sichtprüfung durchgefallen. Hab eigentlich noch nie in einem Restaurant etwas derart lieblos angerichtetes gesehen. :ka
du meinst kein Wunder hüpft der Erdbeerrest über den Tellerand -
der normalerweise "Sperrgebiet " ist :-D grins ;-)
Alwin jetzt brauch ich Starthilfe.
Was sind denn das für ...äh...Dingsda in der Packung?
Spätzle? Nein Spätze würde ein Meisterkoch doch selber hobeln.... :ka
Alwin, was ist das Verdächtiges in dem Kunststoffbehälter? :heul
war früher ein arme Leute essen -
heute ist es verfeinert in jedem Schwäbischen Gourment Restaurant
als Delikatesse zu finden -
- Sauere Kutteln -
im "Magen " kommt alles wieder zusammen " ;-)
Zitat von: Biscaya am 06.Mär.12 um 12:02 Uhr
Die Crème Brulée ist jedenfalls fall der Sichtprüfung durchgefallen. Hab eigentlich noch nie in einem Restaurant etwas derart lieblos angerichtetes gesehen. :ka
Dafür war die Crème Brulée aber endlich mal nicht zu dunkel. Das ist besser, als ich es in diversen anderen Restaurants gesehen habe.
Zitat von: Alwin am 06.Mär.12 um 12:45 Uhr
war früher ein arme Leute essen -
heute ist es verfeinert in jedem Schwäbischen Gourment Restaurant
als Delikatesse zu finden -
- Sauere Kutteln -
im "Magen " kommt alles wieder zusammen " ;-)
:bad
Ich nehm die Tschewaptschitschi.
Zitat von: Ralla am 06.Mär.12 um 12:47 Uhr
Dafür war die Crème Brulée aber endlich mal nicht zu dunkel. Das ist besser, als ich es in diversen anderen Restaurants gesehen habe.
Hast du etwas mal verbrannte CB bekommen? Die wäre dann nicht nur bei der Sichtprüfung durchgefallen... :wacko
Oben verbrannt und nach Zubereitung im Kühlschrank aufgehoben und somit eiskalt. Die habe ich zurückgehen lassen.
Kutteln - stinken beim kochen wie sau, schmecken aber lecker. grins
Berichte mal wie du sie machst.
Ah ja. Da ist die Karamellschicht so richtig schön pappig, weil Feuchtigkeit gezogen. Schlauer wärs, erst nach dem Kühlschrank den Zucker abzubrennen. Ja, das Fackeln macht vielen Köchen soviel Spaß, dass der Karamell dann schrecklich bitter schmeckt. Man/Frau möchte nicht meinen, dass bei einem Milchpudding soviel falsch gemacht werden kann. :wacko
Spätzle aus der Packung find ich übrigens nicht schlimm (außer man(n) ist halber Schwabe :-p). Nur Schumpfnudeln aus der Packung sind der Horror.
Zitat von: Wendelin am 06.Mär.12 um 13:56 Uhr
Kutteln - stinken beim kochen wie sau, schmecken aber lecker. grins
Berichte mal wie du sie machst.
Hallo Ute
heutzutage stinkt da nichts mehr - selbst die rohen sind schon zigmal gewaschen.
Aber bei jedem guten Metzger oder in der Frischfleischabteilung von Metro bekommt man siehe Bild
Sulz / Kutteln leicht vorgekocht + geschnitten .
Im Topf mit Biskin oder Butter eine dunkle Mehlschwitze herstellen -
immer genügend Butter dazu dass es nicht anbrennt ..
Dann mit .. Essig und gutem Rotwein ablöschen - (evtl. eine gefrorene restsosse zugeben) ich Bratenfonds mit Tomaten /Paprika / Chili / Zwiebel -chattney zugeben
Kutteln rein und leicht einköcheln lassen -
Je nach Geschmack ( ich zerdrückte Oliven + milde Knoblauch zehe ) ab schmecken-
etwas eindicken lassen - fertig
Es ist kein Hexenwerk -und wenn man im Kopf keine schlechten Gedanken hat -
ist es ein Gaumenschmaus - ob mit Brot oder Bratkartoffeln .
Läßt sich auch fertig leicht einfrieren und als schnelles Gericht aufwärmen ...
Undank ist der Welt Lohn ..
nun habe ich die ganze Zeit mit gepacktem Piknick Koffer auf PN gewartet
um nach Kärnten zu starten - :ka nix
Da habe ich nun meinen Kühlschrank leer geräumt -
und von was schönerem geträumt ... aber lecker war es trotzdem :-p
Ach Alwin, das war aber ein totales Mißverständnis. Da Deine Notiz plötzlich verschwunden war, dachte ich, Du hättest es Dir anders überlegt ... launisch, wie junge Männer halt manchmal sind. So ließ ich meine Notiz auch verschwinden und wandte mich dem Garten zu, um den Erdboden von der staubigen Last des Laubes zu befreien.
Nun habe ich Hunger. Chicorée :heart
Alwin, unser nächstes Rendezvous klappt sicher.
Zitat von: Eveline am 06.Mär.12 um 18:25 Uhr
Alwin, unser nächstes Rendezvous klappt sicher.
Als Hartreisfan plaudere ich mal aus dem Nähkästchen
Essen für heute Mittag ist im Bett :garnichtda:blinzel
Eine halbe Tasse Reis mit einer Tasse Gemüsebrühe im Topf gut aufgekocht
ruht nun in einem Handtuch eingewickelt unter meinem Daunenbett
und gart dort fertig - in eineinhalbstunden zeige ich dir das Ergebnis
mit Beilagen ..
Artischockenherzen /Reis an Wildlachs /Rotbarsch / St. Peter - Filet
interessiert ?
Na, aber sowas von interessiert!
Ich eile zu Dir (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_058.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Aber sieh zu, daß der Reis nicht patzig wird. Ich bin da sehr heikel.
na so etwas von körnig körniger geht gar nicht
2. Geschmacksorgassmus Artischockenherzen in Butter geschmelzt + jungen Salbeiblätter-
Hängerosmarin - und Bergoregano bestreut :-p
3. Zwischenspiel
und der Höhepunkt perfekt getroffen ..
Wunderbar! :thumb (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_029.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Was hast Du da unter den Reis geschummelt? Und hast Du wohl die Gewürznelken in der Zwiebel vor dem Anrichten herausgefischt?
so nun habe ich mich lange bemüht
euere Lebensgeister am Leben zu halten-
nun müßt ihr euere Frühlingsgefühle allein ausleben - kulin ä risch :baby
Der Kürbis lacht mich total an! Hab ich leider noch nie selbst probiert. Toll Ricarda! :thumb
Bei Bohnen nervt mich das auch, dass die wirklich immer so lange vorher eingeweicht werden müssen. Ich weiß doch heute noch nicht was ich morgen kochen will.
Artischoken sollen ja sehr gesund sein. Vegetarier können ja nicht zutzeln (Weißwurst) und nichts abknabbern (Chicken Wings). Aber Artischoken ungeschält und im ganzen gekocht, sind ein richtiger Zutzelspaß und schmecken unglaublich lecker! Gibt sogar richtig Sauerei, wie beim Brathändl. :whistle
Mensch, ich würd euch schon auch was zeigen. Aber bei mir gabs gestern nur nene Salatteller und gekochte Maiskolben (Restessen vom Grillgut letzten Sommers). :ka
Meine Reste .. aber leider darf Melanie nicht .
Reis wie immer zu viel vom Mittag -
Meine eingefrorene Hühnerbullion (von meiner Grippe )
eingefrorene Saitenwürstel (immer Reserve )
mit Wok -Nudeln gesättigt -ein kräftiges Hühner mit alles Süppchen -
sag ich doch .. [size=113pt]Männer sind kreativ ;-)[/size]
Zitat von: Biscaya am 07.Mär.12 um 15:04 Uhr
Der Kürbis lacht mich total an! Hab ich leider noch nie selbst probiert. Toll Ricarda! :thumb
Bei Bohnen nervt mich das auch, dass die wirklich immer so lange vorher eingeweicht werden müssen. Ich weiß doch heute noch nicht was ich morgen kochen will.
Artischoken sollen ja sehr gesund sein. Vegetarier können ja nicht zutzeln (Weißwurst) und nichts abknabbern (Chicken Wings). Aber Artischoken ungeschält und im ganzen gekocht, sind ein richtiger Zutzelspaß und schmecken unglaublich lecker! Gibt sogar richtig Sauerei, wie beim Brathändl. :whistle
Mensch, ich würd euch schon auch was zeigen. Aber bei mir gabs gestern nur nene Salatteller und gekochte Maiskolben (Restessen vom Grillgut letzten Sommers). :ka
Nebem dem Genuss ist das schöne an dem Kürbisrezept, dass man kaum Arbeit hat. Man muss den (bio) Kürbis nur schrubben, spalten und das Mark rauskratzen. Kein Schälen oder mühsames zerkleinern. Kein vorkochen. Einfach in die Form, angießen, bestreuen, Öl drüber, Ofen. Auch Knoblauch drüber streuen schmeckt gut. :-)
(P.S. Nimm lieber etwas mehr Flüssigkeit und/oder Öl als wenig, damits schön saftig wird. Wachholder eher nicht zu zuiel, ist sehr markant - aber Geschmackssache.)
Bohnen einweichen finde ich auch doof, deshalb gibts bei mir meist Linsen oder die kleinen siatischen Mung-Bohnen. Artischocken mache ich auch zu selten, lecker...
Mung-Bohnen müssen doch auch eingeweicht werden, oder!? :ka Hab das zumindest erst beim letzten Einkauf auf der Verpackung gelesen.
Alwin, die antibiotikale Wirkung vom Suppenhuhn könnte ich aber grade gut brauchen. Hab schon wieder Mandelentzündung. Der Keim/das Bakterium ist einfach nicht totzukriegen. :heul
Ich esse es dann mit Saitan-Würstchen. :-D
Wegen dem Grippalen Infekt
essen wir viel Kräuter und Salbei (für Hals und Rachen )
ich gurgle auch mit dem Sud .
Linsen + Bohnen weicht man 24 Stunden vorher ein -
ist doch kein Problem ? die kannste ohne Aufsicht über Nacht baden lassen grins
Der kluge Mann baut vor - was macht die kluge Frau ?
ach so .. übrigens vorgekocht Bohnen und Linsen lassen sich ohne Schaden einfrieren -
also Truhe auf ..und rein in den Topf.
Wegen des anderen Freds gibts heute Knacker :-D
Zitat von: Alwin am 07.Mär.12 um 17:54 Uhr
Der kluge Mann baut vor - was macht die kluge Frau ?
Die baut nicht vor. Das ist zu unspontan. :rot
Zitat von: Alwin am 07.Mär.12 um 17:54 Uhr
ach so .. übrigens vorgekocht Bohnen und Linsen lassen sich ohne Schaden einfrieren -
also Truhe auf ..und rein in den Topf.
DAS wusste ich noch nicht (oder hab es über die Jahre vergessen). Werde ich aber jetzt garantiert mal ausprobieren.
Und ich lieeeeebe Spinat!
Bei Uns gabs heute was feines aus der Thai-Küche: Putenragout mit Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Paprika in Kokosmilch auf Jasminreis
Zitat von: Ricarda am 07.Mär.12 um 13:13 Uhr
Pasta e Fagioli - italienischer Bohneneintopf
Da werden Kindheitstraumata wach :-D Ich esse auch ganz gern die Variante mit Kichererbsen und Gemüsebolognese mach ich auch ab und an.
Leider muss es in letzter Zeit immer schnell gehen, daher nur mal eben ein paar Thunfischspaghetti...
Zitat von: FHanert am 08.Mär.12 um 13:12 Uhr
Bei Uns gabs heute was feines aus der Thai-Küche: Putenragout mit Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Paprika in Kokosmilch auf Jasminreis
Sieht lecker aus! Und ganz mein Geschmack, (wenns Biopute ist, die in ihrem Leben gehen durfte... :whistle)
Zitat von: Ricarda am 08.Mär.12 um 16:29 Uhr
Och, hat er Dir nicht geschmeckt oder was war schlimm? :baby.
Na ja, mit vier-fünf Jahren hält sich die Begeisterung der meisten Kinder für Bohnen und Konsorten wohl eher im Rahmen grins Hülsenfrüchte habe ich wie viele andere Sachen erst als Erwachsene schätzen gelernt. So kruden Krimskrams wie Kapern (habe ich esslöffelweise gegessen) oder Hühnerherzen habe ich als Kind dagegen gern verschlungen :wacko
Zitat von: Ricarda am 08.Mär.12 um 16:29 UhrTust Du an Deine Pastagerichte mit Tomaten auch gern Zimt, Ange?
Ich bin allgemein mit dem Würzen seeeehr sparsam (ich bin eher ein Zutatenreduzierer), Zimt habe ich an Pasta ehrlichgesagt noch nie getan :ka Ans Chili aber schon grins
Nach all den vegetarischen Köstlichkeiten würde ich doch gerne mal wieder Fleisch essen.
Alwin, wie lange willst Du das Evelin noch auf Diät setzen? Ich hatte 3 lange Tage kein Fleisch mehr.
Ich hätte gerne Rindsrouladen mit einer gschmackigen Wurzelsauce.
Beilage nach Deiner Wahl, bevorzugen würde ich Nudeln.
Dazu eine große Schüssel voll Deines herrlichen knackigen Salats.
Zum Trinken bitte Leitungswasser.
Nach dem Essen einen Mocca.
Die Rindsrouladen bitte klein (ca. 8 cm lang, 2 cm Durchmesser), die großen mag ich nicht so gerne. Etwas Speck sollte auch in der Fülle sein.
Ich hätte auch nichts dagegen, wenn Du mir ein paar Rindsroulädelchen mit auf die Heimreise gibst. Ich liebe es, ein Röllchen zwischen 2 Finger zu nehmen und abzubeißen, was ich selbstverständlich bei Tisch nicht mache. Schmeckt aber köstlich, 2 Happen und weg ist die Mini-Roulade.
Ich bringe Kärntner Reindling und Gailtaler Speck mit.
http://www.ichkoche.at/kaerntner-reinling-das-original-rezept-4200
http://www.gailtalerspeck.at/
Meister Alwin, wann darf ich denn mit Deiner Einladung rechnen? Bitte warte nicht allzu lange, sonst muß ich weiterhin bei Wasser und Brot darben, wie Du im Anhang siehst. :heul
(Das Mon Chéri ist nicht zum Verzehr vorgesehen, sondern dient als Aufputz)
Gestern mittag gabs Hähnchen-Gemüse-Pfanne aus dem Wok:
Franzi, Du bist meine Rettung. Danke!
Das Hähnchen ist aber gut versteckt. grins
Grünfutter:
Ich lag mittendrin im Bärlauchbeet für das Foto und der Duft stieg mir in die Nase. Heute Abend wird es wohl etwas mit Bärlauch bei mir geben, ich versuche daran zu denken, es zu fotografieren bevor ich es esse O-)
Zitat von: krötenlilly am 15.Mär.12 um 12:08 Uhr
Heute Abend wird es wohl etwas mit Bärlauch bei mir geben, ..
Aber das stinkt immer so aufdringlich nach Zwiebeln. Weil ich den Bärlauch nicht mehr ernte, wächst jetzt der gesamte Garten zu damit.
Zitat von: Berthold am 15.Mär.12 um 12:18 Uhr
Zitat von: krötenlilly am 15.Mär.12 um 12:08 Uhr
Heute Abend wird es wohl etwas mit Bärlauch bei mir geben, ..
Aber das stinkt immer so aufdringlich nach Zwiebeln. Weil ich den Bärlauch nicht mehr ernte, wächst jetzt der gesamte Garten zu damit.
Das ist auch so ein fieses Unkraut, da kann man mit der Bekämpfung nicht früh genug beginnen!
Zitat von: Eveline am 15.Mär.12 um 09:52 Uhr
Franzi, Du bist meine Rettung. Danke!
Das Hähnchen ist aber gut versteckt. grins
Stückle sind irgendwie unter den Nudeln gelandet, aber war genügend drin.
@ Berthold: Ich liebe Bärlauch, werde demnächst mal Richtung Alb fahren und dort welchen Pflücken gehn udn vllt. gibts dann auch noch ein paar wile Orchideen zu sehn.
Zitat von: Timm Willem am 15.Mär.12 um 15:57 Uhr
Zitat von: Berthold am 15.Mär.12 um 12:18 Uhr
Aber das stinkt immer so aufdringlich nach Zwiebeln. Weil ich den Bärlauch nicht mehr ernte, wächst jetzt der gesamte Garten zu damit.
Das ist auch so ein fieses Unkraut, da kann man mit der Bekämpfung nicht früh genug beginnen!
Wie bekämpfst Du denn den Bärlauch? Ausgraben?
Hier im Garten breitet er sich auch rasant aus. Wenn er abgeblüht ist - die Blüten finde ich sehr hübsch - fahre ich mit dem Rasenmäher drüber. Es duftet dann in der näheren Umgebung intensiv.
Zitat von: Eveline am 15.Mär.12 um 19:44 Uhr
Zitat von: Timm Willem am 15.Mär.12 um 15:57 Uhr
Zitat von: Berthold am 15.Mär.12 um 12:18 Uhr
Aber das stinkt immer so aufdringlich nach Zwiebeln. Weil ich den Bärlauch nicht mehr ernte, wächst jetzt der gesamte Garten zu damit.
Das ist auch so ein fieses Unkraut, da kann man mit der Bekämpfung nicht früh genug beginnen!
Wie bekämpfst Du denn den Bärlauch? Ausgraben?
Hier im Garten breitet er sich auch rasant aus. Wenn er abgeblüht ist - die Blüten finde ich sehr hübsch - fahre ich mit dem Rasenmäher drüber. Es duftet dann in der näheren Umgebung intensiv.
Ausgraben, oder dort wo ich das Problem hatte, in meinem alten Garten, konnte man die ganze Pflanze später im Frühjahr durch sehr vorsichtiges ziehen aus dem sehr lockeren Sandboden heraus bekommen. Es gibt an der Unterelbe Gärten, dort wächst schon lange nichts anderes mehr.
Ich habe einige Jahre gegen das Zeug, Helleborus orientalis und Winterlinge gekämpft, erst freut man sich über ein paar Sämlinge, und dann wird man sie nicht mehr los.
Zitat von: Eveline am 15.Mär.12 um 19:44 Uhr
Wie bekämpfst Du denn den Bärlauch? Ausgraben?
Hier im Garten breitet er sich auch rasant aus. Wenn er abgeblüht ist - die Blüten finde ich sehr hübsch - fahre ich mit dem Rasenmäher drüber. Es duftet dann in der näheren Umgebung intensiv.
Eveline, man schwächt die Pflanze durch Ernten der Blätter :-). Das hält ihn in Schach.
Klar er sät sich sehr aus. Aber eine Freundin sagte zu Recht: "Schön ist das mit dem Bärlauch: Je mehr ich davon habe, desto mehr kann ich essen."
Es gibt so viele schöne Rezepte damit :yes
Heute gab es Käse-Bärlauch-Semmelknödel mit Champignonrahm.
Kirsten, das sieht sehr fein aus. Heute geht es mir hervorragend, Mittagessen bei Melanie, Abendessen bei Kirsten. Ein Glas Wasser steht auch für mich bereit. :-)
Hier schaut der Bärlauch gerade mal gut 5 mm aus der Erde.
Was machen denn die anderen Alliaceen bei dir? Wie gehts der Rockenbolle? Meine ist z Zt ca. 15 cm aus der Erde, das ging rasant als der Frost weg war. Sie hat schon manches Essen gewürzt, zuletzt unsere Flammkuchen :-)
Den Gemüsegarten werde ich morgen inspizieren. Aber ich denke, da tut sich sicher noch nichts.
Leider kein Bild aber diesen Abend gabs folgendes:
Fusili mit eine rote Pasta Sosse mit Oliven und Hackfleisch
Rukola Salat mit Tomaten, Mozerella, gerostete Pinienkernen, Olivenöl und Balsamico
Dazu eine gutes Glass Rotwein, Roogle Red aus Australien ( 2007 )
Lecker!
Marcs sehr schön!
Ich hoffe es hat dir gut geschmeckt?
Bei mir gab diesen Abend wieder nix. Weil ich nicht mehr essen darf!
Gibt es hier eigentlich einen Ernährungsberater?
Seitdem ich in den Wechseljahren bin, haben sich meine Fettzellen mit Wasser angefüllt und ich bekomme es nicht mehr in den Griff!
Zitat von: Goldina am 16.Mär.12 um 20:21 Uhr
Gibt es hier eigentlich einen Ernährungsberater?
Ich nicht aber meine Freundin ist Diplomierte Ernährungsberaterin.
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 21:05 Uhr
Ich nicht aber meine Freundin ist Diplomierte Ernährungsberaterin.
Die braucht man in Holland auch unbedingt zum dauerhaften Überleben. Ich gratulliere dir zu deiner guten Wahl. :blume
Zitat von: Ralf am 16.Mär.12 um 21:24 Uhr
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 21:05 Uhr
Ich nicht aber meine Freundin ist Diplomierte Ernährungsberaterin.
Die braucht man in Holland auch unbedingt zum dauerhaften Überleben. Ich gratulliere dir zu deiner guten Wahl. :blume
Was hast du gegen Essen, dass zu Tode frittiert ist?
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 21:05 Uhr
Zitat von: Goldina am 16.Mär.12 um 20:21 Uhr
Gibt es hier eigentlich einen Ernährungsberater?
Ich nicht aber meine Freundin ist Diplomierte Ernährungsberaterin.
Könnte ich da mal Kontakt mit aufnehmen, vorausgesetzt sie kann die deutsche Sprache?
Marc wohnt in Belgien, glaub ich :whistle. (Ich mag Muscheln mit Fritten und hab auch sonst schon lecker in Belgien gegessen)
LG
Kirsten
Ich hatte hier in NL mal Muscheln in Weissweinsauce, sehr lecker, aber die kamen mit Pommes und Mayonnaise, statt mit franz. Weissbrot. Ich habe Pommes und Mayo zurückgehen lassen.
Marcs,
wohnt in den Niederlanden.
Ich würde ihn gern mal reden hören. :-D
Weil ich den Rudi Carell schon so toll fand.
Zitat von: krötenlilly am 16.Mär.12 um 21:36 Uhr
Marc wohnt in Belgien, glaub ich :whistle. (Ich mag Muscheln mit Fritten und hab auch sonst schon lecker in Belgien gegessen)
LG
Kirsten
Fur mansche leute in der Niederlande ist den Unterschied zwischen Belgien und die Provinz wo ich wohne nicht so gross. Ich bin da aber noch immer die Meihnung das ich Belgie beforzuge uber die Provinzen mit den Namen Sud- und Nord Holland.
Zitat von: Goldina am 16.Mär.12 um 21:41 Uhr
Marcs,
wohnt in den Niederlanden.
Ich würde ihn gern mal reden hören. :-D
Weil ich den Rudi Carell schon so toll fand.
Merere Deutsche Bekanten von mir haben mir gesagt das meine Deutsch Gut ist und auch ziemlich accentloss. Vielleicht koennen Ralla oder Irina dazu was sagen. Die haben mir ja schonmall hoeren Sprechen.
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 21:44 Uhr
Zitat von: Goldina am 16.Mär.12 um 21:41 Uhr
Marcs,
wohnt in den Niederlanden.
Ich würde ihn gern mal reden hören. :-D
Weil ich den Rudi Carell schon so toll fand.
Merere Deutsche Bekanten von mir haben mir gesagt das meine Deutsch Gut ist und auch ziemlich accentloss. Vielleicht koennen Ralla oder Irina dazu was sagen. Die haben mir ja schonmall hoeren Sprechen.
Marcs,
aber schriftlich jubel ich über dich, weil ich es mir vorstellen kann.
Ist nicht böse gemeint! Aber wenn man sprechen kann, kann man doch auch schreiben?
Ich mag Euch!
Was Deutsch angeht spreche ich lieber dan das ich es schreibe. Aber das hat auch damit zu tun wieviel muhe ich mich machen well. grins
Wenn man dich trifft, ist dein deutsch sehr gut. :thumb
Weiß ich auch nicht wie ich auf Belgien kam. Vielleicht wegen Limburg, ich habe nicht gewusst dass es auch eine niederländische Provinz mit diesem Namen gibt. :ka
LG
Kirsten
Zitat von: krötenlilly am 16.Mär.12 um 22:22 Uhr
Weiß ich auch nicht wie ich auf Belgien kam. Vielleicht wegen Limburg, ich habe nicht gewusst dass es auch eine niederländische Provinz mit diesem Namen gibt. :ka
LG
Kirsten
http://de.wikipedia.org/wiki/Limburg_(Niederlande)
Hauptstad von diese Provinz ist das Wohnort von Ralla (oder Sie wohnt in die nahe von Maastricht ).
Ralla wohnt IN der Provinzhauptstadt, wo sonst? Ausserhalb der Provinzhauptstadt ist doch die Provinz. grins :whistle
Habs mir angeguckt, und jetzt weiß ich auch wo dein schönes Avatar-Bild herkommt, Marc :blume
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 21:58 Uhr
Was Deutsch angeht spreche ich lieber dan das ich es schreibe.
Marc, wenn Du so sprichst wie Du schreibst, kann Dich jeder Deutsche gut verstehen.
Zitat von: MarcS am 16.Mär.12 um 19:51 Uhr
Leider kein Bild aber diesen Abend gabs folgendes:
Fusili mit eine rote Pasta Sosse mit Oliven und Hackfleisch
Rukola Salat mit Tomaten, Mozerella, gerostete Pinienkernen, Olivenöl und Balsamico
Dazu eine gutes Glass Rotwein, Roogle Red aus Australien ( 2007 )
Lecker!
Das nächste mal mach bitte ein Bild, bevor du dich über das üppige Mahl hermachst :-D
@Berti
Die Phonetik kann man im Geschriebenen leider nicht erahnen, aber die Syntax ist schon sehr gut.
Zitat von: krötenlilly am 16.Mär.12 um 22:22 Uhr
Weiß ich auch nicht wie ich auf Belgien kam. Vielleicht wegen Limburg, ich habe nicht gewusst dass es auch eine niederländische Provinz mit diesem Namen gibt. :ka
LG
Kirsten
Limburg war doch schon immer Holland und in Deutschland an der Lahn.
Zitat von: Goldina am 17.Mär.12 um 15:22 Uhr
Zitat von: krötenlilly am 16.Mär.12 um 22:22 Uhr
Weiß ich auch nicht wie ich auf Belgien kam. Vielleicht wegen Limburg, ich habe nicht gewusst dass es auch eine niederländische Provinz mit diesem Namen gibt. :ka
LG
Kirsten
Limburg war doch schon immer Holland und in Deutschland an der Lahn.
:nee
Limburg ist eine Provinz der Niederlande.
:tsts
Und leider auch in Belgien.... grins
Kann ich nur bestätigen! Außerdem ist es eher so, dass die Deutschen mit der Aussprache der Ausländer viel strenger sind als die Amis z. B.
Zitat von: Ralla am 16.Mär.12 um 22:18 Uhr
Wenn man dich trifft, ist dein deutsch sehr gut. :thumb
[/quote
Alwin Frühstück!
Ich vermisse unseren Forumschefkochtanzsternträger
Ja, Alwin hat mich schmählich im Stich gelassen.
Aber, Natascha, was ich da sehe, gefällt mir. Ich habe beschlossen, fortan bei Dir zu essen. Eine Kleinigkeit möchte ich aber anmerken, statt 2 Scheiben Geselchtes hätte ich gerne nur 1 Scheibe. Dafür 2 Scheiben vom Karree. Und einen 2. Knödel. Ich will aber nicht unverschämt sein, nur wenn's leicht geht.
:thumb
Sieht sehr appetitanregend aus.
:swoon Das wär dann ja eine sehr große (Männer-)Portion Eveline!
Die verdrücke ich locker, mache Dir keine Sorgen. Bin ja 2 m groß.
Ich lasse dafür den Salat weg.
Zitat von: NaNiTa am 18.Mär.12 um 12:38 Uhr
Ich vermisse unseren Forumschefkochtanzsternträger
Hübsche Teller hast Du, Natsacha.
Zitat von: Berthold am 18.Mär.12 um 15:24 Uhr
Zitat von: NaNiTa am 18.Mär.12 um 12:38 Uhr
Ich vermisse unseren Forumschefkochtanzsternträger
Hübsche Teller hast Du, Natsacha.
:heul Berthold warum mache ich mir solche Mühe wenn doch ein leerer hübscher Teller auch genügt hätte?
Zitat von: NaNiTa am 18.Mär.12 um 15:28 Uhr
:heul Berthold warum mache ich mir solche Mühe wenn doch ein leerer hübscher Teller auch genügt hätte?
Natascha, man sagt zwar, "Das Auge isst mit". Aber ein leeerer Teller ist ja
nur etwas fürs Auge.
Wäre allerdings vielleicht für manchen Übergewichtigen von Interesse, denke ich.
Mal etwas für unsere älteren ForumbesucherInnen
http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/gesundheit/molekularkueche-fuers-seniorenheim-avantgarde-aber-lecker-11692613.html
ZitatUnd statt 70 Gramm Mondamin brauchen ich nur fünf Gramm von dem modernen Andickmittel", sagt der Koch.
Der Koch kann ruhig auch dazu sagen, dass das "moderne Andickmittel" Agar Agar heißt und das über die vegane Küche aus Asien einzug hielt. :wink
Zitat von: Biscaya am 22.Mär.12 um 13:22 Uhr
Der Koch kann ruhig auch dazu sagen, dass das "moderne Andickmittel" Agar Agar heißt und das über die vegane Küche aus Asien einzug hielt. :wink
Ich benutze schon seit Jahren Agar Agar. Es wird auch eingesetzt, wenn das Motto lautet "Meine Frau macht Diät, ich habe schon 2 Kilo abgenommen"
:swoon
Sprach eine, die gerade Low Carb macht und Eis nur noch aus dunkler Erinnerung kennt
Natascha, das sieht alles sehr lecker aus, besonders die Eier mit Speck. Mein klassisches Sonntagsfrühstück :-D
Mein türkischer Metzger des Vertrauens hat mir gestern eine Lammschulter angedreht. Nachdem ich das Futter also "erlegt" hatte, habe ich es zur Zubereitung an meinen Küchenchef des Hauses weitergegeben. Foto 1 zeigt das geschmorte Lämmchen noch am Stück, Foto 2 das vom Knochen geflückte Fleisch mit Salbeipolenta... na ja, ich bin Süditalienerin und fange mit der Maispampe nicht viel an, war aber trotzdem ganz ok.
Mein Metzger hat mich nicht beschissen, schmeckte toll :-D
Ui Ange sehr lecker, Lamm kommt immer gut *sabber*
Und das Sößchen sieht ja auch sehr schmackhaft aus!
Aber allein das Wort Polenta gruselt mir.
Das mussten wir als Kinder in allen möglichen Variationen essen...mir kommt kein Polenta mehr ins Haus in den Magen.
Jetzt wollte ich mich schon vor deinen Kochkünsten verneigen, Ange. Aber scheinbar hattest du ein Mainzelmännchen... :whistle
Sehr fein, so eine zarte Lammschulter, Ange. :thumb
Ich steh auch nicht so auf Polenta. Höchstens trocken am zweiten Tag aufgeschnitten in Butter gebraten.
Vorgestern war ich auf ner Messe. Wir bekamen Hunger, es gab ein Freigelände, da gabs Bratwurst, und das bei 19 Grad. Leider war die Wurst furchtbar, dicke Haut, kein Geschmack und fast verkohlt. Und völlig entnervtes Personal. Es hätte so schön sein können... :heul
Zitat von: Biscaya am 22.Mär.12 um 22:57 Uhr
Jetzt wollte ich mich schon vor deinen Kochkünsten verneigen, Ange. Aber scheinbar hattest du ein Mainzelmännchen... :whistle
Komisch nur, dass das Mainzelmännchen meistens verschwindet, wenn es ans Aufräumen geht... :ka
Du hast dein Mainzelmännchen wohl nicht richtig konditioniert. Ich habe von Exemplaren gehört, die gerade diese Aufgabe ausschließlich wahrnehmen. :yes
Ja! Ich finds hier auch regelrecht unappetitlich hier ohne Alwin. Aber vielleicht liest er das ja... Ich geh jetzt Krautfleckerl kochen. :wink
Ach herrlich Krautfleckerl *sabber*
Stimmt ohne Alwin ist es nicht merh das selbe, ich befürchte aber Alwin hat uns vergessen. :heul
Treulose Tomate! Läßt mich hier einfach sitzen. Und zum Geburtstag hat er mir auch nicht gratuliert :sad:
Ja, wenn man sich erstmal eine Weile aus dem Forum fernhält, fällt oft erst auf, wieviel Zeit frau/man plötzlich hat. Das kann frau/man auch zu schätzen lernen. :whistle
Zitat von: Biscaya am 03.Apr.12 um 14:27 Uhr
Ja, wenn man sich erstmal eine Weile aus dem Forum fernhält, fällt oft erst auf, wieviel Zeit frau/man plötzlich hat. Das kann frau/man auch zu schätzen lernen. :whistle
aber wie kommst Du denn dann erkenntnismässig weiter? Da habe ich doch so meine Bedenken.
Wasser auf Biscayas Mühlen. Dieses Thema fehlt mir auch gerade noch.
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,825592,00.html
Wieso? Was hat dieser Artikel mit abgezogenen Paradeisern zu tun?
...immerhin waren die Tomaten entkernt. ;-)
Zitat von: Berthold am 03.Apr.12 um 20:27 Uhr
Wasser auf Biscayas Mühlen. Dieses Thema fehlt mir auch gerade noch.
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,825592,00.html
Ich geb dir gerne einen Fernkurs in vegetarischer/veganer Ernährung mit Kochkurs. ;-)
Zitat von: Biscaya am 04.Apr.12 um 17:10 Uhr
Zitat von: Berthold am 03.Apr.12 um 20:27 Uhr
Wasser auf Biscayas Mühlen. Dieses Thema fehlt mir auch gerade noch.
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,825592,00.html
Ich geb dir gerne einen Fernkurs in vegetarischer/veganer Ernährung mit Kochkurs. ;-)
Ich brauche aber alle 3 Tage eine Paillard di Vitello und einmal zwischendurch ein Carpaccio vom Rind (http://www.essen-und-trinken.de/uploads/thumbnails/0003/00000000003/1024x1024/CarpacciomitgebratenenPilzen_26ba6cc0d58ecb7054b1f905364ad0e6_et2004010481.jpg)
Alle Getränke dazu sollten vegetarischen Ursprungs sein.
Gesten Abend waren Freunde da. Zur Feier des Tages und die speziellen Präferenzen der Gäste berücksichtigend haben wir ein Riesenstück feinstes Bio-Rinderfilet mit etwas Olivenöl und am Ende ganz frischen Knoblauch in die Pfanne gehauen. Nur etwas Salat dazu und einen sehr schönen südfranzösischen Rotwein. Die richtige 300 Gramm Portion pro Kopf. Es war wie Ostern... :-) Ein seltenes Ereignis, so viel leckeres Fleisch auf einmal - aber ich möchte es manchmal nicht missen.
Du machst da aber nur ab und zu zu Ostern Ricarda. ;-)
Berthold, beim Kochen kommt man(n) zum Nachdenken und es beruhigt auch. Nachdem ich gerade zwischenzeitlich die glamorösen Beiträge in Streit-Fred gelesen hast, solltest du vielleicht wirklich vorerst auf Fleisch verzichten.
Zitat von: Biscaya am 04.Apr.12 um 17:49 Uhr
Nachdem ich gerade zwischenzeitlich die glamorösen Beiträge in Streit-Fred gelesen hast, solltest du vielleicht wirklich vorerst auf Fleisch verzichten.
Aber wenn ich so Deine Beiträge zur Energiepolitik lese, denke ich, Du solltest mal ein leckeres Paillard di Vitello essen.
Außer Q cells hab ich zu nichts weiter geschrieben in letzter Zeit. Du musst zugeben, ich sitz näher an der Quelle als du zu den EE.
Sprachs und ging Nüsse futtern... außerdem Tagesschau und ab morgen Urlaub!
Ciao ciao
PS: und wenn ich wieder komme, wünsche ich mir, das Alwin wieder da ist!
Zitat von: Biscaya am 04.Apr.12 um 17:49 Uhr
Du machst da aber nur ab und zu zu Ostern Ricarda. ;-)
Berthold, beim Kochen kommt man(n) zum Nachdenken und es beruhigt auch.
Och, ich hör beim Kochen immer auf zu denken. :-)
Zitat von: Ricarda am 05.Apr.12 um 12:30 Uhr
Zitat von: Biscaya am 04.Apr.12 um 17:49 Uhr
Du machst da aber nur ab und zu zu Ostern Ricarda. ;-)
Berthold, beim Kochen kommt man(n) zum Nachdenken und es beruhigt auch.
Och, ich hör beim Kochen immer auf zu denken. :-)
Ich meine auch, das Kochen erfordert volle Konzentration auf die Verfahrenstechnik. Da bleibt keine Zeit zum Senieren oder sich über Forumbesucher zu ärgern.
Mahlzeit!
Eveline ich liebe dich, aber bitte, um des Himmels Willen, warum nur muss bei dir eine Tomate vom Fruchtfleisch (und in gekochtem Zustand auch von Haut(?)) befreit sein?
:ka :tsts :garnichtda:blinzel
Zitat von: NaNiTa am 11.Apr.12 um 16:18 Uhr
Eveline ich liebe dich,
Oh, das Essen löst ja hier enorme Gefühlsausbrüche :thumb.
Natascha, :heart.
Mein Kind ißt gerne Tomaten, aber ich muß vor der Zubereitung die Haut entfernen (Kreuzschlitz ritzen, kurz in kochendes Wasser werfen, abschrecken, Haut abziehen), auch für Tomatensalat.
Ist manchmal nervig, aber für meine Lieben tu ich alles.
Beim Tomatensugo für Pasta mag ich keine Tomatenhautwutzel drin, Kerne auch nicht.
Zitat von: Eveline am 11.Apr.12 um 16:32 Uhr
Ist manchmal nervig, aber für meine Lieben tu ich alles.
Ja, für die Liebe muss frau das eine oder andere Opfer bringen. :kiss
Zitat von: Eveline am 11.Apr.12 um 16:07 Uhr
Hach, Ricarda hat ein Herz für mich. :baby
Vorsichtshalber möchte ich jedoch gerne hinterfragen, woraus dieser Fleischnachbau besteht. Man weiß ja heutzutage nie - es gibt ja schon Fleischersatz aus Soja. Ich bin da etwas heikel.
Es ist dem Chateaustück eines Psoasmuskel von einem Bos primigenius taurus täuschend echt nachempfunden, nicht wahr? Hat auch so geschmeckt. Wer weiß, was es wirklich war. :ka
Verstehe. Du meinst also ein Zwischenrippenstück von einem männlichen pubertierenden Rindvieh.
Zitat von: NaNiTa am 11.Apr.12 um 16:35 Uhr
Zitat von: Eveline am 11.Apr.12 um 16:32 Uhr
Ist manchmal nervig, aber für meine Lieben tu ich alles.
Ja, für die Liebe muss frau das eine oder andere Opfer bringen. :kiss
Och, ihr armen, lieben Mädels. Es tut mir sowas von leid, dass Alwin sich verdrückt hat.
:rot
Das sind Bärlauch-Blütenknospen. Sie werden mit Rotweinessig, Olivenöl ud Salz eingelegt und sollen dann wie Kapern oder besser schmecken.
Mit Gänseblümchen- und Löwenzahl-Blütenknospen klappt das.
(http://farm6.staticflickr.com/5459/7079937731_e247c62e94_b.jpg)
Lieber Berthold, verrätst du das Rezept? Klingt gut, ich würde gerne einen Teil der Bärlauchknospen aus meinem Garten einlegen, das dämmt auch die unkontrollierte Ausbreitung ein bisschen ein.
Schöner Teller! :yes Passt zur Pflanzenfamilie
LG
Kirsten
Zitat von: krötenlilly am 15.Apr.12 um 21:12 Uhr
Lieber Berthold, verrätst du das Rezept?
LG
Kirsten
ja, Knospen in ein kleines verschliessbares Glas bis oben hin füllen. Eine ordentliche Prise Kochsalz drauf und die Zwischenräume mit Essig und Öl füllen. Deckel drauf. Alle 2 Tage wenden. Nach einer Woche aufessen.
Dankeschön! Ungefähr gleichviel Essig und Öl?
Zitat von: krötenlilly am 15.Apr.12 um 21:34 Uhr
Ungefähr gleichviel Essig und Öl?
ja, vom Volumen her betrachtet. Aber es kommst sicher nicht so draus an.
Ich habe das bisher nur mit Gänseblümchen und Löwenzahn probiert. Ob der Bärlauch vielleicht einen bitteren Beigeschmack oder ähnliches hat, weiss ich noch nicht.
Die Zwiebeln von den Zigeunerzwiebeln (Bärlauch) sind zäh und etwas unangenehm im Geschmackt. Schade, sonst würden sie sich nicht so verbreiten hier im Garten.
Der Salat sieht perfekt aus! :thumb
Zitat von: Biscaya am 19.Apr.12 um 19:58 Uhr
Der Salat sieht perfekt aus! :thumb
ja, vielleicht ist er sogar mit eigenem Mist gedüngt.
Zitat von: krötenlilly am 27.Apr.12 um 21:51 Uhr
Der sieht gut aus Irina! Mein angeblich winterfester Rucola hat nach 2 Jahren das Zeitliche gesegnet. Einfach weg dieses Frühjahr. Ich habe die Stelle zum Cyp-Beet umfunktioniert, für Gemüse wars da eh ein bisschen schattig
Bei meiner Mutter ist der Rucola auch eingegangen, sie hatte von mir letztes Jahr ein Busch mitbekommen. Mein Salat steht überdacht, also ziemlich trocken und ziemlich nah am Haus. Ich gehe sogar ab und an mit dem Rasenmäher drüber, weil dieses Unkraut sich sehr schnell vermehrt... So viel Salat schaffe ich gar nicht zu essen :-D
Bei mir gibts heute Moussaka und dann wird gesalst grins!
:give-heart Meine kleine JP wird 9
...mmmmmmhhhhhhhh lecker, Natascha! Meinen Glückwunsch an Deine Kleine. Vielleicht gibt sie mir ein Stückchen ab... :-)
Schaut Euch das mal an! Ich bin begeistert.
http://my.opera.com/dantesoft/albums/slideshow/?album=213897
Evelin deine gezeigten Bilder waren einfach herrlich zum anschauen. :thumb
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/loefel_smilie_225.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
lecker, das macht gerade Appetit! :-D
Ja schon! Aber die Gurke ist nicht geschält, das kratzt beim Runterschlucken. :huffy2: :-D
Alwin-Mausi, :heart, Wienerschnitzel und sogar verschiedene Salate - mei, Du verwöhnst mich - da gibt es gar nichts zu meckern. :thumb
Obgleich, gibt es noch Nachschlag? :rot
Zitat von: Alwin am 08.Jul.12 um 18:22 Uhr
Zitat von: Berthold am 08.Jul.12 um 18:11 Uhr
Alwin, möchte heute seine Futterbilder nur im Thread des Gemüsegartens zeigen. Da geht leider nicht, weil dort ein anderes Thema läuft. In diesem Thread hat er die Bilder gelöscht. Bitte frage niemand, warum.
Ich hatte Eveline 2 Gemüsebilder bewußt im Gartenforum aus frischer Ernte gespendet -
da ich ja bekanntlicher weise im FutterbilderThread nicht mehr mit mache -
auch dieser Post löscht sich in 20 Minuten
Alwin, Wiener Schnitzel gehören nicht in den Gemüsegarten-Thread. Ich bedaure, aber dieses Chaos möchten wir nicht.
Sind diese flachen Pfirsiche aus Frankreich und Spanien bekannt, die seit einiger Zeit in Deutschland angeboten werden?
Wenn sie den richtigen Reifezustand haben, ist es eine Frucht mit himmlischem Geschmack, das absolut beste, was ich kenne.
Leider sind sie sehr kurzlebig und die Frucht fängt bei Zimmertemperatur schon 2 Tage nach ihrem optimalen Zustand an zu faulen.
Zitat von: Berthold am 09.Jul.12 um 19:35 Uhr
Sind diese flachen Pfirsiche aus Frankreich und Spanien bekannt, die seit einiger Zeit in Deutschland angeboten werden?
Wenn sie den richtigen Reifezustand haben, ist es eine Frucht mit himmlischem Geschmack, das absolut beste, was ich kenne.
Leider sind sie sehr kurzlebig und die Frucht fängt bei Zimmertemperatur schon 2 Tage nach ihrem optimalen Zustand an zu faulen.
Prunus persica var. platycarpa - das wäre doch etwas für deinen
verwahrlosten Garten. Man erntet sie nur zum Essen und hebt sie nicht auf. Bei uns in der Steiermark hat fast jeder Weinhauer auf seinen Rieden diese Sorte stehen.
Zitat von: Matthias am 09.Jul.12 um 21:02 Uhr
Zitat von: Berthold am 09.Jul.12 um 19:35 Uhr
Sind diese flachen Pfirsiche aus Frankreich und Spanien bekannt, die seit einiger Zeit in Deutschland angeboten werden?
Wenn sie den richtigen Reifezustand haben, ist es eine Frucht mit himmlischem Geschmack, das absolut beste, was ich kenne.
Leider sind sie sehr kurzlebig und die Frucht fängt bei Zimmertemperatur schon 2 Tage nach ihrem optimalen Zustand an zu faulen.
Prunus persica var. platycarpa - das wäre doch etwas für deinen verwahrlosten Garten. Man erntet sie nur zum Essen und hebt sie nicht auf. Bei uns in der Steiermark hat fast jeder Weinhauer auf seinen Rieden diese Sorte stehen.
ja, selbstverständlich ist das was für mich. Aber der erste Pfirsich hat sich hier im letzten Jahr diesen Blatt-Kreuselpilz eingefangen.
Die Aussaat hat auch nicht geklappt, die Samen in den Steinen sind einfach verfault, aber ich bin am Ball.
Ich will das aber erst mal ausprobieren, bevor ich die nasse Pferdewiese nebenan anmiete und eine Pfirsichplantage anlege.
;-) mein Sonntagsernteratebild (15.7.2012)
... wer 15 Sortennamen als erster erkennt - bekommt von diesen 15 Sorten Samen
Zitat von: Alwin am 15.Jul.12 um 08:26 Uhr
;-) mein Sonntagsernteratebild (15.7.2012)
... wer 15 Sortennamen als erster erkennt - bekommt von diesen 15 Sorten Samen
1. rote Tomate
2. gelbe Tomate
3. Fleischtomate
4. Safttomate
5. Romamatomate
6. große gelbe Tomate
7. Naschmurmeln
8. panaschierte Tomate
9. rote Paprika
10. orange Paprika
11. ungarische Paprika
12. Pepperoni (rot)
13. Pepperoni (orange)
14. Zierkürbis
15. Schlangengurke
16. Gewürzgurke
Da ich nicht die genauen Namen wusste, habe ich eine Sorte mehr aufgeschrieben. :-D
Ich hätte es besser wissen müssen- es war falsch, hier reinzuklicken.
Jetzt habe ich vielleicht einen Apetit..... :heul
und schmachte diättechnisch. :huffy:
Hallo Burki! :wink
Kannst ja die Essensbilder-Zeiger auf Deine Ignore-Liste setzen. :rot
Michael, Du tust schon wieder vordrängeln. Aber den Treffer mach' ich, das sag ich Dir! :-p
1) Alwins erste Lieblingstomatensorte.
2) Alwins zweite Lieblingstomatensorte.
3) Alwins dritte Lieblingstomatensorte.
4) Alwins vierte Lieblingstomatensorte.
5) Alwins fünfte Lieblingstomatensorte.
6) Alwins sechste Lieblingstomatensorte.
7) Alwins siebente Lieblingstomatensorte.
8) Alwins achte Lieblingstomatensorte.
9) Alwins neunte Lieblingstomatensorte.
10) Alwins zehnte Lieblingstomatensorte.
11) Alwins elfte Lieblingstomatensorte.
12) Alwins zwölfte Lieblingstomatensorte.
13) Alwins dreizehnte Lieblingstomatensorte.
14) Alwins vierzehnte Lieblingstomatensorte.
15) Alwins fünfzehnte Lieblingstomatensorte.
Vorne rechts die kleine: Black Cherry
Hinten recht die kleine Gelbe:
die grünliche rechts oben: Lilac
die andere zweifarbige: green zebra?
gelben cherry tomaten: cerisse gelb
die faltige große orange in der Mitte: Ochsenherz
Paprikas und Gurken k.A. :ka
Zitat von: Lisa. am 15.Jul.12 um 11:28 Uhr
Hallo Burki! :wink
Kannst ja die Essensbilder-Zeiger auf Deine Ignore-Liste setzen. :rot
Hallo Lisa,
andererseits spiele ich gerne mit dem Feuer. :devil
Zitat von: Berthold am 28.Jul.12 um 15:39 Uhr
Alwin, erzähle hier bitte nicht so einen Schwachsinn. Fotos vom Essen gehören in diesem Forum in den Futter-Foto-Thread.
also wir halten fest ..
meine heutige Ernte darf ich hier ja geputzt zeigen .. so Bild 1
wenn mein Lammkarree dabei zu sehen ist - muss es entfernt werden wegen Ansteckungsgefahr ? .. richtig ?Bild 2
ganz schön kompliziert für einen alten Mann ;-) deswegen gehe ich nicht in ein Speiselokal -
da "mußte" dann zum Kaffee trinken das Lokal wechseln
Wunderbare Zutaten, Alwin.
Aber warum zeigst Du die fertigen Gerichte nicht im Futterfoto-Thread? Dort konnte ich so schön meckern ... und mich an den Fotos erfreuen. Ich finde das wirklich ärgerlich. :sad:
Wäre die Eröffnung eines "Futterfoto-Thread, Teil 2" oder "Guten Appetit" o.ä. ein für Dich annehmbarer Kompromißvorschlag (wenn die Forumverwaltung einverstanden ist)? Bitte tu mir doch den Gefallen. :-)
Zitat von: Eveline am 29.Jul.12 um 10:18 Uhr
Wunderbare Zutaten, Alwin.
Aber warum zeigst Du die fertigen Gerichte nicht im Futterfoto-Thread? Dort konnte ich so schön meckern ... und mich an den Fotos erfreuen.
Wenn die Löscherei bei einem bei jedem Pups erfolgt und Schwindel und Betrug unterstellt wird und durch das Teil-Entfernen der schreiber sau blöd rüber kommt ...
und dann manches Fußvolk mit in das Horn bläst - schaltet auch ein Alwin auf stur...
*zu mal bei Anderen Lieblingen die Fremdpostung seitenweise geduldet wird
(ok es hat sich etwas geändert)
Aber mal ehrlich - die teilweise zwangsverschobenen und jetzt ohne Zusammenhang und Vorgeschichte
sehen doch noch viel blöder und unübersichtlicher aus als vorher ...oder?
:-p aber weil heute Sonntag und ich nachher noch den Doppeldecker mit Kaffee Latte geniesen werde
für Dich
Würziges Kalbskarree an Schmorgemüse und Teufelskartoffel mit Bohnensalat + Spätburgunder Weißherbst
zu Hause mach ich was ich will -
da schlürf ich den Kaffee Latte im Glaskrügel :whistle...
Heute ist Bertholds Glückstag - ich habe in seiner Krimskramskiste Evis - Wiener Schnitzel
mit Totem Fisch und Feuerkalb gefunden ... das Verfallsdatum war noch nicht abgelaufen :whistle :whistle
;-) Vegetarier vor .. Ihr dürft Fisch und Fleisch beiseite legen -
das esse ich dann später :ka
Alwin, ich bin überwältigt! Dankeschön!
:lupe (http://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_090.gif) (http://www.smilies.4-user.de) (http://www.cosgan.de/images/smilie/liebe/d010.gif) (http://www.cosgan.de/smilie.php) :heart
Alwin, für Dich:
ein Hendlhax'n (Hühnerkeule) in Paprika-Rahm-Sauce. Guten Appetit!
Die beiden Bruststücke beansprucht Herr Sohn selber, davon will er nichts abtreten. Bei den Keulen ist er großzügig, daher - eine für Dich und eine für mich.
Danach Chrom-Nickel-Stahl an erfrischenden Brombeeren und schwarzem Kaffee, eskortiert von einer Praline.
:devil ok da B wahrscheinlich eh keinen Schafskäse mag
machte ich mir ein Grillpfänchen :
mit Bulgarischem Schafskäse auf Röstzwiebeln und Artischockenherzen
mit Tomaten + frischem Maisbrot (das kennt er eh nicht ) + ein gehacktes totes Tier :rot
:ka gibt es in Austria auch Ramadam ?
... das Evi ist im Hungerstreik - hat den Palatschinken nicht angerührt -
muß ich jetzt noch Puderzucker hinter her blasen :blush:
Zitat von: Alwin am 03.Aug.12 um 18:49 Uhr
:devil ok da B wahrscheinlich eh keinen Schafskäse mag
machte ich mir ein Grillpfänchen :
mit Bulgarischem Schafskäse ...
Alwin, da täuschst Du Dich aber. Bin früher extra nach Griechenland gereist, im Wesentlichen wegen des grieschischen Salates mit Schafskäse und danach 3 Uzo.
Jetzt war ich in Bulgarien, weil in Griechenland die Schafskäsepreise wie alle anderen Preise so hoch geschossen sind.
Demnächst nehme ich bulgarischen Schafskäse von Rewe mit in den Griechenland-Urlaub.
Zitat von: Berthold am 04.Aug.12 um 16:43 Uhr
Demnächst nehme ich bulgarischen Schafskäse von Rewe mit in den Griechenland-Urlaub.
nicht wegen dem Preis :whistle sondern wegen der festen Konsistenz verwende ich Bulgarischen Schaf + Ziegenkäse
(aus dem Butterfass - Steingut -))
www.welt.de/print-wams/article102003/Zoff-mit-dem-Zoll.html
wegen Urlaub mußt du aber hinne machen solange sie noch zu EU gehören -
sonst gibt es wieder Ärger und abschiebe Haft :prost
Zitat von: Alwin am 04.Aug.12 um 16:25 Uhr
... Palatschinken ...
muß ich jetzt noch Puderzucker hinter her blasen :blush:
Alwin, eine Leibspeise von mir. :baby
Vielleicht eine Spur weniger Apfelmus, keinen Zucker, dafür 3 Stück Palatschinken. Tässchen Kaffee dazu wäre angenehm, schwarz und ohne Zucker. Danke! :rot
Sonntags genehmige ich mir einen Schuß Sahne in den Kaffee. :-)
übrigens ..
wenn das Schaf / Lamm oder Ziege den Kopf verliert -
sieht es bei Alwin dann so aus - Lammkarree - gibt es schon wieder Morgen :-p
;-) für meine vegetarischen Freunde ..
Pfannentrennung :wacko2:
Lecker lecker lecker...ich bekomme schon wieder Hunger :thumb.
Ich hatte früher mal eine Grill-Trennung mit unseren türkischen Freunden, wenn wir zusammen gegrillt haben. Wir bekamen Leckeres von deren Grill ab, die von uns nicht. Oh mann, konnten die Ladies Fleisch marinieren...
Bei mir gabs am Wochenende ganze gegrillte Doraden. Die liebe ich auch sehr, vollgestopft mit Rosmarin und Knoblauch, außen knusprig, innen ganz saftig. Diesmal mit leicht gehonigter und stark gekoblauchter Salbeibutter übergossen. Ich hab Fotos gemacht, zumindest von den noch nicht gegrillten Fischen...als sie gar waren, konnte ich nicht mehr an Fotos denken. :-)
Ich habe heute (m)ein (erstes selbstgebasteltes) indisches Lammcurry gezaubert. Für ein Lichtbild ist es zu spät und es war sehr gut und lecker und schmackhaft.
Eine Lammschulter zerlegen ist eine ziemlich spaßige Angelegenheit und der neueröffnete türkische Supermarkt hier um die Ecke ist ein Quell reinster Freude.
Ja, die Türken können gut mit Fleisch, vor allem Lamm, hantieren. Hast du gut halal gegessen.
Das stimmt. Und sogar erst nach Sonnenuntergang. Ist ja Ramadan.
Zitat von: Mr. Kaizer am 06.Aug.12 um 23:08 Uhr
Ich habe heute (m)ein (erstes selbstgebasteltes) indisches Lammcurry gezaubert.
... in dessen Genuß ich leider nicht gekommen bin :huffy2:!
Ich erwarte heute Abend ein Festmahl :classic
Zitat von: Irina am 07.Aug.12 um 14:31 Uhr
... in dessen Genuß ich leider nicht gekommen bin :huffy2:!
Ich erwarte heute Abend ein Festmahl :classic
von Robert ? .. hab ich etwas verpasst ?
Zum déjeuner gab es heute Saucisse de Berne avec des legumes differentes subtropicaux.
(Berner Würstln mit verschiedenen subtropischen Gemüsen)
Zum dîner ist soupe de pommes de terre avec des cubes de bacon apprêté plus des feuilles lauriers vorbereitet.
(Eräpfelsupp'n mit Speckwürfeln, zubereitet mit Lorbeerblatt.)
Wer dieses erlesene Mittagessen nachkochen will, hier das Rezept:
Man nehme ein nettes Frankfurter Würstchen (in D: Wiener Würstchen, in CH: Cervelat), fülle es mit Käse, umwickle es mit geräucherten und feingeschnittenen Schweinelendchen (Bauchspeck), auf daß es sich nun Berner Würstchen nenne, und brate es sodann bei mäßiger Hitze.
Mexikanische Paradiesäpfel - von den Eingeborenen liebevoll Tomatl genannt. Die Tomatenspaltenteilung sollte bei 60° Spaltenwinkel liegen, d.h. aus 1 Tomate ca. 6 Teile generieren. Die Teilung sollte längs Großkreisen erfolgen. Darüberhinaus ist sorgfältigst Obacht zu geben, daß die Lokaltemperatur der Tomatensektoren während des Zubereitens keinesfalls bei 90° liegt, ansonsten diese einen rechten Winkel machen.
Nun stelle man mit Hilfe eines Buntmessers schmucke Radialanteile (Scheiben) einer gehäuteten, jedoch nicht entkernten Zwergkürbisart (Zucchino) her. Man beachte, daß die Radialanteile durch die Rillenkerbung eine erhöhte spezifische Oberfläche aufweisen, sodaß der lokale Dampfdruck während der Zubereitung eine ausgeprägte EVAporation bewirkt. Dadurch werden lokale Oligo- und Polysaccharide nahe der Oberfläche einer Maillard-Reaktion zugeführt, sodaß eine dezente Inkohlung auftritt. In der Fachsprache Kruste genannt. Zusätzlich entsteht ein ausgeprägter bratiger Duft.
Noch ein technisches Detail für Interessierte: das Aspektverhältnis der Zucche-Scheiben sollte nicht unter 6 liegen.
Das Mise en Place ist nun nahezu perfekt. Es fehlt noch peruanisches Knollengemüse. Dieses wird zunächst in der Schale gekocht, etwas abgekühlt, dann geschält (gepellt) und anschließend der Länge nach geviertelt (longitudinal quarterniert); mit Speisesalz und frisch geriebenem Kümmel (NaCl und Carum carvi) gewürzt und mit elegantem Schwung ins wohltemperierte Klavier (beschichtete Alessi-Pfanne, versteht sich) geworfen (appliziert). Die in dem Gemüse enthaltene Stärke unterzieht sich sodann einer charakteristischen Bräunung. Die Gesamttemperatur des Zubereitungsvorgangs wird so gewählt, daß Alphatocopherole, Betacarotinoide, Ascorbinsäure, Amyloide und Saccharosen möglichst geschont werden. Die Zubereitung erfolgt in einem offenen System, wobei ein adiabatischer Druckaufbau gewählt wird.
Zum Bratvorgang sei noch erwähnt, daß in einer Emulsion bestehend aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, überaus schonend erhitzt, gegart wird.
Als farblich abgestimmtes Accessoire sind noch einige wenige Schwammerln der Gattung der Hallimasche anbeigelegt.
Als dekoratives Element gibt es am vorderen Tellerrand ein kardioid geformtes Zucchino-Artefakt. (Alwin, für Dich!)
Die Zubereitung dieses feudalen Mittagessens hat meine Aufmerksamkeit derartig in Anspruch genommen, daß ich es doch glatt übersehen habe, die Paradeiser zu häuten.
Guten Appetit!
:garnichtda:blinzel :lupe
:swoon
Ich sterbe gleich!
Diese Tomätchen sind weder gehäutet noch entkernt, ich bin entsetzt!
Ich auch, Natascha, ich auch!
Unverzeihlicher Fehler. :rot
:tsts Das mir das nicht wieder vorkommt!
Gut. Ich werd' mich bessern.
Hoffentlich fällt das dem Alwin nicht auf.
Nein, nein Eveleine!
Der Alwin wird nur Augen für dein äusserst liebevoll für ihn handgeschnitztes Zucchino-Artefakt haben! ;-)
Hach, Natascha, meinst Du wirklich? Es ist in der Tat mit viel Liebe handgeschnitzt. Ich überlegte ja, ob ich ein großes Herzerl präsentieren sollte, entschied mich aber dann doch für ein kleines, unauffälliges. Man will ja schließlich nicht gleich mit der Türe ins Haus fallen.
Zitat von: Eveline am 07.Aug.12 um 21:42 Uhr
Gut. Ich werd' mich bessern.
Hoffentlich fällt das dem Alwin nicht auf.
:sad: meine Damen
es gibt sehr wohl kernarme Tomaten + welche mit Fester Haut
die sehr wohl von "jeder" Dame die mit Messer und Gabel kann ..
in einem Rutsch das Tomätchen an der Gabel und das Häutchen am Tellerrand platziert
wo es neben der Deko von Petersillie und Basilikum sicher noch gut ausschaut.
(deswegen wurde sie geschnitzt - gerädelt ist / wäre für Damen noch etwas schwieriger )
Anmerkung:
Glibber und Kerne von Tomaten schmecken durchaus nicht schlecht + machen auch nicht schwanger :blush:
Zitat von: Alwin am 08.Aug.12 um 08:23 Uhr
:sad:
:baby
Alwin kann es wirklich sein, dass dir jetzt Evelines wundervolles handgeschnitztes Zucchino-Artefakt entgangen ist? :tsts
Natascha, die ihre Tomätchen immer mit Haut und Haaren Kernen verspeist, und nur selten (wenn wirklich erforderlich) derartigen Qualen unterzieht.
weil mein Schatz keine warmen Tomaten mag - aber Zentnerweise Tomatenbrot :ka
also .. in der Gemüsepfanne ohne diese dafür Chili + promt wie halt so Frauen sind
auf höchstem Niveau - Gemecker :-p
aber ratz fatz alles weg geputzt ..
ja sie hätte ja mit Gemüseputzen die meiste Arbeit geleistet :freund
stimmt auch wieder :-D bin ja nicht so streng wie Berti
:boredom:
... ich mach jetzt vor dem Kaffee meinen Schönheitsschlaf :whistle
Das Gemüse sieht herrlich aus Alwin! Yammi!
Nachmittagsjause
Süß! Hast du das mit Plätzchenförmchen ausgestochen?
Zitat von: Eveline am 08.Aug.12 um 13:43 Uhr
Nachmittagsjause
ok Mauseschwänzchen
wir teilen :-D
Zitat von: Biscaya am 08.Aug.12 um 14:05 Uhr
Süß! Hast du das mit Plätzchenförmchen ausgestochen?
Ja, Melanie. Das Brot läßt sich leicht und sauber ausstechen, bei der Tomate ist das schon eine Patzerei. Den Schnittlauch habe ich mit der Pinzette aufgelegt.
Schnittlauchbrötchen macht weniger Mühe.
Zitat von: Alwin am 08.Aug.12 um 14:50 Uhr
ok Mauseschwänzchen
wir teilen :-D
Alwin! Da ist aber kein Kakao-Herz auf der geschäumten Milch! :sad:
Mäuseschwänzchen findet das ein wenig lieblos. grins
Zitat von: Eveline am 08.Aug.12 um 17:00 Uhr
Zitat von: Biscaya am 08.Aug.12 um 14:05 Uhr
Süß! Hast du das mit Plätzchenförmchen ausgestochen?
Ja, Melanie. Das Brot läßt sich leicht und sauber ausstechen, bei der Tomate ist das schon eine Patzerei. Den Schnittlauch habe ich mit der Pinzette aufgelegt.
Schnittlauchbrötchen macht weniger Mühe.
lecker
Zitat von: Eveline am 08.Aug.12 um 17:04 Uhr
Zitat von: Alwin am 08.Aug.12 um 14:50 Uhr
ok Mauseschwänzchen
wir teilen :-D
Alwin! Da ist aber kein Kakao-Herz auf der geschäumten Milch! :sad:
Mäuseschwänzchen findet das ein wenig lieblos. grins
na ja ..
als glücklich verheirateter Mensch muß ich schon dosieren -
zumal ich unter gestrenger Beobachtung der Herren BG + Charly stehe :-D :-D :-D
Gut, dann kein Kakao-Herz, ich mag eh keine geschäumte Milch. :huffy2:
Zitat von: Eveline am 08.Aug.12 um 17:15 Uhr
Gut, dann kein Kakao-Herz, ich mag eh keine geschäumte Milch. :huffy2:
da war unten ein türkisch Mokka und über dem Schaum frisch gemahlener Hochland Kaffee +60°
übrigens mit einer Priese Kakao + brauner Rohrzucker
wenn du da schlürfst denkst du an tausend und eine Nacht ... aber nicht an Milchschaum ... wetten :blume
Matthias, das war tiefschwarz...
Natascha, tut mir leid, vom Spargel ist nichts mehr da. :-p
:thumb
ja zumindest kulinarisch ist Melanie weit davon geeilt -
da fehlen ( außer dem Fleisch selbst dem Ersatz Ziehvater B ) nur die Worte
punktiv
und ich nehme Mathias Teller und versetze in auf dem Flohmarkt
den Erlös überweise ich zusammen mit den Patenschaftsgelder
als Wiedergutmachung seines englischen Witzes mit Steirischem Humor
Ja ne Alwin. Die gute Fleischzubereitung hab ich bereits erfolgreich vergessen. :wacko2: Aber fällt bei mir ja nicht weiter ins Gewicht... glücklicherweise. :-)
Zitat von: Biscaya am 08.Aug.12 um 21:42 Uhr
Ja ne Alwin. Die gute Fleischzubereitung hab ich bereits erfolgreich vergessen. :wacko2: Aber fällt bei mir ja nicht weiter ins Gewicht... glücklicherweise. :-)
bei mir auch kein muß -
aber halt ab und an ein Genuß ................... auch alles bio :blume
Zitat von: Alwin am 09.Aug.12 um 11:19 Uhr
Zitat von: Biscaya am 08.Aug.12 um 21:42 Uhr
Ja ne Alwin. Die gute Fleischzubereitung hab ich bereits erfolgreich vergessen. :wacko2: Aber fällt bei mir ja nicht weiter ins Gewicht... glücklicherweise. :-)
bei mir auch kein muß -
aber halt ab und an ein Genuß ................... auch alles bio :blume
Alwin, ein Veganer würde jetzt aber keine echten Spiegeleier sonder nur Analog-Eier auf den Teller schlagen, die aus synthetischem Eiweis und aus Pflanzenfett hergestelltem Eigelb, das mit Lebensmittelfarben eingefärbt ist, bestehen.
Alwin, ist das das Kartöffelchen für mich? :-) :-D
Zitat von: Berthold am 09.Aug.12 um 11:54 Uhr
Alwin, ein Veganer würde jetzt aber keine echten Spiegeleier sonder nur Analog-Eier auf den Teller schlagen, die aus synthetischem Eiweis und aus Pflanzenfett hergestelltem Eigelb, das mit Lebensmittelfarben eingefärbt ist, bestehen.
@Berthold
.. wenn es ihm/ ihr schmeckt und das Seelenheil im Gleichgewicht - warum nicht .
@Eveline
... etwas schleckig bist du aber schon .. oder ?
***weil Charlemann auch schon durch meine Ausdrucksweise beleidigt ist
liefere ich besser jetzt immer eine Googleübersetzung mitwww.undinger.de/dictionairle/schwaebisch/wort/692/schleckig/
und nein ... aus den restlichen (festkochenden) Salzkartöffelchen
gibt es - knusperige Bratkartoffel an eingelegtem Preisselbeer / Sherry Hering und Viel bunten Tomatensalat :-p
:thumb sehen gut aus
mit ohne Schürze serviert :blush:
würde ich die orientalische Kaffeestange mit und ohne Krone gerne beisteuern grins
Yammi, Kaffee, Krone und Stange, was Frauen glücklich macht :rot ;-)
Zitat von: Ricarda am 09.Aug.12 um 17:07 Uhr
Yammi, Kaffee, Krone und Stange, was Frauen glücklich macht :rot ;-)
... so kann man schon mit kleinen Sachen
dem Mädel eine Freude machen -
***
gegen Ricardas - Pracht Doraden - treten meine Cherry / Preisselbeerheringe nicht an
also umdisponiert -
so manche behauptet ja aus Salzkartoffel kann man keine Bratkartoffel machen -
ich mache Bratkartöffelchen - da hat es manche Krokette schwer dagegen an zu kommen-
behaupte ich mal so frech wie immer ...
Alwin, wie bereitest Du den Mangold zu? Welche Gewürze?
es variiert je nach Beilage
Stiele werden wie Spargel in Zwiebel Buttersösschen gereicht
..da ich Glutamat -und Sahnesossen nicht vertrage -
also Mangold waschen / putzen und in Hand bzw. Mundgerechte Stücke rupfen-
in Salzwasser mit etwas Chili (oder einer Schote ) blanchieren-
Im Topf Butter zerlassen und gehackte Zwiebelchen an dünsten
Mehl einstreuen (Mehlschwitze ) und rühren nicht braun werden lassen
mit dem Sud - etwas Wein / Bier oder Sekt ablöschen
den Mangold unterheben und etwas an garen lassen
Mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer und Salz würzen -fertig
( je nach Beilage kann mit einem gehackten Salbei Blättchen oder anderem Kräutchen ab geschmeckt werden.)
Braucht aber nicht da Luculus einen sehr guten Eigengeschmack hat.
(
Zitat von: Biscaya am 10.Aug.12 um 14:01 Uhr
Ich mach in Mangold und Spinat auch Knoblauch rein.
ja Melanie
bei mir sind Zwiebel - Schalotten und Knobi Standard -
nur jeder mag es nicht -
ich reibe zum Beispiel frischen Parmesan drüber wenn ich kein Ei dazu esse
aber dann geht es hier wieder los :devil - also bleibe ich Geschmacksneutral
Ich sage deswegen auch nicht das ist kein - Apfelkuchen ...
sondern ein Apfeldatschi > Blechkuchen mit Äpfel ..
ich esse ihn gerne mit Zwetschgen:freund
Ja, hier in tiefen Oberbayern heißte es auch Datschi. Aber nicht in Franken ;-)
heute gab es Spaghetti mit allem
+ Nachtisch - Ananas -
Alwin, ich glaube, ich habs mit den Augen! Ich sehe schon wieder ein Herzerl. Letztens das Kartöffelchen und jetzt die Ananas-Tomatenscheiben herzförmig angeordnet. :ka
"Spaghetti mit allem" klingt interessant. Was ist das? Und bitte Beweise!
Herzen? Ich seh Gehirnscheiben :wacko2:
;-)
Huch, Alwin, was tischst Du uns da auf? Gruselig! grins
Zitat von: Ricarda am 10.Aug.12 um 17:01 Uhr
Herzen? Ich seh Gehirnscheiben :wacko2:
;-)
Apropos Gehirn. Schmeckt gebraten vorzüglich :thumb!
Zitat von: Irina am 10.Aug.12 um 19:00 Uhr
Zitat von: Ricarda am 10.Aug.12 um 17:01 Uhr
Herzen? Ich seh Gehirnscheiben :wacko2:
;-)
Apropos Gehirn. Schmeckt gebraten vorzüglich :thumb!
Ich hab vor nicht allzu langer Zeit tatsächlich welches gegessen - und es hat mich nicht so überzeugt, war nicht so intensiv. Leider, denn ich habe keine Vorbehalte gegen Innereien. Welches Tierchen empfiehlst Du und welche Würze?
Alwins "Gehirn" sah so schön roh und blutig aus...uäh :-p :-D
:stop
Also nein, da hörts auf.
Sogar der Gedanke ekelt mir.
:bad
Natascha, :freund
Zitat von: Natascha am 10.Aug.12 um 19:50 Uhr
:stop
Also nein, da hörts auf.
Sogar der Gedanke ekelt mir.
:bad
ja die bösen Gedanken in der Liebe und beim essen -
Hirn ist doch keimfrei oder denkt es nach dem braten noch mit ?
Kutteln sind auch nach mehrmaligem waschen und kochen auch keimfrei -
da riecht auch nichts mehr mit - habe es mit absicht so drastisch garniert -
ihr sollt ja das essen schmecken - ...und nicht überdenken
da kreischen die bei einer saftigen Tomate ..ttssstt
Zitat von: Eveline am 10.Aug.12 um 20:18 Uhr
Natascha, :freund
:freund
Zitat von: Alwin am 10.Aug.12 um 20:48 Uhr
Kutteln
:nee
Ich verzieh mich Wassermeloneknabbernd auf die Couch.
Ich geselle mich zu Dir.
weißt du wie viele Läuse - Spinnen - Wanzen über das Obst gesabbert haben ?
vom saueren Regen ganz zu schweigen + die Chemie und Pestizite (bei mir ohne)
aber wo gibt es das noch :ka
trotzdem lacht es uns an .. oder
Wassermelone - ich nehm ne Adelheidquelle
Wunderbar, Alwin!
Doppelt eingestellt ... ich nehme an, eine Portion für Natascha und eine für mich. Die Anderen haben das Nachsehen! :-p
Zitat von: Eveline am 10.Aug.12 um 21:11 Uhr
Die Anderen haben das Nachsehen! :-p
nein die bekommen doch die leckeren Kutteln :-p grins
deinen nehme ich wegen ungehorsam wieder weg :huffy:
da steht mann 24 Stunden am Tag+ Nacht in der Küche
+ die Damen knabbern lieber auf der Choatsch an der Wassermelone :sad:
:devil :rules :huffy2:
Zitat von: Gisela am 10.Aug.12 um 22:48 Uhr
Bei Gehirn und Kutteln - da geh ich selbst nach einem knochenharten Baustellentag lieber hungrig ins Bett.
LG - Gisela
Liebe Forum-Gourmets, wäre es nicht sinnvoll für besondere Delikatessen wie Hirn, Magenschleimhäute, Hammelaugen, gebackene Küchenschaben, Stierhoden und anderes Drüsengewebe einen eigenen Delikatessfutter-Thread zu starten?
Die Forumverwaltung
Berthold
nach Diktat verreist
Zitat von: Berthold am 11.Aug.12 um 00:35 Uhr
Zitat von: Gisela am 10.Aug.12 um 22:48 Uhr
Bei Gehirn und Kutteln - da geh ich selbst nach einem knochenharten Baustellentag lieber hungrig ins Bett.
LG - Gisela
Liebe Forum-Gourmets, wäre es nicht sinnvoll für besondere Delikatessen wie Hirn, Magenschleimhäute, Hammelaugen, gebackene Küchenschaben, Stierhoden und anderes Drüsengewebe einen eigenen Delikatessfutter-Thread zu starten?
Die Forumverwaltung
Berthold
nach Diktat verreist
]bitte Rote Liste erstellen :whistle was für uns User gut ist + wie es der Forumsleitung genehm ist
Froschschenkel / Insekten
Pferdefleisch / Bambi
Schildkröten- +HaustierSuppen
Fliegenpilze / Schmarotzerpflanzen
gemeinsame Tier+ Menschnahrung (Schappi / Whyskas)
Schlangen + Aale
Goldfische + Seepferdchen
u.s.w. :swoon ..erstaunlich was hier wegen dem Innenleben einer Ananastomate für ein "Hammelsprung " gezedere einsetzt :sad:
www.chefkoch.de/forum/2,52,346883/Gedichte-Sprueche-Zitate-rund-um-s-essen-kochen-geniessen.html
Genau so Gisela.
Innereien und Hirn kann jeder essen der mag, ich verzichte gerne.
Zitat von: Natascha am 11.Aug.12 um 09:58 Uhr
Genau so Gisela.
Innereien und Hirn kann jeder essen der mag, ich verzichte gerne.
na dann eben Schnecken in Kräuterbutter -
:-D :-D :-D :-D
damit der Garten Schneckenfrei bleibt :neeniemand hat behauptet oder denkt ihr sollt das gezeigte essen ... oder
Hirn war gar keines da .. oder ?
Ich war mal mit Freunden beim chinesen Rundum essen
meine Nachbarin schnapte immer gleich wenn es rauskam die weisen würzigen Bällchen weg-
und meinte "Kalbfleisch können die so gut wie Peking Ente -
Als ich sagte ja dann hol dir doch im ALDI ein dutzend Weinbergschnecken röste und würze
sie mit Asiagewürz nach dann schmecken sie genau so wie hier -
seit her sagt sie Schnecken essen ist ekelhaft - ( schon etwas seltsame Haltung -)
Nein Alwin, Hirn wurde zum Glück keines gezeigt.
Vllt. ging die Phantasie etwas mit mir durch.
Schnecken hab ich schon gegessen.
War nicht so wie vorgestellt und würd ich auch ein zweites Mal essen.
Heute gabs übrigens auch Schnecken :-D :
Zitat von: Matthias am 08.Aug.12 um 18:08 Uhr
heute gab es - Matthias Gedächtnisteller -
- Strauss traf Schwein -
sie waren so etwas von harmonierend - und dann das :ka
zum Nachtisch gabs es EVA`s Paradeiser Äpfelchen :wink
Wie schmeckt Strauss Alwin?
Aussehen tuts mal sehr lecker! :drool
Ich hätte noch Nachspeise anzubieten.
Natascha :heart
Zitat von: Natascha am 12.Aug.12 um 14:00 Uhr
Wie schmeckt Strauss Alwin?
Aussehen tuts mal sehr lecker! :drool
Bei uns in der Nähe ist ja eine Straussenfarm - freilaufend artgerecht soweit man das machen kann -
bevor die Schlauschwätzer motzen
...hier
www.bosch-lindenhof.de
das Fleisch ähnelt einer Rinderlende - zart und nichts zu meckern - sehr zu empfehlen.
obwohl ich Fleisch am rosa Punkt -nochmals teile und 1 Minute Röstaroma zu füge-
du siehst es am Teller - aller Saft und Geschmack im Fleisch und nicht auf dem Teller .
Als " Fleischsünder " gab es zum Kaffee nur ne saftig süsse Tomate
35 Brandywine Herz - ohne irgend etwas - Geschmack pur -
Zitat von: Natascha am 11.Aug.12 um 09:58 Uhr
Genau so Gisela.
Innereien und Hirn kann jeder essen der mag, ich verzichte gerne.
Dann bleibt mehr für mich :thumb.
Ich stehe voll auf Innereien, vor allem Zunge als Aufschnitt zum Frühstück.
Viel eckliger ist z. B. für mich ein Mettbrötchen mit Zwiebeln. Aber sicherlich auch nur, weil ich es erst in Deutschland kennengelernt habe. Es ist alles eine Gewohnheitssache. Wenn man von klein auf Herz, Nierchen, Zunge, Leber vorgesetzt bekommt, ist es für einen das normalste Essen der Welt, deswegen take it easy!
Zitat von: Irina am 12.Aug.12 um 17:06 Uhr
Zitat von: Natascha am 11.Aug.12 um 09:58 Uhr
Genau so Gisela.
Innereien und Hirn kann jeder essen der mag, ich verzichte gerne.
Dann bleibt mehr für mich :thumb.
Ich stehe voll auf Innereien, vor allem Zunge als Aufschnitt zum Frühstück.
Viel eckliger ist z. B. für mich ein Mettbrötchen mit Zwiebeln. Aber sicherlich auch nur, weil ich es erst in Deutschland kennengelernt habe. Es ist alles eine Gewohnheitssache. Wenn man von klein auf Herz, Nierchen, Zunge, Leber vorgesetzt bekommt, ist es für einen das normalste Essen der Welt, deswegen take it easy!
:thumb gut analysiert :blume es braucht also für keinen "Hirn regnen"
@ Irina ich kenne schon als Kind Innereien und Hirn natürlich auch, das nannte sich bei uns Bregen. :classic
Hui da bin ich sicher das Stauss auch was für mich wäre.
Nochmal zu den Innereien.
Ich kenne das auch von Kindertagen, kann mich gut an Oma erinnern die Leber kleinschnitt und mit Genuss immer mal wieder ein Stückchen roh vernaschte...
Irina darf meine Portion essen. :yes
Zitat von: Gisela am 12.Aug.12 um 18:51 Uhr
Gerichte mit Innereien, Hirn, ... sind mir auch schon aus Kindertagen bekannt. Insekten, Froschschenkel, Austern, Schnecken, ... habe ich auch schon gegessen.
Aber deswegen muß ich sie trotzdem nicht mögen.http://www.orchideenkultur.net/Smileys/orchideenkultur/dntknw.gif :blume
LG - Gisela
Ihr sollt hier ja berichten was ihr esst und zubereitet -
und nicht dem Anderen sagen was ihr nicht mögt und er nicht essen soll ... oder ? :ka
ich mag auch nicht alles was im Forum und in der Zeitung steht
Zitat von: Natascha am 12.Aug.12 um 18:57 Uhr
Nochmal zu den Innereien.
Ich kenne das auch von Kindertagen, kann mich gut an Oma erinnern die Leber kleinschnitt und mit Genuss immer mal wieder ein Stückchen roh vernaschte...
Das hat sie sicher bei den Inuit (http://www.planet-wissen.de/natur_technik/tiere_im_kalten/arktische_tierwelt/img/intro_tierwelt_inuit_g.jpg) gelernt. Die mussten das machen, um an Vitamin D zu kommen, als es noch keine Supermärkte bei ihnen gab
bei dieser schleppenden Beteiligung ..
und mehr motzen als kochen
stelle ich mal die frage in den Raum ...
Vegetarier oder Vegan weil zu bequem zum braten und kochen
- Müsliebequem -
heute _Maultäschle im Speckmantel - mit Mozzarella Häubchen ...
Hey Alwin, die Frage hab ich jetzt nicht verstanden. Auch wenn ich Salat esse, koche oder brutzle ich doch trotzdem jeden Tag irgendwas.... Bin grad bei meinen Eltern, deshalb keine Fotos. ABer ich kann mal Fotos von den Gerichten meines Bruders (auch Koch) einstellen. :prost
:blume dich habe ich ja nicht gemeint - du hast doch schon leckere Sachen beigesteuert -
Du hast es schon verstanden dass ich Teilnahme provozieren wollte ... :freund
selbst die exzellent kochende Moderationsriege lebt nur noch von Luft und L i e b e
finde ich schade
zu mal mit gartenfrischen Kräutern und Gemüse sehr wohl fast jedes Gericht
durch weglassen und hinzufügen vegetarisch variiert werden kann ...
kaum zu glauben .. aber meine Tochter war Vegetarier und ihre Tochter isst zur Zeit
nichts tierisches ganz ganz nahe des veganen
*** und trotzdem macht sie für sie schmackhafte Gerichte aus Sprossen - Keime - Soja oder Tofu u.s.w.
aber das sind ja Ihre Gerichte
ZitatDu hast es schon verstanden dass ich Teilnahme provozieren wollte ... :freund
Ich glaube, die mangelnde Teilnahme liegt daran, dass nicht jeder kalt essen mag. Nach dem Kochen wird gegessen, keine Zeit für Fotos. ;-)
Zitat von: Lisa. am 13.Aug.12 um 13:46 Uhr
ZitatDu hast es schon verstanden dass ich Teilnahme provozieren wollte ... :freund
Ich glaube, die mangelnde Teilnahme liegt daran, dass nicht jeder kalt essen mag. Nach dem Kochen wird gegessen, keine Zeit für Fotos. ;-)
10 Sekunden für die mit essenden User ?
halte ich für eine Ausrede .. aber die Forumsleitung bestand auf einen eigenständigen Essensthread
bei gartenfrischem Gemüse wäre die mangelnde Zeit der gestressten Köchinnen nicht aufgefallen -
Zitat von: Alwin am 12.Aug.12 um 19:00 Uhr
Ihr sollt hier ja berichten was ihr esst und zubereitet -
und nicht dem Anderen sagen was ihr nicht mögt und er nicht essen soll ... oder ? :ka
ich mag auch nicht alles was im Forum und in der Zeitung steht
Finde ich auch. :thumb Wir können das doch tolerant handhaben. :yes
Ich esse meist in der Kantine. Das will man nicht fotografieren. :nee
Zitat von: Ralla am 13.Aug.12 um 14:41 Uhr
Ich esse meist in der Kantine. Das will man nicht fotografieren. :nee
oder ist da nicht sogar das Fotografieren des Essens verboten?
Es besteht kein Fotografierverbot in der Kantine.
... ok ich esse ab sofort auch warm :wink
Zitat von: Alwin am 13.Aug.12 um 16:18 Uhr
... ok ich esse ab sofort auch warm :wink
:tsts
zum guten Schluss ein kalter Ochsenmaulsalat :blume
Forumssalat
Der Anblick von Irinias Pizza erweckt natürlich sofort Gelüste in mir.
Kleine Info zu Rucola, Rauke:
http://www.verbraucher.org/verbraucher.php/cat/39/aid/63/title/Nitrat%3A+Bioprodukte+geringer+belastet
Zitat von: Eveline am 17.Aug.12 um 11:43 Uhr
Der Anblick von Irinias Pizza erweckt natürlich sofort Gelüste in mir.
Kleine Info zu Rucola, Rauke:
http://www.verbraucher.org/verbraucher.php/cat/39/aid/63/title/Nitrat%3A+Bioprodukte+geringer+belastet
Hier wurde wegen eines zu hohen Nitratgehaltes zwar schon mal der Trinkwasserbrunnen stillgelegt aber wegen der hohen Nitratkonzentration im Rucola mache ich mir keine Sorgen. Rucola, zumindest Irinas Rucola enthält ja so viele Bitterstoffe, dass man eh nicht grosse Mengen davon essen kann.
Es besteht also
nicht das Problem wie mit dem Doppel-Null-Raps und den Rehen. Dem Doppelnullraps hat man die Bitterstoffe weggezüchtet und dann fressen die Wildtiere so viel davon, dass die sterben.
Berthold, Du hast natürlich Recht.
Die paar Blättchen auf einer Pizza dienen ja eher dem Geschmack und sind im Hinblick auf eine allfällige Nitratbelastung überhaupt nicht erwähnenswert.
Aber man sollte doch auch ein wenig Bescheid wissen, insbesondere wenn auch kleine Kinder bei Tisch sitzen. Es muß nicht sein, daß man als Frühstück einen Kohlrabi knabbert und zum Mittagessen gleichzeitig Salate von Rote Bete, Feldsalat, Rucola, garniert mit Radieschen, Karotten und Sellerie serviert. Und hinterher vielleicht noch Rhabarber-Kompott, welches bei Kindern sehr beliebt ist, aber doch eher selten auf den Tisch kommen sollte (Nitrat, aber auch Oxalsäure -> Calciumoxalat -> Nierenstein ...). Ich weiß zwar nicht genau, wie die Oxalsäure dem Körper das Calcium entzieht, aber es steht fest, daß sie bei Kleinkindern definitiv den Aufbau der Knochen und Zähne behindert.
Und vielleicht noch ein Glas Traubensaft dazu, weil viele Kinder diesen so gerne mögen:
Das darin enthaltende Kaliumantimonyltartrat behindert massiv die gesamte Nahrungsaufnahme.
Gehst Du da mit mir konform?
Zitat von: Eveline am 17.Aug.12 um 14:29 Uhr
Berthold, Du hast natürlich Recht.
Die paar Blättchen auf einer Pizza dienen ja eher dem Geschmack und sind im Hinblick auf eine allfällige Nitratbelastung überhaupt nicht erwähnenswert.
Aber man sollte doch auch ein wenig Bescheid wissen, insbesondere wenn auch kleine Kinder bei Tisch sitzen. Es muß nicht sein, daß man als Frühstück einen Kohlrabi knabbert und zum Mittagessen gleichzeitig Salate von Rote Bete, Feldsalat, Rucola, garniert mit Radieschen, Karotten und Sellerie serviert. Und hinterher vielleicht noch Rhabarber-Kompott, welches bei Kindern sehr beliebt ist, aber doch eher selten auf den Tisch kommen sollte (Nitrat, aber auch Oxalsäure -> Calciumoxalat -> Nierenstein ...). Ich weiß zwar nicht genau, wie die Oxalsäure dem Körper das Calcium entzieht, aber es steht fest, daß sie bei Kleinkindern definitiv den Aufbau der Knochen und Zähne behindert.
Und vielleicht noch ein Glas Traubensaft dazu, weil viele Kinder diesen so gerne mögen:
Das darin enthaltende Kaliumantimonyltartrat behindert massiv die gesamte Nahrungsaufnahme.
Gehst Du da mit mir konform?
Ich weiss nicht, Eveline, ich möchte eigentlich Veganern nicht die geringsten Vorschriften machen, wie sie sich ernähren sollten, sofern sie ihre Kinder nicht damit füttern.
Bei dem normal allesfressenden Menschen taucht das von Dir geschilderte Problem praktisch nicht auf.
Ich bin weder Vegetarierin noch Veganerin. Ich zähle mich zu den allesfressenden Menschen, natürlich mit Einschränkungen zB einige ostasiatische Spezialitäten.
Auch ich will niemandem etwas vorschreiben sondern lediglich darauf hinweisen, daß in einigen pflanzlichen Nahrungsmitteln auch eine gewisse Tücke verborgen ist.
Ein Tomatenbrot weiß ich durchaus zu schätzen, esse aber ab und zu auch ganz gerne so etwas (mit viel Bratenfett drunter, sündhaft gut!):
http://mostschenke.webnode.com/products/produkt-1/
Oder eine herrliche Kärntner Brettljause, wobei ich beim Essen sicher nicht an das Pökelsalz (Nitrat) im geräucherten Speck oder an das Fett denke. Das ist mir dann aber sowas von wurscht. :-D
http://www.oesterreichnews.de/1958-die-buschenschenken-in-kaernten/
Bei uns gibts heute leckere Meeresschweinereien vom Grill, mal sehen, ob ich an die Camera denke. Der Grill ist angemacht... :-)
Oh ja bitte Beweisfotos, was im Meer schwimmt esse ich auch... heute gabs leider nur ein Brot, mein Sterne-Koch muss ab und an leider arbeiten :sad:.
Zitat von: Ricarda am 17.Aug.12 um 18:40 Uhr
Bei uns gibts heute leckere Meeresschweinereien vom Grill, mal sehen, ob ich an die Camera denke. Der Grill ist angemacht... :-)
Oje, da sitze ich mal wieder ohne Brille vorm PC und lese Meerschweinereien... :lisamarie
Zitat von: Ralla am 17.Aug.12 um 20:12 Uhr
Zitat von: Ricarda am 17.Aug.12 um 18:40 Uhr
Bei uns gibts heute leckere Meeresschweinereien vom Grill, mal sehen, ob ich an die Camera denke. Der Grill ist angemacht... :-)
Oje, da sitze ich mal wieder ohne Brille vorm PC und lese Meerschweinereien... :lisamarie
Ich auch - hab schon einen Schreck bekommen! :swoon
Ich las Meerschweininnereien. (Klassische peruanische Küche.)
Zitat von: Mr. Kaizer am 18.Aug.12 um 00:52 Uhr
Ich las Meerschweininnereien. (Klassische peruanische Küche.)
... mit Igel im Lehm gebacken ... da bleiben die Stacheln einfach im Lehm -
du brichst auf und alles leckere Innenleben gegart vor dir .. :bad
wie bim Chinesen rundessen - du pikst dir die Leckereien raus - :wacko2: Sosse drüber was ein Schmauss :swoon
https://www.google.de/search?q=gebackene+igel&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:de:official&client=firefox-a
Zitat von: Mr. Kaizer am 18.Aug.12 um 00:52 Uhr
Ich las Meerschweininnereien. (Klassische peruanische Küche.)
Die grillen das Meerschweinchen ohne Innereien drin. Schmeckt nicht schlecht, ist aber nicht viel dran.
Oh shit, sorry, ich habs nicht geschafft Fotos zu machen bei all dem Rummel mit Grill, Gästen, Getränken, Gesprächen und Tentakeln. :bag Jetzt bleibt alles bei Meerschewinchenspekulatius...
(aber lecker wars) :whistle
:-D
Natascha :heart reseviere mir bitte noch einen 3. Erdäpfelknödel. :-)
Aber klar doch Eveline.
Alles noch da, Fleisch und Soße natürlich auch.
Zitat von: Natascha am 19.Aug.12 um 14:40 Uhr
Aber klar doch Eveline.
Alles noch da, Fleisch und Soße natürlich auch.
Natascha, wie verhinderst Du eigentlich, dass diese Knödel nicht ständig am Gaumen kleben bleiben? Stellst Du da ein Glas Wasser neben den Knödelteller?
Zitat von: Berthold am 19.Aug.12 um 15:46 Uhr
Zitat von: Natascha am 19.Aug.12 um 14:40 Uhr
Aber klar doch Eveline.
Alles noch da, Fleisch und Soße natürlich auch.
Natascha, wie verhinderst Du eigentlich, dass diese Knödel nicht ständig am Gaumen kleben bleiben? Stellst Du da ein Glas Wasser neben den Knödelteller?
mit der Gabel zerdrückt nehmen sie Sosse auf ... und die pappt nicht-
*** jetzt hat Natascha für dich extra den Rostbraten kalt werden lassen + als Dank wird gemosert -
für dich hätte sie ihn selbsredend in Semmelnbröseln gewälzt und durch die Butterpfanne gezogen
dann ginge es auch mit Messer und Gabel ohne zu bebben ..
mir wurde bei 30° im Schatten der kalte Braten warm -wegen Foto - verkehrte Welt ..oder ?
Zitat von: Berthold am 19.Aug.12 um 15:46 Uhr
Zitat von: Natascha am 19.Aug.12 um 14:40 Uhr
Aber klar doch Eveline.
Alles noch da, Fleisch und Soße natürlich auch.
Natascha, wie verhinderst Du eigentlich, dass diese Knödel nicht ständig am Gaumen kleben bleiben? Stellst Du da ein Glas Wasser neben den Knödelteller?
Berthold du wanderst an einem sehr schmalen Grat.
Meine Knödel kleben nicht am Gaumen. :huffy2:
Alwin, beleuchtest Du die Speisen beim Fotografieren?
Ich mußte bei meinem Foto etwas Farbe dazugeben ... in Wirklichkeit sah es doch appetitlicher aus. Sohnemann hat es auf jeden Fall geschmeckt, er verputzte 3 Portionen.
Oh Eveline, ich liebe Erbsen und Karfiol und Nudeln und und und :heart
Dann werde ich das nächste Mal mehr davon kochen, es ist leider nicht mal mehr ein Krümelchen da.
Zitat von: Eveline am 19.Aug.12 um 17:38 Uhr
Alwin, beleuchtest Du die Speisen beim Fotografieren?
Ich mußte bei meinem Foto etwas Farbe dazugeben ... in Wirklichkeit sah es doch appetitlicher aus. Sohnemann hat es auf jeden Fall geschmeckt, er verputzte 3 Portionen.
ja unsere Küche ist an der Esstheke etwas duster - deswegen brennt eine Hänge -Leuchte
..aber meine Capilo fokusiert gut und sucht das optimale Licht selbst.
Deine Kamera scheint etwas blaustichig zu sein - mach mal nen Weisabgleich -
nachträglich bringt es im Programm nichts - aber etwas aufgehellt schaut es doch appetitlich aus -
Sieht tatsächlich besser aus, man wird auch etwas Übung brauchen.
Wegen Weißabgleich habe ich gegoogelt. Bei meiner kleinen Olympus FE-190 funktioniert der Weißabgleich automatisch, so steht es zumindest in der Gebrauchsanweisung. :ka
Eveline, schau noch mal nach. Hier (http://www.olympus.de/digitalkamera/digitalkamera_fe-190_2318_digitalkamera_leistungsmerkmale_2326.htm) steht was von Weißabgleichskorrektur, das sollte die Funktion sein. Heisst, die Kamera wählt zwar automatisch, lässt sich aber korrigieren. :classic
Lisa, ich danke Dir. Werde mich damit befassen.
------------
Kornelkirschen zum Knabbern.
Leicht säuerlich, aber nicht unangenehm.
Zitat von: Eveline am 19.Aug.12 um 18:13 Uhr
Sieht tatsächlich besser aus, man wird auch etwas Übung brauchen.
ja kannst ja 5 -6 Bilder aus verschiedener Perspektive machen und aussuchen :ka
übrigens während du schon Untreu anderen das Bier kalt stellst -
ränkeln sich engumschlungen deine Meterbohnen + Kaiser Alexander Gürkchen -
das ist Treue :freund
bald gibt es -Prizessböhnchen -
Alwinchen, für Dich:
na also ... geht doch
:tsts psst .. das Lisa guckt schon so - weil die Prinzessbohnen sind noch roh
Alwin, Lisa läßt heute Fünfe gerade sein.
Ich glaube, die Meterbohnen kann man auch roh essen, bin aber nicht 100%ig sicher.
Zitat:tsts psst .. das Lisa guckt schon so - weil die Prinzessbohnen sind noch roh
Hättste nix gesagt, wäre mir nichts auf gefallen.
Aber stimmt, rohe Bohnen mag ich nicht. :nee Omas Grüne-Bohnen-Gemüse dafür umso mehr.
Lisa, Du sagst, Omas Grüne-Bohnen-Gemüse. Da fällt mir doch die Zubereitungsart meiner Oma wieder ein. Sie röstete Zwiebel ein wenig an, dann kamen kleingeschnittene Fisolen dazu, diese wurden mit Salz und viel Kurkuma gewürzt und unter stetigem Rühren vorsichtig immer wieder ein wenig angebraten. Dazwischen immer wieder mit ganz wenig Wasser aufgegossen. Schlußendlich ein wenig Mehl über die Fisolen gestäubt, bißchen aufgegossen und fertig gegart. Wunderbar. Dazu ein paar Kartoffeln.
Es ist bei mir ein bißchen in Vergessenheit geraten, aber das werde ich demnächst zubereiten.
Richtigstellung: nicht Kurkuma sondern Piment gemahlen
Bei meiner Oma ist's ohne Zwiebeln und ohne Kurkuma (davon hat meine Oma bestimmt noch nie gehört). Aber ein Mehlteig kommt auch dran. Und Maggi und Bohnenkraut.
Zu ihrem Entsetzen esse ich es am liebsten aus dem Kühlschrank.
:yes Mehlspatzen.
Zitat von: Eveline am 19.Aug.12 um 23:11 Uhr
Lisa, Du sagst, Omas Grüne-Bohnen-Gemüse. Da fällt mir doch die Zubereitungsart meiner Oma wieder ein. Sie röstete Zwiebel ein wenig an, dann kamen kleingeschnittene Fisolen dazu, diese wurden mit Salz und viel Kurkuma gewürzt und unter stetigem Rühren vorsichtig immer wieder ein wenig angebraten. Dazwischen immer wieder mit ganz wenig Wasser aufgegossen. Schlußendlich ein wenig Mehl über die Fisolen gestäubt, bißchen aufgegossen und fertig gegart. Wunderbar. Dazu ein paar Kartoffeln.
Es ist bei mir ein bißchen in Vergessenheit geraten, aber das werde ich demnächst zubereiten.
Bist du sicher, dass es diese Reihenfolge war? Die meisten Gewürze verbrennen beim Anbraten und bilden krebserregende Stoffe. Klassischerweise staubt man erst mit Mehl und würzt dann. Soweit ich weiß auch in Österreich... :-D
Außerdem ist beim Stauben, wenn das Gericht bereits aufgegossen ist, das Risiko der Klümpchenbildung sehr hoch, weshalb im Nachhinein nur flüssig mit Mehl (oder Stärke) gebunden wird.
Meine Oma kannte Kurkuma auch nicht. Aber wenn das gut schmecken soll, werd ich das heute direkt mit meiner ersten Ernte aus dem Garten probieren.
www.chefkoch.de/rs/s0/omas+bohnen/Rezepte.html
früher ob sauere Kartoffelrädchen - grüne Bohnen - Rosenkohl oder Kutteln - Nierchen und und
wurde alles mit klassischer Mehlschwitze gestreckt --
Fett oder Butter zerlassen Zwiebelchen glasig schmoren und mit eingerührtem Mehl hellbraun schwitzen
ablöschen mit allem was möglich war - Maggikraut + Salz war der beste Aromaträger -
den Rest ergab das Gemüse -
Lisa, in gewisser Weise hast Du Recht. Aber egal, welche Produkte, ob aus Fleisch, Milch oder pflanzlichen Stoffen gewonnen, erzeugen bei zu starkem Erhitzen bzw. bei unprofessionellem Erhitzen gewisse Giftstoffe (Nitrosamine etc.). Du ahnst sicherlich, daß zu hohe Temperatur zuviel an bestimmten Ingredienzien (zB Muskatnuß oder Vanille) zerstören, wenn nicht sogar in Gifte umwandeln.
Aus evolutionärer Sicht war das Garen und Braten von diversen Lebensmitteln ein wichtiger Schritt, da auf diese Weise für den Menschen feindliche Mikroorganismen beseitigt wurden. Aber alles mit Maß und Ziel.
Stell Dir vor, Du wirfst eine Fisole in einen mit erhitztem Öl benetzten Pfannenboden. Was passiert?
Die Unterseite der Fisole erfährt zunächst einen sehr hohen Temperaturgradienten (d.h. die Unterseite ist sehr heiß) und die in der Fisole enthaltene Feuchtigkeit steigt sehr rasch in die obere Schicht der Fisole. Da die Fisolenhaut sehr dicht ist, wird die obere Schicht relativ rasch speisefertig gedämpft und das darin enthaltene Gift ("Fisolanin") zerstört (sie gart sich selber).
Btw, wenn man irgendwas verbrennt, ist so ziemlich alles krebserregend.
Ich gieße nicht auf, sondern ich ersetze mit ein paar Tropfen Wasser den Verlust durch die Dampfbildung. Daher sind die Fisolen nicht als aufgegossen zu betrachten, wenn ich mit Mehl staube. Der Hintergrund ist, daß die Sauce sämig wird, sodaß man die Fisolen samt Sauce locker mit der Gabel aufnehmen kann. So gesehen dient das Mehl zur Viskositätserhöhung und hat, zumindest in dieser Speise, mit gängigen Geschmacksparametern nichts zu tun.
Zitat von: Eveline am 20.Aug.12 um 19:30 Uhr
Lisa,...
Melanie. ;-)
Aber was das Andicken mit Mehl angeht, stimme ich Melanie zu: entweder Mehlschwitze oder Mehlteig. Wenn man zum Schluss Mehl drüber stäubt, gibt es doch Klumpen.
Zitat von: Gisela am 20.Aug.12 um 20:41 Uhr
Bei Brühe Mehl drüber stäuben, ja, das gibt Klumpen.
LG - Gisela
Keine Klumpen, wenn man das Mehl bereits beim Stäuben sorgfältig einrührt.
Oder man löst das Mehl vorher in etwas kaltem Wasser auf
Zum Rühren immer den Schneebesen benutzen, alles ist klumpenfrei! :blume
Genau so kenn' ich das auch: einen Mehlteig mit kaltem Wasser anrühren, das ist klumpensicher. :yes
Richtigstellung:
Oma verwendete nicht Kurkuma (oder Gelbwurz, Curcuma longa), sondern Piment gemahlen (Neugewürz, Pimenta dioica). Die Fisolen schmeckten ein bißchen "lieblich" aber doch pfeffrig.
Für Salat koche ich die Fisolen mit Bergbohnenkraut (Satureja montana). Dieser kleine Strauch blüht übrigens sehr hübsch und ist bei insekten beliebt.
Fisole = Grüne Bohne. Wieda watt jelärnt!
Bei uns in Kärnten werden die Fisolen/grünen Bohnen eigentlich Strankerln (in Mundart Strankalan) genannt. grins
Da kiekste, wa?
Ich liebe auch die Variante mit dem Bergbohnenkraut. Aber mit Piment oder Curcuma klingt sehr ansprechend. Das werde ich ausprobieren! :yes
Mit Mehl arbeite ich nie an Saucen. :ka
Eveline:
ZitatAus evolutionärer Sicht war das Garen und Braten von diversen Lebensmitteln ein wichtiger Schritt, da auf diese Weise für den Menschen feindliche Mikroorganismen beseitigt wurden. Aber alles mit Maß und Ziel.
Ein weiterer evolutionärer sehr großer Vorteil bei gegarten Speisen ist die viel bessere ernährungstechnische Verwertbarkeit: Kochen spart Zeit und erhöht die Agilität, und zwar sowohl was Kauen als auch Verdauen angeht.
Ricarda, ich weiß nicht, ob die grünen Bohnen mit Curcuma gewürzt gut schmecken. Probier es lieber mit Piment. Wenig Mehl. Ich mag die Mehlpapp-Saucen auch nicht, aber bei diesem Gericht braucht es schon ein wenig.
Kartoffelrösti dazu.
Zitat von: Ricarda am 21.Aug.12 um 11:30 Uhr
Ein weiterer evolutionärer sehr großer Vorteil bei gegarten Speisen ist die viel bessere ernährungstechnische Verwertbarkeit: ..
Für eine gute Verwertung von ungekochtem Fleisch müsste man eine viel höhere Salzsäurekonzentration im Magen haben, so wie es bei den Fleichfressern ist.
Den Hauptbestandteil der Pflanzen und das weltweit am meisten vorhandene Bio-Naturprodukt, nämlich die Zellulose, kann der Mensch allerdings auch durch Kochen nicht besser verwerten. Da müssten wir schon einen Blinddarm haben so lang wie der beim Rindvieh. Oder wir müssen das Fleisch, Fett und Eiweis von den Lebenwesen essen, die Zellulose verstoffwechseln können.
Zitat von: Berthold am 21.Aug.12 um 11:43 Uhr
Zitat von: Ricarda am 21.Aug.12 um 11:30 Uhr
Ein weiterer evolutionärer sehr großer Vorteil bei gegarten Speisen ist die viel bessere ernährungstechnische Verwertbarkeit: ..
Für eine gute Verwertung von ungekochtem Fleisch müsste man eine viel höhere Salzsäurekonzentration im Magen haben, so wie es bei den Fleichfressern ist.
Den Hauptbestandteil der Pflanzen und das weltweit am meisten vorhandene Bio-Naturprodukt, nämlich die Zellulose, kann der Mensch allerdings auch durch Kochen nicht besser verwerten. Da müssten wir schon einen Blinddarm haben so lang wie der beim Rindvieh. Oder wir müssen das Fleisch, Fett und Eiweis von den Lebenwesen essen, die Zellulose verstoffwechseln können.
Genau, dieser Vorteil oder besser der vermutete evolutionäre Haupteffekt bezieht sich soweit ich weiß hauptsächlich auf die Fleischverwertung.
Ist Zellulose hauptsächlich in Gras und in (für uns essbaren und vermutlich schon lange gegessenen) Gemüsen und Wurzeln weniger oder gar nicht vorhanden?
Zitat von: Ricarda am 21.Aug.12 um 11:50 Uhr
Ist Zellulose hauptsächlich in Gras und in (für uns essbaren und vermutlich schon lange gegessenen) Gemüsen und Wurzeln weniger oder gar nicht vorhanden?
Zellulose und Verwandtes ist in allen Pflanzen mehr oder weniger vorhanden, im Gras besonders. Wir essen aber von den anderen Pflanzen meist nur die zellulosearmen Teile. Allerdings brauchen wir auch für den optimalen Ablauf der Verfahrenstechnick in unserem Verdauungsreaktor sogenannte Ballaststoffe, meist Zellulose artiges.
Anders sieht es natürlich bei der rein intravenösen Ernährung der ganz vornehmen Leute aus.
Zitat von: Eveline am 21.Aug.12 um 11:29 Uhr
Bei uns in Kärnten werden die Fisolen/grünen Bohnen eigentlich Strankerln (in Mundart Strankalan) genannt. grins
Da kiekste, wa?
Ja genau, oder aber auch "Boaschoatl" :-D
:-D Kommt das von Bohnenschoten?
Zitat von: eerika am 20.Aug.12 um 21:50 Uhr
Oder man löst das Mehl vorher in etwas kaltem Wasser auf
Zum Rühren immer den Schneebesen benutzen, alles ist klumpenfrei! :blume
Das hab ich oben als "flüssige Bindung" im Gegensatz zu "Stauben" (trockene Mehlbindung) doch erwähnt.
Zitat von: Berthold am 20.Aug.12 um 20:50 Uhr
Zitat von: Gisela am 20.Aug.12 um 20:41 Uhr
Bei Brühe Mehl drüber stäuben, ja, das gibt Klumpen.
LG - Gisela
Keine Klumpen, wenn man das Mehl bereits beim Stäuben sorgfältig einrührt.
Einrührt in ein Gericht, das kaum Flüssigkeit hat? Darum ging es doch. Zudem sind natürliche Klumpen (die Bohnen nämlich) im Weg.
Ich hab hier nur die Lehrmeinung (der meine auch entspricht) wiedergegeben. Naja, ist ja auch egal. Hauptsache, es gelingt. Wenn ich nur mal Bilder rüberziehen würd, könnt ich euch auch noch Süßes zeigen. Vielleicht denk ich später mal dran...
.. als Wiedergutmachung darf das von Alwin + Schweiß geplagte Evi heute mit essen
- Maultaschensüpple -
später gibt es einen warmen gesträußelten Apfelkuchen an Vanilleeis
:yes ein Zwicker Bussi
:drool
Lecker Alwin!
da tatata da
:thumb :drool
Lecker!
Was ist das weiße für ein Eis? Ich lieeeeebe Zitroneneis!
Zitat von: Biscaya am 24.Aug.12 um 13:49 Uhr
Was ist das weiße für ein Eis? Ich lieeeeebe Zitroneneis!
bingo ..
Zitrone - Erdbeere -Vanille - da setze ich mich rein :-D :-D :-D
;-) hallo macht mir mal nen Link zum "Kochmuffelthread"
ich find es nicht :wink
Alwin`s - Sommerpfanne -
Zitat von: Alwin am 24.Aug.12 um 11:08 Uhr
.. als Wiedergutmachung darf das von Alwin + Schweiß geplagte Evi heute mit essen
- Maultaschensüpple -
später gibt es einen warmen gesträußelten Apfelkuchen an Vanilleeis
:yes ein Zwicker Bussi
Okay, danke, ich bin wieder gut mit Dir!
(http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/liebe/a022.gif) (http://www.cheesebuerger.de/smilie.php)
Zitat von: Alwin am 25.Aug.12 um 11:51 Uhr
Alwin`s - Sommerpfanne -
Und was gibt es als Hauptspeise?
grins
Zitat von: Eveline am 25.Aug.12 um 12:59 Uhr
Zitat von: Alwin am 25.Aug.12 um 11:51 Uhr
Alwin`s - Sommerpfanne -
Und was gibt es als Hauptspeise?
grins
nur noch einmal vorrätig Schwammerln rot /weiß gepunktet in Knollenblättersud
himmlisch
Dann steuere ich als Nachspeise ein paar Knabbereien bei:
Geröstete Seidelbast-Samen in Eisenhutblättern an Tollkirschen-Crème, warme Fingerhutblüten gefüllt mit feinst faschierter Wurmfarn-Wurzel. Als Krönung Nadeln und Samen von Eibe in Aspik. Zum Abschluß noch einige kandierte Maiglöckchen-Beeren. Dazu ein Schirlingsbecher on the Rocks.
höllisch.
bunter Tomatensalat -
wahlweise mit
Büffelmotz - Parmesan - Emmentaler - oder Schafskäse
+ bunter Salat aus dem Beet :boredom:
esst ihr nix ?
nur Orschi Hybs + Kinder hungern - wa ?
wegen Lisas mahnenden Worten - kein kaltes Essen -
hatte ich Stress
und den Kartoffelsalat auf dem Bild -teller vergessen :rot
Cordonbleu + halber Wiener
... und von den Resten des Mittags gibbet es am Abend nur ein
- Restetellerchen -
besser .. als wie bei Euch .. nix :sad:
Jause.
Leider habe ich das Kürbiskernöl über das Ei gegossen, sieht am Foto nicht sehr ansprechend aus.
Zuerst Kürbiskernöl, sodann Ei-Viertel drauf, hätte sicher appetitlicher ausgesehen. Schnittlauch fehlt auch ... aber es regnete in Strömen ... und man hatte plötzlich Hunger.
Alwin, ursprünglich wollte ich das Foto nicht einstellen, aber damit Du den guten Willen siehst ...
Zitat von: Eveline am 25.Aug.12 um 14:38 Uhr
Dann steuere ich als Nachspeise ein paar Knabbereien bei:
Geröstete Seidelbast-Samen in Eisenhutblättern an Tollkirschen-Crème, warme Fingerhutblüten gefüllt mit feinst faschierter Wurmfarn-Wurzel. Als Krönung Nadeln und Samen von Eibe in Aspik. Zum Abschluß noch einige kandierte Maiglöckchen-Beeren. Dazu ein Schirlingsbecher on the Rocks.
höllisch.
Das klingt nach einem sehr hässlichen Tod. :thumb
Oh Mann, Du und Alwin Ihr wuppt voll den Thread, währed ich zwar auch ständig sternemässig koche, aber nur bei den Vorbereitungen Fotos mache, weil die Gäste mich dann in ihrer Anbetung nicht mehr loslassen... :wacko2: ;-)
Zitat von: Eveline am 26.Aug.12 um 17:41 Uhr
Alwin, ursprünglich wollte ich das Foto nicht einstellen, aber damit Du den guten Willen siehst ...
:thumb sieht doch gut aus ..
Steirisches Kürbiskernöl nehme ich viel - ist das Lieblingsöl meiner Frau -
selbst zum warmen Bohnesalat
ab und zu schummle ich auch und träufle das Öl nach dem Fototermin drüber
lasches Kochverhalten :-p
dabei kann Sommerküche doch so einfach sein ...
so :swoon
bevor dieser Thread mangels fähiger User und Beteiligung geschlossen wird
klingt der Abend aus
mit einem - Erdinger Weißbier + Alwins Schwäbischem Wurstsalat :blume
Lecker, Alwin! Blutwurst?
Zitat von: Ricarda am 27.Aug.12 um 17:19 Uhr
Lecker, Alwin! Blutwurst?
ihr nennt sie wohl Blutwurst -
Schwarz Wurst ist aber verfeinert geräuchert
www.kanefzky.com/hausmacher-schwarzwurst.htm
Alwin, hast Du zwischen dem vielen essen, kochen, Fotos davon machen eigentlich noch Zeit zum Blumen giessen?
Zitat von: Lisa. am 27.Aug.12 um 17:32 Uhr
Alwin, hast Du zwischen dem vielen essen, kochen, Fotos davon machen eigentlich noch Zeit zum Blumen giessen?
:lol nein - das machen meine Leute - :rofl :rofl :rofl
wenn man weiß was man will und tut - ist es kinderleicht - und rucki zucki erledigt :yes
:baby
bis du dein Hundi neben der Frittenbude angeleint hast -
ist mein Wurstsalat fertig
.. und der Fisch wird 5 Minuten angebraten und zieht dann noch 10 Minuten -
da brauchst du zum Hundekacki einsammeln länger .. oder ?
soll ich noch weiter aufzählen - hilft es beim moderieren ?
Lass stecken, Alwin.
Du hättest meinen Kommentar einfach als Anerkennung für Deine vielfältigen (ok, etwas tomatenlastigen) Speisen und deren Darbietung deuten können. So war er zumindest gemeint.
Zitat von: Alwin am 27.Aug.12 um 17:35 Uhrsoll ich noch weiter aufzählen - hilft es beim moderieren ?
Ich bin in erster Linie Forumsbesucher wie Du auch. :sad:
Und als solcher überdenke ich nun meine Ignorierliste.
Zitat von: Lisa. am 27.Aug.12 um 18:48 Uhr
Lass stecken, Alwin.
..
Ich bin in erster Linie Forumsbesucher wie Du auch. :sad: Und als solcher überdenke ich nun meine Ignorierliste.
ok .. ich hatte deinen ersten Beitrag als Mod >
Zitat von: Lisa. am 13.Aug.12 um 13:46 Uhr
ZitatDu hast es schon verstanden dass ich Teilnahme provozieren wollte ... :freund
Ich glaube, die mangelnde Teilnahme liegt daran, dass nicht jeder kalt essen mag. Nach dem Kochen wird gegessen, keine Zeit für Fotos. ;-)
in den falschen Hals bekommen -
Da ich dich ja sehr als Fotografin schätze - ist mir diese Bemerkung aufgestoßen.
Da du ja weißt wenn der Foto eingestellt ist -es für 4-5 Bilder 10- 20 Sekunden dauert-
da steht die Rinderlende im Nobelrestaurant sicher länger auf der Theke
ohne kalt zu werden-
für mich eine Ausrede für Demodivation an die User
... somit habe ich die folgenden (nur negativ Einwände aus meiner Sicht )
als Kette gesehen und gegen gerechnet
:freund ..gut dass wir vor der "Ignoriertaste " darüber gesprochen haben
Och Alwin, Du denkst zu kompliziert. :freund
ZitatNach dem Kochen wird gegessen, keine Zeit für Fotos. ;-)
Das war doch als Trost und mögliche Erklärung gedacht, warum die Beteiligung nicht so groß ist, wie Du hoffst.
Leider brauche ich bedeutend länger als 10-20 Sekunden für ein Foto, mein Essen würde sicher kalt werden.
Zitat von: Lisa. am 27.Aug.12 um 19:40 Uhr
Och Alwin, Du denkst zu kompliziert. :freund
ja .. ich bin wohl etwas empfindlich geworden - hat aber nix mit dir zu tun .
habe eben mal nachgeschaut Wurstsalat 5 Bilder (Uhrzeit in Capilo nur Minutenweise angezeigt)
4 Bilder 16Uhr 53 + 5. Bild 16 Uhr 54 (deswegen meine wohl Überreaktion )
grins bevor Lisa die Ignoriertaste findet und der Disput als letztes steht :blume
- Würstchen Variationen an Tomaten-Auberginen-Paprika - Chili Catney -
Alwinchen :-) :-) :-)
:lupe Bitte, das nehme ich 2x, aber mit Tomaten-Ketchup und 1 Scheibe Brot dazu, da zuwenig Reis bei so viel kostbarer Sauce. :-D ;-)
Zitat von: Eveline am 28.Aug.12 um 12:27 Uhr
Alwinchen :-) :-) :-)
:lupe Bitte, das nehme ich 2x, aber mit Tomaten-Ketchup und 1 Scheibe Brot dazu, da zuwenig Reis bei so viel kostbarer Sauce. :-D ;-)
Reis und Sosse hat es noch jede Menge -
da ich daraus Morgen das Chatney verquirlen und eine Reistomatensuppe mit Brotcrossis machen werde ...
- 8 Liter haben wir Portionsweise eingefroren -
für Sommerfiling im Winter :rofl
Super, wie Du Euch verwöhnst! :thumb
Zitat von: Eveline am 28.Aug.12 um 12:49 Uhr
Super, wie Du Euch verwöhnst! :thumb
wie ? :garnichtda:blinzel vom Nachtisch möchtest du auch etwas ab ?
grins Lisa ... dein Eis wird kalt ... :kiss
Alwin! Wieso kriegt Lisa 2 Schalen Eis mit Litschifrüchten und sowas: :kiss ???
Und ich nur 1 Schale Eis und kein sowas?
:sad: :huffy2:
:ka es gibt Fragen zwischen Himmel und Erde
darauf findet man keine echte Antwort.
Schönes Essen - dafür busselt dich sicher der Chef -
da da da ta .. himmlisch karges Tomaten Süpple
+ ein Glas Buttermilch ach wie lebe ich gesund ;-)
...sieht gar nicht karg aus, mit den gerösteten Würfeln und Kräutern. :thumb
Abendessen:
Zitat von: Natascha am 29.Aug.12 um 19:55 Uhr
Abendessen:
ah :lupe ein Toast für Berthold ?
herz aller liebst
Gute Idee, Natascha. :thumb
Alwin, dieser Toast auf Spiegelei ist natürlich für mich! :yes :heart
Ist das Foto echt so schlecht?
Meine Liebsten das Spiegelei ist hier IM Toast. :heart
Spiegelei im Toast muß ich bei nächster Gelegenheit probieren. Natascha, sieht wirklich sehr appetitlich aus.
Hier ein :heart-Spiegelei für Dich:
:heart
Hokaido-Kürbissüppchen
Da könnte ich mich reinlegen
:thumb
probier einmal zu den Brotröstis ganz klein gehackte Schalotten (Zwiebel ) mit zu schmelzen -
super Aroma Träger ...
Zitat von: Alwin am 30.Aug.12 um 13:42 Uhr
:thumb
probier einmal zu den Brotröstis ....
Die trockenen Brotstücken in der Suppe gefallen mir überhaupt nicht. Die Röstis kratzen viel zu stark im Mund.
Das fühlt sich an wie eine Scholkoladencreme-Nachspeise mit Kanuma-Brocken drin. Das knirscht mächtig beim Draufbeissen.
Flammkuchen - mit nicht kratzenden und knirschenden Schafskäse Crossis grins
Alwin, wie machst Du denn den Flammkuchen?
Nachmittags-Jause: die ersten Birnen.
Zitat von: Eveline am 30.Aug.12 um 17:47 Uhr
Alwin, wie machst Du denn den Flammkuchen?
Grundrezept -ohne Hefe - immer wieder abgewandelt mit Kräuter oder Tomaten
nach Laune des Chefs
www.chefkoch.de/rezepte/1107291216818673/Schneller-Flammkuchen.html
immer mehr versteifen sich auf vegetarisch oder Fastfood .. :whistle
Alwin zeigt regionale Gartenfrische Küche
die herunter gefallene Äpfel landen im Kuchen -
den von Agatha fertig gebackenen gibt es heute zum Kaffee
so
und Aubergine (Ping Tung ) Möhre - Zwiebel - Zucchini - Paprika - Chili - Lauch und Kartoffel
ergeben geraspelt mit Pfeffer und Salz + etwas Mehl und Ei
Kartoffelgemüseraspel
und zusammen mit Zanderfilet durch das Ei gezogen
auf dem Teller
Zander Filet kann ich ausdrücklich weiter empfehlen.
Habe extra deshalb 10 kleine 15-cm-Zander in den Teich gesetzt, könnten nächstes Jahr die richtige Grösse erreicht haben, wenn sie nicht von den Hechten erwischt worden sind. Aber die gehören natürlich zur Familien und werden nicht gegessen.
Aber ich kann mich dran erfreuen, dass sie gut schmecken, wenn ich sie draussen im Teich sehe
Zitat von: Ricarda am 31.Aug.12 um 13:35 Uhr
Die Kartoffelgemüsegerapelbratlinge find ich toll, Alwin! Wie lange brauchen die ungefähr in der Pfanne und wie hältst Du sie zusammen?
ich habe das halbe geschepperte Ei und etwas Mehl untergemischt (Teelöffel voll)
Wie Bratklopse in der hohlen Hand ausquetschen und in die warme Pfanne geben (stufe 2)
und langsam anbraten.
Mit Holzschaber seitlich formen und von oben platt datschen.
nach ca. 10 Minuten ( wenn schön hellbraun gross ) mit flachem Pfannkuchenwender unterschieben und wenden.
wieder in Form tatschen und ausbraten lassen (8-10 Minuten )
in dieser Zeit gart dann auch der Fisch oder Steak -
Vorbereitung Gemüse raspeln 10 -15 Minuten
Braten 20 Minuten
in ner halben Stunde steht es auf dem Tisch - lecker und mit jedem Gemüse und Kräuter variabel je nach Geschmack.
mit mehr Mehl oder Semmelnbröseln halten sie besser zusammen - darunter leidet aber der Gemüse garten frisch Geschmack - aber machbar ...
- Resteverwertung -
Resterösti an Zander in Dillsosse + Tunfischsalat (kalte Küche )
Zitat von: Alwin am 31.Aug.12 um 15:07 Uhr
Zitat von: Ricarda am 31.Aug.12 um 13:35 Uhr
Die Kartoffelgemüsegerapelbratlinge find ich toll, Alwin! Wie lange brauchen die ungefähr in der Pfanne und wie hältst Du sie zusammen?
ich habe das halbe geschepperte Ei und etwas Mehl untergemischt (Teelöffel voll)
Wie Bratklopse in der hohlen Hand ausquetschen und in die warme Pfanne geben (stufe 2)
und langsam anbraten.
Mit Holzschaber seitlich formen und von oben platt datschen.
nach ca. 10 Minuten ( wenn schön hellbraun gross ) mit flachem Pfannkuchenwender unterschieben und wenden.
wieder in Form tatschen und ausbraten lassen (8-10 Minuten )
in dieser Zeit gart dann auch der Fisch oder Steak -
Vorbereitung Gemüse raspeln 10 -15 Minuten
Braten 20 Minuten
in ner halben Stunde steht es auf dem Tisch - lecker und mit jedem Gemüse und Kräuter variabel je nach Geschmack.
mit mehr Mehl oder Semmelnbröseln halten sie besser zusammen - darunter leidet aber der Gemüse garten frisch Geschmack - aber machbar ...
Cool :thumb Das probier ich aus, Alwinino. :-)
Das Salatfoto habe ich, finde ich, ganz gut hinbekommen. Das Kürbiskernöl kam diesmal erst nach dem Foto über den Salat.
Das Fleischsugo auf den Hörnchen sieht ein wenig hingepatzt aus. Vielleicht wirkt es besser, wenn ich weniger anrichte? Das Fotografieren von Speisen ist gar nicht so leicht, braucht etwas Übung. But, free after Claus (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=24742.msg264190#msg264190) :thumb, I don't make me a skullbreaking about that (in Deutschland sagt man: I don't make me a head).
Danach gab es Kompott von Birne, Apfel und ein paar Weintrauben mit Zimt.
Die Forumverwaltung begrüsst, dass sich dieser Thread mit seinen inzwischen über 900 Beiträgen zu einem hervorragenden Therapie-Thread für Magersüchtige entwickelt hat.
Geschätzte Forumverwaltung, nicht nur das. Wenn Alwin seine anmächeligen, köstlichen Speisen mit knackfrischem Gemüse direkt aus dem Garten zeigt, bereue ich es zutiefst, daß ich heuer meinen Gemüsegarten nicht bestückt habe. Nächstes Jahr werde ich das besser machen, fester Vorsatz!
(Bin gerade dabei, den Gemüsegarten vom Unkraut zu befreien und zu überlegen, wohin ich die dort zwischengeparkten Stauden setzen werde.)
... heute müßte schon wieder ein Haustier dran glauben :blush:
Schweinefilet im Kräuterspeckmantel ala Alwino angelehnt an Stroganow
wieder inner halb einer halben Stunde mit selbst gemachten Spätzle auf dem Tisch :freund
Fortsetzung ..
da Berthold ja kein Honorar zahlt habe ich den Speck nicht Foto gerecht fixiert
tut aber dem Geschmack keinen Abbruch
Alwin, das sieht wieder gschmackig aus! mmmmh! :-)
Womit hast Du die Speckscheiben bestrichen?
Hier gab es heute Apfelstrudel zum Kaffee.
Zitat von: Eveline am 02.Sep.12 um 15:22 Uhr
Alwin, das sieht wieder gschmackig aus! mmmmh! :-)
Womit hast Du die Speckscheiben bestrichen?
Senf
und diese Zucchini Paste :thumb
Zucchinicreme (ca. 10 Gläser)
Zutaten:
1,5 kg Zucchini, 500g weiße Zwiebeln, 250g Zucker, 1/2l Kräuteressig, 1-2 Eßl. Senf, 1-2 Eßl. Paprika (edelsüß), 1 Prise Salz, 2 Eßl. Curry, 1 Eßl. Cayennepfeffer, 3 Eßl Mehl
Zubereitung:
Zucchini (ungeschält) und Zwiebeln grob würfeln mit ca. 1 Eßl Salz über Nacht abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Morgen Flüssigkeit abgießen.
Zucker, Essig und Senf + Chili zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte mit dem Mixer zerkleinern oder Gesamtmasse grob pürrieren.
Heiße Masse in Gläser füllen und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
-- ideal zum Grillen - oder befüllen gemischt mit Frischkäse - in Paprika und Tomaten-
oder Basis als Zucchinisuppe ... u.s.w.
***
warmer Apfelstrudel und Vanilleeis
- mein Favorit -
Geschälte Tomaten aus der Dose, passierte Tomaten und rohe Kartoffelstücke in den Bräter, etwas Suppenpulver, Salz, (italienische Kräuter, so man zuhause hat), etwas Wasser, grob durchrühren. Die Hühnerteile drauflegen und ins Rohr schieben.
Ich habe es etwas zu lange braten lassen.
Die Kartoffeln mit der Gabel ein bißchen zerdrücken - schmeckt sündhaft gut. Über den Fettspiegel schweige ich.
Ist Küchenchef Alwin auf Urlaub?
Lecker, Eveline. Diese Art Hühnerteile mach ich auch oft. Obwohl gar nicht mal so mit Tomaten, das mach ich auch mal wieder. :-)
Aber sag, Du hast doch bestimmt frische Kräuterzweige, die Du statt trockener ital. Kräuter aus dem Gläschen nehmen könntest? Salbei, Thymian, Rosmarin, Estragon, Minze, Bohnenkraut,...
Zitat von: Eveline am 06.Sep.12 um 19:26 Uhr
Ist ............ Alwin auf Urlaub?
Alwin ist
solange er angemeldet immer gegenwärtig doch nicht immer präsent
(vorsicht bei 1000 Einträgen wird der Thread wegen Überfüllung vom Chef geschlossen)
es gab paniertes Seelachsfilet an Kartoffel/Auberginen Stampf
lecker nussig aber für das Foto gräßlich grau / grünlichHeute gab es geriebene und aus gebackene Apfelküchle an Wildpreisselbeeren
appro popo :
ich mache bei den Limericks mit ..
Ich hatte einen Traum man glaubt es kaum
wollt All im Forum mit verführen Teig zu kneten anzurühren
zu kochen backen grillen den Heißhunger zu stillen
obwohl das meiste Garten frisch zeigt keiner "seinen" Mittags Tisch
nicht gelungen "Mann" glaubt es kaum ich hatte einen Traum
Geschnippelt, gewürzt, gerührt, abgeschmeckt
Gekocht gebacken gedünstet...abgeleckt
Roh darf auch mal sein.
Aufgegessen
Foto vergessen
Mist, da wird der Alwin sauer sein :sad:
Zitat von: krötenlilly am 07.Sep.12 um 14:19 Uhr
Geschnippelt, gewürzt, gerührt, abgeschmeckt
Gekocht gebacken gedünstet...abgeleckt
Roh darf auch mal sein.
Aufgegessen
Foto vergessen
Mist, da wird der Alwin sauer sein :sad:
:thumb
jetzt mußt du aber wegen OT ein Essen posten
oder zumindest aber ein Rezept
sonst kommt derEingriff ganz von oben
das findest du dann gar nicht nett :freund
Zitat von: Ricarda am 07.Sep.12 um 13:12 Uhr
Lecker, Eveline. Diese Art Hühnerteile mach ich auch oft. Obwohl gar nicht mal so mit Tomaten, das mach ich auch mal wieder. :-)
Aber sag, Du hast doch bestimmt frische Kräuterzweige, die Du statt trockener ital. Kräuter aus dem Gläschen nehmen könntest? Salbei, Thymian, Rosmarin, Estragon, Minze, Bohnenkraut,...
Ricarda, da sagst Du was. Freilich habe ich diese Kräuter im Garten, sie aber schlichtweg vergessen. Aufgefallen ist es mir erst, als ich anrichtete. Naja, manchmal ist man etwas daneben. Aus der Karkasse hatte ich ein Süppchen gekocht und prompt das Maggikraut (Liebstöckl/Levisticum officinale) vergessen. Das kommt davon, wenn man den Kopf nicht bei der Sache hat, sondern sich denkt, "Ja nicht auf das Fotografieren vergessen!"
:whistle
Alwin, das Apfelküchle lacht mich ganz gewaltig an. :drool
Reibst Du Äpfel in einen Palatschinkenteig?
Kaiserschmarren wäre auch mal wieder eine Idee! :heart
Zitat von: Eveline am 07.Sep.12 um 16:31 Uhr
Das kommt davon, wenn man den Kopf nicht bei der Sache hat, sondern sich denkt, "Ja nicht auf das Fotografieren vergessen!"
:whistle
ja
ja ... der dumme im Leben ist immer der Mann
(wie war das mit dem Multitasking ?)
Zitat von: Alwin am 07.Sep.12 um 17:20 Uhr
(wie war das mit dem Multitasking ?)
Alwin, bring uns nicht auf unanständige Gedanken :tsts!
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 19:50 Uhr
Zitat von: Alwin am 07.Sep.12 um 17:20 Uhr
(wie war das mit dem Multitasking ?)
Alwin, bring uns nicht auf unanständige Gedanken :tsts!
:blush: das paßt sogar in den Essensthread -
eine Arbeitskollegin erzählte in lustener Runde
dass ihr beim Sex mit ihrem Mann ( auch Arbeitskollege )
die besten Sachen zum Wochenmenüplan einfallen würden
" der hieß danach Eintopfklaus " :boredom:
Essen und Sex harmonieren immer ganz gut, sind ja beides Genusselemente/ -momente :classic.
In diesem Sinne frohes Schlemmen zum Wochenende :freund!
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 20:14 Uhr
Essen und Sex harmonieren immer ganz gut, sind ja beides Genusselemente/ -momente :classic.
In diesem Sinne frohes Schlemmen zum Wochenende :freund!
wie ? und was gibt es zum essen
außer dem Satz - " Schatz guck mal wie ich da liege "
ach so ..jetzt verstehe ich warum so wenig Bilder eingestellt werden
Zitat von: Alwin am 07.Sep.12 um 20:19 Uhr
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 20:14 Uhr
Essen und Sex harmonieren immer ganz gut, sind ja beides Genusselemente/ -momente :classic.
In diesem Sinne frohes Schlemmen zum Wochenende :freund!
wie ? und was gibt es zum essen
außer dem Satz - " Schatz guck mal wie ich da liege "
ach so ..jetzt verstehe ich warum so wenig Bilder eingestellt werden
Alwin... lass deiner Fantasie freien Lauf :-D. Die beiden Sachen lassen sich doch wunderbar kombinieren, wie wärs denn mit so etwas als Anregung:
Hauptgang:
http://www.only-apartments.com/images/blogonlyapartments/body-sushi.jpg
Dessert:
http://www.gourmetglobe.de/images/stories/kolumnen/geld_genuss/schoko2b.jpg
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 20:40 UhrDessert:
http://www.gourmetglobe.de/images/stories/kolumnen/geld_genuss/schoko2b.jpg
Hmmm, lecker Diarrhoe.
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 20:40 Uhr
Zitat von: Alwin am 07.Sep.12 um 20:19 Uhr
Zitat von: Irina am 07.Sep.12 um 20:14 Uhr
Essen und Sex harmonieren immer ganz gut, sind ja beides Genusselemente/ -momente :classic.
In diesem Sinne frohes Schlemmen zum Wochenende :freund!
wie ? und was gibt es zum essen
außer dem Satz - " Schatz guck mal wie ich da liege "
ach so ..jetzt verstehe ich warum so wenig Bilder eingestellt werden
Alwin... lass deiner Fantasie freien Lauf :-D. Die beiden Sachen lassen sich doch wunderbar kombinieren, wie wärs denn mit so etwas als Anregung:
Hauptgang:
http://www.only-apartments.com/images/blogonlyapartments/body-sushi.jpg
Dessert:
http://www.gourmetglobe.de/images/stories/kolumnen/geld_genuss/schoko2b.jpg
Ich hätte die Sushis lieber auf einer knackigen Herrenrückseite. Und zur Nachspeise gibts Bananenüberraschung (würde Nanni Ogg sagen). grins
Zitat von: Ricarda am 08.Sep.12 um 13:41 Uhr
Ich hätte die Sushis lieber auf einer knackigen Herrenrückseite. Und zur Nachspeise gibts Bananenüberraschung (würde Nanni Ogg sagen). grins
Ricarda, können wir uns vll. auf zwei knackige Herren-Po-Backen einigen O-)?
Zitat von: Irina am 08.Sep.12 um 14:53 Uhr
Zitat von: Ricarda am 08.Sep.12 um 13:41 Uhr
Ich hätte die Sushis lieber auf einer knackigen Herrenrückseite. Und zur Nachspeise gibts Bananenüberraschung (würde Nanni Ogg sagen). grins
Ricarda, können wir uns vll. auf zwei knackige Herren-Po-Backen einigen O-)?
Na klar, das hab ich gemeint. grins
Zitat von: Ricarda am 08.Sep.12 um 16:03 Uhr
Zitat von: Irina am 08.Sep.12 um 14:53 Uhr
Zitat von: Ricarda am 08.Sep.12 um 13:41 Uhr
Ich hätte die Sushis lieber auf einer knackigen Herrenrückseite. Und zur Nachspeise gibts Bananenüberraschung (würde Nanni Ogg sagen). grins
Ricarda, können wir uns vll. auf zwei knackige Herren-Po-Backen einigen O-)?
da leck ich doch lieber Sekt und Sahne
Na klar, das hab ich gemeint. grins
..ein bisschen toter Fisch in Reis gerollt auf Popo Bäckchen törnt euch an :boredom:
zurück zur Völlerei -
Vorbereitung gefüllte Lammschulter an Nudeln und Gemüse ..
kleiner Chili gab pikante Schärfe zum Knoblauch
... und weil das Wetter so schön gab es den Nachtisch auf der Terasse
:-p natürlich ohne Schlag .. man soll ja nicht übertreiben ... gelle
heute Leute
-eine Weltsensation-
zu ehren des 4 jährigen Jubiläum
eine zu mindest von mir noch in keinem Kochbuch gelesene Variation
eines Lactose + Milch freiem Kartoffelstampf / Kartoffelbrei
nur mit einer mit gekochten Aubergine (ping tung ) + entkernter und gehäuteter Tomate (Nonna Antonina)
gebunden
nussig tomatig gut ..
das 1000 Post Gericht .. hat nicht Jeder
1000 ist gut, Alwin! Aber 1001 ist märchenhaft. :-)
Hier also mein Backwerk vom WE, ein "Applepie" als Mitbringsel zum 50. Geburtstag.
ja .. zum reinbeissen -
diese Kröte würde ich schlucken grins
Kirsten, das sieht ja besonders anmächelig aus! :-)
Auch die Dekoration! Voll herzig! :thumb
:blume Dankeschön!
Ich habe einen kleinen Apfelbaum, aber selbst der trägt viel mehr Äpfel als wir verbrauchen können (leider sind sie nicht gut zu lagern)
Darum gibt es seit 2 Wochen Apfelkuchen in div. Variationen :yes
Die Vorstufe vom Apple-Pie seht ihr hier:
heute gab es Pizza vegetaria mit etwas dünner Pfeffersalami
die stört nicht bei dem Gemüse :sad:
Alwin, ich habe mir ein Stück von Deiner Pizza geklaut und werde es nun mit großem Genuß verspeisen. :-p :-D
Global Master Chef Alwin und Ihr Lieben, wollen wir uns mit Riesenschritten dem 2.000sten Beitrag nähern oder es bei 1.000 und ein paar zerquetschten belassen?
Wir machen natürlich weiter. Ich hab eben meine Tagliatelle al ragu geknipst.
... und ich habe meine gemischte Kräuter Pasta an geschmelzten Zwiebeln und Semmelnbröseln / Paniermehl
nach Omas Art
mit gemischtem Salat verdrückt - ohne auf den Auslöser zu drücken -
Alwin, die Semmelbröseln, super Idee für morgen. Mir sind nämlich heute zuviele Bandnudeln ins Kochwasser gerutscht.
Ich werde sie mit Zimtzucker-Bröseln (nach meiner Oma Art) mischen und Birnenkompott dazu reichen. :-)
Gisela, danke! Ich muß mich aber erst im Internet schlau machen betr. Vanillesoße. Kenn ich nicht. :rot Ich hab's nicht so mit
Süßspeisen.
Ich finde es toll, daß man hier auch über Hausmannskost bzw. über Speisen, die weniger kostspielige Zutaten benötigen, sprechen kann. Ich denke, in Zeiten wie diesen - in gold we trust - wird die Küche unserer Großmütter wieder mehr an Bedeutung gewinnen. :-D
Gisela,
die Geschmäcker sind doch recht verschieden, manche Leute finden diese Rezepturen zum :bad Nudeln und Vanille passen IMHO auch nicht wirklich zusammen.
Sorry, ich habe Gänsehaut...
Am Ende ist es Mehlmischmasch (Teig) mit Süss. Kuchen ist nicht viel anders. Ich glaube, man muss sich nur von der Vorstellung lösen, dass Nudeln zwangsläufig mit Tomatensosse und Käse daher kommen.
Zitat von: Gisela am 15.Sep.12 um 09:29 Uhr
Ooch, Ralf, es gibt einige Rezepturen mit Nudeln und Milch/Vanillesoße.
:swoon Ihr brecht mir das Herz.
Das Leben ist doch zu kurz um schlecht zu essen...
Ange ist wieder da! :star
Gisela, so war das gar nicht gemeint - ich esse Nudeln nur mit Olivenöl und Knoblauch. Aber Milchnudeln tun dem Italiener einfach in der Seele weh... :cry
Zitat von: Ralla am 15.Sep.12 um 18:32 Uhr
Ange ist wieder da! :star
Ich war nie weg grins
Zitat von: Wittgenstein am 15.Sep.12 um 18:28 Uhr
Zitat von: Gisela am 15.Sep.12 um 09:29 Uhr
Ooch, Ralf, es gibt einige Rezepturen mit Nudeln und Milch/Vanillesoße.
:swoon Ihr brecht mir das Herz.
Das Leben ist doch zu kurz um schlecht zu essen...
:freund hallo Ange
Muscheln müssen aber geplant und frisch sein :ka das geht nicht mit Resten
Nudeln und Pasta reste geht gut und schnell -morgens - mittags - abends
immer mit Ei + Baccon den ich für das Früstück eh immer frisch oder in der Truhe habe
Also Alwin, Schupfnudeln mögen ja auch lecker sein. Aber Schupfnudeln sind keine Nudeln. :rules
Zitat von: Lisa. am 15.Sep.12 um 20:31 Uhr
Also Alwin, Schupfnudeln mögen ja auch lecker sein. Aber Schupfnudeln sind keine Nudeln. :rules
bitte etwas genauer hingucken .. :lupe
das ist eine neue Sorte Pasta aus Hartweizenmehl (
halb und hohl - Capuntini alla -
alldente mit Biss :sad:
Nett .. dass du von mir denkst ich könnte keine Nudel von Schupfnudel unterscheiden :thumb :thumb :thumb
www.kochbaeren.de/Nudeln-italienische.php?menu=3&C=1&fr=3041&file=./italienische-Nudeln/Capunti.html&PHPSESSID=6b4ede594fe337954f075f4f5c2eceac
Jetzt, wo Du's sagst... :freund
.... heute gibbet es aus eigenem Garten
" Paprika " - Kartoffelpfanne mit Beilage
wir haben uns für die scharfe Variante mit Chili und Habaneros entschieden ..
Vorbereitung abgeschlossen - Kartoffel gerädelt im Stärke Entzugsbad
zusammen mit Papris -
ist das nicht ein herrliches Farbenspiel am Morgen da verfliegen alle Sorgen ...
der Habanero brennt im Mund - mei was lebe ich gesund ... oder ?
Ja, Alwin, das sieht verdammt gut aus! :thumb
Guten Appetit!
weiter geht´s
wer´s nie probiert -nie davon geträumt der hat etwas versäumt ...
.. auf dem Teller unscheinbar
aber eine Geschmacksexplosion
Alwin, das sieht so was von appetitlich aus. :drool
Aber die Schärfe der Habaneros darf ich mir nicht mal vorstellen, treibt mir das Wasser in die Augen. Hattest Du den Feuerlöscher parat? :garnichtda:blinzel
Ange, wunderbar Deine Spaghetti con le Cozze! Ich liebe italienische Speisen. Zeig doch bitte mehr! :give-heart
Bei mir gab es wieder Strudel. Birnen-Trauben und Apfel-Trauben. Birnen und Trauben aus dem eigenen Garten, Äpfel zugekauft, da der Apfelbaum heuer seeehr bescheiden trägt. Leider gibt es dieses Jahr wieder keine eigenen Walnüsse, die Blüten sind dem Spätfrost zum Opfer gefallen. :sad:
Zitat von: Eveline am 16.Sep.12 um 11:39 Uhr
Alwin, das sieht so was von appetitlich aus. :drool
Aber die Schärfe der Habaneros darf ich mir nicht mal vorstellen, treibt mir das Wasser in die Augen. Hattest Du den Feuerlöscher parat? :garnichtda:blinzel
Irrtum nur mit gebraten und dann daraus entfernt -
gibt mit dem Knoblauch und süsse der Tomaten ein wunderbares Aroma im Fleisch -
auf dem Teller war nichts mehr scharf nur noch delikat - probier es aus :yes
Harmonie von süss - sauer - scharf :blume
Zitat von: Alwin am 15.Sep.12 um 20:42 Uhr
Nett .. dass du von mir denkst ich könnte keine Nudel von Schupfnudel unterscheiden :thumb :thumb :thumb
Noch netter, dass Du ein Post nach meiner Antwort inhaltlich, aber vor allem im Tonfall veränderst. :thumb
Abgesehen davon verdrehst Du mal wieder eine Bemerkung von mir.Ich spare mir ab sofort Antworten auf Deine Beiträge. :classic
Hallo Lisa
ich weiß nicht wie es bei dir ist
ich hatte bei mir die edith Taste gedrückt um diesen Scherzsatz einzufügen
( ohne deine Antwort zu kennen )
+ den Link für die Pasta gesucht - kopiert und rüber gezogen - ( spanne 46 - 53 also 7 Minuten)
in dieser Zeit hast du geantwortet dies konnte ich aber nicht sehen und weil Edith und kein neuer Beitrag
wurde es mir beim speichern auch nicht gezeigt.
Es wurde also von mir nichts absichtlich wegen deiner Antwort verändert oder verdreht
? was gab es denn gutes bei Dir zu Mittag ?
Das kulinarische Wochenende folgte einem ausgeklügeltstem Zeitplan:
Freitag:
Pasta - Spinat, Schinken und Ricotta
Kein Foto
Samstag:
Aprikosenmarmelade mit Mandarinminze und Ingwer verfeinert
(http://s14.directupload.net/images/120917/9huur4pt.jpg)
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
(http://s14.directupload.net/images/120917/df9it2pc.jpg)
Kartoffelblech mit Lammhackbällchen und div. Gemüse
(http://s7.directupload.net/images/120917/rxwzmtr3.jpg)
Sonntag:
Apfelkuchen
Kein Foto
Pelmeni mit Pilzsauce
Kein Foto
Die Kürbissuppe schmeckt auch am 3. Tag vorzüglich :-).
Zitat von: Irina am 17.Sep.12 um 20:42 Uhr
Die Kürbissuppe schmeckt auch am 3. Tag vorzüglich :-).
Hat sie schon ihre Farbe verändert?
Das glaube ich nicht, ich bin sicher, daß diese Suppe nach wie vor so köstlich aussieht und auch schmeckt. Ich denke, es war ein Spritzer Ascorbinsäure enthalten sowie etwas von dem feinen Alphatocopherol. Diese Antioxidantien verhindern eine Oxidation der Stärke- und Zuckerbestandteile und beugen einer Verfärbung vor.
Zitat von: Eveline am 17.Sep.12 um 21:10 Uhr
Das glaube ich nicht, ich bin sicher, daß diese Suppe nach wie vor so köstlich aussieht und auch schmeckt.
Ja, aber irgendwann färbt sich die Oberfäche olivgrün. Ich kenne das von den Medien in meinen Aussaatgläsern, wenn sie nicht dicht verschlossen sind.
Aus der Arrhenius-Gleichung folgt sofort, daß die Aktivierungsenergie eine wesentliche Rolle bei Oxidationsvorgängen spielt. Normalerweise versucht man, Oxidaionsvorgänge im technischen Bereich mittels phenolischer Komponenten zu unterbinden bzw. zu verzögern. Im Lebensmittelbereich sind solche phenolische Komponenten eher problematisch, daher versucht man, sich mit den schon erwähnten natürlichen Mitteln zu behelfen. Selbst in der Implantattechnik der Medizin werden mittlerweile Tocopherole statt anderen phenolischen Oxidantien eingesetzt. Da es sich bei Tocopherolen um natürliche bzw. naturidente Antioxidantien handelt, sind diese Stoffe wesentlich besser biokompatibel.
Deine Olivgrünfärbung wird verständlich, wenn man sich an die Aussagen von Theophrastus Paracelsus erinnert.
Nein, die Suppe sieht noch wie am Sa aus und schmeckt genauso gut.
Zitat von: Eveline am 17.Sep.12 um 21:36 Uhr
Da es sich bei Tocopherolen um natürliche bzw. naturidente Antioxidantien handelt, sind diese Stoffe wesentlich besser biokompatibel.
Diese Logik kann ich nicht bedingungslos nachvollziehen.Irina, Du solltest damit rechnen, dass sich der Geschmack der Suppe im Laufe der Tage ins saure Milieu verschiebt. Das kannst Du etwas mit Natron neutralisieren.
Man sollte sowieso immer etwas Natron in der Tasche dabei haben, auch wenn man bei einem Empfang oder auf einer Party sauren Champagner trinken soll. Etwas Natron hinter dem Rücken ins Glas kippen bewirkt geschmackliche Wunder.
Magst du lieber pappsüssen Sekt?
Zitat von: Ralla am 17.Sep.12 um 22:28 Uhr
Magst du lieber pappsüssen Sekt?
nein, aber ich mag keine Säure im Sekt, im Wein auch nicht. Süss und sauer hat nichts miteinander zu tun
Bei Wein kann ich das nachvollziehen. Die Bizzlversion mag ich nicht so.
Was passiert mit dem Geschmack, wenn die Flüssigkeit kaun Säure enthält aber man trotzdem Natron reinschmeisst?
Zitat von: Ralla am 17.Sep.12 um 22:43 Uhr
Bei Wein kann ich das nachvollziehen. Die Bizzlversion mag ich nicht so.
Was passiert mit dem Geschmack, wenn die Flüssigkeit kaum Säure enthält aber man trotzdem Natron reinschmeisst?
wenn Du zu viel Natron rein schüttest, bekommst Du einen pelzigen Geschmack im Mund, ähnlich als wenn Du Natronlauge trinkst (aber bitte nur bei Anwesenheit eines Arztes in der Notfallklinik testen). Ausserdem neutralisierst Du die Salzsäure im Magen und kannst kein Fleisch mehr verdauen. Ein Raubvogel kann eine Ratte in 20 Minuten verdauen, aber der hat so viel Salzsäure im Magen, dass man da keinen Finger rein stecken darf
Da lasse ich das Natron dann doch lieber weg und trinke lieber mal was saures.
Prost! Es gibt grad Federweißen nur ganz-wenig-säuerlich-aber-auch-nicht-zu-süß und Flammkuchen ist schon aufgegessen :bag
Kirsten, wohl bekomm's!
Ich glaube, Euer Federweißer ist unser Sturm. Paß bitte auf, daß Du nicht zuviel des Guten erwischst, er trinkt sich so leicht. Aber wenn Du dann aufstehst, kommst Du leicht ins Schleudern. grins
Mittagessen "Eisenbahn über den Herd":
Passierte Tomaten, geschälte Dosentomaten, Muscheln aus dem Glas, entsteinte und gehackte Oliven, Kräuter, S+P, ein Prischen Zucker. Köcheln.
Tagliatelle kochen und unterheben.
Salat.
Fertig.
Alwin, ?
Melanie, eine Kirchtasche würde mich jetzt anlachen, ich trinke gerade ein Kaffeetscherl. :-)
Heute waren schöne Melanzani und Zucchini im Angebot, sodaß ich mich entschloß, Mousaka zuzubereiten. Hätte ich geahnt, daß die Vorbereitung der Zutaten (alle extra anbraten) derart zeitaufwendig ist ... naja, jedenfalls war es meine erste Mousaka.
War nicht zu verachten.
Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1045251209462585/Moussaka.html
Sieht jedenfalls sehr lecker aus! Ich hab das auch noch nie gekocht.
Da ich von den letzten drei Tagen zwei auf der Wiesn war, dürstet mein Körper heute schon mal wieder nach Vitaminen in Gemüseform. Pommes, Brezn und Bier sind halt einfach nicht das Wahre. :-D
Ja, Dieter, nächstes Jahr grasen wir hier in Dortmund und im Sauerland mal die Wälder ab!
Muss vorher noch Tiefkühltruhe zulegen.
Zitat von: Irina am 26.Okt.12 um 21:12 Uhr
Nix Rahmsößchen!!!
Ich werde mir doch nicht die lecker Pilze damit versauen :huffy:.
:thumb Butter als Gleitmittel für die Mundschleimhaut ist in diesem Falle optimal, finde ich.
Ich benutze auch nur Butter, Salz, Pfeffer und frische Kräuter.
Zitat von: Irina am 27.Okt.12 um 11:34 Uhr
Ich benutze auch nur Butter, Salz, Pfeffer und frische Kräuter.
Meine Winterspinat -Speck - Käse Semmelnknödeln habe ich auch in Butter geschwenkt :boredom:
Hier habe ich gerade was passendes zum heutigen Halloween gefunden. http://www.kuechengoetter.de/rezept-blog/Fuenf-fuer...Halloween-beitrag-5161777.html
Für den kleinen Hunger danach:
Carpaccio di manzo mit Pilzen, Parmesan und Rucola von Irina in Olivenöl mit Zitrone und einer kleinen Prise Salz, dazu eine Scheibe Ciabatta (http://cdn.chefkoch.de/ck.de/forumuploads/37/467736/7970869/Ciabatta_mit_Lievito_madre_und_Biga_angeschnitten.JPG).
Ach leckern sowohl die Pizza aus dem eigenen Ofen wie auch das uneigene Süpckel Rind. Ich hab heute so einen langen Bürotag, da sehne ich mich nach was Richtigem... :sad:
Oh ja, der Kuchen war lecker :-). Das Design oben drauf (Marzipan) ist von dem einzigen Ausstechförmchen, das ich besitze. Es ist einem keltischen oder germanischen Goldschmuck nachempfunden - in einem Museumsshop habe ich das mal gekauft.
Ich bin mehr ne Herzhafte, ich glaube daher kommt das mit dem selten backen. Ich koche unglaublich gern und viel. Jetzt will ich wieder mehr backen, aber ich schätze immer mit Anlass für Freunde. Heute backe ich nämlich schon wieder für mein Musiktrio. :yes Noch mal den gleichen Kuchen, aber mit mehr Kardamom und Zimt.
Edit:
...leicht falsch: Es war Wickingerschmuck von ca. 980 n.Chr. :blush:
Und zwar der hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Hiddenseer_Goldschmuck
Zitat von: Berthold am 19.Nov.12 um 14:23 Uhr
Zitat von: Natascha am 19.Nov.12 um 14:20 Uhr
weil ich ja auf Diät bin,..
14 kg ?
Berthold ich nehme da Maß und wiege mich nicht.
Waagen lügen mich immer an, deshalb weiß ich nicht einmal wieviel ich wiege. ;-)
Zitat von: Natascha am 19.Nov.12 um 15:12 Uhr
Zitat von: Berthold am 19.Nov.12 um 14:23 Uhr
Zitat von: Natascha am 19.Nov.12 um 14:20 Uhr
weil ich ja auf Diät bin,..
14 kg ?
Berthold ich nehme da Maß und wiege mich nicht.
Ich verstehe, Du misst Deine Körpergrösse und wenn Du kleiner wirst, legst Du eine kurze Diät-Kur ein, oder misst Du den Umfang und rechnest dann nach der Formel U=2xRxPi Deinen Radius aus?
:lol
Nein Berthold, wenn ich kleiner werde schnalle ich mich nachts auf die Streckbank.
Ansonsten passe ich seit vielen Jahren in dieselbe Hosengröße, wenn die zu zwicken beginnt ists Zeit zur Diät.
Wenn die Zwicken waren nachts wieder diese Wichtel da die die Hosen enger genäht haben. :-D
Seit Neuestem sollen die auch tagsüber fleißig am Nähen sein.
Zitat von: Eveline am 21.Nov.12 um 11:34 Uhr
Seit Neuestem sollen die auch tagsüber fleißig am Nähen sein.
wie,
Du jetzt auch?
Sollen wir im Forum eine Selbsthilfegruppe "
Wer näht meine Hose enger" einrichten und für sie ein eigenes Diskussions-Board schaffen?
Die Forumverwaltung bittet um weitere Outings, um das allgemeine Interesse besser abschätzen zu können. Ev. kann eine Moderatorin von den Weight Watchers akquiriert werden.
Jawolll. Männer vor!
Von Alwin ist ja bereits bekannt, daß er auf Diät ist. Ich schließe das aus der Tatsache, daß wir hier nicht mehr in den Genuß seiner köstlichen Speisen kommen.
Gefüllter Kürbis, Pizza, der Hauch von einem Carpaccio und Kuchen sind schon lange aufgegessen. Das ganze Forum ist anscheinend auf Diät.
Zitat von: Eveline am 21.Nov.12 um 12:01 Uhr
Jawolll. Männer vor!
Von Alwin ist ja bereits bekannt, daß er auf Diät ist. Ich schließe das aus der Tatsache, daß wir hier nicht mehr in den Genuß seiner köstlichen Speisen kommen.
Gefüllter Kürbis, Pizza, der Hauch von einem Carpaccio und Kuchen sind schon lange aufgegessen. Das ganze Forum ist anscheinend auf Diät.
weitere Details zu diesem Thema bitte hier
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=25510.0
Zitat von: Charlemann am 20.Nov.12 um 22:10 Uhr
Wenn die Zwicken waren nachts wieder idese Wichtel da die die Hosen enger genäht haben. :-D
:thumb :rofl
Wollt ihr das hier rein, oder extra?
Es geht los, die Weihnachtsbäckerei. :drool
Ich war natürlich brav und hab meinen Mann kosten lassen, schliesslich muss ich ja wissen ob ichs meinen Gästen zumuten kann.
Morgen gehts dann weiter.
:heart :heart :heart
(http://www.smiliemania.de/smilie.php?smile_ID=4673) (http://www.smiliemania.de/)
Sind da Nagelfeilen oder Zünder für Plastik-Sprengstoff eingebacken?
Zitat(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=21369.0;attach=45329;image)
Bild als Zitat gekennzeichnet
Säbel, so wie es sich für einen anständigen Husaren schickt. :yes
damit wurden früher die Husaren verführt und vom Schlachtfeld abgelenkt ..
wie auch jetzt B ablenkt
sonst müßte er ja sagen
:thumb backen kannste :kiss
:rot Danke Alwin, von einem chef de cuisine hört frau das besonders gerne
So und noch die letzten zwei.
Vanillekipferl hab ich versaut. :heul .... die zeig ich nicht
Herrlich, Natascha! Sowas wie die Zitronenbaisers habe ich noch nie gesehen, würde ich gern mal kosten. :-)
Mir ist heute was schief gegangen. :sad: Ich wollte wieder einen Kuchen backen (!). Da ich nicht ständig die Backform meiner Freundin leihen wollte, hab ich meine alte Brotform probiert. Die hat so einen Silikonbezug innen, der bei Hitze eine besonders glatte Oberfläche bekommt. Das hat damals gut geklappt, das Brot flutschte nur so raus.
Bei meinem Kuchen hat das allerdings überhaupt nicht geklappt: der liegt jetzt in Brocken in einer zugedeckten Schüssel.
:garnichtda:blinzel
Ich weiß nicht, ob der Silikonbezug vielleicht zu alt ist oder für Kuchenteig nicht geeignet.
Und gleichzeitig ist mir die Kürbissuppe auch noch zu scharf geraten. :heul
Den Fisch macht heute Abend mein Mann...
Och Ricarda... :baby
Das nächste Mal klappt's sicher wieder! :yes
Oje Ricarda, ich weiß wie ärgerlich es ist wenn man sich so Mühe gibt und es dann nicht gelingt.
So wie heute bei meinen Vanillekiperln. :bag
Silikon mag ich bei Backformen gar nicht, sehr unpraktisch das Zeug.
Zitat von: Natascha am 24.Nov.12 um 17:09 Uhr
Silikon mag ich bei Backformen gar nicht, sehr unpraktisch das Zeug.
Mann nimmt ja auch Teflon als Beschichtung für Backformen.
Och, ich hab so diverse neue Silikonformen für Muffins u.ä. (das einzige süße Zeug, dass ich gelegentlich gebacken habe vor meiner Kuchen-Resurrection), die sind super. Kann mich nicht beklagen. :ka
Und in der klassischen Blechform ist die einzig wahre Beschichtung eh Butter. :yes
Dahin werde ich wohl beim Neukauf tendieren. Bzw. bald ist Weihnachten...
Zitat von: Ricarda am 24.Nov.12 um 17:23 Uhr
...
Und in der klassischen Blechform ist die einzig wahre Beschichtung eh Butter. :yes
...
Und dann mit Mehl, Bröseln oder Nüssen bestäuben.
Zitat von: Berthold am 24.Nov.12 um 17:20 Uhr
Zitat von: Natascha am 24.Nov.12 um 17:09 Uhr
Silikon mag ich bei Backformen gar nicht, sehr unpraktisch das Zeug.
Mann nimmt ja auch Teflon als Beschichtung für Backformen.
Ich war schon einen Schritt weiter
https://www.google.at/search?q=silikonbackform&hl=de&client=firefox-a&hs=bdz&tbo=d&rls=org.mozilla:de:official&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=mvuwUIf4MMWwhAfb3oCYAQ&ved=0CAcQ_AUoAA&biw=1901&bih=933 (https://www.google.at/search?q=silikonbackform&hl=de&client=firefox-a&hs=bdz&tbo=d&rls=org.mozilla:de:official&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=mvuwUIf4MMWwhAfb3oCYAQ&ved=0CAcQ_AUoAA&biw=1901&bih=933)
Zitat von: Natascha am 24.Nov.12 um 17:33 Uhr
Zitat von: Ricarda am 24.Nov.12 um 17:23 Uhr
...
Und in der klassischen Blechform ist die einzig wahre Beschichtung eh Butter. :yes
...
Und dann mit Mehl, Bröseln oder Nüssen bestäuben.
...mit Honig bestreichen, in Schokolade hüllen, mit Koks bestreuen...*hmmmm* :-)
(Ich habe gerade mit Mühe und Not den Kamin angekriegt. Ist nicht mein Tag heute...)
Ich meinte in die Form...dann gehts leichter raus.
:baby Der Tag ist bald vorbei.
Zitat von: Ricarda am 24.Nov.12 um 18:00 Uhr
(Ich habe gerade mit Mühe und Not den Kamin angekriegt. Ist nicht mein Tag heute...)
.. kann ich dich ein wenig auf muntern ?
bist doch sonst ein patentes Menschenkind da spielt ein zerbröselter Kuchen keine Rolle -
neulich ist der Sternenköchin in der Show die Milch über gekocht -trotzdem Applaus
Also Kopf hoch und weiter so - ich finde dich in Ordnung.
Danke Ihr Lieben :Blume
Alles ist gut, der Kamin brennt, mein Man brutzelt Essen und ich serviere später den Kuchen geschnitzelt mit Birnenstreifen und mir irgendwas übergossen. Ich glaube Alexas aufgesetzte Schlehen. :yes
Ricarda, wenn es die nächsten Tage nicht wieder bergauf geht, werde ich Dir zur Aufmunterung meine ersten Pralinen-Versuche zeigen, die für die Tage geplant sind. :garnichtda:blinzel
Oh die will ich auch gerne sehen Lisa :yes
Bisher hab ich mich da nicht dran gewagt und wenn du sie machst und auch isst nehm ich nicht zu! :thumb
Nee, ich ess' die nicht. Ich füttere andere. :classic
Aber erstmal muss ich die machen und die eben gekauften Pralinenmanschetten gefallen mir nicht. Muss wohl Montag noch mal los.
Zitat von: Lisa. am 24.Nov.12 um 19:40 Uhr
Ricarda, wenn es die nächsten Tage nicht wieder bergauf geht, werde ich Dir zur Aufmunterung meine ersten Pralinen-Versuche zeigen, die für die Tage geplant sind. :garnichtda:blinzel
Au ja, zeig mal! Eigene Pralinen... :good
Auch wenns mir morgen wieder gelingt bitte, ja? :blume
Inzwischen hat sich das gesamte Internet unseren Thread zum Vorbild genommen und fotografiert leckere Speisen als Sexersatz.
Wir nennen es Futterfotos und ins Englische hat man unser Wort übersetzt in Food Porn (http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn)
Lisa, wie sind denn Deine Pralinen geworden? :lupe
Fines de Claire.
3 Stück regen den Appetit an, mehr als 6 erzeugen Übelkeit.
Berthold, du bist zu spät, es besteht kein Bedarf mehr an Muschelschalen. :-D
Zitat von: Berthold am 21.Dez.12 um 21:53 Uhr
... mehr als 6 erzeugen Übelkeit.
Stimmt nicht!
Zitat von: Ralf am 21.Dez.12 um 23:06 Uhr
Zitat von: eerika am 21.Dez.12 um 22:51 Uhr
Zitat von: Berthold am 21.Dez.12 um 21:53 Uhr
... mehr als 6 erzeugen Übelkeit.
Stimmt nicht!
Manchmal soll sogar Eine reichen.
Andere werden ge.. davon, oder meinen dies zumindest ... :rofl
Schönen Gruß
peter
Man besorge sich einen halben Lachs, schneide ihn in der Mitte durch und klappe die beiden Hälften zusammen.
Dazwischen streue man
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse grobes Kochsalz
- 1/4 Tasse gestossenen Pfeffer
- ein Bündel Dill
Den Lachs wickelt man in Alufolie und legt ihn in eine Bräter (oder grossen Topf). Auf den Lachs legt man ein Brettchen und darauf ein schweres Gewicht, damit die Lachsteile zusammen gedrückt werden.
Das Gefäss stellt man katzengesichert für 3 Tage bei 0 bis 4° C auf. Jeden Tag wird der Lachs gewendet, damit die Wassergewürzmischung gleichmässig in den Lachs zieht.
Am 4. Tag wird gegessen. Damit einem nicht schlecht wird, lässt sich die Hälfte einfrieren zwecks späterem Verzehr.
Zitat von: krötenlilly am 23.Dez.12 um 23:05 Uhr
Dieses Jahr brauchte ich allerdings nicht backen. Fast 2 Jahrzehnte Weihnachtsbäckerei beginnen, Früchte zu tragen, beide Töchter haben mich mit Backwerk verwöhnt in diesem Advent :yes
Meine Mutter hat 3 Jahrzehnte gewartet, aber morgen ist es soweit. :classic Mein Vater denkt nach wie vor, dass ich nicht kochen kann. :wacko
Ja, wir könnten uns nächstes Jahr gerne an irgendeinem Adventssonntag treffen.
Zitat von: Irina am 23.Dez.12 um 23:29 Uhr
Mein Vater denkt nach wie vor, dass ich nicht kochen kann. :wacko
Und hat er Recht?
Zitat von: Berthold am 23.Dez.12 um 23:34 Uhr
Zitat von: Irina am 23.Dez.12 um 23:29 Uhr
Mein Vater denkt nach wie vor, dass ich nicht kochen kann. :wacko
Und hat er Recht?
Natürlich nicht, mein Vater (55) ist auch mittlerweile, bei meinen letzten 5 Geburtstagen entsetzt, wie alt ich bin.
Ich bin für ihn max. 20, da habe ich natürlich nicht so ausgiebig gekocht.
Zitat von: Irina am 23.Dez.12 um 23:38 Uhr
Natürlich nicht, mein Vater (55) ist auch mittlerweile, bei meinen letzten 5 Geburtstagen entsetzt, wie alt ich bin.
Ich bin für ihn max. 20, da habe ich natürlich nicht so ausgiebig gekocht.
Dann bist Du nun maximal 24 Jahre jung; kannst Du inzwischen gut kochen? Wir wollen doch nicht, dass unser Mr. Kaizer eine Plautze bekommt. :-D
Zitat von: Ralf am 23.Dez.12 um 23:46 Uhr
Zitat von: Irina am 23.Dez.12 um 23:38 Uhr
Natürlich nicht, mein Vater (55) ist auch mittlerweile, bei meinen letzten 5 Geburtstagen entsetzt, wie alt ich bin.
Ich bin für ihn max. 20, da habe ich natürlich nicht so ausgiebig gekocht.
Wir wollen doch nicht, dass unser Mr. Kaizer eine Plautze bekommt. :-D
Ralf, da sagst du was! Das will ich auch nicht, aber die Liebe - gerade bei Männern - geht bekanntlich durch den Magen.
Ich habe ja praktisch keine Wahl als zu kochen. :rot
Zitat von: Irina am 23.Dez.12 um 23:49 Uhr
Das will ich auch nicht, aber die Liebe - gerade bei Männern - geht bekanntlich durch den Magen.
Ich habe ja praktisch keine Wahl als zu kochen. :rot
Irina, dann mache doch "Leichte Küche". :whistle
Hier gibt es wieder neue Köstlichkeiten ala France
http://www.bild.de/lifestyle/2012/pralinen/ekel-pralinen-micronutris-mehlwurm-27903758.bild.html
1,4 Mio für ein wenig Sushi :swoon
http://web.de/magazine/essen-geniessen/essen/16963888-thunfisch-bringt-rekordsumme.html
Japaner sind halt Gourmets und wissen die Qualität zu würdigen!
Auch hier gilt der Grundsatz: Angebot und Nachfrage regeln den Markt.
Versuch 1 Zwiebeln süss-sauer einzulegen. In ca. 2 Wochen darf ich testen, ob sie schmecken.
Zitat von: Ralla am 06.Jan.13 um 21:45 Uhr
Versuch 1 Zwiebeln süss-sauer einzulegen. In ca. 2 Wochen darf ich testen, ob sie schmecken.
Carola, ich denke, Du kannst optimistisch sein :yes Sieht zum Nachmachen aus. Was genau ist drin?
Schalotten in Weissweinessig und Weisswein gekocht mit Zucker, frischem Thymian, rotem Pfeffer, Lorbeer und Zitrone. Dann abtropfen lassen, in ein Glas füllen mit neuem Thymian und Zitrone und mit Öl aufgiessen.
wie lange kochen?
10 Minuten und vorher anbraten, aber die sind bei der Behandling sehr weich geworden. Ich bin nicht sicher, ob das mit dem 10 Minuten kochen und dann im Sud abkühlen lassen so sinnvoll ist.
Hm... nach dem anbraten maximal zwei Minuten in den kochenden Sud - abschrecken und dann in den abgekühlten Sud legen, damit die Zwiebelchen nicht weiter garen.
Muss ja eh lange durchziehen.
Ich mach mir morgen Harzer Käs mit Musik.
Carolas Rezept hat mich irgendwie dazu inspiriert.
Zitat von: Alexa am 06.Jan.13 um 22:53 Uhr
Hm... nach dem anbraten maximal zwei Minuten in den kochenden Sud - abschrecken und dann in den abgekühlten Sud legen, damit die Zwiebelchen nicht weiter garen.
aber wenn man es in kalten Sud legt, kann es innerhalb von 14 Tagen vergammeln. Da sind ja keine Konservierungsstoffe drin, wenn man es nicht extrem sauer einlegen will.
Eigentlich sollte es steril (sprich heiss) in Gläser gegossen werden, die dann zu verschliessen sind.
Ich extrapoliere jetzt von der Orchideenaussaat.
Die werden im Glas in Olivenöl eingelegt.
Weißweinessig, Weißwein und Zucker - was soll da gammeln?
Das wird weggegossen.
Ach so, die liegen in Öl? Nicht in dem Sud?
Ja, die werden gekocht in Essig und Wein und dann in Öl (mit neuem Thymian und Zitronen) eingelegt, damit sie milder im Geschmack werden.
Da ist dann aber auch nichts mit steril einlegen.
Dann hilft eigentlich nur Kühlschrank und schnell aufessen.
Ich habe heute folgendes Rezept probiert:
-Zwiebeln in 1/4 schneiden und 5 Minuten in wenig Wasser mit Rotweinessig dämpfen.
-ohne Wasser in Pfanne mit Butter und Honig leicht anbraten
-alles ins Glas kippen mit 1/4 Zitrone, zerstossenem Pfeffer, Pepperoni, Bohnenkraut, Kapern und Lorbeerblättern
-mit Olivenöl auffüllen und eine Woche ziehen lassen
Problem, die Zwiebeln sind schon beim Vierteilen zerfallen. Der nächste Versuch wird mit festen Charlotten gestartet.
Ja, da gibt es Zwiebelmatsch, wenn die vorher zerteilt werden. Ich habe vorab angebraten und dann gekocht.
Für Moslems
Berthold, immerhin ist ersichtlich, um was es sich handelt.
Ich habe heute Mittag einen türkischen Grillteller verputzt, einige Fleischarten waren undefinierbar. Gibt es Zwerghuhnkeulen von etwa 6cm Länge?
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 21:26 Uhr
Gibt es Zwerghuhnkeulen von etwa 6cm Länge?
Ralf, konntest Du feststellen, aus welchem Material die "Knochen" hergestellt waren?
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 21:37 Uhr
Ralf, konntest Du feststellen, aus welchem Material die "Knochen" hergestellt waren?
Leider nicht, Berthold. Ich bin jedoch sicher, dass es keine Gräten waren.
Dieser Türke ist schlau, er hat eine köstliche und scharfe Paprikapulvermischung, damit und mit den Verbrennungen des Grillgutes läßt sich Einiges verdecken.
Von dem original türkischen Paprikagewürz habe ich einen Beutel mitgenommen. :rot
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 21:48 Uhr
Dieser Türke ist schlau, er hat eine köstliche und scharfe Paprikapulvermischung, damit und mit den Verbrennungen des Grillgutes läßt sich Einiges verdecken.
ja, ich konnte in Ostanatolien nur feststellen, dass der Grill manchmal mit getrockneten Kuhfladen geheizt wurde. Aber man hat es überhaupt nicht geschmeckt.
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 21:54 Uhr
ja, ich konnte in Ostanatolien nur feststellen, dass der Grill manchmal mit getrockneten Kuhfladen geheizt wurde. Aber man hat es überhaupt nicht geschmeckt.
Wußtest du denn, was ihr da verspeist habt?
Als Nachspeise gab es original türkischen Tee, der war übrigens recht lecker.
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 22:18 Uhr
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 21:54 Uhr
ja, ich konnte in Ostanatolien nur feststellen, dass der Grill manchmal mit getrockneten Kuhfladen geheizt wurde. Aber man hat es überhaupt nicht geschmeckt.
Wußtest du denn, was ihr da verspeist habt?
Als Nachspeise gab es original türkischen Tee, der war übrigens recht lecker.
es war Lamm, ziemlich lecker :yes Keine Lamm-Öhrchen
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 22:38 Uhr
es war Lamm, ziemlich lecker :yes Keine Lamm-Öhrchen
Hundefutter? :bad :swoon
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 21:26 Uhr
Gibt es Zwerghuhnkeulen von etwa 6cm Länge?
Bei der Grösse könnten die von einer Türkentaube gewesen sein :rofl
Zitat von: eerika am 07.Feb.13 um 22:49 Uhr
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 21:26 Uhr
Gibt es Zwerghuhnkeulen von etwa 6cm Länge?
Bei der Grösse könnten die von einer Türkentaube gewesen sein :rofl
Lamm-Öhrchen... :devil
Ich glaube, das wird das Veterinäramt interessieren.
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 23:02 Uhr
Zitat von: eerika am 07.Feb.13 um 22:49 Uhr
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 21:26 Uhr
Gibt es Zwerghuhnkeulen von etwa 6cm Länge?
Bei der Grösse könnten die von einer Türkentaube gewesen sein :rofl
Lamm-Öhrchen... :devil
Ich glaube, das wird das Veterinäramt interessieren.
Lisas Standardfutter
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=13743.msg288083#msg288083
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 23:04 Uhr
Lisas Standardfutter
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=13743.msg288083#msg288083[/size]
Berthold, du meinst, ich solle Irina die Adresse dieses Türken geben?
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 23:07 Uhr
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 23:04 Uhr
Lisas Standardfutter
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=13743.msg288083#msg288083[/size]
Berthold, du meinst, ich solle Irina die Adresse dieses Türken geben?
Ralf, Irina betreut kastrierte Kater und Lisa hat schon eine Ohrenquelle. Ich glaube, das ist so ein Hundezüchter, der eine Rasse mit kupierten Ohren (http://up.picr.de/1509594.jpg) züchtet.
Bahh, nachträglich abgeschnittene Ohren. Glaubst du, die werden von irgendwem gegessen, die abgeschnittenen Ohren? In der EU ist das Abschneiden ohne medizinischen Grund jedenfalls nicht mehr erlaubt.
Zitat von: Ralf am 07.Feb.13 um 23:07 Uhr
Zitat von: Berthold am 07.Feb.13 um 23:04 Uhr
Lisas Standardfutter
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=13743.msg288083#msg288083[/size]
Berthold, du meinst, ich solle Irina die Adresse dieses Türken geben?
Merci, aber ich bekomme alle möglichen "Schweinereien" schon beim Türken meines Vertrauens. Ich bevorzuge, aber mehr Fleisch am Tier. Hals, Ohr, Füße sind zwar essbar, aber da ist nicht viel dran, wobei bei Hühnerfüßen mache ich eine Ausnahme, die sind immer sehr saftig und sind eine richtige Delikatesse in China.
Ordentlich Fleisch am Teller gab es am Wochenende.
Fett, aber gut!
Schweinsbraten, Sauerkraut, Kartoffeln und würzige Bratensauce. Das Bild vom angerichteten Braten mit den Beilagen war leider unbrauchbar.
Eveline, die Schweinerei sieht großartig aus. :thumb
Ich habe schon zwar gegessen, Suppe mit Hackbällchen und Pumpernickel dazu, aber wenn ich dieses sänftige Scheinebraten sehe, will ich einfach reinbeißen.
Wirkt appetitlich und herzerwärmend, Eveline, genau das richtige nach einem kalten Karnevalszug! Das hätte ich gestern gut brauchen können, meinetwegen auch ohne Beilage (höchstens klare kalte destillierte Vitamine :-D)
Danke, danke!
Aber ich muß Euch sagen, so gerne wir den Schweinsbraten essen, habe ich doch immer ein schlechtes Gewissen. So fett!!!
Aber manchmal muß es doch sein. :blush:
Ich liebe Schweinsbraten!
Spargel-Rucola-Erdbeerleckereien mit Rucola aus Eigenanbau.
Zitat von: Irina am 14.Mai.13 um 21:02 Uhr
Spargel-Rucola-Erdbeerleckereien mit Rucola aus Eigenanbau.
sieht sehr appetitlich aus. :yes Dein Rucola lebt hier übrigens auch wieder und ist ziemlich bitter.
Man kann bei einem Wutanfall schon fast reinbeißen, wenn man keine Chili-Schote zur Hand hat.
Was das denn für ein Sößchen?
Zitat von: Alexa am 15.Mai.13 um 08:00 Uhr
Was das denn für ein Sößchen?
Das ist die leichtere Variante: Schmand mit Schnittlauch, Zitrone, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ich mag diese üppige Sauce Hollandaise nicht.
Fein :-)
Heute gab es japanische Leckereien, der Chefkoch verweilte Stunden in der Küche, es hat hervorragend geschmeckt! :baby
:thumb
Hat sich der Chefkoch vom Düsseldorfer Japantag inspirierenlassen?
Nö, das wussten wir gar nicht. Wir kochen jetzt abwechselnd aus unseren 1.000 Kochbüchern und es stand mal Japanisch wieder auf der Tagesordnung, zur Abwechslung nach meinen gestrigen deftigen Kartoffeltaschen. ;-)
Darf man hier auch flüssige Nahrung zeigen?
Dienstag Abend war Sommer auf der Terrasse am Teich, der Hugo perlt im Glase.
Hollundersirup selbstgemacht, Mitbringsel von meiner Tochter, Limette, Minze, Sekt (Prosecco war alle) und Sprudel. Dazu sommerliche Temperaturen, und als es fast dunkel war sogar Glühwürmchen. Die sind auch spät dran dieses Jahr. Es war vor Romantik fast nicht auszuhalten
Das sieht super lecker aus.
Jetzt nur noch schnell die Wolken wegpusten....
Sieht sehr einladend aus, Kirsten.
Seit Tagen hat es um die 30°C, kein Lüfterl macht die Hitze ein wenig erträglicher. Aber das Leitungswasser ist herrlich kalt, da der Gartenregner beinahe den ganzen Tag lang laufen muß, damit die Pflanzen nicht vertrocknen.
Eine kleine Erfrischung für den Nachmittag:
Hm, erfrischendes Beerenangeboot! Besonders die gelben Himbeeren sehen interessant aus. Meine gelbe ist anscheinend futsch, leider, sie hatte sehr leckere Früchte :sad:
Aus meinen schwarzen Johannisbeeren wird morgen Cassis-ähnlicher Likör angesetzt. Einkaufszettel für Zutaten schon geschrieben.
Weinbergpfirsich im richtigen Reifezustand und auf Kühlschrank-Temperatur, eine absolute Delikatesse bei 35° Aussentemperatur und 36,5° Körperinnentemperatur
Bitte zuzugreifen!
Das Würstchen ist aber für mich ... und ich will gar nicht wissen, was drinnen ist.
:drool
Nach 2 Wochen englischem Pub-Food zeigst du mir sowas..... da kriege ich gleich Hunger. Gleich mal Schnittchen machen.
Sehr appetitlich. Habt ihr gegrillt?
Zitat von: Eveline am 09.Aug.13 um 15:52 Uhr
Das Würstchen ist aber für mich ... und ich will gar nicht wissen, was drinnen ist.
Nach der Form zu urteilen ist Analogfleisch drin, hergestellt aus pflanzlichen Proteinen. Die Wurstpelle wird aus Papyrus sein, denke ich.
Das Verhältnis zwischen Wurst und Gemüse ist nicht ideal, Eveline.
So ist richtig :whistle
Köstlich (http://www.fleischer-innung-hof-wunsiedel.de/uploads/pics/Bruehwurst010_01.jpg)
Zitat von: Ralf am 09.Aug.13 um 23:36 Uhr
Das Verhältnis zwischen Wurst und Gemüse ist nicht ideal, Eveline.
So ist richtig :whistle
Ralf, das ist ja schon fast ein Vegetarier-Teller
Das Gemüse habe ich in der Pfanne gebraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht gewürzt, man merkt so erst den köstlichen Eigengeschmack der Gemüse.
Ich hätte ja gerne ein Stück Fleisch dazu gehabt, war aber leider nicht mehr vorrätig.
Zitat von: Eveline am 10.Aug.13 um 11:52 Uhr
Das Gemüse habe ich in der Pfanne gebraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht gewürzt, man merkt so erst den köstlichen Eigengeschmack der Gemüse.
Ich hätte ja gerne ein Stück Fleisch dazu gehabt, war aber leider nicht mehr vorrätig.
gib es ruhig zu ..
du wolltest Berthold und sein Idealgewicht performens unterstützen :kiss
aber so etwas honoriert er meistens nicht :nee
Alwin, mein Sohn liebt Gemüse. Das war seine (unsere) Nachmittagsjause. Würstchen mag er nicht, dieses war in der Tat nur für mich.
Wir haben unser Idealgewicht mit ein paar arabischen Kleinigkeiten unterstützt.
Bei so vielen Köstlichkeiten, wer wird da auf die Idealwaage steigen wollen? :thumb
(http://www.smileyparadies.de/food/essen26-001.gif)
Es fehlt noch bisschen Hummus.....
Ich kommeeeeeeee! :-D
Wir essen heute Abend noch die Reste auf, ihr hättet also alle davon satt werden können.
Ich bin froh, dass meine Büronachbarin diese Woche in Urlaub ist, bei dem Knoblauchverzehr die letzen Tage.
Es war sehr lecker, der Chefkoch hat mal wieder sein Bestes gegeben. :kiss
Jetzt bin ich aber von den Socken! Robert hat das alles zubereitet?! Großes Kompliment! :blume
Ich will sofort auch einen Chefkoch haben.
Ja, mein Liebster hat alles eigenhändig zubereitet, bis auf den Hefeteig. :rot
Gemüse wurde schon Tage vorher eingelegt, Kiechererbsen auch schon seit Mittwoch eingeweicht und stundenlang gekocht. Ich werde hier gemästet was das Zeug hält. :blume
Zitat von: Irina am 12.Aug.13 um 13:49 Uhr
Ich werde hier gemästet was das Zeug hält. :blume
Denke an Hänsel und Gretel. :swoon O-)
Irisches Rumpsteak medium mit Sauce Bernaisse an Mangold in Schmand und Kartoffelgratin
Sieht verdammt gut aus! :-)
Ich habe um die Jahreswende Rumpsteaks ganz verschiedener Herkunft getestet, vom extrem teuren Kobe-Rind aus Japan über das französische Charolais-Rind und deutsche Rinder bis zu dem USA-Fleisch.
Am besten fand ich immer noch die argentinischen Rumpsteaks und deutsches Entrecote. Und die Preise sind auch noch bezahlbar.
Das war auch verdammt gut und preislich absolut angemessen an der Qualität!
Zitat von: Berthold am 29.Jan.14 um 20:47 Uhr
vom extrem teuren Kobe-Rind aus Japan
http://www.wagyu-austria.at/
Zitat von: Berthold am 29.Jan.14 um 20:47 Uhr
Am besten fand ich immer noch die argentinischen Rumpsteaks und deutsches Entrecote. Und die Preise sind auch noch bezahlbar.
Volle Zustimmung!
Französische Vorspeise
Oh ja, so einen Pott Weinbergschnecken in Weißweinsauce könnte ich gerade verschlingen.
Zitat von: Berthold am 11.Apr.14 um 11:42 Uhr
Zitat von: HGO1 am 10.Apr.14 um 20:13 Uhr
P.S.: Ich bin Koch.
Horst, das trifft sich gut. Wir brauchen Anregungen
:-) :-) :-)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_035.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Irina am 06.Apr.14 um 17:33 Uhr
Oh ja, so einen Pott Weinbergschnecken in Weißweinsauce könnte ich gerade verschlingen.
Irina, Du bist nicht mehr schwanger und kannst deshalb aufhören ekelhaftes Zeug zu essen. :yes
Ich habe mir diese Woche endlich Kalbsleber genehmigt. grins
Zitat von: Irina am 20.Mai.14 um 18:45 Uhr
Ich habe mir diese Woche endlich Kalbsleber genehmigt. grins
Das kann man als Eisentablette für die Stillzeit durchgehen lassen :thumb
Perchlorierte Bio-Drohnen aus den USA? (http://www.faz.net/aktuell/politik/fraktur/fraktur-die-sprachglosse-nieder-mit-obamas-bio-drohnen-12963961.html)
Morgen wird geerntet. :-)
Klein aber fein, diese Walderdbeeren :yes
Für mich wird es nun höchste Zeit, Leber und einen guten Chianti zu besorgen. Die dicken Bohnen sind fertig. Hatte schon Angst sie sind hinüber während ich in Urlaub war.
Kirsten, sind dicke Bohnen wirklich für den menschlichen Verzehr geeignet?
Zitat von: Berthold am 20.Jun.14 um 22:46 Uhr
Kirsten, sind dicke Bohnen wirklich für den menschlichen Verzehr geeignet?
Diese waren es. Wir haben uns für ein Rezept ohne Leber entschieden. Sie heißen hier bei uns im Bergischen ja auch nicht Sau-Bohnen, sondern "Decke Bunne". 2 Dörfer weiter haben wir demnächst wieder das jährliche Festival zum Thema, siehe hier http://www.decke-bunne-kirmes.de/
Ich möchte hiermit das neu entwickelte Gericht Chicken Curry 'Marl' vorstellen. Basis ist ein Gewürz vom indischen Markt in Durban (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=31445.msg351196#msg351196). Es fehlt noch etwas Salz. Das Motto des Gerichtes lautet "Das Auge isst mit".
Hoffentlich gab´s einen guten Reis dazu! Als Fachmann würde ich Basmati nehmen.
Gruß Horst
Ob der 43 Jahre alte Oberrotweiler Wittel vom Kaiserstuhl noch geniessbar ist? Ich fürchte, nur zum Salat als Essig, oder?
Zitat von: Berthold am 13.Okt.14 um 14:35 Uhr
Ob der 43 Jahre alte Oberrotweiler Wittel vom Kaiserstuhl noch geniessbar ist? Ich fürchte, nur zum Salat als Essig, oder?
Wenn er
richtig gelagert war, sollte der noch gut sein!
Gruß Horst
Horst, er lag immer ruhig im kühlen Keller und hat mehrere Irak-Kriege überlebt, auch Kriege in China, Biafra, im Baskenland. Das wird ihn nicht erschüttert habe. Aber der Korken löst sich von oben auf. Ich werde nachher man nachschauen lassen, ob er noch dicht gehalten hat.
Man sollte Weine alle 10 Jahre umkorken haben ich mir sagen lassen, zumindest wenn sie noch mit Eichenrinde verkorkt sind.
Der Korken hat 44 Jahr dicht gehalten. Wir haben probiert und der Wein schmeckt noch genau so wie vor 43 Jahren.
Aber wenn ich ehrlich bin, ich kann mich garnicht mehr so genau erinnern, wie er damals schmeckte.
Schmeckte er denn nun gut?
Und ein bißchen neugierig bin ich natürlich auch: Gab es etwas zu feiern?
Er schmeckt nach Sherry trocken, also durchaus geniessbar.
Zu feiern gab es nichts. Die Flasche wurde bei Aufräumarbeiten gefunden und ich dachte, sie hat jetzt lange genug gelegen. Ich wollte nicht, dass sie mich überlebt.
Haaah! Das nenne ich Nonchalance!
Aber Du hast Recht, ein solcher Tropfen ist zu kostbar, um nicht getrunken zu werden. Auch wenn dies an einem ordinären Montag stattfindet.
Alter Wein in alten Gläsern.
Das Glas hat ein Glasbläser von dem Chemiewerk im Jahre 1931 geblasen, auf dem mein Vater damals arbeitet und später den ersten Kunstdünger hergestellt hat.
Das Glas hat also noch viel mehr Kriege überlebt als der Wein, auch den 2. Weltkrieg mit dem Bombenhagel auf Deutschland.
Ich finde, das ist schon eine grosse Leistung für ein Weintrinkgefäss mit so dünner Glaswand.
Das Glas ist inzwischen 82 Jahre alt, damit vermutlich älter als die meisten von uns und fast doppelt so alt wie der Wein in ihm.
Das passende Trinkgefäss für so einen alten ehrwürdigen Tropfen. :yes
:thumb
wäre der Bericht von mir ... :blush: :blush:
würde Berthold schreiben
"für einen Riesling /Sylvaner schaut er trübe aus im Glase"
http://de.ask.com/wiki/Dekantieren?lang=de&o=2802&ad=doubleDownan=apnap=ask.com
Zitat von: alweb am 14.Okt.14 um 13:42 Uhr
"für einen Riesling /Sylvaner schaut er trübe aus im Glase"
Alwin, Du hast es sauber erkannt. Es ist keine Harnprobe eines Erkrankten und es ist keine Trübe im Glas, sondern Kondenswasser an der Glasaussenfläche. Ich habe das Glas abgetrocknet, aber nach 5 Sekunden waren die feinen Tröpfchen wieder da.
Der Wein war zu Trinken gekühlt und für das Foto zu kalt.
hi Altweinentsorger
bei mir auch noch Ende Herbst
Mediterana Küche aus eigenem Garten .. zum reinsetzen gut
Alwin! :tsts ....... Du lädst nur Berthold zum Essen ein! :huffy2:
Ichd habe auch Hunger und es sieht sehr appetitlich aus.
Zitat von: Berthold am 13.Okt.14 um 23:42 Uhr
Er schmeckt nach Sherry trocken, also durchaus geniessbar.
Zu feiern gab es nichts. Die Flasche wurde bei Aufräumarbeiten gefunden und ich dachte, sie hat jetzt lange genug gelegen. Ich wollte nicht, dass sie mich überlebt.
Da hast du Glück gehabt. Beim Lagern von Wein kann es viele, viele Geschmacksveränderungen geben. :devil http://de.wikipedia.org/wiki/Weinfehler Vor allem, wenn ungeeignete Korken verwendet werden, lassen sie Sauerstoff durch, und dann oxidiert da allerlei oder Bakterien dringen ein. Man kann den Wein dann noch nicht einmal zum Brennen verwenden, es sei denn, man nutzt das Destillat dann zum Einreiben oder als Brennspiritus. grins
oooooh lecker, gefüllte Paprikaschoten. Da würde ich auch nicht nein sagen. grins
Gestern gab es bei uns Elchragout. Wir stimmen uns langsam auf die Weihnachtszeit ein.
Zitat von: Irina am 09.Nov.14 um 13:47 Uhr
Gestern gab es bei uns Elchragout. Wir stimmen uns langsam auf die Weihnachtszeit ein.
stimmt :thumb
die Mahlzeiten werden wieder deftiger
mein Sauerbraten an Artischockenherzen mit Spätzle und angerösteten Semmelknödeln
-rest für heute abend zum aufwärmen-
Zitat von: alweb am 09.Nov.14 um 14:12 Uhr
Zitat von: Irina am 09.Nov.14 um 13:47 Uhr
Gestern gab es bei uns Elchragout. Wir stimmen uns langsam auf die Weihnachtszeit ein.
stimmt :thumb
die Mahlzeiten werden wieder deftiger
mein Sauerbraten an Artischockenherzen mit Spätzle und angerösteten Semmelknödeln
-rest für heute abend zum aufwärmen-
Die Zusammenstellung finde ich als Profi sehr "interessant"! :swoon
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 09.Nov.14 um 16:21 Uhr
Zitat von: alweb am 09.Nov.14 um 14:12 Uhr
Zitat von: Irina am 09.Nov.14 um 13:47 Uhr
Gestern gab es bei uns Elchragout. Wir stimmen uns langsam auf die Weihnachtszeit ein.
stimmt :thumb
die Mahlzeiten werden wieder deftiger
mein Sauerbraten an Artischockenherzen mit Spätzle und angerösteten Semmelknödeln
-rest für heute abend zum aufwärmen-
Die Zusammenstellung finde ich als Profi sehr "interessant"! :swoon
Gruß Horst
tja
sicher würdest du auch über die leichte Chili Note IN DER sOSSE mit der ZUNGE lechtzen :huffy:
das etwas säuerliche der Artischocken HERZEN harmonierte auf jeden Fall
selber gemachte Spätzle und selbsgemachte Kräuter KNÖDEL :traurig: BEISSEN SICH AUCH NICHT :::
WO IST dEIN pROBLEM - mEISTER - :ka
Da war nur von "interessant" die Rede, Probleme gabs keine. Wer Gedichte austeilt, sollte interessantes einstecken können :popcorn:
Zitat von: krötenlilly am 09.Nov.14 um 22:43 Uhr
Da war nur von "interessant" die Rede, Probleme gabs keine. Wer Gedichte austeilt, sollte interessantes einstecken können :popcorn:
kann ich (http://www.cosgan.de/images/smilie/figuren/n020.gif)
nur in der Küche heißt beim Abschmecken "interessant" >gewöhnungsbedürftig oder no go
und dann noch dieser :swoon ich leg mich nieder
Du findest also nicht nur mein Gekoche sondern auch mein Gereime interessant :traurig:
(http://www.cosgan.de/images/smilie/verschiedene/a035.gif)
Na, so ernst war mein Betrag nicht gedacht! Im Gegeteil, ich freue mich, dass es noch Leute gibt, die außer "Tüte auf, heiß Wasser drauf" mehr können!
Sorry, Horst :prost
Vermutlich passen Sauerbraten und Artischocken gut zusammen, denn ich mag beides nicht. :bag
Interessant fand ich auch auf Reunion das Ziegenragout mit Vanille.
Zitat von: Ralla am 10.Nov.14 um 14:36 Uhr
Vermutlich passen Sauerbraten und Artischocken gut zusammen, denn ich mag beides nicht. :bag
Interessant fand ich auch auf Reunion das Ziegenragout mit Vanille.
:sad: alles was ich mag ... magst du nicht - schon klar ... ohne probiert - nicht verführt ;-)
Wette ... allein die kleinen Kräuter Semmeln KNÖDELN in himmlischer Sosse hätten es dir angetan
sCHWÄBISCHER SAUERBRATEN - ***Rindfleisch " habe ich vom Tafelspitz gemacht :blume
***
Horst - alles klar :prost ich koche für mich Laffer n können die anderen grins grins
Zitat von: alweb am 10.Nov.14 um 14:46 Uhr
Zitat von: Ralla am 10.Nov.14 um 14:36 Uhr
Vermutlich passen Sauerbraten und Artischocken gut zusammen, denn ich mag beides nicht. :bag
Interessant fand ich auch auf Reunion das Ziegenragout mit Vanille.
:sad: alles was ich mag ... magst du nicht - schon klar ...
Da unterstellst du mir aber was. Gegen Semmelnknödeln habe überhaupt nichts. Bevorzugt kommen Sie allerdings in Kombination mit Pilzen in Sahnesoße daher. :-)
Aber saures Fleisch oder saures Kraut gehen nicht an nicht. Ich bin auch kein Freund von Essig/Öl Soßen. Asiatisches Süß-Saures muss auch nicht sein.
Wenn das Essen nicht sauer ist, bin ich ansich anspruchslos. Im Urlaub probiere ich so ziemlich alles was ich nicht kenne, solange es gut durchgegart ist und nicht mehr als 4 Beine hat.
Iberico-Schinken, absolut nichts für muslimische Vegetarier
Zitat von: Berthold am 13.Dez.14 um 15:07 Uhr
Iberico-Schinken, absolut nichts für muslimische Vegetarier
so schön gleichmäßig
könnte mit Formschinken mit halten :lol :lol
Zitat von: Berthold am 13.Dez.14 um 15:07 Uhr
Iberico-Schinken, absolut nichts für muslimische Vegetarier
wie lange gelagert?????
sieht aber spitzenmässig aus.ich muss mich hier mit dem ordinären schwalzwälder zufrieden geben.
Ich denke, ca. 2 Jahre Lagerung. (http://de.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n_Ib%C3%A9rico)
Aber der Schwarzwälder Schinken kann auch sehr gut schmecken, wenn er nur nicht oft versalzen wäre.
Das Iberico-Schwein hat natürlich den Vorteil der leichten Fettstreifen im Fleisch, was ein enormer Geschmacksverstärker ist.
wenn er nur nicht oft versalzen wäre
Das ist das problem
Zitat von: purpurea am 13.Dez.14 um 17:12 Uhr
wenn er nur nicht oft versalzen wäre
Das ist das problem
Das stört mich beim Schwarzwälder auch oft.
War sicher ein feines Häppchen, Berthold.
Ich kochte heute eine meiner Lieblingsspeisen: Spaghetti alla carbonara. Was für eine Kalorienbombe, aber soooo gutt !
Ein bißl gesundes Grünzeug gab es auch, Salat vom Chinakohl (den ich nicht so gerne mag).
Mein erster Versuch, den elementarsten Mangel in den Niederlanden im DIY-Modus zu beheben: Der Mangel an gutem Brot.
Zitat von: Ralla am 14.Dez.14 um 19:36 Uhr
Mein erster Versuch, den elementarsten Mangel in den Niederlanden im DIY-Modus zu beheben: Der Mangel an gutem Brot.
Du bist Erstbäckerin? Das Ergebnis sieht locker luftig appetitlich aus. :thumb
Konntest Du den Mangel ausmerzen?
Wenn es um Brot geht, bin ich Anfängerin. Aber das Ergebnis ist durchaus essbar. Wenn ich mal nicht zum Einkaufen nach Aachen komme, kann ich das Grundproblem des gruseligen einheimischen Brotes ausgleichen.
Dummerweise muss ich zum Zutaten kaufen nach Aachen fahren. Hier gibt es nicht das passende Mehl.
Zitat von: Ralla am 14.Dez.14 um 19:59 Uhr
Wenn es um Brot geht, bin ich Anfängerin. Aber das Ergebnis ist durchaus essbar. Wenn ich mal nicht zum Einkaufen nach Aachen komme, kann ich das Grundproblem des gruseligen einheimischen Brotes ausgleichen.
Dummerweise muss ich zum Zutaten kaufen nach Aachen fahren. Hier gibt es nicht das passende Mehl.
Da Du vermutlich nicht die einzige Maastrichterin bist, die die Dinge mit dem heimischen Brot so sehen, solltest Du eine Bäckerei eröffnen und alle Feinschmecker in Maastricht und später in der gesamten Region mit Deinem Delikates-Brot versorgen.
Du wirst von der EU sicherlich eine Startup-Förderung bekommen und die Bürger werden Dir ewig dankbar sein.
Der Plan würde daran scheitern, dass ich es morgens nicht früh aus dem Bett schaffe.
Das sollte kein Problem sein, denn Du könntest die Uhr einfach um 5 Stunden vorstellen und dann kannst Du nach wie vor um 9:30 aufstehen.
Zitat von: Berthold am 13.Dez.14 um 17:07 Uhr
Ich denke, ca. 2 Jahre Lagerung. (http://de.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n_Ib%C3%A9rico)
Berthold, 36 Monate Gelagerter schmeckt noch besser!
Hier gab es vor paar Wochen Filet von Pata Negra - Schweinen zu kaufen, war einfach köstlich!
@ Alwin: Wie oft gibt es bei dir eigentlich Salzkartoffel? grins
@ Carola: Dein Brot sieht sehr lecker aus!
Zitat von: Eerika am 14.Dez.14 um 21:52 Uhr
@ Alwin: Wie oft gibt es bei dir eigentlich Salzkartoffel? grins
Liebe Eerika
ich bin auch beim Essen ein Tausendsassa
so gibt es Kartoffeln aller Arten gekocht gebacken und gebraten
am liebsten ess ich ihn als Brei (Stampf)
also täglich viellerlei
auch Teigwaren in jeder Form und Art
am liebsten Spätzle in der Tat
auch diese stets in anderer Form geschabt gepresst gerieben
Nudeln Spiralen Bänder breit und schmal
hauptsach lecker - scheißegal
gerne auch oft Zweierlei
von Fleisch von Soss
Kartoffel Nudel viel Gemüs
zum Nachtisch kaltes Eis und warmer Apfel Strudel
bin vielseitig sauer süss
keine Angst die Abwechslung steckt im System
mal Essiggurk mal schocko Crem
eben emmer von ällem ebbes
für Eerika
lecker Salzkartoffel
bei Gemüse wie Spinat Wirsing Spitzkohl -Sauerkraut gibt es oft SALZKARTOFFEL
und vom Rest dieser meist BRATKATÖFFELCHEN
zufrieden ?
Also 6-8x im Jahr? :-D
Zitat von: Eerika am 15.Dez.14 um 10:33 Uhr
Also 6-8x im Jahr? :-D
nein
mindestens alle 14 Tage einmal :yes
selbst in das Hunde Essen
mische ich zu verschiedenem Fleisch +Reis
eine Kartoffel + Karotte klein geschnippelt :ka
ja auch das hundeauge isst mit :lol ;-)
Zitat von: alweb am 15.Dez.14 um 09:18 Uhr
lecker Salzkartoffel
bei Gemüse wie Spinat Wirsing Spitzkohl -Sauerkraut gibt es oft SALZKARTOFFEL
und vom Rest dieser meist BRATKATÖFFELCHEN
Alwin, das ist ja ein richtiger
Mund-Orgasmus
Zitat von: Berthold am 15.Dez.14 um 15:00 Uhr
Zitat von: alweb am 15.Dez.14 um 09:18 Uhr
lecker Salzkartoffel
bei Gemüse wie Spinat Wirsing Spitzkohl -Sauerkraut gibt es oft SALZKARTOFFEL
und vom Rest dieser meist BRATKATÖFFELCHEN
Alwin, das ist ja ein richtiger Mund-Orgasmus
:einig:
danke Berthold
eines Tages wird es heißen ...
er hat sich stets bemüht
doch mir schmeckt es wie man sieht
und anstelle deines Iberico Schinken
bei mir selbsgemachtes BEEF und was zum trinken
Mhm Alwin,
das sieht alles sehr lecker aus! :thumb
Genauso ist es. :thumb Ist der Wein mit oder ohne Frostschutz, Alwin?
Zitat von: Ralf am 15.Dez.14 um 23:06 Uhr
Genauso ist es. :thumb Ist der Wein mit oder ohne Frostschutz, Alwin?
Der Wein ist sicher -wie damals üblich leicht geschwefelt -
Der Korken ist außen etwas poröser geworden - innen aber fest und glatt
da er in meinem Natur Gewölbekeller +/-10 ° seit Jahrzehnte etwas schräg liegend
gelagert wird.
Stammt von einem Klein Winzer - ob der damals auch schon mit Glykohl gearbeitet hat
ist nicht bekannt
Auf der Gefahren Liste stand er nicht
Denke Huxelrebe brauchte keinen Süssstoff oder Geschmacks Verstärker
Alle Jahre unter anderem davon ein zwei Fläschchen haben nicht geschadet ... denke ich
Da mir das Eerika ja unterstellt keine Salzkartoffeln zu verwenden
heute eben ein alltägliches Gericht
in Vorbereitung
GEMÜSEPFANNE an SALZKARTOFFEL und gebratenem Fleischkäse :ka
Fängst du jetzt schon an, das Mittagessen vorzubereiten? Ich bin noch beim Frühstück.
Zitat von: Ralla am 16.Dez.14 um 08:36 Uhr
Fängst du jetzt schon an, das Mittagessen vorzubereiten? Ich bin noch beim Frühstück.
ja
man holt ja Möhren -Rosenkohl Spitzen -Zwiebeln aus dem Garten
Chili /Paprika aus dem GWH - Pilze /Bambussprossen und Bohnen aus dem Keller
ich habe immer gerne alles rechtzeitig parat
Wie man ja aus meinen Berichten weiß - sind wir a Frühaufsteher
ab 6UHR Hunde Gassi - dann grins gemeinsames ;-) Frühstück
Mittagessen gibt es meist 10Uhr 30 - 11Uhr
12UHR kann ja JEDER :lol :rofl
sodele
GEMÜSEPFANNE mit Petersill/ Rosmarin Kartoffel (rein vegan )
an "falschem bayrischen SCHNITZEL" mit gemehlt ausgebackenen Zwiebelringen
Der vegetarische Reste Teller für heute Abend braucht nur noch 1Minute Mikrowelle
ist das nicht Energie sparender Umwelt Schutz ...
Alwin, sieht alles sehr appetitlich aus.
Ich nehme die Lasagne, den kalten Teller und für Nachmittag zum Kaffee den Streuselkuchen. :blume
FRAUEN an den HERD
wir wollen BILDER sehen ;-)
Zitat von: alweb am 16.Dez.14 um 17:53 Uhr
FRAUEN an den HERD
Sind nicht Männer die besseren Köche?
Zitat von: Ralla am 16.Dez.14 um 19:05 Uhr
Zitat von: alweb am 16.Dez.14 um 17:53 Uhr
FRAUEN an den HERD
Sind nicht Männer die besseren Köche?
Zumindest gibt es mehr Profiköche als -köchinnen!
Gruß Horst (Ex - Profi)
Nennt man den Leberkas bei euch wirklich "falsche Schnitzel?".
Hier gibt es nur falsche Hasen :-D
Hier wird seit 2 Tagen diese Delikatesse verspeist.
Das sieht irgendwie gar nicht lecker aus, Irina. Was ist das?
Ralf, gehe zum Spiegel, schau dich an und streck die Zunge aus :lol
Ralf, das ist kein Geschlechtsteil
Igitte... :bad
Nein, nicht Igitte. Bei Säugetieren ist es der beweglichste Muskel im Körper.
Er erfordert beim Einsatz sehr viel Gehirnkapazität zu Steuerung. Deshalb hört ein Mensch meist auf zu kauen, wenn man ihn anspricht und er sich auf das Zuhören konzentriert
Nee, was andere schon im Munde gehabt haben .... :bad
Zitat von: Claus am 16.Dez.14 um 22:43 Uhr
Nee, was andere schon im Munde gehabt haben .... :bad
OCHSENMAULSALAT mit essig und Zwiebelchen .. Claus
esse ich lieber als hier schreiben ... :blush: ja immer überspitzt übertreiben
angeräucherte RINDERZUNGE butterzart in Scheiben mit Meerettichsosse und SALZKARTOFFEL l e c k e r
* übrigens ist ja die rauhe Zungenhaut abgezogen also mit nix in Berührung gekommen - Clausi
ihr sollt ja beim essen nicht denken ( wie B schon erwähnte )
sondern genießen mit allen SINNEN
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 07:30 Uhr
... sondern genießen mit allen SINNEN
Bei Zunge müsste ich vorab das Hören und das Sehen abschalten. Vielleicht würde das dann klappen.
Zitat von: Ralla am 17.Dez.14 um 08:56 Uhr
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 07:30 Uhr
... sondern genießen mit allen SINNEN
Bei Zunge müsste ich vorab das Hören und das Sehen abschalten. Vielleicht würde das dann klappen.
:yes
wie bei der Liebe
Augen zu und durch grins-
ob es schön oder gut war :ka weiß man erst hinterher
aber sonst wäre es ja berechenbar langweilig ... oder ?
*** heute gibt es PASTA mit (eigener ) TOMATENSOSSE
an Hack und PILZ und frischem SALAT -eigene Radieschen und Eiszäpfchen +Feldsalat Röschen und s. w.
erstaunlich was im Garten hier noch wuchert -freu-
Zitat von: Ralf am 16.Dez.14 um 21:41 Uhr
Das sieht irgendwie gar nicht lecker aus, Irina. Was ist das?
Sogar Roman kennt schon mit seinen 8 Monaten dieses Leckerbissen. :classic
Ich esse es als Aufschnitt zum Frühstück oder angebraten als Beilage.
Es ist ein sehr zartes Fleisch und ist bestens für Babys oder Senioren geeignet.
Zunge ist lecker! :thumb
lecker PASTA
in meiner KÜCHE schaut es aus ... o graus
.... nur ausnahmsweise dürft ihr rein gucken :blume
sodele
auch im Winter kann das all tägliche Essen vitaminreich und gut sein :blume
:ka ob es in MARL auch etwas anderes als SCHWEINESPECK gibt ? :boredom:
Zitat von: Eerika am 16.Dez.14 um 21:49 Uhr
Ralf, gehe zum Spiegel, schau dich an und streck die Zunge aus :lol
:sad: Eerika
denkst du jetzt eher an Ochs oder Stier ? :lol grins
Zitat von: Eerika am 16.Dez.14 um 21:14 Uhr
Nennt man den Leberkas bei euch wirklich "falsche Schnitzel?".
Hier gibt es nur falsche Hasen :-D
bayrischer Leberkäs war das Ersatz Schnitzel der armen Leute
zur Zeit als Schwein noch schweine teuer war ;-)
man kann in genau wie ein Schnitzel panieren und ausbacken
ich esse ihn aber lieber wie Steak mit Kräuterbutter :lol
Ich esse Leberkas noch heute lieber, als Schweineschnitzel.
Ein gutes Kalbsschnitzel ist aber gut!
Zitat von: Eerika am 17.Dez.14 um 14:12 Uhr
Ich esse Leberkas noch heute lieber, als Schweineschnitzel.
Ein gutes Kalbsschnitzel ist aber gut!
stimmt WIENER SCHNITZEL ist zarter
aber gutes Stück aus dem Schinken vom BIO Schwein bleibt nicht viel dahinter
von außen sind sie gleich
ich esse und teste immer gerne Zweierlei
ob Fleisch Sosse oder Beilage
*** B sagts ja immer - ich hab sie eben nicht alle beisammen :lol :rofl
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 14:47 Uhr
ich esse und teste immer gerne Zweierlei
ob Fleisch Sosse oder Beilage
Alwin, wie viel wiegst Du eigentlich inzwischen? Wenn man so Deine Beiträge hier liesst, solltest Du so auf die 170 kg zusteuern, denke ich.
Zitat von: Berthold am 17.Dez.14 um 14:58 Uhr
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 14:47 Uhr
ich esse und teste immer gerne Zweierlei
ob Fleisch Sosse oder Beilage
Alwin, wie viel wiegst Du eigentlich inzwischen? Wenn man so Deine Beiträge hier liesst, solltest Du so auf die 170 kG zusteuern, denke ich.
ich fresse nicht ... ich genieße
frag RALLA sie hat mich in voller Größe gesehen in ESSLINGEN
(da hätte ich gerne mit dir ein Viertele getrunken)
konstante 90 -95-100 KG bei 193cm
Bei 90kg und 193 cm Körpergrösse bist du übergewichtig, dein BMI ist 24,2
Du solltest noch 2kg abnehmen :-D
http://www.kaufland.de/Home/03_Tipps_und_Spass/001_Jeder_isst_anders/002_Ausgewogen_leben/005_Check/002_BMI_Rechner/index.jsp?et_sub=ER_bmi&et_lid=457428&et_cid=17 (http://www.kaufland.de/Home/03_Tipps_und_Spass/001_Jeder_isst_anders/002_Ausgewogen_leben/005_Check/002_BMI_Rechner/index.jsp?et_sub=ER_bmi&et_lid=457428&et_cid=17)
Zitat von: Eerika am 17.Dez.14 um 16:52 Uhr
Bei 90kg und 193 cm Körpergrösse bist du übergewichtig, dein BMI ist 24,2
Du solltest noch 2kg abnehmen :-D
http://www.kaufland.de/Home/03_Tipps_und_Spass/001_Jeder_isst_anders/002_Ausgewogen_leben/005_Check/002_BMI_Rechner/index.jsp?et_sub=ER_bmi&et_lid=457428&et_cid=17 (http://www.kaufland.de/Home/03_Tipps_und_Spass/001_Jeder_isst_anders/002_Ausgewogen_leben/005_Check/002_BMI_Rechner/index.jsp?et_sub=ER_bmi&et_lid=457428&et_cid=17)
ich leide lieber an diesem Übergewicht ...
als am Essenentzug :huffy:
wie sagte schon mal mein PAPA
wer im Alter nicht krank werden will :ka
muß jung und gesund sterben
das will ich auch nicht
as nur fettes Fleisch gerne rauchte und wurde 88
*** B .. sagt jetzt bestimmt ich müßte dann das Rauchen anfangen
mir wird aber schon beim zusammen sitzen schlecht -
ebenso wenn ich lange nichts esse
... aber ok .. ab jetzt nur noch leichte Kost :lol :rofl ;-)
Zitat von: HGO1 am 16.Dez.14 um 20:31 Uhr
Zumindest gibt es mehr Profiköche als -köchinnen!
Gruß Horst (Ex - Profi)
mich wundert dass B.. so ruhig bleibt :ka
bei mir hätte er schon längst geschrieben ..
nicht dichten oder reimen
nein Ergebnisse zeigen HGO2
(http://www.cosgan.de/images/smilie/verschiedene/p040.gif)
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 17:12 Uhr
ich leide lieber an diesem Übergewicht ...
als am Essenentzug :huffy:
Weit verbreiteter Blödsinn, dass man, um das Gewicht zu reduzieren, hungern muss.
Du weisst, die Leute nehmen deswegen so schlecht ab, weil sie zu wenig essen.
Das sagt Eerika, die gerade in 9 Wochen 6 Kilo abgenommen hat, nicht hungert und alles, wie gehabt, weiter isst. Ich hoffe, dass ich weiter abnehme, denn ich habe noch genug "ganz umsonst und kostenlos" abzugeben :bag
ja aber nicht nur
ok - HUND + GARTENARBEIT helfen auch mit ..
wenn SPORT eben nicht geht
*** wer mit Genuss und ohne schlechtem Gewissen isst
nimmt weniger zu
als die KALORIENZÄHLER
meist sieht man es schon von weiten am GESICHTSAUSDRUCK
also da ist mir ein Bäuchlein schon lieber :star
Zitat von: Eerika am 17.Dez.14 um 16:52 Uhr
Bei 90kg und 193 cm Körpergrösse bist du übergewichtig, dein BMI ist 24,2
Du solltest noch 2kg abnehmen :-D
oder wachsen
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 18:21 Uhr
als die KALORIENZÄHLER
Mit Kalorienzählerei nimmt man nicht ab, es sei, man zählt leben lang nur Kalorien.
Ich esse alles und zähle keine Kalorien.....
Das habe in meinen jungen Jahren genug getan und nach jedem Kalorienzählen-Diät habe ich etwas zugenommen :-D
Zitat von: Berthold am 17.Dez.14 um 19:01 Uhr
Zitat von: Eerika am 17.Dez.14 um 16:52 Uhr
Bei 90kg und 193 cm Körpergrösse bist du übergewichtig, dein BMI ist 24,2
Du solltest noch 2kg abnehmen :-D
oder wachsen
B..
ich habe mal aus versehen Halbschuhe mit 5cm Absätzen gekauft
sollte ich die öfter anziehen ? ;-) grins
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 12:43 Uhr
:sad: Eerika
denkst du jetzt eher an Ochs oder Stier ? :lol grins
Alwin, auf die Idee, dass sich die Zungen von Stieren und Ochsen unterscheiden könnten kann eigentlich nur nur ein Hammel kommen. :-p
Eine Zunge steht auch auf meiner Speisekarte, die Seezunge (Solea solea)
meinem Freund dem Altwein trinker Berthold zu ehren :prost
heute lösche ich meine SAUEREN KUTTELN an BRATKARTÖFFELCHEN
mit diesem Tröpfchen ab - prösterchen-
sodele
fertig ... nix für unsere KOPFKINOESSER wie RALLA +CLAUS ec.
Zitat von: alweb am 20.Dez.14 um 10:56 Uhr
sodele
fertig ... nix für unsere KOPFKINOESSER wie RALLA +CLAUS ec.
Nö, muss ja nicht sein. Wohl bekomms. :thumb
Heute Vormittag habe ich mir die Zeit damit vertrieben zwei Mohnkuchen zu backen. Ich kann sie noch nicht zeigen, sie sind noch im Ofen.
Zitat von: Claus am 20.Dez.14 um 13:11 Uhr
Zitat von: alweb am 20.Dez.14 um 10:56 Uhr
sodele
fertig ... nix für unsere KOPFKINOESSER wie RALLA +CLAUS ec.
Nö, muss ja nicht sein. Wohl bekomms. :thumb
Heute Vormittag habe ich mir die Zeit damit vertrieben zwei Mohnkuchen zu backen. Ich kann sie noch nicht zeigen, sie sind noch im Ofen.
http://board.netdoktor.de/beitrag/high-durch-viel-mohn.146728/
high ... du fährst lieber diese Schiene :lol :rofl
Das Morphin hat man ja leider schon vorher mittels Dampf vertrieben: http://www.agadampfmohn.de/
Muss ich mal beim Türken nachschauen: "Der Opiatgehalt schwankt extrem, beim Mohn vom Türken wird extra noch darauf hingewiesen, dass man nicht mehr als 30 g täglich verzehren sollte. "
Zitat von: Eerika am 17.Dez.14 um 18:06 Uhr
Zitat von: alweb am 17.Dez.14 um 17:12 Uhr
ich leide lieber an diesem Übergewicht ...
als am Essenentzug :huffy:
Weit verbreiteter Blödsinn, dass man, um das Gewicht zu reduzieren, hungern muss.
Oder andersrum. :classic Ich habe noch nie soviel gegessen wie jetzt und habe kein Gramm zugenommen.
Diäten finde ich komplett überflüssig. Essen bedeutet für mich Lebensqualität und Entspannung. Ich kenne auch keine einzige Diät, die wirklich nachhaltig wirken würde.
Zitat von: Irina am 20.Dez.14 um 17:17 Uhr
Ich kenne auch keine einzige Diät, die wirklich nachhaltig wirken würde.
Kannst ja auch nicht kennen, so was gibt es ja nicht.
Zitat von: Irina am 20.Dez.14 um 17:17 Uhr
Ich habe noch nie soviel gegessen wie jetzt und habe kein Gramm zugenommen.
Diäten finde ich komplett überflüssig.
Das ist aber sehr stark von der Veranlagung abhängig
Zitat von: alweb am 20.Dez.14 um 10:56 Uhr
sodele
fertig ... nix für unsere KOPFKINOESSER wie RALLA +CLAUS ec.
Stimmt auffällig, aber beim Weinchen vorher war ich bei dir. ;-)
Abendessen :-)
Gesundheitsjunkie ?
mein NACHTISCH :lol :rofl
Zitat von: Berthold am 20.Dez.14 um 17:27 Uhr
Zitat von: Irina am 20.Dez.14 um 17:17 Uhr
Ich habe noch nie soviel gegessen wie jetzt und habe kein Gramm zugenommen.
Diäten finde ich komplett überflüssig.
Das ist aber sehr stark von der Veranlagung abhängig
Ja genau, deswegen macht es auch keinen Sinn gegen sein natürliches Gewicht anzukämpfen.
Oh Alwin,
wenn in diesem Jonathan nicht schon ein Jonathan wohnt?
Was passiert eigentlich mit einem Veganer, wenn er es zu spät merkt, dass da ein Jonathan gewohnt hat?
Zitat von: Kerstin am 20.Dez.14 um 21:55 Uhr
Oh Alwin,
wenn in diesem Jonathan nicht schon ein Jonathan wohnt?
Was passiert eigentlich mit einem Veganer, wenn er es zu spät merkt, dass da ein Jonathan gewohnt hat?
Dann freut sich die Veganerin
endlich natürliches EIWEISS ohne Schuldgefühle zugeführt zu haben :lol
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://www.zvw.de/media.media.4d4d4399-3da9-4414-a233-7e10f21f1383.normalized.jpeg&imgrefurl=http://www.zvw.de/inhalt.winnenden-west-papua-video-ein-baacher-in-west-papua.c13a81b2-172f-4f56-8145-7ea14f6d2bbc.html&h=387&w=510&tbnid=Nt3krUNqgd4RxM:&zoom=1&tbnh=94&tbnw=124&usg=__dowumZAyuXiK5uwriD5Ww22-zC4=&docid=Hn0cI1bFSXsc4M&sa=X&ei=_mWWVOn3DM6qPNf5gOAI&ved=0CD0Q9QEwBg&dur=3170
Zitat von: Claus am 20.Dez.14 um 23:41 Uhr
Zitat von: Eveline am 20.Dez.14 um 18:09 Uhr
Abendessen :-)
Karg. O-) O-) O-)
stimmt Claus ;-)
habe auch gedacht "armes Hascherl" so großen PARK und so wenig Ertrag ... :kiss
... wenn der Weg nicht so weit ..
es lege noch ein Filet bereit ... von diesem Gesell ... ;-)
http://www.deutschesee.de/wissen/fischlexikon/st-petersfisch/
roh schon macht appetit ... oder ?
dazu mache ich Saison gemäß ROSENKOHL +KARTOFFELSTAMPF
Sieht gut aus, der Fisch. Ich denke, ich hätte den Rosmarin eher an die Kartoffeln getan (mit Öl und Kräutern im Backofen...) und den Fisch gegrillt. Dazu Salat mit Rauke.
sodele
die Sonne scheint
es hat geschmeckt
Teller leer wie abgeleckt
"Ralla" der Variationen gibt es viele
ich gern mit eigenem Gemüse und Kräutern spiele
und Ibeco Speck alla Berthold ist fein geschippelt mit Rosenkohl vereint
*** der Emazipation schuldent sollte ich auch den Teller meiner Frau mit einstellen-
und bevor ich mich schlagen lasse :rofl
ich mache WINTERPAUSE ... ihr seid jetzt dran :yes :lupe
Alwin, Winterpause wird nicht genehmigt. Bitte weitermachen.
Heute gab es Apfelstrudel. Er war nicht so bleichgesichtig wie auf dem Foto, sondern wies eine feine leichte Bräune auf.
Leider hatte ich nur Golden Delicious zur Verfügung, Boskoop mag ich lieber. Äpfel, Zitronensaft, geröstete Semmelbrösel, Sultaninen, etwas brauner Zucker, bißl Honig, geriebene Walnüsse, Zimt.
Lecker.
Oh Apfelstrudel könnten wir auch mal wieder machen.
Hier gibt es heute Pilmeni (Teigtaschen mit Rinderhack).
Roman muss sich noch mit Couscous-Bratlingen zufrieden geben. grins
bei mir Primiere ..
Zwiebelpfannkuchen (für mich mit Kaviar gerollt ) an Salat
und der Nachtisch muss noch aus reifen
GUTEN WEIHNACHTSMORGEN allseits
FRÜHSTÜCK ist fertig -
auf der einen SEITE
Gartenmarmelade vom Quittengelee bis Zwetschgenmarmelade und KäsePlatte
auf der anderen Seite meine karge eigen willige Komposition
ich wünsche Euch eine kulenarische WEIHNACHTSZEIT :blume
Irina, sieht lecker aus!
Habe schon lange die guten Pelmeni nicht gegessenn * seuftz*
Oooh, Alwin, wie Du uns verwöhnst!
Guten Morgen!
Ich probiere von allem, wenn ich darf.
Zitat von: Eerika am 25.Dez.14 um 09:06 Uhr
Irina, sieht lecker aus!
Habe schon lange die guten Pelmeni nicht gegessenn * seuftz*
Eerika, du bist herzlich eingeladen auf eine Kostprobe!
Zitat von: Eveline am 25.Dez.14 um 10:29 Uhr
Oooh, Alwin, wie Du uns verwöhnst!
Guten Morgen!
Ich probiere von allem, wenn ich darf.
möchtest du nur PILZPFANNE mit gemischtem Salat/ Kartoffelsalat ?
oder auch ein Rinderfilet medium rare dazu ?
HINTERGRUNDMUSIK
https://www.youtube.com/watch?v=lvAsxH500uo
Mmmm, sieht köstlich aus. Ich bin ein Fleischtiger. :thumb
Schau, was es heute abend gibt: Sauerkraut :-D
Mit Salzkartoffeln und Schweinskarree.
lecker
sehe auch mit eigenem Loorbeerblatt :thumb
:boredom: bin gespannt wenn Berthold seine gegrillte Maus aus eigener TIERHALTUNG zeigt
sicher mit süss / sauerem Dipp :star
Ja. Lorbeerblatt mag ich gerne. Das gebe ich auch ins ragù alla bolognese.
Ja, und gespannt wäre ich ja auch auf den Herren-Tanga! Kicher.
Heute zum Weihnachtsessen
http://www.best-wines.eu/pittnauer-pannobile-2012.html
ich habe eine DEUTSCHE BANK Aktie dafür verkauft :lol :rofl
Guter Wein. :thumb
Den habe ich immer als Glühwein genommen. :garnichtda:blinzel :garnichtda:blinzel :garnichtda:blinzel
Dann rückt mal ein Fläschchen rüber, ich köchle demnächst Sugo. Gaaanz langsam.
Zitat von: Eveline am 25.Dez.14 um 18:55 Uhr
Dann rückt mal ein Fläschchen rüber, ich köchle demnächst Sugo. Gaaanz langsam.
nimmt man dazu nicht besser Rotweinessig ?
http://www.sueddeutsche.de/leben/die-perfekte-tomatensosse-jamie-oliver-sugo-meister-1.1004108
Pannobile hat doch zu viel Fruchtgeschmack intuss
Weihnachtsessen:
Entenbrust rosa, Drillinge, Rosenkohl, Brokkoli, dazu grünen Salat in Olivenöle, Rotweinessig und Senf
Alwin, habe ich noch nicht probiert.
Ich lösche das angeröstete Faschierte (Hack) für die bolognese mit Rotwein ab.
Zitat von: Berthold am 26.Dez.14 um 00:10 Uhr
Weihnachtsessen:
Entenbrust rosa, Drillinge, Rosenkohl, Brokkoli, dazu grünen Salat in Olivenöle, Rotweinessig und Senf
:thumb
Hut ab ..
ich sehe wir nähern uns an ... :freund
https://www.youtube.com/watch?v=EEHyABIlA54
Zitat von: Eveline am 26.Dez.14 um 00:34 Uhr
Alwin, habe ich noch nicht probiert.
Ich lösche das angeröstete Faschierte (Hack) für die bolognese mit Rotwein ab.
Fleisch klar mit bestem Wein ablöschen und dazu trinken -
***
Ich sprach von Tomaten- oder Gemüse- Sugo -
Wein würde den Tomatengeschmack überlagern und das wäre schade
PARADEISER braucht keinen Alkohol :kiss :kiss
ich brate das Hack mit kleingehackten Schalotten und brate dann etwas TOMATENMARK mit
lösche mit Balsamicoessig - Ochsenschwanz oder Gemüsebrühe ab und gebe dann die halben oder gewürfelten Tomis dazu und lasse reduzieren
dann mit Basilikum Kräuter -bunter Pfeffer und Meersalz plus zerdrückten Knobi und etwas Parmesan
versämen lassen
kann ich immer so auch ohne Spaghetti aus der Pfanne löffen - und frisch gebackenes Fladen Brot
dazu einen http://www.weinspion.de/2009/06/2005-brusco-dei-barbi/
Sodele
vom guten Essen groß und stark
wird es nun wieder schlicht und karg
bunt und gesund bleibts alle mal
vitaminreich sowieso
den Essen macht den Menschen froh
-schlichter Salat –
-an Steinpilz Trulli mit Spinat-
mit etwas Käs Tomatensoss
ach die Freud ist riesen groß
Das Glück geht oft mir durch den Magen
Und was soll ,ich sagen
Schönheit kommt von Innen
Ich hoffe konnt ein Lächeln
auf eure Lippen bringen
wenn nicht – und ihr habt Fragen
,,heute ist nicht aller Tage ich komm wieder keine Frage"
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQOjKTkLPLaqOqQHBSKkLdhCb81xE_FUwkqSqReB2ds1MWWw_-U
Alwin, ich lächle! Und zwar so auffällig, daß ich sicher noch eine weitere Olive bekomme :-)
Aber wo sind die Steinpilze? :lupe
Zitat von: Eveline am 26.Dez.14 um 13:55 Uhr
Alwin, ich lächle! Und zwar so auffällig, daß ich sicher noch eine weitere Olive bekomme :-)
Aber wo sind die Steinpilze? :lupe
die Füllung ist in den Spinatteigtrullis ;-)
l e c k e r
kannst noch schwarze und grüne Oliven nach haben :yes
falls noch Jemand Lust verspührt - in Hülle und Fülle
Huch, ich hielt das für Bandnudeln. Kein Wunder, ich war gerade Hamamelis schauen und die Brille ist nun angelaufen.
Was sind Trullis?
Zitat von: Eveline am 26.Dez.14 um 14:02 Uhr
Huch, ich hielt das für Bandnudeln. Kein Wunder, ich war gerade Hamamelis schauen und die Brille ist nun angelaufen.
Was sind Trullis?
Alwins Trulli
sind ähnlich "Apulien Pasta " ergo TORTELINI
Heute Abend gab es toten Fisch ...
- nein nicht den von Bs Teich - :boredom:
Die Makrele hat einen weiten Weg hinter sich, sicher kein Teichfisch.
Zitat von: Ralla am 27.Dez.14 um 17:18 Uhr
Die Makrele hat einen weiten Weg hinter sich, sicher kein Teichfisch.
aus WILHELMSHAVEN > 6 Stunden
https://www.google.de/search?q=entfernung+plochingen+-wilhelmshafen&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=z_6eVP79GYrCPNKSgYAM
Aber nur wenn frei ist.Und in dieser Zeit schaft es kein Trucker. O-)
Und dann liegt das Zeug noch beim Händler um. :whistle
Oder wirst Du bevorzugt beliefert??
Sozusagen ein VIP-Endverbraucher. :-D
Vor allem muss das Tierchen erstmal gefangen werden. Dann kommt das Räuchern, vom Handel rede ich da noch gar nicht.
Zitat von: purpurea am 27.Dez.14 um 20:01 Uhr
Aber nur wenn frei ist.Und in dieser Zeit schaft es kein Trucker. O-)
Und dann liegt das Zeug noch beim Händler um. :whistle
Oder wirst Du bevorzugt beliefert??
Sozusagen ein VIP-Endverbraucher. :-D
Mittwochs- und Freitags- Morgen wird auch FRISCHFISCH angeliefert
RALLA
ich lebe halt nicht in Holland- oder NORDSEESTRAND
*** nur am NECKARSTRAND und ZANDER - FORELLE - KARPFEN zuckt noch
Aal und ROTAUGEN werden an der Tonne geräuchert und noch triefend mit Augenzwinkern verzehrt
Trotz all deinem unken - fand ich diese MAKRELE lecker :blume
Das ist bei MIR frisch. grins
(http://fs2.directupload.net/images/141228/pwqvwpfh.jpg) (http://www.directupload.net)
(http://fs2.directupload.net/images/141228/c4eowjvh.jpg) (http://www.directupload.net)
:thumb
beim NECKAR FILS Fischsterben lagen sie bei uns auch so rum :lol :rofl
wegen Einleitung von Restfarbstoffen und Chemikalien wurde dann die Färberei geschlossen
*** Rudolf
heut zu Tage darf man nur noch 2fangen und mit nehmen
ok .. bei der FORELLENZUCHT kann ich mir noch KILO weise zu werfen lassen und auffangen ;-)
Bei uns gab es am 24.12. gebratene Makrele. Ein sehr leckerer Fisch!
bei uns gab es heute SCHÜBLING /+RÖSTZWIEBEL mit Ketschup und Curry Spaghetti und Salat
und jetzt gibt es als NACHTISCH
heiße HERZKIRSCHEN an VANILLEEIS
(Herz Kirschen eingefrohren vom eigenem Baum)
so Mädels
heute PRIMIERE
Kirschenschwemme 2014
ergo Herzkirschen entsteint und eingefrohren auch rote und grüne Stachelbeeren
es funktioniert in Kuchen wie als heiß zu Eis
:blush: habe die Kirschen in der Microwelle mit einem Stamperl KIRSCHWASSER erhitzt
fenomenalistischer Einfall ... oder ?
Zitat von: alweb am 28.Dez.14 um 12:53 Uhr
:thumb
beim NECKAR FILS Fischsterben lagen sie bei uns auch so rum :lol :rofl
wegen Einleitung von Restfarbstoffen und Chemikalien wurde dann die Färberei geschlossen
*** Rudolf
heut zu Tage darf man nur noch 2fangen und mit nehmen
ok .. bei der FORELLENZUCHT kann ich mir noch KILO weise zu werfen lassen und auffangen ;-)
Falls es Dich intressiert,ich hatte dort den Auftrag viele Fische zu fangen.Man wollte sehen wie hoch bezw.wie tief man die Quote ansetzen soll.Und dort ist nichts mit Wurm baden oder solche Kinkerlitzchen denn dort darf nur mit der Fliege und widerhakenlos gefischt werden. :thumb
Ich schätze mal der nächste Fischteich ist ca 100 km entfernt.Diese Fische die ich dort gefischt und gegessen habe davon kannst du nur träumen. :-D :-D :-D
:thumb
das glaube ich Dir .. :freund
hatte es auch nie bezweifelt .. kennst mich doch und den kleinen Lauser in mir ... oder ?
Hab Dich auch nicht anders in Erinnerung. :tsts :tsts
Ich habe gerade dunklen Rosenkohl in Arbeit. Hat den schon mal jemand probiert?
ja
er wächst etwas schwächer - kleinere Röschen (bei mir ) ... aber er schmeckt :thumb
Kleinere Röschen auch bei mir - und er schmeckt, aber nicht wirklich anders als normal-grüner. :ka
Zitat von: Ralla am 28.Dez.14 um 19:04 Uhr
Ich habe gerade dunklen Rosenkohl in Arbeit. Hat den schon mal jemand probiert?
Noch nie aber wird nachgeholt. Ich bekomme Appetit...
Zitat von: Ralla am 28.Dez.14 um 19:48 Uhr
Kleinere Röschen auch bei mir - und er schmeckt, aber nicht wirklich anders als normal-grüner. :ka
Das AUge und die Erwartung ißt doch auch mit ?
Gemischt sieht es gut aus - da erlebst du nen kleinen aber feinen Unterschied
Ich meine er kann problemlos ohne Frost geerntet werden
Hatte im Gegensatz zu dem grünen im Freiland - noch keine scharfen/bitteren Röschen dabei
...gab´s bei mir zum Abendessen:
Hähnchen süß - sauer würzig Scharf!!!
Sowas kann ich mir nur kochen, weil meine Frau wieder im Krankenhaus ist. Danach gibt es Schonkost :heul.
Gruß Horst
Sieht lecker aus.
Zitat von: Ralla am 29.Dez.14 um 18:56 Uhr
Sieht lecker aus.
schließe mich an ... :wink
Zitat von: Ralla am 29.Dez.14 um 18:56 Uhr
Sieht lecker aus.
ja, ist von einem Profi zubereitet.
Aber sagt man nicht, Schuster tragen schlechte Schuhe usw.?
Versuch 2, dem holländischen Brotnotstand zu entkommen.
Könntest Du bitte das Geschmacksgefühl etwas beschreiben, das einen beim Reinbeissen überwältigt? Das kommt über das Bild im Forum schlecht rüber.
Das kommt nachher. Jetzt muss das Ding erstmal abkühlen.
Zitat von: HGO1 am 29.Dez.14 um 18:35 Uhr
...gab´s bei mir zum Abendessen:
Hähnchen süß - sauer würzig Scharf!!!
Sowas kann ich mir nur kochen, weil meine Frau wieder im Krankenhaus ist. Danach gibt es Schonkost :heul.
Gruß Horst
Schaut richtig mögig aus, Horst!
Alles Gute für Deine Frau!
Zitat von: Ralla am 29.Dez.14 um 23:49 Uhr
Versuch 2, dem holländischen Brotnotstand zu entkommen.
da kommt das Urgefühl dess Essens bei mior auf -
Frisches krustiges Brot mit hausmacher Leberwurst gabs früher nach der Kartoffellese
ich würde es dem Profi essen vor ziehen :star :blume
*** das rechte Drittel ist meins - brauch kein Messer :garnichtda:blinzel
Die Kruste ist wirklich krustig geworden. :yes Allerdings klebt der weiche Teil lange an den Zähnen. Ich werde weiterüben.
Zitat von: Ralla am 30.Dez.14 um 08:33 Uhr
Die Kruste ist wirklich krustig geworden. :yes Allerdings klebt der weiche Teil lange an den Zähnen. Ich werde weiterüben.
mehr HITZE ;-)
denke das wäre doch auch etwas für Dich als Rosmarinfan
https://www.youtube.com/watch?v=IWKoeRgbHiI
Mehr als 180 Grad gehen in meinem Heissluftofen nicht.
sodele
liebe Food Thread Freunde
Alwin verabschiedet sich in diesem Thread
mit seiner letzten SCHWEINEREI 2014 :blume
fürs NEUE JAHR nur das BESTE auch mit RESTE
:wink für SCHNEESCHIPPER ist noch ein Nachschlag möglich :freund
Sind das selbstgemachte Schupfnudeln?? :thumb
auf schwäbisch BUABA- oder BUBEN-SPITZLE
je nach Gästen dicker oder länger gerollt :lol :rofl
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Schwaebische_Schupfnudeln-2-60.html
Hach! Erdäpfelnudeln mit Zimt und Zucker, dazu ein etwas säuerliches Apfelmus, noch lauwarm, mit kleinen Apfelstückchen drin! Ein Gedicht! Machte meine Großmutter immer für mich, sie machte die besten auf der ganzen Welt. Lang, lang ist's her.
Der Thread hier ist nicht gut, immer wenn ich reinschaue bekomme ich Appetit. :blush:
Carola, du könntest hier mal nachfragen ob sie auch zu dir liefern.
http://www.eifeler-landbrot.de/home.htm
Hi
noch im alten JAHR das Fleisch mit BALSAMICO - ROTWEIN - KRÄUTER und GEWÜRZEN
zusammen mit allem Ärger Streit und Stress eingelegt -
Heute nun köstlich vollendet
- SCHWÄBISCHER SAUERBRATEN -
Für den kleinen Appetit
lecker Fisch ;-)
Habe für 2015 nen Neuen Thread angefangen ...
wenn du hier weiter machen lassen möchtest
ziehe meinen Sauerbraten bitte rüber :blume
Fisch, gute Idee, habe ich lange nicht gehabt.
Deftiges für Veganer
in der Pfanne geschmorter SPITZKOHL - geht mit Salzkartoffel
beim Schwoab dürfen dazu natürlich Sonntags Spätzle und Soss net fehlen grins
es ist noch viel Zeit bis zu Fastenzeit ;-)
http://www.datum.cc/christliche-feiertage/fastenzeit/2015.php
ohne Pferdefleisch aber eigenes Gemüse
- GEMÜSELASAGNE + und Salat -
heute gut Bürgerliche Küche geplant ...
- Spitzkohl mit Shiitake Pilze an Bratkartoffel Streifen und ofenfrischem groben Fleischkäse
:ka mit und ohne Waldpreisselbeeren -
ta ta ta taa
Heute kunterbunter ZANDER TELLER
Der Zanderteller ist ja mal wieder ein Highlight. Allerdings hätte ich den Zander lieber in reiner Butter gebraten, oder ist er das?
Zitat von: Berthold am 10.Jan.15 um 14:06 Uhr
Der Zanderteller ist ja mal wieder ein Highlight. Allerdings hätte ich den Zander lieber in reiner Butter gebraten, oder ist er das?
ja er ist nur in Butter auf der Haut langsam bei schwacher Hitze gebraten -
Oberseite mit geschnittenem Basilikum und Zitronengras betreufelt -
er war so saftig dass er mir beim wenden zerbrach -
was aber dem Genuss keinen Abruch tat
:thumb
War er frisch und hast Du ihm das Fell über die Ohren gezogen??? grins
Ich habe früher den Zander kurz hinter den Kiemen eingeschnitten .Dann kann man die Haut im gesammten abziehen und hat dann ein wunderbares Zanderfilet. :rot
Zitat von: purpurea am 10.Jan.15 um 14:34 Uhr
War er frisch und hast Du ihm das Fell über die Ohren gezogen??? grins
Ich habe früher den Zander kurz hinter den Kiemen eingeschnitten .Dann kann man die Haut im gesammten abziehen und hat dann ein wunderbares Zanderfilet. :rot
Rudi :thumb
Zander ist gut zu filetieren - ich liebe allerdings die Butter grosse Haut
(vorher gut gebürstet und gewaschen)
https://www.youtube.com/watch?v=XNvxHNKryhg
Augen und Bäckchen liebt mein Theckel
PS:
mit den Resten meiner Fische und Kraut erweitere ich meist meine Kaspische Störsuppe
... die ich himmlisch liebe .. fast mehr wie KAVIAR ( :wink Eerika )
Da war mir immer die Arbeit zuviel die doch sehr widerspenstigen Schuppen zu entfernen.Ich liebe es lieber nackisch. :thumb
Spinat, Kartoffellaibchen und Spiegelei (letzteres ist leider ein bißl daneben geraten)
Zitat von: Eveline am 10.Jan.15 um 17:31 Uhr
Spinat, Kartoffellaibchen und Spiegelei (letzteres ist leider ein bißl daneben geraten)
Aber dafür sieht der Spinat gut aus, Eveline, ein schönes spinat-grün :yes
Bei Spinat erkennt man leider manchmal schlecht, ob er schon gegessen wurde.
Evis Herz schlägt rechts .. das hat er wiederum nicht bemerkt - ei ei EI
bei mir zum ABENDESSEN
Alwins abgeänderte STÖRSUPPE (mit viel Störfaktoren ) :rofl aber lecker
bereite ich ein lecker ummanteltes HÜNERBRÜSTCHEN an BUTTERGEMÜSEPFANNE vor
... ist das nicht jetzt schon ein Bild für GÖTTER ?
Sehr appetitlich, Alwin! :-)
Schade, daß nicht ich Geburtstag habe ... :traurig:
Zitat von: Eveline am 11.Jan.15 um 10:05 Uhr
Sehr appetitlich, Alwin! :-)
Schade, daß nicht ich Geburtstag habe ... :traurig:
Berthold mag dich
und gibt Dir sicher etwas ab ;-)
PS:
hier Dein Rest ... :rofl :lol
tatatataa
ich habe mich selbst über troffen
gross gebratener Speck an saftigem Brüstchen
Orgassmus pur ..
und Rubin roter Sekt dazu
Hi Kochmuffels
- RÄTSEL THREAD - Bild für Bild
was kocht Alwin ?
Zitat von: alweb am 12.Jan.15 um 07:41 Uhr
Hi Kochmuffels
- RÄTSEL THREAD - Bild für Bild
was kocht Alwin ?
Gemüsereis? Egal was es wird, lass es Dir schmecken. Bei mir gibt´s Kohlroulade mit Kartoffelpüree.
Gruß Horst
Möhren- Ingwer Süppchen?
Bei mir gibt es adeliges Essen, von gestern.
Zitat von: Kerstin am 12.Jan.15 um 10:27 Uhr
Möhren- Ingwer Süppchen? nur ein Teil des Lieblingsgericht
Bei mir gibt es adeliges Essen, von gestern.
bei mir gab es auch die gebratenen HÜHNERBRUSTSCHEIBEN an KARTOFFEL/ FELDSALAT
Heute schnelle Küche
... der Feldsalat vor 2 Stunden gefrohren rein geholt ... mehr Vitamine geht nicht grins
es gab MEERRETTICH /CHILI KARTOFFEL
an buntem GEMÜSE
Zitat von: alweb am 14.Jan.15 um 15:25 Uhr
es gab MEERRETTICH /CHILI KARTOFFEL
an buntem GEMÜSE
und wo steckt das Vitamin B12 drin?
Zitat von: Berthold am 14.Jan.15 um 15:30 Uhr
Zitat von: alweb am 14.Jan.15 um 15:25 Uhr
es gab MEERRETTICH /CHILI KARTOFFEL
an buntem GEMÜSE
und wo steckt das Vitamin B12 drin?
eigene Chilis esse ich jeden Tag in jeder Form - :yes
heute Abend esse ich Thunfisch / Sardinen Salat an Schafskäse mit Meggles LAUGENBAguett
da bin ich ein goumeggle
BUTH JOLOKIA + Habanero - Samen sind auch schon wieder am keimen :star
https://www.youtube.com/watch?v=gJn8d3pcQXU
Hi VEGI FANS
heute vollwertige Nahrung
-KÄSE überbackene MAULTASCHEN
Berthold wird uns berichten wenn etwas an Vitaminen /Porteinen oder Balaststoffe fehlt
PS: erstaunt hat mich beim reinholen des FELDSALAT die trotz -5° weiter entwickelten RADIESCHEN
die noch genießbar waren :yes
Ich seh schon ...
wegen dem teueren Hobby leben hier die meisten wohl von Luft und Liebe
oder holländisches Wasser und Brot grins
trotzdem
aus Resten der Salzkartoffeln
kann man köstliche Bratkartöffelchen mit und ohne Käse zaubern
Abendessen: Hühnersuppe
Zitat von: Eveline am 15.Jan.15 um 20:01 Uhr
Abendessen: Hühnersuppe
:thumb
eine traut sich :kiss
Hühnernudelsuppe geht immer -
.. als Kräuter und Gemüse Fan würde ich etwas Schnittlauch und Maggikraut ganz ganz klein schnippeln
und in die Mitte streuen - ich weiß mag nicht Jeder -
wenn ich Zeit habe verfeinere ich sie noch mit in Chili angerösteten alt Brot Würfelchen+ Schalotten
gibt BISS und Schmackes
heute lecker
- TAFELSPITZ - an Meerrettich Kapern - Sosse
... auch wenn es kein schwein interessiert
heute Resteverwertung .. die Kapernmeerrettich Sosse
wird mit Fischfond /Kräuter in ein sehmiges Sösschen verwandelt
nun noch nie da gewesenes
auf frischen Salbei Blätter gemehlt und in Butter gebraten
-St. Peters Fisch & Frutti de Mare-
an deutschem Kaviar Reis ... in Bearbeitung
Lecker Alwin! ;-)
solange es keine Andere tut ... mach `s ich
Oma sagte immer "wer trotzt mit der Schüssel ... dem fehlts am Rüssel "
- leckeres TOMATEN- CHILI Süppchen
Auf auf zu Tisch
es gibt dreierlei ... zwei vegetarie auch dabei :yes
mir schmeckten alle :popcorn:
Baccon-Zwiebel - Omlette an Salat
Zwiebel -Zucchini - Omlette mit Wild-Preisselbeeren (oder Salat)
Gescherrtes Omlett mit Apfelmus
Frage
esst ihr armen Teufel denn gar nix :ka
ach so .. ich verstehe FANS von
https://www.youtube.com/watch?v=pvn4LWGUGFs
Sag mal,kommst Du denn überhaupt zum essen vor lauter fotografieren?
Oder das Essen ist kalt. :whistle
Zitat von: purpurea am 18.Jan.15 um 13:46 Uhr
Sag mal,kommst Du denn überhaupt zum essen vor lauter fotografieren?
Oder das Essen ist kalt. :whistle
1 2 3 fertisch gewußt wie ... 0 Problemo :lol :rofl
mit Hosentaschen Kamera CAPILO R5 und Macro Automatic
Erinnert mich an die Geschichte vom alten Mann und das Meer. Eveline hast Du den Fisch über Bord hängen lassen?
Schmunzel!
Nein, ich habe dem Blue Marlin den Schnabel abgehackt, sonst hätte er nicht in die Bratpfanne gepaßt. War kein großer Aufwand, ich mußte sowieso Holz hacken.
ok .. ok
habe verstanden
ab heute wird nur noch toter Fisch gepostet
Alwin, was gibt es am Abend?
Ich esse gerade ein Stückerl Apfelstrudel zum Kaffee. :-)
irgend wie war mir nach
OCHSENMAULSALAT
irgend wie passe ich und mein tun nicht in die Forenwelt :blush:
Warum nicht?
Mir war nach Schinken-Käse-Toast, mit ordentlich Butter bestrichen. -> nächste Woche gibt es wieder karges Abendessen.
Wie wäre es mit einem kleinen Dessert dazu, Eveline. Es soll ja auch wieder kälter werden. ;-)
Zitat von: Eveline am 18.Jan.15 um 15:49 Uhr
Schmunzel!
Nein, ich habe dem Blue Marlin den Schnabel abgehackt, sonst hätte er nicht in die Bratpfanne gepaßt. War kein großer Aufwand, ich mußte sowieso Holz hacken.
Evelinchen,
bitte nicht mehr solche Bilder!
Ich bekomme dann immer solches Mitleid. grins
Weil ich glaube, der Fisch ist aber sehr mager, davon kann doch niemand satt werden. :wink
Ralf, ich hätte nichts gegen einzuwenden. Aber ich kenne nur den selber zubereiteten Irish Coffee. Wird der aus der Flasche erhitzt und Schlag drauf gegeben?
Kerstin, ich tu mir selber auch schon leid. Deshalb mußte ich mir vorhin noch ein Birnenkompott genehmigen. :-D
Das ist Irish Coffee Konzentrat, Eveline. Es wird mit heißem Wasser gemischt und dann mit Sahnehaube versehen.
Es ist erstaunlich wie gut das schmeckt.
Zitat von: Ralf am 18.Jan.15 um 23:45 Uhr
Das ist Irish Coffee Konzentrat, Eveline. Es wird mit heißem Wasser gemischt und dann mit Sahnehaube versehen.
Es ist erstaunlich wie gut das schmeckt.
:thumb
es gibt noch viel Gutes ... es sei denn man tut es ;-)
LAMMSCHULTER an ROTWEINREDUKTIONSSOSSE
-BLAUKRAUT - und SPECKKRÄUTERSEMMELKNÖDELNsind in Vorbereitung grins zumindest die Wörter sind schön lang ... :lol
:huffy:
die SOSSE reduziert - schmeckt und schaut auch noch gut aus
:tsts jetzt habe ich extra für euch wieder mein Essen kalt werden lassen grins ;-)
Heute gab es
(Wild) BARSCH
auf LEIPZIGER ALLERLEI REIS
noch besser als Zander .. guten Appetit mit einander :blume
der feine kleine Unterschied ..
"wer nicht gut isst - ist selber schuld "
"wer nicht gut ist - ist böse " :lol :rofl
Alwin,
Frage: Hat der Barsch nicht rosiges Fleisch und kein weißes?
Ich war mal eine Fischverkäuferin, nicht in Hamburg, hinter dem Zaun! :-D :-D
Meine Güte, ich fange an zu vergessen, beginnt die Demenz jetzt schon?
Zitat von: Kerstin am 21.Jan.15 um 13:37 Uhr
Alwin,
Frage: Hat der Barsch nicht rosiges Fleisch und kein weißes?
Ich war mal eine Fischverkäuferin, nicht in Hamburg, hinter dem Zaun! :-D :-D
es war innen leicht rosa
der Fischverkäufer meinte es sei eine Wildzucht ähnlich des Victoriabarsch nur in minni
und im Geschmack delikater .. und das traf zu
http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/fisch/viktoriabarsch-rezept.html
Experte bin ich wie bei Orchideen - natürlich keiner
mein Nachtisch war genau so strittig ... :lol :rofl
Eis im Winter :swoon aber l e c k e r
Meine Güte, ich fange an zu vergessen, beginnt die Demenz jetzt schon?
Alwin,
Du solltest Dich von Deinem Fischhändler nicht reinlegen lassen!
Es geht ja um den Preis, oder?
Aber inspiriere uns bitte weiter, weil wir nicht immer wissen, was wir kochen sollen! :thumb
Zitat von: Kerstin am 21.Jan.15 um 14:16 Uhr
Alwin,
Du solltest Dich von Deinem Fischhändler nicht reinlegen lassen!
Es geht ja um den Preis, oder?
Aber inspiriere uns bitte weiter, weil wir nicht immer wissen, was wir kochen sollen! :thumb
ok ... ich bin auf der Hut
... aber Pferdefleisch war es sicher nicht grins
*** und zum Preis .. ob jetzt das Kilo 14€ 16€ oder 20 € kostet macht den Bock nicht fett
beide Filets 400 Gramm Portion ca. 200 Gramm = 3,20 € (billiger als ein Dönner :yes)
ganzes Essen also um die 5€ -
*** klar kann man meine Gerichte auch mit SEELACHS oder anderem preiswerten Fisch nach kochen
selbst mit FISCHSTÄBCHEN wäre es eine tolle Variante für Kinder .. anstelle von Pommes
... schade dass ich dies nicht rüber bringen konnte :blush:
Zitat von: alweb am 21.Jan.15 um 14:30 Uhr
Zitat von: Kerstin am 21.Jan.15 um 14:16 Uhr
Alwin,
Du solltest Dich von Deinem Fischhändler nicht reinlegen lassen!
Es geht ja um den Preis, oder?
Aber inspiriere uns bitte weiter, weil wir nicht immer wissen, was wir kochen sollen! :thumb
ok ... ich bin auf der Hut
... aber Pferdefleisch war es sicher nicht grins
*** und zum Preis .. ob jetzt das Kilo 14€ 16€ oder 20 € kostet macht den Bock nicht fett
beide Filets 400 Gramm Portion ca. 200 Gramm = 3,20 € (billiger als ein Dönner :yes)
ganzes Essen also um die 5€ -
*** klar kann man meine Gerichte auch mit SEELACHS oder anderem preiswerten Fisch nach kochen
selbst mit FISCHSTÄBCHEN wäre es eine tolle Variante für Kinder .. anstelle von Pommes
... schade dass ich dies nicht rüber bringen konnte :blush:
Alwin,
es geht doch nicht um den Preis, für Dein Gericht, sondern dass Dein Fischhändler Dich nicht über den Tisch zieht, wenn er Dir Pangasiusfilet, als Wildbarschfilet verkauft
http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/fisch/viktoriabarsch-rezept.html
schau mal hier ..
ich hatte meinen (wegen gross) stark gemehlt und mit Zitronengrasstreussel belegt ..
auf dem Bild ist er auch außen weisslich wie meiner .. oder
ich kenne Panmgasius - der schmeckte um Welten lascher
ok, Alwin,
vielleicht wurden wir damals im Osten nur veräppelt. :heul
Alwin, Du völlerst aber ganz schön! :tsts
Kuchen + Eis = 1 h dschoggen :-D
Zitat von: Kerstin am 21.Jan.15 um 19:02 Uhr
ok, Alwin,
vielleicht wurden wir damals im Osten nur veräppelt. :heul
glaube ich nicht - nur es gab damals eben noch nicht alle neuen Sorten
ich hätte ihn halt panieren sollen - und dir Ärger erspart ;-)
Gut, Kuchen + Eis sind genehmigt!
Zitat von: Eveline am 21.Jan.15 um 19:14 Uhr
Gut, Kuchen + Eis sind genehmigt!
danke :blume
ich dachte schon ich komme jetzt deswegen in den "Forumsentzugsknast" schönes Unwort .. oder ?
Tja, Alwin, da hast Du nochmal Glück gehabt. grins
Nein, ich sitze ja selber im Glashaus, denn was ich heute an Milch und vor allem Butter und überdies noch Sauerrahm (Schmand) in das Kartoffelpüree (eigentlich Kartoffelstampf) gerührt habe, hätte 2 h joggen erfordert. Aber gut war's!
Zitat von: Eveline am 21.Jan.15 um 22:37 Uhr
Tja, Alwin, da hast Du nochmal Glück gehabt. grins
Nein, ich sitze ja selber im Glashaus, denn was ich heute an Milch und vor allem Butter und überdies noch Sauerrahm (Schmand) in das Kartoffelpüree (eigentlich Kartoffelstampf) gerührt habe, hätte 2 h joggen erfordert. Aber gut war's!
tja ... würdest du den Kartoffelstampf wie ich machen -wäre er schmackhaft und nicht zu fett -
heute unter Anderem -Möhrenstampf .. geht auch gut mit Sellerie oder anderem schmackhaften GemüseWÜRSTELGULASCH - oder GEMÜSEWÜRSTELGULASCH
ob Saitenwürstel /Fleischwurst/Lyoner oder Gelbwurst einerlei geht alles als Rest dabei
*** ich mache die Reste natürlich ofenfrisch aus meiner Lieblingswurst :star
Gemüse Reste in Gabelgröße schneiden - in der Pfanne mit Butterschmalz und Zucker leicht karamelisieren
mit Ingwer/Knoblauch/Salz/Chili und Pfeffer aus den Mühlen würzen
dazu geht Nudeln /Reis /Kartoffel ich KARTOFFELGEMÜSESTAMPF mit SOSS
sieht dann so aus ...
macht doch was IHR wollt
Ich habe den Eindruck, Alwin lebt heute wie die Menschen vor 2000 Jahren in Mitteleuropa.
Sie haben damals 80% ihrer Wachzeit damit verbracht, Lebensmittel zu beschaffen und zuzubereiten. 10% standen für die Reinigungsarbeiten mit Körperpflege und 10% für die Familienplanung zur Verfügung.
Zitat von: Berthold am 22.Jan.15 um 14:02 Uhr
Ich habe den Eindruck, Alwin lebt heute wie die Menschen vor 2000 Jahren in Mitteleuropa.
Sie haben damals 80% ihrer Wachzeit damit verbracht, Lebensmittel zu beschaffen und zuzubereiten. 10% standen für die Reinigungsarbeiten mit Körperpflege und 10% für die Familienplanung zur Verfügung.
darf ich dich darauf aufmerksam machen dass mein Gericht genau 60 Minuten in Anspruch nimmt
(wegen ofenfrischem Fleischkäse)
ansonsten wären es 10 Minuten schneiden/putzen und 20 Minütle braten -
das habe ich früher sogar mit meiner Frau zusammen in der MITTAGSPAUSE gekocht
Der kluge Mann plant vor ... und weis was er macht und kann
tatatatadadadadammm (ist mein Trommelwirbel - :lol vielleicht weckt er ein paar verschlafene Geister
Zeit wird gerne als Ausrede genommen .. gelle Kerle :huffy:da stehste doch länger bei MAC DO in der Schlange ... oder ?
Zitat von: Berthold am 22.Jan.15 um 14:02 Uhr
Ich habe den Eindruck, Alwin lebt heute wie die Menschen vor 2000 Jahren in Mitteleuropa.
Sie haben damals 80% ihrer Wachzeit damit verbracht, Lebensmittel zu beschaffen und zuzubereiten. 10% standen für die Reinigungsarbeiten mit Körperpflege und 10% für die Familienplanung zur Verfügung.
... wenn Alwin über den Tellerrand blickt ...
:lupe möchte er mit Keinem tauschen
er rechnet nicht mit % auf ... sondern lebt genüsslich sein Leben ... so gut er kann :blume
Alwins Klassiker
aus eigenen TOMATEN ..
PASTA SCHUTTA in SalataPS
Zitat von: Berthold am 22.Jan.15 um 14:02 Uhr
Ich habe den Eindruck, Alwin lebt heute wie die Menschen vor 2000 Jahren in Mitteleuropa.
Sie haben damals 80% ihrer Wachzeit damit verbracht, Lebensmittel zu beschaffen und zuzubereiten.
hab ich gut beschafft ... oder ?
hi
heute Schmorbraten aus der Schulter des -NEUSEELANDLAMM -
an gebratenen- KARTOFFELSPALTEN -(aus rohen Kartoffeln
und braunen - KULTURCHAMPIGNON- an eigener winterharter Petersillie
Sieht gut aus, Alwin! (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Die Petersilie könnte man eventuell etwas zärtlicher zupfen. grins
di
Zitat von: Eveline am 25.Jan.15 um 11:09 Uhr
Sieht gut aus, Alwin! (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Die Petersilie könnte man eventuell etwas zärtlicher zupfen. grins
nein das war Absicht.. der Eigenen wollte ich nicht so weh tun ... grins
sie soll ja die Pilze mit Geschmack ummanteln - Aroma schaffen -
die war so zart und frisch die haste nicht bemerkt im Mund nur geschmeckt :-p
wegen Schönheit hätte ich die fade krause Petersilie genommen :huffy:
hi
guten Morgen ...es schneit
* ich mache GULASCH -SPÄTZLE und ROSENKOHL
wollt ihr gucken ?
Erst Eis auf dem Gehsteig wegmachen. :devil :devil :devil :bad
Zitat von: purpurea am 26.Jan.15 um 08:53 Uhr
Erst Eis auf dem Gehsteig wegmachen. :devil :devil :devil :bad
klaro
.. zwischen dem Essen kochen wird Schnee geschippt ..
schmeckt dann doppelt so gut :yes
Alwin, klaro wollen wir gucken.
Rudolf, geh aber nicht aufs Eis tanzen. grins
Zitat von: Eveline am 26.Jan.15 um 11:33 Uhr
Alwin, klaro wollen wir gucken.
bitte sehr
-GULASCH- ... und wieder koi Flaisch :lol :rofl grins... vor lauter Ärger über die griechische Rattenfänger Wahl
habe ich die Sosse verschlappert ... sorry
Resteverwertung
_ scharfe THAISUPPE mit halben Würstl
Ich sage jetzt lieber nicht wo ich hingehe!!!! :devil
Das weisse Dreckszeug kommt vom Himmel runter als wenn das ganze zeug mir gehören würde :devil :devil
Schiit :bad :bad :bad :bad :bad
Zitat von: purpurea am 26.Jan.15 um 17:37 Uhr
Ich sage jetzt lieber nicht wo ich hingehe!!!! :devil
Das weisse Dreckszeug kommt vom Himmel runter als wenn das ganze zeug mir gehören würde :devil :devil
Schiit :bad :bad :bad :bad :bad
... was auf Dein Grundstück fällt darfst Du behalten -
kann Dir keiner weg nehmen :yes
Du kannst doch locker bei Eb.y
Orchis gegen so ne kleine Sitz Schnee Frässe ein tauschen ... oder ?
http://www.schneefraesen-stuetzpunkt.de/Rasentraktor-Wintersatz--Schneeschild/Rasentraktor-mit-Schneeschild/Wolf-Garten-Rasentraktor-BluePower-105-200-H-mit-Schneeschild-und-Schneeketten.html
Damit Alwin hier nicht zum Einzelkämpfer wird und meine Frau, wenn sie nächste Woche von der REHA kommt nicht zu viel Arbeit hat, habe ich da etwas vorberetiet. Was das wohl wird? Jedenfalls steht jetzt Alles auf dem Herd.
Gruß Horst
P.S.: es werden 3 Gerichte und eine Suppe.
Gruß Horst
Rinder ROULADEN
HACKBRATEN oder FLEISCHPFLANZERL
HUHN mit Reis und Gemüse süss/sauer
HÜHNER Nudelsuppe
PS: hast du ein schlechtes Gewissen wegen STROHWITTZWERZEIT ..
oder Angst vor dem KURSCHATTEN ... :lol :rofl grins
:sad: schenk ihr jetzt bloß keine Blumen dazu .. sonst wird sie stutzig ;-)
Zitat von: alweb am 26.Jan.15 um 17:58 Uhr
Rinder ROULADEN
HACKBRATEN oder FLEISCHPFLANZERL
HUHN mit Reis und Gemüse süss/sauer
HÜHNER Nudelsuppe
Fast richtig!
Die Brühe war zum aufgießen. Rest gibt es morgen als Hochzeitssuppe. Vom Fleisch mache ich mir einen Geflügelsalat. Fleischpflanzerl gibt es jetzt mit Karottengemüse und Kartoffeln. Roulade stimmt natürlich und Gulasch kocht noch.
Gruß Horst
Alwin, du kannst wirklich sehr fein kochen. Oder macht das dein Weibchen?
Zitat von: alweb am 26.Jan.15 um 17:58 Uhr
PS: hast du ein schlechtes Gewissen wegen STROHWITTZWERZEIT ..
oder Angst vor dem KURSCHATTEN ... :lol :rofl grins
:sad: schenk ihr jetzt bloß keine Blumen dazu .. sonst wird sie stutzig ;-)
Habe ich gerade erst gelesen. Meine Frau hatte eine 8 Stunden OP hinter sich: Pangreskarzenom.
Gruß Horst
Zitat von: Alexa am 26.Jan.15 um 18:10 Uhr
Alwin, du kannst wirklich sehr fein kochen. Oder macht das dein Weibchen?
mit diesem Nebensatz gibst du mir aber voll die Breitseite :traurig::blush:Spezialitäten und Ausprobier - Reste Gerichte mache ich alleine
... aber meistens kochen wir gemeinsam in Zusammenarbeit und nach Absprache
Spezialitäten - Fleisch - Fisch
und Gemüse besorge ich da ich den Reifegrad des Gartens voll über blicke
*** meine Frau kann gut kochen besser als ich -
ich bin der Veränderer und Ausprobierer
die gezeigten GERICHTE sind schon von mir :yes
Zitat von: HGO1 am 26.Jan.15 um 18:14 Uhr
Zitat von: alweb am 26.Jan.15 um 17:58 Uhr
PS: hast du ein schlechtes Gewissen wegen STROHWITTZWERZEIT ..
oder Angst vor dem KURSCHATTEN ... :lol :rofl grins
:sad: schenk ihr jetzt bloß keine Blumen dazu .. sonst wird sie stutzig ;-)
Habe ich gerade erst gelesen. Meine Frau hatte eine 8 Stunden OP hinter sich: Pangreskarzenom.
Gruß Horst
oh sorry
da hat sie sich das schwierigste ausgesucht :blume
gottseidank kann man den Bauchspeicheldrüsenkrebs heutzutage operieren-
früher war das ein Leiden mit Schmerz und langem ENDE
wünsche Ihr ein gutes genesen :blume
Scheiss Krebs.Ich wünsche ihr auch alles Gute.Ich weiss was Du jetzt durchmachen must. :rot
hi
was wird das ?
ich seh schon .. das wird hier nix :garnichtda:blinzel
etwas zu essen???????? :garnichtda:blinzel
Ist es denn wirklich nix geworden? :popcorn:
Hier gab es mageres Rindfleisch nach Gulasch-Art. Mit Hohlnudeln und dem ungeliebten Chinakohl-Salat.
Zitat von: Eveline am 27.Jan.15 um 15:23 Uhr
Ist es denn wirklich nix geworden? :popcorn:
ich meinte nix mit Raterunde Beteiligung :boredom:
lecker wird es bei mir immer - nur die Schönheit leidet etwas
Zitat von: purpurea am 27.Jan.15 um 14:53 Uhr
etwas zu essen???????? :garnichtda:blinzel
Gratuliere ... :star
der Kandidat hat 99 Punkte
Preis : einmal Schneeschippen ausfallen lassen :yes :thumb
Auf dein Geheiss werde ich morgen das Schippen ausfallen lassen.
Die Konsequenzen trägst Du. :einig:
aber ich denke das wären schon 100 Punkte wert gewesen. :devil
Ha! Lasagne muß ich auch wieder machen. Ich werde wohl die karge Woche auf später verschieben müssen. Und Horsts Rindsrouladen haben mich auch angelacht.
Abendessen: Lachsnudeln. War gut, aber so sättigend, daß ich jetzt platt bin.
:thumb
sehr appetitlich
hattest du vergessen mich zum Essen ein zu laden ;-)
Ooooh, Alwin, tschuldige! :rot
Wird demnächst nachgeholt.
Zitat von: Eveline am 27.Jan.15 um 19:36 Uhr
Ooooh, Alwin, tschuldige! :rot
Wird demnächst nachgeholt.
ein Gläschen von dem 2002 er (13Jahre) ein Glückstrunk ..
war er noch so charmant limettig -
http://spitzenweine.welt.de/wein/bruno-giacosa-roero-arneis-2009/06535/
Alwin, ich muß sagen, der ist wirklich gut. Schmeckt sogar mir, obwohl ich eigentlich Wein nicht mag. Aber von diesem trinke ich doch glatt einen Becher.
Ich brauchte Weißwein für die Sahnesauce und die Flasche gefiel mir - ich verstehe nix von Wein. Mußte probieren, ob er noch in Ordnung ist.
Eine Flasche von diesem Wein ist noch im Keller, habe ich gesehen. Die trinken wir beide demnächst. :prost
Habe ich gerade entdeckt, die Frage zum passenden Wein stellt sich doch immer mal wieder.
http://www.focus.de/kultur/wein/wein-zu-fleisch-fisch-oder-kaese-welcher-wein-passt-zu-welchem-essen_id_4280171.html
Zitat von: Eveline am 27.Jan.15 um 15:23 Uhr
Ist es denn wirklich nix geworden? :popcorn:
Hier gab es mageres Rindfleisch nach Gulasch-Art. Mit Hohlnudeln und dem ungeliebten Chinakohl-Salat.
Habe ich gerade erst richtig angesehen. Ein Tip vom Profi:
Kräuter erst nach dem anbraten dazugeben! Gerade Trockenkräuter verbrennen sehr schnell.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 28.Jan.15 um 13:08 Uhr
Zitat von: Eveline am 27.Jan.15 um 15:23 Uhr
Ist es denn wirklich nix geworden? :popcorn:
Hier gab es mageres Rindfleisch nach Gulasch-Art. Mit Hohlnudeln und dem ungeliebten Chinakohl-Salat.
Habe ich gerade erst richtig angesehen. Ein Tip vom Profi: Kräuter erst nach dem anbraten dazugeben! Gerade Trockenkräuter verbrennen sehr schnell.
Gruß Horst
ja und Pfeffer wird bitter
Heute gab es meine WINTERLIEBLINGSSUPPE + frisches Baquetteund für Morgen kühlt ein riesen WINTERKABELJAUFILET -freu-
Vielen Dank!
Ich habe das Fleisch nicht angebraten. Geschnittene Zwiebel angeschwitzt, Paprikapulver und Tomatenmark rein, abgelöscht, aufgegossen, etwas geköchelt, Fleisch rein und simmern lassen. Zum Schluß Sauerrahm (Schmand) und etwas Mehl hinein. Fertig.
Eisenbahn über den Herd. :classic
Heute gab es ein Stückerl Fisch und Sättigungsbeilagen.
wau..
wohnst du jetzt mit Horst zusammen :Erleuchtung:
Hachja, ein Crashkurs bei einem Profi wäre fein. :-)
Beim Schneiden der Zutaten hätte Horst eine wahre Freude mit mir, da bin ich sehr schnell. Und Palatschinken schupfen (Omelette mit der Pfanne in die Höhe werfen und dabei in eine leichte Drallbewegung versetzen, sodaß sich das Omelette um 180° in der Querachse dreht) kann ich auch, ohne daß die Palatschinke am Plafond pickt oder aufm Ceranfeld brutzelt.
Zitat von: Eveline am 28.Jan.15 um 22:38 Uhr
... ohne daß die Palatschinke am Plafond pickt oder aufm Ceranfeld brutzelt.
:thumb
Zitat von: Ralla am 28.Jan.15 um 22:41 Uhr
Zitat von: Eveline am 28.Jan.15 um 22:38 Uhr
... ohne daß die Palatschinke am Plafond pickt oder aufm Ceranfeld brutzelt.
:thumb
an die Decke werfen mit LOUPING kann ich auch ....
und Berti macht das so wie so als Trockenübung zur Realisierung des Flugverhaltens .. denke ich :ka
***der Mann von heute hat nen Omlett wender :: ODER EINFACH ZUSAMMENKLAPPEN
https://www.youtube.com/watch?v=1cA1oG_PpGQ
1 -- 2 - 3 heute gab es SKREI
WINTERKABELJAU im SPECKMANTEL auf TIROLER Schinkenspeck
mit frischem Salbei /Zitronengras /MEERSALZ und Bunter Pfeffer/Chili gebraten
+ SALAT
:rot ja ja .. den Speck habe ich etwas zu dick geschnitten -
tschuldigung
Zitat von: alweb am 29.Jan.15 um 12:47 Uhr
WINTERKABELJAU im SPECKMANTEL auf TIROLER Schinkenspeck
.
.
:rot ja ja .. den Speck habe ich etwas zu dick geschnitten -
Alwin, machst Du eine Fett/Eiweiss-Diät ohne Kohlenhydrate?
Zitat von: Berthold am 29.Jan.15 um 13:16 Uhr
Zitat von: alweb am 29.Jan.15 um 12:47 Uhr
WINTERKABELJAU im SPECKMANTEL auf TIROLER Schinkenspeck
.
.
:rot ja ja .. den Speck habe ich etwas zu dick geschnitten -
Alwin, machst Du eine Fett/Eiweiss-Diät ohne Kohlenhydrate?
aber lecker ..
da freu ich mich schon auf heute Abend wegen dem täglichem Apfel und Banane
... meine Trixie isst sehr gerne Obst mit
Morgen mache ich geschmorte LEBER mit Kartoffelstampf und wunder schöne Pilze :star
oder rote Bete hätte ich eingelegt ... wegen Vitamine
Für heute ist Schneefall vorhergesagt. Ab 18:00 Uhr. So dachte ich mir, ich sollte mich etwas stärken, damit das Schneeschaufeln leichter bewerkstelligt werden kann. Also Eierspeise mit Speck.
Nun schneit es aber nicht. Was nun? Also noch in Scheibchen geschnittenes und mit guten Sachen belegtes Jour-Gebäck essen, während ich auf den Schnee warte.
Alwin, Du könntest mir eigentlich Gesellschaft leisten. Komm doch mal runter auf ein Häppchen und ein Pläuschchen.
Vergiß aber nicht, die Schneeschaufel mitzubringen. grins
Hi
Heute wieder mal ein vegetarisches Gericht ..
Kartoffelstampf / gebratene Pilze / schwäbische Zwiebelsosse
... um Vitamintabelle zu erfüllen .. eine Beilage
http://de.wikipedia.org/wiki/Leber_%28Lebensmittel%29
Zitat von: Eveline am 29.Jan.15 um 19:52 Uhr
Alwin, Du könntest mir eigentlich Gesellschaft leisten. Komm doch mal runter auf ein Häppchen und ein Pläuschchen.
Vergiß aber nicht, die Schneeschaufel mitzubringen. grins
ich komme ... ;-)
(http://www.cosgan.de/images/midi/froehlich/n020.gif)
... wir schaufeln mit deiner Bratpfanne ... WMF qualität hält das aus :blume
Zitat von: Kerstin am 21.Jan.15 um 14:16 Uhr
Alwin,
Du solltest Dich von Deinem Fischhändler nicht reinlegen lassen!
Es geht ja um den Preis, oder?
Aber inspiriere uns bitte weiter, weil wir nicht immer wissen, was wir kochen sollen! :thumb
hi Kerstin
Gruss von meinem Fischhändler "er sage ich nix Ganove "http://www.ebay.de/itm/Loup-de-mer-Wolfsbarsch-Filets-1-000g-/260798419382?_trksid=p2054897.l4275
FRUTTI DE MARE im MACARONIBETT an INSALATA
Hier Sauerkraut-Tag.
schmunzel. Im Winter jede Woche 1mal. Besonders grantig werde ich, wenn es 3mal wöchentlich Chinakohl-Salat gibt. Es ist also an der Zeit, daß der Frühling kommt.
Zitat von: Eveline am 28.Jan.15 um 22:38 Uhr
Hachja, ein Crashkurs bei einem Profi wäre fein. :-)
(Omelette mit der Pfanne in die Höhe werfen und dabei in eine leichte Drallbewegung versetzen, sodaß sich das Omelette um 180° in der Querachse dreht) kann ich auch, ohne daß die Palatschinke am Plafond pickt oder aufm Ceranfeld brutzelt.
Das würd ich auch gern mal üben, aber lieber bei jemand anders zuhause :whistle
Bei uns gab es heute ein Einblechgericht, das ist ähnlich wie Eintopfgericht nur halt aus dem Backofen :-)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_009.gif)
Was ist dort alles drin (drauf) ?
Eerika, laß mir bitte etwas übrig, ich möchte auch gerne kosten. Sieht wirklich einladend aus!
Zitat von: krötenlilly am 01.Feb.15 um 22:14 Uhr
Bei uns gab es heute ein Einblechgericht, das ist ähnlich wie Eintopfgericht nur halt aus dem Backofen :-)
:thumb
lecker - ich mach es für2-3 Personen in der PFANNE -
für die ganze Familieund Freunde geht es auf dem Blech
(sind Kartoffel mit bei ? )
für die nicht Vegetarier können gerne auch noch ein paar HÜHNERTEILE mit braten
Weil meine Enkelin vegetarisch ißt muss ich allerdings für die Keulen
ein 2. Blech mit einschieben - das toleriert sie :blume
Zitat von: Eerika am 01.Feb.15 um 22:24 Uhr
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_009.gif)
Was ist dort alles drin (drauf) ?
Da
war drin: Champignons, Zwiebeln, Paprika, Möhre, etwas Broccoli, Tomaten. Was so da ist, Zucchini geht auch sehr gut dazu. Marinade mit Balsamico-Honig-Olivenöl und vielen Kräutern.
@ Alwin, Jawoll da war Hühnchen mit drauf :yes Kartoffel diesmal nicht.
heute die 10 Minuten Küche
-CALAMARI im TEIGMANTEL- in der Pfanne gebacken
Diese Vorspeise sieht gut aus, Alwin. Was gab es als Hauptgang?
grins
Zitat von: Eveline am 03.Feb.15 um 12:40 Uhr
Diese Vorspeise sieht gut aus, Alwin. Was gab es als Hauptgang?
grins
frisches Baguette an selber gemachtem Tomaten/Chili Dipp
+ Nachschlag aus der Pfanne
...man seid Ihr verfressen :lol... später gibt es Wallnusseis an heissen Kirschen :huffy:
Ich lese den Thread hier gerne und dachte, ich steuer auch mal was bei... :yes
Das Ergebnis der Hausschlachtung vom November...
Das Bauchstück ist vom Räuchern zurück...
(http://up.picr.de/20883260rm.jpg)
(http://up.picr.de/20883258wy.jpg)
Die vier Verwandten (Rauchfleich) hängen noch im Keller, da sie zum Anschneiden noch zu weich sind...
Zitat von: Orchimatze am 03.Feb.15 um 20:04 Uhr
Die vier Verwandten (Rauchfleich) hängen noch im Keller, da sie zum Anschneiden noch zu weich sind...
Ich kaufe regelmässig "Südtiroler Schinkenspeck" (etwa das Gleiche wie Dein Stück), von dem ich jedes mal, wenn ich vorbei komme, eine kleines Stückchen abschneide. Er ist aromatisch und keineswegs versalzen.
Leider kann ich aus deutschen Landen nur Schinkenspeck kaufen, der versalzen ist. Wenn Du ihn selber räucherst bzw. vorbereitest, sollte das ja besser sein.
Zitat von: Berthold am 03.Feb.15 um 20:11 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 03.Feb.15 um 20:04 Uhr
Die vier Verwandten (Rauchfleich) hängen noch im Keller, da sie zum Anschneiden noch zu weich sind...
Ich kaufe regelmässig "Südtiroler Schinkenspeck" (etwa das Gleiche wie Dein Stück), von dem ich jedes mal, wenn ich vorbei komme, eine kleines Stückchen abschneide. Er ist aromatisch und keineswegs versalzen.
Leider kann ich aus deutschen Landen nur Schinkenspeck kaufen, der versalzen ist. Wenn Du ihn selber räucherst bzw. vorbereitest, sollte das ja besser sein.
Das Bauchstück und das Rauchfleisch legt mein Hausmetzger in meinem Eichenholzstippich (oben offenes Holzfass) ein.
Räuchern erledigt sein Vater...
Rauchfleisch kaufe ich so gut wie nie, da mir gekauftes auch nicht schmeckt.
Wie lange genau und wie lange das Fleisch nach dem Einsalzen gewässert wird, kann ich Dir gar nicht sagen.
Auf alle Fälle ist es sehr lecker, ich hab eben beim Aufschneiden 2 Stück ohne Brot gegessen... :whistle
Soll ich dir meine Adresse schicken? :rofl
Sieht superlecker aus.
Ich mag auch Tiroler, aber nur den Richtigen, langsam und kaltgeräucherten.
Zitat von: Eerika am 03.Feb.15 um 22:00 Uhr
Soll ich dir meine Adresse schicken? :rofl
Sieht superlecker aus.
Ich mag auch Tiroler, aber nur den Richtigen, langsam und kaltgeräucherten.
... und LUFT getrocknet
Speck und Käs vom Brettel beim Wandern in Südtirol ist Tradiotion -
und dann will immer ein halber Schinken mit nach Hause :-p
darin war oben mein Winterkabeljau ein gewickelt ... :yes
Zitat von: Orchimatze am 03.Feb.15 um 20:04 Uhr
Ich lese den Thread hier gerne und dachte, ich steuer auch mal was bei... :yes
Das Ergebnis der Hausschlachtung vom November...
Das Bauchstück ist vom Räuchern zurück...
(http://up.picr.de/20883260rm.jpg)
(http://up.picr.de/20883258wy.jpg)
Die vier Verwandten (Rauchfleich) hängen noch im Keller, da sie zum Anschneiden noch zu weich sind...
:thumb lecker Matthias .. weiter so :popcorn:
Gestern 10 Minuten Pfanne
-Fisch-
heute - viererlei vom Fleisch -
Zitat von: Berthold am 03.Feb.15 um 20:11 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 03.Feb.15 um 20:04 Uhr
Die vier Verwandten (Rauchfleich) hängen noch im Keller, da sie zum Anschneiden noch zu weich sind...
Ich kaufe regelmässig "Südtiroler Schinkenspeck" (etwa das Gleiche wie Dein Stück), von dem ich jedes mal, wenn ich vorbei komme, eine kleines Stückchen abschneide. Er ist aromatisch und keineswegs versalzen.
Leider kann ich aus deutschen Landen nur Schinkenspeck kaufen, der versalzen ist. Wenn Du ihn selber räucherst bzw. vorbereitest, sollte das ja besser sein.
Berthold, nimm den Senfter,oder den von Speckmair.Kostet e weng mehr aber supergut. :thumb
Mich beschäftigt eine Frage betreffend die Fettaugen auf der (Hühner-)Suppe:
Warum schwimmen auf meiner Hühnersuppe viele kleine Fettaugen und nicht wenige große, wie ich sie bei "fremden" Suppen gesehen habe?
Ich denke, an zuwenig Fett kann es nicht liegen, da die Suppe auch dann nur kleine Fettaugen aufweist, wenn ich auch die Haut und den Bürzel mitkoche.
Hat es mit der Temperatur der Flüssigkeit während des Kochvorgangs zu tun? Manchmal erreicht die Suppe rund 100°C und beginnt zu brodeln. Wird dadurch ein großes Fettauge in viele kleine Fettaugen zersprengt und diese werden von Wasser umschlossen, sodaß sie sich nicht wieder zusammenschließen können?
Zitat von: Eveline am 04.Feb.15 um 15:32 Uhr
Mich beschäftigt eine Frage betreffend die Fettaugen auf der (Hühner-)Suppe:
Versuche doch mal Fettaugen aus Fett mit einer grösseren Oberflächenspannung wie z. B. von Quecksilber.
Zitat von: Eveline am 04.Feb.15 um 15:32 Uhr
Mich beschäftigt eine Frage betreffend die Fettaugen auf der (Hühner-)Suppe:
Warum schwimmen auf meiner Hühnersuppe viele kleine Fettaugen und nicht wenige große, wie ich sie bei "fremden" Suppen gesehen habe?
Ich denke, an zuwenig Fett kann es nicht liegen, da die Suppe auch dann nur kleine Fettaugen aufweist, wenn ich auch die Haut und den Bürzel mitkoche.
Hat es mit der Temperatur der Flüssigkeit während des Kochvorgangs zu tun? Manchmal erreicht die Suppe rund 100°C und beginnt zu brodeln. Wird dadurch ein großes Fettauge in viele kleine Fettaugen zersprengt und diese werden von Wasser umschlossen, sodaß sie sich nicht wieder zusammenschließen können?
ich koche das Huhn nicht wie Wäsche .. sondern lasse es ruhig 2 Stunden köcheln/ziehen
dann ist und bleibt das Fleisch saftiger (wie SIEDFLEISCH/Tafelspitz auch )
Heute lecker
4 x Tier an Brezel und Salat
Zitat von: Berthold am 04.Feb.15 um 16:25 Uhr
Versuche doch mal Fettaugen aus Fett mit einer grösseren Oberflächenspannung wie z. B. von Quecksilber.
Bei meiner Rindsuppe schwimmen auch viele kleine Fettaugen (http://de.wikipedia.org/wiki/Fettauge) und nicht die großen. Ich weiß es zwar nicht, nehme aber an, daß Rinderfett eine größere Oberflächenspannung hat als Hühnerfett.
Wo also liegt der Hund begraben?
Vielleicht verwende ich zuviel Wurzelgemüse wie Karotten, sodaß die darin enthaltenen Emulgatoren die Bildung von großen Fettaugen verhindern?
Wieviel Wurzelwerk nehmt Ihr denn für einen 6-l-Topf?
Zitat von: alweb am 04.Feb.15 um 17:47 Uhr
ich koche das Huhn nicht wie Wäsche ..
Alwin, das mach ich doch auch nicht. Nur kann es vorkommen, daß ich unachtsam den Zeitpunkt für das Reduzieren der Temperatur übersehe und die Suppe brodelt. Dann bin ich aber auch nicht beleidigt, weil so wenigstens alles, was da vielleicht im Hendl unautorisierterweise noch kreuchen und fleuchen sollte, ganz sicher platt ist.
Zitat von: Eveline am 04.Feb.15 um 18:53 Uhr
Zitat von: alweb am 04.Feb.15 um 17:47 Uhr
ich koche das Huhn nicht wie Wäsche ..
Alwin, das mach ich doch auch nicht. Nur kann es vorkommen, daß ich unachtsam den Zeitpunkt für das Reduzieren der Temperatur übersehe und die Suppe brodelt. Dann bin ich aber auch nicht beleidigt, weil so wenigstens alles, was da vielleicht im Hendl unautorisierterweise noch kreuchen und fleuchen sollte, ganz sicher platt ist.
kann es sein dass du mehr WasserVERWENDEST ?
6Liter Topf für ein Huhn ? ich nehme nur 1 1/2 bis 2 Liter wasser
Zitat von: alweb am 04.Feb.15 um 19:23 Uhr
6Liter Topf für ein Huhn?
Das hört sich mehr nach Extraktion an als nach Zubereitung von Hühersuppe
Zitat von: Eveline am 04.Feb.15 um 18:49 Uhr
Zitat von: Berthold am 04.Feb.15 um 16:25 Uhr
Versuche doch mal Fettaugen aus Fett mit einer grösseren Oberflächenspannung wie z. B. von Quecksilber.
Bei meiner Rindsuppe schwimmen auch viele kleine Fettaugen (http://de.wikipedia.org/wiki/Fettauge) und nicht die großen. Ich weiß es zwar nicht, nehme aber an, daß Rinderfett eine größere Oberflächenspannung hat als Hühnerfett.
Wo also liegt der Hund begraben?
Vielleicht verwende ich zuviel Wurzelgemüse wie Karotten, sodaß die darin enthaltenen Emulgatoren die Bildung von großen Fettaugen verhindern?
Wieviel Wurzelwerk nehmt Ihr denn für einen 6-l-Topf?
Eveline,
vielleicht solltest Du vor dem Kochen, Deine Töpfe einfach noch mal mit klarem Wasser ausspülen.
Vielleicht sind doch noch vom letzten Spülgang, geringe Mengen vom Spülmittel vorhanden?
Eveline, wir gross etwa wünscht Du Dir die Fettaugen?
Zitat von: Berthold am 04.Feb.15 um 19:38 Uhr
Zitat von: alweb am 04.Feb.15 um 19:23 Uhr
6Liter Topf für ein Huhn?
Das hört sich mehr nach Extraktion an als nach Zubereitung von Hühersuppe
Die Betonung liegt auf Suppe, nicht auf Huhn.
Der Topf hat ein Fassungsvermögen von 6 l. Ich fülle ihn jedoch nicht voll, sondern ist das Huhn gut mit Wasser bedeckt. Verdampfung findet auch statt.
Aber ich denke, Kerstin gibt mir den klärenden Hinweis. Der Klarspüler im Geschirrspüler wird der Schurke sein, der die kleinen Fettaugen verursacht. Da sind Tenside drin.
Auf diese Idee bin ich nicht gekommen. Danke, Kerstin!
Zitat von: Berthold am 04.Feb.15 um 20:41 Uhr
Eveline, wir gross etwa wünscht Du Dir die Fettaugen?
Ich würde sagen, so schätzometrisch 25 mm Durchmesser.
Nach dem Erkalten der restlichen Suppe schöpfe ich das Fett eh zum Großteil ab. :-D
Zitat von: Eveline am 04.Feb.15 um 20:54 Uhr
Der Topf hat ein Fassungsvermögen von 6 l. Ich fülle ihn jedoch nicht voll, sondern ist das Huhn gut mit Wasser bedeckt.
Alter Indianer-Trick: Die Suppe wird viel besser und nicht so wässrig, wenn Du im Drucktopf 30 Minuten (zartes Hähnchen) mit deutlich weniger Wasser erhitzt (Tier nur halb im Wasser).
Mir ist die Fettaugengrösse eigentlich gleich.
Wenn ich für eine Suppe Brühe koche, lasse ich sie, wenn sie fertig ist, kalt werden.
Dann entferne ich das Fett und dann wird die Suppe gekocht.
Man entfernt ja nur das reine Fett, was mit dem Geschmack der Suppe nichts zu tun hat.
Warum nimmst du eigentlich Klarspüler? Ist doch in der Tablette alles vorhanden, was man braucht.
Zitat von: Eerika am 04.Feb.15 um 21:21 Uhr
Warum nimmst du eigentlich Klarspüler?
Damit das Restfett in der Suppe nicht so am Gaumen klebt, oder?
Noch nie Klarspüler genommen. Den müsste man ja mitessen. O-)
Und weil es mich stört, wenn das Klarspüler - Lämpchen rot leuchtet, kippe ich da einfach Wasser rein. Dann ist erst mal wieder Ruhe. grins
Zitat von: Eerika am 04.Feb.15 um 23:56 Uhr
Und weil es mich stört, wenn das Klarspüler - Lämpchen rot leuchtet, kippe ich da einfach Wasser rein. Dann ist erst mal wieder Ruhe. grins
ich/wir spülen von Hand - und im Klarwasserbecken nach - :ka
ich hasse trockenes Spüli auf Gläser und Geschirr
... ich bin ein "Geschirr Handtuch Verbraucher" grins
Zitat von: alweb am 05.Feb.15 um 07:23 Uhr
ich/wir spülen von Hand - und im Klarwasserbecken nach - :ka
Aber das ist doch Wasserverschwendung und ausserdem hygienisch bedenklich :classic
Zitat von: Berthold am 05.Feb.15 um 09:55 Uhr
Zitat von: alweb am 05.Feb.15 um 07:23 Uhr
ich/wir spülen von Hand - und im Klarwasserbecken nach - :ka
Aber das ist doch Wasserverschwendung und ausserdem hygienisch bedenklich :classic
grins Herr Doktorhut
haben sie das rechnen schon verlernt ?
heute gab es was für Eerika
-Blattspinat an Salzkartoffel und Beilage-
Alwin,
die Kartoffeln und der Spinat sehen sehr lecker aus! :thumb
Aber das Stück Fleisch, könnte es von einem Klon Tier sein?
Zitat von: Kerstin am 05.Feb.15 um 18:57 Uhr
Alwin,
die Kartoffeln und der Spinat sehen sehr lecker aus! :thumb
Aber das Stück Fleisch, könnte es von einem Klon Tier sein?
das ist Argentinisches Rinderfilet ... mehr geht nicht -
war von Gestern über :ka
jetzt sag bloß nicht es hat in der DDr röter ausgesehen :blush:
es war vor dem kurzbraten dunkel rot :yes
Rinderfilet aus Piemont schon probiert?
Oder Wagyu Filet? grins
Aber endlich mal schone gelbe Salzkartoffel :thumb
Die sind bestimmt auch aus eigenem Garten, oder?
Zitat von: alweb am 05.Feb.15 um 19:19 Uhr
das ist Argentinisches Rinderfilet ... mehr geht nicht -
amerikanisches Roastbeef schmeckt mir besser. Es ist aromatischer und saftiger, weil mit feinen Fettadern durchzogen und ganz zart.
Zitat von: alweb am 05.Feb.15 um 19:19 Uhr
Zitat von: Kerstin am 05.Feb.15 um 18:57 Uhr
Alwin,
die Kartoffeln und der Spinat sehen sehr lecker aus! :thumb
Aber das Stück Fleisch, könnte es von einem Klon Tier sein?
das ist Argentinisches Rinderfilet ... mehr geht nicht -
war von Gestern über :ka
jetzt sag bloß nicht es hat in der DDr röter ausgesehen :blush:
es war vor dem kurzbraten dunkel rot :yes
Alwin,
ein tolles Stück Fleisch, ohne Frage. Aber bist Du Dir sicher, dass es nicht von einem Klon Rind ist?
Ähm, in der DDR wurde noch nicht geklont!
http://www.welt.de/wirtschaft/article122963615/EU-Buergern-wird-unbemerkt-Klon-Fleisch-verkauft.html
Zitat von: Berthold am 05.Feb.15 um 20:06 Uhr
Zitat von: alweb am 05.Feb.15 um 19:19 Uhr
das ist Argentinisches Rinderfilet ... mehr geht nicht -
amerikanisches Roastbeef schmeckt mir besser. Es ist aromatischer und saftiger, weil mit feinen Fettadern durchzogen und ganz zart.
ja .. und T-bone Steak steht öfter auf meiner Liste - mal amerikanisch mal von deutschem Jungbullen
den Geschmacks Unterschied merkt man aber nur - wenn man nur frisch gebackenes Schwarzbrot dazu ißt :ka
ich würze dies gerne nur mit buntem Pfeffer und etwas Banana leg Chili (aromatisch zarte Schärfe 5)
Schwarzbrot zum Steak ???? :swoon
Zitat von: Eerika am 06.Feb.15 um 11:05 Uhr
Schwarzbrot zum Steak ???? :swoon
noch nie gegessen ?
Steak und Brot vom Holzofen Grill da brauchste nix anderes :ka
*** siehste :-p deswegen bin ich groß und stark *** :kiss
ok.. ne gegrillte Tomate - Aubergine - Zucchini - Kartoffel in Alufolie dazu
Ich kann auch ein 400 Gramm Filet nur in Pfeffersosse .. ohne Beilagen -schnabolieren-
Heute für Dich wieder zum Augen verdrehen -
- Nudelsuppe aus französichem Maishuhn -
Zitat von: Eerika am 06.Feb.15 um 11:05 Uhr
Schwarzbrot zum Steak ???? :swoon
ich vermute, Alwin versteht unter "Schwarzbrot" etwas anderes als wir. Hier nennt man Pumpernickel Schwarzbrot und nicht Brot mit hohem Roggenanteilen.
Das kann sein.
Wenn etwas zum zum Steak, dann Baquett mit Knobi-Kräuter - Butter.
Alwin, vielleicht bist du deswegen gross und stark, weil dein Steak 400g wiegt und mein lediglich 100 - 150g ? grins
Zitat von: Berthold am 06.Feb.15 um 13:06 Uhr
Zitat von: Eerika am 06.Feb.15 um 11:05 Uhr
Schwarzbrot zum Steak ???? :swoon
ich vermute, Alwin versteht unter "Schwarzbrot" etwas anderes als wir. Hier nennt man Pumpernickel Schwarzbrot und nicht Brot mit hohem Roggenanteilen.
:freund stimmt ...
sorry hatte mich schwäbisch ausgedrückt - (das mit JOGHURT KRUSTE :yes)
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://www.miedl.com/tl_files/miedl/bilder/produkte/brot/endorfer_roggen_big.jpg&imgrefurl=http://www.miedl.com/index.php/unser-brot.html&h=536&w=800&tbnid=bWcsg6-o6XEGPM:&zoom=1&tbnh=90&tbnw=134&usg=__Cx89SxCl7Cx-kH4QWiULe5YRdsU=&docid=TjB3sqzHjVkZHM&sa=X&ei=NLDUVOSVAci5UdCEgYAH&ved=0CC4Q9QEwAQ
sodele ... extra für das anstrengende doppel "Ee" ein Bildchen gemacht -
heute habe ich ein etwas helleres Schwarzbrot in gebrauch
NORMAL ... kann JEDER :-)
Sieht sehr knackig aus, auch wenn ich Brot recht selten esse.
Zitat von: alweb am 06.Feb.15 um 13:02 Uhr
- Nudelsuppe aus französichem Maishuhn -
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=32191.0;attach=79282;image)
Alwin, ich sehe keine Fettaugen! :tsts
Bildgrösse geändert!
Ei vom Kärntner Biohuhn
Cepes de Provence, feinst geschnitten
Bio-Schweinegeräuchertes von der Lende, gewürfelt
Beurre des Alpes
Chopped Allium schoenoprasum
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Geeiste Broccoli aus dem Marchfeld
Zu Deutsch: Sprossenkohl an Eierpfannkuchen.
Zitat von: Eveline am 06.Feb.15 um 14:17 Uhr
Zitat von: alweb am 06.Feb.15 um 13:02 Uhr
- Nudelsuppe aus französichem Maishuhn -
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=32191.0;attach=79282;image)
Alwin, ich sehe keine Fettaugen! :tsts
tja ... Kartoffel binden und speichern das Fett Schätzelein ... denke ich (Maishuhn >wenig Fett)
bleib locker
Nachtisch auch Fett arm
eigene Kirschen im Kuchen versteckt + mit Wallnusseis dekoriert ...
da schlürft der heiße Kaffe doppelt gut
Bildgrösse geändert!
hi
heute Morgen hatte ich ne halbe Laugenbrezel über
ergo gab es Fischfilet im Eier-Kräuter- Laugenbrezel Semmeln Mantel und gemischten Salat
... was kann schöner sein als gutes Essen
http://www.youtube.com/watch?v=UraWhskdy_A
Apropos Fisch: klick (https://www.youtube.com/watch?v=NF9DrUXowBo)
Alwin, was gibt es denn Gutes als Nachmittagsjause? Ich hätte Gusto, Fisch ist nicht sehr ausgiebig.
Fisch:
http://www.ardmediathek.de/tv/Quarks-Co/Quarks-Co-Wie-viel-Fisch-soll-auf-den/WDR-Fernsehen/Video?documentId=21059360&bcastId=7450356
Zitat von: Eveline am 07.Feb.15 um 15:59 Uhr
Apropos Fisch: klick (https://www.youtube.com/watch?v=NF9DrUXowBo)
Alwin, was gibt es denn Gutes als Nachmittagsjause? Ich hätte Gusto, Fisch ist nicht sehr ausgiebig.
zum KAffee gab es frische Laugenbrötchen mit Räucherkäse und hauch dünnem Südtiroler SCHINKENSPECK
und eben zum Abendessen den restlichen " Kartoffelsalat ... kann so lecker sein ... grins "
Alwin, das wäre genau die richtige Portion für mich. :lupe :thumb
Zitat von: Eveline am 07.Feb.15 um 18:18 Uhr
Alwin, das wäre genau die richtige Portion für mich. :lupe :thumb
.... upps es fehlt was ...
grins ich glaube er hat gleich mein Chili Hähnchen probiert
ob es auch zum schwäbischen Kartoffelsalat passt :rofl :l... und für gut befunden - nix gemosert :einig:
Heute blieb die Küche kalt ..
wir waren im - Brauhaus zum Waldhorn -
ich aß den - WILDERER TELLER -
und nun gönne ich mir zu Hause ... eine kleine JAUSE
nach alwins Art
grins
ich werde alt ... habe das gekochte EI vergessen mit aufzulegen
hi
meine Tochter erfüllte gestern den veganen Part
- KAROTTENKUCHEN - lecker
... nicht dass ihr etwa denkt ich sei ein Fleischfresser ... :lol ;-)
Ja, ist denn schon Ostern? ;-)
Zitat von: alweb am 09.Feb.15 um 08:33 Uhr
- KAROTTENKUCHEN - lecker
... saftig und hübsch verziert! Sieht nach Ein-Stück-haben-Wollen aus.
Man nehme 10 Eier und ein pfund gute Butter......
Genau das, was aus einem Kuchen einen guten Kuchen macht, ist hier wohl eingespart worden.....
Alwin, was ist in dem Kuchen ausser Möhren drin, kannst du das bitte verraten?
Zitat von: Ralla am 09.Feb.15 um 09:02 Uhr
Ja, ist denn schon Ostern? ;-)
"sCHLITZÖHRCHEN" ... knabberst du nur an Ostern Möhrchen ?
mit Spaghetti und Tomatensoss
werden kleine Kinder groß
ich ess es für mein Leben gern
auf dem Teller ..
so als Kern .. schmeckt famos ;-) grins
natürlich aus eigenen Tomaten Hand verlesen ungespritzt
Zitat von: Eerika am 09.Feb.15 um 09:37 Uhr
Man nehme 10 Eier und ein pfund gute Butter......
Genau das, was aus einem Kuchen einen guten Kuchen macht, ist hier wohl eingespart worden.....
Alwin, was ist in dem Kuchen ausser Möhren drin, kannst du das bitte verraten?
hi gerade erst gesehen -
ob ein fetter Kuchen ein besserer ist weiß ich nicht
-klar ist Butter ein Geschmacksträger - ( aber tierische Produkte geht bei vegan nicht :ka )
und über Geschmack läßt es sich ja streiten
1x so ..
http://feinkostpunks.de/veganer-mohrenkuchen-mit-zimt-und-nussen-leeecker/
oder so :ka
400 g Karotten
200 g Wall-+ Haselnüsse (zertrümmert)
400 g Mehl
1 Zitrone(n), unbehandelt
200 g Rohrzucker
200 ml Öl (Sonnenblumen-)
1 TL Zimt
1 Paket Backpulver
1 Paket Vanillezucker
hi
heute gab es -Kartoffelstampf an Mini- Leberknödeln und -Frikadellen
ich habe es meiner Laune nach so plaziert als hätte einer ins Nest 2gekackt2
t r a p a t o n i
Grießnockerln für die abendliche Suppe.
Sind sie schön aufgegangen oder sind sie schön aufgegangen?! :-)
Schön aufgegangen! :thumb Wie war die Suppe?
Sehen sehr gut aus... :yes
Danke! Ich bin jedesmal erleichtert, wenn die Nockerln nicht sitzen bleiben oder innen speckig sind.
Vielleicht sollte ich mal die fertige Mischung kaufen, ist weniger stressig. ;-)
Alwin hat heute Fastentag, glaube ich, aber es ist doch erst Weiberfastnacht.
Zitat von: Eveline am 12.Feb.15 um 20:27 Uhr
Danke! Ich bin jedesmal erleichtert, wenn die Nockerln nicht sitzen bleiben oder innen speckig sind.
Vielleicht sollte ich mal die fertige Mischung kaufen, ist weniger stressig. ;-)
Nee, fertige kann ja jeder kaufen...
Ist wie bei blühenden Orchideen... :whistle
Zitat von: Berthold am 12.Feb.15 um 20:48 Uhr
Alwin hat heute Fastentag, glaube ich, aber es ist doch erst Weiberfastnacht.
...
Gut, Alwin, ich dachte schon, Du hättest Dir den Magen verdorben.
Zitat von: Berthold am 13.Feb.15 um 10:20 Uhr
Gut, Alwin, ich dachte schon, Du hättest Dir den Magen verdorben.
ich kenn mich aus mit fauligen Tomaten und Schweinekram - da rebelliert nicht der Magen :blume
Spaghetti :-)
Den Grana Padano gebe ich beim nächsten Mal erst nach dem Foto drauf, sieht vermutlich besser aus. Das Undefinierbare oben sind Muscheln und ein Stück Butter.
Ist aber optisch so in Ordnung. :yes
Zitat von: Eveline am 13.Feb.15 um 16:26 Uhr
Spaghetti :-)
Den Grana Padano gebe ich beim nächsten Mal erst nach dem Foto drauf, sieht vermutlich besser aus. Das Undefinierbare oben sind Muscheln und ein Stück Butter.
:thumb gehobelter PARMESAN macht ja erst das kulenarische aus -
ohne geht gar nie nicht ;-)
bei mir hätte er bestimmt den original Namen heraus gepuhlt :rofl
Spaghetti alle cozze (Spaghetti mit Miesmuscheln)
Zitat von: alweb am 13.Feb.15 um 18:20 Uhr
:thumb gehobelter PARMESAN macht ja erst das kulenarische aus -
ohne geht gar nie nicht ;-)
Alwinino, wo denkst Du hin? Den echten Parmigiano Reggiano gibt es bei mir vielleicht zu Weihnachten, unterm ordinären Jahr gar nie nicht. :yes Ich heiße Eveline und nicht Krösusine. grins
Grana Padano verwende ich sehr oft (Calcium). Nudeln mit Restgemüse oder so werden dadurch schmackhafter.
Aber hobeln würde ich den Parmesan eventuell über einen Speckteller, italienischen Schinken, Ruccola-Salat o.ä. Auf Spaghetti gehört er doch gerieben, nicht?
Zitat von: Eveline am 13.Feb.15 um 19:53 Uhr
Zitat von: alweb am 13.Feb.15 um 18:20 Uhr
:thumb gehobelter PARMESAN macht ja erst das kulenarische aus -
ohne geht gar nie nicht ;-)
Alwinino, wo denkst Du hin? Den echten Parmigiano Reggiano gibt es bei mir vielleicht zu Weihnachten, unterm ordinären Jahr gar nie nicht. :yes Ich heiße Eveline und nicht Krösusine. grins
Grana Padano verwende ich sehr oft (Calcium). Nudeln mit Restgemüse oder so werden dadurch schmackhafter.
Aber hobeln würde ich den Parmesan eventuell über einen Speckteller, italienischen Schinken, Ruccola-Salat o.ä. Auf Spaghetti gehört er doch gerieben, nicht?
http://autoimg.kochbar.de/kbrezept/450850_610672/400x266/pasta-wurst-tomaten-gulasch-an-spaghetti-mit-gehobeltem-parmesan-rezept.jpg
alten Käse reiben/bröseln kann JEDE -
frischen hobeln muss "Mann" können grins
ist wie mit Trüffel - hobeln
oder Chemie -Trüffelöl - verwend ich nie
*** ich wollte aber deinen Grana Padano nicht diskriminieren
- verwende ich auch - l e c k e r
INGWER / CHILI - LAMMKARREE
an zweierlei Bohnen und Sauerkraut
Shii take - gebraten
Sieht auch lecker aus Alwin... :yes
Ich habe heute das Rauchfleisch aus dem Keller geholt und abgewaschen, danach gesalzen und gepfeffert.
(http://up.picr.de/21017897le.jpg)
Wenn sie morgen wieder getrocknet sind, werde ich sie anschneiden.
Für Euch gibts dann nochmal ein Bild davon, für mich gibts Brot dazu... :whistle
Wenn in der Nacht Deine Alarmanlage losgeht, kannst Du ruhig weiterschlafen. Ich lasse Dir schon noch was übrig. grins
grins Da hab ich keine Angst,
ich hab meine Tyranosaurus "japonerle" daneben gestellt...(http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_charly_bissig.gif) (http://www.greensmilies.com/)
:traurig:
Abendessen von heute. :-D grins grins
(http://fs1.directupload.net/images/150216/dd23xgb5.jpg) (http://www.directupload.net)
Mein heutiges Abendessen: pH 7.6, 450 µS/cm, 18°C
Zitat von: Berthold am 16.Feb.15 um 23:25 Uhr
Mein heutiges Abendessen: pH 7.6, 450 µS/cm, 18°C
und da machen sich die Experten Gedanken um die Welternährung ;-)
Klonen und Wasseraufbereitungsanlagen reichen dann doch aus -
und Kindererziehung im Forumsbürgerbildungszentrum :lol :rofl
was wollt Ihr mehr ?
apropopo ...
deine Fingernägel ziehen Rillen -
du solltest dir schon ein paar Kalorien - Vitamine und Spurenelemente gönnen können
oder zu mindest ein paar Kügelchen ... damit dein Kopf + Körper denkt er hätte alles
Zitat von: Eveline am 16.Feb.15 um 22:03 Uhr
Wenn in der Nacht Deine Alarmanlage losgeht, kannst Du ruhig weiterschlafen. Ich lasse Dir schon noch was übrig. grins
nein - damit macht er doch ein FORUMSTREFFEN der besonderen Art
bei gutem Speck kommt sicher auch Chefe :tsts
sonst gibbet es ja bei uns an Fasching Dienstag KRAPFEN -
die habe ich am Rosenmontag gemacht (immer einen pFIFF anders )
Heute - gefüllte PFANNAKUCHEN - alla alwinowissio
.... " Mann " nehme 2 Pfannen :-)
Es ist angeschnitten...
(http://up.picr.de/21025562vi.jpg)
Und es ist lecker.... :yes
Zitat von: Orchimatze am 17.Feb.15 um 13:20 Uhr
Und es ist lecker.... :yes
Ja, möchte ich glauben, aber hoffentlich ist nicht zu viel Salz drin.
Zitat von: Orchimatze am 17.Feb.15 um 13:20 Uhr
Es ist angeschnitten...
(http://up.picr.de/21025562vi.jpg)
Und es ist lecker.... :yes
ja sieht gut aus :thumb
nur etwas viel ... oder ?
seit ich vor 2 Jahren nen Serano Schinken im Keller hatte -
habe ich die Schnauze voll :ka
Zitat von: Berthold am 17.Feb.15 um 14:15 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 17.Feb.15 um 13:20 Uhr
Und es ist lecker.... :yes
Ja, möchte ich glauben, aber hoffentlich ist nicht zu viel Salz drin.
Naja, ganz ohne Salz einlegen geht nun mal nicht.
Ich mag aber auch kein Salzfleisch. :bad
Deswegen wird es auch nach dem Einlegen gewässert.
Frisch hat es noch eine leichte Salznote, die verliert sich aber mit dem Abhängen und dem damitverbundenen fester werden. :yes
Zitat von: alweb am 17.Feb.15 um 14:48 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 17.Feb.15 um 13:20 Uhr
ja sieht gut aus :thumb
nur etwas viel ... oder ?
seit ich vor 2 Jahren nen Serano Schinken im Keller hatte -
habe ich die Schnauze voll :ka
Rauchfleisch hält sich sehr lange. Da ich es "bockhart" aber auch nicht mag, gefriere ich es Stückweise in Tüten ein.
Aber keine Angst, ich hab genügend Abnehmer. Ich hab meiner Mama heute erst ein Stück davon gebracht und weitere 3 Portionsstücke zum Ausliefern hergerichtet. Da freut sich die Verwandschaft...
Alwin, hast Du noch ein bißl von der Fülle übrig?
Ich geb Dir dafür etwas Preiselbeer-Marmelade.
Mein Tip zu Pfannkuchen:
Milram Quark 40% gemischt mit Himbeersauce!
Und bisschen Kaffeesahne und bisschen Zucker, habe vergessen.
Lecker!
Zitat von: Eveline am 17.Feb.15 um 18:51 Uhr
Alwin, hast Du noch ein bißl von der Fülle übrig?
Ich geb Dir dafür etwas Preiselbeer-Marmelade.
zum Kaffeehabe ich tatsächlich Wildpreisselbeermarmelade und selbstgemachtes grobes Apfelkompott genommen
es war so gut - dass nix mehr für die Fädlesuppe am Abend übrig war :ka
Werde ich probieren, Eerika, danke!
Alwin, ursprünglich hatte ich ja auch Flädlesuppa für den Abend im Sinn, aber es ging mir so wie Dir.
Zitat von: Eveline am 17.Feb.15 um 19:38 Uhr
Werde ich probieren, Eerika, danke!
Und bisschen Kaffeesahne und bisschen Zucker, habe vergessen. :bag
Zitat von: Eerika am 17.Feb.15 um 19:58 Uhr
Zitat von: Eveline am 17.Feb.15 um 19:38 Uhr
Werde ich probieren, Eerika, danke!
Und bisschen Kaffeesahne und bisschen Zucker, habe vergessen. :bag
es Eerika ...
Sahne und Zucker machen doch dick ;-) grins
dann lieber eingelegte Zwetschgen und Marillenlikör - drauf
und Gaffee schwarz wie die Fasenacht -
Zitat von: alweb am 17.Feb.15 um 20:33 Uhr
Sahne und Zucker machen doch dick ;-) grins
Das kommt immer drauf an... Kein Lebensmittel macht dick, wir machen uns alle selbst dick. Man kann alles essen, nur wie, wann und was zusammen, das ist wichtig.
Gegen 40% Quark hast du nichts, aber gegen etwas Kaffeesahne mit 4%, das soll nun jemand verstehen...
Zitat von: alweb am 17.Feb.15 um 20:33 Uhr
dann lieber eingelegte Zwetschgen und Marillenlikör - drauf
und Gaffee schwarz wie die Fasenacht -
Und den Marillenlikör machst du auch ohne Zucker, oder wie?
Kaffe trinke ich eh schwarz.
"Schätzelein" du nimmst mich zu ernst
bei mir muss/sollte man zwischen den Zeilen den Schalk immer mitlesen
ich esse mit Spass an der Freud - und gönne es jedem Anderen auch
-so wie er mag :blume
:lupe :sad:
Haben wir jetzt Fastenzeit bis Ostern? Wasser und Brot?
Gsiberger Käsknöpfle = Vorarlberger Käsespätzle
mit Kartoffelsalat
:thumb
top
Knöpfle mache ich auch gerne mit Bergsteigerwurst (gerauchte Schinkenwurst im Teig) mit gekocht
kann man gut einfrieren und portionsmäßig kurz in aufgekochtem Wasser ziehen lassen -
und in Butter Pfanne schwenken - + Salat lecker
VITAMINE -pur-
Rote Bete Reis an Tomaten-/Steinpilz Sosse
und Steinpilz Frikadeletten
Zitat von: Eveline am 19.Feb.15 um 20:08 Uhr
:lupe :sad:
Haben wir jetzt Fastenzeit bis Ostern? Wasser und Brot?
Nein, keine Fasten
zeit, sondern
ständige gesunde Ernährung! :-p
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 11:36 Uhr
Zitat von: Eveline am 19.Feb.15 um 20:08 Uhr
:lupe :sad:
Haben wir jetzt Fastenzeit bis Ostern? Wasser und Brot?
Nein, keine Fastenzeit, sondern ständige gesunde Ernährung! :-p
:lupe
zeig uns Deine gesunde Kost ... bitte :prost
wir sind bereit uns zu verbessern ... :blume
bin weltoffen und zu Zugeständnissen immer bereit
Aber ich sehe nicht ständig Bilder, Eerika. :lupe :ka
Zitat von: alweb am 21.Feb.15 um 12:45 Uhr
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 11:36 Uhr
Nein, keine Fastenzeit, sondern ständige gesunde Ernährung! :-p
zeig uns Deine gesunde Kost ... bitte :prost
:yes
Zitat von: Eveline am 21.Feb.15 um 13:08 Uhr
Aber ich sehe nicht ständig Bilder, Eerika. :lupe :ka
Zitat von: alweb am 21.Feb.15 um 12:45 Uhr
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 11:36 Uhr
Nein, keine Fastenzeit, sondern ständige gesunde Ernährung! :-p
zeig uns Deine gesunde Kost ... bitte :prost
:yes
ich denke die ganze Forumsleitung ernährt sich pflicht bewußt von Astronauten Kost und aga aga
Orchideen wollen kargen Boden und passendes Umfeld :traurig:
Zitat von: Eveline am 21.Feb.15 um 13:08 Uhr
Aber ich sehe nicht ständig Bilder, Eerika. :lupe :ka
Das Essenh wird möglichst schnell angerichtet und auch sofort so heiss wie es geht, gegessen. grins
Aber ich kann mal auch Bilder machen :yes
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 13:25 Uhr
Zitat von: Eveline am 21.Feb.15 um 13:08 Uhr
Aber ich sehe nicht ständig Bilder, Eerika. :lupe :ka
Das Essenh wird möglichst schnell angerichtet und auch sofort so heiss wie es geht, gegessen. grins
Aber ich kann mal auch Bilder machen :yes
jipiee ahjeh
und sag deinen anderen " ModeRATIENEN " sie sollen auch
(http://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d030.gif)
Schnitte kocht doch auch gern gut :garnichtda:blinzel
übrigens ...
RESTEVERWERTUNG
aus demRote BETE /Steinpilz Reisrissotto und Sosse
wurde ruck zuck mit Chili /Ingwer Kidney Bohnen und Shrimps
ein leckerer VESPERTELLER
Perfekt, Alwin!
Und von mir den Salat dazu.
Zitat von: alweb am 21.Feb.15 um 13:38 Uhr
und sag deinen anderen " ModeRATIENEN " sie sollen auch
(http://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d030.gif)
Wer hat es dir gesagt, dass sie nicht kochen?
Heute gab es keinen soooo gesunden Kost, dafür ist dann morgen Ausgleich grins
Schliesslich ist ja Wochenende :-D
Es gab hier Rindfleisch mit Kräuter de Provence in Sherrysauce mit Safran-Petersilie Reis *schlotzig*.
Und dazu Feldsalat mit Pinienkernen, mit Öl, Zitronenpfeffer und Balsamico natürlich auch.
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 16:07 Uhr
Zitat von: alweb am 21.Feb.15 um 13:38 Uhr
und sag deinen anderen " ModeRATIENEN " sie sollen auch
(http://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d030.gif)
Wer hat es dir gesagt, dass sie nicht kochen?
ich weiß dass sie sehr gut kochen - :yes
aber nicht viel zeigen :ka
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 16:37 Uhr
Heute gab es keinen soooo gesunden Kost, dafür ist dann morgen Ausgleich grins
Schliesslich ist ja Wochenende :-D
Es gab hier Rindfleisch mit Kräuter de Provence in Sherrysauce mit Safran-Petersilie Reis *schlotzig*.
Und dazu Feldsalat mit Pinienkernen, mit Öl, Zitronenpfeffer und Balsamico natürlich auch.
na also ... :thumb geht doch
nix kalt geworden ... oder?
... gefällt mir sehr gut :blume
Ich muss sagen, dass ich langsam glaube, dass ich süchtig nach Feldsalat bin, gibt es denn so was? :-D
Ich könnte den ständig essen......
(Schwangerschaft ausgeschlossen....) :lol
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 17:46 Uhr
Ich muss sagen, dass ich langsam glaube, dass ich süchtig nach Feldsalat bin, gibt es denn so was? :-D
Ich könnte den ständig essen......
(Schwangerschaft ausgeschlossen....) :lol
In einem Märchen gab es mal eine Sucht nach Rapunzeln, da war die Schwangerschaft aber eingeschlossen.
Aber vielleicht kann es auch ohne andere Umstände passieren? :-D
Zitat von: alweb am 21.Feb.15 um 10:56 Uhr
VITAMINE -pur-
Rote Bete Reis an Tomaten-/Steinpilz Sosse
und Steinpilz Frikadeletten
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=32191.0;attach=79814;image)
Reis mit Bohnen (oder sind die Bohnen die Roten Beete?)! Hast du ein Ecuadorianisches Kochbuch daheim? grins
Zitat von: Ralla am 21.Feb.15 um 20:48 Uhr
Reis mit Bohnen (oder sind die Bohnen die Roten Beete?)! Hast du ein Ecuadorianisches Kochbuch daheim? grins
nein Rote Bete und Kidney Bohnen
ich koche das meiste frei Schnauze - Länderübergreifend - ;-)
und Reste nach Geschmack und Laune -
Grundkenntnisse über Garzeit und Zubereitung reichen völlig-
und gekocht wird was Garten und Gefrierschrank her geben :ka
ich liebe Vielfalt - Gewürze und Geschmacksnuancen über alles :kiss
Alwin, schickst du mir bitte bisschen Brechbohnen, ich habe die heute vergessen... :bag
Stand aber auch nicht auf der Einkaufsliste! :-D
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 22:27 Uhr
Alwin, schickst du mir bitte bisschen Brechbohnen,..
woher stammt der Name? Hat er etwas mit der Bekömmlichkeit zu tun?
...oder mit dem Geruch nach dem Verdauen... :bad
Zitat von: Berthold am 21.Feb.15 um 22:38 Uhr
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 22:27 Uhr
Alwin, schickst du mir bitte bisschen Brechbohnen,..
woher stammt der Name? Hat er etwas mit der Bekömmlichkeit zu tun?
Berthold, woher kommt der Name bei Puffbohnen und beim Puffreis? :lol
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 23:05 Uhr
Berthold, woher kommt der Name bei Puffbohnen ...? :lol
Ich vermute, die werden in Bordellen zum Knabbern gereicht. Vielleicht stärken sie die Manneskraft.
So meine lieben Freunde,
jetzt ist es aber genug!
Alwin könnte sich beleidigt fühlen, eventuell?
Weil ein Essen habt ihr nicht gerade gezeigt, Ihr Lümmel! :devil
Vielleicht reagiert Alwin doch noch mal auf den Tomatenthread. heul
Ich habe mein Essen ja heute gezeigt...
Wieso sollte Alwin beleidigt sein, er hat sicherlich Bohnen aus dem eigenen Garten, das sind die Besten.
Zitat von: Eerika am 21.Feb.15 um 23:40 Uhr
Ich habe mein Essen ja heute gezeigt...
Wieso sollte Alwin beleidigt sein, er hat sicherlich Bohnen aus dem eigenen Garten, das sind die Besten.
ja ja Berthold :tsts
es gibt halt Sachen da haben auch Doktoren wenig Ahnung von der MAterie ... oder?
++++ ich kann dir noch 20 andere SORTEN zeigen
Z: B: Meterbohnen (wie lange Leitung :lol ) auch diese kann man fadenlos brechen :sad:
für Berti ...https://www.youtube.com/watch?v=QvpBBLn1Hn4
und den Rest der Forenwelt ...
*** mARMOR ::: sTEIN ::: und eISEN bricht
warum dann das aCHTEN + Verstehen nicht :ka
Das ist aber schön bunt bei dir im Garten! :thumb
Fantastisch, Alwin! Die kleinen Orcas sind besonders interessant. Welche Sorte ist das denn?
da es zur Zeit wieder fast in jedem Thred hier ... köchelt und brodelt
ist das beste für mich FASTENZEIT
davor noch einmal einE eigenwillige Kreation von mir
- älles schwäbisch bio uf em Deller -
http://www.bioalb-weidefleisch.de/49/das-weiderind
http://de.wikipedia.org/wiki/Spitzkohl
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Schwaebische_Schupfnudeln-2-60.html
Da das Essen gestern "figurbelastend" war, gibt es heute etwas Figurschonendes grins
Lammlachse aus dem Ofen mit Feldsalat - Körnermischung (was denn sonnst :-D )
Zitat von: Eerika am 22.Feb.15 um 15:07 Uhr
Lammlachse aus dem Ofen mit Feldsalat -
Das sieht appetitlich und bekömmlich aus.
Ich hätte die Lammlachse allerdings kurz angebraten, damit sie aussen etwas gebräunt ist. Das steigert das Aroma und die optische Akzeptanz.
Ich habe die eingelegten Lammlachse kurz heiss in Butterschmalz+Thymian+Basilikum+Knoblauch angebraten und dann 15 Minuten im Backofen beim 80° mit Ober/Unterhitze gegart.
Auf dem Bild ist es aber auch etwas heller...
Ich zittere beim Anbraten immer ein wenig, ich will nicht riskieren, dass es zu lange wird, denn das Fleisch soll ja innen schön gleichmässig rosa bleiben.
Dann das Kräutersud drauf, Petersilie, Salz und Pfeffer auch.
Es ist natürlich schöner, wenn draussen die Kruste ist, lässt sich aber immer nicht machen. Wenn ich z.B. Rind oder Kalb nur Fingerdick habe, kann man theoretisch schnell wenden und dann von der Pfanne holen. Dann muss man aber mit Gewürzen und Kräuter arbeiten, damit das quitt gemacht wird.
Zitat von: Eerika am 22.Feb.15 um 16:43 Uhr
Ich zittere beim Anbraten immer ein wenig, ich will nicht riskieren, dass es zu lange wird, denn das Fleisch soll ja innen schön gleichmässig rosa bleiben.
Ja, man muss dabei unbedingt aufpassen.
Der Trick ist, dass man eine ganz heisse Pfanne mit hoher Wärmekapazität nehmen muss und dann nur wenige Sekunden braten darf.
Die hohe Wärmekapazität ist wichtig, weil sich die Pfanne nicht sofort auf Zimmertemperatur abkühlen darf, wenn man das Fleisch rein legt.
Gibt es zur Pfanne auch ein paar Tipps, ich suche nähmlich auch eine Gute... :blush:
Am Besten ohne Beschichtung, dann kann man die schon nicht mitessen?
Für Elektroherde:
Es sollte eine schwere Edelstahl-Pfanne sein mit einem dicken Boden, nach Möglichkeit mit Kupferschicht drin.
Edelstahl ohne Beschichtung aus hygienischen Gründen, dicker Boden wegen der hoher Wärmekapazität, Kupferschicht wegen guter Wärmeleitung.
Prima Antwort,
damit kann ich was anfangen... :yes
Danke Berthold
Matthias, aber bitte bedenke, eine gute Pfanne ist erst die halbe Miete für leckeres Essen.
Dies ist eine "Profi - Pfanne": aus geschmiedetem Eisen ohne jede Beschichtung und Kupferboden! Wichtig ist vor der ersten Nutzung das "ausbrennen" mit Salz!!!
Gruß Horst
Fettest du die nach Benutzung ein, damit die nicht rostet?
Hallo Carola. Nein, wenn man diese Pfanne vor dem Erstgebrauch richtig behandelt (ausgebrannt s. o. und im heißen Zusand mit Öl abgekühl) hat, muß man sie nur ganz normal spülen. Aber nicht in der Spülmaschiene, sonst ist der Ölfilm wieder weg.
Gruß Horst
Und was macht man mit einer Gusseisernen, die anfängt zu rosten?
Mit Speiseöl dünn einölen...
Mach ich bei meinen auch, dabei geht auch der Rost ab... :yes
Zitat von: Ralla am 22.Feb.15 um 20:30 Uhr
Und was macht man mit einer Gusseisernen, die anfängt zu rosten?
Der Profi benutzt sie regelmäßig. Da rostet sie nicht, weil sie immer leicht gefettet wird.
Wenn das Fleisch immer schön braun gebraten ist, sieht man auch den Rost nicht. Gesundheitsschädlich ist er eh nicht, im Gegenteil, man muss nicht so viel Spinat essen :classic
Horst, ist das die Pfanne von Turk?
Was hält ihr von dieser Pfanne?
http://www.amazon.de/Bratpfanne-28cm-Eisenstahl-Bienenwachs-Mineral/dp/B00462QP16/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1424708990&sr=1-1&keywords=de+buyer (http://www.amazon.de/Bratpfanne-28cm-Eisenstahl-Bienenwachs-Mineral/dp/B00462QP16/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1424708990&sr=1-1&keywords=de+buyer)
Testbeschreibung hier:
http://www.bratpfannentest.de/de-buyer/mineral-b-element-eisenpfanne/ (http://www.bratpfannentest.de/de-buyer/mineral-b-element-eisenpfanne/)
Macht einen guten Eindruck. Vielleicht lassen sich die Nieten des Stieles nicht so gut reinigen.
Das kann natürlich sein.
Da ich eine Neue gebrauchen könnte, vielleicht mal testen?
Oder von Turk, was Horst hat, davon kann man auch eine schöne für Backofen haben mit Griffen.
Berthold, was hat Nicole im Schrank?
Zitat von: Eerika am 23.Feb.15 um 19:24 Uhr
Da ich eine Neue gebrauchen könnte, vielleicht mal testen?
Berthold, was hat Nicole im Schrank?
Die Pfanne ist sicher sehr gut, aber wegen ihres Gewichtes nicht so gut als Allzweck-Pfanne geeignet. Sie ist auf Fleischbraten optimiert.
Aber man sollte so eine Pfanne schon im Hause haben.
Wir haben ähnliche Pfannen, aber auch leichtere und auch Keramik beschichtete für Speisen, die nicht so heiss angebraten werden müssen, z. B. ganz dünne (5mm) Kalbschnitzel.
Ich teste die Pfanne mal :-)
Gut, Du kannst dann ja mal ein Rinder-Carpaccio testen, aussen knusprig braun innen rosa.
:lol2
Erst muss ich sie anbrennen. Dann versuche ich es mit etwas Dickerem.
Erst danach kannst du mir Carpaccio schicken, ich brate es dir medium :-D
in der PFANNE ... gross/medium gebraten
Zitat von: Eerika am 23.Feb.15 um 17:27 Uhr
Horst, ist das die Pfanne von Turk?
Weiß ich leider nicht mehr. Die Pfannen haben schon einige Jahre gedient, auch unter Extrembedigungen!
Gruß Horst
ich habe kurioser Weise 8 PFANNEN .. (seht ihr ja auf den Bildern )
am besten komme ich komischer Weise mit den Alu/ Keramik beschichteten zurecht
pappt nie an - geht auch ohne Öl ...
und der Stiel lässt sich ab clipsen (und die billigsten obendrein)
IN jeder Pfanne kann ich ein Filet oder Steak gross und medium braten
ich muss nur den Wärmestatus abwarten - und regulieren :ka
50° Innentemperatur
heute lecker
-Seeteufel + St. Petersfisch- im Laugen Brezel/Kräuter Mantel gebraten
eigener FELDSALAT / und Filderkrautsalat
Heute gab es eines meiner Lieblingsgerichte: Meine Spezial-Mini-Rindsroulädelchen. Mit Hörnchen und Salat. Leider habe ich nach dem Anrichten aufs Foto vergessen.
wauh ... :thumb
das reicht ja fürs ganze Fori :blume
Leichtes vegetarisches Abendmahl mit Speck als Geschmacksverstärker.
Berthold, das ist nicht nur ein leichtes, sondern auch ein gutes Abendmahlzeit! :thumb
Eine Eiweissmahlzeit!
Denn alle Kohlenhydrate, die man abends nicht mehr "abarbeitet", findet man morgens auf den Hüften.
Eiweiss, was von Körper nicht gebraucht wird, wird einfach ausgeschieden!
Zitat von: Berthold am 24.Feb.15 um 20:41 Uhr
Leichtes vegetarisches Abendmahl mit Speck als Geschmacksverstärker.
jess ... :thumb
Spiegelei schön gross gebraten mag ich
und dazu (selbst eingelegte) picolino Gürkchen und minni Zucchinis
für das sättigungs Gefühl
und frischer Schnittlauch ... großes Lob :blume
es gab ...
Zitat von: alweb am 25.Feb.15 um 06:47 Uhr
und frischer Schnittlauch ...
Kein Schnittlauch sondern Zwiebeln
Zitat von: Berthold am 25.Feb.15 um 12:14 Uhr
Zitat von: alweb am 25.Feb.15 um 06:47 Uhr
und frischer Schnittlauch ...
Kein Schnittlauch sondern Zwiebeln
Sicherlich Frühlingszwiebeln?
Das Muster auf dem Teller sah auch schon sehr lecker aus. grins
Alwin, was ist das für ein Pü rechts?
Zitat von: Eveline am 25.Feb.15 um 14:26 Uhr
Alwin, was ist das für ein Pü rechts?
Rote Bete -Stampf
absichtlich nicht ganz weich gekocht ... damit etwas Biss bleibt
*** Rote Bete lassen sich hervoragend gewürfelt einfrieren ( erhält den Biss)
oder eben in Scheiben einwecken
Ah! Das werde ich mal probieren.
Schön, Ton in Ton mit dem Ketch-up. :thumb
Zitat von: Eveline am 25.Feb.15 um 14:26 Uhr
Alwin, was ist das für ein Pü rechts?
Eveline,
das habe ich mich auch schon gefragt? Der erste Eindruck war Lasagne, aber das würde nicht passen.
Aber vielleicht ein Auflauf? :ka
Was ist Rote Beete - Stampf, kenne ich nicht, leider? Alwin.
Zitat von: Kerstin am 25.Feb.15 um 14:41 Uhr
Was ist Rote Beete - Stampf, kenne ich nicht, leider? Alwin.
http://de.wikipedia.org/wiki/Rote_Bete
um Vitamine bei meinem Gartengemüse zu erhalten ...
habe ich mir einen 3. Gfrierschrank mit schock Froster im Keller zu gelegt -
da bleiben auch die Filets schön rot :blush: wie Rote Rübe
Zitat von: alweb am 25.Feb.15 um 14:44 Uhr
Zitat von: Kerstin am 25.Feb.15 um 14:41 Uhr
Was ist Rote Beete - Stampf, kenne ich nicht, leider? Alwin.
http://de.wikipedia.org/wiki/Rote_Bete
um Vitamine bei meinem Gartengemüse zu erhalten ...
habe ich mir einen 3. Gfrierschrank mit schock Froster im Keller zu gelegt -
da bleiben auch die Filets schön rot :blush: wie Rote Rübe
Alwin,
Rote Beete kennt ja wohl jeder. Aber heller rote Beete - Stampf ist ja etwas besonderes oder?
Da ich mir beim rote Beete schälen lieben Handschuhe anziehe, weil sie doch sehr stark färben.
Hierzu ein schöner rote Bete Salat:
Grob geriebene, gekochte rote Bete.
Geriebene Käse.
Sauere Sahne 10%.
Und recht viel Knoblauch rein pressen.
:-)
Die Pfanne kam heute an, Amazon ist wirklich flott mit der Lieferung.
Ausgepackt - schöne, nagelneue Pfanne!
Eingebrannt - sieht aus wie eine 1000 Jahre alte Pfanne. :-D
Spiegeleiertest ist :thumb gelaufen.
Kartoffelscheiben auch :thumb
Berthold, du kannst Carpaccio liefern, ich brate es dir aussen kross und innen medium! :-D
Zitat von: Eerika am 25.Feb.15 um 15:31 Uhr
Hierzu ein schöner rote Bete Salat:
Die Liebe zur roten Beete fängt glaube ich erst östlich der Oder an, oder? In Polen gab es fast nur rote Beete ausser im Wodka. :wacko
Zitat von: Berthold am 25.Feb.15 um 17:46 Uhr
Zitat von: Eerika am 25.Feb.15 um 15:31 Uhr
Hierzu ein schöner rote Bete Salat:
Die Liebe zur roten Beete fängt glaube ich erst östlich der Oder an, oder? In Polen gab es fast nur rote Beete ausser im Wodka. :wacko
:ka also mein Paps *urschwabe* baute unter anderem schon 1930 Rote Bete und MANGOLD an
Rote Bete Saft tranken wir als Kinder lieber als Lebertran :yes
liegt BW für dich östlich der Oder ?
Zitat von: Berthold am 25.Feb.15 um 17:46 Uhr
Zitat von: Eerika am 25.Feb.15 um 15:31 Uhr
Hierzu ein schöner rote Bete Salat:
Die Liebe zur roten Beete fängt glaube ich erst östlich der Oder an, oder? In Polen gab es fast nur rote Beete ausser im Wodka. :wacko
Berthold, der Salat schmeckt wirklich sehr gut und gar nicht *rotebetig*
Ausser dem ist rote Bete sehr gesund.
Marinierte, eingelegte oder rohe rote Bete mag ich ganz und gar nicht, sagen wir schlicht weg - esse ich nicht.
ein Mann von Welt :ka und Frau vom Herd kennt und schätzt Rote Bete Carpaccio
http://www.chefkoch.de/rs/s0/carpaccio+rote+bete/Rezepte.html
es sei denn er hat es noch nie gehört oder probiert :sad:
Zitat von: Kerstin am 25.Feb.15 um 14:57 Uhr
Alwin,
Rote Beete kennt ja wohl jeder. Aber heller rote Beete - Stampf ist ja etwas besonderes oder?
Da ich mir beim rote Beete schälen lieben Handschuhe anziehe, weil sie doch sehr stark färben.
ja ja ...(Handschuhe anziehen ;-) ) das mache ich bei Schwarzwurzeln auch
aber der Kartoffelstampf wird davon nicht schwarz ... nur l e c k e r
Versuche nicht mich zu analysieren ... es wird kaum gelingen .. ich bin und bleibe ich :blume
Zitat von: alweb am 25.Feb.15 um 19:19 Uhr
ein Mann von Welt :ka und Frau vom Herd kennt und schätzt Rote Bete Carpaccio
http://www.chefkoch.de/rs/s0/carpaccio+rote+bete/Rezepte.html
es sei denn er hat es noch nie gehört oder probiert :sad:
Rote Beete Carpaccio ist doch ein Veganer-Futter :nee
Wenn du Rote Beete Carpaccio auch mit etwas Parmesan machst, ist es nicht mehr :-D
Krabben-Cocktail mit Avocado
Krabben, Avocado, Zwiebeln, Dill, Ol.-Öl, RW-Essig, Zitrone, Senf, Salz, Pfeffer
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_009.gif)
:thumb BG
schön schön
sind die Blüten auch essbar ? ;-)
ganz vegan ...
zum Mittag gab es Pasta mit Frutti de Mare im Tomaten/Chili See
irre ... oder?
mein Vespertellerchen ( mit Ziegenkäse )zum Kaffee
und zum Nachtisch gibbet es AVOCATO Capaccio .... :star
Du hast rote Avocados? :swoon
die Reste von heute Mittag wurden auf gemopst ....
Alwin, falls Du Deinen Vesperteller suchst ........ den habe ich mir einverleibt, mit Verlaub! :heart
Zitat von: Eerika am 26.Feb.15 um 17:03 Uhr
Du hast rote Avocados? :swoon
da haste mal wieder recht --
Mango mit Chili :blush:
Eerika ... dafür schenke ich Dir 5 cm Größe :blume aslso Kopf hoch recken
und Brust raus
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
heute gab es MAMA´s gemischter Braten
heute RESTEKÜCHE
-Filetstreifen an Blaukraut und Spätzle-
Zitat von: alweb am 27.Feb.15 um 12:59 Uhr
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
Ich sehe aber keine Carpaccio :ka
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 15:40 Uhr
Zitat von: alweb am 27.Feb.15 um 12:59 Uhr
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
Ich sehe aber keine Carpaccio :ka
# 1703
Zitat von: alweb am 28.Feb.15 um 17:48 Uhr
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 15:40 Uhr
Zitat von: alweb am 27.Feb.15 um 12:59 Uhr
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
Ich sehe aber keine Carpaccio :ka
# 1703
Das rechts soll Rinderfilet sein? :swoon
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 18:45 Uhr
Zitat von: alweb am 28.Feb.15 um 17:48 Uhr
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 15:40 Uhr
Zitat von: alweb am 27.Feb.15 um 12:59 Uhr
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
Ich sehe aber keine Carpaccio :ka
# 1703
Das rechts soll Rinderfilet sein? :swoon
Da ist Speck und Roastbeef (links) auf dem Teller, kein Carpaccio, denke ich.
Zitat von: Berthold am 28.Feb.15 um 19:55 Uhr
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 18:45 Uhr
Zitat von: alweb am 28.Feb.15 um 17:48 Uhr
Zitat von: Eerika am 28.Feb.15 um 15:40 Uhr
Zitat von: alweb am 27.Feb.15 um 12:59 Uhr
ok
... irgend Einer hier im Thread wünschte sich ein in der Pfanne gebratenes Capaccio ... :ka
Ich sehe aber keine Carpaccio :ka
# 1703
Das rechts soll Rinderfilet sein? :swoon
Da ist Speck und Roastbeef (links) auf dem Teller, kein Carpaccio, denke ich.
ich seh schon ... entweder sind ein paar hier Spassfrei ... oder ich vom anderen Stern :ka
Carpaccio (dünnes rohes Rinderfilet )
und in der PFanne gebraten ::: GEHT WENN ÜBERHAUPT
ja nur MIT kurz in der Pfanne geschwenkten Rostbeaf und dünn geschnitten -
Frage :
muß Carpaccio immer roh sein ? - oder ist das Hauptmerkmal _hauchdünn geschnitten?
mein Rotes Bete Carpaccio zum Beispiel (oder hart Gemüse wie Möhren ) - blanciere ich immer vorher leicht an
nimmt dann das Öl /Käse / Kräuter Geschmack etc. besser an und ist dann bekömmlicher ... meine ich ...mach ich
*** aber ich werfe den Spass jetzt bei Seite *** bleibt sauber und atmet ruhig durch die Hose weiter:lol :-p
schönen Sonntag
Also ich esse mein Carpaccio immer roh. Ich schneide es selbst vom Filet und auch nicht so hauchdünn, wie im Restaurant.
Immer ruhig bleiben Leute. Wikipedia ist zum Thema Carpaccio sehr gut. (http://de.wikipedia.org/wiki/Carpaccio)
Ja, eben, dort steht auch nichts von einem gebratenen Carpaccio drin.
Berthold hat das "gebratene Carpaccio" eben bei meinem Pfannentest als Jux gemeint und das habt ihr nicht verstanden.
Er meinte, wenn ich die Pfanne teste, soll ich die klassische Carpaccioscheiben nehmen (ca 2mm dick), die von aussen kross braten und vonn innen schön rosa lassen, was natürlich gar nicht geht.
Also immer aufmerksam lesen.....
Und Alwins Rindfleisch ist keine Hauchdünne Scheiben gewesen.
Zitat von: Eerika am 01.Mär.15 um 13:27 Uhr
Berthold hat das "gebratene Carpaccio" eben bei meinem Pfannentest als Jux gemeint und das habt ihr nicht verstanden.
Er meinte, wenn ich die Pfanne teste, soll ich die klassische Carpaccioscheiben nehmen (ca 2mm dick), die von aussen kross braten und vonn innen schön rosa lassen, was natürlich gar nicht geht.
Also immer aufmerksam lesen.....
:thumb :thumb :thumb
Der Sinn einer dicken Pfanne mit schwerem Boden ist doch nur, Fleisch aussen knusperig braun zu braten und innen rosa zu lassen. Es muss eben mit grosser Hitze, die auch nicht sofort im Fleisch verschwindet angebraten werden. Dazu der Dicke Boden.
Bei einem Carpaccio wäre das praktisch überhaupt nicht möglich aber es wäre der nie erreichbare Höhepunkt der Bratkunst, an der man sich geistig orientieren könnte.
Zitat von: Berthold am 01.Mär.15 um 14:38 Uhr
Zitat von: Eerika am 01.Mär.15 um 13:27 Uhr
Berthold hat das "gebratene Carpaccio" eben bei meinem Pfannentest als Jux gemeint und das habt ihr nicht verstanden.
Er meinte, wenn ich die Pfanne teste, soll ich die klassische Carpaccioscheiben nehmen (ca 2mm dick), die von aussen kross braten und vonn innen schön rosa lassen, was natürlich gar nicht geht.
Also immer aufmerksam lesen.....
:thumb :thumb :thumb
Der Sinn einer dicken Pfanne mit schwerem Boden ist doch nur, Fleisch aussen knusperig braun zu braten und innen rosa zu lassen. Es muss eben mit grosser Hitze, die auch nicht sofort im Fleisch verschwindet angebraten werden. Dazu der Dicke Boden.
Bei einem Carpaccio wäre das praktisch überhaupt nicht möglich aber es wäre der nie erreichbare Höhepunkt der Bratkunst, an der man sich geistig orientieren könnte.
und ich hatte es dir darauf hin :-D
aus JUX und Tollerei 1mm dick leicht angebraten *** nicht ganz spassfrei
mit etwas Schwein - eingestellt :Erleuchtung:
Heute gab es Senfeier mit Petersilienkartoffel, Senfsouce und dazu Salat mit Pampelmusendressing.
Und dein Panierzeug ist schon angekommen. :-)
Zitat von: Ralla am 03.Mär.15 um 16:19 Uhr
Und dein Panierzeug ist schon angekommen. :-)
Mit CITES ?
Zitat von: Ralla am 03.Mär.15 um 16:19 Uhr
Und dein Panierzeug ist schon angekommen. :-)
Yep!
Und ich kann es nur empfehlen!
Zitat von: Berthold am 03.Mär.15 um 16:29 Uhr
Mit CITES ?
Berthold, Cites lag nicht dabei, aber die Rechnung. grins
Bei mir gabs gestern nur ein kleines Buffet...
(http://up.picr.de/21171918yn.jpg)
Ich wollte meiner Frau mal nicht soviel Arbeit machen... :whistle
Oh, Ihr hattet 12 Gäste zu Besuch. Sieht gut aus :yes
Halt für jeden einen Teller... grins
Hast Du gut erkannt... :swoon
Das sieht lecker aus.
Danke, war auch alles lecker... :yes
Hab heute noch daran zu verdauen... :wacko
Lecker!
Habt ihr schon Ostern? :swoon
Zitat von: Eerika am 03.Mär.15 um 21:13 Uhr
Lecker!
Habt ihr schon Ostern? :swoon
Nöö, ist ein normales Montagabendessen für 4 Personen... grins
Familienfeier war angesagt... ;-)
Färbt ihr das ganze Jahr die Eier? :-D
Klar, das Auge ist doch mit... grins
Heute gab es Champignons im Angebot. :-)
Dazu Kartoffelsalat und handgerührte Mayonnaise.
Evelinchen,
panierte Champignons, dass ist ja mal eine tolle Idee!
Es sieht sehr lecker aus! :drool
Panierte Champignons sind lecker...
Nur würde mir das Tellerchen nicht weit reichen... :whistle
Zitat von: Eveline am 05.Mär.15 um 17:04 Uhr
Heute gab es Champignons im Angebot. :-)
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/loefel_smilie_225.gif)
Das nehme ich mir für die nächsten Tage vor...... *lecker*
Kerstin, ich mag sie auch gerne. Aber das Panieren mag ich nicht, denn da muß man mit beiden Händen ran (mit 2 Gabeln dauert mir das bei Champignons zu lange) und die Panade klebt dann ganz gemein an den Fingern. Und just in dem Moment läutet das Telefon oder es klingelt an der Türe. Stressig!
Matthias, das war nur fürs Foto. Insgesamt habe ich 1 kg Champignons paniert. Es ist nix mehr davon da. :whistle
Mit 2 Gabeln wird man nie fertig und man läuft Gefahr zu verhungern. :-D
Zitat von: Eveline am 05.Mär.15 um 21:42 Uhr
Kerstin, ich mag sie auch gerne. Aber das Panieren mag ich nicht, denn da muß man mit beiden Händen ran (mit 2 Gabeln dauert mir das bei Champignons zu lange) und die Panade klebt dann ganz gemein an den Fingern. Und just in dem Moment läutet das Telefon oder es klingelt an der Türe. Stressig!
...
hi ev
ein Schüsselchen mit Mehl - Pilze rein und kreisförmig schütteln
in einem Schüsselchen mit zerquirrltem Ei /Sahne baden
in einem Schüsselchen mit Paniermehl schwenken - übertreufeln und nochmals schwenken
*** da bleibt kein Auge trocken - der Mund sabbert - aber die Hände sind frei zum fummeln ;-)http://www.chefkoch.de/rezepte/1069651212508704/Panierte-und-frittierte-Champignons.html
Alwin, danke. Aber wie transportierst Du die Champignons aus der Ei-Schüssel in die Brösel-Schüssel?
Zitat von: Eveline am 06.Mär.15 um 09:34 Uhr
Alwin, danke. Aber wie transportierst Du die Champignons aus der Ei-Schüssel in die Brösel-Schüssel?
Salatgabel aus Cromagan (WMF)
damiT kannste auch im PANIERMEHL ODER SEMMELBRÖSELN GUT WENDEN -danke .. bitte :blume
und wenn noch mehr auf einmal .. Fettablaufkelle .. nehmen - hat doch Jede :blume
Super, Alwin! Das probiere ich beim nächsten Mal! :blume
Ich kann nämlich diese Herumpatzerei so gar nicht leiden.
hi Gartenküche Fans
heute gibbet es WOK Gemüse an Hühnerbrustgeschnetzeltem und Glasnudeln
*** erstaunlich das meine Kolrabi im Freiland kultiviert trotz einiger Fröste und heute Nacht -2^°
noch geniesbar und nicht holzig sind
Möhren / Lauch und Rosenkohl ja sowieso - Bohnen und shri take ich in der Truhe hatte :star
tatatada
FRÜHLINGSGEFÜHLE
mehr gesund geht nicht ... oder?
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_189.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Eveline am 07.Mär.15 um 13:04 Uhr
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_189.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
... für dich hätte ich noch ein paar Shrimps rein gezaubert -
mache ich mit dem Rest heute Abend im Micro :blume
sodele ... für das EV
aufgemotzt und immer noch knackig mit Biss :blume
:lupe :blume
Hach, ist das fein, abends nach der Gartenarbeit noch so verwöhnt zu werden.
Vorgekocht für morgen. Was ist das?
Sitzkissen von Barhocker?
Zitat von: Berthold am 07.Mär.15 um 23:02 Uhr
Sitzkissen von Barhocker?
ja ...
Berthold mag wohl keine Schweinereien grins
Ich überlege gerade, ob ich zum Sitzkissen Sauerkraut und Semmelknödel mach oder ob ich heute schweren Herzens auf das Kochen verzichte. Sitzkissen mit Senf und Kren (Meerrettich) und Brot schmeckt auch recht gut.
wir machen Schwäbischen Sauerbraten mit Spätzle und eigenem Rosenkohl
:ka es stehen noch einige Stauden rum - bevor er austreibt :whistle
***SAUER MACHT LUSTIG ... aber ob der Barhocker das versteht ?
tatatadada
Zitat von: Eveline am 08.Mär.15 um 08:01 Uhr
Ich überlege gerade, ob ich zum Sitzkissen Sauerkraut und Semmelknödel mach oder ob ich heute schweren Herzens auf das Kochen verzichte. Sitzkissen mit Senf und Kren (Meerrettich) und Brot schmeckt auch recht gut.
Evelinche,
Könnte es ein Schweinekrustenbraten sein?
Herr Ober:" Das Sauerkraut ist ja gar nicht sauer!" Mein Herr: " Es ist ja auch kein Sauerkraut, es sind Nudeln!" Naja für Nudeln, sind sie sauer genug! grins
voll vegetarisch lecker ... oder ?
- AUBERGINENSCHNITZEL -
Dann lieber doch das Rinderfiletsteak medium mit Pferfferrahmsosse und Beilagen am Samstag in München. :whistle :whistle
Das war was für das Auge und echt recht für den Magen. :thumb
Kerstin, ja, Schweinekustenbaten ... und de Fleischhaue hat die Schwate so schön eingeschnitten.
(De Buchstabe " " klemmt auf de Tastatu)
@Bethold: :huffy2: von wegen Sitzkissen vom Bahocke
Eveline, ich meinte nicht dich mit dem Braten sondern dem Alwin sein vegatarisches. :kiss
Zitat von: purpurea am 09.Mär.15 um 15:51 Uhr
Eveline, ich meinte nicht dich mit dem Braten sondern dem Alwin sein vegatarisches. :kiss
:nee Alwin ißt nicht vegetarisch -
da lag schon noch mehr auf dem Teller :freund
+++ kennst du Pfefferbohnensteak :-p
Diese Kugeln da rechts oben.Ist das Vanilleeis?? :garnichtda:blinzel
Ich kann es so schlecht erkennen.Die Sonne scheint zu sehr durch das Fenster.(müssten auch mal wieder geputzt werden.) :-D :-D
Alwin, das sieht ja wieder nach einem Sonntagsessen aus. Wie bekommst Du so viel Sauce?
Zitat von: purpurea am 09.Mär.15 um 17:30 Uhr
Diese Kugeln da rechts oben.Ist das Vanilleeis?? :garnichtda:blinzel
Ich kann es so schlecht erkennen.Die Sonne scheint zu sehr durch das Fenster.(müssten auch mal wieder geputzt werden.) :-D :-D
Artischockenherzen gebraten ist nur etwas für Genießer ... denke ich
*** genieße du nur deine PFEFFERKÖRNER im Sahnepamp -
Geschmäcker sind gottseidank verschieden - bei mir eben weitreichend umfassend und fast endlos :yes
ich zeige hier ja bewußt nicht alles ...
weil das Bürgerbildungsforum und sein Chef es nicht verstehen würden
... was so alles möglich ist - wenn man mag und sich darauf einläßt :lol :rofl
Zitat von: Eveline am 09.Mär.15 um 20:02 Uhr
Alwin, das sieht ja wieder nach einem Sonntagsessen aus. Wie bekommst Du so viel Sauce?
Fleisch anbraten
ich kleingeschnittenes Gemüse wie Möhren/Sellerie/Ingwer/Kartoffel/Paprika/ Suppengemüse
und zum Beispiel Kalbsfleischknochen (später für den Hund ) anbraten und mit Rotwein
oder(je nach Geschmackz. B. dein schweinebraten) mit dunklem Bier ablöschen und einköcheln lassen
immer wieder etwas Gemüse oder Fleischfond nach füllen -
bis du soviel hast wie du gerne möchtest ;-)
weil ich (wegen Allergie) nicht mit Glutamat oder Sahne binde -
mixe ich das Gemüse klein mit Zauberstab :yes sehmig Sosse natural
allem Unken zu trotze ...
:thumb
Alwin, mit mir hättest Du ein Problem, denn es würde nie etwas übrig bleiben für das Abendessen. :-D
Zitat von: Eveline am 10.Mär.15 um 20:52 Uhr
:thumb
Alwin, mit mir hättest Du ein Problem, denn es würde nie etwas übrig bleiben für das Abendessen. :-D
ich würde natürlich bei Bedarf gerne die Portionen vergrößern - :kiss
heute schmale Kante und vegitarisch (dafür die Spaghetti a l d e n t e :yes
-SEELACHS im Kräutermäntele-
Für mich als Kartoffelesser ist die Kombination mit Fisch und Nudeln schon etwas gewöhnungsbedürftig.
Aber für Schwaben wohl nichts Aussergewöhnliches, oder? grins
Aber Eerika! Spaghetti sind doch nicht einfach Nudeln. Spaghetti passen zu jeder Tages- und Nachtzeit, überall dazu, in allen Lebenslagen. Ich liebe Spaghetti. grins
Zitat von: Eveline am 11.Mär.15 um 15:23 Uhr
Spaghetti passen zu jeder Tages- und Nachtzeit, überall dazu, in allen Lebenslagen. Ich liebe Spaghetti. grins
Ich mag Spaghetti auch, gelegentlich mal, aber dann mit Souce oder verschiedenen Soucen und nicht als Beilage zum Fisch oder Fleisch.
Solche Serviervariante habe ich hier auch nirgend wo gesehen. :ka
Eerika, schau mal:
http://www.buon.at/picatta-milanese-schnitzel-auf-die-italienische-art/
Piccata milanese, eine meiner Lieblingsspeisen. :drool
:swoon
Auf jeden Fall habe ich das hier in Norddeutschland nicht gesehen, auch bei unseren Italiner nicht und dahin gehen wir jeden Donnerstag hin.
Ich habe aber keinesfalls damit gemeint, dass es nicht schmecken sollte, bitte nicht falsch verstehen.
Ich bevorzuge halt einen Wiener Schnitzel mit Kartoffel, so wie es auch sicherlich in Wien gegessen wird grins
Probier mal Wiener Schnitzel mit Reis und Kartoffelsalat. grins
(Auf den Reis ein paar Tropfen Maggi und etwas von dem Bratöl aus der Pfanne mit den dunklen schwimmenden Bröseln. Geheimtipp.)
Zitat von: Eveline am 11.Mär.15 um 19:41 Uhr
Probier mal Wiener Schnitzel mit Reis und Kartoffelsalat. grins
(Auf den Reis ein paar Tropfen Maggi und etwas von dem Bratöl aus der Pfanne mit den dunklen schwimmenden Bröseln. Geheimtipp.)
Mit Kartoffelsalat ginge ja noch :yes
Aber Reis wird hier auch eher selten benutzt, eher Reis, als Nudeln :bag
(Maggi nie und Bratöl nehme ich auch nicht, ich nehme immer nur Butterschmalz.)
Aber dein Tipp hört sich gut an! :thumb
Zitat von: Eerika am 11.Mär.15 um 13:44 Uhr
Für mich als Kartoffelesser ist die Kombination mit Fisch und Nudeln schon etwas gewöhnungsbedürftig.
Aber für Schwaben wohl nichts Aussergewöhnliches, oder? grins
Ich bin ein Rieser Schwabe, bei uns kommt aber Fisch immer mit Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln auf den Tisch... :yes
Liegt warscheinlich daran, das wir eher Rieser sind als Schwaben...
Nudeln oder Spätzle gibts selten...
Zitat von: Eerika am 11.Mär.15 um 13:44 Uhr
Für mich als Kartoffelesser ist die Kombination mit Fisch und Nudeln schon etwas gewöhnungsbedürftig.
Aber für Schwaben wohl nichts Aussergewöhnliches, oder? grins
Doch!
wollt Ihr hier in diesem Thread Anregungen für eine abwechslungsreiche KÜCHE geben
oder einfach gegen alles Andere motzen - ohne probiert zu haben ´?
:boredom:
*** eigentlich hieß es mal im Schwäbischen
"dr Baur frißt nur was er kennt"
hat sich die Provinz verschoben und Rückentwickelt :ka
es war ein Fehler von mir zu glauben in diesem Forum etwas zu verändern
hin zum WIR
und nicht nur <>dort sind die Dummen
Alwin, hier motzt Keiner.
Ich habe auch geschrieben, dass es nicht schlecht schmecken soll, ist nur für meine Augen etwas aussergewöhnlich.
Zitat von: Eerika am 12.Mär.15 um 08:24 Uhr
Alwin, hier motzt Keiner.
Ich habe auch geschrieben, dass es nicht schlecht schmecken soll, ist nur für meine Augen etwas aussergewöhnlich.
also bei Fischstäbchen/Spaghetti /Pizza ... könnte ich es noch nach voll ziehen
http://www.kochmeister.com/r/58439-fischstaebchen-spaghetti-pizza.html
obwohl seit EU die Nudeln in Deutschland inn sind
*** aber Fischstäbchen und Spahetti waren schon vor 40 Jahren neben Nudeln +Soss für Kinder der Hit :blume
Auf die Idee wäre ich auch nicht gekommen...
Entweder oder, das ja.
Jeden Tag Kartoffel / Spätzle/ Nudel...zu Eiweiss sind aber nicht so gut und nicht gerade figurfördernd. Sossen so wie so nicht.
Die letzten Tage ist bei mir Diät ausgefallen. :blush: Das waren die ersten 24 Stunden in Oslo und die Eclaires und ähnliches habe ich noch unterschlagen. :swoon
Sieht sehr gut aus, aber Diäten bringen eh nichts.
Das alles darf man essen, kommt nur drauf an, wann und wie....
Zitat von: Eerika am 13.Mär.15 um 08:20 Uhr
Sieht sehr gut aus, aber Diäten bringen eh nichts.
Das alles darf man essen, kommt nur drauf an, wann und wie....
Eerika,
hast Du auch eine Erklärung, was mit mir los ist?
Alles was damals, meine Schule an Sport angeboten hat, habe ich angenommen.
Unser Essen in der Familie war eher rar. Nicht fett!
Beim Sport bin ich bis zum Äußersten gegangen! Muskelkater war mein ständiger Begleiter.
Aber ich war niemals schlank!
Und heute bin ich wieder eine Tonne!
Kerstin, wenn du ständig Muskelkater gehabt hast, hast du da was falsch gemacht. Wenn man normal Sport treibt, hat man keinen Muskelkater.
Ich bin kein Arzt, dass ich ohne dich zu sehen und ohne Untersuchungen sagen kann, was falsch läuft.
Wenn du mir aber etwas deteilierter einen deinen typischen Tag schilderst, kann ich evtl. Tipps geben.
Dazu müsste ich wissen, wieviele Mahlzeiten, was gab es zum Essen, um welchen Uhrzeiten wurde was gegessen. Was wurde zwischendurch gegessen? Was und wieviel trinkst du?
Aber ich kann nur mit einer ehrlichen Antwort etwas anfangen, anders hat es auch keinen Sinn.
Zitat von: Eerika am 13.Mär.15 um 13:53 Uhr
Kerstin, wenn du ständig Muskelkater gehabt hast, hast du da was falsch gemacht. Wenn man normal Sport treibt, hat man keinen Muskelkater.
Ich bin kein Arzt, dass ich ohne dich zu sehen und ohne Untersuchungen sagen kann, was falsch läuft.
Wenn du mir aber etwas deteilierter einen deinen typischen Tag schilderst, kann ich evtl. Tipps geben.
Dazu müsste ich wissen, wieviele Mahlzeiten, was gab es zum Essen, um welchen Uhrzeiten wurde was gegessen. Was wurde zwischendurch gegessen? Was und wieviel trinkst du?
Aber ich kann nur mit einer ehrlichen Antwort etwas anfangen, anders hat es auch keinen Sinn.
Ok, ich stelle mal einen Plan auf!
Zitat von: Eveline am 11.Mär.15 um 15:23 Uhr
Ich liebe Spaghetti. grins
Aber mit welchen Tricks kann man Spaghetti in den Rang einer Delikatesse anheben?
Zitat von: Berthold am 14.Mär.15 um 13:41 Uhr
Zitat von: Eveline am 11.Mär.15 um 15:23 Uhr
Ich liebe Spaghetti. grins
Aber mit welchen Tricks kann man Spaghetti in den Rang einer Delikatesse anheben?
in dem man sie mit gehobeltem Trüffel / Parmesan und eigenem Tomaten Chutney verfeinert
;-) Banausen mögen dies natürlich nicht - was solls :ka
Zitat von: alweb am 14.Mär.15 um 13:57 Uhr
in dem man sie mit gehobeltem Trüffel
welcher Feinschmecker möchte schon ein Schwein als Nahrungskonkurrenten haben?
Zitat von: Berthold am 14.Mär.15 um 13:59 Uhr
Zitat von: alweb am 14.Mär.15 um 13:57 Uhr
in dem man sie mit gehobeltem Trüffel
welcher Feinschmecker möchte schon ein Schwein als Nahrungskonkurrenten haben?
Schweine sind soziale Tiere
http://www.schweinefreunde.de/schweine/schweine-verhalten/rangordnung-der-schweine.htm
sie respektieren das Oberschwein meist ohne wenn und aber
Ich finde Spaghetti mit Bärlauchpesto besonders köstlich. Bald ist es wieder soweit, Allium ursinum spitzt schon aus dem Boden.
Ist Alwin auf Diät?
Zitat von: Berthold am 25.Mär.15 um 16:58 Uhr
Ist Alwin auf Diät?
http://news.doccheck.com/de/newsletter/1703/11536/?utm_source=DC-Newsletter&utm_medium=E-Mail&utm_campaign=Newsletter-DE-DocCheck+News-2015-03-25&user=063b8e4ec69e23c1b789140ddbdc070a&n=1703&d=28&chk=80ae67f4e359cac667f88685a6dbb342
?
Hat dich jemand gemobbt oder warum dieser Link hier?
Er ist wohl noch geknickt wegen der Spätzle, oder waren es Nudeln? :ka
Edit: Hab nachgesehen, es waren Spaghetti...
Wieso soll er geknickt sein, er kann doch kochen und essen, was er gerne möchte!
Ich versteh es auch nicht... :ka
Zitat von: Eerika am 25.Mär.15 um 18:49 Uhr
Wieso soll er geknickt sein, er kann doch kochen und essen, was er gerne möchte!
na ja, in gewissen Grenzen natürlich.
Zitat von: Orchimatze am 25.Mär.15 um 18:47 Uhr
Er ist wohl noch geknickt wegen der Spätzle, oder waren es Nudeln? :ka
Edit: Hab nachgesehen, es waren Spaghetti...
Aber wenn Alwin geknickt ist, muss er doch trotzdem was essen. Oder ist er in den Hungerstreik getreten?
Alwin,
mönsch, mach doch ruhig weiter, bitte! Es sieht immer alles so lecker aus, da nimmt man schon beim Zusehen zu.
Alwin? :wink :wink
Ich springe inzwischen ein, Alwin. :traurig:
Heute gibt es was Feines zu Mittag. Schuß Essig ins Kochwasser nicht vergessen. Das Gemüse will aus dem Kühlschrank.
Seramis in Rindfleischbrühe?
exclusives Gericht für Hybriden Muttis :thumb
mineralreich und Fleisch frei ... außer sie kocht die Würmer mit :kiss
aber warum sie dafür Ochsenbrühe nimmt ?
grübel - grübel
mir schwant übel
Nein, es war sicher kein Wurm drinnen. Nagelneues Seramis in den Kochtopf, Wasser, Schuß Essig, 15 min. kochen, abseihen und mehrmals durchspülen. Es trocknet in der Sonne.
Morgen werde ich einen Teil des Gemüses topfen. Es sollte eigentlich bis Ende April noch im Kühlschrank bleiben, aber die beiden kleinen Racker haben glatt schon ausgetrieben.
Liebe Eveline
Darf man fragen um welches schöne Gewächs es sich handelt??
Ich meine die Sorte. :rot
Zitat von: purpurea am 28.Mär.15 um 17:04 Uhr
Liebe Eveline
Darf man fragen um welches schöne Gewächs es sich handelt??
Ich meine die Sorte. :rot
Das sind weiße Cypripedium flavum. Gelbe habe ich auch. :-)
:thumb :einig: :einig:
Zitat von: Eveline am 28.Mär.15 um 17:09 Uhr
Das sind weiße Cypripedium flavum. Gelbe habe ich auch. :-)
die gelben passen zum Chicoree Salat - geht auch gedünstet und gebraten :prost
Zitat von: Eveline am 28.Mär.15 um 11:31 Uhr
Ich springe inzwischen ein, Alwin. :traurig:
Heute gibt es was Feines zu Mittag. Schuß Essig ins Kochwasser nicht vergessen. Das Gemüse will aus dem Kühlschrank.
Will man das essen oder hat man das schon gegessen?
Aber nein, Claus, ich habe ein Späßchen gemacht. Ich habe versucht, allenfalls im Seramis vorhandene Salze zu lösen.
Zitat von: Eveline am 28.Mär.15 um 19:05 Uhr
Aber nein, Claus, ich habe ein Späßchen gemacht. Ich habe versucht, allenfalls im Seramis vorhandene Salze zu lösen.
Ich auch. grins
:Erleuchtung: Gut, 1 : 0 für Dich!
Zitat von: Eveline am 28.Mär.15 um 19:35 Uhr
:Erleuchtung: Gut, 1 : 0 für Dich!
#
ich lade euch zwei
zum in Balsamico/ Trüffelöl angerösteten Seramis -Pasta Schutta und Spaghetti de gehobelte Parmesano ein
*** eine köstlich mineralische Variante ***
http://www.dinnerumacht.de/das-glueck-von-trueffeln-nudeln-und-wein/
Zitat von: alweb am 29.Mär.15 um 08:29 Uhr
Zitat von: Eveline am 28.Mär.15 um 19:35 Uhr
:Erleuchtung: Gut, 1 : 0 für Dich!
#
ich lade euch zwei
zum in Balsamico/ Trüffelöl angerösteten Seramis -Pasta Schutta und Spaghetti de gehobelte Parmesano ein
*** eine köstlich mineralische Variante ***
http://www.dinnerumacht.de/das-glueck-von-trueffeln-nudeln-und-wein/
Sieht lecker aus, knirscht aber zwischen den Zähnen. grins
Zitat von: Berthold am 25.Mär.15 um 19:50 Uhr
Aber wenn Alwin geknickt ist, muss er doch trotzdem was essen. Oder ist er in den Hungerstreik getreten?
Lieber Berthold
keine Sorge
Alwin ißt in aller Stille weiter
mir den Appetit zu verderben sei dir nicht vergönnt :wink
Oh, heute Rohkost?
Zitat von: Berthold am 30.Mär.15 um 09:51 Uhr
Oh, heute Rohkost?
gestern gab es - Queer durch den Garten - (Gemüseeintopf)
mit magerem bei 60° ( 24 Stunden ) gegartem mageren Schweinebauch
aber zu simmpel für deinen Promi Thread :huffy:
*** heute die Gemüse Reste in der Pfanne geschmort :whistle
Zitat von: alweb am 30.Mär.15 um 10:28 Uhr
aber zu simmpel für deinen Promi Thread :huffy:
Alwin, das ist doch hier kein Promi-Thread, sondern ein Porno-Thread. Es geht um Food-Pornos
(Food porn is a glamourized spectacular visual presentation of cooking or eating)
kein Porno (wer interessiert sich für den Scheiß ?
http://translate.google.de/translate?hl=de&sl=en&u=http://foodpoorn.tumblr.com/&prev=search
sondern Geschlechter trennennde 3 Phasen Pfanne
am Boden liegend die Vegetarier
oben auf edles Fleisch und Knochen für Hund ..
da sage noch eine ... einfach kochen sei nicht gesund :lol :rofl
und ein echter Mann
ißt dies alles zusammen ... bis auf die Knochen
... die der Hund besser kann :-p
mal sehen was der Grosse Meister dazu meint ?
-paniertes Auberginen Schnitzel -von rossa Bianca
wie ein Winer Schnitzel behandelt ...
gemehlt - geeiert und gebröselt Salz/bunter Pfeffer /Chili
und in Butter ausgebacken ...
also geschmacklich kann es mit dem Schnitzel immer mit halten ... sage ich
Beilage -Taglioninlini Nero de Seppia -
an buntem bulgarischen feurigen Bohnentopf -
für alle Geschmäcker etwas dabei .. + viel zu motzen
Zart marmoriert, so sollte ein gutes Rindfleisch aussehen. (http://www.faz.net/aktuell/feuilleton/buecher/esspapier/kochbuchkritik-fleisch-von-ludwig-maurer-13517855.html) Das Fett wirkt als Geschmacksverstärker und verbessert die Verarbeitung dieses Nahrungsmittels im Mund erheblich.
Das ist angewandte Verfahrenstechnik vom Feinsten.
Ich hatte mich vor langer Zeit mal um einen Arbeitsplatz bei Unilever beworben. Dort sollte ich untersuchen, warum manche Schmelzkäsesorten am Gaumen kleben, für den Verkauf ein absolutes NoGo-Kriterium.
Mein heutiges Osteressen.
Als Vorspeise gab es eine Pilzsuppe.
(http://fs2.directupload.net/images/user/150405/ypymkaj7.jpg)
Und als Hauptspeise Pata negra Karree niedertemperatur gegrillt.
(http://fs2.directupload.net/images/user/150405/hfyv2s36.jpg)
Rosmarinkartoffeln mit Aioli und mediterranes Gemüse als Beilage.
(http://fs2.directupload.net/images/user/150405/ct283ndx.jpg)
Sieht sehr lecker aus!
Das was du gegrillt hast, habe ich vom Knochen befreit und kommt morgen als Kurzgebratenes auf den Tisch!
Heute gab es Spargel, zu knipsen ist es aber schon zu spät grins
Das sieht sehr lecker aus.
Eerika, ist doch noch nicht Spargelzeit, oder?
@ Tyr
Wow wow wow, wirklich gepflegt!
Bei mir blieb der Herd kalt. Es gab traditionsgemäß Osterjause. Meine Bäuerin produziert einen herrlich saftigen Schinken mit einem breiten, weißen Fettranderl, so wie ich es liebe. Dazu Krainer Würstel, Ostereier, Senf, Mayonnaise, geraspelten frischen Kren (Meerrettich), soviel davon, daß es einem das Wasser in die Augen treibt. Darauf ein Stück vom Kärntner Reindling (http://media.get24.at/3dakMedia/ppm_3dak_kaernten12/SYSTEM_BOX_bigview/9758.jpg). Wunderbar!
Mir schoß es zwar kurz durch den Kopf, ein Foto fürs Forum zu machen, aber ...
Zitat von: Eveline am 05.Apr.15 um 21:21 Uhr
Eerika, ist doch noch nicht Spargelzeit, oder?
Hier gibt es schon welchen im Supermarkt, einheimischen meine ich. Ich vermute, die ziehen unter Folie vor.
Zitat von: Ralla am 05.Apr.15 um 21:23 Uhr
Zitat von: Eveline am 05.Apr.15 um 21:21 Uhr
Eerika, ist doch noch nicht Spargelzeit, oder?
Hier gibt es schon welchen im Supermarkt, einheimischen meine ich. Ich vermute, die ziehen unter Folie vor.
Nicht nur das, die heizen auch.
Spargel wird schon seit paar Wochen geerntet.
Unter der Folie sitzt der erste Spargel immer, aber momentan hilft nur Fussbodenheizung :-D
Wenn ich mir die Temperaturen in den nächsten zwei Wochen anschaue, wird es schnell gehen mit Spargel.
Ab Freitag bis nächsten Freitag sind hier 17 - 19° angesagt. :-)
Amerikanisches Entrecote, absolut zu empfehlen, auch für Vegetarier
Das sieht sehr gut aus, Berthold! :thumb
Entrecote schmeckt immer gut, weil es nicht ganz so mager ist.
Zitat von: Tyr am 05.Apr.15 um 20:51 Uhr
Und als Hauptspeise Pata negra Karree niedertemperatur gegrillt.
Das ist natürlich auch vom Feinsten, habe ich hier noch nie im Angebot gefunden, nur als Iberico-Schinken.
Wir hatten das letztes Jahr in Vorweihnachtszeit und jetzt vor Ostern.
Leider nur in diesen Zeiten.
Zitat von: Berthold am 06.Apr.15 um 19:27 Uhr
Amerikanisches Entrecote, absolut zu empfehlen, auch für Vegetarier
Bei uns gab es das gestern, als gutes brasilianisches Entrecote, ich schwöre auf südamerikanisches Rindfleisch, man schmeckt die ganzjährige Weidehaltung.
In der Restaurantkette Blockhaus gibt es das als argentinisches Ribeyesteak. Perfekt.
Ja, es schmeckt super, ich nehme auch immer Rib Eye.
Der beste Rib Eye, die ich gegessen habe war immer beim Umsteigen in Kopenhagen, bei Herefords. Leider gibt es dieses Restaurant dort nicht mehr. Jetzt ist Mash da und da bin ich nicht so begeistert gewesen.
Die Suche nach dem Gin des Lebens (http://www.rp-online.de/leben/gin-tonic-co-die-perfekten-sommer-drinks-mit-gin-aid-1.5039457)
Zitat von: Berthold am 24.Apr.15 um 10:50 Uhr
Die Suche nach dem Sinn des Lebens
(http://www.rp-online.de/leben/gin-tonic-co-die-perfekten-sommer-drinks-mit-gin-aid-1.5039457)
Ärgernis der Woche .. alwins "sAUEREI IN kRAUT "
TELLERSÜLZE
aus eigener Brühe von und mit MAISHUHN /SCHWEINSHAXE /SCHWEINEBAUCH
hergestellt nach alter Tradition
belegter Pizzateller
:lupe :drool
Ist no was da, Alwin?
Zitat von: Eveline am 16.Mai.15 um 15:30 Uhr
:lupe :drool
Ist no was da, Alwin?
ja .. die Kräuterfüllung
Zitat von: alweb am 16.Mai.15 um 18:30 Uhr
ja .. die Kräuterfüllung
Warum muss da eine Kräuterfüllung rein? Nur in Butter gebraten schmeckt man doch den edlen Fisch viel besser.
Zitat von: Berthold am 16.Mai.15 um 19:47 Uhr
Zitat von: alweb am 16.Mai.15 um 18:30 Uhr
ja .. die Kräuterfüllung
Warum muss da eine Kräuterfüllung rein? Nur in Butter gebraten schmeckt man doch den edlen Fisch viel besser.
ich denke das zarte Aroma von rotem Pfeffer / Rosmarin / Zitronenverbene und Zitronen Thymian
geben dem Fleisch dadurch nur einen Hauch von Aroma ab - das ich und meine Frau lieben
Mann muß es einmal neben einander it und ohne gegessen haben *** Welten . kannst es ruhig glauben :freund
Zitat von: alweb am 16.Mai.15 um 20:00 Uhr
kannst es ruhig glauben :freund
Alwin, ich muss es nicht glauben, ich weiss es. Mit dem Aroma schmeckt jeder dezente Fisch gleich. Ich mag lieber die Unterschiede raus schmecken.
Zitat von: Berthold am 16.Mai.15 um 20:04 Uhr
Zitat von: alweb am 16.Mai.15 um 20:00 Uhr
kannst es ruhig glauben :freund
Alwin, ich muss es nicht glauben, ich weiss es. Mit dem Aroma schmeckt jeder dezente Fisch gleich. Ich mag lieber die Unterschiede raus schmecken.
nein dreimal nein ..
da er ja nur kurz - beides mal auf der hAUTSEITE - in B utter gebraten -
gart er ja innen nicht lange nach - ! wie wenn er noch 20 Minuten im Backofen ziehen würde !
also nur dezente - Eigengeschmacksbetonung -
also wer da die Dorade nicht mehr raus schmeckt - ist ein FISCHBANAUSE
*** aber Jeder wie er eben will :wink
Alwin, du machst mir Appetit....ich werde nächste Woche nach Doraden ausschau halten :yes
Zitat von: Eerika am 16.Mai.15 um 21:33 Uhr
Alwin, du machst mir Appetit....ich werde nächste Woche nach Doraden ausschau halten :yes
freut mich :blume
ja wir essen gerne Fisch mindestens 2x die Woche in allen Variationen -
auch schon mit Sesamkokosraspel oder verschiedene gemahlene Nüsse als Mantel
da ich ja über 40 Kräuter anbaue variiere ich je nach Lust und Geschmack damit von innen und außen
zum Beispiel mit dabei in Butter gebratener Salbei + Rosmarin reicht mir meist schon als Beilage
*** dem Ingeneur ist das natürlich zu romantisch :lol :rofl er liebt geradlinige Konfrontation mit dem Fisch
;-)
apropopo
Berthold ... von außen nur Butter und gemalenes rosa Meersalz *** auch die Beilage "NATUR pur :tsts
errätst DU die 7 die sich da in der Gemüsepfanne tummeln ... neben Butter /Bunter Pfeffer und Meersalz ?
Boah Alwin,
jetzt habe ich eine frische Meerbrise in der Nase, dazu den Geruch der franz. Mittelmeerküste nach wildem Thymian und Rosmarin und ich rieche Rauch vom Grill und höre das Brutzeln und das Zirpen der Zirkaden. :thumb
Ist schon verrückt. :swoon
hi Burki :freund
ja so iss es *** wenn man positiv denkt ...
selbst beim gartenfrischen Salat denk ich an ein Stück vom Glück :yes
... das wird Berthold jetzt wieder nicht verstehn
ach so ganz vergessen BERTHOLD
an Himmelfahrt habe ich doch tatsächlich WELSBRATWURST gegrillt ... gibt es im METRO
also :star bonjour a la alwin .... ob DU den WELS heraus geschmeckt hättest ?
https://de-de.facebook.com/diefischwurst
Ich glaube, ich werde mich jetzt mal hierhin verziehen und was zum Essen basteln.
Und bei meinen Blümchen bin ich da ja auch. grins
Ich will aber Wels nicht als Bratwurst. Ich will auch keine Seezunge im Leberkäse.
Alwin hatte schon immer einen etwas extravaganten Geschmack. :garnichtda:blinzel grins
Auf die Schnelle gabs bei mir vorhin Nudel-Käsesuppe aus Gouda, ein Schuß Sahne, Milch, etwas Petersilie und Schnittlauch mit geriebenen Mandeln und in Butter gerösteten Schinkenwürfeln.
Hmm, schneller weggefuttert als ich das fotografieren konnte. :rofl
Nasowas, Burki, da kann ich ja noch lange warten, was es zu essen gibt. Ich saß nämlich schon bei Tisch mit gezücktem Löffel. ;-)
Was für ein blaublühendes Süßerchen hängt da bei Dir im Fenster?
Zitat von: Berthold am 17.Mai.15 um 17:02 Uhr
Ich will aber Wels nicht als Bratwurst. Ich will auch keine Seezunge im Leberkäse.
schade ... wir hätten bei einem Glas Wein oder Bier über das für und wider
sprechen können -
kennst du ja von deinen Auslandsaufenthalten sicherlich -
öffter als man denkt .. schmeckt unmögliches gut - wenn man sich darauf einläßt :blume
eine Frage an Berthold
du rein FischESSER -
NIMMST DU NACH JEDEM bISSEN EINEN sCHLUCK wASSER um zu neutralisieren
denn sonst kommen doch die Geschmackskomponenten im Mund (oft gewollt :yes) eh zusammen?
also ob im Fischbauch oder in Beilagen harmonierend -
selektierst du sie im Magen Darm Trakt auch weiter - also perfekte Trennkost ? grins
Ein Glas Wasser soll immer neben dem Teller stehen.
Es ist Spargelzeit. So habe ich ihn am liebsten, mit gekochtem Schinken, guten Kartöffelchen und Butter auf Spargel und Kartoffeln. Da geht kein Aroma einer Komponente bei verloren
Lobelia erinus (Männertreu), Eveline.
Das wächst wie die Pest, braucht aber ständig Wasser.
Und ist dankbar für Orchideendünger. :yes
Zitat von: Berthold am 17.Mai.15 um 21:48 Uhr
Ein Glas Wasser soll immer neben dem Teller stehen.
Es ist Spargelzeit. So habe ich ihn am liebsten, mit gekochtem Schinken, guten Kartöffelchen und Butter auf Spargel und Kartoffeln. Da geht kein Aroma einer Komponente bei verloren
sagte ich je etwas anderes ?
ENTE gut ... alles gut :-D
PS: ich liebe Röstaromen am Rosenkohl :blush:
warum denke ich jetzt bei FISCH pur
( .........)
ZANDERFILET - an Gemüse mit ersten eigenen KOHLRABI (Geschmack pur :drool )
Sehr schöne Gerichte hier, aber ich frage mich langsam, was sollen diese ständige Sticheleien hier. :ka
Hier läuft einem das Wasser im Mund zusammen...
PS: Ich liebe Zander... :yes
Zitat von: Orchimatze am 19.Mai.15 um 10:09 Uhr
Hier läuft einem das Wasser im Mund zusammen...
PS: Ich liebe Zander... :yes
ist auch mein Lieblingsfisch * und der Renner immer die krosse Haut
Zander an Ratatouille Gemüse -
wer errät die 8 Gartenfrischen - der 9. die Pfifferlinge kamen aus der Kühle
Ich fange einmal an:
Karotte
Kohlrabi
Zucchino
Spargel
Zwiebel
Tomate
Paprika
Melanzane
Knoblauch
Das Grüne wird wohl Petersilie sein, kann ich aber nicht erkennen bei dem Ratatouille (= Mischmasch).
Zitat von: Eveline am 19.Mai.15 um 13:47 Uhr
Ich fange einmal an:
Karotte
Kohlrabi
Zucchino
Spargel
Zwiebel
Tomate
Paprika
Melanzane
Knoblauch
Das Grüne wird wohl Petersilie sein, kann ich aber nicht erkennen bei dem Ratatouille (= Mischmasch).
gut - zum Glück habe ich kein Gala Dinner aus gelobt ... :thumb :thumb
neben der Petersilie - ist das grüne mit rot = roter Mangold (überwintert und fängt an zu schießen)
aber geschmacklich noch sehr gut als Beigemüse
Bitte keine falschen Tellerfarben nehmen (http://blogs.faz.net/foodaffair/2015/05/21/warum-rote-teller-die-beste-diaet-sind-95/)
Spargel in Butter gebraten
... jede geschmacks Komponente einzeln ... wie ich sie liebe
Beilage :
Lammkarree
Kalbskarree
Muskatnuss Kroketten
Kräuter Servietten Knödeln
***
und Nachtisch
Vanille Puding mit Rhabarber / Beeren Grütze ... - bis zum abwinken :lol
schade dass ihr verhindert ward ..
es schmeckte auf der Terrasse trotz schlechtem Wetter - foodi foodi
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 11:47 Uhr
Spargel in Butter gebraten
... jede geschmacks Komponente einzeln ... wie ich sie liebe
Beilage :
Lammkarree
Kalbskarree
Muskatnuss Kroketten
Kräuter Servietten Knödeln
***
und Nachtisch
Vanille Puding mit Rhabarber / Beeren Grütze ... - bis zum abwinken :lol
Sehr gut :thumb
ok -
da Berthold auf Beilagen und Nachtisch verzichtet ...
evtl. ein Tässchen Kakao /Kaffee/Milchschaum ?
ideal bei diesem Schmuddelwetter + etwas zum tunken :nee
Mann" gönnt sich jasonst nix
Zitat von: Berthold am 21.Mai.15 um 12:31 Uhr
Bitte keine falschen Tellerfarben nehmen
(http://blogs.faz.net/foodaffair/2015/05/21/warum-rote-teller-die-beste-diaet-sind-95/)
habt i h r es bemerkt ?
ich trinke meinen Schlusskaffee immer aus nem roten Pott -
Warnfarbe ... nie wieder eine solche Völlerrei :boredom:
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 13:55 Uhr
Warnfarbe ... nie wieder eine solche Völlerrei :boredom:
Völlerei deutet auf falsche Ernährung, bzW. auf die falsche Zusammensetzung / Kombination der Speisen.
Was erwartest du denn, wenn Kartoffel zusammen mit dem Fleisch auf einem Teller stehen und Kuchen noch obendrauf!
Zitat von: Eerika am 24.Mai.15 um 15:06 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 13:55 Uhr
Warnfarbe ... nie wieder eine solche Völlerrei :boredom:
Völlerei deutet auf falsche Ernährung,..
Es bedeutet eigentlich Fresssucht, unabhängig von der Art der verzehrten Speisen. Ich habe allerdings noch nie gehört, dass jemand eine Spinat-Völlerei begeht.
Zitat von: Berthold am 24.Mai.15 um 16:23 Uhr
Zitat von: Eerika am 24.Mai.15 um 15:06 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 13:55 Uhr
Warnfarbe ... nie wieder eine solche Völlerrei :boredom:
Völlerei deutet auf falsche Ernährung,..
Es bedeutet eigentlich Fresssucht, unabhängig von der Art der verzehrten Speisen. Ich habe allerdings noch nie gehört, dass jemand eine Spinat-Völlerei begeht.
Doch, ich. Popeye :-D :-D :-D :-D
habt IHR sonst noch Sorgen oder Ängste ?
Euere null acht fünfzehn Regeln - treffen bei mir nicht zu :yes
Zitat von: Eerika am 24.Mai.15 um 15:06 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 13:55 Uhr
Warnfarbe ... nie wieder eine solche Völlerrei :boredom:
Völlerei deutet auf falsche Ernährung, bzW. auf die falsche Zusammensetzung / Kombination der Speisen.
Was erwartest du denn, wenn Kartoffel zusammen mit dem Fleisch auf einem Teller stehen und Kuchen noch obendrauf!
ich erwarte nix ... ich genieße - und DU ?
bei negativer Eistellung nimmt man schon vom Kalorien zählen zu - Frust macht dick -
nicht das Genießen :huffy:
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 17:57 Uhr
ich erwarte nix ... ich genieße - und DU ?
bei negativer Eistellung nimmt man schon vom Kalorien zählen zu - Frust macht dick -
nicht das Genießen :huffy:
Kalorien braucht man nicht zählen :-)
Ich geniesse auch, esse
ALLES , drei Mahlzeiten pro Tag und habe in 7 Monaten 12,5 Kilo abgenommen. :-)
Es gibt nichts, was verboten ist, nur halt die Zusammensetzung und wie, womit und wann.
Zitat von: Eerika am 24.Mai.15 um 18:13 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 17:57 Uhr
ich erwarte nix ... ich genieße - und DU ?
bei negativer Eistellung nimmt man schon vom Kalorien zählen zu - Frust macht dick -
nicht das Genießen :huffy:
Kalorien braucht man nicht zählen :-)
Ich geniesse auch, esse ALLES , drei Mahlzeiten pro Tag und habe in 7 Monaten 12,5 Kilo abgenommen. :-)
Es gibt nichts, was verboten ist, nur halt die Zusammensetzung und wie, womit und wann.
der Unterschied ..
ich brauche nicht abnehmen :star
mein Abendessen frisch geerntet :yes
Jeder ist selbst seines Glückes Schmied :blume
Zitat von: alweb am 24.Mai.15 um 18:44 Uhr
ich brauche nicht abnehmen :star
Wenn du es mir sagst, dass dein Gewicht stimmt, dann glaube ich es dir!
Bei mir hat der Gewicht nicht mehr gestimmt :bag
Na, wenigstens ein Mann ohne Bauch.... :-D
Alwin,
Du musst mir versprechen, keine roten High Heels in der Küche an zu ziehen, wenn ich auch noch so bettel!
Es ist einfach zu Gefährlich!
Hensslers Unfall: Das Video ist schon etwas entschärft, das Original am Sonntag sah noch schrecklicher aus.
http://www.vox.de/medien/sendungen/grill-den-henssler/49568-236844-bc79-20/grill-den-henssler-2015-steffen-hensslers-unfall-in-high-heels.html
Gourmet-Popokorn, kann es das überhaupt geben? (http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/erste-popcorn-manufaktur-kates-popcorn-in-hamburg-13581879.html)
heute gibt es ... Fronleichnam auf Mangold
der scheint aber auch eher beleidigt drein :blume
wird aber gerecht nach Größe + Frauenquote verteilt
;-)
einfach ... lecker
Das grüne links, sind das abgeschnittene Cypripedienblätter??? :garnichtda:blinzel
Zitat von: purpurea am 04.Jun.15 um 12:37 Uhr
Das grüne links, sind das abgeschnittene Cypripedienblätter??? :garnichtda:blinzel
SEETANG
..
Umweltverschmutzung muss aufgegessen werden :tsts
nach dem Genuss ... kannste wieder besser sehen - hüpfen - bücken
den ganzen Garten überblicken -
und dich erfeuen der Natur ... Vitamine pur
Ich nehme an dass Du weisst dass im seetang sehr viele Umweltgifte gespeichert sind. :whistle
Sozusagen Sondermüll. :lol
Da wünsche ich Dir doch direkt guten Apetitt. :bad
Zitat von: purpurea am 04.Jun.15 um 13:30 Uhr
Ich nehme an dass Du weisst dass im seetang sehr viele Umweltgifte gespeichert sind. :whistle
Sozusagen Sondermüll. :lol
Da wünsche ich Dir doch direkt guten Apetitt. :bad
Mangold
Gemüse
Mangold, auch deutschschweizerisch Krautstiel genannt, ist eine Gemüsepflanze. Sie ist eine Kulturform der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold, und ist verwandt mit der Zuckerrübe, der Futterrübe und der Roten Rübe. Wikipedia
Nährwertangaben
Mangold
Menge pro
100 Gramm
Kalorien 19
Fettgehalt 0,2 g
gesättigte Fettsäure 0 g
Ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 213 mg
Kalium 379 mg
Kohlenhydrate 3,7 g
Ballaststoff 1,6 g
Zucker 1,1 g
Protein 1,8 g
Vitamin A 6.116 IU Ascorbinsäure 30 mg
Calcium 51 mg Eisen 1,8 mg
Calciferol 0 IU Vitamin B6 0,1 mg
Cobalamine 0 µg Magnesium 81 mg
Zitat von: alweb am 04.Jun.15 um 14:04 Uhr
Zitat von: purpurea am 04.Jun.15 um 13:30 Uhr
Ich nehme an dass Du weisst dass im seetang sehr viele Umweltgifte gespeichert sind. :whistle
Sozusagen Sondermüll. :lol
Da wünsche ich Dir doch direkt guten Apetitt. :bad
Mangold
Gemüse
Mangold, auch deutschschweizerisch Krautstiel genannt, ist eine Gemüsepflanze. Sie ist eine Kulturform der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold, und ist verwandt mit der Zuckerrübe, der Futterrübe und der Roten Rübe. Wikipedia
Nährwertangaben
Mangold
Menge pro
100 Gramm
Kalorien 19
Fettgehalt 0,2 g
gesättigte Fettsäure 0 g
Ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 213 mg
Kalium 379 mg
Kohlenhydrate 3,7 g
Ballaststoff 1,6 g
Zucker 1,1 g
Protein 1,8 g
Vitamin A 6.116 IU Ascorbinsäure 30 mg
Calcium 51 mg Eisen 1,8 mg
Calciferol 0 IU Vitamin B6 0,1 mg
Cobalamine 0 µg Magnesium 81 mg
Und was soll mir das sagen??? :bag
Trotzdem will ich es nicht essen.Es gibt besseres. :thumb :thumb
du darfst doch gerne Bertholds Popokorn dazu essen :ka
Zitat von: Berthold am 02.Jun.15 um 14:11 Uhr
Gourmet-Popokorn, kann es das überhaupt geben?
(http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/erste-popcorn-manufaktur-kates-popcorn-in-hamburg-13581879.html)
oooohhhmmmmm
Verzweifele nicht.
Die Geschmäcker sind halt verschieden.
ICh bleibe bei meinen Steaks und meinem Schinken. :thumb
ICh werde schon nicht verhungern- grins
Zitat von: purpurea am 04.Jun.15 um 16:00 Uhr
oooohhhmmmmm
Verzweifele nicht.
Die Geschmäcker sind halt verschieden.
ICh bleibe bei meinen Steaks und meinem Schinken. :thumb
ICh werde schon nicht verhungern- grins
hi Fleischfan
ich liebe eben -speziell altdeutsches Gemüse im Selbstanbau
es gab Kalbsfilet an Schwarzwuzel Gemüse - ... lecker ... zart und eben etwas anders
Mangold ist schon etwas edles, unabhängig von all den Inhaltsstoffen darin.
In Butter gedünstet ist es sehr gut, auch gut verträglich. Nebenwirkungen sind nicht bekannt. :yes
Schwarzwurzeln hierher, bitte! Aber es fehlt das Bild, Alwin. :-)
Zitat von: Eveline am 10.Jun.15 um 10:57 Uhr
Schwarzwurzeln hierher, bitte! Aber es fehlt das Bild, Alwin. :-)
ich bildere nicht mehr ... gibt nur Ärger :blume
Da gestern Lammfilet auf dem Teller war, habe ich beschlossen heute kochfrei zu haben und uns Bio - Vegetarischen Kost, frisch und nicht gedünstet, aufzutischen.
GLS war auch pünktlich und hat mir ein grosses Paket gebracht.
Bevor ich das Essen ausgepackt habe, habe ich einige Vorbereitungen getroffen.
Das brauchte ich zum Essen (das kleine Messer wurde doch gegen ein Grosses ausgetauscht):
(https://farm1.staticflickr.com/516/18644309786_029e791661_b.jpg)
Dann das Essen aus dem Karton gepackt - das Essen war luftdicht eingepackt:
(https://farm1.staticflickr.com/278/18047959704_97d83d7413_b.jpg)
Den Plastikbeutel entfernt - noch mal alles gut eingepackt, die Spannung steigt:
(https://farm1.staticflickr.com/511/18049968823_a82792ed94_b.jpg)
Noch weiter ausgepackt und dann war sie da - Durian - Königin der Früchte (man nennt es auch Stinkefrucht), Sorte Mon Tong.
Ich muss sagen, ich habe etwas schlimmeres befürchtet. Ich würde es so sagen - die Frucht riecht, aber sie stinkt nicht. Ich vermute mal, wenn man sie im Zimmer aufbewahrt oder z.B. im Kühlschrank aufbewahrt, dann sieht es anders aus. Aber im Internet wird öfters beschrieben, dass sie erbärmlich stink - das ist definitiv nicht der Fall. Demnach befürchtete ich schon, dass die Frucht wie die Blüten von Bulbophyllum phalaenopsis riechen :-D
(https://farm1.staticflickr.com/548/18049967323_6b22b9b6da_b.jpg)
(https://farm1.staticflickr.com/373/18670641005_d162cd20a9_b.jpg)
Dann wurde die Frucht angeschnitten. Im Inneren befinden sich mehrere Fruchtkammer. Im Fruchtfleisch befindet sich ein Kern.
Das sieht dann so aus:
(https://farm1.staticflickr.com/356/18482864178_df1087cd9b_b.jpg)
So sieht es auf dem Teller aus. Das Fruchtfleisch ist aussen etwas fester, innen ist es cremig und weich, ich war der Meinung, von Konsistenz wie eine Sahnenachspeise, mein Mann war der Meinung, wie eine reife Avocado.
(https://farm1.staticflickr.com/552/18482862428_edc30c79c0_b.jpg)
Ich weiss nicht, was ich über den Geschmack schreiben kann. Auf jeden Fall ist es süss. Es erinnert mich an etwas, kann aber nicht sagen, an was. Auf jeden Fall schmeckte es mir sehr gut!
So eine Frucht mach unheimlich satt - das reichte für 2 Person als Mitttagsessen.
Zitat von: alweb am 10.Jun.15 um 12:33 Uhr
Zitat von: Eveline am 10.Jun.15 um 10:57 Uhr
Schwarzwurzeln hierher, bitte! Aber es fehlt das Bild, Alwin. :-)
ich bildere nicht mehr ... gibt nur Ärger :blume
:traurig:
Stärkung bei der Gartenarbeit. Die Tomate schmeckte bäh!
Was ist das da in 7h30 Position?
Zitat von: Berthold am 10.Jun.15 um 19:08 Uhr
Was ist das da in 7h30 Position?
Das ist eine nackte Süd-Süd-West-Makrele ohne Gebeine. Mit Tomatengeschmack. HiHi. Magst Du auch was von? Ein bißl ist noch da.
Eerika, isst man da den Kern oder den Schlabber aussen herum?
Zitat von: Eveline am 10.Jun.15 um 19:02 Uhr
Stärkung bei der Gartenarbeit. Die Tomate schmeckte bäh!
Evelinchen,
kein Wunder, die Tomate steckt man ja auch nicht ganz in den Mund, bei der Größe. grins
:rofl
:Erleuchtung: Achso, deswegen bekam ich im Moment keine Luft.
Zitat von: Ralla am 10.Jun.15 um 22:04 Uhr
Eerika, isst man da den Kern oder den Schlabber aussen herum?
Man isst den ganzen gelben Pudding drum rum.
In jeder Kammer ist ein Kern. Möchtest du einen Baum gross ziehen, ich habe die Kerne noch.
Nein danke, so einen Baum brauche ich nicht.
Zitat von: Ralla am 11.Jun.15 um 18:09 Uhr
Nein danke, so einen Baum brauche ich nicht.
mit diesem kannste gut und böse - besser auseinander halten
https://www.google.de/search?q=baum+der+erkenntnis&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=EsR5VeLGK4vlUZb1gYAJ
Eine Brettljause kommt bei diesem regnerischen und kühlen Wetter gerade recht. Vorab mußte ich ein bißchen probieren. Schmeckte recht gut.
Sasaka (https://de.wikipedia.org/wiki/Verhackert), Speck und Bauernbrot
Glundner Käse (https://de.wikipedia.org/wiki/Glundner_K%C3%A4se)
Kärntner Lardo
Lardo schmeckt mir ausgezeichnet!
Ich kenne zwar nur Italienischen, aber viel anders kann Kärtner auch nicht sein, oder?
Zitat von: Eveline am 16.Jun.15 um 21:20 Uhr
Kärntner Lardo
Ist diese Bezeichnung überhaupt zulässig? Sie klingt wie "Münsterländer Parmaschinken".
Die Forumverwaltung möchte jegliche Klagen gegen das Forum vermeiden. :yes
Eerika, ich kannte bis jetzt auch nur den Lardo vom Italiener. Ich muß erst kosten, denke aber auch, daß er nicht wesentlich anders schmecken wird.
Lardo muss man in speziellen Gefässen aus Carrera - Marmor lagern, ich hoffe, Kärtner Metzger haben so etwas auch. grins
Aber wenn es gut gewürzt ist schmecken paar Strifchen immer mal sehr lecker.
ich naschte mich durch den Obstgarten
sieht sehr appetitlich aus :thumb
Die haben mir heute auch geschmeckt. :thumb
Ich wollte etwas neues, für mich neues, ausprobieren. O-) O-)
Den gab es heute morgen :-D
(http://fs2.directupload.net/images/150628/4kplmld4.jpg) (http://www.directupload.net)
Und den heute Mittag.
(http://fs2.directupload.net/images/150628/hzxgjw55.jpg) (http://www.directupload.net)
du du ... hast du darunter dein Steak versteckt :tsts ?
guter Anfang :thumb
Rudolf, ich hätte gerne mit dir gefrühstückt grins
Eerika, ob es für uns beide gelreicht hätte??? :ka
Zitat von: alweb am 28.Jun.15 um 21:03 Uhr
du du ... hast du darunter dein Steak versteckt :tsts ?
guter Anfang :thumb
Nein, denn es gab heute Rindsrloude mit Schupfnudeln. :thumb
Ich esse ja gewohnheistmässig nur abends.Und da muss es etwas gutes sein. :rot
Und es kann auch etwas mehr sein. :star
Zitat von: purpurea am 28.Jun.15 um 21:39 Uhr
Eerika, ob es für uns beide gelreicht hätte??? :ka
Ich denke schon, wir hätten ja zwei Steaks darunter verstecken können :classic
Schäufele mit Kartoffelsalat...
(https://farm1.staticflickr.com/284/19017297014_d82ea721ca_c.jpg) (https://flic.kr/p/uYuBRh)
Ja, es war sehr lecker... :whistle
Ich liebe Schäufele (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_035.gif)
Ich auch, besonders wenn es so lecker knusprig ist Eerika...
Der leere Platz vorne auf dem Teller war eigentlich für Salat vorgesehen, hab mich aber dann für einen halben Haxen als Beilage entschieden... O-)
Ich lege immer Zwiebel und paar Kräuter mit in den Ofen. Von der Flüssigkeit mache ich danach etwas Sauce und dazu Klösse.
Ich schaffe aber nur den kleinsten Kloss, da ich in erste Linie die Schäufele essen will grins
Ich möchte auch! :-)
Hier ist es ja so heiß, kaum auszuhalten. So habe ich Fisch gemacht und Kartoffeln und Gurkensalat (Gurken waren vorher im Kühlschrank). Nach 2 Stunden hatte ich wieder Hunger. Ist das bei Euch nach dem Verzehr von Fisch auch so?
Zitat von: Eveline am 12.Jul.15 um 22:18 Uhr
Nach 2 Stunden hatte ich wieder Hunger. Ist das bei Euch nach dem Verzehr von Fisch auch so?
Nein, bei mir hängt es von der Menge ab, nicht so sehr von der Art des Fleisches, wann ich wieder Hunger bekomme.
Ich mag Fisch total gerne, finde aber auch, dass er nicht so lange sättigt.
Ist mit Fisch wie mit Pfannkuchen oder ähnlichen (Süß)Speisen... :ka
Berthold, ich habe wirklich ordentlich gegessen, auch von den Kartoffeln, die ich allerdings vor dem Kochen gewässert habe, um einen Teil der Stärke auszuwaschen. Esse ich zu Mittag ein Schnitzerl o.ä. brauche ich nicht mal mehr ein Abendessen.
Matthias, genau, bei Pfannkuchen etc. geht es mir auch so.
Zitat von: Berthold am 12.Jul.15 um 22:21 Uhr
Zitat von: Eveline am 12.Jul.15 um 22:18 Uhr
Nach 2 Stunden hatte ich wieder Hunger. Ist das bei Euch nach dem Verzehr von Fisch auch so?
Nein, bei mir hängt es von der Menge ab, nicht so sehr von der Art des Fleisches, wann ich wieder Hunger bekomme.
ich habe immer Hunger ... ich sage mir immer wenn Schluß sein soll -
ich könnte selbst Morgens um 5 Uhr MITTAGESSEN -
nur Lust und Appetitt variiert :popcorn:
es gab LAMMSPIESSE an Gemüsepfanne aus eigenem Garten
(Kohlrabi- Bohnen - Erbsen -Zucchini -Broccolie - Mangold - Blumenkohl - Lauch -Staudensellerie u.s.w. )
Eveline und Alwin, warum esst Ihr so viel? Ist Euer FQ (Futterquotient) (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33643.msg374413;topicseen#msg374413) vielleicht so schlecht?
Zitat von: Berthold am 13.Jul.15 um 13:24 Uhr
Eveline und Alwin, warum esst Ihr so viel? Ist Euer FQ (Futterquotient) (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33643.msg374413;topicseen#msg374413) vielleicht so schlecht?
ja KATASTROPHE ... aber ich genieße sie - meine Seele ist mit
Berthold die ANANASKIRSCHENERNTE hat begonnen
zuckersüsser vegetarischer Nachtisch :garnichtda:blinzel ... macht der dick ?
In Butter leicht angebraten mit einer Prise Salz, eine Mahlzeit für 2 Personen
Zitat von: Berthold am 22.Jul.15 um 23:47 Uhr
In Butter leicht angebraten mit einer Prise Salz, eine Mahlzeit für 2 Personen
ja ... die Sandreste geben das völle Gefühl ... oder ?
nicht dass sich das Forum nur noch von Quallen + Sand ernähren muss
heute absolut gartenfrisch auf den Tisch gefüllte alma Paprika ***mit Kräuter Hack :drool
Die Paprika sehen richtig knackig aus, fast zu schade fürs Verkochen. Butterbrot-Häppchen mit einem Berg von Paprikastreifen darauf :give-heart
Bei mir gibt es Schwammerlsauce (mit Sauerrahm/Schmand) und Semmelknödel. :-)
Zitat von: Eveline am 24.Jul.15 um 10:45 Uhr
Die Parika sehen richtig knackig aus, fast zu schade fürs Verkochen. Butterbrot-Häppchen mit einem Berg von Parikastreifen darauf :give-heart
es sind noch dutzende am Stock :yes
.... natur Sössle aus Tomaten / Zucchini und Kräuter hätten allerdings auch zum Reis gereicht :blume
was sagt unser Quallenfan ? ... passt ... oder ?
Zitat von: alweb am 24.Jul.15 um 12:21 Uhr
was sagt unser Quallenfan ? ... passt ... oder ?
ja, es scheint vergleichbar mit der Quallenmahlzeit, zumindest vom Optischen. Das Auge ißt mit.
Zitat von: Berthold am 24.Jul.15 um 13:13 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Jul.15 um 12:21 Uhr
was sagt unser Quallenfan ? ... passt ... oder ?
ja, es scheint vergleichbar mit der Quallenmahlzeit, zumindest vom Optischen. Das Auge ißt mit.
ach so sorry
ich wußte nicht dass du was an den Augen hast
... sonst hätte ich dir selbstredend etwas vom Seranoschinken ab gesäbelt
Speck gefällt dir ja besser als HAUSMANNSKOST
Ist der für Dich alleine??
Zeige mal den Anschnitt. :lupe
An der Schwarte kann man ihn schlecht beurteilen. O-)
Wenigstens ist er vom Hinterschwein. :thumb
Meiner ist nicht ganz so hochwertig aber schön mild im Geschmack.
(http://fs1.directupload.net/images/150724/u8zjpaez.jpg) (http://www.directupload.net)
Serano mag ich nicht mehr so sehr schmeckt er doch irgendwie rnazig wie nach Papier. :nee
stimmt :thumb
den luftgetrockneten Meraner Schinken (deinem ähnlich)
esse ich auch lieber
*mit Käse Jaussen und Tomaten als Speck vom Brettel
Geschmäcker sind halt verschieden ... mein Hund mag beide :einig:
In manchen Dingen sind wir uns also einig. :thumb
Am besten schmeckt aber wohl die Kärntner Brettljausn (https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Brettljause_02.jpg). Ein gutes Brot dazu, richtig dick belegt. Im Herbst paßt dann auch ein guter frischer Apfelsaft dazu. Für die Herren Most.
Zitat von: purpurea am 24.Jul.15 um 16:26 Uhr
In manchen Dingen sind wir uns also einig. :thumb
in welchen denkst du nicht ? :ka
also im großen Ganzen völlig ok -
nur dein hessisches temperamente ist halt anders ... oder ?
zu meinen 25 weltweiten Tomatensorten liebe ich die europäische Käseauswahl am meisten ;-)Evi
da kann man auch gut mit Wein + Bier variieren
Zitat von: alweb am 24.Jul.15 um 17:17 Uhr
liebe ich die europäische Käseauswahl am meisten
ja sicherlich, aber auf dem Foto fehlen die 90% besten französischen und italienischen Käse. Ich nenne nur Taleggio (http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.taleggio.it%2Fpublic%2Fimg%2Fboxmkt2-taleggiodop-1079-1734.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.taleggio.it%2Feu-en%2Fdefault.aspx&h=441&w=600&tbnid=srRdrr5H2KeI-M%3A&docid=1daHZhYBH7taCM&ei=1WSyVfP0KefcywOE5pmQAg&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1751&page=1&start=0&ndsp=34&ved=0CDMQrQMwAmoVChMIs7P2mJX0xgIVZ-5yCh0EcwYi)und tausend andere
Zitat von: Eveline am 24.Jul.15 um 17:10 Uhr
Am besten schmeckt aber wohl die Kärntner Brettljausn (https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Brettljause_02.jpg). Ein gutes Brot dazu, richtig dick belegt. Im Herbst paßt dann auch ein guter frischer Apfelsaft dazu. Für die Herren Most.
Ohne Käse? :heul
sicher Berthold
aber Weich und Rotschimmelkäse so wie Camenbert sind eine andere Stufe -
franzosen und schweizer Käse Sorten aber hat doch jeder Lidl und Aldi -
also alltägliches ... oder ?
ich liebe übrigens Schaf und Ziegen Hartkäse -
aber da motzt mein Schatz :ka
Zitat von: Berthold am 24.Jul.15 um 18:15 Uhr
Zitat von: alweb am 24.Jul.15 um 17:17 Uhr
liebe ich die europäische Käseauswahl am meisten
ja sicherlich, aber auf dem Foto fehlen die 90% besten französischen und italienischen Käse. Ich nenne nur und tausend andere
möchtest du gerne " alle " meine Käse Sorten im Bilde ? mit oder ohne Käsehobel ?
Zitat von: Berthold am 24.Jul.15 um 18:15 Uhr
ja sicherlich, aber auf dem Foto fehlen die 90% besten französischen und italienischen Käse. Ich nenne nur Taleggio (http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.taleggio.it%2Fpublic%2Fimg%2Fboxmkt2-taleggiodop-1079-1734.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.taleggio.it%2Feu-en%2Fdefault.aspx&h=441&w=600&tbnid=srRdrr5H2KeI-M%3A&docid=1daHZhYBH7taCM&ei=1WSyVfP0KefcywOE5pmQAg&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1751&page=1&start=0&ndsp=34&ved=0CDMQrQMwAmoVChMIs7P2mJX0xgIVZ-5yCh0EcwYi)und tausend andere
Taleggio mag ich auch sehr gerne, steht bei uns auch sehr oft auf dem Tisch.
Es sind immer mehrere Schnittkäsesorten auf dem Tisch, dazu immer 4 - 5 Sorten Camembert oder Weichkäse.
Je cremiger und weicher, ab 60 % aufwärts, desto besser :-D
heute bei 30° im Schatten trinke ich den - Lavazza ohne Milch und ohne Kuchen
nur etwas Parma Schinken mit Beilage ... passt
... ok etwas Marler Wasser geht auch :blume
Alwin, das sieht mir nach einer ausgewogenen Nährstoffmischung aus :thumb
ja ... und am Abend
gab es noch Octopussis auf Zwiebelbrötchen
neben meinem geliebten - Brucchetta
ich weis du stehst lieber auf KARPFEN
Sieht lecker aus. Wie sind denn die Octopusse zubereitet?
Zitat von: Ralla am 03.Aug.15 um 20:06 Uhr
Sieht lecker aus. Wie sind denn die Octopusse zubereitet?
extra für Dich :blume
leicht gekocht und dann zu meinen gefüllten Chili und Paprika mit Kräutern
in Glastopf mit Deckel in Gewürzöl eingelegt
sind durch haben aber noch Biss
für was so alte JENA -Glaskochschalen alles gut sind
*** ich bin ein italienisch / schwäbischer Küchenfan - könnte mich reinsetzen
meine Frau mag es nicht .. also alles m e i n
übrigens ... mit Sardinen /Scampis /Calemaris und Thunfisch geht es auch ... :yes
ich hatte auch schon Broccoli und Kohlrabi gestückelt mit dabei
... bin halt ein Spinner - ...aber ein ganz ein lieber
Thunfisch würde ich nicht einlegen, den esse ich gerne in Sushi-Format. Aber der Rest von deinen Vorschlägen.... kann ich mir gut vorstellen.
Zitat von: Ralla am 03.Aug.15 um 20:55 Uhr
Thunfisch würde ich nicht einlegen, den esse ich gerne in Sushi-Format. Aber der Rest von deinen Vorschlägen.... kann ich mir gut vorstellen.
ok Thunfisch Cappachio ist natürlich unschlagbar ... Sushi mag ich nicht
*** dann lieber einen guten Gemüsereis - extra
aber wenn es etwas zu viel des Guten eingekauft wird ---
was mir ständig passiert -
wird das Antipasti mit Thunfisch aufgewertet ... denke ich - esse es ja auch meist selber
Wenn ich Oktopus sehe, denke ich an unseren Urlaub in Rom und den leckersten Oktopus Carpaccio ever! :rot
heute für Berthold
Geschmackserlebnis pur
unangemacht
also für Salsa oder Bruchetta .. je nach Sinn und Laune :blume
sieht mir optisch etwas zu vegan aus und erinnert mich an Geschmack von Gras.
Zitat von: Berthold am 10.Aug.15 um 10:24 Uhr
sieht mir optisch etwas zu vegan aus und erinnert mich an Geschmack von Gras.
welches "Gras" meinst du?
die Grünen erlauben dir bald es legal anzubauen :freund
Dieser Nährstoff auf Deinem Foto erweckt den Eindruck, dass er meine Geschmackssensoren nicht befriedigend bedienen kann.
Berthold ich habe fertig ..
6erlei Tomatenstücke mit rosa Salz und Orangenpfeffer - Basilkumöl und FRISCHE kRÄUTER
an pARMASCHINKEN und Salami Napoli Räucherkäsestreifen und Marokanischen Kirschen (Chili)
- eiskalt serviert-
dazu selbst gebackenes OlivenBrot -
so viele Geschmäcker kann ein MARLER garnie nicht verwerten
quasi für die KATZ .. oder ?
ich denke schon allein der Orangenpfeffer würde dich luopieren lassen
Einverstanden, Alwin.
Zitat von: Berthold am 10.Aug.15 um 16:40 Uhr
Einverstanden, Alwin.
na also ... geht doch :blume
Die Schlachtplatte nehme ich auch! :thumb
heute gartenfrische Küche ..
nix für Grasnasen :lol ... aber für Leckermäuler
AUBERGINEN SCHNITZEL und Beilage
natur belassen nur mit SALZ und ORANGENPFEFFER gewürzt
ich finde Orangenpfeffer für kurz gebratenes ideal - da brauchste keine Kräuterbutter
ALWIN, ich sehe kein Bild !!!
Zitat von: Eveline am 11.Aug.15 um 12:22 Uhr
ALWIN, ich sehe kein Bild !!!
da muss Berthold erst piep sagen -grins-#
... aber sieht wirklich lecker aus ... ich könnte mich rein setzen :yes
Zitat von: alweb am 11.Aug.15 um 12:27 Uhr
Zitat von: Eveline am 11.Aug.15 um 12:22 Uhr
ALWIN, ich sehe kein Bild !!!
da muss Berthold erst piep sagen -grins-#
... aber sieht wirklich lecker aus ... ich könnte mich rein setzen :yes
(http://www.smilies.4-user.de/include/Schilder/beleidigt.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Ich schau hier nicht mehr herein, wenn Du meine Wünsche sowieso nicht beachtest. :huffy2:
Zitat von: Eveline am 11.Aug.15 um 12:42 Uhr
Zitat von: alweb am 11.Aug.15 um 12:27 Uhr
Zitat von: Eveline am 11.Aug.15 um 12:22 Uhr
ALWIN, ich sehe kein Bild !!!
da muss Berthold erst piep sagen -grins-#
... aber sieht wirklich lecker aus ... ich könnte mich rein setzen :yes
nein ... sonst stuft mich Berthold noch in diese Kategorie ein ..
https://www.freitag.de/autoren/jkabisch/muessen-wir-uns-vor-food-porn-hueten
(http://www.smilies.4-user.de/include/Schilder/beleidigt.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Ich schau hier nicht mehr herein, wenn Du meine Wünsche sowieso nicht beachtest. :huffy2:
... aber bevor du mir die Freundschaft kündigst
2x l e c k e r
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Gut! Bin wieder versöhnt! :-)
Alwin ließ uns nun eine geschlagene Woche hungern. :sad:
Es war daher höchste Zeit, mich ordentlich zu stärken: 20 dag Salami mit ein paar Zwiebelchen und einer halben Semmel.
War fein! :-)
ich soll doch nicht so oft ..
erst wenn Berthold ein Leckerli gezeigt hat
darf ich auch eins von mir einstellen - wegen der Hirarchie .. verstehste ;-)
bei dieser Affenkälte habe ich im Schnellkochtopf Huhn und Jungschwein aufgesetzt
NUDELSUPPENNESTER ... liebe ich
Heute Abend
- Drillinge als Salzkartoffeln
- Baby-Spinat
- Edelsaiblinge aus Deutschland
Zitat von: Berthold am 27.Aug.15 um 20:09 Uhr
Heute Abend
- Drillinge als Salzkartoffeln
- Baby-Spinat
- Edelsaiblinge aus Deutschland
Bei Pom fehlt aber die Butter :classic
Saibling im Ofen gebacken,
dazu Artischocken gefüllt mit Thunfisch, Kapern und Sardellen
Mein kalorienreduziertes Mahl.
Seelachs und Bananen in etwas Olivenöl, mit Kurkuma, Curry, Pfeffer und ein paar gehobelten Mandeln.
Steinpilze in Butter geschmort mit Speck, Bohnensalat und Kartoffeln
Lecker....
Ja, sieht wirklich köstlich aus.
Ich würde zuerst die Kartoffeln und den Bohnensalat essen und das Beste zum Schluß, pur und langsam.
Gestern: in Butter gebratene Steinpilze, dazu Butterbrot.
Heute: rote Zwiebeln, Maronen und Rotfüße, gebraten mit Rapsöl, dazu Bandnudeln.
Ja, ich war wieder im Wald heute.
Morgen gibts nochmal Steinpilze, hab heut 4 Stück gefunden :classic
Sieht sehr genießbar aus, Iris
Ja, finde ich auch. Ich melde mich zum Essen an, Iris.
(http://www.smilies.4-user.de/include/Fahrzeuge/flugzeug_smiley_183.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Dankeschön, war sehr lecker, Berthold. Überlebt hab ich auch :-D
Eveline, wenn die Physiker das Beamen schon erfunden hätten, hätt ich Dich sehr gern zum Essen eingeladen, es blieb noch genug übrig. Oder ich hätte Dir einen Teller voll rübergebeamt hihi. Manchmal ist Entfernung doof.
Antipasti als Hauptgericht:
Miesmuscheln rheinischer Art in Olivenöl, Essig und Zitrone mit Tomaten, Oliven und Lauchzwiebeln, Pfeffer und Salz
Lecker Paläo! :-D
wie zu Omas Zeiten
.. selbst gemachte Tellersulz (Hinterkeule Schwein )
Gewürze aus dem Gärtle - Möhrchen /Gürkchen / Sellerie /Paprika /Chili / Maggikraut /Lorbeerblätter
... also quasi beinahe BIO ;-)
für den Herrn Ingeneuer ... extra Querschnitt ..
und Herkunftsnachweis
http://www.besh.de/index.php/verbraucher/erzeugnisse/shlandschweine
Lecker Sulz!
Mit echten Schwarten gemacht, oder mit Pulver? :sad:
Zitat von: Orchimatze am 25.Okt.15 um 02:17 Uhr
Lecker Sulz!
Mit echten Schwarten gemacht, oder mit Pulver? :sad:
natürlich echte Fleischbrühe - Haxe / Bauch / +* Maishuhn und Jungkalbfgleischknochen *- (da freut sich Hundi )
*
.. Aspik - oder Brühwürfel (i gitti gitt ) gab es gottseidank zu Omas Zeiten noch nicht
die Sulz ist richtig schlunzig - deswegen im Naturkeller oder Kühlschrank -kühl gehalten
Zitat von: alweb am 25.Okt.15 um 08:02 Uhr
natürlich echte Fleischbrühe - Haxe / Bauch / +* Maishuhn und Jungkalbfgleischknochen *- (da freut sich Hundi )
Wir machen die Sülze mit halb Schweinshaxe und halb Kalbshaxe, dann sehr viel Essig, Salz und etwas Zwiebel.
Es kommt etwas Gelatine hinein. Sonst muss zu viel Schwarte hinzu gegeben werden, die beim Essen stört.
:thumb
Essig kommt bei mir nachher drauf.
Und das Fett, soweit vorhanden, kommt weg.
Das Fett obendrauf gehört doch dazu... :heul und ist lecker...
Bei uns bleiben die Schwartenstückchen mit drin. :yes
Nach meiner Meinung schmeckt das Fett nach Fett und nicht nach Sülze.
Wenn ich für die Suppe Brühe koche, mache ich das gewöhnlich ein Tag früher und lasse die Brühe kalt werden und das Fett kommt am nächsten Tag weg. Denn es schmeckt nach Fett und nicht im geringsten wie Brühe, ist also überflüssig.
(Oder ich nehme den Fond von Lacroix, wenn es schnell gehen muss.)
Ich kann mich erinnern, als ich Kind war, hat meine Mutter Sülze von Schweinepfoten (damals wurden die Schweine ja noch grösser grins )gekocht, da blieb die Haut auch drin.
Aber jeder hat da seinen Rezept, manche tun auch Schnauze oder Ohren rein...
Zitat von: Orchimatze am 25.Okt.15 um 10:24 Uhr
Das Fett obendrauf gehört doch dazu... :heul und ist lecker...
Etwas Fett sollte unbedingt oben drauf bleiben, finde ich. Aber so eine 5 mm oder mehr dicke Fettschicht mag ich nicht.
Zitat von: Eerika am 25.Okt.15 um 10:43 Uhr
Nach meiner Meinung schmeckt das Fett nach Fett und nicht nach Sülze.
Ja, man kann das Fett aufs Brot schmieren an Stelle von Butter ähnlich wie Schmalz. Aber der Geschmack ist eher neutral, eignet sich als für Ölsardinen und Kirschmarmelade.
Bisschen bleibt natürlich drauf, ich reibe es ja nicht mit Küchenpapier ab :-D
Zitat von: Berthold am 25.Okt.15 um 10:01 Uhr
Wir machen die Sülze mit halb Schweinshaxe und halb Kalbshaxe, dann sehr viel Essig, Salz und etwas Zwiebel.
Es kommt etwas Gelatine hinein. Sonst muss zu viel Schwarte hinzu gegeben werden, die beim Essen stört.
stimmt Berthold
was beim zersägen der Haxe für Ossobuco abfällt tu ich mit rein -
es wird 3 Stunden im Schnellkochtopf gekocht dass die Knochen FAST zerfallen und die Schwarte
weich wie Quark - da stört beim kauen nix -
wer weniger Fettbildung wünscht - wie Eerika - kann eine Kartoffel mit kochen
die bindet einiges Fett - und macht mehr Konzistenz
Gelatine und evtl. Meer Salz wir erst am Schluss in die geseihte warme Brühe eingerührt
und damit die Teller auf gefüllt
... es ist wie alles Geschmacksache (ich liebe zum Beispiel etwas Chili darin )
man muß es einfach probiert haben :freund :freund
Man kann das Fett doch abschöpfen, entweder im flüssigen oder im festen Zustand, je nach Bedarf.
Zitat von: Berthold am 25.Okt.15 um 13:36 Uhr
Man kann das Fett doch abschöpfen, entweder im flüssigen oder im festen Zustand, je nach Bedarf.
mein Fett ist durch die vielen Kräuter Geschmacksträger .. da könnte ich reinsitzen
...außerdem bildet sich das Restfett doch erst beim erkalten an der Oberfläche der Sulz aus
-Minimal Schicht -
das meiste bleibt doch beim seien oder klären eh im Tuch ... oder ?
heute meine Lieblingssuppe für kalte Tage (Hühnersuppe )
schwäbische Variante "Kartoffelschnitz und Spatzen"
Beitrag elemeniert
Ich empfehle, die einzelnen Beilagen in der Suppe etwas kleiner zu schneiden, damit man immer mehrere Komponenten gleichzeitig im Mund hat und nicht nur eine einzige dicke Kartoffel. Das verfeinert das Geschmacksempfinden.
mal sehn was Marl zu meckern hat
altschwäbisches Gericht -gartenfrisch-
Wirsingroulade in Kohlgemüse mit Weiswein und Chili gedünstet
an Bubaspitzla
Zitat von: alweb am 10.Nov.15 um 10:59 Uhr
mal sehn was Marl zu meckern hat
Es scheint ein geeignetes Gericht für Vielesser zu sein. Mir fehlt eine leichte Fleischkomponente als Geschmacksverstärker.
Ist die Süßstofftablette als Beilage gedacht?
Zitat von: Berthold am 10.Nov.15 um 11:08 Uhr
Zitat von: alweb am 10.Nov.15 um 10:59 Uhr
mal sehn was Marl zu meckern hat
Es scheint ein geeignetes Gericht für Vielesser zu sein. Mir fehlt eine leichte Fleischkomponente als Geschmacksverstärker.
http://www.albbueffel.de/produkte.html
gefüllt mit Hack des Albbüffels fettarm > omega + Baccon - :freund
achso ..das essen schmeckt so geil ..
da brauchste die Pille danach ... kennst das auch nicht ?
:thumb
Aber etwas Fett sollte schon dabei sein als Geschmacksverstärker. Ich mag Fett, aromatisches Fett natürlich nur wie z. B. im Iberico-Schinken.
gesünder geht nicht ...
schwäbische Gemüsepfanne der Saison
eins zwei drei
... - alles was der Garten noch hergibt ... lecker zubereitet
Ich mache Scampis oder Langusten immer in einer grossen Pfanne, nicht aufeinander, damit sie immer gleichmässig garen und nur kurz, sonst trocknen sie aus.
Zitat von: Eerika am 11.Nov.15 um 11:04 Uhr
Ich mache Scampis oder Langusten immer in einer grossen Pfanne, nicht aufeinander, damit sie immer gleichmässig garen und nur kurz, sonst trocknen sie aus.
ich brate sie mit Knoblauch und Orangenpfeffer
in der Schale wende sie einzeln
und puhle sie heiss ab
schwenke sie noch einmal durch die Butterpfanne
.. da wird nix trocken oder kalt - Blasen an den Finger sind auch seltener geworden- dank Gabeltechnik ;-)
Natürlich mit Schale und mit Gewürzen!
Anders geht ja gar nicht.
Gabeltechnik benutze ich nicht, ich möchte mein Essen heiss haben :-D
sieht lecker aus
Zitat von: Eerika am 11.Nov.15 um 11:36 Uhr
Natürlich mit Schale und mit Gewürzen!
Anders geht ja gar nicht.
Gabeltechnik benutze ich nicht, ich möchte mein Essen heiss haben :-D
...ein Tip vom Profi: man kann sie auch OHNE Schale zubereiten! Dann muß man aber mit der Temperatur aufpassen.
Gruß Horst
Danke!
Ja, das geht auch, bin aber mit Schale gewöhnt und ohne Schale muss man wirklich die Pfanne jede Sekunde unter der Kontrolle haben.
Zitat von: HGO1 am 11.Nov.15 um 16:04 Uhr
Zitat von: Eerika am 11.Nov.15 um 11:36 Uhr
Natürlich mit Schale und mit Gewürzen!
Anders geht ja gar nicht.
Gabeltechnik benutze ich nicht, ich möchte mein Essen heiss haben :-D
...ein Tip vom Profi: man kann sie auch OHNE Schale zubereiten! Dann muß man aber mit der Temperatur aufpassen.
Gruß Horst
ja Horst
aber die in der Schale gebratenen entwickeln viel mehr Eigenaroma ... denke ich als Rostaromenfan :blume
das gleiche ist beim ZANDER
sicher bei ganz langsamen garen fällt er dir zart auf die Gabel und schmeckt in Remulade oder SOSSE toll
da ich aber Allergien habe und Bindemittel / Sossen meiden muss
schmeckt er gemehlt und auf der Haut langsam kross gebraten um Welten besser ... finde ich
- aber JEDEM das seine :einig:
Zitat von: alweb am 11.Nov.15 um 17:56 Uhr
da ich aber Allergien habe und Bindemittel / Sossen meiden muss
schmeckt er gemehlt und auf der Haut langsam kross gebraten um Welten besser ... finde ich
Ja, das sehe ich auch so, obwohl ich keine Allergien habe. Horst wird Dir sicher auch zustimmen, vermute ich.
Ich meinte nur, dass es geht, nicht das man muss! Jeder kocht so wie er möchte oder kann! Hauptsche ist doch, dass nicht nur "Tüte auf, heiß Wasser drauf" praktiziert wird! Guten Appetit weiterhin und fröhliches Kochen!
LG Horst
Puten - Hähnchen Keule ... angebraten und tiefgegart (bei 100°)
an bunten Nudeln - Spitzpaprikas und Champignons
... was kann schöner sein ... extra große Portion für Berthold grins
.... heute Nachmittag selbst gemachter ZWIEBELKUCHEN
hi
anbei das REZEPT .. kinderleicht und wirklich g u t
http://www.chefkoch.de/rezepte/1020871207308109/Der-beste-Zwiebelkuchen.html
Zitat von: alweb am 15.Nov.15 um 10:54 Uhr
. extra große Portion für Berthold grins
nein, ich bin bescheiden geworden und esse nur sehr wenig, vielleicht als Vorspeise 2 Austern, mal eine Scheibe Iberico-Schinken, dann Carpaccio di manzo oder ein kleines argentinisches Entrecote (100g), ein Bamberger Hörnchen dazu und 2 Blättchen Salat.
Ein Gläschen Burgunder und Agua con gas. Dann einen doppelten Espresso und ein Grappa (Hausmarke).
anstelle von Grapa gab es bei mir selbsgefertigten Quittenlikör -
und Espresso de Moccachino Hand gerührt
Zitat von: Berthold am 15.Nov.15 um 16:35 Uhr
Zitat von: alweb am 15.Nov.15 um 10:54 Uhr
. extra große Portion für Berthold grins
nein, ich bin bescheiden geworden und esse nur sehr wenig, vielleicht als Vorspeise 2 Austern, mal eine Scheibe Iberico-Schinken, dann Carpaccio di manzo oder ein kleines argentinisches Entrecote (100g), ein Bamberger Hörnchen dazu und 2 Blättchen Salat.
Ein Gläschen Burgunder und Agua con gas. Dann einen doppelten Espresso und ein Grappa (Hausmarke).
nur noch eine Scheibe Schinken grins
hat dich die VW Aktie so weit runter gezogen ?
und der Rubel rollt nicht mehr ?
Zitat von: alweb am 15.Nov.15 um 17:44 Uhr
anstelle von Grapa gab es bei mir selbsgefertigten Quittenlikör -
den Quittenlikör machen wir auch selber, sogar die Quitten. Aber es ist uns inzwischen etwas lästig geworden.
hi
heute mal mit OBERLÄNDER vegan durch die Natoinen
Steinpilznocci an Rosenkohl/Paprika/Bambussprossen / Gewürze Pfanne
... die WURST war nur Alibi :rot ... ich bin kein waschechter VEGANER
Das würde mir jetzt auch schmecken,
fehlt nur noch ein bisschen Ketchup zur Wurst... :whistle
Zitat von: Orchimatze am 17.Nov.15 um 11:43 Uhr
Das würde mir jetzt auch schmecken,
fehlt nur noch ein bisschen Ketchup zur Wurst... :whistle
in diesem Falle hatte das Kalbfleischbrät eine leichte Chilinote (Bananas)-
und verschmolz mit dem Aroma der Steinpilz noccis auf der Zunge -lecker
Berthold wünscht doch immer edle Aromen
... dem muss ich rechnung tragen ... ;-)bei Pommes / Bratkartöffelchen .. hätte ich auch mit Ketschup :thumb und Curry /Ingwer übergestreut :popcorn:
:lupe :lupe :lupe
Ich sehe da keine Steinpilze, Alwin! :-D
Zitat von: Eveline am 17.Nov.15 um 16:51 Uhr
:lupe :lupe :lupe
Ich sehe da keine Steinpilze, Alwin! :-D
Steinpilzgnocchi..
ergo frisches Steinpilztatar /Frischkäse im Kartoffelteig
Steinpilze anbraten kann jederhttp://www.chefkoch.de/rezepte/66951024659141/Steinpilz-Gnocchi.html
natürlich mit frischen Steinpilzen .. solange es welche gibt -
meist reichen die Abschnitte - wenn man zum anbraten welche in Scheiben schneidet
... oder ein STEINPILZGULASCH vorbereitet
in der Vorspeise siehste die Pilze auch nicht :tsts schätzelein
da mir ja ständig von Berthold VÖLLEREI unterstellt wird
backe ich kleinere Portionen ..
deswegen bin ich in der Lage .. DIR von den Resten - Füllung zu zeigen -ev-
Zitat von: alweb am 17.Nov.15 um 13:00 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 17.Nov.15 um 11:43 Uhr
Das würde mir jetzt auch schmecken,
fehlt nur noch ein bisschen Ketchup zur Wurst... :whistle
in diesem Falle hatte das Kalbfleischbrät eine leichte Chilinote (Bananas)-
und verschmolz mit dem Aroma der Steinpilz noccis auf der Zunge -lecker
Berthold wünscht doch immer edle Aromen
... dem muss ich rechnung tragen ... ;-)
bei Pommes / Bratkartöffelchen .. hätte ich auch mit Ketschup :thumb und Curry /Ingwer übergestreut :popcorn:
Beides entspricht sehr meinem Geschmack (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/loefel_smilie_225.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
zum Ausklang der Gartenhauptsaison -
Steinbeisserbäckchen auf gebratenem Bacon / Chicchoree und Salat
das müssten jetzt genug Aromen für Berthold sein
Einverstanden :yes
Oh ja ich auch, mhmm, Alwin, das schaut superlecker aus!
Alwin, eine Portion bitte auch für mich! (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_083.gif)
freut mich ..
heute Abend nach dem Hundigassi gibt es was feines ...
WurstSalat - hauchfein geschnitten (ginge auch als Carpatchio)
selbst gebackener Fleischkäse / Schwarzwurst/ Emmentaler/Gurken/ Paprika/ Tomaten / Zwiebel
Chiliöl/ bunter Pfeffer /Himmelaiasalz /Olivenöl /Balsamicoöl ..
dazu frisches krosses Dinkelbrötchen
was braucht ein Schwabe mehr ? richtig .. ein gepflegtes Pils
hi
Kälte / Schnee und Eis fordern draußen ihren Preis
ich habe vorgesorgt mit eigenen Tomaten (Stückchen eingefroren)
und unter Vlies Salat
so gönn ich mir auch heut
- Pasta an Frutti de Mare + Parmesan on Salata - zu jeder Zeit ne Köstlichkeit
Ich muß unbedingt ein Portiönchen stibitzen, Alwin!
Mampf. :-)
Zitat von: Eveline am 25.Nov.15 um 12:02 Uhr
Ich muß unbedingt ein Portiönchen stibitzen, Alwin!
Mampf. :-)
ok ... gerne
und weil Fleischtomatenstückerl übrig waren
plante ich zum Cappuccino/Kakao/Honig
eine Winterhefeteigpizza ala Alwino
und ja Berthold sie ist gross .. aber mit Absicht eine Minute weniger .. weil ich sie nochmals nachbacke zum Vesper
***
natürlich wieder zu viel Teig - da gibbet es Samstag
Gemüse Pizza mit grünem Spargel /Broccoli u.s.w.
jetzt seit ihr mal wieder dran :tsts
Alwin, Eveline weihnachtsputzt, es bleibt daher für die Essenszubereitung weniger Zeit.
Heute gedünstetes Weißkraut :-) und Röstkartoffeln. Die halbierte gebratene Knackwurst unterschlage ich.
Morgen werde ich eine Rindssuppe zustellen.
Zitat von: Eveline am 28.Nov.15 um 08:34 Uhr
Alwin, Eveline weihnachtsputzt, es bleibt daher für die Essenszubereitung weniger Zeit.
Heute gedünstetes Weißkraut :-) und Röstkartoffeln. Die halbierte gebratene Knackwurst unterschlage ich.
Morgen werde ich eine Rindssuppe zustellen.
na also geht doch ..
ich habe einen Schwäbischen Sauerbraten eingelegt...
den gibt es Sonntag mit Spätzle und Kartoffel/Gurken/ TomatensalatSalat
eines meiner Lieblingsgerichte neben Wild
an kalten Tagen ... es schneit in Massen
gut putz .. (http://www.cosgan.de/images/smilie/haushalt/a065.gif)
ein tip (http://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d029.gif)
Winterzeit
... so kommt man gut durch die kalt nassen Tage
Sauerbraten vom Albrind
Lecker, Alwin! Ich liiiiiebe Sauerbraten! Magst Du verraten, wie Du ihn eingelegt hast?
Zitat von: Jill am 29.Nov.15 um 12:41 Uhr
Lecker, Alwin! Ich liiiiiebe Sauerbraten! Magst Du verraten, wie Du ihn eingelegt hast?
gerne
Mein Rezept für Sauerbraten
ca 1Kg Rindfleisch( ruhig mit einer Sehne durchzogen ) macht sulzig
in Lake von 1Tasse Kräuter / Rotweinessig /Wasser
Salz / Lorbeerblatt / je 1 Teelöffel Wachholder +Schwarze Pfefferkörner
Gewürznelke _Sellerie – Pastinaken – Karotten – Zwiebel
etwas Zucker +Senf
darin das Fleisch mindestens 2-4 Tage gerne auch eine Woche einlegen und täglich wenden
Zubereitung
Fleisch trocknen
salzen und pfeffern in einem großen Topf von allen Seiten scharf anbraten
Und wieder entnehmen
Im verbleibendem Fett röste ich klein geschnittene (ca4x4mm)Karotten –Zwiebel
Stangen + Knollen Sellerie 4 frische Lorbeerblätter
+ (dieses mal auch Hakaido Kürbis (noch vom Garten über.)
Mit 2 Teelöffel Mehl vermengen und mit gesiebten Einlagebeize ablöschen
aufkochen lassen
Braten wieder einlegen mit Rotwein überträufeln und bei 160° 90 Minuten fertig garen...
Immer wieder mal mit Rotwein oder Beize überträufeln und wenden
*bei 60 Minutenentnehme ich die Lorbeerblätter zerquirrle mit dem Zauberstab das Gemüse
weil ich sämige Sosse liebe wird nicht geseiht
Restfleisscheiben können gut mit Sosse eingefroren werden –
Der Geschmack und Biss bleibt erhalten –statt Spätzle dann dazu angebratene Rollenknödel
Vielen lieben Dank, Alwin! Ich werd es testen und bei Gelegenheit berichten :classic Klingt sehr lecker, ich püriere Soßen auch meistens.
weil Berthold ja bei simplen Gerichten immer motzt nix Food Porn ..
heute ohne Bild -
es gab ein leckeres Gericht zur kalten Jahreszeit
- (blubb) Spinat an Rosmarin Salzkartoffeln und einer Wildbratwurst -
Also mich hindert meine Bodenständigkeit daran, total abzuheben und die Realitäten zu verlassen, jedenfalls meistens :classic Alwin, ich mag bodenständige Gerichte. Davon haben wir in Süddeutschland doch ganz wunderbare Varianten, die sich keinefalls verstecken müssen, auch nicht vor gehobenen oder abgehobenen? Ansprüchen.
Badische und schwäbische Küche, mhmm....oder einen bayerischen Schweinbraten...mhmmmmm!!!!
Wenn ich den Sauerbraten nachgekocht habe, stell ich Fotos ein. Dauert bei mir nur immer ein bissel, bin ja schon mit Dauerkocherei für meinen Hundemacho geplagt :bag
Zitat von: Jill am 01.Dez.15 um 22:00 Uhr
Wenn ich den Sauerbraten nachgekocht habe, stell ich Fotos ein. Dauert bei mir nur immer ein bissel, bin ja schon mit Dauerkocherei für meinen Hundemacho geplagt :bag
wir könnten ja mal "für Bertholds Hund - liebe voll gekocht :ka
... alles BIO - er könnte sogar mit essen -Kalbsherz /Lammkeule /Tafelspitz/Hühnerbein -
da wackelt Trixie mit dem Schwänzchen ... schon bei kochen .. dieser eldle Duft
Zitat von: alweb am 02.Dez.15 um 07:27 Uhr
wir könnten ja mal "für Bertholds Hund - liebe voll gekocht :ka
... alles BIO - er könnte sogar mit essen -Kalbsherz /Lammkeule /Tafelspitz/Hühnerbein -
da wackelt Trixie mit dem Schwänzchen ... schon bei kochen .. dieser eldle Duft
:blume :thumb
1) Schweineleber, Karotten und Nudeln
2) Schweinsgulasch mit Kürbis
auch alles Lebensmittelqualität.
Zitat von: Jill am 02.Dez.15 um 09:19 Uhr
1) Schweineleber, Karotten und Nudeln
2) Schweinsgulasch mit Kürbis
auch alles Lebensmittelqualität.
Man sollte den Thread umbennen in
Animal Food Porn, sonst wird es dem ein oder anderen Forumbesucher noch schlecht.
Wenn der Hund die Schüssel mit der Aufschrift FOOD liest, weiss er, das ist für mich, oder?
Du kannst es ja abtrennen und einen Animal Food Porn Thread aufmachen :classic
Klar, der Hund liest erst, dann frißt er :star
Berthold ist wohl der liebevollen Ernährung des Hundes neidisch
.. fast nachvoll ziehbar bei einer Scheibe Speck einer Kartoffel und ein Blatt Salat als ausreichend vermerkend
ein echter Hund zählt keine Kalorien
(http://www.cosgan.de/images/more/schilder/155.gif)
Zitat von: alweb am 03.Dez.15 um 08:06 Uhr
ein echter Hund zählt keine Kalorien
Vor allem ein erkundungs- und rennfreudiger Jungrüde nicht, Alwin, der noch ausbaut. Django haut täglich zwischen 2 und 3 Liter gekochtes Futter weg. Jagdwurst oder gekochten Schinken gibts noch zwischendurch. Geb ich ihm weniger, nimmt er ab. Mahlzeit :classic
Nun werden auch Zierfische, Schnecken und Garnelen zu Bio -Feinschmeckern. :whistle
http://bio-mark.de/
Wenn man sich die Zutatenlisten anschaut, dann ist nur dass Grünzeug Bio.
http://www.zajac.de/Bio-Mark.htm?websale7=zoo-zajac&ci=039886
Ich bin sehr skeptisch gegenüber Bio-Produkten, zumindest wenn sie ohne Pestizide produziert worden sind.
Die Produkte können voller Bakterien und Pilze sitzen.
Siehe auch http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=34842.0
es ist erstaunlich was dieses Jahr noch im Garten hinter dem Haus geschah im Dezember wunderbarer Blumenkohl - kleine Wirsingköpfe und rot grüner Paprika leicht gefroren wie Broccolie
-Gemüsepfanne an Wildschweinkotellete-
Zitat von: Berthold am 03.Dez.15 um 23:11 Uhr
Ich bin sehr skeptisch gegenüber Bio-Produkten, zumindest wenn sie ohne Pestizide produziert worden sind.
Die Produkte können voller Bakterien und Pilze sitzen.
Siehe auch http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=34842.0
Wenn die Lebensmittel sowieso noch gekocht werden, besteht kein Anlass zur Sorge.
Zitat von: alweb am 04.Dez.15 um 12:35 Uhr
-Gemüsepfanne an Wildschweinkotellete-
Sieht appetitlich aus, aber für wen ist das jetzt? Hier geht ja jetzt Food Porn und Tier Food Porn durcheinander.
Zitat von: Ralla am 04.Dez.15 um 13:20 Uhr
Zitat von: Berthold am 03.Dez.15 um 23:11 Uhr
Ich bin sehr skeptisch gegenüber Bio-Produkten, zumindest wenn sie ohne Pestizide produziert worden sind.
Die Produkte können voller Bakterien und Pilze sitzen.
Siehe auch http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=34842.0
Wenn die Lebensmittel sowieso noch gekocht werden, besteht kein Anlass zur Sorge.
Ja, aber viele gesund leben wollende Menschen wollen Bioprodukte ja nicht richtig kochen, um essentielle Nahrungsergänzungsmittel, die angeblich in Bioprodukten enthalten sind (was immer das sein mag) nicht zu zerstören.
Auch warne ich im Vorgriff auf die WHO ausdrücklich vor dem Verzehr von Wildhonig. Der kann einen umfangreichen Cocktail von Giftstoffen enthalten einschließlich das von Bakterien hergestellten Botulinumtoxin. Deshalb sollten Kinder unter einem Jahr nicht mit Honig gefüttert werden.
Normalerweise sterben Bakterien und anders im Honig ab, weil sie durch den grossen Unterschied im osmotischen Druck vertrocknen. Der Honig entzieht ihnen das Wasser in den Zellen. Aber es gibt da eben auch Ausnahmen.
Zitat von: Berthold am 04.Dez.15 um 13:30 Uhr
Zitat von: alweb am 04.Dez.15 um 12:35 Uhr
-Gemüsepfanne an Wildschweinkotellete-
Sieht appetitlich aus, aber für wen ist das jetzt? Hier geht ja jetzt Food Porn und Tier Food Porn durcheinander.
nein wie du siehst bekam der Hund davon die Fleischknochen das Gemüse (ausser dem Paprika)
und Kartoffel ins Schälchen
.. da du ja aber eine aversion gegen Hundefrass hast - habe ich kein Bild davon eingestellt -
möchtest du gerne eines sehen ?
und wegen Keime ..
BARF e ich ja nicht roh sondern immer mit leicht angegartem un gewürztem Fleisch und Gemüse
ja Risko Fleisch wie Hünchen Hase oder Pute wird sogar gar gekocht - bleibt trotzdem BIO . oder?
Einige Tipps zu Trüffeln. (http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/feinkost-unternehmer-ralf-bos-ueber-trueffel-13942952.html) Ich habe keine grosse Freude an Trüffeln, denn sie wirken nur in der Nase, nicht auf die Mundschleimhäute.
wenn ich etwas extra abschmecken will benütze ich ab und an Trüffelöl auch an Pasta
dies gibt es gut und preiswert - man muss es testen - zuviel von Trüffel- oder Öl -
ist immer kontra produktiv und nur etwas für Angeber ... denke ich
Geburtstagstorte für unseren Großen... :-p
(https://farm1.staticflickr.com/696/23305202739_d057a36728_c.jpg) (https://flic.kr/p/BvpfQk)Waldmeistertorte (https://flic.kr/p/BvpfQk) by Orchimatze (https://www.flickr.com/photos/130677180@N08/), auf Flickr
Hello Kitty-Deko war leider vergriffen...
(https://farm6.staticflickr.com/5812/23305212269_9281d5f2b3_c.jpg) (https://flic.kr/p/BvpiED)Waldmeistertorte Deko (https://flic.kr/p/BvpiED) by Orchimatze (https://www.flickr.com/photos/130677180@N08/), auf Flickr
Der wird sich freuen... :whistle
Zitat von: Orchimatze am 11.Dez.15 um 12:29 Uhr
Geburtstagstorte für unseren Großen... :-p
:thumb Ich denke, er wird 40 und liebt das Leben bei den Eltern, oder? grins
Klar liebt er das Leben bei seinen "netten" Eltern... O-)
Er wird 16... :lol
Deshalb darf er noch bei uns wohnen. Hab Ihm aber schon gesagt, dass er bald das Zimmer für weitere Orchideen räumen muss... :whistle
Zitat von: Orchimatze am 11.Dez.15 um 12:44 Uhr
Klar liebt er das Leben bei seinen "netten" Eltern... O-)
Er wird 16... :lol
Deshalb darf er noch bei uns wohnen. Hab Ihm aber schon gesagt, dass er bald das Zimmer für weitere Orchideen räumen muss... :whistle
:rofl Sehr coole Torte, Matthias! Mit grünem Wackelpudding, oder?
Sehr cool, finde ich auch. 16 Täfelchen exakt aufgeteilt. Kompliment!
Zitat von: Jill am 11.Dez.15 um 15:12 Uhr
:rofl Sehr coole Torte, Matthias! Mit grünem Wackelpudding, oder?
Jup, mit Waldmeisterwackelpudding und Marzipanschicht drunter... :classic
Zitat von: Eveline am 11.Dez.15 um 20:58 Uhr
Sehr cool, finde ich auch. 16 Täfelchen exakt aufgeteilt. Kompliment!
Gut nachgezählt! Das große Schokomäusestückchen hat das Geburtstagskind bekommen. :yes
So was wünschen sich 16 jährige "Männer" an ihrem Geburtstag... :garnichtda:blinzel
Zitat von: Orchimatze am 11.Dez.15 um 22:42 Uhr
So was wünschen sich 16 jährige "Männer" an ihrem Geburtstag... :garnichtda:blinzel
Rosa Herzchen mit Mäuschen?
Zitat von: Ralla am 11.Dez.15 um 23:23 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 11.Dez.15 um 22:42 Uhr
So was wünschen sich 16 jährige "Männer" an ihrem Geburtstag... :garnichtda:blinzel
Rosa Herzchen mit Mäuschen?
Yup, rosa Herzchen mit Mäuschen... :rofl
Naja, er ist schon einiges gewohnt von seinem Vater... :whistle
Für die Zubereitung eines guten Essens benötigt man das richtige Gerät. (http://www.faz.net/aktuell/technik-motor/umwelt-technik/sechs-pfannen-im-test-welche-pfanne-ist-die-richtige-13964148.html)
Welche Pfanne benutzt Ihr?
Ich hatte jahrelang ein Pflanne von Woll und habe wieder einen neuen Satz von Woll und bin sehr zufrieden damit. :thumb
Wie ist sie aufgebaut?
Beschichtete Pfannen scheinen zum Braten für den Gourmet nicht besonders geeignet, mehr für Fast Food bzw. für das Spiegelei zum Frühstück.
so viel ich weiss ist es eine Aluminiunpfanne mit sehr starkem Eisenkern.Und natürlich beschichtet.
Ist realtiv schwer, wie eine normalen Gusseisenpfanne-
Ich habe besseres zu tun als Pfannen zu schruppen.
Ich hab mir letzten erst diese Totes-tier-bratpfanne ohne Henkel gegönnt... :thumb
http://www.wmf.com/de/servierpfanne-28cm-profi.html
Bin sehr zufrieden, perfekt zum Fleischbraten und darf in der Geschirrspülmaschine verschwinden... :yes
Was ist ein TransTherm-Allherdboden??
Neues Material??
Oder nur Spinnerei von WMF. :ka
Ich hab mich nicht informiert, um was es sich bei dem Boden genau handelt.
Hab aber jetzt schnell gegooglet und das hier gefunden:
" Der TransTherm-Allherdboden des WMF Kochgeschirr Set besteht aus einem kraftvollen Aluminiumkern, der von einer Chromstahl-Kapsel eingeschlossen ist. "
Es funktioniert und der Preis gefiehl mir auch. :yes
Zitat von: Orchimatze am 18.Dez.15 um 13:37 Uhr
" Der TransTherm-Allherdboden des WMF Kochgeschirr Set besteht aus einem kraftvollen Aluminiumkern, der von einer Chromstahl-Kapsel eingeschlossen ist. "
Schon komisch mit welchen Versprechen die Leute geködert werden.
Bei meinen Pfannen ist es gerade umgekehrt.
Allerdings kein Edelstahl sondern normaler Kruppstahl. :thumb
Ich habe auch eine beschichtete Pfanne, allerdings speziell für Induktion. Herssteller müßte ich nachgucken. Bin jedenfalls sehr zufrieden damit, Fleisch läßt sich prima braten, geht auf Induktion ja eh ruckzuck.
Zitat von: Orchimatze am 18.Dez.15 um 13:37 Uhr
Ich hab mich nicht informiert, um was es sich bei dem Boden genau handelt.
Hab aber jetzt schnell gegooglet und das hier gefunden:
" Der TransTherm-Allherdboden des WMF Kochgeschirr Set besteht aus einem kraftvollen Aluminiumkern, der von einer Chromstahl-Kapsel eingeschlossen ist. "
Ja, das Aluminium muss die Wärme schnell leiten, damit die Pfanne nicht kalt wird, wenn man ein Steak rein legt. Man kann da auch Kupfer oder Silber nehmen.
Der Chromstahl ist aus hygienischen Gründen gewählt, weil Aluminium zu weich ist, verkratzt und dann nicht mehr zu reinigen ist.
Rudolf, ich kann kaum glauben, dass Dein Pfanne innen eine Aluminium-Schicht besitzt.
natürlich nicht/schäm/
Gerade anders rum.Das Wetter macht mir zu schaffen. grins
Gut, dann kann ich mein Weltbild beibehalten.
Neujahrsessen
:lol Vorher-nachher...
Unser Festtagsmahl:
Asiatische Snacks am Silvesterabend
und am 01.01. gab es den Robert's Burger
Das sieht so lecker aus, Irina! Bei mir gibts momentan nix anständiges, mein Herd hat kurz vor Weihnachten sein Leben ausgehaucht. Wir haben einen Campingkocher mit 2 Flammen aufgestellt, kocht prima aber ich vermisse den Backofen.
Kirsten, das ist echt blöd, das wäre hier auch eine Katastrophe. Ich drücke die Daumen, dass wir bald wieder was Anständiges kochen könnt.
Zitat von: krötenlilly am 05.Jan.16 um 20:14 Uhr
Bei mir gibts momentan nix anständiges, mein Herd hat kurz vor Weihnachten sein Leben ausgehaucht. Wir haben einen Campingkocher mit 2 Flammen aufgestellt, kocht prima aber ich vermisse den Backofen.
Aber geht doch (http://www.berel-am-ries.de/seiten/Chronik/Forschungen-bis-808-nChr/Germanen/Draupnir/Nahrung-760.jpg)
Ein Lagerfeuer in romantisch verschneiter Umgebung könnte ich mir auch gut vorstellen. Mit selbst gefangenem Fisch auf Stecken, Erdäpfeln in Folie eingewickelt und Kastanien, die man aus dem Feuer holen kann.
:thumb :-D :thumb
Ein Kamin mit Einschub oben tut es auch, zumindest für Römertopf und Bratäpfel. Dauert nur etwas länger als im Backofen, hat aber den Vorteil, daß man nicht frieren muß wie beim Lagerfeuer im Schnee :classic
Sehr schöne Vorschläge :-). Iris, einen Kaminofen will ich mir zulegen, aber es braucht noch ein Weilchen.
Was die Location für das Lagerfeuer angeht, fällt mir da eine verschneite Idylle in Kärnten ein oder ein hübsches Gelände mit Teich in Marl. Dort gäbe es Fisch und hoffentlich stabiles Holz zum Hechte-am-Stecken grillen.
Gestern wurde ein neuer Herd bestellt. Lieferung und Einbau nächste Woche. Ich freu mich schon.
Lg
Kirsten
Kirsten, an dem Kaminofen wirst Du viel Freude haben! Achte drauf, daß er oben einen Einschub hat, dann kann der Herd auch wieder mal ausfallen hihi. Viel Spaß aber erst mal mit dem neuen Herd :blume
Zitat von: krötenlilly am 07.Jan.16 um 08:09 Uhr
Gestern wurde ein neuer Herd bestellt. Lieferung und Einbau nächste Woche. Ich freu mich schon.
Lg
Kirsten
Gute Vorsätze für 2016: endlich Kirsten besuchen! grins
:thumb
Ich habe mir so ein Halogenheisluftdings zugelegt,Da kann man auch/fast/alles damit kochen.
Gehn auch wunderbar Maroni und Popcorn drinn. grins grins
Heute war Handarbeit angesagt :-D
Vorher
(https://c2.staticflickr.com/2/1629/24168888842_3cf3b6aaaf_c.jpg)
Nachher
(https://c2.staticflickr.com/2/1684/24194528561_2c418dc174_c.jpg)
Sehr Appetit anregend :thumb
Ja!
Ich kriege schon Hunger..... grins
Fies! ich will auch :classic
Llllleckerrrrrrrrrrrrrrrrrrr!
Ich hoff, sie haben so gut geschmeckt, wie sie ausschauen, Eerika!
Sieht sehr gut aus. :drool
Iris, sie haben noch besser geschmeckt, als sie aus sehen.
Denke Kräuter - Knoblauch - Duft noch dazu...
Zitat von: Eerika am 10.Jan.16 um 00:22 Uhr
Iris, sie haben noch besser geschmeckt, als sie aus sehen.
Denke Kräuter - Knoblauch - Duft noch dazu...
Super, Eerika! Mhmm...jetzt habe ich schon wieder Hunger, ich glaub, ich weiß, was ich morgen einkaufe :classic
Amerikanisches Rumpsteak, das weltbeste Fleisch auf diesem Planeten. Das amerikanische Fleisch zeichnet sich aus durch feine Fettadern, die das Fleisch durchziehen. Dadurch bleibt das Fleisch sehr saftig und schmeckt aromatisch. Da kann geschmacklich und oral haptisch kein Filet oder anderes Fleisch mithalten.
Hier im Zustand vorher
DAS WIRD LECKER! :thumb
Wir hatten das amerikanische Rib Eye am zweiten Weihnachtstag!
Berthold, du scheinst mir ein Kandidat für ein saftiges, japanisches Kobe-Steak (https://de.wikipedia.org/wiki/Kobe-Rind) zu sein.
Sabber! :star
Das ist eher meine Welt!!!
Was mich noch anschaut, kann ich leider nicht essen... :rot
Zitat von: Ralla am 10.Jan.16 um 20:22 Uhr
Berthold, du scheinst mir ein Kandidat für ein saftiges, japanisches Kobe-Steak (https://de.wikipedia.org/wiki/Kobe-Rind) zu sein.
Kobe-Fleisch fand ich etwas aromaarm.
Ein mögliches Geburtstagsgeschenk. Ich überlege noch.
Sehr guter gelber Ginrin von Ippinya, der Fisch ist 65-70cm groß, 5 Jahre alt und Weiblich
schöner Fisch, so einen möchte ich auch einmal an der Angel haben. grins
Schön ist der wirklich! :thumb
Will Berthold in schlachten weil er hier im Futterfoto-Thread behandelt wird?? O-)
Als nächstes holt er sich zur Beweidung seines Geländes noch ein Koberind. :-D
Zitat von: purpurea am 11.Jan.16 um 18:28 Uhr
Will Berthold in schlachten weil er hier im Futterfoto-Thread behandelt wird?? O-)
Als nächstes holt er sich zur Beweidung seines Geländes noch ein Koberind. :-D
Dann braucht er aber uunbedingt noch einen Herdenschutzhund, der auf das Rindvieh aufpaßt :classic
Zitat von: Berthold am 11.Jan.16 um 18:04 Uhr
Ein mögliches Geburtstagsgeschenk. Ich überlege noch.
Sehr guter gelber Ginrin von Ippinya, der Fisch ist 65-70cm groß, 5 Jahre alt und Weiblich
Sieht sehr edel aus! I like!
Berthold, meist Du man sieht den Fisch jemals wieder bei Deinem Teichbewuchs? :tsts
Schöner Kontrast, die Schwanzflosse.
Burki, man sieht den Tancho-Koi, Princess of Marl auch bekannt als PoM, jetzt sehr gut. Aber am Tag sieht man nur den hellen Fisch, in der Dunkelheit mit der Taschenlampe sieht man viel mehr Arten
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33808.msg388807#msg388807
http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=34029.msg382683#msg382683
Berthold, das ist ähnlich abenteuerlich wie damals in den Seitenarmen des Kongo das nächliche Krokodiljagen mit den Grubenlampen. :swoon :heul :good
Da hatte das Wort "Dschungelcamp" zum Glück noch eine andere Bedeutung.
Ein Ratebild:
Was gab es bei uns heute zum Mitttagessen?
Entenbrust, meine Lieblingsspeise?
Entenbrust schmeckt zwar gut, aber ich habe noch nie eine Ente mit solchen Knochen gesehen grins
Ich habe gefragt - was GAB es... - das sind die Reste.
Das ist eine Spezialität von einer bestimmten Region Deutschlands. (Nicht Niedersachsen).
Schäufele.... :yes
Würd ich sagen...
Ja!
War lecker!
Ich bin jetzt noch so satt, als hätte ich gerade gegessen, das Abendbrot kann ich mir heute sparen :-D
Das kennt der Rieser-schwabe! (Mehr Rieser als Schwabe!) :yes
Lecker!! Vorher Bilder gibts nicht?
Also nach dem Grillen und vor dem Essen?
Zitat von: Eerika am 18.Jan.16 um 17:17 Uhr
... das Abendbrot kann ich mir heute sparen :-D
aber ein kleines Stückerl Apfelstrudel geht schon, Eerika.
Zitat von: Orchimatze am 18.Jan.16 um 18:50 Uhr
Das kennt der Rieser-schwabe! (Mehr Rieser als Schwabe!) :yes
Lecker!! Vorher Bilder gibts nicht?
Also nach dem Grillen und vor dem Essen?
Eigentlich wollte ich ein Bild machen, aber dann war alles auf einmal fertig und mein Mann war vor Hunger schon am Ableben, so habe ich schnell alles aufgetischt und fing an zu essen und das Bild habe ich vergessen.
Beim nächsten mal mache ich auch ein Vorher - Bild, ich habe noch genug in der Truhe. :-)
Nein, Eveline, auch 6 Std nach dem Essen ginge nicht mal Apfelstrudel.
Einzigste, was ging, war ein Schnaps! grins
Zitat von: Eveline am 18.Jan.16 um 19:43 Uhr
aber ein kleines Stückerl Apfelstrudel geht schon, Eerika.
Ohhhhh da könnte ich jetzt auch ein Stück vertragen. :swoon *schaut gierig auf den Strudel*
Zitat von: Eerika am 18.Jan.16 um 20:01 Uhr
Nein, Eveline, auch 6 Std nach dem Essen ginge nicht mal Apfelstrudel.
Einzigste, was ging, war ein Schnaps! grins
:garnichtda:blinzel
so viel auf ein mal .. dass kein Nachtisch mehr geht .. esse ich nie :tsts
Wir essen Nachtisch überhaupt eher selten, Alwin.
Hier gibt es auch keine Kuchenfans.
Sternerestaurants in der Krise? (http://m.welt.de/vermischtes/article151370790/Geht-den-Sterne-Restaurants-etwa-die-Luft-aus.html)
Ja, schon längere Zeit.
Der Aufwand ist sehr hoch, insbesondere das Personal ist teuer. Dann sind die Preise sehr hoch und die Leute mögen nicht wirklich diese vielen Gänge mit den unaussprechlichen Komponenten.
Mich persönlich nervt das Ambiente inzwischen.
Einige Köche halten ihre Sterne nur aus Image-Gründen, um ins Fernsehen zu kommen. Da ist für sie sogar ein Verlustgeschäft im Restaurant akzeptabel.
Zitat von: Berthold am 23.Jan.16 um 22:56 Uhr
Einige Köche halten ihre Sterne nur aus Image-Gründen, um ins Fernsehen zu kommen. Da ist für sie sogar ein Verlustgeschäft im Restaurant akzeptabel.
Die leben also von Mischkalkulation. Das Fernsehen wird ja auch bezahlen.
Ja, natürlich. Das Fernsehen bezahlt viel besser als die Restaurant-Gäste, obwohl bei Rosin in Dorsten (2 Sterne) ca. 200 Euro pro Person.
Ich bin ziemlcih sicher, dass ich noch nie in so einem Laden war.
Heute musste es ganz schnell gehen, deshalb gab es nur Spiegeleier.
Sieht lecker aus, aber bleiben die Körner nicht zwischen den Zähnen stecken?
Nein, das sind geröstete Pinienkerne und man kaut sie eigentlich :whistle
Und nach dem Essen solle man eigentlich Zähne putzen grins
Pinienkerne gibt es bei uns sehr oft. In den Salaten und in den verschiedenen Beilagen.
Die Menü-Karte von Frank Rosin. (http://frankrosin.de/)
Die Tafel Schokolade von Entenleber kostet 12 Euro :weird
Weitsichtige bitte klicken
Ich nehm den Zander ohne die Auster und den Whisky pur nach dem Essen.
Den Rest spar ich mir... :garnichtda:blinzel
Ja, mir geht es ähnlich. Ich mag solche Läden garnicht mehr. Wie kann man eine Auster in gelierter Paprikaessenz servieren?
Das ist doch fürchterlich.
Ich sehe, dass Milch meist gefroren serviert wird, der Ayran zur Orangen-Süsskartoffel und die Ziegenmilch bei Gurke mit Garnelen (Garnelen sind ja meist Vorspeise oder Hauptgericht, da muss bei mir nichts Gefrorenes dabei sein, zumindest nicht im Winter).
Besonders seltsam finde ich Melone, Papaya, Zwiebeln mit Röstwurst und Thunfisch. Ich würde die Röstwurst weglassen.
Die Jakobsmuscheln mit Huflattich und Pastinaken würde ich allerdings probieren, weil ich keine Ahnung habe, wie Huflattich schmeckt, obwohl ich mir die Kombination Pastinaken mit Jakobsmuschel nicht sonderlich gut vorstellen kann.
Mich spricht der Rücken vom Reh am meisten an, der Rest ist mir zu viel Firlefanz.
Zitat von: Ralla am 09.Feb.16 um 08:55 Uhr
Besonders seltsam finde ich Melone, Papaya, Zwiebeln mit Röstwurst und Thunfisch. Ich würde die Röstwurst weglassen.
Ich würde den Thunfisch weg lassen...
Zitat von: Ralla am 09.Feb.16 um 08:55 Uhr
... weil ich keine Ahnung habe, wie Huflattich schmeckt...
Warte noch etwas, bald ist Frühling... grins
Zitat von: Eerika am 09.Feb.16 um 10:56 Uhr
Zitat von: Ralla am 09.Feb.16 um 08:55 Uhr
... weil ich keine Ahnung habe, wie Huflattich schmeckt...
Warte noch etwas, bald ist Frühling... grins
Aber Huflattich kann man nicht unbedingt als Premium Food bezeichnen.
Vielleicht kann man etwas davon in einen Giersch-Salat mit Zigeunerzwiebeln mischen und dazu eine Tasse Mukkefuk trinken.
Für den Fotografen gab es heute Linsensuppe :-D
(https://c2.staticflickr.com/2/1483/25122733841_e4ac213907_c.jpg)
Zitat von: Eerika am 23.Feb.16 um 16:56 Uhr
Für den Fotografen gab es heute Linsensuppe :-D
Eerika, ist die Suppe auch für den Verzehr gedacht? Die Linsen sehen aus wie Nudeln
Zitat von: Berthold am 23.Feb.16 um 17:02 Uhr
Eerika, ist die Suppe auch für den Verzehr gedacht? Die Linsen sehen aus wie Nudeln
Sind Nudel nicht für Verzehr geeignet? :-D
Und überhaupt, wo siehst du da Nudel? :lupe
Im Teller sind: Rote Linsen, Süsskartoffel, Babymöhren, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Curry, Wasser, Kokosmilch, Zitronensaft von eine halbe Zitrone, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Etwas später war auch der Löffel in der Suppe grins
Vorspeisenteller:
Argentinisches Roastbeef, 3 Stunden bei 80° gebraten, dazu in Olivenöl eingelegt:
Artischockenböden, Knoblauch und Pilzmischung
Ein Clou aus Holland; Wachteln zum Selberbrüten (http://www.cheesebuerger.de/images/smilie/nahrung/a050.gif)
http://www.welt.de/vermischtes/article153522110/Ganz-Holland-bruetet-Eier-aus-aus-dem-Supermarkt.html
Das wär was für meine Teilzeitkatzen!
Brütest du schon, Carola?
Zitat von: Ralf am 25.Mär.16 um 20:49 Uhr
Brütest du schon, Carola?
Mir fehlt die dazu notwendige Ausrüstung, sonst hätte ich das vermutlich probiert.
Ich habs auch nicht probiert und die Eier lieber gekocht. Ich Mörderin!!! :devil
Vegetarisches Lieblingsessen: Frankfurter Grüne Soße mit Eiern. Mjam.
Boah, griiis Soosss. Lecker. :drool
Rosa Entenbrust mit grünem Salat. Ich bin ein grosser Freund der neuen französischen Küche. (https://de.wikipedia.org/wiki/Nouvelle_Cuisine) Einfach und lecker, keine Soßen und geschmacksverfremdende Gewürze oder Zutaten.
"Heute versteht man unter diesem Begriff eine in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelte, wenig opulente Kochkunst, die sich um die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln bemüht."
Wie wird denn so eine Entenbrust so schwarz an der Aussenseite?
Das ist kein Schwarz, sondern ein dunkles Braun.
5 Minuten in Butter anbraten. Dabei bräunt die Butter. Dann mit Deckel bei kleinerer Hitze ca. 10 Minuten weiter bräteln. Zum Abschluss 5 Minuten unter Deckel neben der Heizplatte ziehen lassen.
Zitat von: Berthold am 25.Mär.16 um 23:09 Uhr
Das ist kein Schwarz, sondern ein dunkles Braun.
5 Minuten in Butter anbraten. Dabei bräunt die Butter. Dann mit Deckel bei kleinerer Hitze ca. 10 Minuten weiter bräteln. Zum Abschluss 5 Minuten unter Deckel neben der Heizplatte ziehen lassen.
bei so langer Zeit - müsste es aber einen Tick rosa er sein ..oder ?
bei Geflügel bin ich etwas vorsichtiger :blume auch wenn es die Nachbar Ente war :blume
aber sonst bon appetit
Zitat von: Alwin am 26.Mär.16 um 07:19 Uhr
bei so langer Zeit - müsste es aber einen Tick rosa er sein ..oder ?
Alwin, das hängt ja stark von der Hitze, der Pfanne, der Dicke der Entenbrust und der Farbwiedergabe des Kamera ab. Schön rosa sollte es auf jeden Fall auf 2/3 des Querschnittes sein.
Semmerrolle in Senf /Meerrettich Kräuterspeckmantel rosa gebraten
Würde ich sofort probieren mögen :thumb
Spargel Saison braucht nicht eintönig zu sein ... mit fetter Hollondaise -
Alwins bunte Gemüse Pfanne mit frutti de Mare + ein zünftiges Weissbier
... der MAI kann kommen :blume
Würde ich sofort probieren mögen :thumb
Zitat von: Eveline am 30.Apr.16 um 13:14 Uhr
Würde ich sofort probieren mögen :thumb
k urz - k ühl - k onzequent ... wie CHEFE ?
schade dass der Essenthread einschläft ..
seit Berthold seinem Speisefisch im Teich Asyl gewährt - traut sich wohl keine mehr zu kochen ?
es gab gefüllte Krauter hack Paprika an Steinpilz risotto ...
wie immer zu viel vor bereitet -
deswegen gab es daraus noch ein Reste Essen
Kräuterhack Frikadelle an Pilzspätzle und Reissosse
Das denkbar leckerste Carpaccio di Manzo.
Dem Food-Fotografen fällt auf, dass das Besteck nicht parallel liegt, das Carpaccio nicht punktsymmetrisch auf dem Teller angeordnet ist und dass der Telleruntergrund vernächlässigt worden ist.
Was für eine unerhörte Schlamperei beim Anrichten. ;-) :drool
was ist denn das für ein grob geschnittenes Grünzeug ? :ka
Basilikum, Alwin. Die Schnittgrösse ist in Ordnung. Es hätte für das Foto gleichmässiger geschnitten und verteilt werden müssen, aber der Teller wurde ja zu Essen hergerichtet.
Alwino, Du läßt uns fast 2 Monate darben?!
Zitat von: Eveline am 27.Jun.16 um 23:03 Uhr
Alwino, Du läßt uns fast 2 Monate darben?!
bitte gerne
nach der Spargel Saison (den ich liebe)
eigenes Gemüse auf dem Teller was gibt es leckeres als dieses
2dr`schwaob sagt von ellem ebbes ... gelle :blume
wo ist das EV ..
sie wird mir doch nicht verhungert sein ? :ka
he Du
extra für dich
ist es unmöglich ?
Wald Garten und Meer Bewohner auf einem Teller zu harmonisieren
es geht und schmeckt vorzüglich :star
Oh. Ah. Pfifferlinge! Lecker, Alwin! Gibts die schon im Laden? Ich habe noch keine gesehen. Muß mal im Wald gucken, aber bei uns hats nicht viele Pfifferlinge.
Wenn es so gut schmeckt wie es aussieht, wäre ich voll zufrieden.
Zitat von: Berthold am 01.Jul.16 um 12:58 Uhr
Wenn es so gut schmeckt wie es aussieht, wäre ich voll zufrieden.
voll und ganz ...
ich war selbst hin und weg
mehlierter Kabeljau mit groben rotem Meersalz und Orangenpfeffer + Zitrone
dazu der Rollo Trosso mit Oliven Öl Balsamico Essig Senf Meerrettich und Kapernkirschen
harmonierte vorzüglich zu der mit einem Hauch Chili auf gepeppter Pilzpfanne
hätte nie gedacht das Fisch (in französicher Meersalzbutter gebraten )
mit Pilze so gut harmonieren
ok das frische Pils zischte ;-)
ich war heute so gut drauf dass ich einen Nachtisch spendierte
- Alwins liebster - (gerne noch mit warmen Apfelstrudel )
was ist das ?
Der Nachtisch sieht appetitlich aus, aber der Zuschauer hat den Eindruck, der Nährstoff würde in einem Aschenbecher serviert.
Zitat von: Berthold am 01.Jul.16 um 13:57 Uhr
Der Nachtisch sieht appetitlich aus, aber der Zuschauer hat den Eindruck, der Nährstoff würde in einem Aschenbecher serviert.
an so etwas denkt nur ein Raucher :ka
das war vor 50Jahren ein Hochzeitsgeschenk
echt Glasschalen waren damals edel :huffy:
Geruchs + Geschmacksneutral
PS:
wer so negativ denkt braucht sich nicht zu wundern
wenn seine Daimler Aktien hinter her hinken :einig: :einig:ja Berthold
bei gehobenen Ansprüchen hätte ich es natürlich so serviert
und den Eierlikör hättest du selber überträufeln dürfen :freund
Kaum bin ich mal einen Tag nicht da, tischst Du genau dann auf, daß sich der Tisch biegt! :huffy:
:swoonkeinem kann man´s hier recht machen .. schon gar nicht dem Chefe
- arme Leute Steak-
gestern erwarb ich vom Metzger meines Vertrauens
- Iberico Schweinebäckchen -
3 Stunden in Rotweinreduktion bei 60° nach gegart (butter zart)
angebratene geviertelte Champignons und Eierspätzle
regnerisch trübe Wolken verhangen
keine Sonne .. gar nicht sche
alwin schlürft nen Eiscafé
berthold .. gefällt dir das Gefäße ?
Ist für Eis-Kaffee in Ordnung, ansonsten bevorzuge ich filigranere Glasgefässe.
Dames +Herres
Ladys und Gentlemen
... sie sehen
GARTEN + MEER
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
Zitat von: Eveline am 05.Jul.16 um 13:30 Uhr
(http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (http://www.smilies.4-user.de)
war tatsächlich echt lecker zart und bissfest
..die Kalmar Forbesi gewaschen und ausgenommen
Tintenfisch Tuben in Ringe geschnitten und in Pfanne mit Meersalz Butter und Pfeffer angebraten
(ich liebe ja breite Ringe .. hätte aber nicht zum Gemüse gepasst)
dann in die fast fertige Gemüsepfanne gelegt -
Deckel drauf und mit dünsten lassen -
passt echt Klasse zusammen .. hätte ich nicht gedacht
"sosodele "
ich wurde gross
mit Kartoffelsalat Spätzle und Soss
geht heute immer noch als Sonntagsgericht
sicher mag es "Mancher" nicht
... aber ich leg los
"jetzetle"
Ich habe mich mal wieder am Brotbacken versucht. Diesmal ist es gar nicht so schlecht gelungen. Keine feuchten Stellen übrig, geschmacklich könnte es noch etwas zulegen. Mal sehen, was sich da beim nächsten Versuch machen lässt.
ja sieht lecker aus :blume
lässt du den Teig 2x gehen ?
denke die bröseligen Stellen würden beim 2.mal kneten
auch verschwinden .. oder ?
Ja, zweimal gehen und kneten.
Zitat von: Ralla am 10.Jul.16 um 17:09 Uhr
Ja, zweimal gehen und kneten.
je nach Konsistenz und Kornbeilage
packe ich ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank oder 15 Minuten in die Truhe
dann geht er beim 2x richtig auf
.. probieren schadet nix
Zitat von: Alwin am 10.Jul.16 um 14:06 Uhr
"sosodele "
ich wurde gross
mit Kartoffelsalat Spätzle und Soss
geht heute immer noch als Sonntagsgericht
sicher mag es "Mancher" nicht
... aber ich leg los
"jetzetle"
Kartoffelsalat mit Spätzle geht für einen Badner gar nicht, Alwin :classic Das Fleisch schaut lecker aus! Für mich das alles gerne, nur ohne Spätzle hihi.
Carola, Dein Brot schaut auch toll aus! Brot backen kann ich nicht, hab ich noch nie gemacht. Aber grad wird der badische Kerscheplotzer im Backofen fertig, Rezept von meiner Mama. Auf Hochdeutsch Kirschenplotzer.
:ka du hast meine Spätzle nicht probiert ..
also wurdest du noch nicht verführt ..
der Teig mit Kukuma und Rose Wein blasig geschlagen
umschmeicheln sicher auch deinen Magen
also vorwärts erfolgs orientiert -
beim Spätzle essen ist noch " keiner Badenzerin " was passiert ;-)
... gelbe Spätzle > Gelbfüsslerin
Zitat von: Jill am 10.Jul.16 um 20:14 Uhr
Brot backen kann ich nicht, hab ich noch nie gemacht. Aber grad wird der badische Kerscheplotzer im Backofen fertig, Rezept von meiner Mama. Auf Hochdeutsch Kirschenplotzer.
Ich übe noch beim Brot backen, aber das Brot in NL ist so schlecht, dass man das besser mal erlernt.
Und was sind 'Plotzer'???? (Frage aus dem Hochdeutschen Raum.)
Oh, ein Gedicht! Dankeschön, Alwin! Okee, überzeugt, klingt lecker, das Rezept. Ich würde sie aber separat probieren, dann also ohne Kartoffelsalat. Bevor ein Badener Kartoffelsalat mit Spätzle ißt, trifft ihn der Blitz :-D
Ich glaub, das stammt noch aus der Zeit der alten Feindschaft :classic.
Carola, 'plotzen' ist Dialekt und steht für 'plumsen', also in etwas hineinplumsen, in Evelines Pool oder hier: die Kirschen läßt man in den Teig aus Weck (=Brötchen), Milch, Eigelb, Butter, Mandeln, Zimt und Eischnee 'plotzen'. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Kerscheplotzer am besten.
Oh, ich wußte gar nicht, daß das Brot in NL so schlecht ist, da könnte die EU doch mal was tun - oder wie war das mit dem Freihandel? :classic Dann würde ich wohl auch versuchen, Brot zu backen.
Ente rosarot mit Bamberger Hörnchen und Kopfsalat.
Ente und Kopfsalat wurden dazu gekauft :wacko
Mir geht es ähnlich wie den Spitzenköchen grins (http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/profikoeche-sprechen-ueber-fehlschlaege-14321055.html)
Zitat von: Berthold am 11.Jul.16 um 13:05 Uhr
Mir geht es ähnlich wie den Spitzenköchen grins
(http://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/profikoeche-sprechen-ueber-fehlschlaege-14321055.html)
erzähle ..
was machst du für Sachen
übrigens .. welcher Gartenbesitzer kauft SALAT ?
selbst die Schildkröten werden bei mir mit BIO Salat verwöhnt :ka :ka
Entenbrust, lecker!!! Berthold! Mhmm, eines meiner Lieblingsfleischsorten, Ente kann man nie genug essen, finde ich :classic
Stimmt, Iris, deshalb haben die katholischen Priester auch am fleischfreien Freitag Ente gegessen. Da sie schwimmt, wurde sie als Fisch eingeordnet.
Echt? Das wußte ich nicht, Berthold! Danke für das Füller der Wissenslücke, ich kenn mich mit katholisch eh nicht aus. Aber cooler Trick von den Priestern, grins.
Ja, die Klosterbrüder hatten schon gute Tricks drauf.
Da sie keine Fische essen durften, die grösser als der Teller war, haben sie die Karpfen rundlich gezüchtet. Dann passte mehr auf den Teller ohne über zu stehen.
Zitat von: Berthold am 11.Jul.16 um 18:10 Uhr
Stimmt, Iris, deshalb haben die katholischen Priester auch am fleischfreien Freitag Ente gegessen. Da sie schwimmt, wurde sie als Fisch eingeordnet.
Dazu zählten auch Biber, Fischotter und andere Wassertiere.
* Foto vom Kerscheplotzer nachreich* Nachschub von gestern abend, läßt sich prima einfrieren. Beide Kirschbäume hängen aber immer noch voll :bag
Zitat von: Tyr am 13.Jul.16 um 09:01 Uhr
Zitat von: Berthold am 11.Jul.16 um 18:10 Uhr
Stimmt, Iris, deshalb haben die katholischen Priester auch am fleischfreien Freitag Ente gegessen. Da sie schwimmt, wurde sie als Fisch eingeordnet.
Dazu zählten auch Biber, Fischotter und andere Wassertiere.
Das wusste ich nicht :thumb.
Aber wie schmeckt eigentlich Biber und Fischotter?
Ich kenne das als 'Versunkener Kirschkuchen'.
Der Kerscheplotzer sieht sehr mögig aus!
Zitat von: Eveline am 13.Jul.16 um 18:35 Uhr
Der Kerscheplotzer sind sehr mögig aus!
ja
lauwarm mit Vanilieeis
wir machen so von Kirschen und Zwetschgen "BLECHKUCHEN"
Hach, ich mag dieses Forum. Hier wird man mit Kuchen verwöhnt.
Zitat von: Ralla am 13.Jul.16 um 16:05 Uhr
Ich kenne das als 'Versunkener Kirschkuchen'.
Passt doch, Carola. Wenn man die Kersche noiplotze läßt, versinken sie :classicEveline, komm halt schnell vorbei. Beam Dich kurz her, warum geht das eigentlich immer noch nicht? Grrr.
Lecker Alwin! Geht euer Blechkuchen auch mit in Milch eingeweichten Weck? Etwas Zimt, gehobelte Mandeln, Eier - schmeckt echt lecker. Mit Vanilleeis hab ichs noch nicht probiert.
alwins frisches Garten Gemüse trifft Zander
und nach Bertholds Anregung
aus dem für die Zigarette danach
Mehrerlei Ei + Ei ;-)
Lecker Zander! :thumb
Zitat von: Orchimatze am 14.Jul.16 um 23:25 Uhr
Lecker Zander! :thumb
Ja, aber leider immer seltener zu fangen. :heul
Zitat von: Ralf am 15.Jul.16 um 00:05 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 14.Jul.16 um 23:25 Uhr
Lecker Zander! :thumb
Ja, aber leider immer seltener zu fangen. :heul
in Fils und Neckar wurden vor Jahren Zander und Forellen Nachzucht eingebracht
es gibt wieder viel zu angeln
https://www.youtube.com/watch?v=mbLen3SbgWY
Wäre mir viel zu schade zum Angeln, aber lecker ist er.
Zitat von: Berthold am 15.Jul.16 um 11:50 Uhr
Wäre mit viel zu schade zum Angeln, aber lecker ist er.
dann gibt es für Dich Ersatzessen :einig:
Schweinerei aus der Pfanne und eigener SALAT :yes
möchtest du danach einen türküsch Mocca ?
:lupe :sad:
Ich möchte auch!
Zitat von: Eveline am 15.Jul.16 um 13:25 Uhr
:lupe :sad:
Ich möchte auch!
aber claro :kiss .. mit schocko Tart
panierter Kalmar Forbesi + Scampi
Tintenfisch Ringe im Bierteig
a l w i n s insalata
wer es nicht mag .. ist selber schuld :drool
es gab
Gemüse aus dem Garten
+ Schweinelende und Rinderrolle in der Pfanne geschmort und auf Wacholderschinken gegart
Alwin! :tsts
Heute ist schlichter Freitag, kein Sonntag!
Mhmm...wer kocht mir jetzt sowas Leckeres?
Schaut sehr mögig (von Eveline geklaut) aus :classic
Zitat von: Eveline am 22.Jul.16 um 13:16 Uhr
Alwin! :tsts
Heute ist schlichter Freitag, kein Sonntag!
Wahrscheinlich handelt es sich bei dem von Alwin gezeigten Teller um Fleisch von einem Wasserbüffel, der in Alwins Augen als Fisch einzuordnen ist, weil er schwimmt.
Fisch ist freitags erlaubt.
Zitat von: Berthold am 22.Jul.16 um 13:30 Uhr
Zitat von: Eveline am 22.Jul.16 um 13:16 Uhr
Alwin! :tsts
Heute ist schlichter Freitag, kein Sonntag!
Wahrscheinlich handelt es sich bei dem von Alwin gezeigten Teller um Fleisch von einem Wasserbüffel, der in Alwin Augen als Fisch einzuordnen ist, weil er schwimmt.
Fisch ist freitags erlaubt.
mein Kompromiss war .. nach dem Weizenbier ein Glas gesprudeltes Wasser -
hat gut harmoniert -
Ev.... Karfreitag war doch schon vor Ostern :tsts - den halte ich ein
ansonsten kommt auf den Teller was GaRTEN UND kÜHLER HERGEBEN
und was gelüstet ;-)
Lust auf Essen ist bei mir nicht von Zeit oder Wochentag ab hängig -
so lange man darf oder kann ... sollte mann ;-) ;-)
Berthold hat es ja schon erkannt ... alwin ist ein unmöglicher Dinger
blende ja schon Datum und Uhrzeit für ihn ein .. damit er nicht zweifeln muss - Bruderkuss :freund
Tomaten und Bohnen sind reif ...ergo
Fleischröllchen an Bohnen/Tomaten Salat
alla alwino
heute gab es das von Evi gewünschte Montag / Freitag Gericht
Tomaten / Chili Reis mit Leipziger Allerlei unter gemischt
Foto war wohl nicht erwünscht ... denke ich :blume
Berti wäre zu recht aus geflippt ... oder ?
es war altes Brot und Grillhähnchen übrig ..
Alwin zauberte garten frische
Kräuter Semmel Knödelchen
an Hähnchen Tomaten Gulasch
und Salat
evchen bist du jetzt wieder gut ? :sad:
Danach einen guten oder sehr guten Grappa, am Besten auch einen davor grins
Zitat von: Berthold am 27.Jul.16 um 13:35 Uhr
Danach einen guten oder sehr guten Grappa, am Besten auch einen davor grins
ok
lecker grappa geht immer ..
nur zu meiner Knödel Variation liebe ich ein Erdinger Weissbier
zu deinem Grappa abgeändert mit Spaghetti de Parmesan
bon Appetit
Alwin, die Spaghetti bitte zu mir. Ich liebe Spaghetti.
Dafür gebe ich Dir 3 faschierte Laibchen. Die mag ich nämlich nicht. Und Grappa auch nicht.
Ich mag auch keine gefüllten Paprika. Aber wenn ich mir schon die Patzerei mit dem Faschierten antue, dann bereite ich auch noch die Paprika zu. Brauche ich morgen nicht zu kochen. Nur Reis als Beilage und die Sache ist geritzt. :-)
lecker
ich komme :kiss
oh oh
schon wieder Freitag :ka aber mein Fleisch Einkaufstag ..
denn der Metzger meines Vertrauens schlachtet Donnerstags :boredom:
bin ich deswegen jetzt ein " schlächter " Mensch :rot :rot
ich bin ein tausenssasa und liebe 1001 :drool :drool
man nehme
Blockpaprika - Zwiebel - Zucchini
enthäutete und entbeinte Hähnchenunterkeule - Rinderleber - Kalbsbäckchen - Lammkeule -Schweinelende spitzen
- Rind .... und spieße es mit viel Gefühl und vorfreude auf -
Genehmigt!
Hört sich sehr lecker an. :yes
sicher nix für den Herrn Ingeneuer
.. er mag nur eine Sorte Tomaten ... oder ?
Heute gab es Haifisch :-D
Pfifferlinge, Entenbrust, grüner Salat mit Radieschen, Oliven, Essig, Öl und Parmesan.
Empfehlenswert :yes
Yummie Entenbrust, yummie Pfifferlinge.... :drool
Sieht sehr mögig aus, Berthold!
Was sagst Du zu meinem Haifisch? grins
Zitat von: Eveline am 31.Jul.16 um 22:10 Uhr
Was sagst Du zu meinem Haifisch? grins
Sieht etwas animalisch aus. Ich fürchte mich etwas.
Mir fiel das auch erst auf dem Foto auf.
(http://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=32191.0;attach=107063;image)
Da gibt es doch die Geschichte vom alten Mann und dem Meer
Zitat von: Eveline am 31.Jul.16 um 22:10 Uhr
Was sagst Du zu meinem Haifisch? grins
Fisch finde ich immer gut ...
die Bäckchen hättest du auch essen können ;-)
Zitat von: Berthold am 31.Jul.16 um 21:59 Uhr
Pfifferlinge, Entenbrust, grüner Salat mit Radieschen, Oliven, Essig, Öl und Parmesan.
Empfehlenswert :yes
jes :thumb
und schön durch gegart aber noch saftig ... so lieb ich sie -
alles nach meinem Geschmack :freund
erlegst du alle Enten die sich deinem KOI Teich nähern ?
Gross er Vorrat ... oder ?
3 erlei vom Würstel
Zitat von: Alwin am 01.Aug.16 um 12:37 Uhr
3 erlei vom Würstel
die grosse Wurst ist vom Rind
die mittlere vom Kalb
die kleine vom Feldhamster?
Zitat von: Berthold am 01.Aug.16 um 12:43 Uhr
Zitat von: Alwin am 01.Aug.16 um 12:37 Uhr
3 erlei vom Würstel
die grosse Wurst ist vom Rind
die mittlere vom Kalb
die kleine vom Feldhamster?
3x falsch
1 Oberländer Kalbswurst ohne Haut
2 halbe - Rindswurst
3 halbes - Reh / Hirsch Würstchen (gibt es auch vom Wildschwein)
ich mache gerne mit meiner Frau halbe / halbe
Kindergeburtstag steht an...
Deswegen Krümelmonstermuffins gemacht von meinem Schatz und meinem Kleinen...
(https://c8.staticflickr.com/9/8725/28695524415_a4a9138db3_c.jpg) (https://flic.kr/p/KHJ4EX)Krümelmonster Muffins (2) (https://flic.kr/p/KHJ4EX) by Orchimatze (https://www.flickr.com/photos/130677180@N08/), auf Flickr
(https://c1.staticflickr.com/9/8747/28589711992_e7270157cf_c.jpg) (https://flic.kr/p/KynKjQ)Krümelmonster Muffins (https://flic.kr/p/KynKjQ) by Orchimatze (https://www.flickr.com/photos/130677180@N08/), auf Flickr
Ich muss jetzt noch grinsen beim Bilder anschauen.
Suuperlustig, Matthias :rofl :thumb
Zitat von: Orchimatze am 01.Aug.16 um 13:57 Uhr
Kindergeburtstag steht an...
meine Töchter sind leider schon über 40. Ich bin unsicher, ob sie sich darüber noch freuen könnten.
Das hat dein Schatz ja ganz toll gemacht Matthias :thumb :thumb, da möchte man doch noch mal Kind sein und alle (Marzipan?)-Augen stibitzen.
du wirst sicher wie deine Töchter über rascht sein
Zitat von: Berthold am 01.Aug.16 um 16:17 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 01.Aug.16 um 13:57 Uhr
Kindergeburtstag steht an...
meine Töchter sind leider schon über 40. Ich bin unsicher, ob sie sich darüber noch freuen könnten.
probiere es aus ..
du wirst sicher wie deine Töchter angenehm überrascht sein -
der Ingeneuer mal nicht berechnent ;-)
Zitat von: Alwin am 01.Aug.16 um 17:58 Uhr
du wirst sicher wie deine Töchter über rascht seinZitat von: Berthold am 01.Aug.16 um 16:17 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 01.Aug.16 um 13:57 Uhr
Kindergeburtstag steht an...
meine Töchter sind leider schon über 40. Ich bin unsicher, ob sie sich darüber noch freuen könnten.
probiere es aus ..
Nein, auf keinen Fall. Ich weiss nicht was meine Töchter denken, wenn ich sie zum Kindergeburtstag mit Krümelmonstermuffins einlade.
Zitat von: Berthold am 01.Aug.16 um 18:32 Uhr
Zitat von: Alwin am 01.Aug.16 um 17:58 Uhr
du wirst sicher wie deine Töchter über rascht seinZitat von: Berthold am 01.Aug.16 um 16:17 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 01.Aug.16 um 13:57 Uhr
Kindergeburtstag steht an...
meine Töchter sind leider schon über 40. Ich bin unsicher, ob sie sich darüber noch freuen könnten.
probiere es aus ..
Nein, auf keinen Fall. Ich weiss nicht was meine Töchter denken, wenn ich sie zum Kindergeburtstag mit Krümelmonstermuffins einlade.
er hat seinen Humor wieder gefunden .. denke ich
Mein Babba war immer für ne Überraschung gut, Berthold - und ich fand das als Tochter sehr erfrischend :classic
Iris, ich bin mit den Überraschungen etwas vorsichtig. Wenn sie zu gross sind, denken die Kinder vielleicht, jetzt braucht er eine Ganztagsbetreuung.
Du hättest sie halt von Kind an dran gewöhnen müssen, Berthold! Unser Babba hat uns sogar posthum noch einen Streich gespielt und das Testament versteckt :rofl Er wußte aber, daß wir ihm irgendwann draufkommen, die entsprechende Ansprache steckte dabei grins
Zitat von: Berthold am 02.Aug.16 um 12:26 Uhr
Iris, ich bin mit den Überraschungen etwas vorsichtig. Wenn sie zu gross sind, denken die Kinder vielleicht, jetzt braucht er eine Ganztagsbetreuung.
Ich empfehle zu diesem Thema den Film 'Toni Erdmann'.
Zitat von: Natascha am 01.Aug.16 um 17:14 Uhr
Das hat dein Schatz ja ganz toll gemacht Matthias :thumb :thumb, da möchte man doch noch mal Kind sein und alle (Marzipan?)-Augen stibitzen.
Marzipan Augen stimmt.
Ich werd Euer Lob meiner Gattin ausrichten. :yes
Ps: Das Geburtstagskind hat seinen 2.ten Geburtstag gefeiert...
Oh, da werdet ihr noch lange Spaß haben, Matthias! :classic Jedenfalls eine sehr süße Idee mit den Muffins :thumb
Zitat von: Orchimatze am 02.Aug.16 um 18:41 Uhr
Ich werd Euer Lob meiner Gattin ausrichten. :yes
Ps: Das Geburtstagskind hat seinen 2.ten Geburtstag gefeiert...
Mach das, Matthias.
Ich dachte schon, Euer kleiner wäre 40 geworden.
Zitat von: Jill am 02.Aug.16 um 19:25 Uhr
Oh, da werdet ihr noch lange Spaß haben, Matthias! :classic Jedenfalls eine sehr süße Idee mit den Muffins :thumb
Mit dem Sohn, von der Schwester meiner Frau?
Ja mit dem werden wir noch lange Spass haben. :rofl
Mein Kleiner ist schon 12 Jahre alt und mein Großer 16.
Perfekt zum Holzeinräumen, wie sich heute gezeigt hat.
heute ein Klassiker
-zweierlei-
Jungschwein / Kalbschnitzel
Pommes / Kroketten
Bohnen / Tomatensalat
Frischkäse / Schafskäse
...und zum Kaffee
-Zwetschgen Kuchen-
dabei fiel mir ein
.. noch Zwetschgen und Äpfel über -
ob ich einen Apfel / Zwetschgen Kuchen machen soll :ka :ka :ka
Beim Zwetschgenkuchen hat Alwin wohl schnell mal abgebissen, danach wurde erst das Foto gemacht.
So ein frischer Zwetschgenkuchen ist lauwarm super lecker.
Zwetschgen in Kuchenform kann ich ohne allergische Probleme essen. Das sieht sehr lecker aus.
Zitat von: Ralla am 07.Aug.16 um 20:44 Uhr
Zwetschgen in Kuchenform kann ich ohne allergische Probleme essen.
Meinst Du, dass die Allergene durch die Hitze beim Backen zerstört werden?
Allergieauslösende Proteine verändern sich bei Erhitzung.
Zitat von: Ralla am 07.Aug.16 um 21:50 Uhr
Allergieauslösende Proteine verändern sich bei Erhitzung.
Genau, kochen und backen senkt bis nulliert das Allergenpotential. Drum muß ich für Django auch kochen :bag
Meine Zwetschgen sind noch nicht soweit, sind noch ziemlich grün, daher gibt es derzeit Backpause :classic
Petersfisch in Londons Restaurant The Roast. (http://www.faz.net/aktuell/stil/kulinarik-petersfisch-mit-blumenkohlpueree-13990302.html)
Vorspeisenteller als Hauptgericht
Rib Eye Steak vom Simmentaler Rind (https://www.gourmetfleisch.de/rind/simmentaler-beef/), Pfifferlinge aus Weissrussland, grüner Salat aus Deutschland mit Oliven und Öl aus Griechenland, Parmesan aus Iltalien
Zitat von: Berthold am 10.Aug.16 um 10:21 Uhr
Petersfisch in Londons Restaurant The Roast.
(http://www.faz.net/aktuell/stil/kulinarik-petersfisch-mit-blumenkohlpueree-13990302.html)
ist da ein Unterschied zum St. Peters Fisch ?
den esse ich seit Jahren filitiert
.. heute der Markt Renner
KOI Filet Streifen
für Berthold ... gerne ohne Salat ...
Zitat von: Berthold am 14.Aug.16 um 22:21 Uhr
Vorspeisenteller als Hauptgericht
Rib Eye Steak vom Simmentaler Rind (https://www.gourmetfleisch.de/rind/simmentaler-beef/), Pfifferlinge aus Weissrussland, grüner Salat aus Deutschland mit Oliven und Öl aus Griechenland, Parmesan aus Iltalien
strahlen die Pfifferlinge aus Russland .. nicht mehr ?
sie werden im Metro so billig angeboten
2 Kilo Körbchen 5,99€
Zitat von: Alwin am 17.Aug.16 um 13:01 Uhr
sie werden im Metro so billig angeboten
2 Kilo Körbchen 5,99€
ja, da sind die billigen aus der Ukraine bei Tschernobyl. Den Menschen dort geht es wirtschaftlich sehr schlecht, nachdem sie Russen aus dem Land getrieben haben, deshalb nehmen sie jeden Cent.
Dann ess ich lieber mein Rührei mit selbsterjagtem Steinpilz :classic
hat in dein Schango erschnüffelt ? ;-)
ich hab mir wieder mal das Bein verletzt ..
allein zu Haus
back ich mir zum Kaffee ne Pizza aus
mit eigenen Zwiebel und Tomaten so was kann nicht Jeder haben ... oder ?
ich jetzt
schmatze faz
Zitat von: Alwin am 17.Aug.16 um 14:31 Uhr
hat in dein Schango erschnüffelt ? ;-)
Nee, Alwin, das war schon ich :classic
Gute Besserung für Dein Bein und guten Appetit!
Alwino, hast Du die ganze Pizza alleine verdrückt? Sieht köstlich aus. Ich wünsche Dir auch eine gute Besserung! :baby
Die Eierspeis ist für eine Person, gut, aber ein Eckerl hätte ich gerne gekostet.
Zitat von: Alwin am 17.Aug.16 um 14:41 Uhr
ich hab mir wieder mal das Bein verletzt ..
allein zu Haus
back ich mir zum Kaffee ne Pizza aus
mit eigenen Zwiebel und Tomaten so was kann nicht Jeder haben ... oder ?
Alwin, eine Pizza mit Zwiebeln und Tomaten ist gut gegen ein verletztes Bein, aber auch gut für ein gesundes Bein.
Ich denke, das wird schon wieder, wenn Du nicht weiterhin so rum tobst.
Zitat von: Berthold am 17.Aug.16 um 20:32 Uhr
Zitat von: Alwin am 17.Aug.16 um 14:41 Uhr
ich hab mir wieder mal das Bein verletzt ..
allein zu Haus
back ich mir zum Kaffee ne Pizza aus
mit eigenen Zwiebel und Tomaten so was kann nicht Jeder haben ... oder ?
Alwin, eine Pizza mit Zwiebeln und Tomaten ist gut gegen ein verletztes Bein, aber auch gut für ein gesundes Bein.
Ich denke, das wird schon wieder, wenn Du nicht weiterhin so rum tobst.
danke ..
warum bist du so nett zu mir ? :ka
hilfe mein Feindbild zerbrösselt ;-) ;-)
Heutiges Tellergericht, fleischlos:
Königliche Dorade, frischer junger Spinat, grüner Salat
Pff,
lecker, aber nicht zuviel.
Du hast vergessen, die Vorspeise und den Nachtisch zu fotografieren. grins
Entschuldige, Matthias, ich habe vergessen, einen Maßstab neben den Teller zu legen. Er hat einen Durchmesser von 32 cm.
Zitat von: Berthold am 20.Aug.16 um 21:59 Uhr
Entschuldige, Matthias, ich habe vergessen, einen Maßstab neben den Teller zu legen. Er hat einen Durchmesser von 32 cm.
Du hast den Teller mitverspeist, Berthold? :lupe
Zitat von: Ralf am 20.Aug.16 um 23:48 Uhr
Zitat von: Berthold am 20.Aug.16 um 21:59 Uhr
Entschuldige, Matthias, ich habe vergessen, einen Maßstab neben den Teller zu legen. Er hat einen Durchmesser von 32 cm.
Du hast den Teller mitverspeist, Berthold? :lupe
als Kinder hatten wir auch kleine Tellerchen aus Esspapier ..
bei Sosse musste man schnell essen .. sonst konnte man Papierballschlacht spielen
aber dass es dies auch in Zwiebelmuster gab ;-) wußte ich nicht :thumb http://www.fuellett.de/_rubric/index.php?rubric=essbare-bio-vegan-gebackene-Schalen-mit-hoher-Nachhaltigkeit-fuer-den-Cateringbedarf
Zitat von: Alwin am 21.Aug.16 um 07:44 Uhr
http://www.fuellett.de/_rubric/index.php?rubric=essbare-bio-vegan-gebackene-Schalen-mit-hoher-Nachhaltigkeit-fuer-den-Cateringbedarf
Diese bio-veganen Formteile mit der hohen Nachhaltigkeit kann man doch allein zum Verzehr anbieten. Dazu ein Schluck Wasser aus der Umkehrosmose-Anlage.
Damit kann man doch so manchen alternativen Party-Gästen und sogar einem Forumbesucher eine grosse Freude machen.
Man fühlt sich nach dem Genuss dann doch gleich als besserer Mensch, der den anderen bei der Rettung der Welt weit überlegen ist.
Montagsessen
Mhmm, auf die Bohnen hätt ich jetzt grad Lust, Eveline! Guten Appetit, schaut lecker aus.
Heute gab es einen Vorspeisenteller mit Austern aus Holland. Für mich reichen 4 Stück.
Gewürzt wird mit einer Prise Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Leider kann man sich bei Öffner der Tiere schwer verletzen.
wieso .. hast du keine Zange ?
http://www.gourmantis.de/product_info.php?products_id=46443
Nein, habe keine Spezialzange, aber die löst das Problem bei manchen Austern-Sorten auch nur zum Teil.
Die kannst Du behalten, Berthold, Austern mag ich nicht :classic
schnellle Küche
Schweinekrustenbraten aus der Truhe .. fertisch
schmeckte wie frisch gebraten
Und lecker Pfifferlinge dazu. :thumb
:lupe :-)
Ein Schweinsbraten läuft mir schon lange nach. Wenn es ein bißchen kühler wird, mache ich auch einen. Mit Sauerkraut und Semmelknödel.
Heute gab es etwas aus der schwäbischen Tiefkühltruhe.
ja Maultaschen in der Brühe
oder mit Salat geht immer ..
mein Favorit
ist mit Schinken und Käse über backen und möglichst noch ein Ei drüber
[i][i]Berthold wird jetzt wieder sagen "der Alwin ist ein kleines Fresssäckchen .. oder ?[/i][/i][/size]
Also, diese Maultaschen zählen nicht zu meinen Leibspeisen, habe ich festgestellt. Das mag aber auch daran liegen, daß sie nicht selbst gemacht waren, sondern es sich um zugekaufte Tiefkühlware handelte. Die Fülle war relativ gut gewürzt, der Teig war hart, eigentlich nicht mögig. Alwin bereitet die Maultaschen selbstverständlich selber zu.
Zitat von: Eveline am 24.Aug.16 um 22:48 Uhr
Also, diese Maultaschen zählen nicht zu meinen Leibspeisen, habe ich festgestellt. Das mag aber auch daran liegen, daß sie nicht selbst gemacht waren, sondern es sich um zugekaufte Tiefkühlware handelte. Die Fülle war relativ gut gewürzt, der Teig war hart, eigentlich nicht mögig. Alwin bereitet die Maultaschen selbstverständlich selber zu.
ja
der Teig ist noch halb roh ?
hast du sie nicht aufgekocht und ziehen lassen ?
fertig Maultaschen müssen trotzdem noch aldente gekocht werden -
den beim einfrieren verlieren sie Feuchtigkeit
Alwin, ich habe das wasser zum kochen gebracht und die Maultaschen dann 15 min ziehen lassen. Probiert, waren noch hart. Nochmals aufgekocht und nochmals ziehen lassen.
Kleines Tellergericht für heisse Tage:
Entrecote kalt vom Simmentaler Rind, Knoblauch, Pilze und Oliven
Das rohe Fleisch hätte ich eher an Löwen verfüttert. ;-)
Das ist nicht rohes Fleisch, das ist die Garstufe bleu
Rohes Fleisch sehe ich nicht....
Sieht sehr lecker aus und hat bestimmt auch so geschmeckt :thumb
TAG der DEUTSCHEN EINHEIT
wunsch gemäß gab es alt schwäbisches Essen
butter zarter schwäbischer SAUERBRATEN ... was willste mehr ?
Zitat von: Alwin am 03.Okt.16 um 12:51 Uhr
... was willste mehr ?
Nicht "was" willste mehr, sondern "wieviel" willste mehr, Alwin. Ich habe einen grooooßen Teller!
Bei mir gab es Kärntner Topfennudeln, diesmal nicht selbst gemacht, sondern TK. Ist für einen Montag angemessen. :-D
Ihr sagt glaublich zu Topfen Quark.
Zitat von: Eveline am 03.Okt.16 um 12:55 Uhr
Zitat von: Alwin am 03.Okt.16 um 12:51 Uhr
... was willste mehr ?
Nicht "was" willste mehr, sondern "wieviel" willste mehr, Alwin.
Berthold möchte sicherlich davon nur ... Fleisch Champignon und Chili ... oder ?
er liebt es übersichtlich
Schmackofatz! Ich will auch Sauerbraten!
Bei mir gabs Eintopf, Kartoffelsuppe aus der Dose. Notlösung, weil zu faul zum Kochen, zu viel zu tun und Z.n. gezogenem Backenzahn (aua) mit immer noch Entzündung im Kiefer (jaul).
Zitat von: Jill am 03.Okt.16 um 18:29 Uhr
und Z.n. gezogenem Backenzahn (aua)
Iris, ich wünsche schnelle Genesung.
Hast Du wenigstens ein hübsches Zahndöschen? (http://www.contor-design.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/z/a/zahndose603x241.jpg)
Au weh, hatte ich auch mal nach ner Weisheitszahnentfernung. Brrr, scheußlich. Hoffentlich ist der Kiefer bald wieder heile.
Zum Glück wirkt sich die Entfernung eines Weisheitszahnes nicht auf die Intelligenz des Menschen aus.
Ich habe sowieso nur zwei davon.
Oje, Kieferaua ist nicht gut. Gute Besserung.
Ich habe noch alle 3 Weissheitszähne (mehr sind bauseitig nicht vorgesehen), aber die Kiefer-OP wegen Entzündung vor ein paar Jahren war fies genug.
Ein ist gekommen, ohne, dass ich es merkte, den habe ich noch.
Ein ist, ohne dass ich es mitgekriegt habe, gekommen und gegangen :-D
2 sind noch gar nicht gekommen.
Ich hoffe,dass bald vorbei mit Aua ist, drücke dir Daumen.
meine Weisheitszähne waren wegen Kiefer Engstand quer ein gewachsen
bei der OP vor 30 Jahren meisselte der Assistent unbekümmert und brach mir dabei den Unterkiefer
Mund wurde mit mDraht durch die Zahnzwischenräume zu genäht
wurde ein vierteljahrlang nur mit astronautenkost und pürriertem ernährt
das ich durch die Zahn Zwischenräume schlürfen durfte
alles was nicht durch ging wurde mit Munddusche abgebraust ..
deswegen habe ich wohl heute immer noch Kauenslust :drool
GUTE BESSERUNG
Vielen Dank, ihr Lieben, für die guten Wünsche :freund :blume :thumb
Kein Weisheitszahn, die beiden unteren hab ich noch, ein Backenzahn weiter vorne. Das Theater geht schon einige Wochen, macht echt kein Spaß. Die Spritze zum Ziehen hat auch nicht gewirkt, er mußte nochmal nachspritzen, selbst dann tat das Ziehen noch weh. Leider ist die Entzündung trotzdem geblieben, mal schaun, Donnerstag ist wieder Kontrolle.
Ein Zahndöschen hab ich nicht, Berthold :classic
Und Alwin, oh weh! Ich lag auch schon mit 16 in der Kieferchirurgie Heidelberg, Zähne und Kiefer sind mein Schwachpunkt, das mit den Nierensteinen hat sich ja glücklicherweise erledigt. Nun ja, was mich nicht umbringt...und so.
Also gibts erst mal weiter weiche Nahrung, dabei lachen mich Steaks doch immer so an :classic
HERBST
die kalten Tage schreien nach deftiger Kost
Champagner Sauerkraut an Kartoffel / Sellerie Püree und Beilage
Zitat von: Alwin am 08.Okt.16 um 15:57 Uhr
Champagner Sauerkraut
Alwin, wäre es nicht klüger, Champagner und Sauerkraut getrennt zu verzehren?
Zitat von: Berthold am 08.Okt.16 um 17:27 Uhr
Zitat von: Alwin am 08.Okt.16 um 15:57 Uhr
Champagner Sauerkraut
Alwin, wäre es nicht klüger, Champagner und Sauerkraut getrennt zu verzehren?
der Rest aus der Flasche gibt immer zwei Gläschen zum Abschluss
... aber dem Kraut verleiht er ein sehr feines Aroma -- Mann muß es probiert haben :ka
(http://www.cosgan.de/images/smilie/musik/n015.gif)
Schollenfilet mit Nordseekrabben in Speck, Kartoffeln und Salat
Also mit Blutwurst (falls nicht vom selbstgeschlachteten Schweinchen) hab ich es leider nicht so, Alwin.
Sauerkraut ist aber lecker, merkt man einen Unterschied zwischen Weinsauerkraut und dem teuren Sprudelzeug?
Muss man wohl, sonst würde es ein Schwabe nicht verwenden... O-)
Schollenfilet wäre lecker, aber viel zu klein, die Krabben könnte ich weglassen...
Genug ausgehabt, ich seh mir Eure Teller gerne an, sind öfters mal ein Anlass um den morgigen Mittagstisch zu ändern... :thumb
Bei mir gabs heute Rührei mit reichlich Steinpilzen :classic Fotografiert hab ichs nicht, ihr kennt das ja schon. Sehr lecker und auch weich genug, mein Kiefer zickt immer noch ein wenig, der Doc meinte, das dauuuert, der Kieferknochen war ziemlich entzündet. Wenns unten dann gut ist, geht es oben weiter, naja, irgendwann ist alles saniert, hat ja auch was :classic
Zitat von: Orchimatze am 08.Okt.16 um 21:27 Uhr
Schollenfilet wäre lecker, aber viel zu klein, ..
Matthias, ich vermute, der Teller ist nicht im Maßstab 1:1 auf Deinem Bildschirm abgebildet. Es handelt sich hier um einen 32cm-Teller grins
Zitat von: Berthold am 08.Okt.16 um 21:39 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 08.Okt.16 um 21:27 Uhr
Schollenfilet wäre lecker, aber viel zu klein, ..
Matthias, ich vermute, der Teller ist nicht im Maßstab 1:1 auf Deinem Bildschirm abgebildet. Es handelt sich hier um einen 32cm-Teller grins
Ich komm mal vorbei und probier das Fischfilet in Originalgröße, Berthold. :yes
Dann war der Fisch maximal 16 cm lang.... er hätte grösser sein können, aber es gab ja noch Krabben dazu.
Zitat von: Orchimatze am 08.Okt.16 um 21:43 Uhr
Ich komm mal vorbei und probier das Fischfilet in Originalgröße, Berthold. :yes
Ja, einverstanden.
Wir bevorzugen eigentlich, die Fische im Ganzen zu braten. Aber das ist mehr Arbeit in der Zubereitung und im Abwasch.
Zitat von: Ralla am 08.Okt.16 um 21:45 Uhr
Dann war der Fisch maximal 16 cm lang.... er hätte grösser sein können, aber es gab ja noch Krabben dazu.
:rofl Ich hab auch am Bildschirm nachgemessen und umgerechnet, Carola...
Außerdem hab ich eben gegockelt...Das wären gut 500 Kilometer für mich zu fahren für ein kleines Stück Fisch... :Stirnbatsch
Hehe, Matthias, vor allem wärst du für den Fisch eh zu spät dran. Der Teller ist sicher mittlerweile leer.
Zitat von: Ralla am 08.Okt.16 um 21:45 Uhr
Dann war der Fisch maximal 16 cm lang.... er hätte grösser sein können, aber es gab ja noch Krabben dazu.
Wenn wir mehr Fisch gewollt hätten, hätten wir 4 Schollenfiltes gekauft. Aber in Marl sind die schlechten Zeiten mit den Hungersnöten schon viele Jahrzehnte vorbei.
Zitat von: Ralla am 08.Okt.16 um 21:52 Uhr
Hehe, Matthias, vor allem wärst du für den Fisch eh zu spät dran. Der Teller ist sicher mittlerweile leer.
:lol Warscheinlich, oder hoffentlich...
Sonst hätte er ja wohl nicht gemundet... :whistle
Lammkotelett, grüne Bohnen und Kartoffeln, dazu ein Weizenbier,
ein einfaches Essen aber sehr lecker
Lecker.
Ja genau, das ist lecker! Ich wäre gerne dabei gewesen.
delikat
lg
johan
PFANNKUCHEN
an Pilzragout
und Kraut Salat
Alwin, :thumb ich dachte schon, Du isst nichts mehr oder das Bisschen, was Du essen solltest, trinks Du jetzt.
und bevor ich den Kachelofen anheize
gab es gegen den Trend
bizares Vanillieeis an Pflaumen Kompott als Nachspeise :star (Kugeln kann Jeder )
Das muss doch jeden Raucher vom Rauchen abschrecken, wenn man ihm so leckere Dinge in einem Aschenbecher serviert :yes
Zitat von: Berthold am 14.Okt.16 um 13:33 Uhr
Alwin, :thumb ich dachte schon, Du isst nichts mehr oder das Bisschen, was Du essen solltest, trinks Du jetzt.
nur trinken käme zu teuer .. :lol :rofl :prost
Zitat von: Berthold am 14.Okt.16 um 13:38 Uhr
Das muss doch jeden Raucher vom Rauchen abschrecken, wenn man ihm so leckere Dinge in einem Aschenbecher serviert :yes
das ist RAUCHERKULT :ka
:thumb grins
Sehr cool, Alwin :classic
Bin ja noch Fotos schuldig, hab mich tagelang in die ServerOnaStick Sache verbissen und es endlich geschafft. So jetzt Fotos, Steinpilze im Verarbeitungsprozess, geschnitten, gebraten, getrocknet. Nicht zuviel auf einmal, sonst Wackersteine im Magen, Pilze sind schwerverdaulich.
Prachtexemplare! Iris, Du bist ein Glückspilz! :-)
Danke Dir, Eveline :prost Ja, das war wirklich Glück!
Mmmmhhhhh, Steinpilzpfanne mit Speck und Zwiebeln?
Nix mehr da, Carola. Ich war da!
Seufz.... :sad:
Seewolf beim Tschechen in den Ratsstuben in Haltern am See
Sieht seht gut aus. Sind das Rosenkohlblättchen?
ja
Was zum Naschen zwischendurch. Nein, es ist keine Kochbanane.
Sind sie lecker wie die kleinen Bananen von den Kanarischen Inseln?
Sie schmecken anders als die normalen Standardbananen, etwas süsser und weniger Säure. Die Farbe innen erinnert an Vanillepudding. Die Bananen auf den Kanaren schmecken obstiger, sind aber auch süsser, als Standardbananen.
Herbstliches Frühstück :yes
:ka :ka
Mittagessen ... oder ?
Rosenkohl zum Frühstück ... extra vagant :kiss
wenn du es jetzt noch im Aschenbecher servierst ... tilt berti :wink
zweierlei Schmackes
Alwin, war ein Späßchen. :-)
Habe das Mittagessen schon vorbereitet, denn heute ist ein Kistchen mit Schätzen angekommen, die gepflanzt werden möchten. Allerdings hat meine Portion Kohlsprossen nicht bis Mittag überlebt. Mußte immer wieder kosten. Zu Mittag hatte ich dann nur mehr Kartoffeln. :sad:
Buchteln, gefüllt mit Marillenmarmelade dazu warme Vanillesoße.
Eine Kindheitserinnerung.
Für mein erstes Mal ganz ordentlich, denke ich. :rot
Sieht appetitlich aus. :yes
Finde ich auch! :thumb
Ist noch was da???? :lupe Wo wohnst du?
:thumb :thumb
Kaiserschmarren und Süssspeisen .. da sind die Östereicher vorn :kiss
:kiss
Alle weg Carola, ich hatte mal wieder Gastkinder. :baby
die Aschenbecherfraktion meldet
SCHWABENTELLER
Schweinekrustenbraten /Bubenspitzle /Spätzle und Specksemmelknödel geschmelzt
dazu von den zuneige gehenden Tomaten ... salat
Alwin! :tsts Das sieht ja wieder überlecker aus! Bei Dir würde ich in Windeseile zunehmen.
Am Sonntag mach ich Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel ! :-)
liebe Evelin
für Dich würde ich natürlich davon immer nur von jedem ein Häppchen als gourme Teller servieren
... aber Berthold freut sich doch so über meine über ladenen Teller :lol :lol :lol :rofl :rofl ich gönn ihm ja sonst nix :freund :
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heute wollte ich Zuccnudels machen ..
dann kam ich aus dem Garten alwineden
bis auf die Pilze alles eigen BIO
... nun gibt es eben schwäbisch /japanische Gemüsepfanne mit Meeresgetier
Was? Von jedem nur ein Häppchen? Untersteh Dich, lieber Alwin! :sad:
:lupe Was für ein herrliches Gemüse! :thumb
würde dann so aus sehen ...
mein Teller
Teller für Prominenz :yes :yes
Evi und Berthold
Sieht gut aus, aber ist auch Fleischgeschmack dran?
Reine Pflanzennahrung schmeckt mir zu sehr nach Ideologie.
Zitat von: Berthold am 19.Okt.16 um 13:24 Uhr
Sieht gut aus, aber ist auch Fleischgeschmack dran?
Reine Pflanzennahrung schmeckt mir zu sehr nach Ideologie.
wunschgemäß gibt es natürlich ein Beilagen Tellerchen
... obwohl etwas Geflügelsalat dabei war ( siehe braune Salatblätter)
*** Resüme .. beide teller waren gut fruchtig und sättigend
PS:
[i][i]Berthold du solltest auf passen ..
ständige unzufriedenheit fördert Gallensteine und Nierensteine :tsts[/i][/i][/size]
Bei mir gab es heute mal vegetartisch: Semmelknödel auf Blattspinat mit Tomatensoße.
In der Semmelknödelmasse sind gehackte Oliven, Trockentomaten, Blattspinat, Zwiebeln und Knoblauch verarbeitet. Gefüllt waren die Knödel mit Fetakäse. Mir hat aber der Braten dazu gefehlt. Wird beim nächsten Mal probiert. :-D
LG Horst
Das sieht Klasse aus. Ich muss unbedingt wieder mal Semmelnknödeln machen. :rot
Wenn ich nicht gerade mit all-you-can-eat-Sushi vollgefuttert wäre, würde ich jetzt nach Semmelnknödeln mit Pilzen in Sahnesauce verlangen, aber ich bin pappsatt.
Carpaccio di Manzo heute mit:
Oliven
Knoblauch, eingelegt
Kapern
Pilzen, eingelegt
Parmesan, gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
Zitronensaft
Salz
Olivenöl
Mhmmm...leckerrrrrrrrrrrrrrrr, Berthold :thumb
Zitat von: Jill am 19.Okt.16 um 23:33 Uhr
Mhmmm...leckerrrrrrrrrrrrrrrr, Berthold :thumb
ißt Berthold nicht schon mehr Knoblauch wie Fleisch ? er wird doch nicht bald veganieren ;-)
Heute gab es Filderkraut (Spitzkohl) an Salzkartoffeln und Schäufele
Alwin, Knoblauch, Kapern und Oliven sind meine Gemüsebeilage. Das Fleisch ist eh in der Minderheit, da es hauchdünn geschnitten ist. Man kann sogar durchschauen. Es dient nur dazu, dem Gemüse etwas Fleischgeschmack zu übertragen.
Ich mag Carpaccio, wenn es nicht von Schotten geschnitten ist, sondern es darf schon etwas dicker sein.
Vor allem darf es etwas mehr sein als auf Bertholds Teller :classic
ok
Carpaccio wird in der Regel ja als Vorspeise gereicht
... als Apetitt Anreger geht da Bertholds Zwiebelmustertellerchen durch
nur der eingelegte Knoblauch stößt mir ja schon beim hin gucken auf
Zitat von: Alwin am 21.Okt.16 um 12:43 Uhr
Carpaccio wird in der Regel ja als Vorspeise gereicht
ja, als Aperitif für den Schweinenacken. grins
Zitat von: Berthold am 21.Okt.16 um 14:04 Uhr
Zitat von: Alwin am 21.Okt.16 um 12:43 Uhr
Carpaccio wird in der Regel ja als Vorspeise gereicht
ja, als Aperitif für den Schweinenacken. grins
zeigen .. nicht bluffen
Zitat von: Berthold am 19.Okt.16 um 13:24 Uhr
Reine Pflanzennahrung schmeckt mir zu sehr nach Ideologie.
Mir auch! grins
Zitat von: Jill am 20.Okt.16 um 21:21 Uhr
Vor allem darf es etwas mehr sein als auf Bertholds Teller :classic
Bei mir auch, ich möchte ja noch wachsen! :-D
Vorgestern Vollbremsung an der Fleischtheke - hier kann nur ein Vegetarier / Veganer vorbei laufen :-D
Selber Schuld, wenn er vorbei läuft, ich tue es nicht :-)
Dry Aged Rib Eye
Gestern 2 Stunden vor dem Mittagessen raus aus dem Kühlschrank
(https://c1.staticflickr.com/9/8599/30189318520_5cc6163744_b.jpg)
Daraus könnte man Schmuck machen :-D
(https://c2.staticflickr.com/6/5758/30189317930_2c646d5482_b.jpg)
Zwei Stunden später - Salat und Zutaten raus. Es gab Feldsalat mit etwas Rucola, bisschen rote Bete Streifen und gerösteten Pinienkernen.
Olivenöl, Olivenöl mit Limonen, 12 Jahre alte Balsamico und Saft von einer kleinen Orange (Das Öl mit Orange war leider alle)
Zitronenpfeffer und Salz.
(https://c2.staticflickr.com/6/5347/30189317430_c8e6d60643_b.jpg)
Steaks auf der Pfanne knapp 2 Minuten je Seite in Butterschmalz angebraten und dann im Backofen bei 90° unter Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.
(https://c1.staticflickr.com/9/8594/30189317110_73b82656aa_b.jpg)
(https://c2.staticflickr.com/6/5747/30189316640_96d1946d85_b.jpg)
Auf so was kann ich nicht und will ich nicht verzichten (http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_035.gif)
es sei Dir gegönnt
Genau mein Ding, Eerika. Ich komm vorbei :classic
Zu spät, Iris... :cry
:thumb Eerika, damit könntest du mich auch fangen!
:-)
Ja, Amis wissen, wie man mit Rindvieher umgeht und was man daraus macht.
Hoffentlich wissens sie auch am 8.November, wo die Rindvieher hingehören! :-D
Das hast du schön formuliert, Eerika. :tsts
Also mit einem Brocken Trump oder Hilary kannst Du mich jetzt aber wirklich nicht locken, Eerika. Auf beides verzichte ich dankend, könnten die Amis das nur auch.
Zitat von: Eerika am 22.Okt.16 um 15:30 Uhr
Daraus könnte man Schmuck machen :-D
Ja, die feinen Fettadern sind optimal. Das Fleisch sollte dadurch besonders saftig und aromatisch sein.
Sehr gut.
nach diesen vielen Fleischbergen ..
heute mal mit meinem neuen Spielzeug v e g e t a r i s c h
Omlett mit Zucchini -Nudeln und Pilzen darüber frisch gehobelten Partisan :wink
Und wie beurteilst Du das neue Spielzeug? Geht das Schneiden flott von der Hand oder wird man alt und grau dabei?
Geschirrspülergeeignet? Das ist nämlich wichtig!
Ausschauen tut es mögig! :blume
Zitat von: Eveline am 24.Okt.16 um 14:01 Uhr
Und wie beurteilst Du das neue Spielzeug? Geht das Schneiden flott von der Hand oder wird man alt und grau dabei?
Geschirrspülergeeignet? Das ist nämlich wichtig!
Ausschauen tut es mögig! :blume
jes
einfach mit der Hand zu drehen beim Rest - Halter drauf und einrasten lassen
meiner hat 2 verschiedene Stärken 3x3 mm und 3x5 mm
unter dem Wasserhahn einfach durch spühlen .. habe keinen Geschirrspühler
-- selbst ist der Mann
Zitat von: Alwin am 24.Okt.16 um 13:52 Uhr
..... darüber frisch gehobelten Partisan :wink
Kannibal! :swoon grins
Zitat von: Eerika am 24.Okt.16 um 14:45 Uhr
Zitat von: Alwin am 24.Okt.16 um 13:52 Uhr
..... darüber frisch gehobelten Partisan :wink
Kannibal! :swoon grins
Berthold wünscht doch mit Fleischgeschmack ... Du nicht ?
Ja, ich auch!
Aber hier gibt es keine Partisanen, wir müssen Parmesan nehmen grins
Zitat von: Eerika am 24.Okt.16 um 19:17 Uhr
Ja, ich auch!
Aber hier gibt es keine Partisanen, wir müssen Parmesan nehmen grins
PARMESAN ist KÄSE und riecht - bei mir - nicht nach Fleisch :tsts
Ja, klar.
Ich dachte, du meinst Parmesan.
Und wer sind die gehobelte Partisanen? Ich nix schwäbisch :-D
heute ... Fleisch - Käse - Schinken ... Salat
.... und Morgen gibt es Fischstäbchen
Zitat von: Eerika am 25.Okt.16 um 10:48 Uhr
Ja, klar.
Ich dachte, du meinst Parmesan.
Und wer sind die gehobelte Partisanen? Ich nix schwäbisch :-D
https://geschmackspartisanen.wordpress.com/
Mmmh, Alwin, sieht schon wieder so lecker aus. Hätte ich jetzt Lust drauf. :-)
Ich werde morgen eine Rindssuppe aufsetzen, zu Mittag Fleisch mit Röstkartoffeln und Spinat, abends eine Frittatensuppe.
Vorfreude aufs Essen
gartenfrisches Salatbüffet aus alwins Gärtle
jes
für Berthold hätte ich dazu - Dillremulade mit Fleischbrühe
so .. und der Nachtisch nicht im Aschenbecher
wegen ständigem motzens
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 16:08 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
Da würde ich nicht reintreffen, das ist dafür, für was Berthoild es verwenden würde auch viel zu klein... :rofl
Ich tippe auf eine Schüssel zum Rasierschaumanrühren?
Heißt gleub ich Tiegel für den Rasierpinsel...
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 16:08 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
was ahnst du denn ? --- es ist vergoldet und gehört zu einem Service
- Tischkultur - nix Nachtpfanne
ALSO AUF GEHTS RATEN ::: du weist doch sonst auch alles besser :tsts :tsts
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 17:57 Uhr
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 16:08 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
was ahnst du denn ? --- es ist vergoldet und gehört zu einem Service
- Tischkultur - nix Nachtpfanne
du weist doch sonst auch alles besser
Ja, klar
Vielleicht wenn man in Krankenhaus nachts eine Creme Brulee bestellt? :ka
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 18:58 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 17:57 Uhr
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 16:08 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
was ahnst du denn ? --- es ist vergoldet und gehört zu einem Service
- Tischkultur - nix Nachtpfanne
du weist doch sonst auch alles besser
Ja, klar
Vielleicht wenn man in Krankenhaus nachts eine Creme Brulee bestellt? :ka
nein ... ich ...und man benützt es am Nachmittag
bist Du ein TEE Banause ?
heute gab es ne Schweinerei :star
Hackfleischwürstel ( ab hier vegan )
mit Ajvar an Pilzreis
mit angebratenen Spargelspitzen /Champignons und Pfifferlingen
Evi :rot Freitag ... aber mann gönnt sich ja sonst nix
Zitat von: Alwin am 27.Okt.16 um 17:52 Uhr
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 18:58 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 17:57 Uhr
Zitat von: Berthold am 26.Okt.16 um 16:08 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Okt.16 um 15:09 Uhr
- in einem edlen antikem Gefäß -
Berthold und ihr dürft raten .. wozu es eigentlich verwendet wurde ?
Alwin, ich war noch nicht so oft im Krankenhaus, aber ich ahne dennoch den Einsatzzweck dieses Pfannenähnlichen Gefässes. grins
was ahnst du denn ? --- es ist vergoldet und gehört zu einem Service
- Tischkultur - nix Nachtpfanne
du weist doch sonst auch alles besser
Ja, klar
Vielleicht wenn man in Krankenhaus nachts eine Creme Brulee bestellt? :ka
nein ... ich ...und man benützt es am Nachmittag
bist Du ein TEE Banause ?
Ich weiss leider immer noch nicht wofür Du diese Porzellan-Pfanne benötigst
Zitat von: Berthold am 28.Okt.16 um 12:51 Uhr
Ich weiss leider immer noch nicht wofür Du diese Porzellan-Pfanne benötigst
es ist die Teebeutel Ablage aus dem vergoldetem Teeservice meiner OMA
Erbstück
Zitat von: Alwin am 28.Okt.16 um 13:13 Uhr
Teebeutel Ablage aus dem vergoldetem Teeservice meiner OMA Erbstück
:lol Alwin, für dieses Rätsel kannst Du Dir eine Goldmedaille abholen. Früher gab es dafür Tanzsterne. (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=21014.0)
alle zu faul zu kochen ... ?
oder keiner hat mehr Hunger :boredom:
ich liebe grenzwertiges
RINDERLEBER an geschmoten / karamelisierten Apfel - Zwiebel ringen
Kartoffel / Sellerie / Möhren Brei
Zitat von: Alwin am 29.Okt.16 um 13:24 Uhr
ich liebe grenzwertiges
RINDERLEBER ...
Alwin, wie alt war die Rinderleber, hat sie schon gerochen?
Zitat von: Berthold am 29.Okt.16 um 13:30 Uhr
Zitat von: Alwin am 29.Okt.16 um 13:24 Uhr
ich liebe grenzwertiges
RINDERLEBER ...
Alwin, wie alt war die Rinderleber, hat sie schon gerochen?
pfft :traurig:
sie war zart köstlich
ohne Hornhaut oder Beulen - keine Zerrose oder Zersetzung
Berthold sie sah besser aus als dein am Knochen blutendes Lamm
mit Dir kann man wohl nicht ..essen - sprechen - glücklichsein - trinken Bier ein Gläschen Wein -
und schon gar nicht nur mit wasser - bist wohl ein kleiner wohlfühl hasser -
wenn einer zufriedener als du - hauste drauf - klappe auf klappe zu :Stirnbatsch
hi Fans
die bei nahe garten frische Küche ende Oktober ... Vorbereitung läuft ...
GEMÜSEPFANNE
wegen Berthols Fleischgeschmackssehnsucht mische ich in das Gemüse etwas Tiroler Speck bei
dazu 4 erlei von Fisch
einmal Zander - und Tapila- Filet gemehlt und auf der Haut gebraten
weil meine Frau diese in der Kräuter Kruste nicht besonders liebt (ich schon)
Zitat von: Alwin am 30.Okt.16 um 10:11 Uhr
einmal Zander - und Tapila- Filet gemehlt und auf der Haut gebraten
weil meine Frau diese in der Kräuter Kruste nicht besonders liebt (ich schon)
Deine Frau hat Geschmack, :yes
schöne Grüsse aus dem Orchideenforum
Zitat von: Berthold am 30.Okt.16 um 10:33 Uhr
Zitat von: Alwin am 30.Okt.16 um 10:11 Uhr
einmal Zander - und Tapila- Filet gemehlt und auf der Haut gebraten
weil meine Frau diese in der Kräuter Kruste nicht besonders liebt (ich schon)
Deine Frau hat Geschmack, :yes
schöne Grüsse aus dem Orchideenforum
weil sie mich geheiratet hat?
sag ich doch :thumb
Alwino, daß Du mir da ein Karöttchen zwischen meine Farne gesät? DuDu! :tsts
also ehrlich
mir läuft schon beim anbraten das Wasser im Munde zu sammen
.. so soll Essen sein
und der Zander schmeckt auf der Haut gebraten mit Salz und Orangenpfeffer gewürzt und gemehlt gewohnt gut
die mit pürierter Kräuterpaste
aus Zitronen Verbene - Salbei - Petersilie - Orangenpfeffer - Ingwer - Krisstallsalz
Olivenöl -Rosmarin - bestrichenen und auf Salbeiblatt aus gebratenen Filets
standen in nichts nach ... beides harmonierte den Fisch
Ich glaube, morgen gibt es bei uns Fisch.... O-)
Ich nehme für die Hautseite nicht Mehl, sonder das Panko - Paniermehl:
https://de.wikipedia.org/wiki/Panko (https://de.wikipedia.org/wiki/Panko)
Ist wesentlich besser, als das normale hier. Nicht so fein, sondern viel gröber, alles bleibt viel knuspriger.
Es wird aus Weissbroht OHNE Kruste gemacht.
was gibt es heute ?
... ein nicht alltägliches Leckerli
http://www.hagengrote.de/Iberico-Schweinebaeckchen-in-Rioja-mit-jungem-Gemuese.htm?websale8=hg1ht&pi=R231&gclid=CLPamaL_hNACFdYYGwodV8QKcA
meine sind unpaniert
und mit leckeren rote bete / kartoffel Rösti .. geschmacko alwino eben
Mhm, lecker, Alwin! Bei mir gab es Rinderhack-Pilz-Gewürzgurke Risotto, hab aber kein Foto gemacht.
Zitat von: Jill am 31.Okt.16 um 19:41 Uhr
Mhm, lecker, Alwin! Bei mir gab es Rinderhack-Pilz-Gewürzgurke Risotto, hab aber kein Foto gemacht.
ja
ein richtig schlonsiges Risotto schmeckt köstlich .. :thumb
ist aber weniger fotogen -
da hätte Berthold sicher wieder einen Sekret Vergleich ein geworfen
Heute
gibet es RINDERGULASCH Blaukraut Spätzle und Semmelnknödel
Zitat von: Alwin am 01.Nov.16 um 08:20 Uhr
ja
ein richtig schlonsiges Risotto schmeckt köstlich .. :thumb
ist aber weniger fotogen -
da hätte Berthold sicher wieder einen Sekret Vergleich ein geworfen
Heute
gibet es RINDERGULASCH Blaukraut Spätzle und Semmelnknödel
Ja genau, Alwin, lecker Schlonz! :classic Ich habe 1/2 Glas getrocknete Waldpilze reingehauen, Rest vom letzten Jahr, Zwiebeln natürlich, Cornichons in Honig, das Rinderhack, alles gut durchschmoren lassen mit Sahne, gekochten Reis rein, weiterschmoren, genial. Rindergulasch mach ich manchmal auch so.
Blaukraut heißt bei uns Rotkraut, das mag ich auch sehr!
Zitat von: Jill am 01.Nov.16 um 10:45 Uhr
Blaukraut heißt bei uns Rotkraut, das mag ich auch sehr!
wir kochen es mit Äpfel - Speck und Butterschmalz .. da wird es wohl etwas blauer :rofl
aber nicht so schlimm
bei mir sind auch die Knödel kleiner und das Gulasch größer ... damit es sich nicht auf dem Teller verliert ;-)
ich fürchte Berthold ist im Hungerstreik ..
und seine Forumsschäfchen folgen ihm ?
er verwettet oder verschenkt schon seine Lieblings Orchideen
muss "Mann " sich Sorgen machen ?
Sieht sehr lecker aus, Alwin.
Bin versucht, mein Gulasch anstatt mit Salzkartoffeln im "Alwinstyle" zu servieren... :yes
Heute: frisch aus dem Wald, Orangenreizker-Parasol-Pfanne mit gebratenem Speck und Zwiebeln an Sahne.
Schmeckt genial, schaut aber leider auch recht schlonzig aus.
Jetzt! gibts Rotfüße, Maronen, Orangenreizker und paar Steinpilze waren auch noch dabei. Das spinnt, das Pilzjahr :classic
gestern gab es Fischplatte mit selbst gemachtem Zaziki
heute
WIENERSCHNITZEL und Salatplatte
Lichtblick ..
im trüb nass kalt regnerischem November Wetter
Lecker, Alwin. Grad recht für Sonntag! grins
Aber wo bleibt der Reis?
Zitat von: Eveline am 06.Nov.16 um 13:04 Uhr
Lecker, Alwin. Grad recht für Sonntag! grins
Aber wo bleibt der Reis?
dem Schmuddelwetter angepasster Nachtisch
Mocca - warmer Apfelkuchen - heisse Kirschen an EIS
.... wer braucht da schon nen Reis :ka :-D grins
So einen Nachtisch würde ich auch nicht ablehnen. :-)
Ich staune, wie viel kg Nährstoffe Alwin täglich verzehrt.
Sie sehen zweifellos appetitlich aus aber ich stehe dennoch auf dem Standpunkt, weniger ist mehr.
Zitat von: Berthold am 06.Nov.16 um 16:58 Uhr
Ich staune, wie viel kg Nährstoffe Alwin täglich verzehrt.
Sie sehen zweifellos appetitlich aus aber ich stehe dennoch auf dem Standpunkt, weniger ist mehr.
Berthold
wenn ich versuchen würde es dir zu erklären - würdest du es wieder nicht verstehen
ich bin weder dickleibig noch übergewichtig -
habe sogar abgenommen 193 cm 92 Kilo mit Kleidung
nackt wollt ich nicht :rot falls du wieder ein beweisfoto anforderst :lol :rofl
Ich hätte grüne Bandnudeln nehmen und die Nudeln nicht in der Dill-Rahm-Sauce schwenken, sondern die Sauce drüberträufeln sollen. Und vielleicht Schnittlauch oder sowas streuen. Der Spargel mit zerlassener Butter bepinselt hätte auch ansprechender ausgesehen.
Ich zeig das Bild trotzdem, Alwin, der gute Wille ist vorhanden.
:thumb
der Gute Wille zählt
Hauptsache es hat gemundet
:lol :rofl Berthold hätte nur 2 Spargel und den halben Lachs genommen ... denke ich
Sieht sehr lecker aus!
Lachs...#Schluck# Ich hab plötzlich Hunger... :whistle
Lachs und Spargel. Legga.
Ein Salat-Teller Marler Art:
Amerikanisches Rumpsteak
gemischter Salat bestehend aus
-Lollo Rosso
-grüne Zwiebeln
-gekochter Schinken
-junger Beemster
-Radieschen
-Champignons
-Ananas
-Thunfisch
-Oliven
-eingelegter Knoblauch
-Paprika
-Olivenöl, Essig, Kochsalz, Senf, Pfeffer
Die einzelnen Bestandteile sind so aufgeteilt und zerkleinert, dass man nie im Mund nur den Geschmack einer einzelnen Komponente empfindet
Ui, das sieht überaus köstlich aus!
Ich mußte nachsehen, was Beemster ist.
Zitat von: Eveline am 06.Nov.16 um 21:44 Uhr
Ich mußte nachsehen, was Beemster ist.
Ich auch... :whistle
Intensiver Geschmack kommt allerdings erste mit ALTEM Beemster (http://www.beemsterkaas.nl/nl/assortiment).
Ja, deshalb auch junger Beemster, damit keine einzige Komponente zu dominierend raus schmeckt. Man darf erst bei der zweiten oder dritten Zungenberührung die Komponente erkennen
Bei der Auswahl der anderen Zutaten wäre aber ein milder Feta angebrachter gewesen.
Ja, unbedingt eine gute Alternative
Unsere Kantine hat neuerdings 'meatless Mondays'. Heute gab es Chilli sin carne.....
So richtig überzeugend ist das Konzept nicht.
:pill
Zitat von: Ralla am 07.Nov.16 um 12:57 Uhr
Unsere Kantine hat neuerdings 'meatless Mondays'. Heute gab es Chilli sin carne.....
Das ist diskriminierend! :devil
Dann sollte auch einen Dienstag mit nur Fleischgerichten geben!
Wenn man sucht, findet man Fleisch auf den belegten Brötchen.... auch Montags.
Letzte Woche hatten die ein Hühnergulasch mit Sojahuhn (also kein Fleisch). Das ist Industrie pur. Aber der Grund für diesen Vegetariertag ist anscheinend die Umweltbelastung durch zu viel Fleischkonsum. Ich frage mich, wieviel Umweltbelastung in all dem Sojazeug ist, das aus dem Ausland (ist nicht Brasilien ein grosses Anbaugebiet?) rangeschafft und dann in Europa industriell verarbeitet wird.
Ein gewöhnliches Gericht mit Kohl (einheimischer als Soja) habe ich noch nie gesehen, wenn man von Rosenkohl absieht.
Das stimmt, Carola. Außerdem schmeckt der Sojakram nicht wirklich überzeugend. Ich hab das mal für meinen Hund gemacht und vorher probiert. Mir hats nicht geschmeckt, der Hund hats nicht vertragen, Ende Gelände mit Sojakram.
Es gibt so schöne heimische Gerichte, auch mal ohne Fleisch, da geht die Welt nicht unter. Ich finds nur blöd, wenn man dazu gezwungen wird, möglichst noch mit einer 'heiligen' Moral, da werd ich sofort bockig. Sonst gibt es schon mal Tage, an denen ich vegetarisch esse, allerdings ohne es groß zu realisieren und ohne jeglichen ethischen Hintergrund. Einfach, wie ich halt grad Lust hab.
Mein liebstes vegetarisches Gericht um diese Jahreszeit sind Semmelnknödeln mit Pilzen in Rahmsosse. grins Das kann ich mir in NL in der Kantine aber abschminken. Semmelnknödeln gibt es da sicher nicht.
Zitat von: Jill am 07.Nov.16 um 21:46 Uhr
Ich finds nur blöd, wenn man dazu gezwungen wird, möglichst noch mit einer 'heiligen' Moral, da werd ich sofort bockig.
Ich finde es ausgesprochen unangenehm, allein aus ideologischen Gründen, bestimmte Nahrungsmittel zu essen oder darauf zu verzichten
Zitat von: Ralla am 07.Nov.16 um 21:58 Uhr
Mein liebstes vegetarisches Gericht um diese Jahreszeit sind Semmelnknödeln mit Pilzen in Rahmsosse. grins Das kann ich mir in NL in der Kantine aber abschminken. Semmelnknödeln gibt es da sicher nicht.
Carola komm vorbei! Für 2 Personen habe ich noch selbstgemachte Semmelnknödeln im Tk, und die restliche Meute kommt erst Donnerstag aus dem Urlaub zurück. Pilze sollte man doch käuflich erwerben können :-D
für Carola würde ich die Semmelnknödeln natürlich frisch machen .. ist kein großer Akt
obwohl ich auch alle Variationen mit Speck mit Kräuter ,mit Käse oder Pilz Füllung meist auch in der TK habe
wie Berthold schon sagt .. koche immer zu viel :blush:
und frische Pilze gibt es im METRO alle gängigen Sorten
heute gab es nur selbst gemachte Maultaschen in der Brühe
von einfachen Gerichten stelle ich keine Bilder ein
zum Beispiel esse ich viel Gemüsse -eintopf - Hühner nudel suppen - Ofenschlupfer Pellkartoffel mit Quark
das alles sieht Berthold nicht ... und hält mich für verfressen
aber was juckt es die WELT :ka
Zitat von: Jill am 07.Nov.16 um 21:46 Uhr
Das stimmt, Carola. Außerdem schmeckt der Sojakram nicht wirklich überzeugend. Ich hab das mal für meinen Hund gemacht und vorher probiert. Mir hats nicht geschmeckt, der Hund hats nicht vertragen, Ende Gelände mit Sojakram.
Ich als absoluter Fleisch- und Wurstfan bin trotzdem immer neugierig und habe mir vor einiger Zeit einmal Produkte aus der vegetarischen Schiene verschiedener Firmen angeschaut und sie probiert.
Leider war das meiste trotz anders lautender Werbung sehr weit vom "Original" entfernt. Um es genauer zu sagen, es war teilweise fast ungenießbar.
Wie hieß es in der Werbung einer sehr bekannten Firma sinngemäß:
...man fragt mich immer wieder ob das auch wirklich keine echte Wurst ist...
Es ist natürlich fast tragisch wenn man nur Bekannte hat, denen man die Geschmacksknospen operativ entfernt hat. Im Grund ist diese Werbung eine absolute Frechheit und sollte verboten werden.
Genauso die Salami vom gleichen Hersteller.
...schmeckt wie eine echte Salami...
*HUST* Wenn Salamis wie eine lange getragene Socke schmecken sollen, die man kurz in den Rauch gehängt hat, klar dann ist das wohl so.
Zwei, drei der Proben konnte man im übrigen essen, ohne daß sich die Zehnägel aufgerollt haben.
ZitatEs gibt so schöne heimische Gerichte, auch mal ohne Fleisch, da geht die Welt nicht unter. Ich finds nur blöd, wenn man dazu gezwungen wird, möglichst noch mit einer 'heiligen' Moral, da werd ich sofort bockig. Sonst gibt es schon mal Tage, an denen ich vegetarisch esse, allerdings ohne es groß zu realisieren und ohne jeglichen ethischen Hintergrund. Einfach, wie ich halt grad Lust hab.
Vorschriften hinsichtlich der Nahrungswahl, da werde ich aber ganz schnell bissig!
So und jetzt schneide ich mir eine Scheibe meines Österreichischen Holzofenleberkäses ab, den ich im Internet kaufen muß, weil er so viel besser schmeckt als die heimischen Produkte.
Eveline hat es gut. Die braucht nur noch Billa zu gehen um den zu bekommen ;-) Aber zum Glück gibt es meinen neuen Lieblingsshop.
In der Fleischhauerei kann man Leberkäse-Semmel (heiße Scheibe Leberkäse) kaufen. Mit Senf und frisch geriebenem Kren (Meerrettich), eventuell 2 oder 3 Pfefferoni dazu.
Am Bauernmarkt Speck und harte Würstln, Verhackert und andere Spezialitäten. Bauernbrot. :-)
Zitat von: krötenlilly am 08.Nov.16 um 14:27 Uhr
Carola komm vorbei! Für 2 Personen habe ich noch selbstgemachte Semmelnknödeln im Tk, und die restliche Meute kommt erst Donnerstag aus dem Urlaub zurück. Pilze sollte man doch käuflich erwerben können :-D
Zitat von: Alwin am 08.Nov.16 um 18:05 Uhr
für Carola würde ich die Semmelnknödeln natürlich frisch machen .. ist kein großer Akt
Was seid ihr lieb. :rot :give-heart
Zitat von: Eveline am 08.Nov.16 um 22:27 Uhr
In der Fleischhauerei kann man Leberkäse-Semmel (heiße Scheibe Leberkäse) kaufen. Mit Senf und frisch geriebenem Kren (Meerrettich), eventuell 2 oder 3 Pfefferoni dazu.
Am Bauernmarkt Speck und harte Würstln, Verhackert und andere Spezialitäten. Bauernbrot. :-)
Verhackert! :drool :drool :drool
Das gibt es im übrigen auch in besagtem Onlineshop. Endlich eine Bezugsquelle. Ich habe eine Kiloportion bestellt. Kann man hervorragend einfrieren.
Ich schätze die Österreichischen Fleischereikünste sehr. Wenn man eine sehr, sehr, seeeehr lange Zeit in meiner Familiengeschichte zurückgeht, dann bin ich ebenfalls noch ein bißchen Österreicher.
Vermutlich sind meine Vorfahren vertrieben wurden, weil sie die ganzen Würste und den Holzofenleberkäs aufgefuttert haben. Das Österreichische Wurstedikt von 16XX ist wahrscheinlich nur aus den Geschichtsbüchern entfernt worden.
ich musste wegen Frost meine Paprikas + Chilis abräumen
deswegen gibt es frische Kräuter Kalorien Bombe
Berthold wird wieder sagen .. zuviel des GUTEN :-D
ich brauche ja nicht zu sagen was es heute gibt :drool
Geschmacks Erlebnis pur
... da kommt das beste Schwein .. Lamm oder Rindvieh nicht ran
die verschiedenen Aromen und Schärfen unterstützt durch Kräuter
.. zum reinsetzen ... :lol :rofl
Lecker! :thumb
ich gebe zu
beim anrichten des Nachtisch dachte ich mit einem leichten Schmunzeln an B G
ich übe jetzt Hungerstreik
mit TRUMP kommen jetzt magere Zeiten auf uns zu ... oder?
Plätzchenfreie Adventszeit, Otten in Erkelenz ist ausgebrannt. :cry
http://www.rp-online.de/nrw/staedte/erkelenz/erkelenz-brand-in-fabrikhalle-einer-baeckerei-aid-1.6391608
Zitat von: Ralf am 12.Nov.16 um 21:02 Uhr
Plätzchenfreie Adventszeit, Otten in Erkelenz ist ausgebrannt. :cry
http://www.rp-online.de/nrw/staedte/erkelenz/erkelenz-brand-in-fabrikhalle-einer-baeckerei-aid-1.6391608
was sagt uns das ...
wie in alten Zeiten - Plätzchen in Ruhe selbst zu bereiten - ist viel romantischer - oder eben leiden ;-)?
Alwin, diese Glückmacher sind das klassische Glückskekse oder hast Du irgendwelche besonderen Wirkstoffe eingearbeitet?
Zitat von: Berthold am 13.Nov.16 um 09:59 Uhr
Alwin, diese Glückmacher sind das klassische Glückskekse oder hast Du irgendwelche besonderen Wirkstoffe eingearbeitet?
ein wenig Hasch ein bischen Speed - alles was so grad noch geht :lol :rofl
im Hintergrund die Wasserpfeife aber nur für ältere + reife :freund
Zitat von: Ralf am 12.Nov.16 um 21:02 Uhr
Plätzchenfreie Adventszeit, Otten in Erkelenz ist ausgebrannt. :cry
http://www.rp-online.de/nrw/staedte/erkelenz/erkelenz-brand-in-fabrikhalle-einer-baeckerei-aid-1.6391608
:cry
Die schönen Florentiener..... :cry
Zitat von: Eerika am 13.Nov.16 um 14:18 Uhr
Zitat von: Ralf am 12.Nov.16 um 21:02 Uhr
Plätzchenfreie Adventszeit, Otten in Erkelenz ist ausgebrannt. :cry
http://www.rp-online.de/nrw/staedte/erkelenz/erkelenz-brand-in-fabrikhalle-einer-baeckerei-aid-1.6391608
:cry
Die schönen Florentiener..... :cry
für Eerika
http://www.chefkoch.de/rs/s0/florentiner+pl%C3%A4tzchen/Rezepte.html
Danke, Alwin!
Kommst du backen? grins
ok
da Master Berthold Probleme in meiner Portionierung erkennt
Bild immer vom Ende des essens -
es gab buttter zartes Neuzeland Lamm Rücken Filet
An eigenem Gartengemüse ( Kolrabi - Rosenkohl - Paprika ) und Butterspätzle
Zitat von: Eerika am 13.Nov.16 um 14:18 Uhr
:cry
Die schönen Florentiner..... :cry
Die sind vermutlich alle angebrannt. ;-) Ich fahre Ende derWoche mal gucken, die Verkaufshalle liegt auf der gegenüberliegenden Straßenseite.
Sonst müßte Alwin ein wenig für uns backen. :-D
schöner bunter gesunder Winterteller :star
... ich kann nicht verstehen dass Berthold dabei keine Lust verspührt :ka
Doch Alwin, sieht bekömmlich aus, habe jedoch gerade erst gefrühstückt.
heute mal ... wie zu OMAs Zeiten
http://www.manufactum.de/bio-alb-leisa-spaeths-alblinse-gross-p1518774/?https=true
in letzter Zeit bekomme ich immer ein schlechtes Gewissen ..
Berthold sitzt mir im Nacken beim kochen und backen :lol :rofl
dabei würde ich ihm ja das Stück abtreten
alwins wünsch dir was Schlechtwetterpizza mit Kakao -Kaffee
Zitat von: Alwin am 16.Nov.16 um 14:12 Uhr
...
alwins wünsch dir was Schlechtwetterpizza mit Kakao -Kaffee
Hm, hast du Kakao und Kaffee im Teig oder im Belag?
Zitat von: krötenlilly am 16.Nov.16 um 14:33 Uhr
Zitat von: Alwin am 16.Nov.16 um 14:12 Uhr
...
alwins wünsch dir was Schlechtwetterpizza mit Kakao -Kaffee
Hm, hast du Kakao und Kaffee im Teig oder im Belag?
nein ... ich trinke dazu Kaffee mit ein drittel Kakao bei gemischt ... wie heisse Schokolade
schlürf schlürf ... habe ich mir beim Bergwandern angewöhnt :blume
Ok, das lass ich mir auch gefallen. Wenn ich "Pustekaffee" in der Blechkanne (da wird der heiße Wasserdampf durch das Sieb mit Pulver gepustet) auf der Herdplatte koche, mische ich immer einen halben Löffel Kakaopulver unter das Kaffeepulver. Das harmoniert ausgezeichnet :yes
Ein bürgerliches Abendmahl
Rinderbrust mit Meerrettich-Sauce
Kartoffeln
Gurkensalat
Zitat von: Berthold am 16.Nov.16 um 20:06 Uhr
Ein bürgerliches Abendmahl
Rinderbrust mit Meerrettich-Sauce
Kartoffeln
Gurkensalat
meinst du Tafelspitz ? mag ich sehr gerne
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Rindfleisch_Bouillonkartoffel-17-2339.html
und die Portionsgröße stimmt auch überein :thumb
Zitat von: Alwin am 16.Nov.16 um 20:16 Uhr
meinst du Tafelspitz ?
Nein, Rinderbrust. Das ist ein anderes Fleisch mit Knochen und mehr Fett, dadurch aromatischer und saftiger als Tafelspitz. Eine Alternative dazu ist Hohe Rippe.
Uih gute Idee, Danke! Rindfleisch mit Meerrettichsoße wollt ich auch schon lang mal wieder machen. Sooo lecker!
Alwin, Deine Kreationen sehen meistens sehr lecker aus.
Die sehe ich mir gerne an! :yes
Da nimmt man schon beim Angucken zu :classic
Nein, Quatsch, Daumen hoch für Alwins leckere Gerichte :classic
HAUSMANNSKOST
Reste essen - Gemüse Käse Spätzle
heute gab es
alwins feurige Pfanne an Reis und Salat
mit berthold würde ich sie einfach mit ofen frischen Bagette essen
variationen auch mit Pasta / Spaghetti oder Kartoffelstampf munden köstlich :yes
Sieht wieder megalecker aus, Alwin... :yes
heute gibt es
ofenfrischen Fleischkäse Rosenkohl und Kartoffelstampf
ich verabschiede mich damit aus der Gerüchtekücke und backe in Zukunft kleinere Brötchen :blume
weiterhin guten Apetitt .. und gute Laune :wink
Mal wieder zur Abwechslung:
Schollenfilet, Nordseekrabben handgepult, Kartoffeln, grüner Salat
TABAS
Lecker. Will auch Tabas.
Oh ja, diese kleinen Paprika liebe ich sehr :yes
Gute Idee
heute gab es dem Zufall schuldend
- scharfe Kaninchen Keulen an Paprika /Chili Rotwein Reduktion
Ofenkartoffel und Sauerkraut -
nicht alltäglich aber lecker an Aromen
Zitat von: Alwin am 26.Nov.16 um 17:33 Uhr
heute gab es dem Zufall schuldend
- scharfe Kaninchen Keulen an Paprika /Chili Rotwein Reduktion
Ofenkartoffel und Sauerkraut -
nicht alltäglich aber lecker an Aromen
Hattest Du einen Wildunfall? grins
Zitat von: Orchimatze am 26.Nov.16 um 18:17 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Nov.16 um 17:33 Uhr
heute gab es dem Zufall schuldend
- scharfe Kaninchen Keulen an Paprika /Chili Rotwein Reduktion
Ofenkartoffel und Sauerkraut -
nicht alltäglich aber lecker an Aromen
Hattest Du einen Wildunfall? grins
ja
(http://www.cosgan.de/images/smilie/sportlich/p045.gif) :tsts :tsts
:thumb
Bei mir schmort grad Gulasch. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Chili und weiteren Gewürzen. Alwin, mach mir gschwind paar Spatzen dazu bitte :classic
Zitat von: Jill am 27.Nov.16 um 15:00 Uhr
Bei mir schmort grad Gulasch. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Chili und weiteren Gewürzen. Alwin, mach mir gschwind paar Spatzen dazu bitte :classic
probiers es geht ganz einfach .. du kannst ganz langsam vorsichtig dünn einschaben
Für den Spätzleteig die Eier, Wasser gerne etwas Sprudelwasser (macht blasiger)
und Salz mit einem Kochlöffel verrühren, nach und nach das Mehl einarbeiten.
Mit dem Kochlöffel von Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft und glatt ist. ...
Spätzle in kochendes Wasser schaben und nach ca. 5 Min. herausnehmen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen
Dankeschön, Alwin! Ich probiers mal bei Gelegenheit :classic
Miesmuscheln:
-Zwiebeln in Öl
-Knoblauch
-passierte Tomaten
-Schuss Wasser mit gekörnter Brühe
-Schuss Ketchup (auf meinen Wunsch)
-Salz, Pfeffer, Oregano
-Thymian
-Lorbeerblatt, eins
5 Minuten köcheln,
dann Muscheln dazu und weitere 10 Minuten köcheln,
halbe Zitrone drüber träufeln,
auf Teller kippen,
Basilikum drüber,
aufessen.
Sieht sehr mögig aus. Und eine Scheibe Weißbrot zum Auftunken.
Zitat von: Eveline am 03.Dez.16 um 21:50 Uhr
Und eine Scheibe Weißbrot zum Auftunken.
Ciabatta natürlich :yes
Kein Weisswein in der Sosse?
Die Portion sieht ein wenig mickrig aus, Berthold ist anscheinend auf Diät.
Zitat von: Ralla am 03.Dez.16 um 22:40 Uhr
Kein Weisswein in der Sosse?
Nein, da bleibt meist nur eine bittere Geschmackskomponente vom Wein übrig, die ich als etwas unangenehm empfinde. Deshalb machen wir das nicht mehr.
Ralf, ich stehe beim essen meist auf dem Standpunkt, weniger ist mehr.
Viele Amerikaner und Australier denken eher, viel hilft viel (http://images.nzz.ch/eos/v2/image/view/620/-/text/inset/eab66254/1.18469239/1422288675/usa-fettleibigkeit.jpg)
Gemein ist das. Ich 'genieße' derzeit Kartoffelbrei in zig Variationen. Ist weder fotogen noch sonderlich schmackhaft und meinem geliebten? verhaßten? Haßliebe? Kieferchirurgen zu verdanken. Der hat mir temporär eine Prothese verpaßt, damit kann ich nichts wirklich beißen und außerdem nuschle ich wie ein Erstklässler. Es darf gelacht werden, ich trags mit der Mischung aus Tapferkeit und Galgenhumor, die typisch ist für das Kind eines Landsers :classic
Iris, du arme Maus, ich fühle mit dir. Kannst du wenigstens unterschiedliche Sossen zum Kartoffelbrei haben?
Daanke, Carola :freund Ja, unterschiedliche Soßen gehen glücklicherweise. Eis klappt auch :-D Aber mal wieder son richtiges Stück Fleisch, das wär schon supi. Noch 2 Termine :classic
Kürbissuppe zur Abwechslung?
ja, in Schnabeltasse.
Nee, Schnabeltasse brauch ich nicht :-D Kürbissuppe gabs erst neulich, Carola, aber Danke. Werd mal Griesbrei machen, das hatte ich auch schon lang nicht mehr.
Lieblingsfleisch in kleine Würfelchen schneiden und anbraten -köcheln und pürieren
dazu Kartoffelbrei +Sellerie oder anderes gutes
und Möhren oder Erbsen -kochen und pürieren
hatte ich monatelang als MAGEN1 in der Klinik -
der Teller war immer schön bunt 1.Tag braun -gelb - rot ... 2.Tag braun gelb - grün
dazu lecker Buttermilch oder Hagenbuttentee
ich poste hier fleissig im Fresstread obwohl ich seit 22UHR nix essen und trinken darf
weil um 13uhr OP[/color :ka]
Zitat von: Alwin am 05.Dez.16 um 10:49 Uhr
ich poste hier fleissig im Fresstread obwohl ich seit 22UHR nix essen und trinken darf
weil um 13uhr OP[/color :ka]
Oje, ich hoffe, nix ernstes.
Jessas, Alwin, Du mußt mir doch nicht jeden Mist nachmachen!! Ich drücke ganz feste die Daumen, was issn los?
Erhol Dich gut :freund
Zitat von: Jill am 05.Dez.16 um 14:17 Uhr
Jessas, Alwin, Du mußt mir doch nicht jeden Mist nachmachen!! Ich drücke ganz feste die Daumen, was issn los?
Erhol Dich gut :freund
erst einmal sind es die Augen .. am 2. Januar die zwote
damit ich die schlimmere OP am 7.2.17 besser erkennen kann :nee
ich erzähle nicht gerne eigenes Leid :blush:
... heute gab es Pilzpfanne mit Pfifferling und mini Saitling ( piccolinos aus italien )
eine völlig neue positive Geschmacks -Erfahrung :drool
Gute Besserung.
Pilzpfanne klingt prima.
Alles Gute, Alwin!
Auf diese eingelegten Schwammerln freue ich mich schon. Sie werden zu den Feiertagen verputzt werden. :star
ja zu meiner Jugendzeit
haben wir aus Kärnten und Tirol jede Menge Pfifferling und Steinpilze mit nach Hause gebracht
und auf einer Zeitung getrocknet .
da konnte mann im vorübergehen echt Kerbe voll sammeln
zu viele konnte man in Gurk für 5DM das Körbchen abgeben
diese Zeit hat mich geprägt
ich liebe Pfifferling .. ob im Omlett -Pfanne - Sosse oder im Antipasti
Zu meiner Jugendzeit auch, Alwin. Später dann kam halb Italien zu uns, um Steinpilze zu sammeln, sodaß es mit den Körben vorbei war.
Meine beiden Gläser sind aus Slowenien. grins
Alles Gute, Alwin :freund Pfifferlinge liebe ich auch :thumb
Noch 1 x Kieferchirurg diese Woche, dann kann ich hoffentlich wieder normal essen :-D
Grill Saison im Winter ?
es gab kleine Spanferkel Koteletts mit Schwarte an Gemüse
gewürzt aus der Mühle mit Salz bunter Pfeffer Ingwer Curry Kurkuma
butt er zart und kross gebraten mit Zwiebel und Knoblauch
Ein gutes Essen für Genesende, Alwin
Zitat von: Berthold am 13.Dez.16 um 11:51 Uhr
Ein gutes Essen für Genesende, Alwin
danke Berthold
der Oberarzt hat mir noch täglich 3 Bananen zu essen angeraten
... frech wie ich bin .. habe ich gefragt ob ich dazu auch auf den Baum sollte :lol :rofl
Der Kauf eines neuen Ceranfeldes steht an. Nun habe ich mir ein feines Elektrokochfeld ausgesucht. Mein Elektrofachberater ist damit aber nicht einverstanden, er meint, ich solle unbedingt eines mit Induktion nehmen. Schneller (Strom- und Zeitersparnis), keine Strahlungswärme, leichter zu reinigen, weil nichts auf der Platte anbrennen kann, und überhaupt.
Klingt gut!
Aber:
der Kaufpreis ist um 200 – 300 Euro höher und ich müßte das gesamte Kochgeschirr neu kaufen, stöhn.
Sind denn die Vorteile eines Induktionskochfeldes wirklich so gravierend, daß sich der finanzielle Mehraufwand lohnt?
Zitat von: Eveline am 17.Dez.16 um 15:21 Uhr
Sind denn die Vorteile eines Induktionskochfeldes wirklich so gravierend, daß sich der finanzielle Mehraufwand lohnt?
nein, ich würde mir kein Induktionskochfeld zulegen, auch wenn es noch so teuer wäre. :classic
ich habe mich dagegen entschieden :ka
man sollte nicht jeden schnick schnack mit machen :blume
Ich bin aboluter Fan von meinem Induktionsherd. Hatte aber davor einen normalen, kein Ceran. Warum magst Du keine Induktion, Berthold?
Grad bruzzelt Ente mit Zwiebeln und Sauerkirschen im Ofen. Ich kann wieder essen :-D
Zitat von: Jill am 17.Dez.16 um 17:06 Uhr
Ich bin aboluter Fan von meinem Induktionsherd. Hatte aber davor einen normalen, kein Ceran. Warum magst Du keine Induktion, Berthold?
Ich benutze unterschiedliche Töpfe aus unterschiedlichem Material für unterschiedliche Zwecke. Die Bratgefässe müssen möglichst leicht sein und die richte Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität besitzen, passend zu dem Gericht. Das ist bei Induktionsherden schwierig.
Wenn man ein kaltes Steak in eine heisse Pfanne mit heissem Fett legt, muss die Wärmekapazität und die Wärmeleitung der Pfanne stimmen. Es darf sich nicht die Pfanne zu sehr abkühlen, sondern das Steak muss in einer ganz bestimmten Art an der Oberfläche aufgeheizt werden.
Vermutlich ist das auch mit Induktionsheizungen und entsprechendem Material möglich, aber ich durchschaue es nicht.
Berthold, darf ich dir einen Tip geben? :bag
Kalten Steak legt man nicht auf die Pfanne. Man nimmt das Fleisch aus dem Kühlschrank und lässt so lange liegen, bis es die Zimmertemperatur hat. Das kann 1,5 - 2 Std. dauern...
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,656083/Fleisch-vor-dem-Braten-aus-dem-Kuehlschrank-nehmen.html (http://www.chefkoch.de/forum/2,57,656083/Fleisch-vor-dem-Braten-aus-dem-Kuehlschrank-nehmen.html)
Es ist schön, wenn die Bratpfannen leicht sind, aber für Steak & Fleisch gibt es eine Eisenpfanne
Zitat von: Eerika am 17.Dez.16 um 21:27 Uhr
Berthold, darf ich dir einen Tip geben? :bag
Kalten Steak legt man nicht auf die Pfanne. Man nimmt das Fleisch aus dem Kühlschrank und lässt so lange liegen, bis es die Zimmertemperatur hat. Das kann 1,5 - 2 Std. dauern...
Ich weiss, Eerika, aber ich meinte kaltes Fleisch im Vergleich mit dem heissen Öl in der Pfanne von 150 bis 200°
Zitat von: Eveline am 17.Dez.16 um 15:21 Uhr
...
Sind denn die Vorteile eines Induktionskochfeldes wirklich so gravierend, daß sich der finanzielle Mehraufwand lohnt?
Ich möchte ihn nicht mehr missen.
Zitat von: Natascha am 18.Dez.16 um 10:55 Uhr
Ich möchte ihn nicht mehr missen.
sagte früher einmal meine Frau über mich :lol :rofl
jetzt ist die Rückgabefrist abgelaufen ;-)
Zitat von: Ralla am 17.Dez.16 um 21:04 Uhr
Zitat von: Jill am 17.Dez.16 um 17:06 Uhr
Ich kann wieder essen :-D
Prima!
Danke Dir :freund
Berthold, auf Induktion kocht es sich fast wie auf Gas. Und es schmeckt auch so. Steaks werden super, ich finde es gut, daß ich nicht 1000 verschiedene Pfannen und Töpfe brauche. Ich habe auf Island in einem Hostel das erste Mal auf Induktion gekocht und war so begeistert, daß klar war, welchen Herd ich möchte. Kein Vergleich zu Ceran, darauf habe ich früher auch schon öfters gekocht.
Aber jeder, wie er mag.
Wird ein Steak in 1,5 - 2 Minuten in der Pfanne auf dem Induktionsherd (welche Pfanne nimmst du?) aussen richtig schön braun?
Ich habe normales Ceran, die Steaks werden je nach dicke jede Seite 1,5 - 2 Minuten auf der Eisenpfanne braun/cross gebraten und ruhen dann 10 Minuten bei 90° im Backhofen in der Folie.
Das gilt für Medium.
Genau so z.B. Lammfilets, die kann man auch nur kurz braten. (Kommen bei mir auch danach in den Backhofen, 10 Minuten, 80°, ohne Folie).
Aber eine Eisenpfanne müsste auch bei Induktion funktionieren, oder?
Ich habe eine beschichtete Pfanne für Induktionsherde, Eerika. Und ja, es geht ratzfatz, evtl. sogar noch schneller. Eisen geht, ich habe einen Fonduetopf aus Eisen und kann drin Fett erhitzen. Dann habe ich noch ein Messing/Kupferfonduetopf, der geht nicht.
Der Topfboden muss aus magnetischem Material bestehen, sonst strahlt die elektrische Energie in die Küche ab in Form von Langwellen bis nach Amerika.
Zitat von: Alwin am 18.Dez.16 um 14:27 Uhr
Zitat von: Natascha am 18.Dez.16 um 10:55 Uhr
Ich möchte ihn nicht mehr missen.
sagte früher einmal meine Frau über mich :lol :rofl
jetzt ist die Rückgabefrist abgelaufen ;-)
:rofl
Jetzt will sie Dich sicher nicht mehr hergeben!
Ich habe heute zur Feier des Tages folgendes Gebruzzelt...
(https://c3.staticflickr.com/1/655/31519198570_389bf627b4_c.jpg) (https://flic.kr/p/Q2f8C7)Putenschlegel und Flügel 2. Weihnachtsfeiertag 2016 (https://flic.kr/p/Q2f8C7) by Orchimatze (https://www.flickr.com/photos/130677180@N08/), auf Flickr
Hier noch in der Pfanne.
Dazu gab es Blaukraut und Knödel... :yes
An ein angerichtetes Tellerfoto hab ich vor lauter Hunger nicht mehr gedacht... :rot
Sehr lecker, so ein Vogel.
Das stimmt, Carola.
Besonders, wenn man weiß, wo und wie der "Gubbel Gubbel" gehalten und gefüttert wurde.
Hast Du ein Foto von Gubbel Gubbel als er noch lebte?
Zitat von: Berthold am 26.Dez.16 um 19:28 Uhr
Hast Du ein Foto von Gubbel Gubbel als er noch lebte?
Nein, ich kann Dir aber von dem für nächstes Jahr mal eins knippsen.
Also später, jetzt ist die Pute noch nicht geboren...
Sie werden bei meiner Verwandschaft auf einem kleinen Bauernhof großgezogen.
Ich sehe gern das Tier lebend, was ich esse
Ich auch, das gilt für die Pute,
wie für das Schwein, dass ich mir jedes Jahr im Stall, noch lebend, aussuche. :yes
Gibt es da keine mentalen Probleme?
Ein Bekannter hat sein Leben lang bis heute kein Fleisch mehr gegessen, als er mit 8 Jahren plötzlich das Kaninchen Hansi auf dem Weihnachtstisch entdeckt hatte, das er vorher täglich gefüttert hatte.
Die Familienfeier war gelaufen.
Ich bin ein Dorfkind.
Meine Eltern haben schon jedes Jahr zuhause ein Schwein schlachten lassen.
Ich wusste also schon als kleines Kind, wo das Schnitzel herkommt und dass ein halbes Schwein, frisch geschlachtet, an den Hacken an der Decke der Garage hängend, immer noch mit dem Schinkenstück zucken kann... :yes
Zitat von: Orchimatze am 26.Dez.16 um 20:15 Uhr
Ich auch, das gilt für die Pute,
wie für das Schwein, dass ich mir jedes Jahr im Stall, noch lebend, aussuche. :yes
Hast Du den Tieren auch in die Augen geschaut nach Humphrey Bogart, schau mir in die Augen, Kleines
Erst in die Augen, dann in den Körper... :-p
Es geht hier um Schlachttiere, ich seh das nicht so eng.
Ich halte auch die Blutschüssel nach dem Schächten des Tieres.
Selber könnte ich es nicht, wenn ich zusehe, weiß ich wenigstens, dass es tierfreundlich gemacht wurde.
Wenn Du so weiterfragst, kommen noch posts von veganern... :ka
Zitat von: Orchimatze am 26.Dez.16 um 21:43 Uhr
Wenn Du so weiterfragst, kommen noch posts von veganern... :ka
Berthold hat kein Problem zu fragen ..
wie schlachten Veganer ihr Schwein .. oder ?
https://www.youtube.com/watch?v=6S1o7VUdBmY
Schächten find ich fürchterlich :bag
Beim Rest stimme ich zu. Meine Kids sagten mit 2 oder 3 beim Anblick einer Kuh: Mamiii, gucke mal, eine MuhKuh, schmeckt guuut :classic
Solange man (auch tierisches Leben) nimmt, um zu leben und nicht lebt, um zu nehmen, ist für mich alles ok.
Zitat von: Jill am 27.Dez.16 um 23:49 Uhr
Schächten find ich fürchterlich :bag
So ist heutzutage die Vorschrift,
erst das Tier mit einer Stromzange betäuben, dann das Messer zum Hals...
Zu Tode erschrecken funktioniert nicht. Geht leider nicht anders.
Ich finde, auch das sollte man wissen, wenn man ein Stück Fleisch kauft.
Bolzenschußgerät, Matthias? Ich dachte, Schächten wäre nur in Ausnahmefällen erlaubt?
Bolzenschußgerät ist nicht mehr erlaubt...
Schächten nur nach betäubung mit Stromzange.
Zitat von: Orchimatze am 29.Dez.16 um 18:06 Uhr
Bolzenschußgerät ist nicht mehr erlaubt...
Welche Deppen haben das denn schon wieder vergeigt, Brüssel oder die Grünen?
Fische sollen durch einen zusätzlichen Herzstich getötet werden, dumm nur, dass direkt neben dem Herz die Galle liegt. Wird die getroffen ist der Fisch ungeniessbar. :pill
Zitat von: Ralf am 29.Dez.16 um 22:31 Uhr
Zitat von: Orchimatze am 29.Dez.16 um 18:06 Uhr
Bolzenschußgerät ist nicht mehr erlaubt...
Welche Deppen haben das denn schon wieder vergeigt, Brüssel oder die Grünen?
Vielleicht die Grünen über Brüssel? Es merkt in Deutschland dann niemand, dass die Erziehungsmaßnahmen von den Grünen stammen.
Zitat von: Orchimatze am 29.Dez.16 um 18:06 Uhr
Bolzenschußgerät ist nicht mehr erlaubt...
Schächten nur nach betäubung mit Stromzange.
Danke für die Info, Matthias - das war mir völlig neu :wacko
Was ist, wenn ein Tier nicht geschächtet werden soll?
Wie werden sie dann getötet?
http://www.schlachthof-transparent.org/pages/schlachtprozess/schweineschlachtung.php
Anders ist das Schweineschlachten wohl nicht erlaubt.
Nochmal Danke, Matthias!
Das 'schmeckt' mir nicht wirklich...
Ich werde mal googeln nach Kühen, Geflügel usw. Leider bin ich wegen meinem Hund auf Schweinefleisch angewiesen, er verträgt nichts anders. Bei unserem lokalen Forstamt kann man bestellen und einkaufen, das Wild wird vom Jäger geschossen.
ha wie sollt es ( 2017 ) anders sein
... bei Alwin gibt es REH statt Schwein
Zitat von: Orchimatze am 30.Dez.16 um 21:28 Uhr
http://www.schlachthof-transparent.org/pages/schlachtprozess/schweineschlachtung.php
Anders ist das Schweineschlachten wohl nicht erlaubt.
Die Seite hat kein Impressum, obwohl sie deutschsprachig ist, das ist unseriös, Matthias und gegen DE bzw. EU Recht. Das hat natürlich nichts mit Dir zu tun und und evtl. bin ich zu dusselig, das Impressum zu finden?
Nur Tierschutzlinks, Verweis auf Schweizer und Österreichisches Recht, hmm.....
Bei Kühen gibt es laut der Seite nach wie vor das Bolzenschußgerät.
Ich werd mal weiter recherchieren, wer transparent im Namen führt, sollte selber als Allererstes transparent sein. Finde ich. Sonst Fakenews Verdacht :classic
Der Server von denen steht in der Schweiz. Impressumspflicht (http://www.hochheuser.ch/2014/04/besteht-eine-homepage-impressum-pflicht-der-schweiz/)scheint da eher nur bei Verkaufsabsichten zu bestehen.
Oh Jill, danach hab ich nicht geschaut.
War die erste Seite die ich dazu gefunden habe und die es verständlich erklärte. :rot
Danke, Carola :thumb Matthias, das dachte ich mir natürlich, kein Thema. Ich habe noch ein wenig recherchiert, bei Kühen scheint nach wie vor das Bolzenschußgerät in Gebrauch zu sein, Geflügel und Schweine werden mit Strom betäubt. Schweine müssen vorm Schlachten warten, bis sie sich beruhigt haben, weil Streß und Angst das Fleisch negativ verändern.
heute
Kürbiskernöl mit Kräuter und Beilagen
ps:
zu Mittag gab es leckere krosse rosa Entenbrust 59°
mit Semmelnknödeln Blaukraut und geschmorte Pfifferlinge :drool
Zitat von: Alwin am 06.Jan.17 um 16:29 Uhr
heute
Kürbiskernöl mit Kräuter und Beilagen
ps:
zu Mittag gab es leckere krosse rosa Entenbrust 59°
mit Semmelnknödeln Blaukraut und geschmorte Pfifferlinge :drool
Gab es das Kürbiskernöl heute zum Frühstück?
Da heute Freitag ist, gab es hier Fisch :-D
Lachs gebraten mit Salat.
(https://c1.staticflickr.com/1/411/32106393606_0bf1fb8d30_o.jpg)
(https://c1.staticflickr.com/1/454/32145002855_9d78b82f22_b.jpg)
Nicht übel, Eerika, sieht sehr bekömmlich aus.
War auch :-)
ja :thumb
Eerika es könnte von mir sein
nur ich halte mich nicht an Freitag oder Sonntag
ich esse auf was ich appetit habe .. und wenn es am Sonntag Nudelsuppe ist :blume
PS:
bERTHOLD
es war das Abendmahl
Ochsenmaulsalat - Parmaschinken - Oliven - Essiggurke - Zwiebel - Ingwer - steirisches Kürbiskern Öl
Balsamiko essig - Kräuter - bunter Pfeffer
und ein Chiabata ofen frisch
Zitat von: Alwin am 07.Jan.17 um 08:38 Uhr
ja :thumb
Eerika es könnte von mir sein
nur ich halte mich nicht an Freitag oder Sonntag
ich esse auf was ich appetit habe .. und wenn es am Sonntag Nudelsuppe ist :blume
Halten wir auch nicht, habe nur geschrieben, weil viele das noch machen.
Welches Balsamico verwendest du?
Zitat von: Eerika am 07.Jan.17 um 10:39 Uhr
Halten wir auch nicht, habe nur geschrieben, weil viele das noch machen.
Welches Balsamico verwendest du?
Aceto balsamico oder auch modena
heute Reste essen vom Freitag
weil ich immer so großzügig koche :ka
Pilzreis - an reste vom Freitag - lecker aufbereitet ... oder ?
Zitat von: Alwin am 07.Jan.17 um 11:38 Uhr
Aceto balsamico oder auch modena
Ja schon klar, aber welche von welcher Firma?
Da gibt es Unterschiede wie Tag und Nacht.
Zitat von: Eerika am 07.Jan.17 um 12:49 Uhr
Zitat von: Alwin am 07.Jan.17 um 11:38 Uhr
Aceto balsamico oder auch modena
Ja schon klar, aber welche von welcher Firma?
Da gibt es Unterschiede wie Tag und Nacht.
eerika du stellst Fragen grins
am Ochsenmaulsalat hatte ich das BIO mit geringer Säuere
ich variiere je nach ÖL Walnussöl - Kürbiskern Öl - Chili Öl
Kräuter Öl - Oliven Öl (auch mehrere Sorten ) u,s,w. je nach Geschmack
ich variiere im Dressing oft und gerne
wenn meine Frau vom Hundigassi bei -10° zurück kommt
gibbet es ein warmes Süppchen ala Alwin
Alwin, Du verwöhnst Deine Familie
Alwin, danach wäre mir heute auch gewesen, als ich von Draußen reingekommen bin! :thumb
dem Wunsch der Forums User innen folgend
Freitag der 13. fleischlos - geschmacklich eines Zwiebelrostbratens würdig
- Pfannkuchen mit Spargel und Pfifferlingen -
Lecker, Alwin! :thumb
Es handelt sich hier um ein amerikanisches Rumpsteak. Nach meiner Meinung ist es das beste Steak-Fleisch, das man auf der Welt kaufen kann bezüglich seines Aromas und seiner Struktur mit den vielen ganz feinen Fettadern. Da kann kein Kobe-Rind, kein französisches Charolais-Rind, kein argentinisches oder deutsches Rind mithalten.
Ich arbeite dem deutschen Exportüberschuss in die USA entgegen. Die Amerikaner sollen die besten Autos der Welt fahren und ich möchte das beste Steak der Welt essen. :yes
Das sieht lecker aus.
Auch nach meiner Meinung ist das amerikanische Steak das Beste. :thumb
Wildsalat mit Entenbrust
Salat:
-Feldsalat
-Rauke
-Melde grün und rot
-Grünkohlblätter jung
-Stangensellerie
-Lauchzwiebeln
-Oliven
-Basiklikum
-Walnuss geraspelt
-Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer
Amerikanisches Steak, Entenbrust.....ja, doch Berthold, ganz meine Linie :thumb
Zitat von: Berthold am 03.Feb.17 um 22:14 Uhr
Es handelt sich hier um ein amerikanisches Rumpsteak. Nach meiner Meinung ist es das beste Steak-Fleisch, das man auf der Welt kaufen kann bezüglich seines Aromas und seiner Struktur mit den vielen ganz feinen Fettadern. Da kann kein Kobe-Rind, kein französisches Charolais-Rind, kein argentinisches oder deutsches Rind mithalten.
Ich arbeite dem deutschen Exportüberschuss in die USA entgegen. Die Amerikaner sollen die besten Autos der Welt fahren und ich möchte das beste Steak der Welt essen. :yes
Brasilianisches Rindfleisch ist oft sehr gut, das solltest Du mal probieren.
Gerne auch vor Ort.
Brasilianisches Rindfleisch habe ich hier noch nicht im Angebot gesehen, werde mal nachfragen.
Vorspeisenteller kalt:
Entenbrust
Artischocken
Zwiebeln
Knoblauch
Sieht wieder lecker aus :thumb
Ich liebe diese Zwiebel! :heart
heute mal Puten Oberkeule anders als sonst
niedrig gegart - butter zart -
Sieht auch lecker aus.
heute mal vegan
Kartoffel mit Blumenkohl
und der kommenden Grillsaison schuldend Beilage.
Jungschwein Kotelett - Schweinebäckchen - angerauchter Bauch und Cebabchichi
:yes vegan schmeckt mir gut ;-)
macht Frühlingsgefühle ... oder ? Salat kann Jeder
Salzkartoffel bei Alwin :swoon grins
ist doch klar, die Rente kommt erst in 8 Tagen.Und essen muss man- :-p
Zitat von: Eerika am 20.Feb.17 um 14:10 Uhr
Salzkartoffel bei Alwin :swoon grins
Salzkartoffel - Ofenkartoffel - Pellkartoffel - Bratkartoffel - Kartoffelstampf - Kartoffelsalat
gibt es bei mir fast jeden 2.Tag .. wo ist das Problem ? - ( Schätzelein )
Zitat von: Eerika am 20.Feb.17 um 14:10 Uhr
Salzkartoffel bei Alwin :swoon grins
Aber eine aromatische Kartoffelsorte als Salzkartoffeln ist doch etwas sehr Feines.
Wichtig ist, dass man alle Saucen fern hält und sie nur mit etwas Butter verspeist.
in Butter geschwenkt
evtl. mit etwas frischen Kräutern wie Petrsilie oder Rosmarin verfeinert
Herz was willste mehr :ka
ja die Eerika denkt .. aber Gott lenkt :ka
Alwin, kein Problem, das habe ich auch nicht gemeint.
Ich meinte nur, dass die Gegend keine Salzkartoffelgegend ist, sondern mehr bekannt für Spätzle, Knödel, Nudel usw als Beilage ist.
Alwin wird abtrünnig :-D Das Grumbeereland sind wir, gell! In Schwobe gibts doch mehr so Teigzeuch, Spätzle und so?
Awwer loss der die Grumbeere schmegge! Legga schauts aus :thumb
Kartoffle gibts in Schwaben schon seit Columbus
nur sie haben sie Geschmacklich weiter entwickelt und kombiniert
schon die Ärmsten labten sich an Kartoffelschnitz und Spatzen
verbreitet als - Geisburger Marsch -
es wird Zeit für Euch auch mal über den Tellerrand zu blicken :lol :rofl :yes
http://eatsmarter.de/rezepte/schwaebischer-eintopf-mit-kartoffeln-und-spaetzle-gaisburger-marsch-0
Also den Eintopf ohne die Spätzle gerne, Alwin - aber mit? :bag
Nenee, dazu bin ich zu badisch oder zu kurpälzisch. Sakrileg, hehe, die gute Grumbeere... :classic
Zitat von: Jill am 21.Feb.17 um 11:00 Uhr
Also den Eintopf ohne die Spätzle gerne, Alwin - aber mit? :bag
Nenee, dazu bin ich zu badisch oder zu kurpälzisch. Sakrileg, hehe, die gute Grumbeere... :classic
kein Wunder dass bei dir noch nicht mal ein Schneeglöckchen verweilen möchte
die sind wohl auch badisch eigensinnig :rot :wink
Pfft, ich habe ganze Massen von Schneeglöckchen im Garten, es iss in Hessissch Sibirien bloß noch zu kalt, Alwin.
Aber das mit dem eigensinnigen Dickkopp stimmt trotzdem :classic :freund
Ich hab auch was 'gekocht' - gedörrte Mango, sehr lecker!
hast du eigene Mangos ?
sonst lohnt es sich doch nicht ... oder ?
ich dörre Äpfel und Birnen .. besteue sie mit etwas Zimt - Ingwer oder Kukuma
und denke an Weihnachten
Zitat von: Jill am 22.Feb.17 um 10:55 Uhr
Pfft, ich habe ganze Massen von Schneeglöckchen im Garten, es iss in Hessissch Sibirien bloß noch zu kalt, Alwin.
Aber das mit dem eigensinnigen Dickkopp stimmt trotzdem :classic :freund
Ich hab auch was 'gekocht' - gedörrte Mango, sehr lecker!
Schaut gut aus!
Merci! Nö, waren neulich im Sonderangebot, Alwin. Lohnt sich dann schon. Die gibts auch getrocknet zu kaufen, aber sündteuer. Ansonsten werf ich auch Äpfel ausm Garten drauf..und Steinpilze...und ab und zu auch Fleisch. Beef Jerky ist lecker!
Kennt das jemand?
Ich weiss leider keinen Namen,sofern es einen gibt,aber ist sehr lecker:
Nudeln in Safran-Weißweinsoße mit Scampi
Sieht lecker aus.
Ja, sehr lecker! Ich könnte sogar um diese Uhrzeit eine große Portion davon verdrücken. Zumal ich Spaghetti liebe. :-)
Fleisch mit Salat und Pilzen, etwas verfeinert
Sehr lecker, die Scampi, Lolele :thumb
Berthold, ist das wieder die geliebte Entebrust? Mjam :classic
Ich hatte eine Schlafstörung und dachte, schaust mal hier rein.
Au man, jetzt habe ich auch noch eine Essstörung, denn ich habe nach dem Studium einiger Seiten mitten in der Nacht plötzlich ziemlichen Appetit bekommen. Sehr untypisch für mich.
Zitat von: Burki am 11.Mär.17 um 04:09 Uhr
Ich hatte eine Schlafstörung und dachte, schaust mal hier rein.
Au man, jetzt habe ich auch noch eine Essstörung, denn ich habe nach dem Studium einiger Seiten mitten in der Nacht plötzlich ziemlichen Appetit bekommen. Sehr untypisch für mich.
na dann :thumb
Appetit ist ein gutes Zeichen für einen Aufwärtstrend - da haben Schlafstörungen keine Chance mehr :blume
zwischen Winter und Frühling
Puten und Kalbschnitzel
es wird Frühling :lol2
leichte Küche
"Ente" gut alles gut .. oder ?
Zitat von: Alwin am 14.Mär.17 um 12:34 Uhr
es wird Frühling :lol2
leichte Küche
Sehr gut, Alwin, das hätte ich mir auch im Restaurant bestellt
danke
Leckerrrr, Alwin :thumb
Danke,Jill! :-D
Danke, Alwin für das zeigen!
Das hat mich daran erinnert, dass in der Tiefkühltruhe noch Langusten gibt..... :bag
Morgen kommen sie auf den Tisch :yes
gestern machten wir zum Winterausklang
Tellersulzen ... "zum rein knien LECKER "
Tafelspitz - Schweinshaxe - Schweinebauch - und Sonstiges gutes
nicht abgedeckt ... denn ich liebe das Schmalz an der Sulz :yes
Sieht gut aus.
heute
Schwertfischsteak an kleinen Zander ( zum Vergleich )
damit es innen schön zart und glasig bleibt
in Panierkräuterkruste mit heisser Butter übergossen
hell gelb gebraten
ein Erlebnis ... empfehlenswert
Zander ist lecker....
Ich bekomme ihn hier leider nicht :devil
Zander ist mein Lieblingsfisch auf dem Teller!
Sieht sehr lecker aus, Alwin.
Meiner auch,Matthias! :-)
Feine Fischmahlzeit!
Hier war am vergangenen Donnerstag Grünkohl Beetabräumen. Im Garten sahen die Reste mickrig aus aber es war dann doch ein ganzer Korb voll. Ich konnte sogar der lieben Verwandtschaft etwas abgeben.
schaut gut aus
bei mir hat der immer gerne Läuse
erseTzt den Pinkel ... oder? grins
Nicht eine Laus hab ich beim Putzen gefunden. Und nach dem Winter auch keine Kohlweißlingsraupen mehr.
Traditionell mit Mettwurst und Kartoffeln serviert. War köstlich.
Die Sorte heißt (äh hieß ) Lerchenzungen.
ich hätte ja gerne meine Kalbslende im garten frischen Kräutermantel
mit CHEFFE geteilt
er isst aber wohl außer Haus
es gab
Tafelspitz mit Rotwein - Meerrettichsoße
nix zu motzen ? was ist los
Keine Zeit für motzen, wir essen. grins
Irisches Roastbeef, kalt mit Pilzen, Oliven und Artischocken, dazu eine Scheibe Ciabatta :yes
Weinbergschnecken
nach Straßburger Art
überbacke ich sie Morgen als Vorspeise
http://tv.orf.at/gutenmorgen/stories/2831977/
übrigens verwendet man nur eingekapselte Schnecken
also Schleim reduziert
der Rest wird weg gekocht -
ergo nix anderes wie bei Muscheln
nur dass das Fleisch knackig
und nicht schlapperig ausrerig ist
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 13:32 Uhr
übrigens verwendet man nur eingekapselte Schnecken
also Schleim reduziert
Nein, Alwin, ich habe die Franzosen beobachtet. Die armen Schnecken werden zur Entschleimung in einen Eimer mit ganz viel Kochsalz gepackt, da bildet sich eine riesige Schaumkrone auf dem Eimer wie bei einem Glas Pils, die später abgespült wird.
Ich esse keine Schnecken mehr, sie gehören jetzt zur Familie im Garten.
Ich esse nur noch gelegentlich Austern, 12 Stück im Jahr.
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 14:20 Uhr
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 13:32 Uhr
übrigens verwendet man nur eingekapselte Schnecken
also Schleim reduziert
Ich esse keine Schnecken mehr, sie gehören jetzt zur Familie im Garten.
Ich esse nur noch gelegentlich Austern, 12 Stück im Jahr.
Jeden Monat eine?
Zitat von: Claus am 13.Jul.17 um 16:00 Uhr
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 14:20 Uhr
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 13:32 Uhr
übrigens verwendet man nur eingekapselte Schnecken
also Schleim reduziert
Ich esse keine Schnecken mehr, sie gehören jetzt zur Familie im Garten.
Ich esse nur noch gelegentlich Austern, 12 Stück im Jahr.
Jeden Monat eine?
1 Dutzend gibt es +/- immer bei Berthols Aktionär Versammlung
für die oberen 12 Großen ... oder ?
man lässt ja nix verkommen
PS.: Berthold
bei uns auf der Alb gibt es eine Schneckenfarm
da werden an die Restaurants nur verkapsselte Schnecken geliefert :ka
Schwaben haben eben Esskultur :freund
übrigens in meinem BIO Garten leben auch mehrere Dutzend - glücklich vor sich hin
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 16:47 Uhr
bei uns auf der Alb gibt es eine Schneckenfarm
da werden an die Restaurants nur verkapsselte Schnecken geliefert :ka
Alwin, Du meinst Schnecken im Sommerschlaf, wenn sie ihre Tür mit einer dünnen Folie verschliessen?
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 16:51 Uhr
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 16:47 Uhr
bei uns auf der Alb gibt es eine Schneckenfarm
da werden an die Restaurants nur verkapsselte Schnecken geliefert :ka
Alwin, Du meinst Schnecken im Sommerschlaf, wenn sie ihre Tür mit einer dünnen Folie verschliessen?
ja
Dabei würden die Franzosen verhungern.
heute bei mir zum Vesper
schmeckt ähnlich
Sieht appetittlich aus. Sind es Artischocken neben den Miesmuscheln?
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 17:16 Uhr
Sieht appetittlich aus. Sind es Artischocken neben den Miesmuscheln?
ja eingelegte Artischockenherzen
ist mein Lieblingsgemüse auch gebraten - gedünstet oder überbacken
meine erste Artischockenblüte vor über 20 Jahren hängt noch an der Küchenwand
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 17:42 Uhr
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 17:16 Uhr
Sieht appetittlich aus. Sind es Artischocken neben den Miesmuscheln?
ja eingelegte Artischockenherzen
ist mein Lieblingsgemüse auch gebraten - gedünstet oder überbacken
meine erste Artischockenblüte vor über 20 Jahren hängt noch an der Küchenwand
Sehr gut, aber lieber nur in Olivenöl eingelegt und nur beste Qualität ohne harte Blattstiele
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 19:03 Uhr
Zitat von: Alwin am 13.Jul.17 um 17:42 Uhr
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 17:16 Uhr
Sieht appetittlich aus. Sind es Artischocken neben den Miesmuscheln?
ja eingelegte Artischockenherzen
ist mein Lieblingsgemüse auch gebraten - gedünstet oder überbacken
meine erste Artischockenblüte vor über 20 Jahren hängt noch an der Küchenwand
Sehr gut, aber lieber nur in Olivenöl eingelegt und nur beste Qualität ohne harte Blattstiele
hast du sie schon einmal in Walnussöl eingelegt probiert ?
oder als Snak mit Kürbiskernöl und gemäßigtem chili ?
die Geschmacksnote ist runder für den
der den Olivengeschmack nicht überall liebt :einig:
aber zur Zeit dominiert dieses Obst / Gemüse
roh und in der Küche
chorizo
mit frischem Zwiebelbrötchen
Deine Tomaten sind immer wieder der Knaller, Alwin! :thumb
heute
GEMÜSEPFANNE alles aus eigenem Garten
dazu SCHWERTFISCHSTEAK und Rest vom Seelachsfilet
Schwertfisch ist suuperlecker!! Wo hast Du den denn her, Alwin? Da haben wir dann den Nachteil vom Land, so etwas kann man hier nicht kaufen.
Zitat von: Jill am 17.Jul.17 um 20:31 Uhr
Schwertfisch ist suuperlecker!! Wo hast Du den denn her, Alwin? Da haben wir dann den Nachteil vom Land, so etwas kann man hier nicht kaufen.
ich habe das Glück neben Anglervereinen
die Frischfischabteilung des METRO um die Ecke zu haben
https://www.metro.de/produktwelten/frischfisch/fischgrosshandel
da bekommste fast alles - und kannst auch vorbestellen :drool
Metro kenn ich noch, ich hab ja lange in größeren Städten gewohnt, Mannheim, Frankfurt, München etc. Da hast Du natürlich richtig Glück! Es sei Dir vergönnt, Alwin :thumb
na dann
Ersatz Leckerli
Mmmjammiiiii.......
Ohoh...schrööckliche Versuchung! Dankeschön, Alwin, lecker!!!
Ente mit Salat
Ente mit Salat klingt gut.
internationales Tellergericht:
- Roastbeef aus Argentinien
- Pilze aus Weissrussland
- Pflücksalat aus den Niederlanden, bestehend aus Mangold, Melde, Brunnenkresse, Feldsalat
gewürzt mit Essig, Olivenöl, Senf, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Parmesan
es gab EI freie Kurkuma Nudeln (aldente)
an leckerer frisch Pilz Pfanne
Parmesan durfte nach Lust und Laune drüber gehobelt werden
Zitat von: Alwin am 18.Aug.17 um 16:57 Uhr
es gab EI freie Kurkuma Nudeln (aldente)
Sieht etwas wie Kanuma-Nudeln aus :thumb
Zitat von: Berthold am 18.Aug.17 um 17:49 Uhr
Zitat von: Alwin am 18.Aug.17 um 16:57 Uhr
es gab EI freie Kurkuma Nudeln (aldente)
Sieht etwas wie Kanuma-Nudeln aus :thumb
ich habe die Fettuccine in kochendem Salzwasser unter Beigabe von Kurkumapulver aldente ziehen lassen
und in Butter geschmelzt - Ersatz für Sosse -
damit der Biss den angebratenen Pilzen erhalten bleibt :wink :wink
Kalbskotelett mit Bamberger Hörnchen und Salat
es gab schwäbische Pfanne (meist aus alwins Gärtle)
außer Pilze
neben spanisch - Pollo en salsa de Jerez - aus dem Backofen
Alwin, achte auf Deinen BMI.
Zitat von: Berthold am 21.Aug.17 um 19:46 Uhr
Alwin, achte auf Deinen BMI.
Berthold
ich teile auch das meiste mit meiner Frau .. wie du dein halbes Kotlette
nur zum Fototermin darf alles etwas größer :freund
man beurteile ja Rezept und Zubereitung
und nicht Menge - die aufgegessen werden kann ... aber nicht muß
du verstehn ?
übrigens habe ich ungewollt noch abgenommen
193cm < 85 Kg ... bist du zufrieden ?
du erstaunst mich immer wieder Berthold
in welche negativen Richtungen du denkst
selbst bei gesundem Essen :prost
Zitat von: Alwin am 21.Aug.17 um 20:29 Uhr
übrigens habe ich ungewollt noch abgenommen
193cm < 85 Kg ... bist du zufrieden ?
Alwin, ich denke, Du kannst das so lassen.
Zitat von: Berthold am 21.Aug.17 um 23:39 Uhr
Zitat von: Alwin am 21.Aug.17 um 20:29 Uhr
übrigens habe ich ungewollt noch abgenommen
193cm < 85 Kg ... bist du zufrieden ?
Alwin, ich denke, Du kannst das so lassen.
dann bin ich aber erleichtert
und kann hoffentlich gut schlafen :einig:[/quote]
Es gibt Menschen, die haben mehrere Hosen oder Kleider im Schrank hängen. An jedem Kleidungsstück steht ein Körpergewicht dran.
fast ohne Fleisch
ob Berthold errät was es ist ?
Zitat von: Berthold am 13.Jul.17 um 17:08 Uhr
Dabei würden die Franzosen verhungern.
hilfe für Berthold ;-)
Ich möchte mich da nicht einmischen, aber nach meiner Erfahrung schmeckt Gemüse am besten wenn man es kurz vor dem servieren durch ein schön saftiges Steak ersetzt. :garnichtda:blinzel
Zitat von: purpurea am 24.Aug.17 um 17:33 Uhr
Ich möchte mich da nicht einmischen, aber nach meiner Erfahrung schmeckt Gemüse am besten wenn man es kurz vor dem servieren durch ein schön saftiges Steak ersetzt. :garnichtda:blinzel
das eine schließt beim Genießer das andere nicht aus Rudolf :ka
hast du jemals solch aromatische Tomaten gegessen ? (alwin 100% BIO )
für den lieben Rudolf
Alwin, ich bin so lange ich denken kann Antivegetarier, :thumb
Ja, auch solche soll es geben. :whistle
Aber der liebe Alwin präsentiert uns doch auch oft ganz leckere Fleischgerichte :classic
Wobei, wenn ich mich zwischen Steak und Gemüse entscheiden muß, wähle ich: 2 Steaks :thumb
Zitat von: Jill am 24.Aug.17 um 21:30 Uhr
Aber der liebe Alwin präsentiert uns doch auch oft ganz leckere Fleischgerichte :classic
Wobei, wenn ich mich zwischen Steak und Gemüse entscheiden muß, wähle ich: 2 Steaks :thumb
... da Berthold nicht wollte :ka
die 6 KräuterSchnecken im Blätterteig Körbchen waren als Vorspeise ganz pasabel :garnichtda:blinzel
Nacktschnecken mit Kräutern in Blätterteig, das sollte ich auch mal probieren, dazu reglmässig Giersch-Salat und Brennnesseltee :thumb
Zitat von: Berthold am 25.Aug.17 um 10:17 Uhr
Weinbergschnecken mit Kräutern in Blätterteig, das sollte ich auch mal probieren, dazu reglmässig Giersch-Salat und Brennnesseltee :thumb
wäre gar nicht mal so ungesund :einig:
Derzeit mein Lieblingsnährstoff, argentinisches Rostbeef bei 80° 2 Stunden gebraten. Dazu weitere leckere Kleinigkeiten. Verzehr der Speise mit Zimmertemperatur.
Kleiner Snack zwischendurch.
Ist das Schweinehirn?
Sicherlich nicht.
Zitat von: Ralla am 08.Okt.17 um 13:22 Uhr
Sicherlich nicht.
ich denke
Berthold hat Sehnsucht nach Schwein -
traut sich aber nicht ... oder ?
Ich denke, ein Schwein würde nicht nein sagen zu dem Snack.
Feige? Lecker! Esse ich auch gerne.
Genau, Feige.
Zitat von: Jill am 08.Okt.17 um 20:20 Uhr
Feige? Lecker! Esse ich auch gerne.
Wir auch, leider ist unser Baum erfroren. :heul
Meiner auch. Allerdings war er noch kein Baum.
Feigen erfrieren doch immer in Mitteleuropa.
Die Bäume, an denen meine Früchte hingen, wachsen wohl in der Türkei. Sehr lecker.
Eigentlich wollte ich das Glas erst am Sonntag aufmachen als besonderes Schmankerl. Aber der Gusto meinte, was Du heute kannst besorgen, das verschiebe nicht auf morgen, äh Sonntag. Schmeckte sehr gut, mild, nicht so sauer.
Seit wann dürfen Frauen in Österreich Herrenpilze essen?
Pssst! Das ist so wie mit den Kirschen in Nachbars Garten. Sie schmecken am besten.
Delikatessen aus dem Internet.
Drei Mausklicks und der Taleggio steht 2 Tage später vor der Haustür. Wir nähern uns dem Paradies.
Buon Appetito :thumb
Berthold, Taleggio gibt es hier oft bei E-Center und bei Italiener kann ich sie immer bestellen.
Wir essen den auch gerne! :thumb
In Internet bestelle ich aber immer Mein Olivenöl und Olivenöl mit Limonen und 12 Jahre alten Balsamico. Ist billiger im Internet.
Alles Bio aber mit Geweih
klicken und dann vergrössern oben rechts ins Karo klicken
Mein derzeitiges Lieblingsessen - Red Thai Curry. Dazu: Reis. Man fällt danach nicht ins Suppenkoma (https://www.gesundheit.de/wissen/haetten-sie-es-gewusst/ernaehrung/suppenkoma) :classic
Über den Begriff bin ich neulich gestolpert, ich wußte gar nicht, daß das einen Namen hat hihi.
Thai Currys sind klasse, auch wenn ich das grüne lieber mag. Suppenkoma.... ein regelmässiger Zustand bei mir.
Ich habe keinen Problem mit Suppenkoma, denn wenn es Suppe gibt, esse ich nur Suppe. Mehr passt dann eh nicht rein.
Ich liebe Suppen! Currys eher weniger....
Zitat von: Ralla am 22.Feb.18 um 08:57 Uhr
Thai Currys sind klasse, auch wenn ich das grüne lieber mag. Suppenkoma.... ein regelmässiger Zustand bei mir.
Ich habe auch noch gelbe und grüne Currypaste, bin schon gespannt, welches mir am besten schmeckt, Carola. Bei unserem Thaikoch to go mag ich das rote lieber. Und Suppenkoma haß ich wie die Pest. Ich krieg das nicht bei fettigem Zeug, aber ganz arg bei Teigkram, also Pizza, Nudeln etc. - daher esse ich das nicht. Und bei Vollkornsachen isses ganz aus mit mir :classic
Eerika, man nennt es auch Schnitzelkoma, guck mal bei Wiki. Mit Suppe hat es nichts zu tun, von Suppe bekommt man eher kein Suppenkoma :classic Trotzdem sind Suppen nicht so mein Ding - aber Geschmäcker dürfen ja verschieden sein.
Ja, das habe ich nachgeschaut, weil ich diesen Ausdruck nicht kannte.
Ist ja klar, das Geschmäcker verschieden sind und das ist auch gut so.
Suppen könnte ich locker 300 Tage pro Jahr haben grins und die Brühe für die Suppen koche ich auch immer noch selbst. (Selten, wenn es ganz schnell gehen muss, nehme ich Fond.)
Beim Suppenkoma gehts nicht darum, ob man zu viel gegessen hat, sondern daß man nach manchem Essen im Tief hängt, Eerika :classic Nach ner halben Pizza brauch ich 3 Expresso und komm doch nicht mehr hoch hihi, auch wenn mir die Pizza gut schmeckt.
Suppen und Eintopf gibts bei mir höchstens mal im Winter, aber auch eher selten. Als die Kinder noch kleiner waren, habe ich öfters Eintopf gemacht, weil man da große Mengen kochen kann und die Jungs immer so viel gegessen haben :classic
Zitat von: Jill am 23.Feb.18 um 10:24 Uhr
Beim Suppenkoma gehts nicht darum, ob man zu viel gegessen hat, sondern daß man nach manchem Essen im Tief hängt, Eerika
Iris, welche feinen Kräuter mischt Du denn in die Suppe, vielleicht Kratom-Blätter? (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=39039.0)
Mit einer klaren Ochsenschwanzbrühe habe ich nie Probleme. Die würde ich sogar intravenös vertragen.
Das Problem habe ich nicht, dass mich manche Lebensmittel tiefer hängen lassen, ich vertrage sie alle.
Und ein guter Espresso gibt eh nicht den richtigen Kick, weil er wesentlich bekömmlicher ist (wenn richtig zubereitet), als normaler Kaffee. Ich kann abends nach 19 Uhr keinen Kaffee mehr drinken, weil dann nichts mit dem einschlafen ist, aber jederzeit einen guten Espresso. Auch kurz vor dem Schlafengehen.
Zitat von: Eerika am 23.Feb.18 um 10:36 Uhr
Das Problem habe ich nicht, dass mich manche Lebensmittel tiefer hängen lassen, ich vertrage sie alle.
Beim Suppenkoma geht es doch nicht darum, WAS man isst, sondern, dass der Körper nach einem üppigen Essen das Blut Richtung Magen/Leber transportiert, weil dann da Höchstleistung bei der Verdauung angesagt ist. Das Blut fehlt in dem Moment im Kopf und man wird müüüüüde.
Zitat von: Ralla am 23.Feb.18 um 10:38 Uhr
Beim Suppenkoma geht es doch nicht darum, WAS man isst, sondern, dass der Körper nach einem üppigen Essen das Blut Richtung Magen/Leber transportiert, weil dann da Höchstleistung bei der Verdauung angesagt ist. Das Blut fehlt in dem Moment im Kopf
Ja, ich habe bei der Unterhaltung oder der Diskussion mit anderen Leuten auch manchmal den Eindruck, dass sie gerade gegessen haben.
Zitat von: Berthold am 23.Feb.18 um 10:32 Uhr
Iris, welche feinen Kräuter mischt Du denn in die Suppe, vielleicht Kratom-Blätter? (http://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=39039.0)
Mit einer klaren Ochsenschwanzbrühe habe ich nie Probleme. Die würde ich sogar intravenös vertragen.
Wir hatten doch schon festgestellt, daß es nicht um Suppe geht, Berthold :classic Ich mische keine Drogen ins Essen, es sei denn, Chili steht irgendwann auf der Liste. Eine klare Brühe macht mir auch keine Probleme, aber ich esse sie selten. Üppig muß es auch nicht sein, wenn Teigzeug drin ist oder Vollkorn, bin ich im Suppenkoma :classic
Ich kann auch vor dem Schlafengehen noch Kaffee trinken, Eerika, habe eher niedrigen Blutdruck. Ich trinke oft abends noch Kaffee, dann leg ich mich hin und schlaf :classic
Das Hähnchen schmeckt ganz lecker, wenn man es nicht persönlich kennt und es nicht selber geschlachtet hat, dazu Salat. Das reicht dann
Hat sich der Kater über die Hühnerreste gefreut?
Der Kater wollte durchs Schlüsselloch in die Küche eindringen, als er den Duft geschnüffelt hat. Aber ich habe ihm nur den Braten durch die Türscheibe gezeigt.
Morgen bekommt er etwas.
Geräuchter Forelle mit Spargelsalat, enthält:
-Spargel gekocht
-gekochten Schinken
-Käse Gauda mild
-Hühnerei gekocht
-grüne Zwiebel
-Kapern
-Maggikraut
-Schnittlauch
-Essig
-Öl
-Salz
-Pfeffer
-Senf
Hat bestimmt sehr gut geschmeckt :thumb
Wir hatten heute die erste Beilage alleine, ebenso gekocht grins
Eine klare Fleischbrühe, ganz lecker
Tolles Bild! :thumb
Auf dem edlen Teller könnte "Sonstwas" noch gut aussehen. Guten Appetit!
Heute gibt es geräucherte Bachforelle!
Sehr appetitlich :thumb
Moment, ich bin gleich da.... (https://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smiley-essen13.gif)
Zitat von: Eerika am 19.Mai.18 um 20:31 Uhr
Moment, ich bin gleich da.... (https://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smiley-essen13.gif)
...ich warte immer noch.
:-D
Machst du Heissrauch oder Kaltrauch?
In Estland wird viel Kaltrauch gemacht, dauert halt viel länger, aber schmeckt dann lecker!
Diesmal war es Heissrauch. Ich habe aber auch schon kalt geräuchert.
(https://img.etsystatic.com/il/c83e88/839879873/il_570xN.839879873_58fk.jpg?version=0)
Allium schoenoprasum Blüten, eingelegt in eine Mischung aus Essig, Olivenöl, ein Spritzer Maggi und etwas Senf (Dijon Maille mittelscharf).
Ich bitte, die Harmonie der Farben zu würdigen.
Sehr schön, gefällt mir sehr gut.
Ich hätte aber nicht gedacht, dass du so etwas wie Maggi in deinem Gewürzschrank hast :bag
Eerika, der Profi benutzt immer Maggi. Es ist ein rein pflanzlicher Stoff und schmeckt wir Fleischbraten.
Meinetwegen, aber ich esse zwei Sachen dort drin nicht, nämlich Mononatriumglutamat und Dinatriuminosinat.
Ist ja auch Geschmackssache (im wahrsten Sinne des Wortes).
Was die Profis betrifft - ich habe noch keine Kochsendung gesehen, wo eine Maggiflasche auf dem Tisch steht. :ka
Zitat von: Eerika am 27.Mai.18 um 18:03 Uhr
Meinetwegen, aber ich esse zwei Sachen dort drin nicht, nämlich Mononatriumglutamat und Dinatriuminosinat.
Eerika, ich fürchte, da bisst Du auf einem emotionalen Irrweg. Sicherlich isst Du mit Vergnügen diese Produkte aus der Giftküche der Natur.
Warum nicht, was hast Du dagegen? Das ist der Geschmacksverstärker, der den 5. Geschmasckssensor auf der Zunge anregt.
Aus Wiki:
"Einige Lebensmittel wie Pilze, reife und insbesondere getrocknete Tomaten, Käse (vor allem Parmesan), Fischsauce oder Sojasauce, die wegen ihres besonderen Aromas verwendet werden, enthalten natürlicherweise große Konzentrationen an freiem (nicht in Proteinen gebundenem) Mononatriumglutamat, das mit industriell hergestelltem Mononatriumglutamat chemisch identisch ist.[10] Außerdem enthält der Seetang Kombu hohe Mengen und wurde von asiatischen Köchen schon vor 1.500 Jahren wegen seiner geschmacksverstärkenden Wirkung genutzt."
Wo ist Dein Problem?
Berthold, falls Du noch möchtest
Das Problem ist der Geschmacksverstärker.
Ich mag es nicht.
Berthold, ich kaufe aber nicht noch extra etwas dazu.
Es schmeckt mir künstlich...
Sojasauce gibt es hier auch nicht.
Ich bin noch so altmodisch, dass ich die Brühe für die Suppe selbst koche. Brauch ich eine kräftigere und nicht so viel, nehme ich Fond von Lecroix, dort ist das Zeug nicht drin.
Eerika, Du isst das "Zeug" andauernd. Fast jeder von uns isst es regelmässig, wenn er sich nicht ausschließlich von vollsynthetischen Produkten ernährt.
"Mononatriumglutamat, auch bezeichnet als Natriumglutamat oder MNG (engl. monosodium glutamate, MSG), ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren.
.
Mononatriumglutamat entsteht im normalen Stoffwechsel aller Lebewesen und ist das Salz einer der 21 Aminosäuren, aus denen Proteine aufgebaut sind. Daher enthalten fast alle proteinhaltigen Lebensmittel Glutamate."
Ja ist mir schon klar, ich möchte es aber so viel vermeiden, wie es nur geht und die Flasche kommt mir nicht in den Gewürzschrank. Auch die Sojasauce nicht.
Die Sojasauce kommt hier auch nicht auf den Tisch.
Ich glaube nicht, dass Du proteinfreie Speisen ist, denn sonst würdest Du bald sterben. Den Eindruck erweckt Du aber im Forum zum Glück nicht.
Mach da keine Gedanken, ich esse so gut wie alles.
Zum Glück gibt es genug Gewürze in der Welt.
So ist es, deshalb isst Du auch jede Menge Geschmacksverstärker.
Das ist doch sehr gut für Dich, denn sonst würden viele Speisen sehr fade schmecken.
Heute gab es Eierschwammerln in süßem und saurem Rahm und Semmelknödel dazu. Sehr fett, aber soo gut. Ich hatte ausreichend Schwammerln bekommen, sodaß ich die Sauce nicht strecken mußte. Man konnte nach Herzenslust reinschaufeln. :bag
Kein Foto.
Yesssssssssss
Hmpf, und wir sitzen am Bildschirm und kriegen nicht mal nen Foto, geschweige denn eine Portion ab. :huffy2:
Ooch! Für mich sind Schwammerln ehrlich gesagt auch etwas Besonderes, da ich selber nicht in den Wald klauben gehen kann. Deshalb hab ich mich wirklich riesig gefreut. Es waren ordentlich viele.
Ein Traum wären irgendwann einmal einige Parasole, so frisch, wenn man mit dem Finger leicht auf den Hut klopft - von Geräusch kann man eigentlich nicht reden, denn man hört es kaum - und das Kontaktgefühl auf den Fingerkuppen ist samtig und frisch. Und dieser Duft! Herrlich.
Paniert wie Wiener Schnitzel und Kartoffelsalat und Mayonnaise dazu.
Schirmlinge sind nicht annährend so yummie, wie Pfifferlinge mit Rahmsauce und Semmelnknödeln. :drool
Zitat von: Ralla am 13.Jul.18 um 21:37 Uhr
.... wie Pfifferlinge mit Rahmsauce und Semmelnknödeln. :drool
mit KARTOFFEL !!! :drool
ja, Kartoffeln :thumb
Nein, Semmelnknödeln!!!
Zitat von: Ralla am 13.Jul.18 um 22:03 Uhr
Nein, Semmelnknödeln!!!
Werden damit nicht Tapeten an die Wand geklebt?
Bin auch für Semmelnknödeln! :yes
Carola, das hatte ich mal im Café Siesmayer am Palmengarten :rot
Zitat von: krötenlilly am 13.Jul.18 um 22:46 Uhr
Carola, das hatte ich mal im Café Siesmayer am Palmengarten :rot
Ich auch.
Also ne! Semmelnknödeln gibt es nicht. Es heißt, ein Semmelknödel. Zwei Semmelknödel.
Allerdings heißt es 1 Semmel, 2 Semmeln.
Es kommt also darauf an, wieviele Semmeln in einem Knödel verarbeitet sind. grins
Aber ist ja auch wurscht, Hauptsache, es schmeckt.
Mit Erdäpfeln müßte ich mal probieren.
Es werden im Idealfall viele Knödeln aus vielen Semmeln hergestellt. Und natürlich mit ordentlich viel Pfifferlingen serviert. So geht das mit der Pluralbildung und mit dem Sattwerden. Karl Valentin sah das wohl genauso.
Wenn man Sebastian Kurz zu oft im Fernsehen sieht, bekommt man Appetit auf Kaiserschmarrn grins
(https://c1.staticflickr.com/1/913/28723095227_1be250c42e_b.jpg)
(Ich habe nicht Milch genommen, sondern Topfen. Schmeckt lecker).
Zitat von: Eerika am 24.Jul.18 um 14:54 Uhr
(Ich habe nicht Milch genommen, sondern Topfen. Schmeckt lecker).
Topfen?
Bei Euch heißt der Topfen Quark, manchmal auch Käse (Käsesahnetorte).
Topfen = Bayerischer Speisequark
Rahmstufe
Von Milchwerke ,,Berchtesgadener Land" in Piding.
Da kommt auch meine Butter her.
Quark haben wir im Laden auch grins
So lange die Temperaturen so hoch sind, weigere ich etwas zu kochen...
Zitat von: Eerika am 25.Jul.18 um 14:29 Uhr
So lange die Temperaturen so hoch sind, weigere ich etwas zu kochen...
Aber das würde ich auch bei -25° Außentemperatur sehr gern verspeisen. :yes
Ja, auch bei Minusgraden weigert die Köchin manchmal ihre Dienste grins
Das Personal ist auch nicht mehr das was es war. Gutes Personal findet man nur noch selten.
Das Personal hat heute gekocht....
Zitat von: Eerika am 13.Jul.18 um 21:46 Uhr
Zitat von: Ralla am 13.Jul.18 um 21:37 Uhr
.... wie Pfifferlinge mit Rahmsauce und Semmelnknödeln. :drool
mit KARTOFFEL !!! :drool
Zitat von: Berthold am 13.Jul.18 um 21:51 Uhr
ja, Kartoffeln :thumb
Zitat von: Ralla am 13.Jul.18 um 22:03 Uhr
Nein, Semmelnknödeln!!!
(https://www.smilies.4-user.de/include/Girls/smilie_girl_123.gif)
Gut so ohne Semmelknödel. :thumb
:drool
Sieht sehr appetitlich aus. :blume
Danke, hat auch sehr gut geschmeckt.
Ich denke, um Klösse und Knödel zu lieben, muss man in einem Kloss- oder Knödelgebiet aufwachsen. Ich esse sie auch (wenn nichts anderes da ist :bag ), aber ich bin ja mitten auf den Kartoffel aufgewachsen grins
Was ich aber gerne esse, sind die gefüllte (Quark) Klösse, Teig selbst gerieben. Kochen und dann durch Butter schwenken. :drool
Nachdem hier letztens jemand frisch geerntete Pfirsiche gezeigt hat, ich die roh aber nicht essen kann und mir außerdem versichert wurde, Marmelade kochen ist einfach, habe ich es heute versucht.
Es gibt morgen zum Frühstück Nektarinen-Limetten Marmelade. :yes
Nektarinen-Limetten Marmelade auf Baguette... lecker.
Ein angenehmes leichtes Frühstücksbrot :thumb
Bestimmt ganz lecker! :thumb
Ich kann mich mit einem süssen Frühstück nicht anfreunden, von süssen Sachen ist nur Obst immer da.
Aber ich würde Eierpfannkuchen machen und dann mir die Marmelade dick auftragen :yes
Ein leckeres Baguette oder Ciabatta kann man auch mit guter Butter und einer Prise Salz ohne weiteren Aufschnitt essen.
Genau :thumb
Ich habe auch Marmelade gekocht. Brombeer-, Pfirsich- und Schwarze Johannesbeermarmelade.
Aber auch einen guten Tropfen angesetzt. Aronia- und Pfirsichlikör. grins
Mmmhhh, das sieht aber lecker aus.
Wie machst du denn den Pfirsichlikör?
Pfirsiche schnippeln, eine Stange Zimt + Sternanis, Zucker (aber nur wenig) und mit Hochprozentigem auffüllen.
Bei dem Aronialikör kann es ein wenig mehr Rohrzucker sein, sonst ungeniesbar. :-D
Die Früchte werden aber nicht erhitzt, oder?
Zitat von: Ralla am 06.Aug.18 um 11:17 Uhr
Die Früchte werden aber nicht erhitzt, oder?
Wenn genügend Zucker und Alkohol im Substrat ist, erübrigt sich das erhitzen und das sterile Einwecken.
Wenn man bei unerhitzten Pfirsichen allergische Reaktionen bekommt, ist die Frage trotzdem relevant.
Bist du sicher, dass man die erhitzen muss?
Mit Alkohol und Zucker sind sie ja auch nicht mehr roh, sondern behandelt.
Wenn der Alkohol das Protein verändert, das die Allergie auslöst, ist es gut, aber da bin ich nicht sicher. Hitze schafft das.
Ja, ich wusste nicht, dass Du Dich vor Pfirsich-Allergien fürchtest. Da ist eine Erhitzen auf jeden Fall deutlich besser.
Zitat von: Berthold am 06.Aug.18 um 12:26 Uhr
Ja, ich wusste nicht, dass Du Dich vor Pfirsich-Allergien fürchtest. Da ist eine Erhitzen auf jeden Fall deutlich besser.
Fürchten nicht wirklich, aber ich habe das nun mal. Ich mag keine juckende Zunge, juckender Hals, juckende Eustachische Röhren, juckender Gaumen.
Ansich habe ich das bei jeder Art von Steinobst und Äpfel und Birnen und Feigen..... wenn sie denn roh sind.
Hühnereier
gekocht, geteilt, geöffnet, gefüllt und wieder verschlossen.
Füllung:
Rotweinessig
Olivenöl
2 Kapern
Senf
Pfeffer
Kochsalz
1 Spritzer Maggi
Tellergericht:
Entenbrust, Brokkoli, Salzkartoffeln
Sieht sehr lecker aus.
Rumpsteak aus Neuseeland, hier ganz neu auf dem Markt. Die Qualität ist Weltspitze, ähnlich wie das amerikanische Fleisch. Da kann man Kobe-Rind an die Wölfe verfüttern.
Hier rosa gebraten und der Rest von gestern kalt aufgeschnitten, garniert mit eingelegten Champignons, Knoblauch und trockenen Oliven.
Dazu eine Scheibe getoastetes Roggenbrot, ein "Siegerländer".
Ich ernähre mich ab sofort nur noch von Superfood.
Hoffentlich entwickele ich mich nicht in Richtung Bienen-Königin.
Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, etwas säuerlich mit leichter Schärfe im Abgang. Die Struktur entspricht in etwa Bullensperma. Gelee Royal macht nicht süchtig.
Ich möchte Gelee Royal allen jungen Frauen empfehlen, die noch viele Babies bekommen möchten. Sie sollten jedoch die Dosis äussert behutsam wählen.
Die Farbe stimmt nicht ganz und ein bißchen mehr Zitronensaft hätte es noch vertragen, aber es war gut.
Bresaola, Parmigiano Reggiano, mit Zitronensaft beträufelt, Kürbiskernöl, Pfeffer. Dazu Weißbrot.
Sieht lecker aus.
Eveline, eine sehr ansprechende Salat-Variation :yes
Danke Euch!
Heute habe ich zur Nachmittagsjause einen Obstsalat vorbereitet. Leider kein Foto.
Bananen, Mandarinen, Erdbeeren und Kaki in nette Stückchen geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt und mit dem besonderen Honig von Ahriman gewürzt. Aber sowas von gut. Dieser Honig schmeckt mild, nicht so kräftig süß wie der im Geschäft gekaufte, daß man vom Obst gar nichts mehr schmeckt außer picksüß. Die Schüssel war im Handumdrehen leer. Mein Sohn liebt Obst, ich weniger, aber mit diesem Honig schmeckt's mir auch.
Hier gab es heute Wiener Schnitzel :-)
Lecker! Richtiges Wiener Schnitzel oder Schnitzel "Wiener Art"?
Richtiges Wiener Schnitzel natürlich :-)
Zitat von: Eerika am 07.Apr.19 um 20:34 Uhr
Hier gab es heute Wiener Schnitzel :-)
Mir schmeckt es noch besser, wenn man an Stelle des Paniermehls nur Mehl nimmt, also nicht paniert sondern mehliert.
Ich nehme für die Panade: Eier + etwas Sahne + Panko (https://de.wikipedia.org/wiki/Panko_(Paniermehl))
Das herkömmliche Paniermehl benutze ich seit Jahren schon nicht mehr.
Berthold, dann ist dein Wiener Schnitzel kein Wiener Schnitzel und nicht mal Schnitzel nach Wiener Art grins
Ein Schnitzel muss schön "aufgehen", das schaffst du mit nur Mehl nicht.
Dafür muss der Schnitzel auch richtig gut "schwimmen können", tut dein das auf der Pfanne?
Dann kannst du ja gleich Scaloppine machen :-)
Zitat von: Berthold am 07.Apr.19 um 21:53 Uhr
Zitat von: Eerika am 07.Apr.19 um 20:34 Uhr
Hier gab es heute Wiener Schnitzel :-)
Mir schmeckt es noch besser, wenn man an Stelle des Paniermehls nur Mehl nimmt, also nicht paniert sondern mehliert.
Erst Mehl, dann Ei, dann Panade.
Dann in Butterschmalz knusprig braten, so kenne ich das Orginal.
Zitat von: Ruediger am 08.Apr.19 um 22:24 Uhr
Zitat von: Berthold am 07.Apr.19 um 21:53 Uhr
Zitat von: Eerika am 07.Apr.19 um 20:34 Uhr
Hier gab es heute Wiener Schnitzel :-)
Mir schmeckt es noch besser, wenn man an Stelle des Paniermehls nur Mehl nimmt, also nicht paniert sondern mehliert.
Erst Mehl, dann Ei, dann Panade.
Dann in Butterschmalz knusprig braten, so kenne ich das Orginal.
Ja, aber das einzige, was mich am Wiener Schnitzel stört, ist das Paniermehl.
Ich liebe die Kombination von knuspriger Panade und dem zarten saftigen Fleisch, ein gutes Wiener Schnitzel ist eine Kunst.
Gute bodenständige Küche.
Rüdiger :thumb
Zitat von: Ruediger am 08.Apr.19 um 22:24 Uhr
Erst Mehl, dann Ei, dann Panade.
Dann in Butterschmalz knusprig braten, so kenne ich das Orginal.
Richtig!
Und ganz WICHTIG: Die Schnitzel müssen schwimmen und nicht auf der Pfanne liegen.
Für 2 Schnitzel auf normaler Pfanne nehme ich 250g Butterschmalz (ich verwende immer Butterschmalz).
Sofort nach dem Panieren die Schnitzel reinlegen und dann die Pfanne ständig hin und her schwappen, so dass das Butterschmalz über die Kanten schwappt. In der zweiten Hand kann man noch einen Löffel haben und das Butterschmalz über die Schnitzel löffeln.
Aber bei der Menge von Butterschmalz schwappt es schon schön rüber.
Dann kurz auf Küchenkrepp und dann nix wie auf den Teller!
Berthold, liebst du nicht schöne, knusprige Panaden?
Macht mir wieder mal Appetit auf die panierte Senfeier.... O-)
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8040_broadcast-1448_station-ndrtv.html (https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8040_broadcast-1448_station-ndrtv.html)
Zitat von: Eerika am 09.Apr.19 um 10:33 Uhr
Berthold, liebst du nicht schöne, knusprige Panaden?
Nein, diese Brotkrümel mit Fett verlängern der Nährstoffgehalt der Speise und neutralisieren den feinen Geschmack des Kalbfleisches. Ausserdem kratzen sie auf der Mundschleimhaut.
Das stört mich in Friedenszeiten.
Egal, was die Panade bewirkt, es muss schmecken!
Wenn man das plattierte Fleisch nur mit Mett bestäubt und dann auf die Pflanne legt....
Na ja, gut, dass wir alle verschiedene Geschmäcker haben. :thumb
Die Rede war aber eigentlich über Wiener Schnitzel und nicht über gebratenes Kalbsfleisch.
Wenn die Panade bei dir an der Mundschleimhaut kratzt - dann ist es Zeit für die Suppe und Brei! grins
Zitat von: Eerika am 09.Apr.19 um 14:42 Uhr
.. - dann ist es Zeit für die Suppe und Brei! grins
Jetzt hat sie's Dir aber gegeben, Berthold!
:lol
Zitat von: Eveline am 09.Apr.19 um 14:59 Uhr
Zitat von: Eerika am 09.Apr.19 um 14:42 Uhr
.. - dann ist es Zeit für die Suppe und Brei! grins
Jetzt hat sie's Dir aber gegeben, Berthold!
:lol
Eerika bevorzugt eben scharf gebratenen Schweinenacken, da stört Paniermehl nicht.
Aber bei etwas feinfühligen Menschen kratzt Paniermehl noch am Ausgang.
Berthold, lass eine Darmspiegelung machen! Wer weiss, was (wer ??? ) da bei dir am Ausgang kratzt grins
Kannst du noch Toilettenpapier benutzen oder nimmst du Wattepads, so feinfühlig, wie du bist? grins
Schweinenacken brate ich gar nicht, der wird gegrillt. Und was gegrillt wird, wird natürlich nicht paniert.
P.S. Ich hoffe doch, dass wenigstens Eveline mit meinem Wiener Schnitzel zufrieden geblieben ist :-)
Zitat von: Eerika am 09.Apr.19 um 18:26 Uhr
Ich hoffe doch, dass wenigstens Eveline mit meinem Wiener Schnitzel zufrieden geblieben ist :-)
Zur Hochzeit der diskreten Transistoren in der Elektrotechnik sprach man von den sogenannten PNP-Schnitzeln (Paniermehl-Nichts-Paniermehl).
Klar, Eerika, ich bin voll zufrieden. Dein Wiener Schnitzel sieht wirklich köstlich aus. Allerdings gebe ich zum Wiener Schnitzel Kartoffelsalat und Reis. Der Reis wird mit Maggi und etwas Fett beträufelt, äußerst feinfühlig beträufelt, versteht sich.
Aber Berthold, dann wäre doch in der Mitte negativ, da kann was nicht stimmen.
Hört sich sehr gut an!
Hier gibt es so was meistens mit Salat, auch Steak usw. Deshalb auch 2 kleine Schnitzel und nicht ein grins
Bei mir kratzt das Paniermehl noch nirgendwo, ich esse das gerne :yes
Also die Schnitzel schauen lecker aus, ich eß aber auch nix Paniertes mehr, sonst könnte man mich rollen :classic Manchmal muß Frau sich halt entscheiden hihi, ich bleib lieber rank und schlank, meine eh ab und zu zickenden Hüften danken es mir.
Hab grad Frankfurter Grüne Soße frisch zubereitet, mjam, die gibt es heute abend mit dann frischgekochten Eiern.
Vom Panierten nimmt man nicht zu, sondern vom falschen Essgewohnheiten :nee
Im Wesentlichen nimmt man von der Menge der Nährstoffe zu, fast egal, wann man sie isst
Ja klar!
Jetzt ist natürlich NICHT Iris gemeint und ausser dem kann jede machen, was er will.
Schau, was viele Leute machen: Früchstück --> 2. Frühstück (Kleinigkeit, auch wenn es nur süsser Kaffee/Tee mit Milch ist) --> Mittagessen --> Bei vielen noch Nachmittags Kuchen oder Knabbereien zwischendurch--> Abendbrot--> Knabberzeug vorm Fernsehen / Apfel oder Joghurt noch....
Während die ganze Zeit wird nicht ein Gramm abgenommen. Und nach der letzten Mahlzeit ist auch erstmal 4-5 Stunden alles gesperrt.
Also bleiben nur paar Nachtstunden fürs Abnehmen, da wir ja auch dann Energie brauchen, aber wenn man viel gebunkert hat, muss der Körper nicht an die Reserven.
Wann man isst, ist vollkommend egal, man muss natürlich etwas achten, was man isst und nicht andauernd etwas essen, sondern auch Pausen (und damit sind nicht paar Stunden gemeint) halten.
Ich fühle mich auch nicht angesprochen, Eerika :classic Ich bin an der Grenze vom Normalgewicht, allerdings in Richtung Unter- nicht Übergewicht. Wird wieder mehr und hängt derzeit mit dem Sport zusammen - Muskelaufbau dauert, Fettabbau geht schneller :classic
Ich tracke meine Ernährung inzwischen und finde das sehr hilfreich. Mit einer App, da gibt es verschiedene gute. Für den Muskelaufbau, der dringend nötig war und ist (altersbedingten Muskelabbau) brauche ich eine bestimmte Makroverteilung der Nährstoffe (Makros = Eiweiß, Fett, Kohlehydrate), vor allem eine relativ große Menge an Eiweiß, da im Alter die anabole Antwort deutlich schlechter ist. Da ich aber auch eine bestimmte Kalorienmenge nicht überschreiten will, ist durch das viele Eiweiß schon ne ganze Ecke an Kalorien weg. Da bleiben dann für panierte Schnitzel nicht mehr genug übrig, für unpanierte durchaus.
Falls es Dich interessiert:
https://www.derstandard.de/story/2000062652268/empfehlung-ab-40-muskeln-stark-belasten
Ich gehe u.a. auch deswegen zum Orthopäden/Sportarzt, ich hatte z.T. schon Probleme mit Treppen. Es geht mir bereits deutlich besser, seit ich Kraftsport mache, die Ernährung habe ich natürlich auch deshalb dementsprechend angepaßt.
Laßt es euch bitte weiterhin schmecken, ich finde, wie gesagt, es schaut sehr lecker aus und früher hätte ich es auch bestimmt gegessen :-D
Ich mag keine Kalorien zählen, keine Eiweisse und Sonstiges zählen.
Ich lege Wert auf gutes Essen und esse auch alles, worauf ich Lusten habe.
Ich brauche auch keinen App, na das fehlt noch, dass so ein App mir vorschreibt, was und wieviel ich essen darf :swoon
Mein Gewicht ist auch noch Normalgewicht, jedoch auf der andere Seite.
Vor 4 Wochen habe ich zufällig über Intervallfasten gelesen, was ja in dem Sinne gar kein Fasten ist.
Ich wollte es ausprobieren - man gewöhnt sich nach paar Tagen an den Rhytmus und seit dem habe ich 4 Kilo abgenommen aber auch etwas Muskel aufgebaut von Training.
Wir sind in etwa gleichem Alter, ich weiss, wie schnell die Muskeln in unserem Alter sich abbauen, da muss man schon was machen. Ich will ja schliesslich noch mal nach Ecuador grins
Aber Kraftsport mache ich nicht dazu, ich habe mein Laufband dafür.
Ich habe nen Hometrainer daheim und gehe täglich lange Gassi, das reicht aber beides nicht mehr, leider. Aber egal, jeder hat was anderes, wir werden nicht jünger :classic
Die App schreibt mir gar nix vor, ich habe die % Anteile selber bestimmt, die werden mir nur ganz gemütlich in der App angezeigt, dann muß ich nicht dauernd herumrechnen. Ich habe schon ordentlich Muckis aufgebaut in den paar Wochen und Körperfett ab hihi. Das geht mit Kraftsport halt viel besser als mit dem Cardiogehoppel, das ist eh nicht so meins.
Man kann auch so sehr lecker essen, wen man auf die % der Makros guckt. ich habe keine Probleme damit, ich wills ja so und es hilft auch. Die Grüne Soße war echt lecker. heut mittag gabs Hähnchenschnitzel, halt ohne Panade. Davon geht meine Welt nicht unter :classic
Wenn du etwas in den App reingegeben und ab und zu nachschaust, dann lebst du ja doch nach App und Vorschriften grins
Aber egal, wie gesagt, jedem seins.
Ich esse das, worauf ich Appetit habe. Ob es nun aus Eiweiss besteht oder ein Berg Kohlenhydrate ist, darüber mache ich mir keine Gedanken.
Ich möchte gern gesund sterben. Gibt es da eine App, die mir Ernährungshinweise geben kann?
Ich nehme an, das kann das App von Iris.
Du programmierst alles rein, was wovonund wieviel gesund ist und dann zeigt er dir schon, wenn das Essenan den Mundschleimhäuten krazt und du es lieber lassen solltest. grins
Zitat von: Eerika am 14.Apr.19 um 18:34 Uhr
Wenn du etwas in den App reingegeben und ab und zu nachschaust, dann lebst du ja doch nach App und Vorschriften grins
Nein, die "Vorschriften" also Vorgaben, mache ich mir selber, die App hilft mir nur dabei, zu gucken, ob alles paßt. Die meisten machen es wie Du und gucken auf gar nix, das ist mir aber egal.
Zitat von: Berthold am 14.Apr.19 um 19:28 Uhr
Ich möchte gern gesund sterben. Gibt es da eine App, die mir Ernährungshinweise geben kann?
Kommt drauf an, was Du unter gesund leben verstehst und wie Du Deine Weichen stellen willst. Ernährungsapps gibts massenhaft.
Ab heute geht es wieder aufwärts mit der Esskultur. Es gibt die ersten neuen Kartoffeln.
Also hier gibt es die schon eine Weile, von Zypern oder Ägypten.
Natürlich sind "Deutsche Kartoffeln" gemeint. Sie schmecken, wie vermutet, deliziös. ;-)
Heute bleibt die Küche kalt... :whistle
https://www.focus.de/kultur/geschaefte-stundenlang-geschlossen-bericht-razzia-bei-starkoch-alfons-schuhbeck_id_10868014.html
Clear Oxtail, ein Nahrungsmittel für den gehobenen Geschmack, macht garantiert nicht dick :classic
Sieht ja lecker aus; war wenigstens etwas Maggi drin? :whistle
Nein, die Brühe schmeckt von Natur aus etwas nach Maggi, deshalb ist Maggi eines der beliebtesten Gewürze der Menschheit und ausserdem ganz vegan.
Und was gab es noch?
So ein Teller ist doch eher etwas zum Fasten?
Ich hatte schon Gulasch vom Ochsenschwanz gemacht, das ist allerdings mit Beilagen nichts zum Fasten.
Es wird langsam Zeit, etwas zu essen.
Das sieht gesund und lecker aus. :-D
Ja, gell! Und links neben dem Bild lauerte die Himbeer-Topfen-Schnitte. :whistle
Die hast Du extra vor mir versteckt, damit ich sie Dir nicht wegschnappe. :mausi
Rib-Eye ist super, das esse ich fast immer im Blockhouse. :-D
Jaaa!
Ich kaufe immer das Rib-Eye weil das meistens so schön durchgewachsen ist!
Und ich esse auch das süsse Auge, was die meisten auf dem Tellerrand liegen lassen, weg :bag
Zitat von: Ruediger am 11.Aug.19 um 15:59 Uhr
Rib-Eye ist super, das esse ich fast immer im Blockhouse. :-D
Du muss Kobe Rind essen und nicht Rib-Eye :whistle
Zitat von: Eerika am 11.Aug.19 um 16:07 Uhr
Jaaa!
Ich kaufe immer das Rib-Eye weil das meistens so schön durchgewachsen ist!
Und ich esse auch das süsse Auge, was die meisten auf dem Tellerrand liegen lassen, weg :bag
Wenn das Eye nicht zu groß ist, wird es weggeputzt. :whistle
Zitat von: pierre am 11.Aug.19 um 16:40 Uhr
Zitat von: Ruediger am 11.Aug.19 um 15:59 Uhr
Rib-Eye ist super, das esse ich fast immer im Blockhouse. :-D
Du muss Kobe Rind essen und nicht Rib-Eye :whistle
Wie oft isst Du denn Kobe Rind?
Einen richtigen Kobe Steak habe ich noch nicht gegessen
Ab und an gibt es schöne Steaks aus USA zu kaufen.
Sieht auch nicht schlecht aus
(https://live.staticflickr.com/8599/30189318520_5cc6163744_b.jpg)
Nach dem Anbraten und 10 Minuten ruhen bei 90° im Backhofen sah er dann so aus :-)
(https://live.staticflickr.com/5747/30189316640_96d1946d85_b.jpg)
Die amerikanischen Steaks sind nach meinem Geschmack die weltbesten. Ich nehme nur Rumpsteak, kein Filet.
Entscheidend sind die dünnen Fettadern, die sich durch das gesamte Fleisch ziehen. Sie machen das Fleisch saftig und aromatisch.
Pierre ißt Kobe Rind vermutlich wöchentlich.
Fein marmoriert Rindfleisch ist schon sehr gut.
Ich finde südamerikanisches Rindfleisch sehr gut, geschmacklich und auch i.d.R. zart.
In Brasilien gibt es etwas köstliches vom Grill:
Cupim, siehe Zeichnung mit Zuschnitt.
https://www.tramontina-churrasco.de/churrasco-ratgeber/rezepte/rindfleischschnitte-aus-brasilien-tramontina
Das ist ehr zart und ganz fein marmoriert, geschmacklich exzellent.
Wir mögen das sehr, kriegt man in Deutschland aber kaum. :heul
Zitat von: petra77 am 07.Okt.19 um 07:57 Uhr
Pilze :-D
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=337.0;attach=149041;image)
Petra ist ein Glückspilz.
Mit Butter und etwas Speck
Tagliatelle mit Pilz-Sauce. :drool
Zitat von: Berthold am 07.Okt.19 um 09:31 Uhr
Zitat von: petra77 am 07.Okt.19 um 07:57 Uhr
Pilze :-D
Petra ist ein Glückspilz.
Mit Butter und etwas Speck
Ich sollte auch mal Glückspilze sammeln gehen, die sehen lecker aus.
Nachhaltige Flundern (https://youtu.be/rWTfBVfAjs8)
Was ist an Flunder bzw. an Fischen nachhaltig?
Zitat von: Eveline am 25.Nov.19 um 11:59 Uhr
Was ist an Flunder bzw. an Fischen nachhaltig?
Der Koch bereitet die Flunder anstelle der Seezunge zu. Flunder gibt es erheblich mehr als Seezungen, deshalb werden Seezungen geschont und können ihren Bestand wieder auf bauen. Flunder sind nicht gefährdet.
Das ist nachhaltiges Kochen.
Nachhaltiges Essen wäre, wenn man viel Steinpilze isst, die immer 3 Tage im Magen liegen.
Für mich ist "nachhaltig" etwas, das von langer Dauer ist, also nachhält.
Sobald die Flunder zubereitet und verspeist ist, ist es keine Flunder mehr. Wie kann also eine Flunder nachhaltig sein?
Gut, heutzutage darf man sich über nichts mehr wundern.
Zitat von: Eveline am 25.Nov.19 um 12:44 Uhr
Für mich ist "nachhaltig" etwas, das von langer Dauer ist, also nachhält.
Ja, man kann lange Zeit Flunder essen. Das Flunderessen ist von langer Dauer, hält also nach.
So schenkt man Champagner aus (https://media0.faz.net/ppmedia/aktuell/wirtschaft/302641864/1.6516562/format_top1_breit/amerika-droht-mit-zoellen-auf.jpg)
Ich habe mich schon immer gefragt, wofür die Vertiefung Boden der Champagner-Flaschen sind.
Ich dachte, die Vertiefung braucht man, um durch den Innendruck nicht die Flasche zu zerdeppern.
Zitat von: Ralla am 03.Dez.19 um 14:38 Uhr
Ich dachte, die Vertiefung braucht man, um durch den Innendruck nicht die Flasche zu zerdeppern.
Je näher der Kugelform, desto besser gegen den Innendruck.
Vorbereitungen für heute abend.
Eingelegtes, gegrilltes Gemüse
Champignons mit Chili und Kokosmilch
Linsen-Ziegenkäse Salat
Nudelsalat gibt es auch noch. Jetzt wieder ab in die Küche zum Avocado-Dip.
Zitat von: Ralla am 31.Dez.19 um 14:46 Uhr
Vorbereitungen für heute abend.
Eingelegtes, gegrilltes Gemüse
Champignons mit Chili und Kokosmilch
Linsen-Ziegenkäse Salat
Nudelsalat gibt es auch noch. Jetzt wieder ab in die Küche zum Avocado-Dip.
Sieht appetitlich aus, aber wie erzeugst Du den Fleischgeschmack dabei?
Der wird auf dem Elektrogrill erzeugt, wenn er denn angeschmissen ist.
Zitat von: Berthold am 03.Dez.19 um 13:57 Uhr
So schenkt man Champagner aus (https://media0.faz.net/ppmedia/aktuell/wirtschaft/302641864/1.6516562/format_top1_breit/amerika-droht-mit-zoellen-auf.jpg)
Ich habe mich schon immer gefragt, wofür die Vertiefung Boden der Champagner-Flaschen sind.
Trägst Du etwa weiße Handschuhe, wenn Du Champagner trinkst?
:swoon
Zitat von: Ralla am 31.Dez.19 um 14:46 Uhr
Vorbereitungen für heute abend.
Eingelegtes, gegrilltes Gemüse
Champignons mit Chili und Kokosmilch
Linsen-Ziegenkäse Salat
Nudelsalat gibt es auch noch. Jetzt wieder ab in die Küche zum Avocado-Dip.
:thumb
Ich hatte gar keine Einladung erhalten, die muß wohl in der Post verloren gegangen sein. :heul
Zitat von: Ruediger am 01.Jan.20 um 16:48 Uhr
Ich hatte gar keine Einladung erhalten, die muß wohl in der Post verloren gegangen sein. :heul
Ja, die muss verlorengegangen sein. Wir haben vergeblich auch 1-2 tüchtige, zusätzliche Esser gewartet. Entsprechend ist heute kein Futtermangel. :-)
Ihr habe hoffentlich trotzdem eine nette Feier gehabt. :thumb
Zitat von: Ruediger am 01.Jan.20 um 20:20 Uhr
Ihr habe hoffentlich trotzdem eine nette Feier gehabt. :thumb
Joa, war alles gut.
Gibt es Quark - Esser hier?
Ich bin auf der suche nach einen schönen, körnigen Quark und finde NICHTS!
Ich habe gegoogelt, alles was ich finde, fängt mit schön cremig oder sehr cremig an.
Das will ich nicht, ich möchte einen Körnigen für bestimmten Nachspeisen.
Zur Not kann man den Quark auch über die Nacht abtropfen lassen.
Österreicher haben Mehrere, die SOFORT kaufen würde, z.B. so was:
https://www.gaumenfest.at/produkt/broeseltopfen-500g-der-familie-gratzer-vom-soergerberg/ (https://www.gaumenfest.at/produkt/broeseltopfen-500g-der-familie-gratzer-vom-soergerberg/)
Topfen = Quark.
Bitte keine Frischkäse oder Hüttenkäse Vorschläge, ich brauche QUARK.
Fettgehalt ist egal.
Schau dir mal den Beitrag von der Sumpfhexe vom 12.05.2007 11:24 an. Demnach wirst du in Deutschland nichts bekommen.
https://www.chefkoch.de/forum/2,5,316375/BROeSELTOPFEN-bekommt-man-den-auch-in-Deutschland.html
Eerika, kontaktiere Frau Hölbling von Gaumenfest. Vielleicht findet sie eine Möglichkeit für den gekühlten Versand zu Dir. Frage aber nach Bröseltopfen, nicht Bröselquark.
Das habe ichauch gesehen :-D
Es muss ja nicht genau diese sein. Halt Quark, körnig und nicht cremig.
Den Topfen bekommt man hier, normalen und halbfett. Aber nicht den körnigen. Ich nehme den Topfen gerne, ist etwas trockener, z.B. wenn ich Kaiserschmarren mache.
Ich kann aber nicht im Laden in alle Töpfchen reingucken grins
Kann ja eigentlich nicht sein, dass alle Quarksorten wie Creme sind :ka
Abtropfen lassen wäre auch kein Problem....
Übermorgen gehe ich einkaufen, mal sehen, ob eine Verkäuferin mir helfen kann.
Sonst muss ich den Quark aus Österreich kaufen grins .....dort gibt es auch tolle Würstel in diesem Shop....
Zitat von: Eveline am 14.Apr.20 um 22:18 Uhr
Eerika, kontaktiere Frau Hölbling von Gaumenfest. Vielleicht findet sie eine Möglichkeit für den gekühlten Versand zu Dir. Frage aber nach Bröseltopfen, nicht Bröselquark.
Ich schaue nach, diese Sachen werden immer gekühlt verschickt und erst nach Bestellungseingang frisch gemacht.
Ich habe den Versand nicht genau durchgelesen.
Und dann schau mal hier, falls Du gerne würzigen Käse ißt:
https://schaetzeausoesterreich.at/rohmilchkaese/kaese_aus_kuhmilch
Der Rochus ist ein Gedicht, schmeckt ähnlich dem Parmesan. Und der Bregenzerwälder Bergkäse und der Räßkäse für Käsespätzle.
Rochus (https://schaetzeausoesterreich.at/rohmilchkaese/kaese_aus_kuhmilch/bregenzerwald_kaese_rochus_aus_rohmilch_bio_200g-SAO2405.html)
Man kann auch direkt (https://www.hilkater.at/) bestellen. Mindestbestellmenge 3 kg, kleinste Verpackungseinheit 0,5 kg.
Danke für den Tipp! :thumb
Zitat von: Alwin am 12.Jul.20 um 11:46 Uhr
Zitat von: Berthold am 31.Dez.19 um 15:08 Uhr
Sieht appetitlich aus, aber wie erzeugst Du den Fleischgeschmack dabei?
für Berthold heute was ganz banales normales mit Fleisch Geschmack
sieht aber nur normal aus - ist aber nachhaltig produziert
Im Bioreaktor mit Solarstrom im Labor?
Sieht super aus und hat bestimmt super geschmeckt :thumb
Ich hätte natürlich Kartoffel dazu :-D
Sieht gut aus, Alwin.
Ich kann nicht erkennen, ob es Melanzani-, Zucchini- oder Gurkenscheiben sind, Alwin.
Sieht gut aus, Alwin. Auch der Salat.
Alwin, ich hätte gerne einen Rezept von echt schwäbischen Maultaschen :-)
Danke, Alwin :blume
Zitat von: Alwin am 15.Jul.20 um 20:13 Uhr
habe auch die alten Vorurteile von :freund Berthold wieder gefunden -
Meine Vorurteile basieren alle auf intensiver Lebenserfahrung und sind wohl begründet. :yes
Zitat von: Alwin am 15.Jul.20 um 18:27 Uhr
Zitat von: Alwin am 09.Feb.12 um 13:35 Uhr
Ja Herr DR. ich bin ein viel esser und schlechter Futterverwerter.
Auch aus den Resten zaubere ich für mich noch tolle Kreationen
:-p Berthold ich weiß so etwas wie mich kannst du nicht einordnen :sad:
Warum glauben alle DR. es werde nur noch gegutengebergt ?
(weil es bei Ihnen so einfach ging )
so nun für meinen einzigen Fan "Ev"
Nach dem Frühstück um 7Uhr koche man Kartoffel und reibe den Krautsalat
als Beilage.
Maultaschen sind aufwendig - also mache ich mehr und friere ein.
Fleisch vom glücklichen BIO-Rind durch den Fleischwolf -
[size=pt]könnte ich ab und an den Berthold auch mal :rot[/size]
Eier vom glücklichen Huhn - eingeweichtes Brot u Brezel vom glücklichem Bäcker -
Zwiebel +frische Kräuter vom Topf aus dem GWH -
kräftig mischen und mit einem Esslöffel auf die Teigquadrate geben .
Rand mit Eiweiß bestreichen und Dreieck basteln.
für Krändel Liebhaber kann man verzieren
Bitteschön ...
schau mal Eerika - * 192 - vor langer langer Zeit - aber es gilt immer noch -
ist bebildert
Und die Taschen macht man aus Nudelteig mit oder ohne Ei? Oder kauft man den in Schwaben vorgefertigt im Supermarkt?
Zitat von: Alwin am 15.Jul.20 um 12:14 Uhr
Zitat von: Eveline am 15.Jul.20 um 11:58 Uhr
Sieht gut aus, Alwin. Auch der Salat.
es schmeckte auch sehr gut ( aus meiner Sicht )
wollte eigentlich ein paar Anstöße geben mal was anderes / ungewöhnliches aus zu probieren
aber OK
jetzt kann ich ohne Fotostress meine Kapriolen schlagen :blume
Als Schwabe mag ich Maultaschen natürlich auch, wobei es große Unterschiede in der Qualität gibt, aber in Berlin darf man sowieso nicht so zimperlich sein. :whistle
Die süddeutsche Küche fehlt mir sehr, berliner Küche ist sehr übersichtlich und aus gutem Grund nicht bekannt.
Aber dafür gibt es wenigstens tolle asiatische Restaurants, insbesondere vietnamesische Lokale bringen erstaunliche Qualität und Geschmack auf den Tisch.
Ich hatte von gestern noch Semmelknödel übrig. Mit Speck, Eierschwammerln und Ei schmeckten sie ganz gut. Eigener Gurkensalat mit Kürbiskernöl machte die Sache saftig.
Berthold, das Foto entstand vor dem Verzehr. :-D
Zitat von: Eveline am 30.Jul.20 um 20:34 Uhr
Berthold, das Foto entstand vor dem Verzehr. :-D
Interessanter Hinweis. :-D
Berliner Erbsensuppe. (https://www.cicero.de/kultur/berliner-erbsensuppe-klassisch-eisbein-rezept-traditionell)
Ist ganz lecker, muss aber nicht jeden Tag sein.
Eine Kleinigkeit für feine Leute, Fines de Claire.
Ich esse sie nur wegen der Austernschalen für die Orchideenkultur.
Heute zum Abendessen: Petit Tender am Stück mit Kartoffel-Kohlrabigemüse und Rotweinsosse. Dazu einen Spätburgunder vom Assmannshäuser Höllenberg vom Mittelrhein, alles in allem ein sehr gelungener Abend. So lässt sich selbst der Lockdown ertragen.
In 1 Minute fertig: Lidl-Schmankerl.
Was braucht der Mensch vom Lidl, um sich wohlzufühlen?
1 Packung Octopus & 1 Fl. Rioja 2014.
Mehr nicht? Nein.
Der Octopus wird kurz in der Mikrowelle aufgetaut, derweil wird der Rioja, 7 Jahre alt, entkorkt.
Das war's. Und nun genießen
Octopus con viño tinto a la Lidl.
Schöner Wein, schönes Gemüse und Fleisch - wann kann ich kommen? :lupe
Hi
guten Morgen liebe Sorgen seid ihr alle wieder da ?
Zum Muttertag was Mutter und Mutterhündin gerne mag
Lammkarree + Mocca
und wie Berthold schon immer sagte .. viel zu viel
kein Problem ich esse es zum Vesper
Alwin, Du bist der Goldschatz Deiner Familie. :thumb
Für Mittag habe ich nur eine Rindssuppe gekocht. Am Abend gibt es Rindfleischsalat.
Schön wäre ja, wenn am Nachmittag jemand mit Kuchen oder Torte käme.
:thumb
:thumb
Mh, sieht das appetitlich aus. Für mich dürften es noch ein paar mehr von diesen Kartöffelchen sein.
Zitat von: Alwin am 13.Mai.21 um 12:14 Uhr
ok
da hier ja Alle fasten
zum Abschluss für alle nicht Griller
Das nennt man also Fastenbrechen
Ich hab's mir heute auch gutgehen lassen, Alwin. Allerdings nicht selber gekocht, aber draußen im Garten genossen.
Zuerst gegrilltes Gemüse, dann gegrillte Calamari mit Petersilkartoffeln und grünem Salat. Danach Apfelstrudel mit Vanillesauce und Kaffee. Schmatz!
Kein Foto, ich vermute, die Firma Olympus hat meinen zur Reparatur eingeschickten Fotoapparat eingesaugt. Betriebsurlaub, Konkurs oder sonstwas. :swoon
Zitat von: Alwin am 14.Mai.21 um 12:02 Uhr
falsches Bayrisches Cordon Blei
Sieht lecker aus, Alwin. Was ist "falsches bayerisches Cordon Bleu"?
Zitat von: Ralf am 14.Mai.21 um 21:06 Uhr
Zitat von: Alwin am 14.Mai.21 um 12:02 Uhr
falsches Bayrisches Cordon Blei
Sieht lecker aus, Alwin. Was ist "falsches bayerisches Cordon Bleu"?
Bayrischer Leberkäse an Stelle von Schweinefleisch als Schnitzel :-)
Zitat von: Alwin am 14.Mai.21 um 21:13 Uhr
Bayrischer Leberkäse an Stelle von Schweinefleisch als Schnitzel :-)
Den hatte ich heute auch, allerdings pur auf Semmel. ;-)
Zitat von: Ralf am 14.Mai.21 um 21:17 Uhr
Zitat von: Alwin am 14.Mai.21 um 21:13 Uhr
Bayrischer Leberkäse an Stelle von Schweinefleisch als Schnitzel :-)
Den hatte ich heute auch, allerdings pur auf Semmel. ;-)
. Nennt sich... LKW :yes
Zitat von: Alwin am 14.Mai.21 um 21:24 Uhr
Nennt sich... LKW :yes
Wegen den Kalorien? :whistle
Wurscht, wie das heißt, her damit, bitte! grins
A Fischale (Kärntnerisch für Schweinsfilet) im Speckmantel und Spargellasagne.
Zitat von: Eveline am 16.Mai.21 um 11:15 Uhr
Wurscht, wie das heißt, her damit, bitte! grins
A Fischale (Kärntnerisch für * Schweinsfilet) im Speckmantel und * Spargellasagne.
:thumb NAdran aber alwin ist doch Multi Kulti
1 Schweinsfilet vom Biohof ist mit dabei (ohne Speck )
2 R
3 S
4 * Katoffe Butter lKäsegratin
Sehr schön, da läuft das Wasser im Mund schon. :thumb
Bei uns gab es gestern Entrecote von der uckermärkischen Färse, ich war zufrieden mit dem Frischfleisch von Blockhaus macht man nichts falsch.
Sonst kaufen wir gerne argentinisches, brasilianisches oder Rindfleisch aus Uruguay.
Spargel nur aus Beelitz, sonst schmeckt er nicht.
Bruchsaler Spargel gibt es hier nicht, der ist auch gut.
Omelette mit gerösteten Schwammerln und Grünzeug. :drool
Zitat von: Alwin am 17.Mai.21 um 12:00 Uhr
- ich leg mich jetzt eine Runde schlafen :boredom:
Hast Du zu viel gegessen? Das macht müde.
Zitat von: Alwin am 17.Mai.21 um 17:16 Uhr
Was für die Pflanzen GLYSOPHAT ist für Alwin natürliche Vitamine und Salat :popcorn:
Aber Alwin, die Pflanzen essen doch das Glyphosat nicht. Es hilft ihnen nur die Nahrungskonkurrenten vom Hals zu halten.
Für Dich wäre Glyphosat ein Wachhund vor der Tür, wenn Du beim Essen sitzt.
Ich möcht sie schon gerne sehen. Ich mache heute auch Fisch, aber nur panierten Dorsch von Iglo. grins Mit Kartoffelsalat. Für mich gibt es einen Gupf Mayo auf den Salat. :bag
Isst man bei euch Spargel nur als Beilage? :ka
Hollandaise mögen wir auch nicht, aber es gibt doch gute deutsche Butter (und schwarzwälder Schinken).
Salzkartoffel natürlich auch :-)
sie sind in Butter geschwengt ja sogar noch angeschwitzt
🤔
Endlich Kartoffel! grins
Schon Mittagsessen??
Habe vor kurzem erst gefrühstückt grins
Das Hauptessen gibt es erst um 16 Uhr, das ist dann aber auch alles :-)
Ja, ist lecker!
Wenn du aufstrhst, bin ich im Tiefschlaf grins
So ca Mitternacht schlafe ich ein und meine 7 - 8 Stunden brauche ich, also erst 8 uhr aus dem Bett.
:thumb
Sieht gut aus, da gibt es bald einen Nebenjob als Koch. grins
Vorbei ist es mit dem Ruhestand.
Ich vergesse immer die Kamera, Alwin. :bag Heute gab es frischen Spargel mit Hollandaise, Kochschinken und Salzkartoffeln.
Lecker, lecker, Alwin!
Ich sehe auch Speck am Teller. Probiere mal Guanciale (https://www.genuss-gruber.com/de/onlineshop/strohschwein-produkte/strohschwein-guanciale-herzstueck/). Schmeckt hervorragend in Saucen für Spaghetti etc.
Hier gab es gestern Schweinekotelett vom Iberico - Schwein mit Salat.
Die Koteletts waren etwas zu dünn, so 4 cm wären optimal gewesen.
Zitat von: Eerika am 27.Mai.21 um 12:07 Uhr
Hier gab es gestern Schweinekotelett vom Iberico - Schwein mit Salat.
Die Koteletts waren etwas zu dünn, so 4 cm wären optimal gewesen.
Ich wusste garnicht, dass es Koteletts vom Iberico-Schwein gibt, sehr interessant.
Aber ein 4 cm-Kotelett ist ja eher ein Schweinsbraten als ein Kotelett. Oder meinst Du 4 mm Dicke?
Hier gibt es sie schon recht lange.
Sie sind auch schön durchgewachsen, also bleiben saftig. Ich kaufe bei Edeka, du hast doch mehrere da, oder? Schau nach!
Ist von Frischtheke, nicht abgepakt.
Die deutschen Koteletts (wenn nicht vom Metzger auf Wunsch), sind meist sehr dünn, durchgewachsen sind sie gar nicht. Man nennt die 1 cm dicke Koteletts dann gerne Minutenkoteletts.
Das Problem daran ist aber wenn Kotelett am Knochen durch ist, ist der Rest auch knochentrocken.
Ich heize Backofen auf 120° Umluft vor und lege die Koteletts dann für 20 Minuten auf die Mittlere Schiene. Nach 10 Minuten wenden.
Dann in der Pfanne je nach dicke 1,5 -( 2 ) Minuten pro Seite scharf anbraten.
Fertig.
Hier geht es unter anderem auch über Iberico - Kotelett und richtige Zubereitung. Von hier habe ich auch Tipps bekommen :-)
https://www.fleischglueck.de/magazin/schweinekotelett-perfekt-schritt-fuer-schritt/ (https://www.fleischglueck.de/magazin/schweinekotelett-perfekt-schritt-fuer-schritt/)
Normalerweise ist ein Kotelett immer so dick wie der Rippenknochen, also ca 10 mm bei Schweinen.
Bist du sicher? Dann googele mal....
Die Koteletts können ja nicht alle gleiche grösse oder dicke habrb, die Schweine, die gedchlachtet werden, sind ja nicht gIeich
gross.
Ich kenne mich nicht aus, wir brauchen einen Metzger.
Zitat von: Eerika am 27.Mai.21 um 17:39 Uhr
Bist du sicher? Dann googele mal....
Die Koteletts können ja nicht alle gleiche grösse oder dicke haben, die Schweine, die geschlachtet werden, sind ja nicht gleich gross.
Natürlich müssen die Koteletts gleiche Dicke haben, weil die Koteletts immer so dick wie die Rippen sein müssen.
Fühle mal bei Deinen Rippen nach, ob es da schmale und breite gibt.
Die Grösse hat nichts mit der Dicke zu tun. Es gibt auch sehr grosse Schweine, die breitere Rippen und dadurch auch dickere Koteletts haben.
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 15:13 Uhr
Normalerweise ist ein Kotelett immer so dick wie der Rippenknochen, also ca 10 mm bei Schweinen.
Ich habe noch ganz deutlich vor Augen, wie der Metzger zwischen den Rippen durchhackt.
Heutzutage nimmer. Das macht alles die Säge quer durch, auch durch die Rippen.
Außer du, lieber Berthold, gehst in die Oldie-Metzgerei, wo noch handwerklich im tradionellen Stil gearbeitet wird.
Ich kenne keinen Metzger, der durch die Rippen sägt, um ein Kotelett zu schneiden. Wenn er durch die Rippen sägt, ist er vielleicht ein Zimmermann oder eine Zimmerfrau. :ka
Aber ich kaufe kein Kotelett im Baumarkt
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 18:11 Uhr
Ich kenne keinen Metzger, der durch die Rippen sägt, um ein Kotelett zu schneiden. Wenn er durch die Rippen sägt, ist er vielleicht ein Zimmermann. :ka
Ja, so verschieben sich die Berufsbilder oder vermengeln sich.
Du wirst Aldi & Co. nicht von innen kennen?
Hier sehen wir ein Norm-Kotelette 2021.
Es hat eine Dicke von 11mm +/-0,2 mm.
Man beachte den sauberen Knochenschnitt.
Berthold, dieses Kotelett wird nach der Bundestagswahl dünner geschnitten und grün angehaucht.
So ein Dünnscheibenkotelett steht unsereinem dann 1x im Monat zu.
Welche Religion hat die Person, die dieses Stück Fleisch gesägt hat?
Ist es vielleicht Analog-Fleisch?
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 18:47 Uhr
Welche Religion hat die Person, die dieses Stück Fleisch gesägt hat?
Ach komm, eine Säge hat keine Religion.
Und du bist ein Vegetarier, oder?
Es gibt Menschen mit bestimmten Religionen, die hassen Schweinefleisch und können es nur mit geschlossenen Augen bearbeiten.
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 18:52 Uhr
Es gibt Menschen mit bestimmten Religionen, die hassen Schweinefleisch und können es nur mit geschlossenen Augen bearbeiten.
Hatte ich mir doch gedacht. Du hast eine gewisse Ferne zu Schweinfleisch, insbesondere zu Koteletts.
Macht nichts. Ich habe viele Jahre in Arabien ohne gelebt. Das geht schon.
Ich habe auch kein Spanferkel braun angestrichen und im Zoll behauptet, das sei ein Dackel.
Aber, mal langsam. Du bist doch gar nicht religiös?
Zitat von: Reinhold am 27.Mai.21 um 18:59 Uhr
Du hast eine gewisse Ferne zu Schweinfleisch, insbesondere zu Koteletts.
Aber, mal langsam. Du bist doch gar nicht religiös?
Ja, aber auf keinen Fall zu Iberico- und Mangalica-Schinken, eben weil ich nicht religiös bin.
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 19:15 Uhr
Zitat von: Reinhold am 27.Mai.21 um 18:59 Uhr
Du hast eine gewisse Ferne zu Schweinfleisch, insbesondere zu Koteletts.
Aber, mal langsam. Du bist doch gar nicht religiös?
Ja, aber auf keinen Fall zu Iberico- und Mangalica-Schinken, eben weil ich nicht religiös bin.
Ach ja, da werden viele schwach. Was die Spananier und Ungarn mit Schwein und Schinken anstellen, ist schon edel.
Zitat von: Reinhold am 27.Mai.21 um 18:13 Uhr
Du wirst Aldi & Co. nicht von innen kennen?
Bin zwar nicht Berthold, aber ich kenne Aldi schon von innen, ABER ich kaufe dort kein Fleisch -
Stallhaltung 1 lehne ich ab, dann lieber ohne Fleisch und vegetarisch. Und abgepacktes Fleisch kaufe ich auch meistens nicht (selten mal Blockhouse Rib Eye)
Ausser dem ist das Kotelett gar nicht durchgewachsen, das kann ja gar nicht richtig saftig bleiben!
Hier wird Kotelett bei Edeka mit dem Fleischermesser vom Stück geschnitten, gesägt wird hier nichts.
Manchmal haben sie mehrere Stücke Fleisch, dann kann man wählen, vom welchen Stück die Koteletts abgeschnitten werden sollten.
Ich habe gegoogelt grins
Ein Iberisches Schwein hat so auszusehen grins :
(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/98/Porc_ib%C3%A9rique_Cerdo_ib%C3%A9rico.JPG)
Laut Bundesinformationszentrum Landwirtschaft ist Schlachtgewicht ca 110 bis 120 kg.
Da kann das Kotelett nimmer so schön sein, geschweige durchgewachsen!
Berthold weiss schon, was ich meine !
Berthold, ich habe gerade gefunden - es gibt die Racks auch von Mangalica - Schwein
Schau das 3. Bild an, da siehst du, wie dick die Koteletts sind
https://www.wiesbauer-gourmet.at/produkt/mangalica-french-racks-kronen (https://www.wiesbauer-gourmet.at/produkt/mangalica-french-racks-kronen)
Wie gesagt, ich kenne mich da nicht aus - kann das sein, dass zwischen Koteletts eine Scheibe Fleisch weggeschnitten wird und als etwas anderes verkauft wird? :ka :ka :ka
Zitat von: Alwin am 28.Mai.21 um 11:55 Uhr
interessante Schweinereien die ihr da habt
Ja, oder?
Wir sind dabei, ein Schwein gedanklich mit der Säge zu zerlegen. In dem Fall das Kotelett-Stück.
Dabei ist das erste, was ein Tier nach seinem Tod zu spüren kriegt, die Metzgerflex, die es in zwei Hälften teilt.
Also keine Panik.
Oha, die Radikalinskis sind unterwegs, von wegen Flex und Säge.
Ich dagegen bin ein wahres Weichei, muß mich arg zusammennehmen, wenn ich ein Hendl in nette Stücke zerlegen muß.
Zitat von: Eveline am 28.Mai.21 um 13:25 Uhr
Oha, die Radikalinskis sind unterwegs, von wegen Flex und Säge.
Ich dagegen bin ein wahres Weichei, muß mich arg zusammennehmen, wenn ich ein Hendl in nette Stücke zerlegen muß.
Eveline, es ist sehr viel Psychologie unterwegs.
Ich kann beispielsweise ein Stück von Schwein, Rind, Kalb, Ziege, Hase mit gutem Geschmack verzehren.
Aber wenn man mir eine Pferdewurst vorsetzt. Da hilft nichts: die kriege ich nicht runter. Die Vorstellung, da ist der Kadaver eines Pferdes in der Wurst, zerstört alle Illusionen. Ähnlich wäre es mit Hund und Katze. Als Chinese würde ich nichts taugen. Und ich ,,verzeihe" den Moslems und Juden ihre Abneigung gegen Schwein.
Zitat von: Alwin am 28.Mai.21 um 13:16 Uhr
Bin 60 Jahre schon Fan von Hausmacher Wurst und Karree Fan
:thumb
Zitat von: Eerika am 28.Mai.21 um 14:34 Uhr
Zitat von: Alwin am 28.Mai.21 um 13:16 Uhr
Bin 60 Jahre schon Fan von Hausmacher Wurst und Karree Fan
:thumb
Erstaunlich, dass man damit so alt werden kann
Meinst du, mit Tönnies Holding wäre man auf sicherer Seite? :lol
Zitat von: Reinhold am 28.Mai.21 um 13:45 Uhr
Die Vorstellung, da ist der Kadaver eines Pferdes in der Wurst, zerstört alle Illusionen.
Wenn ich mir vorstelle, dass
ein Kadaver im Fleisch wäre, da würde ich auch schnell in die Gegenrichtung laufen. grins
Hast du überhaupt Pferdefleisch probiert?
Wenn es um Wurstinhaltsstoffe geht, dann denke ich gerne an meinen Sportkollegen, der es wissen muß und sagt:
Er könne auch Sägespäne in die Wurst füllen; der Geschmack käme immer nur vom Würzen.
Warum schmeckt eine Wiener so wie sie schmeckt und anders als eine Jagdwurst? Genau, im einen Brat ist Gewürzmischung 21, in der anderen 43. So einfach ist das. Und deswegen schmecken Würste in Italien und Polen anders. Und deswegen schmecken sie in D alle gleich, weil die Mischungen aus dem Großhandel kommen und quasi eine Norm darstellen. Eine Salami, die nach Leberwurst schmeckt, ist daher unwahrscheinlich.
Soweit das Handwerk.
Nun zurück ins reale Leben. Ich sprach von Psyche und wie sie auf uns wirkt. Die hat mit Inhalt und Geschmack der Wurst nichts zu tun. Die findet im Kopf statt.
Sieht mögig aus, aber Chili? Feuerlöscher für mich bereit halten! grins
Alwin, Schuhbeck wirst du kennen?
Er hat Charakter und deswegen seine Angewohnheiten. Gut finde ich seine Bücher zu den Fernsehsendungen, weil es im Bedarfsfall zu den Texten die Videos gibt.
Und die Videos sind tiptop. Schon alleine deswegen, weil man sieht, mit welchem Respekt, ja fast andächtig, dieser große, schwergewichtete, wortgewältige Mann mit Lebensmitteln umgeht. Finde ich sehr überzeugend.
Also, Charakter hat er. Und deswegen verwendet er fast bei jedem Gericht Knoblauch und Ingwer.
Ingwer? Ja. Gibt es z.B. bei Roßmann in 0,2l Fläschchen als Reinsaft zu kaufe. Und wenn man es dezent verwendet, dann ergibt sich bei Salaten und Soßen und überhaupt ein gewisser Extrakick. Man sollte den Ingwer nie dominant herausschmecken, dann wird es gut.
Zitat von: Eveline am 29.Mai.21 um 13:34 Uhr
Sieht mögig aus, aber Chili? Feuerlöscher für mich bereit halten! grins
Es gibt Chilisoße, Tabasco, im gut sortierten Geschäft (z.B. Edeka) in diversen Geschacks- bzw. Schärferichtungen. Ich finde das "grüne" speziell gut, weil es extreme Schärfe vermeidet und eine leicht essigsaure Gewürznote in das Gericht, den Salat, die Soße bringt.
Ingwersaft muß ich gleich googeln.
Ich war früher ein Fan von Jamie Oliver. Seine Art zu kochen gefiel mir, ruckzuck fertig. Er machte aus dem Kochen keine Doktorarbeit.
Reinhold, Du kochst?
Reinhold, du findest Schubbeck so gut und kaufst dann abgepacktes Fleisch mit Stallhaltung 1 :garnichtda:blinzel
Passt irgendwie nicht zusammen.
Ingwer aus der Flasche, aus Drogerie :swoon
Es gibt doch Knollen zu kaufen!
Zitat von: Eveline am 29.Mai.21 um 13:49 Uhr
Ingwersaft muß ich gleich googeln.
Ich war früher ein Fan von Jamie Oliver. Seine Art zu kochen gefiel mir, ruckzuck fertig. Er machte aus dem Kochen keine Doktorarbeit.
Reinhold, Du kochst?
Ja. Ich würde aber sagen, es ist eher brutscheln.
Wenn du Schuhbeck nicht kennst, dann schau mal nach. Er ist sehr unternehmerisch; tanzt auf allen Hochzeiten.
Schau doch mal ins Youtube nach seinen Videos der Kochsendungen.
Er macht z.T. grundlegende Standardgerichte, aber nachvollziehbar und gut.
Meine Tochter, die ich mal mit 1 seiner Bücher beschenkt habe, und ihr Mann machen "neuerdings" Schweinebraten. Ja, klingt komisch. Die Jugend lehnt ja häufig die Tradition der Eltern ab. Und nun? Kommt immer wieder mal ein Schweinebraten ins Ofenrohr. Das hat Schuhbeck bewirkt.
Chili von 3 - 10.
Dann kennst du dich in Freising aus? Gärtnereimäßig?
Flüssig-Ingwer ist natürlich nochmal ganz was anderes. Ich hatte extra von Reinsaft gesprochen... Wieviel Knollen müßtest du pressen, um 0,2l reinen Saft zu erzeugen?
Ich will weder dir noch dem Alfons zu nahe treten.
Was mich an Schuhbeck überzeugt, ist, wie er Leute ans Kochen bringt. Und wie er aus Kartoffelsalat ein Gericht macht. Oder Semmelknödel. Oder. Oder. Und wie oben schon gesagt, mit welcher vorsichtigen Andacht er seine Zutaten behandelt!
Ich habe selbst erst vor einiger Zeit gelernt, wie man kochtechnisch ein ordentliches Wiener zustande bringt.
Man muß bereit sein, sich beeinflussen zu lassen und dann etwas auszuprobieren.
Das funktioniert. Ich habe übrigens den Schuhbeck "gehaßt", bis ich festgestellt habe, der ist ja ganz anders.
So einen schönen Lorbeerstock hast Du. Meiner ist schon wieder eingegangen. :traurig:
Zitat von: Eveline am 29.Mai.21 um 13:34 Uhr
Sieht mögig aus, aber Chili? Feuerlöscher für mich bereit halten! grins
Für mich auch! grins
Ich habe in Thailand gesehen wie die Leute essen und aus den Augen kullern die Tränen, so scharf ist das Gericht gewesen. :swoon
Zitat von: Alwin am 29.Mai.21 um 18:02 Uhr
Ingwer hat konzentriert auch ziemlich Schärfe.. ist auch wieder wie vieles Kopfsache Ist dein Ingweröl so lange haltbar bis du es verbraucht hast?
Chili getrocknet schon
Habanero schärfe 10 ist wenig dosiert und ohne Kerne gar nicht so weit weg
Ich benutze ihn weil ich mal gelesen habe dass er gegen Krebs mit helfen kann und das Essen den Eigen geschmack behält *Psyche *
Er setzt Frucht an
Der Ingwer hat eine flüssige Konsistenz, ist aber nicht ölig. Ja, er ist scharf, wird aber üblicherweise dezent benutzt. Die Haltbarkeit? Auf der Flasche wird vorgeschlagen, den Saft innerhab von 5 Tagen zu verbrauchen, was ich nicht tue. Ich habe ihn wochenlang im Kühlschrank und keine Probleme festgestellt. Der Saft (97% Ingwer) ist mit 3% Zitrone verschnitten.
Wegen der Chilis und Freising habe ich gefragt, weil es dort einen Gärtner gibt, der so 20-30 verschiedene Pflanzen-Sorten in allen Schärfegraden anbietet. Er führt auch Orchideen! Wäre vielleicht was für dich, wenn du dort vorbeikommst.
Zitat von: Eerika am 29.Mai.21 um 18:22 Uhr
Zitat von: Eveline am 29.Mai.21 um 13:34 Uhr
Sieht mögig aus, aber Chili? Feuerlöscher für mich bereit halten! grins
Für mich auch! grins
Ich habe in Thailand gesehen wie die Leute essen und aus den Augen kullern die Tränen, so scharf ist das Gericht gewesen. :swoon
Ich kenne die Schärfe nur von Indonesiern aus der Studienzeit. In Thailand konnte man immer wählen. Mit weisser Hautfarbe bekam man ungefragt die richtige Würze, auch auf dem Land in den Tiger-Gebieten im Norden.
Ja, ich bin in Thailand auch gut zurecht gekommen. Es gibt "normale" Gerichte, mittlere und dann die, die auf die Tränendrüsen drücken.
Mein Mann ist auch nicht für sehr scharfe Gerichte, die ganze Zeit, die er in Malaysia gearbeitet hat, sind die meist nicht zu den Malayen essen gegangen. Zu den Inder auch nicht grins
Es blieben fast nur die Zahlreichen Chinesen. :-D
Verdächtig kleine Portion. Es muß ordentlich Nachschlag geben, Alwin.
Ich schweige. Scheffe muß nicht alles wissen. grins
Das sieht schon wieder köstlich aus.
Munden schon, würde ich meinen, aber er darf das nicht essen, sonst hängt die Brücke durch. :bag
Zitat von: Eveline am 02.Jun.21 um 13:11 Uhr
Munden schon, würde ich meinen, aber er darf das nicht essen, sonst hängt die Brücke durch. :bag
:rofl :lol
Auch nach 12 Jahren wird hier im Forum immer noch pornomäßig gefuttert.
Ich z.B. habe heute im Netto eine Roulade (fertig, mit Soße) gekauft und erwärmt und mit Genuß gegessen.
Food Porn wird jetzt dann bald der Aufschrei kommen, weil es Mitmensch*innen gibt, die sich garnicht vorstellen können, daß es sowas im Netto gibt.
Obwohl, ich würde mich nicht wundern, wenn diese Zeitgenossen*innen morgens um 7 schnell in den Discounter huschen, um sich dort das zu kaufen, was sie gegenüber mit Grüner Umweltmünze doppelt bis dreifach bezahlen müßten. Ich meine, erzieherische Moral muß man sich leisten können.
Also diese Roulade.
Erstklassisch. Klassisch. Mit Speck-Zwiebel-Gürkchen-Füllung. Wie bei Mutter.
Augen zu und träumen von den guten, soliden, alten Zeiten. Als es noch keine grünen Umweltvergifter gab.
Und dazu die passende Soße. Die lustige Metzgerin hat mir in einem Anfall von Sympathie mehrere große Löffel davon in das Plastikgefäß zukommen lassen. Merci vielmals.
Warum können unsere grünen "Freunde" nicht ihren eigenen Supermarkt aufmachen oder raus auf die Wiese gehen? Und uns mit unserem Porn Foot in Ruhe lassen?
Zitat von: petra77 am 02.Jun.21 um 14:07 Uhr
Zitat von: Eveline am 02.Jun.21 um 13:11 Uhr
Munden schon, würde ich meinen, aber er darf das nicht essen, sonst hängt die Brücke durch. :bag
:rofl :lol
Ich wünsche Euch eine schöne lange Brücke über Euren Garten, am besten eine Autobahnbrücke. :yes
Zitat von: Berthold am 02.Jun.21 um 18:13 Uhr
Zitat von: petra77 am 02.Jun.21 um 14:07 Uhr
Zitat von: Eveline am 02.Jun.21 um 13:11 Uhr
Munden schon, würde ich meinen, aber er darf das nicht essen, sonst hängt die Brücke durch. :bag
:rofl :lol
Ich wünsche Euch eine schöne lange Brücke über Euren Garten, am besten eine Autobahnbrücke. :yes
Das ist aber lieb von Dir, Berthold. Zum Dank werden wir Dir huldvoll zuwinken, falls wir Dein Brückerl da unten überhaupt ausmachen können.
Fisch ess ich auch sehr gerne. Wir hatten vor paar Tagen Steinbeisser, an die Kamera habe ich wieder nicht gedacht!
Zitat von: Berthold am 27.Mai.21 um 15:13 Uhr
Normalerweise ist ein Kotelett immer so dick wie der Rippenknochen, also ca 10 mm bei Schweinen.
Ein grosses Schwein hat doch dickere Rippen, als 10 cm!
Zitat von: Reinhold am 27.Mai.21 um 18:24 Uhr
Hier sehen wir ein Norm-Kotelette 2021.
Es hat eine Dicke von 11mm +/-0,2 mm.
Man beachte den sauberen Knochenschnitt.
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;topic=3014.0;attach=169572;image)
Hier ist der Kotelett in der Tat unter der Guillotine gewesen! Der Knochen ist in der Mitte durchgesägt worden!
So macht man aus einem Kotelett 2 !!! :swoon
Heute gab es kleine Koteletts vom Iberico. Ca 3 cm dick. (Nach zartem Plattieren alle gleich hoch). Und Knochen ist heile - hat unten und oben noch Fleisch und liegt mittig im Fleisch.
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 08:37 Uhr
Zitat von: Reinhold am 29.Mai.21 um 13:56 Uhr
Meine Tochter, die ich mal mit 1 seiner Bücher beschenkt habe, und ihr Mann machen "neuerdings" Schweinebraten. Ja, klingt komisch. Die Jugend lehnt ja häufig die Tradition der Eltern ab. Und nun? Kommt immer wieder mal ein Schweinebraten ins Ofenrohr. Das hat Schuhbeck bewirkt.
Heute nicht nur für Reinhold
Rindsgulasch a la alwin
abgewandelt aus Rezept _
Gute Küche. ad - 40 minuten leicht nach zu kochen _ auch mit BIO Rindfleisch selbst von Lidl
Appetit! Nein, schlimmer, Hunger!
Ich gehe dann mal shoppen. Der letzte Kunde kriegt nämlich nichts mehr.
An der Fleisch- und Wursttheke im Netto
So, habe, angeregt durch Alwin, den Gang an die Netto-Fleischtheke gewagt und die lustige Metzgerin (nein, nicht umgeschulte Schreinerin) in einen Kurzratsch verwickelt. Ob sie denn die Kottelets fertig geschnitten kriegen? Nein, das machen sie selbst. Also, gehackt wird da nicht mehr? Nein, dann würden sie nicht fertig. Sie sei so froh, die Säge zu haben.
Rindergulasch, 11,90/kg. Sag ich, echt 11,90? Vor 1 Jahr, als die Klöckner noch nicht zur Metzgerei-Preis-Lobbiistin mutiert war, gab's so ein Gulasch für die Hälfte. Unter/hinter der Maske und an den Augenwinkeln vermutete ich ein verständnisvolles Gesicht, dazu ein leichtes Schulterzucken. "Nehmen sie doch Roastbeef, kostet auch nicht mehr!". Eine ideale Maklerin.
Also, Alwin, gibt es dann bei mir ein selbst mit Messer geschnittenes Gulasch aus der Rinderlende.
Zitat11,90/kg. Sag ich, echt 11,90? Vor 1 Jahr, als die Klöckner noch nicht zur Metzgerei-Preis-Lobbiistin mutiert war, gab's so ein Gulasch für die Hälfte.
Rindergulasch gab es hier noch nie für die Hälfte. 8,90 im Angebot und dann war es nach 5 Stunden noch zäh wie Juchtenleder- egal ob Edeka oder sonst ein Markt mit Fleischtheke
Auch das Angebot an Schweinekotelett für den Preis würde ich persönlich genauer anschauen - weißlich, wässerig, sehr dicke Knochen etc.
Alwin - 40 Minuten-Gulasch? Da würden die Ungarn staunen! Oder hattest Du da Geschnetzeltes?
Wir wohnen hier vor dem Bayerischen Wald in einer erzeugernahen Gegend mit viel ländlichem Publikum. Die lassen sich nicht alles vormachen, was die Klöckner und ihre Funktionäre sich wünschen. Thema: Unethische Preise. Man muß sich mal die Frechheit von so einem Politessenspruch genau betrachten.
Wenn so ein Landwirt für 1 kg Lebendgewicht 1,50 kriegt, dann weigert er sich, für das Schlachtprodukt im Supermarkt 12 Euro zu bezahlen.
Im Biergarten geht es anscheinend toleranter zu.
Also habe ich die neue Corona-Abstinenz zelebriert mit einem Spanferkelbraten.
Der war sehr ordentlich gemacht. Alle Fleischgerichte im Biergarten zwischen 9,90 (...) und 12 Euro.
Ich vermute, daß ich 350 g Fleisch auf dem Teller hatte. Soße, Knödel und Salattellerchen kommen dazu.
Also Warenwert 4 Euro? Nach der Daumenregel der Gastronomie müßte der VK-Preis 16 Euro betragen. Aber da der Wirt auf einem alteingesessenen Familienbesitz wirtschaftet, Rabatt, daher nur 12 Euro.
Es ist/ißt hier so, abseits der Touripfade.
Zitat von: Reinhold am 05.Jun.21 um 10:35 Uhr
An der Fleisch- und Wursttheke im Netto
So, habe, angeregt durch Alwin, den Gang an die Netto-Fleischtheke gewagt und die lustige Metzgerin (nein, nicht umgeschulte Schreinerin) in einen Kurzratsch verwickelt. Ob sie denn die Kottelets fertig geschnitten kriegen? Nein, das machen sie selbst. ..... Sie sei so froh, die Säge zu haben.
Wir haben nur einen kleinen Netto-Markt, eine Frischfleisch-Theke gibt es hier nicht.
Kannst du bei der Metzgerin noch mal bisschen Süssholz raspeln und fragen, warum sie durch die Knochen sägt und aus einem Kotelett 2 macht und ob es möglich wäre eine schönes, dickes Kotelett zu haben, mit ganzem Knochen drin?
In etwa kann ich mir schon denken, wie die Antworten sein werden: Die meisten Leute wollen dünne Koteletts und ja, sollst nur sagen, wie dich es sein soll, dann greifft sie zu Säge oder Messer grins
Zitat von: Eerika am 05.Jun.21 um 11:31 Uhr
Zitat von: Reinhold am 05.Jun.21 um 10:35 Uhr
An der Fleisch- und Wursttheke im Netto
So, habe, angeregt durch Alwin, den Gang an die Netto-Fleischtheke gewagt und die lustige Metzgerin (nein, nicht umgeschulte Schreinerin) in einen Kurzratsch verwickelt. Ob sie denn die Kottelets fertig geschnitten kriegen? Nein, das machen sie selbst. ..... Sie sei so froh, die Säge zu haben.
Wir haben nur einen kleinen Netto-Markt, eine Frischfleisch-Theke gibt es hier nicht.
Kannst du bei der Metzgerin noch mal bisschen Süssholz raspeln und fragen, warum sie durch die Knochen sägt und aus einem Kotelett 2 macht und ob es möglich wäre eine schönes, dickes Kotelett zu haben, mit ganzem Knochen drin?
In etwa kann ich mir schon denken, wie die Antworten sein werden: Die meisten Leute wollen dünne Koteletts und ja, sollst nur sagen, wie dich es sein soll, dann greifft sie zu Säge oder Messer grins
Verkauft wird nach Gewicht, nicht nach Anzahl.
Und im Knochen, im Mark, stecken wunderbare Biostoffe, die dann erschlossen werden.
Und die meisten Leute zerbeißen die Knochen nicht, sondern schmeißen sie in den Müll.
Ich hatte mir schon überlegt, ob ich die lustige Metzgerin um eine individuelle Zersäge bitten könnte.
Ich halte es für möglich, weil die junge, von der anderen Seite der Grenze stammende, Frau noch so etwas wie Respekt vor dem (mein) Alter mitgebracht hat. Wir mögen uns, jeder auf seiner Seite der Theke.
Ich werde sie fragen. Und tippe darauf: sie wird es tun.
Ob das dann in 12cm ausartet? ich glaube nicht.
nee Alwin, alles gut!
Zitat20 minuten vorbereitung
20 minuten kochen
Dann 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln/ziehen lassen
Du machst einen Unterschied zwischen köcheln und kochen. dann kommt die benötigte Zeit auch bei mir zusammen hin.
nur 40 Min war mir schleierhaft.
Reinhold, welcher Fleischproduzent bzw. Landwirt käuft denn "sein" Fleisch im Supermarkt ein? Wo kommen denn die Tiere her, die bei Penny, EDEKA, Netto etc. das Schlachtprodukt liefern?
Nun Eerika, ich frag mal meinen Metzger an der Fleischtheke wenn ich alleine da stehe, wie die Stücke, die gesägt werden, vorher behandelt sind. Ich meine, da wäre was!
Zitat
Reinhold, welcher Fleischproduzent bzw. Landwirt käuft denn "sein" Fleisch im Supermarkt ein?
Nur die Sündenfreien. Also alle.
Nur die Heuchler nicht. Also alle.
Alwin, ich habe eine Brattechnik, die den Saft im Schnitzel läßt. Habe ich aber erst lernen müssen.
Vom flüssiggewürzten TK-Fleisch lasse ich aber grundsätzlich die Finger. Der Geiz, du weißt, der Ruarch, der hält mich davon ab.
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 12:44 Uhr
Zitat von: Reinhold am 05.Jun.21 um 12:27 Uhr
Alwin, ich habe eine Brattechnik, die den Saft im Schnitzel läßt. Habe ich aber erst lernen müssen.
Vom flüssiggewürzten TK-Fleisch lasse ich aber grundsätzlich die Finger. Der Geiz, du weißt, der Ruarch, der hält mich davon ab.
Ich kaufe nie nichts mariniertes
Will ja das Fleisch sehen ob schon angelaufen?
Verstehe deswegen deine Antwort nicht
In der Frischfleischverpackung ist ja nur Gas (leider) weil viele meinen tiefhellrot ist normal
Essen aber dann 6 Monate alte graue
Am Knochen abgehängte japanische Rindviehcher als Delikatesse
Verückte Scheinwelt.
Alwin, das ist nicht mariniert! Daß und wie die das alte Fleisch in Grillsoße vepacken, ist mir klar.
Nein, es ist "flüssiggewürzt", d.h. sie haben mit der Spritze, aber wahrscheinlich unter Hochdruck, Wasser mit Würze in das Fleisch gespritzt/gedrückt. Ist eine uralte Schwindeltechnik.
Schau mal im Supermarkt auf die Verpackung von Fertig-Wiener & Co. Da steht es drauf. Flüssiggewürzt.
Zitat von: Reinhold am 05.Jun.21 um 12:08 Uhr
Ich werde sie fragen. Und tippe darauf: sie wird es tun.
Ob das dann in 12cm ausartet? ich glaube nicht.
:thumb
12 cm glaube ich eher nicht, dann hättest du 3 Koteletts im Stück und musst selbst zu Hause zum Fuchsschwanz greifen :-D
Zitat von: Eerika am 05.Jun.21 um 13:05 Uhr
Zitat von: Reinhold am 05.Jun.21 um 12:08 Uhr
Ich werde sie fragen. Und tippe darauf: sie wird es tun.
Ob das dann in 12cm ausartet? ich glaube nicht.
:thumb
12 cm glaube ich eher nicht, dann hättest du 3 Koteletts im Stück und musst selbst zu Hause zum Fuchsschwanz greifen :-D
Man/frau lese in den alten Beiträgen. MEINE Idee war das nicht. Ich habe es eher mit der Bertholdschen Bemaßung: 10 mm. Die ich ja verifiziert habe.
Zwischen mm und cm mache ich schon einen Unterschied. Was meiner Ausbildung als Vermessungsingenieur geschuldet ist.
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 13:15 Uhr
1. Wie schon einmal erwähnt hat die dicke des Knochens mit der Saftigkeit
nur begrenzt zu tun
2.Ich kaufe ein ganzes Kotlettes Stück ( 4-5 ) brate sie scharf an und lasse sie bis 56 grad nachgaren meist bei 120 grad
1.Natürlich nicht. Wichtiger ist, dass das Fleisch etwas durchgewachsen ist (marmoriert). Die ganz dünnen Koteletts werden oft beim scharf anbraten schon recht trocken, da sie sehr oft etwas zu viel Wasser (nicht Fleischsaft) erhalten.
2. Ich mache es umgekehrt, Endergebnis ist wohl das gleiche grins
120° --> 20 Minuten (nach 10 Minuten wenden.)
Dann ab auf die Pfanne, scharf anbraten und fertig. Ca 1 - bis 1,5 Minuten je Seite maximum.
Alwin
ZitatIch kenne sogar den Landwirt der das BIO Fleisch hier Regional an Lidl liefert
Das ist ja prima! Hier im Edeka gibt es weder abgepackt noch an der Fleischtheke Biofleisch. Auch nicht bei Aldi.
Es gibt ein Label, das besonderes Tierwohl verspricht und tatsächlich ein besseres Produkt ist - aber Bio, neee.
Nur auf Bestellung, wenn im Prospekt angeboten. Es würde kaum einer kaufen.
um noch einmal aufs Sägen zu kommen. Ich habe gefragt. Der Marktmetzger zerlegt mit dem Hackebeil die im Ganzen gelieferten Teile. Gesägt wird bei den Koteletts in der Theke mit abgepackter Ware von Edeka-Südwest - jedes Kotelett gleich dick oder dünn, wie man's nimmt.
PS. Biofleisch bekomme ich beim Selbstvermarkter vor Ort.
Zitat von: Rüdi am 05.Jun.21 um 16:56 Uhr
Gesägt wird bei den Koteletts in der Theke mit abgepackter Ware von Edeka-Südwest - jedes Kotelett gleich dick oder dünn, wie man's nimmt.
Wir haben hier so ein Abpackzentrum. Das ist eine total saubere Angelegenheit. Clean.
Uns macht man hier mit dem ganzen BIO und sonst was verrückt. Wenn man die Details wüßte, also ich meine die ungefilterte, ungeschönte Wahrheit, dann würden wir oft genug auf BIO verzichten und dafür was Ordentliches bevorzugen.
Bestes Beispiel: Hühnereier.
Nur, weil die Hennen im eigenen Mist umeinanderlaufen und ihre Eier mit Mist- und Kotspuren versehen, muß ich deren Eier nicht essen.
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 21:47 Uhr
Da war im Dotter des Spiegeleis
schon mal ein Maikäferbein mit dabei
Das war noch Natur pur
Interessant, aber wie kam das Maikäferbein durch die Eierschale ins Dotter oder habt Ihr vorher die Maikäfer in der Pfanne gebraten, wenn Besuch aus Thailand gekommen ist?
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 22:09 Uhr
Und nun du?
Bitte zeige ein Foto, sonst glaubt Dir niemand.
Zitat von: Alwin am 06.Jun.21 um 11:26 Uhr
Zitat von: Berthold am 05.Jun.21 um 22:11 Uhr
Zitat von: Alwin am 05.Jun.21 um 22:09 Uhr
Und nun du?
Bitte zeige ein Foto, sonst glaubt Dir niemand.
Auch nur aus Resten (zitiert)
Scharfe Zunge... aber die Haare schön :freund
Weißt du, das Gericht ist kontraproduktiv, weil du dir Appetit holst.
Und was dann?
Mit einem Hungerloch im Bauch auf die Sonntagscouch?
Zitat von: Alwin am 07.Jun.21 um 10:41 Uhr
Reinhold und andere sparsame
Auf gehts zu Al. i
Braune Champignon zu 1.25
Pilzpfanne mit Nudeln oder ohne
Gut billig gegessen
Muß mal nachschauen, ob ich noch ein Budget für Wareneinkauf zu unethischen Preisen habe. Sonst kriege ich ein ganz ein schlechtes Gewissen, gell Frau Bundesweinkönigin.
Neue Geschmackskombinationen. (https://youtu.be/0MdtuG-2a4E)
Die mir bekannten Geschmäcke reichen mir eigentlich
Wie bekommt man den Fleischgeschmack daran?
Alwino, ein Gendersternchen? :sad: :sad: :sad:
Ich würde nicht nein sagen, Alwin. :rot
Ich auch nicht, Alwin :-)
Unsere Edeka hat einen Reifeschrank, mit 4 Regalen, wöchentlich werden die Fleischkörper einen Regal höher gestellt. Das Fleisch reift also 4 Wochen, wird dann rausgenommen und geschnitten.
Das Ergebnis ist super :thumb
Vor paar Tagen hatte ich Rib-Eye - Steak, ist am saftigsten. Schön knapp 4 cm dick.
Ganz kurz angebraten und dann 10 Minuten im Backofen unter Alufoliebei 90° ruhen gelassen.
Dazu gab es Salat und Pilze. :-)
Ich mag Steinbeisser auch sehr gerne!
Da hier tropische Hitze herrscht, wird es Carpaccio geben und als Nachtisch Wassermelone.
Her mit dem Bild!
Mein Essen wird demnächst fertig, heute Hektik hier und deshalb das Essen so spät.
Europameisterschaften bei mir auf dem Tisch.
Deutschland vs Spanien, Endergebnis 0 : 20 für Spanien!
Gestern war ich einkaufen und hatte mal wieder Appetit auf Kotelett. Es gab auch wieder die Iberico - Koteletts, ich war aber neugierig auf das deutsche Fleisch.
Von dem Bio war leider nur ein halbiertes Kotelett übrig, so beschloss ich das "normale" Produkt zu nehmen und testen.
Ich liess mir 2 ganze Koteletts zu schneiden.
Als ich das Päckchen in mein Einkaufswagen scannte, war ich baff. 2,91 € für die beiden dicken Koteletts!
Zu Hause ausgepakt.
1. Fahle Farbe.
2. Kein Fleischarome, es duftete nach NICHTS.
3. Keine Marmorierung. (das habe ich schon im Laden gesehen)
4. Das Fleisch wirkte irgendwie wabbelig und weich, nach meiner Meinung voll mit Wasser.
Also, altbewährte Methode: Backofen + Scharf angebraten.
Als ich die Koteletts nach 20 Minuten aus dem Backofen nahm, merkte ich, dass aus dem Fleisch sehr viel Eiweiss (?) rausgelaufen war. So etwas habe ich bei Iberico - Schweinefleisch noch nie gesehen.
Koteletts scharf angebraten. Fleisch hatte sehr viel Wasser und spritzte mir fast die ganze Küche voll!
Endergebnis: Das Fleisch zu trocken. Bei der gleichen Methode bleiben Iberico - Koteletts weich und sehr saftig.
Geschmack: Die Koteletts haben nach nichts und gar nichts geschmeckt. Man hat nur Brataromen und Gewürze geschmeckt. Aber worauf die waren, das hätte man mit geschlossenen Augen nicht erraten können.
Fazit: Lieber einige Koteletts weniger, wenn, dann nehme ich aber wieder die Iberico.- :-)
P.S. Zwei Pluspunkte hatte das Fleisch aber doch: 1. War billig und 2. wird wohl auch satt machen.
Wir haben Salat aufgegessen und bisschen vom Fleisch, mehr ging nicht.
Und dazu muss ich sagen - ich esse so gut wie alles und bin keine Etepetete, aber das Essen gestern war ein Desaster.
Hier noch Kotelettbilder, Iberico als Vergleich und das fertige Essen.
Kultur auf dem Teller
Wer mal spanische Freunde hatte und deren Herangehensweise ans Essen bzw. an die Zutatenqualität, der weiß EEs Beitrag zu würdigen.
Es gibt in diesem fernen Lande Qualitätssiegel, die nicht politisch vorgegeben, sondern aus der Erfahrung der Konsumenten stammen.
Wobei der Spanier von Qualität etwas mehr versteht als viele Bildzeitungsleser.
Woher die das haben?
Es wird vorgelebt.
Und wer auf einem spanischen Mercado war, der weiß, was die Macht, die Kultur, des Kunden bewirken kann.
DAS wäre der Ansatz zur Besserung. Kein Grün-Rotes Gütesiegel für irgendwas.
Die Iberico-Koteletts sehen wirklich gut aus, schade, dass ich sie hier nicht bekommen kann.
Hast du in allen 3 Edeka - Märkten, die es in Marl gibt, nachgeschaut?
Zitat von: Eerika am 23.Jun.21 um 15:19 Uhr
P.S. Zwei Pluspunkte hatte das Fleisch aber doch: 1. War billig und 2. wird wohl auch satt machen.
Solange das so ist werden die "holländischen Wasserschweine" nicht aussterben. :whistle Der hiesige Metzger hat bessere Qualität, er kauft nur bei ausgesuchten Bauernhöfen ein. Das macht sich natürlich am Preis bemerkbar ist aber immer noch günstiger als die spanischen Delikatessen.
Ich glaube dir gerne, aber wer sagt, dass das Fleisch in Ordnung ist. Metzger kauft ja auc h nur die Schweine (Hälften) und zerschneidet sie dann.
Ich schau mal nach, wie es hier beim Metzger ist.
Wenn du es so willst, kannst du dieses spanisches Fleisch wirklich eine Delikatesse nennen und viel teuerer ist es auch.
Wir essen nicht jedenTag fleisch, also wenn, dann was gutes.
Heute gab es grossen Salat mit Käse, das gleicht den Preis dann aus.
Auch das Kalbsfleisch von Edeka für Schnitzel finde ich sehr gut.
Fleisch ist 50% Geschmacks und Kopfsache und der Garpunkt (zu durch) liegt meist am Koch und nicht an der Fleischsorte
Heute gab es frisches Gartengemüse
Zuckererbsen Kohlrabi Broccoli und Kräuter
Alle schillten noch vor 30 Minuten im Garten (frischer geht nirgendwo in der Welt) Dazu Bratkartoffel indisch angehaucht (meine Besten)
Den Fleischgeschmack für mich nicht Vegetarier ergänzte ich mit Kalb _ Rind_ und italienischem Schwein
GAUMENSCHMAUS
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 11:24 Uhr
Fleisch ist 50% Geschmacks und Kopfsache und der Garpunkt (zu durch) liegt meist am Koch....
Ja, stimmt, Hund (weder Pudel noch Möpse), Katzen, Ratten und Pferd (weder Dressurpferd noch Traber) mag ich garnicht. Es ist reine Kopfsache. Der Garpunkt ist dabei für mich völlig unerheblich.
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 11:24 Uhr
Fleisch ist 50% Geschmacks und Kopfsache und der Garpunkt (zu durch) liegt meist am Koch und nicht an der Fleischsorte
Alwin, glaube es mir, an Garpunkt liegt es nicht. Hier wird nichts zu durchgebraten, weder Schwein, Lamm, Fisch oder Rind. Glaube es mir, bisschen kochen kann ich auch grins
Und Kopfsache kann es auch nicht sein. Wenn das Fleisch nach gar nichts schmeckt, dann bilde ich es mir doch nicht ein!
Zitat von: Berthold am 24.Jun.21 um 11:47 Uhr
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 11:24 Uhr
Fleisch ist 50% Geschmacks und Kopfsache und der Garpunkt (zu durch) liegt meist am Koch....
Ja, stimmt, Hund (weder Pudel noch Möpse), Katzen, Ratten und Pferd (weder Dressurpferd noch Traber) mag ich garnicht. Es ist reine Kopfsache. Der Garpunkt ist dabei für mich völlig unerheblich.
Ja dein Humor ist ja auch Kopfsache
Für mich zu gleichmäßig ungewürzt zu
bereitet... Andere sind entzückt
So vielfältig ist die Welt
Mein Sohn steht auf Wagyu Beef
Zum Kauf fährt (fuhr) er immer freudenstrahlend ca. 50 Km
Als er bei mir mal für Besuch mit grillte
Sein wagyu schatz liegen blieb
Meine ami Entricote neben her aus der Pfanne an Salat und Kartoffelkäsegratin nach geordert wurde begann er Nachzudenken
Sein Geschmacksverhalten hat sich verändert
Er und seine Frau finden jetzt gerade Iberico als das größte
Das hatte ich damit gemeint
Wenn du jetzt dein Verhalten mir gegenüber auch ein klein wenig verbesserst wäre es aus meiner Sicht
auch ganz " Gross" und gut
*anbei mein Geschmacksteller von Heute
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:14 Uhr
Mein Sohn steht auf Wagyu Beef
Zum Kauf fährt (fuhr) er immer freudenstrahlend ca. 50 Km
Als er bei mir mal für Besuch mit grillte
Sein wagyu schatz liegen blieb
Ein echtes Wagyu schmeckt schon lecker, ich habe das Glück gehabt es einmal zu essen.
Aber so zu kaufen ist es mir einfach zu teuer, ich kann nicht über 100€ pro Steak bezahlen. Glücklich, der das kann :-)
Ich habe einmal bei Lidl Wagyu - Steak gekauft. Die sahen schön aus und kosteten um 16€ pro Stück, was ja auch nicht gerade billig ist. Kann man vergessen, da nimmt man lieber schones Dry Aged Ribeye.
Mein schönstes Steak war Dry Aged Amisteak, gab es hier mal vor Weihnachten bei Edeka.
Das Fleisch sah so aus:
(https://live.staticflickr.com/8599/30189318520_5cc6163744_b.jpg)
Und das Ergebnis so:
(https://live.staticflickr.com/5747/30189316640_96d1946d85_b.jpg)
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:30 Uhr
Du kannst ja auch nicht Iberico mit
Mastschwein vergleichen
Alwin, das tue ich doch gar nicht.
Hier geht es ja darum, was auf dem Teller liegt.
Ich wollte, weil mich die Sache interessieren, testen. Ich bin ja auch nicht böse auf mein Geld und probiere auch andere Sachen um evtl. etwas preiswerteres zu finden.
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:30 Uhr
Sondern dann schon wie Ralf sagte
mit Schwein vom Biobauer seines Vertrauens
Wir haben jetzt nur einen Metzger, ich muss man nachfragen, wo er die Schweine holt.
Einen Biobauer haben wir nicht da.
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:30 Uhr
Aber ich sehe schon
außer Ralla lässt di e Forumsriege
ungern eine andere Meinung gelten
?????
Wann habe ich etwas gegen deine Kochkünste oder gegen das Essen etwas geschrieben? :ka
Zitat von: Reinhold am 24.Jun.21 um 13:00 Uhr
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:30 Uhr
Aber ich sehe schon
außer Ralla lässt di e Forumsriege
ungern eine andere Meinung gelten
Das mag daran liegen, weil "die Riege" in Doppelfunktion vertreten ist: Als Mitglied und als Admin.
Dabei sollten diese Funktionen nach meiner Ansicht getrennt sein. Denn nur, weil jemand Admin ist, hat er im Forum keine Papstrechte der Unfehlbarkeit in Fachfragen.
Ich werde mal den Präsidenten des Oberlandesgerichtes Hamm fragen, ob er sich als Schlichter in Schiedsgerichtsverfahren zwischen Forumverwaltung und Forumbesuchern zur Verfügung stellt.
Ich habe jetzt meine Beiträge gelöscht, die zur Kategorie Meta-Beiträge gehören könnten: im Forum über das Forum zu diskutieren.
Sorry, ich war da auf einem Nebengleis, das wahrscheinlich durch Prellbock gesperrt ist.
Und ich habe keine Zeit, meine Energie da zu verbrennen.
Das wäre dann eine Variante der Quichoterie. :whistle
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 12:53 Uhr
.
Siehe angehängtes Zitat _ eins von ganz ganz vielen
Deren Sinn und Zweck mir ungebildeten nicht erschließt
Sie verstehen?
Zitat von: Berthold am 24.Jun.21 um 11:47 Uhr
Zitat von: Alwin am 24.Jun.21 um 11:24 Uhr
Fleisch ist 50% Geschmacks und Kopfsache und der Garpunkt (zu durch) liegt meist am Koch....
Ja, stimmt, Hund (weder Pudel noch Möpse), Katzen, Ratten und Pferd (weder Dressurpferd noch Traber) mag ich garnicht. Es ist reine Kopfsache. Der Garpunkt ist dabei für mich völlig unerheblich.
Alwin, ich hatte Deiner Aussage doch nur voll zugestimmt, dass das Essen einer Fleischart eine Kopfsache ist.
Warum verstehst Du das denn nicht.
Vielleicht bist Du auf der Welt noch nicht so weit herum gekommen, sonst wüsstest Du, dass z. B. in China die Hunderasse für den Verzehr praktisch keinen Rolle spielt.
Zitat von: Reinhold am 24.Jun.21 um 13:28 Uhr
Ich habe jetzt meine Beiträge gelöscht, die zur Kategorie Meta-Beiträge gehören könnten: im Forum über das Forum zu diskutieren.
Sorry, ich war da auf einem Nebengleis, das wahrscheinlich durch Prellbock gesperrt ist.
Und ich habe keine Zeit, meine Energie da zu verbrennen.
Reinhold, bitte denke auch an die andere. Sie verbrauchen keine Zeit, diese Beiträge in diesem Thread zu lesen.
Die Chinesen nennen das win win.
So! Jetzt habt Ihr mir endgültig den Appetit verdorben!
Und ich habe mich schon seit Tagen gefreut auf meine Bratwürschtln mit Senf.
:motz
Ne, Weißwurst mag ich nicht, die schmeckt nach nix.
Ich möchte solche Bratwürschtln wie auf Deinen Fotos. Ich komm jetzt zu Dir zum Essen.
Alwin, Du hast mein Mitgefühl. Im Sommer 2015 hat hier der Hagel auch fürchterlich zugeschlagen.
Zitat von: Eveline am 24.Jun.21 um 14:51 Uhr
Ne, Weißwurst mag ich nicht, die schmeckt nach nix.
Ich möchte solche Bratwürschtln wie auf Deinen Fotos. Ich komm jetzt zu Dir zum Essen.
Weißwurst & Weißbier haben ihren Charakter. Den muß man sich aber erst erarbeiten, um ihn würdigen zu können.
Das dauert. Viele Hundert Würste und viele Hektoliter Bier.
Danach ist man geschult, um die feinen Unterschiede von Wurst zu Wurst und zwischen den Bieren ermessen zu können.
Darf man fragen, welchen Bauchumfang Du hast?
Zitat von: Eveline am 25.Jun.21 um 15:04 Uhr
Darf man fragen, welchen Bauchumfang Du hast?
Du solltest die von mir angedeutede Zeitachse nicht vergessen: "Das dauert."
Wüßte im übrigen nicht, was der Geschmack von Weißwurst mit Bauchumfang zu tun haben sollte.
Mit Bauchumfang nicht, aber am Hintern setzt sich mehr Fett an. Das wollte ich nicht erfragen, um nicht unhöflich zu erscheinen.
Die Frage nach Bierbauch ist eher pc.
Zitat von: Eveline am 25.Jun.21 um 15:12 Uhr
Mit Bauchumfang nicht, aber der Hintern wird breit. Das wollte ich nicht erfragen, um nicht unhöflich zu erscheinen.
Die Frage nach Bierbauch ist eher pc.
Vorschlag: Schau mal auf die Inhaltsangabe zur Weißwurst. Du wirst überrascht sein, wie "schlank" die ist.
Wer sein Zwischenfrühstück mit Weißwurst, Bier und Brezen gestaltet, der wird mit gutem Hunger mittags zu Tische schreiten. Da muß er noch nicht mal im Steinbruch arbeiten.
Der Standard-Irrtum ist, die weiße Farbe der Wurst auf Fett zurückzuführen. Weit gefehlt. Es ist halt kein Pökelsalz drin, daher ist sie naturweiß. Mit 290 kcal/100 gr ist die Weißwurst geradezu ein Diätlebensmittel.
Zitat von: Reinhold am 25.Jun.21 um 15:17 Uhr
Der Standard-Irrtum ist, die weiße Farbe der Wurst auf Fett zurückzuführen. Weit gefehlt.
Magnesia, wie wir früher bei Turnen benutzt haben, damit die Hände besser am Reck rutschen?
Zitat von: Berthold am 25.Jun.21 um 16:16 Uhr
Zitat von: Reinhold am 25.Jun.21 um 15:17 Uhr
Der Standard-Irrtum ist, die weiße Farbe der Wurst auf Fett zurückzuführen. Weit gefehlt.
Magnesia, wie wir früher bei Turnen benutzt haben, damit die Hände besser am Reck rutschen?
Dann eß doch die Wurst mit Messer & Gabel oder, stilecht, zussel sie aus.
Ich esse häufiger Weißwürste, die Farbe ist mir egal. Sie werden in abgeschaltetes kochendes Wasser geworfen und müssen sich dort 10 Minuten aufwärmen.
Rosenwurst.
Ein letzter Gruß, eh diese lustige Weißwurst mir vom Teller hupft ob der diskriminierenden Behandlung in diesem Forum.
Zitat von: Reinhold am 25.Jun.21 um 17:04 Uhr
Ein letzter Gruß, eh diese lustige Weißwurst mir vom Teller hupft ob der diskriminierenden Behandlung in diesem Forum.
das drängt sich aber bei diesem Foto förmlich auf.
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 10:11 Uhr
Bio Hüftsteak
Fehlen da nicht die vielen feinen Fettadern, die das Fleisch aromatisch und geschmeidig machen?
Bei Bio braucht man das nicht.
Zitat von: Eveline am 26.Jun.21 um 11:06 Uhr
Bei Bio braucht man das nicht.
Aber Bio wirkt sich doch nicht auf den Geschmack oder die Struktur des Fleisches aus. Bio ist nur etwas für die Kopf.
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 11:20 Uhr
Bio heißt
Tiere und Futter chemisch unbehandelt sonst nix
Nein, Bio heißt
Tiere und Futter sind nur von der Chemie behandelt, die die Natur selber produziert.
Der Mensch darf den verwendeten Dünger nicht nach dem Haber-Bosch-Verfahren produzieren, sondern muss ihn selber durch Nährstoffaufnahme herstellen.
Seitdem ich in diesem Riesenbiergarten am Schliersee einen Schweinebauch frisch aus dem Ofen mit einem Hauch von rosa im Kernfleisch auf dem Teller hatte, habe ich meine Kochtechnik geändert.
Und bin erfolgreich.
So ein Wiener Schnitzel z.B. wird nur noch schockgebraten in HEISSEM Olivenöl. Innen drin im Kern bleibt es saftig. Ob Kalb oder Schwein spielt keine Rolle. Diese Technik erfordert sehr genaues Timing (viel Erfahrung).
Die bei uns häufig praktizierte Angewohnheit, ein Stück zur Schuhsohle zu braten, lehne ich ab.
Zitat von: Berthold am 26.Jun.21 um 11:14 Uhr
Zitat von: Eveline am 26.Jun.21 um 11:06 Uhr
Bei Bio braucht man das nicht.
Aber Bio wirkt sich doch nicht auf den Geschmack oder die Struktur des Fleisches aus. Bio ist nur etwas für die Kopf.
Berthold, ich kann Dir versichern, das hat sich auch schon bis zu mir herumgesprochen. Ich hab mir ein Scherzchen erlaubt.
Zitat von: Reinhold am 26.Jun.21 um 11:51 Uhr
Seitdem ich in diesem Riesenbiergarten am Schliersee einen Schweinebauch frisch aus dem Ofen mit einem Hauch von rosa im Kernfleisch auf dem Teller hatte, habe ich meine Kochtechnik geändert.
Und bin erfolgreich.
So ein Wiener Schnitzel z.B. wird nur noch schockgebraten in HEISSEM Olivenöl. Innen drin im Kern bleibt es saftig. Ob Kalb oder Schwein spielt keine Rolle. Diese Technik erfordert sehr genaues Timing (viel Erfahrung).
Die bei uns häufig praktizierte Angewohnheit, ein Stück zur Schuhsohle zu braten, lehne ich ab.
Ich bin mein eigener Chef. Aber was ist Hamm?
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 12:03 Uhr
Zitat von: Reinhold am 26.Jun.21 um 11:51 Uhr
Seitdem ich in diesem Riesenbiergarten am Schliersee einen Schweinebauch frisch aus dem Ofen mit einem Hauch von rosa im Kernfleisch auf dem Teller hatte, habe ich meine Kochtechnik geändert.
Und bin erfolgreich.
So ein Wiener Schnitzel z.B. wird nur noch schockgebraten in HEISSEM Olivenöl. Innen drin im Kern bleibt es saftig. Ob Kalb oder Schwein spielt keine Rolle. Diese Technik erfordert sehr genaues Timing (viel Erfahrung).
Die bei uns häufig praktizierte Angewohnheit, ein Stück zur Schuhsohle zu braten, lehne ich ab.
Der Braten war sicher vorher ovit gegart und dann im Backofen "angeknuspert" worden
Anders geht heute Massengastronomie nicht mehr.. oder ?
Die Tricks der Gastronomen sind vielfältig. Und wer am Montag ins Wirtshaus geht und Schweinebraten bestellt, der muß Hunger haben.
Ich traue der Küche in der Tourihochburg, Biergarten am Schliersee, noch am ehesten zu, daß sie die Infrastruktur und die Planung haben, Gebratenes frisch auf den Teller zu bringen. Das hängt natürlich primär von deren eigenen Ansprüchen ab.
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 12:35 Uhr
Zitat von: Eveline am 26.Jun.21 um 12:31 Uhr
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 12:06 Uhr
Beweisfoto
Man kann nicht meckern!
Vieleicht hält er mich ja jetzt für a bissl glaubwürdiger
Würde mich freuen
Wie heißt das auf Deutsch? Generation Gap?
Weißt du, die Zeiten als Gunter Sachs sommers sein Hemd aufknöpfte und Behaarung zeigte und damit Brigitte Bardot überzeugte, die sind Teil unserer Erinnerung. In der Umkleide vom Fitness sehe ich, daß die Jungs ganzkörper rasiert sind, glatt wie ein Babypopo. Ich nehme an, deren Mädels gefällt das.
Aber gut, bei reiferen Mädels gelten noch die alten Gütesiegeln.
Naja, Reinhold ist halt noch ein bißl g'schamig. Ich bin ja auch nicht sehr sensibel vorgegangen.
Weiß jemand ein gutes Rezept für eine Pfirsichbowle? Aber etwas gemäßigt, nicht daß man schon beim Hinschauen einen Schwips hat.
Zitat von: Alwin am 26.Jun.21 um 13:18 Uhr
Wir reden doch über durchwachsenen Bauchspeck und nicht über Bewuchs
Nun musste aber auch die Kugel ausräumen :nee :tsts ;-)
Du lenkst ja schon fast so gut wie Berthold von der Hauptsache ab
No go
Die Hauptsache ist für jede*n was anderes.
Ich war heute im Discounter. Der ist ja nun wirklich Treffpunkt der Anderen. Also Gestalten. Männer, Großtrommelträger. Die Medizin hatte früher ihre poetischen Zeiten. Folgen der humanistischen Bildung?
Und wie ich da so stand und mir die Hitparade angeschaut habe, da kam mir der Gedanke, außer fetten, alten Männern gibt es nur noch 1 Schlimmeres: fette, alte Weiber.
Muß morgen im Fitness mal darauf achten, ob nicht die wildesten Gewichteheber heimliche Totengräber sind, die für die Zukunft trainieren.
Der Kartoffelsalat sieht wieder himmlisch aus.
Bei der Hitze esse ich tagsüber wenig bis gar nichts. Aber gestern zu später Stunde habe ich mir Würschtln gegönnt. 8 Stück :blush: Nur mit Senf und 1 Scheibe Brot.
Eine Packung Würschtln hab ich noch im Kühlschrank als Reserve. :-D
Zitat von: Eveline am 27.Jun.21 um 13:22 Uhr
Der Kartoffelsalat sieht wieder himmlisch aus.
Bei der Hitze esse ich tagsüber wenig bis gar nichts.
Das Bisschen, was wir essen, können wir auch trinken. :yes
Genau! Jetzt gibt es Wassermelone. Bio! grins
Zitat von: Eveline am 27.Jun.21 um 13:44 Uhr
Genau! Jetzt gibt es Wassermelone. Bio! grins
Gemischt mit synthetischem Ethanol kannst Du Dir dann das Essen von Feststoffen weitgehend sparen
Zitat von: Alwin am 27.Jun.21 um 14:16 Uhr
Aber das Kaugefühl
ist doch das Geschmaks entfaltende... oder
Bei zugenähtem Kiefer
und Astronautenkost
War das in eine Wurst beissen zu wollen... Ganz vorne
Da half auch kein Wein mit Glykol als Nachtrunk :classic
Klemm dir mal ne Wäscheklammer auf die Nase und esse deine Würschte.
Du wirst nicht viel merken.
Von wegen, wo sitzt der Geschmack? Im Kauwerkzeug? Lustig.
Zitat von: Alwin am 27.Jun.21 um 14:24 Uhr
Gaumenfreude
Hast du doch selbst beim Küssen :-D
Meine Hakennase war mir dabei immer im Weg.. seltsam oder?
Exkurs: 69. Dann findet die Nase ihren Platz.
Aber was hat Geschmack mit Küssen zu tun?
Mädel, du schmeckst nach Aschenbecher, und den schlecke ich mit meiner Zunge nicht aus. Sorry, over & out!
Hier dreht es sich fast alles um das Hauptessen.
Was gibt es denn zum Frühstück?
Tolles Naschkörbchen! Obst haben wir auch immer zum Frühstück :-)
Da hat es Deine Frau aber gut, immer eine schöne Abwechslung auf dem Tisch. :thumb
Na das ist doch toll, wenn man so lange zusammen ist. Natürlich freiwillig. grins
Bei meinen Eltern haben der Ministerpräsident und der Oberbürgermeister zum 50. Jubiläum gratuliert.
Die heutigen Beziehungen sind oft kürzer.
Das gibt es bald nicht mehr....
Essen und Trinken hält Leib und Seel' zusammen. ;-)
Heute gab es hier Österreichisch grins
Kartoffel habe ich vergessen zu knipsen.
Auch Schnitzel lasse ich mir in der doppelten Dicke schneiden.
Sieht fein aus,
Sehr schön Alwin, aber wo bleiben die Bilder?
Bin paar Tage jetzt nicht zu Hause und könnte sie gut gebrauchen. :-)
Das wird bestimmt lecker, Alwin! Ein Bild bitte!
Unsere Abendessen werden nun deutlich trockener werden. Traurig... :heul
Link anklicken und die Seite ein wenig scrollen:
https://www.weingut-kriechel.de/
Wie traurig :cry
Schön warmhalten Alwin, ich bin gleich bei Dir. :prost
Lecker!!!
Alwin, wenn Du einen pinkfarbenen Tretroller vorfahren siehst, das bin ich. (https://smilies.4-user.de/include/Fahrzeuge/roller_smilie_189.gif) (https://smilies.4-user.de)
Eveline, Du wolltest eigentlich schon einmal ein Bild von Deinem Tretroller zeigen :wink
Mein Protzroller ist in der Reparatur, die Red-Bull-Dosenhalterung ist gebrochen und die Kühlung für das Piccolöchen ist defekt. Ich hab aber noch Garantie.
Oh, ich dachte dritten Auspuff für Deine 300 PS anbauen.
Na dann gehts ja noch. :rofl
Du bringst mich auf eine Idee! :drool
Gesund und schmackhaft
Schnell zubereitet
Sieht sehr mögig aus. :give-heart
Wenn es nach mir ginge, würde es an 4 - 5 Tagen die Woche Spaghetti geben. :rot
Heute Spaghetti alla Carbonara. Riesige Portion! :-)
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 12:35 Uhr
Wenn es nach mir ginge, würde es an 4 - 5 Tagen die Woche Spaghetti geben. :rot
Heute Spaghetti alla Carbonara. Riesige Portion! :-)
Ich mag viel lieber Spa bolognese mit Fleisch und Tomaten-Ketchup ganz süss
Nein, auf keinen Fall aldente. Aldente stört meine Zungen-Haptik erheblich.
Alwin, es geht um die Zunge, nicht um das Gebiss.
Die Gebiss-Haptik spielt nur eine Rolle, wenn die Zahnnerven entzündet sind. Das kennen doch viele Menschen aus eigenem Erleben. Aber da gibt es bei mir logischerweise keine Probleme.
Zitat von: Alwin am 29.Jul.21 um 13:33 Uhr
Zitat von: Berthold am 29.Jul.21 um 13:23 Uhr
Alwin, es geht um die Zunge, nicht um das Gebiss.
Ja ich weis
Habe als Kind auch oft die Zunge heraus gestreckt
Bei Spinat zum Beispiel
Salz drauf streuen hat bei mir leider nicht gewirkt
Ich kenne den Trick nur bei dem Schwanz vom Hasen.
Spaghetti gehören al dente! Basta!
Und auf die Gabel gewickelt gehören sie ohne Löffel. Ein kleines Plätzchen am Rand des Tellers freimachen und dort wickeln. Aber es darf nicht quietschen, also lautlos und mit Andacht. Und nicht schmatzen beim Überhang-Reinziehen.
Berthold, wenn die heißen Spaghetti angerichtet werden, probiere mal, ein Stück kalte Butter dazuzugeben und diese ein bißl mit Spaghetti zuzudecken, bevor das Sugo drauf kommt. Dann den Parmesan. Schmeckt gut. Mußt mit der Butter nicht sparsam sein.
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 14:05 Uhr
Spaghetti gehören al dente! Basta!
Das fühlt sich an, wie geröstete Brotkrumen auf Sahnetorte. Ich hasse Streuselkuchen.
Gut, dann iß besser Lasagne. Mit Ketchup.
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 16:04 Uhr
Gut, dann iß besser Lasagne. Mit Ketchup.
Das erinnert mich an ein Material, das die Handwerker*innen im Innenausbau verwenden, um Unebenheiten auszugleichen, die dann mit Tapete unsichtbar gemacht werden.
Das Sternchen melde ich jetzt aber der Forumsverwaltung.
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 16:30 Uhr
Das Sternchen melde ich jetzt aber der Forumsverwaltung.
War nur für Walter, damit er die Aussage des Textes besser versteht.
Dann geht das in Ordnung.
Zitat von: Alwin am 29.Jul.21 um 13:09 Uhr
Aber Spaghetti in Salzwasser aldente gekocht und stilecht im Löffel gedreht?
Alwin, was meinst du mit STILECHT im Löffel gedreht? :heul
Italiener essen nie Sphagetti mit Gabel und Löffel, auch nich mit Messer und Gabel. Das gilt unmöglich.
Sie essen Sphagetti nur mit Gabel. Muss man etwas üben, aber es ist leichter als man denkt.
Ein Espresso nach dem Essen nicht vergessen, dann ist die Mahlzeit stilecht grins
Käse mit Marmelade? Ne!
Alwin, ich habe letztens einen feinen Käse aus Südtirol bestellt. Etwas für Dich Feinschmeckerchen. Weichkäse mit Rosmarin (https://www.alpenfein.com/shop/spezialitaeten/?manufacturer=aa2fe1009ae040b18df5678687290dd9&order=topseller&p=1), kann man ohne Butterbrot essen, brennt nicht am Gaumen.
In 2 Tagen war das Stück weg. :rot
Limburger kenne ich nicht. Schmeckt er ähnlich dem Quargel?
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 19:36 Uhr
Limburger kenne ich nicht. Schmeckt er ähnlich dem Quargel?
Bei diesem Käse ist der Nervus olfactorius gefordert, nicht der Geschmack.
Zitat von: Berthold am 29.Jul.21 um 19:51 Uhr
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 19:36 Uhr
Limburger kenne ich nicht. Schmeckt er ähnlich dem Quargel?
Bei diesem Käse ist der Nervus olfactorius gefordert, nicht der Geschmack.
:yes :yes :whistle
Stinkende Käse haben bei mir Hausverbot.
Zitat von: Eveline am 29.Jul.21 um 20:16 Uhr
Stinkende Käse haben bei mir Hausverbot.
übrigens Limburger stinkt nicht - gibt es auch in mild - !!!
Nur wenn er überlagert oder überreif ist
Aber davon war ja nie die Rede
:give-heart
Eveline, schade, dass du so weit wohnst, könntest uns sonst öfters besuchen, dann würde ich immer Sphagetti kochen, da würde sich mein freuen.
Von mir aus könnte man Sphagetti mit Ketschup aus den Ladenregalen räumen :bag Um so lieber ist mein Mann sie!
Zitat von: Eerika am 30.Jul.21 um 16:22 Uhr
Von mir aus könnte man Sphagetti mit Ketschup aus den Ladenregalen räumen :bag Um so lieber ist mein Mann sie!
Eerika, hoffentlich liest Dein Mann nicht mit hier im Forum.
Männer sind eben Feinschmecker.
:-D
Wenn er mitlesen würde, dann könnte ich schreiben: Ketschup kann man aus Regalen nehmen, denn Ketchup ist er auch nicht grins
Auch Maggie gibt es hier nicht...
Ketchup auf Spaghetti muß ich glatt mal probieren.
Ja, Eerika, schade. An Deinem Tisch würde ich natürlich gerne sitzen und mich mit Deinen Speisen verwöhnen lassen.
Mayonnaise wird natürlich gegessen, aber nicht auf Brot grins
Benutze mit Schmand für einige Salate und wenn ich nivht gerade faul bin, mache ich sie selbst, geht ja schnell.
Senf natürlich auch.
Sprays werden nicht in der Toilette benutzt, man müsse immer aufpassen, dass man das Zeug nicht einatmet.
Lunge in der Wald ist gut, aber Chemiewald in der Lunge wohl eher weniger grins
Alwin, ich meinte es auch allgemein.
Dass du dein Ketschup mit eigenen Kräuter machst, war mir auch sonnenklar :thumb
Die geschorten Tomaten entwickeln noch mehr Süße (mir fast schon zu süß)
Aber die anderen Aromen gleichen das aus
Mich würde brennend interessieren was Berthold zu diesem Unterschied zu süßem Ketchup sagen würde
Aber er kann ja nicht kosten
Wünsche guten Appetit
Berthold kriegt da nix von. (https://smilies.4-user.de/include/Essen/picknick_smilie_228.gif) (https://smilies.4-user.de)
Gurkensalat (geraspelt, mit Joghurt) ist fertig. Weißbrot mit Kräuterbutter kommt noch zum Schluß auf den Griller. Ich bin mit diesem Tischgriller recht zufrieden.
Eveline, das isst du alles alleine auf ? :classic
Nein, Wölfchen, obwohl .....
Die letzten warmen Tage im Jahr muß ich noch ausnutzen, wer weiß, was nächstes Jahr sein wird. Dieses Weißbrot mit Kräuterbutter wird mir jedes Mal zum Verhängnis, es schmeckt so gut, daß ich vorab schon mal ausgiebig kosten muß. Dann muß ich die Würschtln auch schon vorher probieren. Das nächste Mal esse ich nichts vorher, ich schwör's.
A l w i n ?
:thumb
Eben, solange Fleisch noch nicht verboten ist, die Öko-Taliban ist auf dem Vormarsch, manchmal geht das schneller als alle erwarten.
Carpaccio Black Agnus, das Superfood für Carniforen.
Super :thumb
Aus Metro?
Sind die Portionen einzelnd entnehmbar?
Zitat von: Eerika am 16.Nov.21 um 21:42 Uhr
Super :thumb
Aus Metro?
Sind die Portionen einzelnd entnehmbar?
Ja, sie sind durch Kunststoff-Folie getrennt. Mit breitem Messer kann man sie gefroren abtrennen.
Zurück an den Herd heißt es auch 2022
Orchideen am Fenster Asia Pfanne mit frischem schwäbischem Gartengemüse im Winter
Wer vorgesorgt hat entgeht dem Lagerkoller
etwas lockerer
Seid nett zueinander
Alwin, sieht appetitlich aus.
Ich könnte allerdings zur Not auf etwas Spätzle verzichten. :classic
Zitat von: Berthold am 23.Jan.22 um 11:52 Uhr
Alwin, sieht appetitlich aus.
Ich könnte allerdings zur Not auf die etwas Spätzle verzichten. :classic
Asia Woknudeln oder Glas /Reis Nudeln
sind Tradition
Ich wechsle auch mit Reis und Frutti de Mare
Es geht auf jeden Fall schnell ist gesund
Ballaststoff reich und bei mir ohne Chemie
und Schadstoffe
Ok einige zugekaufte exotische Gewürze wie Kurkuma muss man vertrauen oder auch weglassen
Wenn man zu Hause kocht kein Problem
Zitat von: Alwin am 23.Jan.22 um 12:10 Uhr
.
Es geht auf jeden Fall schnell, ist gesund, Ballaststoff reich und bei mir ohne Chemie und Schadstoffe.
Ok einige zugekaufte exotische Gewürze wie Kurkuma muss man vertrauen oder auch weglassen
Wenn man zu Hause kocht kein Problem
Alwin, ich würde auf keinen Fall auf Chemie verzichten, denn dann kannst Du Dich leicht mit natürlichen Giftstoffen aus der Küche der Natur vergiften. Die Menschheit hat damit viele Jahrtausende bittere Erfahrungen gemacht.
Zugekaufte exotische Gewürze kommen hier nur auf eine eigenen kleine Gewürzteller, niemals direkt an die Speisen.
Ungesunder Nachtisch
Vanille Pudding mit heissen Himmbeeren ohne Zucker
Für die Anderen Mocca mit Leckerlein umscheichelt jedes Gift
Ich wollte ja nicht mehr
aber Corona schenkt uns ja Zeit zum köcheln
Deswegen ein altes Schwäbisches Gericht
Das ja sogar in der gehobenen Küche abgeändert angeboten wird
Schweinebäckchen an Rotweinsosse
Servietten Knödel und Spitzkraut
Über Austern (https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/kuechen-koeche/die-auster-kost-fuer-den-koenig-und-den-bettelmann-17758833.html)
Zitat von: Berthold am 29.Jan.22 um 13:57 Uhr
Über Austern
(https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/kuechen-koeche/die-auster-kost-fuer-den-koenig-und-den-bettelmann-17758833.html)
Ich habe mit 78 Jahren noch nie ne Auster gegessen
Generell esse ich keinen rohen Fisch
Auch kein Sushi oder rohes Fleisch
Rohes Gemüse wenn dann nur aus eigenem Anbau
Kann man mehr tun?
Zitat von: Alwin am 29.Jan.22 um 17:09 Uhr
Kann man mehr tun?
Ja, mal eine Auster essen mit einem Tropfen Zitrone und etwas Pfeffer darauf oder etwas leckeren Kaviar auf Ciabatta oder Pariser Baguette mit Butter.
Zitat von: Alwin am 29.Jan.22 um 17:09 Uhr
Generell esse ich keinen rohen Fisch
Rollmops und Matjes auch nicht? :heul
Zitat von: Eerika am 29.Jan.22 um 17:30 Uhr
Zitat von: Alwin am 29.Jan.22 um 17:09 Uhr
Generell esse ich keinen rohen Fisch
Rollmops und Matjes auch nicht? :heul
Überwacht heiß geräuchert oder selbst gesalzen eingelegt und mariniert habe ich schon verspeist
Mit Essig oder Salz gegart ist ja nur noch bedingt roh
Da die meisten evtl. Erreger an FRISCHEM Hering damit abgetötet wären
Lohnt aber keiner Diskussion über gutes
Essen
Kennst du Lavaret, schon probiert? Gibt es in Estland, in Deutschland aber auch.
Ich kriege als deutsche Name auch die Grosse Maräne
(Coregonus lavaretus lavaretus, gehört zu Salmonidae)
Ausnehmen, etwas grobe Meersalz, ganz bisschen Pfeffer, am nächsten Tag aufs Butterbrot!
Es ist lecker und zart!
Übrigens, so gut und zart der Fisch ist, lohnt es nicht zu garen, backen, grillen, braten.... eignet sich nicht, da lohnt es nicht dafür den guten Fisch zu vergeuden
Austern muss ich nicht haben, aber wenn ich sie habe grins , dann esse ich sie auch und auch roh.
Vor paar Jahren haben Bekannte aus Frankreich mehrere Kisten frische Austern mitgebracht. Also abends Grill angezündet. Ich habe meine Austern roh gegessen, andere gegrillt :-D
Ja kenne ich Lachsähnlich
Mein Vater beträufelte den ausgenommen Fisch mit Citronensaft und Salz
Drehte am nächsten Tag ein Stück Rindfleisch durch den Wolf klein gehackte Zwiebel und Pfeffer durchgemischt ein rohes Ei vom eigenem Huhn drauf
Daneben das mit der Gabel zerdrückten Fischfilet
Fertig war das Fish & Steak Tatar
Wenn er keine Moräne hatte nahm er eingelegte Sardinen
Mir war ein Zwiebelrostbraten mit Ei im Spätzle
lieber😊
Zitat von: Alwin am 29.Jan.22 um 20:37 Uhr
Mir war ein Zwiebelrostbraten mit Ei im Spätzle
lieber😊
:thumb
Man muss ja auch nicht alles essen! :freund
Essensmäßig geht hier
wohl gar nix mehr
Nicht einmal der Boss austert
Inzwischen sind alle gesättigt.
Zitat von: Berthold am 20.Feb.22 um 11:10 Uhr
Inzwischen sind alle gesättigt.
Auch keinen ungezuckerten Nachtisch mit eigenen Himmbeeren
Ich dachte nach den Sturmbruch Aufräumarbeiten könnt ihr was deftig gesundes vertragen
Heute bin ich noch einmal geschwätzig
Zum Apfel / Holunderblüten Tee
gab es französischen Zwiebelkuchen
Ist gut für die Seele
Probiert es aus
Essen verzögert sich weil die schnelle Mixpfanne sich nicht plazieren läßt
Jetzt poste ich einmal vegetarisch
Gemüse Reis mit Pilzen
Plus schnelle Fleisch und Fisch Pfanne
Aber die Forumsoftware schmollt
Alle satt
Nee Alwin, noch nicht satt! Eine ungewöhnliche Kombination hast Du da! Fisch und Fleisch gleichzeitig Hmm... Aber das hat man bei der guten Paella ja auch.
Jetzt darfst Du ja noch Fleisch essen. Ab Mittwoch ist Schluss damit. Nur noch Fisch und ähnliches, wie Frösche und auch Biber. Alles was im Wasser schwimmt, ist kein Fleisch, sagt der Kartäuser-Mönch.
Anscheinend ist die Benachrichtigungseinstellung doch nicht ganz verloren gegangen. Zumindest ist dieses Thema noch gespeichert gewesen - nur ohne Email aber mit "Alarm" oben links.
Du weißt doch ich bin im Leben so wie beim Essen und Garten ein Tausendsassa
Ich mag fast Alles
Nur aus meiner Sicht das Gute eben ein wenig mehr
Die armen Schweine von Andalusien. (https://www.faz.net/aktuell/reise/jamon-iberico-aus-der-andalusischen-sierra-de-aracena-17906128.html)
Aber der Jamón Ibérico ist sooooo lecker. :heul
Osteressen
Lammkeule, Tomatenrelish an grünen Bohnen, dazu Salzkartoffel
Da gibt es nix zu meckern. :thumb
Doch! Zu wenig Fleisch! Aber sonst giga-okay.
Nun Eveline, die komplette Keule kommt bei mir nicht auf den Teller :-D
Außerdem, Ihr wisst ja: reduziert den Fleischkonsum
Danke für die Beurteilung. Hat auch vorzüglich gemundet - allen.
ist ein italienisches Rezept, das ich oft verwende, wenn es Lammkeule gibt.
Variationen
4 mal Genuss einmal anders
Zartes Putenfiletschnitzel
Spargel in Butter geschwengt
Bratkartoffel in Gänseschmalz
Gläschen selbst gemachten Quittenlikör
Alwin, ist das die kleine Vorspeise? Und Quittenlikör sehe ich auch nicht.
Zitat von: Eveline am 01.Mai.22 um 12:50 UhrAlwin, ist das die kleine Vorspeise? Und Quittenlikör sehe ich auch nicht.
Ich kann Euch Bleikristallkaraffen weise Bilder davon einstellen
Da ich ja möglichst Alkohol wegen Medikamente meiden soll
Reicht der Vorrat wohl bis an mein Lebensende
Bitte kein Bleikristall, höchst giftig
Zitat von: Berthold am 01.Mai.22 um 13:28 UhrBitte kein Bleikristall, höchst giftig
echt jetzt
Auch bei Alkohol und in geringen Mengen genossen?
Oder wie bei Alufolie nur Gefährdung möglich
Als ehemaliger Buch und Illustration Drucker
Musste ich ja wegen Blei in Schrift und Farbe
Viel Milch trinken
Das habe ich bis heute bei behalten
Meime Leberwerte waren aber gottseidank
in 70Jahren nie auffällig
Für Evelin Giftschrank laut Berthold
Vegetarisches Abendbrot
Minestrone mit Restreis verwertung
Ich finde vegetarische Suppen klasse
🤫
Zum ersten Mai:
Orecchiette pugliese mit Brokkoli, frischer toskanischer Salsiccia und Pecorino (mit Trüffeln)
Dazu einen schönen weißen Roero Arneis aus dem Piemont oder....
ein kühles sardisches Bier
Das Bier hat sich nicht dazugesellen wollen, so kommt es nun separat
Goldener Kerzenständer und Trüffel
Warst du bei Putin zu Gespräch eingeladen :lol
Oder hast du dein eigenes Trüffel
Schwein :popcorn:
grins
die Einladung hätte ich doch glatt verpasst.
Den Schafskäse gibt es mit Trüffeleinlage.
ja, das war schon ein schönes Essen, auch wenns schlicht aussieht.
Der franz. Kerzenständer aus der Mitte des 19. Jahrhunderts ist einer weiteren Sammelleidenschaft geschuldet :-) Tischkultur
Zitat von: Rüdi am 02.Mai.22 um 12:24 Uhrja, das war schon ein schönes Essen, auch wenns schlicht aussieht.
Ne ne sieht doch gut aus und aldente
Ich wäre so fort dabei gewesen
Obwohl ich Trüffel (öl) wie Safran
nicht ab kann
Einen guten Parmesan oder franz
darüber gehobelt sehr wohl und viel
Aber Geschmäcker und Streit sind Vielfältig
Lecker wie zu Omas Zeiten
Nachhaltig ohne Transport Wege
Aus eigenem Garten und vom glücklichem Schwein
(ohne Aspik und Chemie)
Hält im Naturkeller oder Kühlschrank gerne 14 Tage
Bei mir ist es schneller weg
Geht mit frisch aufgebackenem Holzofenbrot
Genauso wie mit Brattkartoffel
als warme *** Mahlzeit *** :drool
Sieht lecker aus, Alwin. Ich hätte gerne eines ohne Essiggurken.
Zitat von: Alwin am 06.Mai.22 um 10:20 UhrLecker wie zu Omas Zeiten
Nachhaltig ohne Transport Wege
Aus eigenem Garten und vom glücklichem Schwein
(ohne Aspik und Chemie)
Ja, lecker, aber ohne Chemie esse ich nichts mehr, ist mir zu gefährlich.
Zitat von: Eveline am 06.Mai.22 um 10:25 UhrSieht lecker aus, Alwin. Ich hätte gerne eines ohne Essiggurken.
Nein das muss
als Gegenpart zu der sich bildenden Schmalzschicht von der Hinterkeule
Meine Frau mag auch keine
Aber meine selbst eingelegten
ohne Zucker gehen
Zitat von: Berthold am 06.Mai.22 um 10:29 UhrZitat von: Alwin am 06.Mai.22 um 10:20 UhrLecker wie zu Omas Zeiten
Nachhaltig ohne Transport Wege
Aus eigenem Garten und vom glücklichem Schwein
(ohne Aspik und Chemie)
Ja, lecker, aber ohne. * unnötige * Chemie esse ich nichts mehr, ist mir zu gefährlich.
war ja auf das beim Metzger übliche Aspik das wie Gummireifen schmeckt bezogen
Ich weiß meine Formulierungen erzeugen bei Dir innere Unruhe
Möchte ich eigentlich nicht :swoon
Aber ändern tu ich mich deswegen nicht mehr
Habe aber für dich 😜 * gegendert * 👍
Zitat von: Alwin am 06.Mai.22 um 10:37 Uhrwar ja auf das beim Metzger übliche Aspik das wie Gummireifen schmeckt bezogen
Aber das, was das Aspik beim Metzger nach Gummistreifen schmecken lässt, ist keine Chemie, sondern ein reines Naturprodukt.
Da ist mir die Chemie doch schon etwas angenehmer für die Mundhaptik.
Deswegen war meine Formulierung als Doppelbezug " Aspik und * nicht notwendige Chemie * erwähnt
Erwähnen möchte ich auch dass schon der Anblick jetzt meine Haptik umschmeichelt
Während deine unbefriedigt bleibt
Dafür felsenfest zu dir steht
Meine Haptik darf flexibel alles erkunden ohne Angst es könnte nicht munden :sad:
? Hab ich die richtigen Worte jetzt gefunden oder wieder eine Mähr
bald ist dieser Teller leer
Nein nein nein war kein Gedicht
Bin doch kein Bösewicht
jetzt habe ich mal ne bescheidene Frage: hast Du 6 Personen zu Gast? Oder kommen die Teller sooo in den Kühlschrank?
Zitat von: Rüdi am 06.Mai.22 um 12:23 Uhrjetzt habe ich mal ne bescheidene Frage: hast Du 6 Personen zu Gast? Oder kommen die Teller sooo in den Kühlschrank?
Der 5l Sicomat wird ausgenutzt
Ergibt meist 8 Teller
Sie ruhen jetzt bis sie etwas angesetzt sind siehe Schmalz
Dann kommen sie Energie verbrauchend in den Kühlschrank
Können aber auch Tage im ungeheiztem Schlafzimmer neben an
oder im 12° Keller ohne Schaden verweilen
***
Nein nur für mich und meine Frau
Essen manchesmal auch nur 1Teller halbe halbe
Da schau ich immer dass ich von den drei Eierhälften das mit den zwei bekomme :lol :rofl
Berthold sagt jetzt bestimmt wieder das ist unsozial
Heißt: mindestens jeden Tag einen Teller mit der Köstlichkeit je Person.
Wie groß muss Dein Kühlschrank sein! Da müsste ich erst mal alles andere aufessen, bevor wir 6 Teller dort nebeneinander lagern könnten
Bei mir würden die Teller rein passen.
Andere Lebensmittel müssen allerdings draußen bleiben. grins
Zitat von: Rüdi am 06.Mai.22 um 14:06 UhrHeißt: mindestens jeden Tag einen Teller mit der Köstlichkeit je Person.
Wie groß muss Dein Kühlschrank sein! Da müsste ich erst mal alles andere aufessen, bevor wir 6 Teller dort nebeneinander lagern könnten
Berthold würde ich ja gar nie nicht reinblickenlassen :lol :rofl
Der würde meine ganze Chemie wegfuttern ;-)
Aber nur für dich
Es ginge noch mehr rein aber
Fleisch und Gemüse Schübe sind voll belegt (Putins Vorrat Speicher)
Die für heute Abend stehen aussen
und beobachten mich beim Cappuccino
machen
Überall Spione :Stirnbatsch
Da es ja 8 waren, habt Ihr schon 2 verputzt, denke ich
Bei mir gibt es noch ein Problem. Einen Teller schaffe ich nicht auf einmal, da müsste ich für mein Anteil doppelt so viele Teller nehmen.....
Zitat von: Rüdi am 06.Mai.22 um 15:14 UhrDa es ja 8 waren, habt Ihr schon 2 verputzt, denke ich
Nein die stehen im Schlafzimmer auf Kommode und warten auf Platz im Kühlschrank ;-)
Zitat von: Eerika am 06.Mai.22 um 16:53 UhrBei mir gibt es noch ein Problem. Einen Teller schaffe ich nicht auf einmal, da müsste ich für mein Anteil doppelt so viele Teller nehmen.....
Erika
Halb essen und wieder zurück stellen lohnt sich bei diesem Leckerli
Mit dem Messer teilen ist auch kein Problem
Wo ist das Problem?
Natürlich kannste auch 4 Teller
oder 8 Tellerchen mit dem 3l Schnellkochtopf machen
:tsts
Extra für Eerika mein Kunstwerk zerstört
:-D
Das sieht nach eine grössere Hälfte aus grins
Zum Muttertag
Es wird immer alles verwertet
Vegetarisch mit kleiner Beilage
Alwin sagt immer
" von allem guten ebbes"
Davor kommt der Salat
5 Stangen Spargel mit bisschen Schinken und etwas Butter würden mir reichen. grins
Mein Mann isst paar Salzkartoffel noch dazu, Männer brauchen halt etwas grössere Portion!
Nach Muttertag kommt Papas Tag
Zigeuner Steak
(darf ich es ja nicht mehr nennen)
Bevor ich zum Vegetarier werde
müssen ja die Pubser von der Weide
Ich helfe gerne mit :kuh
Ich denke Du denkst.. sag mir was du denkst
*
Aber bedenke : Dummheit frisst sagt man so
ist aber besser als Saufen... oder?
Was gibt es bei Euch so? :popcorn:
Ukrainische Schlachtplatte mit russischem Öl und Gas flambiert
nach Putins Art Darf nicht gezeigt werden
Hallo Vegetarier Fans
Heute mal alwins vegetarische
schwäbische Bolognese
Mit den ersten eigenen Radieschen
als Beilage... lecker
Warum esst ihr nichts mehr?
Trinkt ihr nur noch das teure Sonnenblumen Öl
Für die Kritiker
Käse hoble ich vor dem Essen drüber für den der will
Zitat von: Alwin am 10.Mai.22 um 16:45 UhrTrinkt ihr nur noch das teure Sonnenblumen Öl
Noch nie Sonnenblumenöl benutzt grins
Zitat von: Eerika am 10.Mai.22 um 17:26 UhrZitat von: Alwin am 10.Mai.22 um 16:45 UhrTrinkt ihr nur noch das teure Sonnenblumen Öl
Noch nie Sonnenblumenöl benutzt grins
Doch zum schnell braten garen
von Schnitzel oder leicht gemehlt und grob paniertem Fischfilet
nehme ich schon gerne mal Raps oder Sonnenblumen Öl das ich mit Butter
dann strecke damit es schwimmt
Kräuter und Gewürze unter der Panade brennen so nicht an oder werden bitter
Ich mag keinen Kochfisch .... nur in der Suppe
Als Profi kann ich bei deinen kulinarischen Kreationen nicht mithalten.
Bei uns gab es Grießbrei mit Zimt-Zucker.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 10.Mai.22 um 17:56 UhrAls Profi kann ich bei deinen kulinarischen Kreationen nicht mithalte.
Bei uns gab es Grießbrei mit Zimt-Zucker.
Gruß Horst
Mag ich auch gerne
Nur mache ich wegen " gestörter
Haptik"
öfter nur rote Grütze ran
Normale Lokal Küche kann jeder
Bin ich " Normal"? Egal ich muss mich nehmen wie ich bin :Stirnbatsch
Zitat von: Alwin am 10.Mai.22 um 17:42 UhrDoch zum schnell braten garen
von Schnitzel oder leicht gemehlt und grob paniertem Fischfilet
nehme ich schon gerne mal Raps oder Sonnenblumen Öl das ich mit Butter
dann strecke damit es schwimmt
Ich nehme Mazola Keimöl.
Zum Braten vom Fleisch etwas Butaris Butterschmalz, wenn es Scnitzel ist, dann natürlich reichlich, denn Schnitzel mag in der Pfanne schwimmen. Für 2 Schnitzel fast 1 Pk. Butaris :-)
??
ZitatFür 2 Schnitzel fast 1 Pk. Butaris
dann ist das Fett ja teurer als die Schnitzel ;-)
Panierte Schnitzel?
Zitat von: Rüdi am 10.Mai.22 um 20:03 Uhr??
ZitatFür 2 Schnitzel fast 1 Pk. Butaris
dann ist das Fett ja teurer als die Schnitzel ;-)
Panierte Schnitzel?
Ich schöpfe das Butterschmalz oder Öl _ als Schwabe _ natürlich ab
Verwende es für Bratkartoffel Spiegeleier und so weiter
Denke aber dass mit der Hälfte des
Öl Gemisch durch über Gießen und schwenken das Schitzel trotzdem
blasig kross bekomme Wie Eerika es gerne mag
Mache ich bei Steak und Fisch so wie so
Schwemmt so mehr Geschmack ins Fleisch.. denke mal wieder ich
Die ganze Bratzeit schwenke ich die Pfanne hin und her auf dem Herd, so, dass der Butterschmalz auf die Schnitzel schwappt.
Zum panieren benutze ich nur Panko, zum wiederverwenden ist es mir zu krümelig.
Ich weiss nicht, wie die Preise im Schwabenland sind, hier kosten zwei Kalbsschnitzel wesentlich mehr, als Butaris. Was mein Öl betrifft, ist es 1 Euro pro flateuerer geworden, also ist mit Butterschmalz braten billiger als mit meinem Öl.
Ausser dem ist meine Ölsorte im Laden rar geworden. grins
Aha, also in jedem Fall paniert? Und Kalbsschnitzel wie das "Wiener"?
günstiges Butterschmalz kostet um die 4 € 250g. Ebenso Butaris, was dem Butterschmalz ähnlich ist.
Butterschmalz in Form von Ghee fängt bei 4 € an bis zu 10€ und mehr.
Leider kommt der Geschmack von Butterschmalz bei meiner Frau nicht gut an.
Wir bereiten unsere Schnitzel (meist Schwein) immer natur. Da kommt nur ein geschmacksneutrales Öl in Frage. das besagte Sonnenblumenöl oder raffiniertes Olivenöl (ganz wenig in der beschichteten Pfanne)
Zitat von: Rüdi am 11.Mai.22 um 00:40 UhrAha, also in jedem Fall paniert.
Hast Du das Kalbsschnitzel mal mehliert?
Mir gefällt die Panierung nicht, schmeckt dann eher wie ein Butterbrot.
Zitat von: Berthold am 11.Mai.22 um 10:06 UhrZitat von: Rüdi am 11.Mai.22 um 00:40 UhrAha, also in jedem Fall paniert.
Hast Du das Kalbsschnitzel mal mehliert?
Mir gefällt die Panierung nicht, schmeckt dann eher wie ein Butterbrot.
Ja, auch schon! Manche italienische Zubereitung hat das .
Ja, die Italiener haben teils einen feinen Geschmack, durchaus mit dem französischen zu vergleichen.
Ja stimmt, vor allem die französische Küche (gibt's ja eigentlich nicht) wurde stark von der italienischen inspiriert.
Ebenso wie die Kunst. Der französische Königshof hat sich die besten Köche und Künstler Europas aller Couleur geleistet.
Beim Bau der herrschaftlichen Gebäude (Burgen und Schlösser) im deutschen Norden war es ähnlich mit keinem guten Ausgang. Man wollte den südlich lockeren Stil mit vielen Fensterchen (Renaissance ab 1550) auch haben und beauftragte ital. und fr. Baumeister. Hatte aber nicht bedacht, dass wir hier in den kalten Wintern die fast offenen Räume gar nicht zur Genüge heizen konnten. Das einfache Glas und die undichten Rahmen hielten die Kälte nur unzureichend fern. So verstarben außer dem Dienstpersonal auch der Adel reihenweise an Lungenentzündung und anderen Krankheiten, die Kälte verursachen kann.
Die Wälder rundum waren kahlgefegt, was wiederum lange Transportwege für Holz bedeutete aber auch Angriffsfläche am den Mauern für eisige Winde
Ich bevorzuge die nordische Backsteingotik dem französischen Rokoko.
Bacon als Ölersatz
Geschmelzte Maultaschen mit Pfiff
Zitat von: Alwin am 12.Mai.22 um 10:34 UhrBacon als Ölersatz
Ja, das funktioniert gut.
Moin, ich dachte das sei Frühstücksspeck, Dörrfleisch oder in der Schweiz Bratspeck?
Heute aber früh zum Mittagessen! Hier heißt es: "um 12 gebt gess!"
Zitat von: Rüdi am 12.Mai.22 um 11:22 UhrMoin, ich dachte das sei Frühstücksspeck, Dörrfleisch oder in der Schweiz Bratspeck?
Heute aber früh zum Mittagessen! Hier heißt es: "um 12 gebt gess!"
Früher war das bei uns auch so
Und wer nicht pünklich war bekamm den Rest
Krankheits und Medikamente bestimmend ist der Tag und Nacht Rythmus bei mir ein anderer
Schmeckt aber bestimmt punkt 12 Uhr
genau so lecker :wink
Wir essen 2x (und bisschen) pro Tag.
Frühstück wie immer, zwischen 8:30 und 9:00
Mittagsessen: Halbes Brötchen oder Obst oder kleines Salat, ich oft gar nichts.
Abendessen: Zwischen 15:30 und 16:00.
Danach nichts mehr wo auch eine Kalorie drin ist. Trinken kann man alles, Kaffee, Tee, Wasser aber natürlich ungesüsst.
Mir und meinem Mann bekommt es sehr gut. :yes
Uii, das wäre meinen Tag auf den Kopf gestellt - aber allemal wohl gesünder als der unsere.
Rüdi, das kann man nur gut dann machen, wenn man nicht arbeitet oder nicht so viele feste Termine hat.
Wer arbeitet, dem bleibt nur übrig das Frühstück wegzulassen.
Mensch ist ein Gewohnheitstier und Esszeiten sind mehr oder weniger Routine.
Man soll aber nicht nach Uhr essen, sondern erst dann, wenn man fühlt, jetzt könne man...
Manchmal habe ich das Frühstück auch noch verschoben. In normaler Zeit spürt man auch Routinemässig etwas Hunger. Trinkt man dann z.B. Wasser oder Kaffe, ohne den geht bei mir gar nichts, ist das Gefühl weg. Ein Hungergefühl - Fehlanzeige.
Aber auch das kann jeder machen wie er will und wie es einem passt. Und wenn jemand sich durch den Tag knabbert, auch das kann er machen wie er will.
Das es der Gesundheit nicht schadet, das denke ich auch. Zumindest kann Insulinspiegel zwischendurch auch gut absinken.
Eine lange Esspause ist sehr gesund, siehe https://de.wikipedia.org/wiki/Autophagozytose (https://de.wikipedia.org/wiki/Autophagozytose)
Während das Eerika beim Mittagsmal
Gibt es bei mir das Abendmahl
17 Uhr
Schwäbisch bayrisch
und
Nix bis Morgen Früh um 6 Uhr
Beilagen sind super, an Weisswürste kann ich mich nicht gewöhnen.
Habe vergessen zu schreiben, dass das Abendessen die Hauptmalzeit ist.
Dann ist man den ganzen Abend schön satt und greift man auch nicht so leicht zum Knabberzeug.
Wenn ich mittags die Hauptmahlzeit esse, kann ich zum Abendbrot eine scheibe Brot essen und auf mehr habe ich nicht Hunger, wenn ich überhaupt noch zu der Zeit Hunger haben würde. Das ist dann aber recht schnell verdaut und so um acht Uhr jucken die Finger nach Knabberzeug. Ich kenne das von früher :bag
Zitat von: Alwin am 12.Mai.22 um 16:53 UhrWährend das Eerika beim Mittagsmal
Gibt es bei mir das Abendmahl
17 Uhr
Schwäbisch bayrisch
und
Nix bis Morgen Früh um 6 Uhr
Da dreht es einem Bayern den Magen um! Weißwurst mit Gemüse!
Gruß Horst
Etwas gewöhnungsbedürftig in der Tat!
Wir essen hier ja mehr Bratwurst @ Co, aber mit Gemüse kann ich es mir nicht vorstellen.
Gegenüber Alwin habe ich einen Vorteil, meine Esspause ist 2 Stunden länger weil ich erst um 8 Uhr aufstehe. Um 6 Uhr schlafe ich noch tief und fest. :-)
Zitat von: HGO1 am 13.Mai.22 um 09:34 UhrZitat von: Alwin am 12.Mai.22 um 16:53 UhrWährend das Eerika beim Mittagsmal
Gibt es bei mir das Abendmahl
17 Uhr
Schwäbisch bayrisch
und
Nix bis Morgen Früh um 6 Uhr
Da dreht es einem Bayern den Magen um! Weißwurst mit Gemüse!
Gruß Horst
Lieber Horst werte andere Kritiker
Erklärt mir mal warum zu einer WEISSWURST (gekuttertes Kalbsfleisch Schweinerückenspeck und Kräuter) und Brezel am Abend
Kein Radi oder rohe Gurke ( mit etwas Salz und Olivenöl) passen soll
Im orginal bayerischem Frühstück sind sogar Radis dabei + süssen Senf... den ich nicht mag
Habt ihr schon mal probiert?
Denke nicht... sonst
***
Wenn ihr mir erklärt habt warum
Zeige ich Euch noch so ein Extrem der Kultur
das heute geplant war
Kartoffelschnitz und Spatzen (Spätzle)
Verpönt weil wenige gute Spätzle machen können
Erst als es mit Wellbandnudeln als " Gaisburger Marsch " vermarktet wurde landete es im Restaurant
Vorurteile essen immer mit... oder?
Alwin, woher willst du wissen, dass viele nicht gute Spätzle machen können?
Ich glaube, ich kann sie augh nicht gut machen und das aus einfachen Grund - hier in Norddeutschland machen sehr Wenige Spätzle und in Restaurant bekommt man sie auch nicht.
Ich esse selbst fast keine Nudel (im "Kartoffelland" gross geworden. grins )
Wenn mein Mann Nudel will, koche ich ihm natürlich wdlche.
Ich wollte doch wissen warum aus euerer sicht kein Radi oder Rohkost
zu " Kalbfleisch" passen soll
Und massiv Kritik würdig erscheint
Habe gerade noch mal mein Brett angesehen
Die frisch geernteten Radischen erzeugen jetzt noch angenehmen Speichelfluss..
Dass der eine das oder andere das
nicht mag oder kann ist ja unbestritten
Also Alwin, lass Dich nicht beirren. Weißwurst im Original wie auf der Wies'n gut. Aber es gibt diverse (nicht perverse) Variationen damit. Warum nicht auch mit Rohkost?
https://www.lecker.de/salat-mit-weisswurst-und-pilzen-60595.html (https://www.lecker.de/salat-mit-weisswurst-und-pilzen-60595.html)
Oder sogar mit Jakobsmuscheln.
https://www.lecker.de/weisswurst-mit-jakobsmuscheln-62444.html (https://www.lecker.de/weisswurst-mit-jakobsmuscheln-62444.html)
Das Folgende ist nicht auf Dich Alwin gemünzt:
Heutzutage wird jedes Grundrezept oder das "Original" (was es meist nicht gibt) bis zum Gehtnichtmehr und Unkenntlichkeit abgewandelt nur dem neuen Geschmacksempfinden gefrönt.
Aber hier nimmt man, was gerade da ist. Passt auch oft gut.
Leider habe ich keinen Gemüsegarten - nur Kräuter die Mass. Der Boden gibt es nicht her. Hochbeet? Ja, aber.... stört den mediterranen Gesamteindruck.
Einen hau ich noch raus
Was passt bei 30° im Schatten
für einen Schwaben besser als ein Weizen und " schwäbischer Wurstsalat vegetarisch verfeinert"
geht... oder bleibt :prost
Ich trinke dazu aufgesprudeltes Leitungswasser der Butterkäse macht durstig
Also nur für Leute ohne Wassermangel geeignet :blume
Sieht normalerweise schöner aus
Im Stress für Eerika einfach aufgesäbelt
Sieht lecker aus! :thumb
Ich trinke auch Leitungswasser, aber ich sprudele meins nicht auf.
Und als Nachtisch
Eis des Jahres
Bei + 30° und Sonne kann Jeder
Ich bei Regen
Hi Leute
Resteverwertung vom Grilltag
Kulturchampignon sind ganzjährig
und zu vielem wie Pasta Reis Gemüse
passend
schlägt Spargel wegen Saison
3 Pfannen plus Salat
Schnelle Küche aber lecker
Wünsche einen guten Appetit, Alwin.
Ich geh jetzt erst mal zum 4. Impfen :wacko
Zitat von: Rüdi am 31.Mai.22 um 11:14 UhrWünsche einen guten Appetit, Alwin.
Ich geh jetzt erst mal zum 4. Impfen :wacko
An Deiner Stelle würde ich vorher noch einmal etwas Leckeres essen.
Frühstück war reichhaltig!
Nach der 4.Impfung schmeckt das Essen deutlich besser.
Ich bin nicht geimpft und es schmeckt super lecker _ _
Schweinebäckchen sind zurück in der
gehobenen Küche
Schmorgericht dauerd wohl zweieinhalb bis drei Stunden
Stellt aber jedes Wiener Schnitzel
in Zartheit und Geschmack in den Schatten Sonst ja gerne mit frischen Pfifferlingen
Aber Spargel geht geschmacklich
Genau so gut
... :popcorn: immer wieder dieser alwin :nee
:blume :yes
Der Hund hatte vermutlich das Bitburger bekommen? :whistle
Hallo
Hier mal wieder :kuh der Forumskasper
Es gab gartenfrischen bunten Mangold an Rumpsteak plus Beilage
Völlig daneben..
Aber Geschmacksexplosion pur
***
Mit Humor und gutem Essen
Kannst du so manches schnell vergessen
Das Foto erinnert mich daran, dass ich dringend frühstücken sollte :thumb
Essen kann auch gut aussehen; ist aber eher nicht als Frühsück geeignet:
Penne all´arrabbiata.
LG Horst
Zitat von: HGO1 am 05.Jun.22 um 18:12 UhrEssen kann auch gut aussehen; ist aber eher nicht als Frühsück geeignet:
Penne all´arrabbiata.
LG Horst
Ja Horst :thumb
Ich esse Pasta auch mal gerne zum Frühstück
Zitat von: HGO1 am 05.Jun.22 um 18:12 UhrEssen kann auch gut aussehen; ist aber eher nicht als Frühsück geeignet:
Penne all´arrabbiata.
LG Horst
Horst, man sagt nicht umsonst, das Auge isst mit. :thumb
Zitat von: Berthold am 05.Jun.22 um 19:38 Uhr... man sagt nicht umsonst, das Auge isst mit. :thumb
Wenn ich einen neuen Drink für mich kreiere
Oder beim Kochen nachwürze schließe
ich meist die Augen und lasse meinen Gaumen entscheiden
Danach muss es schnell gehen denn ich esse gerne heiss / warm
Habe dabei nicht bedacht dass Andere gerne mit den Augen essen wollten
War eigennutzig von mir...
Bin halt ein Tollpatsch
Nachmittagsjause in der Buschenschank. Das Brot mit Schweinsbraten war gigantisch gut. Drunter Bratlfett. Mmmmmmmmm
Zitat von: Eveline am 05.Jun.22 um 20:58 UhrNachmittagsjause in der Buschenschank. Das Brot mit Schweinsbraten war gigantisch gut. Drunter Bratlfett. Mmmmmmmmm
Was ist die Buschenschank?
Der Buschenschank ist ein Betrieb, an dem ein Landwirt seine Erzeugnisse (Getränke und kalte Speisen) ausschenken und servieren darf.
Nur Besitzer bzw. Pächter von Wein- oder Obstgärten dürfen einen Buschenschank betreiben. Buschenschanken werden heute in Österreich primär in den Bundesländern Wien, Niederösterreich, Burgenland, Kärnten und der Steiermark, sowie Oberösterreich betrieben. Jedes dieser Bundesländer hat sein eigenes Buschenschankgesetz, das Öffnungszeiten, Namen und das Angebot regelt, bis auf Oberösterreich, wo das durch Verordnungen geregelt ist.
Die Öffnungsperiode zeigt ein Bauer an, indem er oberhalb des Eingangs deutlich sichtbar das Buschenschankzeichen in Form eines Buschen (ein Büschel Zweige oder Bund Reiser) ,,aussteckt" – daher der Name Buschenschank
Wikipedia (https://de.wikipedia.org/wiki/Heuriger#:~:text=Buschenschank%2C%20auch%20Buschenschenke%20%28-sch%C3%A4nke%29%2C%20ist%20ein%20zeitweiliger%20Ausschank,Almausschank.%20Letztere%20drei%20gibt%20es%20auch%20in%20S%C3%BCdtirol.)
Wir sagen die Buschenschank.
Zitat von: Eveline am 05.Jun.22 um 21:23 UhrDer Buschenschank ist ein Betrieb, an dem ein Landwirt seine Erzeugnisse (Getränke und kalte Speisen) ausschenken und servieren darf.
Interessant, wo ich nicht schon überall war?
Ah ja? In Kärnten?
Bei uns nennt sich das zum Besen
BESENWIRTSCHAFT
Wenn geöffnet hängt drausen der Strohbesen
So einer mit dem die Hexen fliegen können
Also das finde ich praktisch, dann kann ich auch einen Most trinken anstelle des Apfelsaftes, lasse das Auto stehen und fliege mit dem Besen heim.
Zitat von: Eveline am 05.Jun.22 um 21:30 UhrAh ja? In Kärnten?
irgendwo am Neusiedler See. Ein Busch über der Tür zeigt die Öffnung an, oder?
Bei Alwin ist es natürlich ein Hexenbesen.
Die Grenzen der Bundesländer in Österreich sind mir nicht bekannt. Ich kenne kaum die Stadtteile von Marl. Die Zonengrenze ist nach dem kalten Krieg auch weggefallen.
Bei uns ist es die Straußwirtschaft. Diese Art Gastronomie hat wohl viele Begriffe.
Eveline schreibt, dass "ein Landwirt seine Erzeugnisse (Getränke und kalte Speisen) ausschenken und servieren darf."
hier gilt es nur für das Haupterzeugnis z.B. Wein Die Wurst zur kalten Platte und das Brot muss nicht von ihm selbst stammen. Schön ist es aber, wenn das Brot nicht von Aldi stammt, sondern vom Brotbackofen eines anderen Bauern, Winzer oder Dorfbackofen, die wieder im Kommen sind.
https://de.wikipedia.org/wiki/Strau%C3%9Fwirtschaft (https://de.wikipedia.org/wiki/Strau%C3%9Fwirtschaft)
Schluss mit Buschen und Besen
Zurück zu Horst s gut aussehender
Kochkunst
Jetzt muss er liefern
Zitat von: HGO1 am 05.Jun.22 um 18:12 UhrEssen kann auch gut aussehen; ist aber eher nicht als Frühsück geeignet:
Penne all´arrabbiata.
LG Horst
Jetzt wollte ich mir zum Frühstück eine Freude machen _ misslungen _
Der Parmesan verschändelte mir das ganze Bild
Und meine Tomaten bringen dieses
schöne rot einfach nicht auf den Teller
Was muss ich ändern Horst?
:ka
So ein einfaches Rezept und ich bekomms nicht hin _ bin traurig
Ach so...
Klar wächst bei mir auch Rote Bete
Würde aber dadurch nur meine Augen verscheissern
Bei Lidl wäre der Farbstoff auch schon drinne?
Aber Lidl und gartenfrisch' auf dem Tisch _
Uuuiiuujui lauter ernsthafte Probleme habe ich jetzt an der Backe
Alwin, gelernt ist eben gelernt. Ich war nicht umsonst jahrelang als Koch in der ,,gehoben" Gastronomie tätig.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 06.Jun.22 um 09:25 UhrAlwin, gelernt ist eben gelernt. Ich war nicht umsonst jahrelang als Koch in der ,,gehoben" Gastronomie tätig.
Gruß Horst
Ja sag ich doch
Freuen uns ja wenn du Schwung und Farbe rein bringst
Bin gespannt auf deine Kreationen
:blume
Was verwendest du da für ein rukula ähnliches Kraut?
Basilikum ist es doch nicht? oder
Das ist Rucola.
Zitat von: HGO1 am 06.Jun.22 um 09:57 UhrDas ist Rucola.
Siehste haste den ersten Erfolg bei mir
Muss ich demnächst testen
Denke zu Oliven und Pasta mag ich es auch
Lieber als Basilikum
Und Oregano passt auch
Keiner soll sagen ich hätte mich nicht bemüht _ für s Auge _
So erwas bekommst du auch in einer schwäbischen Besenwirtschaft
Nebst Most Korn und Wein
Wer da Selters trinkt ist selber Schuld :wink
Sodele jetzetle
Auf Wunsch von Horst und Obrigkeit
Das Auge isst mit
Jeder wie er es gerne mag
Lampions chili alla alwini
Feuerig serviert
Mein Salat war Sieger mit Gurke samt Schale
Heute vegetarisch, um die Gasabhängigkeit von Russland zu reduzieren?
Zitat von: Alwin am 08.Jun.22 um 12:35 UhrZitat von: Berthold am 08.Jun.22 um 12:08 UhrHeute vegetarisch, um die Gasabhängigkeit von Russland zu reduzieren?
Ich bin Schwabe
Schon mein ganzes Leben reduzierte ich meinen Ressourcen Verbrauch auf das nötigste
Habe mein Haus schon vor 30 Jahren zusätzlich mit Steinwolle und Naturklinker isoliert + Kachelofen als Zwischenperiode
Angeblich haben die Schwaben mit dem höchsten Energieverbrauch aller Länder in Deutschland. Ich frage mich, ob trotz oder wegen ihrer Sparsamkeit.
Ich spare, spare, spare, koste es, was es wolle.
Zitat von: Alwin am 08.Jun.22 um 12:35 UhrIch bin Schwabe
Das sehe ich...
Nudeln, Nudeln, Pasta, Spätzle, keine Kartoffel.... :cry ;-)
Alwin, die Bilder sind keinesfalls zu fad, mach weiter!
Zitat von: Eerika am 08.Jun.22 um 15:26 UhrAlwin, die Bilder sind keinesfalls zu fad, mach weiter!
Nein
Meine Spezies stirbt aus _
***
Nachtrag _
Ein letztes Bild für Eerika
Geschmacks _ und Kalorien Bombe
Schnitzel und Kartoffel
mit Schmankerl als Gruss aus der
Küche
Es hat von allem genug _
Kannst also in Gedanken weglassen oder hinzu fügen
Alle Zeit gut bekomms
So die proaktive Küche ist vorbei
Gibt es alwin 2x :ka
Alwin s echte frische Gartenküche
100 % regional an bei
Ohne russisches Gas und Öl
Bleibt und ernährt Euch gesund
Zitat von: Alwin am 13.Jun.22 um 10:42 UhrSo die proaktive Küche ist vorbei
Gibt es alwin 2x :ka
Alwin s echte frische Gartenküche
100 % regional an bei
Ohne russisches Gas und Öl
:thumb
Das wird Selenskyj trösten.
Aber ohne Öl rutscht doch nichts im Mund und in der Speiseröhre.
Wo bleiben die Gegenvorschläge?
Passend zu Fronleichnam :classic
Zitat von: Rüdi am 16.Jun.22 um 12:13 UhrPassend zu Fronleichnam :classic
Weil ich den Broccoli so zerrfleddert habe?
Es waren 4 Köpfe reif _
Da habe ich gleich Röschen eingefroren bevor er schießt
Deswegen etwas mehr Schnitt
im Topf
Dachte da noch nicht ans Foto
Kopfkratz... zu spät aber nur fürs Auge
Lecker war es trotzdem
Nach dem Prozessionszug gibt es in der Kirchenküche meist Kartoffelsalat mit Würstel
Das kann doch Jedermann* frau
oder?
Zitat von: Alwin am 16.Jun.22 um 15:38 UhrNach dem Prozessionszug gibt es in der Kirchenküche meist Kartoffelsalat mit Würstel
Das kann doch Jedermann* frau
oder?
Da irrst du dich! Vor einigen Jahren hat mal eine Frau in einem größeren öffentlichen Gebäude Würstchen für ihre Kollegen heiß gemacht. Dann kam die Feuerwehr mit etliche Fahrzeugen. Polizei und Notarzt waren auch zur Stelle.
Der Topf stand unter einem Rauchmelder. Dumm gelaufen.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 16.Jun.22 um 18:38 UhrZitat von: Alwin am 16.Jun.22 um 15:38 UhrNach dem Prozessionszug gibt es in der Kirchenküche meist Kartoffelsalat mit Würstel
Das kann doch Jedermann* frau
oder?
Da irrst du dich! Vor einigen Jahren hat mal eine Frau in einem größeren öffentlichen Gebäude Würstchen für ihre Kollegen heiß gemacht. Dann kam die Feuerwehr mit etliche Fahrzeugen. Polizei und Notarzt waren auch zur Stelle.
Der Topf stand unter einem Rauchmelder. Dumm gelaufen.
Gruß Horst
Ja Missgeschicke kommen und gehen
Bei mir ist hier im Forum auch schon öfter der Alarm angegangen
;-)
Beim kochen lasse ich gerne meine Gedanken schweifen
Heute dachte ich beim Anrichten ans Forum :lol
Allen Stürmen zum Trotz
Mit Ballast durch die Minen
Für Jede*n etwas dabei.... wenns läuft
Das sieht ja nicht schlecht aus! ĆEVAPČIĆI?
Immer!
Zitat von: Rüdi am 17.Jun.22 um 11:56 UhrDas sieht ja nicht schlecht aus! ĆEVAPČIĆI?
Immer!
Ja mit viel Knobi
Deswegen küssen verboten...
Eis lecken erlaubt :rofl
Zitat von: Alwin am 16.Jun.22 um 11:34 UhrWo bleiben die Gegenvorschläge?
Alwin, deine Seelachs sieht verdächtig nach TK aus .... :whistle grins
Zitat von: wölfchen am 17.Jun.22 um 13:20 UhrZitat von: Alwin am 16.Jun.22 um 11:34 UhrWo bleiben die Gegenvorschläge?
Alwin, deine Seelachs sieht verdächtig nach TK aus .... :whistle grins
bin doch der Hybriden alwin :ka
So Feierabend und ich nehme mir die Zeit für Wölfchen und andere Kritiker
Vorab wundere ich mich schon
Über null Beteiligung und 100%
Kritik Geht sich das aus?
Aber ich bin ja geduldig
Bei über +25 ° hole ich meine Filets natürlich aus meinem Gefrierschrank ***
So wie jetzt (BILD) für Morgen
Da würze und mehle ich sie nur
zum Kartoffelsalat und Salatbüffet ;-)
Die Zwiebelchen für den Kartoffelsalat schmelze ich auch vorher an ... wegen spuck und dünn.. schutz Vorbeugung
Ist das unlauter TK zu verwenden
an gartemfrischem Gemüse :ka
Dann zeigt doch mal Euere
Vorgehensweise und Endproduckte
Ich lerne gerne dazu..
Mach aber nicht gerne alles nach
Schema F
So dieses mal nicht in Panade
Nur leicht gemehlt mit Brezelraspel und Gewürze
an Salato alwino
Meine Güte bin ich heute früh dran :tsts
Forumsstress? :lol :rofl
Zitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 10:43 UhrSo dieses mal nicht in Panade
Nur leicht gemehlt mit Brezelraspel und Gewürze
:thumb
Panade ist etwas für die nächste Hungersnot, die für Deutschland zu befürchten ist.
Man mehliert doch mit Mehl, wie der Name schon sagt, nicht mit Brötchenraspel :nee
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 10:57 UhrZitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 10:43 UhrSo dieses mal nicht in Panade
Nur leicht gemehlt mit Brezelraspel und Gewürze
:thumb
Panade ist etwas für die nächste Hungersnot, die für Deutschland zu befürchten ist.
Man mehliert doch mit Mehl, wie der Name schon sagt, nicht mit Brötchenraspel :nee
Es gibt bei mir immer Grauzonen
zwischen Schwarz und Weiß
Da ich Fisch und Fleisch vor dem Braten würze :
In diesem Fall
Salz Pfeffer Zitronengras wenig Ingwer diverse frisch gehackte Kräuter nach Laune...
mehle ich dann darüber
So bleibt es saftig und die Kräuter brennen nicht an oder werden bitter
Weil ich alles gerne aussen gross liebe _ Kaugefühl _
Streue ich je nach Geschmacksrichtung Laugenbrezel
oder Brötchenraspel über das Mehl
Es verbindet gut und wenn es goldgelb wird ist der Fisch
saftig fertig _ wie mir es mögen
Andere müssen es nicht so mögen
Ich koche ja für mich _
Für meine Frau und Hund lasse ich das Eine und Andere weg
oder füge hinzu
Ja ich koche nach Lust und Laune
aber nicht launisch
Nur auf.. was der Garten so her gibt... nehme ich Rücksicht
Zitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 11:53 UhrFür meine Frau und Hund lasse ich das Eine und Andere weg
oder füge hinzu
Alwin, hat Dein Hund einen ähnlichen Geschmack wie Deine Frau?
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 14:25 UhrZitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 11:53 UhrFür meine Frau und Hund lasse ich das Eine und Andere weg
oder füge hinzu
Alwin, hat Dein Hund einen ähnlichen Geschmack wie Deine Frau?
:tsts
Mein Hund isst fast alles
" ungewürzt " was ich im gebe
als Nachspeise
Fast täglich bekommt er einen
Jungbullen Fleischknochen leicht blanchiert
Was möchtest du sonst noch wissen?
Möchtest du gerne Probeessen?
Oder bist du beim Tretminen suchen
zur Entspannung
***
Ist es bei Euch auch so mollig warm?
Wer braucht da schon Gas _
Spiegelei brate ich jetzt auf der Motorhaube
Kann dein Audi das auch?
Ach so noch ne Fleißaufgabe
Warum nennt man Paniermehl
Paniermehl wenn Du damit nicht
mehlen kannst oder darfst oder
willst _ wilst Du spielen?
Oder bellst Du schon
Zitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 15:30 UhrAch so noch ne Fleißaufgabe
Warum nennt man Paniermehl
Paniermehl wenn Du damit nicht
mehlen kannst oder darfst oder
willst _ wilst Du spielen?
Oder bellst Du schon
Alwin was bedeutet mehlen?
Ich kenne nur das Wort mehlieren, was bedeutet mit Mehl beschichten.
Dazu gibt es das Wort panieren, was bedeutet mit Panade (Brotkrümel, panem et cirsenses) zu beschichten.
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 16:33 UhrZitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 15:30 UhrAch so noch ne Fleißaufgabe
Warum nennt man Paniermehl
Paniermehl wenn Du damit nicht
mehlen kannst oder darfst oder
willst _ wilst Du spielen?
Oder bellst Du schon
Alwin was bedeutet mehlen?
Ich kenne nur das Wort mehlieren, was bedeutet mit Mehl beschichten.
Dazu gibt es das Wort panieren, was bedeutet mit Panade (Brotkrümel, panem et cirsenses) zu beschichten.
Auf Correctness lege ich weniger
Wert als auf Geschmack
Sonst würde ich meine Antworten
separat schreiben überprüfen lassen und dann einfügen
Ist es mir aber nicht wert
Bin mir aber ganz sicher dass du
sofort weißt was der Schwabe meint und von sich gibt
Aber mehlieren ist eben etwas anderes als Du geschrieben hast und das gilt auch in Schwaben.
Ich mag einfach kein Brotkrümel am Fleisch, sonst kann ich auch ein Butterbrot essen.
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 18:38 UhrAber mehlieren ist eben etwas anderes als Du geschrieben hast und das gilt auch in Schwaben.
Ich mag einfach kein Brotkrümel am Fleisch, sonst kann ich auch ein Butterbrot essen.
Ich esse sehr gerne Butterbrot mit Minze oder Salbei und Gurke belegt
Aber den Unterschied von Butterbrot von Fleisch zu unterscheiden bekomme ich gerade
noch so hin
Übrigens Steak und Brot
oder * Schnitzelwecken ( *Semmel oder Brötchen) gibt es an jeder Ecke
* Correctness let's go evoli
Prima, Alwin.
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 18:38 UhrAber mehlieren ist eben etwas anderes als Du geschrieben hast und das gilt auch in Schwaben.
Ich mag einfach kein Brotkrümel am Fleisch, sonst kann ich auch ein Butterbrot essen.
Hallo Herr Doktor..
Habe mir die Mühe gemacht...
Siehe Duden meh/len
Mit Mehl bestäuben oder Schnitzel in Mehl wenden
* Der Herr Duden versteht mich
:tsts
Na, geht doch :thumb grins
Ich mag schon manche Sachen paniert , benutze aber nur das Panko.
Panko ist etwas flockiger, die einzelnen Stücke etwas grober.
Oder ich mehliere und dann kommt nur Eiweiss, das schmekt uns, wenn man etwas fritiert.
Am Montag gibt es z.B. fritierte Aubergienen (Mehl + Eiweiss), dazu Zaziki.
Zitat von: Eerika am 18.Jun.22 um 21:27 UhrIch mag schon manche Sachen paniert , benutze aber nur das Panko.
Panko ist etwas flockiger, die einzelnen Stücke etwas grober.
Hab ich doch auch
Weißbrot ohne Rinde _ da schmeckt nicht mal Berthold Brot raus _ ist nur etwas gegen sein Prinzip _
... aber wem sag ich das :-)
Habe ja geschrieben dass ich nach dem mehlen etwas zu brösle
weil ich das grosse mag _ er nicht
Piccata Milanese mehle ich auch nur und durch das Ei gezogen
Im ging es ja um etwas anderes
Hat beigedreht... denke ich
Zitat von: Berthold am 18.Jun.22 um 14:25 UhrZitat von: Alwin am 18.Jun.22 um 11:53 UhrFür meine Frau und Hund lasse ich das Eine und Andere weg
oder füge hinzu
Alwin, hat Dein Hund einen ähnlichen Geschmack wie Deine Frau?
So heute lasse ich mich auf die Frage des Chefs mal näher ein
Lenkt in evtl. vom Ukraine Stress ab...
Also als erstes blanchiere ich den Jungbullen Fleischknochen
für Trixi *** Hund mein Freund
Bild 1
In der Brühe gare ich die Maultaschen für alle drei
In der Pfanne schmore ich Zucchini und Schwarzwälder Schinken an
Belege die Zucchini mit Käse (Tilsitter mag ich besonders gerne)
Das für meine Frau ohne Schinkenspeck
Lasse sie bei 100° im Backofen ruhen
Nein nicht meine Frau ttss die Zucchini s
Bild 2
Später wird separiert und nachgarniert
Zaziki _ und und was schmeckt und gesund ;-)
Bild 3
Finger weg ist meins :tsts
Meine Frau möchte öfters ein Spiegelei drüber
Da es aber heute Morgen zum Kaffee schon Butterbrezeln und ein weich gekochtes Ei gab
Heute anders
Zum Nachtisch gab es für mich
ungezuckerten Vanillepudding
mit frischen Himmbeeren
Davon gebe ich dem Hund auch immer einen Löffel voll ab in den Napf
So geht integriertes gemeinsames Kochen bei alwin
Du verstehen es jetzt besser
Berthold
:nee
Jetzt sage noch Eine*r ich gebe mir keine Mühe bei irgend was
ob Ernst :devil ob Spass :lol
Aber auch "bemehlen"!
Zitat von: Rüdi am 19.Jun.22 um 13:28 UhrAber auch "bemehlen"!
Beim Nudelteig ausrollen bemehle ich auch immer das Brett leicht
* halli hallo
_heute nicht zum wer weiß den sowas
spielen _ aufgelegt?
Jetzt habe ich extra den Knochen abgelichtet
Bullenfleisch natur pur
Man darf bemehlen nicht mit mehlieren verwechseln.
Auch muss man den Unterschied zwischen mehlieren und melieren kennen, eine Herausforderung für Computer mit Spracherkennungssoftware.
Zitat von: Berthold am 19.Jun.22 um 14:34 UhrMan darf bemehlen nicht mit mehlieren verwechseln.
Auch muss man den Unterschied zwischen mehlieren und melieren kennen, eine Herausforderung für Computer mit Spracherkennungssoftware.
Ja da kocht so mancher Computer sein eigenes Süppchen
Das man dann alleine auslöffeln muß
*
apropopo
Ich liebe Suppen
auch Borschtsch
Also: so wie ich das kenne ist es auch im Netz zu lesen
unter bemehlen:
ZitatSynonyme:
[1] mehlieren, österreichisch: farinieren
Jetzt führe ich erst mal an der Burg durch die Ruinen. Vielleicht kann ich mir dann von den Almosen der angemeldeten Gäste sowas zaubern wie Alwin.
Wird auf jeden Fall eine heiße Sache! :wink :wacko
Zitat von: Alwin link=msg=577803quote author=Alwin link=msg=577803 date=1655642301]
apropopo
Ich liebe Suppen
auch Borschtsch
Wir auch :thumb
Das ist ja eine Überraschung!
Wie kochst du den?
Zitat von: Eerika am 19.Jun.22 um 16:24 UhrZitat von: Alwin link=msg=577803quote author=Alwin link=msg=577803 date=1655642301]
apropopo
Ich liebe Suppen
auch Borschtsch
Wir auch :thumb
Das ist ja eine Überraschung!
Wie kochst du den?
Ähnlich siehe Rezept Chefkoch
Ich bekomme das verlinken mit dem Handy
einfach nicht hin
Da ich ja alles im Garten anbaue
Rote Beete Weißkohl /Wirsing Paprika Zwiebel Kartoffel und Kräuter _ Rinderfleischknochen habe ist es doch logisch
dass ich es mache
Natürlich wandle ich es immer etwas ab
Nehme gerne Wirsing anstelle von Kraut
Wenn ich Kartoffelpürree oder Reis als Rest habe gebe ich das bei
Des gleichen mache ich mit übrigem Fischfilet Muscheln oder gerne Lachs
Bin halt ein Suppen und Eintopf
Kasper
Einfältig aber vielseitig
Nur man soll sich hier im Fori ja nicht
ganz nackig machen
***
denke aber ich würde auch unsere kritische Majestät angenehm satt bekommen
Dabei fällt mir ein dass ich anstelle von Gschmand gerne mit angeschmorten Zwiebelchen und Brotstückchen abrunde
Ok.. passt nicht so ganz _
Aber in schwäbische Kultur
kann man es sich hineindenken
* Heute Reste Scheiterhaufen *
Mit und ohne Spiegelei
Plus Salat geht immer :popcorn:
Zitat von: Alwin am 20.Jun.22 um 11:39 UhrOk.. passt nicht so ganz _
Aber in schwäbische Kultur
kann man es sich hineindenken
Sieht appetitlich aus und Hauptsache keine Brotkrümel als Panade. :thumb
Zitat von: Berthold am 20.Jun.22 um 11:51 UhrZitat von: Alwin am 20.Jun.22 um 11:39 UhrOk.. passt nicht so ganz _
Aber in schwäbische Kultur
kann man es sich hineindenken
Sieht appetitlich aus und Hauptsache keine Brotkrümel als Panade. :thumb
Ne jetzt mal ersthaft
Hast du was gegen täglich Brot?
Denke auf Wanderung und Exkursion war das der Hauptanteil
Ich liebe Brot schon von Klein auf
Haben die Teiglaiblinge als Kinder im Leiterwägele zum Bäcker und zurück zum Ausbacken gefahren
Danach immer das Kneisle ( wo die runden Laibe sich berührten)
abgebrochen und vernascht
Das gab Ärger oder Hosenspannes
mit Haselnussrute
Da bin ich aber auch tapfer durch
Liebe Brot in allen Formen
Ob mit oder ohne Belag nur
gut durchgebacken sollte es sein
Bis vor kurzem gab es bei meinem Bäcker noch Dosenbrot (Vollkorn /Kommissbrot)
Da bedurfte es eines Aufstrich oder Belag.... gerne ein Steak
das grösser war als die runde Scheibe
Leckeres Brot wie z. B. Ciabatta mag ich sehr gern, aber nicht als Krümel einer Panade.
Zitat von: Berthold am 20.Jun.22 um 14:25 UhrLeckeres Brot wie z. B. Ciabatta mag ich sehr gern, aber nicht als Krümel einer Panade.
Ja das haben wir schon bemerkt
Ist aber meist nur 1% vom Essen
Für meinen Hund schneide ich meist die panierte Schicht und
gewürzte Oberschicht vom Fleisch weg und esse es gerne
mit Kartoffel oder Nudeln gemischt selber
Hundi bekommt dann das pure gewässerte Fleisch als Leckerli
Dafür ist er mir dankbar und folgt mir durch dick und dünn
Kameradschaft oder gar Liebe?
Überigens lockere Panade auf Wiener Schnitzel kannste bei mir mit der Gabel abnehmen
Also null Problemo :freund
Habe heute eine splitternackte
- Oberländer Kalbsbratwurst -
Für euch gartenfrisch als
alwins Currywurst Alternative
umgestaltet
Motto
Vitamine und Naschen
So
Heute zum Abschluss des *gemehlt
Thema
Ohne Teller
Reste aus der Pfanne
Dazu Nudeln aldente und viel Salat
Na so restig sah mein Teller dann gar nicht aus
Der große Salatteller glich
die Fleischeslust wieder aus
Bin mit mir zufrieden :prost
Irgendwie bekommt man trotzdem Hunger, auch wenn das eigene Frühstück gerade seit einer Stunde beendet ist.
Zu Deiner Curry-Wurst: machst Du die Currysoße selbst? Eine Zeitlang gab es hier absolut tolle Currysoße zu kaufen. Wenn man es noch "curryer" haben wollte noch guten Madras- Goa oder Kaschmircurry drauf, dann war's perfekt.
Jetzt gibt es die fertigen Soßen nicht mehr. Ein Rezept für gute selbstgemachte Currysoße habe ich gefunden aber noch nicht ausprobiert
So und so Zaziki sowieso
Wenn jetzt genug Tomaten reif sind gibt es laufend Varianten
Da ich aber viele gelbe und helle Tomaten habe sieht es nicht sogut aus schmeckt aber intensiver durch eigenen Chili
und aromatische Paprika
Kurkuma Churry Ingwer Zitronengras und über 10 Gartenfrische Kräuter
runden den Geschmack je nach Fleisch und Wurst ab
Ein guter Bordo /Cognac oder Schuss Whisky geht immer
Ja habe schon mit Champagner
Birnen Most eineausgezeichnete Note erzielt
Das herb scharfe muss man allerdings mögen
Habe schon mit Chorizo oder Yayla in Currysosse überrascht
Bin halt schon immer ein Tausendsassa
Im Forum in Küche und im Leben
Explosionen
Übrigens
Eine trockene Hühner /oder Entenbrust in Curry Sosse geschnitten erweckt neues Erlebnis
Upps
Hör schon den Ruf nach Disqualifikation
Alwin, ich meine nicht die gelben Currysoßen der indischen oder sonstwo ostasiatischen Küche sondern "die" deutsche Currysoße zur Bratwurst, die den Kommissaren vom Tatort nach gelöstem Fall immer so gut mundet - in Köln oder im Ruhrpott.
Zitat von: Rüdi am 22.Jun.22 um 14:18 UhrAlwin, ich meine nicht die gelben Currysoßen der indischen oder sonstwo ostasiatischen Küche sondern "die" deutsche Currysoße zur Bratwurst, die den Kommissaren vom Tatort nach gelöstem Fall immer so gut mundet - in Köln oder im Ruhrpott.
Schon klar
Chefkoch
Gucke currysosse ala (Mario) Kotaska
2.Rezept
Er hat den Imbissstand in Göppingen (OBI) damals als beste Sosse erklärt
Mich hat sie nicht begeistert
Deswegen wandle und variiere ich
Sage aber nicht! Film und Fernsehen auch in der Küche oft "Lügenpresse"
Warum möchtest du eine Sosse machen die Schauspieler schmeckt?
Ich koche für meinen Geschmack und dies variabel ohne Vorurteile
Erkenntniss
Ich zeigte hier ja nicht alltägliche Variationen mit Gartengemüse
Um den Einen oder Andere zu ermutigen mal was neues zu wagen
Wenn es mir nicht einmal bei dir gelungen ist
Habe ich versagt :blush:
Vorausdenkend war ja schon der Scheiterhaufen angerichtet
grins :prost
Kotaska hat schon oft tolle Rezepte. Aberrrr.... das hat alles nix oder wenig mit der Currywurschtsoße zu tun, die ich meine und kenne.
Bleibt nix als zu experimentieren.
Ich hasse z.B. Filme, die nach einem Roman geschrieben wurden aber selbst vom Inhalt nicht mehr als solcher Herkunft zu erkennen sind. Für mich müssen die nah am Buch bleiben.
Klassische Rezepte wie Pesto Genovese dürfen keine Cashewkerne und Säuerungsmittel (das Basilikum bleibt halt grün, schmeckt aber wie Hund) enthalten etc.
Zitat von: Rüdi am 22.Jun.22 um 16:12 UhrIch hasse z.B. Filme, die nach einem Roman geschrieben wurden aber selbst vom Inhalt nicht mehr als solcher Herkunft zu erkennen sind. Für mich müssen die nah am Buch bleiben.
Wenn der Filmregisseur mehr Fantasie hat als der Buchautor, kann es auch umgekehrt sein.
grins Ich denke, dass ein solches Buch kaum zur Vorlage eines Filmvorhabens taugt. Aber ja, warum nicht. Fachbuch über Orchideen verfilmen
Zitat von: Rüdi am 22.Jun.22 um 16:12 UhrKotaska hat schon oft tolle Rezepte. Aberrrr.... das hat alles nix oder wenig mit der Currywurschtsoße zu tun, die ich meine und kenne.
Bleibt nix als zu experimentieren.
Ich hasse z.B. Filme, die nach einem Roman geschrieben wurden aber selbst vom Inhalt nicht mehr als solcher Herkunft zu erkennen sind. Für mich müssen die nah am Buch bleiben.
Klassische Rezepte wie Pesto Genovese dürfen keine Cashewkerne und Säuerungsmittel (das Basilikum bleibt halt grün, schmeckt aber wie Hund) enthalten etc.
Was ist hier nicht klassisch deutsch?
Wir reden aneinander vorbei oder?
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Meine Currysoße:
ein Teil Ketchup
ein Teil Curryketchup
ein Teil Cola
Currypulver
Etwas Tabasco
Zusammen aufkochen.
Gruß Horst
Danke Euch! Alwin, die Rezepte von Kotaska habe ich doch gefunden. Aber Apfelmus oder Apfelsaft? Das kann nix originales sein. Ras el-Hanout habe ich da. Könnte ich mal erwägen.
Horst, bei Deinem Rezept: wie kommst Du auf Cola? Was gibt Cola der Soße geschmacklich? Müsste ich alles mal austesten.
Zitat von: HGO1 am 23.Jun.22 um 09:56 UhrMeine Currysoße:
ein Teil Ketchup
ein Teil Curryketchup
ein Teil Cola
Currypulver
Etwas Tabasco
Zusammen aufkochen.
Gruß Horst
Ja
Für Jedermann machbar und wohl auch für die Mehrheit
Ich muß Zucker reduzieren und Industrie Ketschup ist mir eh zu süß
Deswegen gebe ich ja ab und an
ungezuckertes Apfel - oder Birnenmus bei
Habe ja geschrieben "Jeder nach seinem Geschmack"
Freut mich dass du dich eingeklinkt hast
Deswegen mache ich ja Ketschup und Sossen selber
Meine Nährstoffe bestehen überwiegend aus Zucker und Fett mit ein paar Geschmacks- und Ballaststoffen, allerdings möglichst vom feinsten und mit etwas Biochemie gegen Infektionskeime.
Aber ich weiss, da spielt leider nicht bei jedem die Gesundheit mit.
Hast Du nicht die Prise Kunstdünger vergessen? grins
Zitat von: Berthold am 23.Jun.22 um 11:37 UhrMeine Nährstoffe bestehen überwiegend aus Zucker und Fett mit ein paar Geschmacks- und Ballaststoffen, allerdings möglichst vom feinsten und mit etwas Biochemie gegen Infektionskeime.
Aber ich weiss, da spielt leider nicht bei jedem die Gesundheit mit.
Geschmacks und Gewohnheitsdenken liegen nah bei einander
Siehe vegetarisch aber in Schnitzel Wurst oder Hackfleisch
Form " versuchter Selbstbetrug"
oder?
Deswegen habe ich gar nicht erwähnt dass man durch Rote Bete
Saft die Ketschupsosse noch schön roter bekommt - dunkler :einig: macht es ja schon das Cola
Zitat von: Rüdi am 23.Jun.22 um 11:44 UhrHast Du nicht die Prise Kunstdünger vergessen? grins
Ich war gerade dabei zu sagen *
Die ersten Mangelerscheinungen
sollte er nicht übersehen
Er regt sich deutlich schneller und heftiger auf
Wenn jetzt noch der Fuß pilz zuschlägt oder Gürtelrose
Nicht auszudenken
Zitat von: Rüdi am 23.Jun.22 um 11:44 UhrHast Du nicht die Prise Kunstdünger vergessen? grins
Nein, Kunstdünger ist vom Menschen nicht zu verstoffwechselt. Der muss erst von Pflanzen mit Wasser und Licht in organische Substanzen umgesetzt werden.
Zitat von: Berthold am 23.Jun.22 um 12:07 UhrZitat von: Rüdi am 23.Jun.22 um 11:44 UhrHast Du nicht die Prise Kunstdünger vergessen? grins
Nein, Kunstdünger ist vom Menschen nicht zu verstoffwechselt. Der muss erst von Pflanzen mit Wasser und Licht in organische Substanzen umgesetzt werden.
Bist du Dir da ganz sicher
Wie oft hast du es erfolglos ausgetestet?
Hier kann ich überhaupt nicht mitreden grins
Ketschup und Currysauce mag hier keiner. Currypulver benutze ich ca 1x im Jahr. :-D
Frag mal Berthold der hat das Currykraut bestimmt in seinem Park geparkt
Man kann es erschnüffeln
Italienische Strohblume nennt es sich
Ich habe weder Currykraut noch Maggikraut.
Was Bauer nicht kennt, das frisst er nicht :rofl
Zitat von: Eerika am 23.Jun.22 um 15:28 UhrIch habe weder Currykraut noch Maggikraut.
Was Bauer nicht kennt, das frisst er nicht :rofl
Aber Liebstöckel kennst du ;-)
Ableger vom Currykraut ((Helichrysum italicum) kann ich liefern. Na ja, zum Würzen nur unter Umständen geeignet. Eher als Tee gegen Erkältungen.
Sie verwendet es doch nicht
Aber Curry schnuppern ginge
Langsam heranführen so zu sagen
Zitat von: Rüdi am 23.Jun.22 um 18:03 UhrEher als Tee gegen Erkältungen.
Ich trinke keinen Tee... Kann man daraus nicht Kaffee machen? grins
Aber vielleicht einen Schnaps ansetzen grins
Alwin, je nach Wetter riecht der ganze GARTEN nach dem Kraut. Schön auch, wenn man beim Vorbeigehen dran vorbei streift. Die Kleidung nimmt den Geruch mit ins Haus. Dann kann man sich zumindest ein indisches Curry-Lammgericht vorstellen.
Zitat von: Rüdi am 23.Jun.22 um 18:48 UhrAber vielleicht einen Schnaps ansetzen grins
Alwin, je nach Wetter riecht der ganze GARTEN nach dem Kraut. Schön auch, wenn man beim Vorbeigehen dran vorbei streift. Die Kleidung nimmt den Geruch mit ins Haus. Dann kann man sich zumindest ein indisches Curry-Lammgericht vorstellen.
Ist ja bei Liebstöckel auch so
Da denkt jeder an Omas Kartoffelsalat
Meine Frau nimmt da ihre Migräne
:lol :tsts
Nix curry Lamm
Morgen gibt es Kaninchen Keulen
Sind schon in Buttermilch eingelegt
Mache sie aber wie Oma im Rotweinsud
mit Spätzle
Zitat von: Alwin am 23.Jun.22 um 20:00 UhrIst ja bei Liebstöckel auch so
Da denkt jeder an Omas Kartoffelsalat
Beim Liebstöckel denke ich an Maggi und nicht an Omas Kartoffelsalat grins
Und Maggi gibt es hier auch nicht :bag
Zitat von: Eerika am 23.Jun.22 um 21:52 UhrZitat von: Alwin am 23.Jun.22 um 20:00 UhrIst ja bei Liebstöckel auch so
Da denkt jeder an Omas Kartoffelsalat
Beim Liebstöckel denke ich an Maggi und nicht an Omas Kartoffelsalat grins
Und Maggi gibt es hier auch nicht :bag
In den 50 Jahren war Maggi ein
Lebenselexier
Da würde Eerika im Saarland auch heute noch als Exot behandelt. In der saarländischen Küche - das war die Küche der Berg-und Hüttenarbeiter, sowie der Nebenerwerbsbauern - war und ist jetzt in Tradition die Flasche Maggi auf dem Tisch und ein Ring Fleischwurst, besser "Lyoner" das Hauptgericht.
Wir Rückkehrer aus hessischen Landen zählen jetzt auch zu den Exoten.
Lyoner ja, aber Glutamat kann ich nicht gebrauchen. Man kann das Gericht doch würzen, warum dann noch Geschmacksverstärker? :wacko
Zitat von: Alwin am 24.Jun.22 um 00:47 UhrIn den 50 Jahren war Maggi ein
Lebenselexier
Als Ukrainer würde ich Maggi auf die russische Embargo-Liste setzen.
Ich denke, dann wäre der Konflikt bald zu Ende.
Zitat von: Eerika am 24.Jun.22 um 10:01 UhrLyoner ja, aber Glutamat kann ich nicht gebrauchen. Man kann das Gericht doch würzen, warum dann noch Geschmacksverstärker? :wacko
Maggi hatte einen fleischigen Geschmack und täuschte dem Sinn Schweinebraten vor
Kinder liebten deswegen Sosse mit Spätzle der Bauer bekam den Braten
Musste ja auch arbeiten
Ich versuche ohne Sinnestäuschungen zu kochen grins
Und Salz und Wasser habe ich auch.
....An sich ist Maggi nur proteinreiches Salzwasser, das mit Aromen versetzt ist. Zudem kommt die Verwendung der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat und Dinatriuminosinat hinzu. Geschmacksverstärker wie Glutamat können auf Dauer schädlich für den Körper sein, da sie wie ein Gift wirken....
Liebes Eerika
Früher wurde das Maggi Name des Schweizer Erfinder auf Grundlage
von Sojabohnen und Weizen auf Eiweisbasis hergestellt
Damals hätten die Grünen jubeliert
Aber ich verwende wegen Poly Allergien eh wenig künstlich hergestelltes und Pflanzliches
nur nach Test :-)
Aber ich fürchte auch noch so
gesund naturnah ausgewähltes
Essen aus der Schwäbischen oder
meiner Küche würde bei den NRW
Moderatoren hier aus Prinzip durch fallen
Trotzdem
Heute ohne chemischen Schnickschnak und Bindemittel
gab es Kaninchenkeule mit Spätzle und viel gartenfrischen gemischten Salat
Ich weiß mit Rotkohl und Knödel/
Kartoffel kann Jede/r
oder auch nicht
Wer WIRKLICH kochen kann braucht keine Hilfen von der Lebensmittelindustrie!
LG Horst
Zitat von: HGO1 am 24.Jun.22 um 12:39 UhrWer WIRKLICH kochen kann braucht keine Hilfen von der Lebensmittelindustrie!
LG Horst
Aber viel frische Kräuter und Gemüse?
was ich ja dachte zu vermitteln
:ka
Obwohl ich ja nie behauptet habe ich hätte kochen gelernt
Aber ich koche WIRKLICH
Zitat von: HGO1 am 24.Jun.22 um 12:39 UhrWer WIRKLICH kochen kann braucht keine Hilfen von der Lebensmittelindustrie!
LG Horst
Das stimmt schon, aber..... siehe Beitrag
https://taz.de/Geschmack-und-Wuerze/!5418491/ (https://taz.de/Geschmack-und-Wuerze/!5418491/)
Wenn nur Kartoffel zur Verfügung stehen und sonst fast nix? Für die Haushalte der Bergleute an Saar und Ruhr, war das eine Geschmacksexplosion -"der Maggi" maskulin im Saarländischen bzw. Mosel-oder Rheinfränkischen.
Und ja Alwin, erst in diesem 21.JH kamen die Geschmacksverstärker zum Einsatz. Und tatsächlich schmeckt Maggi auch ein wenig anders. Bei uns jedenfalls ist Maggi nicht auf dem Tisch.
Zitat von: Rüdi am 24.Jun.22 um 13:00 UhrUnd ja Alwin, erst in diesem 21.JH kamen die Geschmacksverstärker zum Einsatz. Und tatsächlich schmeckt Maggi auch ein wenig anders. Bei uns jedenfalls ist Maggi nicht auf dem Tisch.
Man kann sich mit Maggi viel Arbeit ersparen und liegt gesundheitlich immer auf der richtigen Seite.
Zitat von: Berthold am 24.Jun.22 um 13:04 UhrZitat von: Rüdi am 24.Jun.22 um 13:00 UhrUnd ja Alwin, erst in diesem 21.JH kamen die Geschmacksverstärker zum Einsatz. Und tatsächlich schmeckt Maggi auch ein wenig anders. Bei uns jedenfalls ist Maggi nicht auf dem Tisch.
Man kann sich mit Maggi viel Arbeit ersparen und liegt gesundheitlich immer auf der richtigen Seite.
Berthold
spielst du jetzt hier Opposition
Oder machst du Habeks Märchewelt nach?
Cola Curryketschup von Horst
der ohne kann?
Und du jetzt Maggifreund und Tee- ud Zucker Fan?
Beginnen wir nen Essenskrieg?
Alwin, die Erfindung von Maggi ist für die mitteleuropäische Küche von ebenso großer Bedeutung wie die Erfindung des Penicillins für die Menschheit.
Wir reden nicht hier über erfindung von Maggi sondern über benutzung von Maggi.
Zitat von: HGO1 am 24.Jun.22 um 12:39 UhrWer WIRKLICH kochen kann braucht keine Hilfen von der Lebensmittelindustrie!
LG Horst
:thumb
So toll kann ich nun auch nicht kochen, aber es gibt Sachen, die mir nicht ins Haus kommen!
Zitat von: Rüdi am 24.Jun.22 um 12:58 UhrWenn nur Kartoffel zur Verfügung stehen und sonst fast nix?
Dann gibt es Bratkartoffel, Salzkartoffel, Kartoffelstampf, Fritten, Omas Kartoffelsalat....
Gestern war es sehr heiss, da habe ich für uns einen grossen Salat gemacht, das wars.
Tag davor vegetarisch - panierte ( ohne Brotkrümmel grins )Aubergienen mit Zatziki.
Heute kleines Schweinekotellette mit Salat.
(Möhren / Mairübchen / Äpfel / bisschen Schmand.
Zitat von: Eerika am 24.Jun.22 um 16:57 UhrGestern war es sehr heiss, da habe ich für uns einen grossen Salat gemacht, das wars.
Salat ist bei dir kochen?
Es gibt Kochsalat ja und Chicorée halbiert und angeschmort liebe ich
Aber mach dir nix draus lst schon ok wie du es für dich machst
Klappern gehört zum Handwerk
***
Hast du extra eckige Teller genommen
Damit es nicht ausschaut als wäre es von mir
Ich warte ja immer noch bis Horst einsteigt und liefert...
H o r s t i
Wir haben Heißhunger :popcorn:
Aber nicht vakuumiert rückwärts garen
Das kennen wir schon
Gleich kommt Horst
Wir sagen Prost
Leckereien ohne Ende
Wird er servieren ganz behende
Wenn er sich denn traut
Das ganze Forum schaut und staunt
Was der Horst so alles kann
und auf der Pfanne hat
Mann O mann
Gleich kommt HORST
Tusch und Prost
Nachtrag
Und die Moral von der Geschicht
Wer sich zu früh freut
Denkt er hat Glück
Kommt ein Horst und zieht zurück
Und nu
Klappe auf Klappe zu
Alwin ich habe lange genug meine Fähigkeiten in meinem Beruf unter Beweis stellen müssen. Das brauche ich nicht mehr. Deshalb überlasse ich das Feld den Möchtegern Profis und schmunzle nur über so manche ,,Kreationen".
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 24.Jun.22 um 17:53 UhrAlwin ich habe lange genug meine Fähigkeiten in meinem Beruf unter Beweis stellen müssen. Das brauche ich nicht mehr. Deshalb überlasse ich das Feld den Möchtegern Profis und schmunzle nur über so manche ,,Kreationen".
Gruß Horst
Feige nhonig verwende ich auch
*** Hausmannskost mit Gourmet Kûche vergleichen ist aber auch nicht Gentleman s
Art
Sonst müsste ich für B und eE
ja Stielecht auf Landes Teller servieren
Alwin, ja, Salat heisst bei mir auch kochen. Wenn draussen 30* im Schatten ist, dann ist es mir nicht nach warmes Essen.
Nur Kaffee geht heiss grins
Wenn es geht, dann roh und knackig, geht aber nicht alles.
Ich esse keinesfalls zu wenig, habe doch grosse Portionen auf meinem Teller.
Eiskaffee geht nicht, nur Kaffee mit nichts drin und heiss. Oder ein Espresso.
Was meinst du mit: Nur der Köchin erscheint Salat besser?
Mein Mann isst den SLat bei der Hitze auch sehr gerne, es muss nicht unbedingt warmes Essen sein. Den Salat wird auch Übermorgen geben, es ist drückend heiss und die Oliven habe ich vom Italiener schon geholt grins
Ja Oliven sind gesund
Zitat von: Alwin am 24.Jun.22 um 20:34 UhrJa Oliven sind gesund
Alwin, wie kommst Du darauf?
Ich habe gehört, Äpfel machen schön, und Rhabarber fördert die Intelligenz.
Zitat von: Berthold am 24.Jun.22 um 23:45 UhrZitat von: Alwin am 24.Jun.22 um 20:34 UhrJa Oliven sind gesund
Alwin, wie kommst Du darauf?
Ich habe gehört, Äpfel machen schön, und Rhabarber fördert die Intelligenz.
Habe ich von Dir gelernt!
Einfach
Rest durch "kurzfurz" ignorieren
Fertig
*Deswegen hast es ja auch nur du gemerkt :tsts
Rechtliche Erläuterung
"kurzfurz" > Kalauer
Dustins Weltreise, etwas für Horst, als Herausforderung, alles ohne Panade
Balfego-Tuna als Vorspeise, 10 cm Durchmesser,
zwischendurch gab es eine leckere Fleischbrühe im Reagenzglas
Zitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:10 UhrDustins Weltreise, etwas für Horst, als Herausforderung, alles ohne Panade
Balfego-Tuna als Vorspeise, 10 cm Durchmesser,
zwischendurch gab es eine leckere Fleischbrühe im Reagenzglas
:thumb
Dazu würde mir ein Wasser oder Gemüse Brühe reichen :yes
Und mit Frau und Hund teilen
Ich habe einen Wodka dazu getrunken, aus Solidarität zu den armen Menschen, die sterben müssen.
Zitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:10 UhrDustins Weltreise, etwas für Horst, als Herausforderung, alles ohne Panade
Balfego-Tuna als Vorspeise, 10 cm Durchmesser,
zwischendurch gab es eine leckere Fleischbrühe im Reagenzglas
Das war dann schon eher meine Liga. :thumb
Aber heute noch mehr so oft.
Gruß Horst
Zitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:32 UhrIch habe einen Wodka dazu getrunken, aus Solidarität zu den armen Menschen, die sterben müssen.
Aus Solidarität geht nur mitsterben
Zitat von: HGO1 am 25.Jun.22 um 10:49 UhrZitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:10 UhrDustins Weltreise, etwas für Horst, als Herausforderung, alles ohne Panade
Balfego-Tuna als Vorspeise, 10 cm Durchmesser,
zwischendurch gab es eine leckere Fleischbrühe im Reagenzglas
Das war dann schon eher meine Liga. :thumb
Aber heute noch mehr so oft.
Gruß Horst
Am heimischen Herd bleib ich mir treu
Regional und eigener Garten
Dass Gourmet Kûche glücklicher
macht auf Dauer bezweifelt nicht nur jeder Bauer
Zitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:32 UhrIch habe einen Wodka dazu getrunken, aus Solidarität zu den armen Menschen, die sterben müssen.
Das laß ich mir gefallen...
Zitat von: wölfchen am 25.Jun.22 um 11:50 UhrZitat von: Berthold am 25.Jun.22 um 10:32 UhrIch habe einen Wodka dazu getrunken, aus Solidarität zu den armen Menschen, die sterben müssen.
Das laß ich mir gefallen...
Ich nicht....
Wodka schon das andere :nee
So ich trank dazu ein Bit 00
Entricote 2x mal anders
Zu den Gourmet Kritiker
" Erst wer es probiert kann sagen ob es harmoniert"
Nur weil der Kopf sagt das Rezept ist nicht echt
Ist das Ergebnis lange noch nicht schlecht "
Nach diesem Post werde ich aus getauscht Foto kaputt :ka
Alwin, ohne Paniermehl näherst Du Dich der französischen Küche :thumb
Diese schwäbischen Mehlpampen-Gerichte vermisst ich nicht wirklich.
Nein Alwin, zeig nur, was der Schwabe so alles isst!
aber was anderes: Du hattest in Beitrag 3240 einen Teller mit Wappen gezeigt. Ist das ein reales gültiges Wappen? Heraldik gehört schließlich mit zu meinen Hobbys.
Zitat von: Rüdi am 26.Jun.22 um 13:39 UhrNein Alwin, zeig nur, was der Schwabe so alles isst! Keine Guillotine, das stehe ich davor!
aber was anderes: Du hattest in Beitrag 3240 einen Teller mit Wappen gezeigt. Ist das ein reales gültiges Wappen? Heraldik gehört schließlich mit zu meinen Hobbys.
Nein
Rosenthal hat es geschickt erweitert... und vergoldet ;-)
Was meinst Du mit "erweitert"? Dazu müsste es dann ein Original geben?
Zitat von: Rüdi am 26.Jun.22 um 15:31 UhrWas meinst Du mit "erweitert"? Dazu müsste es dann ein Original geben?
Stimmt
Bei Wellen im Rhein müßte der Schweif des Pferdchen ein anderer sein
*** habe die 12 Teller (verschiedener Bundesländer) nach und nach vor 30 Jahren
in Wettbewerben gewonnen
Ist also nicht landesbezogen zu betrachten
und hat nichts mit Essen zu tun
Teller haben nichts mit Essen zu tun?
Auf jeden Fall sehen sie edel aus und freuen sich über Deine Handwäsche grins
und.. es muss zumindest so viel gegessen werden, bis das Wappen wieder frei erscheint
Zitat von: Rüdi am 26.Jun.22 um 19:17 UhrTeller haben nichts mit Essen zu tun?
Auf jeden Fall sehen sie edel aus und freuen sich über Deine Handwäsche grins
und.. es muss zumindest so viel gegessen werden, bis das Wappen wieder frei erscheint
Möglichst Fingerfood oder auf Probierlöffelchen
Sonst isst man das Blattgod mit
Nennt sich Riberyrieren :lol
**
Da fällt mir wieder ein
Paniermehlbrösel auf dem Rhein
dürfen auch nicht sein
Ich wollte ja nie Berthold verärgern
Deswegen zeige ich den Teller meiner Frau (Mehlpampe und Brösel frei)
Bin halt ganz stolz auf eigenes Gemüse
Pute und Schwein waren auch im Schwabenland ansässig
Wegen Vermeidung von Mischmasch
getrennt
Und ja ich gebe zu der Paprika ist aus Spanien
A b e r meiner reift auch bald
Ich spare Gas und Öl
Champignon geachtelt und wie auf dem Grill langsam ohne was angebraten
Geht auch mit Zucchini Chicorée
e. t. c.
Zitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 12:00 UhrIch spare Gas und Öl
Champignon geachtelt und wie auf dem Grill langsam ohne was angebraten
Geht auch mit Zucchini Chicorée
e. t. c.
Champignons ohne Fett braten, ist für mich neu.
Ich kenne nur backen ohne Mehl.
Zitat von: Berthold am 30.Jun.22 um 12:37 UhrZitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 12:00 UhrIch spare Gas und Öl
Champignon geachtelt und wie auf dem Grill langsam ohne was angebraten
Geht auch mit Zucchini Chicorée
e. t. c.
Champignons ohne Fett braten, ist für mich neu.
Ich kenne nur backen ohne Mehl.
Ja ja dann nenn es halt Rösten
Zitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 13:19 UhrZitat von: Berthold am 30.Jun.22 um 12:37 UhrZitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 12:00 UhrIch spare Gas und Öl
Champignon geachtelt und wie auf dem Grill langsam ohne was angebraten
Geht auch mit Zucchini Chicorée
e. t. c.
Champignons ohne Fett braten, ist für mich neu.
Ich kenne nur backen ohne Mehl.
Ja ja dann nenn es halt Rösten
also eine Art trocknen für den Verzehr im Winter, oder?
Zitat von: Berthold am 30.Jun.22 um 13:24 UhrZitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 13:19 UhrZitat von: Berthold am 30.Jun.22 um 12:37 UhrZitat von: Alwin am 30.Jun.22 um 12:00 UhrIch spare Gas und Öl
Champignon geachtelt und wie auf dem Grill langsam ohne was angebraten
Geht auch mit Zucchini Chicorée
e. t. c.
Champignons ohne Fett braten, ist für mich neu.
Ich kenne nur backen ohne Mehl.
Ja ja dann nenn es halt Rösten
also eine Art trocknen für den Verzehr im Winter, oder?
Gucke Duden anrösten
Etwas mehr Mehlpampe essen
könnte den Geschmackssinn und Toleranzgrenzenhorizont erweitern :lol
Berthold
Oben Bild 2
Pilzrahmsosse kann drüber träufeln
Oder Trüffelsosse?
Suprêmes de Volaille au Vinaigre
zugebenermaßen mit einer uns passenden Beilage: Reis
sonst würde ein Baguette dazu reichen
Zitat von: Rüdi am 03.Jul.22 um 22:26 UhrSuprêmes de Volaille au Vinaigre
zugebenermaßen mit einer uns passenden Beilage: Reis
sonst würde ein Baguette dazu reichen
Ist das Hühnerfleisch auch saftig?
bei der Garmethode bleibt es saftig. Es sei denn, man vergisst es im Ofen.
Heute mal Brotaufstrich gekocht.
Was ist das?
So ein Paprika-Aufstrich?
Ich habe schon vegane Gemüseaufstriche gekauft, die sogar lecker waren.
Trotz vegan hatte ich zugegriffen, man ißt ja vielseitig.
Das sind rote Linsen (um eine gewisse Festigkeit da reinzubekommen), Tomate, getrocknete Tomate, Tomatenmark und jede Menge Kräuter (getrocknet).
Na das klingt gut!👍
Zitat von: Ruediger am 10.Jul.22 um 19:24 UhrIch habe schon vegane Gemüseaufstriche gekauft, die sogar lecker waren.
Ich esse die recht auch recht gerne. Wenn man sich aber die Zutatenliste durchliest, zahlt man oft jede Menge Geld für Wasser.... Also versuche ich ab und an, sowas selber zu basteln.
Zitat von: Ruediger am 10.Jul.22 um 19:34 UhrNa das klingt gut!👍
Ja, kann man vielleicht mit Buchweizen verlängern.
Zitat von: Ralla am 10.Jul.22 um 19:35 UhrZitat von: Ruediger am 10.Jul.22 um 19:24 UhrIch habe schon vegane Gemüseaufstriche gekauft, die sogar lecker waren.
Ich esse die recht auch recht gerne. Wenn man sich aber die Zutatenliste durchliest, zahlt man oft jede Menge Geld für Wasser.... Also versuche ich ab und an, sowas selber zu basteln.
Hauptbestandteil sind gerne pürierte Sonnenblumenkerne, dann kommt anderes und etwas Gemüseanteil.
Zitat von: Ruediger am 10.Jul.22 um 19:39 UhrZitat von: Ralla am 10.Jul.22 um 19:35 UhrZitat von: Ruediger am 10.Jul.22 um 19:24 UhrIch habe schon vegane Gemüseaufstriche gekauft, die sogar lecker waren.
Ich esse die recht auch recht gerne. Wenn man sich aber die Zutatenliste durchliest, zahlt man oft jede Menge Geld für Wasser.... Also versuche ich ab und an, sowas selber zu basteln.
Hauptbestandteil sind gerne pürierte Sonnenblumenkerne, dann kommt anderes und etwas Gemüseanteil.
Ja, die Hersteller scheinen eine Grundmischung zu haben und dann kommt noch etwas rein, was dann den Namen des Aufstrichs ergibt. Allzuviel davon darf es aber nicht sein. Der Namensgeber steht in der Regel nicht am Anfang der Zutatenliste.
Beinscheibe mit Knochen 30 Minuten im Drucktopf mit einer Prise Salz gekocht, dann nach abkühlen als Fleischsuppe verzehrt,
Wasserzusatz etwa 50% des Fleischvolumens,
Ganz zart und aromatisch.
Entsprechendes klappt auch mit Ochsenschwanz.
Sieht so wenig aus! Beinscheibe vom Hasen?
Zitat von: Rüdi am 11.Jul.22 um 16:57 UhrSieht so wenig aus! Beinscheibe vom Hasen?
Es ist nur 1/3 der gesamten Scheibe.
Ich hatte so einen Hunger, dass ich erst essen musste, bevor ich ein Foto machen konnte.
Das Foto sieht nicht besonders einladend aus, aber die so zubereitete Fleischsuppe ist hervorragend, schon französische Qualität.
Klingt ja nicht schlecht, aber für ne Suppe fehlt mir das Wurzelwerk ...
Dorade- Steinbeisserfilet auf bunten Mangoldbett
Wegen Zucchini Schwemme aufgemotzt
Zitat von: Alwin am 13.Jul.22 um 11:44 UhrDorade- Steinbeisserfilet auf bunten Mangoldbett
Wegen Zucchini Schwemme aufgemotzt
Hört sich gut an, aber was ist das runde auf dem Teller?
Zitat von: Berthold am 13.Jul.22 um 13:27 UhrZitat von: Alwin am 13.Jul.22 um 11:44 UhrDorade- Steinbeisserfilet auf bunten Mangoldbett
Wegen Zucchini Schwemme aufgemotzt
Hört sich gut an, aber was ist das runde auf dem Teller?
Das sind d i e gelben Zucchini Taler
Meine mit Speck gespickt
Wer seinen Garten richtig nutzt
hat jetzt gartenfrische Vielfalt
für leichte Sommerküche a` mas
Ob der Gaumen bei" französisch "
mehr schnalzt... wage ich anzuzweifeln
Guten Appetit
Beaujolais schmeckt aber dazu auch
Nun, das ist "Geschmackssache"
Dazu würde ich einen Rosé Cabernet d'Anjou mit ca. 11°C bevorzugen. Oder ein Karlsberg Urpils :yes
Zitat von: Rüdi am 14.Jul.22 um 13:58 UhrNun, das ist "Geschmackssache"
Dazu würde ich einen Rosé Cabernet d'Anjou mit ca. 11°C bevorzugen. Oder ein Karlsberg Urpils :yes
Ich trinke neben Wasser ja eh
Bitburger 00 extra herb dazu
Mache auch oft halbe halbe mit
Kristallweizen -
" Kulturbanausen " wie ich machen alles möglich __
*** Knigge ist geknickt *** :lol :einig:
Ich schmore dafür Rinderbeinscheiben
in Spätburgunder und Tomaten Sellerie Karotten Zwiebel Sud 3Std.
Bis sie zart den Knochen verlassen
Zitat von: Alwin am 14.Jul.22 um 14:28 UhrZitat von: Rüdi am 14.Jul.22 um 13:58 UhrNun, das ist "Geschmackssache"
Dazu würde ich einen Rosé Cabernet d'Anjou mit ca. 11°C bevorzugen. Oder ein Karlsberg Urpils :yes
Ich trinke neben Wasser ja eh
Bitburger 00 extra herb dazu
Mache auch oft halbe halbe mit
Kristallweizen -
" Kulturbanausen " wie ich machen alles möglich __
*** Knigge ist geknickt *** :lol :einig:
Ich schmore dafür Rinderbeinscheiben
in Spätburgunder und Tomaten Sellerie Karotten Zwiebel Sud 3Std.
Bis sie zart den Knochen verlassen
Das ist eine gute Version :thumb
Da ich dich gerade an der Strippe habe
STANGENBOHNEN in gelb blau und grün reichlich an einem Stab
Morgen gibt es zum x ten mal Bohnensalat an Rinder Filetsteak
Zu Lammkarree kann ja jeder
Warum kann ich mit Gemüse besser
als mit Orchideen ?
Alwin, ehrlich, ich kann mit einigen Sachen auch besser als mit Orchideen.
Aber Bohnen ist für mich auch immer gut. Vor allem die Busch- oder Prinzessbohnen
Habe ich auch ein einfaches Rezept aus der Vandée von der Exschwiegermutter meiner Tochter
Heute gab es lauwarmen Bohnensalat... delikat
Wenn es kein Fleisch mehr gibt
würde mir er als Malzeit reichen
Da es aber ja noch glückliche Rindviehcher gibt gab es Rumpsteak für mich mit weissem
schwarzen grünen und " *rotem "
Pfeffer (* ich weiß kein echter Pfeffer _ aber lecker)
Die milde Variante dazu war der
" schwäbische rote Igel"
Mit und ohne " rattenscharf "
Zitat von: Alwin am 15.Jul.22 um 11:39 Uhr.
Wenn es kein Fleisch mehr gibt, würde mir er als Mahlzeit reichen
.
Ja, mir vermutlich auch.
Ich esse kein Fleisch mehr von Tieren, die ich persönlich kenne.
Zitat von: Berthold am 15.Jul.22 um 13:10 UhrZitat von: Alwin am 15.Jul.22 um 11:39 Uhr.
Wenn es kein Fleisch mehr gibt, würde mir er als Mahlzeit reichen
.
Ja, mir vermutlich auch.
Ich esse kein Fleisch mehr von Tieren, die ich persönlich kenne.
Wie viele Tiere kennst du persönlich?
Die Bohnen habe ich liebe voll
groß gezogen Fast täglich betreut gehätschelt und den Dummchen das klettern gezeigt
Getränkt und gefüttert
Mehr persönlich geht ja nicht
:rot Upps jetzt habe ich sie
ohne nach zu denken gegessen :heul
Jetzt hast du mich mit deinem Beitrag zum über denken veranlasst
Mein Spitzkohl wurde unbemerkt
(wie auch reife Tomaten)
von Mäusen angefressen
Fast täglich überwässert fing der Kohl an zu faulen
Habe in stehen lassen für Schnecken und Gezocks
Nix die wollten auch nicht mehr
Nun meine Frage :
Der faulende Kohl stinkt wie Bolle " Faulgase"
Sind diese auch Umwelt schädlich
wie Rinderfürze?
Der grösste Anteil des Faulgases ist klassisches Erdgas. Damit kannst Du Dich von Russland unabhängig machen.
Es ist nicht giftig, aber gefährlich, weil brennbar. Andere Komponenten des Faulgases (die stinkenden) sind schwerer als Luft und führen zu Erstickungen, wenn man im Keller zwischen den Faulgasen einschläft.
Nachmittagsjause: Kärntner Kasnudel
(Kas = Topfen = Quark)
Zitat von: Eveline am 16.Jul.22 um 05:52 UhrNachmittagsjause: Kärntner Kasnudel
(Kas = Topfen = Quark)
:thumb
Ich bin dabei
***
Hast du sie in Rinderscheibenbrühe aufgekocht? grins
Oder vegetarisch mit Minze
In Rinderscheibenbrühe? Da springen die zarten Kasnudeln sicher fluchtartig wieder aus dem Topf. Sie bevorzugen gesalzenes Kochwasser. Ich bevorzuge, sie nicht selber zubereiten zu müssen. grins
Zitat von: Eveline am 16.Jul.22 um 09:15 Uhr...Ich bevorzuge, sie nicht selber zubereiten zu müssen. grins
:thumb :-D
Na denn Leute
Was gibt es bei Alwin Heute?
Nein Rindfleischknochen ist für Trixi
Bin schon neugierig, Alwin. Rechts hinten ist Karfiol, rechts vorne Teigtaschen oder gelbe Paprika. Schnittlauch und Salbei. Ich komme zu Dir essen.
Ich schlage folgendes Gericht vor:
- 50 g Filet vom Kobe-Rind.
- 30 g Taleggio-Käse mittelreif
- 20 g Iberico-Schinken
- 2 g Gelee Royal
- 3 Austern Sylter Royal ohne Schale
- 1/2 Dose Pfirsich Weihenstephan
- 1/4 Zitronengurke
- 50 ml Champagner Moët & Chandon Impérial
- 10 ml Coca Cola
- 15 ml Red Bull
- 2 Eiswürfel
Die festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Zitat von: Eveline am 16.Jul.22 um 11:08 UhrBin schon neugierig, Alwin. Rechts hinten ist Karfiol, rechts vorne Teigtaschen oder gelbe Paprika. Schnittlauch und Salbei. Ich komme zu Dir essen.
Alter Klassiker bei mir
solange der Blumenkohl nicht schießt mit Salz /Petersilie kartoffel
Garniert und aufgemotzt mit gebratenen Zucchinistreifen
*
Und für mich als Teilzeit Vegetarier als Zugabe gefüllte Bifteki
I🤕ch mixe ohne Mixer 😷
Zitat von: Berthold am 16.Jul.22 um 11:36 UhrIch schlage folgendes Gericht vor:
- 50 g Filet vom Kobe-Rind.
- 30 g Taleggio-Käse mittelreif
- 20 g Iberico-Schinken
- 2 g Gelee Royal
- 3 Austern Sylter Royal ohne Schale
- 1/2 Dose Pfirsich Weihenstephan
- 1/4 Zitronengurke
- 50 ml Champagner Moët & Chandon Impérial
- 10 ml Coca Cola
- 15 ml Red Bull
- 2 Eiswürfel
Die festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Berthold, was ist das? Energiegetränk für ausgepowerte Forenbetreiber? grins
Zitat von: Rüdi am 16.Jul.22 um 12:14 UhrZitat von: Berthold am 16.Jul.22 um 11:36 UhrIch schlage folgendes Gericht vor:
- 50 g Filet vom Kobe-Rind.
- 30 g Taleggio-Käse mittelreif
- 20 g Iberico-Schinken
- 2 g Gelee Royal
- 3 Austern Sylter Royal ohne Schale
- 1/2 Dose Pfirsich Weihenstephan
- 1/4 Zitronengurke
- 50 ml Champagner Moët & Chandon Impérial
- 10 ml Coca Cola
- 15 ml Red Bull
- 2 Eiswürfel
Die festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Berthold, was ist das? Energiegetränk für ausgepowerte Forenbetreiber? grins
Rüdiger, Du musst zugeben, es sind die feinsten Komponenten eingeschlossen.
Ich gebe allerdings zu, dass es für die Zubereitung Alternativen gibt.
Mein Vorschlag gilt für reiche Amerikaner, die in Europa zu Besuch sind. Sie trinken den teuersten Cognac nur on the rocks.
:thumb :rofl
Zitat von: Eveline am 16.Jul.22 um 09:15 UhrIn Rinderscheibenbrühe? Da springen die zarten Kasnudeln sicher fluchtartig wieder aus dem Topf. Sie bevorzugen gesalzenes Kochwasser. Ich bevorzuge, sie nicht selber zubereiten zu müssen. grins
Ja mein Geschmack ist für Manchen grenzwertig.. ich verstehe das
Da wir fast täglich für den Hund
Jungbullenfleischknochen köcheln
Habe ich mal aus "schwäbischer Sparsamkeit" Maultaschen oder Pasta in diesem Fleischsud aldente geköchelt
Je nach Laune und "Geschmack"
(hab ich ja nicht) Gewürzkräuter
oder wie bei deinen Kasnudeln
z. B. Minze bei gegeben
War überrascht der Harmonie
Allen Mitesser ist nichts negatives Aufgefallen
Ergo dachte ich kann es so schlecht ja nicht sein
Übrigens köcheln /ziehen sie ja nur
Also nix aus dem Topf hüpfen :lol :rofl
Normale Rezepturen hat ja jeder
auf seinem Handy brauche ich ja hier nicht zu posten
Deswegen dachte ich zur Anregung des Einen oder Anderen mein Extrem
*
Für Aufregung wollte ich sicherlich nicht sorgen
Habe schon wieder falsch gedacht
Passiert mir leider immer öfters
Kann aber damit gut leben 🕶�
Zitat von: Berthold am 16.Jul.22 um 11:36 UhrDie festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Berthold ich hätte da ne Stilistische Frage
Porzellan oder Chromagan /Schnabeltasse (hätte Beides)
Habe heute mal deine Anregung
aufgenommen Motto
"Frutti de Mare deluxe" Porzellantasse
"Meeresrauschen"
Metalltasse
Schmeckte beides gut
Aber das Foto in Tasse war fad
Deswegen Bilder vom Mix
vor dem mixen :popcorn:
Alwin, unter 585er Geschirr geht nix
Zitat von: Rüdi am 17.Jul.22 um 11:56 UhrAlwin, unter 585er Geschirr geht nix
grins
Wenn ich ihn zu mir nach Hause einladen würde
Wäre das das kleinste Problem
aber Schlagzeile "alwin wurde mit eigenem goldenen Messer erstochen"
Ich möchte doch nicht in die Klatschpresse :lol :rofl
Oder denkst du er bellt nur
und will nur mit mir spielen
:yes :freund
Evtl. Kann ich Ihn ja mit einem spartanischem Nachtisch besänftigen
Zitat von: Alwin am 17.Jul.22 um 11:44 UhrZitat von: Berthold am 16.Jul.22 um 11:36 UhrDie festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Berthold ich hätte da ne Stilistische Frage
Porzellan oder Chromagan /Schnabeltasse (hätte Beides)
Habe heute mal deine Anregung
aufgenommen Motto
"Frutti de Mare deluxe" Porzellantasse
"Meeresrauschen"
Metalltasse
Schmeckte beides gut
Aber das Foto in Tasse war fad
Bei Schnabeltassen rate ich zu Meissener Porzellan. :yes
Zitat von: Berthold am 17.Jul.22 um 12:35 UhrZitat von: Alwin am 17.Jul.22 um 11:44 UhrZitat von: Berthold am 16.Jul.22 um 11:36 UhrDie festen Komponenten müssen in kleine Würfel geschnitten werden, dann alles in einen Mixer, 10 Minuten zerkleinern und mischen.
In eine Schnabeltasse füllen und genießen.
:thumb :thumb :thumb
Berthold ich hätte da ne Stilistische Frage
Porzellan oder Chromagan /Schnabeltasse (hätte Beides)
Habe heute mal deine Anregung
aufgenommen Motto
"Frutti de Mare deluxe" Porzellantasse
"Meeresrauschen"
Metalltasse
Schmeckte beides gut
Aber das Foto in Tasse war fad
Bei Schnabeltassen rate ich zu Meissener Porzellan. :yes
Berthold
Jetzt haben sie mich aber enttäuscht
Meissener Schnabeltassen aus dem 17 Jahrhundert haben doch nur einen spitzen Ausguss
Zum trinken ungeeignet
Was mach ich jetzt in meiner Not?
Sag jetzt nicht " Klappe zu Affe tot"
Ausser mir reimt hier keiner 😜
nun, ich bezog mich auch immer auf Bertholds Satz:
ZitatMein Vorschlag gilt für reiche Amerikaner
ZitatMeissener Schnabeltassen aus dem 17 Jahrhundert haben doch nur einen spitzen Ausguss
Hast Du schon eine solche gesehen?
Zitat von: Rüdi am 17.Jul.22 um 13:25 UhrZitatMeissener Schnabeltassen aus dem 17 Jahrhundert haben doch nur einen spitzen Ausguss
Hast Du schon eine solche gesehen?
Ja bei Meissen antik
Rubrik Tassen /
Henkeltassen
LOT TISSIMO
Schabeltasse mit Untersetzer
Ist jetzt verkauft _
Bild ist noch vorhanden
Zitat von: Alwin am 17.Jul.22 um 13:28 UhrSchabeltasse mit Untersetzer
Ist jetzt verkauft _
Bild ist noch vorhanden
Wer hat die gekauft? Er gestehe!
Tut mir leid, ich finde die nicht.
Zitat von: Rüdi am 17.Jul.22 um 20:11 UhrTut mir leid, ich finde die nicht.
www.lot-tissimo.com
Bin ich wohl zu doof, die zu finden.
Der Link ist doch für Lot-issimo allgemein. Darunter sind diese Kategorien nicht auffindbar - so die Meldungen
nur Meissen 19. Jahrhundert 2 Schnabeltassen
Alwin, schreiben den Link mal als Text in Deinen Beitrag, ein Foto lässt sich als Link nicht benutzen.
Der Link funktioniert wohl nur auf meinem Handy noch
Öffnet über besuchte Seiten
Könnte das Bild abfotografieren
und einstellen
Weiß nicht ob dieses dann illegal ist und Berthold tritt
mir ans Schienbein.. autsch
Zitat von: Alwin am 18.Jul.22 um 11:53 UhrDer Link funktioniert wohl nur auf meinem Handy noch
Öffnet über besuchte Seiten
Könnte das Bild abfotografieren
und einstellen
Weiß nicht ob dieses dann illegal ist und Berthold tritt
mir ans Schienbein.. autsch
Ja, mach mal
Zitat von: Berthold am 18.Jul.22 um 12:18 UhrZitat von: Alwin am 18.Jul.22 um 11:53 UhrDer Link funktioniert wohl nur auf meinem Handy noch
Öffnet über besuchte Seiten
Könnte das Bild abfotografieren
und einstellen
Weiß nicht ob dieses dann illegal ist und Berthold tritt
mir ans Schienbein.. autsch
Ja, mach mal
Der Wunsch ist mir Befehl
Alwin, ich danke sehr fürs Zeigen. Im Netz komme ich da nicht hin.
ich kann bei Lot tissimo eingeben was ich will, "Meissen antik" blockt schon. "Wir konnten keine Lose finden, die Ihrer Suche entsprechen."
und für das 17. Jh bekomme ich nur Gemälde
Zitat von: Alwin am 18.Jul.22 um 18:27 UhrZitat von: Berthold am 18.Jul.22 um 12:18 UhrZitat von: Alwin am 18.Jul.22 um 11:53 UhrDer Link funktioniert wohl nur auf meinem Handy noch
Öffnet über besuchte Seiten
Könnte das Bild abfotografieren
und einstellen
Weiß nicht ob dieses dann illegal ist und Berthold tritt
mir ans Schienbein.. autsch
Ja, mach mal
Der Wunsch ist mir Befehl
Ist das denn königlich Meißen?
Nur arme Leute essen
hurra es wäre noch Suppe da
PS:
ICH weiß zum x-ten mal
Aber dann schmeckt Euch doch die gehobene Küche doppelt so gut
Warte ja immer noch bis Horst den Kochlöffel
übernimmt und Anregungen gibt
Gestern schlenderte ich durch den Garten
Und sehe viel zu viel Bohnen
Viel zu viel GWH Gurken
Viel zuviel Zucchinis
Also denke ich an Zaziki
Bohnen und Lammkarree? nein
machste mal Schweinebäckchen von glücklicher Sau in Rotweinsosse
Nur gebunden mit Zucchinimus
Spätburgunder aus der Verwandschaft
Dann haste auch gleich das Ambiente für Rüdi.
Das Gericht war
"zart wie butter knackig gartenfrisch alles aus der Region köstlich"
ZitatDann haste auch gleich das Ambiente für Rüdi das er nicht kennt
"zart wie butter knackig gartenfrisch alles aus der Region köstlich"
Alwin, wie meinst Du denn das schon wieder? :ka :wink
Zitat von: Rüdi am 24.Jul.22 um 12:39 UhrZitatDann haste auch gleich das Ambiente für Rüdi das er nicht kennt
Alwin, wie meinst Du denn das schon wieder? :ka :wink
Bezog sich auf Wein
Die Jubiläums Weinflasche besticht das Tafelsilber in meinen Augen
Du hast es auf gartenfrische bezogen
Mein Fehler sorry
Immer das Gleiche :tsts
Es muss nicht immer gleich aussehen oder schmecken
Es kommt auf sie Würze an
sieht richtig lecker aus!
Diese Meeresfrüchte seh ich bei Dir häufiger.
Also, mein Garten gibt in Bezug auf Selbstversorgung mit Gemüse & Co nix her.
Der Vorbesitzer hatte nur Rasen ums Haus. Erdkrume ca. 5-10cm, dann kommt Letten und darunter direkt Fels. Was bei mir super geht in den letzten Jahren sind die mediterranen Gewürzkräuter. Davor sind mir die jeden Winter verre..., trotz des passenden Bodens - logisch.
Tiefgründig wachsende Kräuter, wie z.B. Liebstöckel kümmern.
Aber... mein Nachbar beackert seinen Garten seit den 70ern mit Erdaustausch, Kompost und allem was geht für einen guten Gemüsegärtner. Es geht immer noch nicht alles, aber doch viel. Und davon profitiere ich dann auch für die regionale, einfache Küche, die bei uns durchaus auch gepflegt wird.
Zitat von: Rüdi am 25.Jul.22 um 11:45 UhrWas bei mir super geht in den letzten Jahren sind die mediterranen Gewürzkräuter.
Aber da ist leider der Nährstoffgehalt ziemlich gering.
Zitat von: Rüdi am 25.Jul.22 um 11:45 Uhrdie regionale, einfache Küche, die bei uns durchaus auch gepflegt wird.
Das wußte ich doch
Habe nur voller (falschem) Stolz
Die Schweinebäckchen in Jubiläumsburgunder geköchelt
Die Flasche und den Wein finde ich so klasse dass ich als Ambiente verwendete und gedanklich mit deinem historischem Ambiente missverständlich verglich
*Nach Hinweis von ganz oben
habe ich dies auch bemerkt
und heute Nacht geändert
Finde die Flasche aber immmer noch gut
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 12:07 UhrZitat von: Rüdi am 25.Jul.22 um 11:45 UhrWas bei mir super geht in den letzten Jahren sind die mediterranen Gewürzkräuter.
Aber da ist leider der Nährstoffgehalt ziemlich gering.
Ja stimmt aber oft entscheidend
Deine Zitronengurke hat auch fast keine Nährstoffe
Trotzdem hätte mich dein Bericht darüber interessiert
Zitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 12:22 UhrJa stimmt aber oft entscheidend
Deine Zitronengurke hat auch fast keine Nährstoffe
Trotzdem hätte mich dein Bericht darüber interessiert
Das Fruchtfleisch ist fest und wirkt fast körnig, nicht schön für die Mundhaptik.
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 12:31 UhrZitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 12:22 UhrJa stimmt aber oft entscheidend
Deine Zitronengurke hat auch fast keine Nährstoffe
Trotzdem hätte mich dein Bericht darüber interessiert
Das Fruchtfleisch ist fest und wirkt fast körnig, nicht schön für die Mundhaptik.
Angeschmort mit Kräuter und etwas Lieblingskäse überbacken
ist nichts mehr körnig
Im Gegenteil das für mich mit angeschmorte Körner Baguette
wäre grosser
Ich verzehre Lebensmittel meist getrennt voneinander, damit ich den Geschmack eines jeden einzelnen klar erkennen kann.
Also Austern gibt es nicht in Mehlsoße oder in Weinblätter eingerollt.
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 12:51 UhrIch verzehre Lebensmittel meist getrennt voneinander, damit ich den Geschmack eines jeden einzelnen klar erkennen kann.
Also Austern gibt es nicht in Mehlsoße oder in Weinblätter eingerollt.
Auf den Austernschlürf kann ich verzichten
Schmeckt das eigentlich anders als Schnecken ohne was?
ABER bei meiner Gemüse Pfanne
In einer Pfanne angeschmort
Nur mit ein wenig Salz und Kräuter unterstützt
Bin ich mir sicher du würdest
jeden Bissen zuordnen können
Komisch bei Tomaten brauchst du das Salz für die Haptik
Wenn gemischt versagt sie?
Ist das nicht ein Widerspruch?
Ach so
Wenn ich noch den Clown spielen würde
hättr ich grfragt....
Auster in Mehlsosse?
wo verkehrst du denn
Zitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 13:03 UhrKomisch bei Tomaten brauchst du das Salz für die Haptik
Haptik bezieht sich auf das mechanische Gefühl mit Finger, Zunge oder Mundschleimhaut, Salz auf die Geschmackszellen im Mund
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 13:10 UhrZitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 13:03 UhrKomisch bei Tomaten brauchst du das Salz für die Haptik
Haptik bezieht sich auf das mechanische Gefühl mit Finger, Zunge oder Mundschleimhaut, Salz auf die Geschmackszellen im Mund
Also Salz für Zungen Haptik?
Bei Austern empfehle ich spritzer Zitrone oder Orange
Zitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 14:56 UhrBei Austern empfehle ich spritzer Zitrone oder Orange
Ja, da stimme ich zu. Ein paar wenige grob gemahlene Pfefferkörner sind auch noch verträglich.
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 12:07 UhrZitat von: Rüdi am 25.Jul.22 um 11:45 UhrWas bei mir super geht in den letzten Jahren sind die mediterranen Gewürzkräuter.
Aber da ist leider der Nährstoffgehalt ziemlich gering.
Brauch ich ja auch nicht wegen der Nährstoffe, sondern zum Würzen. Und für den Vitamingehalt bzw. Anteil an gesunden Inhaltsstoffen.
Zitat von: Berthold am 25.Jul.22 um 15:07 UhrZitat von: Alwin am 25.Jul.22 um 14:56 UhrBei Austern empfehle ich spritzer Zitrone oder Orange
Ja, da stimme ich zu. Ein paar wenige grob gemahlene Pfefferkörner sind auch noch verträglich.
Wie jetzt
Gurkenkerne stören Pfefferkörner nicht?
Du solltest mal deine Haptik
bitten sich etwas anzupassen
Kleine Bruchstücke von Pfefferkernen kann man zerbeißen und hat lokal auf der Zunge einen eindeutigen Geschmackseindruck.
Für Salate nehme ich oft Pinienkerne, ich röste sie ganz leicht, dann haben sie intensiveren Geschmack.
Zitat von: Eerika am 25.Jul.22 um 17:39 UhrFür Salate nehme ich oft Pinienkerne, ich röste sie ganz leicht, dann haben sie intensiveren Geschmack.
Ja dazu habe ich nen ganzen Körnermix
Die einem im Müsli
Der Alwin im Salat
macht Biss nicht bissig :yes
Übrigens wie auch in Suppe gehen in Erdnussbutter angeröstete Brotwürfelchen mit und ohne Speck _ und gibt prima Aroma
Klar Berthold braucht das alte Brot für seine Freunde Das verstehe ich
Leider gibt es bei uns keine Erdnussbutter... :bag
Zitat von: Eerika am 25.Jul.22 um 19:58 UhrLeider gibt es bei uns keine Erdnussbutter... :bag
www.einfachbacken.de/rezepte/erdnussbutter-selber-machen-das-10-minuten-grundrezept
Danke Alwin.
Habe mich falsch ausgedrückt. Ich mag Erdnussbutter nicht, kaufe ich nicht, genau so wie Nutella gibt es nicht bei uns im Haus.
Erdnüsse essen wir auch nicht, die fressen die Vögel, aber alle andere Nüsse essen wir. Pekanüsse eher auch nicht.
Im Herbst sammele ich Walnüsse, die reichen dann auch für Eichhörnchen und Haselnüsse haben wir im Garten. Dieses Jahr wird es aber sehr wenige geben. Wenig Nüsse und wdgen der Trockenheit fallen welche runter.
Völlig irre?
oder einfach lecker?
Für vielerlei Geschmäcker
Appetitlich und ausgewogen :thumb
Es gab bei angenehmen +22°
1. vegetarisch Zucchini Schnitzel
und Gemüse Reis alla alwino
2. Lammkarree (nur leicht gesalzen und mit Wodka flambiert)
an Pfifferlingen
Wie meist immer konnte ich mich nicht entscheiden
Aber ich war zufrieden
Zwar wie bei Hempels unter dem Teppich... aber ich fand es lecker
Ist der Irre?
Reste im Food Porn?
Ja.. das hat nicht jede in der Pfanne.... oder
-Z - uchhini Schnitzel gefüllt
Kalte Vorspeise, auch als Hauptgericht:
Schottisches Entrecôte
Knoblauch eingelegt
Trocken-Oliven
braune Champignon
getrocknete Tomaten eingelegt
Rucola (Senfraute)
Olivenöl
Wo sind die Champignons? unter der Senfrauke? nur angeschwitzt oder ist da noch eine braune Soße dran?
Zitat von: Rüdi am 06.Aug.22 um 22:37 UhrWo sind die Champignons? unter der Senfrauke? nur angeschwitzt oder ist da noch eine braune Soße dran?
Es sind in Öl eingelegte braune Champingnons unter dem Rucola. Alles ohne Sosse.
:thumb
Seezunge italienisch, fast ohne Mängel
Aber nicht aus dem Löschteich :thumb sieht gut aus und passt zum Wetter
Zitat von: Rüdi am 13.Aug.22 um 14:33 UhrAber nicht aus dem Löschteich
Nein, natürlich nicht, denn ich esse niemals Tiere, die ich persönlich kenne.
Vielleicht werde ich auch bald keine Pflanzen mehr verzehren, die ich persönlich im Garten abgebaut habe.
Heute bin ich mal wieder schwach geworden und poste hier
Die von der Pilzfarm kommenden kleinen braunen Champignons
(mit Salz /buntem Pfeffer und Ingwer gewürzt) sind ein absoluter Fleischersatz
Zucchinistreifen ebenfalls
Dazu noch selbst gemachtes Zaziki _ du denkst du isst beim Griechen ;-)
Ok die Würstel sind Dekoration
***
Übrigens mein halber Gemüsegartenboden ist mit Pilz/Stroh/Rossmist aufgepeppt
Seit Jahren beste Erträge also
nachhaltig
Habt ihr ja schon bemerkt Ich kenne mein Gemüse inn und auswendig
Habe es aber zum fressen gern
:lol :rofl
Reis zu (blassen) Bratwürsten? Für einen Bayern einfach nur pervers!
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 15.Aug.22 um 16:57 UhrReis zu (blassen) Bratwürsten? Für einen Bayern einfach nur pervers!
Gruß Horst
Die habe ich doch nur als Dekoration auf den Teller gelegt:freund
War ja noch nicht fertig gebraten
Auf den Platz vom Zaziki _ war doch vegetarisch
Aber dadurch lerne ich auch mal einen nörgelnden Bayer kennen
:blume
*** Es regnet gerade in Strömen
wenigstens das Wetter mag mich leiden
Prost Horst :prost
Für Horst
Schäufele mit Sauerkraut
(ohne Knödel) weil mit Bubenspitzle
wäre im auch nicht recht
Zitat von: Alwin am 15.Aug.22 um 17:48 UhrFür Horst
Schäufele mit Sauerkraut
(ohne Knödel) weil mit Bubenspitzle
wäre im auch nicht recht
Ich dachte immer, die Schwaben seien berühmt für ihr akzentfreies Englisch, weniger für ihre Nährstoff-Spezialitäten.
Aber da habe ich mich wohl geirrt. :thumb
Zitat von: Berthold am 15.Aug.22 um 18:00 UhrIch dachte immer, die Schwaben seien berühmt für ihr akzentfreies Englisch, weniger für ihre Nährstoff-Spezialitäten.
Aber da habe ich mich wohl geirrt. :thumb
Mach dir nix draus irren ist menschlich
Wer nie irrt stirbt meist Irre
an Größenwahn :ka
Der "Umtrunk" mit Horst hat meinen Speiseplan geändert
Hat geregnet und ist Kühler
Meinen Spitzkohl habe ich in bayrisch Kraut umfunktioniert
Anstelle von Haxe gab es deftigen Bauch
Mal sehen was wieder nicht passt ;-)
" dr Schwaob fands läcker "
:lupe
Es fehlen die Salzkartöffelchen.
Zitat von: Eveline am 16.Aug.22 um 13:03 Uhr:lupe
Es fehlen die Salzkartöffelchen.
:thumb
Durchschaut
Die einen :kiss sehen das fehlende Gute
Die andern suchen nach Fehler
die vorkommen
So sind wir ständig auf der Suche ;-)
Wo ist denn wieder meine Brille
:Stirnbatsch
Ich muss mich an die Sauerkraut gewöhnen, deine sieht fast wie Püree aus. Aber jedem so wie er es mag.
Vom Schäufele bevorzuge ich lieber ein kleines Schäufelchen mit Knochen, nich Scheiben :bag
Zitat von: Eerika am 16.Aug.22 um 14:40 UhrIch muss mich an die Sauerkraut gewöhnen, deine sieht fast wie Püree aus. Aber jedem so wie er es mag.
Vom Schäufele bevorzuge ich lieber ein kleines Schäufelchen mit Knochen, nich Scheiben :bag
Eerika
Damit ich Sauerkraut vertrage
werden eigene Äpfel und Sekt
mit verkocht
Ergibt eine feinere Konsistenz
aber besseren Geschmack... für mich
Das Schäufele wird im Kraut mit
geköchelt Erspart Arbeit und harmoniert auch
Da es sich leicht gar vom Knochen lösen lässt habe ich für "mich"
es in Scheiben geschnitten
* ich esse doch meinem Hund nicht den Knochen weg grins
Ich koche es um mit Appetit zu essen
Machte Fotos nur als Anregung
für den einen oder andere als Anregung mal was anderes zu probieren
Sicher nicht als Angeber Foto
sondern 10 Sekunden mit Handy
"selavi so ist das Leben eben"
Zitat von: Eveline am 16.Aug.22 um 13:03 Uhr:lupe
Es fehlen die Salzkartöffelchen.
Freut mich dass du wieder mit machst
Deswegen liefere ich die aus zwei Sorten bestehenden Salzkartoffelreste von Heute nach
Davon mache ich Morgen zu Dorade und Zander KARTOFFELCHIPS
plus Salato Alwino
Bei Temperaturen über +20 nehme ich gerne meinen eingefrorenen Fisch
Die ich soeben zum Auftauen in den Kühlschrank gab
Nein ich konnte noch keinen Geschmacksunterschied am fertigen Gericht festellen
Denke wer es nicht weiß merkt nix
Lasst es Euch weiter schmecken
mit und ohne Fotos :blume
**
Mann oh Mann ist das manches Ma(h)l aufregend
Halli hallo was haben wir denn da
Dorade plus auf Kartoffelwellen
und "Seetang Imitat"
Eine Zitronenscheibe wollte noch unbedingt mit auf den Teller
War aber keine da :garnichtda:blinzel
Dafür habe ich aber eine Beilage mit auf den Teller geschmuggelt das geschmacklich
gar nicht passt
Wer findet den Übeltäter?
Sag jetzt bloß nicht eine kein Fischteller
Zitat von: Alwin am 16.Aug.22 um 16:12 UhrDamit ich Sauerkraut vertrage
werden eigene Äpfel und Sekt
mit verkocht
Alles klar! :thumb
Zitat von: Alwin am 16.Aug.22 um 16:12 Uhr* ich esse doch meinem Hund nicht den Knochen weg grins
Den lasse ich aber auch übrig! :lol
Hallo
jetzt dürft ihr mal _
jetzt wollt ihr nicht?
Welche Zutat ist geschmacklich unmöglich _ aber macht das Bild fotogen _ wie ihr es ja immer wollt
Was liegt denn unter dem Fisch? Spargel? Schwarzwurzeln?
Zitat von: Rüdi am 17.Aug.22 um 23:01 UhrWas liegt denn unter dem Fisch? Spargel? Schwarzwurzeln?
Das sind Kartoffelstäbchen als Floosform passend zu Wellen
Ich denke harmonierend :ka
Tipp
Es schmeckte zu bitter
Salbei und Rosmarin waren es nicht
Zitat von: Alwin am 06.Jun.22 um 10:10 UhrZitat von: HGO1 am 06.Jun.22 um 09:57 UhrDas ist Rucola.
Siehste haste den ersten Erfolg bei mir
Muss ich demnächst testen
Denke zu Oliven und Pasta mag ich es auch
Lieber als Basilikum
Und Oregano passt auch
Des Rätsel Lösung
So schöner zarter Rucola
passte nicht _ aber schöne Dekoration
Es ist kühl und regnet
Also Reste aus Garten Wald und Flur
Für mich angereichert ;-)
Von mir aus kann es öfters regnen :yes
Alwin, ich komme! :blume
Zitat von: Eerika am 19.Aug.22 um 10:35 UhrAlwin, ich komme! :blume
Frage _grins weil es kühl ist und regnet?
N u r mein Teller war so überfüllt
Kann mich halt nie entscheiden :rot " Geschmacksbanause?" :rot
Aber Einer muss sich opfern :ka
Alwino, Deinen Teller werde jetzt ich einkassieren.
Bei mir regnet es auch, 19 Grad. Hatte keine Lust, essen zu fahren, daher nahm ich mit Frankfurter (Wiener) Würstln, Senf und Schwarzbrot vorlieb. :sad:
Wann gibt es Schweinsbraten, Sauerkraut und Semmelknödel? Das Sauerkraut wünsche ich mild, weich, mit ein bißl Einbrenn und fein geschnittenem Speck, bitte. grins
Zu spät, Eveline, ich habe mich als erste angemeldet grins
Eveline, ich glaube, mein Sauerkraut würde dir schmecken :-)
Aber damit musst du erst warten bis ey kalt wird
Heute mal anders
Versteckte Pute an schwäbischem
Gemüse chinesisch gewürzt
**
Ja isch dr' no gas bacha
dürft ihr sagen :Stirnbatsch
Zitat von: Eveline am 19.Aug.22 um 13:34 UhrWann gibt es Schweinsbraten, Sauerkraut und Semmelknödel? Das Sauerkraut wünsche ich mild, weich, mit ein bißl Einbrenn und fein geschnittenem Speck, bitte. grins
Hallo Ev
Da ich den Schweinebraten meist aus dem Schopf eineinhalb bis zwei Kilo mache
Friere ich immer ein paar Portionen mit Sosse ein
Grille nach dem auftauen nur noch die Schwarte wieder gross
Habe noch welche in dem Gefrierschrank
Nur aufgetaute Speisen zeige ich
hier im Forum nicht
Wegen hohem Wellenschlag und Spätzle Allergien
Ausserdem liebe ich eine gegrillte Oberhaxe
fast noch mehr Mit schön knusperigen Blasen
Läcker lecker oder was?
Nach einer Rüge in rot
Gab es bei mir heute Fisch ohne Kopf
Ja er war tot aber mundete trotzdem
Ich dachte das ist die Vorspeise....
Oder sind es die Folgen der Inflation, daß die Portionen langsam übersichtlich werden?
Früher sah es bei Dir üppiger aus.😉
Zitat von: Ruediger am 20.Aug.22 um 19:22 UhrIch dachte das ist die Vorspeise....
Oder sind es die Folgen der Inflation, daß die Portionen langsam übersichtlich werden?
Früher sah es bei Dir üppiger aus.😉
Da spielte ich ja auch noch zwischendurch den Mehlbepp Clown
und ja ich gönnte mir noch eine kleine Käseplatte und eine Banane die ich abends immer mit den Schildkröten teile
Sie kommen dann immer freudig ins Schlafhaus
So,so, zur Käseplatte reicht es noch. :thumb
Freut mich, daß die Schildkröte lieb mit versorgt wird.
Zitat von: Ruediger am 20.Aug.22 um 19:36 UhrSo,so, zur Käseplatte reicht es noch. :thumb
Gucke
Geriebener Bergkäse ist
Knabberersatz
Hallo
Heute kein Food Porn
Aber ein uraltes fast vergessenes ganzjahres
Gemüse
Ich esse es schon immer lieber als Spinat _ der kurzlebig ist
Heute mal mit Zucchini Steifen und weissen Zwiebeln geschmort
Nur bunter Pfeffer und Salz aus der Mühle
Eigentlich war als Beilage Kartoffelgratin
gedacht
Dann kam bei mir aber der
Fleischfresser durch
Schwein Rind und Pute
unterstreichen das Gute
Ja ich hätte es einem schlecht gemachten Rostbraten vorgezogen
Probiert es mal aus
Zitat von: Alwin am 21.Aug.22 um 10:33 UhrZitat von: Ruediger am 20.Aug.22 um 19:36 UhrSo,so, zur Käseplatte reicht es noch. :thumb
Gucke
Geriebener Bergkäse ist
Knabberersatz
Vegan sieht der aber nicht aus.
Nicht einmal vegetarisch. :swoon
Zitat von: Ruediger am 22.Aug.22 um 20:32 UhrZitat von: Alwin am 21.Aug.22 um 10:33 UhrZitat von: Ruediger am 20.Aug.22 um 19:36 UhrSo,so, zur Käseplatte reicht es noch. :thumb
Gucke
Geriebener Bergkäse ist
Knabberersatz
Vegan sieht der aber nicht aus.
Nicht einmal vegetarisch. :swoon
Ich bin doch schon jahrelang vegetarischer
FLeischesser :star
Liebe Leute
Die Zeiten ändern sich
Aber Omas Festagssuppe
bleibt
hurra es ist noch Suppe da
***
Jeder darf sie vesalzen
Ich bin ab jetzt hier still :blume
Weiterhin guten Appetit
* es koch wer will
Hätte ich doch beinahe
vergessen
Das Mehlbapp Abschieds Essen
Hirschgulasch Spätzle Pfifferlinge und Soss
werdet ihr wohl nicht mehr sehen
Ich habe hier noch keine Pfifferlinge gesehen, hoffentlich kommen sie bald
Rührei mit Salz, Pfeffer und Räucherlachs,
die optimale Zwischenmahlzeit für den Geschmacks-verwöhnten Mittelstand :thumb .
Sehr schöne leichte Mahlzeit bei den Außentemperaturen.
:thumb
Zitat von: Berthold am 24.Aug.22 um 14:04 UhrRührei mit Salz, Pfeffer und Räucherlachs,
die optimale Zwischenmahlzeit für den Geschmacks-verwöhnten Mittelstand :thumb .
Sieht anregend appetitlich aus...👍
Endlich mal wieder keine 08/15 Küche. :thumb
Zitat von: HGO1 am 24.Aug.22 um 17:17 UhrEndlich mal wieder keine 08/15 Küche. :thumb
Haoommm
Rührei und Speck oder Lachs
gibt es doch bei 08 15
jeden 2 Tag zum Frühstück
Mit und ohne Butterbrezel
Alwin, Horst, Penne all' arrabiata mit Rucola??? Ich weiß, Rucola geht im Moment überall. Aber es ist wie mit Koriander 50:50 Liebhaber oder.....
Ich mag weder das eine noch das andere.
ich kenne dieses römische Gericht nur mit Penne, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch nach Geschmack, Peperoncini ebenfalls n.G., Petersilie und Olivenöl extra vergine.
So wäre das Original. Unser Lieblingskoch am Lago Trasimeno hat noch Sahne dazugegeben, bis eine eingedickte pastellrosa Sauce übrigblieb. Die Sahne lindert auch etwas sie Schärfe, falls 3 Peperoncini zu viel waren grins
Zitat von: Rüdi am 25.Aug.22 um 16:07 UhrAlwin, Horst, Penne all' arrabiata mit Rucola??? Ich weiß, Rucola geht im Moment überall. Aber es ist wie mit Koriander 50:50 Liebhaber oder.....
Ich mag weder das eine noch das andere.
ich kenne dieses römische Gericht nur mit Penne, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch nach Geschmack, Peperoncini ebenfalls n.G., Petersilie und Olivenöl extra vergine.
So wäre das Original. Unser Lieblingskoch am Lago Trasimeno hat noch Sahne dazugegeben, bis eine eingedickte pastellrosa Sauce übrigblieb. Die Sahne lindert auch etwas sie Schärfe, falls 3 Peperoncini zu viel waren grins
Du sollst doch dem Promi Koch Horst nicht das lmage zerkratzen
Dann kocht er hier nie für Euch
Und ihr müsst hungen
Oder weiter 08/15 runter würgen :lol
Merke
Was du magst ist in der Promi Küche nicht gefragtl
Es muss nur schick aussehen
extravagant und teuer sein
Damit es sich von 08/15 abhebt
Horst hat das doch extra von der Picke auf gelernt
Willst du nicht dazu lernen grins
Nein alles gut! Unser Super-Italiener hat jetzt auch Rucola auf und mit vielem. Nein, wenn er das so macht, hat er die Gäste auch dafür. Und das passt dann 111 %
Zitat von: Rüdi am 25.Aug.22 um 18:17 UhrNein alles gut! Unser Super-Italiener hat jetzt auch Rucola auf und mit vielem. Nein, wenn er das so macht, hat er die Gäste auch dafür. Und das passt dann 11 %
War ein Scherz von mir
Habe ich von Ho gelernt
Rings rum gehen die Promi
Paläste pleite
Weil verarsche sich nicht mehr viele leisten können
Habe deinen Prozentsatz
bereinigt :lol :rofl
Vincent bläst am letzten Loch Schubeck schluckt das Finanzamt
90 % merken dass mit gut bürgerlichen Küche - Horst meint 08/15 - neben Fastfood sich noch ehrliches Geld verdienen lässt
***
Zitat von: Rüdi am 25.Aug.22 um 16:07 UhrAber es ist wie mit Koriander 50:50 Liebhaber oder.....
Ich mag weder das eine noch das andere.
Dann sollst du nicht nach Ecuador reisen.
Die lieben Koriander, man muss immer sagen, bitte ohne Koriander. Auf dem Rührei mag ich es z.B. nicht, in der Suppe ja grins
Aufreger der Woche
Frei zum ablästern _
Passiert ja sonst nix
Backt der gehobene Mittelstand auch bald kleinere Brötchen mit Schmackes? :lol2
1.Bild
Für Selektierer
2.Bild
Für Banausen zum Grausen
:lol :rofl :drool
Ist du jeden Tag Fleisch?
Warmes essen auch bei 35° Hitze? :weird
Zitat von: Eerika am 28.Aug.22 um 12:05 UhrIst du jeden Tag Fleisch?
Warmes essen auch bei 35° Hitze? :weird
Ich schwitze fast nie!!!
Jammere auch nicht
Nehme wie es kommt und mach das für Mich beste
daraus
Heute ist nicht jeden Tag
und nur 25°
Mein Haus ist bombe isoliert und schattiert
Ja ich genieße auch im Winter bei -16° Außentemperatur ein Eis
Hast du schon mal einen eiskalten starken Kaffee mit heiß aufgeschäumter Milch getrunken?
Geschmackserlebnis der anderen Art
Hast du noch weitere Fragen?
Ps:
Die lange Zeit im Krankenhaus waren mindestens 80% mehr Fleisch und Wurst drauf
(was danach weggeworfen wurde)
Aber leider 90% weniger Obst und Gemüse als ich täglich esse
*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Zitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, soll man Dich etwa nach dem Inhalt Deiner Beiträge einordnen und beurteilen?
Zitat von: Berthold am 28.Aug.22 um 13:12 UhrZitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, soll man Dich etwa nach dem Inhalt Deiner Beiträge einordnen und beurteilen?
Warum sollte man Jemanden, den man nicht kennt überhaupt beurteilen?
Zitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 13:49 UhrZitat von: Berthold am 28.Aug.22 um 13:12 UhrZitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, soll man Dich etwa nach dem Inhalt Deiner Beiträge einordnen und beurteilen?
Warum sollte man Jemanden, den man nicht kennt überhaupt beurteilen?
Das macht man mit jedem Menschen, um seine Worte und sein Verhalten besser einordnen zu können.
Wenn ein geistig Behinderter Mist erzählt, kann man das ignorieren. Wenn man aber weiss, dass er Regierungsmitglied ist, sollte man dringend etwa unternehmen.
Nun Alwin, Deine Beiträge bleiben bei mir zumindest bis ich sie lese erhalten, wenn sie als Themenantwort bei mir als Mail landen. Ich habe mich schon manchmal gewundert, dass wenn ich zum Thema ins Forum durchklicke die Antwort fehlt. Wenn ich dann erst abends die Outlook-Mails durchsehe, ist der Text noch drin grins
Aber ich überlege gerade über einen Apothekerschrank nach, der hat viele kleine Schublädchen, in die man die Akteure stecken kann.
Berthold, ein geistig behinderter Mensch ist ein genauso wertvoller Mensch wie das Regierungsmitglied, nur mit "evtl." anderen Fähigkeiten.
Zitat von: Rüdi am 28.Aug.22 um 14:06 UhrBerthold, ein geistig behinderter Mensch ist ein genauso wertvoller Mensch wie das Regierungsmitglied, nur mit "evtl." anderen Fähigkeiten.
ja, da bin ich auch Deiner Meinung, Rüdiger.
Aber es geht hier darum, dass man wissen sollte, welche Funktion jemand für die Gesellschaft ausübt, wenn er Mist schreibt und redet.
Deshalb bemühe ich mich, jeden Fremden möglichst genau zu beurteilen.
Nur Alwin versteht das nicht.
Zitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, jetzt mal ganz ehrlich!
Manchmal kommst du mir empfindlich wie eine Mimose vor.
Du stellst jeden Tag Bilder von deinem Essen rein und dann darf man nicht mal etwas fragen. Du bist oft gleich eingeschnappt, tut mir Leid.
Zitat von: Eerika am 28.Aug.22 um 16:08 UhrZitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, jetzt mal ganz ehrlich!
Manchmal kommst du mir empfindlich wie eine Mimose vor.
Du stellst jeden Tag Bilder von deinem Essen rein und dann darf man nicht mal etwas fragen. Du bist oft gleich eingeschnappt, tut mir Leid.
Liebe Eerika
Du hast recht dass die
"kontrovers geführten Debatten" mich etwas sensibel machten.
Eingeschnappt ist nicht richtig
Ich Antworte nur konkreter als sonst
Du verfolgst den Thread
wohl nur Punktweise
Meintest z. B. immer Spätzle obwohl zwei Drittel bei mir Reis und _Kartoffelprodukte_
Schwerpunkt sind und dabei immer Gemüse und Salat die Mehrheit bilden
Nun ist es das tägliche Fleisch
Habe den Thread mal nachgeschaut
Vom 12.Mai bis Heute ca.
75 Tage waren 30 mit Wurst oder Fleisch
Aber immer Salat und Gemüse und Beilagen im Schwerpunkt
Ist für mich nicht alle Tage
Deswegen mein Hinweis auf Krankenhaus Küche
Eigentlich war mein Ziel
Kochen mit gartenfrischem Gemüse zu erwecken
Das ging durch die Kommentare (nicht von Dir) leider in die Hose
Das hat mich angekratzt
Aber selbst bei täglichem Fleischverzehr wären meine Blutwerte Ernährungstechnisch durch Obst Gemüse
Ballaststoffe optimal
Wird fortlaufend Labortechnisch überwacht
Ist wohl Privatsache aber
die Memose wollte ich nicht mitnehmen ;-)
Gruß der Alwin
Zitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 19:22 UhrDu verfolgst den Thread
wohl nur Punktweise
Immer, wenn etwas Neues gibt. :yes
Zitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 19:22 UhrEigentlich war mein Ziel kochen mit gartenfrischem Gemüse zu erwecken
Und das ist dir auch gelungen, denn du hast einen schönen Gemüsegarten! :thumb
Zitat von: Berthold am 28.Aug.22 um 14:03 UhrZitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 13:49 UhrZitat von: Berthold am 28.Aug.22 um 13:12 UhrZitat von: Alwin am 28.Aug.22 um 12:31 Uhr*** Man sollte Forumsmitglieder nicht Anhand weniger oft spassigen Essensbilder und kritischen Post einordnen oder beurteilen
Alwin, soll man Dich etwa nach dem Inhalt Deiner Beiträge einordnen und beurteilen?
Warum sollte man Jemanden, den man nicht kennt überhaupt beurteilen?
Das macht man mit jedem Menschen, um seine Worte und sein Verhalten besser einordnen zu können.
Wenn ein geistig Behinderter Mist erzählt, kann man das ignorieren. Wenn man aber weiss, dass er Regierungsmitglied ist, sollte man dringend etwa unternehmen.
Zitat von: Berthold am 28.Aug.22 um 15:21 UhrZitat von: Rüdi am 28.Aug.22 um 14:06 UhrBerthold, ein geistig behinderter Mensch ist ein genauso wertvoller Mensch wie das Regierungsmitglied, nur mit "evtl." anderen Fähigkeiten.
ja, da bin ich auch Deiner Meinung, Rüdiger.
Aber es geht hier darum, dass man wissen sollte, welche Funktion jemand für die Gesellschaft ausübt, wenn er Mist schreibt und redet.
Deshalb bemühe ich mich, jeden Fremden möglichst genau zu beurteilen.
Nur Alwin versteht das nicht.
Sodele jetzetle
Berthold nur mal nebenbei
Ich bin tatsächlich mit amtlichem Ausweis
Stark seh / steh und geh
behindert... das 4. analysierst du ja fleißig
... aus meiner Sicht
Ich finde es nicht dumm
wenn man aus häuslich ärmeren Verhältnissen aufgestiegen ist
Sich aber trotzdem mit Leib und Seele der Herkunft verbunden fühlt
.
Heute ein aus meiner Kindheit "schmackiges Gericht"
Bild 1
Ich weiß der Tellerrand gehört dem Gast
Dem hätte ich es auch auf einem länglichen Teller serviert
Dann hättest du aber den Inhalt nicht analysieren können... Bin ja nicht so
Bild 2
Geht so
Bild 3
Beim Nachtisch wurde wahlweise Apfelmus
Quitten oder Aprikosen Gelee gereicht
Als Kind liebte ich es an Sonntagen mit Roter Krütze aus Waldbeeren
So kann man schon mit Kleinen Sachen "Kinder"
eine Freude machen
Ja im Herzen bin ich ein wenig kindisch geblieben
Ob dumm.... dürft ihr für
Euch bewerten
Gruß Alwinchen :wink
Ja Alwin. Hier im Rundfunk gibt es gerade eine tägliche Umfrage mit Interviews zu Lieblingsgerichten, an die man sich aus der Kindheit erinnert.
Das meiste ist aus der Küche verschwunden, weil tatsächlich eine deftig daherkommende Küche mit damals billigen Zutaten. Die Bergleute und Hüttenarbeiter, wie auch die Handwerker und Bauern brauchten Kraft für ihre Arbeit aus möglichst wenig finanziellem Aufwand
Zitat von: Rüdi am 29.Aug.22 um 14:03 UhrJa Alwin. Hier im Rundfunk gibt es gerade eine tägliche Umfrage mit Interviews zu Lieblingsgerichten, an die man sich aus der Kindheit erinnert.
Das meiste ist aus der Küche verschwunden, weil tatsächlich eine deftig daherkommende Küche mit damals billigen Zutaten. Die Bergleute und Hüttenarbeiter, wie auch die Handwerker und Bauern brauchten Kraft für ihre Arbeit aus möglichst wenig finanziellem Aufwand
Ja und zur NOT kann man die Pfankuchen und verschiedenes mehr auf nem Holzofen backen/braten und er heizt noch die Wohnküche
Also privat
Gas und Strom Sparmodell
mit Nostalgie Charakter
Wer legt ein Veto ein?
Das erinnert mich an Onkel Krischan (Christian), den Bergmann. Auf den mit Kohle geheizten Küchenherd kam ein Stück Pergamentpapier und darauf die Fleischwurst - ohne Pfanne. Hatte tolle Röstaromen grins
14 Jahre Forum Krieg und Frieden
Jubiläums Essen für Jeden was dabei
Vegetarisch oder knapp daneben
Bei uns gab es heute gefüllte Portobellos, war lecker.
Zitat von: Eerika am 11.Sep.22 um 19:15 UhrBei uns gab es heute gefüllte Portobellos, war lecker.
Ich kannte sie nur als Füllung mit Blauschimmelkäse und gehackten Gemüse nach Wahl
Da ich die kleineren Champs lieber mag wegen mehr Biss _
Liegt die Füllung auf meinem Teller links daneben
Und mit dem Käse wurde der
Kartoffel Auflauf über
backen
Also deine Geschmacksrichtung auch vertreten
Portobellos ohne Käse
mache ich für meine Enkel
Sie essen nichts Tierisches oder deren Produkte
Meine Pilze hatten vollen Biss, kommt wohl an, wie man sie vorbereitet.
Kartoffelauflauf mache ich im Winter auch oft.
Was hast du da ausser Kartoffel und etwas Käse noch drin?
Zitat von: Eerika am 12.Sep.22 um 10:49 UhrKartoffelauflauf mache ich im Winter auch oft.
Was hast du da ausser Kartoffel und etwas Käse noch drin?
Schmand Ingwer/Salz/Pfeffer und dieses Mal gehobeltes Zucchini Fruchtfleisch
Ergibt für uns eine gute
Konsistenz
Gehobelten Käse streue ich die letzten 10 Minuten nur leicht drüber
_da finde ich Tilsiter klasse
Mache immer eine große
Form voll damit es sich lohnt
****
Deswegen gab es heute wieder zum aufgewärmten einen Reste "LKG* " mit Salat und *Schmackes
Unmöglich absurd aber auch Lecker :blume
Ich blanchiere die Kartoffelscheiben kurz, dann schichte ich sie abwechselnd im Form mit etwas gebratenen Baconwürfel, Zwiebel und geriebenem Käse. Ich nehme Emmentaler.
Salz, Pfeffer und Muskat.
Obere Schicht ist Käse, dann verteile ich Cremefin von Rama, 7% , darüber.
Halbe Stund im Backofen und dann gehackte Petersilie drauf.
Es geht auch ohne Bacon und Zwiebel und und es geht auch mit Broccoli statt Kartoffel grins
Zitat von: Eerika am 12.Sep.22 um 12:28 UhrIch blanchiere die Kartoffelscheiben kurz, dann schichte ich sie abwechselnd im Form mit etwas gebratenen Baconwürfel, Zwiebel und geriebenem Käse. Ich nehme Emmentaler.
Salz, Pfeffer und Muskat.
Obere Schicht ist Käse, dann verteile ich Cremefin von Rama, 7% , darüber.
Halbe Stund im Backofen und dann gehackte Petersilie drauf.
Es geht auch ohne Bacon und Zwiebel und und es geht auch mit Broccoli statt Kartoffel grins
Ja so kenne ich es auch :thumb
Da bei mir aber ab und an Vegetarier mit essen
Kommt Speck und Käse erst nach der Teilung dazu Schadet aber nichts
Und Veganer Käse ist nicht Meins
**
Meine Enkelin ist super Tolerant
Nur wenn Fleisch oder Fisch auf der gleichen Platte liegen ___
Isst sie lieber nichts Daran hab ich mich gewöhnt Sonst ist Sie ein Schatz
Alles jammert
weniger Strom kein Gas
Meine Oma hatte das auch nicht
Trotzdem gab es damals schon dieses köstliche Essen
Damals mit Gurken und Kartoffelsalat _ _Heute Salat aus eigenem Garten
Tomaten/Gurken/Möhren/
Zwiebel/Paprika/Eis und Pflücksalat plus Mini Büffel Mozzarella
Alles ohne Strom und Gas
machbar....
Oder auf einer Platte mit
etwas Strom
Heidaneieiei hoffentlich ist Krieg und Jammerei bald vorbei
Aber sparen an Energie
sollten wir beibehalten
oder?
Lasst es Euch ohne Vorurteile munden
Euer alwinchen
Trübes Regenwetter _
Bevor der Krieg das Forum aushungert
Eine alte schwäbische Tradition
Sauer macht Lustig und satt :yes
*
Asketen dürfen natürlich selektieren
Ao guds Abeditle
Halli hallo ihr lieben Leute
Zur Auflockerung des Forums koch ich Heute
Süsssauer scharf und deftig
Reste und Gartenfrisch
alles dabei
Wer da nichts für sich findet ist selber schuld
Meinen Teller mit Allem
:nee zeig ich nicht
war aber der Beste :popcorn:
***
Kommt rüber vom Ukraine Konflikt
es ist für ALLE etwas da
auch Wodka
Ich wollt ja Eerika zu ihrem Ehrentag
Dickes Kotelett gross mit Panko paniert servieren
Da dachte ich Sie könnte
auch mal zur Feier des Tages Alwins
unmögliche Kreation probieren :stop
Scharfes liegen lassen
Sorgt nur für Aroma
Magst du das Filet medium?
Zitat von: Alwin am 20.Sep.22 um 10:24 UhrMagst du das Filet medium?
Steak / Filet esse ich immer nur medium.
Am liebsten Filet mignon :-)
Zitat von: Eerika am 20.Sep.22 um 21:11 UhrZitat von: Alwin am 20.Sep.22 um 10:24 UhrMagst du das Filet medium?
Steak / Filet esse ich immer nur medium.
Am liebsten Filet mignon :-)
Hi
Das Filet habe ich leider schon bis zur Spitze verspeist
Könnte dir aber ein US BEEF CHUCK EYE STEAK
mit Kartoffelspalten und schwäbischem gartenfrischem bunten Mangold anbieten
Das hat nicht Jeder :nee
Das Fleisch sieht gut aus, ist recht schön marmoriert, aber zu dünn. Ich lasse immer viel dicker schneiden.
Wir haben auf dem Supermarkt (Edeka) eine Trockenkammer, dort reifen die Fleischkörper immer 4 Wochen. Jede Woche kommen sie einen Regal höher.
Da bekomme ich schönes Fleisch, wenn es mir danach ist. Gereift und marmoriert!
Wir essen immer Salat dazu.
Hast mir jetzt Appetit gemacht, morgen ist Einkaufstag.... grins
Zitat von: Eerika am 21.Sep.22 um 10:27 UhrDas Fleisch sieht gut aus, ist recht schön marmoriert, aber zu dünn. Ich lasse immer viel dicker schneiden.
Wir haben auf dem Supermarkt (Edeka) eine Trockenkammer, dort reifen die Fleischkörper immer 4 Wochen. Jede Woche kommen sie einen Regal höher.
Da bekomme ich schönes Fleisch, wenn es mir danach ist. Gereift und marmoriert!
Wir essen immer Salat dazu.
Hast mir jetzt Appetit gemacht, morgen ist Einkaufstag.... grins
Salat gibt es auch
und dünn? na ich weiß nicht
Zitat von: Alwin am 21.Sep.22 um 10:36 Uhrund dünn? na ich weiß nicht
Ich lasse Kotelette, Steak usw immer schneiden, so ab 3 cm aufwärts.
Der Mediumbereich soll ja nicht 1 cm sein....
Vielleicht täuscht das Bild auch.
Aber das soll jeder so machen, wie er es am liebsten mag.
Zitat von: Eerika am 21.Sep.22 um 11:48 UhrZitat von: Alwin am 21.Sep.22 um 10:36 Uhrund dünn? na ich weiß nicht
Aber das soll jeder so machen, wie er es am liebsten mag.
:thumb :einig:
Ich meine Frau und der *Hund
(* für ihn gewässert weil gewürzt) haben es mit Genuss verputzt
Und es ist noch was über
Kommt Morgen in die Gulaschsuppe :blume
Warum isst Eveline nicht mehr mit?
Finde ich Jammerschade
Das Kochen lohnt sich nicht mehr
Wenn ich es richtig deute, dreht es sich hier nur um Rindfleisch?
Ja Rüdi, Alwin hatte US BEEF CHUCK EYE STEAK.
Zitat von: Rüdi am 21.Sep.22 um 13:30 UhrWenn ich es richtig deute, dreht es sich hier nur um Rindfleisch?
Isst Eveline kein Rindfleisch mehr :nee
Doch, doch, Alwin, sehr gerne.
Habt ihr eure Steaks schon mal sous vide gegart...?
Zitat von: wölfchen am 21.Sep.22 um 19:13 UhrHabt ihr eure Steaks schon mal sous vide gegart...?
Wir garen manchmal Roastbeef bei 80° über 3 stunden. Das hat ähnliche Wirkung.
Nicht ganz das selbe.... :whistle
Ja besonders bei Schweinebauch 60° > 70°
3-4 Std. und dann anbraten oder übergrillen
Also rückwärts braten
Ergiebt tolle Erfolge
Braucht halt Zeit wie Schmorbraten
und "Plastik"
wir mögen den Geschmack und Konsistenz von " sous vide" gegart nicht
Zitat von: Rüdi am 21.Sep.22 um 20:30 Uhrwir mögen den Geschmack und Konsistenz von " sous vide" gegart nicht
Wir auch nicht
Zur Vorbereitung viel
schneller Essen und mit Hochleistungsgrill am Ende
Ist Geschmack und Konsistenz für "Jedermann" nicht so auffällig
Da meist noch mit Sossen
oder Dipps kaschiert wird
Aber halt immer zart
So bin ich halt... Aber
zufrieden und froh
Heute meine
Käse Spaghetti
Schluß Fazit :popcorn:
Wer meine Essensberichte neutral verfolgte hat sicher festgestellt dass sie Überladen waren
Aber durch weglassen von Fleisch und Tierischen Zutaten jederzeit eine
Vitamin und Ballaststoffe Reiche Mahlzeit darstellten
Das wollte ich vermitteln
Für Jeden etwas Gutes frei
nach seinem Lebensstil und Geldbeutel abänderbar
:wink
Heute Abend: Gellerei (Sülze) und ein halbes Beamtenschnitzel an Grumbierekerschtjer (Bratkartoffel in Würfeln =Kartoffelkrüstchen), dazu Salat (den nebenbei auch einem Salatschälchen)
:thumb
Sag jetzt bitte nicht ich bin Schuld dass dein Teller jetzt so überladen ist :lol :rofl
Stimmt, wir haben die kleineren Teller genommen. Habe noch 2X nachgeschaufelt. grins
auch die andere Hälfte des Beamtenschnitzels musste noch rein!
Weißt Du eigentlich, was das ist?
Zitat von: Rüdi am 24.Sep.22 um 22:47 UhrStimmt, wir haben die kleineren Teller genommen. Habe noch 2X nachgeschaufelt. grins
auch die andere Hälfte des Beamtenschnitzels musste noch rein!
Weißt Du eigentlich, was das ist?
Panierter Pilz? Bovist
Du hast es erfasst! :thumb
Scheiben aus der Sellerieknolle heißen auch so. Armeleuteessen halt, als auch Beamte zwar immer korrekt ihren Dienst tun aber dennoch darben mussten.
Und je hungriger, desto biestiger in der Amtsausübung :lol
Wenn es die Admins erlauben
Beschreibt dochmal hier mal Euere
Lieblings Essen
Heute bei mir
Calamaris im Bierteig
Errinert mich an Adria Urlaube
Wokgemüse und Scampi an
Japan und Bonsai
Endivien Salat aus dem Garten mit Senf / Honig /
Essig und Öl süss sauer
angemacht rundet den Geschmack ab
Könnte ich jeden Tag essen...
Wenn da nicht die anderen
Köstlichkeiten wären
Ach ja zum Kaffee gibt es leckere Windbeutel _
Mann gönnt sich ja sonst nichts grins
Schon in jungen Jahren hatte ich die Angewohnheit, den besten Bissen als letzten zu essen. Daher esse ich jetzt die Calamari und den Salat und zum Schluß das Gemüse.
Windbeutel sind wohl Brandteigkrapferln? Eine Süße bin ich nur selten.
Zitat von: Eveline am 25.Sep.22 um 12:28 UhrSchon in jungen Jahren hatte ich die Angewohnheit, den besten Bissen als letzten zu essen. Daher esse ich jetzt die Calamari und den Salat und zum Schluß das Gemüse.
Windbeutel sind wohl Brandteigkrapferln? Eine Süße bin ich nur selten.
Ja sind Bradteigkrapferln
Am liebsten mag ich sie mit Aprikosen oder Quittengelee bei gemischt
Keiner glaubts aber ich bin ein sehr Süsser
Wenn ich mal zuviel Omelett Teig angerührt habe
Gibt es zum Kaffee sogar
Palatschinken mit selbst gemachten Pfaumenmus
Freu mich einen lieben Gruß :blume
Alwin, womit füllst du die Windbeutel?
Zitat von: Eerika am 25.Sep.22 um 13:37 UhrAlwin, womit füllst du die Windbeutel?
Frische Sahne mit Sahnesteif steifschlagen
Etwas Speisestärke Butter
und Ei gesalzen unterheben
Gelee auf Unterteil streichen Sahne Gemisch drauf fertig Deckel drauf
Die Windbeutel, von meiner Frau hergestellt, sind mit entweder mit einem leichten Karamellpudding oder mit Schokoladenpudding gefüllt und gehen immer weg wie's Lottchen.
Vanillepudding geht auch.
Bei unseren Windbeuteln sind wohl die Éclairs schon etwas Vorbild.
Ich nehme Topfen (Speisequark) halbfett, mit etwas Schlagsahne, Zucker und Vanillezucker.
Sahne fast steif schlagen mit Zucker und Vanillezucker und dann Topfen dazu mixen.
Nach dem Füllen natürlich Puderzucker drauf. grins
Brandteig klassisch mit bisschen Butter.
Geschlagene Sahne pur verwende ich nicht (auch nicht auf dem Kuchen) :bag
Zitat von: Rüdi am 25.Sep.22 um 14:58 UhrDie Windbeutel, von meiner Frau hergestellt, sind mit entweder mit einem leichten Karamellpudding oder mit Schokoladenpudding gefüllt und gehen immer weg wie's Lottchen.
Vanillepudding geht auch.
Bei unseren Windbeuteln sind wohl die Éclairs schon etwas Vorbild.
Ja Rüdiger
Da ich Kaffee Cappuccino
Mokka Late meist mit
aufgeschäumter Vollmilch
schlürfe
Wird aus der Restmilch meistens sehr oft Pudding darin Garten Früchte integriert
Deswegen greifen wir bei Torten und Sahne Stücke zu echter Schlagsahne
Diese dann als Milch Ersatz gerne auch in den Kaffee
Damit der Kussmund richtig sahnig ist :lol
Im Sommer meist auch zu Eis und Eiscafe
Somit verteilt sich Konsistenz und Geschmack
Auch Donauwellen mit echter Sahne finde ich einfach leckerer
Ohne Tafelsitten darf ich auch mal kleckern und Finger ablecken
Freiheit pur... grins
Von Trockenheit gestresst
Landet sonst meist im Vanillepudding
Zitat von: Alwin am 25.Sep.22 um 17:27 UhrDamit der Kussmund richtig sahnig ist :lol
:-D
Mit Kuchen und Pudding kann ich auch nicht konkurieren, der Kuchen ist hier eher selten. :bag
Ab und zu Wackelpeter, Waldmeister, den mag mein Mann.
Eher dann ein Eis oder zwei ab und zu. grins
Alwin, deine schöne frische Himbeeren würden wir sofort so vertilgen, ohne Pudding!
Zitat von: Eerika am 25.Sep.22 um 19:41 UhrZitat von: Alwin am 25.Sep.22 um 17:27 UhrDamit der Kussmund richtig sahnig ist :lol
:-D
Mit Kuchen und Pudding kann ich auch nicht konkurieren, der Kuchen ist hier eher selten. :bag
Ab und zu Wackelpeter, Waldmeister, den mag mein Mann.
Eher dann ein Eis oder zwei ab und zu. grins
Alwin, deine schöne frische Himbeeren würden wir sofort so vertilgen, ohne Pudding!
Hab ich doch
Ein paar mehr Himmbeeren Banane und Apfel waren das Abendbrot im Pullover auf Terrasse
Heute abgewandelte schnelle Küche
Als schwäbisches Kind war Spätzle und Soss ganz groß
Dann kam Miraculi / Ravioli und Bolognese
Mit Kräuter und Gemüse Garten begann die Geschmacksveränderung _
Rinderhack oder geschnetzeltes blieb und integriert sich Heute in Vegetarisches für mich
Als Süsser liebe ich auch Scharfes
Da ich auch Tomatenvielfalt liebe
fällt die Farbe der Tomatensosse blass aus
Ich versichere Euch aber
sie hat Aroma und Pfiff
So dass ich den Parmesankäse weg lasse
Das überbewertete Linsengericht aus der Bibel kennt fast Jeder
Steht es doch als ärmlich
_ aber getauscht gegen Macht und Geld
Heute " Alblinsen "
Ein auf der Schwäbischen Alb wieder angebaute ur_
alt Sorte der Hülsenfrüchte
Was für die Ungarn
* Gulasch
War/ist für die Schwaben * Linsen mit Spätzle
Für Vegetarier *der Fleischersatz
Auch verwendbar in Salate Kartoffelküchlein und sonstige Füllungen
Schmeckt *viel besser
als es Ausschaut
Also ein Auge zu drücken
....
Übrigens dem Gesundheitsbewußtsein angepasst
Spätzle mit Roggenmehl 1/2 1/2
Ihr habt Euch wegen der Inflation das Essen abgewöhnt?
Bei mir heute frischer bunter Gartensalat
Als Vorspeise
Zur köstlichen Hauptspeise sage ich nur
" Sauer macht lustig "
und papp satt :yes
Zitat von: Alwin am 30.Sep.22 um 11:51 UhrIhr habt Euch wegen der Inflation das Essen abgewöhnt?
Du willst sicher keine Fotos von unserem Kantinenessen sehen.
Zitat von: Ralla am 30.Sep.22 um 13:36 UhrZitat von: Alwin am 30.Sep.22 um 11:51 UhrIhr habt Euch wegen der Inflation das Essen abgewöhnt?
Du willst sicher keine Fotos von unserem Kantinenessen sehen.
Aber Du kannst ja Fotos von der Kantine zeigen. Ich war schon ein halbes Jahrhundert nicht mehr in einer Werkskantine.
Zitat von: Ralla am 30.Sep.22 um 13:36 UhrZitat von: Alwin am 30.Sep.22 um 11:51 UhrIhr habt Euch wegen der Inflation das Essen abgewöhnt?
Du willst sicher keine Fotos von unserem Kantinenessen sehen.
Nein Fotos nicht
Aber was du gerne magst
kochst und nicht alltäglich ist vielleicht
Schaun wo der Trend so hin geht
:rofl
, Zeige Berthold mal wie du genüsslich bei BürgerKing sitzt
:lol
So Wallraff mäßig
Dann kostet er vielleicht vom
Ich rotz frech gebe nicht so schnell auf
Erst wenn die Admins wieder m i t kochen oder den Thread löschen vielleicht ;-)
Heute dreierlei von
Edelfisch
* Plus luxus Nachtisch
Kernlose Mandarine
Gestern kernlose Trauben
:lol
Das geht ins Geld
Jetzt sage noch Einer für
Ihn wäre nix dabei :tsts
Zitat von: Berthold am 30.Sep.22 um 13:48 UhrZitat von: Ralla am 30.Sep.22 um 13:36 UhrZitat von: Alwin am 30.Sep.22 um 11:51 UhrIhr habt Euch wegen der Inflation das Essen abgewöhnt?
Du willst sicher keine Fotos von unserem Kantinenessen sehen.
Aber Du kannst ja Fotos von der Kantine zeigen. Ich war schon ein halbes Jahrhundert nicht mehr in einer Werkskantine.
Das darf sie doch gar nicht, Betriebsgeheimnis. :whistle
Interessant
Arbeitet Carola bei der Flugabwehr oder gar die Neue 007
Und hat bei mir mit gegessen :nee
Da kann ich jetzt aber
mit geschwollener Brust angeben
:blush:
Meine Spässchen hätte ich aber dann nicht mit Ihr machen sollen :garnichtda:blinzel
Wenn Du einfach mal spurlos verschwunden bist, dann weißt Du nun warum, niemand soll nach Dir suchen.
Zitat von: Ruediger am 02.Okt.22 um 00:08 UhrWenn Du einfach mal spurlos verschwunden bist, dann weißt Du nun warum, niemand soll nach Dir suchen.
Da irrst du Dich
Sie gehört zu den stillen Guten und kennt sich nicht nur mit
" Stacheligen Charakteren aus
Oder hab ich das jetzt mit Kaktusse verwechselt
:garnichtda:blinzel
Seit gestern schwirrte mir das tägliche Kantinenessen unserer Geheimagentin durch den Kopf
Deswegen zauberte ich für
Alle Kantinen geplagten
einen mit frischen Gartenkräuter gewürzten
" Überraschungsteller "
Allseits einen friedlichen Sonntag
Hi Fans und Andere
Schon mal probiert?
Pilze an aus Pellkartoffel Resten gemachte Kartoffelspalten
Fleischkäse frisch aus dem Ofen
Dazu als Dipp Ajvar/Kräuter/ Frischkäse
Zitat von: Rüdi am 02.Okt.22 um 23:00 UhrFür die krause Glucke gibt es auch wunderbare Rezepte. Die hält auch noch bis morgen.
Brauchst Du eins?
wenn die Glucke noch angenehm schwach nach Pilz riecht ist sie noch gut. Wenn aber der Geruch stärker ist und etwa nach breiiger Rosskastanie riecht leicht säuerlich, lass sie weg, ist dann auch bitter.
In finger- oder daumendicke Scheiben schneiden. Diese mit heißem Wasser mehrfach spülen, damit die Schmutzteile aus den Blättern gewaschen werden. Dann pfeffern, salzen und durch einen verquirlten Teig aus 1/4 l Milch, 1 Ei , 125 g Mehl und etwas Salz ziehen. Dann in Butter oder Öl braten. Oder einfach so panieren, wie Du es mit Schnitzeln gewohnt bist. Oder wie das Beamtenschnitzel vom Riesenbovist salzen, pfeffern, bemehlen und in Butter 10 Min mittlere Temp. ausbacken. Je nach Bräunungswunsch.
Wir haben das Rezept etwas vereinfacht:
- in fingerdicke Scheiben geschnitten und gereinigt nach Bedarf,
- in Wasser geschmissen und bis zum Kochen erhitzt
- in Pfanne zusammen mit Zwiebeln und etwas Speck ca. 15 in Olivenöl gebraten.
Leider haben wir zu viel Speck verwendet, sodass der Speckgeschmack etwas zu sehr im Vordergrund stand.
:thumb
Ja bei Pilze nehme ich auch keinen Speck
(ich bin doch der Multi kulti grins) Neutrales Omega /Raps oder Sonnenblumen Öl
untersteicht mit den angeschwitzten Zwiebelchen Salz und Pfeffer das Aroma ausreichend
Frischen Schnittlauch
drüber mag ich auch gerne
Zitat von: Berthold am 03.Okt.22 um 21:44 UhrZitat von: Rüdi am 02.Okt.22 um 23:00 UhrFür die krause Glucke gibt es auch wunderbare Rezepte. Die hält auch noch bis morgen.
Brauchst Du eins?
wenn die Glucke noch angenehm schwach nach Pilz riecht ist sie noch gut. Wenn aber der Geruch stärker ist und etwa nach breiiger Rosskastanie riecht leicht säuerlich, lass sie weg, ist dann auch bitter.
In finger- oder daumendicke Scheiben schneiden. Diese mit heißem Wasser mehrfach spülen, damit die Schmutzteile aus den Blättern gewaschen werden. Dann pfeffern, salzen und durch einen verquirlten Teig aus 1/4 l Milch, 1 Ei , 125 g Mehl und etwas Salz ziehen. Dann in Butter oder Öl braten. Oder einfach so panieren, wie Du es mit Schnitzeln gewohnt bist. Oder wie das Beamtenschnitzel vom Riesenbovist salzen, pfeffern, bemehlen und in Butter 10 Min mittlere Temp. ausbacken. Je nach Bräunungswunsch.
Wir haben das Rezept etwas vereinfacht:
- in fingerdicke Scheiben geschnitten und gereinigt nach Bedarf,
- in Wasser geschmissen und bis zum Kochen erhitzt
- in Pfanne zusammen mit Zwiebeln und etwas Speck ca. 15 in Olivenöl gebraten.
Leider haben wir zu viel Speck verwendet, sodass der Speckgeschmack etwas zu sehr im Vordergrund stand.
sieht aber gut aus! Ja, das stimmt! Speck oder Dürrfleisch werden oft in den Rezepten verwendet und übertönen leicht. War aber auch raffiniertes Olivenöl? Die kaltgepressten sind auch mehr oder weniger geschmacksintensiv.
Zitat von: Rüdi am 03.Okt.22 um 22:35 UhrWar aber auch raffiniertes Olivenöl? Die kaltgepressten sind auch mehr oder weniger geschmacksintensiv.
Das Olivenöl ist sehr dezent im Geschmack. Es ist rein mechanisch aus der Olivensorte Koroneiki hergestellt. Die Flaschennummer lautet KA 98416 22 19:58.
Vom Preis her betrachtet glaubt man, es ist aus reinem Erdgas durch Handarbeit hergestellt.
Früher war es sehr bitter, sodass ich als Kind in Italien nie Salat essen wollte.
Heute Nacht war es arschikalti
Von Berthold's Gericht angeregt
Pilz/Karotten/Zwiebel/Parmaschinken Pfanne
Mit Salz/Buntem Pfeffer u
Ingwer aus der Mühle gewürzt an Maultaschen
Der Pilz Geschmak kam angenehm durch
Ein frischer Endivien Salat dazu ergänzte
Vitaminreicher geht nicht
.... Oder
Ich schon wieder
Bin ein schlechter Vitaminverwerter
Deswegen Vielerlei aus der Saison
Vieleicht ist ja auch etwas für Euch dabei
1
seperat
2
Rest in der Pfanne
Schmeckt aber gleich lecker grins
Ich esse heute auswärts, Alwin. Bei scharf bin ich nicht daheim. grins
Alwin, heute gibt es hier auch Reste zusammengewürfelt.
Berthold:
ZitatFrüher war es sehr bitter, sodass ich als Kind in Italien nie Salat essen wollte.
ja, da hatte ich auch ned immer Lust drauf: Salatblätter roh und dann die Menage auf dem Tisch mit Olivenöl und Essig. Habe mich dort aber dran gewöhnt.
Zitat von: Eveline am 05.Okt.22 um 11:03 UhrIch esse heute auswärts, Alwin. Bei scharf bin ich nicht daheim. grins
So scharf war es wieder auch nicht
Für Dich hätte ich Ingwer und Chilis weg gelassen
Dafür hättest du als Nachtisch ein wengerl mehr bekommen
So viel meiner spartanischer aus
Rundete die Schärfe aber angenehm ab
Zitat von: Rüdi am 05.Okt.22 um 11:15 UhrAlwin, heute gibt es hier auch Reste zusammengewürfelt.
Geht da nicht der Kronleuchter aus und läuft das Gold im Löffel an?
Zitat von: Alwin am 05.Okt.22 um 11:42 UhrDafür hättest du als Nachtisch ein wengerl mehr bekommen
So viel meiner spartanischer aus
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;attach=201996;image)
Dein Nachtisch gehört bei uns immer zum Frühstück grins
Hä?
Der "Goldene Löffel" fehlt mir noch. Die Reste werden in der Küche verspeist und nicht im Esszimmer. :wink
Zitat von: Rüdi am 05.Okt.22 um 11:15 UhrBerthold:
ZitatFrüher war es sehr bitter, sodass ich als Kind in Italien nie Salat essen wollte.
ja, da hatte ich auch ned immer Lust drauf: Salatblätter roh und dann die Menage auf dem Tisch mit Olivenöl und Essig. Habe mich dort aber dran gewöhnt.
Ich habe immer die angeröstet Pinienkerne aus dem Salat gepickt
Bevor der Essig kam
Aber heute kann man ja manchen Balsamico als Aperitif trinken
Zitat von: Eerika am 05.Okt.22 um 13:58 UhrZitat von: Alwin am 05.Okt.22 um 11:42 UhrDafür hättest du als Nachtisch ein wengerl mehr bekommen
So viel meiner spartanischer aus
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;attach=201996;image)
Dein Nachtisch gehört bei uns immer zum Frühstück grins
Deswegen esse ich doch auch schon um 11 Uhr rum
:lol :rofl
Damits noch passt
Zitat von: Alwin am 05.Okt.22 um 14:03 UhrAber heute kann man ja manchen Balsamico als Aperitif trinken
Das kommt drauf an, welchen man nimmt.
ich könnte es mir nicht leisten meinen als Apperitif zu trinken. grins
Zitat von: Alwin am 05.Okt.22 um 14:07 UhrDeswegen esse ich doch auch schon um 11 Uhr rum
:lol :rofl
Damits noch passt
Mittagsessen schon um 11 Uhr :swoon
Da sind wir ja in etwa erst mit Frühstück fertig grins
Zitat von: Eerika am 05.Okt.22 um 14:08 UhrZitat von: Alwin am 05.Okt.22 um 14:07 UhrDeswegen esse ich doch auch schon um 11 Uhr rum
:lol :rofl
Damits noch passt
Mittagsessen schon um 11 Uhr :swoon
Da sind wir ja in etwa erst mit Frühstück fertig grins
Eben. Nach Frühstück passt Trauben
Wir frühstücken meist mit
einem "wachsweichgekochten Frühstückei" von befreundeteten Hühner
Frischer Butterbrezel
Manches mal dippe ich auch noch damit Fleischsalat
Aber frisch getoastetes
Sauerteigbrot mag ich auch gerne
Marmeladebrot kann Jeder
Hier gibt es meist wachsweiches Ei von Biohühner (das immer), frische Brötchen, verschiedene Käsesorten und immer dazu Obst.
Mein Mann isst 1 Vollkornbrötchen, ich mag helles lieber. Brot als solches essen wir gar nicht oder sagen wir alle Jubeljahre mal. :bag
Zitat von: Eerika am 05.Okt.22 um 15:28 UhrHier gibt es meist wachsweiches Ei von Biohühner (das immer), frische Brötchen, verschiedene Käsesorten und immer dazu Obst.
Mein Mann isst 1 Vollkornbrötchen, ich mag helles lieber. Brot als solches essen wir gar nicht oder sagen wir alle Jubeljahre mal. :bag
Doch Brot besonders Holzofenbrot (vom Backhäusle)
ist fast überall dabei
Ich könnte mental nur von frisch gebackenem Brot
leben
***
Da brauche ich null Gas
Das schmeckt sicherlich sehr gut, Alwin, da bin ich fest überzeugt!
Frisch aus dem Ofen, mit schön Butter drauf, lecker!
Nur essen wir morgens Brötchen und zur Hauptmahlzeit wird kein Brot gegessen.
kein Müll Alwin :nee
Black Tiger Gambas, italienisch
Ich liebe Gambas! So lecker!
Die habe ich im Urlaub auch gegessen, Bilder folgen!
Zitat von: Eerika am 15.Okt.22 um 10:12 UhrIch liebe Gambas! So lecker!
Die habe ich im Urlaub auch gegessen, Bilder folgen!
Ja Gambas Scampi Calamares sowie Edelfisch
sind meine Leidenschaft
Im Alltag allerdings bin ich Multi Kulti grins
Heute
Picata Milanese
nach Ziegeuner Art
an Kartoffelsalat +
Gartensalat
Ein wenig plemm plemm
aber auch
lecker schmäcker
ach ja OT
Lecker, Alwin! :thumb
Doppelte Menge von Gambas und ich bin satt! Brauche nur bisschen Salat dazu :-)
Zitat von: Eerika am 16.Okt.22 um 12:22 UhrLecker, Alwin! :thumb
Doppelte Menge von Gambas und ich bin satt! Brauche nur bisschen Salat dazu :-)
So große Teller dass mehr als drei von den schwarzen Riesen Platz haben wären meine großen Pizza Teller Diese aber auch überladen :tsts
Normal ist einer pro Person mit 200 gr vorgesehen
Was mach mer nu?
Zitat von: Alwin am 16.Okt.22 um 13:12 UhrIsst du ne Dose Beluga Kaviar auch ohne Brot?
Na klar! Kaviar mag ich nicht, also ohne Brot grins
https://t.me/rabbitresearch/9207
Guten Appetit
Zitat von: Eveline am 17.Okt.22 um 07:20 Uhrhttps://t.me/rabbitresearch/9207
Guten Appetit
:lol
Ja ich weiß ich Ernähre
Mich falsch :blume
Nachtrag
Wer fleißig mit liest
Weiß was es gibt :ka
Fleischkäse mit Kartoffelpüree...
Ich mache immer den Stampf, dann ist er etwas gröber.
Was den Fleischkäse betrifft - hier gibt es den schönen original österreichischen Neuburger, den kaufe ich, wenn es auf der Speisekarte steht.
Passt aber hervorragend auch auf das Brötchen zwischendurch.
So einen Fleischkäse kriegt hier kein Metzger fertig.
Den feinen Leberkäse kaufe ich nicht, der ist 3x billiger und dann kann ich mir schon denken warum und was ist drin.
So nebenbei gemerkt.... wir hatten mal auf dem Markt einen Tiroler Stand mit Originalware, der hat jeden Dienstag für gähnende leere im Portemonnaie gesorgt. grins
Zitat von: Eerika am 19.Okt.22 um 12:22 UhrFleischkäse mit Kartoffelpüree...
Ich mache immer den Stampf, dann ist er etwas gröber.
Was den Fleischkäse betrifft - hier gibt es den schönen original österreichischen Neuburger, den kaufe ich, wenn es auf der Speisekarte steht.
Passt aber hervorragend auch auf das Brötchen zwischendurch.
So einen Fleischkäse kriegt hier kein Metzger fertig.
Den feinen Leberkäse kaufe ich nicht, der ist 3x billiger und dann kann ich mir schon denken warum und was ist drin.
So nebenbei gemerkt.... wir hatten mal auf dem Markt einen Tiroler Stand mit Originalware, der hat jeden Dienstag für gähnende leere im Portemonnaie gesorgt. grins
Ich kaufe im Metro immer das grobe frische Fleischbrät und backe in selbst auf
Man sieht da die Fleischstückchen
Verwende den Rest auch gerne als LKW Brötchen
Und fein geschnitten mit Schwarzwurst und Emmentaler gibt es Schwäbisch / Schweizer Wurstsalat
Frisch aufgebacken kann man den Rest ein paar Tage ohne Probleme im Kühlschrank lagern
Ist Schwarzwurst etwa Blutwurst?
Das kaufe ich nicht wegen des hohen Salz - und Cholesteringehalts :bag
Aber das soll jeder machen, wie er will.... :yes
Zitat von: Eerika am 19.Okt.22 um 12:47 UhrIst Schwarzwurst etwa Blutwurst?
Das kaufe ich nicht wegen des hohen Salz - und Cholesteringehalts :bag
Aber das soll jeder machen, wie er will.... :yes
Ähnlich wie Blutwurst nur stärker über Buchenholz geräuchert
Das frische Fleischbrät kann ich selber durch Kräuter Gewürze und Butter nach unserem Geschmack und Beilagen abändern
Gucke Bild
Zutaten und Aussehen
Rest von 500 Gr.
Ja, das Gebackene sieht gut aus! :thumb
Jetzt hast du Schuld, dass ich mir schnell eine Vesperscheibe geholt habe grins
Zitat von: Eerika am 19.Okt.22 um 13:16 UhrJa, das Gebackene sieht gut aus! :thumb
Jetzt hast du Schuld, dass ich mir schnell eine Vesperscheibe geholt habe grins
:lol :rofl
Gerne immer wieder
Damit Eerika gute schwäbische Schwarzwurst
näher kommt Bild zum gucken
Weil Schwarzwurst gesalzen braucht man Gurken und Tomaten nicht mehr salzen
Nur Pfeffer Balsamiko Essig und Öl
Ein Brötchen dazu
himmlisch für Schwaben
Mit und ohne ein Pils
Der Saarländer würde sagen: "Wat e Haufe, gudd gess" grins
Zitat von: Rüdi am 19.Okt.22 um 15:53 UhrDer Saarländer würde sagen: "Wat e Haufe, gudd gess" grins
Ja wenn ich keinen Fleischkäse habe nehm ich gerne Saarländer Fleischwurst oder Lyoner
Bin grenzenlos offen für
Alles
Habe natürlich nicht alles alleine verputzt
Es gab ja frisch gebackenes Körner Wurzelbrot dazu
*
Üben für den Strom Blackout ;-)
Kommt es wieder in Mode?
Alt Schwäbisches Gericht
Geht zu Bratkartoffel oder Vesper mit frisch gebackenem Holzofenbrot
*
100% Bio
100% frei von
Chemie und Zusatzstoffe
und natürlich
100% Regional
Welcher Grüner kann es besser?
Was genau ist das?
Zitat von: Alwin am 21.Okt.22 um 10:16 Uhr100% Bio
100% frei von
Chemie und Zusatzstoffe
und natürlich
100% Regional
Welcher Grüner kann es besser?
Zitat von: Rüdi am 21.Okt.22 um 10:35 UhrWas genau ist das?
Die Vorspeise von Ricarda Lang?
Zitat von: Rüdi am 21.Okt.22 um 10:35 UhrWas genau ist das?
Große Schweinshaxe mit
Suppengartenkräuter Sellerie Karotten und und im
Schnellkochtopf gegart
damit fette Brühe entsteht
Gekochte Eier und eingelegte Gürkchen dazu
und geelieren lassen
Weil das Sülze machen Zeit braucht
Zum Mittag schnelle Küche
Nein nicht Currywurst und Pommes das kann Jeder
Von
Alwins Pasta Funghi an Oberländer Currywurst
aber träumen Manche
*
Essen macht satt :huffy2:
Vielseitiges gutes Essen
macht glücklich
Bewußtes Geniesen ohne Regeln ist gut für Nerven und Seele
Vom Genießen allein ist noch Keiner Dick geworden.
Die Masse machts... oder?
Die Tomatensoße selbst gemacht? Oder Ketchup?
Zitat von: Rüdi am 21.Okt.22 um 11:48 UhrDie Tomatensoße selbst gemacht? Oder Ketchup?
Püriertes Tomatenfleisch
aus meinen überreifen und eingefrorenen Tomaten mit Curry und diversem auch verkochte eigene Zwiebelchen
Deswegen baue ich ja so so so viele Tomaten an ;-)
**
Jetzt hast du mein Umweltdefizit
auf gedeckt
1 Zusatz Gefrierschrank nur für Gemüse
Ist das auch schon Sünde
Alles bestens Alwin
Tomaten einfrieren?
Also brauche ich nicht.... :bag
Zitat von: Eerika am 21.Okt.22 um 13:53 UhrTomaten einfrieren?
Seit Jahren enthäuten wir überige reife Tomaten stückeln sie und raspeln
wenn vorhanden sogar auch junge Zucchinis dazu
(früher haben wir vorher planschiert) muss aber nicht
Aufgetaut sind sie wie frische zum verkochen oder mischen zu verwenden
Kann mir gut vorstellen, dass es gur geht.
Lohnt bei ubs aber nicht, dann bräuchte ich eine grosse Tiefkühltruhe - bei den Strompreisen grins - und wenn mein Mann sich Sphagetti wünscht, dann kaufe ich die paar Tomaten für Sauce, so essen wir die frisch weg.
Bei dir schaut es anders aus, du hast ja den Garten voll mit Gemüse, da lohnt eine Truhe schon :yes
Zitat von: Eerika am 21.Okt.22 um 17:13 UhrKann mir gut vorstellen, dass es gur geht.
Lohnt bei ubs aber nicht, dann bräuchte ich eine grosse Tiefkühltruhe - bei den Strompreisen grins - und wenn mein Mann sich Sphagetti wünscht, dann kaufe ich die paar Tomaten für Sauce, so essen wir die frisch weg.
Bei dir schaut es anders aus, du hast ja den Garten voll mit Gemüse, da lohnt eine Truhe schon :yes
So ist es
Ein längerer Stromausfall wäre eine Katastrophe
Früher hatte ich noch Einweckgläser
Da konnte man so manches noch retten :ka
Hoffe die Pessimisten bekommen kein Recht
Dorade, Spinat und Kartoffeln mit Rosmarin
Zitat von: Berthold am 22.Okt.22 um 22:23 UhrDorade, Spinat und Kartoffeln mit Rosmarin
:thumb
In Grillpfanne oder auf dem Grill gegart?
Könnte bei mir sein grins
***
Bei mir gibt es Morgen geschmorten Hirschbraten
Er darf schon atmen
* angeregt durch den leckeren Spinat vom Bild oben
Werde ich meine Beilage Rosenkohl
um Mangold erweitern
Es gibt
die etwas andere Küche
*
Immer wenn ich in den Garten geh
Ich noch etwas leckeres seh
Deswegen immer Vielerlei aber gutes. ei ei jei
Bitte alle Kohlsprossen für mich. :drool
Zitat von: Eveline am 23.Okt.22 um 11:20 UhrBitte alle Kohlsprossen für mich. :drool
Möchtest du keinen Hirschbraten zart mit liebe gegart?
Schau mehr Gesund Genuss und Geschmack geht nicht
... Denke ich :wink
Dass Gutes Essen dick macht ist sowieso eine Mähr
Heute Morgen nach dem (halbkalt) duschen
nackige 88 Kg bei 191 cm
belegen es :kiss
Was man mit Liebe und Bedacht macht
macht nicht krank
Übrigens für die Regel Halter
Ich hatte auch Steinpilze
Diese kommen halt Morgen in die leckere Sosse
Dazu Kartoffelknödel mit verstecktem Grünzeug
:popcorn:
Alwin, ich bin Deiner Meinung.
Leute traut Euch
Mal etwas anderes
Französische Flugentenbrust an Schwäbischen Gemüsereis
Tomaten und Gurken Salat
ala` unmöglich alwin
Könnte schöner garniert werden
Aber besser schmecken nach meinem Geschmack nicht :popcorn:
Scholle einmal anders
Für Kantinen Esser
Alwins Teller mit Innenleben
Heute mal Kantinen mäßig
Frischer Gartensalat
mit Büffelmozarella
Alwins Serbische Bohnensuppe + Baguette
Hei ei jei
Uhr steht auf Winterzeit
Alwin macht ein Sommer _ Gericht
Gefüllte Calamaris an Käse Sticks und pi pa po
und natürlich lecker Salato
Zitat von: Alwin am 28.Okt.22 um 11:30 UhrFür Kantinen Esser
Alwins Teller mit Innenleben
:thumb
Streuobstwiesen bieten sich an
Heute Schwäbischer beschwipster Apfelkuchen
Lauwarm gegessen köstlich
...
Heute mal Haferflockenkekse gebacken.
Frutti di Mare in Tomatensauce an Spaghettini
Dazu ein frischer Kopfsalat und ein Glas Pinot blanc, coteaux de Schengen (Luxemburg)
Nachschub in der Küche parat
Hört sich sehr gut an, wirklich nicht zu mächtig.
Ich kann mir vorstellen, dass man nach dem Verzehr immer noch einen kleinen Appetit hat, was das entscheidende Merkmal einer guten Speise ist.
Schaut sehr gut aus..... :thumb
...
Sieht gut aus! :thumb
Alwin, deine Bilder sind sehr dunkel, zumindest bei mir....
Zitat von: Eerika am 13.Nov.22 um 10:16 UhrSieht gut aus! :thumb
Alwin, deine Bilder sind sehr dunkel, zumindest bei mir....
Ja :Stirnbatsch Blitz ausgeschaltet
Früher stand man beim Italiener Schlange für
Pasta Carbonara on Salato
Heutzutage werden Omas
Schinkennudeln wieder Trenti " v p r "
vorzüglich - preiswert - regional -
und alwinos Variante ohne Schinken schmeckt sogar der Vegetarier Tante
Wahlweise mit Tomaten - oder Käse - Soße
***
Erläuterung
Gemüse aus eigenem Anbau
Blumenkohl Rosenkohl Möhren Lauch Zwiebel und Paprika
Nudeln mit Kurkuma gekocht...
Mal sehen ob ich noch darf...
Da Energie * Sparen ja
gerade angesagt sind
Greife ich gerne auf Omas
Küche (Geschmacklich angepasst) zurück
Obwohl ich mir in Schubecks Südtiroler Stuben das fünf Gänge Menü leisten könnte...
Gab es Heute Schweinebraten in Spitzkraut gegart an Salzkartoffeln
Defftig schmeckt mir halt besser als das ganze 5 Teller Gedöns
Ob Alfons im Knast kochen darf bezweifle ich.
LG Horst
Zitat von: HGO1 am 16.Nov.22 um 12:18 UhrOb Alfons im Knast kochen darf bezweifle ich.
LG Horst
Da bin ich nicht so sicher. Er macht doch auch der Aufsicht eine Freude :classic
Zitat von: HGO1 am 16.Nov.22 um 12:18 UhrOb Alfons im Knast kochen darf bezweifle ich.
LG Horst
Er sitzt doch noch nicht... oder?
Als Auflage hat Er aber Küchendienst im Knast so viel ich weiß?
Aber im Orlando und den Stuben hat der doch eh selten selbst gekocht...
Das weißt du ja als Koch besser als ich wer das machte
Nach seinen Vorgaben und Rezept evtl.
Starkoch gibt Namen und unterhält Promi Gäste und teilt TV Shows
Deswegen aber habe ich Alfons und nicht Vincent
oder Hänsler genommen
Knastis sind populärer
... dachte ich
Hat funktioniert ;-)
Die Zutaten dürften für Alfons zu beschaffen sein.
In deutschen Gefängnissen soll es noch ganz andere Leckereien geben, die dem Wohlbefinden der Häftlinge dienen.
Wer fleißig ist und einen Garten hat...
Hat auch frischen Salat
Bei mir heute Vorspeise
Mit Thunfisch oder Oliven
auch als Hauptmahlzeit
zu gebrauchen...
Wenn ich so Deine Mahlzeiten verfolge, muss ich sagen, der vielfältige Eigenanbau lohnt sich gewaltig. Und... Du nutzt ihn ausgiebig und nachhaltig. So wie das früher hier in der Region auch üblich war. Jetzt sehe ich einige Gärten, die zwar ähnlich bepflanzt, aber nicht so verwertet wie früher. Da bleibt vieles hängen, stehen, liegen das dann verrottet. Ähnlich den Streuobstwiesen, deren Bäume nie mehr abgeerntet werden.
Zitat von: Rüdi am 18.Nov.22 um 10:56 UhrWenn ich so Deine Mahlzeiten verfolge, muss ich sagen, der vielfältige Eigenanbau lohnt sich gewaltig. Und... Du nutzt ihn ausgiebig und nachhaltig. So wie das früher hier in der Region auch üblich war. Jetzt sehe ich einige Gärten, die zwar ähnlich bepflanzt, aber nicht so verwertet wie früher. Da bleibt vieles hängen, stehen, liegen das dann verrottet. Ähnlich den Streuobstwiesen, deren Bäume nie mehr abgeerntet werden.
Ja Gemüse und Obst wird verherrlicht...
aber die Arbeit sollen sich Andere machen und das billig ;-)
Ist wie das Selber kochen
Dabei ist der Gemüse Anbau wenn er gut vorbereitet und geplant ist Nicht mehr Arbeit als
Rasenmähen und Garageneinfahrt Unkrautfrei halten
Der Kopf muss wollen dann macht es Freude und satt
Unser Hauptgang Heute
Ochs durch den Wolf an Tomaten/Rotweinsosse mit
Riesenbohnen und Pasta Tricolor...
Alwin sagt schmatz schmatz mein Schatz :kiss
Andere sagen ist der Blöd
Ja denkt es ruhig Euch
Hängt dem nicht bald das Gemüse raus...
Nein ich werde es immer lieben
Einfach aber gut :clown
Ja ich weiß geht auch zum Frühstück :lol
Zitat von: Berthold am 14.Okt.22 um 22:40 UhrBlack Tiger Gambas, italienisch
Wie schmecken die denn?
Seit einem ,,Unfall" mit Shrimps bin ich seit Jahren sehr, sehr vorsichtig geworden, das Erlebnis war grausam und nicht schnell vorbei.
Aber eigentlich würde ich gerne mal wieder etwas selbst zubereiten.........
In Nordosten Brasiliens hatte ich an der Küste Languste und Shrimps zumindest in einen Top-Restaurant mal vorsichtig gewagt.
Als Kind sonst Nordseekrabben geliebt.
Zitat von: Alwin am 18.Nov.22 um 10:07 UhrWer fleißig ist und einen Garten hat...
Hat auch frischen Salat
Bei mir heute Vorspeise
Mit Thunfisch oder Oliven
Oh, aus dem eigenen Garten?
grins
Am Mittelmeer vielleicht.
Ich koche nach Lust und Laune... selten mit Frust
Heute S a u e r kraut mit Lammhaxe und Diverses
kann sich sehen lassen :thumb
Dieses 'Diverses' sieht nach viel Arbeit aus.
Zitat von: Ralla am 21.Nov.22 um 13:11 UhrDieses 'Diverses' sieht nach viel Arbeit aus.
Der Schein trügt
Kraut und Haxe gingen schon nach dem Frühstück
um 7 Uhr auf den Herd
und köchelten so vor sich hin
Aber auch dieses kann schon Tags zuvor gemacht werden
Aufgewärmtes Kraut schmeckt noch feiner
Die darin zartgesudeten Haxen werden auch kurz vor dem Anrichten kurz angeschmort
In der Pfanne mit Diversem
Das ich wie Maultaschen
Intervall mäßig mache
(gleich deren Mehr) und einfriere)
In leicht köchelndem Wasser 30 Minuten in Ruhe ziehen lassen
Da dauerd Gemüse ernten und putzen plus garen...
länger
Ist wie die Gartenarbeit
oder deine Büroarbeit...
oder deine Moderation
Wenn man es gerne und überdacht in Ruhe macht
Fluscht es fast so neben bei
Ich mach doch auch noch nebenher Fotos _ Brennholz nachlegen _
Zeitung lesen _
Internet surfen _
Telefonieren _
Notdurft und vieles mehr
Nur das Essen hat den Hauptfocus... Sonst kocht schon mal das Nudelwasser
über _ Aber kleine Fehlerchen verzeihe ich
auch mir und nerven nicht
:blume
Gefüllte Aubergine an Mezzelune
In der Pfanne mit Campignons / Zwiebel/ Schinkenspeck / Chili /
Gewürze gebraten _
* Knoblauch und Käse überbacken weggelassen
Erspart Zeit _
Aubergine rossa eignet sich von der Konsistenz am Besten
Mezzelune und Ravioli kaufe ich frisch dazu
Da mir dieser Aufwand nicht lohnt
Zur Entspannung nach der Arbeit macht dieses Kochen doch Spass und schmeckt
Da es in jede Richtung
vegetarisch optisch und geschmacklich abgewandelt werden kann
Übrigens die frischen Kräuter sind mit geschmort _ habe mir die Dekoration erspart ;-)
Für Küchenmuffels
Anstelle Ravioli aus der Dose
Alwins Resteverwertung mit Schmackes
Halli hallo
ich schon wieder
Heute Nacht erster Frost
Letzte Freilandtomaten und kiloweise grünen Paprika notgeerntet
Speiseplan geändert
Frost hat nicht gewonnen
Wir lassen uns die Laune
nicht erfrieren...
wir servieren :lol
Heute mal den Aufreger der Woche?
Früher ein arme Leute essen _
Heut zu Tage kostet das Kilo Sulz fast so viel wie das Rindergulasch
(Arbeitsaufwand ist halt wesentlich höher)
Aber Omas "sauere Sulz"
an mit Griebenschmalz gerösteten Bratkartoffel
Ist und bleibt für mich schmackhaft gut
*Nachtisch warmer Apfelstrudel an Vanille Eis
Hallo Alwin
das sieht mir nicht nach Sülze aus. Was ist das?
Gruß Horst
Ja, Horst, das wollte ich Alwin gerade auch fragen. Ist Sülze etwas anderes als "Saure Sulz"? Kommt so flüssig daher und auch sonst
" Sulz "
Nannte der Deutsche In Salzlage eingelegter Magen von Wiederkäuer
Ergo Panzen \ Kutteln
Werden heut zu Tage vom Metzger nach
dreimaligen waschen und tagelang in Salzlage eingelegt in Streifen geschnitten gekauft _
wie Sauere Nierchen zu bereitet
Dass Rüdiger des net kennt verwundert mich a bissl
Jetzt wird ein Schuh draus. Hier in Unterfranken nennt man das Schnickerlie. In Oberbayern Kutteln. Stand mal auf einer Speisekarte bei einer Wirtschaft wo ich mich als Koch beworben hatte und deshalb auf die Stelle verzichtet, weil ich das Zeug nicht esse ergo auch nicht koche.
Gruß Horst
Sulz ist hier immer fest!
https://www.naehrwertrechner.de/info/saure-sulzen-und-fleisch-in-sulz/saure-sulz-andere-art/ (https://www.naehrwertrechner.de/info/saure-sulzen-und-fleisch-in-sulz/saure-sulz-andere-art/)
zum Beispiel.
Hier heißen die Kutteln "Flauzen"
Im Kochbuch der Nachbarortschaft: eingelegte Kutteln im Rezept auf Saarländisch
http://alsweiler.net/rezepte/fleischgerichte/enngelade-flauze.html#:~:text=Flauzen%2C%20das%20ist%20Kuhpansen%2C%20schon,ziehen%20lassen%20und%20dann%20%2D%20ran! (http://alsweiler.net/rezepte/fleischgerichte/enngelade-flauze.html#:~:text=Flauzen%2C%20das%20ist%20Kuhpansen%2C%20schon,ziehen%20lassen%20und%20dann%20%2D%20ran!)
Zitat von: HGO1 am 26.Nov.22 um 15:26 UhrJetzt wird ein Schuh draus. Hier in Unterfranken nennt man das Schnickerlie. In Oberbayern Kutteln. Stand mal auf einer Speisekarte bei einer Wirtschaft wo ich mich als Koch beworben hatte und deshalb auf die Stelle verzichtet, weil ich das Zeug nicht esse ergo auch nicht koche.
Gruß Horst
grins
Dazu sag ich jetzt nichts
Hatte ja geschrieben "Aufreger der Woche"
Weil ich wußte das Kopfkino isst mit...
Als Wiedergutmachung für
Horst das "Zeug"
Habe ich für Heute 1.Advent eine geschmorte Rehkeule geplant
Obwohl Heute schon wieder Frost _ stehen in meinem Gemüsegarten ja noch Blumenkohl/Rosenkohl/Möhren /Lauch /Spinat und Mangold. Geernteten
Paprika Zwiebel _habe ich ja auch noch
Mal sehen ob ich Euch was
mundendes servieren kann
Einfache Gäste oder Gemüse Freunde seid Ihr ja wohl nicht :lol
Werde meinen Job hier wohl wegen der Speisekarte aufgeben müssen :rofl
Gesünder Preiswerter
Regional kann ich nicht
:traurig: :clown
Da hilft nur noch der :prost2 Suff _
Darf ich aber auch nicht
Na dann :chris fang ich halt mit Baum schmücken an
Sodele jetzetle
Mehr Geschmacksexploxion
geht nicht...
Es darf zurück geschossen werden.... :hunt grins
*
Zähle ich zu den Fleisch Essern obwohl ich mehr
Gemüse und Obst als Vegetarier genieße?
:thumb
Sieht sehr mögig aus, Alwin. :blume
Sieht sehr gut aus, aber ich muss doch bisschen schiessen :-D
Ist das Foto zu dunkel oder ist der Rehrücken viel zu durch? :ka
Oder gibt es bei dir keine lebendige Tiere auf dem Teller wie eine meine Freundin sagt, alles muss richtig durchgebraten sein. Mit einem saftigen Steak kann man sie vom Tisch jagen grins
Das soll aber nicht Kritik sein, jeder soll das essen was er mag und das so wie er es mag :yes
Zitat von: Eerika am 27.Nov.22 um 14:25 UhrSieht sehr gut aus, aber ich muss doch bisschen schiessen :-D
Ist das Foto zu dunkel oder ist der Rehrücken viel zu durch? :ka
Oder gibt es bei dir keine lebendige Tiere auf dem Teller wie eine meine Freundin sagt, alles muss richtig durchgebraten sein. Mit einem saftigen Steak kann man sie vom Tisch jagen grins
Das soll aber nicht Kritik sein, jeder soll das essen was er mag und das so wie er es mag :yes
Ja hatte wieder den Blitz vergessen
Siehst du ja an der nicht sichtbaren Maserung der Eichentischplatte
Und ja Medium well ist das Meine
Bei roh und halbroh spinnt mein Verdauungssystem gerne
:blume
*So vielerlei kochen warmhalten und Fotografieren ist keine leichte Aufgabe _ bitte um Nachsicht
Eerika, kannst mir ja mal Deine Freundin vorstellen :-D
bei mir sollte es auch Medium Well also Halbrosa oder
Well Done sein
Zitat von: Rüdi am 27.Nov.22 um 15:50 UhrEerika, kannst mir ja mal Deine Freundin vorstellen :-D
bei mir sollte es auch Medium Well also Halbrosa oder
Well Done sein
Es gibt Lebewesen, die sich nur von Schuhleder ernähren. Dazu gehöre ich aber nicht.
Zitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 16:47 UhrZitat von: Rüdi am 27.Nov.22 um 15:50 UhrEerika, kannst mir ja mal Deine Freundin vorstellen :-D
bei mir sollte es auch Medium Well also Halbrosa oder
Well Done sein
Es gibt Lebewesen, die sich nur von Schuhleder ernähren. Dazu gehöre ich aber nicht.
Ich sollte ja nicht
A b e r Rehkeule!!
mit Steak zu vergleichen ist schon etwas grosszügig gedacht grins
Aber Schmor Braten 2-3 Stunden wird doch dadurch erst mürbe wenn durch
Steak Jankies essen Sauerbraten wohl auch halb roh
Habe ich noch nie gehört
dass einer seinen Schweinebraten englisch wollte oder sein Hähnchen
Medium rar....
Na ja :whistle
Auch Rehkeule kann schön rosa bleiben :-)
Mein Essen heute war auch bisschen lebendig grins
Das Risotto alla Milanese ist so schön schlotzig geworden, dass, hätte ich den Teller etwas gekippt, wäre er langsam aber sicher zum Tellerrand gekrochen.
(Das ist ein Form vom Reis, den ich esse :bag )
Sehr fein, Eerika! Das ist auch mein Geschmack.
nein Berthold, ein gutes Steak ist auch zwischen Medium Well und Well done
noch kein Wildleder, meine ich. Kommt auch auf die Zähne an grins
Zitat von: Rüdi am 27.Nov.22 um 17:54 UhrSehr fein, Eerika! Das ist auch mein Geschmack.
nein Berthold, ein gutes Steak ist auch zwischen Medium Well und Well done
noch kein Wildleder, meine ich. Kommt auch auf die Zähne an grins
Ein gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Zitat von: Rüdi am 27.Nov.22 um 17:54 UhrKommt auch auf die Zähne an grins
Dann könnte ich Rare nehmen :lol
Ich habe damit nur ein Problem - ich mag, dass mein Essen richtig heiss ist grins
Zitat von: Eerika am 27.Nov.22 um 17:50 UhrAuch Rehkeule kann schön rosa bleiben :-)
Eerika willst du nicht du kannst doch Foto auslesen
Sosse ist heiss und dampft schließt das rosa
Aufgeschittene
Rotweinablöschung beim anbraten macht die Aussenseite dunkel
Selbst die kurz aufgestreuten Kräuter beginnen zu schmoren
Möchtest du und Berthold Blut in dunkler Sosse sehen???
Das kann ich nicht wissen, dass die unter der Sauce rosa waren.
Ich würde die Scheiben ca 3 - 4 cm dick schneiden.
Habe schon lange Jahre gemacht, lohnt für 2 Person ja nicht.
Zitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 17:59 UhrEin gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Wer braucht schon einen 150€ Whiskey um sein Essen zu genießen?
Ist nur alles was teuer und rar.. Besser als gar?
Zitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 09:07 UhrZitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 17:59 UhrEin gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Wer braucht schon einen 150€ Whiskey um sein Essen zu genießen?
Das sind die Leute, die ihr gutes Steak well done essen wollen.
Jetzt bin ich auch Wiederholungs Täter
Heute
Für Unsere Rohesser
Welcher Fisch ist das?
Zitat von: Berthold am 28.Nov.22 um 10:03 UhrZitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 09:07 UhrZitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 17:59 UhrEin gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Wer braucht schon einen 150€ Whiskey um sein Essen zu genießen?
Das sind die Leute, die ihr gutes Steak well done essen wollen.
Ja
Prolletarier begnügen sich mit einem Dimpl oder
Remy Martin
Mit diesem habe ich übrigens das Fischfilet Heute aromatisiert
Die Frage war noch :
Passt Fisch zu Bratkartoffel mit Speck und Blumenkohl? ...
Ja... Wir genehmigten uns danach aus hauchdünnem
Cognac Schwenker ein Schlückchen
:lol
Übrigens der Jedermann Fisch war auch mit dem Cognac zu frieden
Lag ganz relaxt auf dem
Teller
Zitat von: Berthold am 28.Nov.22 um 10:03 UhrZitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 09:07 UhrZitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 17:59 UhrEin gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Wer braucht schon einen 150€ Whiskey um sein Essen zu genießen?
Das sind die Leute, die ihr gutes Steak well done essen wollen.
Berthold, bringst du Steaks mit und kommst vorbei.... grins
Ich mache die Steaks fertig und Wisky ist auch von mir, die Flasche ist so gut wie voll :-D
Zitat von: Eerika am 28.Nov.22 um 13:35 UhrBerthold, bringst du Steaks mit und kommst vorbei.... grins
Ich mache die Steaks fertig und Whisky ist auch von mir, die Flasche ist so gut
An sich keine schlechte Idee, Eerika, aber ich esse nur noch sehr wenig im Vergleich zu früher.
Körperliche Anstrengung jeder Art meide ich. Da steht praktisch die gesamte Nährstoffaufnahme dem Stoffwechsel für Gehirnaktivitäten zur Verfügung.
Bei normalen Menschen sind es nur etwa 20 Prozent.
:thumb
Berthold!
Ein Bekannter von mir meint, das Bisschen, was er essen müsste, könnte er auch trinken.
Er ist jetzt im Krankenhaus. Es muss Platz für die Leben geschaffen werden.
Zitat von: Berthold am 28.Nov.22 um 10:03 UhrZitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 09:07 UhrZitat von: Berthold am 27.Nov.22 um 17:59 UhrEin gutes Steak well done zu essen ist wie einen 150-Euro Whiskey on the rocks zu trinken.
Wer braucht schon einen 150€ Whiskey um sein Essen zu genießen?
Das sind die Leute, die ihr gutes Steak well done essen wollen.
Ja! Genau! Und mit dem adligen Silberbesteck wird das Steak butterzart. :thumb
Zitat von: Berthold am 28.Nov.22 um 14:53 UhrEin Bekannter von mir meint, das Bisschen, was er essen müsste, könnte er auch trinken.
Ja solche kenne ich auch.
Die trinken vorher 2 Wodka. Vergessen den Grill anzuschalten
Loben ihr rohes Steak als
gut blutig englisch.
Und spülen dann mit einem
150 € Whiskey nach.
Sind im siebten Himmel
weil das Steak so gut Stilecht gelungen...
Jeder so wie er mag :tsts
Ach so...
Wenn es aber die Frau dann aus versehen Medium well macht...
Gibt es aber ordentlich
was zu hören :devil
Zitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 17:37 UhrVergessen den Grill anzuschalten
Loben ihr rohes Steak als
gut blutig englisch.
Wenn ich Steak mache, schalte ich den Grill
NIE an. grins
Steak blutig? Bei meinem Steak bleibt immer Fleisch
saft auf dem Teller, blut nie!
Zum Essen trinke ich so gut wie nie Alkohol, wenn, dann einen guten Wein.
Zitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 17:37 UhrUnd spülen dann mit einem
150 € Whiskey nach.
So ein Whisky ist kein Spülmittel, Alwin! :lol
Davon nimmt man bisschen und man geniesst es dann!
Zitat von: Eerika am 28.Nov.22 um 17:45 UhrZitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 17:37 UhrVergessen den Grill anzuschalten
Loben ihr rohes Steak als
gut blutig englisch.
Wenn ich Steak mache, schalte ich den Grill NIE an. grins
Ich sprach ja nicht von Dir
Leute die von 150 € prahlen
Haben meist auch einen Hochleistungsgrill
zum gross und heiß werden
Stell dir vor bei mir fließt bei medium auch
Fleischsaft _ nicht zu fassen oder?
Obwohl bei gut abgelagertem Steak und
gross gebraten nicht viel
den Telerboden erreicht
Du hast ja von Blut gesprochen....
Einen Grill besitze ich nicht und für die Steaks bräuchte ich ja auch keinen. Ich gehöre nicht zu den Grillfans grins
Ich prale nicht mit der Whisky, es kam zur Rede und ich habe ein hier, es ist ein Geschenk gewesen, nicht selbst gekauft.
Zitat von: Eerika am 28.Nov.22 um 18:14 UhrDu hast ja von Blut gesprochen....
Einen Grill besitze ich nicht und für die Steaks bräuchte ich ja auch keinen. Ich gehöre nicht zu den Grillfans grins
Ich prale nicht mit der Whisky, es kam zur Rede und ich habe ein hier, es ist ein Geschenk gewesen, nicht selbst gekauft.
Eerika
warum fühlst du dich angegriffen?
Gucke ich sprach von r o h e m
blutigen Steak weil Grillen vergessen...
Aber wenn du schon auf die persönliche Schiene gehst...
150€ Whiskey
Dein Heyland Park bekomme ich
hier bei uns für unter 50 €?
Zitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 19:22 UhrDein Heyland Park bekomme ich
hier bei uns für unter 50 €?
Nicht diesen, Alwin...
Du musst die Flasche und Jahre schon genau dir anschauen.
Ich fühle mich nicht angegriffen... :ka
Zitat von: Eerika am 28.Nov.22 um 19:55 UhrZitat von: Alwin am 28.Nov.22 um 19:22 UhrDein Heyland Park bekomme ich
hier bei uns für unter 50 €?
Nicht diesen, Alwin...
Du musst die Flasche und Jahre schon genau dir anschauen.
Ja da hast du recht...
Ich fürchte nur höchstens
1% der Whiskey Trinker
würden nach dem Steak
den Unterschied zwischen
dem 50€ >15 Jahre und dem
136€ >18 Jahre erkennen
Aber trotzdem ohne Neid viel Genuss
Egal, wie mein Steak ist, ich bin auch mit einem Null-Euro-Whiskey zufrieden. Ich mag Whiskey einfach nicht.
Rotwein passt soviel besser zum Steak.
Carola, du hast Recht, ein Rotwein passt gut zum Steak.
Whisky trinkt man eh nicht zum Essen, zumindest hier nicht.
:thumb
Zitat von: Ralla am 28.Nov.22 um 21:54 UhrEgal, wie mein Steak ist, ich bin auch mit einem Null-Euro-Whiskey zufrieden. Ich mag Whiskey einfach nicht.
Rotwein passt soviel besser zum Steak.
Gut so :thumb
Ich sogar mit perlendem Leitungsheimer Bodensee.
Nach dem die nur teuer ist gut Frage geklärt
zu Lederschuh Medium well
Heute "gehacktes falsches
Rinderfilet" medium
ohne Messer nur mit Gabel
auch für Zahnkranke zu genießen ;-)
Für Eerika extra vor dem servieren aufgebrochen
Weil heiss und auf dem Teller noch nachgart!!!
Alwins Zutaten
Falsches Rinderfilet
Geschnittenes Wurzelbrot
In Milch gequollen
1 Ei
Geschmelzte Zwiebelchen
Schinkenspeck Würfelchen
Schafskäse zerbröselt
Salz bunter Pfeffer Ingwer gehackter Knobellauch Salbei Petersilie junger Rosmarin Basilikum und
eingelegte Chili gehackt
Gut vermengt und zu Tennisbällen geformt
Mit Zeigefinger oben ein Loch eingedrückt für schnelleren Garprozess
In der Pfanne sieht es dann so aus B1
Auf aldenten Spaghetti mit Tomatensoße und geriebenem Parmesan
Ohne Garnierung
B2
Fleischeslust der Steak Banausen und zahnlosen Opa / Oma ... oder?
Ach so...
Eure Gourmet Sorgen wollte ich haben :-D
Zitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 11:34 UhrHeute "gehacktes falsches
Rinderfilet" medium
Ist das etwas Veganes? Ich kenne nur falschen Hasen.
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 11:45 UhrZitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 11:34 UhrHeute "gehacktes falsches
Rinderfilet" medium
Ist das etwas Veganes? Ich kenne nur falschen Hasen.
Berthold
ein Mann von Welt
Kennt doch die Bedeutung
von "Schulterfilet oder Buglende" gleich falsches Filet genannt
Nun schwindet mein Achtung ein wenig
Ok für Begriffstuzige
Fleischküchle aus dem Schulterfilet
Zitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 11:52 UhrBerthold
ein Mann von Welt
Kennt doch die Bedeutung
von "Schulterfilet oder Buglende" gleich falsches Filet genannt
Alwin, es ist umgekehrt. Ich sollte es doch wissen.
Ein Mann von Welt kennt kein falsches Filet, höchstens ein Veganer, der sich nicht angewöhnen möchte, die Begriffe zu ändern.
Ein Jäger kennt auch keinen falschen Hasen.
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 11:57 UhrZitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 11:52 UhrBerthold
ein Mann von Welt
Kennt doch die Bedeutung
von "Schulterfilet oder Buglende" gleich falsches Filet genannt
Ich dachte, es ist umgekehrt.
Ein Mann von Welt kennt kein falsches Filet, höchstens ein Veganer, der sich nicht angewöhnen möchte, die Begriffe zu ändern.
Ein Jäger kennt auch keinen falschen Hasen.
Also Google für Schlaue und Deppen kennt den noch gängigen Begriff sehr wohl
Wenn ich jetzt ein Tatar daraus gemacht hätte wie im Nobelrestaurant wäre es genehm
Was hat das mit Vegan zu tun?
Aber wenn meine Formulierungen Ihren Erwartungen des Forum
Niveau nicht mehr entsprechen
Ihr Ziel erreicht :wink
Nein, Tatar besteht aus Filet, nicht aus irgendetwas falschem.
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 12:24 UhrNein, Tatar besteht aus Filet, nicht aus irgendetwas falschem.
Muss ich mir Sorgen machen?
Kann vom Handy nicht verlinken
Aber " selbst geschnittenes Tatar aus
falschem Rinder Filet"
Google zeigt dir dass doch seit
ewigen Zeiten
Habe das Fleisch doch frisch im Metro als falsches Filet gekauft!!!
Versteh das doch endlich.. sagtest du doch immer zu mir grins
Alles klar, Alwin, aber was bitte ist Wurzelbrot? :ka
Zitat von: Eerika am 29.Nov.22 um 13:17 UhrAlles klar, Alwin, aber was bitte ist Wurzelbrot? :ka
Wasser Mehl (ich Roggen und Dinkel) Hefe Salz
Wie Baguette nur verzwirbeln
Schön gross ausgebacken
Schlägt es jedes Baguette
Aber auch das sagt dir Google mit normalem Rezept
Mein Lieblingsbrot zu fast allem
Hab noch ein halbes mache BildIMG_wurzelbrot.jpg
Sieht lecker aus! :thumb
ZitatSchön gross ausgebacken
Schlägt es jedes Baguette
??
Na sowas! Baguette ist ja auch schon anders als Wurzelbrot. Allein schon die Mehlsorte.
So wie ich weiß, ist das Original Wurzelbrot Schweizer Ursprungs.
Ein echtes franz. Baguette erhält eine sehr lange Teigführung, meist einen ganzen Tag usw.
Zitat von: Rüdi am 29.Nov.22 um 14:33 UhrZitatSchön gross ausgebacken
Schlägt es jedes Baguette
??
Na sowas! Baguette ist ja auch schon anders als Wurzelbrot. Allein schon die Mehlsorte.
So wie ich weiß, ist das Original Wurzelbrot Schweizer Ursprungs.
Ein echtes franz. Baguette erhält eine sehr lange Teigführung, meist einen ganzen Tag usw.
?
Eben deswegen
Weniger Hefe wenige Aufwand
und trotzdem knackiger
Obwohl Baguette ja auch schon
mit Dinkel und Roggenmehl oder als Brötchen angeboten werden
Warum werden immer Herkunft
und Rezept ü b e r Geschmack und Genuss gestellt
Zum Glück habe ich ja schon gespeist... bevor der Theatervorhang hier auf geht
Oder lebe ich einfach zwangsloser
Zitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 12:43 UhrZitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 12:24 UhrNein, Tatar besteht aus Filet, nicht aus irgendetwas falschem.
Muss ich mir Sorgen machen?
Kann vom Handy nicht verlinken
Aber " selbst geschnittenes Tatar aus
falschem Rinder Filet"
Google zeigt dir dass doch seit
ewigen Zeiten
Habe das Fleisch doch frisch im Metro als falsches Filet gekauft!!!
Ich kenne Tatar nur aus reinem Rinder-Filet geschnitzelt.
Alles andere ist für Kriegszeiten gedacht. Aber so weit sind wir noch nicht.
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:10 UhrIch kenne Tatar nur aus reinem Rinder-Filet geschnitzelt.
Alles andere ist für Kriegszeiten gedacht. Aber so weit sind wir noch nicht.
Wiki sagt:
Beefsteak-Tatar (englisch steak tartare, französisch tartare de bœuf) oder Tatar (auch Hacksteak-Tatar) ist ein Hackfleischgericht vom Rind, das aus rohem hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie Oberschale, Unterschale oder Nuss hergestellt wird und feiner zerkleinert ist als einfaches Rinderhackfleisch. Gesetzlich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 7 % zulässig.
Filet könnte man wohl auch nehmen, aber ich vermute, dass Rinderfilet also solches teurer verkauft werden kann, als als Tartar. Dementsprechend ist im Tartar das oben genannte Fleisch drin.
Zitat von: Ralla am 29.Nov.22 um 15:25 UhrZitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:10 UhrIch kenne Tatar nur aus reinem Rinder-Filet geschnitzelt.
Alles andere ist für Kriegszeiten gedacht. Aber so weit sind wir noch nicht.
Wiki sagt:
Beefsteak-Tatar (englisch steak tartare, französisch tartare de bœuf) oder Tatar (auch Hacksteak-Tatar) ist ein Hackfleischgericht vom Rind, das aus rohem hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie Oberschale, Unterschale oder Nuss hergestellt wird und feiner zerkleinert ist als einfaches Rinderhackfleisch. Gesetzlich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 7 % zulässig.
Filet könnte man wohl auch nehmen, aber ich vermute, dass Rinderfilet also solches teurer verkauft werden kann, als Tartar. Dementsprechend ist im Tartar das oben genannte Fleisch drin.
Ja, viele Menschen essen auch Wiener Schnitzel vom Schwein.
Da sage ich nur Pfui Teufel.
Zitat von: Alwin am 29.Nov.22 um 14:52 UhrZitat von: Rüdi am 29.Nov.22 um 14:33 UhrZitatSchön gross ausgebacken
Schlägt es jedes Baguette
??
Na sowas! Baguette ist ja auch schon anders als Wurzelbrot. Allein schon die Mehlsorte.
So wie ich weiß, ist das Original Wurzelbrot Schweizer Ursprungs.
Ein echtes franz. Baguette erhält eine sehr lange Teigführung, meist einen ganzen Tag usw.
?
Eben deswegen
Weniger Hefe wenige Aufwand
und trotzdem knackiger
Obwohl Baguette ja auch schon
mit Dinkel und Roggenmehl oder als Brötchen angeboten werden
Warum werden immer Herkunft
und Rezept ü b e r Geschmack und Genuss gestellt
Zum Glück habe ich ja schon gespeist... bevor der Theatervorhang hier auf geht
Oder lebe ich einfach zwangsloser
Alwin, weniger Hefe als beim Baquette geht fast gar nicht.
Aber.. Du musst es falsch verstanden haben. Deshalb ist Wurzelbrot nicht weniger schmackhaft. Aber halt anders! Mit Ruchmehl z.B. Sauerteig etc.
Und natürlich in vielen Varianten der einfachen Art gegenüber. Ist halt heute so Mode, alles Originale mit diversen Kreationen zu "bereichern"
Genau wie beim Baguette, das nach alle andern scheckt, nur nicht nach Baguette. Ich bin da für die reine Lehre.
Und ja, was der eine als Genuss erlebt, schaut der andere nicht mal an, Pfui Teufel.
Die Geschmäcker sind verschieden
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:54 UhrZitat von: Ralla am 29.Nov.22 um 15:25 UhrZitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:10 UhrIch kenne Tatar nur aus reinem Rinder-Filet geschnitzelt.
Alles andere ist für Kriegszeiten gedacht. Aber so weit sind wir noch nicht.
Wiki sagt:
Beefsteak-Tatar (englisch steak tartare, französisch tartare de bœuf) oder Tatar (auch Hacksteak-Tatar) ist ein Hackfleischgericht vom Rind, das aus rohem hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie Oberschale, Unterschale oder Nuss hergestellt wird und feiner zerkleinert ist als einfaches Rinderhackfleisch. Gesetzlich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 7 % zulässig.
Filet könnte man wohl auch nehmen, aber ich vermute, dass Rinderfilet also solches teurer verkauft werden kann, als Tartar. Dementsprechend ist im Tartar das oben genannte Fleisch drin.
Ja, viele Menschen essen auch Wiener Schnitzel vom Schwein.
Da sage ich nur Pfui Teufel.
Berthold gemach gemach
Es ist nur ein kleier Unterschied von 20 cm
am selben Rind
Wette du erkennst den Unterschied bei einem gut geschnittenen und gewürztem Tatar nicht!!!!
Und es mit einem Wienerschniztel (Kalbfleisch) mit einem Schweineschnitzel nach "Wiener Art" Anders darf es nicht heißen!!!
Zu vergleichen?
Huch... ist das Heute wieder Aufregend :kuh
Da wird der Stier am Schwanz in den Schweinestall gezogen _
*Morgen habe ich Schweinelende
vorgesehen _
Zitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:54 UhrZitat von: Ralla am 29.Nov.22 um 15:25 UhrZitat von: Berthold am 29.Nov.22 um 15:10 UhrIch kenne Tatar nur aus reinem Rinder-Filet geschnitzelt.
Alles andere ist für Kriegszeiten gedacht. Aber so weit sind wir noch nicht.
Wiki sagt:
Beefsteak-Tatar (englisch steak tartare, französisch tartare de bœuf) oder Tatar (auch Hacksteak-Tatar) ist ein Hackfleischgericht vom Rind, das aus rohem hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie Oberschale, Unterschale oder Nuss hergestellt wird und feiner zerkleinert ist als einfaches Rinderhackfleisch. Gesetzlich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 7 % zulässig.
Filet könnte man wohl auch nehmen, aber ich vermute, dass Rinderfilet also solches teurer verkauft werden kann, als Tartar. Dementsprechend ist im Tartar das oben genannte Fleisch drin.
Ja, viele Menschen essen auch Wiener Schnitzel vom Schwein.
Da sage ich nur Pfui Teufel.
Chef Simon ist bei der Fleischauswahl auch flexible.
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/tartare-de-boeuf--4
"filet ou contre-filet de boeuf (vous pouvez également utiliser toutes les pièces de boeuf tendres)" -
Rinderfilet oder -gegenfilet (Sie können auch jedes zarte Stück Rindfleisch verwenden) Wobei ich nicht weiss, was ein Gegenfilet ist.
Danke Carola für Beistand in stürmischer See....
Gegenfilet ist das gegenüber liegende etwas faserig als das Filet
Aber sehr ähnlich im Geschmack
Deswegen falsches Filet genannt
Siehe Tbon Steak eine Seite noch Filet daneben das falsche etwas marmoriert
Aber ich bin kein Metzger nur
mit kochender Rentner grins
Die 1800 gramm Schulterfilet ergaben doch mehr als ich dachte
Deswegen muss das Schweinefilet noch im Kühlfleischfach bis Morgen lagern...
Heute gab es dann aus dem Pfui_Teufel noch eine
Hackfleischsosse zum hinein liegen gut...
Der Überschuss an Gemüse
freut sich... Übrigens
ich auch... Aber das haben ja schon Einige gemerkt. oder?
Nimm das Leben nicht so Ernst und Schwer...
Lächle / Schmunzle mehr
Halli Hallo
Freunde der Fleischeslust
und Essensfrust
Heute mal die schnelle Pfanne an Salat
Ohne Sosse und Gedöns grins
Aber mit Pfui_Teufel >
Bunter Pfeffer und Salz
< Dieser Ausdruck bleibt
irgend wie " hängen" :devil
Schwein Huhn und Wild
lasse ich immer etwas nach schmoren
Stampfen, Würzen, Pürieren – Neandertaler kochten raffinierter als gedacht. (https://www.welt.de/wissenschaft/article242391925/Steinzeit-Wuerzen-und-Puerieren-Neandertaler-kochten-raffinierter-als-gedacht.html?source=puerto-reco-2_ABC-V16.1.C_evergreen_limited_pool)
(https://img.welt.de/img/wissenschaft/mobile242391923/5901622277-ci23x11-w1136/Sozialstruktur-der-Neandertaler.jpg)
Die Funde des britischen Forscherteams sind die ersten echten Hinweise auf komplexes Kochen
Ja
Irgendwie was von den Neandertaler ist in mir
Ich erfreue mich daran fast täglich :yes
Alwin der Neandertaler
serviert zur Kaffezeit
Kaltes Schweinelendchen
auf Kirbiskernbrot und
Buttermilch ;-)
Kaffeeallergie und Blutzucker bedingt
:lol
Ich esse ja normalerweise
nicht so oft Fleisch.
Habe auch immer die Hälfte mit meiner Frau geteilt. ;-)
Aber die pfui_teufel Kommentare zu sogar nicht alltäglich gängigen
Normalbürger Essen. Hat mich schon überrascht.
Mir ist klar geworden
dass ich meine Ansichten
und Vorlieben von Nahrung
und Pflanzen in diesem Forum deplatziert waren.
Trotzdem serviere ich nach altem Brauch und Sitte _ Jedermannsessen. Etwas gewandelt ohne Scham. :wink
Nachdenklich allemal ~
Zitat von: Alwin am 02.Dez.22 um 11:28 UhrIch esse ja normalerweise
nicht so oft Fleisch.
Das hätte ich nicht gedacht, ich dachte, du ist so gut wie jeden Tag Fleisch (+ Saucen dazu).
Womit belegst du deine Brotscheiben morgens und abends?
Zitat von: Eerika am 02.Dez.22 um 11:32 UhrZitat von: Alwin am 02.Dez.22 um 11:28 UhrIch esse ja normalerweise
nicht so oft Fleisch.
Das hätte ich nicht gedacht, ich dachte, du ist so gut wie jeden Tag Fleisch (+ Saucen dazu).
Womit belegst du deine Brotscheiben morgens und abends?
Ja der Mensch irrt oft
Abends ab 18 Uhr nur Medikamente
kein Essen >
Sossen ohne Mondamin und Sossenbinder... da Allergie
Die fleischlosen Jedermannsgerichte postete ich ja nicht
In den letzten Tagen etwas trotzig aus Protest
Aber zum Schluss gerne noch Frühstück _
Vegane Gemüsebrühe >
Samstag Butterbrezel und wachsweich gekochtes Ei
Ansonsten getoastetes Brot jedlicher Art mit
unterschiedlichstem Käse
gerne mit kernlosen Trauben
Honig und ungezuckerte Marmelade meist mit Stücken
Oft auch nur die täglichen Medikamente mit
Leitungswasser
Zwischendurch nur Heilerde für Darmgeneration
Aber dies interessiert ja jetzt wirklich Keinen :nee
Aber neben dumm und blöd
Bin ich halt auch höfflich :blume
Ich habe nur nach Bilder beurteilt, so gut wie immer ist da ja Fleisch drauf.
Dass du nach 18 Uhr nichts mehr isst, ist sehr gut, hier ist die letzte Mahlzeit um ca 16 Uhr.
Mittags gibt es nur ein halbes Brötchen. Schwer ist es nicht, da es hier erst gegen 9 Uhr gefrühstückt wird grins
Du bist sicherlich da schon seit paar Stunden auf den Beinen :-D
Sparsame Küche!!
Bleibt einmal ein Schnitzel über...
Keine Sorge Käse drüber
In der Pfanne nachgegart
Ob Wiener _ oder Zigeuner Art.
*Eine Frage hätte ich noch
Warum ist der Geschmackssinn so Unterschiedlich ausgeprägt?
Liegt es an der Einstellung nur Teuer ist gut... und seht her ich kann es mir leisten wird zur Regel im Kopf ?
Wenn ich heute vom Appetit her zwischen
Filetsteak rare und meinem hätte wählen müssen :ka
Komisch ich hätte das Paprikagedöns genommen)
Zitat von: Alwin am 03.Dez.22 um 11:10 UhrWarum ist der Geschmackssinn so Unterschiedlich ausgeprägt?
Liegt es an der Einstellung nur Teuer ist gut... und seht her ich kann es mir leisten wird zur Regel im Kopf ?
Wer hat denn das behauptet ? :ka
Unterschiedliche Geschmäcker sind doch super, stelle dir nur vor, wir hätten alle den gleichen Geschmackssinn....
Ein ausgeprägter Geruchs- und Geschmackssinn kann auch ein Fluch sein, wenn man wie ich, schon drei Tage vorher riecht das die Milch sauer wird. Oder im Restaurant das ,,überreife" Steak stehen lässt während Andere der Meinung sind, es ist ,,gut".
Gruß Horst
Zitat von: Eerika am 03.Dez.22 um 12:42 UhrZitat von: Alwin am 03.Dez.22 um 11:10 UhrWarum ist der Geschmackssinn so Unterschiedlich ausgeprägt?
Unterschiedliche Geschmäcker sind doch super, stelle dir nur vor, wir hätten alle den gleichen Geschmackssinn....
Eine Studie zu lesen auch im SPIEGEL sagt _ Forscher kennen das Gen
SAT2R34 das für das Empfinden bei Einigen verantwortlich ist
Dass sie z. B. Kohl und Broccoli als bitter oder
ungenießbar empfinden
Haben es also selbst zu ändern gar nicht in der Hand....
Deswegen ist also eine
Neutrale Bewertung aller Speisen gar nicht immer möglich
So gibt es auch Gen von Fleischesser und Pflanzenesser
Dies war meine Frage
Entbeinte Ente
trifft vegetarisches
Asia- und Garten Gemüse
Für Alle etwas dabei *
Wer keine Ente mag _
bekommt Reisnudeln
basta
Nein die entbeinte Ente ist nicht geräuchert :tsts
aber übergrillt
Beim frohnen meiner Fleischeslust bedauere
ich die mit dem Vegan Gen
immer aber nur ein klein wenig...
Grüßle vom *Schl"alwin"er
Schnecken sind jetzt weg, da kann die Laufente auf den Teller grins
aber immer wieder schön, um diese frühe Morgenstunde eine Anregung für die, welche erst abends ihre Hauptspeise zubereiten.
Zitat von: Rüdi am 04.Dez.22 um 11:46 UhrSchnecken sind jetzt weg, da kann die Laufente auf den Teller grins
aber immer wieder schön, um diese frühe Morgenstunde eine Anregung für die, welche erst abends ihre Hauptspeise zubereiten.
:thumb
Ja
Nennt sich dann _
"Tagträumer" trifft auf "Nachtschwärmer" _
Und zwischen drinn
"Durchschnittsnormalos"
Nur die "Kostverächter"
gehen mal wieder leer aus :freund
Ich verzichte auf das Reisgericht, nehme aber die krosse Ente gerne :thumb
Zitat von: Rüdi am 04.Dez.22 um 11:46 Uhrgrins
aber immer wieder schön, um diese frühe Morgenstunde eine Anregung für die, welche erst abends ihre Hauptspeise zubereiten.
Rüdi
Der Mensch ist ein Gewohnheitstier _
Habe viele Jahre in
" Stress" Wechselschicht 6Uhr-18Uhr
nächste Woche von 18Uhr- 6Uhr gearbeitet
Dazu noch ca.eineinhalb Stunden An- und Abfahrt
Diese dauernden Umstellungen haben meinen
Kopf und Körper trainiert
Heute bin ich in der Lage
24 Stunden fast nichts zu essen Aber auch 24 Stunden laufend etwas zu
essen
Ich muss mich nur darauf
einstellen "ohne Stress"
Dann spielt das innere
I c h bei mir gut mit
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 13:54 UhrIch verzichte auf das Reisgericht, nehme aber die krosse Ente gerne :thumb
grins
Es gab keinen Reis...
Nur Gemüse satt :yes
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 14:00 UhrZitat von: Rüdi am 04.Dez.22 um 11:46 Uhrgrins
aber immer wieder schön, um diese frühe Morgenstunde eine Anregung für die, welche erst abends ihre Hauptspeise zubereiten.
Rüdi
Der Mensch ist ein Gewohnheitstier _
Habe viele Jahre in
" Stress" Wechselschicht 6Uhr-18Uhr
nächste Woche von 18Uhr- 6Uhr gearbeitet
Dazu noch ca.eineinhalb Stunden An- und Abfahrt
Diese dauernden Umstellungen haben meinen
Kopf und Körper trainiert
Heute bin ich in der Lage
24 Stunden fast nichts zu essen Aber auch 24 Stunden laufend etwas zu
essen
Ich muss mich nur darauf
einstellen "ohne Stress"
Dann spielt das innere
I c h bei mir gut mit
Bei uns ist das auch erst so, seit mich der Ruhestand ergriffen hat.
6-13 21-07
ein Tag frei
13-21
7-14
15-23
13-20
9-17
7-14
7-13 21-05
2 Tage frei
so ungefähr. Habe ich als ungute Erinnerung schon fast gestrichen
Weihnachten, Sylvester/ Neujahr, Ostern, Pfingsten und jedes 2. Wochenende Dienst.
Es gibt Leute, die diesem Berufsstand nachsagen: die schaffe ja nix.
sooo sah es bei mir anfangs eine gute Zeitlang aus. Ja, da ist die Tages- oder Nachtzeit fürs Essen egal.
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 14:01 UhrZitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 13:54 UhrIch verzichte auf das Reisgericht, nehme aber die krosse Ente gerne :thumb
grins
Es gab keinen Reis...
Nur Gemüse satt :yes
Was sind dann Reisnudel? :ka
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 16:11 UhrZitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 14:01 UhrZitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 13:54 UhrIch verzichte auf das Reisgericht, nehme aber die krosse Ente gerne :thumb
grins
Es gab keinen Reis...
Nur Gemüse satt :yes
Was sind dann Reisnudel? :ka
Reis-Glas- oder Wok Nudeln
Hatte ich für Veganer ergo fleischlos als Alternative erwähnt
Ich koche doch meistens Gerichte (die auch meine Enkel Vegetarier) essen
können
Deswegen ist doch mein Vorzeige Teller auch meist überfüllt...
Weil ich auch diesen mit " meiner Küche "Appetit machen will
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 16:35 UhrZitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 16:11 UhrWas sind dann Reisnudel? :ka
Reis-Glas- oder Wok Nudeln
Na ja, da ich mit Reis und Nudeln meist auf dem Kriegsfuss stehe, dann diese Glasnudel mag ich gar nicht. Tut mir leid :bag
Aber vegetarisch gab es hier heute auch - Kartoffelauflauf :-)
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 18:17 UhrAber vegetarisch gab es hier heute auch - Kartoffelauflauf :-)
Ist das wie mein Kartoffelgratin ohne Käse überbacken? Mit Petersilie
Wahrscheinlich.
Was hast du dann drin ausser Kartoffel?
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 18:58 UhrWahrscheinlich.
Was hast du dann drin ausser Kartoffel?
Das hatten wir glaube ich
schon mal erörtert
Ich / mit - Sahne und Gewürze
Du Gschmand oder so
Denke aber beides gutes Ergebnis
Ich denke auch, dass beides gut ist. Kartoffel sind immer gut grins
Was ist Gschmand? Schmand? grins
Ich nehme nicht Schmand, sondern Cremefine zum Kochen von Rama, 7% Fett.
Schichtweise Kartoffel und Käse und Cremefine oben drauf. Und zur Abwechslung kommen mal gebrtene Zwiebel dazwischen, oder gebratene Baconwürfel, oder Beides, Pilze ... man kann mit allmöglichen Sachen ergänzen.
Wenn es nur Kartoffel sind, ist es mir ohne Käse etwas langweilig.
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 19:50 UhrIch denke auch, dass beides gut ist. Kartoffel sind immer gut grins
Was ist Gschmand? Schmand? grins
Ich nehme nicht Schmand, sondern Cremefine zum Kochen von Rama, 7% Fett.
Schichtweise Kartoffel und Käse und Cremefine oben drauf. Und zur Abwechslung kommen mal gebrtene Zwiebel dazwischen, oder gebratene Baconwürfel, oder Beides, Pilze ... man kann mit allmöglichen Sachen ergänzen.
Wenn es nur Kartoffel sind, ist es mir ohne Käse etwas langweilig.
Ja da sind wir bei mir wieder bei auch Hähnchen und frische Tomaten dazwischen...
Das ist dann Geschmackssache
Wie der schon gezeigte Räucherkäse oben auf...
Ja, geräucherte Käse gibt Würze.
Tomaten essen wir frisch dazu, bzw mein Mann bekommt sie in die Spaghettisauce. (wie ich schon geschrieben habe, habe ich ein gespaltenes Verhältnis zu Reis, Nudel und Tomatensaucen oder Ketschup).
Wenn ich mal Pizza esse, muss da viel Käse rauf! grins
Ich esse Käse für mein Leben gern!!!!
:thumb
Quatro formagie 4 Käse Pizza geht immer
Ich stocke sie mit Thunfisch und Zwiebelchen
gerne als Hauptmahlzeit auf
Oder Chorizo meine Lieblingswurst zu allem
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 Uhr:thumb
Quatro formagie 4 Käse Pizza geht immer
Ja, klar, wenn schon, dann diese.
Ich hole Pizza immer von den bekannten Italiener, er macht mir etwas weniger von diesem Tomatenzeug drauf, dafür aber etwas mehr Käse! :lol
Gefüllte Piza mit Käse ist natürlich sehr gut!
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 UhrIch stocke sie mit Thunfisch und Zwiebelchen
gerne als Hauptmahlzeit auf
Oder Chorizo meine Lieblingswurst zu allem
Thunfisch gehört als Steak in die Pfanne :-D
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 20:52 UhrZitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 Uhr:thumb
Quatro formagie 4 Käse Pizza geht immer
Ja, klar, wenn schon, dann diese.
Ich hole Pizza immer von den bekannten Italiener, er macht mir etwas weniger von diesem Tomatenzeug drauf, dafür aber etwas mehr Käse! :lol
Gefüllte Piza mit Käse ist natürlich sehr gut!
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 UhrIch stocke sie mit Thunfisch und Zwiebelchen
gerne als Hauptmahlzeit auf
Oder Chorizo meine Lieblingswurst zu allem
Thunfisch gehört als Steak in die Pfanne :-D
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 20:52 UhrZitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 Uhr:thumb
Quatro formagie 4 Käse Pizza geht immer
Ja, klar, wenn schon, dann diese.
Ich hole Pizza immer von den bekannten Italiener, er macht mir etwas weniger von diesem Tomatenzeug drauf, dafür aber etwas mehr Käse! :lol
Gefüllte Piza mit Käse ist natürlich sehr gut!
Zitat von: Alwin am 04.Dez.22 um 20:46 UhrIch stocke sie mit Thunfisch und Zwiebelchen
gerne als Hauptmahlzeit auf
Oder Chorizo meine Lieblingswurst zu allem
Thunfisch gehört als Steak in die Pfanne :-D
Halb roh mag ich ihn nicht wie die rare Steaks
Und in der Pfanne wird er mir dann schnell zu Leder
Das mag ich auch nicht grins
Aber in Olivenöl eingelegt und zum Schluss auf Pizza kurz über grillt lecker
Ich belege meine Pizzen
ja meist selber
Siehst du wie gut, dass alle eigenen Geschmack haben! :thumb
Vorspeise
Mit Schafskäse und Schinkenspeck würde es auch als Hauptspeise durchgehen
Es gibt zweierlei saftiges Lachs Filet
An schlonzigem Reis
(extra schlonzig für das Eerika grins)
Nachtisch
Vanille Pudding mit Pflaumenmus lieben Gruß
Zitat von: Eerika am 04.Dez.22 um 21:50 UhrSiehst du wie gut, dass alle eigenen Geschmack haben! :thumb
:lol
Findest du den Kleidergeschmack von Claudia Roth auch gut?
:tsts
Wo ist das schlotzige Reis?
Als Beilage soll es ja nicht so schlotzig sein wie beim Risotto...
Natürlich finde ich den Kleidergeschmack von Claudia Roth gut!
Ich muss sie ja nicht tragen und sie kann alles tragen, was ihr gefällt!
Ausser dem steht ihr die Kleidung gut, finde ich. :thumb
Zitat von: Eerika am 05.Dez.22 um 11:22 UhrWo ist das schlotzige Reis?
Als Beilage soll es ja nicht so schlotzig sein wie beim Risotto...
Eerika
jetzt bin ich ein klein wenig enttäuscht
Der "Tomatenkarottenreis"
schwimmt doch schöner als der tote Fisch auf dem Teller grins
Passte hervorragend und du erkennst es nicht...
Der Spass war wohl eine Fehlzündung
***
Wenn Alle meine Essensanregungen so oberflächlich betrachten....
Ist das einstellen tatsächlich für die
Katz
Alwin, erklär doch mal was der Begriff "schlonzig" bedeutet. mir fehlt dazu jegliche Ahnung
@ Alvin: na ja, ich habe es nicht so erkannt, weil Tomaten auch drin....
Aber schlotzig ist es.
Rüdi, such nach schlozig, da findest du mehr, man sagt aber schlonzig auch.
...............
Beispiel: ,,Risotto muss schlotzig sein!"
Herkunft / Bedeutung: Es bedeutet ,,sämig" oder auch ,,schleimig, aber eher cremig". Das Wort wurde in Funk und Fernsehen vom TV-Koch Tim Mälzer geprägt und hat sich so mit dem Rezept für Risotto verbreitet. Ob es dieses Wort überhaupt ,,offiziell" gib und wie es überliefert ist, kann derzeit nicht mit Sicherheit gesagt werden.
Möglicherweise leitet es sich vom schwäbischen ,,schlotzen" ab, dort bedeutet es ,,genüsslich trinken. Eine Anfrage bei Herrn Mälzer über Ursprung und Verwendung läuft bereits und sollte in Kürze beantwortet sein.
.....
Also ich würde sagen cremig und nicht fest und wenn man den Teller etwas kippt, dann bleibt auch der Reis nicht fest auf eine stelle, sondern bewegt sich leicht in die Richtung.
Beim Risotto ist der Reis in Finale (Kochende) ja nicht mal fest wie einfach gekochtes Reis. Dann kommt der Topf weg vom Feuerstelle und dann werden - bei unserem 2 Person Risotto - knapp 100g grob geriebenen Parmesan + 50g kalte Butter in Würfel untergerührt. Beides schmelzen und dann hast du die "Schlotze" grins
Wer nicht Risotto isst, nennt das wahrscheinlich Pampe :lol
Zitat von: Rüdi am 05.Dez.22 um 11:59 UhrAlwin, erklär doch mal was der Begriff "schlonzig" bedeutet. mir fehlt dazu jegliche Ahnung
SCHLONZ > Matschig
ergo... breiig /weich
Risotto dagegen >flüssig
vom Teller fließen
Dankeschön Eerika,
denken hätte ich es mir können. Ist aber hier auch im Dialekt kein Begriff und Mälzer ist nicht mein Fall.
Da wir die italienische Küche lieben, ist Risotto öfter auf dem Tisch. Mach ich wie zu Urzeiten. Vinzenz Kling hatte immer die Schnellvariante parat. Reis anschwitzen und die gesamte Brühe auf einmal dazugeben. Bei mir unter Rühren schöpfkellenweise. Risotto bleibt bei mir auf dem Teller und rührt sich nicht von selbst grins dort weg.
nix schlotzig! ich will ja keinen Milchreis von der Konsistenz her.
Genau wie bei Polenta ich 50 Minuten vor dem Herd stehe und rühre.
Alwin, flüssig ist mein Risotto sicherlich nicht.
Beim kippen bilden sich lediglich wie kleine Wellchen auf der Oberfläche.
Bei mir dauert es auch ca 20 Minuten wenn ich alle Sachen bereitgelegt habe.
Schalotte klein schneiden, 5 Minuten in Butter anschwitzen. Dann Reis dazu und rühren, bis alle Körner butterig sind. Dann Weisswein dazu, rühren, bis verdampft ist, ca 30 Fäden Safran dazu. Und dann geht das spiel mit der Kelle los. Eine Kelle heisse Brühe, rühren usw, ca 13 bis 15 Minuten, dann nach Bedarf. Zum Schluss Topf weg von der Kochstelle und Parmesan und kalte Butterwürfel unterrühren.
UND SOFORT ESSEN grins
Resteverwertung
Der Rest im Topf vom schlonzigem Reis...
Lässt sich gut als Tomaten Reis Gemüse Feierabend Süppchen
verwenden...
Kleines Wienerchen badet
gerne darin :lol
Man sieht, dass du ohne Ende To aten hast...
Zitat von: Eerika am 05.Dez.22 um 17:59 UhrMan sieht, dass du ohne Ende To aten hast...
und liebe ;-)
Einige behaupten auch ". ich hätte auch Tomaten auf den Augen"
Ich liebe sie auch sehr, aber mehr im rohen Zustand grins
Zitat von: Eerika am 05.Dez.22 um 19:12 UhrIch liebe sie auch sehr, aber mehr im rohen Zustand grins
Morgen gibt es bei mir Spaghetti ausnahmsweise nicht mit Tomatensoße
sondern...
Mit Kichererbsen Parmesan
und Shrimps
Nach schlonzig.. aldente
mit Biss
Zitat von: Alwin am 05.Dez.22 um 21:40 Uhrgenieße und lass Andere
darüber lachen :whistle
???
Zitat von: Alwin am 05.Dez.22 um 21:40 UhrSonst sieht hier womöglich noch Einer Rot
Weswegen?
Zitat von: Eerika am 05.Dez.22 um 21:48 UhrZitat von: Alwin am 05.Dez.22 um 21:40 Uhrgenieße und lass Andere
darüber lachen :whistle
???
Heute mit Spasserklärung
Kichern > hohes leises Lachen
Kinder schmunzeln verschämt <
Ergo bei mir Heute was zum Kichern wenn Spass erlaubt wird ;-)
Da heute Nikolaus ist, gab es einen bunten Marienkäfer zum essen. :lol
Quarkreme mit frischem Beerenobst. (als Hauptmahlzeit). Man muss auch süsse Tage haben! grins
Zitat von: Eerika am 06.Dez.22 um 19:57 UhrDa heute Nikolaus ist, gab es einen bunten Marienkäfer zum essen. :lol
Quarkreme mit frischem Beerenobst. (als Hauptmahlzeit). Man muss auch süsse Tage haben! grins
:thumb *
Ich habe auch entgegen meiner Gewohnheiten aber zeitgemäß einen
Glühweinpunsch mit kleinem Lebkuchen genossen
grins
Zitat von: Alwin am 06.Dez.22 um 20:55 UhrGlühweinpunsch mit kleinem Lebkuchen genossen
grins
Davon hätte ich einen Kater für 3 Tage.... :rofl
Zitat von: Eerika am 06.Dez.22 um 21:08 UhrZitat von: Alwin am 06.Dez.22 um 20:55 UhrGlühweinpunsch mit kleinem Lebkuchen genossen
grins
Davon hätte ich einen Kater für 3 Tage.... :rofl
Glühweinpunsch für Kinder
ist alkoholfrei aber süss
und * heiß _ wie du es doch magst :ka
Früchtetee Schwarzer Johannisbeer Saft Honig und Glühweingewürze _
Kennst du nicht?
Macht so richtig kuschelig
Nein, kenne ich nicht.....
Kann man den Tee gegen Kaffee austauschen?
Jeglichen Tee lehne ich ab und wenn z.B. abends keinen Kaffee gibt, sondern nur Tees, nehme ich heisse Schokolade falls vorhanden oder stilles Wasser. grins
Zitat von: Eerika am 06.Dez.22 um 22:17 UhrNein, kenne ich nicht.....
Kann man den Tee gegen Kaffee austauschen?
Jeglichen Tee lehne ich ab und wenn z.B. abends keinen Kaffee gibt, sondern nur Tees, nehme ich heisse Schokolade falls vorhanden oder stilles Wasser. grins
" Glühwein heisse Schokolade "
geht auch
Rezept dafür wie für
*Punsch gibt es bei Google
* Einfach ohne Tee und raus zum Schneeschippen
:lol
Ach so ho ho ho _
In die heisse Schockolade
passt ein Spritzer von deinem 130 € Whiskey
perfekt... ( ist no Boddy)
Eigentlich wollte ich demnächst
mein Wild und Straußenfleisch Gulasch hier einstellen...
Stecke aber besser auch den Kopf in den Sand grins
...
Zitat von: Eerika am 06.Dez.22 um 19:57 UhrDa heute Nikolaus ist, gab es einen bunten Marienkäfer zum essen. :lol
Quarkreme mit frischem Beerenobst. (als Hauptmahlzeit). Man muss auch süsse Tage haben! grins
Die süssen Zeiten waren Gestern
Heute zerrfleddertes Grillhuhn süss sauer pikant
Da brauchste keine Garnierung nur Appetit
Zitat von: Alwin am 07.Dez.22 um 00:18 UhrAch so ho ho ho _
In die heisse Schockolade
passt ein Spritzer von deinem 150 € Whiskey
perfekt...
Alwin, warum stichelst du immer? :ka
So ein Whisky wird pur getrunken und das weisst du genau so gut wie ich.
Was die heisse Schokolade betrifft, den habe ich zuletzt vor über 4 Jahren im Krankenhaus getrunken und das einfach deswegen, weil um 17 Uhr zum Abendessen keinen Kaffee mehr haben könnte, nur Tees, Kakao und Schokolade auf der Speisekarte standen.
Zitat von: Eerika am 07.Dez.22 um 10:48 UhrZitat von: Alwin am 07.Dez.22 um 00:18 UhrAch so ho ho ho _
In die heisse Schockolade
passt ein Spritzer von deinem 150 € Whiskey
perfekt...
Alwin, warum stichelst du immer? :ka
So ein Whisky wird pur getrunken und das weisst du genau so gut wie ich.
Das war aus meiner Sicht nicht gestichelt
Lies das Rezept der heise Glühwein Schokolade mal durch
Da steht ein Spritzer "Alkohol"
Zum ablöschen der Braten
sollte man auch immer den Besten Wein (meist den den man auch dazu trinkt)
nehmen)
Also empfahl ich dir den vorhandenen Guten?
Weil ich mir den Geschmack gut vorstellen
kann
Früher hatte ich in fast jedem Freizeit Kaffee
einen Spritzer Amaretto
Cognac oder Whiskey drinne _ wegen Aroma
Damals war der Geschmack des Kaffees noch nicht so vielseitig ausgeprägt als Heute
? Liest du meine Beiträge
immer von der negativen
Seite?
Das sieht lecker aus, Alwin.
Zitat von: Alwin am 07.Dez.22 um 11:41 UhrLiest du meine Beiträge
immer von der negativen
Seite?
Nein, keinesfalls!
Habe nur vergessen zu schreiben, dass hier nur Kaffee pur getrunken wird und Alkohol äusserst selten. Zum Kochen verwende ich schon Alkohol, dann steht die Flasche aber meist noch 2 Tage da. grins
Pralinen für die gehobene Mittelschicht von der Pralinen-Manufaktur Pott in der ehemaligen Bierstadt Dortmund.
Klicken verbessert den Geschmack.
Heute mal ein neues Rezept probiert: Tomaten-Chili-Zitronen-'Marmelade'
Muss erstmal abkühlen.
Zitat von: Ralla am 09.Dez.22 um 21:19 UhrHeute mal ein neues Rezept probiert: Tomaten-Chili-Zitronen-'Marmelade'
Muss erstmal abkühlen.
Bin ich mal gespannt wie die Verkostung ausfällt :yes
Na ja, Carola als erste und dann wohl die, welche in den Genuss des Angebots kommen.
Zitat von: Rüdi am 10.Dez.22 um 13:06 UhrZitat von: Ralla am 09.Dez.22 um 21:19 UhrHeute mal ein neues Rezept probiert: Tomaten-Chili-Zitronen-'Marmelade'
Muss erstmal abkühlen.
Bin ich mal gespannt wie die Verkostung ausfällt :yes
Ich habe heute mal auf Brot probiert, da das Ding mit 50% Zucker gekocht wurde, habe ich es wie Marmelade behandelt. Pur habe ich es auch probiert.
1. Tomate scheint ausreichend Pektin zu enthalten, das genze ist reichlich fest geworden.
2. Es ist nicht so scharf, wie erwartet und das meiste, was man schmeckt, ist die Zitrone. Die Tomate kommt nicht so richtig durch.
3. Das Rezept empfiehlt es zu Käse, das kann ich mir mittlerweile vorstellen. Vor allem zu Camenbert oder Brie sollte das gut kommen.
Schöne Geschmacksanalyse :thumb
Hmm.... Dann probiers mal mit Käse.
Frischer Spargel aus Peru, nur von Jungfrauen und Waisenkindern biologisch kultiviert.
Der Preis beträgt inklusive Flugreise 7.80 Euro pro kg. Der hiesige Spargel kostet in der Hauptsaison etwa 12 Euro.
Aber ich denke, die armen Peruaner sollen auch leben. Deshalb esse ich eben manchmal zu Weihnachten Spargel.
Hat es geschmeckt?
Ich habe letzte Woche den grünen Spargel gekauft, war auch aus Peru und der war gut.
Den weissen Peruanischen habe ich einmal probiert, aber ich bin verwöhnt von dem guten Weissen vom hiesigen Umgebung. Man vergleicht dann automatisch....
Ich greife auf eigenen Rosenkohl und "Schwarzwurzeln" zurück
Schmeckt richtig zubereitet nicht viel schlechter.
Mein grüner Spargel ist leider nicht frostfest :ka
Rosenkohl esse ich ab und zu, bin aber nicht so ein grosser Fan von. Zwei Rosenkohlpflanzen für den Winter würden mir reichen.
Schwarzwurzel haben sich in meiner Küche leider nicht etabliert :bag
Zitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 15:33 UhrHat es geschmeckt?
Ich habe letzte Woche den grünen Spargel gekauft, war auch aus Peru und der war gut.
Ja, Qualität ist einwandfrei. Ich konnte keinen Unterschied zu unserem Spargel feststellen, der hier in der Nachbarschaft gestochen wird.
Zitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 18:16 UhrZitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 15:33 UhrHat es geschmeckt?
Ich habe letzte Woche den grünen Spargel gekauft, war auch aus Peru und der war gut.
Ja, Qualität ist einwandfrei. Ich konnte keinen Unterschied zu unserem Spargel feststellen, der hier in der Nachbarschaft gestochen wird.
Ja hatte ich früher auch schon mal ab und an
Nur die Stangen sind immer etwas schmäler.. oder?
Zitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 18:30 UhrZitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 18:16 UhrZitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 15:33 UhrHat es geschmeckt?
Ich habe letzte Woche den grünen Spargel gekauft, war auch aus Peru und der war gut.
Ja, Qualität ist einwandfrei. Ich konnte keinen Unterschied zu unserem Spargel feststellen, der hier in der Nachbarschaft gestochen wird.
Ja hatte ich früher auch schon mal ab und an
Nur die Stangen sind immer etwas schmäler.. oder?
Hier werden Stangen mit 4 verschiedenen Durchmessern selektiert.
Der peruanische Spargel entspricht der mittleren Grösse, die optimal für den Verzehr ist.
Ich nehme immer die dicksten Stangen.
Zumindest hier sind sie butterzart
Ich kaufe den Spargel nicht im Laden, der Spargelhof Winkelmann (bei Minden, ist der Gegend von den Nienburger Spargel) hat hier vor dem Supermarkt eigenen Stand sobald Spargel gestochen wird bis Ende Juni. Etwas später kommen dann Erdbeeren und anderes Beerenobst dazu.
Es wird frühmorgens gestochen und ab 8 Uhr bekommt man den frisch gestochenen Spargel zu kaufen. Während des Tages wird frischer Spargel immer dazugeliefert.
Das ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Zitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 19:36 UhrDas ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Spargel mit Kartoffel vergleichen :tsts
Spargel wird intensiver
wenn der Kopf Licht bekommt und violett wird
Da ich ein Kopfnascher bin _ nehme ich gerne
die kurzen dicken
Diese nimmt der Handel nicht so gerne _ weil die Schälmaschine nicht so gut funzt.
Aber ich schäle gerne
Koche daraus ein leckeres Spargelsüppchen
Zitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 20:04 UhrZitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 19:36 UhrDas ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Spargel mit Kartoffel vergleichen :tsts
Spargel wird intensiver
wenn der Kopf Licht bekommt und violett wird
Ja, Kartoffeln werden nicht violett, sondern grün und giftiger, wenn sie ans Licht kommen. Das ist der Unterschied.
Zitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 19:36 UhrDas ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Fade? Ganz im Gegenteil! Die hier schmecken noch intensiver als Andere, auch wenn die Sorte "Unser Bestes" heisst grins
Ich glaube, aus Nienburger Gegend schmeckt alles auch wenn man den Bruch für die Suppe kauft grins
Und man hat nicht so viel Schalenabfall...
Wir essen Spargel nicht als Beilage (machen viele) sondern als Hauptmahlzeit mit Kartoffel und Schinken. Butter gehört natürlich dazu, aber ich zerlasse es nicht, die darf auf dem Teller erst schmelzen.
Sauce Hollandaise kommt mir nicht in die Tüte.....
Soll ich dir im Frühling ein Päckchen schicken? O-)
Zitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 20:04 Uhrwenn der Kopf Licht bekommt und violett wird
Da ich ein Kopfnascher bin _ nehme ich gerne
die kurzen dicken
Diese nimmt der Handel nicht so gerne _ weil die Schälmaschine nicht so gut funzt.
Spargel hat bei mir nie ein Hauch von irgendwelcher Farbe - alles muss weiss sein.
In eine Schälmaschine kommt mein Spargel nie. Ich verstehe nicht die Leute, die den Spargel schälen lassen. Alles wird zu dick abgeschält, dann liegt der geschälte Spargel zu Hause noch paar Stunden......
Ich schäle mein Spargel selbst, direkt bevor ich anfange zu kochen.
Zitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 20:26 UhrIn eine Schälmaschine kommt mein Spargel nie. Ich verstehe nicht die Leute, die den Spargel schälen lassen. Alles wird zu dick abgeschält,...
Ich finde, Schälmaschinen für Spargel, Kartoffeln und Krabben sind der größte Fortschritt der Menschheit in den letzte 80 Jahren.
Zitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 20:18 UhrZitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 20:04 UhrZitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 19:36 UhrDas ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Spargel mit Kartoffel vergleichen :tsts
Spargel wird intensiver
wenn der Kopf Licht bekommt und violett wird
Ja, Kartoffeln werden nicht violett, sondern grün und giftiger, wenn sie ans Licht kommen. Das ist der Unterschied.
Aber Berthold...
Bleu de la Manche oder Violetta sind doch Französische Spezialität
Nicht giftig sondern köstlich....
Hast du den Spargel, der aus der Schälmaschine kommt und die Schalen die abfallen, mal etwas genauer angeschaut?
Diese Schälmaschinen sind schon sehr gut, z.B. für Grossküchen, wo man einige Zentner Kartoffel auf ein mal schälen muss. Für Krankenhäuser, Kantinen.... Für dieses 08/15 Essen kann man das auch machen bzw man hat keine andere Alternative.
Zitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 20:41 UhrZitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 20:18 UhrZitat von: Alwin am 25.Dez.22 um 20:04 UhrZitat von: Berthold am 25.Dez.22 um 19:36 UhrDas ist hier ähnlich.
Aber die dicken Stangen schmecken mir zu fade, ähnlich wie die dicken Kartoffeln.
Spargel mit Kartoffel vergleichen :tsts
Spargel wird intensiver
wenn der Kopf Licht bekommt und violett wird
Ja, Kartoffeln werden nicht violett, sondern grün und giftiger, wenn sie ans Licht kommen. Das ist der Unterschied.
Aber Berthold...
Bleu de la Manche oder Violetta sind doch Französische Spezialität
Nicht giftig sondern köstlich....
Alwin, da hast du etwas verwechselt.
Die violetten Kartoffeln enthalten einen Farbstoff in der Kartoffel.
Das hat nichts mit der Bildung von Chlorophyll auf der Oberfläche der Kartoffel zu tun, wenn sie am Licht wächst. Dabei bilden sich ähnliche Giftstoffe wie im Kartoffellaub und in der Samenkapsel, z. B. Solanin.
Das gilt für die meisten Nachtschattengewächse.
Die Kartoffelschale enthält dieses Gift auch schon in geringerem Maß.
Zitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 21:24 UhrHast du den Spargel, der aus der Schälmaschine kommt und die Schalen die abfallen, mal etwas genauer angeschaut?
Ja, sehr genau.
Ich wollte mal selber Kartoffelschälmaschine bauen. Da muss man sich sorgfältig überlegen, wie die Mechanik auch mit unförmigen Kartoffeln zurechtkommt.
Zitat von: Eerika am 25.Dez.22 um 21:24 UhrHast du den Spargel, der aus der Schälmaschine kommt und die Schalen die abfallen, mal etwas genauer angeschaut?
Diese Schälmaschinen sind schon sehr gut, z.B. für Grossküchen, wo man einige Zentner Kartoffel auf ein mal schälen muss. Für Krankenhäuser, Kantinen.... Für dieses 08/15 Essen kann man das auch machen bzw man hat keine andere Alternative.
Ich kenne keine Großküchen, in denen noch Kartoffeln geschält werden. Die gibt es fertig zu kaufen. Auch vorgegart werden sie angeboten.
Gruß Horst
Genau das habe ich ja auch geschrieben.
Die Feiertage waren wohl zu üppig! Keiner kocht mehr?
LG Horst
Gibt nur noch Knäckebrot und Wasser. nicht gerade fotogen grins
:lol2
Also, ich habe mir heimlich ein paar Kekse (die mit Ribislmarmelade und
schokoüberzug) zur Seite gelegt. Ätsch!
Zitat von: Eveline am 15.Jan.23 um 16:06 UhrAlso, ich habe mir heimlich ein paar Kekse (die mit Ribislmarmelade und
schokoüberzug) zur Seite gelegt.
Siehe auch https://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=484.msg587967#msg587967
Zitat von: Rüdi am 15.Jan.23 um 13:32 UhrGibt nur noch Knäckebrot und Wasser. nicht gerade fotogen grins
Ist Alwin etwa auch auf Diät? :swoon
Feinschmecker-Treffen: Große Köche und feine Tropfen im Rheingau (https://www.faz.net/aktuell/rhein-main/region-und-hessen/feinschmecker-treffen-grosse-koeche-und-feine-tropfen-im-rheingau-18579174.html)
(https://media1.faz.net/ppmedia/aktuell/1353526196/1.8579171/format_top1_breit/18-tage-genuss-im-februar-und.jpg)
Das weckt Erinnerungen an vergangene Zeiten in mir. Privat mache ich mir (leider) viel zu selten die Arbeit.
Gruß Horst
Zitat von: Ralf am 15.Jan.23 um 20:42 UhrZitat von: Rüdi am 15.Jan.23 um 13:32 UhrGibt nur noch Knäckebrot und Wasser. nicht gerade fotogen grins
Ist Alwin etwa auch auf Diät? :swoon
Ja
Insekten-Farming : Der nächste Biofood-Boom (https://www.faz.net/aktuell/wissen/koennten-insekten-eine-grundlage-fuer-die-lebensmittelindustrie-sein-18607109.html)
(https://media0.faz.net/ppmedia/aktuell/3416275823/1.8613592/format_top1_breit/knabbereien-werden-auf-einem.jpg)
Knabbereien werden auf einem mexikanischen Markt zu Guacamole-Dip und Schnaps serviert: Ameisen, Skorpione, Wanderheuschrecken, Laven von Comadia redtenbacheri und Fluss-Garnelen. Bild: dpa
Insektenverzehr wird das neue vegan. (https://www.cicero.de/kultur/insekten-vegan-grune-eu-grauzone-veganismus)
(https://www.cicero.de/sites/default/files/styles/cc_980x550/public/2023-01/242904825.jpg?h=df1cd44c&itok=o5OaD5Yl)
Dann lieber hungern.... :Stirnbatsch
Die Nahrungsmittelindustrie wird uns wohl eines Tages nicht fragen ob wir das wollen. Wenn man damit Lebensmittel ,,strecken" kann....
Also selber kochen. Da weiß man was man (manchmal) isst.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 22.Jan.23 um 09:33 UhrAlso selber kochen. Da weiß man was man (manchmal) isst.
Gruß Horst
Mach ich doch schon Jahre lang
mit meiner Frau zusammen.
Wer braucht da Insekten und Gemüse Drinks oder Gemälde auf dem Teller :whistle
Damit Appetit aufkommt?
Zitat von: Alwin am 22.Jan.23 um 11:29 UhrWer braucht da ... Gemüse Drinks ...
Es gibt leider sehr viele Kinder die frischen Salat nicht mögen und essen, mit einem Smoothie kann man die gut überlisten :yes
Zur Abwechselung ein paar Austern mit etwas Pfefferkörnern und einem Spritzer Zitronensaft.
Es sollte nicht mehr als 6 Stück sein, damit es einem nicht schlecht wird.
Bei dem Öffnen der Auster muss man aufpassen, dass man die Handarterien nicht mit öffnet.
Dagegen heute was einfaches: Zucchinigemüse an Penne
dazu einen schönen Auxerrois von der
Letzeborger Moselseite
Rezept kann geliefert werden.
Ich stelle gerade fest, dass man abends hier nicht reinschauen solle
Jetzt habe ich Hunger....
Zitat von: Berthold am 28.Jan.23 um 19:59 UhrBei dem Öffnen der Auster muss man aufpassen, dass man die Handarterien nicht mit öffnet.
Für ängstliche Feinschmecker gibt es einen Fleischer / Austernhandschuh :yes
Zitat von: Alwin am 29.Jan.23 um 17:37 UhrZitat von: Berthold am 28.Jan.23 um 19:59 UhrBei dem Öffnen der Auster muss man aufpassen, dass man die Handarterien nicht mit öffnet.
Für ängstliche Feinschmecker gibt es einen Fleischer / Austernhandschuh :yes
Bei uns war das das Teil Vorschrift. Wenn man 50 oder mehr aufmachen muss, bist du froh so einen Handschuh zu haben.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 30.Jan.23 um 12:43 UhrZitat von: Alwin am 29.Jan.23 um 17:37 UhrZitat von: Berthold am 28.Jan.23 um 19:59 UhrBei dem Öffnen der Auster muss man aufpassen, dass man die Handarterien nicht mit öffnet.
Für ängstliche Feinschmecker gibt es einen Fleischer / Austernhandschuh :yes
Bei uns war das das Teil Vorschrift. Wenn man 50 oder mehr aufmachen muss, bist du froh so einen Handschuh zu haben.
Gruß Horst
Angeblich stammen inzwischen alle französischen Austern von pazifischen Austern ab.
Diese haben einen nach oben gewölbten Deckel, den man am Schloss nur schwer untergraben, lösen und anheben kann. Deshalb musste ich zu Hammer und Schraubenzieher greifen, um ein Loch zum Hineinstecken des Austernmessers zu erzeugen.
So ähnelt die Küche bei der Öffnung von Austern eher eine Schlosserei.
Der Nährstoffgehalt der Auster übersteigt nur geringfügig die Energie, die ich zum Öffnen der Auster benötigt. Das hilft ein Ingenieurstudium auch nicht richtig weiter.
Zitat von: Berthold am 30.Jan.23 um 13:02 UhrSo ähnelt die Küche bei der Öffnung von Austern eher eine Schlosserei.
:lol2
:whistle
:thumb
Alwin, was ist in deinem Salat drin?
Zitat von: Alwin am 03.Feb.23 um 10:30 Uhr:whistle
Wann hast Du die Tomaten ausgesät? Ich bekomme heute über Amazon prime Samen von GARDENER'S DELIGHT, soll eine gute neue Sorte sein.
Alkoholfreies Bier
Zitat von: Berthold am 03.Feb.23 um 21:08 UhrAlkoholfreies Bier
:to_pick_ones_nose:
Ist da was dran _
Trinke BIT 00
und leide an Verfolgungswahn _
Heute no Salata _
Bohnen mit Speck
Das Steak oben war mir zum Fototermin noch etwas zu englisch _
Ließ es noch etwas nachgaren _
Nachtisch *
Vanille Pudding trifft auf tropische Früchte
_ Gut gesst ist besser
als schlecht gschafft
:lol
Heute " beinahe" vegetarisch
Nicht alltäglich aber
" gschmackig "
:drool
Erst kosten dann meckern
Der Blick ins Gemüsefach
hat mich inspiriert
Ich sage Euch es hat mehr als harmoniert
Multi Kulti auf dem Teller. Mit Genuss verspeist macht nicht dick
Zitat von: Eerika am 03.Feb.23 um 10:52 Uhr:thumb
Alwin, was ist in deinem Salat drin?
Also
Salatschüssel mit etwas Knoblauch ausreiben
Marinade _ Teelöffel Olivenöl und Omega 3 Öl Meersalz
Balsamico Essig
etwas Honig und Senf
Zutaten
Chicorée _ Salatherzen _
Eissalat _ Radieschen _
Gurke _ Tomaten _ Paprika
Olieven _
Hirten Schafs_ oder Ziegenkäse * oder geriebenen Bergkäse und Variationen Roma Herzen
***
Heute Fischwoche
Salat _ Kabeljau Filet und Seelachs gebröselt
* Kartoffelauflauf von gestern übergrillt *
Als Vorspeise gab es Ucha
statt Borschtsch
Wo ist da Ucha? :ka
Zitat von: Alwin am 06.Feb.23 um 10:25 UhrZitat von: Eerika am 03.Feb.23 um 10:52 Uhr:thumb
Alwin, was ist in deinem Salat drin?
Also
Salatschüssel mit etwas Knoblauch ausreiben
Marinade _ Teelöffel Olivenöl und Omega 3 Öl Meersalz
Balsamico Essig
etwas Honig und Senf
Zutaten
Chicorée _ Salatherzen _
Eissalat _ Radieschen _
Gurke _ Tomaten _ Paprika
Olieven _
Hirten Schafs_ oder Ziegenkäse * oder geriebenen Bergkäse und Variationen Roma Herzen
***
Heute Fischwoche
Salat _ Kabeljau Filet und Seelachs gebröselt
* Kartoffelauflauf von gestern übergrillt *
Uiii! Roma Herzen: das ist gefährlich! Sinti Herzen genauso! :whistle
Zitat von: Eerika am 06.Feb.23 um 17:21 UhrWo ist da Ucha? :ka
Als Vorspeise heiß gelöffelt
:ka
Zitat von: Rüdi am 06.Feb.23 um 17:39 UhrZitat von: Alwin am 06.Feb.23 um 10:25 UhrZitat von: Eerika am 03.Feb.23 um 10:52 Uhr:thumb
Alwin, was ist in deinem Salat drin?
Also
Salatschüssel mit etwas Knoblauch ausreiben
Marinade _ Teelöffel Olivenöl und Omega 3 Öl Meersalz
Balsamico Essig
etwas Honig und Senf
Zutaten
Chicorée _ Salatherzen _
Eissalat _ Radieschen _
Gurke _ Tomaten _ Paprika
Olieven _
Hirten Schafs_ oder Ziegenkäse * oder geriebenen Bergkäse und Variationen Roma Herzen
***
Heute Fischwoche
Salat _ Kabeljau Filet und Seelachs gebröselt
* Kartoffelauflauf von gestern übergrillt *
Uiii! Roma Herzen: das ist gefährlich! Sinti Herzen genauso! :whistle
Ging davon aus dass Essensthread Beteiligte
Roma Salatherzen _ Radicchio _ Feldsalat und
andere Herbstwintersalate kennen
Deswegen hatte ich frischen Möhren
_ Rotkohl _ Rettich und Krautsalat erst gar nicht erwähnt
Sehe aber ein dass es keinen Sinn macht hier weiter zu posten.
Nächste Woche gibt es in der Frischfisch Abteilung
bei Metro französische Atlantik Austern
Stück zu 99 Cent
Stelle da drei ein _
dann habt ihr mehr Freude
:plauder
Also ich kenne nur Romano-Salat-Herzen grins. Dagegen gibt es auch die Roma-Tomate.
Zitat von: Alwin am 06.Feb.23 um 18:09 UhrZitat von: Eerika am 06.Feb.23 um 17:21 UhrWo ist da Ucha? :ka
Als Vorspeise heiß gelöffelt
:ka
Ucha ist eine Russische Fischsuppe, deshalb habe ich gefragt.
Zitat von: Rüdi am 06.Feb.23 um 19:20 UhrAlso ich kenne nur Romano-Salat-Herzen grins. Dagegen gibt es auch die Roma-Tomate.
Schwaben sind halt geizig Aber bitte Nachgeliefert
no
Zitat von: Eerika am 06.Feb.23 um 19:39 UhrZitat von: Alwin am 06.Feb.23 um 18:09 UhrZitat von: Eerika am 06.Feb.23 um 17:21 UhrWo ist da Ucha? :ka
Als Vorspeise heiß gelöffelt
:ka
Ucha ist eine Russische Fischsuppe, deshalb habe ich gefragt.
Ich bin beim Kochen ein Tausendsassa
Reste von Kartoffel /Wirsing /Kraut Chicorée /Gemüse oder Rote Bete
verkoche ich gerne in Suppen
Da bietet sich die russische Art Suppen im Winter an :ka
Ja ich habe eine Macke an der Schüssel...
aber es mundet mir grins
Möhren und Ackersalat waren heute Nacht noch
gefrohren - 5°im Freiland
Kein idealer Erntezeitpunkt... aber
Alwins Maultäschleteller
No France aber gut und
" schee " :clown
Maultaschen sind immer gut! :thumb
Liebe Leute was gibt es den Heute...
Schwäbisch italienisch
Ist der Löffel der schwäbische Teil der Spaghetti-Mahlzeit?
auf jeden Fall: guten Appetit Euch!
Zitat von: Rüdi am 08.Feb.23 um 11:02 UhrIst der Löffel der schwäbische Teil der Spaghetti-Mahlzeit?
auf jeden Fall: guten Appetit Euch!
grins
Nein... das Gemüse und Salat ;-)
Wusste nicht ob ihr so was banales sehen wollt
Jetzt verstehe ich, dass man für dieses Gericht den Löffel braucht. Also doch der schwäbische Teil!
Zitat von: Rüdi am 08.Feb.23 um 13:22 UhrJetzt verstehe ich, dass man für dieses Gericht den Löffel braucht. Also doch der schwäbische Teil!
Bingo
Spaghetti mit der Gabel gedreht...
Der Rest wird ausgelöffelt
Kein Sushi kein Trüffel
nix exklusiv
Dann zeigt halt der Alwin
ganz primitiv Heute...
Multi Kulti _ schwäbisch
Gefüllte Pfannkuchen
NACHTISCH
Mocca mit Apfelmus Omelett (wurde nach dem Foto gerollt)
Und mit Pflaumenschnäpsle
beträufelt und pudergezuckert :drool
Mmmmmh, köstlich! Habe ich schon lange nicht mehr gegessen.
Zitat von: Eveline am 10.Feb.23 um 12:27 UhrMmmmmh, köstlich! Habe ich schon lange nicht mehr gegessen.
:sun Die Sonne scheint wieder _
Hast du noch den rosaroten Tretroller?
Betrachte Dich als " geknuddelt " :kiss
Klar habe ich ihn noch. Wenn es wärmer ist, werde ich damit durch die Gegend brausen. :kiss
Ihr glaubt es nicht
Alwin hat im Freilandbei Frost
Mangold _ Rosenkohl _ und
Spinatgeerntet
Es gibt Spinat blättersalat
Wer selber Anbaut... hat
und kann " Varitation "
Seht es Euch an
Petersilie Kartoffel an
Mangold-Rosenkohl-Blattspinat
Harmonie der Vitamine
Alles Eigen wär gelogen
Der Nachtisch wurde eingeflogen
Genuss ohne Reue
Heute habe ich auch mal wieder intensiv in der Küche gewerkelt. Beim gestrigen Einkauf im asiatischen Supermarkt waren 'Hawthorn Berries' im Angebot. In den Weiten des Internets wird vor allem Gelee oder Sirup daraus empfohlen. Gelee fand ich nicht schlecht.
Die Früchte, viel grösser, als einheimischer Weißdorn.
(https://live.staticflickr.com/65535/52681430282_fcaf18b639_5k.jpg) (https://flic.kr/p/2ogh6Q7)Chin. Hawthorn berries (https://flic.kr/p/2ogh6Q7)
Die Verwandtschaft der Rosengewächse ist nicht zu leugnen, erinnert optisch und auch geschmacklich an Apfel.
(https://live.staticflickr.com/65535/52681947291_7902ce5cb8_5k.jpg) (https://flic.kr/p/2ogjKw4)
Dann kochen....
(https://live.staticflickr.com/65535/52682446823_317a7c6864_5k.jpg) (https://flic.kr/p/2ognj1F)
Und ... Gelee
(https://live.staticflickr.com/65535/52681826602_b164843e36_5k.jpg) (https://flic.kr/p/2ogj8Dd)
Weissdorn-Gelee / Hawthorn jelly (https://flic.kr/p/2ogj8Dd)
Fleissig! :thumb
Du isst wohl viel Süsses zum Frühstück....
Zitat von: Eerika am 11.Feb.23 um 19:18 UhrDu isst wohl viel Süsses zum Frühstück....
Ansich selten.
Aber diese Beeren kannte ich noch nicht und wollte mal wissen, wie die schmecken und was man damit machen kann.
Zitat von: Ralla am 11.Feb.23 um 19:23 UhrZitat von: Eerika am 11.Feb.23 um 19:18 UhrDu isst wohl viel Süsses zum Frühstück....
Ansich selten.
Aber diese Beeren kannte ich noch nicht und wollte mal wissen, wie die schmecken und was man damit machen kann.
Find ich gut ! :thumb :-)
Zitat von: Ralla am 11.Feb.23 um 19:23 UhrAber diese Beeren kannte ich noch nicht und wollte mal wissen, wie die schmecken und was man damit machen kann.
:thumb
Wer nichts wagt nichts ausprobiert... verliert
Lecker sieht es schon mal aus!
Mein Lieblingsessen _
Wegen einem Rinderfurz zu
viel _ bald eine verbotene Variante
Ob die Fleischverbieter jemals so viel Obst und Gemüse essen wie ich in meinem Leben _ bezweifle ich... Von selber anbauen
um die Welt zu retten ...
Nicht zu denken
Von Soja Bohnen Kraut Gemüse und Zwiebeln muss ich mehr furzen... Bei Fleischverzehr nicht...
Ist Euch das auch furzegal?
Heute Abend...
Toter Fisch lecker zubereitet
Dazu Buttermilch oder Bit oo
Das ist die Frage... grins
Alwin, backst du das Brot selbst ?
Zitat von: wölfchen am 12.Feb.23 um 18:15 UhrAlwin, backst du das Brot selbst ?
Dieses ist ein eingefrorenes auf getostetes rustikales
Baguette
Ja danke.
Ich dachte nur, weil es so großporig ist ....
Ja ist denn heute Obsttag
Nein
Wer abwechselnd mit Genuss isst _
Wird nicht dick :-)
Hey Kochmuffels
Bei ein oder zwei Personen bleibt ja immer was übrig
Bei Gulasch kein Problem
Kann Portionsweise eingefroren werden
Oder verändert _
Aus Rindergulasch wird
Mit Curry Ingwer und Lieblingsgewürzen schnell ein dunkles Putengeschnetzeltes an Apfelrotkraut (leichte süsse passt) und ein Kartoffelknödel aus dem Kochbeutel schnell gemacht...
Fertig ein völlig anderes
hochwertiges Gericht....
Zum hineinliegen gut _ :lol
Braucht nur Mut
Diese ,,Kochbeutel Knödel" habe ich einmal probiert. Nie wieder!! :bad
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 13.Feb.23 um 12:22 UhrDiese ,,Kochbeutel Knödel" habe ich einmal probiert. Nie wieder!! :bad
Gruß Horst
grins
Ich schrieb ja auch für
"Kochmuffels" schnelle Küche...
Ex Veredler zaubern natürlich genau so schnell ein Semmelknödelchen
dazu... :thumb
Aber ganz ehrlich....
mit dieser Sosse hätte einem Noboddy sogar ein " Mehlbeppklops
geschmeckt :wink
*
Ups... Hab ich mich jetzt gerade selber gelobt? ... Es riecht so seltsam
grins
Ja, die Beutelknödel schmecken nicht.
Deshalb gibt es die Knödel bei uns so selten :bag :-D
Aber schnelle Küche gibt es schon. grins
Zitat von: Eerika link=msg=589393:bag
Für was steht dieser Smileys?
Zitat von: Alwin am 13.Feb.23 um 17:52 UhrZitat von: Eerika link=msg=589393:bag
Für was steht dieser Smileys?
Das steht für
Deshalb gibt es die Knödel bei uns so selten , weil man die immer selbst machen muss.
Zitat von: Eerika am 13.Feb.23 um 18:58 UhrZitat von: Alwin am 13.Feb.23 um 17:52 UhrZitat von: Eerika link=msg=589393:bag
Für was steht dieser Smileys?
Das steht für Deshalb gibt es die Knödel bei uns so selten , weil man die immer selbst machen muss.
Ach so
Kenne mich leider nicht so aus
Hatte Claus mal für eine Witzelei drei grins grins grins gezeigt
Ab da war er mit mir beleidigt...
Falsche Deutungen können zerstören Deswegen die Nachfrage
Es ist soweit...
Essenszeit _
Einfaches schnelles Pfannengericht _
Wer nur eine Pfanne hat
geht auch nacheinander
glatt _
Bin proppen satt
gut Valentin :blume
Heute
Rinderfurz trifft Knoblauch und Schafskäse
Blumenkohl trifft Möhren
Kartoffelstampf...
mampf mampf
Allein für 20 Euro Blumenkohl auf dem Teller, eine Mahlzeit für Besserverdienende.
Zitat von: Berthold am 16.Feb.23 um 11:24 UhrAllein für 20 Euro Blumenkohl auf dem Teller, eine Mahlzeit für Besserverdienende.
In der Regel hatte ich um diese Jahreszeit noch eigenen (Bei mir übersteht er Frostnächte
unter Vlies gut)
Rosenkohl steht noch wie eine eins)
Dieser ist allerdings gekauft im Hofladen über dem Fluss 3 Euronen
_ Mann gönnt sich ja sonst nix :lol
*
Übrigens beim Essen ist mir der Preis und Stammbaum wurscht
Gut riechen und schmecken soll es
Zitat von: Berthold am 16.Feb.23 um 11:24 UhrAllein für 20 Euro Blumenkohl auf dem Teller, eine Mahlzeit für Besserverdienende.
Übrigens die kostenlose
Alternative zum Preiswahnsinn hat Jede/r
in eigener Hand mit einem Stückchen Land
Der kluge Dumme baut vor
;-)
CICERO 16.2.23
Gut essen gegen schlechte Laune - Rindfleischsuppe: Soul Food auf Deutsch
(https://assets.cicero.de/styles/cc_980x550/public/2023-02/220586937.jpg?h=a33de534&itok=2oQSBTIK)
Eine schmackhafte Rindersuppe hilft gegen Kummer und Stress / picture alliance
:thumb :thumb :thumb
Für das Besteck gäbe es Alternativen
Die Suppe könnte ich jetzt gut gebrauchen, kam gerade von draußen...
Herrlich!
Zitat von: Berthold am 16.Feb.23 um 14:22 UhrCICERO 16.2.23
Gut essen gegen schlechte Laune - Rindfleischsuppe: Soul Food auf Deutsch
(https://assets.cicero.de/styles/cc_980x550/public/2023-02/220586937.jpg?h=a33de534&itok=2oQSBTIK)
Eine schmackhafte Rindersuppe hilft gegen Kummer und Stress / picture alliance
:thumb :thumb :thumb
Für das Besteck gäbe es Alternativen
Mein Hund steht auf Jungbullenfleischknochen
Diese köchle ich immer etwas an
So entsteht fast zweitäglich in der Folge
Rinds oder Huhnsuppe
Mein Hund hat mich auf Soul Food gebracht
*
Übrigens auch nicht billig
2 Kg Eimer 16 €
kostete vor 2 Jahren 7€
Dazu isst mein Hund auch noch in der Brühe gedünstete Kartoffel BLumenkohl und Möhren
zerdrückt mit.
Der Hund frisst mir die Haare vom Kopf... :rofl :lol
Heute gab es für Alle
Pasta frutti de mare
Mein Teller (2) mit extra
Dafür ohne Garnitur
Da komm ich mitessen :yes
Übriges: auch die Tiefkühlprodukte im Bereich Fisch- wie hier "Frutti die Mare" -
ist um mindestens 50 % teurer geworden.
Zitat von: Rüdi am 17.Feb.23 um 11:45 UhrDa komm ich mitessen :yes
Übriges: auch die Tiefkühlprodukte im Bereich Fisch- wie hier "Frutti die Mare" -
ist um mindestens 50 % teurer geworden.
psst...
sags nicht weiter
Die Spaghetti habe ich in
Irischer Butter geschwengt.
Habe ich bei € 2.29 eingefroren. Als der Preis auf € 3.29 stieg.
Jetzt ist er wieder auf
€ 1.99.
Fülle nach :
Samstags gibet es doch immer frische Butterbrezeln mit weich gekochtem Ei zum Frühstück. Um 6.00 Uhr macht der Bäcker auf
Zeitschaltuhr :10 Minuten
Topf mit Wasser auf Platte volle Pulle bis kocht ausschalten fertisch
XXL lasse ich ein Minitchen länger
Im Hotel bekommste das nicht...
Meinem Hund gebe ich meist auch ein Eierlöffelchen davon ins Hundeschlapperschälchen
Danach noch ein Schlückchen von der Buttermilch... Die auch um 100 % teuerer wurde
;-)
Wie erkläre ich es Ihm
Dass Putin Schuld ist
dass er über seine Verhältnisse frisst?
Sorgen über Sorgen...
Machts gut vielleicht bis Morgen :blume
Ich habs...
Steige wieder in Gazprom Aktien ein
Die schulden mir noch 50% Verlust
nee... oder?
Einen närrischen guten
Morgen allseits
Heute hat mich der Geburtstag von HG_Horst
inspiriert...
Sauerkraut an Schweinebäckchen
Mit Bubenspitzle und selbstgemachte Kartoffelknödele!!!
Gute Grundlage für die Party
:wink vom Wassermann alwin
Guten morgen, Alwin!
Sag mal, isst du jeden Tag Fleisch?
Zitat von: Eerika am 18.Feb.23 um 10:34 UhrGuten morgen, Alwin!
Sag mal, isst du jeden Tag Fleisch?
Nur wenn ich Lust darauf habe
Die Einen ziehen sich einmal die Woche ein 400gramm Steak _
oder Kotelett rein
Wir genügen uns mit einem halben Schnitzel oder 100gr.Fleisch aber viel Balastoffe und Salate
Ich bin überzeugt für mich der richtige Weg
Von allem was ich vertrage etwas _
*
Übrigens mal so auch wenn es nichts bringt.
Mein Vater wurde 88 Jahre
Wir hatten Garten Hühner Hasen und Streuobstwiesen
Mein Vater liebte Fettaugen auf der Suppe
und dicken fetten Schweinebauch warm und kalt
**
Einmal im Jahr kauften wir ein Schwein und ein Lamm zur Hausschlachtung. Dabei wurde Alles verwertet verwurstet eingekocht und eingefroren...
Dieses machte ich auch noch Jahrzehnte so...
Er hatte nie Gicht keine Magen_ Darmbeschwerden
Er kannte den "Gesundheitswahn" noch nicht
Die meisten werden doch Heute über das Essen _ u.
Gesundheitsgerede Dick u.
Doof.... Merken es aber nicht... denn die Anderen sind ja Schuld....
:rot Du hättest besser nicht fragen sollen.. aber Sorry
Ich frage es nicht wegen "Gesundheitswahn" sondern mehr aus Neugierde.
Jeder kann essen was und wieviel er möchte! :thumb
Zitat von: Eerika am 18.Feb.23 um 18:59 UhrJeder kann essen was und wieviel er möchte! :thumb
nein, nicht, wenn er durch seine Nahrungsmittelaufnahme der Gemeinschaft durch erhöhte Krankheitskosten zur Last fällt.
Erklärungsversuch für Eerika
Früher und auch heute noch gibt es bei vielen Leuten mal Spinat mal Blumenkohl mal Rosenkohl
und dies und das einzeln und das viel
Möglichst mit Mehlschwitze oder Mondamin vermehrt
Dann wundert man sich
dass es einem plötzlich
nicht mehr schmeckt!!
Variiert man aber und mischt von allem was geschmacklich paßt oder harmoniert isst man z. B.
den gehassten Rosenkohl und und mit.
Der Verdauungstrakt kann ebenfalls die fehlenden
Stoffe besser herausfiltern
(bin gespannt was der Herr Ingeneuer dazu meint)
Wenn vieles auf dem Teller ist was man mag
Isst man mit Freude
Ist zufrieden und schneller satt
Klar hat man mit den verschiedenen Garzeiten
und Gemüse putzen mehr Aufwand
Erspart aber das Fitness Studio
Und man lernt das Gemüse
kennen
Für mich als Fleisch _und Fischesser entfaltet das Gemüse und Salat dadurch ein völlig anderes Aroma
Da brauche ich keine Geschmacksverstärker um
mein Vegetatives Nervensystem zu verarschen
Seit ich so genussvoll esse nehmen ich und meine Frau ( die aus einer Körperbau mächtigeren Erbgeneration stammt) nicht zu
Sie ist die beneidete schlanke Ausnahme!
Wenn wir Diäten " fdh " sogar ab
Bild zum Mengenvergleich
200 gr. Entricote halb / halb ist keine Totsünde _
aber lecker schmecker ;-)
Der Hund bekommt mehr :lol
Alwin, du musst mir nichts erklären! :-D
Auch ich kaufe mal Entrecote öfters wenn es mal Fleisch sein sollte. Für mich ist das das saftigste Stück grins
Nur Sauces gibt es hier so gut wie nie.
FDH bringt ja nichts, höhstens den JoJo-Effekt.
Als ich heute mein Mittagbrötchen ass, hörte ich Babygeschrei :lol
Zitat von: Eerika am 19.Feb.23 um 14:39 UhrAlwin, du musst mir nichts erklären! :-D
....
FDH bringt ja nichts, höhstens den JoJo-Effekt.
Genau dieses wollte ich
wiederlegen _ Alibiaussage
Wenn man vielseitig normal mit Genuss isst..
Wird man nicht Dick _
Wenn man dann eine Zeit lang halbiert oder reduziert rebelliert weder Körper noch Geist
Also gibt es keinen Jo Jo
und keine Fressatacken danach...
Dann ist wieder Normalität ohne schlechtes Gewissen :yes
Quasi Genuss ohne Reue
Aber der Kopf muss das
regeln
Deiner zweifelt scheinbar schon bei mir... :blume
Deswegen reden wir ja
(ständig an einnander vorbei)
Zitat von: Eerika am 19.Feb.23 um 14:39 UhrAls ich heute mein Mittagbrötchen ass, hörte ich Babygeschrei :lol
Ich esse diese Gemüsesprossen auch sehr gern, am liebsten nur mit Butter oder als Salat angemacht mit Essig, Öl und Salz.
Sie kommen CO2-neutral aus Peru und sind dort von armen Kindern umweltfreundlich mit der Hand geerntet.
Mit diesen Sprossen warte ich lieber bis sie aus den hiesigen Felder kommen. Es geht nichts über nienburger Spargel!
(https://media.tenor.com/5__nO-kdc-EAAAAi/emoji-yum.gif)
Zitat von: Eerika am 19.Feb.23 um 19:20 UhrMit diesen Sprossen warte ich lieber bis sie aus den hiesigen Felder kommen. Es geht nichts über nienburger Spargel.
Die peruanische Qualität ist wirklich einwandfrei. Im Angebot sind allerdings nur kleinere Stangen, was der Qualität natürlich entgegenkommt.
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Mir hat es nicht geschmeckt, aber wie gesagt, ich bin von unserem hiesigen Spargel sehr verwöhnt.
Der grüne Peruanische hat als Beilage gut geschmeckt.
Was die Stangendicke betrifft, solche kleine und dünne Stangen kaufe ich nie. Immer dicke Stangen und die sind butterzart.
Ich hoffe, dass es in zwei Monaten so weit ist, dass Spargel aus hiesiger Umgebung kommt, dann gibt es bei uns Spargel recht oft.
Ich kaufe auch Erdbeeren nur von hier in Erdbeersaison, keine Andere, dafür dann aber reichlich. :-)
Ja da guckt der Jeck!
Alwin isst am Rosenmontag Vegan :yes
Schmeckt wie eingeschlafene Füße _
Trotzdem närrische Grüße
:clown
Ich arbeitete mit Geschmacksverstärker
Ich träume nicht von (Sommer) Sprossen
Nein beimir geht auch Frühstück am Abend :drool
Ich zuzsle wann ich will
Hier gab es Sahnenudeln mit (Winter)Trüffel.
Gruß Horst
Schade, dass die Trüffel so an Gehirnstruktur erinnern.
Das erschwert mir den genussvollen Duft-Verzehr.
Och das sieht richtig lecker aus, da würde ich sogar Nudel essen! :thumb grins
Zitat von: HGO1 am 20.Feb.23 um 18:02 UhrHier gab es Sahnenudeln mit (Winter)Trüffel.
Gruß Horst
:thumb
Sehen aldente aus
Breitband Wellennudeln
Esse ich auch gern mit
kleinen braunen Kultur Champignons in Sahne
Trüffel bekommt von mir nen " Rüffel "
Den mag ich nicht _
Nudeln allemal...
Ob früh ob mittags oder
spät Nudeln mit und ohne
geht... heelau
:blush:
Ich habe gar kein Trüffel Hobel :lol
Nicht dass jetzt einer glaubt es wäre ne Ausrede
Das Rossmistaroma der Champignons ist mir tatsächlich lieber als Trüffel
Morgen gibt es Breitbandnudeln mit Sahnechamps und Schweine Filet... Nein nicht vom Trüffelschwein :rofl
Rezept für gebeizten Lachs
Von Claus Eckert
-Aktualisiert am 07.01.2022-13:13 FAZ
Geduld muss man haben: Das sogenannte trockene Beizen macht wenig Mühe, es braucht nur ein bisschen Zeit, um den rohen Lachs geschmacklich zu veredeln.
(https://media0.faz.net/ppmedia/3953295194/1.7677814/width610x580/geduld-muss-man-haben-das.jpg)
Geduld muss man haben: Das sogenannte trockene Beizen macht wenig Mühe, es braucht nur ein bisschen Zeit, um den rohen Lachs geschmacklich zu veredeln. Bild: Claus Eckert
Der sogenannte ,,gravad" Lachs macht wenig Mühe, und der Experimentierfreude bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt – nur ausreichend Ruhe sollte man dem Fisch gönnen.
Ganz früher haben Schweden und Norweger, die in entlegenen Regionen lebten und keine Fässer hatten und nur geringe Mengen Salz, ihren Fischfang eingegraben, um ihn haltbar zu machen. Daher kommt die Bezeichnung ,,gravad", wie es auf Schwedisch heißt. Heute bleibt der Spaten in der Kammer, aber das Verfahren ist ähnlich. Das sogenannte trockene Beizen macht wenig Mühe, es braucht nur ein bisschen Zeit, um den rohen Lachs haltbarer zu machen und ihn vor allem geschmacklich zu veredeln.
Die Beize, in der der Fisch reift, entzieht ihm durch Osmose Wasser. Dadurch wird der Eigengeschmack ausgeprägter. Eine Art ,,Fermentation" wird in Gang gesetzt, die Muskelfasern verdichten sich, die Textur wird zart und mürbe. Keime haben in dem salzigen Milieu keine Chance. Die gewählten Gewürze und Kräuter verbreiten ihre Aromen. Mit der Dauer verstärkt sich der Effekt, daher rate ich zu einer Lagerung von zwei Tagen.
Ich begnüge mich mit gut
bürgerlich
Wer sich Lachs und Trüffel nicht leisten will und kann....
Macht sich an die Pfanne ran :nee
Graved ist nicht so meins, ich esse lieber geräucherten.
Der beste geräucherte Lachs den ich je gegessen habe ist Alaska Smokehouse Räucherlachs, den hat mir mein Mann aus USA mitgebracht als er dort arbeitete.
Alaska Smokehouse Premium Räucherlachs (https://www.amazon.com/Alaska-Smokehouse-Premium-Smoked-Salmon/dp/B006ZA00FY)
Früher bin ich sehr oft über Stockholm nach Estland geflogen, im Flughafen Stockholm gab es sehr Ähnlichen, einfach lecker, auch im Stück.
Die fertigen Scheiben aus Plastikpackung mag ich nicht, ich mag den Fisch lieber im Stück.
Ich esse überhaupt wenn möglich, einen Fisch ganz und nicht Filet :-)
Zitat von: Eerika am 21.Feb.23 um 12:23 Uhr... ich mag den Fisch lieber im Stück.
Ich esse überhaupt wenn möglich, einen Fisch ganz und nicht Filet :-)
Als ich noch angelte grillten wir die Rortaugen auch gleich über dem Feuer und aßen
Ihn mit samt den Kräten
Zander Edelfische und grössere beim Hochseefischen filetierten wir sehr wohl
Warum soll man Abfall lagern?
Schmeckt das Filet filitiert etwa anders?
Klar wird vom Rest eine gute Fischsuppe oder Food
gemacht...
Norden Osten Süden Westen
Von wo stürmt der Sturm am besten?
Alwin, klar kannst du Filets essen und ich habe nicht geschrieben, dass das Filet anders schmeckt.
Ich habe lediglich geschrieben, wie ich den Fisch am liebsten esse.
Und morgen beginnt die Fastenzeit.
Das muß gefeiert werden.
Mit einem zünftigen Fischessen im Wirtshaus.
Und statt Pudding einen Rollmops.
Dazu trinken wir? Na klar, ein gutes Bier!
Super! Hier bietet fast jeder Verein ein geselliges Heringsessen an. Saure Heringe und Pellkartoffel, die man am Tisch selbst pellen muss. Dazu selbstredend ein saarländisches Urpils, oder noch eins ...
Bin auch dabei :-)
Hier gab es heute fleischlos - einen Salat.
(Sprossen waren noch im Kühlschrank, die kamen natürlich noch rein... )
Ich mal wieder...
Muss ja meiner Fleischeslust gerecht werden :lol
Diskriminiere kein Tier
deswegenRind Pute Schwein
Alles was beim Schnitzel
oder Steak schneiden abgeschitten kommt dem Hund zu gute... Oder geschnetzelt
Übrigens das Putengeschnetzelte war Butterzart wie aldente Nudeln
Mein Hund war zufrieden..
Obwohl er mehr auf Hase und Wild steht... wie Dackel halt so sind
Schwäbische Alternative
zum teueren Blumenkohl :yes
Lauchgemüse an Eierbutter Spätzle
Hey
Ich beize nicht ich würze.
Wildlachs trifft Zander
Finden im "Gemüsebett" zu
einander
Für den Hund das selbe ungewürzt
Alwin macht "unmögliches" möglich
Nicht schicki micki eclusiv charmant...
Aber rustikal stinknormal
pikant.
Sieht mögig aus, Alwin. Gibt's heute auch Kuchen zum Kaffee? Es ist Sonntag ...
Zitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 09:52 UhrIch beize nicht, ich würze.
Aber das Beizen verbessert doch die Struktur bei zähem Fleisch wie z. B. bei Wild und das Würzen nur den Geschmack.
Zitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 11:40 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 09:52 UhrIch beize nicht, ich würze.
Aber das Beizen verbessert doch die Struktur bei zähem Fleisch wie z. B. bei Wild und das Würzen nur den Geschmack.
Bei Sauerbraten ja
Ansonsten lege ich es in (Sauer) milch mit Kräutern ein.
Macht auch zart und ist Kalorienärmer :lol
Muss ja auf meine Figur achten... ;-)
Deswegen verkoche ich doch immer die Dickmacher
:lol :rofl
Zitat von: Eveline am 26.Feb.23 um 11:14 UhrSieht mögig aus, Alwin. Gibt's heute auch Kuchen zum Kaffee? Es ist Sonntag ...
Ja kannst kommen Notlösung
Coppentath und Wiese "Schwarzwälder Kirschtörtchen"
Hab ich immer in der Kühle :blume
Selber bekomme ich die nicht so g u t hin
Einverstanden.
Zitat von: Eveline am 26.Feb.23 um 12:17 UhrEinverstanden.
Vorher noch ein kleines Eis?
Draußen haben wir ja gerade Schneegestöber...
Da schwimme ich gern gegen den Strom
< alwin eben >
Was gibt es heute bei Alwin zum Abendessen?
Zitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 12:13 UhrZitat von: Eveline am 26.Feb.23 um 11:14 UhrSieht mögig aus, Alwin. Gibt's heute auch Kuchen zum Kaffee? Es ist Sonntag ...
Ja kannst kommen Notlösung
Coppentath und Wiese "Schwarzwälder Kirschtörtchen"
Hab ich immer in der Kühle :blume
Selber bekomme ich die nicht so g u t hin
haste Dich in der Packung geirrt? Donauwelle?
Zitat von: Rüdi am 26.Feb.23 um 16:37 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 12:13 UhrZitat von: Eveline am 26.Feb.23 um 11:14 UhrSieht mögig aus, Alwin. Gibt's heute auch Kuchen zum Kaffee? Es ist Sonntag ...
Ja kannst kommen Notlösung
Coppentath und Wiese "Schwarzwälder Kirschtörtchen"
Hab ich immer in der Kühle :blume
Selber bekomme ich die nicht so g u t hin
haste Dich in der Packung geirrt? Donauwelle?
Stimmt
War angefangen
Du kennst dich aus ;-)
Coppst und Wieses Du auch?
Zitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 12:13 UhrCoppentath und Wiese "Schwarzwälder Kirschtörtchen"
Hab ich immer in der Kühle :blume
Selber bekomme ich die nicht so g u t hin
Aber Alwin, den Schwarzwälder macht man doch mit links! :yes
Und da die rechte Hand frei war, habe ich noch schnell den Frankfurter Kranz gemacht grins
Zitat von: Eerika am 26.Feb.23 um 17:39 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 12:13 UhrCoppentath und Wiese "Schwarzwälder Kirschtörtchen"
Hab ich immer in der Kühle :blume
Selber bekomme ich die nicht so g u t hin
Aber Alwin, den Schwarzwälder macht man doch mit links! :yes
Und da die rechte Hand frei war, habe ich noch schnell den Frankfurter Kranz gemacht grins
Ja da bist du wesentlich besser als ich :thumb
Damit würden wir uns eine halbe Stunde lang schweigend vertragen
Marler Brettljause:
ungarische Salami auf Roggenbrot
Zitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 18:17 UhrMarler Brettljause:
ungarische Salami <neben > Roggenbrot
Ja lecker Brot.
Gönnst du dir keinen Käse dazu ?
Zitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 18:36 UhrGönnst du dir keinen Käse dazu?
Nein, das ist mir zu viel Durcheinander. Ich esse die meisten Nährstoffe nur in reiner Form nacheinander.
Nur dann kann man die eigene Qualität des Geschmackes, des Geruches und der Struktur erschliessen.
Zitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 18:40 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 18:36 UhrGönnst du dir keinen Käse dazu?
Nein, das ist mir zu viel Durcheinander
Ich denke Spartaner oder Minialisten die Ihre Haptik nicht verwöhnen versäumen viel. Nicht nur
Gaumenfreude.
Wenn ich mir vorstelle _
"Liebe" geht durch den Magen
und da wird auch korrekt getrennt
Armer Partner
Zitat von: Alwin am 26.Feb.23 um 17:48 UhrJa da bist du wesentlich besser als ich :thumb
Damit würden wir uns eine halbe Stunde lang schweigend vertragen
Nicht ich, Alwin! :bag
Du hast mit deinem Beitrag Appetit gemacht und dann fuhr ich zum Konditor. Ich backe überhaupt selten, das lohnt sich nicht für zwei Peron und wenn ich dann was mache, dann sind auch die Nachbarsfamilie versorgt. grins
Zitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 18:17 UhrMarler Brettljause:
ungarische Salami auf Roggenbrot
Berthold, Pick oder Herz?
Ich mag die auch.
Zitat von: Eerika am 26.Feb.23 um 18:56 UhrZitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 18:17 UhrMarler Brettljause:
ungarische Salami auf Roggenbrot
Berthold, Pick oder Herz?
Ich mag die auch.
Ich denke an geraden Tagen Herz und ungeraden Pick :nee
Zu viel Abwechslung?
Zitat von: Eerika am 26.Feb.23 um 18:56 UhrBerthold, Pick oder Herz?
Ich mag die auch.
Dieses Mal eine kleine Pick für die Handtasche. Sonst bevorzuge ich Herz, die meist besser durchgereift ist.
Zitat von: Berthold am 26.Feb.23 um 19:07 UhrZitat von: Eerika am 26.Feb.23 um 18:56 UhrBerthold, Pick oder Herz?
Ich mag die auch.
Dieses Mal eine kleine Pick für die Handtasche. Sonst bevorzuge ich Herz, die meist besser durchgereift ist.
Nein Spass
Nächste Woche separiere
ich auch _
Schon vorgesehen france
Heute für Alle
die meine Küche lieben
Pasta an Artischockenherzen :blume
Kaffee ist fertig
Kaffee steht hier neben dem Computer, aber leider keine Apfeltasche. :sad:
Hallo
Fleisch und Gemüse Fans
Heute gibt es Schwäbische Schinkennudeln
Ich mag Schweinereien :blush:
Sodele jetzetle
Es ging nicht schneller
Alwins bunter "Schinken Käse Nudeln" Friedensteller
Das Leben kann so schön
einfach sein wenn man nicht alles doppelt nimmt
So Leute
Die Maskenpflicht endet Heute
Das Restaurant ist wieder hold Ihr dürft nun essen was ihr wollt
" Blumenkohl Pfanne "
Fast vergessen war mal arme Leute essen
Der Preiswahn hat es über Nacht als Luxus fast ins Licht gebracht
Hier endet Heute nun mein Spiel
Hoffe Keinem war es gar zu viel... :wink
Nun Alwin, in der Zeit, als hier der Blumenkohl rund 5€ kostete, war selbst der Kopfsalat bei 2,70€ angelangt. Jetzt nur noch 1,40€
Der 5 € Blumenkohl kam aus Frankreich und wurde speziell für die Gourmet-Küche angebaut grins
Zitat von: Rüdi am 01.Mär.23 um 12:04 UhrNun Alwin, in der Zeit, als hier der Blumenkohl rund 5€ kostete, war selbst der Kopfsalat bei 2,70€ angelangt. Jetzt nur noch 1,40€
Der 5 € Blumenkohl kam aus Frankreich und wurde speziell für die Gourmet-Küche angebaut grins
Diese ganzen "Blümchen" haben von der großen Politik keine Ahnung, sondern sind einfach so drauf los gewachsen.
Die Bosse der Strippenzieher haben uns ausgenommen.
Und wir Kunden/Wähler/Bürger/Supermarktgeher?
Wir dürfen 1x in 4 Jahren 1 Kreuz auf dem Wahlzettel machen. Und werden auf dem TV am Wahltag schon kurz nach 18 Uhr wieder verarscht.
Ich war gestern einkaufen. Bei Edeka waren sehr grosse Blumenkopfköpfe für 2,99 zu haben.
Ich weiss aber nicht, aus welchem Land.
Fleischlose Nervennahrung
rot / weiss
Pommes rot weiss an Oktopus und Kalemar im Bierteig und zum Schluss habt ihr den Salat.
Zitat von: Eerika am 01.Mär.23 um 17:11 UhrIch war gestern einkaufen. Bei Edeka waren sehr grosse Blumenkopfköpfe für 2,99 zu haben.
Ich weiss aber nicht, aus welchem Land.
Hier verbreitet man gute Laune durch leere Blumenkohlkartons, Salatgurken und Eisbergsalat zu 1,99 und derlei mehr.
Wenn mich nicht alles täuscht, dann lassen die Käufer überteuerte Ware liegen. Morgen oder übermorgen müßte es Rabatte geben. Oder die Tafel freut sich. Auf WEB und GMX.de verbreiten die klugen Bescheidwisser, warum die Preise so hoch sind und alles gar nicht so schlimm ist.
Gestern habe ich zum ersten Mal etwas von Gemüsepreisen +22% im Vorjahresvergleich auf den regierungsnahen Medien gehört.
Sie hinken aber hinterher. Wie wär's mit 100% und mehr?
Zitat von: Reinhold am 02.Mär.23 um 12:38 UhrWie wär's mit 100% und mehr?
Aber es ist doch für eine gute Sache, wir machen es für die Ukraine.
Zitat von: Reinhold am 02.Mär.23 um 12:38 UhrZitat von: Eerika am 01.Mär.23 um 17:11 UhrIch war gestern einkaufen. Bei Edeka waren sehr grosse Blumenkopfköpfe für 2,99 zu haben.
Ich weiss aber nicht, aus welchem Land.
Hier verbreitet man gute Laune durch leere Blumenkohlkartons, Salatgurken und Eisbergsalat zu 1,99 und derlei mehr.
Wenn mich nicht alles täuscht, dann lassen die Käufer überteuerte Ware liegen. Morgen oder übermorgen müßte es Rabatte geben. Oder die Tafel freut sich. Auf WEB und GMX.de verbreiten die klugen Bescheidwisser, warum die Preise so hoch sind und alles gar nicht so schlimm ist.
Gestern habe ich zum ersten Mal etwas von Gemüsepreisen +22% im Vorjahresvergleich auf den regierungsnahen Medien gehört.
Sie hinken aber hinterher. Wie wär's mit 100% und mehr?
Mein Blumenkohl kostete
letzte Woche bei Lidl
Kistenweise frisch € 1.99
Da kommt der Durchschnittswert hin
***
Heute habe ich meine Stromjahresrechnung bekommen
Rückerstattung 117 €
Habe eingespart aber nicht beim Kochen :drool
Zitat von: Berthold am 02.Mär.23 um 12:41 UhrZitat von: Reinhold am 02.Mär.23 um 12:38 UhrWie wär's mit 100% und mehr?
Aber es ist doch für eine gute Sache, wir machen es für die Ukraine.
Wir? Unsere politische Führungselite! Die in der Bundestagskantine verproviantiert wird.
Außerdem möchte ich wissen, was so ein Edler von Grün denkt, wenn er mit komplexen Zahlen, Vorgängen und Vergleichen konfrontiert wird.
1,99 was isn das fürn Dingen? 100%, oh Gottle, da war doch mal was. Aber was?
Heute gibt es, das 2cm Kotlett in Deutscher Markenbutter von Aldi
gebraten (1.49 € 250gr)
Das gibt den Eierstern
dazu :lol
GWH eigener Feldsalat und diverses lassen nichts
vermissen... oder?
Der erste Spargel aus der Nachbarschaft für 16 Euro pro kg.
Gekocht und dann mit gekochtem Schinken, Butter und einer Prise Salz verzehrt.
Beliebte Marler Vorspeise:
Mozzarella auf Tomate mit
Olivenöl, Rotweinessig, Basilikum, Pfeffer und Salz
Hallo zusammen.
Caprese war ja noch vor Jahren Kult und ein Muss auf jeder Party. Ich persönlich mag es nicht.
Was ist mit Alwin? Ist der verhungert oder hält er sich an die Fastenzeit?
LG Horst
Spargel schon im März? Macht das der Klimawandel?
An Klimawandel glaube ich nicht, die ersten Spargel kommen immer von Felder wo es Bodenheizung gibt.
Bei uns hat Spargelhof Winkelmann immer ihren Stand, sie starten mit dem ersten Spargel immer am 1. April, der Stand ist dann ab ca Mitte April da.
Im Laden habe ich nach Spargel noch nicht geschaut. Bertholds Stangen sind mir auch zu dünn, da ist pro Kilo viel zu viel Schale dran. grins
Ich freue mich schon auf den Spargel und dann dauert es nicht lange und sie haben auch das ganze Beerenobst da!
Zitat von: HGO1 am 28.Mär.23 um 09:44 UhrHallo zusammen.
Caprese war ja noch vor Jahren Kult und ein Muss auf jeder Party. Ich persönlich mag es nicht.
Was ist mit Alwin? Ist der verhungert oder hält er sich an die Fastenzeit?
LG Horst
Hallo Horst, aber Caprese mit Essig? Das wäre die Variante "Insalata Caprese" aber in Italien eher verpönt.
Ich mag Caprese im Sommer mit superaromatischen Tomaten, einem säurearmen milden Olivenöl, Mozzarella di bufala, schönes würziges Basilikum (evtl. genovese) und etwas Salz und Pfeffer.
manchmal auch mit ganz wenig Knoblauch die Servierplatte eingerieben. Darauf dann alles ziehen lassen.
Zitat von: Rüdi am 29.Mär.23 um 11:05 UhrZitat von: HGO1 am 28.Mär.23 um 09:44 UhrHallo zusammen.
Caprese war ja noch vor Jahren Kult und ein Muss auf jeder Party. Ich persönlich mag es nicht.
Was ist mit Alwin? Ist der verhungert oder hält er sich an die Fastenzeit?
LG Horst
Hallo Horst, aber Caprese mit Essig? Das wäre die Variante "Insalata Caprese" aber in Italien eher verpönt.
Ich mag Caprese im Sommer mit superaromatischen Tomaten, einem säurearmen milden Olivenöl, Mozzarella di bufala, schönes würziges Basilikum (evtl. genovese) und etwas Salz und Pfeffer.
manchmal auch mit ganz wenig Knoblauch die Servierplatte eingerieben. Darauf dann alles ziehen lassen.
Ja Spargel oder Tomaten kaufen kann heutzutage Jeder
Wenn man Gemüse Anbau betreibt reichen die Tage nicht aus alles einzeln der Haptik zu liebe zu zelibrieren.
Deswegen hatte ich ja dazu
die Variante " Fleisch und Vegetarisch" ins Spiel gebracht.
Möglichst Regional und eigener Anbau kombiniert
Trotzdem schmackhaft und gesund.
Spargel an Schweinelendchen geht so nebenbei.
Tomaten / Käse und Kräuter
Varieren während der Saison dann zwangsläufig.
Somit ist die Gefahr des nicht mehr sehen wollen eigentlich gebannt.
Heute gab es Reste Rondell
:garnichtda:blinzel
super, ein Lebenszeichen von Alwin :wink
Zitat von: Rüdi am 29.Mär.23 um 11:47 Uhrsuper, ein Lebenszeichen von Alwin :wink
Horst hat mich reanimiert
;-)
Heute ausnahmsweise ohne Tomaten
Dafür Ei mit zwei Dotter
Muss halt immer etwas mehr sein
:lol
Zwiebel und Kräuter na h Laune dazu
Zitat von: Alwin am 29.Mär.23 um 16:24 UhrHeute ausnahmsweise ohne Tomaten
Dafür Ei mit zwei Dotter
Muss halt immer etwas mehr sein
:lol
Zwiebel und Kräuter na h Laune dazu
Schon besser.
Zitat von: Berthold am 29.Mär.23 um 16:44 UhrSchon besser.
Besser von was?
Verstehe die Denkrichtung
leider nicht :ka
Aber geschmacklich hat es für mich harmoniert
Zitat von: Alwin am 29.Mär.23 um 19:16 UhrZitat von: Berthold am 29.Mär.23 um 16:44 UhrSchon besser.
Besser von was?
Verstehe die Denkrichtung
leider nicht :ka
Aber geschmacklich hat es für mich harmoniert
Mehr reine einzelne Komponenten mit individuellen Geschmacksrichtungen, die man getrennt genießen kann.
Richtung Nouvelle Cuisine:
Was versteht man unter Nouvelle Cuisine?
Die Nouvelle Cuisine ([nuvɛl kɥiˈzin], deutsch ,,neue Küche", ,,neue Kochkunst") ist in der französischen Küche eine Bewegung, die sich auf die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln konzentriert und dabei auf Leichtigkeit, Frische und Regionalität ihrer Produkte setzt.
Und das in minimaler Menge zu maximalen Preisen (im Sterne-Restaurant)
Zitat von: Rüdi am 29.Mär.23 um 22:04 UhrUnd das in minimaler Menge zu maximalen Preisen (im Sterne-Restaurant)
Das ist ein sehr billiges Essen.
Wer irgendwo vieviel Geld dafür verlangt, ist ohne Bedeutung.
Heute gibt es nur Maultäschle mit Schinken und Käse überbacken
Aber als Vorspeise alwins
Pflaume im Speckmantel
oder Salat alwino
Nun habt ihr den Salat :sad:
Normalerweise frittiere ich den Salbei mit Rocula
dazu :ka
Fototermin erzeugt Hektik
Und was gibt es als Hauptspeise?
Zitat von: Eveline am 30.Mär.23 um 11:01 UhrUnd was gibt es als Hauptspeise?
Du weißt doch...
Für Dich ist immer ein Schweinsbraten _ Rehbraten _ oder Sauerbraten nach Omas Art und französischer Sosse im Kühler
*für Berthold den gestrengen...
Ich meine eine dunkle Bratenjus
mit französischen Kräuter verfeinert _ ok?
Wenn ich das mache ergibt es immmer etliche Portionen
Schmeckt aber aufgewärmt und angegrillt genau so lecker
Bei Stromausfall könnte das ganze Forum zum großen Fressen kommen
Ob nach Novelle Coisine oder Omas Gartenwirtschaft _ papp satt
Zitat von: Berthold am 30.Mär.23 um 00:16 UhrZitat von: Rüdi am 29.Mär.23 um 22:04 UhrUnd das in minimaler Menge zu maximalen Preisen (im Sterne-Restaurant)
Das ist ein sehr billiges Essen.
Wer irgendwo vieviel Geld dafür verlangt, ist ohne Bedeutung.
Sicher, dem widerspricht niemand, solange es darum geht, diese Küche zuhause zu zelebrieren - halt minimalistisch - gut.
Es ist nicht unbedeutend, die Miniportionen, optisch auf höchstem Niveau präsentiert, im Restaurant mit den Möglichkeiten in der eigenen Küche zu vergleichen.
Ich werde jetzt Minialist
Wer braucht da schon Apfelmus
Zitat von: Rüdi am 30.Mär.23 um 14:13 UhrZitat von: Berthold am 30.Mär.23 um 00:16 UhrZitat von: Rüdi am 29.Mär.23 um 22:04 UhrUnd das in minimaler Menge zu maximalen Preisen (im Sterne-Restaurant)
Das ist ein sehr billiges Essen.
Wer irgendwo vieviel Geld dafür verlangt, ist ohne Bedeutung.
Sicher, dem widerspricht niemand, solange es darum geht, diese Küche zuhause zu zelebrieren - halt minimalistisch - gut.
Es ist nicht unbedeutend, die Miniportionen, optisch auf höchstem Niveau präsentiert, im Restaurant mit den Möglichkeiten in der eigenen Küche zu vergleichen.
Mich würde schon interessieren wie Berthold getrennt seine Bouilliabesse serviert?
Alles zusammmen ergänzt sich doch und ergibt erst den Geschmack
Zitat von: Rüdi am 30.Mär.23 um 14:13 UhrEs ist nicht unbedeutend, die Miniportionen, optisch auf höchstem Niveau präsentiert, im Restaurant mit den Möglichkeiten in der eigenen Küche zu vergleichen.
Ich esse die Miniportion zu Hause auf bestem Porzellan (allerdings mit Edelstahl-Besteck). Das kann mir kein Sterne-Restaurant bieten.
Zitat von: Berthold am 30.Mär.23 um 17:55 UhrZitat von: Rüdi am 30.Mär.23 um 14:13 UhrEs ist nicht unbedeutend, die Miniportionen, optisch auf höchstem Niveau präsentiert, im Restaurant mit den Möglichkeiten in der eigenen Küche zu vergleichen.
Ich esse die Miniportion zu Hause auf bestem Porzellan (allerdings mit Edelstahl-Besteck). Das kann mir kein Sterne-Restaurant bieten.
Meines Wissens verändert kein Porzellan den Geschmack...
Also nur Kopfsache oder Selbstäuschung?
Ja, das war missverständlich von mir. Ich meinte, dass man sich das Restaurant leicht sparen und trotzdem die minimalistische Küche genießen kann
:thumb
Zitat von: Alwin am 30.Mär.23 um 18:23 UhrMeines Wissens verändert kein Porzellan den Geschmack...
Natürlich nicht!
Es ist aber so, dass nicht nur der Mund isst - das Auge isst immer mit grins
Zitat von: Eerika am 30.Mär.23 um 20:45 UhrZitat von: Alwin am 30.Mär.23 um 18:23 UhrMeines Wissens verändert kein Porzellan den Geschmack...
Natürlich nicht!
Es ist aber so, dass nicht nur der Mund isst - das Auge isst immer mit grins
In manchen Ländern heisst es: das Auge isst man immer mit.
Ja!
In China dreht man den Fisch immer dem höchstrangigen Gast zu und er soll die Augen essen...
Wahrscheinlich sind sie ungemein gesund :lol Chinesen mit Brille sieht man eigentlich selten :ka
Ja sag ich doch...
Der Kopf denkt
Das Auge lenkt
Wenn aber dann der Magen streikt
Hat nicht nur der Koch
das Mahl vergeigt
Da hilft auch kein edles Porzellan
Also hab ichs eins zwei mal separiert probiert
Den Nachschlag habe ich wie immer übereinander geschüttet
Alles mundete mir gleich gut
Im Magen kommt doch alles eh zusammmen und da muss es sich vertragen
Ist das nur bei mir so...
weil ich ein Etiketten Muffel bin?
Wenn ich mir vorstelle alein für den Salat 10 seperate Schälchen... grass oder?
Zitat von: Eerika am 30.Mär.23 um 21:54 UhrJa!
Chinesen mit Brille sieht man eigentlich selten :ka
Ja
Oft ist es gut wenn man nicht so genau hinschaut
Sind Chinesen schlauer als Wir?
Zitat von: Alwin am 01.Apr.23 um 11:45 UhrSind Chinesen schlauer als Wir?
In vielen Dingen schon
Morgen gibt es eigenen
Mangold
Warum freue ich mich auf das Essen mehr als auf Spargel aus Chile oder Peru?
Berthold hat jetzt hiesigen Spargel gehabt.
Ich hoffe, dass unser Spargelstand auch bald hier ist.
Mangold und Spinat sind leider nicht meins :bag
Zitat von: Eerika am 01.Apr.23 um 20:27 UhrBerthold hat jetzt hiesigen Spargel gehabt.
Ich hoffe, dass unser Spargelstand auch bald hier ist.
Mangold und Spinat sind leider nicht meins :bag
:ka
Was hat Bertholds Spargel
mit meinem Mangold zu tun?
*Bei uns steht das Verkaufshäuschen von Hänsler "Spargel und Erdbeeren auch schon"
Ich diskutiere doch über
Regional _ selbstkochen _
und Geschmackserlebnis
(auch zu ungewöhnlichen Zeiten)
" ohne viel schicki micki"
Wenn man etwas nicht mag oder kennt...
Ist eine Beurteilung oder Meinung nicht zielführend
Denke ich mal so wieder
anders?
Trotz aller Kritik zeige ich die Geschmacksexploxion :drool
Wette fast jeder Kräuter und Gemüsefan würde bei Blindverkostung mit der Zunge schnalzen
Natürlich wäre der Aufwand
in der Sterneküche zu hoch
und frisch schlecht machbar
Die Show und Augenesser würden es nie öffentlich
bestellen und den
erforderlichen Preis nie zahlen
Jedermannsniveau geht gar nicht Wegen dem Zacken in der Krone
Hier kritisiert niemand, weil jeder essen und machen kann, was er gerade will!
Das sieht gut aus.
Zitat von: Alwin am 02.Apr.23 um 12:09 UhrTrotz aller Kritik zeige ich die Geschmacksexploxion :drool
Wette fast jeder Kräuter und Gemüsefan würde bei Blindverkostung mit der Zunge schnalzen
Natürlich wäre der Aufwand
in der Sterneküche zu hoch
und frisch schlecht machbar
Die Show und Augenesser würden es nie öffentlich
bestellen und den
erforderlichen Preis nie zahlen
Jedermannsniveau geht gar nicht Wegen dem Zacken in der Krone
Könnte ich mir heute auch gut vorstellen. :thumb
Was auffällt Alwin ist, dass Du meist viel Flüssigkeit mit auf dem Teller hast. Viel Soße, viel Flüssigkeit im Gemüse etc.
Ich habe es lieber etwas trockener und trinke mehr dazu.
Sossen essen wir so gut wie nicht (Pfifferling- und Seinpilzsauce sind die Ausnahmen grins ), dafür hat Alwin aber immer viel Gemüse :thumb , hat auch nicht jeder.
Wir essen aber viel Salate, also alles roh ....
Ohne Brühe und Gemüse
separiert
grins
Jetzt muss ich aber viel
zutrinken... Prost
Weiswein mag ich nicht so sehr
Gemüse Tomatensaft schon
Der Stand von Winkelmann ist geöffnet! Heute gibt es Spargel! Endlich!
:star :star :star :star :star :star :star :star :star :star
Besser als ein Stückchen Schokolade?
Zitat von: Eveline am 03.Apr.23 um 16:40 UhrBesser als ein Stückchen Schokolade?
Bist du dir da ganz sicher
:lol :rofl
Ich sündige
Ich habe Blütenknospen von Bärlauch eingelegt in Essigwasser mit Olivenöl, Salz und etwas Maggi.
Hat das schon mal jemand getestet?
Knospen von Gänseblümchen schmecken so sehr angenehm.
Ein kaltes Abendmahl:
Kalbskotelett, eingelegte Pilze, Kartoffelsalat.
Zitat von: Berthold am 03.Apr.23 um 23:26 UhrEin kaltes Abendmahl:
Kalbskotelett, eingelegte Pilze, Kartoffelsalat.
Beides passt in mein Beuteschema :thumb
*
Zu Gänseblümchenblüten passt auch noch Löwenzahnblüten Veilchen und junge Brennesseln vor der Blüte
Ein Magenelexier
***
Da hätte ich noch eine Frage
Heute gab es bei mir
heisse Gemüsebrühe und
getostetes Dinkelsauerteigbrot mit
" Griebenschmalz "
Finden Viele als ungesund
Ich denke aber da ich viel Salat Obst und Rohkost
zwischendurch esse
Braucht mein Körper Fett
und Öle um diese aufzuspalten (verwerten)
Seither ist meine durch Hautkrebs und Allergien geschädigte Haut in wesentlich besserem Zustand. Einbildung oder
nachvollziehbar?
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 06:49 UhrSeither ist meine durch Hautkrebs und Allergien geschädigte Haut in wesentlich besserem Zustand. Einbildung oder nachvollziehbar?
Da ist nach meinem Wissen kein Zusammenhang bekannt, weder bei weißem noch bei schwarzem Hautkrebs.
Zitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 10:39 UhrZitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 06:49 UhrSeither ist meine durch Hautkrebs und Allergien geschädigte Haut in wesentlich besserem Zustand. Einbildung oder nachvollziehbar?
Da ist nach meinem Wissen kein Zusammenhang bekannt, weder bei weißem noch bei schwarzem Hautkrebs.
Öle helfen dem Immunsystem
und sind innerer Balsam für gesunde Haut
Natürlich auch Fisch und Tangöl sowie Omega 3 und Keimöle
Südländer haben deswegen
wahrscheinlich weniger
Hautkrebs ?
Heute mal wieder das junge Familien Sparmenü aus den 80 Jahren von Sternerestaurant Lindau /
Bodensee
Das damit in Touristen mit Kinder in das Lokal lockte
Steinpilzcremsüppchen
Bunter Salat
Falsches bayrisches Schnitzel auf Spaghetti
Spaghettieis
Mir schmeckt es heute noch
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 11:30 UhrZitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 10:39 UhrZitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 06:49 UhrSeither ist meine durch Hautkrebs und Allergien geschädigte Haut in wesentlich besserem Zustand. Einbildung oder nachvollziehbar?
Da ist nach meinem Wissen kein Zusammenhang bekannt, weder bei weißem noch bei schwarzem Hautkrebs.
Öle helfen dem Immunsystem
und sind innerer Balsam für gesunde Haut
Natürlich auch Fisch und Tangöl sowie Omega 3 und Keimöle
Südländer haben deswegen
wahrscheinlich weniger
Hautkrebs ?
Da gibt es sehr komplexe Zusammenhänge, die im Einzelnen der Menschheit nicht bekannt sind.
Deshalb sind solche Aussagen alle nur Spekulationen.
Nutria, die Keulchen sind das Beste. (https://www.spiegel.de/stil/fleisch-sommelier-ueber-den-geschmack-des-sumpfbibers-die-keulchen-sind-das-beste-a-e6a7d9f3-d00f-48e9-b203-840a8ddd4bd5)
Ich habe 12 Tiere hier im Teich erwischt, wusste aber nicht, dass die Keulchen so gut schmecken :classic
Ein Pelzmantel war auch nicht gefragt
(https://cdn.prod.www.spiegel.de/images/ba3deb52-0001-0004-0000-000001146766_w996_r1.778_fpx50_fpy56.webp)
Ja weil das Kilogramm Fleisch 60€ bis 80€ kostet
Ist es ein edler Gaumenschmaus *für Wohlhabende
Kaninchen kann ja Jeder :tsts
Nutriafleisch schmeckt gut, gutes mageres Fleisch.
Zitat von: Eerika am 04.Apr.23 um 16:27 UhrNutriafleisch schmeckt gut, gutes mageres Fleisch.
Wasserrattenfleisch ist auch nicht fett
Ich weiss nicht, habe nicht probiert. Hast du Wasserrattenfleisch schon probiert?
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 17:30 UhrZitat von: Eerika am 04.Apr.23 um 16:27 UhrNutriafleisch schmeckt gut, gutes mageres Fleisch.
Wasserrattenfleisch ist auch nicht fett
Wie meinst Du das, Alwin? Was ist der Unterschied zwischen magerem Fleich und Fleisch, das nichtfett ist?
Zitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 19:16 UhrZitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 17:30 UhrZitat von: Eerika am 04.Apr.23 um 16:27 UhrNutriafleisch schmeckt gut, gutes mageres Fleisch.
Wasserrattenfleisch ist auch nicht fett
Wie meinst Du das, Alwin? Was ist der Unterschied zwischen magerem Fleich und Fleisch, das nichtfett ist?
Kaninchenfleisch ist z. B. auch mager und nicht fett
Nutria schmeckt angeblich
wie Kaninchen
Selbst habe ich es noch nie probiert
So wie ich in Lehm gegarten Igel und Ratte
auch abgelehnt habe zu verkosten.
Schnecken und Froschschenkel auch mager
habe ich allerdings in jungen Jahren des öfteren gerne gegessen
Zitat von: Berthold am 03.Apr.23 um 20:29 UhrIch habe Blütenknospen von Bärlauch eingelegt in Essigwasser mit Olivenöl, Salz und etwas Maggi.
Hat das schon mal jemand getestet?
Knospen von Gänseblümchen schmecken so sehr angenehm.
Als Kapernersatz ?
Zitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 12:56 UhrNutria, die Keulchen sind das Beste. (https://www.spiegel.de/stil/fleisch-sommelier-ueber-den-geschmack-des-sumpfbibers-die-keulchen-sind-das-beste-a-e6a7d9f3-d00f-48e9-b203-840a8ddd4bd5)
Ich habe 12 Tiere hier im Teich erwischt, wusste aber nicht, dass die Keulchen so gut schmecken :classic
Ein Pelzmantel war auch nicht gefragt
(https://cdn.prod.www.spiegel.de/images/ba3deb52-0001-0004-0000-000001146766_w996_r1.778_fpx50_fpy56.webp)
Echte Nutria ? Ist ja toll!
Bei mir tauchen nur ab und zu Bisam auf.
Die schmecken aber auch gut...
Zitat von: wölfchen am 04.Apr.23 um 19:33 UhrZitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 12:56 UhrNutria, die Keulchen sind das Beste. (https://www.spiegel.de/stil/fleisch-sommelier-ueber-den-geschmack-des-sumpfbibers-die-keulchen-sind-das-beste-a-e6a7d9f3-d00f-48e9-b203-840a8ddd4bd5)
Ich habe 12 Tiere hier im Teich erwischt, wusste aber nicht, dass die Keulchen so gut schmecken :classic
Ein Pelzmantel war auch nicht gefragt
(https://cdn.prod.www.spiegel.de/images/ba3deb52-0001-0004-0000-000001146766_w996_r1.778_fpx50_fpy56.webp)
Echte Nutria ? Ist ja toll!
Bei mir tauchen nur ab und zu Bisam auf.
Die schmecken aber auch gut...
Sie sind den Bach am Grundstück entlang gewandert und haben einen Abstecher in den Teich gemacht.
Im alten Garten in Wanne-Eickel waren Bisams. Woher die kamen war mir unklar.
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 19:28 UhrSelbst habe ich es noch nie probiert
So wie ich in Lehm gegarten Igel und Ratte
auch abgelehnt habe zu verkosten.
Was hat das und was hat Nutria mit Wasserratten zu tun?
Internet sagt (Fleischtheke.info) : ...Nutriafleisch ist sehr zart und wohlschmeckend und erinnert im Geschmack etwas an Spanferkel und Kaninchen.
Zu den sowjwtischen Zeiten wurden Nutrias viel gezüchtet. Man hat ja Fleisch und Pelz auch.
Nutriafleisch wurde meistens in Dosen verkauft, eingelegt, in Aspik usw.
Ich weiss nicht wirklich, wie du auf die Ratten kommst. Da kann ich auch nicht mitreden, da ich noch nie eine probiert habe :bag
Zitat von: wölfchen am 04.Apr.23 um 19:33 UhrZitat von: Berthold am 04.Apr.23 um 12:56 UhrNutria, die Keulchen sind das Beste. (https://www.spiegel.de/stil/fleisch-sommelier-ueber-den-geschmack-des-sumpfbibers-die-keulchen-sind-das-beste-a-e6a7d9f3-d00f-48e9-b203-840a8ddd4bd5)
Ich habe 12 Tiere hier im Teich erwischt, wusste aber nicht, dass die Keulchen so gut schmecken :classic
Ein Pelzmantel war auch nicht gefragt
(https://cdn.prod.www.spiegel.de/images/ba3deb52-0001-0004-0000-000001146766_w996_r1.778_fpx50_fpy56.webp)
Echte Nutria ? Ist ja toll!
Bei mir tauchen nur ab und zu Bisam auf.
Die schmecken aber auch gut...
Meine Frau hatte mal einen Nutria-Pelzmantel. Sie sagt: "unerreichbar warm"
Dem trauert sie heute noch nach.
Zitat von: Eerika am 04.Apr.23 um 20:43 UhrZitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 19:28 UhrSelbst habe ich es noch nie probiert
So wie ich in Lehm gegarten Igel und Ratte
auch abgelehnt habe zu verkosten.
Was hat das und was hat Nutria mit Wasserratten zu tun?
Nutria sind echte Wasserratten. Es gibt sonst noch eine Reihe anderer Rattenverwandten, die zum Teil auch im Wasser oder am Wasser leben und manchmal auch als Wasserratten bezeichnet werden.
Ja sie werden Biberratten
genannt
Sind aber eher mit Meerschweinchen verwandt
Das weiß ich wohl
Aber wir hatten ja mal über das Thema Kopfkino geschrieben ...
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 21:13 UhrJa, sie werden Biberratten genannt
Du meinst Bisam, Alwin
Biberratten heißt die gesamte Familie dieser Tiere.
Zitat von: Alwin am 04.Apr.23 um 21:13 UhrSind aber eher mit Meerschweinchen verwandt
Und Meerschweinchen schmeckt auch sehr gut! :thumb
Heute gab es Salat und Büffel Mozzarella
Erweitert für Alwin mit
Puten-Rindergeschnetzeltes
an Rotwein Bratenjus und etwas Reis...
Dafür habe ich keinen Spargel gekauft :yes
Chikoree in Olivenöl mit Honig gedünstet
Räucherlachs
Pinienkerne, Meerrettich, Kresse, Balsamiko-Essig, Salz
Zitat von: Berthold am 05.Apr.23 um 21:41 UhrChikoree in Olivenöl mit Honig gedünstet
Räucherlachs
Pinienkerne, Meerrettich, Kresse, Balsamiko-Essig, Salz
:thumb
Da ich Bitterstoffe brauche
Sind Chicorée und Artischocken
oft im Speiseplan integriert
Ich mag in am liebsten in Olivenöl angeschmort
Dünn geschnitten ist er zusammen mit Radicchio fast täglich in meinen Salaten dabei
Weil ich immer zu viel koche gibt es heute eine Restesuppe
Angelehnt an scharfe "Bulgarische Bohnensuppe "
Rest Reis und Putenfleisch
Glasnudeln und Tomaten
Chili und Gewürze mit Rinderbrühe
Beilage Merguez Würstel
und frisch gebackenes Sauerteigbrot
*
Karfreitag gibt es Spinat an Petersilie Kartoffel und Spiegel - oder Rührei
Da habt Ihr Ruhe vor mir grins
Berthold, das sieht ja richtig lecker aus.
Hier gab es zur Ostern grins gestern geräucherte Saiblinge. Habe gekauft, eine Fischmahlzeit wird auch hier geben.
Neuer Trend für ehemalige Fleischesser
Alwins Spinattatar
Alles wird beim Essen mit der Gabel zerdrückt und gemischt im Gaumen schmelzen lassen
Dabei an Hack vom Edelrind
denken und genießen
Der Nachtisch mit Mocca
streichelt dann die Seele
Am Karfreitag :wink
Abends dann geräuchertes
Forellen und Zander Filet
mit Sauerteigbrot und Wasser
Tut Buße mit Muße
Wer ordentlich isst
Ist nicht so schnell genervt... Denke ich
Weil mehr zufrieden mit
der Welt
Zitat von: Alwin am 07.Apr.23 um 17:10 UhrWer ordentlich isst
Ist nicht so schnell genervt... Denke ich
Weil mehr zufrieden mit der Welt
Nein, voller Bauch studiert nicht gut, oder wie wir in Marl sagen: "Plenus venter non studet libenter"
Man lernt also nichts dazu, wenn man satt ist. Solche Menschen belasten die Gemeinschaft.
Zitat von: Berthold am 07.Apr.23 um 17:23 UhrZitat von: Alwin am 07.Apr.23 um 17:10 UhrWer ordentlich isst
Ist nicht so schnell genervt... Denke ich
Weil mehr zufrieden mit der Welt
Nein, voller Bauch studiert nicht gut, oder wie wir in Marl sagen: "Plenus venter non studet libenter"
Man lernt also nichts dazu, wenn man satt ist. Solche Menschen belasten die Gemeinschaft.
Armes reiches Marl...
"Dummheit frisst
" Intelligenz säuft
Hat aber auch nicht gepunktet
und die Gemeinschaft gespalten
Nix für Geschmacksseparierer
Süsssaueres Osterlamm
An Rote Bete und geschmortem Chicorée
Das leicht bittere des Chicorée harmoniert mit dem erdig leicht süssem der Rote Bete
Ergänzt sich mit dem säuerlichem Fleisch
Die krossen Kartoffeln geben dem ganzen Biss
*
Ostersamstag ist nicht alle Tage Legt Alwin krumme Eier Ist die Frage
Alwins Ostermahl nicht stink normal
Hühnersüppchen mal anders
(nicht klar mit Eierstich)
Lammkarree anZwiebelgemüse
Warmer Bohnensalat
(eigene Ernte)
TK Nachtisch mal anders
Frohe Ostern wünscht der
Queerdenker
Ostermontag
Früher war es Tradition
Nach der Nacht - oder Morgenwanderung auf der Schwäbischen Alb ordentlich zu speisen
Gängig war " Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle - Maultäschle _
und Kraut"
Davon bekam der Nachwuchs
meist Spätzle - Maultäschle und Sosse ab
Nach der Rinderfurzdebatte
habe ich mich angepasst :ka
Heute bei mir...
Spitzkraut an Knödel mit
butterzartem Schweinebäckchen und Bauch
Man gönnt sich ja sonst nix :lol
PS
Die Schildkröten haben auch ihren ersten Ostermarsch durchs Freigehege gemacht...
Spitz- Breitwegerich _Klee
Löwenzahn undGänseblümchen
waren ihr Mahl grins
*
Wie schön friedlich könnte die Welt sein _ ohne Aggression
Leute traut Euch auch wenn die Gurus was anderes sagen
Ente mit Herzen gut
Alles gut mit etwas Mut
Die Welt scheint aus den Angeln....
Ich ruhe in mir :popcorn:
Zumindest solange ich aus meiner Sicht gut esse
Ich liebe wild und rustikal
Gemüse Ratatouille an
Rote Krakauer
Ich hatte auch frischen Spargel
Den mache ich halt jetzt
Morgen zum gemischten Gulasch an Spätzle :ka
Silbruch aber es schmeckt trotzdem :drool
Berthold und dem Titel zuliebe _Teiländerung_
Schwäbischer Spargel an Alaska Wildlachs natur
Sonnenkrustie
Schon besser.
Zitat von: Berthold am 13.Apr.23 um 17:05 UhrSchon besser.
Also kann ich befriedigt
schweigen _
Ist ja alles schön und gut, aber wann gibt es endlich einen knusprigen Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?
Zitat von: Eveline am 13.Apr.23 um 17:55 UhrIst ja alles schön und gut, aber wann gibt es endlich einen knusprigen Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel?
Hatte ich schon öfter
aber nicht gezeigt_
Bei stinknormalen Speisen
wäre nicht nur B zum HB
Männchen gereift
Weil er im Bild leider nicht den Geschmacksunterschied
erahnen kann
Ist mir ja mit extra Kontroversem auch nicht gelungen
Hoffe aber trotzdem dem Einen oder Anderem Appetit
gemacht zu haben
Desgleichen in Kultur von
Pflanzen und Gemüse :wink
Spargel nur als Beilage? :cry
Zitat von: Eerika am 13.Apr.23 um 20:56 UhrSpargel nur als Beilage? :cry
Ich persönlich esse nur Beilagen, oft auch mehrere.
Wenn wir Spargel essen, ist es Hauptessen. Als Beilage gibt es dann (Kartoffel) oder geräucherten Schinken.
Spargel satt sozusagen grins
Die drei S S S als Hauptspeise grins
Spargel Spätzle Sosse
Beilagen
Rind - Schwein - Putengulasch
Zitat von: Eerika am 14.Apr.23 um 10:26 UhrWenn wir Spargel essen, ist es Hauptessen. Als Beilage gibt es dann (Kartoffel) oder geräucherten Schinken.
Spargel satt sozusagen grins
Ich sollte ja nicht mehr
... aber zum guten Schluß
Ich und meine Frau lieben
SPargel
Früher hatte ich auch den grünen angebaut
Da wir aber sehr oft essen
bräuchten wir den ganzen Gemüse Garten nur für Spargel und Kartoffel!!!
Schon vor Jahrzehnten kam
ins Leipziger Allerlei Spargel dazu???
Omelette mit Spargel
Oder auf der Gemüseplatte
ist es während der Saison
doch schon jahrelange Tradition
In meinen Nachbarorten gibt es zwei Bauernhöfe
die schon jahrelang auch Spargel anbauen
Ein ganz normales Edelgemüse also... Das ich
mir täglich leisten könnte
wenn ich es wollte!!!
Ich liebe das Aroma und Vielfalt bei Schockolade
Tomaten - Gemüse - Speisen sehr
Genauso wie ich die Vielfalt in Orchideenkultur bei Pflanzen und USERN schätze
Selektion Ausgrenzung Vorurteile und
Geringschätzung sind nicht
meine Welt...
Deswegen bin ich auch schon des öfteren angeeckt
Zensiert und Ausgesperrt
worden...
Weil Ich und meine Auffassung von Genuss und Sitte sich nicht in das studierte Schema F pressen lässt..
Ich gönne dir jeden Tag
Spargel satt... wenn es dich glücklich macht :blume
Hallo Alwin.
Ins Leipziger Allerlei gehören auch noch Morcheln.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.23 um 12:14 UhrHallo Alwin.
Ins Leipziger Allerlei gehören auch noch Morcheln.
Gruß Horst
:thumb
stimmt
In Marl ständen sie zur Verfügung
Ich schummle immer mit geschnittenen Champignons
Wenn ich gut drauf bin sogar mit kleinen Pfifferlingen (meine Lieblinge) mehr als Spargel obwohl weniger Aroma ...
Ja wir Menschen sind schon sonderbar _ und dann auch noch Tagesformabhängig _
Ich wollte dich ja nicht kritisieren, habe lediglich geschrieben, wie wir Spargel essen.
Jeder isst anders und es ist auch gut so! :thumb
Hier gab es gestern rustikales essen :-)
Duroc - Kotelett mit Kartoffelsalat und Feldsalat + Rucola Salat, oben drauf Blockhaus-Pfeffer.
Und heute gab es 8 - Komponente Springer Allerlei.
Aber nicht als Beilage, sondern als Hauptmahlzeit grins
Alwins Gemüse Schiff grins
Oder einfach nur rustikal
Berthold wird sich freuen
Um mein gut bürgeliches Essen auf zu werten
Gab es französisch danach
Windbeutel -
Marc de Champagne
:to_pick_ones_nose:
Die Windbeutel sehen lecker aus! :thumb
Ich fülle die immer mit einer Topfen- / Sahnemischung + Vanillezucker.
Von Puderzucker nehme ich auch mehr :bag
Zitat von: Eerika am 14.Apr.23 um 20:43 UhrUnd heute gab es 8 - Komponente Springer Allerlei.
Aber nicht als Beilage, sondern als Hauptmahlzeit grins
Was das an Gründonnerstag?
Gründonnerstag?
Der war letzte Woche....
Zitat von: Rüdi am 15.Apr.23 um 18:48 UhrZitat von: Eerika am 14.Apr.23 um 20:43 UhrUnd heute gab es 8 - Komponente Springer Allerlei.
Aber nicht als Beilage, sondern als Hauptmahlzeit grins
Was das an Gründonnerstag?
Ist doch nicht ganz grün
Mich erinnerte es an den
_Ampelssalat_ grins
Da gibt es auch nix Anderes...
Zitat von: Alwin am 16.Apr.23 um 05:35 UhrMich erinnerte es an den
_Ampelssalat_ grins
Hast du Recht grins
Grün und rot sind gut zu sehen, aber gelb waren die gerösteten Pinienkerne, also gelb auch vorhanden.
Was heisst, da gibt es auch nichts Anderes?
Wenn du Fleisch meinst, das gibt es hier ca 2x in der Woche und nicht jeden Tag.
Zitat von: Eerika am 16.Apr.23 um 10:52 UhrZitat von: Alwin am 16.Apr.23 um 05:35 UhrMich erinnerte es an den
_Ampelssalat_ grins
Hast du Recht grins
Grün und rot sind gut zu sehen, aber gelb waren die gerösteten Pinienkerne, also gelb auch vorhanden.
Was heisst, da gibt es auch nichts Anderes?
Wenn du Fleisch meinst, das gibt es hier ca 2x in der Woche und nicht jeden Tag.
Es war ein Witz auf Rüdis
Gründonnerstag _
Wie in der Politik
Mein Gedanke _ viel labberiges Grün das mit Rot und Gelb in Essig badet...
Ich nehme schon lange nicht mehr alles so tot ernst
Aber ab und zu reitet mich halt auch ein kleiner Teufel :blume
Heute Vegetarischer Teller
mit Zugeständnis an Fleischeslust
_ Duroc Schweinelende _
Zitat von: Alwin am 16.Apr.23 um 11:43 UhrMein Gedanke _ viel labberiges Grün das mit Rot und Gelb in Essig badet...
Labberiges Grün? Wo? :weird Im Essig? :weird
Wie hast du die Lende zubereitet?
Gebraten ist es wohl nicht..... oder?
Zitat von: Eerika am 16.Apr.23 um 12:49 UhrZitat von: Alwin am 16.Apr.23 um 11:43 UhrMein Gedanke _ viel labberiges Grün das mit Rot und Gelb in Essig badet...
Labberiges Grün? Wo? :weird Im Essig? :weird
Ist Humor wenn (Frau) trotzdem lacht _
Wenn ( Mann) nix verstanden hat ? _
:nee
Zitat von: Eerika am 16.Apr.23 um 12:49 UhrWie hast du die Lende zubereitet?
Gebraten ist es wohl nicht..... oder?
Im ganzen Stück rins herum gebraten und ziehen lassen
Vor dem Anrichten in der Pfanne gewürzt und mit vorgekochtem Spargel in der Pfanne portionsgerecht
medium well geschmort
Stress Bewältigung ohne Kaffee
Ich habe deswegen gefragt, weil das Fleisch aussen nicht braun und kross ist.
Solcves Fleisch oder Koteletts kommen bei mir erst in den Backofen, Umluft 120*, 20 minuten. ( in der Mitte). Nach 10 minuten wenden.
Dann kommen sie auf die heisse Eisenpfann mit Butterschmalz und je nach dicke je Seite 1,5 bis 1 Minute heiss anbraten.
Dann ist das Fleisch aussen knusprig und drin ganz saftig.
Bei deiner Dicke würde ich je 1 Minute braten.
Zitat von: Eerika am 16.Apr.23 um 14:58 UhrIch habe deswegen gefragt, weil das Fleisch aussen nicht braun und kross ist.
Solcves Fleisch oder Koteletts kommen bei mir erst in den Backofen, Umluft 120*, 20 minuten. ( in der Mitte). Nach 10 minuten wenden.
Dann kommen sie auf die heisse Eisenpfann mit Butterschmalz und je nach dicke je Seite 1,5 bis 1 Minute heiss anbraten.
Dann ist das Fleisch aussen knusprig und drin ganz saftig.
Bei deiner Dicke würde ich je 1 Minute braten.
Ist ja Lende ohne ein Gramm Fett
Aussenherum war es gross
Aber Butterweich konnte es fast mit der Gabel zerdrücken
Zu Pilze und Spargel wird es normal in heller Sosse
gereicht (mag ich aber nicht so)
Rest nachgebraten schmeckte nicht besser
Bei Essen und Tomaten evtl. auch Gemüse... trennen uns wohl Welten
Heute für alle Salatfans
Vegetarisches Allerlei
Der Kabeljau in Kräuterkruste ohne Augen
und Flossen :lol
*
"Ja dann geht doch in die Kantine" :boredom:
Schelle ungewöhnliche Küche
Oktopus an Thunfisch Sosse
Calamares an Bratkartoffel
*
Oktopus darf wie Thunfisch
nicht ganz durch sein _
Sonst Kaugummi
Zitat von: Alwin am 18.Apr.23 um 10:31 UhrOktopus darf wie Thunfisch
nicht ganz durch sein _
Sonst Kaugummi
:thumb
Eher wie Dichtungsringe grins
Isst du zum Frühstück auch schon warmes Essen?
Zitat von: Eerika am 18.Apr.23 um 11:56 UhrZitat von: Alwin am 18.Apr.23 um 10:31 UhrOktopus darf wie Thunfisch
nicht ganz durch sein _
Sonst Kaugummi
:thumb
Eher wie Dichtungsringe grins
Isst du zum Frühstück auch schon warmes Essen?
Wenn du so fragst...
Kalt warmes Büffet geht immer... wenn der Koch mit macht.
Sylvester Menü geht doch auch mitten in der Nacht
... Doch ja ich könnte
morgens um 6 Uhr schon
6 Stangen Spargel zu einem Butterbrot lutschen _
Müsli oder Marmelade dürfen die "Normalen"
*****
Übrigens ich habe trotzdem abgenommen
193cm wiegt nun nur noch nackte
79 kg
Ausgewogene Ernährung macht nicht dick oder krank
Nur auswiegen muss es Jeder selbst für sich
"Die innere MITTE sagt nein danke
oder aber bitte"
Hu hu
Ich weis sehr wohl ihr
Könnt kein Essen mehr sehen
Aber Omas Rezepte sind im kommen da Vitamin und Ballaststoff reich
Wie die Umweltschützer habe ich mich hier festgeklebt...
Damit was hängen bleibt
Spitzkohl mit Schupfnudeln
an Hühner - und Rinderbrüstchen
Geteilt auch für Vegetarier machbar
Wünsche Euch Allezeit
guten Appetit
Zitat von: Alwin am 18.Apr.23 um 13:25 Uhr... Doch ja ich könnte
morgens um 6 Uhr schon
6 Stangen Spargel zu einem Butterbrot lutschen _
Müsli oder Marmelade dürfen die "Normalen"
*****
Übrigens ich habe trotzdem abgenommen
193cm wiegt nun nur noch nackte
79 kg
Ich habe ja nicht gemeint, dass es dick macht, keinesfalls, es kommt immer drauf an, was auf dem Teller liegt.
Habe nur deshalb gefragt, weil für mich morgens nur mein warmes wachsweiches Ei und heisser Kaffee in Frage kommt, sonst nichts Warmes.
Süsses schon gar nicht, aber nach einer Stunde darfst du gerne mit einem Schokoriegel kommen grins
Warmes Essen ist nur 1x am Tage, am Spätnachmittag als Hauptmahlzeit.
Kälteeinbruch _ Krautsalat und Grillfackel landeten in der Pfanne _
Tomaten und Gemüse im GWH
unbeschadet - also Heute
"Schwein gehabt"
* das hat nicht Jede*r grins
Ich kehre jetzt zum Forumsgeschmack zurück
Habe eingekauft und das Problem
Soll ich Rinderbeinscheibe
und Spargel im eigenen Saft...
Oder Dorade Filet an Spargel in Olivenöl geschmort...
Beides mag ich
Bildtitel sagt - Spargel satt!
Also nur Spargel, wozu noch die Beilagen :ka grins
Zitat von: Eerika am 20.Apr.23 um 15:23 UhrBildtitel sagt - Spargel satt!
Also nur Spargel, wozu noch die Beilagen :ka grins
Sitzt du Zuhause gerne nur allein?
Gute Gesellschaft macht doch die Harmonie und mehr Aroma :wacko2:
Das Sprichwort "jetzt haste den Salat" nimmt dein Mann nicht ernst... oder
Vorsicht Spass
Marler Spargelsalat, sehr aromatisch:
Spargel grün gekocht
Gauda Käse
gekochter Schinken
gekochtes Hühnerei
Kapern
Zwiebellauch
Rotweinessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Maggi als Ersatz für Liebstöckel.
Zitat von: Alwin am 20.Apr.23 um 17:00 UhrDas Sprichwort "jetzt haste den Salat" nimmt dein Mann nicht ernst... oder
Vorsicht Spass
grins
Er isst Spargel auch als Hauptspeise grins
Grünen Spargel essen wir aber als Beilage, leicht in Butter gedünstet.
Gute Wahl ... in Marl
Ist der Spargel noch handwarm?
So machen wir immer den grünen Bohnensalat...
Ausser dem Ei _
Das wird wachsweich zum Frühstück seperat gelöffelt grins
Nach dem konstruktiven Vorschlag aus Marl
Hat sich die Küche auf...
entschieden
Grüner Spargel gekocht
Rindersaftschinken
Räucherkäse
Kapernkirschen
Zwiebellauch / Petersilie
Maggi Kraut
Olivenöl
Balsamico Essig
Bunter Pfeffer / Meersalz
alles durch die Mühle
(war alles vorhanden wie auch)
Frischer Spargel gedünstet
in Pfanne geschwengt an knusprig gebratener Grillfackel
Spargelherz was willste mehr?
Dazu gibt es für mich
gekühlten Tomatensaft
leicht gepfeffert und gesalzen
Schlürfe ich für mein Leben gerne grins
Meiner Frau graust es auch davor.
Ja Befriedigung geht auch allein :popcorn: :rofl
Zitat von: Alwin am 21.Apr.23 um 05:47 UhrGute Wahl ... in Marl
Ist der Spargel noch handwarm?
Nein, alles hat Zimmertemperatur 22°, im nächsten Jahr 21°.
Alwin, welchen Balsamico benutzt du?
Zitat von: Eerika am 21.Apr.23 um 10:05 UhrAlwin, welchen Balsamico benutzt du?
Dieses mal aus Trauben
Sodele alwin rustikal
Kenne dieses Balsamico gar nicht...
Wie lange ist der gereift?
Öl habe ich schon gefunden...
Hast du das schon gewusst?
Das Primadonna Natives Olivenöl Extra von Lidl ist eines der Produkte im Olivenöl-Test, die besonders negativ auffallen. Es schmeckt und riecht eher unharmonisch und ist zudem erheblich mit problematischen Mineralölverbindungen belastet.
Vom Primadonna Natives Olivenöl Extra raten wir deshalb mit "ungenügend" ab. Die Mängel in der Sensorik verschlechtern das Gesamturteil um drei Noten. Auf der Gesamtnote "ungenügend" landet das Öl aufgrund der zusätzlich festgestellten Mineralölrückstände. Auch acht weitere Olivenöle fallen in unserem Test mit "mangelhaft" oder "ungenügend" durch....
...Das Primadonna Natives Olivenöl Extra von Lidl ist zudem stark mit Mineralöl belastet....
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Mineraloel-und-schlechter-Geschmack-Lidl-Olivenoel-schmiert-im-Test-ab-_600923_1.html (https://www.oekotest.de/essen-trinken/Mineraloel-und-schlechter-Geschmack-Lidl-Olivenoel-schmiert-im-Test-ab-_600923_1.html)
So jetzt ist es Geschichte
Unabwendbar vertilgt Bild1
Aus dem Spargelabschnitt Sud ist für heute Abend
ein ChampignonSpargelTomaten Creme Süppchen mit Rindswürstel in Vorbeteitung
(Nix wird verschwendet)
Dazu ein getostetes Wurzelbrot mit selbst gemachtem Griebenschmalz
**Eerika das bindet die Schadstoffe des Olivenöls
Öle und Essig sind bei mir
Dutzende in Verwendung je nach Laune und Geschmack
Viele mit Kräutern selbst gemachte oder verändert _ _ auch Himmbeere
:lol
Nein Tomaten Öl oder Essig
habe ich noch nicht ausprobiert
Zitat von: Alwin am 21.Apr.23 um 11:51 Uhr:lol
Nein Tomaten Öl oder Essig
habe ich noch nicht ausprobiert
???
Tomatenöl?
Nach Essig habe ich gar nicht gefragt, ich fragte nur, wie lange ist dein Balsamico gereift.
Ja was gibt es denn Heute?
***
Eerika das geht auch ganz lecker mit Spargel als Vorspeise...
Sieht lecker aus, was ist drin?
(Sage noch mal, Spargel wird hier als Hauptspeise gegessen. Nur Kartoffel und kalte Butter dazu, gelegentlich mal bisschen gerächerten Schinken auch dazu).
Zitat von: Eerika am 22.Apr.23 um 13:29 UhrSieht lecker aus, was ist drin?
(Sage noch mal, Spargel wird hier als Hauptspeise gegessen. Nur Kartoffel und kalte Butter dazu, gelegentlich mal bisschen gerächerten Schinken auch dazu).
Grins
Sage nochmal Spargel in Crep oder Omelett ist eine Hauptspeise :ka
Heute Schwäbische Variante
Omelett mit Kräuter Zwiebel Champignon und Schinkespeck gefüllt an Gartensalat
Nachtisch gefüllt mit beschwipsten Aprikosen Gelee
Sieht sehr gut aus, aber Omelette mache ich nicht, es gibt morgens- seit Ewigkeiten - das gekochte Ei.
Crepes mache ich auch nicht, aber Eierpfannkuchen schon. Und dann kommt bei mir dick die Marmelade rauf, oder Quarkcreme...
Zitat von: Eerika am 22.Apr.23 um 14:52 UhrSieht sehr gut aus, aber Omelette mache ich nicht, es gibt morgens- seit Ewigkeiten - das gekochte Ei.
Crepes mache ich auch nicht, aber Eierpfannkuchen schon. Und dann kommt bei mir dick die Marmelade rauf, oder Quarkcreme...
Auf zu neuen Ufern ist mit dir nicht zumachen :ka
Übrigens es ist mein Mittagessen
Frühstück ist Morgens um 6Uhr
Wachsweiches Ei und Sonstiges
Du bist Früaufsteher...
Ich löffele mein Ei 2,5 bis 3 Sunden später :bag grins
Heute koche ich wie ich fühle
" Chaos"
Pasta Schutta de Spargela
Zitat von: Alwin am 23.Apr.23 um 10:28 UhrHeute koche ich wie ich fühle
" Chaos"
Pasta Schutta de Spargela
Soll wohl Pasta asciutta heißen. Also trockene (gekochte) Nudeln.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 23.Apr.23 um 18:15 UhrZitat von: Alwin am 23.Apr.23 um 10:28 UhrHeute koche ich wie ich fühle
" Chaos"
Pasta Schutta de Spargela
Soll wohl Pasta asciutta heißen. Also trockene (gekochte) Nudeln.
Gruß Horst
Horst ich habe die Basilikum Hackfleisch Tomatensosse extra seperat gelegt :ka
Kennst mich doch...
Der Geschmack ist mir wichtiger
als Name und Aussehen
Heute überlasse ich Horst die Namensfindung
Pasta porro / carbonara
Flugentenbrust mit franz. FolEpi überbacken
Zu schwäbischenKartoffelsalat / Gartensalat
Du bist wirklich fleissig, hast immer viele verschiedene Beilagen.
Statt 3 Kartoffel zu kochen und daraus 4 Löffel Kartoffelsalat zu machen, mache ich lieber das doppelte Portion von Salat :bag grins
Zitat von: Eerika am 24.Apr.23 um 12:43 UhrStatt 3 Kartoffel zu kochen und daraus 4 Löffel Kartoffelsalat zu machen, mache ich lieber das doppelte Portion von Salat :bag grins
Dann hätte ich Ärger mit meinen Schildkröten wenn ich Ihnen den Salat und Sprossen wegesse grins
Da ärgere ich doch lieber
Hier rum
:lol :rot
Mach ich ja so neben bei
für das Forum und ....
?
Salat und Sprossen gibt es hier reichlich, würde auch für Schildkröten übrig bleiben wenn ich welche hätte grins
Zitat von: Eerika am 24.Apr.23 um 12:43 UhrStatt 3 Kartoffel zu kochen und daraus 4 Löffel Kartoffelsalat zu machen, mache ich lieber das doppelte Portion von Salat :bag grins
Liebe Eerika
Ausgerechnet wir unterschiedliche Beiden
posten hier fast alleine
Das kann nicht gut gehen
Für geplanten Kartoffelsalat kann man doch gleich einen großen
Topf voll Pellkartoffel kochen :ka
Zum Frühstück oder zweiten
gibt es dann Pellkartoffel
mit Butter und Quark
Die Zwiebelnchen für den Schwäbischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl werden vorher angedünstet
Somit ist er auch bei warmen Temperaturen gut 2 Tage haltbar
Somit kann man ihn auch zum Vesper
(*siehe mein Vespertellerchen heute extra für Dich) verwerten
Am nächsten Tag passt er vorzüglich zur Salatplatte
Oder Maultaschen und und
Genieße deine Sprossen..... aber bleib gesund :blume
Alwin, "Großer Topf" ist relativ, oder? Ja, wenn wir die Nachbarschaft einladen, grins dann ja!
Würde leider bei uns nicht gehen: Kartoffel zum Frühstück, Mittag, Kaffee und Abend. Auch am nächsten Tag dann nicht :bag
Zitat von: Rüdi am 24.Apr.23 um 18:56 UhrAlwin, "Großer Topf" ist relativ, oder? Ja, wenn wir die Nachbarschaft einladen, grins dann ja!
Würde leider bei uns nicht gehen: Kartoffel zum Frühstück, Mittag, Kaffee und Abend. Auch am nächsten Tag dann nicht :bag
Pellkartoffel sind doch auch noch im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagerbar
Taugen hervorragend für
Bratkartoffel...
Ob Spalten Würfel oder Rädchen..
Ausserdem passen sie in jeden Gemüse Topf ins Gulasch von Kartoffelsuppe ganz zu schweigen...
* Großer Topf war die Antwort auf "unsinnige"
3-4Kartoffel zu kochen
Energieverschwendung fängt
im Kleinen an
Da bin ich mit Rüdi gleicher Meinung grins
Mehr Kartoffelsalat mache ich nur wenn er auch fast eine Hauptmahlzeit ist.
Zum Frühstück esse ich halbes Brötchen+ gekochtes Ei.
Zum Mittag ein halbes Brötchen mit Käse/Aufschnitt/Tomaten etc je nach dem.
Und als Abendbrot ist dann ca 16 Uhr dann die Hauptmahlzeit, danach nichts mehr, Getränke wie Wasser oder schwarzer Kaffee gehen natürlich immer.
Also kann ich mit einem Topf Kartoffel nicht viel anfangen.
(Kartoffelsalat gibt es hier meistens Weihnachten mit Würstchen :rofl Aber dann nicht den Deutschen :bag )
Bratkartoffel mache ich schon öfters aber nie aus gekochten Kartoffeln. Die mache ich immer aus rohen Kartoffel. Die aus Gekochten bleiben ja nicht knusprig und saugen viel zu viel Fett rein.
Alwin, warum kannst du nicht ohne Sticheleien?
Ich habe nicht geschrieben, dass 3-4 Kartoffel unsinnig zu kochen wären.
Und was soll die Stichelei über Sprossen?
Du stichelst ziemlich oft, aber wenn jemand über dein essen etwas sagt, dann bist du oft beleidigt. Das finde ich nicht schön.
Zitat von: Eerika am 24.Apr.23 um 20:21 UhrDu stichelst ziemlich oft, aber wenn jemand über dein essen etwas sagt, dann bist du oft beleidigt. Das finde ich nicht schön.
Wo war ich wegen Essenkritik beleidigt?
* Bezug oder Hinweise auf
kontroverses aus meiner Sicht sind keine Stichelei
Kannst du über etwas diskutieren ohne die Aussagen davor wegzulassen
oder zu vergessen?
Mir gelingt das nicht
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 20:53 UhrWo war ich wegen Essenkritik beleidigt?
Na hier im Forum grins
Prompt wochenlanges Schweigen in diesem Therad... O-)
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 20:53 Uhr* Bezug oder Hinweise auf
kontroverses aus meiner Sicht sind keine Stichelei
?
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 17:40 UhrGenieße deine Sprossen..... aber bleib gesund :blume
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 20:53 UhrKannst du über etwas diskutieren ohne die Aussagen davor wegzulassen
oder zu vergessen?
Mir gelingt das nicht
Auch das Diskutieren ist ein Kunst, man muss es können! grins
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 19:28 UhrZitat von: Rüdi am 24.Apr.23 um 18:56 UhrAlwin, "Großer Topf" ist relativ, oder? Ja, wenn wir die Nachbarschaft einladen, grins dann ja!
Würde leider bei uns nicht gehen: Kartoffel zum Frühstück, Mittag, Kaffee und Abend. Auch am nächsten Tag dann nicht :bag
Pellkartoffel sind doch auch noch im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagerbar
Taugen hervorragend für
Bratkartoffel...
Ob Spalten Würfel oder Rädchen..
Ausserdem passen sie in jeden Gemüse Topf ins Gulasch von Kartoffelsuppe ganz zu schweigen...
* Großer Topf war die Antwort auf "unsinnige"
3-4Kartoffel zu kochen
Energieverschwendung fängt
im Kleinen an
Ja, da hast Du schon Recht.
Kann schon mal vorkommen, dass wir gekochte Kartoffel übrighaben. Aber nie soviel, als dass wir eine 2 . Mahlzeit bestücken könnten. Ja, Bratkartoffel könnte man machen. Es gibt hier beide Varianten: mit roh oder mit gekocht.
Aber.... wir wechseln jeden Tag ab. Kartoffel, Reis, Nudeln, Polenta, Gemüsesuppe mit Einlage, Pizza etc. Zwei davon in einem Gericht? Bei uns nicht. es gibt auch Leute, die am Montag den Essensplan für eine Woche basteln. Das spart Sprit.
Bei uns überlegen wir mittags, auf was wir Lust hätten, denn wir essen abends.
Zitat von: Rüdi am 24.Apr.23 um 23:24 UhrAber.... wir wechseln jeden Tag ab. Kartoffel, Reis, Nudeln, Polenta, Gemüsesuppe mit Einlage, Pizza etc. Zwei davon in einem Gericht? Bei uns nicht. es gibt auch Leute, die am Montag den Essensplan für eine Woche basteln. Das spart Sprit.
Bei uns überlegen wir mittags, auf was wir Lust hätten, denn wir essen abends.
Ja völlig Normal
Im Arbeitsleben " war es bei uns auch so.
Lange Krankenhausaufenthalte
Diät und Magen1 Kost
Kieferbruch und Flüssignahrung
Monotone Krankenhauskost
und Speise Rhythmus haben
bei mir Esslust auf alles
was die Regel bricht ausgelöst.
Deswegen eigenes Obst Kräuter und Gemüse
Davon Essen was und wie viel man will wenn man Appetit darauf hat
Nix verderben lassen oder wegschmeißen (Anbau ist ja Arbeit)
Also Resteverplanung nach Bestand
Dadurch haben sich Werte
positiv verschoben
Regeln wie Restaurant Klinik oder Kantine haben
selten noch Platz
Aber Uns geht es den Umständen entsprechend sehr gut
Keine Sehnsucht nach Party
Urlaub oder Remidemmie
Wenn ich die Schlauen Sprüche der Gesundheitsapostel höre _
Denke ich dass ich schon jahrelang ohne Fitness Studio _ dem meisten entspreche _ aber ohne Zwang und Wahn.
Aber du hast Recht _
Meine Lebensweise passt nicht ins Schema des Forum
Wollte ja eigentlich nur
aufzeigen dass ich schon vor dem Gesundheitswahn
auf Gemüse und Obst setzte
Das Fleisch aber nicht verteufelte _
Sture Regeln und Verbote
ergeben meist nur Stress
und manchmal Tote . :einig:
Gesundheitswahn hat hier wohl niemand.
Wir essen auch das, worauf wir Appetit haben.
Frische Gemüse und Obst wird viel gegessen. Fleisch verteufele ich auch nicht, gibt es meist zwei mal pro Woche. Es gibt so viele andere Lebensmittel, für uns muss es nicht jeden Tag Fleisch sein.
Gemüse satt
Das selbe geht für Nudelliebhaber aber auch als
NudelSchinkenGemüsepfanne
Wer isst den täglich Fleisch?
Alwin:
ZitatMeine Lebensweise passt nicht ins Schema des Forum
das ist doch ned wahr!
Hier gibt es allein schon bei vieren kein Schema.
Alles was hier Essbares ums Haus rum wächst, wird auch verwendet. Wegen dem bisschen Boden über dem Fels meist nur Kräuter - auch mediterrane. Alte Apfelsorten kann ich noch von einem Baumstück beim Ort meiner Kindheit (12km) ernten. Ein Maulbeerstrauch und eine Felsenbirne am Haus bringen Vitamine mit den Früchten.
Aber ja, Reste gibt es schon auch mal, die dann eingefroren werden. Schmeckt aber nach Aufwärmen dann "anders" als frisch.
Alwin, was meinst du mit Schema des Forums? :ka
Da muss ich Rüdi Recht geben, Aufgewärmtes schmeckt nicht ganz wie frisch Zubereitetes.
Obwohl auch hier Ausnahmen gibt, zum Beispiel eine winterliche Erbsensuppe, die für einen Tag zu kochen wäre schon etwas sinnlos. Ich winde, am nächsten Tag schmeckt es genau so gut wie am ersten.
Gulasch ist auch so ein Gericht für zwei Tage. grins
Ja, Eerika, es gibt da Ausnahmen! Meine Frau achtet darauf, dass nicht es nicht jeden Tag Fleisch gibt - ihren Wehwehchen zu liebe. Muss sein !
Ich meine.. meine Essgewohnheiten und Ausdrucksweise ecken hier
an _also fehl am Platze
Zudem ich Probleme mit der Texteingabe am Handy habe
Das differenzieren wie oft in der Woche Fleisch Fisch oder Nudeln und Kartoffel
verspeist werden ist meiner Meinung nach falsch
Die Menge macht es.
Selbst Wissenschaftler bestätigen dass selbst wenn täglich 100gr. Fleisch mit Gemüse oder Salat verzehrt "würden"
Käme das Verdauungssystem
besser zu recht als wenn am Wochenende die 700 gr
auf einmal reingestopft würden.
Das selbe gilt für Gesunde
bei Alkohol
Öfters ein Gläschen Bier oder Wein richtet weniger Schaden an als zwei mal im Monat "Partysaufen"
oder Wochenendwohlstandstrinken
:prost
Siehst du Alwin, das ist ja das Problem.
Niemand hat hier geschrieben, dass er 700 g Fleisch auf einmal reinstopft.
Jeder kann essen was und wie er will. Und wenn einer will, kann er pro Tag 700g Fleisch essen. Du nimmst alles sehr persönlich.
Ausser dem weisst du sicherlich, dass in Deutschland regional sehr unterschiedlich gekocht wird.
Dass hier in Norden selten Spätzle, Maultaschen und Klösse/Knödel selten auf dem Tisch liegen, ist doch normal.
Das heisst aber nicht, dass ich keine Maultaschen esse, wenn du mich zum Maultaschenessen einlädst, dann komme ich gerne :-)
Alwin, es gibt Krankheiten, da sollte Fleischverzehr sehr sehr gründlich überlegt werden. Auch das ist Fakt!
Zitat von: Eerika am 25.Apr.23 um 11:52 UhrSiehst du Alwin, das ist ja das Problem.
Niemand hat hier geschrieben, dass er 700 g Fleisch auf einmal reinstopft.
Ja das ist das Problem
Ich habe das ja auch nie behauptet :swoon
Du hast es so nur herausgelesen "
Es war ja nur das Beispiel
Dass die Menge von allem entscheidend ist und nicht das wie oft!
Klar ist dass davon weniger auch noch beser wäre.
Zitat von: Rüdi am 25.Apr.23 um 12:09 UhrAlwin, es gibt Krankheiten, da sollte Fleischverzehr sehr sehr gründlich überlegt werden. Auch das ist Fakt!
Habe ich das angezweifelt?
Meine Enkelin darf kein Wurzelgemüse und Nüsse sind fast tödlich
und Ist überzeugte Vegetarierin
Das hat doch aber mit meinem oder Euerem Essen nix zu tun...
Wir diskutieren auf der falschen Schiene... Das meinte ich ja schon oben
...
huch ist das heute wieder aufregend... :lol
Guck mal Alwin, das hattest Du geschrieben:
ZitatDas differenzieren wie oft in der Woche Fleisch Fisch oder Nudeln und Kartoffel
verspeist werden ist meiner Meinung nach falsch
Die Menge macht es.
Selbst Wissenschaftler bestätigen dass selbst wenn täglich 100gr. Fleisch mit Gemüse oder Salat verzehrt "würden"
Bei manchen vorhandenen Krankheiten ist dies "Beschwerden fördernd", zwar nicht tödlich, aber doch Pein bereitend. Meine Frau hat dies gerade nicht, aber z.B. Gichtanfälle provozieren bestimmte Fleischsorten schon
Aber ja, kommen wir mal raus aus der Schleife :yes
Zitat von: Alwin am 25.Apr.23 um 11:31 UhrDas differenzieren wie oft in der Woche Fleisch Fisch oder Nudeln und Kartoffel
verspeist werden ist meiner Meinung nach falsch
Die Menge macht es.
Selbst Wissenschaftler bestätigen dass selbst wenn täglich 100gr. Fleisch mit Gemüse oder Salat verzehrt "würden"
Käme das Verdauungssystem
besser zu recht als wenn am Wochenende die 700 gr
auf einmal reingestopft würden.
Das selbe gilt für Gesunde
bei Alkohol
Öfters ein Gläschen Bier oder Wein richtet weniger Schaden an als zwei mal im Monat "Partysaufen"
oder Wochenendwohlstandstrinken
:prost
Rüdi gucke
Selbst wenn "würde" das Immunsystem besser zurecht kommen als wenn...
Das war ein von mir angedachter Vergleich bei Gesunden.
7Tage x 100 gr = 700 gr
Kommt das wirklich so schlecht rüber?
Hatte mit Kranken und Forumsteilnehmer nix zu tun
Habe ich schon auch so verstanden, dass Du es so gemeint hast. :yes
Alles guuut!
Alwin, frage deine Enkelin, wieviel kostet eine Blutanalyse, damit man sieht, dass die Miberalien und Vitamine in Lot sind. Das muss man selbst bezahlen und das würde mich interessieren.
Rein vegetarisch ist schon schwierig. Eine kriegt tierische Fetge ab, ich kaufe nichts, wo Palmfett drin ist, mit dieser Monokultur macht man die Natur kaputt. Palmfettprodukte bekomme ich nicht runter, ich glaube, viele vegane Gerichte erhalten auch Palmfett.
Ich möchte meine Butter und Stückchen Fleisch schon haben... :yes
Heute Vorspeise Salat
Mit erstem eigenem Ruccola
Dieser darf auch an
Fischfilet auf
SpaghettiKräuterfrischkäse
Vorsicht ab hier Spass _
Motto : Alaskaseelachs auf Plastikmüll :lol
Auf Plastikmüll? Du sprichst in den Rätseln :ka
Was ist das für eine Flüssigkeit im Salat? :weird
Sagt eine nette Person, die es gut mit mir meint, "hau doch mal was anderes in Pfanne und Topf!"
Aber was?
"Viellecht: Salat mit knusprigem Schafskäse & Rhabarber-Salsa".
Gesagt, getan.
War nicht übel.
Mit "Mandelmehl" panierter Schafskäse auf Blattspinat an einer Rhabarber-Apfel-Zwiebel-Salsa (Essig/Senf/Honig).
Zitat von: Reinhold am 26.Apr.23 um 13:19 UhrSagt eine nette Person, die es gut mit mir meint, "hau doch mal was anderes in Pfanne und Topf!"
Aber was?
"Viellecht: Salat mit knusprigem Schafskäse & Rhabarber-Salsa".
Gesagt, getan.
War nicht übel.
Mit "Mandelmehl" panierter Schafskäse auf Blattspinat an einer Rhabarber-Apfel-Zwiebel-Salsa (Essig/Senf/Honig).
:thumb
Trau dich weiter so
***
Früher hätte ich spasseshalber geschrieben _
"so lang die Anderen Wolf Bären und Selenskyj jagen
Füllen wir uns gut den Magen"
Knuspriger Schafskäse sieht lecker aus! :yes
Zitat von: Eerika am 26.Apr.23 um 13:18 UhrWas ist das für eine Flüssigkeit im Salat? :weird
Eerika
das ist Salat Dressing
Essig Öl Senf Honig je nach Laune mit Dill oder anderer Salatkräuter versetzt
Zitat von: Eerika am 26.Apr.23 um 13:18 UhrAuf Plastikmüll? Du sprichst in den Rätseln :ka
Ja Eerika
Des Rätsels Lösung :whistle
Spaghetti stellen den schwimmeden Plastikmüll
in Alaska dar auf dem der Alaskaseelachs nun tot gebettet ist.
:rofl
Ich denke beim Essenkochen auch noch an anderes grins
Jetzt aber was ernstes
Kaffee Zeit
Ich muss mich immer überwinden...
Deswegen lege ich immer einen gesunden Apfel dazu
Dann geht es leichter grins
Zitat von: Alwin am 26.Apr.23 um 14:08 UhrJetzt aber was ernstes
Kaffee Zeit
Ich muss mich immer überwinden...
Deswegen lege ich immer einen gesunden Apfel dazu
Dann geht es leichter grins
Und das isst du alles alleine?
Zitat von: wölfchen am 26.Apr.23 um 15:35 UhrZitat von: Alwin am 26.Apr.23 um 14:08 UhrJetzt aber was ernstes
Kaffee Zeit
Ich muss mich immer überwinden...
Deswegen lege ich immer einen gesunden Apfel dazu
Dann geht es leichter grins
Und das isst du alles alleine?
Ja das sind jeweils die Hälfte von den kleinen Coppenrathschnittchen
Du weißt doch mein Handy
vergrössert edel. grins
Das wäre für mich eine ganze Hauptmahlzeit...
Aber ich bin ja etwas kleiner als du grins
Zitat von: Eerika am 26.Apr.23 um 17:38 UhrDas wäre für mich eine ganze Hauptmahlzeit...
Aber ich bin ja etwas kleiner als du grins
Wenn ich jetzt
" spasseshalber "schreibe ich baue das in Gartenarbeit wieder ab
Gibt es wieder Ärger grins
Nein ich könnte es Dir erklären...
Mein Vegetatives Nervensystem (Verdauungsorgane) haben sich vor zig Jahren öfters verabschiedet Allergie schocks bis Stillstand
Habe mich aber zum erstaunen der Ärzte immer zurück gekämpft
Seither ist die Nahrungsverwertung gestört
Ich biete seither alles was ich vertrage zur Auswahl an
Dass nix knurrt oder streikt....
Dies verstehst du aber wieder nicht _ musst du auch nicht :wink
Zitat von: Reinhold am 26.Apr.23 um 13:19 UhrSagt eine nette Person, die es gut mit mir meint, "hau doch mal was anderes in Pfanne und Topf!"
Aber was?
"Viellecht: Salat mit knusprigem Schafskäse & Rhabarber-Salsa".
Gesagt, getan.
War nicht übel.
Mit "Mandelmehl" panierter Schafskäse auf Blattspinat an einer Rhabarber-Apfel-Zwiebel-Salsa (Essig/Senf/Honig).
das sehe ich jetzt erst! Sieht gut aus und liest sich interessant.
Müsste ich aber alleine essen. Schafskäse für meine Frau ? oh nee!
Zitatauthor=Rüdi link=msg=592477 date=1682526825]
Müsste ich aber alleine essen. Schafskäse für meine Frau ? oh nee!
[quote\]
Meine Frau wollte ihn am Anfang auch nicht...
Jetzt macht Sie ihn freiwillig in den Salat
(der früher intensive
Geschmack hat sich ja reduziert.
Warm mag Sie allerdings Keinen
Mozzarella auch nicht kalt
Aber man muss ja nicht immer synchron essen
Von meinen gezeigten Essen isst Sie auch nicht alles mit
Zitat von: Alwin am 26.Apr.23 um 18:01 UhrZitat von: Eerika am 26.Apr.23 um 17:38 UhrDas wäre für mich eine ganze Hauptmahlzeit...
Aber ich bin ja etwas kleiner als du grins
Wenn ich jetzt
" spasseshalber "schreibe ich baue das in Gartenarbeit wieder ab
Gibt es wieder Ärger grins
Alwin, das glaube ich dir sofort! :thumb
Es ging mir aber nicht um die Kalorienmenge, (sondern um zu viel Zucker ) sondern um die Portionsgrösse. Das schaffe ich zusätzlich zum Hauptmahlzeit nie!
Ich habe am Samstag Mandelkuchen gebacken da ich Besuch hatte. Ich habe 2 grosse Stücke gegessen, das war dann aber auch meine Hauptmahlzeit.
Von dem Blech habe ich gegessen, mein Mann, mein Besuch und die Nachbarn haben sich auch gefreut. 2 Stück sind noch übrig geblieben, die hat mein Mann am nächsten Tag vertilgt grins
Das Backen lohnt sich hier nicht wirklich....
Da sagte mir eine innereStimme
Warum ist der Reis immer vurztrocken
Mach mal anders
Trocken? Isst Du den Reis sonst ungekocht? grins :bag Nur ein Späßchen :prost
Zitat von: Rüdi am 27.Apr.23 um 12:03 UhrTrocken? Isst Du den Reis sonst ungekocht? grins :bag Nur ein Späßchen :prost
Dachte bisher Reis kochen doch nur Gebissträger?
Ich habe den seither immer nur gebraten... wegen Röst Aroma :Erleuchtung:
Aber das Kaffeebohnen kochen ist mir auch misslungen :ka
Deswegen trinke ich jetzt Tee :lol
Hier gab es Bandnudeln in Trüffelsahnesoße. Die "Rentnervariante" mit schwarzem Trüffel. :whistle
LG Horst
Zitat von: HGO1 am 28.Apr.23 um 18:22 UhrDie "Rentnervariante" mit schwarzem Trüffel. :whistle
LG Horst
Wenn es nicht jeden Tag sein muss, sind die schwarzen Trüffel erträglich, finde ich. grins
Sieht gut aus... :freund
Ab und zu gibt es hier auch etwas Süsses am Nachmittag
(Das wird für die nächsten paar Tage reichen) grins
Nüsse sind gesund! :bag
Am liebsten habe ich diesen Engelshaar-Teig!
Sagen wir mal so...
Die Einen mögen Trüffel
Kaviar und Sekt
Die Anderen Hausmannskost
und Buttermilch und Beiden schmeckts... :prost
**
Mangold hatte ich gestern in der Speck und Breite Nudeln Pfanne.
Genau so ist es :thumb
Trüffel und Sahnetorten habe ich aber nicht auf dem Speiseplan, weil sie viel zu viel Zucker haben.
Moin Eerika, verwechselst Du da nicht was? Meinst Du Schokotrüffel?
Hier gehts doch um den Pilz, oder ??
da finde ich eine Menge gute Dinge drin, nur keinen Zucker
https://www.trueffelhang.at/tr%C3%BCffel/tr%C3%BCffelinhaltsstoffe/ (https://www.trueffelhang.at/tr%C3%BCffel/tr%C3%BCffelinhaltsstoffe/)
Macht da wer das Trüffelschwein :lol :rofl
" Cochon aux truffes "
Solange die Schweinchen in der Ausbildung... finde ich sie zucker süss...
:-)
Zitat von: Rüdi am 29.Apr.23 um 13:16 Uhr:-)
Lass es raus... :einig:
Ich mache Sahne auch ohne Zucker
Eerika kann doch nicht wissen das Horst so vermögend ist grins
Duck und schnell weg.
Zitat von: Rüdi am 29.Apr.23 um 12:00 UhrMoin Eerika, verwechselst Du da nicht was? Meinst Du Schokotrüffel?
Ja, habe verwechselt :bag
Alwins Beitrag ist direkt nach meine Süssigkeiten, nicht nach Bandnudeln von Horst, da habe ich nicht länger nachgedacht.
Zitat von: Alwin am 29.Apr.23 um 13:23 UhrIch mache Sahne auch ohne Zucker
Das kann ich nicht wissen, ich sehe hier nur Coppenrath und Wiese am laufenden Band.... grins
Zitat von: Alwin am 29.Apr.23 um 13:23 UhrEerika kann doch nicht wissen das Horst so vermögend ist grins
Duck und schnell weg.
Wer sagt das, dass ich etwas über Horst nicht weiss? :-)
Grosses Vermögen braucht man für Trüffel gar nicht, es sei, man isst ein Kilo pro Tag davon :lol
Ich könnte tanzen, :star :star :star habe endlich wieder mein Lemonenöl gefunden! Hatte letzte Flasche in der Küche... :heul
Zitat von: Eerika am 29.Apr.23 um 13:39 UhrWer sagt das, dass ich etwas über Horst nicht weiss? :-)
Grosses Vermögen braucht man für Trüffel gar nicht, es sei, man isst ein Kilo pro Tag davon :lol
Du bist doch für Frische
(siehe Spargel)
Bologani nimmt für 100gr
€ 170
Ja ein Klacks... oder?
***
Ich habe schon überlegt
meine Bonsais damit zu impfen - aber ich mag ihn nicht
Na klar bevorzuge alles, was irgendwie geht, frisch.
Willst du gleich 100g auf deine Bandnudelportion hauen ? :wacko
Schau auf die Uhrzeit, bin vor 20 Minuten mit Frühstück fertig geworden :-)
Bei der Vorbereitung meines " gespargeltem (halben) Entricote"
plagte mich das Gewissen
Hatte das Eerika doch gemahnt Bratkartoffel aus Pellkartoffel sind viel zu fett?
Habe mal geschaut :lupe
Denke nach wie vor aus rohen Kartoffel sind Bratkartoffel oder Rösti ungesünder.
Hat Sie es noch garnicht probiert
???
Ohne schlechtes Gewissen
genossen
Um dem *Buh der Ästhetiker
zu entkommen Habe ich den weißen Spargel in Brauner Butter geschwengt
*(rotes Fleisch und weißer Spargel geht nicht)
:wink
Ei ei ei
ab morgen macht der Mai
alles anders oder neu.
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrHatte das Eerika doch gemahnt Bratkartoffel aus Pellkartoffel sind viel zu fett?
Wo habe ich dich gemahnt?
Ich schrieb lediglich meine Meinung und wie ich die Bratkartoffel mache.
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrHabe mal geschaut :lupe
Denke nach wie vor aus rohen Kartoffel sind Bratkartoffel oder Rösti ungesünder.
Hat Sie es noch garnicht probiert
???
Was habe ich nicht probiert?
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrOhne schlechtes Gewissen
Ja warum solltest du auch schlechtes Gewissen haben, du kannst doch essen wie und was du willst.
Alwin, was sollen immer und wieder diese Sticheleien Und das Gerede durch die Blumen?
Du kannst deine Meinung klipp und klar sagen!
Zitat von: Eerika am 24.Apr.23 um 20:21 UhrDa bin ich ..
Die aus Gekochten bleiben ja nicht knusprig und saugen viel zu viel Fett rein.
Über das habe ich nach gedacht :ka
Ist das gestichelt :nee
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 13:55 UhrZitat von: Eerika am 24.Apr.23 um 20:21 UhrDa bin ich ..
Die aus Gekochten bleiben ja nicht knusprig und saugen viel zu viel Fett rein.
Über das habe ich nach gedacht :ka
Ist das gestichelt :nee
Das ist nicht gestichelt.
Das ist meine Meinung. Bratkartoffel aus gegochten Kartoffel bleben zumindest bei mir nicht so kross und knusprig wie die aus frischen Kartoffel. Ausserdem sind die aus gekochten Kartoffel innen ganz weich.
Alwin, ich sage es noch mal - du sollst nicht alles persönlich nehmen, jeder isst und macht sein Essen so wie er will und wie es ihm schmeckt!
Mit den "durch die Blumen reden" meinte ich eher so was...
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrUm dem *Buh der Ästhetiker
zu entkommen ...
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrDa kam mir der Park von Marl in den Sinn
Zitat von: Alwin am 30.Apr.23 um 11:53 UhrWenn ich in Marl wohnen würde... " Täte ich es tun
Zitat von: Alwin am 24.Apr.23 um 17:40 UhrGenieße deine Sprossen..... aber bleib gesund :blume
usw........
Horst hat mir Appetit auf Bandnudel gemacht....
Aber Läden sind zu und morgen auch :heul
Nudeln werden hier nicht vorrätig gelagert (nur Spaghetti für meinen Mann) da sie sehr wenig gegessen werden :bag
Alwin, da haben wir mit dir über verschiedene Sachen geredet. Ich meinte, ich mache Bratkartoffel nur aus rohen Kartoffel.
Ich hobele die Scheiben auch etwas dicker, aber auch das ist Geschmackssache.
Wenn ich sie schon koche, egal, ob mehlig, vorwiegend festkochend oder festkochend, dann koche ich sie schon gar.
Mit bisschen Pelle dran lasse ich nur die ersten Kartoffel.
Ich weiss, unter der Pelle sitzen viele gesunde Sachen...
Ich habe geschrieben, dass aus diesen gekochten Kartoffel, die übrig bleiben, mache ich keine Bratkartoffel.
Der Mai ist gekommen Der Regen bei uns geblieben
Blumenkohl ist etwas kleiner aber Kistenweise für 1'39€ das Stück
Gurke etwas kleiner krummer aber nur 39 Cent
Hoffentlich ist der Gewinn
Wahn auch bald wieder kleiner...
Wegen allem zusammmen
heute Kalorien Bombe
Heute dreierlei Bratkartoffel aus im Kühlschrank gelagerten überzähligen Pellkartoffel
ok
Pilze und Schwein als Beigabe haben gepasst
* Sauce Cafe de Paris durfte jeder selber zu geben
Endlich ist der Nachbarsdorfbauer so weit - diesen Nachtisch wird nun öfters geben! :-)
Zitat von: Eerika am 02.Mai.23 um 13:38 UhrEndlich ist der Nachbarsdorfbauer so weit - diesen Nachtisch wird nun öfters geben! :-)
:thumb
Meine sind noch in Bearbeitung grins
Und zum mischen
Johannisbeeren Heidelbeeren und Himmbeeren
Meine Walderdbeeren sind auch schon in Bearbeitung grins
Horst hat mir Appetit auf Nudel gemacht (hatten wir schon lange nicht mehr), so hatte ich heute ein Nudelgericht :-D
Pappardelle mit Sahne/Weisswein/King Prowns/grüne Spargel - Sauce.
Bevor die Salat und Grill Saison beginnt _
:thumb
Wir hatten heute auch Gemüse, Gemischten Salat.
Alwin, kannst du bitte deine Bilder etwas heller machen?
Sind da auch Fleischstücke auf dem Teller?
Zitat von: Eerika am 03.Mai.23 um 17:47 UhrWir hatten heute auch Gemüse, Gemischten Salat.
Alwin, kannst du bitte deine Bilder etwas heller machen?
Sind da auch Fleischstücke auf dem Teller?
Bitte
:thumb
Ich liebe Pilze *lecker*
Pilze geht immer ob in der Sosse Beilage oder Hauptgericht
Als Fleischersatz besser als Tofu
* Aber mein Hund und ich
lieben alles Fleisch aber Rind am liebsten
Da kann man sich danach richtig gemütlich die Sonne aufs Hinterteil scheinen lassen und die Pfötchen kreuzen :lol
Ich hatte Lust auf echt schwäbisch _
Linsen(gericht) Spätzle
Saitenwürstle _ :drool
Ich gleiche mich dem Forum zu liebe an
Es gibt nur Spargel an Salzkartoffeln mit etwas
Schinkenspeck Würfelchen
durch die Butter gezogen
Man sollte ja auch einmal
genügsam sein
Spargel satt! :thumb
Hi Leute
Ich weiß ihr wisst es als Liebhaber alle
Gourmet bewusst werden die Spargel Schälabschnitte mit gekocht _
Ergibt ein leckeres Spargelsahnesüppchen :wink
Bei mir kommt der Spargel in kochendes Wasser mit Salz, Zitronensaft, Butter und etwas Zucker (gegen die Bitterstoffe). Aber jeder so, wie er denkt.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 07.Mai.23 um 12:34 UhrBei mir kommt der Spargel in kochendes Wasser mit Salz, Zitronensaft, Butter und etwas Zucker (gegen die Bitterstoffe). Aber jeder so, wie er denkt.
Gruß Horst
Klaro
Ich sprach doch von Verwertung der Schäl - und Abschnitte :ka
Wirfst du die auch zwischen die Orchideen wie Pierre?
Horst, Zitronensaft? Das kenne ich noch nicht!
Alwin, wir laugen die Schälabschnitte separat aus - nicht mit den Stangen im gleichen Topf.
Alles schön und gut, aber Spargelsuppe mag hier niemand sonderlich.
Wie ich schon sagte, immer Spargel satt :-D
Spargelcremesuppe gibt es meist nur 1x pro Saison.....
Zitat von: Rüdi am 07.Mai.23 um 15:43 UhrHorst, Zitronensaft? Das kenne ich noch nicht!
Aber nicht Zuviel.
Gruß Horst
Zitat von: Eerika am 07.Mai.23 um 18:00 UhrAlles schön und gut, aber Spargelsuppe mag hier niemand sonderlich.
Wie ich schon sagte, immer Spargel satt :-D
Spargelcremesuppe gibt es meist nur 1x pro Saison.....
Probier mal den Spargelsud mit Eierflocken und Sago.
Muss ich testen :thumb
Etwas für den guten Geschmack: Mozzarella-Teller
Mozzarella Tomaten
Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Ciabatta als Beilage
Lecker!
Ich esse sehr gerne Burrata und mache es mir dann auch so.
Burrata lasse ich mir immer vom "meiner" Italiener aus italienischen Geschäft mitbringer,
habe mal eine aus dem Supermarkt gekauft, das war nicht essbar.
Kennst du Burrata / Burratina?
Zitat von: Eerika am 16.Mai.23 um 20:15 UhrKennst du Burrata / Burratina?
Nein, möchte ich auch nicht kennenlernen, solange es Mozzarella gibt.
:lol
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber überwiegend aus Kuhmilch (seltener aus Büffelmilch) hergestellt[1] und hat etwa 44 % oder 60 %[2] Fett i. Tr. Sie hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella ähnlich ist, und in dessen Innerem sich eine Masse aus Sahne und Mozzarellasträngen (praktisch nicht zu Kugeln geformte Mozzarellamasse) befindet.
Geschmack: Tagfrisch in Italien schmeckt man die frische Sahne und eine süße Note.
Burrata ist sahniger und für mich schmeckt es viel besser als die etwas "langweilige" Mozarella. :-)
Grillen auf Salzstein. (https://www.rnd.de/lifestyle/grillen-mit-salzstein-was-soll-das-bringen-M7YPX2EOLZC2HI5FTYPUH7WJAA.html)
Diese neue Mode halte ich für ziemlich unsinnig. Eventuell werden die Salzsteine sogar mit Kinderarbeit produziert.
(https://www.rnd.de/resizer/DcSdemw5_JNL6xk4Lb8kHjNODa4=/894x503/filters:quality(70):format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/O4TRFNP5LNBKFCWRRJLXGGFOTA.jpg)
Durch das Grillen auf einem Salzstein überträgt sich eine feine, gleichmäßige Salznote auf das Grillgut.
© Quelle: imago images/Westend61
Mais Chicken im Gemüsebett
Haut mit Kräuterbutter der Provence unter spritzt
Im ganzen
30 Minuten plus 45 Minuten
:drool
Der abgeschöpfte Gemüsefond ergibt noch ein leckeres Thaisüppchen
Scheissegal ob :sun oder
:rain
Das sieht gut aus!
Zitat von: Rüdi am 25.Mai.23 um 15:23 UhrDas sieht gut aus!
Danke bist halt doch ein Netter
Schmeichler
Die Einen sagen so die Anderen so grins
*
Natürlich wieder viel zu viel... aber das zarte Brüstchen ist auch noch am Tag danach lecker im Aufschnitt
Die gross en Flügel oder Unterkeule kalt besser als Chips
Aber Ausreden es nicht machen zu wollen findet man ja immer.
Na ja, das meine ich Ernst, auch wenn mir darin zu viel Brühe wäre. Aber... es sieht gut aus und man möchte kosten :-)
Habe noch nie den Anlass verspürt, jemandem zu schmeicheln. Das ist leider nicht immer gut.
Zitat von: Rüdi am 26.Mai.23 um 15:30 UhrNa ja, das meine ich Ernst, auch wenn mir darin zu viel Brühe wäre. Aber... es sieht gut aus und man möchte kosten :-)
Habe noch nie den Anlass verspürt, jemandem zu schmeicheln. Das ist leider nicht immer gut.
Ja wenn ich es nur mit Kartoffel und Tomaten in Olio di Oliva brate ist es
trockener
Mit Gemüse dererlei ich viel habe... dünste ich es im Gemüse Brühe Sud weiter
Macht es besonders schmackhaft und butterzart
Deswegen habe ich es ja gezeigt :freund
Esst ihr nichts mehr?
30° im Schatten
Faul und Träge
Salat geht immer
Habe aber ja immer Tsaziki Saft _und Pfefferschinken über
und liebe säuerliche Herzen
Also Spaghetti wie sie nicht jeder mag
A und so
später Eiskaffee mitSauerkirschen
Doch, wir essen schon was grins
Gestern gab es Gemüse - Kartoffelpfanne mit etwas Curry und Honig - Senf - Vinaigrette.
Mal ganz ehrlich _
welcher normale Mensch bestellt sich einen Eiskaffeebecher mit Sauerkirschen :lol :rofl
*
Aber ganz ehrlich _ sauer macht lustig grins
Zitat von: Alwin am 10.Jun.23 um 14:29 UhrMal ganz ehrlich _
welcher normale Mensch bestellt sich einen Eiskaffeebecher mit Sauerkirschen :lol :rofl
*
Aber ganz ehrlich _ sauer macht lustig grins
Vielleicht bist du schwanger? :bag :-D
Zitat von: Ralf am 10.Jun.23 um 20:13 UhrZitat von: Alwin am 10.Jun.23 um 14:29 UhrMal ganz ehrlich _
welcher normale Mensch bestellt sich einen Eiskaffeebecher mit Sauerkirschen :lol :rofl
*
Aber ganz ehrlich _ sauer macht lustig grins
Vielleicht bist du schwanger? :bag :-D
Kannst du mir einen zuverlässigen Test empfehlen?
:lol
Hier gab es heute Nudelsalat (Orecchiette) mit grünem und weissem Spargel und viel sonstige Gemüse drin
Fast fertig _
Was schwangere Opis so essen _
Voila'
Le gratin de asperges
Zitat von: Eerika am 10.Jun.23 um 20:54 Uhr:lol
Hier gab es heute Nudelsalat (Orecchiette) mit grünem und weissem Spargel und viel sonstige Gemüse drin
Sieht gut aus !
Da kriegt man richtig Appetit ...
Schmeckt auch sehr gut, ist ein Rezept von Rainer Sass... Vielleicht deswegen :lol
Heute gibt es Lachs _ und schwarzer Heilbutt Filet
Harmoniert zu Gemüsereis satt und gut
Und in derTat bei mir
wichtig Kräuter und Salat
Wo liegt bei dir der Fisch drin? :ka
Gestern war Fleischtag - es gab Buletten mit viiiiel Gemüseremoulade
Du hast um halb elf schon das Essen fertig???
Zitat von: Eerika am 13.Jun.23 um 10:40 UhrDu hast um halb elf schon das Essen fertig???
Du weißt doch ich mach was ich will...
Solange man mich lässt
Aber zum Appetit anregen
oder Nachkochen spielt die Uhrzeit eine untergeordnete Rolle..
oder?
Ich mache jetzt mein Gesundheitsschläfchen :wink
Du hast halt einen komplett anderen Tagesablauf. Um die Zeit hab ich gerade das Frühstück in mir. Ideenschmiede ja, aber Appetit hab ich dann noch überhaupt keinen.
Zitat von: Rüdi am 13.Jun.23 um 11:51 UhrDu hast halt einen komplett anderen Tagesablauf. Um die Zeit hab ich gerade das Frühstück in mir.
grins
Ich etwas früher, gegen neun Uhr erst und dann wird Kleinigkeit erst ca um 13 Uhr gegessen.
So weit ich weiss, haben die meisten Schwaben dann auch schon das Mittagessen intus grins.
Die Hauptmahlzeit kommt bei mir so um 16 Uhr und dann nichts mehr.
Und bei 30° draussen kann man das Essen eher selten als warmes Essen bezeichnen. grins
Zitat von: Eerika am 13.Jun.23 um 14:04 UhrZitat von: Rüdi am 13.Jun.23 um 11:51 UhrDu hast halt einen komplett anderen Tagesablauf. Um die Zeit hab ich gerade das Frühstück in mir.
grins
Ich etwas früher, gegen neun Uhr erst und dann wird Kleinigkeit erst ca um 13 Uhr gegessen.
So weit ich weiss, haben die meisten Schwaben dann auch schon das Mittagessen intus grins.
Die Hauptmahlzeit kommt bei mir so um 16 Uhr und dann nichts mehr.
Und bei 30° draussen kann man das Essen eher selten als warmes Essen bezeichnen. grins
Und du meinst das ist die gesündere Lebensweise?
Frage mal deine innere Glücksuhr in einer ruhigen Minute
###
nein _ nicht googeln was die Welt für richtig hält _
Einfach machen was gefällt _
Ohne dem Anderen zu Schaden
Nur bei Gefahr wird laut gebellt
Zitat von: Alwin am 13.Jun.23 um 14:19 UhrUnd du meinst das ist die gesündere Lebensweise?
Alwin, wo bitte habe ich das behauptet? :ka
Zitat von: Alwin am 13.Jun.23 um 14:19 UhrFrage mal deine innere Glücksuhr in einer ruhigen Minute
Und genau das mache ich doch!
Setzt sich das Gefühl "man könne etwas essen" ein, dann fange ich an das Essen vorzubereiten. Aber wir essen nicht, weil es 13 Uhr ist.
Wir essen nicht nach Uhrzeiten, sondern nach Bauchgefühl grins
Dann stimmt auch die Glücksuhr grins
Nun, das kommt bei uns danach, was auf dem Tagesprogramm steht. Ab und zu reicht es halt nicht zum Kochen. Dann gibt's Döner oder so. Auch Essen gehen wäre zu zeitaufwändig, da die nächste Möglichkeit nicht die beste ist und was ordentliches 10 km entfernt. Ein Lokal nach dem anderen macht jetzt dicht. Der Ortsbürgermeister hatte die zündende Idee, einen Backofen im Dorf zu etablieren. Eigentlich eine schöne Sache. Ein Backofenverein hat sich sogar gegründet und bäckt fleißig an vielen Sonntagen in der Saison. Das Fatale aber ist, dass die dann auch Pizza in vielen Variationen backen. Grad an Kirmes oder solchen Festen. Da ging unser Italiener im Ort halt baden, den ich in der Woche brauchen würde
Früher hieß es die Ravioli Dose ist warm _ oder Miraculi ist fertig
Heute frisch auf den Tisch
:drool
Alwins Variante
Auch in Forumspausen sollte der Mensch gesund essen :popcorn:
Der Eine wollte zum Griechen die andere wollte Kässpätzle Dann wieder nicht schon wieder Fleisch
Resultat auf meinenm Teller _ Reste mit Salat _
Remulade nach Wunsch
Abendmahl für tropische Nächte:
Kalbskotelett aufgeschnitten Zimmertemperatur
Champions gegrillt und eingelegt
Oliven in ihrem Öl
Schafskäse
(https://smilies.4-user.de/wp-content/uploads/2022/11/smilie_schild_010.gif) (https://smilies.4-user.de)
(https://smilies.4-user.de/wp-content/uploads/2022/11/smilie_schild_010.gif) (https://smilies.4-user.de)
grins
Zitat von: Berthold am 19.Jun.23 um 21:55 UhrAbendmahl für tropische Nächte:
Kalbskotelett aufgeschnitten Zimmertemperatur
Champions gegrillt und eingelegt
Oliven in ihrem Öl
Schafskäse
:thumb
Fand ich gut
Ich hätte noch ein paar eingelegte gefüllte Honig Chilis dazu gepackt
Bei mir ging es heisser zu
Meeresfrüchte
Zum Abendessen mit allem, was rosa ist
Da könnte man neidisch werden!
Gruß Horst
Du lebst nicht schlecht!!!
Ein richtiger Gourmet... :classic
Hauptgang, Lamm, Zwiebeln, Karotten, Süßkartoffel
Das Porzellan hat mir gar nicht gefallen :wacko
Teile der Forumsverwaltung stärken sich nach dem Pflanzenkauf.
Ich hatte nie geglaubt, dass ich in diesem thread mal was schreib :whistle
Aber das muss jetzt sein: Es ist Marillenknödelzeit! Marillenknödel (Achtung: österreichisches Deutsch!) sind die Lieblingsspeise hier von fast jedem Kind. Und zumindest bei mir bleiben sie das lebenslang, aber ich denke auch bei anderen. Und jeder Wachau-Tourist bis herauf nach Melk muss die als Nachtisch im Restaurant haben (1 Knödel kostet mehrer Euro).
Mir ist es gelungen, meiner Frau beizubringen, wie man die macht. Sonst würde ich sie selber machen. Heuer ist leider ein Störungsjahr. In der unmittelbar benachbarten Wachau hat es alle Marillenblüten dieses Jahr leider abgefroren - es gibt keine Wachauer Marillen (g.g.A).
Die Supermarktmarillen sind die reinste Katastrophe - irgendwo in Spanien oder Italien pausbäckig rot, aber völlig unreif geerntet, sind sie geschmacklos unreif und statt nachzureifen faulen sie ab. Ich hab kürzlich an einem Straßenstand vorgebliche Marillen aus dem Burgenland um sagenhafte 8€ :devil gekauft, sahen passabel aus, aber völlig geschmacklos ohne Nachreifpotential.
Der Testsieger bleiben die Premiummarillen von Hofer (österreichischer Aldi) um knappe 4€, wo etwa die Hälfte der Packung brauchbare Marillen ergibt, auch um die Knödel zu machen. Den Rest kann man auch da wegwerfen, der wird ebenfalls nie reif.
Die abgebildeten Knödel von gestern sind die besten von den teuersten Marillen aller Zeiten aus dem Burgenland. Die kleinen Marillen blieben ziemlich sauer und meine Frau war unglücklich, dass ich den hässlichsten fotografiert habe mit ungleichem Teigrand, was eben bei so kleinen Marillen mal passiert...
Die Hofer-Marillenknödel waren wirklich perfekt gewesen, mit denen hatte sie sogar die Knödel meiner seligen Mutter geschlagen.
Zitat von: Muralis am 20.Jul.23 um 13:02 UhrIch hatte nie geglaubt, dass ich in diesem thread mal was schreib :whistle
Aber das muss jetzt sein: Es ist Marillenknödelzeit! Marillenknödel (Achtung: österreichisches Deutsch!) sind die Lieblingsspeise hier von fast jedem Kind. Und zumindest bei mir bleiben sie das lebenslang, aber ich denke auch bei anderen. Und jeder Wachau-Tourist bis herauf nach Melk muss die als Nachtisch im Restaurant haben (1 Knödel kostet mehrer Euro).
Mir ist es gelungen, meiner Frau beizubringen, wie man die macht. Sonst würde ich sie selber machen. Heuer ist leider ein Störungsjahr. In der unmittelbar benachbarten Wachau hat es alle Marillenblüten dieses Jahr leider abgefroren - es gibt keine Wachauer Marillen (g.g.A).
Die Supermarktmarillen sind die reinste Katastrophe - irgendwo in Spanien oder Italien pausbäckig rot, aber völlig unreif geerntet, sind sie geschmacklos unreif und statt nachzureifen faulen sie ab. Ich hab kürzlich an einem Straßenstand vorgebliche Marillen aus dem Burgenland um sagenhafte 8€ :devil gekauft, sahen passabel aus, aber völlig geschmacklos ohne Nachreifpotential.
Der Testsieger bleiben die Premiummarillen von Hofer (österreichischer Aldi) um knappe 4€, wo etwa die Hälfte der Packung brauchbare Marillen ergibt, auch um die Knödel zu machen. Den Rest kann man auch da wegwerfen, der wird ebenfalls nie reif.
Die abgebildeten Knödel von gestern sind die besten von den teuersten Marillen aller Zeiten aus dem Burgenland. Die kleinen Marillen blieben ziemlich sauer und meine Frau war unglücklich, dass ich den hässlichsten fotografiert habe mit ungleichem Teigrand, was eben bei so kleinen Marillen mal passiert...
Die Hofer-Marillenknödel waren wirklich perfekt gewesen, mit denen hatte sie sogar die Knödel meiner seligen Mutter geschlagen.
Nach all der Ansage hätte ich jetzt erwartet, dass du das Rezept gleich mitlieferst, damit der geneigte Nicht-Österreicher das mit den Aprikosenknödeln (Übersetzung aus dem Österreichischen ohne Deepl, ich hoffe, es ist richtig) mal ausprobieren kann.
Rezepte gibt´s bei Tante Google :-D
Ich hatte mich vor ca. 30 Jahren mal dran versucht, hab aber im Augenblick kein Rezept parat. Man muss sich jedenfalls zwischen Topfenteig und Erdäpfel(=Kartoffel-)Teig entscheiden.
Die Brösel muss man in Butter in der Pfanne goldbraun rösten (Vorsicht, hohe Verbrennungsgefahr, die darf man nicht aus den Augen lassen).
Jetzt hat´s mich mal interessiert und hab selbst gegoogelt. Gleich das erste Rezept scheint schon mal ganz gut, mit Topfenteig. Ein Video ist auch noch dabei, wo gleich 2 Männer die Marillenknödel zubereiten. Ein Schelm der Böses denkt...
Mir fällt dazu ein, dass heutzutage viele Frauen zwar nicht mehr kochen können, aber Karriere anstreben, feministisch gendern und 0 bis 1 Kind haben.
Rezept Marillenknödel mit Topfenteig (https://www.austria.info/de/aktivitaeten/essen-und-trinken/oesterreichische-kueche/rezepte-aus-oesterreich/wachauer-marillenknoedel)
Ich würde nicht den Kern durch Würfelzucker ersetzen, vielmehr ist es nötig, gut gereifte Marillen zu verwenden, die man heuer aber kaum bekommt.
Im Prinzip ist die Sache einfach, aber es ist eben eine gewisse Routine von Vorteil, um zuverlässig die richtige Konistenz des Teiges zu erzielen. Und die Brösel darf man halt nicht verbrennen. Aber es ist eine geniale Süßspeise :thumb
Das Rezept wird auf jeden Fall gespeichert.
Könnte ja sein dass es irgendwann mal wieder gute reife Aprikosen zu kaufen gibt.
Mein Baum ist vor Jahren einem Pilz zum Opfer gefallen...
Zitat von: Muralis am 20.Jul.23 um 23:13 UhrEin Video ist auch noch dabei, wo gleich 2 Männer die Marillenknödel zubereiten. Ein Schelm der Böses denkt...
Mir fällt dazu ein, dass heutzutage viele Frauen zwar nicht mehr kochen können, aber Karriere anstreben, feministisch gendern und 0 bis 1 Kind haben.
In Videos oder Fernsehen sieht man meist Männer, die als Köche erklären, wie etwas zuzubereiten ist. Frau fühlt sich da leicht diskriminiert.
Zitat von: Muralis am 20.Jul.23 um 23:13 UhrIch würde nicht den Kern durch Würfelzucker ersetzen, vielmehr ist es nötig, gut gereifte Marillen zu verwenden, die man heuer aber kaum bekommt.
Aber die Jungs im Video tauchen den Zucker vorher in Rum.... das hat doch was.
Ich habe gelesen, dass der österreichesche Topfen trockener ist, als der deutsche Quark. Da muss man aufpassen.
Ich nehme grundsätzlich immer den Topfen für Quarkspeisen, ist viel besser.
Bei uns gibt es den in Supermarkt zu kaufen, fett und halbfett.
Es gibt dafür auch schwäbische Zwetschgenknödel, es muß nicht immer Marille sein.😉
@Ralla
Spitzenköche sind sowieso fast immer Männer, bald gibt es die feministische Kochpolitik.
Annalena wird sowieso nicht kochen können, somit paßt das gut zusammen.
Politikunfähig, da ist der Bedarf an feministischer Aussenpolitik groß.
Zitat von: Ruediger am 21.Jul.23 um 19:10 UhrEs gibt dafür auch schwäbische Zwetschgenknödel, es muß nicht immer Marille sein.😉
Hier gibt es natürlich beides. Zwetschkenknödel sind gut, aber gegen die Marillenknödel nur 2. Sieger. Auch der gebrannte Marillenschnaps ist hierzulande ein Renner. Die Frucht kann einfach was!
Bei Zwetschkenknödel muss man wieder auf die guten alten Hauszwetschken, bestens gereift und aromatisch, setzen. Mit Supermarktware aus dem Ausland hat man wieder das übliche Problem: Unreif geerntet, geschmacklose, auf Größe gezüchtet Sorten.
Früher kannte ich in der Landschaft überall "meine" vernachlässigten, ungenutzten Zwetschkenbäume, wo ich mich bedienen konnte. Die sind inzwischen alle verschwunden. Ich muss jetzt auch auf die Ware aus dem Supermarkt zurückgreifen.
Monatelang gab es diese unreifen Zwetschken aus Nordmazedonien. Aus Serbien kamen einmal ganz kurz brauchbare Zwetschken. Aber die Serben brauchen die selber für ihren Sliwowitz.
Na ja, Du kannst zumindest die Kerne kaufen. :whistle
Oder das Obst in der Flasche.
Das Herz der Artischocke in Münster am alten Fischmarkt
Fortsetzung folgt
Fortsetzung folgt
....
Man gönnt sich was.
Es ist aber mehr ein Theater als ein Abendessen.
Zitat von: Berthold am 23.Jul.23 um 21:07 UhrEs ist aber mehr ein Theater als ein Abendessen.
Wird man satt?
Zitat von: Ralla am 23.Jul.23 um 21:45 UhrZitat von: Berthold am 23.Jul.23 um 21:07 UhrEs ist aber mehr ein Theater als ein Abendessen.
Wird man satt?
Als Tour-de-France-Fahrer sicherlich nicht.
Zitat von: Berthold am 23.Jul.23 um 21:56 UhrZitat von: Ralla am 23.Jul.23 um 21:45 UhrZitat von: Berthold am 23.Jul.23 um 21:07 UhrEs ist aber mehr ein Theater als ein Abendessen.
Wird man satt?
Als Tour-de-France-Fahrer sicherlich nicht.
Aber es sieht schon sehr kunstvoll aus.
Nur die Auswahl der Teller gefällt mir nicht so.
LG Horst
Mein Kontrast Programm
aus dem eigenen Garten
ohne Teller
Zitat von: HGO1 am 24.Jul.23 um 12:27 UhrNur die Auswahl der Teller gefällt mir nicht so.
LG Horst
Ja, das Auge isst mit, wie man sagt.
Zum Hummer gab es eine säuerliche, stark würzige Sauce, die den dezenten Eigengeschmack des Hummers völlig überdeckt hat, ein Basisfehler eines Kochlehrlings.
Zitat von: Alwin am 24.Jul.23 um 12:37 UhrMein Kontrast Programm
aus dem eigenen Garten
ohne Teller
Alwin, das sieht lecker aus.
...
Zitat von: Ralla am 24.Jul.23 um 15:10 UhrZitat von: Alwin am 24.Jul.23 um 12:37 UhrMein Kontrast Programm
aus dem eigenen Garten
ohne Teller
Alwin, das sieht lecker aus.
Danke
Durch die Wasserknappheit
hat das Gemüse viel Eigengeschmack
Deswegen verzichtete ich diesmal auf Kräuter und Gewürze
Nur Olivenöl und etwas Salz
Der salzlose Rohschinken
und Emmentaler Käse
harmonierten besser als als jeder Sossenspiegel
Ja ich selbst war überrascht
Kombination mit Scampi Lachs und anderen Meeresfrüchten erforderten
keinen Spiegel oder Dipp
Habe diesesmal sogar auf
Mitwirkung meiner Tomaten
verzichtet
Fein, fein, Berthold.
Mir gefallen die Teller auch nicht.
Da drauf kämen 3 Kugel Vanilleeis mehr zur Geltung als etwas dunkeles mit dunkelem Dipp. grins
Ich finde die Teller passend, bis auf den letzten.
Man kann doch nicht kleinteilig auf einem derart gemusterten Teller garnieren. Da geht ja alle Finesse der Deko unter. Auf so einem Teller hat man sowas wie einen Pfannkuchen mit etwas Schokososse. Dann passen die Tellerflecken zur Schokodeko.
Kalbskotelett:
2 Minuten pro Seite heiß angebraten zwecks Bräunung, dann 20 Minuten im Ofen bei 80° nachgegart.
Verzehrt mit in Öl eingelegten Champignons, Oliven und Schafskäse.
Dazu ordentliches Geschirr.
Ich meinte ja mehr die dunkelen oder gemusterte Teller.
Berthold ist zu Hause, man sieht es :-)
Ich lege die Koteletts immer erst in den Backofen, 120* zehn Minuten, zwischendurch wenden. (Koteletts ca 3 cm dick). Und dann je Seite ca 1,5 Minuten heiss anbraten.
Dann ist alles schön heiss und hat frische Bratfläche.
Steaks mache ich umgekehrt, erst heiss anbraten und dann zugedeckt unter Folie 10 Minuten bei 90* im Backofen ruhen lassen.
Ob da ein Unterschied ist....
Es stellt sich die Frage
... Wem ist was wichtiger
Das Teller _ das Ambiente
oder reine unbehandelte Frische und Geschmack?
Nach Gartenrundgang gibt es wieder mal von
" allem ebbes gutes"
Gemüse Ratatouille alwino
Das schmeckt auch aus der
Chromagan Pfanne köstlich
Vorspeise zu
Spaghetti an Rindfleischgehacktes
* Orkas _Büffel Mozzarella
Oliven und Alwins Gartenköstlichkeiten grins
ohne Dekoration
Sieht gut aus, jetzt mit Essig, Olivenöl und Salz
Für die Hungrigen gab es
dann noch die Spaghetti
***
Damit der Kühlschrank leer wird
gibt es für die die keinen Moccachino wollen oder trotzdem
Vanille Eis mit heißen Himmbeeren in Doppewand Glasschale
Da darf es draußen ruhig weiter regnen grins
Zitat von: Berthold am 25.Jul.23 um 10:54 UhrSieht gut aus, jetzt mit Essig, Olivenöl und Salz
:yes
plus Dijon Senf und spritzer Waldhonig in der Marinade ist bei mir fast immer Usus
Selbst nehme ich dazu noch dünne Zwiebelringe von meinen viererlei angebauten Zwiebeln
* rohe Zwiebel mag auch nicht Jeder
Meine neue Geschmacksrichtung
Vanilleeis mit eingelegten Sauerkirschen und Mandarinen
Zitat von: Alwin am 25.Jul.23 um 14:04 UhrMeine neue Geschmacksrichtung
Vanilleeis mit eingelegten Sauerkirschen und Mandarinen
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?action=dlattach;attach=312085;image)
Ich will das auch!!!!!
Ich weiß viele wollen diese Küche hier nicht sehen...
Wäre aber gespannt was die Forums Gourmets bei Vergleich in Blindverkostung sagen würden
_100% Bio _
Sieht appetitlich aus, auch wenn nur bio
Zitat von: Berthold am 26.Jul.23 um 11:29 UhrSieht appetitlich aus, auch wenn nur bio
Aussehen war mir weniger wichtig
Geschmacks mäßig ein Renner... fand ich
Schaffte übrigens nur die halbe Portion
Liegt es an der Struktur
entgegen des sonst wässerig aufgeblähten Zucht Gemüse im Handel?
Zitat von: Alwin am 26.Jul.23 um 17:31 Uhr.
entgegen des sonst wässerig aufgeblähten Zucht Gemüse im Handel?
Ich kaufe kein wässerig aufgeblähten Zucht Gemüse im Handel. Ich kaufe dort nur beste Qualität. Man gönnt sich ja sonst nichts.
Bio-Gemüse, das in der versifften Lebensgemeinschaft der Natur aufgewachsen ist, möchte ich nicht mehr essen, zumindest nicht mehr in Friedenszeiten.
Zitat von: Berthold am 26.Jul.23 um 19:28 UhrZitat von: Alwin am 26.Jul.23 um 17:31 Uhr.
entgegen des sonst wässerig aufgeblähten Zucht Gemüse im Handel?
Ich kaufe kein wässerig aufgeblähten Zucht Gemüse im Handel. Ich kaufe dort nur beste Qualität. Man gönnt sich ja sonst nichts.
Das weiß ich _
Ich sehe allerdings dem Gemüse vom Großhändler von aussen nicht an wieviel Wasser und Dünger zugeführt wurden _
Denke ja nur darüber nach
Der Unterschied im Sättigungsgrad fiel mir irgendwie auf
Da ich wegen Wasserknapheit extrem wenig gegossen habe
Dadurch auch das Aroma noch extremer auch vom Bauer gekauftem Gemüse
schwankte
Vielleicht ist es ja auch nur Illusion :ka
Ok
Jetzt habt ihr den Salat
Alwin, wie machst Du das? Da sind eine Menge Dinge auf dem Teller in Einzelstücken außer dem Allerlei aus dem Garten. Bäckst Du dann extra 1-3 Calamares-Ringe? Ein Würstchen? Eine Rösti-Ecke?
Zitat von: Rüdi am 27.Jul.23 um 12:10 UhrAlwin, wie machst Du das? Da sind eine Menge Dinge auf dem Teller in Einzelstücken außer dem Allerlei aus dem Garten. Bäckst Du dann extra 1-3 Calamares-Ringe? Ein Würstchen? Eine Rösti-Ecke?
Ja meist von jedem 2 für Jede*n
der mit Isst
Weglassen oder Nachschlag ist auch möglich
Ich bin und war schon immer ein Kulti Multi
Im Garten wie in der Küche
***
Ob Krieg oder Frieden ist mir da egal grins
*
Ich mache zum Beispiel bei Omeletts eins gefüllt mit Pilzen
Eins mit Spargel Eins mit Apfel oder Fruchtmus oder Gemüsemix
Wie Lust und Laune
****
Deswegen mag ich ja keine abgestimmten Menüs
Übrigens für die Sortieresser...
Mein Papa sagte immer...
Im Magen kommt es garantiert immer zusammen
... und nu?
Zitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 12:22 UhrZitat von: Rüdi am 27.Jul.23 um 12:10 UhrAlwin, wie machst Du das? Da sind eine Menge Dinge auf dem Teller in Einzelstücken außer dem Allerlei aus dem Garten. Bäckst Du dann extra 1-3 Calamares-Ringe? Ein Würstchen? Eine Rösti-Ecke?
Ja meist von jedem 2 für Jede*n
der mit Isst
Weglassen oder Nachschlag ist auch möglich
Ich bin und war schon immer ein Kulti Multi
Im Garten wie in der Küche
***
Ob Krieg oder Frieden ist mir da egal grins
*
Ich mache zum Beispiel bei Omeletts eins gefüllt mit Pilzen
Eins mit Spargel Eins mit Apfel oder Fruchtmus oder Gemüsemix
Wie Lust und Laune
****
Deswegen mag ich ja keine abgestimmten Menüs
hmmm.... ich schließe daraus, dass Du für 2 Röstiecken, 2 Calamaresringe, 2 Würstchen nicht separat einkaufen gehst, sondern die Kühltruhe befragst?
Beim Menü sähe das auch anders aus, weil von den Bestandteilen des Menüs für 2 Personen mehr anfällt, das direkt frisch zubereitet werden muss oder kann. Außer der Wurst, die ich nicht selbst mache, sondern frisch einkaufe.
Ich bevorzuge mehrere Komponente eher im Salat, auf dem Teller eher nicht.
Weinbergschnecken lebend, hier im Garten leider geschützt.
Zitat von: Berthold am 27.Jul.23 um 17:45 UhrWeinbergschnecken lebend, hier im Garten leider geschützt.
Was heißt leider?
Sie werden in der Zucht auch nur auf Gras /Wiese gehalten
Nur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Zitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 18:16 UhrNur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Was meinst Du mit gedeckelt?
Weinbergschnecken besitzen keinen Deckel. Den Schleim entfernt man vor der Zubereitung mit Kochsalz.
Weinbergschnecken sind das Delikates-Symbol der Slow-Food-Bewegung, die Gegenbewegung zum Fast Food-Trend.
Das hat nichts mit der Fortbewegungsgeschwindigkeit der Schecken zu tun.
Zitat von: Berthold am 27.Jul.23 um 20:08 UhrZitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 18:16 UhrNur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Was meinst Du mit gedeckelt?
Weinbergschnecken besitzen keinen Deckel. Den Schleim entfernt man vor der Zubereitung mit Kochsalz.
Weinbergschnecken sind das Delikates-Symbol der Slow-Food-Bewegung, die Gegenbewegung zum Fast Food-Trend.
Das hat nichts mit der Fortbewegungsgeschwindigkeit der Schecken zu tun.
Wir reden gerne an einander vorbei... warum weiß ich nicht?
Weinbergschnecken können
der Sommerhitze entgehen und machen Ihr Haus mit einem Deckel zu So können sie sich vor Austrocknung schützen
Überwintern tun sie immer
nach einstellen des Fressens zu gedeckelt Haus verschlossen.
Google mal Weinbergschnecke gedeckelt
Nur solche werden verkauft und verarbeitet :wink
Zitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 21:21 UhrZitat von: Berthold am 27.Jul.23 um 20:08 UhrZitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 18:16 UhrNur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Was meinst Du mit gedeckelt?
Weinbergschnecken besitzen keinen Deckel. Den Schleim entfernt man vor der Zubereitung mit Kochsalz.
Weinbergschnecken sind das Delikates-Symbol der Slow-Food-Bewegung, die Gegenbewegung zum Fast Food-Trend.
Das hat nichts mit der Fortbewegungsgeschwindigkeit der Schecken zu tun.
Wir reden gerne an einander vorbei... warum weiß ich nicht?
Weinbergschnecken können
der Sommerhitze entgehen und machen Ihr Haus mit einem Deckel zu So können sie sich vor Austrocknung schützen
Überwintern tun sie immer
nach einstellen des Fressens zu gedeckelt Haus verschlossen.
Google mal Weinbergschnecke gedeckelt
Nur solche werden verkauft und verarbeitet :wink
Im Frühling und im Herbst gibt es keine Weinbergschnecken mit einem "Deckel", aber ganz viele zu essen in den Restaurants.
Der Schleim wird entfernt, indem man die Schecken in einen Eimer mit Kochsalz legt. Dadurch bilden sie viel Schaum, der mit Wasser abgespült wird. Danach sind die Schecken in hervorragender Qualität essbar.
Mit grobem Salz lässt der Schleim gut löschen, Aal reinige ich genauso.
Ich habe gehört, Weinbergschnecken bekommen paar Tage kein Essen, nur Mehl, damit sich der Darm reinigt. Aber ob das Wahr ist, weiss ich nicht.
Zitat von: Berthold am 27.Jul.23 um 23:10 UhrIm Frühling und im Herbst gibt es keine Weinbergschnecken mit einem "Deckel", aber ganz viele zu essen in den Restaurants.
Der Schleim wird entfernt, indem man die Schecken in einen Eimer mit Kochsalz legt. Dadurch bilden sie viel Schaum, der mit Wasser abgespült wird. Danach sind die Schecken in hervorragender Qualität essbar.
Qualität und Ästhetik sind so ne Sache
Bei mir in der Nähe Schwäbische Alb
Ist seit Jahrzehnten eine Schneckenzucht
Futter Salat und Löwenzahn
Nur mindestens 4Jahre alte Schnecken und nur im Winterschlaf _ also leerer Darm _ werden von Gourmet Köche geordnet
so 300 000
Es gibt Führungen _
Berthold du kannst es ja mit einer Orchideenwanderung verbinden und Qualität
kennen lernen
Gib Schneckenzucht Schwäbische Alb _ ein
:whistle
[/quote]
Weinbergschnecken zubereiten
Die Zubereitung der Weinbergschnecken erfordert einiges Wissen. Da sie bekanntlich schleimig sind und sehr zähes Fleisch haben, werden sie einige Tage vor der Zubereitung ohne Futter gehalten. Somit kann sich auch der Darm der Schnecke vollständig entleeren. Das klingt natürlich nicht so lecker, deswegen ist Anfängern die eigene Zubereitung zunächst nicht angeraten. Zunächst werden die Schnecken in Essigwasser gereinigt und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten gekocht. Die Weinbergschnecken werden durch das kochende Wasser sofort getötet. Anschließend werden sie in kaltem Wasser ,,abgeschreckt".
Nun können die Schnecken aus dem Gehäuse herausgezogen werden. Das funktioniert gut mit einer gebogenen Nadel. Dann noch den Eingeweidesack mit einem scharfen Messer – zum Beispiel mit einem Haiku Messer – abtrennen, den restlichen Schleim mit Salz entfernen und noch mal gründlich abspülen. Je nach Rezept werden die Schnecken dann entweder weitergekocht, gebraten oder überbacken.
Das gilt natürlich für Schecken ohne "Deckel".
Für meinen Freund Rüdi
War beim Metzger Rindersteak für das Wochenende kaufen
Habe auch Würstel mitgenommen
So ergibt sich eine schnelle Pfanne
Das ganze sieht dann unapetittlich so aus
Zitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 18:16 UhrNur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Du hast den gewerblichen Handel mit Weinbergschnecken im Kopf. Dort müssen die Schnecken lange Wege zum Verbraucher zurücklegen. Deshalb ist es klug, sie in den Ruhezustand zu versetzen, bzw. sie nur zu versenden bzw. zu verkaufen, wenn sich die Schecken mit einem festen Schleimdeckel verschlossen haben.
Dann haben sie vorher ihren Darm entleert und schützen sich jetzt selber vor Austrocknungen.
Dadurch können sie längere Zeit im Versand überleben.
Die Speisequalität der Schnecken soll durch dieses Verfahren kaum abnehmen gegenüber den frisch eingesammelten Schnecken, die sich im aktiven Lebenszyklus befinden.
Zitat von: Berthold am 28.Jul.23 um 15:13 UhrZitat von: Alwin am 27.Jul.23 um 18:16 UhrNur wenn sie gedeckelt also schleimarm sind
werden sie gekocht und in der Küche verwendet...
Also keine Angst deine Schlammwühler isst killt Keiner
grins
Du hast den gewerblichen Handel mit Weinbergschnecken im Kopf. Dort müssen die Schnecken lange Wege zum Verbraucher zurücklegen. Deshalb ist es klug, sie in den Ruhezustand zu versetzen, bzw. sie nur zu versenden bzw. zu verkaufen, wenn sich die Schecken mit einem festen Schleimdeckel verschlossen haben.
Dann haben sie vorher ihren Darm entleert und schützen sich jetzt selber vor Austrocknungen.
Dadurch können sie längere Zeit im Versand überleben.
Die Speisequalität der Schnecken soll durch dieses Verfahren kaum abnehmen gegenüber den frisch eingesammelten Schnecken, die sich im aktiven Lebenszyklus befinden.
Das kann ich mittragen
Jedoch im Winterschlaf gekocht... oder bei lebenden Leib gesalzen und gekocht um verspeist zu werden wirft Fragen auf... ähnlich wie Kücken schreddern ... Oder Froschschenkel lebend gerupft _dieses darf man während dem Essen nicht hinterfragen.... oder?
Heute habe ich meine Gemüse Beilage durch Fremdgemüse (mein Lieblings Gemüse) ergänzt
Artischockenherzen
Habe vor Jahren mal versucht sie selbst anzubauen Da sie aber zwei jährig sind war der Verlust groß
Eine kam durch Diese ließ
ich blühen
Habe sie getrocknet an der Wand mit verewigt grins
Das können die Spanier besser
Also gab es Steak an geschmorten _Artischocken Herzen _ Paprika _ u. Auberginen Streifen _ Gemüse Zwiebel plus
Kartoffeliges aus der Kühle
Da war uns das Regenwetter
schnurz egal
Kalt und regnerisch
also nix Grillsteak und Salat
Traditionell schwäbisch
Spätzle mit Soss
(ohne Mondamin und Bindemittel)
Ich liebe frische Pfifferlinge :heart
Ich mache die aber immer etwas mit Zwiebel angebraten, in Sahnesauce. Gehackte Petersilie drüber. Und natürlich Salzkartoffel dazu! :lol
Da wohl Keiner Lust auf Schnecken hat
Heute mal was Normales
Zucchini Schwemme _ also
Variante mit Schinken und Käse überbacken an Kräuter spätzle
Lust auf Geschmack?
Heute Alwin Spezial
_Garten und Meer_
Kartoffelsalat /
Zaziki Spezial - Gschmand Gurken Zucchini Knoblauch
Aubergine gebraten
Beilage aus der eigenen Truhe _ Gabelgerecht _
Scampi - Lachs - Oktopus
- Kräuter
Lässt sich sehen, das Auge ist mit :thumb
Zitat von: Berthold am 04.Aug.23 um 11:12 UhrLässt sich sehen, das Auge ist mit :thumb
Auch bei Blindverkostung würde ich jedes einzelne Detail heraus schmecken und genießen
Ja, so muss es sein.
Auch wenn bei der Reste Nudelpfanne das Auge nicht mit essen kann _
Geschmacklich bin ich im Urlaub _
Zaziki und Oliven Geschmack
Dazu ein Schlückchen Retsina _ ola olala
Barfuss im Regen....
Durch die Schnecken Diskussion angeregt
Habe ich mein Auberginen Schnitzel ( wie die Weinbergschnecken Straßburger Art) mit Kräuterbutter der Provence
überbacken
Jetzt ohne Jux
Wenn ich die gewürzte Konsistenz in ein Schneckenhaus eingebracht
und serviert hätte
Wäre so mancher Normal Esser verblüfft gewesen :ka
Zucchinis und Auberginen
vermehren sich bei mir dieses Jahr mehr als die Schnecken
Hat der Klimawandel auch Gutes 🤔
Schnelle Gartenküche
Ui , bei dir wächst auch Schinken im Garten grins
Sieht lecker aus :thumb
Gartenküche
***
izabela-K/gartenküche
***
in anthrazit auch etwas für das Auge grins
Das gibt es sonst nirgendwo
Alwins bunte * Thunfisch
Zwiebel Mozzarella Pizza
und buntem Salat
* geht auch mit * Tofu
Vor dem Backen oder danach?
Zitat von: Rüdi am 10.Aug.23 um 11:29 UhrVor dem Backen oder danach?
Danach zum teilen und Essen bereit
Frische Tomaten und Zwiebel nur die letzten 4 Minuten bei 200° aufgelegt
damit nichts schwarz wird
* Bild Antippen dann siehst du es noch brutzeln grins
Heute vereinte sich junges Kalb und gehacktes Wildschwein im Darm auf dem Teller
Ich fand es Geschmacklich gut.. ja
für das Auge nicht so toll _
Wußte nicht ob ich es zeigen soll :ka
Aber ich hatte ja eh noch den SALAT grins
Der Garten gibt es her
Spitzkraut an Knödel und *Schweinebäckchen
*
Zum umgewöhnen da ja Kalb und Rind nicht mehr gegen das Klima furzen sollen
_übrigens
Der Biss in die dünne Biozitronenscheibe und die Kräuterbutter brachten Schmackes in das mit Äpfel
und frischem Loorbeer leicht
süsslich pfefferig abgeschmeckte Spitzkräutlein
War selbst überrascht über die Harmonie
Zitat von: Alwin am 10.Aug.23 um 12:32 UhrZitat von: Rüdi am 10.Aug.23 um 11:29 UhrVor dem Backen oder danach?
Danach zum teilen und Essen bereit
Frische Tomaten und Zwiebel nur die letzten 4 Minuten bei 200° aufgelegt
damit nichts schwarz wird
* Bild Antippen dann siehst du es noch brutzeln grins
das wäre mir zu viel Rohkost, sorry
Zitat von: Rüdi am 12.Aug.23 um 12:22 UhrZitat von: Alwin am 10.Aug.23 um 12:32 UhrZitat von: Rüdi am 10.Aug.23 um 11:29 UhrVor dem Backen oder danach?
Danach zum teilen und Essen bereit
Frische Tomaten und Zwiebel nur die letzten 4 Minuten bei 200° aufgelegt
damit nichts schwarz wird
* Bild Antippen dann siehst du es noch brutzeln grins
das wäre mir zu viel Rohkost, sorry
Da war nichts mehr roh
ok, bei 4 Minuten? Aber wie gesagt, nichts für mich. Bin eh kein Rohkost-Fan.
Auch nicht medium rare :blume
Zitat von: Rüdi am 12.Aug.23 um 12:42 Uhrok, bei 4 Minuten? Aber wie gesagt, nichts für mich. Bin eh kein Rohkost-Fan.
Auch nicht medium rare :blume
In 4 Minuten Restzeit mit "Grill wären Zwiebel und Tomaten über dem Käse schwarzbraun wie Haselnuss
Alles gut, Alwin! :wink
Gemüse an Lamm von der Grünen Insel
Auf Gartenküche Teller
Es grünt so grün
(alles ohne Zwiebel)
:wink
sieht sehr gut aus, mein Geschmack, fast neue französische Küche :thumb
Ja, sieht gut aus, Lamm esse ich auch gerne! :thumb
Zitat von: Berthold am 13.Aug.23 um 11:58 Uhrsieht sehr gut aus, mein Geschmack, fast neue französische Küche :thumb
Ja ist mir bei meinem beschwipsten Apfelkuchen _
Gestern die ersten eigenen Äpfel dem Sau
Wetter entrissen _
Auch aufgefallen
Deinem Apfel Strudel
am Anfang ähnlich
Rosinen mit eigenem
Quittenlikör getränkt
Kalt und Warm lecker
Sonntag der 13. ist wohl unser Versöhnungs Tag
Frühstück sehr lecker,
milder Räucherlachs, Rotkappen in Olivenöl leicht gebraten, Rührei von glücklichen Hühnern
Zitat von: Berthold am 14.Aug.23 um 13:38 UhrFrühstück sehr lecker,
milder Räucherlachs, Rotkappen in Olivenöle leicht gebraten, Rührei von glücklichen Hühnern
:thumb
Ja sehr gut
Bei mir zu Mittag _
Es gibt kein Frühstück
Esse von 19Uhrbis10Uhr
nichts _
Deswegen etwas kräftiger...
Geschmorte Pilze an
Überbleibsel
Ich fand das auch aromatisch lecker
Heute war Bohnensalat _ Auberginen Schnitzel
und Wurzelbrot vor gesehen
Dann musste meine Frau auch für den Hund vorkochen
Frische Rinderkeule Huhn Karotten Zucchini Reis...
Davon mache ich in der Regel für Uns
Hühner Rinder Pilze Geschetzeltes...
Jetzt habe ich aber Berthold zu Liebe
meine vier Köstlichkeiten arrangiert ***
Hühner Filet auf Auberginen Schnitzel
An gebratenen Pilzen
mit Rinder Geschnetzeltem seperiert.. I vola
Hallo
Trotz +32°
Gartenarbeiten in 2
Perioden schweistreibend erledigt
Nun grüsse ich Euch bei einer Tasse Fenchel_Anis_Kümmeltee
Pumperlessgsund... oder?
Man muss sich darauf einlassen
Nach seinem Geschmack würzen
Dann ist es ein leckeres Gericht
Für Fleischesser habe ich es mit gegrillter
Schweinshaxe gewürzt
grins
Ich gönne mir ja sonst nix
Nachtisch heute
1 Stunde >
Alwins warmer Zwetschgen Kuchen an Eis
Normal ist das nicht!
Schon wieder Gemüse _
grins
Ich nehme auch noch Zaziki
dazu _
Dann ist es Knoblauch Schnitzel
Zitat von: Alwin am 17.Aug.23 um 10:24 UhrNormal ist das nicht!
Schon wieder Gemüse _
grins
Warum nicht?
Ich habe schon seit eine Woche kein Fleischgericht zubereitet, alles nur Gemüse.
(Abgesehen von Schinkenscheibchen auf meiner Mittagbrötchenhälfte)
Heute gibt es Zucchini-Auflauf und morgen haben wir den Salat grins
Heute ist Salat Tag
Für Hungerige als Beilage goldgelb gebratene Salzkartöffelchen
in Begleitschutz wegen Hochwasser Gefahr
grins
Zitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 10:40 UhrHeute ist Salat Tag
Mit Fisch auf dem Teller? :lol
Freitags fleischlos! Diesmal auch ohne Wasserbewohner.
Ein einfaches Gericht mit allem, was auf dem Teller steht + Gewürzen + Knoblauch
:thumb
Darf meinem Mann gar nicht zeigen, er ist ein Spaghettifan!
Dann soll er anreisen :yes
Zitat von: Rüdi am 18.Aug.23 um 11:49 UhrFreitags fleischlos! Diesmal auch ohne Wasserbewohner.
Ein einfaches Gericht mit allem, was auf dem Teller steht + Gewürzen + Knoblauch
Ja da leuchten nicht nur Kinderaugen _
Meine Tomaten geben leider kein so feuriges Rot her :blush:
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 10:55 UhrZitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 10:40 UhrHeute ist Salat Tag
Mit Fisch auf dem Teller? :lol
Sonst mache ich gerne
Krabben Shrimps oder Thunfisch in den Salat
Wildlachs und Seelachs
Gourmet und arme Leute Fisch
wollte ich mal nicht paniert und ungebeizt zusammen vertilgen
War ein leckerer Salat Tag ;-)
Was Alwin ist "arme Leute Fisch"? Der im Forellenbach gewilderte?
Zitat von: Rüdi am 18.Aug.23 um 15:09 UhrWas Alwin ist "arme Leute Fisch"? Der im Forellenbach gewilderte?
Du Du :tsts
Ja, sag mal! Welchen Fisch zählst zu zu "arme Leute Fisch"?
Zitat von: Rüdi am 18.Aug.23 um 18:07 UhrJa, sag mal! Welchen Fisch zählst zu zu "arme Leute Fisch"?
Seelachs siehst du auf dem Bild plus
Topia und andere Mastzuchten für den Supermarkt :ka
Topia?
Hier noch nicht gesehen, was ist das für ein Fisch?
So nun noch einmal
Ich möchte hier nicht für das Auge werben
Augen und Vorurteile
bremsen oft den Weg für Neues an Gaumen und Magen
Als Fleischesser koche ich auch viel Vegetarisch
Als Kombinierer teste und zeige ich auch unmöglich geglaubtes als möglich
Heute zum Beispiel
Schneller Pflaumenkuchen nicht mit Hefeteig sondern Mürbteig
Hälfte mit Slipowitz
Hälfte mit Marillenlikör getränkt
Ein ganz anderer Kuchen für den Gaumen
im direkten Vergleich
So wie bei den Tomaten
und und Gemüse
Rosenkohl ist nicht gleich Rosenkohl auf dem Teller
Leider gelingt mir es nicht das in diesem
edlen Hause zu vermitteln... Schade
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 18:23 UhrTopia?
Hier noch nicht gesehen, was ist das für ein Fisch?
Tilapia aus dem schmutzigen Nil
Dann nimm halt Pangasius den kennste
als Billigfisch.. oder
Tilapia kenne ich.
Aus schmutzigen Nil? Das glaube ich eher nicht, muss ich nachschauen.
Ich habe in Ecuador hervorragende fritierte Tilapias gegessen und die kamen mit Sicherheit nicht aus dem Schmutzwasser.
Ich neige zu sagen, dass hier Seelachs billiger ist als Tilapia, kann aber nicht 100% sagen.
Hier kommt eher Zander, Barsche, Forellen und Co auf den Tisch.
Und Matjes - Hering, der arme Leute Fisch! grins
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 18:54 UhrTilapia kenne ich.
Aus schmutzigen Nil? Das glaube ich eher nicht, muss ich nachschauen.
Ich habe in Ecuador hervorragende fritierte Tilapias gegessen und die kamen mit Sicherheit nicht aus dem Schmutzwasser.
Ich neige zu sagen, dass hier Seelachs billiger ist als Tilapia, kann aber nicht 100% sagen.
Hier kommt eher Zander, Barsche, Forellen und Co auf den Tisch.
Und Matjes - Hering, der arme Leute Fisch! grins
Warum reden wir zwei
immer aneinander vorbei
über Nebensächligkeiten
die du eh nicht machst und willst?
Klar ist (war bisher) Seelachs billiger Jedermannsfisch
geschdeddert in Fischstäbchen und Frikadelle
Selbst zubereitet liebe ich das Filet trotzdem
Übrigens Rotaugen sind wegen den Gräten fast unverkäuflich
Habe sie aber vor Jahrzehnten in Fischfrikadelle über Fass geräuchert neben edlen Aal
Zitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 19:03 UhrWarum reden wir zwei
immer aneinander vorbei
über Nebensächligkeiten
die du eh nicht machst und willst?
Das tun wir doch gar nicht.
Ich habe deinen eher abwertenden Kommentar kommentirt, also meine Meinung gesagt. Das darf man doch, oder?
Selbst zubereitet liebe ich ein Fisch auch, für mich am liebsten Fisch im Ganzen und für meinen Mann ein Filet grins
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 20:01 UhrIch habe deinen eher abwertenden Kommentar kommentirt, also meine Meinung gesagt. Das darf man doch, oder?
Genau das Meinte ich
Beijedem Schreibfehler
oder nicht Glasklar formulierten Beitrag
Witterst du augenscheinlich Angriff oder Abwertung
Darauf pickst du los
ohne das eigentlich
mitmenschliche Große Ganze im Blick zu haben oder heraus zu lesen... fühlte ich
Mir ging es eigentlich um den "arme Leute Fisch" Seelachs für knapp 25 € das Kilo frisch?
Bofrost ist ein wenig billiger.
Ich suche weder nach Schreibfehler noch wie ein Beitrag formuliert ist.
Dass Du selbst so oft "lospickst" und durch die Blumen abwertend sprichst, das merkst du nicht, oder?
Ich wage hier kaum etwas zu fragen oder kommentieren. Du nimmst so oft etwas gleich persönlich, oder machst eine Pause als wärest du beleidigt.
Das macht man in einem Forum nicht, das musst du zugeben.
Hier geht es um Essen und nicht um das Kilopreis von dem Fisch / Fleisch... und wieviel kostet der Teller und das Besteck.
Zitat von: Rüdi am 18.Aug.23 um 20:35 UhrMir ging es eigentlich um den "arme Leute Fisch" Seelachs für knapp 25 € das Kilo frisch?
Bofrost ist ein wenig billiger.
Ja, aber da hast du gefrorene Stücke. Frisch liefern sie wohl nicht, oder?
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 20:45 UhrDass Du selbst so oft "lospickst" und durch die Blumen abwertend sprichst, das merkst du nicht, oder?
Ich wage hier kaum etwas zu fragen oder kommentieren. Du nimmst so oft etwas gleich persönlich, oder machst eine Pause als wärest du beleidigt
Das meinte ich
Ob ich Schweige oder
Antworte
Du empfindest dich indirekt als angepickt
oder liest es heraus
Mein Schweigen und Teilweise Änderungen
waren ja durch Zwangs pausen zeitweise gesperrter Account
gegeben
Das weißt Du aber doch _als beteiligte Moderation!!!
Dazu kammen Operationen und Abwesenheit Auch Kochpausen im Bett
Die Meinungsverschiedenheiten spielten bei mir keine Rolle
Forum ist für mich Freizeit _
Beliebig frei mehr oder weniger
Ausser bei Roter Karte
"Im Fussball früher Arschkarte" genannt
Weil aus der hinteren Hosentasche gezogen _
grins
Zitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 21:15 UhrDas meinte ich
Du empfindest dich indirekt als angepickt
oder liest es heraus
Wie jetzt? ICH ???
Ich habe hier noch nie etwas persönlich genommen. Fragen darf man, oder?
Zitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 21:15 UhrMein Schweigen und Teilweise Änderungen
waren ja durch Zwangs pausen zeitweise gesperrter Account
gegeben
Das weißt Du aber doch _als beteiligte Moderation!!!
Dazu kammen Operationen und Abwesenheit Auch Kochpausen im Bett
Diese Pausen sind mir auch bekannt und die meinte ich nicht.
Zitat von: Alwin am 18.Aug.23 um 21:15 UhrForum ist für mich Freizeit _
Beliebig frei mehr oder weniger
Ausser bei Roter Karte
"Im Fussball früher Arschkarte" genannt
Weil aus der hinteren Hosentasche gezogen _
grins
Das soll ja auch so sein!
Wenn wir alle immer gleicher Meinung wären, dann hätte das Forum ja keinen Sinn...
Aber die rote Karte gibbt es im Fussball auch nicht umsonst, nicht mal die Gelbe... :bag :blume
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 21:31 UhrAber die rote Karte gibbt es im Fussball auch nicht umsonst, nicht mal die Gelbe... :bag :blume
Bist du dir da sicher?
Wegen mancher Schwalbe
oder angeblichen meckern an der Obrigkeit hat es schon
ungerechtfertigte Karten gegeben
Wo ein Anderer Schiedsrichter nur gelâchelt hätte
Zitat von: Eerika am 18.Aug.23 um 20:48 UhrZitat von: Rüdi am 18.Aug.23 um 20:35 UhrMir ging es eigentlich um den "arme Leute Fisch" Seelachs für knapp 25 € das Kilo frisch?
Bofrost ist ein wenig billiger.
Ja, aber da hast du gefrorene Stücke. Frisch liefern sie wohl nicht, oder?
genau! Also frischen Fisch kann sich kein Armer mehr leisten. Matjesbrötchen schwankt zwischen 3 und 3,50 €
Übrigens Google sagt Preis für Matjes _ Heringsbrötchen
je nach Anbieter 3,50 bis 4,50 € ~
Habe mich im Vergleichs Essen wieder mal unkorrekt
ausgedrückt
Da ich den Schwerpunkt
auf Geschmack und Essen legte
Nanntes du nicht auch
mal im Vergleich
Früheres Arme Leute Essen (Jedermannsessen)
mit wieder Hoffähig?
So wie ich Schweinebauch und Schweinebäckchen im Gourmet Bereich mit ins Spiel brachte?
Für frische Schweinebäckchen zahlte ich am Donnerstag übrigens
auch 19 € das Kilo
Schweineteuerpreis
***
Früher bekam man Kopf und Bäckchen fast umsonst als Zugabe
Ja
Ich hätte bedenken müssen
Früher war man arm wenn man fast nichts zu Essen und Anziehen
hatte
Heute gilt man statistisch als arm
wenn 4 köpfige Familie
weniger als 2400 € Netto Einkommen hat
Hatte ich nicht bedacht ...
Bin halt ein alter Troll :whistle
Alexander Alzheimer
würde jetzt lächeln grins
Guten Morgen liebe Sorgen...
Seit Ihr Alle wieder da?
Heute Tomatenreis an Aubergine und Rinderhack _
Gegenpart zur Tomatensüsse
Schäfe des eingelegten Ingwer
Frischer Fisch ist wirklich teuer geworden, Uch Hering, weil der immer knapper wird.
Schweinebäckchen kenne ich nicht, habe hier auch nie gesehen, aber Bauchfleisch nehme ich schon, wenn ich Ofenkartoffel mache.
Alwin, du hast ja ein türkisches Gericht heute! Karniyarik. grins
Zitat von: Eerika am 19.Aug.23 um 11:19 UhrAlwin, du hast ja ein türkisches Gericht heute! Karniyarik. grins
Bei mir vermischt sich Vielerlei Geschmack aus aller Welt im Kochtopf...
Heute Nachtisch für Suchti Griechischer Mocca
Für Kinder und jung Gebliebene _
Restfrischmilch vom Frühstücks Kakao
_ als ungesüsster Pudding mit eingelegten Mandarinen
und frischen Trauben
Leckeres Abendbrot
für keine 2€
Zitat von: Alwin am 19.Aug.23 um 07:20 UhrÜbrigens Google sagt Preis für Matjes _ Heringsbrötchen
je nach Anbieter 3,50 bis 4,50 € ~
Nanntes du nicht auch
mal im Vergleich
Früheres Arme Leute Essen (Jedermannsessen)
mit wieder Hoffähig?
Hatte ich nicht bedacht ...
Bin halt ein alter Troll :whistle
Alexander Alzheimer
würde jetzt lächeln grins
Zum ersten Punkt: ja, da war mal was. Erinnere mich aber nur schwach. Bergmannsessen?
Aber ja, auch solche Essen wurden durch "ein Wunder" schon mal Festessen. Nämlich, wenn die Hartfüßer ihren Weg von der Grube (Bergwerk) nach hause absolvierten. Da wurde unterwegs auch schon mal ein Stück Wild erlegt - meistens Hasen mit der Schlinge. Hartfüßer nannte man diejenigen Kumpels, die den Weg in die weit entfernten Dörfer zu Fuß gingen oder die letzte Strecke vom Bahnhof aus, die dann doch noch 20km messen konnte. Teils waren die Kumpels auf diesen Trails 30-40km per pedes unterwegs, was natürlich Hornhaut unter den Füßen erzeugte = Hartfüßer.
und zum zweiten Punkt: Du bist doch kein Troll. Das ist doch Quark.
Gehacktes Kalb mit
gehacktem frischem Gemüse
Ganz ohne Gewürze
geschmackliche Grüße :wink :to_pick_ones_nose:
Heute nahm ich Samen
von meiner Apfelförmigen Ananastomate
Sie ist Samen geizig
Integrierte sich aber gut zum Vesper
Roggensauerteigknusperbrot mit Hirsch _ Wildschwein _Calvados
Pastete
danach
Matjes Hering mit Gürkchen Sahne und Tomate
Das fruchtig süsse der
Ananastomate harmonierte wider Erwarten hervorragend süß schmelzig *
Nicht meckern... probieren
Da vergisst man dass es draußen +35° hat
Einfache Leute essen einfach....
Pilzgulasch aus Riesenbovist und
fränkische Bratwurst
Zitat von: wölfchen am 23.Aug.23 um 14:19 UhrEinfache Leute essen einfach....
Pilzgulasch aus Riesenbovist und
fränkische Bratwurst
:thumb
So einfach kommen Leute nicht an den Bovist
Selbst
Sterneköche können da in Menge und Qualität nicht unbedingt darauf zurück greifen
Hätte ich gerne mit gespeist :blume
Enthält der Bovist Coprin?
Sonst hätte ich dir ein Fläschen Federweiser dazu
spendiert ***
Sonst ist Alkohol ja nicht zuempfehlen
Dann ein Bitt OO
Zitat von: Alwin am 23.Aug.23 um 17:42 UhrZitat von: wölfchen am 23.Aug.23 um 14:19 UhrEinfache Leute essen einfach....
Pilzgulasch aus Riesenbovist und
fränkische Bratwurst
:thumb
So einfach kommen Leute nicht an den Bovist
Selbst
Sterneköche können da in Menge und Qualität nicht unbedingt darauf zurück greifen
Hätte ich gerne mit gespeist :blume
Enthält der Bovist Coprin?
Sonst hätte ich dir ein Fläschen Federweiser dazu
spendiert ***
Sonst ist Alkohol ja nicht zuempfehlen
Dann ein Bitt OO
Federweißen um die Jahreszeit ?
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 23.Aug.23 um 17:56 UhrZitat von: Alwin am 23.Aug.23 um 17:42 UhrZitat von: wölfchen am 23.Aug.23 um 14:19 UhrEinfache Leute essen einfach....
Pilzgulasch aus Riesenbovist und
fränkische Bratwurst
:thumb
So einfach kommen Leute nicht an den Bovist
Selbst
Sterneköche können da in Menge und Qualität nicht unbedingt darauf zurück greifen
Hätte ich gerne mit gespeist :blume
Enthält der Bovist Coprin?
Sonst hätte ich dir ein Fläschen Federweiser dazu
spendiert ***
Sonst ist Alkohol ja nicht zuempfehlen
Dann ein Bitt OO
Federweißen um die Jahreszeit ?
Gruß Horst
Kennst du das Wort?
Kleinkramkruschtler
Dann halt leichten Wein :whistle :prost
Früher sagte man Wein wertet das Gericht auf _
Bier gibt es auch auf der Baustelle...
So heute Alwins Abwandlung von
" Pasta an Schutta"
Ach so _Parmesan durfte Jeder selbst drüber hobeln
grins
Und bunte Tomaten geben kein so tiefes Rot aber himmlischen Geschmack
Alwin, was heißt/ist Schutta? :ka
Etwas Scwäbisches?
Zitat von: Eerika am 24.Aug.23 um 15:17 UhrAlwin, was heißt/ist Schutta? :ka
Etwas Scwäbisches?
Ja meine schwäbische
Italienische Eindeutschung
"Schutt Resthaufen"
Früher kamen alle noch brauchbaren und passenden Fleisch oder Wurstreste rein
Heutzutage (so auch hier) kochen wir für uns und den Hund
Hühnerschenkel Rindersuppenfleisch und Pute mit Suppen Gemüse zur Brühe
Das Fleisch wird dann
entbeint und geteilt
*Für den Hund mit Reis vermischt und portionsmässig eingefrorenen
Für die " Schutta" das Fleisch geschnetzelt
(früher duch den Wolf gedreht)
gewürzt und in guter Tomatensosse und Gewürzen versenkt
In der Saison auch Pilze
Bei Geschnetzelten ob Züricher oder Gyros
auch Braten
zweige ich auch vor dem Würzen für den Hund ab
grins
Ja ich bin (auch) ein
Hundekoch
Heute ein ähnliches Thema...
Eine Bootsfahrt die ist lustig....
Pasta Frutti de Mare
Spezial ala alwino
Ja ich weiß Mann oder
HG könnte daraus auch vier Gänge machen _Lachswürfelchen auf Radicchio und gewürfelten Tomaten
Oktopus an Zucchini Chreme
Scampi in Knoblach Scharlotten Sössle
mit gerösteten Brot
Muscheln in Tmatencreme auf Auberginenmus
und Tntenfischringe auf frittierten Kartoffel Sticks
alles ohne Pasta _
Mach ich aber nicht
Basta :blume
Vegetarier Augen zu!!!
provokantesBürgeressen
Kartoffel Kraut und Schwein gehabt
:yes grins ;-)
:traurig:
Das oben war eine Mähr
Vom glücklichen Schwein _ Der Teller wurde nicht leer
Aber könnte es sein?
Auch mit ein bissl weniger kein Vegetarier Teller
Ohne Gewähr grins
Es gibt noch größere Schweinereien
:rules
So nun Teil drei
zu Jedermannsessen mit
Geschmack
(lch weiß ich bin der Jahreszeit etwas voraus)
Reste von Gestern bewusst mit produziert
Ergeben u m - gewürzt und gebraten / geschmort
geschmacklich fast etwas Anderes als das mit essende Auge denkt
Was denkt Ihr?
Ob Sonntag ist juckt mein Hosenbein nicht grins
So zum Guten Schluss
des Normalbürger mache
ich mich nochmal nackig
Früher gab es zum NachMittag Caro Kaffee
Heute kann Mann sich etwas mehr leisten
MangoEis an Mandarinen
und Trauben
*
Des Abends Hering und Muscheln an Tomaten
Tomate rundet den Geschmack besser ab als Gürkchen
Das getoastet Kürbiskern - Öl und Brot schmeichelt noch mehr
Also mir ist das lieber als ein aufgemotztes GalaDinner
Ich liebe halt Garten Flair... etwas mehr grins und :wink
So heute mal Damals und Heute
Vor achtzig Jahren und Früher gab es auch schon Vegetarisch
*
Erster Gang
Selbst gemachte Maultaschen in der Brühe
Zweiter Gang
Maultaschen mit Zwiebelchen geschmelzt
an Kartoffelsalat
Ich heute
Gemüse Maultaschen in Zwiebelchen und frischem Ingwer geschmelzt an gebratenen Auberginen _und Zucchini_Scheiben
Dazu Salat Varitation
frisch "erlegt" grins
Für das Auge _von wer das so will _
auf Teller getrennt
So schön kann Vegi sein
Heute gab es angeregt durch den Steinpilzfan
der keine Suppe mag
(das ist jetzt nicht negativ gemeint)
Ein altes schwäbisches
Gericht
"Linsen mit Spätzle"
Dieses mal habe ich es mit Steinpilzen aufgemotzt
Denke es ist Thread fähig in Geschmack und Aussehen... Oder?
Xxx Wammerl weg und es ist vegetarisch
Nicht Schwammerl weg! Der Rest weg, Schwammerl in leichte Sahnesauce und Salzkartoffel dazu!
Ein Träumchen! grins
Zitat von: Eerika am 30.Aug.23 um 12:28 UhrNicht Schwammerl weg! Der Rest weg, Schwammerl in leichte Sahnesauce und Salzkartoffel dazu!
Ein Träumchen! grins
War ein Flüchtigkeitsfehler wärend dem Anrichten geschrieben _
Wammerl (Fleisch) weg
Ja man sollte nicht kochen und posten sondern prosten
Stösschen
Aber trotzdem....
Esau verkaufte sein Erstgeburtsrecht für ein Linsengericht
Also Zeugs weg ist das nicht _
Linsen habe ich auch!!! :yes
(In den Kameraobjektiven!) grins ;-)
Mußt du aber aber sehr lange kochen bis die weich sind. :lol
:-D
Pazifische Austern aus Frankreich mit Zitrone
kann ich dann davon ausgehen, dass Du die aus Neukaledonien eingeflogen hast?
Zitat von: Rüdi am 31.Aug.23 um 10:24 Uhrkann ich dann davon ausgehen, dass Du die aus Neukaledonien eingeflogen hast?
Nach meiner Kenntnis werden in Frankreich fast nur noch pazifische Austern gezüchtet und gegessen.
Für den Export sind alle gut geschult und trainiert, geschlossen zu bleiben.
Früher haben unsere Bekannte immer in Frakreich urlaub gemacht und reichlich Austern mitgebracht.
Als andere ihre Austern gegessen haben, waren meine schon alle. Ich bevorzuge sie roh mit Zitrone, andere haben sie leicht gegrillt. :sad:
Zitat von: Berthold am 31.Aug.23 um 11:21 UhrZitat von: Rüdi am 31.Aug.23 um 10:24 Uhrkann ich dann davon ausgehen, dass Du die aus Neukaledonien eingeflogen hast?
Nach meiner Kenntnis werden in Frankreich fast nur noch pazifische Austern gezüchtet und gegessen.
Für den Export sind alle gut geschult und trainiert, geschlossen zu bleiben.
Das stimmt natürlich. z.B. zu 95% in der Bretagne. Allerdings kosten die alten Sorten, wie die flache einheimische Belon das dreifache und sei laut meines Ex-Schwiegersohns des Bretonen die bessere, obwohl weniger Fleisch.
Aber so sind sie halt, die Bretonen.
Wir persönlich können uns weder für die eine noch für die andere Sorte begeistern :bad
Austern aus Frankreich, 12 Stück etwa 20 Euro
Die Prominenz darf ruhig alle Austern und Muscheln leer schlürfen
Ich mag lieber deftiges
Kotelett nach
" Ziegeuner Art "
darf man ja nicht mehr schreiben (Diskriminierung)
Also Kotelett an Paprika und Pfifferlingen
Gemüse Küche Ende
:wink
Wir hatten heute auch Pfifferlinge...
Mmmmh...
Crêpes an jungem Porree Zucchini Pilze
und eingelegtem rosa Ingwer
Es gibt den beschwipsten Zwetschgen Wässerles Kuchen
Süss und leicht sauer
Also Alwins Variante Schwäbischer
Sauerbraten
an in Butter geschmelzten Spätzle
Anmerkung
Alwin vertritt in diesem Forum
" THE LÄND "
Vor 30 Jahren war
diese Gemüse Pfanne Luxus
Heute wächst alles dazu bei Jedermann im Garten _
Wenn man denn will
Auberginen Schwemme
Meine Frau mochte sie garnicht
Aber nun Auberginen an Schalotten und rotem Ingwer
Tomatenreis an Frutti de Mare
Frisches Zaziki
Geht seperat aber auch als Reispfanne plus
Alle Geschmacksrichtungen
vertreten... Wie ich es liebe
Sodele jetzetle
Von Gestern Restreis im Kühlschrank mit Zaziki übernachtet
(ist dann wohl noch gesünder)
Eigene Paprika Bohnen
Karotten Zwiebel und und im Garten
Was kann man da an Lammkarree erwarten
Zunge schnalzen? Oder Augen verdrehen :Stirnbatsch
Wenn das Auge mit esen will...
Schaut dann so aus :lupe
Oh
Soeben ging der Probealarm zu Ende "Entwarnung für Euch"
Na ja, bei Euch wird sehr früh gegessen wie mir scheint.😂
Aber wenigstens kochst Du schöne Dinge, da fällt das warten natürlich schwer.
War der nicht um 10:59 bundesweit?
Ende und Entwarnung 11.45 Uhr
Zitat von: Rüdi am 17.Sep.23 um 19:29 UhrEnde und Entwarnung 11.45 Uhr
:einig:
Da hat Einer mit gedacht
Zweifel an meiner "Ehrlichkeitkeit"
beseitigt... danke
Übrigens halte ich gutes oder gesundes Essen nicht unbedingt an Zeit und Stunde gebunden
Das muss Jeder für sich oder Familie arrangieren :wink
Nachdem ja mindestens zwei Rüdiger mit lesen
Heute gibt es gartenfrische
Curry Wurst Variation
Wer einen Garten hat der kann....
1 vierte Ernte des Mangold in diesem Jahr
Sieht nach viel Arbeit aus... Ist aber nicht
Mangold Schalotten und Schwarzwälder Speck plus reife enthäutete Tomate in Pfanne gedünstet/gebraten
Mit buntem Pfeffer und Ingwer gewürzt
2
gleichzeitig kochen die Kartoffel für Salzkartoffel und Kartoffelbrei 30 Minuten
3
In der Pfanne schmoren
Oberländer neben Schalotten Paprika und Tomaten mit Curry
Ich mache kein Cola in die Sosse Lasse nur das Gemüse dicken
Wer es dünner zu Pommes
mag _ habe ich eingedickte Tomatensosse a mass
Ich komme!!
Und nun Currywurst und Gemüse Geschmack pur
Aus meiner Sicht steht eine Gabel voll Mangold (wie Rindersteak gewürzt)
In Biss und Geschmack
einem Medium Steak in nichts nach...
Guten Appetit
Und nun Currywurst und Gemüse Geschmack pur
Aus meiner Sicht steht eine Gabel voll Mangold (wie Rindersteak gewürzt)
In Biss und Geschmack
einem Medium Steak in nichts nach...
Guten Appetit
Zitat von: Rüdi am 18.Sep.23 um 11:47 UhrIch komme!!
;-)
Es ist noch eine Portion über
Heute einfach schwäbisch
Maultäschle Schinken
Käse Ei
Zeit und Patzverschwendung?
Resteverwertung in Alwins schnelle Pfannen
Aus den vor 2 Tagen mit gekochten
1 Salzkartoffeln >
Kartoffelspalten
2 Auberginenschwemme >
Auberginensticks
3 Überreife Tomaten
Tomatensosse
4 Frutti de Mare
Zart und lecker
nix Gummireifen
Ich wette selbst Hänssler in schnelle Küche wäre angenehm überrascht
Dürfte Er probieren
Gesamtkunstwerk grins
Das hätte Reinhold jetzt gefreut
Blumenkohl Kistenweise
Kilo unter 1 €
Gute Qualität
Deswegen...
Blumenkohl an Hähnchen Nuggets und Kartoffel Türmchen aus der Pfanne
Schnell und lecker
Eerika, kennst Du "Herbert Likör"? Soll ein 10 Kräuter-Likör aus Estland sein.
Steht Liviko Estonia drauf
Wenn Liviko drauf steht, dann ist es estnisch grins
Kannte nicht, aber Google sagt mir folgendes:
The herbal liqueur Herbert is made only from natural and carefully selected herbs. The mildly bitter liqueur has notes of honey, pepper and fresh citrus fruit, enriched by various natural herbs and spices.
The herbal liqueur Herbert is unique thanks to the extracts of herbs and spices handcrafted by Liviko's liqueur masters: extracts of star anise, angelica root, chilli and black pepper and several exotic spices.
Zitat von: Eerika am 21.Sep.23 um 20:27 UhrThe herbal liqueur Herbert is unique thanks to the extracts of herbs and spices handcrafted by Liviko's liqueur masters:
Guaranteed without child labor :classic
Das denke ich :-D
Schon mal probiert?
Auberginen Paprika Gemüse an Kalb :drool
Damit diesr Thread nicht auch vertrocknet
wie die französischen Weinreben _...
Heute frisch aus Alwins Garten
Bella Italia _
Auberginen Tomaten Paprika Knoblauch Zwiebel Basilikum Mus
An kopflosen Ubooten
und Rettungsringe grins
Natürlich auch Salato
Du hast das gestern gesehen mit den Südfranzosen und ihrem Weinanbau?
Zitat von: Rüdi am 26.Sep.23 um 13:02 UhrDu hast das gestern gesehen mit den Südfranzosen und ihrem Weinanbau?
Ja
Jeder muss was tun um Vielfalt und Ertrag zu
erhalten
Du hast auch gesehen, wer am Ende den besseren Boden für die Weinstöcke hatte und wenig Ausfall?
Zitat von: Rüdi am 26.Sep.23 um 19:48 UhrDu hast auch gesehen, wer am Ende den besseren Boden für die Weinstöcke hatte und wenig Ausfall?
Ja ich sah Wein in Mischultur
Mit Dauerbewässerung
Kreuzung mit USA Reben
Es wird interessant
Geschmäcker veändern
sich zwangsläufig
Vorallem kommt mehr Alkohol - armer Wein
in den Handel
Bin selbst allerdings mehr ein Bier Trinker
Bei der Suche nach etwas völlig anderem bin ich dieser Rotkappe (426g) begegnet. Sie durfte mich danach begleiten :classic
Auch warf sie unseren heutigen Essensplan über den Haufen und bescherte uns
Rotkappen-Rahmsoße an Fettuccine. Köstlich!
:thumb
Beinahe alles an Spätzle
oder Pasta mag ich sehr. basta
Rotkappen durfte ich noch nie kosten
Du hast es gut ;-)
Zitat von: Rüdi am 28.Sep.23 um 23:32 UhrBei der Suche nach etwas völlig anderem bin ich dieser Rotkappe (426g) begegnet. Sie durfte mich danach begleiten :classic
Auch warf sie unseren heutigen Essensplan über den Haufen und bescherte uns
Rotkappen-Rahmsoße an Fettuccine. Köstlich!
Da wäre ich sofort mit dabei.
War auch die einzige weit und breit im Birken- und Kiefernbestand. War auch gut so, weil hat vollkommen gereicht für 2 Personen.
Sind hier nicht häufig, die Rotkappen.
Ich kommeeeeeee!
Lecker!
Wenn ich noch Rotkappen finden sollte: kommt nur her! :yes
Zitat von: Rüdi am 29.Sep.23 um 12:44 UhrWenn ich noch Rotkappen finden sollte: kommt nur her! :yes
Aber nicht dass du vorher die weißen Punkte übermalst grins
Zitat von: Rüdi am 29.Sep.23 um 12:44 UhrWenn ich noch Rotkappen finden sollte: kommt nur her! :yes
IN WINDESEILE ! grins
Zitat von: Alwin am 29.Sep.23 um 13:05 UhrZitat von: Rüdi am 29.Sep.23 um 12:44 UhrWenn ich noch Rotkappen finden sollte: kommt nur her! :yes
Aber nicht dass du vorher die weißen Punkte übermalst grins
kommt auf die Gäste an grins
Carpaccio "Marl", eine Delikatesse :thumb
-Olivenöl auf Teller
-Carpaccio
-Parmesankäse gerieben
-Pfeffer
-Salz
-Zitronensaft-Kapern
-Paprika gegrillt
-Artischocken eingelegt
-Knoblauch eingelegt
-Oliven in Öl eingelegt
-Rucola-Bätter
Zitat von: Berthold am 29.Sep.23 um 22:05 UhrCarpaccio "Marl", eine Delikatesse :thumb
-Olivenöl auf Teller
-Carpaccio
-Parmesankäse gerieben
-Pfeffer
-Salz
-Zitronensaft-Kapern
-Paprika gegrillt
-Artischocken eingelegt
-Knoblauch eingelegt
-Oliven in Öl eingelegt
-Rucola-Bätter
:thumb
Ohoh
Bringt so viel Gutes nicht deinen geschulten Geschmackssinn durcheinander?
Zitat von: Berthold am 29.Sep.23 um 22:05 UhrCarpaccio "Marl", eine Delikatesse :thumb
-Olivenöl auf Teller
-Carpaccio
-Parmesankäse gerieben
-Pfeffer
-Salz
-Zitronensaft-Kapern
-Paprika gegrillt
-Artischocken eingelegt
-Knoblauch eingelegt
-Oliven in Öl eingelegt
-Rucola-Bätter
Als Antipasti?
Alwin: Du kennst doch den Spruch von der buckeligen Verwandtschaft? Auf Deine Frage nach dem Unterschied bei den Gästen.
Sieht lecker aus, Berthold und ich bin überzeugt, dass es auch lecker schmeckt (geschmeckt hat grins )
Ja die Einen mögen die Vitamine in Olivenöl auf dem Teller
Ich brate gerne damit
geht auch nicht schneller grins
Aber Reste Verwertung
Was hast du da alles auf dem Teller?
Alwin, ich will nun nicht wieder meckern, aber zum braten eignet sich nur raffiniertes Olivenöl und das ist chemisch bearbeitet und besitzt kaum gesunde Inhaltsstoffe mehr.
Mit kaltgepressten nativen Öl soll man nicht braten, zumindest nicht über 180°. Eine normale heisse Pfanne hat aber ca 200°.
Zum scharf anbraten benutze ich immer Butterschmalz. Zum braten benutze ich meist Biskin.
Zitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 11:08 UhrWas hast du da alles auf dem Teller?
*
RESTE...
Geschälte Auberginen_
Dickfleischiger Paprika _ feste Tomaten "BRYC" _ Champignon_ Zwiebel _ Kartoffelwürfel _ Pasta _ Rindfleisch an Knoblauch _
*
Alwin, ich will nun nicht wieder meckern, aber zum braten eignet sich nur raffiniertes Olivenöl und das ist chemisch bearbeitet und besitzt kaum gesunde Inhaltsstoffe mehr.
Mit kaltgepressten nativen Öl soll man nicht braten, zumindest nicht über 180°. Eine normale heisse Pfanne hat aber ca 200°.
**
Ich brate erhitze immer schonend langsam
180° bräunt auch
Ich nehme meist Olivenöl gebe aber
Raps_ oder Sonnenblumenöl bei
Zum Ende gebe ich sogar noch ein Löffelchen Butter bei
Das unterstreicht und harmoniert das Aroma des frischem Gemüse vorzüglich...
Meine ich und mein Gaumen
Sollten Vitamine verloren gehen Esse ich ja fast täglich viel Salate und Gemüse roh !!!
GEMÜSEGARTEN vorrätig
grins
Also kann ich den Verlust verschmerzen wenn es den so ist _ dafür koche ich mit Herzen
Ja, schonend und langsam geht es auch, aber das Fleisch trock et dann aus, es sei, es ist in reichlich sosse dabei, aber dann wird auch nichts braun und kross.
Einen Medium-Steak kann man nicht langsam und schonend zubereiten, oder Lamm oder...
Da ist kurz eine heisse Pfanne gefragt grins
Zitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 16:05 UhrJa, schonend und langsam geht es auch, aber das Fleisch trock et dann aus, es sei, es ist in reichlich sosse dabei, aber dann wird auch nichts braun und kross.
Einen Medium-Steak kann man nicht langsam und schonend zubereiten, oder Lamm oder...
Da ist kurz eine heisse Pfanne gefragt grins
Liebe Eerika
Fleisch ist kein Gemüse
Beim Fleisch soll man scharf anbraten damit sich die Poren schließen
Es sei den man vacuumiert und gart anders rum
Hat aber nix mit Gemüse Pfanne zu tun
Ich kann in meiner Pfanne braten und dünsten
Habe Deckel mit Ventil
Das auch warm hält
Technische Werte und
Kalorien und was das Internet sagt ist doch Schnurz...
Hauptsache zart noch mit Biss und es schmeckt nach dem was es ist!!! Oder?
Sieht auf irgend einem Bild was trocken aus?
Gegart ja... Aber das ist so gewollt tsts
Also Schwaben, und der bin ich auch in Berlin geblieben, brauchen fast immer Soßen, um glücklich zu werden. :whistle
Zitat von: Ruediger am 30.Sep.23 um 18:43 UhrAlso Schwaben, und der bin ich auch in Berlin geblieben, brauchen fast immer Soßen, um glücklich zu werden. :whistle
Ja
Gibt es bei mir mehr als genug wie auch Fonds
Nur selber gemacht und nicht mit Mehl oder Mondamin gebunden
Du kennst doch die Allergie die zu auf Schwäbisch zu "Dünnschiss" führt grins
Braten und Gemüse Pfanne
sind ja etwas anderes
Zitat von: Alwin am 30.Sep.23 um 18:41 UhrSieht auf irgend einem Bild was trocken aus?
Gegart ja... Aber das ist so gewollt tsts
Alwin, das weiss ich nicht. Wir essen wenig Fleisch, meist nur Kurzgebratenes - Steak, Kotelett, Lamm...
Was innen Rosa ist, soll wenigstens oben gut gebraten sein.
Dass du eine gute Pfanne hast, das glaube ich gerne.
Gemüse wird hier frisch bevorzugt, manchmal gegart. Blumenkohl frisch schmeckt ja nicht grins
Zitat von: Ruediger am 30.Sep.23 um 18:43 UhrAlso Schwaben, und der bin ich auch in Berlin geblieben, brauchen fast immer Soßen, um glücklich zu werden. :whistle
:-D
Hier werden die Sossen mit Salaten ersetzt aber es gibt natürlich paar Gerichte mit Sauce - Pfifferlingsauce, jede Jubeljahre Rindsroulade oder mal selten Gulasch.
Tomatensaucen esse ich nicht, aber mein Mann bekommt natürlich seine Spaghetti mit der Tomatensauce. :yes
Zitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 19:57 Uhr:-D
Hier werden die Sossen mit Salaten ersetzt aber es gibt natürlich paar Gerichte mit Sauce - Pfifferlingsauce,...
Bei Nudeln oder Spätzle kann Salat doch keine Sosse ersetzen?
Ich weiß nicht ob du schon einmal Pilze in Olivenöl und Butter kurz angebraten
Gegen Pilze in Sosse genießen durftes
Also geschmacklich erhöht kurz angebraten
den Pilzgeschmack erheblich
Auserdem liebe ich den dann noch grossen Biss
Ähnlich Pasta aldente
Aber wie schon erwähnt
ist eine Diskussion über Essen nicht zielführend
Rohkost ist ja nicht kochen... Oder sehe ich das auch falsch?
Ja, bei Nudel und Spätzle braucht man Sauce unbedingt.
Nur gibt es in Norddeutschland keine Spätzle und Nudel als Beilage äusserst selten. grins
Wenn schon, dann Salzkartoffel.
Pfifferlinge oder Steinpilze brate ich natürlich auch in Butter und Biss müssen sie natürlich haben.
Etwas Creme fin zum Kochen dazu, abschmecken und fertig. Aber das ist dann mehr Pilze als Sauce grins Und natürlich Salzkartoffel dazu.
Rohkost ist kein Kochen, da hast Recht. Aber einen wohlschmeckenden Salat muss man auch machen können.
Damit sind wir nun wieder beim guten Öl gelandet :lol
Zitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 22:03 UhrDamit sind wir nun wieder beim guten Öl gelandet :lol
Das finde ich schon wieder nicht nicht
Gute Öle (für Salate)
sind für mich mehr
kaltgepresstes Leinöl
Rapsöl Walnusskernöl
Da mehr Geschmacksneutral
und Omega 3 Fettsäuere haltig
Kürbiskernöl und Olivenöl sind bei mir erst zweite Wahl
Meist nur in Kombination von mir verwendet wenn es geschmacklich passt
Ja in einer andere Welt des Genusses leben wir beide schon ...
Es ist kalt ich war im Garten
Geplant ist Kartoffel / Bohnensalat an Schnitzel _ Gemüse
und Lamm Kotelett
Wer Garten hat Der hat
grins
Ja die "Kürbis" Tomaten
fröstelten etwas weil ungeschützt :ka
Sodele jetzt etwas früh
Alles was alwin mag
in gutem Öl
Frisch aus dem Garten
Frisch auf den Tisch
Zitat von: Alwin am 01.Okt.23 um 07:00 UhrGute Öle (für Salate)
sind für mich mehr
kaltgepresstes Leinöl
Rapsöl Walnusskernöl
Da mehr Geschmacksneutral
Gute Öle sind nach meiner Meinung nie geschmacksneutral :ka
Ich benutze die andere Öle nicht, nur kaltgepressten Olivenöl, gerade wegen des fruchtigen Geschmacks und zu den Salaten auch manchmal Olio de Lemone.
Bei den Ölpreisen kann ich es mir nicht erlauben 4 5 verschiedene Öle offen zu halten, da ist man beim Kauf ja glatt 100 Euro los :bag Und gute Balsamico kostet auch noch was....
Machst du überhaupt frische Salate als Beilage oder eher gedünstetes Gemüse? Kann mich an eine frische Salat nicht so erinnern?
Wir essen frischen Salat öfters (eher im Sommer) als Hauptmahlzeit.
Zitat von: Eerika am 01.Okt.23 um 10:57 UhrZitat von: Alwin am 01.Okt.23 um 07:00 UhrGute Öle (für Salate)
sind für mich mehr
kaltgepresstes Leinöl
Rapsöl Walnusskernöl
Da mehr Geschmacksneutral
Gute Öle sind nach meiner Meinung nie geschmacksneutral :ka
Ich benutze die andere Öle nicht, nur kaltgepressten Olivenöl, gerade wegen des fruchtigen Geschmacks und zu den Salaten auch manchmal Olio de Lemone.
Bei den Ölpreisen kann ich es mir nicht erlauben 4 5 verschiedene Öle offen zu halten, da ist man beim Kauf ja glatt 100 Euro los :bag Und gute Balsamico kostet auch noch was....
Machst du überhaupt frische Salate als Beilage oder eher gedünstetes Gemüse? Kann mich an eine frische Salat nicht so erinnern?
Wir essen frischen Salat öfters (eher im Sommer) als Hauptmahlzeit.
Hallo
Das ist Dein Problem
Surf mal zurück
Habe Garten mit 10 - erlei Blattsalatsorten
(Abfall ist für Schildkröten)
Ausserdem dreierlei Radieschen Rettich Gurken und Bohnen und 16 - erlei TOMATEN
Salat gibt es täglich
Bei mir selbst im Wurstsalat
Selbst wenn es Gemüse als Beilage gibt ist Salat als Vorspeise parat _
Du musst schon alles lesen und gucken ... wenn du schon Ratschläge erteilst und bewertest!!!
Qualität von Öl ist doch nicht Personen bezogen... oder?
Und gibt's hier nicht
Mag ich nicht _ Mach ich nicht _ Mag oder kann ich mir nicht Leisten Ist für Deine Entscheidung gut
Aber dient doch nicht als Argument oder Diskussionsgrundlage
im Allgemeinen hier im Forum der unterschiedlichen Geschmäcker
***
Warum sollte das gelöscht werden? :ka
Ich gebe hier keine Ratschläge und beurteile auch nicht, warum verstehst du es immer falsch?
Ich habe nie geschrieben, mag ich nicht, mag ich nicht,....
Wenn ich schreibe, dass wir Saucen kaum essen, heisst es doch nicht, dass deine Saucen nicht gut sind. Und du kannst mir nicht übel nehmen, dass hier in Nord-Deutschland Spätzle, Klösse und so etwas so gut wie nie auf dem Tisch stehen.
Ich habe lediglich gefragt. Und über Salat habe ich deshalb gefragt, weil auf deinen Esstellern doch meistens Fleisch und Gemüsebeilage ist, dazu noch Nudeln, Spätzle etc.
Das du im Garten viel Gemüse hast, das ist mir bekannt.
Alwin, wenn ich schreibe - benutze ich nicht, heisst das doch nicht, dass ich nicht mag. Warum verdrehst du die Worter immer?
Gute Ölqualität, Balsamico usw. kostet wohl richtig Geld.
Warum darf ich nicht schreiben, dass ich mir dies oder jenes nicht leisten kann?
Das erkläre mir mal.
Und denk noch mal dran - Forum ist zum diskutieren da.
Zitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 19:57 UhrZitat von: Alwin am 30.Sep.23 um 18:41 UhrSieht auf irgend einem Bild was trocken aus?
Gegart ja... Aber das ist so gewollt tsts
Alwin, das weiss ich nicht. Wir essen wenig Fleisch, meist nur Kurzgebratenes - Steak, Kotelett, Lamm...
Was innen Rosa ist, soll wenigstens oben gut gebraten sein.
Dass du eine gute Pfanne hast, das glaube ich gerne.
Gemüse wird hier frisch bevorzugt, manchmal gegart. Blumenkohl frisch schmeckt ja nicht grins
Zitat von: Ruediger am 30.Sep.23 um 18:43 UhrAlso Schwaben, und der bin ich auch in Berlin geblieben, brauchen fast immer Soßen, um glücklich zu werden. :whistle
Tomatensaucen esse ich nicht, aber mein Mann bekommt natürlich seine Spaghetti mit der Tomatensauce. :yes
:weird
Das es jemand gibt der KEINE Tomatensauce bzw.. Bologne isst.
Pfifferlinge gab es kürzlich satt, allerdings aus Litauen, mit Speck und Zwiebeln kräftig angeschmort, Sahne abgelöscht, Pfeffer und Salz abgeschmeckt, dazu Semmelknödel und frische Petersilie.
äSpätzle oder Kartoffeln sind auch lecker zu so etwas.
Zitat von: Ruediger am 01.Okt.23 um 14:02 UhrZitat von: Eerika am 30.Sep.23 um 19:57 UhrZitat von: Alwin am 30.Sep.23 um 18:41 UhrSieht auf irgend einem Bild was trocken aus?
Gegart ja... Aber das ist so gewollt tsts
Alwin, das weiss ich nicht. Wir essen wenig Fleisch, meist nur Kurzgebratenes - Steak, Kotelett, Lamm...
Was innen Rosa ist, soll wenigstens oben gut gebraten sein.
Dass du eine gute Pfanne hast, das glaube ich gerne.
Gemüse wird hier frisch bevorzugt, manchmal gegart. Blumenkohl frisch schmeckt ja nicht grins
Zitat von: Ruediger am 30.Sep.23 um 18:43 UhrAlso Schwaben, und der bin ich auch in Berlin geblieben, brauchen fast immer Soßen, um glücklich zu werden. :whistle
Tomatensaucen esse ich nicht, aber mein Mann bekommt natürlich seine Spaghetti mit der Tomatensauce. :yes
:weird
Das es jemand gibt der KEINE Tomatensauce bzw.. Bologne isst.
Pfifferlinge gab es kürzlich satt, allerdings aus Litauen, mit Speck und Zwiebeln kräftig angeschmort, Sahne abgelöscht, Pfeffer und Salz abgeschmeckt, dazu Semmelknödel und frische Petersilie.
äSpätzle oder Kartoffeln sind auch lecker zu so etwas.
Ja mache ich ab und an auch so
Nur "normale" Gerichte mit Sosse hier einstellen wollte ich nicht
Sehen oft auch nicht fotogen aus
*
grins
Deswegen habe ich das Salatbild im Mischgarten für Eerika auch vorher frisiert
Wächst neben meiner Ooooohm Oase :blume
Zwei Gegensätze müssen sich nicht beissen
Alwin, ich finde, dass Du beschreibst wie Deine Mahlzeiten zusammengesetzt sind. Fast alles Vegetarische aus Deinem Garten. Eerika wiederum beschreibt was sie gerne isst, auch manchmal im Gegensatz zu ihrem Gatten. Da belehrt doch Eerika Dich nicht, oder? Was gute Öle sind, die er benutzt - für jeden Einzelnen - ist jetzt auch langsam klar.
Ich persönlich mag natives, kaltgepresstes extra Olivenöl wegen des Eigengeschmacks nicht am Salat. Mein Garten bringt zwar keine Früchte, dafür aber jede Menge Kräuter zuwege. Eine Reihe davon sind Salatkräuter. auch ungewöhnliche. Da würde ein geschmacksintensives Öl stören.
Und Eerika hat da schon Recht: für 500 ml gutes Olivenöl sind schon mal schnell 15€ weg
Das ist nun mein Salat :-D
Schöne Salate, Rüdi. Rucola benutze ich auch immer in den Salaten!
Zitat von: Ruediger am 01.Okt.23 um 14:02 Uhr:weird
Das es jemand gibt der KEINE Tomatensauce bzw.. Bologne isst.
grins
Nicht nur Bolognese, ich mag auch Spaghetti nicht sonderlich :bag Bin kein Nudelfan :bag
Ich esse auch kein Ketschup und trinke keinen Tomatensaft. Eine gute Tomatensuppe als Vorsuppe geht.
Um so lieber mag ich frische Tomaten und Tomatensalat oder Salate, wo Tomaten drin sind.
Zitat von: Ruediger am 01.Okt.23 um 14:02 UhrPfifferlinge gab es kürzlich satt, allerdings aus Litauen, mit Speck und Zwiebeln kräftig angeschmort, Sahne abgelöscht, Pfeffer und Salz abgeschmeckt, dazu Semmelknödel und frische Petersilie.
Hier auch, dieses Jahr nur litauische gesehen. Auch viel gegessen. Selbstredend ohne Klösse. grins
Bei uns dominieren Salzkartoffel oder Kartoffelstampf. (nie Püree).
Ich bin in Estland aufgewachsen, ein Kartoffelland und bei uns gab es immer Kartoffel, nicht diese Süd-Deutsche Spezialitäten, ist doch logisch. Auch kein Reis oder Nudel statt Kartoffel.
Und ja, für mich gehört Reis in Risotto und das dann eine spezielle Sorte ( Arborio), mehr Reis brauche ich nicht.
Dann ist das Olivenöl Deine südlichste Ader? grins
Zitat von: Rüdi am 01.Okt.23 um 16:25 UhrAlwin, ich finde, dass Du beschreibst wie Deine Mahlzeiten zusammengesetzt sind. Fast alles Vegetarische aus Deinem Garten. Eerika wiederum beschreibt was sie gerne isst, auch manchmal im Gegensatz zu ihrem Gatten. Da belehrt doch Eerika Dich nicht, oder? Was gute Öle sind, die er benutzt - für jeden Einzelnen - ist jetzt auch langsam klar.
Ich persönlich mag natives, kaltgepresstes extra Olivenöl wegen des Eigengeschmacks nicht am Salat. Mein Garten bringt zwar keine Früchte, dafür aber jede Menge Kräuter zuwege. Eine Reihe davon sind Salatkräuter. auch ungewöhnliche. Da würde ein geschmacksintensives Öl stören.
Und Eerika hat da schon Recht: für 500 ml gutes Olivenöl sind schon mal schnell 15€ weg
Das ist nun mein Salat :-D
Rüdi
Ich kenne die Preise
Kaltgepresstes Leinöl
Kostet 500ml auch 34 €
Kaufe nur 250 ml weil sehr begrenzt haltbar
Nur wer andere gute Öle kennt kann über Qualität Geschmacksunterschied
diskutieren.. dachte ich
***
Das monierte laufenden abändern oder ganz Löschen meiner Beiträge hast du ja sicher bei Rotkappen Haut nah erlebt...
Musstest du doch die Antwort in einem aderen Post einfügen?
Verschuckt das Forum nur meine Beiträge?
Oder streicht Teile die das ganze umdrehen
Ich mir dann sau doof vorkomme
Danach für mich gesehen komische Fragen die Diskussion
dominieren
Du bist doch ein Analysierer... Kannst du mir weiter helfen?
Zitat von: Rüdi am 01.Okt.23 um 17:49 UhrDann ist das Olivenöl Deine südlichste Ader? grins
Absolut NICHT ! grins
Meine Vorliebe für Schinken und Wurst fängt in Tirol an, geht über Frankreich, Spanien und landet wieder in Italien - in Sizilien.
Eine Reise nach Italien soll ich vermeiden. Ich vermute, wenn ich in ein Lebensmittelgeschäft gehe, komme ich raus mit Taschen die ich kaum tragen kann :lol Geschweige dann ein Abstecher auf die Wochenmarkt....
Aber Deutschland ist doch das Land der Würste, kein andere Nation diese Vielfalt.
Natürlich ist die italienische und französische Salami besonderes lecker, auch mancher Schinken.
Leider wird die Wurst bald verboten, der Kreisbeauftragte für vegetarische Ernährung, in Personalunion mit dem grünen Keisvorsitzenden, wird regelmäßige Stichproben bei den Kühlschränken vornehmen.
Bei Wiederholungstätern gibt es eine Geldstrafe von nicht unter 180 Tagessätzen, d.h. dann ist man vorbestraft.
Und das zu recht. :yes
Zitat von: Ruediger am 01.Okt.23 um 18:49 UhrAber Deutschland ist doch das Land der Würste, kein andere Nation diese Vielfalt.
Natürlich gibt es in Deutschland viele Würste und Schinken O-)
Gut das es verschiedene Geschmäcke gibt und wenn jemand will, kann er sich jeden Tag mit Soja und tofu vollstopfen, ich behalte meinen Salami und das wird mir niemand nehmen!
Zumindest nicht in meiner Lebzeit nicht. :-)
Mich wundert es, dass die Veganer / Vegetarier beim Fleisch so konsequent sind, verzehren aber in unmengen Soja, Tofu und Palmfett.
Wenn ich daran nur denke, stehen mir die Haare zu Berge, vor Wut nämlich. An Natur denken sie gar nicht :devil
Alwin,
da kann ich nicht viel helfen :ka
wenn ich in Outlook die Mails angezeigt bekomme, ist oft auch der gesamte Text der Mail bzw. hier die Antwort aus dem Forum zu lesen. Gehe ich dann ins Forum zum Thread, ist die Antwort nicht aufzufinden - so bei den Rotkappen. So kam ich auch immer in den Genuss, Walters Antworten lesen zu dürfen :whistle
Eerika,
das Saarland ist auch Kartoffel- Fleisch- und Gemüseland. Da wir aber lange hier nicht mehr gelebt hatten, sind uns die Eindrücke aus unseren Urlaubsgebieten sehr lieb geworden und die hiesige einheimische Küche fristet ein Randdasein. Nur noch dazu da, Kindheitserinnerungen wach zu halten.
Italienische und französische Gerichte bestimmen die Mehrzahl.
Heute Pilz Schnitzel
(mit wenig Sahnesosse wegen Foto) an Salatplatte
Das sieht gut aus, Alwin!
Ich koche auch nicht nur "deutsche Küche"
Da reicht die Palette vom Schweinebraten mit Sauerkraut bis Gerichte mit Kokosmilch, Süsskartoffel usw.
Da fällt mir zu den Kartoffel noch folgendes ein: Meine Freundin macht jedes Jahr irgendeine Tour in Europa. Dieses Jahr war Deutschland / Österreich angesagt. Sie schwärmte von der Haxe in München, aber ich schreibe lieber nicht, was sie über Klösse gesagt hat grins
Ja, Alwin, das sieht gut aus. Für mich etwas zu viel aus dem Garten. Mit Gemüse sind wir sparsam und setzen eher auf frischen Salat separat.
Eerika, dazu dann noch einen estnischen Cidre?
habe neulich einen Beitrag im TV gesehen über einen Apfelbauern in Estland. Der macht Apfelwein aus den Äpfeln. Schwieriges Terrain zum Äpfel anbauen.
Zitat von: Eerika am 02.Okt.23 um 10:47 UhrDas sieht gut aus, Alwin!
Ich koche auch nicht nur "deutsche Küche"
Da reicht die Palette vom Schweinebraten mit Sauerkraut bis Gerichte mit Kokosmilch, Süsskartoffel usw.
Da fällt mir zu den Kartoffel noch folgendes ein: Meine Freundin macht jedes Jahr irgendeine Tour in Europa. Dieses Jahr war Deutschland / Österreich angesagt. Sie schwärmte von der Haxe in München, aber ich schreibe lieber nicht, was sie über Klösse gesagt hat grins
Ja am Band gefertigte Klösse sind meist ein Papp Gummi Desaster
Mir gelingen sie auch nicht immer in Form
Luftig und weich aber schon ... Test _mit Gabel locker auseinander drücken
* Schweinshaxe gross mit Blasen gegrillt
Gibt es lecker bei uns Dienstags Abends vom
Hähnchengrill mache da
Wellenpommes und zum dippen :blush: Kräuter Tomatensosse dazu _
Sag es aber nicht weiter Schädigt meinen
gesundes Gemüse Ruf :bad
Übrigens gibt es bei uns auch nur mal Suppe
(allerdings mit Fleischknochen und Kräuter Gemüse selbst gekocht)
Eintöpfe oder nur Salate
Da ich aber von 19 Uhr bis 10 Uhr nichts esse
Ausser Samstag frische Brezeln also kein Frühstück
Liebe ich defftiges
aus Kühlschrank und Garten
Wirkt für nicht Gemüse
Fans viel Stopft aber weniger als die Haxe
Die ich mit meiner Frau ja teile
[/quote]
Zitat von: Rüdi am 02.Okt.23 um 11:15 UhrEerika, dazu dann noch einen estnischen Cidre?
habe neulich einen Beitrag im TV gesehen über einen Apfelbauern in Estland. Der macht Apfelwein aus den Äpfeln. Schwieriges Terrain zum Äpfel anbauen.
Äpfel wachsen sehr gut in Estland, Weintrauben nicht grins
Also warum nicht Apfelwein.
Hier ist ein beispiel, https://henka.ee/toode/ounavein-kuiv-art-0005/ (https://henka.ee/toode/ounavein-kuiv-art-0005/)
Ich übersetze es dir:
Apfelwein 2014 (trocken) 13,5 %vol Silberetikett 2020
Der trockene Apfelwein von Heinz Wine Cellar wird von Hand aus dem reinsten natürlichen Rohstoff hergestellt – Äpfeln aus dem Dorf Altja. Erstklassige Äpfel und ausgefeilte Technik garantieren den elegant weichen Geschmack und das Aroma dieses Weines. Ideal zu Fisch- und Geflügelgerichten oder pur zu einer Auswahl an Käsesorten oder Tapas. Gekühlt genießen. Der trockene Apfelwein des Jahrgangs 2014 des Heinz Wine Cellar ist der Gewinner der Silbermedaille der Estnischen Sommelier-Vereinigung für das beste Getränk Estlands 2020.
Ich hatte den Beitrag nicht ganz gesehen, es könnte dieser Heinz gewesen sein. 13,5 % Vol. ist ja Traubenweinen gleichzusetzen. Hier sind 5-7 % Vol an der Tagesordnung und franz. Cidre geht von 2-4 % heim.
33 Jahre Deutsche Einheit
Und noch immer essen wir nicht das Gleiche
Angelehnt an Kindheits Erinnerungen Spätzle mit Soss und auch gesundes Gemüse essen
Spaghetti mit Hackfleischsosse
an frischem Gartengemüse jedes einzelne Garzeitgerecht zubereitet mit Biss
Als Kind durften wir immer von jedem probieren und dann von dem was schmeckt mehr auf den Teller
Auch die Menge an Salz und Gewürzen wir wählen
Mir schmeckte erstaunlicherweise fast alles
Das ist heute noch so
:drool
Mit und ohne Wiedervereinigung
*Ja ich weiß dem Rüdi zu viel Grünzeug.... aber weglassen
ist doch einfach
Wenn nicht da essen schwierig
Zitat von: Rüdi am 02.Okt.23 um 23:08 UhrIch hatte den Beitrag nicht ganz gesehen, es könnte dieser Heinz gewesen sein. 13,5 % Vol. ist ja Traubenweinen gleichzusetzen. Hier sind 5-7 % Vol an der Tagesordnung und franz. Cidre geht von 2-4 % heim.
Alkohol entsteht aus Zucker, und ich kenne keine Apfelsorte , die 13,5 Vol% alk auf natürliche Weise erreichen könnte.
Da muss man schon nachhelfen 😅
Zitat von: wölfchen am 03.Okt.23 um 12:34 UhrZitat von: Rüdi am 02.Okt.23 um 23:08 UhrIch hatte den Beitrag nicht ganz gesehen, es könnte dieser Heinz gewesen sein. 13,5 % Vol. ist ja Traubenweinen gleichzusetzen. Hier sind 5-7 % Vol an der Tagesordnung und franz. Cidre geht von 2-4 % heim.
Alkohol entsteht aus Zucker, und ich kenne keine Apfelsorte , die 13,5 Vol% alk auf natürliche Weise erreichen könnte.
Da muss man schon nachhelfen 😅
Ich habe früher Johannisbeerwein >
Träubleswein sebst gebraut
Je nach gewünschter Stärke habe ich eben 80% igen Strohrum
mit gegärt :ka
War übrigens sehr gefragt..
Damals in Schwaben
Zitat von: Alwin am 03.Okt.23 um 12:46 UhrJe nach gewünschter Stärke habe ich eben 80% igen Strohrum
mit gegärt :ka
Man kann 80%igen Strohrum nicht gären, denn der hohe Alkoholanteil tötet jeden Gärungspilz sofort ab.
Nach meiner Kenntnis ist jeder Gärungspilz bei 15% Alkohol am Ende. Um einen höheren Alkoholgehalt zu bekommen, muss man destillieren (brennen).
Zitat von: Berthold am 03.Okt.23 um 13:17 UhrZitat von: Alwin am 03.Okt.23 um 12:46 UhrJe nach gewünschter Stärke habe ich eben 80% igen Strohrum
mit gegärt :ka
Man kann 80%igen Strohrum nicht gären, denn der hohe Alkoholanteil tötet jeden Gärungspilz sofort ab.
Nach meiner Kenntnis ist jeder Gärungspilz bei 15% Alkohol am Ende. Um einen höheren Alkoholgehalt zu bekommen, muss man destillieren (brennen).
Zitat von: Berthold am 03.Okt.23 um 13:17 UhrZitat von: Alwin am 03.Okt.23 um 12:46 UhrJe nach gewünschter Stärke habe ich eben 80% igen Strohrum
mit gegärt :ka
Man kann 80%igen Strohrum nicht gären, denn der hohe Alkoholanteil tötet jeden Gärungspilz sofort ab.
Nach meiner Kenntnis ist jeder Gärungspilz bei 15% Alkohol am Ende. Um einen höheren Alkoholgehalt zu bekommen, muss man destillieren (brennen).
Ich war kein Profie
Habe das Rezept damals von meinem Schwiegervater Ostpreuße übernommen
Wurde ja mit Zucker/ Frucht/saftwasser 1 zu 20 versetzt im Glaskorbballon mit Wasserluftschleuse
War haltbar und nicht giftig? Dummenglück?
Ich kann mich als Kind erinnern - Apfelwein wurde selbst gemacht in einer grossen Korbflasche.
Was ausser Apfelsaft rein kam, weiss ich nicht. Zucker?
Oben war Korken und dadurch kam ein Schlauch nach aussen durch.
In Estland wurde früher auch "Hausbier" gemacht aus Aus Maltose oder Malzextrakt.
Wenn es fertig war, hat es den stärksten Eskimo vom Ski gehauen grins Schmeckte aber sehr gut.
Zitat von: Berthold am 03.Okt.23 um 13:17 UhrZitat von: Alwin am 03.Okt.23 um 12:46 UhrJe nach gewünschter Stärke habe ich eben 80% igen Strohrum
mit gegärt :ka
Man kann 80%igen Strohrum nicht gären, denn der hohe Alkoholanteil tötet jeden Gärungspilz sofort ab.
Nach meiner Kenntnis ist jeder Gärungspilz bei 15% Alkohol am Ende. Um einen höheren Alkoholgehalt zu bekommen, muss man destillieren (brennen).
Zum "moonshining" gibt es spezielle Hefen, die in der Lage sind, hochprozentig zu vergären.
So weit ich mich erinnern kann ist bei
21 Vol% alk aber der Höchstpunkt erreicht...
Mehr braucht auch kein
Mensch
Heutzutage wird ja sogar durch Zuckerreduziehrung Alkohol entzogen
Mein hergestellter Wein wurde sowieso laufend milder...
Verdunstete in der Flasche?
War aber trotzdem fruchtig gut
Zitat von: wölfchen am 03.Okt.23 um 12:34 UhrZitat von: Rüdi am 02.Okt.23 um 23:08 UhrIch hatte den Beitrag nicht ganz gesehen, es könnte dieser Heinz gewesen sein. 13,5 % Vol. ist ja Traubenweinen gleichzusetzen. Hier sind 5-7 % Vol an der Tagesordnung und franz. Cidre geht von 2-4 % heim.
Alkohol entsteht aus Zucker, und ich kenne keine Apfelsorte , die 13,5 Vol% alk auf natürliche Weise erreichen könnte.
Da muss man schon nachhelfen 😅
Nun, so steht es im Link des Apfelweinherstellers bei Erika:
Õunavein 2014 (kuiv)13,5%vol Hõbemärk 2020
Heute mal ein Gemüse freies Abendmal
das Eerika auch mag
Ich habe meine Hälfte nicht geschafft grins
Ich lasse Ketschup und Pommes dir :bag
Um so lieber nehme ich dann deine Haxe grins, Sauerkraut hast du ja auch oft und dann ist mir ein mittelscharfer Senf lieber dazu! :yes
Zitat von: Eerika am 04.Okt.23 um 17:53 UhrIch lasse Ketschup und Pommes dir :bag
Um so lieber nehme ich dann deine Haxe grins, Sauerkraut hast du ja auch oft und dann ist mir ein mittelscharfer Senf lieber dazu! :yes
Wenn dann nur Diyon Senf
Aber Sie ist so gut
mariniert gewürzt da
brauchste keinen Senf
Ich liebe Senf!
Zitat von: Eerika am 04.Okt.23 um 19:14 UhrIch liebe Senf!
Ja
Senfsosse an Salzkartoffel und gekochte Eier mag ich auch gerne
Auch zu Fischfilet ja auch zu Spargel vertrage ich sie besser
Tafelspitz geht auch
Ausserdem habe ich ihn ja fast in jeder Salatsosse dabei
Habe ich ja schon berichtet
Honig und Senf runden
Essig und Öl ab
Mildert übrigens den etwas starken Geschmack des kalt gepressten Olivenöl gut
Ja, Honig- und Senfremoulade habe ich auch schon gemacht, schmeckt sehr gut.
Aber Senf zu Spargel? Kenne ich nicht.
Ich mache immer Salzkartoffel und Schinken dazu, Butter fehlt natürlich auch nicht grins
Heute Alwins Scheiterhaufen
*
Geht auch mit Senf grins
Frankreich reduziert Salz im Baguette. (https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/frankreich-reduziert-salz-im-baguette-was-das-fuer-baeckereien-bedeutet-19221247.html)
Sehr ärgerlich, dann muss ich das Brot immer nachsalzen.
Ich warte nur darauf, dass uns der aktuelle Bundesgesundheitsminister Prof. Dr. Karlchen Lauterbach das Salz in der Suppe verbieten will.
Nun, ab Dezember wird es Dir auch möglich sein, zu wissen, wie viele Kalorien Du bei einem Glas Wein zu Dir nimmst. Muss jetzt auf die Etiketten bei Wein und Sekt drauf.
Als wenn man das nicht grob gewusst hätte :heul
Zitat von: Rüdi am 07.Okt.23 um 11:07 UhrAls wenn man das nicht grob gewusst hätte :heul
Ich habe da keine Ahnung! :ka
Zitat von: Rüdi am 07.Okt.23 um 11:07 UhrNun, ab Dezember wird es Dir auch möglich sein, zu wissen, wie viele Kalorien Du bei einem Glas Wein zu Dir nimmst. Muss jetzt auf die Etiketten bei Wein und Sekt drauf.
Als wenn man das nicht grob gewusst hätte :heul
Ob es drauf steht oder nicht ist mir eh Schnurzegal
Wenn ich einen Wein oder Essen genieße .
Gilt ja höchstens für
Kranke und denen sagt es der Arzt notgedrungen
Mir übrigens auch
Alle Politiker wollen entschlacken
Kacken dabei aber nicht nur den
Hühnerstall mehr zu
Sitzen ja oben auf der Stange grins
Das versteht nun wieder Keiner ihr mich ja auch nicht
Ja ich weiß ja auch nicht warum für Berthold das Nachsalzen vom Baguette
so aufwendig
Kann Er doch dazu gesundes edles Meer oder Himalaya Salz verwenden
Zitat von: Alwin am 07.Okt.23 um 12:24 UhrGilt ja höchstens für
Kranke
Keinesfalls!
Wer auf die Kalorien achtet /achten muss, der muss dann schon die 200 - 300 Kalorien berücksichtigen.
Meistens wird ein Win abends getrunken, was noch schlimmer ist, Leber und Bauchspeicheldrüse kommen dann nicht zu Ruhe und haben wieder ganze Menge für einige Stunden zu tun!
Ich finde es richtig, dass es drauf stehen wird - Kalorienangaben stehen doch auf allen Lebensmittel, also warum nicht auf Alkohol?
Ja aber Eerika, es weiß doch jeder, dass Wein und Sekt eine Anzahl Kalorien enthalten wie jeder Alkohol. Jetzt weiß ich nicht, ob dann auf dem Etikett der Kaloriengehalt des gesamten Flascheninhalts oder die Menge für ein Glas erscheinen muss. Das gibt es ja auch bei Lebensmitteln, dass Portionsangaben draufstehen.
Ich finde es nicht verkehrt, da verschiedene Getränke unterschiedliche Kalorien haben.
Bei meisten Lebensmittel steht es ja pro 100 g / ml. drauf.
Ich hätte auch nichts dagegen, wenn beim Alkohol wie bei anderen Lebensmittel auch Zuckergehalt drauf stehen würde.
Trinkt jemand Cola? Bei den Cola Zero und so was steht ja 0 Zucker drauf, steht beim "normalen" Cola drauf 9g Zucker pro 100 ml?
Zitat von: Eerika am 07.Okt.23 um 20:10 UhrIch finde es nicht verkehrt, da verschiedene Getränke unterschiedliche Kalorien haben.
Bei meisten Lebensmittel steht es ja pro 100 g / ml. drauf.
Ich hätte auch nichts dagegen, wenn beim Alkohol wie bei anderen Lebensmittel auch Zuckergehalt drauf stehen würde.
Trinkt jemand Cola? Bei den Cola Zero und so was steht ja 0 Zucker drauf, steht beim "normalen" Cola drauf 9g Zucker pro 100 ml?
Der anstelle von Zucker beigefügte Süßstoff bei oo zero cola ist aber für
Übergewichtige problematisch.. Das steht auch nicht drauf
Deswegen sagte ich ja
Frage deinen Arzt oder Apotheker oder Google
Liest du das was auf der Flasche steht wenn
Du im Lokal ein
" Viertele " schlürfst?
Aber die Kosten für neue Etiketten und sonstiges Anhängsel sind kein Pappenstiel
Immer mehr und mehr
und fast Keiner liest es wirklich
Sag jetzt nicht Du schon :Stirnbatsch
Ich sag jetzt eh nichts mehr
Süssstoff ist immer problematisch, denn Körper denkt - aha, jetzt kommt Zucker, es wird Zucker im Blut abgebaut - aber Zucker kam ja gar nicht.
Jeder, die Süssstoffprodukte benutzt, sollte das wissen.
Das ist nicht nur für Übergewichtige problematisch, sondern für alle.
Wenn ich einkaufe, fange ich nicht an zu Googeln, so was sollte schon auf den Lebensmittel drauf stehen.
Nein, ich schaue auf mein "Viertele" im Lokal nicht, denn wenn ich mit Auto bin, trinke ich kein Alkohol, brauche ich auch nicht schauen.
Und zu Hause gibt es Alkohol auch so selten, dass ich auch da nicht schauen muss.
Wenn ich auf Zucker achten müsste, dann müsste ich nicht auf Alkohol achten, sondern an die Frischobstmengen, was wir essen.
Usere Weintraube war dieses Jahr wieder brechendvoll, will lieber nicht wissen, wieviel Zucker da hang. grins
Ich weiss es nicht, ich schaue schon öfters, was drin ist. Das eher nicht wegen des Fettes oder Zuckers, sonders was noch alles Beigemischt ist.
Nach Zucker braucht man auch nicht schauen - Zucker ist überall drin! Wiegt viel und kostet wenig...
Zitat von: Eerika am 07.Okt.23 um 20:55 UhrNach Zucker braucht man auch nicht schauen - Zucker ist überall drin! Wiegt viel und kostet wenig...
Das ist sehr gut so, denn Zucker ist neben Fett und Eiweißen die Basis aller menschlichen Nährstoffe. :thumb
Macht auch süchtig und krank, das hast du vergessen zu sagen,
Man kann Zuckerbedarf problemlos decken, man muss es nicht überall noch zusätzlich reinmachen.
Zitat von: Eerika am 08.Okt.23 um 07:06 UhrMacht auch süchtig und krank, das hast du vergessen zu sagen
Du weißt aber schon dasses von Mensch zu Mensch und Tier verschieden ist?
Deswegen soll es ja Jeder für sich herausfinden was und wieviel für Ihn gut oder schlecht ist um die notwendige Lebenslust Essenslust
nicht beim Kalorien zählen zu verlieren
*Klar spielt der Konsum Markt mit dem Suchtgefühl von uns
Das sollte eingeschränkt werden
Aber auch der Zucker von Weintrauben z. B.
ist für den Einen für sein Herz und Cholesterin gut für Diabetiker schlecht und für Hunde toxisch
Ich weiß was ich vertrage und was nicht
Dieses kaufe ich ein
Neues probiere ich aus
informiere mich und wenn ich es vertrage
meine Blutwerte sich nicht extrem verändern
und wieder normalisieren lasse ich Lust und Laune spielen _ sonst lasse ich es weg
Ist bei Alkohl Fisch Rohkost Fleisch und Gemüse doch auch so
Logisch normal auch bei dir.. oder?
Übrigens Zucker wird im Normalfall durch Bewegung und Anstrengung abgebaut aber auch gebraucht
Das ist des Menschen grössees Problem Den Arsch aus dem Kinderzimmer mit
Compi oder vor dem Fernseher zu bringen
Das löst das Zuckerproblem besser als Etiketten
* Bewegungsunfähige Kranke betreut ja eh der Arzt _ die meine ich nicht
Sei wie es is(s)t
man vergisst was nicht zu verändern ist
Zitat von: Alwin am 08.Okt.23 um 08:20 UhrAber auch der Zucker von Weintrauben z. B.
ist für den Einen für sein Herz und Cholesterin gut für Diabetiker schlecht und für Hunde toxisch
Natürlich hat Obst Zucker, Weintrauben am allemeisten.
Destotrotz ist gut einen Überblick zu haben.
Ich vertrage alle Lebensmittel, um so mehr ist es besser etwas Überblick zu haben. Man kann doch nicht ständig googeln und im Laden schon gar nicht.
Zitat von: Eerika am 08.Okt.23 um 09:02 UhrIch vertrage alle Lebensmittel, um so mehr ist es besser etwas Überblick zu haben. Man kann doch nicht ständig googeln und im Laden schon gar nicht.
Vor der Google-Zeit war die mittlere Lebenserwartung der Menschen deutlich niedrigere. Da hilft Google schon, Leben zu retten.
Aber wer alle Lebensmittel verträgt, braucht Google nicht. Google ist wichtig für Menschen mit eingeschränkter körperlicher Gesundheit.
Auch wenn ich fast alles vertrage, möchte ich gerne wissen, was und wieviel davon drin ist. Nicht bei allen Lebensmittel natürlich.
Ich kann doch nicht einkaufen gehen und anfangen zu googeln!
Das dauert dann eine Ewigkeit abgesehen davon, dass bei uns auf dem Supermarkt hinten ganz hinten eine Verbindung zu Internet so gut wie nicht möglich ist.
Zitat von: Eerika am 08.Okt.23 um 09:56 UhrAuch wenn ich fast alles vertrage, möchte ich gerne wissen, was und wieviel davon drin ist. Nicht bei allen Lebensmittel natürlich.
Ich kann doch nicht einkaufen gehen und anfangen zu googeln!
Das dauert dann eine Ewigkeit abgesehen davon, dass bei uns auf dem Supermarkt hinten ganz hinten eine Verbindung zu Internet so gut wie nicht möglich ist.
Die Zusammensetzung der Lebensmittel des Menschen insbesondere aus der Natur ist sehr vielfältig, kaum überschaubar und schwankt sehr stark. Die Natur arbeitet eben nicht nach der Norm ISO 9000. Da gibt auch Google keine genaueren Hinweise.
Nur bei rein synthetischen Nährstoffen wie z. B. Kunstfleisch, ist die Zusammensetzung meist genauesten bekannt.
Also iss, was Dir schmeckt.
Zitat von: Alwin am 02.Okt.23 um 10:32 UhrHeute Pilz Schnitzel
(mit wenig Sahnesosse wegen Foto) an Salatplatte
Na, Du kannst das gut, ein schönes Hobby sich selbst so gekonnt zu bekochen.👍
Eine Kleinigkeit zum Abendessen
Entrecôte handwarm
Pilze in Öl und polnisch
Knoblauch in Öle
Artischocken in Öl
Oxtail clair, eine klare Ochsenschwanzsuppe mit mildem Sherry, für den gehobenen Geschmack.
Sieht gut aus. Denke mal selbstgekocht. Ganz schön aufwendig!
Gruß Horst
Sieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Zitat von: Rüdi am 17.Okt.23 um 12:02 UhrSieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Eigentlich wäre mir ein einfarbiges weißes Porzellan mit nur wenig Schnickschnack für diese Suppe lieber.
Zitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 13:08 UhrZitat von: Rüdi am 17.Okt.23 um 12:02 UhrSieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Eigentlich wäre mir ein einfarbiges weißes Porzellan mit nur wenig Schnickschnack für diese Suppe lieber.
Das kann Meissen auch.... https://www.meissen.com/de/000001-41487-1.html
Zitat von: Ralla am 17.Okt.23 um 13:32 UhrZitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 13:08 UhrZitat von: Rüdi am 17.Okt.23 um 12:02 UhrSieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Eigentlich wäre mir ein einfarbiges weißes Porzellan mit nur wenig Schnickschnack für diese Suppe lieber.
Das kann Meissen auch.... https://www.meissen.com/de/000001-41487-1.html
Prima, schon bestellt.
Zitat von: HGO1 am 17.Okt.23 um 08:44 UhrSieht gut aus. Denke mal selbstgekocht. Ganz schön aufwendig!
Gruß Horst
https://www.kochbar.de/rezept/88432/Oxtail.html
Zitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 20:27 Uhrhttps://www.kochbar.de/rezept/88432/Oxtail.html
Wenn ich den Link anklicke, steht bei mir rechts noch angeboten 'Alwins Hühnersuppe'.
@Alwin, bist du da aktiv?
https://www.kochbar.de/rezept/101888/Alwins-Huehnersuppe.html
Zitat von: Ralla am 17.Okt.23 um 20:31 UhrZitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 20:27 Uhrhttps://www.kochbar.de/rezept/88432/Oxtail.html
Wenn ich den Link anklicke, steht bei mir rechts noch angeboten 'Alwins Hühnersuppe'.
@Alwin, bist du da aktiv?
https://www.kochbar.de/rezept/101888/Alwins-Huehnersuppe.html
Nein _ weder bin noch war ich
Es gibt viele Alwins
Aber Hühnersuppe koche ich auch ähnlich _
Genauso wie Oxtail :wink
Zitat von: Ralla am 17.Okt.23 um 13:32 UhrZitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 13:08 UhrZitat von: Rüdi am 17.Okt.23 um 12:02 UhrSieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Eigentlich wäre mir ein einfarbiges weißes Porzellan mit nur wenig Schnickschnack für diese Suppe lieber.
Das kann Meissen auch.... https://www.meissen.com/de/000001-41487-1.html
Sieht nach Kantine oder Krankenhaus aus. :weird
Zitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 20:27 UhrZitat von: HGO1 am 17.Okt.23 um 08:44 UhrSieht gut aus. Denke mal selbstgekocht. Ganz schön aufwendig!
Gruß Horst
https://www.kochbar.de/rezept/88432/Oxtail.html
👍
Ich dachte Madeira wäre zum Ochsenschwanz das richtige, Sherry kriegt man halt überall....
Ich habe ein Rezept für köstliches Rahmgulasch vom Ochesenschwanz, daß muß ich man wieder machen.
Zitat von: Ruediger am 18.Okt.23 um 00:38 UhrZitat von: Ralla am 17.Okt.23 um 13:32 UhrZitat von: Berthold am 17.Okt.23 um 13:08 UhrZitat von: Rüdi am 17.Okt.23 um 12:02 UhrSieht auch im Meissner Porzellan gut aus grins
Eigentlich wäre mir ein einfarbiges weißes Porzellan mit nur wenig Schnickschnack für diese Suppe lieber.
Das kann Meissen auch.... https://www.meissen.com/de/000001-41487-1.html
Sieht nach Kantine oder Krankenhaus aus. :weird
Ich wünsche mir ein Krankenhaus mit Meißener Porzellan, aber ohne Blümchen, sondern einfach elegant.
Da ist halt ohne gekreuzte Schwerter, dafür darf man den Teller auch mal fallen lassen, ohne das man erschrickt.
Zitat von: Ruediger am 18.Okt.23 um 01:13 UhrDa ist halt ohne gekreuzte Schwerter, dafür darf man den Teller auch mal fallen lassen, ohne das man erschrickt.
Weisses Krankenhaus Porzellan steht hier auch nur rum Platzverschwendung
Dann kannst Du ja mit Berthold tauschen :whistle
Zitat von: Rüdi am 18.Okt.23 um 11:25 UhrDann kannst Du ja mit Berthold tauschen :whistle
... und dann bin ich Schuld wenn er sich beim Essen wie im Krankenhaus fühlt oder
was? grins
Solange es nur das Geschirr und nicht der Frass ist den man dort bekommt!
Gruß Horst
Nun, es kommt auf die Versicherung an! Mein Bettnachbar im Juni war privatversichert - hoch. Da er das erste Mal in einem KHs. lag, war er höchst erstaunt, was ihm alles geboten wurde außerhalb des normalen Klinikbetriebs.
Menükarte für wie z.B. mich (halbprivat) das Übliche wie für alle. mit ihm wurde am Samstag die Menükarte "VIP" für die kommende Woche durchgesprochen. Da waren dann die Steaks dabei vom Angusrind und extra Köstlichkeiten zum Nachmittag oder auch Dessert. Bei mir war es dann der Apfel, was auch nicht so schlecht war. Aber... oh Wunder: nur einmal hat er von der VIP- Karte Gebrauch gemacht. Die anderen Tage aus Solidarität zu mir das Übliche verspeist, was in der Klinik auch nicht gerade "Fraß" war.
Habe heute noch besten Kontakt zu ihm :thumb
Angelehnt an Jugoslawien Urlaube
Alwins Variation des Pljeskavica
*Angusrind durch den Fleischwolf _ mit 10 Kräutern + Pfeffer/ Salz und Ei geknetet Mit Schafskäse durchbohrt angeschmort
Je nach Wunsch zart medium oder rare
*Gemüse der Saison und Kässpätzle Diese ersetzen Pommes oder Reis
Also mir würde das auch im Krankenhaus schmecken :yes
Schön Alwin, nur die Kässpätzle würden bei uns ersetzt :-D
Da fällt mir zum privatversicherten Zimmergenossen noch ein: Das Krankenhauspersonal macht sein Bett in Ordnung und wechselt dabei die Bettwäsche. Eine halbe Stunde später kommt das Service-Personal der Versicherung in schickem Dress und wechselt die Wäsche nochmal in feinere Bettwäsche.
Die Crew hat mein Zimmerkollege beim 3. Mal auch unverrichteter Dinge heimgeschickt. Bis auf die super Hand- und Badetücher, die nahm er und auch das Wechseln. Denn die Klinik stellte keine solchen Tücher.
Zitat von: Rüdi am 19.Okt.23 um 13:32 UhrSchön Alwin, nur die Kässpätzle würden bei uns ersetzt :-D
Das war mir klar grins
In der Regel mache ich ja Djuvec Reis dazu
Hatte aber selbsgemachte Eierspätzle über
Meine Vegetarier lieben Kässpätzle und Gemüse
* Hoffe du hast schon einmal selbst gemachte schwäbisch lockere Kässpätzle probieren dürfen?
Also Pizza mit dreierlei Käse im Handel _ schmeckt schlechter für mich!!!
Obwohl ich diese auch oft selber mache mit edlem Käse _
Ja auch bei Käse mag nicht Jeder jede Sorte
Ich wuste im voraus dass die Spätzle verwirren
Selbst mein Schätzle musste sich erst daran gewöhnen
Aber das Highlight war ja auch der " Angus Burger" oder wie auch immer man es nennen mag _ Frisches Gemüse
gibt es ja fast jeden Tag _ das Du auch nicht magst _
Deswegen kann man ja probieren und variieren
Die Anregung ist ja mein Ziel - nicht die Aufregung - Das weißt du ja :freund
Slipowitz und Weinsorte habe ich ja erst garnicht erwähnt
Damit nicht vom Rind abgelenkt wird :wink
Zitates ja fast jeden Tag _ das Du auch nicht magst
Woraus schließt Du das? Das meine ich nicht geschrieben zu haben
Zitat von: Rüdi am 19.Okt.23 um 17:32 UhrZitates ja fast jeden Tag _ das Du auch nicht magst
Woraus schließt Du das? Das meine ich nicht geschrieben zu haben
Jeden Tag oder zu viel Grünzeug waren dein Kommentar ...
So hatte ich es öfter heraus gelesenen
War aber für mich ok
Verwechselst Du mich?
Wir essen gerne Gemüse (eigentlich zu wenig). Zu wenig, weil wir den Garten nicht haben, den Du hast. Und vor dem Gemüse im Supermarkt stehe ich dann unschlüssig. Weil.. es soll ja auch zum Rest des Essens passen. Wir planen selten vor.
ZitatHoffe du hast schon einmal selbst gemachte schwäbisch lockere Kässpätzle probieren dürfen?
nicht in Schwaben, leider. Aber im Montafon haben sie auch feine Kässpätzle, nur mit einem Salat dazu. Haben die "Schwabenkinder" wohl mitgebracht.
[/quote]
Zitat von: Alwin am 19.Okt.23 um 17:29 UhrAlso Pizza mit dreierlei Käse im Handel _ schmeckt schlechter für mich!!!
Obwohl ich diese auch oft selber mache mit edlem Käse _
Also im Handel kaufe ich nicht, aber unser Italiener macht nur Pizza
quattro formaggi :ka
Schwäbische Sparsamkeit bei dir? grins :freund
Welche edle Käsesorten verwendest du? (https://smilies.4-user.de/wp-content/uploads/2022/11/engelteufel1.gif)
Zitat von: Rüdi am 19.Okt.23 um 17:42 UhrVerwechselst Du mich?
Wir essen gerne Gemüse (eigentlich zu wenig). Zu wenig, weil wir den Garten nicht haben, den Du hast. Und vor dem Gemüse im Supermarkt stehe ich dann unschlüssig. Weil.. es soll ja auch zum Rest des Essens passen. Wir planen selten vor.
Das meinte ich mit
nicht jeden Tag und so viel Durcheinander...
War keine Kritik.. sondern Gedanken im Hinterkopf... die mich leider manches mal mit schreiben lässt... und offensichtlich verwirren dafür sorry
Zitat von: Eerika am 19.Okt.23 um 17:43 UhrZitat von: Alwin am 19.Okt.23 um 17:29 UhrAlso Pizza mit dreierlei Käse im Handel _ schmeckt schlechter für mich!!!
Obwohl ich diese auch oft selber mache mit edlem Käse _
Schwäbische Sparsamkeit bei dir? grins :freund
Welche edle Käsesorten verwendest du?
Ja weniger Sorten aber davon dann mehr...
Mozzarella Gorgonzola
und meist Gouda
Die ich immer da...
Aber auch Tilsiter
Butter Käse oder Räucherkäse vom Frühstücks Büffet
Verwende ich gerne bevor sie aushärten
Ich koche nach meinen eigenen Regeln und Geschmack für mich
:ka
Will ja nicht genormt
verkaufen oder konkurrieren
Allerdings animieren
ein littel bit
Zitat von: Alwin am 19.Okt.23 um 18:13 UhrJa weniger Sorten aber davon dann mehr...
Viel Käse ist immer gut!
grins
Zitat von: Alwin am 19.Okt.23 um 18:13 UhrIch koche nach meinen eigenen Regeln und Geschmack für mich
:thumb
Zitat von: Alwin am 18.Okt.23 um 12:17 UhrZitat von: Rüdi am 18.Okt.23 um 11:25 UhrDann kannst Du ja mit Berthold tauschen :whistle
... und dann bin ich Schuld wenn er sich beim Essen wie im Krankenhaus fühlt oder
was? grins
Na ja, das ist sogar etwas verziert, da kommt kein echtes Krankenhaus-Feeling auf.
Zitat von: HGO1 am 18.Okt.23 um 12:27 UhrSolange es nur das Geschirr und nicht der Frass ist den man dort bekommt!
Gruß Horst
Du kannst sogar einen Lieferdienst kommen lassen, wenn z.B. Pizza oder Burger notwendig sind.
Wenn Du wüstest wie wenig dort für die Küche zur Verfügung steht, dann wärst Du vermutlich kleinlauter.
Manche Kliniken haben sogar ein bemerkenswerte Küche, trotz aller Großküchenzwängen.😉
Zitat von: Rüdi am 19.Okt.23 um 13:32 UhrSchön Alwin, nur die Kässpätzle würden bei uns ersetzt :-D
Da fällt mir zum privatversicherten Zimmergenossen noch ein:
Wahlleistung bzgl Zimmer u.ä. gibt es übrigens fast überall, kostet pro Tag einen kleinen Obolus extra aus der eigenen Tasche.
Womöglich möchte man gar nicht mehr nach Hause? :whistle
Zitat von: Ruediger am 19.Okt.23 um 20:16 UhrZitat von: HGO1 am 18.Okt.23 um 12:27 UhrSolange es nur das Geschirr und nicht der Frass ist den man dort bekommt!
Gruß Horst
Du kannst sogar einen Lieferdienst kommen lassen, wenn z.B. Pizza oder Burger notwendig sind.
Wenn Du wüstest wie wenig dort für die Küche zur Verfügung steht, dann wärst Du vermutlich kleinlauter.
Manche Kliniken haben sogar ein bemerkenswerte Küche, trotz aller Großküchenzwängen.😉
Ich denke, eine gute schmackhafte Nahrung kann auch bei der Genesung im Krankenhaus sehr hilfreich sein.
Es sollte jedoch nicht so weit gehen, dass die Patienten deswegen Symptome simulieren.
Wegen Rücken-OP lag ich hier in Hannover in Paracelsius - Klinik am Silbersee.
Es gab eine Speisekarte mit reichlich Auswahl, alles war frisch, auch Salate. Ich würde Qualitätsmässig sagen wie in einem guten Restaurant :thumb :thumb
Einzigste Mangel - am Spätnachmittag und abends gab es keinen Kaffee mehr.
Ich habe aber gerne einen Espresso vorm Schlafengehen.....Aber ich habe die vier Tage überlebt grins
So wünsche ich mir ein weißes gekochtes Ei
Der teuerste Whisky (https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/the-macallan-teuerster-whisky-der-welt-wird-in-london-versteigert-19255757.html)
(https://media1.faz.net/ppmedia/aktuell/3095176114/1.9255759/format_top1_breit/fluessiges-gold-im.jpg)
Flüssiges Gold (im übertragenen Sinne): Eine Flasche des wertvollsten Whiskys der Welt. Bild: AP
Naja, wenn man sowas mag....
Zitat von: Ruediger am 19.Okt.23 um 20:16 UhrZitat von: HGO1 am 18.Okt.23 um 12:27 UhrSolange es nur das Geschirr und nicht der Frass ist den man dort bekommt!
Gruß Horst
Du kannst sogar einen Lieferdienst kommen lassen, wenn z.B. Pizza oder Burger notwendig sind.
Aber wenn man selber keinen Speck ansetzen möchte, sollte man mehr Fett essen, d. h. man sollte die benötigten Kalorien nicht durch Kohlenhydrate, sondern durch Fettverzehr aufnehmen.
Zum Glück kann ich mit fast achtzig noch selbst kochen...
Deswegen kombiniere ich KindheitsErrinerungen
mit Gemüse und Schmankerl
Das leistet keine Krankenhaus Küche
Jedermannsküche aber mit Pfiff :whistle
Rehkeulenbraten an Blaukraut und Rote Bete Gnocchi :garnichtda:blinzel
Das milde Wetter sorgt
bei Mangold immer noch für Nachschub
Heute mal ein unmögliches Durcheinander.. aber
Gmackig mit Biss
Steinbeißer Filet an
buntem Mangold und Kurkuma Spaghetti
Als Gegenpart zu "Eueren gezeigten Schmankerln"
Spanferkel im Kraut versenkt mit Petersilie Kartoffel
"vergiftet" grins
Das ist mal was für Allerheiligen grins
Zitat von: Rüdi am 01.Nov.23 um 11:37 UhrDas ist mal was für Allerheiligen grins
Erkläre Er es den Ungläubigen
**
Petersilie die Giftpflanze des Jahres
Früher zur Unterstützung der Abtreibung verwendet
Bei Männer als Lustwurzel verschrien
" Petersiliengasse"
Dachte im Saarland wird fast immer geschwenkt_ was hat dich abgelenkt ? :freund
ZitatErkläre Er es den Ungläubigen
das willst Du sicher nicht wissen grins
Zitat von: Alwin am 24.Okt.23 um 11:33 UhrZum Glück kann ich mit fast achtzig noch selbst kochen...
Deswegen kombiniere ich KindheitsErrinerungen
mit Gemüse und Schmankerl
Das leistet keine Krankenhaus Küche
👍❤️
Das ist doch klar, selbst gekocht ist immer besser als Großküche.
Meine Mutter hat noch mit 85 Jahren selbst gekocht, nun geht es leider nicht mehr.
Meine Oma übrigens auch. :wink
Mein Vater hat auch mit 91 Jahren nur selbst gegessen, obwohl er sonst ein moderner Mann war, d.h. er hat im Haushalt mitgeholfen und es gab bei uns schon immer die Gleichberechtigung in der Familie.
Auch meine Schwester war immer gleichwertig, womöglich wäre ich dann doch lieber Muslim.😜
Zitat von: Ruediger am 01.Nov.23 um 16:13 UhrDas ist doch klar, selbst gekocht ist immer besser als Großküche.
Wenn ich von Bekannten eingeladen werde zum selbst gekochten Essen, bin ich oft etwas zurückhaltend.
Zitat von: Berthold am 01.Nov.23 um 16:33 UhrZitat von: Ruediger am 01.Nov.23 um 16:13 UhrDas ist doch klar, selbst gekocht ist immer besser als Großküche.
Wenn ich von Bekannten eingeladen werde zum selbst gekochten Essen, bin ich oft etwas zurückhaltend.
Dann verkehrst Du wohl in den falschen Kreisen?
Kochen UND einladen sollte man nur, wenn man das beherrscht.
Ansonsten muß man liefern lassen, wenn man umbedingt zum Essen lädt.
Zu Allerheiligen:
Entenbrust mit Feldsalat in Essig und Öl.
Dazu würde ich jeder Einladung gern folgen.
Zitat von: Berthold am 01.Nov.23 um 22:01 UhrZu Allerheiligen:
Entenbrust mit Feldsalat in Essig und Öl.
Dazu würde ich jeder Einladung gern folgen.
Denke das bekommt jede Hilfsköchin für dich hin
Würde es dich stören
wenn für die anderen Gäste die Beilagen Auswahl erweitert wäre?
Das sieht lecker aus, Berthold, würde mich auch gerne einladen lassen :yes
Ich persönlich würde zwei Entenbruststücke noch gegen etwas mehr Salat tauschen.
Zitat von: Alwin am 02.Nov.23 um 10:30 UhrWürde es dich stören
wenn für die anderen Gäste die Beilagen Auswahl erweitert wäre?
Alwin, was willst du dann noch zu Entenbrust servieren? Spätzle? Tintenfischringe? grins
Vielleicht Tintenfischringe mit Käsesoße? grins
Ich würde das Entenbrustgericht um etwas frisch gebackenes Brot erweitern, eventuell Ciabatta.
Zitat von: Eerika am 02.Nov.23 um 11:03 UhrDas sieht lecker aus, Berthold, würde mich auch gerne einladen lassen :yes
Ich persönlich würde zwei Entenbruststücke noch gegen etwas mehr Salat tauschen.
Zitat von: Alwin am 02.Nov.23 um 10:30 UhrWürde es dich stören
wenn für die anderen Gäste die Beilagen Auswahl erweitert wäre?
Alwin, was willst du dann noch zu Entenbrust servieren? Spätzle? Tintenfischringe? grins
Gutes Ambiente...
Sicher kein blödes Geschwätz :garnichtda:blinzel
Es hat mich interessiert weil er nur "karge" Kost zeigt
Aber von seinen Restaurant
Besuchen voll gestopfte Menüs zeigte...
Was heisst "karge Kost" ?
Es müssen doch nicht auf einem Teller immer 7 verschiedene Sachen sein.
Ausser dem hat nicht jeder so einen grossen Gemüsegarten um dort handvoll von mehreren Sorten Salaten zu pflücken, in dieser Jahreszeit schon gar nicht.
Warum muss man noch Kartoffel dazu machen, das wird doch viel zu viel.
Übrigens, wo war ein Restaurantmenü, wo ein Teller vollgestopft war? Kann mich nicht erinnern.
Ich würde mich gerne zu einem 5- Gänge Menü einladen lassen grins
Zitat von: Eerika am 02.Nov.23 um 13:58 UhrAusser dem hat nicht jeder so einen grossen Gemüsegarten um dort handvoll von mehreren Sorten Salaten zu pflücken.
Ich wäre verunsichert, wenn jemand Bio-Gemüse aus dem eigenen Garten anbietet, das er auch noch selber gedüngt hat.
Zitat von: Ralla am 02.Nov.23 um 11:36 UhrIch würde das Entenbrustgericht um etwas frisch gebackenes Brot erweitern, eventuell Ciabatta.
Ja, natürlich, so war es doch auch.
Die Entenbrust sieht gut aus, da ich allerdings ein schlichter Schwabe bin, wäre mir eine ganze krosse Ente mit Knödeln und Rotkohl lieber. :blush:
Gerne auch Gänsekeulen......
Extra ein voller Teller für Alwin :bag grins
und ein Gruß an alle Österreicher, hier gab es heute Wiener Schnitzel.
(mit Pilzen und Feldsalat/Rucola)
👌
Auch lecker.
Danke! :blume
Ich überlege gerade, ob ich für dich morgen schwäbisch kochen soll.... grins
Zitat von: Eerika am 02.Nov.23 um 13:58 UhrWas heisst "karge Kost" ?
Es müssen doch nicht auf einem Teller immer 7 verschiedene Sachen sein.
Warum muss man noch Kartoffel dazu machen, das wird doch viel zu viel.
Ich kannte ja die Vorliebe von Berthold
für möglich wenig Schnick Schnack wegen Haptik!!! akzeptiert
Die Entenbrust und Feldsalat gut gebraten und Fotogen
Die Frage an Ihn war lediglich Ob er es erdulden könnte wenn ich den Anderen Gästen
mehr Beilage anbieten würde... Also statt acht Scheiben Entenbrust nur 3/4
Dafür ein leckeren Löffel Rotkohl garniert mit 4 Königin kartoffel lecker angeröstet
Für manchen Gourmet sicher leckerer
Was hat das mit viel viel oder überfülltem Teller zu tun????
Geschweige mit Käse oder Tintenfischringe
ZitatDafür ein leckeren Löffel Rotkohl garniert mit 4 Königin kartoffel lecker angeröstet
Würdest Du dann den Feldsalat lassen? oder extra in Salatschale (-teller)?
meine ich jetzt ernsthaft
:yes
Es zeigt hier auch eigenen Teller mit eine Portion was gegessen wird und nicht was alles gekocht und zubereitet wird wenn Gäste an anmarsch sind. :yes
Zitat von: Rüdi am 02.Nov.23 um 19:50 UhrZitatDafür ein leckeren Löffel Rotkohl garniert mit 4 Königin kartoffel lecker angeröstet
Würdest Du dann den Feldsalat lassen? oder extra in Salatschale (-teller)?
meine ich jetzt ernsthaft
:yes
Gucke in Bild oben Käse mit Salat
Den Salat habe ich immer extra
So kann er als Vorspeise mit Gericht zwischendurch oder danach genossen werden
Salate sind bei mir fast immer der Hauptakteur wenn kein Gemüse überlagert _ja sogar Abends
OK, habe ich mir so gedacht - separat.
Heute wieder SchwäbischesSchmankerl
Warum sollten die Schwaben gerade
am Essen sparen?
Für Rüdi :freund das Salätli
grins
Heute richtig opulent! :blume
Zitat von: Rüdi am 03.Nov.23 um 11:22 UhrHeute richtig opulent! :blume
Ja habe im Spätzlewasser gleich der Trixie ihr Knochen Beefsteak gegart
Strom gespart und trotzdem zart...
Meint der Hund grins
Heute Süd-Deutsch - Österreichische Küche
Käse - Knöpfle mit knusprigen Röstzwiebeln und knusprigen Baconstreifen + bisschen grüne Vitamine grins
*klicken macht Zwiebel krosser grins
:thumb
Das ist ein sehr gutes Gericht!
Macht sehr gut und für lange satt und macht durst / trinken ist gesund grins
Machen wir auch ab und zu! Im Moment darf ich keine Milchprodukte essen, sonst hätte ich schon an der Tür geklingelt. grins
Zitat von: Eerika am 03.Nov.23 um 17:32 UhrHeute Süd-Deutsch - Österreichische Küche
Käse - Knöpfle mit knusprigen Röstzwiebeln und knusprigen Baconstreifen + bisschen grüne Vitamine grins
*klicken macht Zwiebel krosser grins
:thumb :yes
Keine Milchprodukte zu essen, das wäre zum Heulen.
Ich kann auf alle Milchprodukte verzichten, aber Käse - das würde mir schwer fallen.
Es ist auch kein Wunder, dass ich jetzt am Wasserglas hänge grins
Heute bekommt mein Körper viel Wasser!
Da diese Teigwaren nicht sehr viel Eigengeschmack haben, habe ich eine Mischung von schweizer Bergkäse und schweizer Appenzeller genommen.
Welchen Käse nimmt ihr?
Zitat von: Eerika am 03.Nov.23 um 19:17 UhrWelchen Käse nimmt ihr?
Taleggio und Passendale
Fürs Grobe jungen Beemster
Tallegio esse ich gerne...
Du machhst auch Spätzle oder Knöpfle?
Ich meinte, welchen Käse bei den Gerichten.
Potpourri mit Entenbrust
Champignon, Oliven, Peperoni, Knoblauch, Ei mit Sardellenpaste
Kann empfohlen werden :yes
Bei so einem Potpourri hätte ich jetzt die schlichten, weissen Teller erwartet.
Zitat von: Ralla am 03.Nov.23 um 21:58 UhrBei so einem Potpourri hätte ich jetzt die schlichten, weissen Teller erwartet.
Ja, das stimmt, ich war etwas unkonzentriert.
Zitat von: Eerika am 03.Nov.23 um 19:17 UhrKeine Milchprodukte zu essen, das wäre zum Heulen.
Welchen Käse nimmt ihr?
Die Zeit geht ja vorbei und dann darf ich wieder in Käse schwelgen.
Aber ist schon hart :sad:
Wir nehmen einen guten, würzigen Bergkäse Appenzeller ist schon auch dabei.
Aber ein schöner Sennkäse aus Vorarlberg, nicht so lange gereift ist auch super.
Ganz edel ist dann auch Taleggio, der Hauch des Südens
Zitat von: Rüdi am 03.Nov.23 um 23:44 UhrZitat von: Eerika am 03.Nov.23 um 19:17 UhrKeine Milchprodukte zu essen, das wäre zum Heulen.
Welchen Käse nimmt ihr?
Die Zeit geht ja vorbei und dann darf ich wieder in Käse schwelgen.
Aber ist schon hart :sad:
Wir nehmen einen guten, würzigen Bergkäse Appenzeller ist schon auch dabei.
Aber ein schöner Sennkäse aus Vorarlberg, nicht so lange gereift ist auch super.
Ganz edel ist dann auch Taleggio, der Hauch des Südens
Ich hoble tatsächlich auch mal einen "Pocorino Toscano" drüber
Heute wieder mal turbulent im Garten
Porree Rosenkohl und Paprika _
und versteckte Hühnerbrüstle _
Dazu noch von Kässpätzle
Ja, Pecorino Toscano passt sicherlich auch sehr gut, ist ja kräftig im Geschmack.
Alwin, Brüstle hättest du ruhig zeigen können, brauchst nicht verstecken... :-D
Ganz angenehm im Geschmack, wenn gekocht.
Ah, der weisse Teller!
Gibt es auch noch eine gekochte Version?
sehr bald :classic
gedippt in Aioli-Creme
Für die persönliche Work-Life-Balance :yes
Zitat von: Berthold am 04.Nov.23 um 21:05 Uhrgedippt in Aioli-Creme
Für die persönliche Work-Life-Balance :yes
Hat bestimmt lecker geschmeckt.
Zitat von: Berthold am 04.Nov.23 um 21:05 Uhrgedippt in Aioli-Creme
Für die persönliche Work-Life-Balance :yes
:thumb oh
Gefühlsexplosion?
oder ist die Herzform
zufällig entstanden? :give-heart
Dazu ein frisch gebackenes Baguette
und eine kleine Käse
Varitation...Würde mich auch ansprechen
Dann noch Zeit für Foto für das Forum
wui wui
*
Ich frag jetzt nicht ob du sie
ein wenig zu lange gebrüht hast .. Liegt wohl am schnellen Foto grins
Bertholds Languste hat mir Appetit gemacht
Ab in den Garten zum Salat
Reis und Lammkarree dazu geht im Nu
*Übrigens der Salat gedeiht
am Teich im Schatten gleich hinter den Cypripedien
Bis jetzt keine Schnecke oder
FRASS gesichtet!
Zitat von: Alwin am 05.Nov.23 um 08:34 UhrBis jetzt keine Schnecke oder
FRASS gesichtet!
Sehr gut.
Ich frage mich, wann du aufstehst, dass du um 8:34 schon ans Mittagessen denken kannst. Ich bin um 10:05 mit meinem ersten Kaffee des Tages beschäftigt.
Ich habe zur diesen Zeit zwar schon gefrühstückt, momentan ist es 10:31 und ich bin mit PC und mit dem 3. Kaffee beschäftigt :-D
@Berthold: Du darfst mich gerne einladen grins
Frage
Ist es nicht schön
gegen 10uhr30 es bruzeln zu sehn grins
Zitat von: Alwin am 05.Nov.23 um 10:43 UhrFrage
Ist es nicht schön
gegen 10uhr30 es bruzeln zu sehn grins
Ich hole mir jetzt den Zweitkaffee....
Zitat von: Alwin am 05.Nov.23 um 10:33 UhrAber ich esse von den
überfüllten Tellern nur bis ich satt bin
Ich koche lieber nur so viel wie gegessen wird.
Was bruzelt in der Pfanne? Lammkoteletts?
Und im Topf daneben?
Für Rüdi den gestressten Bio Salat
ungedüngt ohne Mozzarella Frischer geht es nicht
Ich nimm den Rest
*
Ich liebe Röst Aromen :yes
Zitat von: Eerika am 05.Nov.23 um 10:59 UhrWas bruzelt in der Pfanne? Lammkoteletts?
Und im Topf daneben?
Lammkoteletts Lamm Hackfleischröllchen
(edel mit Knoblauch Ingwer Paprika und Gewürzen getränkt)
* Reis mit Champignons
_ Paprika Chili Tomaten Auberginen Dip
:ka
Paar Sachen koche ich auch im grossen Pott - wenn ich z.B. Sauerkraut mache, dann mache ich es aus 3 kg Kraut. So was kann man in kleine Menge nicht kochen. Und es eignet sich zum einfrieren, kein Geschmacksverlust.
Mit Gulasch hast du auch bestimmt Recht!
Gehobene Resteverwertung
Coppa an Frutti de Mare mit
Spätzle
Dazu selbstredend ein
Salat
Zur Work-Life-Balance
Warm Kalte Jause _
Cabanossi Tiroler Würstel - Krautsalat
Mit Fingerfood
Berg Käse - Gouda
Getostete Roggenkruste
Sabbat >
Bis Morgen 10 Uhr ein gutes Polster
Letztes Geheimnis
Seelentröster am Kaminfeuer
Rubinsekt und für mich
gesalzen und gepfefferten Tomatensaft... der Ausgleich schafft grins
Hier gab es heute gebratenen Zander und dazu ein Schluck Elsässer.
:thumb
Sehr gut _
sogar nur Filet
wie ich es liebe
Frischen Fisch im Ganzen muss man suchen, zumindest hier in der Kleinstadt.
Die olle Dorade mag ich nicht, das ist so das Einzigste, was man bekommt.
Und normale Forellen könnte ich auch holen, ist nicht weit weg von hier.
Aber zur Not geht auch Filet! grins
Heute für Rüdi gekocht, aber ich denke, Alwin hat es auch mal auf dem Tisch :-)
Grumbeeren gekauft und dann Dippelappes gemacht grins
War lecker
:blume :thumb :wink :prost
Bitte übersetzen...
Zitat von: wölfchen am 12.Nov.23 um 17:59 UhrBitte übersetzen...
Topflappen (saarländisch)
Ein Kartoffelgericht.
Gruß Horst
Genau, Horst!
Was kocht man bei dir? So etwas Typisches.
Danke Horst :wink
Nun, bitte nicht den Dibbelabbes mit dem Topflappen verwechseln, den es braucht, um heiße Töpfe am Griff anfassen zu können. grins
In Wikipedia eigentlich nicht richtig "übersetzt" wie so vieles, was aus der Mundart kommt und keine echte Parallele im Hochdeutschen hat.
Labbes ist eine nicht steife, also nicht feste, noch bewegbare Masse - labberig wäre das Adjektiv dazu. So nennt man in Teilen des Saarlandes auch einen Menschen, der mit einer ungefügen und schwammigen Figur behaftet ist = de Labbes.
und ja, es ist ein Kartoffelgericht, das in unterschiedlichen Varianten (Familienrezepte) gebacken wird. Zwei unterschiedliche Formen des Garens sind auch zu unterscheiden: Labbes im Topf oder Bräter = Dibbelabbes -- dazu Labbes in der Reine oder Auflaufform im BACKOFEN gegart nennt sich "Schales" weil in der Schale.
Hier unterschiedliche Zusammensetzungen. Ob die Trierer Zeitung so alles richtig hat, zumal Trier doch ein paar Kilometer zur Saarlandgrenze hat?
z.B. die Variante mit unserem (maskulin) Lyoner kenne ich nur als Lyonerpfanne, was wieder was anderes ist.
Jeder Kilometer kommt weg vom Original, das es nicht gibt. Wie gesagt: die Zutaten schwanken auch je nach Geldbeutel des Haushalts. Teure Wurst und Schinken? Nicht bei allen!
https://www.volksfreund.de/region/trier-trierer-land/die-tv-volontaere-kochen-dibbelabbes_aid-34026415 (https://www.volksfreund.de/region/trier-trierer-land/die-tv-volontaere-kochen-dibbelabbes_aid-34026415)
mir persönlich wäre die Kruste darauf zu sehr gebräunt.
So wie bei Eerika ists richtig
Zitat von: Eerika am 12.Nov.23 um 20:16 UhrGenau, Horst!
Was kocht man bei dir? So etwas Typisches.
Hier in Unterfranken ist es das Schäufele. Ein Schweinebraten, der aus der Schulter mit dem Schulterblattknochen gebraten wird. Sonst gibt es hier Gerichte welche nur einen ,,fränkischen" Namen haben, aber überall gekocht werden.
LG Horst
Nachtrag: Die saueren Zipfel habe ich fast vergessen. Das sind Bratwürste. Die werden im Essig- oder Weißweinsud mit viel Zwiebeln gegart.
Gruß Horst
Nichts für Orchideenfreunde
Zitat von: Rüdi am 13.Nov.23 um 11:39 UhrTeure Wurst und Schinken? Nicht bei allen!
Ich habe Schinkenspeck genommen.
Zitat von: Rüdi am 13.Nov.23 um 11:39 Uhrmir persönlich wäre die Kruste darauf zu sehr gebräunt.
So wie bei Eerika ists richtig
Richtig Kruste war es auch nicht. Ich habe es ca 1 Stunde zugedeckt im Backofen (160° Umluft) gehabt und dann noch etwa 30 Minuten ohne Folie.
Zitat von: HGO1 am 13.Nov.23 um 12:44 UhrHier in Unterfranken ist es das Schäufele. Ein Schweinebraten, der aus der Schulter mit dem Schulterblattknochen gebraten wird. Sonst gibt es hier Gerichte welche nur einen ,,fränkischen" Namen haben, aber überall gekocht werden.
Och, lieber hätte ich dich nicht gefragt grins
Ich liebe Schäufele. :heart Ich habe mehrmals Gitti besucht und wir haben immer auch einen "Schäufeletag" gehabt.
Hier bekomme ich kein richtiges Schäufelestück zu kaufen.
Als Gitti noch lebte, hat sie mir nicht nur Orchideen geschickt, sondern im Winter auch paar mal Schäufelefleisch! :yes
Zitat von: Eerika am 13.Nov.23 um 15:10 UhrZitat von: Rüdi am 13.Nov.23 um 11:39 UhrTeure Wurst und Schinken? Nicht bei allen!
Ich habe Schinkenspeck genommen.
Zitat von: Rüdi am 13.Nov.23 um 11:39 Uhrmir persönlich wäre die Kruste darauf zu sehr gebräunt.
So wie bei Eerika ists richtig
Richtig Kruste war es auch nicht. Ich habe es ca 1 Stunde zugedeckt im Backofen (160° Umluft) gehabt und dann noch etwa 30 Minuten ohne Folie.
Dann hattest Du "Schales"
beim Dibbelappes, der ja auch in der Pfanne bzw. Bräter gewendet wird, zeigt sich schon eine Kruste, je nach Hitze und Länge des Vorgangs.
Auch die Art, eine Kartoffel zu "rappen" ist ja unterschiedlich. Reiben mit großen Löchern gegenüber solchen mit kleinen, die ein feines Resultat ergeben. Bei manchen sieht dann der D. wie ein großer "Röschti" aus bei anderen wie gebackener Kartoffelstampf.
Ich habe die 2 kg Kartoffel mit grobe Reibe gerieben. Alles ging gut, nur eine Klitzekleine Verletzung grins
Wenn ich denke, ich hätte sie mit feine Reibe reiben müssen, dann wäre ich wohl jetzt noch beschäftigt. :lol Und dann die 2 Kilo noch "auswringen".
Zumindest meine Fingermuskel habe ich mit diesem Essen gut aufgebaut! :-D
Ja, "Schales" wurde in der Sendung auch erwähnt.
:thumb
Heute ein Ausnahmetag - es gibt Nudel! grins
Maultaschen oder Ravioli. Einmal mit Pilzfüllung, andere mit Ricotta - Limone - Füllung.
Dazu habe ich Olivenöl / Lemonenöl und Butter gemischt und feingehackte Schalotten angedünstet.
Und natürlich Parmesan oben drauf!
Languste in Schale halbiert und 10 Minuten gebraten in Olivenöl und Butter.
Bratensoße verfeinert mit Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer.
Das sieht gut aus! :thumb
:traurig:
Zitat von: Alwin am 22.Nov.23 um 12:26 Uhr:traurig:
????
Womit sind die Maultaschen gefüllt?
Vitamine Ballaststoffe
und Genuss auf Schwäbische Art
Schwäbische Art und ein Genuss mit Sicherheit! :thumb
Aber wo sind da Vitamine? grins
Zitat von: Eerika am 23.Nov.23 um 11:56 UhrSchwäbische Art und ein Genuss mit Sicherheit! :thumb
Aber wo sind da Vitamine? grins
Linsen allein schon enthalten
Vitamin A Vitamin B Vitamin E Folsäuere und Niacin !!!
Von den Möhren Lauch und weiteren Gewürzen darin
wäre ein weites Feld
Das kann Berthold am besten analysieren _
Mein Verdaungssystem macht es für mich
Natürlich sind Spuren drin nach dem Kochen. grins
Aber Tagesbedarf zu decken, da brauchst du viele Portionen.
Eiweiss haben die Linsen gut :thumb
Zitat von: Eerika am 23.Nov.23 um 13:02 UhrNatürlich sind Spuren drin nach dem Kochen. grins
Aber Tagesbedarf zu decken, da brauchst du viele Portionen.
Eiweiss haben die Linsen gut :thumb
Kann man Linsen auch ungekocht essen????
Eine Portion Linsen
liefert in mit B2
ein Drittel des Magnesiums Tagesbedarf
Stärkt nebenbei das Nervensystem hervorragend
***
Man sieht doch dass die Linsen nicht zerkocht sind
Also alles drinne
Kochen und Verkochen
sind zweierlei
Nein, Alwin, Linsen kann man nicht ungekocht essen, so wie viele andere Gemüsesorten nicht.
Ich habe auch nicht behauptet, dass die Linsen zerkocht sind.
Deshalb gibt es hier so gut wie immer zu solchen Gerichten frische Gemüse oder Salate.
Ich denke über frisches Gemüse oder Salat Mangel muss ich mir bei meiner Küche keine Gedanken machen
Aber zu Linsen fände sogar ICH Multi Kulti
Salat sonderbar grins
***
Durch zuviel Salat Anteil am Futter hätte ich meine Schildkröten
früher fast Krank gemacht
Ich kann viel SLat vertragen, bin ja keine Schildkröte grins
Natürlich hast du genug Gemüse im Garten, aber jetzt im Winter wird es schwieriger mit eigene frische Ernte.
Zitat von: Eerika am 23.Nov.23 um 16:21 UhrIch kann viel SLat vertragen, bin ja keine Schildkröte grins
Natürlich hast du genug Gemüse im Garten, aber jetzt im Winter wird es schwieriger mit eigene frische Ernte.
Meinen Vitaminbedarf
decke ich locker
Nachtmahl >
Zitat von: Eerika am 23.Nov.23 um 16:21 UhrIch kann viel Salat vertragen, bin ja keine Schildkröte grins
Ich denke, du überschätzt den Nährwert von Sprossen und Salat :ka
Zitat von: Eerika am 23.Nov.23 um 16:21 UhrNatürlich hast du genug Gemüse im Garten, aber jetzt im Winter wird es schwieriger mit eigene frische Ernte.
Ja in der Tat gedeihen
im Freiland auch über Weihnachten hinaus bei mir noch Möhren Rosenkohl Blumenkohl
Kolrabi Radieschen
Mangold Feldsalat ja sogar noch Chilis
Rote Bete und Salat
Im Kalthaus Endivien
(Paprika) und viele Kräuter
Habe meine Beete mit
Laubmist /Kompost und Erdmischung ziemlich Frostarm angelegt
Mit Vlies gegen Nässe
und Kälte leicht zu schützen
Dafür muss man natürlich auch etwas arbeiten _
Kann dafür aber auch gut Essen grins
Zitat von: Alwin am 23.Nov.23 um 14:47 UhrDurch zuviel Salat Anteil am Futter hätte ich meine Schildkröten
früher fast Krank gemacht
Manche Schildkrötenarten ernähren sich praktisch nur von Salat. Die griechischen Landschildkröten fressen nur Kräuter.
Zitat von: Berthold am 23.Nov.23 um 19:29 UhrZitat von: Alwin am 23.Nov.23 um 14:47 UhrDurch zuviel Salat Anteil am Futter hätte ich meine Schildkröten
früher fast Krank gemacht
Manche Schildkrötenarten ernähren sich praktisch nur von Salat. Die griechischen Landschildkröten fressen nur Kräuter.
Ok
Da ich nur Griechen habe _ kenne ich die nur Salatesser nicht
Wo wachsen denn Salate
in freier Wildbahn?
Zitat von: Alwin am 23.Nov.23 um 19:35 UhrWo wachsen denn Salate in freier Wildbahn?
Praktisch überall, deshalb überleben die griechischen Schildkröten mit Salat bestens. Es sollten natürlich verschiedene Wild-Salate sein.
Zitat von: Berthold am 23.Nov.23 um 19:41 UhrZitat von: Alwin am 23.Nov.23 um 19:35 UhrWo wachsen denn Salate in freier Wildbahn?
Praktisch überall, deshalb überleben die griechischen Schildkröten mit Salat bestens. Es sollten natürlich verschiedene Wild-Salate sein.
Löwenzahn Brennnessel
Spitzwegerich und viele Wildkräuter kann man als Salat zubereiten
(Esse ich gerne)
Gelten aber nicht als Salatpflanzen? Dachte ich
Ich esse ja nicht nur Sprossen und Salatblätter.
Löwenzahn, Brennnessel und Spitzwegerich bekomme ich hier im Laden nicht.
Und draussen sammele ich sie nicht, wir haben hier ziemlich viele Füchse, sogar schon im Garten gefilmt.
Ich habe doch kein Interesse irgend Jemanden etwas zu verbieten oder anzuraten :ka
Jedem das Seine :einig:
Die Deffinition Salatpflanzen und Wildpflanzen die man auch als Gemüse und Salat zubereiten kann
Halte ich aber schon auseinander...
Sonst hätte ich den Einwand von Berthod
wortlos entgegen genommen
Leider hat er zum Nährwert Linsengericht gegen Salat nichts eingebracht :ka
Darum ging es doch?
Zitat von: Alwin am 23.Nov.23 um 20:19 UhrLeider hat er zum Nährwert Linsengericht gegen Salat nichts eingebracht :ka
Darum ging es doch?
?
Linsen erhalten mehr als die paar Sachen, die du aufgezählt hast, weiss doch jeder.
Wäre ich Vegetarier, wurde ich wohl die Hülsenfrüchte essen müssen, aber so brauche ich sie nicht, sagen wir lieber eher selten.
Frische junge Erbsen nasche ich aber sehr gerne. :yes
Rinderhack Hamburger in Olivenöl geschmort
Mit Gemüse Spätzle
Oder Bratkartoffel
Ich mische Beides :drool
Wer braucht da noch ein Brötchen??? oder Zusatz Vitamine
Nachtisch weil es draußen schneit
Eis mit Sauerkirschen
Gemüse ist bei mir das ganze Jahr Thema ....
Heute gibt es Reis dazu und Beilage grins
Schaut danach so aus
Ausnahmsweise mal _Spätburgunder am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen _ grins
Zitat von: Alwin am 26.Nov.23 um 10:08 UhrGemüse ist bei mir das ganze Jahr Thema ....
Gemüse gibt es auch hier das ganze Jahr :yes
Da ich ja das meiste Gemüse selbst anbaue
(auch einfriere)
Also das meiste immer vorrätig habe
Bin ich darauf gekommen dass das gemeinsame schmoren gewisser Arten in der Pfanne sich gegenseitig im Aroma psitiv unterstützen
Chili s die ich liebe
das Ganze noch mehr unterstreichen
Öfters neige ich dazu etwas zuviel davon zu integrieren... was nicht jeder mag
Aber zusammen mit Reis
gegessen und Chilis aussortiert behält Jedes einzelne seinen Geschmacks Charakter
Wie das Lammfleisch mit Knoblauch gespickt auch
Deswegen sind meine Teller nicht nach Menge sondern Aromen und Geschmack zu sehen
Dieses (nur bildlich) rüber zu bringen ist
mir leider nicht gelungen
Die Fülle /Menge erschlug bei Manchem die GeschmacksHarmonie
Die ich eigentlich vermitteln wollte
Bin halt nur Hobbykoch :blume
Zitat von: Alwin am 26.Nov.23 um 10:08 UhrGemüse ist bei mir das ganze Jahr Thema ....
Heute gibt es Reis dazu und Beilage grins
Alwin, frierst Du das Gemüse so geschnibbelt ein? Oder jedes separat und Du holst nur stückweise aus der Verpackung und zerkleinerst dann?
Alwin, wie gross ist deine Kühltruhe / deine Kühltruhen?
Zitat von: Rüdi am 26.Nov.23 um 14:33 UhrZitat von: Alwin am 26.Nov.23 um 10:08 UhrGemüse ist bei mir das ganze Jahr Thema ....
Heute gibt es Reis dazu und Beilage grins
Alwin, frierst Du das Gemüse so geschnibbelt ein? Oder jedes separat und Du holst nur stückweise aus der Verpackung und zerkleinerst dann?
Hallo Rüdiger
Möhren Rosenkohl Mangold Lauch Kräuter sind im Freiland
Knoblauch Zwiebel Chili luftgetrocknet
Pilze Sellerie Tomaten enthäutet roh
eingefroren
Bohnen Blumenkohl Broccoli Kolrab Überschuss wird gewaschen kurz blanchiert und schnell gefrostet separat in Vaciumbeutel gelagert
Somit ist immer eine
variable Menge entnehmbar
Kurz im Wasserbad angetaut und Pfannen fertig
Da jedes Gemüse einen
eigenen Garpunkt hat
kommt es nach und nach in die Pfanne
Den wir für uns ausgetestet haben
Bohnen im Beutel als Ansicht aus Truhe entnommen
Heute mal Fleisch los grins
Mein selbsteingeweckter Rote Bete Salat :drool
An Spaghetti de Mare
_Scampi Lachswürfel
Fischstäbchen_ :sun
Zitat von: Alwin am 26.Nov.23 um 19:32 UhrZitat von: Rüdi am 26.Nov.23 um 14:33 UhrZitat von: Alwin am 26.Nov.23 um 10:08 UhrGemüse ist bei mir das ganze Jahr Thema ....
Heute gibt es Reis dazu und Beilage grins
Alwin, frierst Du das Gemüse so geschnibbelt ein? Oder jedes separat und Du holst nur stückweise aus der Verpackung und zerkleinerst dann?
Hallo Rüdiger
Möhren Rosenkohl Mangold Lauch Kräuter sind im Freiland
Knoblauch Zwiebel Chili luftgetrocknet
Pilze Sellerie Tomaten enthäutet roh
eingefroren
Bohnen Blumenkohl Broccoli Kolrab Überschuss wird gewaschen kurz blanchiert und schnell gefrostet separat in Vaciumbeutel gelagert
Somit ist immer eine
variable Menge entnehmbar
Kurz im Wasserbad angetaut und Pfannen fertig
Da jedes Gemüse einen
eigenen Garpunkt hat
kommt es nach und nach in die Pfanne
Den wir für uns ausgetestet haben
Bohnen im Beutel als Ansicht aus Truhe entnommen
So ungefähr habe ich mir das vorgestellt! Danke für die Details.
Das ist natürlich super toll, wenn man all das im Laufe des Jahres anbauen kann und dann die Ernte auf Vorrat verstauen. Ist aber auch eine Menge Arbeit und Zeit, die Du investieren musst. Aber ich weiß, das macht Ihr gerne. Unser Tiefkühlensemble hat schon gar nicht die Aufnahmekapazität.
Zitat von: Rüdi am 27.Nov.23 um 13:19 UhrUnser Tiefkühlensemble hat schon gar nicht die Aufnahmekapazität.
Mit dieser Ausrede kommst du nicht durch
:tsts
Der Standard Gefrierschrank steht im Keller Vorrats Raum
180 x80 x80
8 Teleskop Schubfächer
20 x60 x60
Du glaubst nicht was für Mengen Vacuumiert
da reinpassen
Ein Kleiner braucht genau so viel Platz
in der Breite
Und mehr Strom braucht ein voller Gefrierschrank nicht
als ein halb leerer
grins
Für Kleine Streckfaule
lasse ich die Ausrede zu Die oberen zwei Fächer haben aber ne
Klappe und Glasboden
mit integriertem Schnellfrostgebläse
Gekauft habe ich sie als Schnäppchen billiger als ein Kühlgefrierschrank in Einbauküche!!!
Klar wer kein Gemüse anbaut
Hat ja EISMANN oder Lieferservice
Zitat von: Alwin am 27.Nov.23 um 14:02 UhrZitat von: Rüdi am 27.Nov.23 um 13:19 UhrUnser Tiefkühlensemble hat schon gar nicht die Aufnahmekapazität.
Mit dieser Ausrede kommst du nicht durch
:tsts
Der Standard Gefrierschrank steht im Keller Vorrats Raum
180 x80 x80
8 Teleskop Schubfächer
20 x60 x60
Du glaubst nicht was für Mengen Vacuumiert
da reinpassen
Ein Kleiner braucht genau so viel Platz
in der Breite
Und mehr Strom braucht ein voller Gefrierschrank nicht
als ein halb leerer
grins
Für Kleine Streckfaule
lasse ich die Ausrede zu Die oberen zwei Fächer haben aber ne
Klappe und Glasboden
mit integriertem Schnellfrostgebläse
Gekauft habe ich sie als Schnäppchen billiger als ein Kühlgefrierschrank in Einbauküche!!!
Klar wer kein Gemüse anbaut
Hat ja EISMANN oder Lieferservice
Da müssten wir uns einen neuen kaufen :nee
Und eigenes Gemüse haben wir nicht. Also reicht der alte für gekochte Gerichte im Überschuss (Reste) und Pizza & Co
Zitat von: Rüdi am 27.Nov.23 um 14:25 UhrAlso reicht der alte für gekochte Gerichte im Überschuss (Reste) und Pizza & Co
Genau hier! 4 Schubladen unter dem Kühlschrank...
Alwins Truhe ist so gross wie mein halber Kleiderschrank :lol
@Alwin: Wer ist Eisman ?
Welche Lieferservice meinst du?
Zitat von: Eerika am 27.Nov.23 um 14:33 Uhr@Alwin: Wer ist Eisman ?
Welche Lieferservice meinst du?
Eismann oder Bio Frost
sind zumindest hier in BW Tiefkühl Lieferketten Service
mit zugegeben sehr guter Bio Qualität bis an die Haustür
Ach du meintest Bofrost...
Ist mir viel zu teuer und eingefroren, dann kaufe ich lieber frisch.
Bei dir ist es anders, bei dir kommen eigene Sachen aus dem Garten in die Tüte und das ist dann wirklich Bio.
Das, was man unter Bio verkauft, ist nicht immer Bio pur.
Zitat von: Alwin am 27.Nov.23 um 17:01 UhrZitat von: Eerika am 27.Nov.23 um 14:33 Uhr@Alwin: Wer ist Eisman ?
Welche Lieferservice meinst du?
Eismann oder Bio Frost
sind zumindest hier in BW Tiefkühl Lieferketten Service
mit zugegeben sehr guter Bio Qualität bis an die Haustür
und... das beim Eismann & Co Eingekaufte muss ja auch in den Gefrierschrank. Da ist dann kein Platz mehr.
Also heißt: 3-4 x die Woche in die Läden und frisch kaufen.
Jetzt bei den winterlichen Straßenverhältnissen eher nur 1-2X und Dinge kaufen, die länger halten.
Zitat von: Alwin am 27.Nov.23 um 17:01 Uhr... zugegeben sehr guter Bio Qualität bis an die Haustür
Meinst du etwa, in Bio sind keine Chemikalien drin?
Na dann lies mal...
https://www.quarks.de/umwelt/landwirtschaft/darum-nutzen-auch-biobauern-pestizide/ (https://www.quarks.de/umwelt/landwirtschaft/darum-nutzen-auch-biobauern-pestizide/)
Zitat von: Eerika am 27.Nov.23 um 20:09 UhrZitat von: Alwin am 27.Nov.23 um 17:01 Uhr... zugegeben sehr guter Bio Qualität bis an die Haustür
Meinst du etwa, in Bio sind keine Chemikalien drin?
Aber das gesamte Leben steckt doch voller Chemikalien, egal ob die Chemikalien aus der Natur entnommen und von Bayer verfeinert wurden oder direkt auf das Gemüse kommen.
Essen nach der Schicht für die Nachfahren der saarländischen Bergleute.
"Grumbierekerschtjer mit emme Stick Lyoner unn Salaad"
= Kartoffelkrüstchen mit einem Stück Lyoner und Salat.
So für die Nachfahren! Viele der Bergleute damals waren mit dem "Stück" nicht zufrieden. Das war dann ein kompletter Ring dieser saarländischen Spezialität der deutschen Fleischwurst von 400-500 g. Und auch die "Kerschtjer" waren das Doppelte. Weniger der Salat (oder auch gar keinen)
:thumb
Die Kerschtjer hatte ich auch schon im Visier grins
Zitat von: Rüdi am 28.Nov.23 um 11:12 UhrEssen nach der Schicht für die Nachfahren der saarländischen Bergleute.
"Grumbierekerschtjer mit emme Stick Lyoner unn Salaad"
= Kartoffelkrüstchen mit einem Stück Lyoner und Salat.
So für die Nachfahren! Viele der Bergleute damals waren mit dem "Stück" nicht zufrieden. Das war dann ein kompletter Ring dieser saarländischen Spezialität der deutschen Fleischwurst von 400-500 g. Und auch die "Kerschtjer" waren das Doppelte. Weniger der Salat (oder auch gar keinen)
Ja gibt es bei mir auch öfters
Allerdings ohne Senf am Mittag
Lyoner oder Fleischwurst brate ich auch gerne in Scheiben an Oder mache vom Rest
Würstchengulasch grins
(Gute Sosse dafür hab ich im Gefrierschrank
vorrätig ätsch)
Übrigens die Lieblingswurst meines Hundes Trixi ist Gelbwurst oder Lyoner
( Ob der Saarändische Wurzeln hat)
Na ja, ich vermisse hier die gute Frankfurter Gelbwurst. Gibt es hier nirgends. Und ob Eure Fleischwurst (schwäbisch?) tatsächlich saarländische Import-Lyoner ist? grins Ist schon ein Unterscheid zw. Flaaschworscht und Lyoner (maskulin) = der Lyoner
Ich musste erst googeln, was Gelbwurst ist :lol
Lyoner kenne ich :yes
Zitat von: Eerika am 28.Nov.23 um 12:18 UhrIch musste erst googeln, was Gelbwurst ist :lol
Lyoner kenne ich :yes
Gelbwurst essen wir hier häufig, zubereitet als Salat mit Essig, Öl und einigem anderen.
Zitat von: Eerika am 28.Nov.23 um 12:18 UhrIch musste erst googeln, was Gelbwurst ist :lol
Lyoner kenne ich :yes
Siehst du
Jetzt kennst du eine gesunde Wurst ohne Pökelsalz
Mein Metzger bietet auch ohne Schweinefleisch (also nur Kalbfleisch) an
Schmeckt im Wurstsalat
sogar mit Gurken und Tomaten vorzüglich
Wundere mich was du alles nicht kennst
Na ja, Gelbwurst ist ja nicht überall bekannt und greifbar. Ich kannte die, bis ich nach Hessen zog, auch nicht. Und da sie mir eigentlich gut schmeckte, selbst so, wie Berthold diese zubereitet, wollte ich hier auch welche kaufen. Gibts ned! Es ist das dann ein willkommenes Mitbringsel, wenn Besuch aus Hessen kommt.
Ähnlich wollten die Frankfurter Kollegen, dass ich den Kofferraum mit Lyoner volllade, wenn ich wieder zuhause war. Die Flaaschworscht in Hessen ist für einen Saarländer fast ungenießbar. Hatte mich aber trotzdem dran gewöhnt - mit viel Senf geht es. Die beste warme F. gab es in der Kleinmarkthalle. Da standen die Bänker immer mittags an. "mit Knobi unn Senf?" fragte die Verkäuferin immer und legte den Ring immer so, dass man dem Messer einen Halt zurufen konnte, dann schnitt sie ab und legte das Teil auf die Waage. "Heut hammä awwä Hungä, gell?" "macht 3 Magg fuffzisch"
Dazu gab es eine Scheibe dunkles Brot oder einen Weck = Brötchen - auf Pappteller
Bei uns gibt es zig Arten von Fleischwurst
Mit Hühnchenfleisch Putenfleisch gemischt mit Rind mit und ohne Knoblauch
Die echte Fleischwurst ist um das doppelte Teuer
Ich mache immer den ganzen Ring warm von der Guten ohne Knoblauch
Weil der Hund immer mit Vespert
Den Rest kann man gut
später an stelle von Cyps mit Gemüse Sticks
naschen
Kein Senf
Da würde meine *Haptik
rebellieren
kein Senf? von den zig Sorten Senf mag ich auch nur 2 - Dijon von Maille und einen hier aus einer kleinen Senfmanufaktur.
Wenn Kartoffel übrig gibt es Grombiereketschjer
Wenn Spaghetti oder Nudeln über gibt es Gemüse Nudeln
Wenn gegrilltes Hähnchen über gibt es
"Zerflättertes Hähnchen
in Gemüse Spaghetti"
und geschmortem Chicorée
"Reste Salat"
Vorspeise
" Frühlingsrolle "
Wegen Ansicht auf einem Teller
Jetzt schlürfe ich einen Mocca de Late
Ich liebe die Bitterstoffe des Chicorée
Meine Frau hasst es
und die Frühlingsrollen
hab ich auch ganz Alleine
Rüdi :wink
Danke für den Link! :blume
Heute Stubberte (ein saarländisches einfaches Kartoffelgericht) aber lecker :thumb
Ich habe die einfache im Butter gebratene Variante gewählt mit Butter/Sahne übergossen.
Mein Mann hat eine getestet und stand mit seinem Teller hinter meinem Rücken in der Wartestellung :rofl
Ihm hat es sehr gut geschmeckt und ich hatte auch Hunger, fing schon an zu essen, das Foto fast vergessen.
Also vegetarisch weil die gute Butter MUSS sein, und Sahne habe ich auch genommen.
:-D :thumb
Her mit den weiteren Kartoffelgerichten!
Kompott wird hier nicht so gegessen, ausser natürlich zu Kartoffelpuffer, da gehört Apfelmus dazu!
Das nächste mal, wenn ich Stubberte mache, zerlasse ich Butter und brate Zwiebelringe dazu.
Butter muss natürlich immer sein grins
Nach Reste am Mittag
gab es Heute Abend eine Abwandlung von
Russisch Ei ohne Gelatine
Leider auch ohne Kartoffel(Salat) den ich sonst auch dazu mache
Ersatz lecker Brötchen
Des Schwaben drei wichtige Sachen...
gedacht zum Schmunzeln
und Lachen grins
s Häusle s Schätzle " Spätzle mit Soos."
Das gab es Heute :yes
Roulade und Kartoffelknödel wurden
mit Schatz geteilt
Das sieht doch wirklich gut aus und duftet durch die "Leitung" :-D
Die Spätzle wären jetzt beim SAARLÄNDER nicht dabei, dafür ein Kloß mehr
Bei Norddeutschen hätte man statt Spätzle und Klösse Salzkartoffel auf dem Teller! :-D
Zitat von: Eerika am 30.Nov.23 um 15:55 UhrBei Norddeutschen hätte man statt Spätzle und Klösse Salzkartoffel auf dem Teller! :-D
Bei mir auch grins
Aber Abwechslung schadet nicht
Meiner Frau ein Kartoffelkind hat es aber gut gemundet
Meinte es hat Geschmacklich alles hervorragend harmoniert
Das ist die Hauptsache
Vorurteile Hemmen
Das es gut geschmeckt hat, daran habe ich kein Zweifel! :thumb
@Rüdi
Heute folgendes Dialog in der Küche kurz nach dem Essen:
Mein Mann: "Ist für morgen etwas Festes geplant?"
Ich: "Nein, ich habe Sachen für mehrere Gerichte da, war ja heute einkaufen."
Mein Mann: "Es könnte etwas Leichteres sein..." (wir hatten heute Fleisch)
Ich: "Hast du einen bestimmten Wunsch?"
Mein Mann: "Ja, du könntest wieder diese saarländische Kartoffelplätzchen machen!" :lol
Gericht mit viel Butter, das soll etwas Leichteres sein grins
:thumb
Grüße an Deinen Mann!
ja, es gibt ja auch Schwereres grins
Du könntest Dörrfleisch fein würfeln oder in feine Streifchen schneiden, auslassen und darüber geben. = Variante
Zitat von: Rüdi am 30.Nov.23 um 20:20 Uhr:thumb
Grüße an Deinen Mann!
Er grüsst zurück! :-D
Und? Haben die Bauchspeckteile dazu gemundet?
Klar doch!
Mir natürlich auch :classic
Heute Spätzlerösti mit Bauerngselchtem Champignons und Käse überbacken und Salat
Und Salat, sehr vorbildlich und lecker.
Wobei ich ja nicht soooo der Salatesser bin.
Zitat von: Ruediger am 02.Dez.23 um 14:55 UhrUnd Salat, sehr vorbildlich und lecker.
Wobei ich ja nicht soooo der Salatesser bin.
Salat geht immer
Man kann muss ja nicht Gibt zum überbackenen Käse den frische Kick
Zitat von: Ruediger am 02.Dez.23 um 14:55 UhrUnd Salat, sehr vorbildlich und lecker.
Wobei ich ja nicht soooo der Salatesser bin.
Ob Sommer oder Winter
Ich liebe Salat mit Büffel Mozzarella
Heute gibt es dazu Fischfilet nach Wahl
Ich liebe um diese Jahreszeit Seeteufel Filet
Apropopo...
Natürlich schmeckt das
Fischfilet auch nur an
Kartoffel Salat oder Kartoffel Chips
Bio Zitronenscheibe habe ich auf Fotos vergessen
Heisse Zitrone mit Honig schlürfe ich gerne dazu :yes
Kartoffelchips ? :wacko
Sollte Jemand warme
" Bratkartoffelchips" nicht kennen. Es gibt Rezepte für Backofen und Pfanne ganz individuell in Google
Kartoffelchips werden als Chips hier nur die aus der Tüte genannt.
Zumindest hier in Norden
Nich die Bratkartoffel oder Sonstiges.
Zur Kaffeezeit gibt es
Kindheitsträume
Röstitaler an Apfelmus
und heisse Schokolade
Ich mag Rösti / Kartoffelpuffer sehr.
Dazu nehmen wir auch immer Apfelmus.
Schokolade wird hier eher im festen Form geknabbert grins
Eine heisse Schokolade trinke ich eher selten, meist im Flughafen. Dann muss aber grosse feste Sahnehaube oben drauf sein, so fest, dass man den Löffel alleine drin stehen lassen könnte :rofl
Zitat von: Eerika am 03.Dez.23 um 13:14 UhrKartoffelchips werden als Chips hier nur die aus der Tüte genannt.
Zumindest hier in Norden
Nich die Bratkartoffel oder Sonstiges.
Also: hier wären das die regulären Bratkartoffeln! Die in Würfelform sind die Kerschtjer und dann gibts noch die Salzkartoffeln als Bratkartoffeln.
Zitat von: Eerika am 03.Dez.23 um 13:14 UhrKartoffelchips werden als Chips hier nur die aus der Tüte genannt.
Zumindest hier in Norden
Nich die Bratkartoffel oder Sonstiges.
Lange bevor es sie in der Tüte gab, war es eine klassische Beilage. So wie auch die Strohkartoffeln.
Gruß Horst
Danke! Man lernt immer etwas dazu grins
Strohkartoffel kenne ich auch nicht, muss ich unbedingt probieren! :thumb
Kerschtjer und Bratkartoffel habe ich natürlich auch gemacht, Bratkartoffel öfters, aber immer nur aus rohen Kartoffel.
Zitat von: HGO1 am 03.Dez.23 um 16:26 UhrZitat von: Eerika am 03.Dez.23 um 13:14 UhrKartoffelchips werden als Chips hier nur die aus der Tüte genannt.
Zumindest hier in Norden
Nich die Bratkartoffel oder Sonstiges.
Lange bevor es sie in der Tüte gab, war es eine klassische Beilage. So wie auch die Strohkartoffeln.
Gruß Horst
:einig:
Zitat von: Rüdi am 03.Dez.23 um 16:02 UhrAlso: hier wären das die regulären Bratkartoffeln! Die in Würfelform sind die Kerschtjer und dann gibts noch die Salzkartoffeln als Bratkartoffeln.
Bratkartoffel sind etwas dicker geschnitten und durcheinander übereinander gebraten
Als Chips liegen sie einzeln auf Backblech
Werden dadurch rund herum cross mit Biss Auch weniger Fett :wink
Aber Name ist Schall und Rauch Wenn du deine Bratkartoffel auch so machst
oder magst ... alles ok
Danke für die Aufklärung! Im Net sehen manche "Chips" ebenso dick aus.
Die Chips kenne ich halt noch nicht :ka
Ich mache Bratkartoffel aus rohen Kartoffel in der Pfanne, aber nicht Scheibe neben Scheibe. Bemühe mich aber, dass jede Scheibe gebraten, braun und kross wird. Oft wenden, oft paar Scheibchen nur wenden...
Geht dann wohl etwas in die Richtung Chips :lol
Im Backofen mache ich oft Bacon, das Ergebnis ist wesentlich besser als in der Pfanne.
Zitat von: Rüdi am 03.Dez.23 um 16:02 UhrDie in Würfelform sind die Kerschtjer und dann gibts noch die Salzkartoffeln als Bratkartoffeln.
Wenn wir gerade dabei sind...
Ich mache die meisten aus Pellkartoffel _ auch Röstie
Die roh und gewaschene
festkochende Kartoffel waschen und in der Mitte rund herum mit Messer Schale einritzen Circa 20 Minuten kochen
Wenn sich die Schale mühelos nach oben und unten abziehen lässt sind sie durch
Das für die Meisten lässtige Pellen oder mit Spargelschäler enthäuten entfällt grins und :wink
Diese verwende ich auch warm geschnitten für schwäbischen Kartoffelsalat
mit Essig und Öl
Wenn ich Kartoffelsalat mache, koche ich auch Kartoffel mit Pelle.
Da ich weder schwäbischen noch deutschen Kartoffelsalat mache (ich mac h e den estnischen), so koche ich Kartoffel und Eier schon am Vorabend damit sie gut kalt werden.
Wird Weihnachten wieder mit Würstchen geben....
Achso vergessen
" Kartoffelspalten "
Aber alle Sorten habe ich hier gezeigt
Und viele Varianten
Ja, schöne Ladung leckere Kartoffel! (https://smilies.4-user.de/wp-content/uploads/2022/11/biggrin_girl.gif)
Zitat von: Eerika am 03.Dez.23 um 19:42 UhrWenn ich Kartoffelsalat mache, koche ich auch Kartoffel mit Pelle.
Da ich weder schwäbischen noch deutschen Kartoffelsalat mache (ich mac h e den estnischen), so koche ich Kartoffel und Eier schon am Vorabend damit sie gut kalt werden.
Wird Weihnachten wieder mit Würstchen geben....
Ja ist wohl bei Mayonnaise gut
Ich habe gelernt dass frisch gekochte ja sogar leicht warme Kartoffel die Fleisch-
oder Gemüse Brühe besser aufnehmen Auch den guten Essig und Öl integrieren Somit eine Geschmackliche Harmonie erzeugen
So kitzelt er das gewisse etwas heraus das den Unterschied macht
Ist wie Spaghetti in Salzwasser aldente kochen Oder in Wasser kochen und dann kalt nachsalzen
Ich merke da den Unterschied :ka
Ja, genau wegen Mayonnaise / Schmand.
Ausser dem schneide ich nicht Scheiben sondern kleine Würfel, das geht nicht mit warmen Kartoffel nicht.
Wenn ich warmen deutschen Kartoffelsalat mache, dann hobele ich die Kartoffel, blanchiere und kurz danach restliche Sachen rein.
Eerika, wie geht estnischer Kartoffelsalat?
Zitatdann hobele ich die Kartoffel, blanchiere und kurz danach restliche Sachen rein.
Wie? Kartoffel blanchieren? Nicht kochen? roh essen?
Scheiben 6 - 7 Minuten im kochenden Wasser oder Brühewasser blanchieren reicht doch.
Zitat von: Rüdi am 04.Dez.23 um 13:26 UhrEerika, wie geht estnischer Kartoffelsalat?
Fertigfoto kommt erst Weihnachten. Mein Mann besteht darauf Weihnachten und Silvester den zu haben.
Zutaten: Festkochende Kartoffel, reichlich hartgekochte Eier (im vorabend gekocht).
Am nächsten Tag Schnibbelarbeit.
Kartoffel in kleine Würfel schneiden
Eier zerdrücken.
Feste Fleischwurst würfeln (ich nehme immer Jagdwurst)
1 kleine Zwiebel fein hacken.
Salz - Dill - Gurken kleine Würfelchen
Feine grüne Erbsen aus der Dose.
Etwas Gurkenflüssigkeit, etwas Erbsenflüssigkeit.
Mayonnaise und Schmand je nach belieben
Salz und Pfeffer.
Ich hoffe, ich habe nichts vergessen.
Zitat von: Alwin am 04.Dez.23 um 13:33 UhrZitat von: Eerika am 04.Dez.23 um 10:55 UhrAusser dem schneide ich nicht Scheiben sondern kleine Würfel, das geht nicht mit warmen Kartoffel nicht.
Darf ich fragen warum
geht das nicht?
Salatkartoffel sind doch festkochend also warm und kalt zu bearbeiten :ka
Ja klar, aber das gilt für den deutschen Salat, da sind
Kartoffelscheiben drin, nicht kleine Würfel.
Probiere mal aus warmen kartoffel schöne gleichmässige kleine Würfel (ca 1,5 x 1,5 cm) zu schneiden und dann noch mischen. Wird doch matschig
Wenn ich warme Kartoffel anfange in kleine Würfel zu schneiden, klebt alles mehr und die Würfel fallen leicht auseinander, das wollen wir nun ja nicht.
Sind Kartoffel kalt, kann man sie gut in kleine Würfel schneiden.
Ausser dem - ich kann Kartoffel und Eier nebenbei fertig kochen, so kann ich am nächsten Tag gleich mit Schnibbelarbeit anfangen. Wenn ich einen grossen Schüssel mache, dauert die Schnibbelei schon 1,5 Stunden oder mehr.
ZitatFestkochende Kartoffel, reichlich hartgekochte Eier (im vorabend gekocht).
Also beides am Vorabend kochen. OK?
Ja, so ungefähr ist auch der Kartoffelsalat unserer polnischen Freundin von der Ostseeküste gemacht.
Ähnlich macht sie auch den Kartoffelsalat mit Fisch. Bismarckhering statt Wurst. dazu noch rote Bete feingewürfelt.
Zitat von: Rüdi am 04.Dez.23 um 14:05 UhrZitatFestkochende Kartoffel, reichlich hartgekochte Eier (im vorabend gekocht).
Also beides am Vorabend kochen. OK?
Ja, so ungefähr ist auch der Kartoffelsalat unserer polnischen Freundin von der Ostseeküste gemacht.
Ja, Beides am Vorabend, dann sind Kartoffel kalt und Eier auch.
Das glaube ich dir, ich kenne paar Schlesier, die kennen den Kartoffelsalat mit Mayonnaise auch.
Diese Variante von deutschen Kartoffelsalat kannte ich gar nicht, in Baltikum wird nur dieser mit Mayonnaise gemacht.
Erst in Deutschland gegessen. Schmeckt mir aber auch!
Der Kartoffelsalat sieht in etwa so aus
(http://farm8.staticflickr.com/7066/6870247017_87e7e4f78a.jpg)
Nun, eine Variante des saarländischen Kartoffelsalates verwendet auch Mayo
sonst nur Essig und Zwiebel und wird warm gegessen
Zitat von: Eerika am 04.Dez.23 um 14:12 UhrDer Kartoffelsalat sieht in etwa so aus
(http://farm8.staticflickr.com/7066/6870247017_87e7e4f78a.jpg)
Ja Eerika, und wenn dann noch die rote Bete Würfelchen und statt Wurst Bismarck-oder Matjeshering daherkommt ist es "Ritchens" Ostseesalat :-D
Zitat von: Alwin am 04.Dez.23 um 14:12 UhrDsrf ja auf keiner Party fehlen
Ich gebe alerdings klein gewürfelte Äpfel
etwas Senf etwas Zucker etwas Muskatnuss Abrieb zusätzlich bei
Etwas Senf kann man auch hier beimischen, aber Äpfel, Muskatnuss und Zucker eher nicht.
Den Kartoffelsalat gibt es traditionell Weihnachten und Silvester, noch Schweinebraten mit Sauerkraut und Blutwurst mit Preiselbeermarmelade.
Die Blutwurst ist gänzlich anders als hiesige Blutwurst (Wellwurst) und die wird im ofen knusprig gebacken.
In der estnischen Blutwurst ist drin: Wasser, Schweineblut, Graupen, Salz, Schweinespeck - Würfel, Schweinefleisch, Pfeffer und andere Gewürze, Majoran, Zwiebel, Butter.
Ich habe so ähnliche in Hannover in der Markthalle auch bei Polen gekauft grins
Der Darm bleibt beim Backen heile und wird kross, Fertige sehen dann so aus:
(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Verivorstid.jpg/1920px-Verivorstid.jpg)
Zitat von: Rüdi am 04.Dez.23 um 14:16 UhrJa Eerika, und wenn dann noch die rote Bete Würfelchen und statt Wurst Bismarck-oder Matjeshering daherkommt ist es "Ritchens" Ostseesalat :-D
Genau! :thumb
In Estland nimmt man dafür: gekochte rote Bete, gekochte Kartoffel, Salzgurken, Äpfel, gekochte Eier, Fleischwurst, Zwiebel, Heringfilet, Schmand, etwas Senf, etwas Pfeffer und Zucker.
Dankeschön! Ich versuche mal so etwas in nächster Zeit umzusetzen, wenn ich wieder fit bin.
Mir fallen noch 2 Salate ein, die man hier wohl nicht kennt.
Rote Bete Salat:
Grob geriebene gekochte rote Bete
Geriebene Käse
Saure Sahne oder Schmand
Knoblauch gepresst.
Man muss rote Bete und Knoblauch mögen. Ohne Knoblauch schmeckt es einfach nicht, ich mache immer ziemlich viel rein :whistle
Reissalat (hier esse sogar ich den Reis grins )
Eignet für Sommer, da Zutaten frisch zu haben.
Reis gekocht
Salatgurke (in kleinen Würfelchen)
Tomatenstückchen
Gekochte Eier klein gedrückt
(optional ein Apfel)
Schmand oder saure Sahne + Mayonnaise
Viel Dill
Winter Vitamine
Ja und vor allem auch sehr farbenfroh! :thumb
Bei dem Wetter was wir hier gerade haben, kann man so etwas gut gebrauchen!
In der Pfanne
Nur mal so nebenbei
Einiges kommt vom Freiland und unbeheiztem GWH
Wo die Tomaten schon nach oben wollen
Jetzt mal die Frage: bekommt Ihr heute Gäste? Wegen der Menge
Zitat von: Rüdi am 05.Dez.23 um 11:18 UhrJetzt mal die Frage: bekommt Ihr heute Gäste? Wegen der Menge
Ne für Gäste koche ich nicht so etwas Banales
Es blieb allerdings eine Portin Gemüse über Kann morgen in eine Gemüse Suppe wandern Oder ich erwärme es heute Abend kurz im MiroKombi
Die übrigen Omeletts
gehen in Flädlesuppe
oder als Palatschinken
oder an Apfelmus etc.
Wäre dir diese Portion
zu viel? gucke unten
Die Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Zitat von: Ruediger am 05.Dez.23 um 13:21 UhrDie Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Wer hat der kann grins
Dein Irrtum
:nee Kein Frühstück
Essen gegen 11Uhr
bei Bedarf >
Tee gegen 14Uhr
*übrigens der neue Zimt /Pfaume Tee von Messmer schmeckt heiss und kalt
Abendessen oder Vesper
gegen 17 Uhr
Ende Gelände bis zur nächsten kulinarischen
Fete Die ich liebevoll vorbereite
Also nix Kracher ein wenig Feuerwerk schon
Bin ein Chilischotenkracher
Hier sehr ähnlich wie bei Alwin.
Frühstück um 9 Uhr.
Mittags halbes belegtes Brötchen.
Hauptessen ca 16 Uhr.
Schwarzer Kaffee oder Espresso geht immer zwischendurch oder auch später.
Heute die Ausnahme
Reste und Tee
Zitat von: Ruediger am 05.Dez.23 um 13:21 UhrDie Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Was sollen Rentner sonst mit ihrer vielen Freizeit und mit der üppigen Rente anfangen?
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 05.Dez.23 um 17:18 UhrZitat von: Ruediger am 05.Dez.23 um 13:21 UhrDie Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Was sollen Rentner sonst mit ihrer vielen Freizeit und mit der üppigen Rente anfangen?
Gruß Horst
;-) :tsts :freund
Welche Rentner meinst Du?
Zitat von: HGO1 am 05.Dez.23 um 17:18 UhrZitat von: Ruediger am 05.Dez.23 um 13:21 UhrDie Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Was sollen Rentner sonst mit ihrer vielen Freizeit und mit der üppigen Rente anfangen?
Gruß Horst
:lol2
Zitat von: HGO1 am 05.Dez.23 um 17:18 UhrZitat von: Ruediger am 05.Dez.23 um 13:21 UhrDie Rentner lassen es richtig krachen.
Frühstück, Mittag, Kaffee, Abendessen, und dann noch Mitternachtssnack?
Was sollen Rentner sonst mit ihrer vielen Freizeit und mit der üppigen Rente anfangen?
Gruß Horst
Eben, ich denke Rentenkürzungen sind weiter notwendig. grins
Das Erfolgsmodel in Europa, man ist in Vergleich schon am unteren Ende angelangt, aber es geht noch niedriger.
An der deutschen Armutsrente dürfen sich manche mal eine Scheibe abschneiden, dann gibt es weniger CO2-Ausstoß, nur noch einmal im Monat Fleisch, das entspricht der Lebensweise der grünen Sekte.
Guten Appetit. :whistle
Ich esse Fleisch aber selbst gekocht
Rind und Schwein durch den Wolf gedreht 1Teil >
" Hackfleischsosse an Pasta"
Eigene Kräuter wie frisches Basilikum Minze Salbei Petersilie weiches Rosmarin und Schittlauch sowie Knobauch Zwiebel Ingwer Salz und bunter Pfeffer kommen auch in die Restmenge mit Ei und eingeweichtem Altbrot
Vorgebraten für Vesper
oder die nächsten Tage
Strom gespart Zeit gespart Geld gespart
Dafür darf jetzt ein Rind mehr pubsen grins
Sodele Jetzetle
Abendbrot mit wenig altem Brot in den Fleischpflanzeln
*
Übrigens 1 hat gereicht Das zweite war Dekoration grins
Zitat von: Eerika am 06.Dez.23 um 19:00 UhrZitat von: Alwin am 06.Dez.23 um 11:52 Uhrsowie Knobauch Zwiebel Ingwer Salz
Machst du die selbst?
Ja was denkst du denn?
Mit Käse oder Ei gefüllt ja sogar mit Raspelgemüse kompiniert oder auch
Fleischslos mit Linsen
und Kartoffel
Denkst du echt ich zeige hier Fertiggerichte????
Hast du im Handel schon einmal einen Klops mit Schafskäse gefüllt gesehen?
Wer hat gesagt, dass du Fertiggerichte zeigst?
Meine Frage bezog sich auf die Salze.
Wie machst du den Knoblauch - und Zwiebelsalz?
Zitat von: Alwin link=msg=601456 date=url="tel:1701887664"]1701887664[/url]
Hast du im Handel schon einmal einen Klops mit Schafskäse gefüllt gesehen?
Ja!!
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 07.Dez.23 um 08:49 UhrZitat von: Alwin link=msg=601456 date=url="tel:1701887664"]1701887664[/url]
Hast du im Handel schon einmal einen Klops mit Schafskäse gefüllt gesehen?
Ja!!
Gruß Horst
Ok
Hallo Horst
Dachte, da Schafskäse ja nicht verläuft sondern nur Aroma ab gibt würde es nicht allgemein praktiziert.
Meine Frau mag das zum Beispiel gar nicht.
Also bin ich Sonderling doch nicht
alleine so bescheuert grins
*
Habe übrigens diese Woche Trüffel gekauft.
Werde um Weihnachten
rum meine Pasta nach deinem Rezept kreieren.
:wink
Mal sehen wie es ankommt.
Ich selber mag ihn ja nur in der Pastete.
Bei mir gibt's an Weihnachten Saltimbocca mit Polenta.
Gruß Horst
Sehr schön Horst! Das hatten wir früher auch ein paar Mal
Alwin,
ZitatHast du im Handel schon einmal einen Klops mit Schafskäse gefüllt gesehen?
Da hat Horst Recht.
Gibt es beim Edeka öfters: Bifteki abgepackt in der Kühltheke.
Saltimbocca ist eine gute Idee, ich habe mir über Feiertage noch keine Gedanken gemacht.
Heute gab es
Freitagsmahl:
- französisches Entrcote
- Rosenkohl, mit Butter angeschmort, dann 30 Minuten gedünset, ein paar Körner Granules aus Rinderbrühe
- Radieschensalat mit Essig, Öl, Salz, Zwiebeln und Schafskäse
Zitat von: Berthold am 08.Dez.23 um 21:34 UhrFreitagsmahl:
- französischen Entrcote
- Rosenkohl, mit Butter angeschmort, dann 30 Minuten gedünset, ein paar Körner Granules aus Rinderbrühe
- Radieschensalat mit Essig, Öl, Salz, Zwiebeln und Schafskäse
:thumb
Sehr gut!
Ich nehme Entrecote gerne, ist meist sehr schön saftig! :thumb
Rote Bete gibt den Kick. Ersetzt bei mir die Radieschen, und rotes Fleisch.
Zitat von: HGO1 am 07.Dez.23 um 10:28 UhrBei mir gibt's an Weihnachten Saltimbocca mit Polenta.
Gruß Horst
Ich hoffe aber als vegan!
Vegane Weihnachten sind gemütlich, auch der Stollen soll nicht nach Butter schmecken.
Da beißt man noch lieber rein.
So, ich beiße nun in den gekauften echten Dresdner Christstollen von Emil Reimann, der schmeckt am besten schön ausgewogen nach Butter, Mandeln und einem Hauch Vanille.
Anderen kaufe ich gar nicht.😛
Er schlummerte 14 Tage im Kühlschrank.
Morgen darf er sich entfalten.
Wer weiß was es Morgen bei Alwin gibt?
Sauerbraten.
Nach 14 Tagen sieht der noch gut aus grins
Zitat von: Rüdi am 09.Dez.23 um 22:08 UhrNach 14 Tagen sieht der noch gut aus grins
Riecht aber schon herb nach Essig grins
Sodele jetzetle
Nichts für Langschläfer und Küchenmuffel.
3 Stunden bei 120°
Und Nebenarbeit a mass
grins
Für Feinschmecker ein Gedicht :drool
Wer eh schon Sauer eher nicht :huffy:
Eins zwei drei
Auch die schönste Kaffee Pause geht vorbei.
Mocca durch Sahne geschlürft. igittigitt
*
Ja ich lasse auch backen grins
Ja ist denn schon Weihnachten.
Fisch muss schwimmen.
Deswegen dazu ein
oo Bit
Zitat von: HGO1 am 09.Dez.23 um 21:49 UhrSauerbraten.
Falsch.
Schokopastete, ich dachte zuerst Pudding.😉
Komisch das der Alwin bei der Kocherei UND dem Fotografieren überhaupt noch zum Essen kommt.
Zitat von: Ruediger am 10.Dez.23 um 19:15 UhrKomisch das der Alwin bei der Kocherei UND dem Fotografieren überhaupt noch zum Essen kommt.
Das ist geplante Vorgehensweise ohne viel Aufwand.
Du siehst ja an den Aufnahmen, dass Vorbereitung, Zubereitung und Fertigstellung Hand in Hand geht.
Ich kochte das meiste Hand in Hand mit meiner Frau gemeinsam.
Jetzt habe ich aber genug Anregung und Aufregungen entfacht.
"Ruhe darf Einkehren "
Allseits guten Appetit
:yes
Ach so.
Bevor ich das Fotografieren lasse.
Für die Nordischen Spätzles Verachter ;-)
Für gute Spätzle muss der Teig gut blasig geschlagen werden.
Das braucht Zeit und Kraft.
Aber nur dann sind Spätze, locker lecker.
Spätzlesbild :wink
Für das Forum Haus und Hund (Er liebt auch Spätzle. Obwohl er ja einen Spanischen Pass hat grins)
Hier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
Zitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 15:49 UhrHier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
und nicht so freudig über die Zunge.
Zitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 15:49 UhrHier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
Rüdi, dieser Stich war gegen mich gerichtet, Alwin kann es halt nicht lassen... :sad:
Zitat von: Eerika am 11.Dez.23 um 17:35 UhrZitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 15:49 UhrHier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
Rüdi, dieser Stich war gegen mich gerichtet, Alwin kann es halt nicht lassen... :sad:
Quatsch mit Sosse.
Zitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 15:49 UhrHier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
Spätzle mit der Hand vom Brett zu schaben ist eine reine Übunssache. Mein Wissen konnte ich an viele Azubis weitergebe.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 11.Dez.23 um 18:19 UhrZitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 15:49 UhrHier verachtet niemand die schwäbischen Spätzle. Nur gehen sie uns nicht so leicht von der Hand.
Spätzle mit der Hand vom Brett zu schaben ist eine reine Übunssache. Mein Wissen konnte ich an viele Azubis weitergebe.
Gruß Horst
Ja :thumb Das wichtigste ist die richtige Konsistenz des geschlagenen Teiges. Sowie das richtig gut kochende (Salz) Wasser.
In lauwarmen Wasser gibt es "Mehlbep".
Denke das fürchtet Bertholds Zunge.
(Erlebnistrauma?)
Ansonsten kann ich mir Seine Abneigung nicht erklären.
Zitat von: Alwin am 11.Dez.23 um 19:16 UhrDenke das fürchtet Bertholds Zunge.
(Erlebnistrauma?)
Ansonsten kann ich mir Seine Abneigung nicht erklären.
Ich habe kein Erlebnistrauma, bevorzuge jedoch die Kartoffel! grins
Zitat von: Alwin am 11.Dez.23 um 09:58 UhrAch so.
Bevor ich das Fotografieren lasse.
Für die Nordischen Spätzles Verachter ;-)
Ach, gibt es die?
Ich denke die brauchen einfach nur kulinarische Hilfe. grins
Ich bin nicht der Foodporner und serviere hier sonst nicht, esse optisch mit, aber mal ein neues Rezept ausprobiert.
Shkmeruli, Georgisches Hähnchen mit Koriander
Georgien Touristen kennen es meisten.
Zitat von: Ruediger am 11.Dez.23 um 19:47 UhrIch bin nicht der Foodporner und serviere hier sonst nicht, esse optisch mit, aber mal ein neues Rezept ausprobiert.
Shkmeruli, Georgisches Hähnchen mit Koriander
Georgien Touristen kennen es meisten.
:thumb
Ein würdiger Nachfolger ist gefunden.
Ich esse dann mit Spass mit.
Bin offen für alles Neues!!!
Zitat von: Ruediger am 11.Dez.23 um 19:47 UhrShkmeruli, Georgisches Hähnchen mit Koriander
Georgien Touristen kennen es meisten.
Georgische Küche ist sehr gut, ich kenne sie von meinen früheren Urlauben.
Bisschen Koriander geht, aber viel mag ich nicht. In Ecuador benutzen sie Koriander in rauhen Mengen. Wenn man auf die Markt geht, gibt es dort so viel Koriander, dass es über die ganze Markt duftet.
Nach dem mir einmal Koriander über mein Rührei gehackt wurde, verzichte ich immer auf Koriander.
Ja Horst! Übung! Und das geschieht in den betreffenden Haushalten fast täglich. Aber wenn man im Monat einmal Spätzle schaben möchte, wird die Hand zittrig :-D
Zitat von: Rüdi am 11.Dez.23 um 20:42 UhrJa Horst! Übung! Und das geschieht in den betreffenden Haushalten fast täglich. Aber wenn man im Monat einmal Spätzle schaben möchte, wird die Hand zittrig :-D
Ja verstehen wir doch.
Für den der aber Abwechslung von Kartoffeln mag,und nicht schaben will. Gibt es den "Spätzlesschwaob" Bild
Kinderleicht zu bedienen grins
**
Übrigens, ich liebe Kartoffel Gerichte genauso.
Heute gibt es Kartoffelstampf und Blumenkohl/Broccoli
Aus Sympathie und Troz auch noch Spätzle
dazu.
Zitat von: Alwin am 12.Dez.23 um 10:47 Uhr"Spätzlesschwaob" Bild
Kinderleicht zu bedienen grins
Spätzleschwoab klingt auf jeden Fall viel besser als der Spatzendrücker grins
ZitatGibt es den "Spätzlesschwaob"
Aber auch den gibt es hier nicht zu kaufen.
Alternative zum üblichen Weihnachtsmenü
Wer hat's nicht weit bis Essen?
Mmmm, lecker Nutria (https://www.t-online.de/leben/aktuelles/id_100299452/nutria-fleisch-metzger-aus-essen-hat-eine-spezialitaet-auf-der-speisekarte.html)
Zitat von: Rüdi am 12.Dez.23 um 11:34 UhrZitatGibt es den "Spätzlesschwaob"
Aber auch den gibt es hier nicht zu kaufen.
Amazon hat alles :-D
Ich liebe eine frische Currywurst mit Belgischen Pommes. Aber für diesen Teller
der drei Köstlichkeiten, würde ich sie wegschmeißen. grins
***
Früher füllte ich den Teller ohne Würstel.
Seit die Grünen Fleisch
Konsum bekämpfen, extra
Zugabe _ harmoniert ;-)
Food... Feuer frei _
Zitat von: Eerika am 12.Dez.23 um 11:17 UhrZitat von: Alwin am 12.Dez.23 um 10:47 Uhr"Spätzlesschwaob" Bild
Kinderleicht zu bedienen grins
Spätzleschwoab klingt auf jeden Fall viel besser als der Spatzendrücker grins
Der heißt schon immer so.
Mein Elternhaus steht eine Strasse weiter als die Firma Buchsteiner.
Gab es schon vor 80 Jahren
Gucke Vergleichstest!
Es gibt deren viele
Aber dieser ist echt schwäbisch 30,95€ auch über Amazon
Im Net mag das möglich sein! Aber hier legt sich keiner der Geschäfte (auch Globus nicht) so etwas hin, was im übernächsten Jahr noch da liegt. Dafür gibt es aber Kartoffelpressen.
Die Leute hier vertrauen auf "Tress schwäbische Schabspätzle" aus der Tüte. Frisch werden hier nur die einheimischen Sachen zubereitet - wenn überhaupt. Denn auch die gibt es mittlerweile in der Kühltheke abgepackt und fertig. Es hat doch kaum noch jemand Zeit zum Kochen.
Habe gerade die Überschrift "Gesunde Ernährung scheitert am Alltag" vor mir liegen.
Essen soll schmecken, gesund und nachhaltig sein. Da meint die Techniker Krankenkasse nach ihrer neuen Studie: beim Aspekt Gesundheit hapert es an der Umsetzung.
Wenn ich sehe, wie meine jungen (50) Nachbarn in Windeseile durch die EDEKA fegen, in 10 Minuten den EKW voll geladen haben und hurtig der Kasse zustreben, weil es ist in der Freizeit ja noch eine Unmenge zu tun gibt?
Ich meine, dass ich den Spätzledrücker schon bei uns in dem Edeka - Supermarkt gesehen habe.
@Alwin: Ist es Kartoffelpüree oder Kartoffelstampf?
Zitat von: Rüdi am 12.Dez.23 um 12:49 UhrIm Net mag das möglich sein! Aber hier legt sich keiner der Geschäfte (auch Globus nicht) so etwas hin, was im übernächsten Jahr noch da liegt. Dafür gibt es aber Kartoffelpressen.
Die Leute hier vertrauen auf "Tress schwäbische Schabspätzle" aus der Tüte. Frisch werden hier nur die einheimischen Sachen zubereitet - wenn überhaupt. Denn auch die gibt es mittlerweile in der Kühltheke abgepackt und fertig. Es hat doch kaum noch jemand Zeit zum Kochen.
Habe gerade die Überschrift "Gesunde Ernährung scheitert am Alltag" vor mir liegen.
Essen soll schmecken, gesund und nachhaltig sein. Da meint die Techniker Krankenkasse nach ihrer neuen Studie: beim Aspekt Gesundheit hapert es an der Umsetzung.
Wenn ich sehe, wie meine jungen (50) Nachbarn in Windeseile durch die EDEKA fegen, in 10 Minuten den EKW voll geladen haben und hurtig der Kasse zustreben, weil es ist in der Freizeit ja noch eine Unmenge zu tun gibt?
Weiß ich doch...
Selbst die "Arbeitslosen" und "Alleinerziehenden"
Keine Zeit, kein Geld dafür _ Aber Rauchen_ neustes Handy _ Nagelstudio _ Tätowieren und Pizza oder Japaner geht.
Ich provoziere ja hier extra ausführlich.
Nerve. Wette aber dass ich geplant mit frischer Küche in Zeit und Geld und Preisleistungsverhältnis Jederzeit dagegen halten könnte
Vom Gesünderen ganz zu Schweigen.
Schwerpunktverlagerung
Apropopo _
Hast du schn einmal Tress oder Birkel Spätzle gegen Schwäbische selbsgemachte gegessen
WELTEN Unterschied
Da schmecken meine ja zwei Tage später noch einmal im Kochwasser erwärmt besser.
Aber das ist ja die andere Seite von Uraub und Partywahn.Der Lebensinhalt wurde
Hat aber keinen Bezug auf Dich oder Irgendwer hier im Forum _
Nerven, verändert auch positiv... Hoffte ich
Zitat von: Alwin am 11.Dez.23 um 19:53 UhrZitat von: Ruediger am 11.Dez.23 um 19:47 UhrIch bin nicht der Foodporner und serviere hier sonst nicht, esse optisch mit, aber mal ein neues Rezept ausprobiert.
Shkmeruli, Georgisches Hähnchen mit Koriander
Georgien Touristen kennen es meisten.
:thumb
Ein würdiger Nachfolger ist gefunden.
.........
Wieso Nachfolger?
Deine Frau möchte noch sehr lange von Dir lecker bekocht werden.
So ist das mit der Gleichberechtigung, da hast Du nun Pech. :whistle
Zitat von: Eerika am 11.Dez.23 um 20:37 UhrZitat von: Ruediger am 11.Dez.23 um 19:47 UhrShkmeruli, Georgisches Hähnchen mit Koriander
Georgien Touristen kennen es meisten.
Georgische Küche ist sehr gut, ich kenne sie von meinen früheren Urlauben.
Bisschen Koriander geht, aber viel mag ich nicht. In Ecuador benutzen sie Koriander in rauhen Mengen. Wenn man auf die Markt geht, gibt es dort so viel Koriander, dass es über die ganze Markt duftet.
Hier gibt es mehre georgische Restaurants, eines wurde mir von einem netten Georgier empfohlen, ich habe es noch nicht dahin geschafft.
Koriander mag ich besonders in vietnamesischer Küche, die verwenden das gerne etwas. Gibt eine gewisse Frische.
Zuviel mag ich auch nicht, dann schmeckt das Essen wie parfümiert.
Das ist ja das gute in der eigenen Küche.
Man kann sich mit Gewürzen und anderen Beilagen, herantasten.
Dann erst weiß man, ob
es in das Geschmackserlebnis integrierbar oder eben nicht.
Zum schwäbischen Rostbraten mit Spätzle würde ich kein Koriander wollen. :whistle
Zitat von: Ruediger am 12.Dez.23 um 19:50 UhrZum schwäbischen Rostbraten mit Spätzle würde ich kein Koriander wollen. :whistle
Zwiebelrostbraten meinst du?
Nein... Aber Sauerkraut und Maultaschen haben sich schon öfters dazu gesellt :yes
Harmoniert
Wer keine Spätzle mag.
Keine Kartoffeln hat.
Einfache Gemüse Pfanne
macht auch satt.
Nein kein Koriander grins
Nur Bunter Pfeffer, Salz und Ingwer. Natürlich in Butter geschwengt.
Wer einen Hund und Garten hat, spart sich auch noch das Geld fürs Fitnessstudio :yes
Und wird satt.
:tsts
Mehlspeise muss aber immer sein!
Zitat von: Ruediger am 12.Dez.23 um 19:50 UhrZum schwäbischen Rostbraten mit Spätzle würde ich kein Koriander wollen. :whistle
Aber an Hähnchen Nuggets schon?
Heute Geschmacksvarianten
Hähnchen Koriander Medaillons.
Rindfleisch Knoblauch Röllchen.
Gemüse Reis.
Schaut dann lecker s aus.
Rüdiger wo bleibt deine neue Anregung/
Vorschlag?
Ich dachte, du benutzt frischen Koriander....
Zitat von: Eerika am 14.Dez.23 um 13:05 UhrIch dachte, du benutzt frischen Koriander....
*
Nur von dem was man zur Verfügung hat, wird man satt.
Verstehe nicht ganz was du meinst.
Hier gibt es frischen Koriander das ganze Jahr über.
Zitat von: Eerika am 14.Dez.23 um 15:28 UhrVerstehe nicht ganz was du meinst.
Hier gibt es frischen Koriander das ganze Jahr über.
Weil ich ihn selten einsetze, habe ich noch nie danach gesucht.
Maggikraut und Kerbel.
Petersilie und Schnittlauch.
Lorbeeren und Bohnenkraut, sowie alle Mediterranen Kräuter und und. Habe ich frisch, weil fast täglich im Einsatz.
:popcorn:
Zitat von: Eerika am 14.Dez.23 um 15:28 UhrVerstehe nicht ganz was du meinst.
Hier gibt es frischen Koriander das ganze Jahr über.
Bei uns sogar beim Discounter.
Ansonsten alles im großen Asia-Supermarkt um die Ecke.
@Alwin
Ich habe nicht so große Motivation, heute banal bei Block House Steak essen gewesen, ich bin kein echter Foodporner. grins
Ergo gibt es kein Beweisfoto.....
Das Fleisch war super, letztes mal nur sehr gut.
Block House Steaks sind meistens sehr gut.
Wir haben Block House Steaks, Rumpsteaks, Rib Eye-Steaks einzelnd verpackt auf dem Supermarkt, immer argentinisches Fleisch.
Den Block House Steak - Pfeffer benutze ich zu Hause für Kurzgebratenes, finde die Mischung super.
Ich banale Hausmannskost.
"Steinpilz Tortelino"
Sosse aber von Alwins glücklichen Tomaten. Ohne Zucker /Bindemittel oder Zusatz stoffe.
Salat ist ein muss.
Dass ich nicht so hungrig kochen musste
Genoss ich ein geröstetes Baguette mit Apfelgriebenschmalz vorweg.
:popcorn:
Ja ich hätte noch Steinpilze
dazu aus Marl gebraucht.
Zitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 11:34 UhrJa ich hätte noch Steinpilze
dazu aus Marl gebraucht.
Berthold, gibt es in Marl noch frische Steinpilze ????
Kannst mir auch schicken?
Zitat von: Eerika am 15.Dez.23 um 12:08 UhrZitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 11:34 UhrJa ich hätte noch Steinpilze
dazu aus Marl gebraucht.
Berthold, gibt es in Marl noch frische Steinpilze ????
Kannst mir auch schicken?
Guckst du nicht den Thread?
Berthold hat Massenweise erlegt, gestückelt und eingeweckt
Habe Heute noch ein Trauma... Dass Er so viel... und ich nur Champignon s
Zitat von: Eerika am 15.Dez.23 um 12:08 UhrZitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 11:34 UhrJa ich hätte noch Steinpilze
dazu aus Marl gebraucht.
Berthold, gibt es in Marl noch frische Steinpilze ????
Kannst mir auch schicken?
Nein, die Nachbarin hat keine mehr in der Umgebung gefunden.
Ich habe noch ein paar eingefrorene, aber die werden leider für die Eigenversorgung benötigt.
Die frischen Steinpilze aus Südafrika schmecken nicht nach Steinpilzen. Sie haben überhaupt keinen Geschmack oder Duft, sehen nur gut aus.
Das nutzt dem Auge dann aber auch nicht.
Eerika
Natürlich kannste auch getrocknete Steinpilze in Pasta verarbeiten.
Aber vorher einweichen.
Etwas geriebene Bio Zitronenschale bei mischen. Erhöht das Aroma. :wink
Zitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 13:12 UhrEerika
Natürlich kannste auch getrocknete Steinpilze in Pasta verarbeiten.
Aber das Aroma und vor allem die Duftstoffe sind weg.
Eben, die schmecken nicht. Zum Einfrieren hatte ich hier nichts. Muss man bis Sommer warten.
Dann lieber frische Champignons.
Pasta? Du weisst ja, ich habe gespaltenes Verhältnis zu den Teigwaren (und Saucen) :bag
Zitat von: Berthold am 15.Dez.23 um 14:25 UhrZitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 13:12 UhrEerika
Natürlich kannste auch getrocknete Steinpilze in Pasta verarbeiten.
Aber das Aroma und vor allem die Duftstoffe sind weg.
Also ich mag mich völlig falsch erinnern, aber das Trockenen von Steinpilzen intensiviert das Aroma.
Ich habe noch 2 Packungen Steinpilze für Risotto. :whistle
Zitat von: Eerika am 15.Dez.23 um 10:36 UhrBlock House Steaks sind meistens sehr gut.
Wir haben Block House Steaks, Rumpsteaks, Rib Eye-Steaks einzelnd verpackt auf dem Supermarkt, immer argentinisches Fleisch.
Den Block House Steak - Pfeffer benutze ich zu Hause für Kurzgebratenes, finde die Mischung super.
:-D
👌
Im Restaurant kriegen die das teils perfekt hin, so kriegt man das zu Hause eigentlich nicht hin, und ,,mein" Block House liegt in Gehweite, da luafen wir schnell hin, wenn man mal Lust darauf hat.
Es ist am Abend immer gut besucht, trotz nachgezogener frecher Konkurrenz in der Nachbarschaft.
Ein Großgrill wurde schon mit der organisierten Kriminalität in Verbindung gebracht, ich hatte das trotz vernebelnder Medienberichte gleich erkannt. :whistle
Es gibt auch größere Steaks, aber für mich ist das Hereford Rib Eye mit 250 g genau richtig.
Hereford Rib Eye ist super.
Vor vielen Jahren gab es im Flughafen Kopenhagen Restaurant Herefords.
Ich flog nach Estland meist immer über Kopenhagen und hatte immer fast 4 Stunden Umsteigezeit, also ab nach Herefords grins
Zitat von: Ruediger am 15.Dez.23 um 15:17 UhrZitat von: Berthold am 15.Dez.23 um 14:25 UhrZitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 13:12 UhrEerika
Natürlich kannste auch getrocknete Steinpilze in Pasta verarbeiten.
Aber das Aroma und vor allem die Duftstoffe sind weg.
Also ich mag mich völlig falsch erinnern, aber das Trockenen von Steinpilzen intensiviert das Aroma.
Ich habe noch 2 Packungen Steinpilze für Risotto. :whistle
Wir diskutieren ja mit zwei Teigwaren entwöhnten.
Bei Pilzgerichte und Pilzgulasch mag die frische Konsistenz entscheidend sein.
In Teigtaschen und Mischgemische, ja auch Sossen ergänzen sie ja nur das Aroma als Ganzes.
Ich denke : Ein Normalo erkennt meiner Meinung nach nicht, ob meine Pilzmischung im Tortelino aus frischen/ getrockneten
oder eingefroren Steinpilzen stammt.
Zitronenraspel und dezente Gewürze reichern das Aroma ja an.
Biss und Pasta, plus Sosse sollten ja zusammen harmonieren.
:ka
**
Also wenn ich in meine
Pilzdose schnuppere,
habe ich mehr Steinpilzgeschmack in der Nase, als wenn ich frische Pilze putze.
Oder in der Pilzsuppe schmecke.. Mir und meiner Frau hat es sehr gut geschmeckt. Das ist die Hauptsache
Ich bin fest überzeugt, dass dein Essen sehr gut geschmeckt hat! :thumb
Zitat von: Ruediger am 15.Dez.23 um 15:25 Uhr.. so kriegt man das zu Hause eigentlich nicht hin, und ,,mein" Block House liegt in Gehweite, da luafen wir schnell hin, wenn man mal Lust darauf hat.
Ich brate die Steaks immer ganz kurz (mit bisschen Butterschmalz) scharf von beiden Seiten an - je nach Dicke ca 1 + 1 Minute oder bisschen mehr und dann 10 Minuten mit Folie zugedeckt im Backofen bei 90° ruhen lassen.
Zitat von: Eerika am 15.Dez.23 um 19:43 UhrZitat von: Ruediger am 15.Dez.23 um 15:25 Uhr.. so kriegt man das zu Hause eigentlich nicht hin, und ,,mein" Block House liegt in Gehweite, da luafen wir schnell hin, wenn man mal Lust darauf hat.
Ich brate die Steaks immer ganz kurz (mit bisschen Butterschmalz) scharf von beiden Seiten an - je nach Dicke ca 1 + 1 Minute oder bisschen mehr und dann 10 Minuten mit Folie zugedeckt im Backofen bei 90° ruhen lassen.
Ich habe auf Grillpfanne und Bratfanne Hochglasdeckel und Metall Flachdeckel
Salzen und
Je eine Minute scharf
von Beiden Seiten an braten.
Dann nochmal eine Minute auf der Ersten
und ausschalten.
Pfeffern und würzen wie gewünscht.
Meist brate ich noch
gestückte Zwiebeln mit.
Unter dem Flachdeckel fünf Minuten ziehen lassen
Ergibt gewünschtes Medium und tolles Aroma... Bei uns
Brauche keine Folie und keinen Backofen
Zwiebel tue ich nicht auf so eine heisse Pfanne, die wären entweder roh oder schwarz und bitter.
Lammfilet mache ich gleich, nur nacher 10 Minuten bei 80° nicht unter Folie. Lamm muss ja auch innen schön medium sein und aussen eine schöne Bratfläche.
Koteletts mache ich umgekehrt. Die müssen mindestens 3 - 4 cm dick sein. Ich kaufe nur die Iberico - Koteletts, die sind schön marmoriert.
120° Backofen 20 Minuten, zwischendurch wenden. Und dann je Seite ca 1 Minute scharf braten.
Wie gesagt, jede hat seine Gewohnheiten und kann es machen wie er will.
Hy Freunde der verrückten Küche
Heute Lachs und Heilbutt mit Laugenbrösel gebraten
an Salat.
Alwin liebt dazu gebratene Artischockenherzen.
(Er ist ja sonst so Herzlos grins)
Zitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 19:28 UhrZitat von: Ruediger am 15.Dez.23 um 15:17 UhrZitat von: Berthold am 15.Dez.23 um 14:25 UhrZitat von: Alwin am 15.Dez.23 um 13:12 UhrEerika
Natürlich kannste auch getrocknete Steinpilze in Pasta verarbeiten.
Aber das Aroma und vor allem die Duftstoffe sind weg.
Also ich mag mich völlig falsch erinnern, aber das Trockenen von Steinpilzen intensiviert das Aroma.
Ich habe noch 2 Packungen Steinpilze für Risotto. :whistle
Wir diskutieren ja mit zwei Teigwaren entwöhnten.
[...]
**
Also wenn ich in meine Pilzdose schnuppere,
habe ich mehr Steinpilzgeschmack in der Nase, als wenn ich frische Pilze putze.
Oder in der Pilzsuppe schmecke.. Mir und meiner Frau hat es sehr gut geschmeckt.
Die Armen, mein aufrichtiges Beileid.
Fehlt nur noch das sie keine Pizza essen, ich denke dann müssen sie zum Psychiater. :whistle
Ich denke das kann sein, und natürlich dürfen die Trockenpilze nur bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, müssen fest verschlossen sein, und nicht zu alt sein.
Dann schmeckt das auch nach Pilze.
Übrigens, extra für Soßen gibt es Steinpilzpulver zu kaufen, das soll recht gut dafür sein, ich habe es noch nicht probiert.
https://wurzelsepp.de/shop/gewuerze/a-z/steinpilze-gemahlen/
Ansonsten empfehle ich mal eine Pilzpfanne aus frischen weißem Trüffel, gerade ist Saison, einmal pro Woche sollte schon drin sein.
Zitat von: Eerika am 15.Dez.23 um 19:43 UhrZitat von: Ruediger am 15.Dez.23 um 15:25 Uhr.. so kriegt man das zu Hause eigentlich nicht hin, und ,,mein" Block House liegt in Gehweite, da luafen wir schnell hin, wenn man mal Lust darauf hat.
Ich brate die Steaks immer ganz kurz (mit bisschen Butterschmalz) scharf von beiden Seiten an - je nach Dicke ca 1 + 1 Minute oder bisschen mehr und dann 10 Minuten mit Folie zugedeckt im Backofen bei 90° ruhen lassen.
Ich esse immer Medium.
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 19:36 UhrIch esse immer Medium.
Ich esse immer wenn ich Hunger habe grins
* Zähle aber auch nicht zu den Blutrünstigen
:einig:
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 19:34 UhrFehlt nur noch das sie keine Pizza essen, ich denke dann müssen sie zum Psychiater. :whistle
Es ist ja nicht so, dass ich Pizza gar nicht esse .
Ich habe in Ecuador sogar eine mit Chontacuros gegessen! grins
Wenn es mal sehr schnell gehen muss, dann bringe ich für meinen Mann von Italiener eine Pizza mit, für mich aber lieber einen Antipastiteller.
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 19:34 UhrAnsonsten empfehle ich mal eine Pilzpfanne aus frischen weißem Trüffel, gerade ist Saison, einmal pro Woche sollte schon drin sein.
Ich essen wir gerne Saltufo - Salamikugel mit Sommertrüffel (Tuber aestivum) und umhüllt mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano.
Bei Steak mag ich das schon, ggf. Roastbeef.
Bei durch raten verschenkt man was an der Qualität, so ist zumindest meine Erfahrung. Es wird fester, trockener und geschmacklich nicht ganz so prickelnd.
Und manchmal gelingt es dem Block House das alles perfekt hin zu bekommen, ansonsten ,,nur" sehr gut.
Dort stimmt i.d.R. die Preis-Leistung, in Berlin gibt es natürlich irgend welche Edel-Schuppen, mit viel Getöse und Tamtam, teils spezialisiert auf Fleisch.
Dort ist dann nicht nur das Steak saftig, dafür kann man Prominenz treffen,,wenn man das sucht.
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 19:36 UhrIch esse immer Medium.
Ich auch!
Steak darf sogar etwas weniger als medium sein, Lamm muss deutlich rosa sein, auch medium, und das Schweinekotlett muss auch einen rosa Hauch haben.
Je dicker die Stücke, desto besser kann man das Fleisch zubereiten. Und es soll schön marmoriert sein.
Rostbeaf kaufe ich nicht, scheint mir immer etwas zu trocken.
Ich war lange nicht mehr bei Block House, ich müsste nach Hannover. Ich habe aber immer Rib Eye genommen und es war immer sehr gut.
Das beste Fleisch, was ich hier auf dem Supermarkt bekommen habe, war vor 7 Jahren amerikanisches Dry aged Rib Eye
(https://live.staticflickr.com/8599/30189318520_5cc6163744_b.jpg)
Das sah dann so aus und war zart wie Butter
(https://live.staticflickr.com/5747/30189316640_96d1946d85_b.jpg)
Horst Lichter würde sagen: Das war ein Träumchen grins
Bei Schwein soll es a Point sein, rosa möchte ich das nichts, das darf es ggf. bei Entenbrust noch geben, wobei ich da eigentlich auch ,,durch" mag.
Geflügel eben.
Gänsebrust geräuchert und gepökelt ist wieder etwas anderes....
Zitat von: Eerika am 16.Dez.23 um 20:13 UhrRostbeaf kaufe ich nicht, scheint mir immer etwas zu trocken.
Ich war lange nicht mehr bei Block House, ich müsste nach Hannover. Ich habe aber immer Rib Eye genommen und es war immer sehr gut.
Das beste Fleisch, was ich hier auf dem Supermarkt bekommen habe, war vor 7 Jahren amerikanisches Dry aged Rib Eye
(https://live.staticflickr.com/8599/30189318520_5cc6163744_b.jpg)
Das sah dann so aus und war zart wie Butter
(https://live.staticflickr.com/5747/30189316640_96d1946d85_b.jpg)
Horst Lichter würde sagen: Das war ein Träumchen grins
👍
Sieht sehr gut aus, bei mir gibt es um die Ecke einen Laden der hat auch gute Qualität, u.a. von Block House.
Das kann dann schon recht teuer werden, selbst dry aged u.ä.
Wobei ich eigentlich genugsam bin, gute Qualität bei Steak solkte sein, da es sonst of nicht zart ist.
Luxus muß nicht sein, ich mag gerne gute Hausmannskost, lecker schwäbischer Zwiebelrostbraten.
Schöne Ente, gute Gans, leckeres Rindergoulasch mit Spätzle, Wiener schnitzel mit lauwarmen Kartoffelsalat, gebratener Lachs, saftiger Burger, schöner Schweinebraten
Also im Prinzip nichts besonderes.
Ok, für die Grünen komme ich in die Hölle, da ich solche Dinge schätze, aber darfür leben sie schon jetzt in ihrer eigenen Hölle.:-)
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 20:23 UhrIch auch ... ich mag gerne gute Hausmannskost, lecker schwäbischer Zwiebelrostbraten. (aber mit Kartoffel :lol )
Schöne Ente, :thumb gute Gans, leckeres Rindergoulasch mit Spätzle Kartoffel, Wiener schnitzel mit lauwarmen Kartoffelsalat :thumb , gebratener Lachs, saftiger Burger, schöner Schweinebraten :thumb
Also im Prinzip nichts besonderes. - Deshalb schmeckt es ja auch so gut
Ok, für die Grünen komme ich in die Hölle, da ich solche Dinge schätze,
Wenn wir uns früher nicht kennen lernen, dann wohl in der Hölle, wir sehen uns :lol
Macht Euch keine Gedanken...
Aoh Schwaob kommt eh
en Hemmel. Mit dem hellt s doch koi Deufel aus. grins
Wollte noch was sagen - das mit Spätzle, Nudel, Klössen u.Ä. ist für mich so wie mit den Kölner Karneval. Man muss wohl mitten drin geboren sein um den zu mögen. Ich mag den Karneval auch nicht.
Aber Ausnahmen gibt es immer! grins
Zitat von: Alwin am 16.Dez.23 um 20:38 UhrMacht Euch keine Gedanken...
Aoh Schwaob kommt eh
en Hemmel. Mit dem hellt s doch koi Deufel aus. grins
:lol2
Na ja, da hat Eerika also Pech, keine Freifahrt in den Himmel, aber wenigstens eine Chance.
Bei Berthold sieht es noch schlechter aus, kein Schwabe UND Atheist.
Zumindest haben sich manche schon ihre eigene Hölle auf Erden geschaffen, so hat man das Schlechteste aus beiden Welten, also wenn man glücklicher grüner Atheist ist.
Übrigens, auch Erbsen- und Linseneintopf sind lecker, allerdings nur richtig mit den verfluchen Wiener Würstchen.
🤫
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 20:51 UhrNa ja, da hat Eerika also Pech, keine Freifahrt in den Himmel, aber wenigstens eine Chance.
Bei Berthold sieht es noch schlechter aus, kein Schwabe UND Atheist.
Zumindest haben sich manche schon ihre eigene Hölle auf Erden geschaffen, so hat man das Schlechteste aus beiden Welten, also wenn man glücklicher grüner Atheist ist.
Übrigens, auch Erbsen- und Linseneintopf sind lecker, allerdings nur richtig mit den verfluchen Wiener Würstchen.
🤫
Zu Linsen geht fast alles.
Ist aber leider nicht fotogen
Na ja, auch Krakauer oder Frankfurter.
Hauptsache eine knackige Wurst, schnippel die gerne rein. :whistle
Zitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 20:51 Uhr....
Bei Berthold sieht es noch schlechter aus, kein Schwabe UND Atheist.
Bei Berthold fällt mir
eine Einschätzung schwer.
Er versucht krampfhaft
sein Eigenes Ich zu
verstecken.. Denke ich
Aber ab und an kommt durch, dass Er gerne mal Sarländer oder Schwabe sein wollte.
Ob Er neben Gott im Himmel bestehen würde,
weiß ich nicht _
Aber mit dem Teufel würde Er sicher streiten.
[/quote]
???
Die FVW
Zitat von: Eerika am 16.Dez.23 um 20:40 UhrWollte noch was sagen - das mit Spätzle, Nudel, Klössen u.Ä. ist für mich so wie mit den Kölner Karneval. Man muss wohl mitten drin geboren sein um den zu mögen. Ich mag den Karneval auch nicht.
Aber Ausnahmen gibt es immer! grins
Ist es nicht doch auch so: Wie in der Liebe, im Forum, und täglichem Leben?
Wenn man sich nicht gegen etwas "Fremdes / Neues" sperrt. Sich darauf einlässt, es zulässt. Gehen Türen auf. Man kann aus Vielfalt Glücksgefühle
kreieren die Schranken einreißt.
Anderes Zulassen, heißt n i c h t sich selber aufgeben, aber weiter entwickeln . :blume
Oh je, Klöße werden von Eerika auch verschmäht?
Die Arme, zu Schweinebraten gehören Spätzle oder Klöße.
Semmelknödel gehen auch gut.
Wer will da schon totlangweilige Salzkartoffeln essen?
Die mag ich nicht besonders, empfinde sie als eher als langweilig.
Zu Spargel gehen sie, Pellkartoffel sind mir da lieber, gerne mit Schale, das ist gesünder.
Alwin, ich probiere oft etwas Neues aus, hole mir Rezepte vom Fernsehen oder Chefkoch.
Aber es müssen dann nicht Rezepte mit Spätzle oder Klössen sein.
Was hast du als letztes für dich ganz neu und das erste mal gekocht?
Rüdiger, hast du nicht gesagt, du bist Schwabe? Natürlich gehören bei dir dann Spätzle und Klösse zum Schweinebraten. Hier nicht, Salzkartoffel und selbstgekochtes Sauerkraut müssen sein grins
Nein, keine Klösse oder sonstiges Klebriges grins
Hier in Norden isst man jetzt viel Grünkohl, ich glaube nicht, dass der in Süddeutschland so populär ist.
Eerika, ich bin ein berliner Schwabe, also fast ein Preusse.😉
Grünkohl mit Pinkel ist lecker.
Er passt auch gut zur Gans, Kartoffel gehen dazu, aber sonst natürlich mit rohen Klössen.
Rotkohl ist besser.
Zitat von: Alwin am 16.Dez.23 um 21:31 UhrZitat von: Ruediger am 16.Dez.23 um 20:51 Uhr....
Bei Berthold sieht es noch schlechter aus, kein Schwabe UND Atheist.
Bei Berthold fällt mir
eine Einschätzung schwer.
Er versucht krampfhaft
sein Eigenes Ich zu
verstecken.. Denke ich
Aber ab und an kommt durch, dass Er gerne mal Sarländer oder Schwabe sein wollte.
Ob Er neben Gott im Himmel bestehen würde,
weiß ich nicht _
Aber mit dem Teufel würde Er sicher streiten.
???
Die FVW
[/quote]
Ich denke Berthold will nicht in der Hölle landen, er ist schließlich kein Satanist.
Also denke ich. :whistle
Schwabe kann er nicht werden, Saarländer könnte er zumindest durch Umzug werden, Atheist ist er schon, so kann er nur noch Katholik werden, Protestant wäre nur zweite Liga.
Dafür müsste er allerdings den Zweifel am Atheismus zulassen, aber der Wechsel der Glaubensrichtung ist nicht einfach, wenn man alles ausschließt, was damit zu tun hat.
Zitat von: Ruediger am 17.Dez.23 um 10:27 UhrSchwabe kann er nicht werden, Saarländer könnte er zumindest durch Umzug werden,
Meine Vorfahren stammen aus dem Saarland und aus Kurdistan, einem Gebiet, das heute zum Irak gehört.
Ich spreche aber nicht mehr Sorani und habe aktuell kein Bedürfnis, andere Menschen zu erschlagen, die vor 300 Jahren meinen Vorfahren übel zugesetzt haben.
Zitat von: Berthold am 17.Dez.23 um 11:01 UhrZitat von: Ruediger am 17.Dez.23 um 10:27 UhrSchwabe kann er nicht werden, Saarländer könnte er zumindest durch Umzug werden,
Meine Vorfahren stammen aus dem Saarland und aus Kurdistan, einem Gebiet, das heute zum Irak gehört.
Ich spreche aber nicht mehr Sorani und habe aktuell kein Bedürfnis, andere Menschen zu erschlagen, die vor 300 Jahren meinen Vorfahren übel zugesetzt haben.
So in die Richtung habe ich schon gedacht. Weil sehr oft Vergleiche von dir das Saarland einschlossen.
*
Ja ich habe sogar schon einmal gemeint _
Rüdi wäre dein zweites Ich im Forum als Dialog :ka
Zitat von: Eerika am 17.Dez.23 um 09:35 UhrAlwin, ich probiere oft etwas Neues aus, hole mir Rezepte vom Fernsehen oder Chefkoch.
Aber es müssen dann nicht Rezepte mit Spätzle oder Klössen sein.
Was hast du als letztes für dich ganz neu und das erste mal gekocht?
Heute für und wegen meiner Frau.
Sie stammt aus Ostpreußen. Auch Kartoffellastig.
Eckelte sich vor Hasenbraten.
Mein Hund und ich lieben ihn. Gegrillt, Gebraten und als Gulasch.
Deswegen heute zusammen zweierlei, und ich im Stress grins
Hasenkeulen in Pfeffersosse geschmort
Blaukraut und Preiselbeeren Kartoffel Knödel mit Brezel Mitte und in Laugenbrösel in Butter geschwenkt.
Das nimmt das etwas gummiartige (was du meinst) Gibt Biss und gross.
Da zu und nebenbei _
Feueriges"Puten Curry"
mit Pfifferlinge und Kartofelsalat
Meine Frau hat den ganzen Hasenschlegel
2 Knödel genossen.
Und auch noch vom Putencurry genascht.
Meinte kleinlaut:
Hätte nicht gedacht dass es so zart und lecker wird.
Hat allerdings auch zweieinhalb Stunden bei 130° geköchelt.
**
Das meinte ich mit zu
lassen, probieren ohne Voreinwände.
*
Klar kocht man nichts selber was man eh nicht mag.
Auch neu..
Englisch Tee mit frischer Sahne
Kartoffel Puffer mit Pflaumen Mus
Zitat von: Alwin am 17.Dez.23 um 12:03 UhrZitat von: Berthold am 17.Dez.23 um 11:01 UhrZitat von: Ruediger am 17.Dez.23 um 10:27 UhrSchwabe kann er nicht werden, Saarländer könnte er zumindest durch Umzug werden,
Meine Vorfahren stammen aus dem Saarland und aus Kurdistan, einem Gebiet, das heute zum Irak gehört.
Ich spreche aber nicht mehr Sorani und habe aktuell kein Bedürfnis, andere Menschen zu erschlagen, die vor 300 Jahren meinen Vorfahren übel zugesetzt haben.
So in die Richtung habe ich schon gedacht. Weil sehr oft Vergleiche von dir das Saarland einschlossen.
*
Ja ich habe sogar schon einmal gemeint _
Rüdi wäre dein zweites Ich im Forum als Dialog :ka
Das kann schon alles sein, ich spreche auch nicht Sorani, allerdings auch kein Schwäbisch, so führe ich die Leute hinters Licht.
Aber die politisch mediale Dauerbeschallung erklärt mir sowieso, dass die Herkunft völlig egal ist, sogar die Sozialisation, das ist ein wichtiger Bestandteil der Ideologie, wenn man das Land mit ,,Flüchtlingen" aus aller Welt flutet.
Schön wenn das alles so gut zusammen passt, wenigstens geht man nun aufmerksamer über den Weihnachtsmarkt, man kann es auch als Mutprobe ansehen, die Panzersperren an den Eingängen (Merkel-Poller) erinnern einen, man befindet sich anscheinend im Krieg.
Früher war das alles nicht so aufregend, aber mit der Langeweile kam der Übermut, nun ist nicht nur der Weihnachtsmarkt ein Nervenkitzel geworden.
Schön das ,,wir" das geschafft haben, bei den Finanzen wird es wenigstens endlich jetzt spannend.
Danke Union, danke Rotgrün
und FDP.😍
Lieber zurück zum Kochen, wobei auch dort manches auf den Magen bzw. Appetit schlagen kann.
Aber gerade gutes Essen, lässt mich kontroverses im Forum
fast vergessen. :popcorn:
Ohne diesen Thread, wäre ich wohl längst
brav stumm.
* was schlägt Dir denn auf den Magen?
Zum Mit Essen kann dich doch Keiner Einer zwingen
grins
Na ja, in der politischen Küche fast alles, so etwas habe ich noch nie erlebt.
Bei traditioneller Küche nur abstoßende Gerichte oder nicht mehr ganz frisches.....
Aber das ist zum Glück selten. :-D
Zwingen lasse ich mich beim Essen schon gar nicht. :whistle
Alwin, schwere Kost gehört zu Leben, in Deinem Alter wirst Du das wissen.
Für Junge ist das unverständlich, da ist ihre Unbekümmertheit ein Privileg.
Achs so, Innereien bis auf Rinder- oder Kalbsleber, die muß aber gebraten sein.
Reine Gemüsekost vertage ich appetitlich auch nicht.😝
Eerika, noch einmal zurück zum saarländischen "Dibbelabbes" :
in einem Reisemanuskript (Auszug...) schreibt Johann Wolfgang von Goethe 1770 über das hiesige Kartoffelgericht:
".... da uns nach dem morgendlichen Ritt durch die Auen ein weidlicher Hunger plagte. Man wies uns zum Gasthof zum Ochsen (exist. heute noch), wo wir auch Quartier finden könnten. Der Wirt, ein rundlicher behaglicher Mann, empfing uns freundlich und bewirtete uns aufs Beste. Die Speisen, die er auftrug, mundeten uns vorzüglich, besonders ein Gericht aus geriebenen Kartoffeln, die, wie er erklärte, in der Pfanne unter stetem Umrühren mit gewürfeltem Speck gebraten werden. Es sei ein typisches Gericht der Region und heiße "Dibbelabbes". Die Bevölkerung lege auf gutes Essen den größten Wert. "Denn", fügte er lachend hinzu: "Esse un Trinke hält Leib un Seel zusamme"
Wir begleiteten die Mahlzeit mit mehreren Bechern Metzer Roten, die die hübsche Wirtstocher uns kredenzte.
Auszug...
Soweit "J.W. Goethe" als Unterschrift
Es lebe Goethe!
(https://i.gifer.com/origin/9b/9b765137300eb94f4586e3ab696b6834_w200.webp)
Zitat von: Ruediger am 17.Dez.23 um 17:40 UhrBei traditioneller Küche nur abstoßende Gerichte oder nicht mehr ganz frisches.....
Aber das ist zum Glück selten. :-D
Zu meinen "Überladenen abstossenden Teller"
Im Hotel Adlon ist der Riesenburger für 39€ wohl ein Renner.
Also auch die feinen Leute völlern ab und zu. ;-)
Ist Berthold auch schon einmal im Adlon abgestiegen?
Also mein Reste Teller
kann an Vitaminen und Geschmack mit halten.
Denke ich
*Klaro wäre ich von dem Kartoffeldippes allein auch satt geworden.
Jetzt ist wieder etwas übrig.
Zitat von: Alwin am 18.Dez.23 um 11:59 UhrIm Hotel Adlon ist der Riesenburger für 39€ wohl ein Renner.
Das kann ich mir vorstellen!
Ist ja nicht teuer, denn wenn man in Adlon isst, ist es eine preiswere Mahlzeit. Ich würde mit Not und Mühe ein Drittel oder die Hälfte schaffen, aber ich esse keine Burger :bag
Ich würde einen Steak in Block House bevorzugen und das ist dann noch teuerer.
Diese Portionsgrösse ist für einen grossen erwachsenen Mann!
Kartoffel - Käse - Gratin gibt es hier auch heute, aber nur Gratin, kein Fleisch dazu. grins
Zitat von: Rüdi am 17.Dez.23 um 19:32 UhrWir begleiteten die Mahlzeit mit mehreren Bechern Metzer Roten, die die hübsche Wirtstochter uns kredenzte.
Goethe war kein Kostverächter, auf keinem Gebiet.
Chicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
Zitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:20 UhrChicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
:thumb
Mein Lieblings Essen.
Wenn ich Bitterstoffe
brauche.
Zitat von: Alwin am 18.Dez.23 um 20:25 UhrZitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:20 UhrChicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
:thumb
Mein Lieblings Essen.
Wenn ich Bitterstoffe
brauche.
Bei dem meisten heute käuflichen Chicoree hat man die Bitterstoffe entfernt, aber etwas Bitteres sollte man doch noch durchschmecken, finde ich.
Zitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:29 UhrZitat von: Alwin am 18.Dez.23 um 20:25 UhrZitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:20 UhrChicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
:thumb
Mein Lieblings Essen.
Wenn ich Bitterstoffe
brauche.
Bei dem meisten heute käuflichen Chicoree hat man die Bitterstoffe entfernt, aber etwas Bitteres sollte man doch noch durchschmecken, finde ich.
Ja der rote Chicorée ist noch lascher
Aber bei Artischocken
und n. Chicorée reichen sie für anregen der Lebertätigkeit und des Immunsystems aus. Ohne es zu belasten... denke ich
*Ja, daran glauben hilft dabei evtl. auch
Zitat von: Eerika am 18.Dez.23 um 12:07 UhrZitat von: Alwin am 18.Dez.23 um 11:59 UhrIm Hotel Adlon ist der Riesenburger für 39€ wohl ein Renner.
Ich würde mit Not und Mühe ein Drittel oder die Hälfte schaffen, aber ich esse keine Burger :bag
Also langsam wird es kompliziert mit Dir :weird , schreibe doch mal eine Positiv-Liste, die ist kürzer. :whistle
Wie es der Zufall so will, bei ums gab es heute am Abend Burger vom Bio Black-Angus-Rind. Natürlich selbst gemacht, d.h. die Burger Patties hat ich roh eingekauft.
Trotz Bio. grins
War sehr gut, aber ich mußte sie ja auch nicht zubereiten, ich musste nur essen.
Zitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:20 UhrChicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
👍
Ich denke bei Berthold kann man gut essen, dazu noch grünes Umfeld, das ist fast schon wie ein guter Landgasthof.
Zur Not könnte er noch etwas als Zimmermädchen dazu verdienen, aber das ist ein Knochenjob, wobei es bei einem Zimmer noch gehen würde.
Zitat von: Ruediger am 18.Dez.23 um 23:00 UhrAlso langsam wird es kompliziert mit Dir :weird , schreibe doch mal eine Positiv-Liste, die ist kürzer. :whistle
Ganz und gar nicht !
Was ich NICHT esse ist Thunfischprodukte (aus Dose, auf Pizza...) ausser Thunfischsteak der ist lecker und ich trinke keine Milch, Buttermilch, Kefir. Ich esse aber alle Milcherzeugnisse.
Ich habe nie geschrieben, dass ich etwas nicht esse. Ich bevorzuge halt andere Speisen. Das ist wohl normal oder nicht? Einer mag das und anderer jenes.
Auch einen Burger würde ich essen wenn es sein muss, ich habe in meinem leben schon 3 Cheesburger gegessen. grins Das war aber in China, ich war da 3 Monate und in Peking war McDonalds eine gute Abwechslung.
Zitat von: Berthold am 18.Dez.23 um 20:20 UhrChicoree in Butter gedünstet mit Honig und Kresse als Verzierung.
Dazu Räucherlachs mit Meerrettich.
Zufall oder Gedanken Übertragung? Wer weiß
Gab es auch mit Rest vom Gratin.
Privat geht das durch. Hab ich den Salat? grins
Zitat von: Eerika am 19.Dez.23 um 09:58 UhrZitat von: Ruediger am 18.Dez.23 um 23:00 UhrAlso langsam wird es kompliziert mit Dir :weird , schreibe doch mal eine Positiv-Liste, die ist kürzer. :whistle
Ganz und gar nicht !
Das behaupten die Leute immer, der gleich darauf folgende Absatz an Regeln bestätigt es. :whistle
Ich dachte schon ich wäre kompliziert.
Wieso dachtest du, dass du kompliziert bist?
Ich probiere auch alles und wenn es mir schmeckt, dann esse ich es auch. Oft ist es bei vielen so, dass sie nur denken was das ist und dann ist Appetit vergangen grins
Ich war 3x in China und glaube es mir, ich habe da so manches gegessen...
Und wenn ich sage, dass ich in Ecuador gegrillte Palmenbohrerlarven (Rhynchophorus palmarum) gegessen habe oder Meerschweinchen, so kippt so mancher vom Stuhl.... Beides war lecker.
Gibt es Rhynchophorus palmarum - Larven auch in Brasilien?
Die wird bald auch in Europa geben - 2021 wurde schwarzer Palmenrüssler auf Ibiza entdeckt, der frisst da Agaven.
Ich esse bestimmte Dinge nicht, bzw. nicht gerne, zu den Allesfresser gehöre ich nicht.
Schlange oder Insekten z.B. müssten nicht sein. Hund und Pferd auch nicht.
Sushi finde ich nicht so tool gebraten bzw. gegrillt finde ich Fisch gut.
Muscheln müssten nicht sein, wobei es ggf. eine Sache des Rezepts ist.
Also das hört soch schon wie Eerika an.😂
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrIch esse bestimmte Dinge nicht, bzw. nicht gerne,
Ich würde sie aber zumindest probieren.
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrSchlange oder Insekten z.B. müssten nicht sein.
Schlange habe ich in China probiert. Kann nichts sagen, ist wie ein Fleisch was etwas mehr Muskel hat, ist aber keinesfalls zäh oder so was. Und ist schön mager grins
Insekten habe ich in Thailand probiert, war ganz und gar nicht mein Fall. Sie waren eingelegt, aber vielleicht hätte mir so ein kross gerösteter Grashüpfer mehr geschmeck
t? Wer weiss, aber 1x probieren reichte.
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrHund und Pferd auch nicht.
Haustiere natürlich nicht. Wenn ich eigene Hühner oder Kaninchen hätte, könnten sie hier ewig leben, ich könnte nicht einen umbringen und aufessen.
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrSushi finde ich nicht so tool gebraten bzw. gegrillt finde ich Fisch gut.
Sushi kann mir auch gestohlen bleiben mit samt dem pampigen Reis. Ich habe aber nicht viel davon probiert.
Ich nehme lieber Matjes.
In Estland gibt es einen ganz tollen Fisch den man roh essen kann, gewöhnlich lässt man aber über die Nacht mit etwas Salz stehen. Ich glaube, den gibt es hier auch im Bodensee und Chimsee.
Ein von vielen Namen ist Renke, auf jeden Fall
Coregonus Arten. Welche, kann ich nicht genau sagen. Das ist so was lecker, nur ein hauch gesalzen.... ich brauche kein Sushi.
Ansonsten Fisch gegrillt am liebsten, nicht gedünstet.
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrMuscheln müssten nicht sein, wobei es ggf. eine Sache des Rezepts ist.
Ich hatte einmal Pech mit einer Muschel, da ist mir Appetit auf Miesmuschel vergangen.
Aber Jakobsmuschel gerne.
Zitat von: Ruediger am 19.Dez.23 um 18:12 UhrAlso das hört soch schon wie Eerika an.😂
Nein, es hört sich gleich an! ich sage doch, jeder hat Speisen was er bevorzugt!
Heute werden die Wienerle für den Kartoffelsalat an Heiligen Abend getestet.. knackig.
_An Alwins Kartoffel Gemüse Suppe
Ich bevorzuge "Frankfurter" dazu :-D
Kannst du mir den Frankfurter beschreiben?
Ich hatte mal einen Österreicher zum Besuch und wir haben in Hannover in Herrenhäuser Gärten etwas gegessen.
Ausgeschildert hier als Wiener - für ihn waren es aber Frankfurter. Er bestellte es, war aber überrascht, dass er nur ein Würstchen bekam, zu Hause gibt es immer ein Pärchen.
Deshalb meine Frage.
Bei uns hier sind Frankfurter das:
(https://clickandgrill.de/media/catalog/product/cache/7732df489d1b255c6cf2478bd3f8692c/g/e/geraucherte-bratwurst.jpg)
und Wiener das
(https://media.cdn.kaufland.de/product-images/2048x2048/2af2fcaf0a019a61f47ea995c2d44f1c.webp)
Zitat von: Eerika am 20.Dez.23 um 11:10 UhrBei uns hier sind Frankfurter das:
....
Deine Frankfurter sind mit Sicherheit keine.
https://www.wurstproduzenten.de/wurst-fleischwaren-abc/warenkunde/wiener-und-frankfurter
Ich tippe bei deinen 'Frankfurtern' auf Krakauer oder Schinkenmettwürstchen.
Wenn es um gebratene Wurst geht, unterscheidet der Frankfurter zwischen Brat- und Rindswurst.
Bei uns werden die oberen Würste mit Pfeffer ,,Pfefferbeißer" und mit Paprika ,,Paprikabeißer" genannt. Beide sind vom Schwein und roh geräuchert.
Gruß Horst
Zitat von: Ralla am 20.Dez.23 um 11:58 UhrIch tippe bei deinen 'Frankfurtern' auf Krakauer oder Schinkenmettwürstchen.
Ich kann noch lesen, was auf dem Schild im Laden steht! grins
Krakauer ist hier eine Wurst, nicht Würstchen
Schinkenmettwurst haben wir auch, aber die ist ca 6 cm Durchmesser in 16 - 17 cm länge, davon kauft man einen Stück (oder ein Ganzes).
Diese abgebildeten Frankfurter haben eine Länge von 20 - 22 cm. Pfefferbeisser haben wir auch, die sind kürzer. Aus Österreich auch Kaminwurzen (von Handl ) usw. Und zahlreiches anderes Sortiment , unterschiedlich dick und lang wie z. B. Rügenwürmer grins
Meine Frage war nicht unberechtigt grins
Ich muss schauen, wie es hier mit Lyoner aus sieht :bag grins
Zitat von: HGO1 am 20.Dez.23 um 12:21 UhrBei uns werden die oberen Würste mit Pfeffer ,,Pfefferbeißer" und mit Paprika ,,Paprikabeißer" genannt. Beide sind vom Schwein und roh geräuchert.
Gruß Horst
Dann gibt es noch das
Mittelding >Debreciener
An Stelle von Wiener oder Frankfurter treten hier auch noch Saitenwürstel < die ähnlich.
Hier aber jeder Metzger anders würzt, und in anderem Darm verarbeitet.
*
Deswegen Probe Essen.
Ich liebe sie in hauchdünnen Darm.
Der knackt, aber im Mund kaum noch spührbar ist.
Zitat von: Alwin am 20.Dez.23 um 13:43 UhrIch liebe sie in hauchdünnen Darm.
Der knackt, aber im Mund kaum noch spührbar ist.
:thumb
Es MUSS knacken!
Zitat von: Eerika am 20.Dez.23 um 13:38 UhrZitat von: Ralla am 20.Dez.23 um 11:58 UhrIch tippe bei deinen 'Frankfurtern' auf Krakauer oder Schinkenmettwürstchen.
Ich kann noch lesen, was auf dem Schild im Laden steht! grins
...
Meine Frage war nicht unberechtigt grins
Jede Frage ist berechtigt.
Jede gut gemeinte Antwort aber auch.
Schinkenmettbeisser sehen bei uns auch so aus.
Esse ich kalt und warm
leidenschaftlich gerne
**
Im Handel wird auch oft mit "nach Frankfurter der Wiener Art" getäuscht.
Oder Anderes ins Fach gelegt.
So grob gehackt sind leider keine Frankfurter.
Ich würde sie namenlos, aber lieber essen grins
Haben aber mehr Fettanteil fürchte ich.
Da hätten wir mal die "Knackwurst", was wieder etwas anderes ist.
Die oberen Würste im Bild heißen bei uns "Rohesser", mit etwas Chili dann "Sturmspitzen"
Karola hat den richtigen Link gefunden, der den Unterschied macht.
hier noch folgendes:
Wiener: Die Würstchen bestehen aus Schweinefleisch, oft mit Speck, seltener mit Rindfleisch. Die schlanke Form und den knackigen Biss verdanken sie ihrer Hülle, traditionell ein Schafdarm (Saitling). Wenn Wiener mehr Muskelfleisch haben, dürfen sie als Spitzenqualität oder Delikatess-Wiener verkauft werden. Geflügel-Wiener werden ausschließlich aus Hühner- oder Putenfleisch hergestellt. Um den Ursprung ranken sich mehrere Geschichten: Eine besagt, dass ein Frankfurter Metzger die Wiener Würstchen 1805 in Wien erfand, wo sie seither Frankfurter heißen.
ZitatFrankfurter: Als Frankfurter bezeichnen die Deutschen dünne, reine Schweinefleischwürstchen, die stets im Schafsaitling auf den Markt kommen. Eine Spezialräucherung macht sie fein-würzig, entzieht ihnen aber auch Wasser und lässt sie leicht schrumpelig wirken. Der Name Frankfurter ist nur für Würstchen aus dem Wirtschaftsraum Frankfurt (Main) reserviert, alle anderen heißen Würstchen nach Frankfurter Art.
Aber nicht alle Frankfurter W. schmecken gleich. Da gibt es immer noch Konkurrenz zwischen den wenigen verbliebenen Betrieben.
Für mich muss das F.W. eine bestimmte Räucherung (somit auch anderer Geschmack) haben.
Zitat von: Alwin am 20.Dez.23 um 10:28 UhrHeute werden die Wienerle für den Kartoffelsalat an Heiligen Abend getestet.. knackig.
_An Alwins Kartoffel Gemüse Suppe
Schön aber Wiener an Heilig Abend geht gar nicht, da kann ich gleich zur Imbissbude gehen.😝
Bei meiner Oma gab es schlesische Weißwürste und Kassler, das war aus ihrer Heimat, als Kind kannte ich das so.
Aber nun ist Königin Paste Tradition, dieses Jahr mal Raclette, letzte Jahr gab es koreanischen Hotpot, ein Wunsch meines Schwagers und Neffen.
Eerika hat dieses mal recht, aber nur dieses mal😛
Matjes ist lecker, kalt geräucherter Lachs auch, der ist auch roh.
Jakobsmuscheln schmecken auch.
Zitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:49 UhrZitat von: Alwin am 20.Dez.23 um 10:28 UhrHeute werden die Wienerle für den Kartoffelsalat an Heiligen Abend getestet.. knackig.
_An Alwins Kartoffel Gemüse Suppe
Schön aber Wiener an Heilig Abend geht gar nicht, da kann ich gleich zur Imbissbude gehen.😝
Am Heiligen Abend hat höchstens die Tanke noch offen, auf dem Lande.
Aber du sollst ja vorher in die Kirche!!
Damit der Koch oder Köchin auch mit singen, und an der Bescherung teilnehmen können wird bei mindestens 30% Schwäbischen Haushalten Kartoffelsalat und Saiten Würstel vorbereitet .
Was nichts anderes ist, als Wienerle mit Rindfleisch Anteil.
Zitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:49 UhrSchön aber Wiener an Heilig Abend geht gar nicht, da kann ich gleich zur Imbissbude gehen.😝
Um den Kartoffelsalat fertig zu schnibbeln vergehen auch ca 2 Stunden.
Diesen Salat gibt es in der Imbissbude nicht.
Hier soll auch die kochende Person Weihnachten haben und nicht Weihnachten in der Küche verbringen.
Zitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:49 UhrBei meiner Oma gab es schlesische Weißwürste und Kassler, das war aus ihrer Heimat, als Kind kannte ich das so.
Die schlesische Weisswürste gab es hier früher nicht. Man musste in die Markthalle zu den Polen. Da wir hier aber recht viele Schlesier haben bekommt man die schlesische Weisswürste mittlereweile auch in meinem Supermarkt. (Natürlich NICHT verpackt, sondern frischeWare).
Gut, wenn man die Zeit findet, an Heiligabend noch aufwändiges Essen zu produzieren? Wenn der Kirchgang ausfällt?
Kartoffelsalat und Frankfurter mit viel Senf ist kein Akt. Kalten Salat am Tag vorher fertiggestellt und warmer K. -Salat geht auch schnell. Würstchen sieden: fertig.
Kommt auch auf die Größe der vor dem Baum versammelten Familie an.
Zitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:52 UhrEerika hat dieses mal recht, aber nur dieses mal😛
Matjes ist lecker, kalt geräucherter Lachs auch, der ist auch roh.
Jakobsmuscheln schmecken auch.
Geräucherten Aal vergessen, 2 warten im Kühlschrank auf Weinachten
Gesundes Essen muss auch sein! grins
Zitat von: Rüdi am 21.Dez.23 um 11:25 UhrKalten Salat am Tag vorher fertiggestellt und warmer K. -Salat geht auch schnell. Würstchen sieden: fertig.
Das geht nicht.
Mein Mann besteht auf mein Kartoffelsalat nicht nur am 24.12 sondern auch am Folgetag grins
Kalter Kartoffelsalat ist erst am 2. Tag richtig durchzogen, oder?
Nichts desto trotz ein Resümee.
Als Kind waren Schnitzel mit Kartoffelsalat ein Festagsessen.
Später war in den Italien Urlaube Picata Milanese mit Spaghetti
ein Träumchen.
Beides liebe ich noch
Heute.
Integrie es aber auch gerne.
Deswegen heute mein Abschieds Essen.
Schnitzel Wiener Art
Picata Milanese vereint mit Bratkartoffel. Der Schwäbische Mischsalat
kompiniert mit Oliven/Zitronen und Büffel Mozzarella runden das ganze ab.
Wünsche Allen eine geruhsame Weihnacht
und ein friedliches 2024
:thumb
das wäre auch was für uns!
Die Wünsche gebe ich gerne freudig zurück :freund
Zitat von: Alwin am 21.Dez.23 um 10:12 UhrZitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:49 UhrZitat von: Alwin am 20.Dez.23 um 10:28 UhrHeute werden die Wienerle für den Kartoffelsalat an Heiligen Abend getestet.. knackig.
_An Alwins Kartoffel Gemüse Suppe
Schön aber Wiener an Heilig Abend geht gar nicht, da kann ich gleich zur Imbissbude gehen.😝
Am Heiligen Abend hat höchstens die Tanke noch offen, auf dem Lande.
Aber du sollst ja vorher in die Kirche!!
Damit der Koch oder Köchin auch mit singen, und an der Bescherung teilnehmen können wird bei mindestens 30% Schwäbischen Haushalten Kartoffelsalat und Saiten Würstel vorbereitet .
Was nichts anderes ist, als Wienerle mit Rindfleisch Anteil.
Ja, ich weiß.
Wir haben immer den Kopf darüber geschüttelt, so etwas hat man höchstens auf der Wanderung dabei.
Das es keine Gans an Heilig Abend gibt, dass ist wohl fast jedem klar.
Bei uns war es immer der 1. Weihnachtsfeiertag, aber das ist in den letzten Jahren auch entspannter geworden, nun darf es anderes geben.
Meine Oma hatte Gans geliebt, ich liebe sie immer noch, meine Oma und die Gans, obwohl ich nun gerne Gänsekeulen mache, eine Gans ist eindrucksvoller, jat aber nur 2 Keulen. :whistle
Zitat von: Eerika am 21.Dez.23 um 11:16 UhrDie schlesische Weisswürste gab es hier früher nicht. Man musste in die Markthalle zu den Polen. Da wir hier aber recht viele Schlesier haben bekommt man die schlesische Weisswürste mittlereweile auch in meinem Supermarkt. (Natürlich NICHT verpackt, sondern frischeWare).
👍
Ich hatte ewig keine mehr, muß mich mal umsehen, die sollte es geben.
ich esse gerne bayrische Weißwürste, in Preussen ist das eigentlich streng verboten, aber ich kaufe und esse sie heimlich.
Zitat von: Eerika am 21.Dez.23 um 11:26 UhrZitat von: Ruediger am 20.Dez.23 um 22:52 UhrEerika hat dieses mal recht, aber nur dieses mal😛
Matjes ist lecker, kalt geräucherter Lachs auch, der ist auch roh.
Jakobsmuscheln schmecken auch.
Geräucherten Aal vergessen, 2 warten im Kühlschrank auf Weinachten
Gesundes Essen muss auch sein! grins
Der ist immer heißgeräuchert, aber auch sehr lecker.
Lachs gibt es in beiden Varianten, heiß und kalt geräuchert.😋
Ich sehe schon, Eerika lässt es zu Weihnachten krachen.
Zitat von: Rüdi am 21.Dez.23 um 11:44 UhrKalter Kartoffelsalat ist erst am 2. Tag richtig durchzogen, oder?
Ja, stimmt.
Ich mache ihn aber gleich nach dem Frühstück fertig, dann ist ja noch halber Tag bis zum Essen.
Wie gesagt, Kartoffel und Eier koche ich schon am Vorabend.
Zitat von: Ruediger am 21.Dez.23 um 14:24 UhrDer ist immer heißgeräuchert, aber auch sehr lecker.
Lachs gibt es in beiden Varianten, heiß und kalt geräuchert.😋
Ich sehe schon, Eerika lässt es zu Weihnachten krachen.
Kaltgeräuchertes schmeckt natürlich immer besser, besonders beim Fleisch schätze ich das.
Dauert, aber daslohnt sich.
Also bei Lachs weiß ich nicht was besser ist, wenn ich ehrlich bin.
Beim Schinken ist es klar, aber ich mag auch Kochschinken, den Prager Schinken z.B.
Kochschinken ist mir hier zu trocken, das Problem ist, dass das Fleisch zu mager und trocken ist . Schweine werden zu früh gekillt.
Fleischsaft muss man suchen.
Aber die meisten essen ja keine Schwarte mehr, schneiden jedes Fettfitzelchen weg... Man muss produzieren was gekauft wird. Teufelskreis.
Billigfleisch hat überhaupt keinen Geschmack.
Tiroler haben sehr gute Räucherware. Wir hatten früher Tiroler Stand auf dem Wochenmarkt, das war super. Aber unser Marktleiter war da wohl mehr für die fliegenden Händler als für die gute Ware und jetzt ist der weg.
Zitat von: Ruediger am 21.Dez.23 um 20:19 UhrAlso bei Lachs weiß ich nicht was besser ist, wenn ich ehrlich bin.
Das beste Lachs was ich je gegessen habe, hat mein Mann aus Kanada mitgebracht. Ich habe die Holzkiste noch hier, aber ich weiss nicht, heiss oder kaltgeräuchert.Ich tippe doch auf das erste.
Auf der Kiste steht nur Alaska Smokehouse, Alderwood Smoke.
Ich bin jahrelang über Stockholm nach Estland und zurück geflogen, die Schweden hatten so einen ähnlichen Lachs. Etwas Vergleichbares kenne ich von hier nicht.
Rezept für Euch im Thread: Für alle die das Saarland nicht kennen
Suprêmes de volaille au vinaigre
Dann für Rüdi
Aus den restlichen Schnitzel zaubert man ein Zigeunerschnitzel"
Geht auch mit Kartoffel/Pommes/Reis
Ich mag Nudeln oder Spätzle grins.
Zitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 10:35 UhrIch mag Nudeln oder Spätzle grins.
Das ist ja wohl logisch ! :yes
Zitat von: Eerika am 22.Dez.23 um 11:00 UhrZitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 10:35 UhrIch mag Nudeln oder Spätzle grins.
Das ist ja wohl logisch ! :yes
Es war schon mal anders.
Habe früher extra Pommes geliebt und selbst gemacht
Gemüse Konsum änderte die Gewohnheiten.
Kartoffelstampf/Reis und Pasta fand ich dazu besser.
Auch mein Essverhalten
wandelte sich.
Es gibt kein extra Sonntags Essen mehr.
Es wird kreiert auf was ich Lust habe und machbar.
Ausser wir haben Gäste.
Dafür habe ich aber, wie ein Restaurant,
fast alles greifbar.
*
Auch wenn es bei mir an Heiligen Abend nur
Wienerle an Kartoffel Salat gibt.
Für die Tage davor oder danach habe ich selbstredend auch Alle
gängigen Leckereien vorrätig. Aus Wild _ Geflügel _ Lamm_ Rind oder Fisch.
Und ja _ Auch ich fast alles Esser, würde eigene Tiere auch nicht essen mögen.
Ich denke den meisten Leuten sollten beim Essen die Augen verbunden werden. Kopfkino ausgeschaltet.
Konzentriert nur auf Genuss Geschmack und Biss, wùrde sich Mancher wundern, was er tatsächlich auch gut findet, obwohl er es veralbert und für unmöglich hielt.
Daher auch nie probiert
Zitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 12:14 Uhr... obwohl er es veralbert und für unmöglich hielt.
Daher auch nie probiert
Was meinst du damit? :ka
Zitat von: Eerika am 22.Dez.23 um 12:44 UhrZitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 12:14 Uhr... obwohl er es veralbert und für unmöglich hielt.
Daher auch nie probiert
Was meinst du damit? :ka
Dich nicht!!!
Viele albern doch z. B. über Vegetarier oder Gemüse Esser,
und umgekehrt.
Moslems und Schweinefleisch / aber Hammelstinker und und.
Weil sie es anders machen _ aber nie probiert.
*Meine Post hier erläutere ich immer für die Allgemeinheit mit.
Wenn ich etwas negativ persönlich meine, benütze ich PN.
Hallo Alwin.
Hier das Original ,,Zigeunerschnitzel":
Kalbsschnitzel, tomatisierte Demiglace mit Estragongeschmack, vermischt mit Julienne von Pökelzunge,Schinken, Champignons und Trüffeln. Kocht heute wohl keiner mehr so.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 22.Dez.23 um 13:31 UhrHallo Alwin.
Hier das Original ,,Zigeunerschnitzel":
Kalbsschnitzel, tomatisierte Demiglace mit Estragongeschmack, vermischt mit Julienne von Pökelzunge,Schinken, Champignons und Trüffeln. Kocht heute wohl keiner mehr so.
Gruß Horst
Ja, danke Horst.
Kannte ich.
Dazu hatte ich immer die Pommes Julienne
Zitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 13:38 UhrZitat von: HGO1 am 22.Dez.23 um 13:31 UhrHallo Alwin.
Hier das Original ,,Zigeunerschnitzel":
Kalbsschnitzel, tomatisierte Demiglace mit Estragongeschmack, vermischt mit Julienne von Pökelzunge,Schinken, Champignons und Trüffeln. Kocht heute wohl keiner mehr so.
Gruß Horst
Ja, danke Horst.
Kannte ich.
Dazu hatte ich immer die Pommes Julienne
Echt jetzt Horst?
was ist original? Würde heißen: wo und wann erfunden?
Gut, die Zigeuner kamen auch an Trüffel
Zitat von: Rüdi am 22.Dez.23 um 13:58 UhrZitat von: Alwin am 22.Dez.23 um 13:38 UhrZitat von: HGO1 am 22.Dez.23 um 13:31 UhrHallo Alwin.
Hier das Original ,,Zigeunerschnitzel":
Kalbsschnitzel, tomatisierte Demiglace mit Estragongeschmack, vermischt mit Julienne von Pökelzunge,Schinken, Champignons und Trüffeln. Kocht heute wohl keiner mehr so.
Gruß Horst
Ja, danke Horst.
Kannte ich.
Dazu hatte ich immer die Pommes Julienne
Echt jetzt Horst?
was ist original? Würde heißen: wo und wann erfunden?
Gut, die Zigeuner kamen auch an Trüffel
Ja ich bin ein schlechter Zigeuner grins
Verwendete nur eingelegten Trüffel.
Aber mit Estragon und anderen Gewürzen stimmte das Aroma.
Als Gemüse Fetischist
neige ich halt zu etwas mehr
Gemüse :rot
Das sei mir verziehen
Was man hier früher (da hat Horst recht) im GASTHAUS als Zigeunerschnitzel bekam, hatte wenig von dem, was Horst original nennt. Auf jeden Fall keine Trüffel. Weil... gabs hier nicht auch nicht in der Dose.
Champignons aber reichlich.
Eher wie dieses österreichische Rezept
Zigeunerschnitzel AT (https://www.kochrezepte.at/zigeunerschnitzel-rezept-16)
Ja in Landgasthöfen in BW, wurde mit Jâgerschnitzel und Zigeunerschnitzel variiert... Von was gerade viel vorhanden.
Mache ich seither mit fast Allem.
Deswegen poste ich ja auch keine Kochrezepte
für Profis..
Sondern meine Lieblings Speisen...
Da ist der Name ja nur Richtungsweisend.
Weil mein Geschmack ja eh eigensinnig ist.
Zitat von: Rüdi link=msg=602471 date=
Echt jetzt Horst?
was ist original? Würde heißen: wo und wann erfunden?
Gut, die Zigeuner kamen auch an Trüffel
/quote]
https://de.wikipedia.org/wiki/À_la_zingara
In meiner Lehrzeit mussten wir noch die wichtigsten Garnituren auswendig lernen. War auch Bestandteil der Gesellenprüfung.
Gruß Horst
Ja ist den Heiliger Abend?
Heute Vorspeien Tellerchen Länder über greifend...
Stopfleber franz. Lachs norge. Sardellen
espan. Brot italia.
Eier deutsch.. und mehr
Schillerlocken und Pfeffer Forellen Filet
gab es auch...
Hatten auf dem Foto Teller keinen Platz
mehr :ka
Ich finde Allesfresser
unmöglich :heul
Zitat von: HGO1 am 22.Dez.23 um 16:39 UhrZitat von: Rüdi am 22.Dez.23 um 13:58 UhrEcht jetzt Horst?
was ist original? Würde heißen: wo und wann erfunden?
Gut, die Zigeuner kamen auch an Trüffel
https://de.wikipedia.org/wiki/À_la_zingara
In meiner Lehrzeit mussten wir noch die wichtigsten Garnituren auswendig lernen. War auch Bestandteil der Gesellenprüfung.
Gruß Horst
vielen Dank Horst! Das ist sehr interessant! Auch, dass in der Urvariante kein Paprika vorkommt.
Zitat von: Rüdi link=msg=602496 date=vielen Dank Horst! Das ist sehr interessant! Auch, dass in der Urvariante kein Paprika vorkommt.
Und ich zeige die halbe Pfanne mit Chili/ Block-und Gemüse Parika
gefüllt :blush:
**Stelle mich freiwillig für 10 Minuten in die Strafecke zum Nachdenken.
Auch wenn meine Rezepte konfus. Essen muss man auch am Heiligen Mittag grins
*Kartoffelsalat für Abend fertig. In Kochlaune, wanderte ich in Gedanken von Italien über Bayern nach Franken bis zur
" Schwäbischen Pfanne"
Spaghetti /Backhendl/ Nürnbergerle und Salat
:wink
Austern mit Mozzarella
Das kannte ich bisher auch noch nicht, schwäbische Spaghetti. :weird
👌
Kommt ihr eigentlich noch zum essen, bei all dn Fotos. :-D
Witzig, gestern beim Italiener hatten wir es von Austern, mein Schwager ist ein großer Fan.
Anscheinend wird das immer schlimmer, je öfters man sie isst.
Ist ja kein Wunder, sie schmecken ja gut grins
Gegessen habe ich schon eine Kleinigkeit, Frühstück war heute erst neun Uhr. Das Essen kommt dann später, Kartoffelsalat ist fertig, brauche nur Würstchen warm machen.
Zitat von: Ruediger am 24.Dez.23 um 13:26 UhrKommt ihr eigentlich noch zum essen, bei all dn Fotos. :-D
Witzig, gestern beim Italiener hatten wir es von Austern, mein Schwager ist ein großer Fan.
Anscheinend wird das immer schlimmer, je öfters man sie isst.
Wohl noch nie von dem
Geschenk " Perle in Auster" gehört?
Google mal... ab 20€
grins Dann kannste die Bescherung noch retten
:whistle
Na ja, der putzt sie immer in Restaurants weg, besonders wenn sie in der Bretagne sind, täglich ein halbes Dutzend. :weird
Na ja, wenn hilft.
PS:
Geschenke sind bei uns nicht wichtig, höchstens für die Kinder.
Zitat von: Ruediger am 24.Dez.23 um 13:23 UhrDas kannte ich bisher auch noch nicht, schwäbische Spaghetti. :weird
👌
Bist ja noch Jung grins dann kommt du..
grins und dann gefrässig > SchwäbischesSprichwort
:swoon
Zitat von: Ruediger am 24.Dez.23 um 13:51 UhrPS:
Geschenke sind bei uns nicht wichtig, höchstens für die Kinder.
Siehste...
Deswegen bleibe ich doch Kindisch :Erleuchtung:
Hilft aber nix...
Kein Geschenk :traurig:
Wir hatten in einem Hotel mal eine Fall von Lebensmittelvergiftung. War ein großer Aufstand, bis sich herausgestellte, dass der Gast außerhaus 36 Austern gegessen hatte.
Gruß Horst
Bei 36 reicht es schon, wenn eine nicht so gut war. :whistle
Die Chancen steigen mit der Anzahl. grins
Mir wäre schon früher übel geworden, so viele muß man erstmal runter kriegen.
Zitat von: Alwin am 24.Dez.23 um 14:06 UhrZitat von: Ruediger am 24.Dez.23 um 13:51 UhrPS:
Geschenke sind bei uns nicht wichtig, höchstens für die Kinder.
Siehste...
Deswegen bleibe ich doch Kindisch :Erleuchtung:
Hilft aber nix...
Kein Geschenk :traurig:
Das war bei uns schon immer so, selbst als ich noch klein war.
Da fand ich das bei den Erwachsenen merkwürdig.
Man hat alles, was will man sich noch groß schenken?
Und alle haben Stress irgend welchen Unfug zu kaufen, eine Kleinigkeit reicht, als Aufmerksamkeit.
Mein Schwager bekommt von uns einen Cachaça aus Bananen hergestellt aus Brasilien, das war aber nicht meine Idee. Der wurde selbst importiert. grins
Dagegen war ich froh, 2 Paar warme Socken, neue Winterschuhe (es gab halt immer nur ein Paar ) zu bekommen. Dann die guten selbst gebackenen Plätzchen der Mutter (mehr als 10 Sorten). Dann war ich glücklich.
Mit meinen Schlittschuhen, die man noch an die Sohle der Winterschuhe angedreht hat, kam dann die Mahnung, aufzupassen, denn wenn bei einem Paar Winterschuhe die Sohle vom Schlittschuhfahren wegreißt, wars das, bis der Schuster eine neue Sohle dran hatte. Barfußlaufen oder Sommerschuhe mit dicken Socken.
Heute haben die Leute ganz andere Sorgen, das neuste iPhone u.ä.
Zur Not verschulden die sich für Konsumschwachsinn, nur um mitmischen zu können. :weird
ZitatDann die guten selbst gebackenen Plätzchen der Mutter (mehr als 10 Sorten).
Da waren dann "Liegnitzer Bomben" und Pfeffernüsse aus ihrer schlesischen Heimat dabei. Sowas kannte die Nachbarschaft nicht :-D
Zitat von: Rüdi am 25.Dez.23 um 11:54 UhrZitatDann die guten selbst gebackenen Plätzchen der Mutter (mehr als 10 Sorten).
Da waren dann "Liegnitzer Bomben" und Pfeffernüsse aus ihrer schlesischen Heimat dabei. Sowas kannte die Nachbarschaft nicht :-D
Die Bengels würden sagen :
:nee man eh alter ;-) die guten Haschplätzchen konnte sie nicht.
Socken und Unterhosen sind aut. Stören doch nur beim Sex.
Und Mutti wäschst sie eh nicht mehr mit :ka
Beinahe Vergessen...
1. Feiertags Essen
Bis ich den Hirsch in der Pfanne hatte. Das dauerte grins
Die Steinpilze hatten auch noch Schmutz an den Stiefeln. Und der Spätzlesteig musste erst noch ordentlich
geschlagen werden...
Aber nun ist Frieden auf Erden... Oder?
So nutzen Spitzenköche ihre blumige Säure (https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/wofuer-spitzenkoeche-zitrusfruechte-einsetzen-19402738.html)
1600 Zitrusfrüchte gibt es weltweit. Sie geben nicht nur dem Glühwein sein besonderes Aroma, sondern bieten schier unendliches Potential. Sogar den weißen Teil zwischen Schale und Saft wissen Spitzenköche schmackhaft einzusetzen.
Das ganze Restaurant riecht nach Orange. Von der Eingangstür bis zum Herd zieht eine betörende Duftwolke durch das gesamte Lokal. In der Küche des Karlsruher Zwei-Sterne-Restaurants ,,Sein" stehen drei Männer mit Handschuhen. In den Händen Orangen und langstielige Reiben. Vor jedem eine Schüssel, in denen feine Krümel Apfelsinenschale einen immer größer werdenden Haufen bilden. Links und rechts türmen sich kiloweise orange Südfrüchte. Einer der Männer ist Thorsten Bender, Chef im ,,Sein". ,,Einmal im Jahr machen wir das", sagt er. Meist zwei Tage lang. ,,Aber wir sehen das nicht als Strafarbeit und gucken dabei oft Fußball."
Die Raspel-Session ist nötig, um das hauseigene Orangenöl herzustellen. Für den Knüller, wie Bender es nennt, erhitzt er Rapsöl auf 65 Grad und lässt es dann mit einer Unmenge Orangenabrieb 20 Minuten bei gleicher Temperatur stehen. Dann wandert es für drei Tage in die Kältekammer. Weil die Drei offenbar eine Glückszahl im ,,Sein" ist, wird das Öl anschließend dreimal durch einen Strumpf passiert.
(https://media1.faz.net/ppmedia/aktuell/1161469573/1.9402733/format_top1_portrait/die-kennt-auch-der-hobbykoch.jpg)
Die kennt auch der Hobbykoch: Zitronen. Bild: Adobe Stock
Zitat von: Alwin am 25.Dez.23 um 12:29 UhrBeinahe Vergessen...
1. Feiertags Essen
Bis ich den Hirsch in der Pfanne hatte. Das dauerte grins
Die Steinpilze hatten :-D auch noch Schmutz an den Stiefeln. Und der Spätzlesteig musste erst noch ordentlich
geschlagen werden.
👍👌
Sehr lecker Alwin!
Genau meine Sache, Wild, Pilze, gute Soße UND Spätzle.😋
Bei uns gibt es heute nur brasilianische Küche.
Feijoada satt und einen Karamelpudding,,ein Kuchen natürlich auch.
In der Küche wird schon fleißig gewerkelt, ich esse dafür später artig mit.
Zitat von: Ruediger am 25.Dez.23 um 14:23 UhrZitat von: Alwin am 25.Dez.23 um 12:29 UhrBeinahe Vergessen...
1. Feiertags Essen
Bis ich den Hirsch in der Pfanne hatte. Das dauerte grins
Die Steinpilze hatten :-D auch noch Schmutz an den Stiefeln. Und der Spätzlesteig musste erst noch ordentlich
geschlagen werden.
👍👌
Sehr lecker Alwin!
Genau meine Sache, Wild, Pilze, gute Soße UND Spätzle.😋
Ja als die erste Portion Spätzle ausruhten.
Dachte ich, wie kann man so etwas leckeres nicht mögen?
... und machte dieses Foto
Schon nur allein in Butter geschmelzt, besser als Pizza. :yes
*was meint Horst?
Jedem das seine. Ich bin eher der Kartoffeltyp. Auch Reis in allen möglichen Varianten kommen bei mir gut an. Aber Nudeln und deren Verwandte nur SEHR selten.
Lass es dir trotzdem schmecken Alwin.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 25.Dez.23 um 16:26 UhrLass es dir trotzdem schmecken Alwin.
Gruß Horst
Danke mach ich.
Zitat von: Eerika am 21.Dez.23 um 14:37 UhrZitat von: Rüdi am 21.Dez.23 um 11:44 UhrKalter Kartoffelsalat ist erst am 2. Tag richtig durchzogen, oder?
Ja, stimmt.
Ich mache ihn aber gleich nach dem Frühstück fertig, dann ist ja noch halber Tag bis zum Essen.
Wie gesagt, Kartoffel und Eier koche ich schon am Vorabend.
Mein Kartoffelsalat sah dann so aus
Der Spätzle Schwaob
berichtet_
Was für den KartoffelPreiß ein Graus. Ist für den Scchwaob ein Gaumen Schmaus grins
Was bedeutet KartoffelPreiß ?
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 10:55 UhrWas bedeutet KartoffelPreiß ?
*google übersetzt es dir auch
Alwin, die Preußen kenne ich natürlich und die Geschichte der Kartoffel auch. Das lernt an ja in der Schule.
Wenn du Preußen meinst, dann schreib es auch so.
Nicht alle hier können Schwäbisch ;-)
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 11:58 UhrAlwin, die Preußen kenne ich natürlich und die Geschichte der Kartoffel auch. Das lernt an ja in der Schule.
Wenn du Preußen meinst, dann schreib es auch so.
Nicht alle hier können Schwäbisch ;-)
Deswegen bringe ich ja meine "schwäbische Küche" hier ein.
Wem es so nicht schmeckt, darf kann weiter zippen.
Kennst du "Zip Zip Zillis" Mit dem hackt
man auch alles klein.
Alwin, ich rede nicht über deine Bilder, die sind hier willkommen.
Aber bitte nicht schwäbisch schreiben, oder aber gleich übersetzen. grins
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 13:08 UhrAlwin, ich rede nicht über deine Bilder, die sind hier willkommen.
Aber bitte nicht schwäbisch schreiben, oder aber gleich übersetzen. grins
Dann wird es aber eintönig langweilig.
Es war mir ein Anliegen, von dem Scharmützel im Politik
Thread, ab zu lenken.
*
Druck aus dem Schnellkochtopf.Nicht dass unser Rüdi noch kollabiert
oder gar der Gegenpart!
Das erläutere ich aber
jetzt nicht.
Ich denke "konfus =
ich koche konfus :wink
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 10:55 UhrWas bedeutet KartoffelPreiß ?
Eerika :whistle
Rüdiger, ich bin keine Preuße :whistle
Kartoffelsalat und Würstchen Ursprung
ob es so stimmt? (https://www.swr.de/swr2/leben-und-gesellschaft/warum-die-deutschen-an-heiligabend-kartoffelsalat-und-wuerstchen-essen-100.html)
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 17:48 UhrRüdiger, ich bin keine Preuße :whistle
Viel Lärm um Nichts :whistle
Nicht nur in Preußen gibt es auch eckige Würstchen.
Schwäbisch Landjäger
Franz. Gendarmen
Oder Peitschenstecken
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 17:48 UhrRüdiger, ich bin keine Preuße :whistle
Aber eine Art preußische Kartoffel.😉
Zitat von: Ruediger am 26.Dez.23 um 21:12 UhrAber eine Art preußische Kartoffel.😉
Ne, eine Kartoffelanbeterin! :rofl
Zitat von: Eerika am 26.Dez.23 um 21:15 UhrZitat von: Ruediger am 26.Dez.23 um 21:12 UhrAber eine Art preußische Kartoffel.😉
Ne, eine Kartoffelanbeterin! :rofl
Also dann eine estnische Kartoffelpriesterin.
Ich kann es nicht entscheiden.
Filet zieht bei 150°
(Innentemp 55°)
in Orangen-Rotwein Sud
***
Ob dazu mein Trüffel noch passt?
Da ich Rotkrautfan es schon fertig habe
Erläuterung :
Da ja schon traditionelle Zubereitung genussvoll gezeigt wurde. Meine Abwandlung.
Klar gab es auch Herzoginenkartoffel und Orangen-Rotwein Sosse dazu.
Allerdings löschte ich mit einem "Lemberger fein herb" ab.
Und weil noch Spätzle da grins. Durften sie auf meinem Teller Platz nehmen.
Und siehe da, es harmonierte für des Schwaben Gaumen.
Ich mag die Brust etwas mehr durch als Franzosen.
Verwende kalte Brust gerne dünn geschnitten
als Snack Ersatz.
Sieht sehr gut aus, Alwin :thumb
Ich mag lieber Entenkeule, die ist bisschen fetter! :bag :-D
Zitat von: Eerika am 27.Dez.23 um 12:26 UhrSieht sehr gut aus, Alwin :thumb
Ich mag lieber Entenkeule, die ist bisschen fetter! :bag :-D
Gänse- Enten - Hühner-und Hasenkeulen hat der Frosti Alwin auch immer im Gefrierschrank.
Gare sie ja meist im WMF *Schnellkochtopf vor. Ohne Gewürze weil der Hund auch mit speist grins.
Brate oder grille sie dann gewürzt fertig.
*
Aber den habe ich vor Weihnachten zu früh gewaltsam geöffnet und demoliert.
Mir als Geschenk zu Weihnachten bestellt.
Aber vor 7. Januar ist da nichts zu machen
Zitat von: Eerika am 27.Dez.23 um 12:26 UhrSieht sehr gut aus, Alwin :thumb
Ich mag lieber Entenkeule, die ist bisschen fetter! :bag :-D
Aber die Entenbrust ist meist viel zarter als das Muskelfleisch der Keule.
Zitat von: Berthold am 27.Dez.23 um 12:52 UhrZitat von: Eerika am 27.Dez.23 um 12:26 UhrSieht sehr gut aus, Alwin :thumb
Ich mag lieber Entenkeule, die ist bisschen fetter! :bag :-D
Aber die Entenbrust ist meist viel zarter als das Muskelfleisch der Keule.
Und hat keine Knochen und *Knorpel
*Diese mag mein Hund am liebsten ;-)
Zitat von: Berthold am 27.Dez.23 um 12:52 UhrAber die Entenbrust ist meist viel zarter als das Muskelfleisch der Keule.
Nicht gesagt. Ich kaufe immer eine kleine Ente, maximum bis 2 Kilo, nie eine Schwerere.
Und vergiss nicht, das Fett verfeinert das Essen grins
Zitat von: Eerika am 27.Dez.23 um 13:06 UhrZitat von: Berthold am 27.Dez.23 um 12:52 UhrAber die Entenbrust ist meist viel zarter als das Muskelfleisch der Keule.
Nicht gesagt. Ich kaufe immer eine kleine Ente, maximum bis 2 Kilo, nie eine Schwerere.
Und vergiss nicht, das Fett verfeinert das Essen grins
Mehr Fett als aus der langsam angebratenen Hautschicht der Brust
entfleucht. Braucht kein Gericht der Welt.
*Ausserdem kann ich aus kalter Entenkeule
kein Carpaccio machen
Aus Brüstchen.. leckerst
Jedem seins.
Kalte Entenkeule ??? Hier wird keine Entenkeule kalt. 2 Keulen = 2 Person... grins
Ich koche so gut wie nie auf Vorrat, immer nur für eine Mahlzeit. Ausgenommen solche Speisen wie Gulasch o. Ä. , dann fange ich auch nicht von 200 g Fleisch Gulasch zu kochen, sondern mache ich etwas mehr, so, dass es am nächsten Tag auch noch reicht.
Carpaccio esse ich nur aus rohem Rind.
Eerika und das Entenfett
Gucke. Obwohl die Entenbrustfilet in trockener Pfanne gegart. Vom eigenem austretendem Fett immer wieder übergossen. Blieb ne Menge übrig. Siehe Bild
Dafür konnte ich mir noch einen fetten Cappuccino und Carpaccio Brötchen gönnen. grins
Geschmack drinne
Fett draußen.....
Alwin, wieviel hat deine Ente gewogen?
Wie heiss und schnell hast du sie zubereitet?
Solche Fettmengen kommen aus meine Ente nie.
Aber Hauptsache, es hat DIR geschmeckt.
Zitat von: Eerika am 27.Dez.23 um 14:14 UhrAlwin, wieviel hat deine Ente gewogen?
Wie heiss und schnell hast du sie zubereitet?
Solche Fettmengen kommen aus meine Ente nie
Hi
Damit Entenbrust zart bleibt, wird diese auf Hautseite rautenförmig eingeritzt und in kalter Pfanne auf halber Kraft auf dieser ca. 30Minuten
langsam goldgelb angebraten.
So hat das Fett Zeit auszutreten und es wird kross.
Bei mir war es sogar die fettarme Barbarie
Ente!!!
Ein Grundrezept findest du bei Google
"Entenbrust braten"
(bin im verlinken leider schlecht)
Kross und zart ist meine Ente auch, ich mache sie im Backhofen.
Aber eher selten, da eine Ente für zwei Person viel zu viel ist. Leider...
Für Alle denen eine Entenbrust zu viel.
Eine langsam geschmorte Entenbrust wird beim aufwärmen(wie Gulasch)
nicht hart oder trocken.
Ich habe sie mit Pilz Rotwein Pfanne an Kartoffel Gnocchi zu neuem Leben erweckt.
Gucke
*ja ist denn immer noch Weihnachten. grins
Ja, sieht sehr gut aus. :thumb
3 Scheiben für uns Beide mit Salat und wir wären satt! :bag :rofl
Zitat von: Eerika am 28.Dez.23 um 10:43 Uhr3 Scheiben für uns Beide mit Salat und wir wären satt! :bag :rofl
Du sprichst ja auch immer für deinen Mann,
sehe ich.
Bist du dir sicher, dass er gleich denkt?
Ja, da bin ich ganz sicher, dass er so denkt.
Ich weiss ja, wieviel er isst.
Es würde auch eine Scheibe reichen wenn ich Kartoffel dazu machen würde. :lol
Du weisst ja, ab 60. Lebensjahr soll man jegliche Anstrengungen mit Gabel und Messer vermeiden grins
:lol
Zitat von: Eerika am 28.Dez.23 um 12:04 UhrJa, da bin ich ganz sicher, dass er so denkt.
Ich weiss ja, wieviel er isst.
Es würde auch eine Scheibe reichen wenn ich Kartoffel dazu machen würde. :lol
Du weisst ja, ab 60. Lebensjahr soll man jegliche Anstrengungen mit Gabel und Messer vermeiden grins
Sagt Wer?
*
Wahre Geschichte
Ein Nachbar in meiner Nähe
Hoch dotierter Dipl. Ing. und Dozent Welt weit bereist.
Frau und Tochter noble Veganer.
Beim Gassi Gehen mit Hund
erzählt er meiner Frau von Forschungs Projekten die er mit Kollegen noch in Rente betreibt. Nebenbei lobt er zig Lokale in denen Sie dann fast täglich gut Bürgerlich Essen gehen.
Abends lobt Er dann, pap satt, Ihren köstlichen Salat.
Stichelei letztmalig entfernt
Die FWV
aber dafür wurden doch in der Gastronomie die Senioren-Teller erfunden :yes
Zitat von: Rüdi am 28.Dez.23 um 12:59 Uhraber dafür wurden doch in der Gastronomie die Senioren-Teller erfunden :yes
Ja nehme ich sehr oft
Aber mit einer Scheibe dünner Entenbrust und einer Kartoffel gab es nicht einmal im Krankenhaus bei Voll Diät :ka
Beim Rostbraten oder
250 gramm Steak...
Reduziert sich das Fleisch evtl. auf 150 gr. Beilagen und Salat
geringfügig.
Klar muss man nicht wie früher den Teller leer essen grins.
*
Aber wenn man schon Entenbrust macht
oder bestellt.
Dann nur eine oder zwei Scheiben :swoon
Da merkt der Magen ja gar nicht dass etwas "Gutes" anderes kommt im Salat
*
Ich würde dann lieber im Regen mit Trixi Gassi gehen.
Und Kaugummi kauen grins
Speichelfluss regt die Verdauung an yes
Zitat von: Alwin am 28.Dez.23 um 12:09 UhrSagt Wer?
*
Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ich meine, es war Bernard Shaw. Weiss nicht mehr, im welchen Buch es genau war.
Es ging in drei Stufen, Altersbegrenzungen weiss ich nicht mehr genau.
Es hiess:
Iss, so viel du kannst.
Iss, so viel du musst
Ab 60. sollst du jegliche Anstrengungen mit Messer und Gabel vermeiden!
Wenn man ständig grössere Portionen isst, dehnt sich der Magen, isst man allgemein kleine Portionen, ist auch der Magenvolumen kleiner, sprich: man wird schneller satt.
Jetzt gehe ich Salat machen, mehr gibt es heute nicht, denn für morgen ist argentinische Entrecôte mit Salat und Pilzen angesagt, da muss ich mich mit Gabel und Messer anstrengen grins
Zum Jahresbeginn:
Carpaccio di Manzo in dünne Ölschicht auf Teller gelegt, damit es nicht festklebt, Öl von der Olive
darauf:
-Pilze in Öl
-Oliven in Öl
-Knoblauch in Öl
-Artischocken in Öl
-Kapern
-Parmesankäse geraspelt
-Spritzer Zitronensaft
-Prise Salz
Kann in dieser Form empfohlen werden.
War das Frühstück? :weird
Frühstück? :weird
Ich denke, das ist eine Hauptmahlzeit.
Würde für mich reichen :bag grins
Na ja, wir sind gestern noch mal zum Block House um die Ecke gelaufen, das ist gefährlich nahe bei uns, und es gab 2 x Hereford Rib Eye.
So als Neujahrsauftakt, allerdings zum Abendessen.
Nicht zum Frühstück.
Zitat von: Ruediger am 02.Jan.24 um 17:04 UhrWar das Frühstück? :weird
Ich esse bei Appetit, nicht nach Tageszeit. Dieser Teller wurde gegen 16:30 verzehrt.
Zitat von: Berthold am 02.Jan.24 um 17:47 UhrZitat von: Ruediger am 02.Jan.24 um 17:04 UhrWar das Frühstück? :weird
Ich esse bei Appetit, nicht nach Tageszeit. Dieser Teller wurde gegen 16:30 verzehrt.
Und das schöne Essen blieb übrig?
Ich verstehe nicht, was soll da übrig bleiben?
Ich weiss nicht wie bei Berthold, aber von dieser Portion würde bei mir nichts übrig bleiben, da schaffe ich sogar den Teller leer zu essen :-D
Wir essen auch nie nach Uhrzeiten.
Es läuft eher nach dem Motto "Hast du schon Hunger?"
Nur wenn ich etwas vorhabewas längere Vorbereitungszeit braucht, dann sage ich es meinem Mann, er soll sich eine Stunde vor Hunger melden :-D
Ich kann nicht nach Uhrzeit essen wenn ich keinen Hunger habe!
Zitat von: Ruediger am 02.Jan.24 um 17:48 UhrZitat von: Berthold am 02.Jan.24 um 17:47 UhrZitat von: Ruediger am 02.Jan.24 um 17:04 UhrWar das Frühstück? :weird
Ich esse bei Appetit, nicht nach Tageszeit. Dieser Teller wurde gegen 16:30 verzehrt.
Und das schöne Essen blieb übrig?
Es handelt sich um eine gebräuchliche deutsche Redewendung, z. B. "ich esse einen Teller Suppe".
Die Bedeutung kannst Du bei Wiki nachlesen.
Zitat von: Eerika am 02.Jan.24 um 18:00 UhrIch kann nicht nach Uhrzeit essen wenn ich keinen Hunger habe!
Man wollte mich in einem Krankenhaus mal umherziehen, aber das hat nicht geklappt.
Also meine Frau (und ich selbst auch) würde einen Teufel tun und um 14.00 Uhr anfangen ein Gericht zu kochen, nur weil ich meine, dass ich um 16 oder 17 Uhr Hunger haben werde. Ich würde es ihr auch nicht zumuten wollen. Exakt dann nicht, wenn auf dem Tagesplan noch andere Dinge zu erledigen sind. Und der Tag hat nur 24 Stunden.
Zitat von: Rüdi am 02.Jan.24 um 18:27 UhrAlso meine Frau (und ich selbst auch) würde einen Teufel tun und um 14.00 Uhr anfangen ein Gericht zu kochen, nur weil ich meine, dass ich um 16 oder 17 Uhr Hunger haben werde.
Also wir planen immer so, dass das Essen zubereitet ist, wenn wir vermuten, Hunger zu bekommen. Alles andere fände ich doof.
Um den Termin für den Hunger für beide Personen zu synchronisieren, gibt es individuelle Kleinigkeiten zwischendurch. Für mich ist es z. B. eine Scheibe Iberico-Schinken oder ein Stück 70% Edelbitter von Lindt.
Da bringt etwa 30 Minuten Hungerzeitverschiebung.
Zitat von: Rüdi am 02.Jan.24 um 18:27 UhrAlso meine Frau (und ich selbst auch) würde einen Teufel tun und um 14.00 Uhr anfangen ein Gericht zu kochen, nur weil ich meine, dass ich um 16 oder 17 Uhr Hunger haben werde.
Wir Frühstücken gegen 9 Uhr und dann kann ich wohl um ca 15 Uhr eine Mahlzeit zubereiten.
Gegessen wird meistens ca 15:30 - 16:30, später nicht mehr.
Nur Kaffee geht immer.
Zwischendurch gibt es nur eine Kleinigkeit, halbes belegtes Brötchen oder Obst oder andere Kleinigkeiten.
Sicher geht es bei Dir so, wenn der Plan so eingefahren ist.
Unser Essen ist noch nicht fertig. Dauert noch 10 Minuten, meint die Gattin.
Da wir nie vor 1 in die Koje kommen, ist 20 Uhr normale Richtzeit.
Ich lese meist auch noch bis Mitternacht. Ich bin eine Eule...
Die etwas andere Malzeiten, waren noch übrig. Können ohne Fisch und Fleisch selbstverständlich auch vegetarisch verzehrt werden.
Sowie der kalt/warme Nachtisch
Fisch
Rote Bete Carpaccio
Schwein im Kraut
:thumb
Irgendwie erscheint mir das alles etwas lieblos, vermutlich hat Berthold auf den Appetit geschlagen.
Er hat einen empfindlichen Magen.
Zitat von: Ruediger am 06.Jan.24 um 18:42 Uhr:thumb
Irgendwie erscheint mir das alles etwas lieblos,
Man beachte...
Die Drillinge waren eine französische Kartoffel Sorte.
Geschält und angeschmelzt.
Mehr Grazie geht nicht
Oh, bei euch gibt es schon frischen Spargel? :swoon
Wagyu Beef- oder Filetsteak im Hochleistungsgrill. Geht bei mir immer ganzjährig.
Tageszeit unabhängig,
einfach-schnell-gut.
Ob an Spargel oder Rosenkohl. :whistle
ZitatWagyu Beef- oder Filetsteak
Wo bitte ist das zu finden?
Zitat von: Alwin am 06.Jan.24 um 20:07 UhrZitat von: Ruediger am 06.Jan.24 um 18:42 Uhr:thumb
Irgendwie erscheint mir das alles etwas lieblos,
Man beachte...
Die Drillinge waren eine französische Kartoffel Sorte.
Geschält und angeschmelzt.
Mehr Grazie geht nicht
Nicht Dein Kochen, der Text dazu.😉
Zitat von: Rüdi am 06.Jan.24 um 22:31 UhrZitatWagyu Beef- oder Filetsteak
Wo bitte ist das zu finden?
Zulieferer für Japan Restaurants _
Gib mal" Wagyu Rind Stuttgart" ein.
Bei uns hier floriert es.
Hier bei uns gibt es auch geschälten Spargel der Spitzenklasse eingefroren.
Zu Weihnachts Essen sogar jetzt bei Lidl.
*
Ja, manche Schwaben sind halt Kultur Banausen.
grins
Meine Gemüse Beilage
ist auch schon im Anschwimmen
Zitat von: Alwin am 06.Jan.24 um 22:06 UhrWagyu Beef- oder Filetsteak im Hochleistungsgrill. Geht bei mir immer ganzjährig.
Ich habe hier frischen Spargel noch nicht gesehen :ka
Wagyu - Steak muss ich ehrlich sagen, habe ich nur 1x in meinem Leben gegessen, das war ein besonderer Anlass.
Ab 100 € Steak pro Person ist mir zu teuer, schön, dass du es dir ganzjährig leisten kannst. :yes
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 10:16 UhrHier bei uns gibt es auch geschälten Spargel der Spitzenklasse eingefroren.
Ach du meintest den Eingefrohrenen.... Den gibt es hier auch.
Ich warte lieber noch 2,5 Monate, dann kommt der erste Spargel.
Thainudeln mit Gemüse und Scampi
Oh, gute Idee, im Tiefkühler bei mir schlummern noch Scampi.
Ralla kann morgen berichten, ob sie noch gut waren. :whistle
Ich verstehe nicht ganz was an Scampies oder Shrimps dran ist, besonders schmecken tun sie oft nicht.
Nordseekraben sind etwas anderes...
Ich esse diesen Kram sehr gerne, von Krabben bis Langusten :-)
Einfach lecker.
Am besten natürlich Frischware vom Eis, nicht Tiefgefrohren.
Das macht mir jetzt auch Appetit.... :yes
Languste hatte ich im Nordosten von Brasilien ganz frisch gegessen, vom Hocker hat mich das nicht gehauen.
Es war Neugierde und ich wußte in diesem Spitzenlokal ist sie fangfrisch, die Shrimps in Knoblauchbutter gebraten waren in Ordnung.
Aber alles keine Sache wovon ich schwärmen würde.
Gut, dass es so viele Geschmäcker gibt :-)
Ich könnte sie ohne Ende essen, aber man muss auch etwas an Cholesterin denken, leider....
Zitat von: Ruediger am 07.Jan.24 um 14:31 UhrLanguste hatte ich im Nordosten von Brasilien ganz frisch gegessen, vom Hocker hat mich das nicht gehauen.
Was gab da noch interessantes oder aussergewöhnliches zum Essen? Oder interessante Früchte?
Na klar, sonst gäbe es keine Küchenvielfalt.
Ich bin auch froh, dass ich nicht nur deutsche Küche essen muß.
Vieles aus Asien würde mir fehlen.
Zitat von: Eerika am 07.Jan.24 um 14:39 UhrZitat von: Ruediger am 07.Jan.24 um 14:31 UhrLanguste hatte ich im Nordosten von Brasilien ganz frisch gegessen, vom Hocker hat mich das nicht gehauen.
Was gab da noch interessantes oder aussergewöhnliches zum Essen? Oder interessante Früchte?
Ach, Früchte gibt es mehr als selbst mein Brasilianer kennt, das ist bereits in Rio so.
Manches kennt man selbst nicht, obwohl man dort aufgewachsen ist.
Die Bahia-Küche ist anders, die bekommt man nur außerhalb selten.
Da wird mit anderen Gewürzen und viel Kokosmilch gekocht.
Zitat von: Ruediger am 07.Jan.24 um 14:31 UhrLanguste hatte ich im Nordosten von Brasilien ganz frisch gegessen, vom Hocker hat mich das nicht gehauen.
Es war Neugierde und ich wußte in diesem Spitzenlokal ist sie fangfrisch, die Shrimps in Knoblauchbutter gebraten waren in Ordnung.
Aber alles keine Sache wovon ich schwärmen würde.
Die Gewürze, das scharfe anbraten in
Schale. Das langsam einziehen des Butter /
Knoblauch / Zitronen Sud,ist ja gerade das
was man können sollte.
Übrigens lösche ich auch gerne mal mit Kokosmilch ab.
*
Da merkt doch nicht einmal Gott_ ob sie fangfrisch glasiert tiefgefroren.Oder auf Eis gelagert waren.
Wo übrigens mehr Fehler gemacht werden,
mit Kälte Kette und verarbeiten. :bag
Von "Landratten", wie
die Küstenbewohner so schön sagen.
Alwin, da irrst du dich. Ich bin kein Gott, aber ich kann dir sofort sagen, ob etwas tiefgefroren war oder frisch.
Zitat von: Ruediger am 07.Jan.24 um 14:44 UhrAch, Früchte gibt es mehr als selbst mein Brasilianer kennt, das ist bereits in Rio so.
Manches kennt man selbst nicht, obwohl man dort aufgewachsen ist.
Die Bahia-Küche ist anders, die bekommt man nur außerhalb selten.
Da wird mit anderen Gewürzen und viel Kokosmilch gekocht.
Rüdiger, das kenne ich auch von Ecuador, alle Früchte kann man nicht kennen, jeder hat da eigene Bevorzugte oder was halt im Garten wächst.
Ich bevorzugte Ananas und die gelben Drachenfrüchte, wenn sie in der Sonne reifen....
In der Gegend wo ich war, da wachsen die Kokospalmen nicht, das ist mehr an der Küste. Ich trinke aber frische Kokosmilch sehr gerne (aus Nuss), hier benutze ich Kokosmilch nicht oft, aber für paar Gerichte schon.
Zitat von: Eerika am 07.Jan.24 um 15:16 UhrAlwin, da irrst du dich. Ich bin kein Gott, aber ich kann dir sofort sagen, ob etwas tiefgefroren war oder frisch.
Klar, weiß ich doch.
Steht ja auf der Verpackung? grins
Ich schätze mal 80% der Restaurants vacumieren ihre Speisen und frieren seperat, frisch ein.
Du hast keinen *Gefrierschrank. Magst
keine Tiefkühl Ware.
Wo hast du es erlernt? So exakt zu unterscheiden
:thumb
Um erneute Missverständnisse zu vermeiden.. Klar ist ein Himmelweiter Unterschied zwischen Frischfisch geangelt und verzehrt. Und dem dann bei uns nach Tagen landendem Fisch auf Eis.
Aber zwischen dem von meinem Sohn z. B. geangeltem Zander, filetiert und saftig vacumiert und eingefroren.Langsam wieder aufgetaut und langsam auf Haut angebraten.
Stellst du, von bei Dir auf Eis gelagertem
Fischfilet gekauften,
in Struktur nicht viel Unterschied fest.
Es fällt bei mir saftig auf die Gabel.
Es tritt dann auch kein Saft aus.
Würzen ist ein anderes Feld.
*Wir können ja mal Horst fragen, welches Fischrestaurant im Hinterland a l l e
Fischgerichte frisch vorrätig zum Verzehr haben.
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 15:35 UhrKlar, weiß ich doch.
Steht ja auf der Verpackung? grins
Klar doch steht es drauf, aber Tiefkühlware kaufe ich nicht. Ausser mein Mann möchte mal Spinat, aber es kommt selten vor. Dann bekommt er natürlich sein Spinat mit Blub grins
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 15:35 UhrIch schätze mal 80% der Restaurants vacumieren ihre Speisen und frieren seperat, frisch ein.
Kann sein, es ist sogar mehr. Bei Chinesen würde ich sagen, es gibt Nudel und der Rest ist Tiefkühlkost.
Im Blockhaus bekommt man kein Tiefkühlfleisch denke ich, es ist vakuumiert und wird kühl gelagert.
Es ist einfach - schau die Speisekarte an - je mehr da angeboten wird, desto mehr Tiefgefrohrenes wird benutzt.
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 15:35 UhrDu hast keinen *Gefrierschrank. Magst
keine Tiefkühl Ware.
Eine Truhe habe ich natürlich nicht. Aber 4 Schubladen unter dem Kühlschrank.
Da sind einige Kräuter drin, Butter habe ich immer in 3 - 4 Pakete in Reserve und wenn Feiertage sind, kaufe ich beim Bäcker für die Tage Brötchen ein, die kommen dann auch da rein.
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 15:35 UhrWo hast du es erlernt? So exakt zu unterscheiden
:thumb
Ich wusste gar nicht, dass man das erlernen muss :ka
Das schmeckt man raus
Zitat von: Alwin am 07.Jan.24 um 17:08 Uhr*Wir können ja mal Horst fragen, welches Fischrestaurant im Hinterland a l l e
Fischgerichte frisch vorrätig zum Verzehr haben.
Alwin, du hast wieder falsch verstanden. Ich meinte nicht Fischrestaurants, sondern zu Hause.
Zitat von: Ruediger am 07.Jan.24 um 14:31 UhrLanguste hatte ich im Nordosten von Brasilien ganz frisch gegessen, vom Hocker hat mich das nicht gehauen.
Es war Neugierde und ich wußte in diesem Spitzenlokal ist sie fangfrisch, die Shrimps in Knoblauchbutter gebraten waren in Ordnung.
Aber alles keine Sache wovon ich schwärmen würde.
So wie mich keine Austern vom Hocker gehauen haben, trotz extremer Frische direkt am Meer im Dep. Loire Atlantique.
Dagegen esse ich gerne Miesmuscheln nach rheinischer Art oder auch nach südfranzösischen Rezepten.
*Erst vor Kurzem habe ich mit meiner Frau ein "Neues Schmankerl"
diskutiert.
Da fängt Einer in lebend Falle lästige Waschbären ein
Schlachtet sie frisch
(einer ca. 2kg Fleisch).
Macht Hackfleischbällchen die anonym jedem Fleischesser schmeckten. In seiner Metzgerei muss Er sie aber deklarieren.
Schon waren 50 % der Lober dagegen.
Jetzt will Er sie auch als Steak verwerten.
Das Fleisch sei zart.
*Selbst kann ich nicht
mit reden. Ob ich, oder nicht, vorurteilungsfrei probieren würde.
Gut für Hungersnot und
Artenschutz ist es bestimmt... Oder?
Zitat von: Rüdi am 07.Jan.24 um 18:43 UhrSo wie mich keine Austern vom Hocker gehauen haben, trotz extremer Frische direkt am Meer im Dep. Loire Atlantique.
Dagegen esse ich gerne Miesmuscheln nach rheinischer Art oder auch nach südfranzösischen Rezepten.
Vom Hocker hauen sie mich auch nicht, aber wenn die Gelegenheit da ist, esse ich sie gerne.
Unsere Bekannte haben jahrelang in Frankreich Urlaub gemacht und kauften am Abreisetag immer bei den Fischer frische Austern zum mitnehmen. Sie selbst haben sie gegrillt, mir schmeckten sie roh mehr.
Mit Miesmuscheln ist es solche Sache....
Ich habe sie immer gerne gegessen, aber dann erwischte mich leider einmal ein, die nicht ganz "koscher" war ... Ich denke lieber nicht mehr daran und ich weiss nicht, ob ich jeweils Miesmuscheln noch essen werde grins
Zitat von: Eerika am 07.Jan.24 um 20:56 UhrMit Miesmuscheln ist es solche Sache....
Ich habe sie immer gerne gegessen, aber dann erwischte mich leider einmal ein, die nicht ganz "koscher" war ... Ich denke lieber nicht mehr daran und ich weiss nicht, ob ich jeweils Miesmuscheln noch essen werde grins
Ich kaufe auch nur vom Groß Händler oder direkt.
Wenn beim Kochen eine nicht sofort ganz aufgeht.Kommt der Topf
In den Müll Eimer.
Dann kann in der Regel nix passieren.
Verstehe aber voll und ganz. Austern _Muscheln_Schnecken ist ja Lust Essen. Genau wie Wagyu _Tatar oder rohes Fleisch. Da hat man Lust drauf oder eben nicht.
Alwin, ich habe die Miesmuschel im Restaurant gegessen.
Normalerweise darf da auch nichts passieren. Aber wie gesagt, mir ist irgendwie Appetit auf Miesmuschel vergangen grins
Schade das es kein GeschmacksForum gibt.
Heute Feuerwerk des Geschmacks nach Alwin Art in schneller Küche
"Kalbsbratwurst an Bratkartoffel mit gebratenem Chicorée
An Spezial Salat mit verschiedenen Oliven
gemischt.
Das ganze einfach aber
aromatisch_gross_würzig_bitter_süss und tschüss
Zitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 11:38 UhrZitat von: Eerika am 07.Jan.24 um 20:56 UhrMit Miesmuscheln ist es solche Sache....
Ich habe sie immer gerne gegessen, aber dann erwischte mich leider einmal ein, die nicht ganz "koscher" war ... Ich denke lieber nicht mehr daran und ich weiss nicht, ob ich jeweils Miesmuscheln noch essen werde grins
Ich kaufe auch nur vom Groß Händler oder direkt.
Wenn beim Kochen eine nicht sofort ganz aufgeht.Kommt der Topf
In den Müll Eimer.
Dann kann in der Regel nix passieren.
Verstehe aber voll und ganz. Austern _Muscheln_Schnecken ist ja Lust Essen. Genau wie Wagyu _Tatar oder rohes Fleisch. Da hat man Lust drauf oder eben nicht.
Die Miesmuscheln müssen beim Kauf geschlossen sein oder sich spätestens nach 10 Minuten schließen, wenn man sie in Wasser legt.
Wenn sie sich nicht schließen, sind sie tot und nur noch für die Katz.
Wenn sie sich schließen oder geschlossen sind, gibt es keinerlei Probleme.
Ob sie sich beim Kochen öffnen, hat keine Bedeutung.
Ok, wenn du es sagst.
Mir wurde halt mal gesagt... Wie du oben
*doch
Nur wenn die Muschel schon geschlossen tot,öffnet sie sich beim Kochen nicht mehr
Weil der Muskelreflex
fehlt.
Zitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 12:02 UhrOk, wenn du es sagst.
Mir wurde halt mal gesagt... Wie du oben
*doch
Nur wenn die Muschel schon geschlossen tot, öffnet sie sich beim Kochen nicht mehr, weil der Muskelreflex fehlt.
Eine tote Miesmuschel kann die Schalen nicht mehr fest zusammen halten, da die Muskeln nicht mehr arbeiten.
Die Muscheln öffnet sich bei Kochen, weil der Muskel abgetötet wird und nicht mehr zusammenhalten kann.
Zitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 12:16 UhrZitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 12:02 UhrOk, wenn du es sagst.
Mir wurde halt mal gesagt... Wie du oben
*doch
Nur wenn die Muschel schon geschlossen tot,öffnet sie sich beim Kochen nicht mehr
Weil der Muskelreflex
fehlt.
Eine tote Miesmuschel kann die Schalen nicht mehr fest zusammen halten, da die Muskeln nicht mehr arbeiten.
Sag ich doch.
Die Muschel lässt beim sterben los, und wird aufgekocht.
Eine schon Tote hat innen kein Vakuum.
Bleibt also zusammengeklappt, nicht verschlossen.
Klar lässt sie sich einfach aufklappen.
Aber seis wies will_
Bin schon still.
Zitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 12:26 UhrZitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 12:16 UhrZitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 12:02 UhrOk, wenn du es sagst.
Mir wurde halt mal gesagt... Wie du oben
*doch
Nur wenn die Muschel schon geschlossen tot,öffnet sie sich beim Kochen nicht mehr
Weil der Muskelreflex
fehlt.
Eine tote Miesmuschel kann die Schalen nicht mehr fest zusammen halten, da die Muskeln nicht mehr arbeiten.
Bleibt also zusammengeklappt, nicht verschlossen.
Klar lässt sie sich einfach aufklappen.
Sie ist etwas geöffnet, wenn der Muskel tot ist, weil der Muskeln leicht aufquillt. Man sieht es nach dem Kochen auch bei den gesunden Muscheln.
Man muss die toten Muscheln
immer vor dem Kochen aussortieren.
Zitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 14:08 Uhr...
Man muss die toten Muscheln immer vor dem Kochen aussortieren.
Da sind wir doch 100 %
einig.
Bei mir springen die
gesunden Muscheln immer ganz auf. So dass man sie aus der Schale essen kann.
Tote hatte ich noch nie.
Gesagt wurde aber...
Sollte aber eine tote übersehen worden sein
klappt diese nicht ganz auf. Ist also nur labberig etwas auf.
Da ist also " zweite" Vorsicht geboten.
Einverstanden?
Zitat von: Alwin am 08.Jan.24 um 18:04 UhrSollte aber eine tote übersehen worden sein, klappt diese nicht ganz auf. Ist also nur labberig etwas auf.
Auch gesunde Muscheln klappen nach dem Kochen oft nicht ganz auf. Das hängt wohl im Wesentliche von der Kochdauer und der Vorgeschichte der Muscheln ab.
Manchmal trennt sich das Muskelfleisch vollständig von den Schalen.
Dann fällt es raus und man hat die leere Schale in den Fingern.
Zitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 18:29 Uhr...
Manchmal trennt sich das Muskelfleisch vollständig von den Schalen.
Dann fällt es raus und man hat die leere Schale in den Fingern.
Jetzt sind wir da _was
Ich meinte.
Falsch oder zu lange "tot gekocht" Oder sie waren nicht mehr so frisch. Kommt bei mir
vorsichtshalber nicht auf den Tisch.
Denn der infizierte Sud badet auch die Gesunden.
Zitat von: Alwin am 09.Jan.24 um 07:34 UhrZitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 18:29 Uhr...
Manchmal trennt sich das Muskelfleisch vollständig von den Schalen.
Dann fällt es raus und man hat die leere Schale in den Fingern.
Jetzt sind wir da _was
Ich meinte.
Falsch oder zu lange "tot gekocht" Oder sie waren nicht mehr so frisch. Kommt bei mir
vorsichtshalber nicht auf den Tisch.
Denn der infizierte Sud badet auch die Gesunden.
Durch das Kochen tötest Du allerdings die biologischen Keime ab, deshalb sollte es kein grosses Problem sein.
Bist du dir da ganz Sicher?
Dann kann man ja, vergammeltes Fleisch
Stinkenden Fisch und verschimmeltes Brot,
problemlos als Eintopf
durchgekocht servieren?
Wir hatten ja das Thema _ unterschiedliche Reaktionen des menschlichen Organismus bearbeitet.
Der eine wird durch Gift geheilt_ der Andere liebt den Nervenkitzel _ der Leichtgläubige zu Wurmkompostschnitzel in Sarghülle.
Zitat von: Alwin am 09.Jan.24 um 10:29 UhrBist du dir da ganz sicher?
Dann kann man ja, vergammeltes Fleisch, stinkenden Fisch und verschimmeltes Brot,
problemlos als Eintopf durchgekocht servieren?
In Grundsatz ja, aber manche Einzeller und Pilze bilden Gifte, die man durch Kochen nicht zerstören kann.
Heute gab es "Pfannenkuchen an Apfelmark"
Uraltes Schnellgericht
Den letzten mache ich als Zwiebelpfannkuchen
Fertig gebraten wird er in der Pfanne zerstört.
Nannte man "Pfannkucha Duranander"
*sag jetzt bitte Keiner. So nen Schmarren wollen wir hier nicht.
Wir essen nur Kaiserschmarren.
grins
Herzliches grüßgottle.
Heute gab es aus den Resten des Grillhuhn Brüstle von gestern Abend.
Hühner frikassee in
- Tomatensosse-
an Gewürz Gnocchi plus
Zitat von: Berthold am 09.Jan.24 um 10:06 UhrZitat von: Alwin am 09.Jan.24 um 07:34 UhrZitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 18:29 Uhr...
Manchmal trennt sich das Muskelfleisch vollständig von den Schalen.
Dann fällt es raus und man hat die leere Schale in den Fingern.
Jetzt sind wir da _was
Ich meinte.
Falsch oder zu lange "tot gekocht" Oder sie waren nicht mehr so frisch. Kommt bei mir
vorsichtshalber nicht auf den Tisch.
Denn der infizierte Sud badet auch die Gesunden.
Durch das Kochen tötest Du allerdings die biologischen Keime ab, deshalb sollte es kein grosses Problem sein.
Toxine allerdings nicht, das gibt es bei Fischvergiftungen schnelle einmal.
Kennzeichen?
Einem wird sehr schnell richtig übel und es rausch auch schnell durch.
Bakterie brauchen etwas länger.
Ich habe diesen Spaß einmal mit zerkleinerten Krabbenfleisch bei Red Lobster in Miami erlebt, grauenhaft und nicht zu empfehlen.
nach dem Essen ging es innerhalb von 30 Minuten los, gerade rechtzeitig als ich wieder im Hotel war.
Zitat von: Ruediger am 10.Jan.24 um 19:40 UhrZitat von: Berthold am 09.Jan.24 um 10:06 UhrZitat von: Alwin am 09.Jan.24 um 07:34 UhrZitat von: Berthold am 08.Jan.24 um 18:29 Uhr...
Manchmal trennt sich das Muskelfleisch vollständig von den Schalen.
Dann fällt es raus und man hat die leere Schale in den Fingern.
Jetzt sind wir da _was
Ich meinte.
Falsch oder zu lange "tot gekocht" Oder sie waren nicht mehr so frisch. Kommt bei mir
vorsichtshalber nicht auf den Tisch.
Denn der infizierte Sud badet auch die Gesunden.
Durch das Kochen tötest Du allerdings die biologischen Keime ab, deshalb sollte es kein grosses Problem sein.
Toxine allerdings nicht, das gibt es bei Fischvergiftungen schnelle einmal.
Kennzeichen?
Einem wird sehr schnell richtig übel und es rausch auch schnell durch.
Bakterie brauchen etwas länger.
Ich habe diesen Spaß einmal mit zerkleinerten Krabbenfleisch bei Red Lobster in Miami erlebt, grauenhaft und nicht zu empfehlen.
nach dem Essen ging es innerhalb von 30 Minuten los, gerade rechtzeitig als ich wieder im Hotel war.
Aus diesem Grunde wurde ich ja zum Hobby Gärtner- und Koch. *" Schnelle Gasthaus Küche und Schlamperei *"
hat mein Immunsystem öfters kolabieren lassen. Allergie Schocks und Zusammenbruch des vegetativen
Nervensystem waren des öfteren mein Begleiter
Deswegen denke ich halt nicht mehr so extrem rational.
Habe aber trotzdem Freude am Leben oder Überleben?
Im Kleinen wie im Grossen.
Hallo
Heute am Geburtstag von Rüdi.
Ein Fischteller mit Mehrerlei extremen.
Also auf jeden Falle,
etwas Gutes für Ihn dabei...
*
Jasminreis hatte ich das erste mal probiert.
Etwas pampig, aber er harmoniert.
Chicoree,
5 Minuten gedünstet in Butter und Olivenöl
mit Honig beträufelt, dann Tropfen Balsamico Essig
Räucherlachs, Oliven, Meerrettich
Alwin, Thai Duftreis kaufen wir sackweise 4.5 kg, wir essen viel Reis.
Wer möchte überhaupt anderen Reis essen?
Ok, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Zitat von: Ruediger am 12.Jan.24 um 01:21 UhrOk, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Ja. Ich habe einige probiert - Oryza Risotto, Carnaroli und Arborio.
Für mich ist Arborio für Risotto das Beste!
Heute anstelle von Reis. Schwäbische breite Nudeln mit Thainudeln. In Rindfleisch Kräutersud
gekocht. An Rinderhack und Kidney Bohnen.
An AlwinsTomatensosse, scharf gewürzt.
Schmeckt besser als es ausschaut
Zitat von: Ruediger am 12.Jan.24 um 01:21 UhrAlwin, Thai Duftreis kaufen wir sackweise 4.5 kg, wir essen viel Reis.
Wer möchte überhaupt anderen Reis essen?
Ok, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Mein Ernährungsberater hat dunklen Basmatireis empfohlen.
Zitat von: Ralla am 12.Jan.24 um 13:11 UhrZitat von: Ruediger am 12.Jan.24 um 01:21 UhrAlwin, Thai Duftreis kaufen wir sackweise 4.5 kg, wir essen viel Reis.
Wer möchte überhaupt anderen Reis essen?
Ok, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Mein Ernährungsberater hat dunklen Basmatireis empfohlen.
Ja, da sind wir überein. Eine Zeitlang
habe ich mit Wildreis gewechselt.
Dieser war mir aber etwas zu Ballast haltig gesund. grins
Heute für die Zwei vom Geburtstag Stress...
Entspannung Tellerchen
Kalt / Warm
Ab 90 gibt es auch Trüffel dazu
grins
Schon einmal probiert?
Kaviar auf gross
gebackener Käselaugen Stange...
Zitat von: Berthold am 11.Jan.24 um 21:58 UhrChicoree,
5 Minuten gedünstet in Butter und Olivenöl
mit Honig beträufelt, dann Tropfen Balsamico Essig
Räucherlachs, Oliven, Meerrettich
Gefällt mir 👍🙂
Ja, Bertholds Teller ist lecker!
@Alvin: Vom welchen Fisch ist dein roter Kaviar?
Von der roten Schattenmorelle hmmm... Schattenforelle :yes
Beide sind vegan!
Seealgenperlen schmecken mir persönlich aber besser
als echter Kaviar.
Forelle vegan? :weird
Zitat von: Eerika am 12.Jan.24 um 19:21 UhrForelle vegan? :weird
Wer richtig liest, ist klar im Vorteil!!!
"Seealgen Perlen"
Da du geschrieben hast....Kaviar auf gross
gebackener Käselaugen Stange...dachte ich natürlich an echtes Kaviar.
Später hast du geschrieben, dass dir Seealgenperlen persönlich besser schmecken
als echter Kaviar.
Das war aber in einem neuen Beitrag.
Und rote Algen, kenne ich auch nicht.
Deshalb dachte ich, dass du echten Kaviar auf dem Teller hast zumal du ja weder Vegetarier oder Veganer bist.
Zitat von: Ralla am 12.Jan.24 um 13:11 UhrZitat von: Ruediger am 12.Jan.24 um 01:21 UhrAlwin, Thai Duftreis kaufen wir sackweise 4.5 kg, wir essen viel Reis.
Wer möchte überhaupt anderen Reis essen?
Ok, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Mein Ernährungsberater hat dunklen Basmatireis empfohlen.
Vollkorn ist sicherlich immer besser, nur bei Reis mag ich das gar nicht.
Vollkornbrot finde ich super, da möchte ich kaum etwas anderes.
Es gibt sogar tolle Vollkorn Baguettes extra für die Deutschen, Made in France.:-)
Bei Lidl hatte ich die entdeckt.
Zitat von: Eerika am 12.Jan.24 um 19:52 UhrDeshalb dachte ich, dass du echten Kaviar auf dem Teller hast zumal du ja weder Vegetarier oder Veganer bist.
Schon gut.
Übrigens habe ich schon mehrmals erwähnt
dass in meiner Familie
sehr wohl Vegetarier und (Teil) Veganer ab und zu mit essen. Für diese sind meine Teller Fotos ohne Fleisch Wurst und Fisch, zu denken. :wink
Zitat von: Alwin am 12.Jan.24 um 20:15 UhrÜbrigens habe ich schon mehrmals erwähnt
dass in meiner Familie
sehr wohl Vegetarier und (Teil) Veganer ab und zu mit essen. Für diese sind meine Teller Fotos ohne Fleisch Wurst und Fisch, zu denken. :wink
Das weiss ich doch, Alvin :yes
Auf dem Foto kann ich aber nicht erkennen ob das ein Naturprodukt ist oder etwas Nachgemachtes.
Ich finde aber schön, dass du es Seetangperlen nennst und nicht Kaviar vegan.
Ich würde Ausdrücke wie vegane Bratwurst oder Wiener Schnitzel vegan verbieten.
Statt dessen vegane Bratlinge oder was auch immer.
Künstliches Braterzeugnis als Schnitzel, das wäre was einem das Wasser im Munde zusammen laufen lässt.
Man möchte sich mit Fälschungen ans Original hängen, ansonsten kann man womöglich nicht überzeugen.
PS:
Ich hatte schon sehr gutes vegetarisches ,,Hackfleisch" für Bolognese verwendet, das hat sogar mir geschmeckt. I.d.R. verwende ich doch Rinderhackfleisch.....
Zitat von: Eerika am 12.Jan.24 um 20:34 UhrIch würde Ausdrücke wie vegane Bratwurst oder Wiener Schnitzel vegan verbieten.
Das wird auch noch so kommen, hoffe ich, denn es ist irreführend.
Zitat von: Alwin am 12.Jan.24 um 13:50 UhrZitat von: Ralla am 12.Jan.24 um 13:11 UhrZitat von: Ruediger am 12.Jan.24 um 01:21 UhrAlwin, Thai Duftreis kaufen wir sackweise 4.5 kg, wir essen viel Reis.
Wer möchte überhaupt anderen Reis essen?
Ok, für Risotto kommen die Italiener in Frage.
Mein Ernährungsberater hat dunklen Basmatireis empfohlen.
Ja, da sind wir überein. Eine Zeitlang
habe ich mit Wildreis gewechselt.
Dieser war mir aber etwas zu Ballast haltig gesund. grins
Bei uns hat guter weißer Basmati den Vorzug! Danach für die Risotti verschiedene Sorten ital. Risottoreis
Der wird allerdings knapp werden, wegen der Trockenheit letztes Jahr in der Po-Ebene.
Es läuft...
Die etwas andere " Hähnchenofenpfanne "
schmort vor sich hin
:wink
Mir ist schon klar, wenn das Fleisch vom Knochen fällt, Ist das Hähnchen gar. grins
" ist das nicht ein gschmackiger Frühstücks Teller? :lol
Zitat von: Rüdi am 13.Jan.24 um 00:00 UhrDanach für die Risotti verschiedene Sorten ital. Risottoreis
Der wird allerdings knapp werden, wegen der Trockenheit letztes Jahr in der Po-Ebene.
Arborio gilt als Beste für Risotto und der kommt aus Piemont.
Scotti Arborio gibt es sogar hier auf Edeka - Supermarkt, ich habe aber auch schon in Internet beim Händler bestellt.
Mein Mittagessen:
1/2 Brötchen mit Saltufo - Salami.
(Mein Mann hatte das Gleiche).
Zitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 13:06 UhrMein Mittagessen:
1/2 Brötchen mit Saltufo - Salami.
(Mein Mann hatte das Gleiche).
Vorsicht Spass...!!!
"geht es deinem Mann,
wie Bertholds Katze Liese?"
Ich verstehe nicht, was du meinst :ka
Wir haben um neun Uhr gefrühstückt. Ich halbes Brötchen + gekochtes Ei + Obst. Er 1,5 Brötchen + 1 gekochtes Ei + Obst.
Zwischen 12 und 12:30 je halbes Brötchen, wie immer.
Die Hauptmahlzeit kommt ja noch um ca 15:30 - 16 Uhr.
Zitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 13:26 UhrIch verstehe nicht, was du meinst :ka
Für mich ist es ein Phänomen, dass dein Mann immer gleich viel Hunger auf das Gleiche hat wie du. Zur gleichen Uhrzeit an jedem Tag. :lol
Meine Frau z. B. frühstückt Morgens um
6-7Uhr (ich nicht) außer Samstags da esse ich gerne mal frische Butterbrezel mit gekochtem Ei mit.
Nach dem ich am Vortag
gefragt habe auf was sie zu Mittag Lust hätte werden beide Gelüste kombiniert.
gegen 11 Uhr, wenn keine Terminüberschreitung vorliegt.
Jeder darf dann von Allem nehmen was er/sie will.
Die Menge ändert sich
oft wenn es gut riecht oder ausschaut.
Wenn etwas über bleibt
überlege ich Resteverwertung.
Gegen 14uhr meine Frau Käffchen. Ich trinke Nachmittags laufend Wasser-Tee-Saftschorle
Wenn ich Lust habe, trinke ich um 14Uhr einen Kaba oder Cappuccino mit.
Des Abend gegen 17 Uhr
sagt Jeder auf was Er
Lust hat.
Ins Bett geht auch jeder wenn er müde ist.
Sehr oft wollen wir das Gleiche... aber manches garnicht.
Verstehst du jetzt, was ich meine?
Fast
60 Jahre verheiratet,
aber keine Zwillinge.
Alwin, um 6 - 7 Uhr schlafen wir noch, wir stehen erst um ca 8 Uhr auf.
Es gibt hier keine Reste, ich koche immer passend.
Kaffee und Espresso wird durch den ganzen Tag getrunken, nicht nach Uhrzeit. Gegessen wird auch nicht nach Uhrzeit.
Was ist Kaba?
Sei unbesorgt, mein Mann ist nicht unterernährt, er joggt mehrmals im Jahr noch Halbmarathon mit, andere Läufe 5 - 10 km, er ist 76 Jahre alt. :-)
Zitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 16:37 Uhr...
Es gibt hier keine Reste, ich koche immer passend.
Das bewundere ich ja.
Du weißt jeden Tag, was, wie viel und gern dein Mann zu welcher Uhrzeit, isst.
Ich plane das Essen meistens für mehrere Tage vor, ist das so komisch? Ich frage ihn auch ob er Essenswünsche hat.
Und ja, ich weiss, wie gross meine und seine Portionen sind, es ist immer so gut wie Gleich.
Schliesslich bin ich auch schon eine ganze Weile verheiratet grins
Was meinst du mit Uhrzeiten? :ka
Zitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 16:37 UhrSei unbesorgt, mein Mann ist nicht unterernährt, er joggt mehrmals im Jahr noch Halbmarathon mit, andere Läufe 5 - 10 km, er ist 76 Jahre alt. :-)
Respekt! :weird
Da sollte ich mir mal ein Beispiel nehmen.
Ich finde laufen leider so langweilig, Fahrrad fahre ich gerne, aber im Winter........
Ich finde laufen auch im Sommer langweilig :bag
Am liebsten, wenn es schon zu Fuss sein muss, mit meiner Kamera im Schneckentempo grins
Zitat von: Ruediger am 13.Jan.24 um 21:30 UhrZitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 16:37 UhrSei unbesorgt, mein Mann ist nicht unterernährt, er joggt mehrmals im Jahr noch Halbmarathon mit, andere Läufe 5 - 10 km, er ist 76 Jahre alt. :-)
Respekt! :weird
Da sollte ich mir mal ein Beispiel nehmen.
Ich finde laufen leider so langweilig, Fahrrad fahre ich gerne, aber im Winter........
Wenn Du keine Lust zum Laufen hast, kannst Du einfach mehr nachdenken, um die Kalorien abzubauen. Der Kopf verbraucht beim Menschen ca. 20 % der zugeführten Kalorien.
Bei einigen Menschen ist es natürlich deutlich weniger.
Zitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 11:38 UhrZitat von: Rüdi am 13.Jan.24 um 00:00 UhrDanach für die Risotti verschiedene Sorten ital. Risottoreis
Der wird allerdings knapp werden, wegen der Trockenheit letztes Jahr in der Po-Ebene.
Arborio gilt als Beste für Risotto und der kommt aus Piemont.
Scotti Arborio gibt es sogar hier auf Edeka - Supermarkt, ich habe aber auch schon in Internet beim Händler bestellt.
Drei gute Sorten ital. Reis gibt es, um einen guten Risotto herzustellen: Vialone, Arborio und Carnaroli. Es kommt darauf an, welches Rezept man nehmen will. Vialone ist der mit den kleinsten Körnern und weniger Amylose.
Arborio ist die gängigste runde Sorte, die viel Stärke ins Wasser abgibt. Carnaroli ist noch einen Tick besser und hat eine längliche Form. Die Stärkeabgabe aber ist das A & O des Risottos.
Ich habe Carnaroli lange benutzt bis ich dann Arborio entdeckt habe und finde den besser.
Ich koche immer ganz normale Risotto a la milanese.
Also mit Reis, Schalotte, Hühnerbrühe, Butter, Weisswein, Safran, Parmesan, Salz und Pfeffer.
So was: https://www.chefkoch.de/rezepte/1687631277047830/Risotto-alla-milanese.html (https://www.chefkoch.de/rezepte/1687631277047830/Risotto-alla-milanese.html)
Mein Reis ruht im Topf, bereits unter der Bettdecke. Lammkarree und Filet, ruhen in Pfanne bei 80°
Neben dem Gartengemüse
*
Also bei mir kommt auch ohne Namen Freude auf.
*Spass
und Nein, unter meine Bettdecke lasse ich Euch nicht schaun grins
Sodele
Neuseeland Lamm Nackenkarree und Filet
Butterzart und schmackig.
Ich weiß nicht warum, aber ich mag es lieber als ein Rindersteak?
Mit Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili, Salz und buntem Pfeffer mariniert.
Im ganzen mit Knoblauch und Zwiebeln scharf angebraten.
Wasabi und Tomatenmark
dazu angeschmort und mit französischem Wein
immer wieder übergossen und abgelöscht.
Fleisch in Portionen geschnitten und bei 80° durchziehen lassen.
Ergebnis sieht dann so aus.... :drool
Ich esse Lammfilet auch sehr gerne, bevorzuge es aber scharf angebraten und innen richtig rosa.
Zitat von: Eerika am 14.Jan.24 um 12:16 UhrIch esse Lammfilet auch sehr gerne, bevorzuge es aber scharf angebraten und innen richtig rosa.
Ja das ist ja die Steak Variante.
Ich liebe es wenn das Fleisch das Aroma des Weines und der Gewürze
integriert hat.. etwas
mehr.
**
Aber ich trinke auch neben dem Schlückchen Wein, am liebsten
leicht gesalzen und gepfefferten Tomatensaft dazu.
Tomatsch?
Da bekommt meine Frau immer
Stehhaare, aber das Essen fand sie sehr gut.
Zitat von: Berthold am 13.Jan.24 um 23:21 UhrZitat von: Ruediger am 13.Jan.24 um 21:30 UhrZitat von: Eerika am 13.Jan.24 um 16:37 UhrSei unbesorgt, mein Mann ist nicht unterernährt, er joggt mehrmals im Jahr noch Halbmarathon mit, andere Läufe 5 - 10 km, er ist 76 Jahre alt. :-)
Respekt! :weird
Da sollte ich mir mal ein Beispiel nehmen.
Ich finde laufen leider so langweilig, Fahrrad fahre ich gerne, aber im Winter........
Wenn Du keine Lust zum Laufen hast, kannst Du einfach mehr nachdenken, um die Kalorien abzubauen. Der Kopf verbraucht beim Menschen ca. 20 % der zugeführten Kalorien.
Es geht doch auch um denn Trainingseffekt, d.h. gesündere Lebensweise.
Für den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Zitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 14:23 UhrFür den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Aber das ist doch falsch, denn das Nachdenken verbraucht ca. 20% der zugeführten Nährstoffe und setzt sie in Wärme um. Das entlastet das Herz-Kreislauf-System doch erheblich.
Das sollte ein Arzt doch eigentlich selber wissen. Aber ich fürchte, in Physiologie hast Du auch hinter der Säule gesessen.
Zitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 15:02 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 14:23 UhrFür den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Aber das ist doch falsch, denn das Nachdenken verbraucht ca. 20% der zugeführten Nährstoffe und setzt sie in Wärme um.
Ales klar, mancher produziert nur seine 20% Abwärme andere dabei sogar vernüftige Gedanken und neue Erkenntnisse.
Mehr als die 20% werden es eben nicht, sogar dann wenn man sich gedanklich nur im Kreise bewegt.
Anderes Thema: bin gespannt, wer hier im Forum zuerst das weltbeste Rindersteak testet, das Mark Zuckerberg jetzt auf Hawaii produzieren will. Seine Rinder sollen als Futter Macadamianüsse und selbst gebrautes Bier bekommen :thumb
Zitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 17:51 UhrZitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 15:02 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 14:23 UhrFür den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Aber das ist doch falsch, denn das Nachdenken verbraucht ca. 20% der zugeführten Nährstoffe und setzt sie in Wärme um.
Ales klar, mancher produziert nur seine 20% Abwärme andere dabei sogar vernüftige Gedanken und neue Erkenntnisse.
Mehr als die 20% werden es eben nicht, sogar dann, wenn man sich gedanklich nur im Kreise bewegt.
Es können auch mehr werden. Bei Sumo-Ringern oder Ricarda Lang sind es allerdings eher weniger.
Der Kopf erzeugt mehr Abwärme, wenn er intensiv arbeiten muss. Die Art der Gedanken (im Funktions-MRT teilweise erkennbar) sollen angeblich keine Rolle spielen.
Man kennt es z. B., wenn man "hitzige" Debatten führt. Die Debatten nennt man hitzig, nicht wegen der Erhöhung der Erdtemperatur, sondern wegen der Erhitzung des Kopfes.
Alles klar, Ruediger?
Zitat von: Eerika am 14.Jan.24 um 12:16 UhrIch esse Lammfilet auch sehr gerne, bevorzuge es aber scharf angebraten und innen richtig rosa.
Heute gab es die Reste
von Reis und Lamm von gestern. Leider ist es nun nicht mehr innen rosa.
Restlicher Spargel und Pfifferlinge fanden so
auf dem Reste Teller Verwendung.
Da ich meistens frisch im ganzen groß einkaufe. Meinen Heisshunger dabei noch nicht abschätzen kann.
Bleibt halt übrig.
Jetzt muss ich halt die Konsequenzen essen.
Hoffe ich werde es überleben.
Messer, Gabel und ran ans _durch_ ;-)
:lol
*ok ich gestehe. Auf. dem Teller
ist auch das Filet Stück meiner Frau dabei.
Schaut dann nicht so leer _aus
Ich gehe meist 1x in der Woche einkaufen, da ist alles planbar und überschaubar.
Zitat von: Eerika am 15.Jan.24 um 12:17 UhrIch gehe meist 1x in der Woche einkaufen, da ist alles planbar und überschaubar.
Ja das sagte ich ja bereits...
Tabellenkalkulitation
würde meinem Essverhalten nicht gerecht werden.
Bin halt ein Spontano
grins grins grins
offen für fast Alles :blume
1x in der Woche einkaufen heisst aber nicht, dass ich nur 7 Gerichte machen kann. Es ist immer etwas anderes noch da.
Ich dagegen bin Umweltfrevler. Fahre fast jeden Tag einkaufen, weil wir oft nicht wissen, was wir heute essen wollen. Gerade heute ist es immer noch nicht klar :yes
ZitatMeinen Heisshunger
Schreibt Alwin.
sowas kenne ich gar nicht!
Ich habe früher auch mehrmals in der Woche eingekauft. Als dann die Coronageschichte anfing, habe ich es mir abgewöhnt und jetzt ist es so geblieben.
Knappe Stunde muss man immer rechnen, die Zeit kann ich woanders gebrauchen. Z.B. endlich um mit der Bearbeitung der Urlaubsfotos fertig zu werden, aber da habe ich noch viel zu tun.
Ich muss noch etwas sagen - 2 Männer die einkaufen fahren!!!! Meistens mögen Männer einkaufen nicht grins Ich kenne nur euch, abgesehen den Mann von einer Bekannten, der muss aber Fahren und geht mit weil er prüft, dass die Frau nicht zu viel Geld ausgibt :swoon grins
Heissunger kenne ich schon, aber das ist sehr selten....ist mehr hätte jetzt gerne...
Es gibt halt auch Männer die Neues zu lassen.
Meine Frau kauft übrigens auch ein.
Wir besprechen immer
was wer gerne will, oder mit bringen sollte.
Nennt sich Arbeitsteilung und Gleichberechtigung
Zitat von: Alwin am 15.Jan.24 um 14:45 UhrMeine Frau kauft übrigens auch ein.
Wir besprechen immer
was wer gerne will, oder mit bringen sollte.
Nennt sich Arbeitsteilung und Gleichberechtigung
Wir besprechen das natürlich auch.
Arbeitsteilung haben wir natürlich auch, mein Mann ist mir im Haushalt eine sehr grosse Hilfe!
Da würde so manche Frau grün vor Neid im Gesicht werden :yes grins
Ich gehe absolut gerne einkaufen! Ja :lol die Männer sehe ich auch, die auf dem Parkplatz im Auto sitzen und Musik hören oder draußen stehen und die x-te
Zigarette rauchen, je nach Einkaufslänge der Gattin. grins
Ich kaufe im Globus-Einkaufszentrum der Stadt immer ein, wenn ich meine Frau zum Arzt fahre. Oft sind es mehr als 2 Stunden Wartezeit und so habe ich genügend Zeit gemütlich einzukaufen Von Lebensmitteln bis Bauartikel .....
Zitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 18:50 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 17:51 UhrZitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 15:02 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 14:23 UhrFür den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Aber das ist doch falsch, denn das Nachdenken verbraucht ca. 20% der zugeführten Nährstoffe und setzt sie in Wärme um.
Ales klar, mancher produziert nur seine 20% Abwärme andere dabei sogar vernüftige Gedanken und neue Erkenntnisse.
Mehr als die 20% werden es eben nicht, sogar dann, wenn man sich gedanklich nur im Kreise bewegt.
Es können auch mehr werden. Bei Sumo-Ringern oder Ricarda Lang sind es allerdings eher weniger.
Der Kopf erzeugt mehr Abwärme, wenn er intensiv arbeiten muss. Die Art der Gedanken (im Funktions-MRT teilweise erkennbar) sollen angeblich keine Rolle spielen.
Man kennt es z. B., wenn man "hitzige" Debatten führt. Die Debatten nennt man hitzig, nicht wegen der Erhöhung der Erdtemperatur, sondern wegen der Erhitzung des Kopfes.
Alles klar, Ruediger?
Nein.
Hitzig weil sie emotional geführt wird, womöglich bekommst Du eine rote Birne, das Gehirn hat die gleiche Temperatur.
Die Blutdruck geht hoch, auch deine Herzfrequenz.
Zitat von: Ruediger am 15.Jan.24 um 22:58 UhrZitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 18:50 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 17:51 UhrZitat von: Berthold am 14.Jan.24 um 15:02 UhrZitat von: Ruediger am 14.Jan.24 um 14:23 UhrFür den Kopf tue ich schon viel, aber dort kann man nicht zu viel tun, es hilft allerdings nur der geistigen Fitness, d.h. das Herz-Kreislauf-System profitiert nicht davon.
Aber das ist doch falsch, denn das Nachdenken verbraucht ca. 20% der zugeführten Nährstoffe und setzt sie in Wärme um.
Ales klar, mancher produziert nur seine 20% Abwärme andere dabei sogar vernüftige Gedanken und neue Erkenntnisse.
Mehr als die 20% werden es eben nicht, sogar dann, wenn man sich gedanklich nur im Kreise bewegt.
Es können auch mehr werden. Bei Sumo-Ringern oder Ricarda Lang sind es allerdings eher weniger.
Der Kopf erzeugt mehr Abwärme, wenn er intensiv arbeiten muss. Die Art der Gedanken (im Funktions-MRT teilweise erkennbar) sollen angeblich keine Rolle spielen.
Man kennt es z. B., wenn man "hitzige" Debatten führt. Die Debatten nennt man hitzig, nicht wegen der Erhöhung der Erdtemperatur, sondern wegen der Erhitzung des Kopfes.
Alles klar, Ruediger?
Nein.
Hitzig weil sie emotional geführt wird, womöglich bekommst Du eine rote Birne, das Gehirn hat die gleiche Temperatur.
Die Blutdruck geht hoch, auch deine Herzfrequenz.
Genau, der Blutdruck und die Herzfrequenz steigen, weil das Gehirn einen höheren Energieumsatz erfordert.
Mit erhöhtem Umsatz wird natürlich mehr Abwärme erzeugt wie uns der 2. Hauptsatz der Thermodynamik lehrt.
Dass diese Wärme im Körper möglichst gut abgeführt wird, um Überhitzung zu vermeiden, ist logisch.
Emotionen erzeugen erhöhte geistige Aktivität und damit diese Überhitzung im Körper.
Wenn Du emotional argumentiert, bekommt Du schnell einen heißen Kopf. Deshalb sagt man doch, man soll einen kühlen Kopf bewahren.
Die Wärme wird im Kopf erzeugt und über die Haut nach aussen abgeführt.
Die Haut selber kann keine Wärme erzeugen, soweit ich weiss.
Die Muskeln können Wärme erzeugen, aber nur, wenn sie Arbeit leisten. Auch Zellen in Organen erzeugen bei Stoffwechsel Wärme.
Zitat von: Eerika am 15.Jan.24 um 14:39 UhrIch muss noch etwas sagen - 2 Männer die einkaufen fahren!!!! Meistens mögen Männer einkaufen nicht grins
Wieviele hast Du denn gefragt?
Es gibt verschiedene Arten des Einkaufens, alleine oder mit weiteren Personen.
Alleine gehe ich nicht ungern einkaufen. Dazu habe ich alles Notwendige notiert und das besorge ich.
Unschön war es mit Freundin, wenn man mit dem Einkauf durch ist und an der Kasse steht und sie dann nochmal Runden durch den Laden dreht und nach Schnäppchen oder was weiß ich sucht.
Meist wurde nichts mehr gefunden... :devil
Zitat von: Kater Karlo am 16.Jan.24 um 05:57 UhrUnschön war es mit Freundin, wenn man mit dem Einkauf durch ist und an der Kasse steht und sie dann nochmal Runden durch den Laden dreht und nach Schnäppchen oder was weiß ich sucht.
Meist wurde nichts mehr gefunden... :devil
Andere Freundin suchen, Matthias. Man muss da abwägen :yes
Zitat von: Kater Karlo am 16.Jan.24 um 05:57 UhrWieviele hast Du denn gefragt?
Gefragt keine.
Schau einfach im Laden um.
Zitat von: Kater Karlo am 16.Jan.24 um 05:57 UhrUnschön war es mit Freundin, wenn man mit dem Einkauf durch ist und an der Kasse steht und sie dann nochmal Runden durch den Laden dreht und nach Schnäppchen oder was weiß ich sucht.
Meist wurde nichts mehr gefunden... :devil
Das ist aber vollkommend normal.
Männer kaufen auch anders ein als die Frauen.
Wenn die Männer z.B. ein paar Schuhe brauchen Sie brauchen so gut wie nie 2 grins), gehen sie in
einem Schuhladen zum Schuhregal, schauen sich die Grössen an und nehmen dann vom passende Grösse die raus, die am meisten gefallen. 10 Minuten und fertig.
Frauen kaufen anders ein. Sie schauen das ganze Angebot an, zur Not in 2 - 3 Läden und entscheiden dann für die Schuhe, die am meisten gefielen.
Auch gehen Männer meist gezielt einkaufen und sind schnell wieder raus, die Frauen schauen nebenbei auch andere Sachensich an, was gibt es Neues, man weiss ja nie was man gebrauchen kann...
Wenn ich z.B. bei uns in Expert die Druckerpatronen hole, gehe ich nie schnurksgerade dahin. Ich mache immer kleinen Bogen, vorbei an PC-s, Laptops, Tablets, Telefonen... Ist ja fast am Wege. :-D
Im Lebensmittelladen kann man auch nicht schnell durch, man muss schauen, was es neues gibt und was evtuell im Angebot ist.
Zitat von: Eerika am 16.Jan.24 um 11:00 UhrZitat von: Kater Karlo am 16.Jan.24 um 05:57 UhrWieviele hast Du denn gefragt?
Gefragt keine.
Schau einfach im Laden um.
Zitat von: Kater Karlo am 16.Jan.24 um 05:57 UhrUnschön war es mit Freundin, wenn man mit dem Einkauf durch ist und an der Kasse steht und sie dann nochmal Runden durch den Laden dreht und nach Schnäppchen oder was weiß ich sucht.
Meist wurde nichts mehr gefunden... :devil
Das ist aber vollkommend normal.
Männer kaufen auch anders ein als die Frauen.
Wenn die Männer z.B. ein paar Schuhe brauchen Sie brauchen so gut wie nie 2 grins), gehen sie in einem Schuhladen zum Schuhregal, schauen sich die Grössen an und nehmen dann vom passende Grösse die raus, die am meisten gefallen. 10 Minuten und fertig.
Frauen kaufen anders ein. Sie schauen das ganze Angebot an, zur Not in 2 - 3 Läden und entscheiden dann für die Schuhe, die am meisten gefielen.
Auch gehen Männer meist gezielt einkaufen und sind schnell wieder raus, die Frauen schauen nebenbei auch andere Sachensich an, was gibt es Neues, man weiss ja nie was man gebrauchen kann...
Wenn ich z.B. bei uns in Expert die Druckerpatronen hole, gehe ich nie schnurksgerade dahin. Ich mache immer kleinen Bogen, vorbei an PC-s, Laptops, Tablets, Telefonen... Ist ja fast am Wege. :-D
Im Lebensmittelladen kann man auch nicht schnell durch, man muss schauen, was es neues gibt und was evtuell im Angebot ist.
ZitatDas ist aber vollkommend normal.
Männer kaufen auch anders ein als die Frauen.
hmm... kann sein.
ZitatWenn die Männer z.B. ein paar Schuhe brauchen Sie brauchen so gut wie nie 2 grins), gehen sie in einem Schuhladen zum Schuhregal, schauen sich die Grössen an und nehmen dann vom passende Grösse die raus, die am meisten gefallen. 10 Minuten und fertig.
na ja, sie müssen aber auch passen! Größe 45 ist bei jeder Marke different!
Auch wandere ich durch die Läden, selten (bei Zeitdruck) mal gezielt.
ZitatIm Lebensmittelladen kann man auch nicht schnell durch, man muss schauen, was es neues gibt und was evtuell im Angebot ist.
Bei neuen Angeboten, Lebensmittel, die der Laden vorher nicht hatte, schaue ich gerne noch auf die Liste der Inhaltsstoffe oder andere Infos auf der Packung.
Zitat von: Rüdi am 16.Jan.24 um 19:32 Uhrna ja, sie müssen aber auch passen! Größe 45 ist bei jeder Marke different!
Wenn das, was in der Grösse passt, wird wohl das genommen, was passt. Noch in ein Geschäft zu gehen, meist wohl eher nicht grins
Kommt drauf an! Ich persönlich ackere dann das Regal mit meiner Größe durch. Muss mir gefallen und passen. Wenn aber nur noch 2 Schuhläden in der Stadt existieren, wie hier, kann es sein, dass ich keine kaufe. Weil weder passt noch gefällt.
Zitat von: Rüdi am 16.Jan.24 um 20:03 UhrKommt drauf an! Ich persönlich ackere dann das Regal mit meiner Größe durch. Muss mir gefallen und passen. Wenn aber nur noch 2 Schuhläden in der Stadt existieren, wie hier, kann es sein, dass ich keine kaufe. Weil weder passt noch gefällt.
Eine Ausnahme wohl! grins :thumb
Bei Größe 45 der Freundin wird es allerdings sehr übersichtlich. :whistle
Das ist schon bei Männern nicht einfach, zum Glück habe ich nur 42-43.
:lol :yes :thumb
Bio Garnelen mit Baldrian-Gewächs
:thumb
Ich liebe fast alle Meeresfrüchte und Feldsalat gibt es hier auch öfters.
Hast mir Appetit gemacht...
Garnelen mit Rucola / Feldsalat.
WAR lecker! grins
Zitat von: Berthold am 24.Jan.24 um 21:14 UhrBio Garnelen mit Baldrian-Gewächs
Schöne Vorspeise, was gab es als Hauptgericht?
:lol2
Mit und ohne Wasabi und Käse
So, der Winter neigt sich dem Ende. Das ungeschützt gewachsene Gemüse Rosenkohl, Möhren, Mangold und Salat muss nun abgeerntet werden.
Die Wärme würde Schosser produzieren.
Vitaminreiches Essen hat es aber garantiert.
Gut wer ein Fleckchen Gartenerde sein eigen nennen kann.
Dem Garten geschuldet gab es Heute
Wiener Schnitzel in Schwarzwälder Schinken und Käse
Kruste versteckt an Backofen Pommes und Garten Gemüse de Alwino
*Herkunftsnachweis Foto dokumentiert.grins und pffttt.
Gestern wünschte mein Mann sich Blumenkohl, hat es auch bekommen grins
Ich bin kein grosser Freund vom Blumenkohl, Brokkoli ist mir lieber.
Um klar zu stellen - das ist die halbe Portion von meinem Mann, er hat noch Nachschlag geholt, aber den ganzen Blumenkohl hat er auch nicht geschaft.
Deshalb gab es für mich Ofenkäse mit Rinde von Olivenöl / Meersalz / Pfeffer - Baquette.
Jeder nimmt von was er möchte
Nudel Wald Fisch und Käse
und so ein Salat
Das etwas andere fress fress grins
Normal ist dass nicht... aber macht satt.
Ach so...
War einkaufen und brachte für
VEGIS und Fleischis Nachtisch Leckerli mit.
Ppfftt.
In St. Moritz gab es nur Austern und Kaviar.... Kosteten das Vielfache
Uff, Erdbeeren! Aus dem Garten? :whistle
Heute mal etwas ganz alltägliches....
Zitat von: Rüdi am 29.Jan.24 um 11:29 UhrUff, Erdbeeren! Aus dem Garten? :whistle
Das glaube ich nicht.
Unreife Früchte würde Alwin nie pflücken!
Blumenkohl natur, mit Biss und Schmackes.
Zitat von: Eerika am 30.Jan.24 um 10:23 Uhr...
Unreife Früchte würde Alwin nie pflücken!
Sage nie... nie
Hatte Alwin nicht schon einmal erläutert, wie man späte Tomaten vor Frost grün erntet?
Dadurch bis Weihnachten eigene Tomaten haben kann.
Luftig dunkel gelagert wie Äpfel und Kartoffel :ka
Bei Bedarf unter Zeitungspapier
von der Sonne erwärmt aufleben lassen _
Heute schwankten meine Gelüste, zwischen Austern und GT.
Wegen den Vitaminen entschied ich mich, für den kleinen GesundheitsTeller.
Oliven gibt es als Nachtisch
Zitat von: Alwin am 30.Jan.24 um 12:33 UhrSage nie... nie
Hatte Alwin nicht schon einmal erläutert, wie man späte Tomaten vor Frost grün erntet?
Dadurch bis Weihnachten eigene Tomaten haben kann.
Luftig dunkel gelagert wie Äpfel und Kartoffel :ka
Bei Bedarf unter Zeitungspapier
von der Sonne erwärmt aufleben lassen _
Ich wusste nicht, dass es auch für Erdbeeren gilt grins
Abgebildet waren ja Erdbeeren und nicht Tomaten oder Kartoffen...
Reste an Gemüse....
Nichst für Separatisten
Schmeckt so oder so oder andersrum grins
Wer da nichts für Sich findet...
Ist selber Schuld.
Zitat von: Eerika am 31.Jan.24 um 10:26 UhrZitat von: Alwin am 30.Jan.24 um 12:33 UhrSage nie... nie
Hatte Alwin nicht schon einmal erläutert, wie man späte Tomaten vor Frost grün erntet?
Dadurch bis Weihnachten eigene Tomaten haben kann.
Luftig dunkel gelagert wie Äpfel und Kartoffel :ka
Bei Bedarf unter Zeitungspapier
von der Sonne erwärmt aufleben lassen _
Ich wusste nicht, dass es auch für Erdbeeren gilt grins
Abgebildet waren ja Erdbeeren und nicht Tomaten oder Kartoffen...
Ich hatte ja auch keine grünen Erdbeeren gepostet!
Weder mir noch dem Handel, gelingt es Erdbeeren "nach reifen" zu lassen.
Sie müssen reif und frisch auf den Tisch. Natürlich nicht überreif.. :sad:
Also konnte ich das "Alwin grün Ernten" nicht auf Erdbeeren beziehen. Diese waren ja saftig fruchtig frisch reif :ka
Ja, einfach ignorieren fiel mir schwer. Aber ich arbeite daran.
Ich habe nichts über grüne Erdbeeren geschrieben, Alwin.
Ich schrieb, unreife Früchte, dass sie nicht reif sind, das sieht man doch. grins
Heute "Schales" comme ma femme le fait! Mit Quitten/Birnen Mus
Zitat von: Rüdi am 31.Jan.24 um 17:03 UhrHeute "Schales" comme ma femme le fait! Mit Quitten/Birnen Mus
:thumb
Lecker Kartoffel Kaiser Schmarren.
Rüdi, ich komme !
(https://smilies.4-user.de/wp-content/uploads/2022/11/smiley-essen12.gif)
Nur her mit Euch, dann könnt Ihr Euch mit Erdbeeren bewerfen. grins
Ja, Alwin! normalerweise hat der Dibbelappes oder Schales eine geröstete Ober - und Unterseite. Meine Frau aber wollte als Kind schon mehr Kruste, erzählt sie. Deshalb die Schmarrn-Variante.
Zitat von: Alwin am 31.Jan.24 um 17:24 UhrZitat von: Eerika am 31.Jan.24 um 16:10 UhrIch schrieb, unreife Früchte, dass sie nicht reif sind, das sieht man doch. grins
Hast du einen guten Optiker? :whistle
Ja, selbstverständlich!
Die reife Erdbeeren sind bis zum Blatt rot, nicht grün unter dem Blatt.
Zitat von: Rüdi am 31.Jan.24 um 17:30 UhrMeine Frau aber wollte als Kind schon mehr Kruste, erzählt sie. Deshalb die Schmarrn-Variante.
Genau deswegen gibt es hier nur ganz kleine Bulettchen grins
So heute waren wieder mal Bitterstoffe für die Bauchspeicheldrüse angemahnt.
Verabschiede mich damit aus dem Essenthread.
Hatte ja geschrieben, dass die Überladung Krankheitsbedingt sind.
Aber Essen für Normalos und Vegetarier integriert waren.
Leider haben das Einige nicht verstehen wollen _ und Kreuz und Quer geschossen.
Wünsche immer einen guten Appetit.
Zitat von: Eerika am 31.Jan.24 um 17:30 UhrZitat von: Alwin am 31.Jan.24 um 17:24 UhrZitat von: Eerika am 31.Jan.24 um 16:10 UhrIch schrieb, unreife Früchte, dass sie nicht reif sind, das sieht man doch. grins
Hast du einen guten Optiker? :whistle
Ja, selbstverständlich!
Die reife Erdbeeren sind bis zum Blatt rot, nicht grün unter dem Blatt.
Wenn Sie meinen...
Wer kauft matschige Erdbeeren :boredom:
Meinst Du kleine Fleischpflanzerl?
Eerika, Du muss dann halt zum Test ins Schwabenland grins
Jetzt könnte man streiten, ob die Farbe unter dem "Blatt" grün oder weiß ist :rofl
Zitat von: Rüdi am 31.Jan.24 um 17:48 UhrEerika, Du muss dann halt zum Test ins Schwabenland grins
Jetzt könnte man streiten, ob die Farbe unter dem "Blatt" grün oder weiß ist :rofl
Vor allem sollte sie sich über Dauertragenden Riesenerdbeeren
informieren.
Bei Riesenerdbeeren ist das Herz notgedrungen lange weiß
Gucke die kleinere im Hintergrund ist schon ganz rot.
Alwin, deine sind keine Riesenerdbeeren und wer hat hier matschigen Erdbeeren etwas geschrieben?
Ich kaufe Erdbeeren nur in Saison, tagesfrische, richtig rote und frühmorgens gepflückt.
Sie sind nie riesengross, gerade die Frühsorten nicht.
Wenn eine Erdbeere innen noch weiss ist, schmeckt sie nicht so gut und Aroma ist auch nicht so ganz toll.
Aber du kannst sie ja essen, wenn sie dir schmecken, Alwin, da ist doch nichts schlechtes dabei.
Aber sei so tolerant, dass andere auch ihre Meinung schreiben dürfen.
Ich versuche meiner Bauchspeicheldrüse immer Pausen gönnen, je längere, desto besser. grins
Zitat von: Eerika am 02.Feb.24 um 16:07 UhrIch versuche meiner Bauchspeicheldrüse immer Pausen gönnen, je längere, desto besser. grins
👍
An Intervallfasten kann man sich gut an gewöhnen, dann vermisst man gar nichts.
Ich will mal echtes Fasten ausprobieren, mal sehen ob ich den Mut und die Ausdauer haben. :whistle
Zitat von: Ruediger am 02.Feb.24 um 19:22 UhrZitat von: Eerika am 02.Feb.24 um 16:07 UhrIch versuche meiner Bauchspeicheldrüse immer Pausen gönnen, je längere, desto besser. grins
👍
An Intervallfasten kann man sich gut an gewöhnen, dann vermisst man gar nichts.
Ich will mal echtes Fasten ausprobieren, mal sehen ob ich den Mut und die Ausdauer haben. :whistle
Ja, man gewöhnt sich an den Pausen, sogar nach paar Tagen schon.
Richtiges Fasten habe ich nicht ausprobiert, ausser ein mal im Krankenhaus 2 Tage auf Wasser für eine Untersuchung. Schlimm war es aber nicht.
Um richtig zu Fasten braucht man wohl langsamen Übergang, dann Fasten und dann wieder langsam zurück zu den Lebensmittel. Der Übergang von verdünnten Brühe bis Scheibe Leberwurst kann dann recht lang werden. grins
Du hast einen Vorteil - einen Arzt brauchst du nicht konsultieren :rofl
:thumb Seit ich intervallfaste, seit fast 4 Jahren, fühle ich mich sehr wohl.
Intervallfasten als Lebenseinstellung!
Zitat von: gertrudchen am 03.Feb.24 um 09:01 Uhr:thumb Seit ich intervallfaste, seit fast 4 Jahren, fühle ich mich sehr wohl.
Intervallfasten als Lebenseinstellung!
Ich bevorzuge das Gegenteil, wie es die freilebenden Katzen tun.
Man hält immer die Augen auf, wo etwas Leckeres zu naschen ist.
Na ja, das wundert mich nun auch nicht!
Wenn ich deine Portionsgrössen mir anschaue, die sind auch nicht viel grösser als die von Lise....
Ich kann wetten, dass deine Figur recht ähnlich mit der von Lise aussieht... :-D
Zitat von: Eerika am 03.Feb.24 um 10:50 UhrIch kann wetten, dass deine Figur recht ähnlich mit der von Lise aussieht... :-D
:lol
Womöglich bekommt er auf der Straße auch mal etwas zugesteckt? :whistle
Mir passiert das leider nie.
Hält schlank
Hält auch schlank grins
Lachs und Steinbutt
Berthold, das sieht wirklich sehr gesund aus!
Zitat von: Eerika am 21.Feb.24 um 11:38 UhrBerthold, das sieht wirklich sehr gesund aus!
ja, Alwins Frühstück scheint auch gut verträglich.
Zitat von: Berthold am 21.Feb.24 um 12:48 Uhrja, Alwins Frühstück scheint auch gut verträglich.
:tsts Mittagessen
Frühstück war um 6 Uhr _
Frisch gebackene Butterbrezeln
und gekochtes Ei an Tee/Kaffee
Dein Abendbrot mache ich gerne
in der Grillsaison
***
Heute hatte ich Grillhähnchen
mit Pommes rot /weiß
Hier war ein ruhiger sonniger Tag.
Mein Abendessen heute: Kartoffelring mit Pilzen und dazu ein Grauburgunder
Allerdings lasse ich mich verwöhnen, sowas kriege ich alleine nicht hin.
Zitat von: Ralla am 21.Feb.24 um 18:36 UhrMein Abendessen heute: Kartoffelring mit Pilzen und dazu ein Grauburgunder
Allerdings lasse ich mich verwöhnen, sowas kriege ich alleine nicht hin.
Rezept bei Chef Club. TV
_KartoffelringeRezepte _
Interessant _kannte ich auch nicht.
Aber das bekommst du selbst auch hin :yes _ wenn du Zeit hast.
Lass dich weiter verwöhnen :blume
Der Kartoffelring war ein ringförmiges Ding aus überbackenem Püree, mit kross gebackenen Kartoffelstreifen und Kartoffelwürfel. Also ein Dreierlei von der Kartoffel.
Zitat von: Ralla am 21.Feb.24 um 20:14 UhrDer Kartoffelring war ein ringförmiges Ding aus überbackenem Püree, mit kross gebackenen Kartoffelstreifen und Kartoffelwürfel. Also ein Dreierlei von der Kartoffel.
Ja habe gegoogelt
"chefclub. tv kartoffelringe"
zeigt Zubereitung im Video.
Bin im Verlinken leider schlechter als im Kochen.
Ist aber ein interessanter Beitrag.
Zitat von: Alwin am 21.Feb.24 um 20:30 UhrZitat von: Ralla am 21.Feb.24 um 20:14 UhrDer Kartoffelring war ein ringförmiges Ding aus überbackenem Püree, mit kross gebackenen Kartoffelstreifen und Kartoffelwürfel. Also ein Dreierlei von der Kartoffel.
Ja habe gegoogelt
"chefclub. tv kartoffelringe"
zeigt Zubereitung im Video.
Bin im Verlinken leider schlechter als im Kochen.
Ist aber ein interessanter Beitrag.
Dort finde ich https://www.chefclub.tv/de/rezepte/original/a1689eaa-24c4-491c-a941-4edae0d035b5/kartoffel-ringe-ja-richtig-keine-zwiebel-aber-kartoffe-ringe/
Aber das sind geschnittene Kartoffelscheiben. Aber diese Ringkonstruktion sieht schon spannend aus.
Dort war es ein Ring aus Kartoffelpüree, überbacken.
Kleines Kunstwerk!
Bei uns gab es heute "Eintopf von Kichererbsen und Steckrübe
(ist aber noch viel mehr drin)
Zitat von: Rüdi am 21.Feb.24 um 22:44 UhrKleines Kunstwerk!
Bei uns gab es heute "Eintopf von Kichererbsen und Steckrübe
(ist aber noch viel mehr drin)
Der Teller steht auf dem Kopf.
Zitat von: Berthold am 21.Feb.24 um 23:32 UhrZitat von: Rüdi am 21.Feb.24 um 22:44 UhrKleines Kunstwerk!
Bei uns gab es heute "Eintopf von Kichererbsen und Steckrübe
(ist aber noch viel mehr drin)
Der Teller steht auf dem Kopf.
Siehe Uhrzeit 22.34 Uhr.
Um Mitternacht dreht er sich wohl zurück grins.
:lol
Rüdi, was ist da noch genau drin?
Zitat von: Ralla am 21.Feb.24 um 20:34 UhrZitat von: Alwin am 21.Feb.24 um 20:30 UhrZitat von: Ralla am 21.Feb.24 um 20:14 UhrDer Kartoffelring war ein ringförmiges Ding aus überbackenem Püree, mit kross gebackenen Kartoffelstreifen und Kartoffelwürfel. Also ein Dreierlei von der Kartoffel.
Ja habe gegoogelt
"chefclub. tv kartoffelringe"
zeigt Zubereitung im Video.
Bin im Verlinken leider schlechter als im Kochen.
Ist aber ein interessanter Beitrag.
Dort finde ich https://www.chefclub.tv/de/rezepte/original/a1689eaa-24c4-491c-a941-4edae0d035b5/kartoffel-ringe-ja-richtig-keine-zwiebel-aber-kartoffe-ringe/
Aber das sind geschnittene Kartoffelscheiben. Aber diese Ringkonstruktion sieht schon spannend aus.
Dort war es ein Ring aus Kartoffelpüree, überbacken.
Das wäre mir viel zu aufwändig.
Gruß Horst
Zitat von: Berthold am 21.Feb.24 um 23:32 UhrZitat von: Rüdi am 21.Feb.24 um 22:44 UhrKleines Kunstwerk!
Bei uns gab es heute "Eintopf von Kichererbsen und Steckrübe
(ist aber noch viel mehr drin)
Der Teller steht auf dem Kopf.
ja, den Teller habe ich an die Wand genagelt. :whistle
Zitat von: Eerika am 22.Feb.24 um 09:59 Uhr:lol
Rüdi, was ist da noch genau drin?
Eerika, es ist noch Pastinake, Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Chili und viele kleine Zutaten, wie Tomatensaft, Sojasoße, Honig, Orange, Limette und Sesamkörner drin. Gewürz: Baharat oder wenn schärfer gewollt, Harissa
ist viel Schnippelarbeit, aber das Gericht schmeckt (auch bei uns zum ersten Mal probiert)
Danke, Rüdi!
Wir hatten heute mal wieder Fleisch.
Dry Aged Steak mit Salat (Feldsalat und Rucola) mit Tomaten und Gurken.
Zitat von: Eerika am 22.Feb.24 um 19:03 UhrDanke, Rüdi!
Wir hatten heute mal wieder Fleisch.
Dry Aged Steak mit Salat (Feldsalat und Rucola) mit Tomaten und Gurken.
Esst Ihr von einem DIN A4-Blatt Papier?
:lol
Nein, es sind ganz normale 26 x 26 cm Teller für Mittagsessen.
Ich mag es schlicht weiss.
Es gibt alwins Nudelring grins mit Pilzen und...
Pilzrahmsösschen war seperat
Ich weiß, Todsünde Trauben im Winter.
Aber vor während und nach dem Essen eine Sünde wert.
Schwarz Rot Grün?
Ich esse ja eher ohne zu politisieren.
Heute Gambas mit Knoblauch gefolgt von (nicht von mir) handgemachten Ravioli Osse Buco.
Warst du heute zwei mal Essen?
Zitat von: Ralla am 23.Feb.24 um 21:01 UhrIch esse ja eher ohne zu politisieren.
Heute Gambas mit Knoblauch gefolgt von (nicht von mir) handgemachten Ravioli Osse Buco.
:thumb
Ja da könnte ich mich auch wohl fühlen.
Heute gab es schwäbisches Spitzkraut mit Wammerl und Blutwürstel. Von Carola angeregt, im hausgemachten Kartoffelring.
Einfach und gut, alles aus dem Salzkartoffel Topf.
Alwin, was ist Wammerl? :-)
Zitat von: Eerika am 24.Feb.24 um 13:23 UhrAlwin, was ist Wammerl? :-)
Das Wammerl ist oben am Tellerrand. Aber Blutwurst sehe ich keine.
Gruß Horst
Alles klar, danke Horst.
So ein Stückchen Wammerl gegrillt neben Ofenkartoffel schmeckt mir auch gut! :-)
Zitat von: HGO1 am 24.Feb.24 um 13:45 UhrDas Wammerl ist oben am Tellerrand. Aber Blutwurst sehe ich keine.
Gruß Horst
Ja Horst, du passt gut auf.
Die Rot- oder Blutwurst im Naturdarm
wird warm über dem Kraut aufgeschnitten.
Jeder mag es nicht.
Meine Frau und ich teilen uns immer Eine.
Auf dem Foto sieht es immer nicht so toll aus _ deswegen Schlachtfest danach :freund
Liebe Leute
Frostig ist es Heute.
Ihr liegt a
Alle noch im Bett.
Alwin ist schon bei dem Herd.
Frische Kräuter an der Gänsebrust. Machen mehr _ ich habe Lust... auf Senf Honig Kruste.
Exklusiv für Orchideenkultur net.
Die etwas Andere Gänsebrust an Pilzen
Zitat von: Alwin am 25.Feb.24 um 10:36 UhrExklusiv für Orchideenkultur net.
Die etwas Andere Gänsebrust an Pilzen
Ich vermisse das leichte rosa in der Gänsebrust.
Zitat von: Berthold am 25.Feb.24 um 10:50 UhrZitat von: Alwin am 25.Feb.24 um 10:36 UhrExklusiv für Orchideenkultur net.
Die etwas Andere Gänsebrust an Pilzen
Ich vermisse das leichte rosa in der Gänsebrust.
Ich weiß.
Ich muss, ausser bei Rind immer durchgaren. Geflügel und Schwein besonders.
Die Brust hat am Knochen 55°
Kerntemperatur. Da hätte ich für dich Skelettiert. So hat es im Pilzsud nach gezogen.
Dafür war der Geschmack "himmlisch"
Der Kern war schon noch rötlich.
Ist ja noch ne Menge über.
Zeige dann mal davon den kalten Braten Aufschnitt.
Aber erst gibt es zum Kaffee/Tee einen französischen Zwiebel Kuchen.
Sodele
Zwiebelkuchen ist verdaut _
grins
Den toten Fisch aus der Dose mag ich auch. Wenn ich nur wüsste, wo ich die Goldrandteller hin habe, dann könnte ich bei Gelegenheit auch mal Bilder zeigen. :-D
Zitat von: Kater Karlo am 26.Feb.24 um 07:53 UhrDen toten Fisch aus der Dose mag ich auch. Wenn ich nur wüsste, wo ich die Goldrandteller hin habe, dann könnte ich bei Gelegenheit auch mal Bilder zeigen. :-D
Können kannst du auch ohne Goldrand _
Nur wollen müsstest du
Können grins
_ habe das Bild entfernt...
**
Trotzdem noch die Erläuterung meiner Gemüse Stratigie.
Reste der Gänsebrust
kommen Heute in die Pilze Pfanne. Zu Reis und Reste Gemüse sehr ordentlich.. denke ich.
Wo kommt der Spargel denn um diese Jahreszeit her?
Zitat von: Ralla am 26.Feb.24 um 10:27 UhrWo kommt der Spargel denn um diese Jahreszeit her?
Gestern gab es hier grünen Spargel aus Mexiko, vor einer Woche aus Spanien.
Da der Spargelanbau die Umwelt in Deutschland schädigt, essen wir nur noch Spargel aus ausländischem Anbau.
Auch die Anreise der ausländischen Spargelernter kann so eingespart werden. Sie sind teilweise über 10 Stunden unterwegs.
Wir halten uns konsequent an das neue geplante Lieferkettengesetz :yes
Grünen Spargel gibt es hier fast den ganzen Winter, ich glaube, hiesiger kommt aus Peru.
Weissen Spargel haben wir gelegentlich auch, wo der herkommt, habe ich nicht geschaut, schmeckt eh nicht.
Aber angekündigt wurde schon, dass bald auch hier frischer Spargel kommt. Wegen die ganzen Überschwemmungen dieses Jahr wohl etwas teuerer.
Noch bisschen warten....
Zitat von: Berthold am 26.Feb.24 um 10:55 UhrDa der Spargelanbau die Umwelt in Deutschland schädigt, essen wir nur noch Spargel aus ausländischem Anbau.
?
Hier in Umgebung gibt es riesige Spargelfelder, bekannt ist Nienburger Spargel z.B.
Zitat von: Berthold am 26.Feb.24 um 10:55 UhrAuch die Anreise der ausländischen Spargelernter kann so eingespart werden. Sie sind teilweise über 10 Stunden unterwegs.
Berthold, sei froh, dass die ausländische Spargelernter kommen.
Schick einen arbeitslosen Deutschen Spargel stechen und du siehst am nächsten Tag ihn nicht mehr. Es ist leider so. Die Ausländer verdienen um vielfaches mehr als zu Hause und dann macht es denen bisschen Rückenschmerzen nichts aus.
Zitat von: Ralla am 26.Feb.24 um 10:27 UhrWo kommt der Spargel denn um diese Jahreszeit her?
Carola
Aus der Gastronomie
Es ist frischer Deutscher Spargel( BW)
Wurde gewaschen,geschält und einzeln Schock gefrohren.(Vorratshaltung für Engpässe)
Denke kein Normalie würde den Unterschied merken, wenn er in der Saison serviert würde.
:popcorn:
Trotz allem ein Bild der Reste Köstlichkeiten
Meine Frau schmeckte Blind alle Zutaten heraus. Umrahmt vom köstlichem GänseAroma.
Deswegen hatte ich es eigentlichEingestellt.
Nur weil zu groß zu viel, muß man nicht darauf verzichten.
Ja Heute Abend gibt es eine herrliche Suppe vom Spargelsud mit Spargel Blumenkohl Einlage und Gänsebraten Würfelchen
*
Es kann doch Scheissegal sein, wann und woher etwas kommt.
Wenn es BIO ist und Konsistenz und Aroma/Geschmack stimmen.
Sonst hilft halt nur die Ausrede....
Zitat von: Alwin am 26.Feb.24 um 12:01 UhrWenn es BIO ist und Konsistenz und Aroma/Geschmack stimmen.
BIO kommt hier nicht mehr ins Haus. :nee
Zitat von: Berthold am 26.Feb.24 um 12:24 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.24 um 12:01 UhrWenn es BIO ist und Konsistenz und Aroma/Geschmack stimmen.
BIO kommt hier nicht mehr ins Haus. :nee
Hast du nicht Bio Steinpilze gebunkert!
Du weißt doch genau was ich meine :tsts
" Naturbelassen "
Nicht chemisch aromatisch behandelt.
Ohne Konservierungs - oder Zusatzstoffe.
:wink
*
Der Weg ist das Ziel.
Dein Ziel erkenne ich immer noch nicht ganz.
" Ach so
Kannst du mir weiter helfen?
Warum soll z. B. ein Spargel der frisch geerntet eingefroren wird.
Richtig aufgetaut und zubereitet wird, nicht oder anders schmecken? Kopfsache oder?
Zitat von: Alwin am 26.Feb.24 um 12:43 UhrRichtig aufgetaut und zubereitet wird, nicht oder anders schmecken? Kopfsache oder?
Absolut nicht Kopfsache, glaube es mir.
Was aber nicht heisst, dass du es nicht durch das ganze Jahr essen kannst und Hauptsache ist doch, dass es dir schmeckt, ist doch so! :yes
Mit dem Bio ist es solche Sache - zu Bio habe ich etwas gespaltenes Verhältnis nach dem ich 2 kleine Schnecken in meinem Eisbergsalat entdeckt habe.... :-D
Schnecken roh, dass ist auch nicht mein Geschmack... :lol
Einige Leckereien
Ladys und Gentleman
Noch die versprochene
Reste Suppe extra mit
Goldrand Teller
Zitat von: Berthold am 26.Feb.24 um 12:24 UhrZitat von: Alwin am 26.Feb.24 um 12:01 UhrWenn es BIO ist und Konsistenz und Aroma/Geschmack stimmen.
BIO kommt hier nicht mehr ins Haus. :nee
Noch einmal darauf zurück.
Ich meinte mit Bio
eigenes Gemüse und Kräuter. Für d a z u gekauftes möglichst Naturbelassen. Siehe z. B. Oliven Bild 2
Fast zu olivig im Geschmack, passt aber
zu Tomatensosse sehr gut... Finde ich
Heute gab es wieder Bio Salat. (selbst zerlegt, gewaschen Schnecken und Lausfrei
Tomatensosse aus eigenen eingefrorenen
bunten Tomaten.
Tortellini mit Steinpilz Füllung.
Frisch gehobelter Käse
Sieht dann so aus
Zitat von: Alwin am 27.Feb.24 um 11:48 UhrTortellini mit Steinpilz Füllung.
Machst du die Tortellini selber?
Zitat von: Ralla am 27.Feb.24 um 15:14 UhrZitat von: Alwin am 27.Feb.24 um 11:48 UhrTortellini mit Steinpilz Füllung.
Machst du die Tortellini selber?
Diese sind frisch vom Italiener.
Meine sind einfacher gewickelt.
Mache nur welche mit, wenn ich Maultaschen mache.
Heute mal schnell und einfach "gut bürgerliche Küche"
Vegetarisch oder mit Schwarzwälder Schinken
Die " Besten von " Bürger gewickelte Maultaschen gibt es frisch fast überall.
Braune Kultur Champignons auch.
Chicoree hat Saison.
Schinken hat ja Jeder
FLEISCHI vorrätig grins
Also auf dem Heimweg im Sortierten Markt vorbei.
Eins Zwei Drei in ner halben Stunde, zauberst du ein köstlich Mahl herbei.
Dampfend frisch auf den Tisch..rucki zucki
Heute mal wieder fast vegan
ZitatDie " Besten von " Bürger gewickelte Maultaschen gibt es frisch fast überall.
unter frisch verstehe ich Masse zusammen gerührt, Teig gewalzt, geschnitten, Masse verteilt und zur Tasche geformt - selbst vor Ort. Was meinst Du?
Zitat von: Rüdi am 28.Feb.24 um 14:47 UhrZitatDie " Besten von " Bürger gewickelte Maultaschen gibt es frisch fast überall.
unter frisch verstehe ich Masse zusammen gerührt, Teig gewalzt, geschnitten, Masse verteilt und zur Tasche geformt - selbst vor Ort. Was meinst Du?
und für den Transport vakuumiert.
Kurz haltbar da nicht behandelt.
So wie ich meine überzähligen, schnell Froste, zu längeren Aufbewahrung.
Diese sind langsam im Kühlschrank und Wasserbad aufgetaut,
ähnlich verwertbar.
Nur da ist der Teig nicht so fluffig aldente.
Macht aber angeschmelzt fast keinen Unrerschied.
Natur in Brühe ist natürlich ein Unterschied.
Aber das kennst du ja von Pasta auch_ oder?
Apropo Pasta...
Da ich gemischte Pasta
liebe. Kann ich inzwischen verschiedene Sorten in einem Topf aldente kochen.
Heute Penne Rigate an
Wildlachswürfel in Tintenfischring und Tomatensosse
Neben Seelachsfilet im Kräuterbett auf Fricelli und Salato
Gut Schmatz oder Bueno Appetito grins
*
Kräuter oder Tomatensosse war
noch seperat vorhanden
Mocca oder Cappuccino auf Knopfdruck parat.
Schwäbisches Italien Flair?
Heute ganz normaler Schnitzeltag.
Aber Alwin hat ja noch Emmentaler Schinken und Ei über.
Also mal von außen gefüllt. grins
Meine zwei Hälften sehen dann so aus.
Butterzart und lecker :yes
Heute Lammkotelett mit Bohnensalat
Zitat von: Berthold am 09.Mär.24 um 21:51 UhrHeute Lammkotelett mit Bohnensalat
:thumb
Hatte ich am 6.März _
Nur mit mehr Kalorien
grins
Heute gab es vegetarisch _
Kartoffel Käse Gratin
und Blumenkohl.
***
Alwin erweiterte es mit aus der Putenkeule
geschnittenen Schnitzel paniert.
Und einmal natur auf der Haut kross gebraten.
Beides war lecker
Ich weiß Ihr esst Alle lieber Fastfood oder Kantine.
Trotz dem, es ist kalt und regnerisch.
Habe die Frühbeete geharkt und zur Aussaat vorbereitet.
Da braucht man etwas deftiges. grins
Apfelspitzkraut an Kartoffeliges.
Plus zart mit gegartes
Schweinebäckchen :whistle
sieht gut aus! noch was übrig? dann brauche ich heute Abend nicht zu kochen :-D
Zitat von: Rüdi am 12.Mär.24 um 13:44 Uhrsieht gut aus! noch was übrig? dann brauche ich heute Abend nicht zu kochen :-D
Bei mir ist immer etwas übrig.
Weil mein Hunger nie gleich. Oft wird er beim Kochen größer.
Aber ich kann mit Resten sehr gut umgehen.
Da ich mit Vorräten in der Kühle sehr gut etwas anderes "zaubere
Siehst du ja in meinen Beiträgen
" Resteverwetung "
Essen und Trinken geht bei mir nie aus grins
Noch aus der Schulküche:
Zitat von: Berthold am 12.Mär.24 um 19:58 UhrNoch aus der Schulküche:
Ich aß Grützwurst an Salz- oder Pellkartoffel lieber. Ordentlich Meerrettich und Senf dazu.
Aber meine Oma ist trotzdem früh mit 56 J gestorben.
"*
Apro alter Hut...
Verändere Heute den Geschmack von meinem Restkraut mit Wildfoond und Kümmel. Dazu kleine Knödel und gross gebratene Schweinebauchscheiben.
Ein völlig anderes Gericht am Folgetag.
Esse ich genau so gern wie ein Steak.
Wollt Ihr es noch sehen? um es gedanklich zu verstehen ?
Ich bin so frech und mach es einfach grins
Ach so
Man kann auch Restkraut und Kartoffel sehr lecker in russischer Kohlsuppe oder Bortsch verwenden.
Ich verkoche es oft auch in Thai
- oder Gemüse Suppe.
Also auf zu Neuen Ufern grins
Also Abwechslung gibt es bei Alwin genug, aber die tote Oma schmeckt hoffentlich nicht so.
Witzig ist das zumindest.
Alwin, wie kochst du Borschtsch ?
Zitat von: Eerika am 13.Mär.24 um 15:38 UhrAlwin, wie kochst du Borschtsch ?
Grundrezept wie im Netz.
Da ich für den Hund ja immer frische Rinder Fleischknochen mache.
Verwende ich die mit Suppenkräuteraufgekochte Brühe_ abseihen.
Dann Speck Zwiebel Knoblauch Pfeffer Salz
1/3 Weiskohl ( *wenn anderes reif).. Kohl.
2-3 Rote Bete (eigen) würfeln
Butter/Mehl
250 gr. Kartoffel würfeln
Tomatenmark oder eigen
Dill wenn vorrätig
250 gr Sauere Sahne
Ich ändere nach Lust Reste und Laune.
Habe auch schon überiges Dorschfilet mit gekocht.
Da ich Fischsuppe mit Kohl /Kartoffel auch gerne esse.
Stilbruchaber es mundet
Speck benutze ich nicht, nur Suppenfleisch.
Weisskohl und rote Bete schneide ich in feine Streifen, Kartoffel natürlich in Würfel.
Geschmacklich natürlich egal.
Wozu nimmst du Mehl?
Dill benutze ich auch nicht. Möhren kommen rein. Prise Zucker auch.
Saure Sahne kommt nur ein kleines Häubchen in den Teller.
Schmeckst du die Suppe vor dem Servieren nicht mit bisschen Essig ab? Das bringt bisschen mehr Geschmack in den Topf grins
Zitat von: Eerika am 13.Mär.24 um 19:04 UhrSpeck benutze ich nicht, nur Suppenfleisch.
Weisskohl und rote Bete schneide ich in feine Streifen, Kartoffel natürlich in Würfel.
Geschmacklich natürlich egal.
Wozu nimmst du Mehl?
Da ich die Kartoffel und Rote Bete nicht stark zerkoche.
Rühre ich die lezten 10Min. eine kalgestellte Butter/Mehl Kugel ein.
Bis sie bindet.
Das ergibt eine cremige Konsistenz.
Möhren sind im Suppengemüse
An stelle von Essig füge ich frisch gerieben Ingwer zu.
Ingwer mache ich auch an Fischfilet.
Ich liebe die dezente Schärfe.
Gute Nachricht für Dich
Bei uns und in Karlsruhe wurde der erste Spargel gestochen.
Ostern gibt es frischen Spargel
Na ja, dann ist es nicht echter Borschtsch, aber man muss nicht strikt nach Rezepte kochen, man kann da immer varieren, Hauptsache, es schmeckt! :thumb
Hier gibt es morgen Spargel. War für heute vorgesehen, da mein Mann aber etwas mit Tischkreissäge "herumspielte" und die Mittagszeit im Krankenhausnotaufnahme verbrachte, wurde der Spargel auf morgen verschoben.
Dazu Salzkartoffel + Schwarzwälder Schinken. Butter nicht zu vergessen grins
Heute stellen sie uns wieder das Wasser Von 7 Uhr 30 bis 22 Uhr 30
ab.
Also Programmänderungs
Einkauf für frische schnelle Pfanne.
Schaut dann so aus
Habe wieder zu viel eingekauft.
Deswegen Reis unter der Bettdecke zum nach
ziehen-wie in Omas Zeiten. Dafür gibt es Champignons in Kurkuma und Ingwer geröstet an Rinderhack und Rote Beete.
Alwin, da käme ich doch glatt zum Essen vorbei, wenn es nicht so weit wäre.
Zitat von: Ralla am 15.Mär.24 um 10:40 UhrAlwin, da käme ich doch glatt zum Essen vorbei, wenn es nicht so weit wäre.
Es wäre noch genügend da. Denke Keiner würde ein Steak vermissen.
Gabs bei Oma übrigens Nie grins
Eerika, ich hoffe es ist nicht schlimmes passiert.
Kreissägen sind sehr gefährlich, da kommt es immer wieder zu Amputationen.
Für Motorsägen gibt es zumindest spezielle Hosen, so dass sich Leute nicht mehr ins Bein sägen.
Zitat von: Ruediger am 15.Mär.24 um 18:58 UhrEerika, ich hoffe es ist nicht schlimmes passiert.
Kreissägen sind sehr gefährlich, da kommt es immer wieder zu Amputationen.
Für Motorsägen gibt es zumindest spezielle Hosen, so dass sich Leute nicht mehr ins Bein sägen.
Ja, da haben Eerika s
Mann und ich ähnliches
Gefahrenpotenzial. Seit 40 Jahren kämpfe ich an meiner Kity Kreissäge Hobel Fräsenbank am Limit.
Daumenspitze war sauber abgetrennt.
Scharfes Sägeblatt erleichterte die Wundheilung.
Gute Besserung nach Springen.
Rüdiger, Alwin, viel Glück noch gehabt.
Knochen nicht eingesägt, der Rest wurde wieder angenäht. 3 Wochen Schiene mit 1x wöchentlich neu verbinden. Danach wohl noch eine Weile normaler Verband.
Jetzt sind Löffelgerichte angesagt, oder etwas mit nur Gabel zu essen. Ich schneide alles mundgerecht :yes
Dann mal 'Gute Besserung' an deinen Mann.
Zitat von: Ruediger am 15.Mär.24 um 18:58 UhrEerika, ich hoffe es ist nicht schlimmes passiert.
Kreissägen sind sehr gefährlich, da kommt es immer wieder zu Amputationen.
Für Motorsägen gibt es zumindest spezielle Hosen, so dass sich Leute nicht mehr ins Bein sägen.
Eerika, ich wünsche auch gute und schnelle Besserung.
Es gibt schlimmeres: Der Mann vom Sägewerk bestellt 5 Bier
:thumb Wenn Daumen ab
Hat der kleine Finger
Glück gehabt grins
Für Eerikas Mann eine Schwäbische Gemüse Pfanne in Waldhonig geschmort. Nürnberger
Gabelwürstel kann Mann
auch mit Finger grins
*
Habe Schnellkochtopf
mit Rinderbeinscheiben
und Hühnerschlegel aufgesetzt.
Gibt eine leckere Löffel Suppe für heute Abend.
Da steht der Wundheilung nichts mehr im Wege.
Ok
Ich hätte da noch einen Nachtisch...
Können mit Kuchengabel aufgespiesst oder zerdrückt werden.
Hmm... aber nicht dass Er sich vor lauter Freude in die andere Hand sägt ;-)
Zitat von: Alwin am 16.Mär.24 um 06:21 Uhr:thumb Wenn Daumen ab
Hat der kleine Finger
Glück gehabt grins
Dabei ist der Daumen der wichtigste Finger.......
Also dann lieber den Kleinen opfern.
Zitat von: Ruediger am 16.Mär.24 um 13:03 UhrZitat von: Alwin am 16.Mär.24 um 06:21 Uhr:thumb Wenn Daumen ab
Hat der kleine Finger
Glück gehabt grins
Dabei ist der Daumen der wichtigste Finger.......
Also dann lieber den Kleinen opfern.
:nee
Dann kannst Du aber Niemand mehr um den Kleinen Finger wickeln :ka
Ich denke eher praktisch an die Funktion der Hand im Alltag, Unfallchirurgen wissen darüber natürlich mehr, da kommt auch mal der eigene große Zeh als Transplantat zum Einsatz.
Danke Alwin, sicherlich sehr lecker, aber mit Erdbeeren warte ich noch, bis hiesige reif sind und Schlagsahne kommt es hier night auf den Tisch. Wird nur manchmal zur Verfeinerung gebraucht. Ganz ohne geht nicht
Zitat von: Eerika am 16.Mär.24 um 14:25 UhrDanke Alwin, sicherlich sehr lecker, aber mit Erdbeeren warte ich noch, bis hiesige reif sind und Schlagsahne kommt es hier night auf den Tisch. Wird nur manchmal zur Verfeinerung gebraucht. Ganz ohne geht nicht
Man muss nem kranken. Mann ja auch was gönnen können grins
Versprochene Suppe aus Huhn und Ossobuco nur dezent gewürzt...
Darf Er dann auch nicht?
Ok grins
Betreutes Kochen Ende
*
Morgen gibt es hier *Salat Variation an Wiener Schitzel :wink
*Nachtisch
Verschiedenes Obst
*Kaffee /Tee
mit Sacher Torte
*duck und weg
Zitat von: Eerika am 16.Mär.24 um 14:25 UhrDanke Alwin, sicherlich sehr lecker, aber mit Erdbeeren warte ich noch, bis hiesige reif sind.
Wie mit den Tomaten :yes
Zur morgigen Salat Varitation habe ich eine Cherry Tom Mischung.
Gelbe zuckersüss rote datteltomatig braune fruchtig wie frisch vom Stock.
Die Kulturbedingungen wurden angepasst.
Da schmeckt nichts mehr lasch wie in deiner Erinnerung. :wink
Zitat von: Ruediger am 16.Mär.24 um 13:56 UhrIch denke eher praktisch an die Funktion der Hand im Alltag, Unfallchirurgen wissen darüber natürlich mehr, da kommt auch mal der eigene große Zeh als Transplantat zum Einsatz.
Weiß ich doch.
Aufmerksamkeit Sicherungshandschuh und Führungsholz sind besser.
Schnell schnell geht bei mir auch beim Kochen nichts.
Alles vorgeplant und durch gedacht. Deswegen habe ich auch meist nocht Zeit zwischendurch zum Fotoshooting grins
Zitat von: Alwin am 16.Mär.24 um 17:05 UhrVersprochene Suppe aus Huhn und Ossobuco nur dezent gewürzt...
Darf Er dann auch nicht?
Doch, Alwin!
Eine Suppe könnte mein Mann wohl jeden Tag essen grins
Mit Schlagsahne essen "dürfen" hat es nichts zu tun. Jeder kann hier essen, was er will. :yes
Er hat schon als Kind Schlagsahne auf Eis und Kuchen nicht gemocht. Um so mehr sein Bruder grins
Zitat von: Eerika am 16.Mär.24 um 20:29 UhrZitat von: Alwin am 16.Mär.24 um 17:05 UhrVersprochene Suppe aus Huhn und Ossobuco nur dezent gewürzt...
Darf Er dann auch nicht?
Doch, Alwin!
Eine Suppe könnte mein Mann wohl jeden Tag essen grins
Mit Schlagsahne essen "dürfen" hat es nichts zu tun. Jeder kann hier essen, was er will. :yes
Er hat schon als Kind Schlagsahne auf Eis und Kuchen nicht gemocht. Um so mehr sein Bruder grins
Verstehe..
Dann habe ich, "das kommt hier nicht auf den Tisch" und das gibt es nur," wenn es hier reift, sonst schmeckt es nicht"
wohl falsch verstanden
Gier und Essenslust ist bei mir wohl ausgeprägter.
sorry dafür
Es ist regnerisch Nass
und Kalt... Da bleibt der Grill kalt.
Alwins Tellerschnitzel
Zitat von: Alwin am 17.Mär.24 um 06:08 Uhr... und das gibt es nur," wenn es hier reift, sonst schmeckt es nicht"
wohl falsch verstanden
Ich habe das nie behauptet, dass alles hier reifen muss! Oder meintest du Erdbeeren? Wir essen tatsächlich nur die, die hier vom Nachbarsbauer kommen, was aber nicht heisst, dass du nicht andere essen kannst. Jeder soll das essen was ihm schmeckt!
Vom Schnitzel nehme ich gerne die Hälfte ab, Wiener Schnitzel schmeckt immer gut.
Siehe auch Nutria Marl (https://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33808.msg606576#msg606576)
Zitat von: Berthold am 17.Mär.24 um 15:03 UhrSiehe auch Nutria Marl
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33808.msg606576#msg606576)
Ok
Nach Bertholds Ratten
scharfen Beitrag wurde aus dem Frischobst Teller ein labsam für die Seele grins
Schockoladtierter Sandkuchen mit weichem Kern ;-) :tsts
Dazu ein Old England Tee mit Kaffee Sahne
:mausi
Zitat von: Berthold am 17.Mär.24 um 15:03 UhrSiehe auch Nutria Marl
(https://www.orchideenkultur.net/index.php?topic=33808.msg606576#msg606576)
Hilfsbereit wie ich bin, habe ich Bertholds Wunsch aufgegriffen
Heute grins
"Nutria am Knochen gebraten"
Schmeckt tatsächlich
wie Nackenschweinekotelett
Wem das Nutria nicht schmeckt, bekommt ein angefressenes Stück Sacher Torte an Cappuccino mit Orangensaft. grins
Auch noch aus Omas Zeiten... aber immer noch Zeitgemäß.
Heute ein schnelles Sommergericht. Gut "abgelagerte Reifen" grins im Biermantel mit Tomatentunke an Kroketten /frittiertem Salbei und Salat
Ok Leute
Das Wetter wird wärmer
Die schwere Kost ärmer
Heute noch mal eine Nudel Gemüse Trüffel_
Krustenbraten Pfanne.
Ich hoffe von Euch viele Vorschläge für
Sommergerichte zu lesen.
Bei mir gibt es dann
Lamm an Spargel_ aber das kennt ihr ja nun Alle schon. :wink
Parmesan fehlt noch...
Sieht für mich aber appetitlich aus.
Grillgut aus der Pfanne
Heute gekocht und an Alwin gedacht grins
Pasta Funghi
Zitat von: Eerika am 21.Mär.24 um 18:20 UhrHeute gekocht und an Alwin gedacht grins
Pasta Funghi
Mein Hund Trixi meint_
Dafür gibt sie Dir etwas von Ihrem Fleischknochen ab grins
Zufall dass Heute Fisch an Pasta
Sieht eher nach Fisch AUF Pasta aus. Hoffe es hat trotzdem geschmeckt.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 22.Mär.24 um 12:11 UhrSieht eher nach Fisch AUF Pasta aus. Hoffe es hat trotzdem geschmeckt.
Gruß Horst
Siehe Bild Text :swoon " auf "
und das Senf / Meerrettich Kräutersössle passte.
Auch ein alter Schuh, wird durch Gewürze aufgepeppt :ka
Wünsche
" Friedliche Ostern"
Übrigens heute Abend gab es eine Schwäbische Bauerndelikatesse
Frische Blut und Leberwüste im Naturdarm an Holzofenbrot und eingelegte Gürkchen
Dazu ein Alkoholfreies
Tannenzäpfle Pils.
Würde aber hier nur langweilen, denke ich.
_ Deftig Lecker Gut _
Zitat von: Alwin am 16.Mär.24 um 17:53 UhrZitat von: Ruediger am 16.Mär.24 um 13:56 UhrIch denke eher praktisch an die Funktion der Hand im Alltag, Unfallchirurgen wissen darüber natürlich mehr, da kommt auch mal der eigene große Zeh als Transplantat zum Einsatz.
Schnell schnell geht bei mir auch beim Kochen nichts.
Alles vorgeplant und durch gedacht. Deswegen habe ich auch meist nocht Zeit zwischendurch zum Fotoshooting grins
Kochen ist doch ein schönes Hobby, und wenn man Zeit und Lust hat, so muß man keine Hektik machen.👍
Schlachtplatte mit Rothaus Bier ist doch klasse und lecker.
Ich mag das mit Sauerkraut und Kartoffelpüree, wenn man will macht man noch frisch gekochtes Schäufele dazu.
Zur Not geht auch Kasslernacken.
Zitat von: Ruediger am 22.Mär.24 um 22:04 UhrSchlachtplatte mit Rothaus Bier, ist doch klasse und lecker.
Ich mag das mit Sauerkraut und Kartoffelpüree, wenn man will macht man noch frisch gekochtes Schäufele dazu.
Zur Not geht auch Kasslernacken.
Ja mit Schwäbischen Schmankerln kennst Du Dich aus :thumb
Ich weiß weit entfernt
von der gewünschten französischen Küche.
Mir aber lieber als ein Kalbssteak.
*
Nackte Oberländer Kalbsbratwurst mit Curry Sosse verschönt grins
Auf Bratkartoffel Schutter. Mit Schwarzwälder Schinken _Kurkuma und Ingwer veredelt.
An Büffel Mozzarella Taler und Salat.
Schwaben können auch genügsam ;-)
Ist doch auch gut.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 24.Mär.24 um 11:44 UhrIst doch auch gut.
Gruß Horst
Danke Horst
Bin gespannt was du zum nächsten Gericht meinst.
Linsen - mit Möhren - Gericht "an" Spätzle in Fleischbrühe Kräuter Kurkuma Salzwasser gekocht.
Je nach Vorliebe in Butter oder Nuss Öl geschwegnt, ergibt ein völlig anderes Geschmackserlebnis.
Das durchaus auch im Sommer geht.
Pfefferbeisser ist für
"Steakfans" grins
Beim heutigem Nachtisch mußte ich an Eerika denken.
Bei Ihr kommt so etwas ja nicht auf den Tisch :ka
Kaltgestellter Mocca an Vanille Eis mit viel "Sahne" grins
Zitat von: Alwin am 25.Mär.24 um 18:56 UhrBeim heutigem Nachtisch mußte ich an Eerika denken.
Bei Ihr kommt so etwas ja nicht auf den Tisch :ka
Kaltgestellter Mocca an Vanille Eis mit viel "Sahne" grins
Wer hat das gesagt?
Ich nehme das Eis gerne, aber Sahne muss ja nicht drauf sein, oder? Das darfst du behalten grins
Hast du eine Eismaschine?
Zitat von: Eerika am 25.Mär.24 um 18:59 UhrZitat von: Alwin am 25.Mär.24 um 18:56 UhrBeim heutigem Nachtisch mußte ich an Eerika denken.
Bei Ihr kommt so etwas ja nicht auf den Tisch :ka
Kaltgestellter Mocca an Vanille Eis mit viel "Sahne" grins
Wer hat das gesagt?
Ich nehme das Eis gerne, aber Sahne muss ja nicht drauf sein, oder? Das darfst du behalten grins
Durch die Sahne " _ " geschlürft, oder durch den Löffel gezogen,
macht für Mich ja die Konsistenz von Mocca und Eis interessant.
Oft kippte ich auch noch einen Eierlikör
über die Sahne als Krönchen.
Es war aber nicht böse
gemeint _ hatte es nur noch im Hinter Kopf
Schon früher kochte man immer gleich zuviel. Aber Gulasch Kraut und Linsen schmecken aufgewärmt fast noch besser.
Heute meine gestreckte Version mit Sonnenmais
Kässpätzle mit gerösteten Zwiebel/
Panko
Zitat von: Alwin am 24.Mär.24 um 11:34 UhrIch weiß weit entfernt
von der gewünschten französischen Küche.
Mir aber lieber als ein Kalbssteak.
*
Nackte Oberländer Kalbsbratwurst mit Curry Sosse verschönt grins
In Berlin heißt die Frage bei der Currywurst, ,,Mit oder ohne Darm?".
Da hat man gleich keinen Appetit mehr. Als ich das am Anfang gehört hatte, so konnte ich das gar nicht glauben.😂
Na ja, Berliner Küche existiert kaum ist ist nur wenig lecker. :whistle
Das stellt man komische Fragen, im Süden gab es es i.d.R. nur die nackte Variante, da gibt es keine Appetitverderber.
Bis endlich mal wieder von den Gourmets ein leckeres Food Porn eingestellt wird.
Gartenertrags Küche:
Der ungeschützt überwinterte Mangold darf heute in den Teller.
Salzkartoffel oder Stampf gesellt sich dazu.
Wieder mal zu viel Gegrilltes:
Eingeschnippeltes Grillhaxen Fleisch gibt Cranch und rundet das ganze ab
Also ich finde Reste Küche lecker
Wir leider nicht so! Es gibt schon Speisen, die am 2. und 3. Tag fast besser schmecken als frisch gekocht. Für manche Reste aber tuen wir uns schwer.
Klar kann man jetzt sagen das schmeckt Uns nicht, ohne es probiert zu haben.
Spart sich viel Zeit und Arbeit mit Anbau und Putzen.
Auch die Zubereitung will gelernt sein.
Aber ich sage Euch _
Es lohnt sich Allemal.
Mit ein wenig Geschick
und Wille _ sieht euch der Partner danach, durch die rosarote Brille. grins
Zitat von: Rüdi am 27.Mär.24 um 11:45 UhrEs gibt schon Speisen, die am 2. und 3. Tag fast besser schmecken als frisch gekocht. Für manche Reste aber tuen wir uns schwer.
Ich würde da Gulasch und Erbsensuppe nennen grins
Reste bleiben bei mir so gut wie nie übrig, ich koche nur so viel, wie gegessen wird und bei zwei Person ist es übersichtlich.
Zitat von: Rüdi am 27.Mär.24 um 11:45 UhrWir leider nicht so! Es gibt schon Speisen, die am 2. und 3. Tag fast besser schmecken als frisch gekocht. Für manche Reste aber tuen wir uns schwer.
Klar muß es sofort kühl und fachgerecht gelagert werden.
Mäuse und Kakerlaken gibt es in meiner Küche nicht
Reste ist das falsche Wort_ ich koche und bearbeite ja schon mehr vor.
Was glaubst du was ovft für nicht fachgrrecht gelagerte Rest Fleisch /Knochen und Sehnen in deiner geliebten Lyoner stecken? Denk an deinen Blutdruck :nee
will dich nicht erschrecken grins
Zitat von: Eerika am 27.Mär.24 um 12:04 UhrReste bleiben bei mir so gut wie nie übrig, ich koche nur so viel, wie gegessen wird und bei zwei Person ist es übersichtlich.
Ich wollte ja nicht mehr darüber reden, aber
Eerika es gibt halt nicht so viele Köchinnen wie dich, die Gartenfrisch genau die passende Portion haben und kochen können.
Ausserdem fände ich es z. B. doof einen Topf Wasser aufzusetzen um
aus 4 Kartoffeln Salzkartöffelchen zu kochen.
Deswegen nehme ich einen großen Topf in dem ich klein geschnittene Kartoffel
für Kartoffelstampf und Salzkartoffel zusammen koche. Die Garzeit kenne ich!!!
Pellkartoffel desgleichen.
Können ohne Mühe im Kühlschrank 2-3Tage gelagert werden, und zu Bratkartoffel ja sogar Rösti verarbeitet werden, ohne Qualitätseinbuse.
Du zweifelste ja an, sie werden nicht gut oder kross.Ich sage _
Aber nur wenn Frau es nicht kann :bag
Alwin,
Kartoffel von vorgestern schmecken anders! mir (uns), egal wie zubereitet, nur der Notnagel.
Aber Du hast Recht, es ist mehr Arbeit und vom Energieaufwand auch mehr, wenn täglich frisch gekocht wird. Und da werden für die Salzkartoffel halt die benötigte Menge für einen Tag gekocht.
Wenn Du das anders machst und auf Vorrat kochst, dann ist das OK
Zitat von: Rüdi am 27.Mär.24 um 12:38 UhrAlwin,
Kartoffel von vorgestern schmecken anders! mir (uns), egal wie zubereitet, nur der Notnagel.
Du redest jetzt aber nicht von Supermarkt Kartoffeln?
Also meine Grata oder Viola oder Siglinde
schmecken als Bratkartoffel null anders ob am selben Tag gekocht oder 2 Tage vorher.
Klar dürfen sie nicht ganz gar gekocht werden. Noch feste Konsistenz (vorgekocht)
Ich würde wetten, wenn ich dir beides serviere _ du würdest
keinen Unterschied merken.
Frage mal Horst,
wieviel Bratkartoffeln
im Restaurant schon am Tag davor vorbereitet sind.
Anders ist es beim Kartoffelsalat den schneide ich noch lauwarm.
Den gibt es in der Kantine aus dem Kübel.
**'
Aber wir reden jetzt wie üblich schon wieder über Beilagen und Nebensächliches.
Ja, Mangold was ist denn das für ein Fraß.
Ein wenig falsch verstanden/zugeordnet fühle ich mich schon. :wink
Wir reden wiexer aneinander vorbei.
4-5 Kartoffel zu kochen ist für mich kein Problem.
Mehr brauche ich nicht, denn Bratkartoffel mache ich nur aus rohen Kartoffel, das habe ich schon mehrmals geschrieben.
Unterschied zwischen frisch gebratenen und aus den Vorgekochten gebratenen ist wie Tag und Nacht.
Horst brauche ich gar nicht Fragen. Bratkartoffel aus frischen Kartoffel bekommt man gar nicht. Man bekommt entweder die gekochten gebraten, Salzkartoffel oder Pommes. Meist die 2 Letzten.
Entenbrust und Rosenkohl,
eine klare eindeutige Kombination ohne jegliche Geschmacksverzerrung durch irgendwelche Soßen.
Zitat von: Berthold am 27.Mär.24 um 22:58 UhrEntenbrust und Rosenkohl,
eine klare eindeutige Kombination ohne jegliche Geschmacksverzerrung durch irgendwelche Soßen.
:thumb
Der Bratensaft Geschmack erschafft.
Plus Pfeffer und Salz
Gott erhalts.
Heute
Armeleutesteak
ohne Sosse Natur pur
*
Ok den Chicorée karamelesiere ich mit etwas Honig
Der Tomatensaft wertet auf grins
Karfreitag und keine Schwäbische Maultaschen
Sondern toter Fisch
an "Wellenbrecher Krombiera"
Kochst du selber? Wenn ja - mein tiefster Respekt. Da liegen dir die Frauen bestimmt zu Füssen.
Zitat von: Jürgen a.d.E. am 29.Mär.24 um 16:59 UhrKochst du selber? Wenn ja - mein tiefster Respekt. Da liegen dir die Frauen bestimmt zu Füssen.
grins
Ja Heute hab ich es allein "komponiert"
Aber den Geschmack meiner Frau berücksichtigt.
Wir sprechen uns täglich nach Machbarkeit Vorlieben und Geschmack ab.
Deswegen ja oft Zweierlei auf dem Foto Teller. Jeder darf, muss aber nicht.
Wir ergänzen uns nun schon über 60 Jahre.
Im Garten Haushalt der Hund. Auch die Wehwehchen lindern Wir
uns Gegenseitig.
Deswegen ist es für mich Zuhause schöner als im Urlaub. :wink
Einige Hier haben dies aber leider falsch verstanden.
Bei uns gab es Seelachsfilet mit Zitronnenrisotto.
Gruß Horst
Sehr anständig, dass es hier am Karfreitag keine dampfenden Fleischgerichte gibt.
Bei uns kommt gleicher das Lachsfilet in den Ofen, als Gratin mit Industriehelfern und frischen Dill, die faule Leute Variante. :whistle
https://www.maggi.de/produkte/maggi-fix-lachs-sahne-gratin/
Braten habe ich keine Lust, und 500 g Lachs sollten für 2 Personen reichen.
Aber mit weniger Sahne, d.h. etwas fettreduzierter 15% Teilersatz, 2 Becher Sahne finde ich dann zu üppig.
Zitat von: Ruediger am 29.Mär.24 um 18:38 UhrSehr anständig, dass es hier am Karfreitag keine dampfenden Fleischgerichte gibt.
Welcher erwachsene Mensch lässt sich denn von der Kirche, der Forumverwaltung oder den Grünen vorschreiben, was man essen soll? :nee
Na ja, das die Forstverwaltung hartleibig ist, das ist nichts neues. :whistle
Es gibt eine gewisse Tradition, die mancher gerne einhält, aber niemand wird zu irgend etwas gezwungen.
Ich ignoriere den Ramadan und möchte auch keinen Ruf vom Muezzin hören, das Geläut der Kirchenglocken gefällt mir.
Das Frankfurter Affentheater mit peinlichem Happy Ramadan ist zum fremdschämen mit Selbstaufgabe und Unterwerfung.
https://www.welt.de/politik/deutschland/video250506376/Ramadan-Beleuchtung-in-Frankfurt-Warum-musste-es-jetzt-gerade-der-Islam-sein-der-bevorzugt-wird.html
So etwas gibt es nicht einmal bei den Saudis, die finanzieren nur gerne die Islamisierung Europas mit Moscheenbauten.
Der Islam ist friedlich, wohl eher Friedhof.
Ein Blick in die Welt reicht, und nein es sind nicht die berühmten Einzelfälle. :whistle
So, nun gibt es ein veganes Foto vom Dill, den ich gestern beim Russen (?) gekauft habe, ein Osteuropa-Supermarkt mit guter Auswahl an Fisch, auch Kaviar in allen Preisklassen.
Lecker!
Horst
Ich komme!
Habe Zitronenrisotto noch nicht probiert, wird morgen gleich getestet grins
Zitat von: HGO1 am 29.Mär.24 um 18:18 UhrBei uns gab es Seelachsfilet mit Zitronnenrisotto.
Gruß Horst
Ja, Horst :thumb
Würde in mein Beuteschema passen.
Wenn ich nicht schon mit Kartoffel vorgeplant hätte.
Kochtechnisch habe ich mich allerdings mehr dem Jasminreis und Gemüse Varianten zugewandt.
Gemüse Garten und Vorratshaltung macht auch etwas abhängig.
Ich lasse mich aber gerne von ihm lenken grins
Zitat von: Ruediger am 29.Mär.24 um 19:07 UhrNa ja, das die Forstverwaltung hartleibig ist, das ist nichts neues. :whistle
Es gibt eine gewisse Tradition, die mancher gerne einhält, aber niemand wird zu irgend etwas gezwungen.
Ich ignoriere den Ramadan und möchte auch keinen Ruf vom Muezzin hören, das Geläut der Kirchenglocken gefällt mir.
grins kenne ich die Forstverwaltung auch?
Ich hatte es ja schon einmal benannt.
Im Eigenem Heim mache ich wie Wir (Familie) es wollen.
Doch im Öffentlichem Raum toleriere ich Anderes machen und Denken.
Als ich noch geschäftlich
Hausbesuch Temine hatte, war es für mich selbstverständlich bei Moslems oder Türken, ob arm ob reich, die Schuhe auszuziehen.
Das gebot / gebietet mir meine sozial geprägte Erziehung.
Wenn ich mich auf etwas Einlasse, passe ich mich so gut es geht an. Das erwarte ich aber auch von der Gegenseite _Toleranz.
Zitat von: Eerika am 29.Mär.24 um 19:11 UhrLecker!
Horst
Ich komme!
Habe Zitronenrisotto noch nicht probiert, wird morgen gleich getestet grins
Leider zu spät! Nichts mehr übrig.
Gruß Horst
Frohe Ostern
Zitat von: HGO1 am 29.Mär.24 um 20:36 UhrZitat von: Eerika am 29.Mär.24 um 19:11 UhrLecker!
Horst
Ich komme!
Habe Zitronenrisotto noch nicht probiert, wird morgen gleich getestet grins
Leider zu spät! Nichts mehr übrig.
Na da bleibt mir wirklich nichts anderes übrig, als selbst zu kochen grins
Zitat von: Alwin am 29.Mär.24 um 19:58 UhrZitat von: Ruediger am 29.Mär.24 um 19:07 UhrNa ja, das die Forstverwaltung hartleibig ist, das ist nichts neues. :whistle
Es gibt eine gewisse Tradition, die mancher gerne einhält, aber niemand wird zu irgend etwas gezwungen.
Ich ignoriere den Ramadan und möchte auch keinen Ruf vom Muezzin hören, das Geläut der Kirchenglocken gefällt mir.
grins kenne ich die Forstverwaltung auch?
Oh, die Autokorrektur?
Wobei ich die eigentlich ausgeschaltet habe, womöglich war das mein Unterbewusstsein, dass sich in den Vordergrund drängelte. :weird
Passt aber auch, der Förster schleicht mit der Flinte durchs Unterholz, und drückt ab, wenn etwas vor die Flinte kommt.
Im Prinzip wie bei der Forenverwaltung, also mein iPad drängt mir hier schon wieder die Forstverwaltung auf, mit einem Feld oberhalb der Tastatur. :-D
Zitat von: Ruediger am 30.Mär.24 um 00:55 UhrZitat von: Alwin am 29.Mär.24 um 19:58 UhrZitat von: Ruediger am 29.Mär.24 um 19:07 UhrNa ja, das die Forstverwaltung hartleibig ist, das ist nichts neues. :whistle
Es gibt eine gewisse Tradition, die mancher gerne einhält, aber niemand wird zu irgend etwas gezwungen.
Ich ignoriere den Ramadan und möchte auch keinen Ruf vom Muezzin hören, das Geläut der Kirchenglocken gefällt mir.
grins kenne ich die Forstverwaltung auch?
Oh, die Autokorrektur?
Wobei ich die eigentlich ausgeschaltet habe, womöglich war das mein Unterbewusstsein, dass sich in den Vordergrund drängelte. :weird
Passt aber auch, der Förster schleicht mit der Flinte durchs Unterholz, und drückt ab, wenn etwas vor die Flinte kommt.
Im Prinzip wie bei der Forenverwaltung, also mein iPad drängt mir hier schon wieder die Forstverwaltung auf, mit einem Feld oberhalb der Tastatur. :-D
Ganz ehrlich.
Ich mußte sofort darüber schmunzeln.
Wie Gedanken Kreise ziehen. Gleichzeitig
hoffte ich "verstehen Sie Spass". Es ist ja schließlich religiöse
Osterzeit.
Heute Bodenständig deftige Küche
Saharastaubknödel Variation an
Krauthaufen
Zitat von: Ruediger am 29.Mär.24 um 19:07 UhrNa ja, das die Forstverwaltung hartleibig ist,...
_
So, nun gibt es ein veganes Foto vom Dill, den ich gestern beim Russen (?) gekauft habe,...
Da tut sich bei mir eine Frage auf...
Ist der Dill Kauf der Versöhnung geschuldet?
grins
Kräuter sind bei mir
" Eigenproduktion "
Ohne Ukrainer und Russen ;-) gucke ganzjährig und Nachschub
Der Dill sah so gut aus, kräftig, dunkelgrün und frisch, da mußte ich zugreifen.
Etwas viel ist der Bund schon. :weird
Und den Osteuropaladen finde ich vom Angebot interessant, ich hatte zufällig mit dem Auto davor geparkt, ich kenne ihn allerdings schon.
Die haben mehre Läden in Berlin.
https://www.ledomarkt.de
Du kannst Dill sehr gut einfrieren.
Klein hacken und ab in die Truhe.
Heute gibt es nochmal Lachs, das war gestern zu viel. :whistle
Und ich denke schon an Gurkensalat u.ä nach.
Zur Not friere ich noch was in.👍
Der dicke fertige Bund war 1.79, im Supermarkt kriegt man dafür nur eine kleine Tüte frischen eingeschweißten Dill.
Hauptzutaten und was daraus wurde.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 30.Mär.24 um 18:29 UhrHauptzutaten und was daraus wurde.
Gruß Horst
Edel edel
Ich liebe Meeresfrüchte, konnte schon wieder kommen grins
...
Kein Holzrauch ? :ka
:thumb
Ich zähle 19
Hast du die 20ste für
mich reserviert?
Sonst muss ich auf konservierten zurück greifen
Zitat von: Eerika am 30.Mär.24 um 19:41 UhrKein Holzrauch ? :ka
Buche, Kirsch und Hickory
Frisch Kocher Augen zu.
Ich wollte nicht mit zum Oster Brunch.
Also gab es Reste, aufgemotzt zum Feste. Liebevoll in Butter geschwenkt :Stirnbatsch
Zitat von: Berthold am 30.Mär.24 um 19:52 UhrZitat von: Eerika am 30.Mär.24 um 19:41 UhrKein Holzrauch ? :ka
Buche, Kirsch und Hickory
Wie funktioniert dieser Ofen? Ist da nicht eine Gasflasche dahinter?
Zitat von: Eerika am 31.Mär.24 um 13:41 UhrZitat von: Berthold am 30.Mär.24 um 19:52 UhrZitat von: Eerika am 30.Mär.24 um 19:41 UhrKein Holzrauch ? :ka
Buche, Kirsch und Hickory
Wie funktioniert dieser Ofen? Ist da nicht eine Gasflasche dahinter?
Die Gasflamme erhitzt Holzmehle in einem Metallteller darüber. Dann steigt der Wasserdampf von einem Wasserteller mit den Holzdüften und der Hitze nach oben an den Forellen vorbei, dauert ca. 50 Minuten.
@Horst
Mal etwas ausgefallenes, was man nicht jeden Tag isst. Äh, Hummer hatte ich noch gar nicht gewagt, nur die tropische Verwandte, die Languste.
@Berthold
Räucherfisch liebe ich, und dann noch selbst frisch geräuchert, womöglich lauwarm vom Ofen auf den Teller.😛👍
Klasse.
Das kenne ich nur von der Küste.
Doch mein Sohn und ein Freund
sind hier im Fischerei Verein.
Für eine Fete räuchern sie schon mal Aale. Forelle gibt es dann am Stock über Feuer gebraten
Da spiele ich zum Nachtisch nur den Hampelmann grins
👍
Kartoffelpuffer esse ich gerne als Hauptgericht.😉
Zitat von: Berthold am 31.Mär.24 um 15:14 UhrDie Gasflamme erhitzt Holzmehle in einem Metallteller darüber. Dann steigt der Wasserdampf von einem Wasserteller mit den Holzdüften und der Hitze nach oben an den Forellen vorbei, dauert ca. 50 Minuten.
Ich habe hier ja keinen Räucherofen, in Estland haben mehrere Bekannte / Verwannte und wenn ich da bin, wird immer Fleisch / Fisch geräuchert.
Ganz unten Holz, was gut brennt und Hitze abgibt, z.B. Fichte.
Dann auf der Platte Erlenspäne ( Buche nicht vorhanden), gibt sehr guten geschmack ab.
Oben 2 - 3 Gitter für Fleisch, ausnehmbar.
Wenn wir Fleisch räuchern, wird es am Vortag gesalzen und kommt dann am nächsten morgen in den Ofen. Fertig ist es dann abends, sieben - acht Uhr.
Wenn du leckeres Kaltgeräuchertes möchtest, plane zwei Tage ein, mind. 48 Std. Dann musst du öfters Holz nachlegen und aufpassen, dass es nicht so stark brennt, aber auch nicht ausgeht.
Man kann auch nach der Grillparty im Kugelgrill
Edles Holz wie Berthold es hat
ankohlen (Luftschlitz lassen) und den Fisch über Nacht im Dampf garen lassen.
Ergibt ein umschlagbares Ergebnis mit guter Hozkohle zusammen.
Als zweites Frühstück mit Pils vom Fass grins
Hast du schon Erlengeräuchertes probiert?
Schmeckt mir sogar gaaanz wenig besser, als Buchengeräuchertes... :bag
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 18:26 UhrAls zweites Frühstück mit Pils vom Fass grins
Bier am Vormittag? :swoon
Oder richtest du dich nach diese Postkarte, die ich gestern fotografiert habe :lol
Zitat von: Eerika am 31.Mär.24 um 19:15 UhrZitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 18:26 UhrAls zweites Frühstück mit Pils vom Fass grins
Bier am Vormittag? :swoon
Oder richtest du dich nach diese Postkarte, die ich gestern fotografiert habe :lol
Fisch muss schwimmen grins
Hast du schon mal etwas von Frühschoppen gehört?
Es gibt Heutzutage sehr sehr gute Alkoholfreie Biere.
Trau dich, gesünder as deine Kaffees ;-)
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrFisch muss schwimmen grins
Ja, muss oder möchte.
Wir trinken zu den Mahlzeiten weniger ( Tasse Kaffee), eher danach und zwischendurch.
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrHast du schon mal etwas von Frühschoppen gehört?
Natürlich! Aber mein Mann geht nicht zum Frühschoppen, Presseclub ist zu Hause angesagt.
Apropos Bier: In Regel haben wir kein Bier zu Hause, eher selten. :bag
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrEs gibt Heutzutage sehr sehr gute Alkoholfreie Biere.
Trau dich, gesünder as deine Kaffees ;-)
Ob das gesünder ist oder nicht, das weiss ich nicht.
Aber eins weiss ich - mein Kaffee hat 0 kcal und lagert sich nicht unter der Bauchhaut ab. grins
Zitat von: Eerika am 31.Mär.24 um 20:13 UhrZitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrFisch muss schwimmen grins
Ja, muss oder möchte.
Wir trinken zu den Mahlzeiten weniger ( Tasse Kaffee), eher danach und zwischendurch.
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrHast du schon mal etwas von Frühschoppen gehört?
Natürlich! Aber mein Mann geht nicht zum Frühschoppen, Presseclub ist zu Hause angesagt.
Apropos Bier: In Regel haben wir kein Bier zu Hause, eher selten. :bag
Zitat von: Alwin am 31.Mär.24 um 19:32 UhrEs gibt Heutzutage sehr sehr gute Alkoholfreie Biere.
Trau dich, gesünder as deine Kaffees ;-)
Ob das gesünder ist oder nicht, das weiss ich nicht.
Aber eins weiss ich - mein Kaffee hat 0 kcal und lagert sich nicht unter der Bauchhaut ab. grins
Eerika ich weiß ja dass es sich nicht lohnt mit Dir über Gesundheit zu diskutieren.
Aber Fakt ist dass ein gutes Pils die Nierentätigkeit anregt
1 liter Wasser scheidet 400 milliliter Urin aus
1 liter Pils würde 1000 milliliter ausscheiden
Also auch Nierenstein freundlich.
Dass ein halber Liter Pils zum einmaligen Fischgrill Bauchfett ansetzt,
damit machst du höchstens deinem Mann ein schlechtes Gewissen _und dir was vor.
Es kam von Dir > also musste ich dir Antworten.
Wir können uns gerne zur Bauchfettmessung verabreden grins
Ich will niemanden schlechtes Gewissen machen, Alwin.
Und es geht hier nicht um die Gesundheit alleine. Jeder kann machen was er will.
Bei meinem Mann wurde zu Hause kein Bier getrunken. Er trinkt schon ein Alkoholfreies zum Grillen oder mal im Lokal. Oder einen Wein (da ich immer fahren muss grins )
Aber Bier haben wir nicht zu Hause und es wird nicht regelmässig Bier getrunken.
Ich trinke auch mal gerne ein Bier, aber dann muss es im Kopf Klick machen - JETZT ein Bier und sofort! grins Z.B. im Urlaub, draussen über 30 Grad Plus....
Und meine Nieren arbeiten gut, da mach mal keine Sorgen.
Baufett, falls vorhanden, müssen wir auch nicht messen. Meins gehört mir und deins gehört dir. Damit kann jeder machen was er will. :-D
Heute gibt es...
Nein kein Aprilscherz
So bei der Vorbereitung *
Meine Frau mag auch nicht Alles. Gebratenen Knoblauch igittigitt
Nach der Vorbereitung wollt ihr nicht sehen... oder doch
Ja, den Schwarzen Heibutt hätte
ich bei Berthold mit räuchern können. Der schmeckt auch geräuchert lecker.
Aber nun ist er halt in der Pfanne
Geräucherten schwarzen Hilbutt mag ich auch sehr gerne. Lecker!
Zitat von: Eerika am 01.Apr.24 um 13:36 UhrGeräucherten schwarzen Hilbutt mag ich auch sehr gerne. Lecker!
Ja, für die Pfanne wäre der Weiße gesünder gewesen.
Hätte weniger Fett und mehr Omega drei Säueren.
Aber bei Fisch achte ich nicht
auf den Cholesterinspiegel grins
Habe zum Nachtisch doch tatsächlich, wie in Kinderzeiten Schockolade Pudding mit Vanille Sosse vernascht.
Ein wenig Kindskopf darf sein.
***
Schockoade darf mein Hund ja nicht,
aber Vanille Schlappert er gerne mit zu Garnelen Schwänze und Butt _gewässert
Ein Dackel liebt Fisch _ auch witzig.
Alwin lässt es die Tage krachen, schwarzer Heilbutt ist lecker.
Den gab es als Filet beim Russen im Angebot. da hatte ich schon den Lachs eingekauft.
Wir hatten geräucherten Aal über Ostertage, den esse ich am Liebsten. :-)
Bestelle immer bei https://www.aal-hoffmann.de/ (https://www.aal-hoffmann.de/) am Dümmersee.
Nach der Bestellungseingang wird geräuchert und dann sofort verschickt.
Man kann Grösse auswählen und es gibt natürlich auch andere leckere Fische.
Preislich finde ich es vollkommend normal.
Zumal wir hier keinen Aal mehr im Laden haben und der war damals auch fast doppelt so teuer.
So schnell gebe ich nicht auf.
Deswegen Leute, eine frische Gemüse Suppe gibt es Heute.
Wer Vorrat hat_ kann besser
Ok
Die Kritiker sagen jetzt wieder
Mit Nudeln und Kartoffel ist das doch eher ein Gemüse Eintopf_
Hauptsache es schmeckt. Löffel für Löffel grins
Da da da da
Der etwas andere Alwin
So eben beim brutzeln stellte
ich fest _ so ganz entfernt von Bertholds Geschmack bin ich ja garnicht.
Nur würze ich halt mehr mit Kräuter.
1. Bild Schockteamwitz grins
Zitat von: HGO1 am 29.Mär.24 um 18:18 UhrBei uns gab es .... Zitronnenrisotto.
Gruß Horst
Hat sehr gut geschmeckt! :thumb
Immer wenn ich vom Frühstückstisch aufstehe, sehe ich Alwins Mittagessen auf mich zufliegen grins
Zitat von: Rüdi am 03.Apr.24 um 11:54 UhrImmer wenn ich vom Frühstückstisch aufstehe, sehe ich Alwins Mittagessen auf mich zufliegen grins
Ja ist doch gut, dann kannst du ohne Hunger für den Abend einkaufen.
Deswegen poste ich doch so früh
:nee
*Der Restsalat mit Putenstreifen war für Eerika. Sie mag ja nicht so üppig grins
Zitat von: Eerika am 03.Apr.24 um 11:35 UhrZitat von: HGO1 am 29.Mär.24 um 18:18 UhrBei uns gab es .... Zitronnenrisotto.
Gruß Horst
Hat sehr gut geschmeckt! :thumb
Freut mich. Ich finde das Rezept von Alfons (Schubeck) am besten, wenn man seinen Ingwer weglässt.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 03.Apr.24 um 12:11 UhrZitat von: Eerika am 03.Apr.24 um 11:35 UhrZitat von: HGO1 am 29.Mär.24 um 18:18 UhrBei uns gab es .... Zitronnenrisotto.
Gruß Horst
Hat sehr gut geschmeckt! :thumb
Freut mich. Ich finde das Rezept von Alfons (Schubeck) am besten, wenn man seinen Ingwer weglässt.
Gruß Horst
Ja Alfons und Alwin lieben den gesunden Ingwer.
Ich hoble in sogar am Schluss über das Fischfilet.
Es rundet für mich den Geschmack in meine Richtung.
Wie für Dich der Trüffel, den ich wieder nicht so gerne mag.
Aber das sind Nuancen die leicht zu ändern sind.
*Wie die Ess _Zeiten im privaten halt angepasst werden
Meine persönliche Meinung: Ingwer nur dorthin, wo es passt. Und bei Dir passt er halt öfters. :thumb
Es hat niemand etwas gegen Ingwer, denke ich, aber Ins Risotto kommt der bei mir auch nicht.
Zitat von: HGO1 am 03.Apr.24 um 12:11 UhrFreut mich. Ich finde das Rezept von Alfons (Schubeck) am besten, wenn man seinen Ingwer weglässt.
Gruß Horst
Horst, Knoblauch lasse ich auch weg grins
Habe gegoogelt nach Schubecks Zitronenrisotto - Rezept, sein Rezept ist gegenüber meinen reinste Diätvariante :rofl
Ich mache immer Risotto a la Milanese, also das Klassische.
Ich nehme 300 g Arborio
1 kleine Schalotte
Hühnerbrühe 40 g Butter
100 ml Weisswein
1 EL Safran
50 g kalte Butterwürfel
75 g geriebenen Parmesan.
Salz, Pfeffer.
Ich dünste Reis nicht, wie er und Lorbeerblatt kommt auch nicht rein...
Erst Schalotte im Topf im Butter anschwitzen, geringe Hitze, ca 5 Minuten.
Ab dann kann mann nicht mehr weg vom Topf.
Reis dazu und alles rühren bis jedes Körnchen buttrig ist.
Wein dazu, abdampfen lassen, Safran dazu.
Und dann wird ständig gerührt....1 Kelle Brühe....Rühren, bis abgedampft ist...neue Kelle.....abdampfen lassen....
Wenn Reis fertig ist, Topf weg vom Herd, kalte Butterwürfel rein, Parmesan auch und noch paar mal kräftig Rühren grins
Etwas nebenbei zu machen ist schwierig. Da möchte man indische Göttin Kali sein und 6 Hände haben. :lol
Zitat von: Rüdi am 03.Apr.24 um 14:51 UhrMeine persönliche Meinung: Ingwer nur dorthin, wo es passt. Und bei Dir passt er halt öfters. :thumb
Dann kommt es auch noch wie bei allen Kräutern und Gewürzen auf die Dosierung an!!!!
Zum Beispiel Gartenfrischer Salat in einer mit Knoblauchzehe gestreiften Schüssel unterstützt das Dressing oft ins bekömmliche.
Ohne dass der Genießer etwas davon herausschmeckt, und über das Aroma rätselt.
Aber trotzdem ohne Scheu ein Abschiedsküsschen geben kann grins
:thumb Alwin!
Eerika:
Du bist ja schon eine fertige Italienerin :-D
für 4 Personen nehme ich
1/2 größere Zwiebel, gehackt
100 g Butter
40-50g Rinderknochenmark
500 g Vialone gigante Reis
1,5 l Brodo di pollo oder Brodo vegetale (geht auch mit Rind und Kalb)
1 Döschen gemahlenen Safran
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
und frisch geriebenen Parmigiano Reggiano
die Zwiebelstückchen mit der Hälfte der Butter und dem Rindermark im Topf dünsten bis sie weich sind. Dabei bleiben, damit die Zwiebeln und das Mark nicht stark anbräunen.
Dann den Reis dazu und rühren bis der Reis durch und durch heiß und glasig ist, aber nicht gebräunt.
dann wie Du auch mit der Zugabe des Fonds schöpflöffelweise beginnen und immer rühren. Immer wieder Fond zusetzen. Wenn der Reis halbgar ist, füge ich den Safran zu. Meist habe ich den schon vorher in einer großen Tasse oder Glas Brühe aufgelöst. dann verteilt er sich besser, meine ich.
Dann geht es weiter wie gehabt: Brühe dazu - rühren usw.
Wenn der Reis cremig samtig, aber noch bissfest ist, Topf vom Feuer nehmen und die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel auf den Topf und einige Minuten ruhen lassen. Dann nochmals durchrühren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. sofort servieren und geriebenen Parmesan getrennt dazu reichen.
bei mir ist kein Wein dran.
Das kenne ich als Risotto allo zafferano (mit Wein und ohne Rindermark)
:-D
Habe nachgeschaut, welchen Parmesan ich reibe. Es ist Parmareggio, Parmigiano reggiano 100% natural. Schmeckt auch so lecker :bag
Hallo zusammen.
Ich hatte mein eigenes Rezept. Ohne Ingwer.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 03.Apr.24 um 16:23 UhrHallo zusammen.
Ich hatte mein eigenes Rezept. Ohne Ingwer.
Gruß Horst
:yes
Volles Verständnis. Hatte es doch auch gelobt.
Da ich ja kein so Guter Überblicker des Hungergefühls der Anderen bin.
Kaufe ich vom Frischen meist zu viel.
Ingwer z. B. schöne große Knolle, die ist dann nicht zu viel verkrümmt und gut zum hobeln.Der muß dann halt auch zeitnah verbraucht werden.
Ich liebe die dezente Schärfe und Geschmack, deswegen kommt er sogar bei mir in den Tee.
Ich würze also individuell für
Jeden extra.
Auch die Überbleibsel verwerte ich nach meinem Geschmack und Rezept.
Darüber zu diskutieren ist so müssig, wie linke Tasche, rechte Tasche.
An meinem Abendbrot siehst du das spezielle _ spontan und auf die Schnelle.
Vorschläge wie deiner war/ sind doch gute Grundrezepte /Anregungen. Wie ich meine auch sehe.
:popcorn:
Halloo Rüdi
Bist du mit dem Frühstück durch?
Dann kann ich die Variante Pasta Mexiko einfliegen grins
ja, bin ich :rofl
Zitat von: Rüdi am 04.Apr.24 um 10:59 Uhrja, bin ich :rofl
Na denn man los :wink
Kein Orginalrezept_ kein Ingwer_kein Knoblauch... Aber Chili hust hust
Ok wenn Eine meint Fisch passt nicht _ dann bittesehr ohne
Wir sind ja flexibel grins
Auch beim Tequila
Liebe Leute..
Was gibt es denn Heute?
Keiner einen Hunger?
In Grillpfanne servier bereit
Ok meine Schweinerei ist vorbei
Alwin, kochst Du für alle Ukraine-Flüchtlinge in Baden-Württemberg?
Zitat von: Berthold am 05.Apr.24 um 16:34 UhrAlwin, kochst Du für alle Ukraine-Flüchtlinge in Baden-Württemberg?
Wie kommst du 👻auf so was?
Meinst du Russen würde so etwas nicht schmecken?
Oder fühlst Du dich belästigt?
Na ja, der Alwin ist anscheinend Tag und Nacht in der Küche am kochen, so viel Appetit kann doch kein Einzelner haben. :whistle
Zitat von: Ruediger am 05.Apr.24 um 19:05 UhrNa ja, der Alwin ist anscheinend Tag und Nacht in der Küche am kochen, so viel Appetit kann doch kein Einzelner haben. :whistle
Wer hat behauptet dass ich ein Einzelner bin?
Na ja, das ist halt die falsche Wahrnehmung.
Hatte ja mit Eerika schon den Disput. Planung und Restverwendung plus Gemüse Garten machen es möglich.
Siehe ich beginne meist so gegen 10 Uhr. Gegen 12Uhr ist von Hand abgespült und aufgerâumt.
Also kann Jeder in kurzer Zeit
ähnliches kochen/braten/dünsten
Mann/Frau muss sich nur darauf einlassen.
Die Menge /Zutaten oder Gewürzverhalten ist dabei irrelevant.
Wird leider immer in den Vordergrund gerückt. Sonst müsste man ja bei sich selbst evtl. etwas ändern.
Wenn ich nur Suppe / Griesbrei
Rösti / Küchle / Nudeln oder Salat mache _ poste ich ja nicht.
Da von Euch leider Keiner mit Postet, wirken meine Beiträge
natürlich pompöser als sie sind.
Ok werde es beenden, da es eh nichts positives bewirkt hat.
Platz den Rezepte Kocher.
Ich lege mich jetzt neben meine Freundin Trixi :huffy2:
👍
Pause nach dem Essen muß auch mal sein, ich finde es gut, dass Du so viel verschiedene Dinge kochst, Deine Frau sicherlich auch. :-D
Ein schönes Hobby und kreativ sowie abwechslungsreich, d.h. es ist ähnlich zu den Orchideen oder der Politik.
Wobei letzteres mehr Ärger und Verdruss bringt, und so richtig kreativ ist sie auch nicht.
Zitat von: Ruediger am 05.Apr.24 um 21:47 Uhr👍
Pause nach dem Essen muß auch mal sein, ich finde es gut, dass Du so viel verschiedene Dinge kochst, Deine Frau sicherlich auch. :-D
Ein schönes Hobby und kreativ sowie abwechslungsreich, d.h. es ist ähnlich zu den Orchideen oder der Politik.
Wobei letzteres mehr Ärger und Verdruss bringt, und so richtig kreativ ist sie auch nicht.
Guten Morgen
Der Hund war Gassi und im Frühtau habe ich schon Salat
gepflückt. Haus Hof und Garten Arbeit sind angesagt.
Kochen brauche ich Heute nicht.
D e n n es gibt "Reste" des würzigen Schweinefilet als Kalter Braten zu gemischtem Salat. Leckeres Essen ohne viel Aufwand.
Lasst Euere Frühstücks Eier nicht hart werden_ und
weiterhin guten Appetit :blume
und Spass beim Mäuseteilen grins
Alwin, was ist Spätfrühstück? :ka
Was ist Spätfrühstück?
Zitat von: Eerika am 06.Apr.24 um 10:43 UhrWas ist Spätfrühstück?
Ein spätes Frühstück kann auch ein einfaches Frühstück nach 10uhr sein. Ab 10Uhr bekommst du im Hotel in der Regel kein Frühstück mehr..
So ein letztes Belegfoto
Damit nachher gesagt werden kann, ich hätte mich heraus geredet.
Reste von Gestern an Salat
Passte übrigens plan genau zu dem heutigen Hitze Tag.
Für den April ist es gerade recht warm, im Süden wohl noch wärmer als im Osten.
Wobei ich beim Fahrradfahren heute schon etwas geschwitzt habe, morgen soll es in in meiner alten Heimatstadt Reutlingen 27 Grad werden. :weird
Ja, Reutlinger Nächte sind lang
grins
Wer über die Stränge schlägt,
hat es ja in die Tübinger Klinik nicht weit.
Gartenarbeit fordert kräftiges Essen ;-)
Das gibt es nur bei Alwin.
Deswegen kann es hier geduldet werden... denke ich.
Spätzle in Fleischbrühe erwärmt
und in Butter/Zwiebel geschmelzt. In Schinken und Emmentaler gewendet und angeschmort. In Harmonie an Salat zieht er seine Fäden :yes
Neue Kreation
Mangold /Champignon an Petersilien Kartoffel
Mit Biss :yes
Heute liebe Leute _
gibt es dreierlei Omelett
gefüllt mit
Champignon _ mit Spargel _
danach mit Apfelmus.
Oder als Kombi :whistle
GedankenVergleich : Der Deutsche Spargel ist viel aromatischer als der aus Peru.
Dieser war natürlich dünner und geschält. Der frische Deutsche, ein strammer Bursche,natürlich
im Schalensud geköchelt. Konnte natürlich mehr Aroma speichern.
Profitierte auch noch vom Pilz - und Butter Aroma.
So dass ein entgültiges Vergleich Ergebnis offen bleibt
Mir schmeckte Beides
PS
Achso Rüdi ich hätte noch Omeletts zum Frühstück über grins und winke
der gesündere Spargel soll der grüne sein. Hat noch ein paar gute Dinge mehr an Bord.
Zitat von: Rüdi am 13.Apr.24 um 18:59 Uhrder gesündere Spargel soll der grüne sein. Hat noch ein paar gute Dinge mehr an Bord.
Ja, aber das sind in der heutigen Zeit mit dem komplexen Nahrungsangebot nur noch
Feinheiten.
Zitat von: Alwin am 13.Apr.24 um 12:01 UhrGedankenVergleich : Der Deutsche Spargel ist viel aromatischer als der aus Peru.
Es kommt nur auf die Zubereitung an, dann schmecken alle gleich.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 08:46 UhrZitat von: Alwin am 13.Apr.24 um 12:01 UhrGedankenVergleich : Der Deutsche Spargel ist viel aromatischer als der aus Peru.
Es kommt nur auf die Zubereitung an, dann schmecken alle gleich.
Gruß Horst
Ja das meiste ist Kopf oder Geschmacks Sache
Nur an Biss und Konsistenz kommt der Grüne nicht mit _
denke ich
Heute gab es eines meiner schnellen Lieblingsgerichte.
Entricote und Beilagen queer geschnitten grins
Englisches Frühstück kommt da nicht mit
Alwin, was ist bei dir ein englisches Frühstück?
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 12:48 UhrAlwin, was ist bei dir ein englisches Frühstück?
Das fragst DU? mich Schwaob
Also Spiegel Eier, Wurst Speck Bohnen gegrillte Tomaten und Pilze und vieles Andere mehr.
Kommt bei mir da zu Säften auf den Tisch.
Hat natürlich nichts mit Steak zu tun. War ja nur Scherzkekslich gemeint.
Da die Pilze und Röst Kartoffel
mich allein satt gemacht hätten
:ka
Ich begeistere mich beim Kochen immer Selber_ da darfst du nicht im Rezpet Buch oder Knigge kontrollieren grins
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 08:46 UhrZitat von: Alwin am 13.Apr.24 um 12:01 UhrGedankenVergleich : Der Deutsche Spargel ist viel aromatischer als der aus Peru.
Es kommt nur auf die Zubereitung an, dann schmecken alle gleich.
Gruß Horst
Das sehe ich anders.
Sogar deutscher Spargel unterscheidet sich geschmacklich, ich kaufe nur noch Spargel aus der Region Bruchsal oder Beelitz, der schmeckt am besten.
Ok, in Berlin gibt es deutlich häufiger beelitzer Spargel, aber nur den kaufe ich, da gibt es selten eine Enttäuschung.
Beim englischen Frühstück hast du das Porridge vergessen....
Hier zählt das nienburger Spargel das Beste. Wir haben in Spargelsaison den Verkaufsstand vor meinem Supermarkt. Gehört auch zu den Besten in Deutschland.
Ersten Platz hat fest der Beelitzer :yes
Bei einem Test hatte ich drei Kollegen Spargel gekocht. Einer meinte es ist fränkischer, der Andere es ist Schwetzinger der dritt es handelt sich um französischen Spargel. Es war weißer, griechischer Spargel.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 14:30 UhrBei einem Test hatte ich drei Kollegen Spargel gekocht. Einer meinte es ist fränkischer, der Andere es ist Schwetzinger der dritt es handelt sich um französischen Spargel. Es war weißer, griechischer Spargel.
Gruß Horst
Das scheint mir plausibel, Horst.
Zitat von: Alwin am 14.Apr.24 um 09:27 UhrZitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 08:46 UhrNur an Biss und Konsistenz kommt der Grüne nicht mit _
denke ich
Alwin, das kann ich so nicht stehen lassen.
Der grüne hat von beidem mehr als der weiße. Du darfst ihn halt nur nicht zerkochen ...😉
Ich nehme den Grünen als Beilage oder im Salat, nur ganz kurz im Butter gebraten.
Den "Biss" hört man :lol
Horst, dein Spargeltest erinnert mich an ein Wassertest. Superteueres Restaurant, nur besondere Wässerchen zum Trinken. Halb heilige Wässerchen, besondere Quellen und was weiss ich. Je teuerer das Wasser oder sein Herkunft besonders "exotisch" oder klanghaft, desto mehr wurde es gelobt. (Das war in USA und unter 30 $ war kein Glas zu haben)
Die Gäste haben alle normales Leitungswasser bekommen! :rofl
Zitat von: wölfchen am 14.Apr.24 um 14:59 UhrZitat von: Alwin am 14.Apr.24 um 09:27 UhrZitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 08:46 UhrNur an Biss und Konsistenz kommt der Grüne nicht mit _
denke ich
Alwin, das kann ich so nicht stehen lassen.
Der grüne hat von beidem mehr als der weiße. Du darfst ihn halt nur nicht zerkochen ...😉
Ok
Na ja zekochte Speisen sind ja nicht so häufig von mir zu sehen grins
Aber da wir hier ja mehrere Spargelbauern haben ist der weiße halt gängig gut. Privat wie Lokal.
Der Grüne meist zugekauft und nicht mehr so taufrisch.
Diesen Unterschied kenne ich halt. Dann noch den eingemachten _ würg.
Diese Erfahrungswerte verfälschen evtl. meine Bewertung.
Ich wollte ja auch mit meinem Gericht nicht konkurrieren.
Dein Einwand ist angekommen
Zitat von: HGO1 am 14.Apr.24 um 14:30 UhrBei einem Test hatte ich drei Kollegen Spargel gekocht. Einer meinte es ist fränkischer, der Andere es ist Schwetzinger der dritt es handelt sich um französischen Spargel. Es war weißer, griechischer Spargel.
Gruß Horst
Horst, ich mache den Spargel immer gleich, meistens klassisch mit brauner Butter, und aus Erfahrung kaufe ich keinen griechischen, pfälzer oder Heidespargel mehr.
Sogar bei den richtigen Sorten gibt es gelegentlich Enttäuschungen, wenn man feststellt das er nach nichts schmeckt bzw. zu streng.
Bei zu streng hat man i.d.R. griechischen Spargel umgelabelt....., aber zu wenig Aroma kann mal vorkommen.
Zum Glück kaufe ich meistens direkt aus der Kiste, wenn dort eine Menge frisch rumsteht sind sie aus Beelitz. Steht auch drauf. grins
Aber für manchen schmeckt auch jeder Wein gleich, egal auf welchen Boden oder in welcher Region er wächst. :whistle
Da reicht der Tetrapack Rotwein für 0.99 €, und man wird günstig glücklich.
Zitat von: Ruediger am 14.Apr.24 um 18:21 UhrAber für manchen schmeckt auch jeder Wein gleich, egal auf welchen Boden oder in welcher Region er wächst. :whistle
Da reicht der Tetrapack Rotwein für 0.99 €, und man wird günstig glücklich.
Früher hätte ich von Schwabe zu Schwabe geflachst.
Rotweinvergleich zu weissem Sparge geht gar nicht grins
Wenn dann schon Most _ Prost
Zitat von: Ruediger am 14.Apr.24 um 18:21 UhrZum Glück kaufe ich meistens direkt aus der Kiste,
Ich auch.
Ich glaube, Hiesiger wird während des Abends gestochen und ist dann am nächsten Tag morgens ab 8 Uhr hier zu haben.
Was morgens gestochen wird, kommt so gegen Mittag nachgeliefert.
Der Spargelhof liegt nördlich von Minden, der Spargel muss ja auch erst hierhin. Sie arbeiten dort wohl 24 Stunden....
So hat wohl jeder seinen Lieblingsspargel. Sonst könnten die anderen dicht machen :-D
Solange ich bei Darmstadt wohnte, war der meine: Spargel aus dem hessischen Ried. Aber jetzt ist auch der saarländische nicht zu verachten. Nun, man muss oft halt kaufen, was man bekommt. Hier meist "Pälzer Spargel" So wie es früher in unseren Gastwirtschaften war. Man bestellte ein Glas Wein. Frage des Wirts: weiß oder rot? Wenn weiß die Antwort war, dann kam todsicher: Pälzer odda Mosel? Mehr Auswahl war nicht.
Zitat von: Rüdi am 14.Apr.24 um 19:28 UhrSo hat wohl jeder seinen Lieblingsspargel / [/oder Gemüse
Was hat wohl mehr Geschmack und Vitamine? grins
Und dies ohne Käse und Tomaten....
Bei meinem Teller schon.
Bist du jetzt unter Veganer gelandet ? :swoon grins
Dann vergiss aber nicht Nahrungsergänzungsmittel zu deinem Frühstück einzunehmen grins
(Z.B. B12, Eisen usw....)
Alwins Schwäbische Gemüse Pizza
Varitation.... hat gemundet
Das schon zum Frühstück ??? :swoon
Zitat von: Eerika am 15.Apr.24 um 12:03 UhrDas schon zum Frühstück ??? :swoon
Na ja, er möchte halt mal groß und stark werden. :-)
Zitat von: Alwin am 14.Apr.24 um 18:43 UhrZitat von: Ruediger am 14.Apr.24 um 18:21 UhrAber für manchen schmeckt auch jeder Wein gleich, egal auf welchen Boden oder in welcher Region er wächst. :whistle
Da reicht der Tetrapack Rotwein für 0.99 €, und man wird günstig glücklich.
Früher hätte ich von Schwabe zu Schwabe geflachst.
Rotweinvergleich zu weissem Sparge geht gar nicht grins
Wenn dann schon Most _ Prost
Wer braucht schon Spargel, wenn man den Tetrapack hat?
Den gibt es für den Genießer auch in weiß.
Kleine Weinprobe gefällig?
franz. Weißweine und ein deutscher
in historischen Weinverkostungsschalen bzw.-bechern von links: deutsch > englisch > dänisch > französisch
wie die Teilnehmer
Zitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 17:22 Uhrin historischen Weinverkostungsschalen bzw.-bechern von links: deutsch > englisch > dänisch > französisch
Diese Schalen sind zwar sehr hübsch aber doch nicht wirklich geschmacksneutral, denke ich.
Deshalb wollte ich auch nie mit Silberbesteck essen. Vergoldung mindert das Problem etwas.
Rüdi, ich komme :-)
Gut, dass Berthold nicht will, bleibt uns mehr übrig grins
:thumb
Dass die Schalen (Tastevin) nicht geschmacksneutral sind, haben komischerweise die Franzosen noch nicht bemerkt. Sicher ist Glas neutraler.
aber historisch in Frankreich ist der Tastevin
https://de.wikipedia.org/wiki/Chevaliers_du_Tastevin (https://de.wikipedia.org/wiki/Chevaliers_du_Tastevin)
Und ja, die Vergoldung hilft die Säure abzufangen, welche das Silber angreifen kann. Deshalb sind auch die guten silbernen Salatbestecke entweder in der Laffe vergoldet oder in Frankreich oft aus Horn mit silberner Handhabe.
aber auch Stahl schmeckt!
Zitat von: Eerika am 23.Apr.24 um 18:08 UhrRüdi, ich komme :-)
Gut, dass Berthold nicht will, bleibt uns mehr übrig grins
leider habe ich keine estnische Schale parat. Gibt es sowas?
in Schottland gibt es zum Whiskey reichen den Quaich aus Silber
Zitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:24 Uhr:thumb
Dass die Schalen (Tastevin) nicht geschmacksneutral sind, haben komischerweise die Franzosen noch nicht bemerkt. Sicher ist Glas neutraler.
aber historisch in Frankreich ist der Tastevin
https://de.wikipedia.org/wiki/Chevaliers_du_Tastevin (https://de.wikipedia.org/wiki/Chevaliers_du_Tastevin)
Und ja, die Vergoldung hilft die Säure abzufangen, welche das Silber angreifen kann. Deshalb sind auch die guten silbernen Salatbestecke entweder in der Laffe vergoldet oder in Frankreich oft aus Horn mit silberner Handhabe.
aber auch Stahl schmeckt!
Aber moderner Besteck-Edelstahl enthält praktisch keine durch Speisen lösliche Bestandteile und ist deshalb geschmacksneutral.
Hatten wie schon mal! Halte die Zunge an verschiedene Edelstahlmesser verschiedener Hersteller und Du wirst einen Unterschied merken. Wetten dass?
Zitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:43 UhrHatten wie schon mal! Halte die Zunge an verschiedene Edelstahlmesser verschiedener Hersteller und Du wirst einen Unterschied merken. Wetten dass?
Der Schneideedelstahl eines Messers ist noch mal eine andere Stahllegierung als der Edelstahl für Löffel oder Griffe.
Es hängt aber auch von den Speisen ab, ob die in ihnen enthaltene Chemikalien die Metalllegierungen des Bestecks anlösen.
Wichtig ist auch, ob man eine Metallfüllung in den Zähen träg. Dann fließt nämlich ein elektrischer Strom zwischen Besteck und Zahnfüllung im Mund, übertragen durch Speichel und Speise. Das unedlere Metall löst sich dabei auf. Gold gewinnt immer.
Gegen solche Ströme im Mund sind mache Menschen empfindlich. Ausserdem beeinflussen die Ströme den Geschmack.
Zitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:33 Uhrleider habe ich keine estnische Schale parat. Gibt es sowas?
Da habe ich grossen Zweifel, da Estland kein Weinland ist.
Vielleicht gibt es so was in 25 Jahren, 2 Bekannte von mir haben Wein im Garten dank Klimaerwärmung! :-)
Zitat von: Berthold am 23.Apr.24 um 19:39 UhrZitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:43 UhrHatten wie schon mal! Halte die Zunge an verschiedene Edelstahlmesser verschiedener Hersteller und Du wirst einen Unterschied merken. Wetten dass?
Der Schneideedelstahl eines Messers ist noch mal eine andere Stahllegierung als der Edelstahl für Löffel oder Griffe.
Es hängt aber auch von den Speisen ab, ob die in ihnen enthaltene Chemikalien die Metalllegierungen des Bestecks anlösen.
Wichtig ist auch, ob man eine Metallfüllung in den Zähen träg. Dann fließt nämlich ein elektrischer Strom zwischen Besteck und Zahnfüllung im Mund, übertragen durch Speichel und Speise. Das unedlere Metall löst sich dabei auf. Gold gewinnt immer.
Gegen solche Ströme im Mund sind mache Menschen empfindlich. Ausserdem beeinflussen die Ströme den Geschmack.
Genauso ist es! Das ist bei Silber auch so. Kommt auch da auf die Legierung an, was an unedlen Metallen in 800er (800 von 1000 Teilen) Silber enthalten ist. Bei französischem 950er hat man eine andere Wahrnehmung als bei 12lötigem Silber (750) aus dem 19.Jh das nur einen kleinen Tick vom heute gebräuchlichen 800er Silber entfernt liegt.
Zitat von: Eerika am 23.Apr.24 um 20:17 UhrZitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:33 Uhrleider habe ich keine estnische Schale parat. Gibt es sowas?
Da habe ich grossen Zweifel, da Estland kein Weinland ist.
Vielleicht gibt es so was in 25 Jahren, 2 Bekannte von mir haben Wein im Garten dank Klimaerwärmung! :-)
Na ja, die Schotten haben ihre Whisky-Schale, hier zu lande gab es auch Branntweinschalen. Wodka-Schalen?
Zitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 22:34 UhrZitat von: Eerika am 23.Apr.24 um 20:17 UhrZitat von: Rüdi am 23.Apr.24 um 18:33 Uhrleider habe ich keine estnische Schale parat. Gibt es sowas?
Da habe ich grossen Zweifel, da Estland kein Weinland ist.
Vielleicht gibt es so was in 25 Jahren, 2 Bekannte von mir haben Wein im Garten dank Klimaerwärmung! :-)
Na ja, die Schotten haben ihre Whisky-Schale, hier zu lande gab es auch Branntweinschalen. Wodka-Schalen?
Wodka wurde immer aus Wassergläsern ab 50 ml getrunken. Man wollte da mit irgendwelchen Schalen keine Zeit verschwenden.
50 ml Wasserglas?
In Russland wohl eher aus 200 ml Teeglas :-D
Zitat von: Eerika am 24.Apr.24 um 07:28 Uhr50 ml Wasserglas?
In Russland wohl eher aus 200 ml Teeglas :-D
Ja, aber 50 ml ist die Mindestgröße. Eine geringere Dosierung gilt in Russland als Homöopathie.
Ich dachte den trinkt man nach Gewicht?
Zitat von: Ruediger am 24.Apr.24 um 23:05 UhrIch dachte den trinkt man nach Gewicht?
Die Einen trinken nach Durst. Die Anderen mit Genuss. grins
Heute gibt es Hühneroberkeule mit Reis und Gemüse an Möhrennudeln"(mit Spargelschäler geschaffen)
Es gab dazu einen Cabernet Sauvignon
Oh, um 10:30 wird bereits gegessen?
Da hatte ich gerade mein Frühstück mit Espresso.😂
Zitat von: Ruediger am Gestern um 12:03Oh, um 10:30 wird bereits gegessen?
Da hatte ich gerade mein Frühstück mit Espresso.😂
Ich hatte es ja schon einmal erläutert _
Nach Jahrzehnte langer 12 Stunden Wechselschicht von 18UHR bis 6Uhr oder 6-18Uhr kennt dein System kein Frühstück
mehr. Nur noch Hunger und Durst.
Dieses mit Medikamenten Einnahme verbinden ist die Kunst. Da muss oder sollte der Rhythmus stimmen.
Frühstück ist um 6 Uhr
ein Glas Wasser und ein Kürbiskernbrötchen
Da die ersten Pillen nur zum Essen eingeworfen werden sollen. :ka
Aber ich freue mich aufs Essen egal welche Uhrzeit
Zitat von: Alwin am Gestern um 12:21Frühstück ist um 6 Uhr
ein Glas Wasser und ein Kürbiskernbrötchen
Da die ersten Pillen nur zum Essen eingeworfen werden sollen. :ka
Da müsste ich mir den Wecker stellen.
Schnell ein Stück Obst und die Pille und dann kann ich noch schön 2 Stunden schlafen. :-D
Aber wenn ich um 6 Uhr schon frühstücke, wäre letzte Mahlzeit schon um 14 Uhr - dann bleibt die Abendpille auf der Strecke grins
Zitat von: Alwin am Gestern um 12:21Zitat von: Ruediger am Gestern um 12:03Oh, um 10:30 wird bereits gegessen?
Da hatte ich gerade mein Frühstück mit Espresso.😂
Ich hatte es ja schon einmal erläutert _
Nach Jahrzehnte langer 12 Stunden Wechselschicht von 18UHR bis 6Uhr oder 6-18Uhr kennt dein System kein Frühstück
mehr. Nur noch Hunger und Durst.
Dieses mit Medikamenten Einnahme verbinden ist die Kunst. Da muss oder sollte der Rhythmus stimmen.
Frühstück ist um 6 Uhr
ein Glas Wasser und ein Kürbiskernbrötchen
Da die ersten Pillen nur zum Essen eingeworfen werden sollen. :ka
Aber ich freue mich aufs Essen egal welche Uhrzeit
Ist auch kein Problem, wenn man Hunger hat, dann kann man was essen.
Wie es sich nennt?
Egal.
Was es ist?
In Skandinavien gibt es häufig Fisch zum Frühstück, auf den Philipienen warme Reisgerichte.
Für uns eher merkwürdig, aber so ist es eben.
Ich esse oft gar nichts zum Morgen oder Mittag, es ist eine Gewohnheitssache.
Sich zum Essen zwingen ist sowieso albern, die meisten Menschen im Westen leiden nicht an Unterernährung
Zitat von: Ruediger am Gestern um 12:37Sich zum Essen zwingen ist sowieso albern, die meisten Menschen im Westen leiden nicht an Unterernährung
:-D
Ich habe das Gefühl, dass viele essen nicht dann, wenn sie essen wollen (leichtes Hungergefühl o.Ä.) sondern nach Uhrzeiten. Mittagsessen um 13 Uhr und basta. Ob man Hunger hat oder nicht, spielt keine rolle - so haben wir ja schliesslich immer gemacht.
Das wäre ja nicht so grosses Problem, nur wird heutzutage sehr viel zwischendurch gegessen. Morgen fängt es mit Frühstück an und Ende kommt erst, wenn abends der Fernsehen ausgeschaltet wird.
Schaut man im Laden bei den "korpulenten" Leuten in den Einkaufswagen - sehr viel ungesundes drin: Zuckerhaltige Getränke, auch beim Saft soll man aufpassen, Knabberzeug, Kekse, Donats, Muffins und was weiss ich alles.
In meinen Augen ist das alles andere als gesund.
Ja, und die Industrie fertigt Produkte mit immer höherer Energiedichte, aber dafür bewegen wir uns immer weniger.
Eine Win Win Situation für das Übergewicht, mit dem fast alle kämpfen, außer Bertholds Magerkatzen. :whistle
grins
Ja, schrecklich, überall ist Zucker drin, ist ja billig und wiegt was.
Nur mal so...
In meinem gezeigten Essen ist kein Zucker. Im Achtel Wein für meine Frau wohl etwas vergoren grins
Nur ein wenig Salz, BunterPfeffer, Ingwer mit Rapsöl_
Mehr Gesund geht nicht,
oder?
Alwin hat ja selbst gekocht, nur Zucker, Fett und Salz wird in den Industrieprodukten gerne eingesetzt.
Das ist billig und ,,gibt Geschmack", d.h. man spart teure Zutaten ein.
Ob im Brot oder in Rotkraut, gerne setzt man Zucker zu. Brote werden mit Melasse o.ä. eingefärbt, damit sie dunkler und damit ,,gesünder" aussehen.
Das täuscht Vollkorn vor, und das gerne mehr als wirklich drin ist.
Von Limonaden will ich gar nicht reden..
Alwin, dein Essen war auch nicht gemeint!
Schau im Laden die Produkte genauer an, z.B. Brot. Im Kuchen - das würde ich verstehen grins
Schau lieber nicht die Sachen für die Kinder an, die bestehen ja nur aus Zucker grins
Z.B.die Masse kauft Jogurt oder Quark mit Obst drin, denkt, das ist gesund und schaut gar nicht, was ist eigentlich drin. Zucker und Aroma.... :rofl
Zitat von: Ruediger am Gestern um 18:16Das ist billig und ,,gibt Geschmack", d.h. man spart teure Zutaten ein.
Ist ja als Geschmacksverstärker bekannt.
Zitat von: Ruediger am Gestern um 18:16Ob im Brot oder in Rotkraut, gerne setzt man Zucker zu.
Es gibt schon einige Stellen, wo man auf Zucker nicht verzichten kann. grins
Zitat von: Ruediger am Gestern um 18:16Brote werden mit Melasse o.ä. eingefärbt, damit sie dunkler und damit ,,gesünder" aussehen.
Das täuscht Vollkorn vor, und das gerne mehr als wirklich drin ist.
Ja, das ist alter Trick.
Wenn man die Packung dann genauer schaut - Weizenmehl, vom Roggenmehl kein Spur.
Man kann wenn man keine Gemüse Chips machen will _
auf Fett, Zucker und Salz arme Linsen Chips
zurück greifen _
Sowie das Brot einfach selber backen :ka
Ich schaue mir gerne Sebastian Lege auf ZDF Info an. Seither kommen bei mir einige Produkte nicht mehr auf den Tisch.
Z. B. Fruchtjoghurt, Schmelzkäse auch keine Kinderschokolade oder Milchschnitte für die Kinder.
Gruß Horst
Zitat von: HGO1 am Gestern um 19:23Ich schaue mir gerne Sebastian Lege auf ZDF Info an. Seither kommen bei mir einige Produkte nicht mehr auf den Tisch.
Z. B. Fruchtjoghurt, Schmelzkäse auch keine Kinderschokolade oder Milchschnitte für die Kinder.
Gruß Horst
:thumb
Ja die nachgekochten
Industrie Tricks öffnen Augen.
Dabei ist er über Geschmack und Qualität
neutral offen.
Von Seiner Sorte sollte es mehr geben.
Zitat von: Eerika am Gestern um 18:22Alwin, dein Essen war auch nicht gemeint!
War mir klar _
Deswegen poste ich ja hier _ als Anreiz zur
Chemie freie Küche _
Mit Gartengemüse
leicht zum NachKochen
und für Jeden Geschmack auch vegetarisch wandelbar :ka
Zitat von: HGO1 am Gestern um 19:23Ich schaue mir gerne Sebastian Lege auf ZDF Info an. Seither kommen bei mir einige Produkte nicht mehr auf den Tisch.
Z. B. Fruchtjoghurt, Schmelzkäse auch keine Kinderschokolade oder Milchschnitte für die Kinder.
Gruß Horst
Ich schaue die Sendungen auch gerne an, schon aus pure Neugierde, was man alles macht und was machbar ist.
Bei einigen Sachen kann man schon in etwa denken, was drin ist.
Ich habe jegliche Appetit auf Raffaello und Ferrero Rocher Kugeln verloren grins
Getränke aus Flaschen habe ich nie gekauft, übrigens auch Säfte nicht. Wir essen lieber viel Obst und Gemüse.
Zum Trinken haben vier hier stilles Leitungswasser grins , es schmeckt in Springe hervorragend!
Alwin, Linsen muss man erst mögen und um Brot zu backen, braucht man einen richtigen Ofen.
Ich hole das Brot lieber beim Bäcker.
Ich esse schon Chips gerne, aber dann müssen es richtige Kartoffelchips sein und nämlich Riffles, only salted.
Da ich aber nicht stoppen kann bevor die Tüte leer ist, hole ich mir keine nach Hause.
So hat man seine Ruhe (und der innere Schweinehund auch grins )
Zitat von: Eerika am Gestern um 21:14Alwin, Linsen muss man erst mögen und um Brot zu backen, braucht man einen richtigen Ofen.
Ich habe mal Linsenchips aus so einer Tüte probiert, die schmecken nicht nach Linsen.
Zitat von: Eerika am Gestern um 21:14Ich esse schon Chips gerne, aber dann müssen es richtige Kartoffelchips sein und nämlich Riffles, only salted.
Da ich aber nicht stoppen kann bevor die Tüte leer ist, hole ich mir keine nach Hause.
Hatte der Lege das nicht erklärt mit der richtigen Kombi aus Fett und Kohlenhydraten?
Ja schon, aber wenn ich eine Tüte nach paar Jahren esse, haut es mich auch nicht um.
Wenn Knabberzeug, dann Nüsse, ich bevorzuge die Pistazien.
Zitat von: Eerika am Heute um 09:29Wenn Knabberzeug, dann Nüsse, ich bevorzuge die Pistazien.
Warum nicht Walnüsse?
Du bist doch so für Regional frisch
Zitat von: Alwin am Heute um 10:31Zitat von: Eerika am Heute um 09:29Wenn Knabberzeug, dann Nüsse, ich bevorzuge die Pistazien.
Warum nicht Walnüsse?
Ganz einfach, weil mir die Pistazien schmecken.
Wir haben immer viel Walnüsse zu hause, hier gibt es viele Bäume, und regionale Esser habe ich dafür auch - mein Mann und unsere Eichhörnchen im Garten. grins Die Eichhörnchen bekommen im Winter jeden Tag welche.
Zitat von: Alwin am Heute um 10:31Du bist doch so für Regional frisch
Was meinst du nun damit ? :ka